สดกำลังดี ต้ม อบ และตากแห้ง แอปเปิ้ลแห้ง รักษาสุขภาพ- คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มหรือแยมได้

แอปเปิ้ลทุกพันธุ์ตากแห้ง - ฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว จะดีกว่าถ้าทำให้ผลไม้แห้งด้วยเนื้อสีขาวและสะอาด แต่ละพันธุ์จะถูกทำให้แห้งแยกกัน

แอปเปิ้ลสามารถทำให้แห้งโดยใช้เปลือกและเมล็ดพืช แต่คุณภาพของแอปเปิ้ลจะดีขึ้นหากปอกเปลือกและคว้านแกนก่อนทำให้แห้ง ตัดแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้เป็นวงกลมตามขวางหนา 5-6 มม. เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วที่ตัดแล้วเริ่มคล้ำก่อนที่จะทำให้แห้ง ควรลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 1-2 นาที หรือเก็บในน้ำเกลือโดยไม่ต้องลวกจนกว่าการอบแห้งจะเริ่มขึ้น (เกลือ 100-150 กรัมต่อน้ำหนึ่งถัง) แต่ ไม่เกิน 30 นาที มิฉะนั้นทุกอย่างจะเข้าสู่สารละลาย เทแอปเปิ้ลสับลงบนตะแกรงหรือมัดไว้บนเส้นใหญ่ ขึงไว้บนโครงทำให้แห้ง จากนั้นคุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบหรือตากแดด

แอปเปิ้ลแห้งมีน้ำตาลหลายชนิด (มากถึง 12%) - ฟรุกโตส, กลูโคส, ซูโครส; กรดอินทรีย์ (มากถึง 2.42%) - มาลิก, ซิตริก, ทาร์ทาริก, คลอโรจีนิกและอารบิก เพคติน แทนนิน และสีย้อม; เกลือแร่ สารประกอบอินทรีย์ของเหล็กและฟอสฟอรัส วิตามิน - โปรวิตามินเอ, แคโรทีน (0.12-0.3 มก.%), B (0.04-0.08 มก.%), C (5-64.2 มก.%) และน้ำมันหอมระเหย รวมอยู่ด้วย น้ำมันหอมระเหยรวมถึงอะซีตัลดีไฮด์และเอสเทอร์ของอะมิลแอลกอฮอล์ที่มีกรดฟอร์มิก อะซิติก คาโปรอิก และคาไพรลิก เปลือกผลไม้มีสารฟลาโวนอยด์

การมีเพคตินในแอปเปิ้ลทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ดัชนีจัดอันดับอาหารตามผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด หากอาหารได้รับดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ นั่นหมายความว่าเมื่อบริโภคเข้าไป ระดับน้ำตาลในเลือดจะสูงขึ้นอย่างช้าๆ

แอปเปิ้ลแห้งใช้โดยผู้ที่เป็นโรคไขข้อ โรคเกาต์ หลอดเลือด กลากเรื้อรัง และโรคผิวหนังอื่นๆ มีประโยชน์ในการเสริมสร้างการมองเห็น ผิวหนัง ผม และเล็บ ตลอดจนกำจัดโรคทางระบบประสาท แอปเปิ้ลแห้งมีผลดีต่อความดันโลหิตต่ำและการแข็งตัวของหลอดเลือดเนื่องจากเป็นเครื่องฟอกเลือดที่ทรงพลัง ยังมีประโยชน์ต่อระบบน้ำเหลืองอีกด้วย แอปเปิ้ลมีสารที่ช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารอื่นๆ ได้ดีขึ้น เช่น ไข่หรือตับ

จะนำมาซึ่งผลประโยชน์อันมหาศาล แอปเปิ้ลแห้งสำหรับเด็กและผู้ที่ชื่นชอบความหวานโดยทั่วไป สามารถใช้แทนลูกกวาด ช็อกโกแลต หรือสิ่งอื่นใดได้ ลูกกวาด- แอปเปิ้ลแห้งมีรสหวาน ไม่มีน้ำตาลและไขมันมากนัก แต่มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก

เนื่องจากมีปริมาณไอโอดีนสูง แอปเปิ้ลแห้งจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคคอพอก เป็นที่ทราบกันว่าไอโอดีนกระตุ้นกระบวนการของสมอง ดังนั้นผลไม้แห้งเหล่านี้จะเป็นประโยชน์ต่อเด็กนักเรียน นักเรียน และทุกคนที่มีส่วนร่วมในงานทางปัญญา

แอปเปิ้ลแห้งสามารถรับประทานได้เกือบทุกอย่าง แต่ควรจำกัดการใช้ให้เฉพาะบุคคลที่มี โรคเบาหวานหรือโรคอ้วน

แอปเปิ้ลแห้ง
ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นแล้ววางในสารละลายน้ำที่มีกรดซิตริก 2% หรือเกลือแกง 50% ทันทีเพื่อไม่ให้ส่วนต่างๆ เข้มขึ้น คุณสามารถตากแอปเปิ้ลให้แห้งด้วยเปลือกและแกนกลางแดด ในเครื่องอบผ้า หรือในเตาอบ

หากคุณเลือกการอบแห้งด้วยเตาอบ ให้วางแอปเปิ้ลที่หั่นไว้บนถาดอบแล้วทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 75°-80° เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง อย่าลืมเขย่าแอปเปิ้ลเป็นระยะเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ

หากคุณเลือกที่จะตากให้แห้ง ให้วางแอปเปิ้ลไว้บนพื้นผิวที่แห้ง (คุณสามารถใช้ถาดก็ได้) โดยทำมุมฉากกับแสงแดด อย่าลืมพลิกกลับทุกวัน

หากอากาศดีก็จะแห้งประมาณ 2-4 วัน แอปเปิ้ลสามารถแขวนไว้บนด้ายได้เหมือนพวงมาลัย หากคุณสังเกตเห็นว่าแอปเปิ้ลยังไม่แห้งสนิท ควรทำให้แห้งในเตาอบหรือบนเตา

แอปเปิ้ลที่แห้งอย่างเหมาะสมจะมีสีครีมอ่อน และจะนุ่มและอ่อนนุ่ม หนึ่งกิโลกรัม แอปเปิ้ลแห้งมักจะได้มาจากแอปเปิ้ลสด 10 กิโลกรัม จำเป็นต้องเก็บแอปเปิ้ลแห้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อให้สามารถรับประทานได้นานกว่าหนึ่งปี

พื้นที่จัดเก็บแอปเปิ้ลแห้ง
หลังจากที่แอปเปิ้ลแห้งแล้วคุณต้องเตรียมเงื่อนไขทั้งหมดเพื่อเก็บรักษาไว้จนกระทั่งอากาศหนาว
ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับสภาพการเก็บรักษาแอปเปิ้ล:

• ภาชนะที่จะเก็บแอปเปิ้ลควรปูด้วยกระดาษไข
• กล่องกระดาษแข็ง ตะกร้า กล่องไม้อัดหรือกล่องไม้ หรือถุงหนาเหมาะสำหรับจัดเก็บ
• สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บแอปเปิ้ลแห้งคือ ขวดแก้วมีฝาปิดที่ปิดสนิทหรือดีกว่านั้น - เต็มไปด้วยขี้ผึ้ง
• ห้องควรแห้งและเย็นและมีอากาศถ่ายเทได้ดี
• คุณไม่ควรเก็บแอปเปิ้ลไว้ใกล้อาหารที่มีกลิ่นแรง เนื่องจากแอปเปิ้ลจะดูดซับกลิ่นที่อยู่รอบๆ ทั้งหมด

1. เรียงแอปเปิ้ลแล้ววางบนถาดอบเป็นชั้นบางๆ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 60° C เป็นเวลา 30 นาที
2. แช่แข็งแอปเปิ้ล หลังจากที่แอปเปิ้ลแห้งถูกทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ -15°C แมลงศัตรูพืชก็จะตาย

แอปเปิ้ลแห้งสามารถบริโภคได้ไม่เพียงแต่ในรูปแบบ "ดิบ" เท่านั้น ในการปรุงอาหารไส้ผลไม้แช่อิ่มและพายเตรียมจากแอปเปิ้ลแห้ง ทำได้ในลักษณะเดียวกับแอปเปิ้ลสดเพียงขั้นแรกคุณจะต้องแช่ผลไม้แห้งในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที สำหรับพายเหมาะสำหรับแอปเปิ้ลแห้งแช่ในน้ำเดือดก่อนแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำตาลและอบเชย

แยม Hoshav ทำจากแอปเปิ้ลแห้ง
เราล้างแอปเปิ้ลแห้งให้สะอาดแล้วปล่อยให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง เรานำแอปเปิ้ลออกจากน้ำแล้วใส่ในชามสำหรับทำอาหาร

หลังจากน้ำที่แช่แอปเปิ้ลไว้แล้ว 2-3 นาที คุณต้องเทเฉพาะน้ำสะอาดที่ใสลงในแอปเปิ้ลเท่านั้น

แยม Khoshav มีประโยชน์อย่างยิ่งหากทำจากส่วนผสมของผลไม้ ควรปรุงโดยไม่มีน้ำตาล แต่ทันทีที่ผลไม้ต้มดีให้เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็นำออกจากเตา เสิร์ฟเย็นในแก้วชา

หม้อปรุงอาหารจากแอปเปิ้ลแห้ง
สับแอปเปิ้ลแห้ง 3 ถ้วย เทน้ำ 5 ถ้วย เติม 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลตั้งให้สุก

เมื่อแอปเปิ้ล "ถึง" ให้เติมลูกเกด 1 ถ้วยลงไปแล้วผสม วางทุกอย่างลงในจานทนไฟลึก ทาด้วยเนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ผสมไข่ 6 ฟองกับ 12 ช้อนโต๊ะ ล. นมแล้วเทลงบนแอปเปิ้ลโรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วอบด้วยไฟปานกลางในเตาอบจนกระทั่งส่วนผสมนมไข่ข้น

ผลไม้แช่อิ่มจากแห้ง แอปเปิ้ล

• แอปเปิ้ลแห้ง 170 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• กรดซิตริก 0.5 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม

แอปเปิ้ลแห้งต้องได้รับการจัดเรียงอย่างดี จากนั้นวางผลไม้แห้งลงในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำเย็น

ใส่แอปเปิ้ลที่ล้างแล้วลงไป กระทะเคลือบฟันและเทน้ำบริสุทธิ์อุ่น ๆ เติมน้ำตาลแล้วปรุงประมาณ 35 - 45 นาทีจนแอปเปิ้ลนิ่ม ทันทีที่ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลแห้งพร้อม ปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงเติมกรดซิตริกหากต้องการ

ปริมาณแอปเปิ้ลแห้งและน้ำตาลที่จะเติมขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของความอิ่มตัวของผลไม้แช่อิ่มที่ต้องการ ยิ่งคุณเติมแอปเปิ้ลมากต่อน้ำหนึ่งลิตร ผลไม้แช่อิ่มก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

วิธีการปรุงอาหารจากแอปเปิ้ลแห้ง

• หัวบีทต้มขนาดกลาง 2 อัน
• แอปเปิ้ลแห้ง 0.5 ถ้วย
• กรดซิตริก
• เกลือ.

ล้างแอปเปิ้ลแห้ง แช่น้ำปริมาณเล็กน้อยประมาณ 40-60 นาที สับรวมกับบีทรูทที่ปอกเปลือกแล้ว

กรองน้ำที่แช่แอปเปิ้ลไว้ด้วยผ้าขาวบาง นำไปต้ม ใส่เกลือลงไป กรดซิตริกแอปเปิ้ลและหัวบีทสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมควรมีความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้น

นำทุกอย่างไปต้มและเย็น เสิร์ฟน้ำซุปข้นเย็น หากคุณเพิ่มพริกไทยหรือพริกไทยลงในน้ำซุปข้น คุณจะได้เครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์

ไส้พายและพายแอปเปิ้ลแห้ง

• แอปเปิ้ลแห้ง 450 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

จัดเรียงแอปเปิ้ลแห้ง ล้าง เติมน้ำ (1:3) แล้วปรุงจนนิ่ม หลังจากนั้นให้ผ่านเครื่องบดเนื้อถูผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลทรายแล้วคนให้เข้ากันต้มจนข้น

เพื่อปรับปรุงรสชาติของไส้คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกหรืออบเชยป่น (3 กรัม) มะนาวส้มหรือผิวส้มเขียวหวานหั่นเป็นเส้นก่อนแล้วลวก ไส้เหมาะสำหรับแพนเค้ก พาย พาย.

แม้ว่าแอปเปิ้ลสดจะมีตลอดทั้งปี แต่แอปเปิ้ลแห้งก็เป็นไส้พายยอดนิยมในช่วงฤดูหนาว พายกับแอปเปิ้ลแห้งที่ทำจากยีสต์มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ แป้งเนยโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนซึ่งเน้นกลิ่นผลไม้ของไส้

เราแนะนำให้อบพายด้วยแอปเปิ้ลแห้งจากสปันจ์ยีสต์

สำหรับการทดสอบ:
- นม – 0.5 ลิตร
- ยีสต์สด – 40 กรัม
- แป้ง – 4.5 ถ้วย
- ไข่ – 2 ชิ้น
- มาการีน – 50 กรัม
- น้ำตาล – ½ถ้วย
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา– 1 ซอง
- ผงฟู – 1 ซอง
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการเติม:
– แอปเปิ้ลแห้ง – 500 กรัม
- แยมพลัม– 1 แก้ว

นอกจากนี้:
- ไข่สำหรับทาพาย – 1 ชิ้น
- น้ำมันพืชสำหรับทาถาดอบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ทำพายด้วยแอปเปิ้ลแห้ง

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและแป้งจนได้ครีมเปรี้ยว ปล่อยให้แป้งยืนในที่อบอุ่นประมาณ 40-50 นาทีจนกระทั่งเกิดการหมัก

2. ใส่มาการีนอุ่นละลาย น้ำตาลที่เหลือ น้ำตาลวานิลลา เกลือ และไข่ลงในแป้ง คนส่วนผสม

3. เพิ่มแป้งและผงฟูทีละน้อยแล้วนวดแป้ง ไม่ควรหนาเกินไปและเหนียวเล็กน้อย

4. ปิดแป้งแล้ววางใกล้แหล่งความร้อนประมาณ 50-60 นาทีเพื่อให้ขึ้น

5. นวดแป้งสองเท่าด้วยมือที่ทาน้ำมัน น้ำมันพืชนวดและปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งในที่อุ่น (ประมาณ 30 นาที)

6. ในการทำไส้ ให้เทน้ำเดือดลงบนแอปเปิ้ลแห้ง เติมน้ำให้หวาน และต้มเล็กน้อยจนนิ่ม สะเด็ดน้ำแล้วส่งแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มพลัมหรือแยมอื่น ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว

7. แบ่งแป้งออกเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันจากนั้นจึงแผ่ออกเป็นเค้กแบน

8. วางไส้ไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น และตัดตามยาว 2 ครั้งผ่านขอบด้านตรงข้าม

9. พับขอบที่ตัดของแพตตี้ไว้เหนือไส้ โดยวางด้านหนึ่งไว้ด้านบนอีกด้านหนึ่งเพื่อสร้างแพตตี้แบบเปิด

10 . วางไว้บนถาดอบ ทาน้ำมันพืช และปิดด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน ทิ้งพายไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อพิสูจน์

11 เปิดเตาอบที่ 190 องศา และอบพายกับแอปเปิ้ลแห้งประมาณ 25 นาที จน เปลือกสีน้ำตาลทอง.

เรียกน้ำย่อยและพายแสนอร่อย!

เพียงแค่บันทึก สำหรับไส้พายคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลจากผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลไม้แห้งได้อย่างง่ายดาย โดยปกติแล้วผลไม้แช่อิ่มจะเมาและแอปเปิ้ลยังคงอยู่ เพิ่มผลไม้สด (แอปเปิ้ล ลูกแพร์ กล้วย) เบอร์รี่แช่แข็ง ฟักทอง หรือ สับปะรดกระป๋องจะช่วยฟื้นฟูสำเนียงรสชาติอย่างมาก เพียงจำไว้ว่าสารเติมแต่งไม่ควรเกิน ¼ ของปริมาณการบรรจุหลัก

มองแล้ว 13623 ครั้งหนึ่ง

โดยปกติพายชาร์ลอตต์จะเตรียมในช่วงพีคที่สุดของฤดูแอปเปิล ซึ่งเป็นช่วงที่ผลไม้มีมากมายในสวนผลไม้และตลาด แต่จะทำอย่างไรในฤดูหนาวเมื่อคุณต้องการลิ้มรสพายวิตามินแสนอร่อยจริงๆ? “ชาร์ล็อตต์” ก็สามารถทำด้วยแอปเปิ้ลแห้งได้เช่นกัน

ง่ายๆ “ชาร์ล็อตต์” กับแอปเปิ้ลแห้ง

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• 1 ช้อนชา โซดา
• เกลือเล็กน้อย

สูตรพายทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นต้องตัดแอปเปิ้ลด้วยกรรไกรแล้วนึ่งด้วยน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที
2. วางแอปเปิ้ลในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
3. บีบแอปเปิ้ลแล้วกระจายไปตามก้นจานอบที่ทาน้ำมัน
4. ตีไข่ 2 ฟองด้วยเกลือเล็กน้อย เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแล้วตีอีกครั้ง
5. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง แป้งร่อนผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
6. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชาและโซดา 1 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์
7. เราดับโซดาด้วยครีมเปรี้ยว (ไม่เลวร้ายไปกว่าน้ำส้มสายชู)
8. เทแป้งลงบนแอปเปิ้ลแล้ววางในเตาอบอุ่นประมาณ 15-20 นาทีแล้วอบที่ 180 องศา
9. ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน

พายกับถั่วและแอปเปิ้ลแห้ง

สำหรับพาย:

• แอปเปิ้ลแห้ง 50 กรัม
• วอลนัท 0.5 ถ้วย
• แป้ง 1.5 ถ้วย (240 กรัม)
• น้ำมันพืช 80 กรัม
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

สำหรับเคลือบ:

• น้ำ 200 มล
• น้ำตาลผง 1/4 ถ้วย (50 กรัม)
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา (10 กรัม)

1. สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องแช่แอปเปิ้ลแห้ง แค่ใช้กรรไกรตัดให้ละเอียด วอลนัทสับด้วยมีดหรือเครื่องบด
2. ในชามผสมแป้ง, น้ำตาล, ผงฟูและวานิลลิน
3. เทน้ำมันพืชลงในชาม
4. ใช้ช้อนถูแป้งให้ละเอียดจนร่วน
5. ใส่แอปเปิ้ลและถั่วลงในแป้ง เติมน้ำ
6. คนให้เข้ากัน
7. ทาก้นจานอบด้วยน้ำมันพืช
8. วางแป้งและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 30-40 นาที
9. ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน
10. ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้ทำ น้ำตาลไอซิ่ง: เทลงในชาม น้ำตาลผงและเทมันลงไป น้ำมะนาว- คนให้เข้ากัน
11. พร้อมพายนำออกจากเตาอบและเคลือบด้วยเคลือบทันที
12. นำออกจากพิมพ์หลังจากที่เค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้ว

พายกับแอปเปิ้ลจาก แป้งยีสต์

แอปเปิ้ล - ไส้คลาสสิคสำหรับพายก็ใช้แอปเปิ้ลแห้งด้วย

คุณจะต้อง: แป้งยีสต์ 1 กิโลกรัม, แอปเปิ้ลแห้ง 200 กรัม, น้ำตาล 1/2 - 1/4 ถ้วย

แอปเปิ้ลที่แห้งก่อนจะถูกเทลงในน้ำร้อนหนึ่งลิตรแล้วปล่อยให้บวมแล้วบีบแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่มีเพียงสองในสามของแอปเปิ้ลเท่านั้น ส่วนที่เหลือสามารถตัดหรือเล็มด้วยกรรไกรได้ จากนั้นผสมทั้งสองส่วน

หากต้องการ ให้ใส่แอปเปิ้ลสด ลูกแพร์ เบอร์รี่ และแม้แต่ถั่วสดสับลงไปหากต้องการ
เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส - ปริมาณขึ้นอยู่กับประเภทของแอปเปิ้ล

แป้งวางบนถาดอบแล้วปิดด้วยไส้หรือทำพาย

พายกับแอปเปิ้ลแห้งเป็นที่นิยมมากในหมู่บ้าน โดยปกติแล้วจะจัดเตรียมในช่วงปลายฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่แอปเปิ้ลสดที่เก็บไว้สำหรับจัดเก็บหมดลงแล้ว พายกับแอปเปิ้ลแห้งนั้นเป็นประชาธิปไตยมาก - คุณสามารถเพิ่มสิ่งต่าง ๆ มากมายลงในไส้แอปเปิ้ลได้ ตัวอย่างเช่น, ผลไม้สด(แอปเปิ้ล ลูกแพร์ กล้วย) ผลไม้และผลเบอร์รี่กระป๋องหรือแช่แข็ง รวมถึงแยม น้ำผึ้ง ผลไม้แห้ง ถั่วและแม้แต่ฟักทอง ข้าว ข้าวโอ๊ต และ โจ๊กเซโมลินา- เป็นสิ่งสำคัญมากที่ปริมาณของสารเติมแต่งจะต้องไม่เกิน 1/4 ของปริมาตรของแอปเปิ้ล มิฉะนั้นรสชาติจะเปลี่ยนไป
พายจะมีรสเปรี้ยวอมหวานและนุ่ม ด้วยชั้นไส้หนาและ แป้งปุยซึ่งผสมผสานกันอย่างลงตัว สิ่งสำคัญมากคือต้องพักเค้กให้สะอาดก่อนอบ

สารประกอบ

แป้งยีสต์ ~ 1 กิโลกรัม, แอปเปิ้ลแห้ง 200 กรัม, น้ำตาล 1/4 ~ 1/2 ถ้วยหากต้องการ - แอปเปิ้ลสดหรือผลเบอร์รี่

เทน้ำเดือด 800 กรัม ลงบนแอปเปิ้ลแห้ง ทิ้งไว้ให้เย็นจนอุ่น

บีบแอปเปิ้ลที่บวมให้เข้ากัน
ส่งแอปเปิ้ลสองในสามผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดส่วนที่เหลือหรือเล็มด้วยกรรไกร
(หากไม่ผ่านแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อประการแรกไส้จะแตกสลายเมื่อตัดพายและประการที่สองมันจะเป็นยาง)

ผสมแอปเปิ้ลทั้งสองชนิด
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล/ลูกแพร์หรือผลเบอร์รี่สดสับละเอียด - สดแช่แข็งกระป๋อง
ลิ้มรสไส้และเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วคลึงเป็นวงกลม 2 วงที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม.
วางวงกลมหนึ่งวงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมัน
วางไส้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนวงกลมนี้ โดยถอยห่างจากขอบประมาณ 1~1.5 เซนติเมตร
ในวงกลมที่สอง ให้ตัดตรงหลายๆ ครั้งผ่านจุดศูนย์กลางของวงกลมและไม่เกินความยาวของรัศมี

วางวงกลมที่สองไว้ด้านบนของไส้อย่างระมัดระวัง จะสะดวกกว่าสำหรับคนสองคนในการพกพาแป้งที่ตัดแล้วนี้
หยิกขอบ

แปรงพื้นผิวด้วยไข่แล้วโรยด้วยน้ำตาล (ควรเป็นน้ำตาลหยาบ)
งอกลีบที่เกิดจากการตัดจนถึงขอบของพาย
แปรงพื้นผิวด้วยไข่แล้วโรยด้วยน้ำตาล
ปล่อยให้เค้กลอยขึ้น

วางพายที่เตรียมไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ t=200~220°C
เมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาลสดใส ให้คลุมด้านบนของพายด้วยแผ่นฟอยล์แล้วอบจนสุก - อีก 20~30 นาที

นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ทาด้วยเนยหรือชาหวาน แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

สูตรชาร์ลอตต์(ยอดนิยม พายแอปเปิ้ล) จากแอปเปิ้ลแห้งที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว คุณยังสามารถเพิ่มลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และลูกเกดลงในพายได้ โดยแช่ในน้ำก่อนเป็นเวลา 30 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ.

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลแห้ง 1 ถ้วยแป้ง 1 ถ้วยผงฟู 1 ซองไข่ไก่ 3 ชิ้นน้ำตาลทราย  1 ถ้วยตวงเกล็ดขนมปัง  1 ช้อนโต๊ะมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

วิธีการปรุงอาหาร

ผสมไข่กับน้ำตาลจนเนียน ใส่มายองเนส ผสมอีกครั้ง เพิ่มแป้งและผงฟูผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน (แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว)

เทแอปเปิ้ลแห้ง น้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในแป้งที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วโรย เกล็ดขนมปังเทแป้งเกลี่ยให้เรียบแล้วอบที่ 200 องศา 30-40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ

ชาร์ล็อตต์พร้อมหากพื้นผิวมีสีแดงก่ำและมีสีทองและตัวพายเองก็ล้าหลังผนังแม่พิมพ์อย่างอิสระ

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของชาร์ลอตต์ด้วยไม้เสียบไม้โดยสอดเข้าไปตรงกลางของพาย - หากแป้งไม่ติดกับไม้เสียบแสดงว่าพายก็พร้อม

จะดีกว่าถ้าเอาชาร์ล็อตต์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์เมื่อเย็นลงแล้ว หรือดีกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้นๆ ในแม่พิมพ์โดยตรง จากนั้นจึงนำออกมาทีละชิ้นแล้ววางลงบนจานอย่างสวยงาม รูปร่างของพายหรือสุ่มอย่างสมบูรณ์