เท่านั้น สูตรอาหารแสนอร่อยมีการรวบรวมไวน์โรวันบนเว็บไซต์! เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมจากพันธุ์สีดำหรือสีแดง ด้วยน้ำแอปเปิ้ลสุก ลูกเกดหวาน หรือเชอร์รี่ในสวน

ปู่ทวดของเรายกย่องโรวันว่าเป็นต้นไม้สมุนไพรและมีคุณสมบัติวิเศษมากมาย ตอนนี้ผลเบอร์รี่ถูกนำมาใช้เพื่อเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับร่างกายที่อ่อนแอเพื่อต่อสู้กับการอักเสบโดยขาดวิตามิน ทำงานดีขึ้นทางเดินอาหาร เชื่อกันว่าต้นโรวันที่ปลูกใกล้บ้านจะนำความเจริญรุ่งเรืองมาสู่ครอบครัว

ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรไวน์โรวันคือ:

สูตรง่ายๆ:
1. บีบผลเบอร์รี่
2. คลุมด้วยน้ำตาลทราย
3. ผสมให้เข้ากัน
4. หมักทิ้งไว้
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้บีบออก
6. กรองน้ำคั้นไว้
7. ปิดผนึกซีลน้ำในภาชนะหมัก
8. จากนั้นแจกใส่ขวดเล็กๆ เพื่อเก็บรักษา

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับไวน์โรวัน:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
- ควรเก็บผลเบอร์รี่โรวันเป็นอาหารให้ห่างจากทางหลวง
- ใช้เฉพาะผลเบอร์รี่สีส้มเข้มที่สุกเต็มที่เท่านั้น
- คุณสามารถใช้กระชอนบีบด้วยมือได้
- ด้วยการเติมผลไม้หลายชนิดลงในไวน์ คุณจะได้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่มีเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้

โรวันเป็นเบอร์รี่ที่น่าทึ่งซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์เนื่องจากมีรสฝาดขม แต่มันทำให้เหลือเชื่อ แยมแสนอร่อยแยม คุณยังสามารถทำไวน์ที่น่าทึ่งจากโรวันแดงที่บ้านซึ่งไม่เพียงแต่มีกลิ่นทาร์ตดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย เครื่องดื่มนี้ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน เร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย และช่วยให้ผู้ป่วยความดันโลหิตตกทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

การรวบรวมและการเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับไวน์โฮมเมด

เพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์แดงโรวันปล่อยรสขมออกไป ต้องเก็บผลเบอร์รี่หลังจากน้ำค้างแข็งมาเยือน ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ปริมาณน้ำตาลสูงสุดจะเข้มข้นในโรวัน หากด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่สามารถเก็บโรวันได้หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในช่องแช่แข็งได้ โดยวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

คุณสามารถใช้โรวันแบบป่าหรือแบบเพาะปลูกสำหรับไวน์ได้ ยิ่งเบอร์รี่มีรสหวานมากเท่าไหร่เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น โปรดทราบว่าโรวันไม่ใช่เบอร์รี่ที่มีเนื้อหรือฉ่ำเป็นพิเศษ ในการเตรียมไวน์ 1 ลิตร คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ 4-4.5 กิโลกรัม

ก่อนที่จะเตรียมสาโทให้ทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากกิ่งไม้โดยไม่จำเป็นต้องล้างพวกมัน

เนื่องจากสภาพอากาศที่โรวันสุกงอมเชื้อรายีสต์ที่จำเป็นสำหรับการหมักสาโทจึงไม่เพิ่มจำนวน ดังนั้นคุณจะต้องใช้ลูกเกดหรือแอมโมเนียมคลอไรด์เป็นตัวเริ่มต้น มีการเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มด้วย

เราจะดูสูตรคลาสสิกสำหรับไวน์แดงโรวันและอีกสูตรหนึ่งหากคุณต้องการกระจายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดของคุณ

วิธีทำไวน์จากโรวัน: สูตรดั้งเดิม

คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่สด 10 กิโลกรัม

• น้ำต้มสุก – 4 ลิตร
• น้ำตาล – 3 กก. (ถ้าโรวันหวานก็ใส่ได้ 2 กก.)
• ลูกเกด (150 กรัม) หรือแอมโมเนียมคลอไรด์ (0.3 กรัมต่อสาโท 1 ลิตร)

วิธีทำไวน์โรวัน

1. เตรียมภาชนะล่วงหน้าที่คุณจะบดผลเบอร์รี่และใส่สาโท ภาชนะทั้งหมดต้องสะอาดและขวดที่ใช้หมักเครื่องดื่มควรผ่านการฆ่าเชื้อ กระบวนการทั้งหมดที่บ้านควรดำเนินการด้วยความสะอาดและความปลอดเชื้อสูงสุด
2. หากต้องการกำจัดแทนนินออกจากผลเบอร์รี่ซึ่งมีรสฝาดจะต้องลวกด้วยน้ำเดือด ในการทำเช่นนี้ให้วางผลเบอร์รี่โรวันลงในกระทะหรือชามแล้วเทน้ำเดือดลงไปทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำซ้ำขั้นตอนนี้ จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้งและไปยังขั้นตอนต่อไป
3. บดผลเบอร์รี่ให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้อะไรก็ได้ ด้วยวิธีที่สะดวก: ด้วยมือ เครื่องปั่น ที่บดไม้ หรือจะสับด้วยเครื่องบดเนื้อก็ได้
4. ใช้ผ้ากอซที่สะอาดแล้วบีบน้ำออกจาก "โจ๊ก" ที่เกิดขึ้น อย่าเอาน้ำออกไม่ว่าในกรณีใด ๆ เพราะจะต้องใช้ในไม่ช้า
5. ย้ายเยื่อกระดาษไปยังภาชนะอื่นที่มีคอกว้าง: ถัง กระทะ หรือชามทรงลึก เทน้ำต้มสุกลงในผลเบอร์รี่ โดยควรมีอุณหภูมิ 60-80°C ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งสาโทไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง
6. หลังจากเวลานี้ให้เติมน้ำคั้นก่อนหน้านี้ครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำตาลลูกเกดหรือแอมโมเนียมข้างต้นลงในสาโทแล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน น้ำตาลควรจะละลายหมด จากนั้นปิดภาชนะด้วยผ้ากอซพับเป็น 2-3 ชั้นแล้วนำของเหลวไปยังที่อบอุ่นเพื่อหมัก ต้องคนทุกวันเช้าและเย็น
7. หลังจากผ่านไป 3-4 วัน คุณจะเห็นฟองเกิดขึ้นด้านบนของของเหลวและสาโทส่งกลิ่นเปรี้ยว ในขั้นตอนนี้ควรดำเนินการกรอง: ส่งสาโทผ่านผ้าขาวแล้วเทของเหลวลงในภาชนะอื่น สามารถถอดเค้กออกได้ ไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป
8. ผสมสาโทที่กรองแล้วกับน้ำตาลที่เหลือ ละลายแล้วเททุกอย่างลงในภาชนะแก้ว คุณต้องเติมปริมาตร 2/3 ลงในขวดเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับโฟมที่จะก่อตัวขึ้นระหว่างการหมักครั้งต่อไป
9. วางซีลน้ำไว้ที่คอขวด อาจเป็นถุงมือแพทย์ธรรมดาซึ่งควรเจาะ 2-3 ตำแหน่งเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกมา
10. วางขวดโหลไว้ในที่อบอุ่นและเงียบสงบเป็นเวลา 5-6 สัปดาห์ การสิ้นสุดกระบวนการหมักสามารถมองเห็นได้จากถุงมือกิ่วและตะกอนที่แยกออกจากกัน
11. กรองไวน์จากตะกอนอีกครั้งผ่านผ้ากอซหนา ๆ
12. ลิ้มรสไวน์ถ้ามันดูเปรี้ยวสำหรับคุณในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยและหากต้องการให้แก้ไขด้วยแอลกอฮอล์
13. เทเครื่องดื่มลงในขวดหรือขวดที่สะอาด (อย่าใช้ภาชนะพลาสติก) ปิดฝาแล้วพักไว้ให้สุก ไวน์ควรต้มต่ออีก 1.5-2 เดือนที่อุณหภูมิ +12-16°C และหลังจากนั้นจึงพร้อมสำหรับการบริโภคเท่านั้น

ไวน์แดงโรวันแบบโฮมเมดกลายเป็นสีชมพูอ่อนและมี รสชาติที่ผิดปกติ- ทางที่ดีควรทำไวน์ของหวานที่มีความเข้มข้นปานกลางจากเบอร์รี่นี้

ไวน์แอปเปิ้ลและโรวัน

ข้างต้นมีการอธิบายรายละเอียดวิธีการทำอย่างละเอียด ไวน์โฮมเมดจากโรวันแดง สูตรคลาสสิก- แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้มากขึ้น เครื่องดื่มดั้งเดิม, เพิ่มไปยังโรวัน น้ำแอปเปิ้ล.

กระบวนการทั้งหมดในการเตรียมไวน์จะเหมือนกับที่อธิบายไว้ในทุกประการ สูตรดั้งเดิม- เฉพาะในขั้นตอนที่ 5 เท่านั้นไม่ใช้น้ำ แต่ใช้น้ำแอปเปิ้ลคั้นสดในปริมาณเท่ากัน (4-4.5 ลิตรต่อผลเบอร์รี่โรวัน 10 กิโลกรัม) ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลหวานเพื่อเอาชนะความขมของผลไม้โรวัน

เครื่องดื่มจะเป็นสีเหลืองฟางพร้อมกลิ่นผลไม้ที่น่าสนใจ

ความลับของไวน์โรวันแสนอร่อย

• หากคุณต้องการได้ไวน์แดงโรวันคุณภาพเยี่ยม ให้ใช้พันธุ์ "ทับทิม", "เหล้า" หรือ "บูร์กา" เหล่านี้เป็นผลเบอร์รี่ที่หอมหวานที่สุด

• ยิ่งไวน์โรวันมีอายุนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสขมน้อยลงเท่านั้น

• คุณสามารถเพิ่มลูกเกดแครนเบอร์รี่หรือแอปเปิ้ลลงในผลเบอร์รี่โรวัน ไม่ควรผสมกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น สูตรสำหรับ "ส่วนผสม" ดังกล่าวเหมือนกันเพียงเพิ่มส่วนอื่น ๆ ลงในผลเบอร์รี่โรวันและใช้น้ำแอปเปิ้ลแทนน้ำ
• อย่าลืมว่าผลเบอร์รี่และผลไม้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงมียีสต์น้อยเกินไปบนพื้นผิวดังนั้นจึงต้องเติมแอมโมเนียมหรือลูกเกดลงในสาโทเพื่อการหมักมิฉะนั้นของเหลวจะเปรี้ยวและกลายเป็นน้ำส้มสายชู

การทำไวน์จากโรวันแดงที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ในกระบวนการผลิตไวน์ใดๆ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ความปลอดเชื้อ และความอดทน แต่ความพยายามทั้งหมดของคุณจะได้รับการตอบแทนด้วยความมหัศจรรย์ เครื่องดื่มหอมกรุ่นซึ่งคุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจและปรนเปรอตัวเองเป็นครั้งคราว

โรวันแดงมีชื่อเสียงในเรื่องของมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจ ช่วยเพิ่มจุลภาคของเลือด และกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน เบอร์รี่ชนิดนี้มีประโยชน์สำหรับเกือบทุกคน ยกเว้นผู้ที่เป็นโรคฮีโมฟีเลีย ท่ามกลางความอร่อยและ การเตรียมการที่เป็นประโยชน์หนึ่งในผลเบอร์รี่โรวันที่ดีที่สุดคือไวน์โรวันแดงแบบโฮมเมด

คุณสามารถเตรียมไวน์โรวันได้หลายวิธี แต่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงความขมและความฝาดเล็กน้อยได้ แต่คุณสามารถลดให้มากที่สุดได้

ไวน์โรวันเป็นผลิตภัณฑ์ของฤดูใบไม้ร่วง แต่ก็มีคุณค่าและรสชาติไม่แพ้กัน

เกี่ยวกับการเตรียมผลเบอร์รี่

ก่อนที่จะเตรียมไวน์ คุณต้องแก้ความฝาดของน้ำโรวันและกำจัดความขมให้ได้มากที่สุด ความลับบางประการในการเลือกและเตรียมผลเบอร์รี่จะช่วยลดความขมได้ พวกเขายังช่วยให้คุณได้ผลผลิตวัตถุดิบจากผลเบอร์รี่ที่ใหญ่ที่สุด

อย่ารีบเก็บผลเบอร์รี่ในฤดูใบไม้ร่วง รอจนกระทั่งอุณหภูมิลดลงเหลือศูนย์ ปล่อยให้ผลเบอร์รี่แข็งตัว แล้วจึงหยิบขึ้นมา วิธีนี้จะช่วยลดระดับความขมได้อย่างมาก

หากเก็บผลเบอร์รี่ไปแล้วและยังไม่มีน้ำค้างแข็ง ให้วางถุงไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง วิธีนี้ใช้ได้ผลไม่เลวร้ายไปกว่าน้ำค้างแข็ง

เพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น ให้เก็บผลเบอร์รี่ แยกออกจากก้าน ล้างแล้วเทน้ำเดือดลงไป กดค้างไว้ประมาณ 5-10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ไม่จำเป็น ทำเช่นนี้ 2 หรือ 3 ครั้ง

หลังจากนั้นบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบด, ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น (วิธีใดก็ได้ที่จะทำ) สิ่งที่เหลืออยู่คือการบีบน้ำออก

เพื่อกำจัดรสโรวันแดงที่เข้มข้นเกินไป แนะนำให้เพิ่มระยะเวลาการบ่มเป็น 8-12 เดือน

ไวน์โรวัน ประเภท Cahors

สำหรับสูตรอาหารที่อธิบายในบทความนี้ จะใช้โรวันแดง เพื่อเตรียมมัน คุณจะต้องใช้สัดส่วนอื่นและปรับเปลี่ยนเทคโนโลยีการทำอาหาร

สำหรับสิ่งนี้ สูตรง่ายๆไวน์ที่ต้องการ:

• น้ำผลไม้ 2.5 กิโลกรัม (นี่คือผลเบอร์รี่ประมาณ 10 กิโลกรัม)
• น้ำสะอาด 4 ลิตร
• น้ำตาล 2-3 กิโลกรัม
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 150 กรัมหรือองุ่นสุกจำนวนเท่ากัน (บด)

สำหรับสูตรไวน์นี้อย่าทิ้งกาก แต่เติมน้ำอุ่นถึง +80 แล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นผลการแช่จะถูกระบายออกและผสมกับน้ำผลไม้ที่สกัดไว้ก่อนหน้านี้ ใส่น้ำตาลและลูกเกดลงในส่วนผสม คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วพักไว้ในที่อบอุ่น (+20–24) เป็นเวลาสามถึงสี่วัน เมื่อของเหลวเพิ่มขึ้นและเริ่มกระบวนการหมัก ของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะหมัก (ที่มีคอแคบ) และปิดด้วยซีลน้ำ ภาชนะเต็มเพียง 3/4 เต็มเท่านั้น

สาโทนี้หมักเป็นเวลา 4 ถึง 6 สัปดาห์ คุณต้องเก็บไว้ในที่มืดโดยมีอุณหภูมิคงที่ประมาณ +23

คำแนะนำ. หากไม่มีถังหมักสีเข้ม ให้ทิ้งขวดไว้ในตู้กับข้าว หรือในกรณีที่รุนแรงในห้องครัว ให้ใช้ผ้าสีเข้มคลุมไว้

เมื่อถุงมือหลุดก็สามารถบรรจุขวดไวน์ได้ ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนเข้าไปในขวด

ผลผลิตจากน้ำผลไม้ 2.5 ลิตรคือไวน์โรวันประมาณ 5 ลิตรความแรง 10-12 องศา หากคุณต้องการไวน์ที่เข้มข้นกว่าหลังจากระบายตะกอนแล้วคุณสามารถเพิ่มวอดก้าลงไปได้ในอัตราแอลกอฮอล์ 1 ลิตรต่อไวน์อ่อน 10 ลิตร

หลังจากนั้น ไวน์อ่อนจะถูกทิ้งไว้ในที่เย็น (+16) เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นจึงบรรจุขวดและบ่มไว้อย่างน้อย 3 เดือน

ไวน์แดงโรวันหวาน

ในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ คุณจะต้องควบคุมกระบวนการหมัก

เรานำส่วนผสมตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• น้ำโรวัน – 2.5-3 ลิตร (ผลเบอร์รี่ 10 กิโลกรัม)
• น้ำ – 4 ลิตร;
• น้ำตาล 3.5 กก.
• องุ่นที่ไม่ได้ล้าง – 200 กรัม

เราสกัดน้ำผลไม้ตามวิธีที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้าเติมน้ำลงในเค้กแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นผสมผลที่ได้กับน้ำผลไม้ ใส่องุ่น (บดล่วงหน้า) และน้ำตาล 1/2 ส่วน

วางส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน ห้องควรจะมืด เมื่อกระบวนการหมักเริ่มทำงาน ให้กรองสาโทผ่านผ้าหนาหรือผ้ากอซหลายชั้นแล้วเติมน้ำตาลตามระดับที่ต้องการตามสูตร

ตอนนี้เทลงในภาชนะหมักแล้ววางในตำแหน่งที่กำหนด เขย่าขวดเป็นระยะเพื่อกระตุ้นกระบวนการหมัก

กระบวนการสุกจะใช้เวลาถึง 2-3 สัปดาห์ จากนั้นเราก็ระบายไวน์อ่อน (ทิ้งตะกอน) แล้วนำไปบ่ม

โรวันแดงและองุ่น

ไวน์ที่ทำจากโรวันและองุ่นจะมีรสเปรี้ยวโดยมีรสขม ในขณะที่รสชาติขององุ่นจะช่วยเสริมกลิ่นของโรวันเท่านั้น แต่จะไม่ท่วมท้น

• น้ำโรวัน 3 ลิตร
• น้ำองุ่น 5 ลิตร
• น้ำตาล 2-2.5 กก.
• น้ำ 6 ลิตร
• ยีสต์ไวน์ 100 กรัม

ขั้นแรก เตรียมน้ำโรวันและการชง จากนั้นผสมโรวันกับองุ่น เติมน้ำ น้ำตาล และยีสต์

คำแนะนำ. หากคุณเตรียมน้ำองุ่นด้วยตัวเอง อย่าใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ (มันจะบดเมล็ดพืช) เพียงกดเท่านั้น วิธีสุดท้ายคือบีบน้ำออกโดยใช้ผ้า น้ำโรวันมีรสขมและเมล็ดองุ่นมีแทนนินจำนวนมาก - ไวน์จะมีรสเปรี้ยว

จากนั้นปล่อยให้ยีสต์เปิดใช้งานเป็นเวลา 24 ชั่วโมง (กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น) และวางไว้บนซีลน้ำ

ไวน์นี้จะสุกเร็วภายใน 1-2 สัปดาห์

โรวันที่ถูกน้ำค้างแข็งเหมาะสำหรับการผลิตไวน์ - มันฉ่ำกว่าและมีรสขมน้อยกว่า

จากนั้นจึงระบายออกจากตะกอน ยึดตามต้องการ แล้วส่งไปบ่ม

สำคัญ! อย่าเอาไวน์ลูกอ่อนออกจากซีลน้ำจนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสมบูรณ์ ควรหยุดปล่อยก๊าซ (ถุงมือจะหลุดออกหรือจะไม่มีฟองอากาศในแก้ว)

ไวน์ที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลและโรวันแดง

ไวน์แดงโรวันแบบโฮมเมดนี้จะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของแอปเปิ้ล และความฝาดของโรวันในระดับปานกลาง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำแอปเปิ้ล – 6 ลิตร;
• ผลเบอร์รี่โรวัน – 12 กก.
• น้ำตาล – 4-5 กก.
• องุ่น – 200-250 กรัม

ก่อนที่จะทำไวน์จากโรวันแดงและน้ำแอปเปิ้ล คุณต้องได้รับน้ำผลไม้จากโรวันให้ได้มากที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้วิธีการที่อธิบายไว้ตอนต้นแล้วเติมน้ำแอปเปิ้ลลงในองค์ประกอบที่ได้

เติมน้ำตาล 1/2 และองุ่นบดลงในส่วนผสมที่ได้ (ยิ่งหวานมากก็ยิ่งดี)

เราเททุกอย่างลงในภาชนะที่สะอาด และทิ้งไว้ในที่มืดแต่อบอุ่นเพื่อกระตุ้นการหมัก อย่าลืมคลุมภาชนะด้วยผ้าเพื่อกันแมลง

เมื่อก๊าซและโฟมปรากฏขึ้นจะต้องกรองสาโทแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ เทลงในขวดแก้วแล้ววางบนซีลน้ำ

การหมักจะใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งถึงหนึ่งเดือนครึ่ง จากนั้นไวน์จะถูกเททิ้ง ปล่อยให้ตกตะกอนและบรรจุขวด

มีอายุอย่างน้อย 2 เดือน

ลองไวน์แดงโรวัน - บางทีมันอาจกลายเป็นไวน์ที่บ้านที่คุณชื่นชอบ

ไวน์แดงโรวันที่บ้านจะสูญเสีย รสขมเมื่อมันมีอายุมากขึ้น ยิ่งนั่งนานความขมก็จะยิ่งหายไป

ไวน์จากโรวันแดงเตรียมหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก จากนั้นในผลเบอร์รี่ ปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้นและความขมและความฝาดลดลงอย่างเห็นได้ชัด สูตรอะโรมาติกแอลกอฮอล์นั้นค่อนข้างง่าย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แม้กระทั่งที่บ้าน สำหรับผู้เริ่มต้นทำไวน์.

หากเก็บโรวันก่อนน้ำค้างแข็งคุณก็ควรทำ การแช่แข็งวัตถุดิบเทียม- ก่อนที่จะเตรียมไวน์ ต้องวางโรแวนไว้ในช่องแช่แข็งข้ามคืน

วิธีดั้งเดิม

ต้นโรวันมีเกือบแล้ว ไม่มีเนื้อฉ่ำดังนั้น เพื่อการเลือกของเหลวที่ดีขึ้น ขอแนะนำให้ดำเนินการตามมาตรการต่อไปนี้:

• ปอกเปลือกผลเบอร์รี่โรวันจากก้าน
• เทน้ำเดือดลงบนวัตถุดิบ 10 กิโลกรัมเพื่อปิดให้สนิท
• ยืนประมาณ 20-30 นาทีในภาชนะที่ปิดสนิท
• เทการแช่ครั้งแรกลงในภาชนะที่แยกจากกัน
• ทำซ้ำขั้นตอน;
• บดผลไม้โรวันที่เย็นแล้วด้วยหมุดกลิ้งหรือสากไม้จนกว่าคุณจะได้น้ำซุปข้น
• รวมการแช่ครั้งแรกและครั้งที่สองเข้ากับองค์ประกอบที่ได้

ในการปิดผนึกไวน์โรวันคุณต้องเตรียม ลูกเกด 150 กรัมซึ่งไม่ควรล้างเนื่องจากการหมักต้องใช้ยีสต์ "ป่า" ที่อยู่บนพื้นผิว สามารถเปลี่ยนลูกเกดได้ องุ่นสด (500-600 กรัม)ซึ่งยังใช้โดยไม่ได้ซักอีกด้วย

ใส่ผลเบอร์รี่และของเหลวที่บดแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้ โดยเฉพาะแก้ว เพื่อให้วัตถุดิบมีความสูงไม่เกิน 2/3 ของความสูง (ควรเหลือห้องไว้เพื่อให้โฟมก่อตัวระหว่างการหมัก) เติมน้ำตาล 1.5-2 กก. วางที่คอหรือสวมถุงมือยางบาง ๆ โดยให้นิ้วเจาะด้วยเข็ม

เมื่อกระบวนการหมักลดลงอย่างเห็นได้ชัด ควรเพิ่มความหวานส่วนเดียวกันลงในสาโท หลังจากการชี้แจงที่เห็นได้ชัดเจนแล้วแนะนำให้ระบายของเหลวออกจากสิ่งตกค้างและ ส่งไปทำให้สุกในที่เย็นเป็นเวลา 2-4 เดือน- ในช่วงเวลานี้ไวน์แดงโรวันจะเปลี่ยนรสชาติให้ดีขึ้น สีและกลิ่นจะเข้มข้นขึ้น ควรเก็บไวน์สำเร็จรูปไว้ ขวดแก้วโดยวางไว้ในแนวนอน.

ไวน์รวม

คุณสามารถปรับปรุงคุณภาพของไวน์โรวันได้โดยการเจือจางน้ำจากเบอร์รี่รสขมด้วยน้ำหวานของผลไม้อื่นๆ แนะนำให้ใช้ องุ่นน้ำแอปเปิ้ลโดยแทนที่องค์ประกอบน้ำไม่เกินครึ่งหนึ่ง

สูตรการทำไวน์โรวันแบบโฮมเมดพร้อมน้ำแอปเปิ้ล:

• ทำความสะอาดเศษซากวัตถุดิบโรวันที่ล้างและแห้ง (10 กก.) ควรลวกด้วยน้ำเดือด
• สะเด็ดน้ำแล้วปิดฝาผลเบอร์รี่จนเย็น
• บดโรวันด้วยเครื่องบดเติมน้ำร้อน 2.5 ลิตรและน้ำแอปเปิ้ล 2 ลิตรลงในภาชนะ
• ใส่ชิ้นงานเข้าไป ภาชนะแก้วเติมภาชนะให้เหลือ 2/3 ของปริมาตร
• สำหรับการหมักให้เติมลูกเกด 150 กรัมและน้ำตาล 4 กิโลกรัม ใส่ถุงมือยางที่คอ
• หลังจากกระบวนการหมักหยุดลง ให้ระบายไวน์อ่อนออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง และปล่อยให้ไวน์สุกเป็นเวลา 2-6 เดือน

ควรวางขวดที่มีแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้ในแนวนอนที่อุณหภูมิ 5-10 °C

แอลกอฮอล์โฮมเมดพร้อมน้ำองุ่นจัดทำในลักษณะเดียวกัน

ผลเบอร์รี่โรวันไม่สามารถรับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์ได้เนื่องจากมีรสขมและฝาดรุนแรง แต่มีคุณสมบัติในการรักษามากมาย
ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ใช้โรวันในการผลิตไวน์เพื่อสุขภาพ ปริมาณปานกลางซึ่งสามารถปรับปรุงการเผาผลาญ การไหลเวียนของเลือด ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน กระตุ้นการทำงานของหัวใจ และอื่นๆ อีกมากมาย ผลเบอร์รี่มีคุณสมบัติ choleretic, diaphoretic และขับปัสสาวะ ไวน์โรวันมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคฮีโมฟีเลีย

จำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับผลเบอร์รี่

มีประเด็นที่เป็นประโยชน์ที่ควรรู้สำหรับผู้ที่ตัดสินใจทำไวน์จากโรวัน:

• สำหรับไวน์คุณสามารถใช้โรวันประเภทใดก็ได้ทั้งในประเทศและในป่า แต่ผู้ที่ต้องการไวน์ที่หรูหราที่สุดควรเลือกผลเบอร์รี่ที่มีรสหวาน - "Granatny", "Likerny", "Burka";
• เบอร์รี่นี้ทำไวน์รสเข้มข้นและเป็นของหวานได้ดีที่สุด
• คุณต้องเลือกโรวันหลังจากรอน้ำค้างแข็งแสงแรกหรือก่อนเริ่มเตรียมเครื่องดื่มให้ใส่ผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะมีผลดีต่อคุณภาพการดื่ม
• เพื่อให้ได้น้ำผลไม้บริสุทธิ์ครึ่งลิตรคุณจะต้องแปรรูปโรวันอย่างน้อย 2 กิโลกรัมเนื่องจากผลเบอร์รี่มีเยื่อกระดาษจำนวนเล็กน้อย

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำคุณควรทราบว่าหากคุณตัดสินใจทดลองสร้างไวน์ที่เป็นเอกลักษณ์จากผลเบอร์รี่สดใสที่บ้านคุณจะต้องใส่น้ำตาลและแอมโมเนียมในสูตรอย่างแน่นอน (คุณสามารถใช้ลูกเกดหรือองุ่นบดสดแทนได้) ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ประสบความสำเร็จเลยหากไม่มีไวน์ และอย่าลืมว่ากระบวนการทำไวน์โฮมเมดควรเกิดขึ้นเกือบจะอยู่ในสภาพปลอดเชื้อ ใช้เฉพาะอุปกรณ์และอุปกรณ์ที่สะอาดเท่านั้น

สูตรพื้นฐาน

ในการทำไวน์จากโรวันแดงตามสูตรคลาสสิกคุณต้องดำเนินการ:

• ผลเบอร์รี่ 10 กิโลกรัม
• น้ำ 4 ลิตร (สามารถเปลี่ยนน้ำด้วยน้ำแอปเปิ้ลได้ แต่ไม่เกิน 2 ลิตร)
• น้ำตาลทรายอย่างน้อย 2 กิโลกรัม (ใช้มากกว่านี้ถ้าคุณต้องการไวน์หวาน)
• ลูกเกดประมาณ 150 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยองุ่นสด) หรือแอมโมเนียมคลอไรด์ในอัตรา 0.3 กรัมต่อสาโทลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เก็บผลเบอร์รี่จากพวง ล้างและเทน้ำเดือดประมาณ 25-30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำซ้ำขั้นตอนนี้ วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณแทนนิน และไวน์โรวันจะไม่เปรี้ยวมากนัก
2. บดผลเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณเช่นบิดเครื่องบดเนื้อ
3. บีบน้ำจากโจ๊กโรวัน
4. วางเนื้อที่เหลือในภาชนะที่มีคอขนาดใหญ่ เติมน้ำร้อน (อย่างน้อย 70 °C) คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็น
5. ตอนนี้เทน้ำผลไม้ที่คั้นไว้ก่อนหน้านี้ลงไปครึ่งหนึ่งของน้ำตาลลูกเกดหรือองุ่นบดสดที่ไม่ได้ล้าง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน มัดคอภาชนะด้วยผ้ากอซ จากนั้นนำไปวางไว้ในที่อบอุ่น (อย่างน้อย 18 °C) โดยควรมืด และวางไว้เป็นเวลาหลายวัน
6. เมื่อเนื้อหาเริ่มหมักและมีกลิ่นเปรี้ยว โฟม ฯลฯ ปรากฏขึ้น ก็ถึงเวลากรองสาโทแล้ว
7. เพิ่มน้ำตาลทรายส่วนที่เหลือลงในน้ำผลไม้บริสุทธิ์ที่หมักแล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อหมักอีกครั้ง โดยปล่อยให้ส่วนที่สามว่างอย่างระมัดระวัง
8. สร้างซีลน้ำหรือแทนที่ด้วยถุงมือยางที่มีรูเจาะบริเวณนิ้วใดก็ได้
9. วางสาโทในที่มืดที่มีอุณหภูมิ 18–30 °C แล้วลืมมันไปสักสองสามสัปดาห์
10. เมื่อตะกอนก่อตัวที่ด้านล่างของภาชนะ ของเหลวจะสว่างขึ้นและฟองสบู่จะหยุดปรากฏ จากนั้นสูตรบอกว่าถึงเวลาแล้วที่จะต้องเทไวน์แดงโรวันรุ่นเยาว์อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องสัมผัสกับความขุ่น ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้หลอดบาง
11. ปิดภาชนะใหม่ที่เต็มไปด้วยไวน์อ่อนอย่างแน่นหนา จากนั้นพักไว้ 3-4 เดือน เพื่อให้ตะกอนใหม่ตกตะกอนและไวน์ "ระบาย" ครั้งนี้เลือกสถานที่เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 15 °C
12. ระบายไวน์ที่ผลิตเองที่บ้านอีกครั้งจากตะกอน จากนั้นเทลงในขวดและปิดฝาให้แน่น

ทางออกในทางทฤษฎี เครื่องดื่มพร้อม– จาก 4 ถึง 5 ลิตร ความแรง – 10–15 องศาเก็บไวน์ไว้ในที่เย็นและในแนวนอน ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเหมาะอย่างยิ่ง

ไวน์ไม่ได้เสื่อมสภาพในหลายปี แต่ในทางกลับกันจะมีรสชาติดีขึ้น เพราะยิ่งอายุมากขึ้น ความขมก็จะน้อยลง

โรวันควบคู่กับน้ำองุ่น

อีกสูตรง่ายๆที่ต้องเตรียม ไวน์แสนอร่อยคุณจะต้องมีองุ่น
เมื่อตัดสินใจทำไวน์โฮมเมดแบบผสมผสานจากโรวันแดงแล้ว ให้ใช้สูตรที่ 2 ที่คุณต้องทำ:

• น้ำโรวันสำเร็จรูป 3.6 ลิตร
• 0.9 ลิตร น้ำองุ่น(ควรใช้องุ่นหวาน)
• น้ำตาลทรายละเอียด 2.5 กก.
• น้ำ 4 ลิตร
• ไวน์สตาร์ท

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เปลี่ยนองุ่นและโรวันเป็นน้ำผลไม้ หรือใช้น้ำผลไม้คั้นสำเร็จรูปสำเร็จรูป ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน
2. เทของเหลวที่ได้ลงในขวดแก้ว (เว้นที่ว่าง) เทลงในตัวเริ่มต้นไวน์แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นรอให้ขั้นตอนการหมักผ่านไป กระบวนการนี้สามารถคงอยู่ได้ตั้งแต่หนึ่งถึงสองสัปดาห์
3. เมื่อการหมักสิ้นสุดลง (ไวน์หยุดเดือด) คุณสามารถบรรจุขวดได้ แต่ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนไปกวน เก็บในที่จัดเก็บและรอจนกระทั่งไวน์ซึมซาบ
4. ผู้ที่ชื่นชอบการทำเครื่องดื่มที่แรงกว่าที่บ้านสามารถเติมวอดก้าลงในไวน์แดงโรวัน - 1 ลิตรต่อไวน์หนุ่ม 10 ลิตร คนวอดก้าให้ละเอียดหลังจากเทใส่ขวด

ผู้ผลิตไวน์บางคนเชื่อว่าการทำไวน์โดยใช้องุ่นหรือน้ำผลไม้เบอร์รี่อื่นควรมีสัดส่วนที่ชัดเจนคือ 4 ถึง 6 นั่นคือใช้น้ำโรวัน 0.4 ลิตรต่อน้ำอีก 0.6 ลิตร องุ่นหรือแอปเปิ้ล ได้แก่ น้ำผลไม้ผสมกับไวน์โรวัน จะไม่ทำให้เสียหรือบดบังรสชาติของโรวัน

เทคโนโลยีคากอร์

สูตรและสาระสำคัญของการเตรียมไวน์ด้วยวิธีนี้คือ เนื้อที่เหลือหลังจากคั้นน้ำออกแล้ว ควรเติมน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 80 °C และทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นบีบของเหลวที่เกิดขึ้นจากเยื่อกระดาษแล้วเติมลงในสาโทที่เต็มไปด้วยน้ำโรวันคั้นไว้ก่อนหน้านี้ ขั้นตอนนี้สามารถทำซ้ำได้หลายครั้งโดยเติมน้ำตาลในตอนท้าย วางภาชนะที่มีสาโทโรวันเพื่อการหมัก
ไวน์ประเภทนี้ให้ความกระจ่างได้ง่ายในตัวเอง โปร่งใส มีรสเปรี้ยว เติมพลัง มีกลิ่นฝาดและความขม แต่รสที่ค้างอยู่ในคอจะนุ่มและหวาน

คนรัก เครื่องดื่มไวน์จะต้องถูกใจและชื่นชอบในรสชาติอย่างแน่นอน ไวน์โรวันแล้วเพื่อนของคุณจะขอให้คุณเปิดเผยสูตรเครื่องดื่มสุดวิเศษนี้!