ไม่เพียงแต่ไก่หรือหมูเท่านั้นที่สามารถตกแต่งโต๊ะได้ในวันส่งท้ายปีเก่าหรือคริสต์มาส ห่านที่อบทั้งตัวในเตาอบจะดูรื่นเริงมากบนจานขนาดใหญ่ หลายๆ คนไม่สนใจที่จะปรุงมันด้วยซ้ำเพราะพวกเขาเข้าใจผิดคิดว่ามันมีกระดูกและมันมากเกินไป อย่างไรก็ตามหากนกได้รับการจัดเตรียมอย่างเหมาะสม หมักและเคี่ยวในกระทะย่าง เนื้อของมันจะงดงามมาก

ที่จริงแล้วเนื้อห่านนั้นดีต่อสุขภาพมากและถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารด้วย

โดยปกติแล้วเหวินและชั้นส่วนเกินจะถูกตัดออก และเจาะผิวหนังเพื่อให้ไขมันที่ละลายออกมาอย่างถูกต้องโดยไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่เยื่อกระดาษ การหมักเกลือแบบสม่ำเสมอสามารถทำได้โดยการหมักในระยะยาว หลังจากนอนในเครื่องเทศหรือสารละลายพิเศษเป็นเวลาหนึ่งวันซากจะอิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรสและนุ่มขึ้น

อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าเนื้อจะละลายในปากของคุณหรือยังคงเหนียวอยู่นั้น ขึ้นอยู่กับว่ากระบวนการอบนั้นถูกต้องแค่ไหน โดยปกติแล้วในช่วงแรกๆ ห่านจะถูกวางโดยหงายหน้าอกขึ้น อย่างไรก็ตาม ควรพลิกกลับทุกๆ ครึ่งชั่วโมง

และเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งจากการสัมผัสกับอุณหภูมิเป็นเวลานาน แนะนำให้ทาเนื้อทุกอย่างที่ปรุงแล้วทุกๆ 15 นาที

อย่าลืมฟอยล์ที่จะช่วยปกป้องนกไม่ให้ไหม้ในช่วงชั่วโมงแรกของการทอด คุณควรคาดหวังว่าจะมีเปลือกสีน้ำตาลทองในช่วงครึ่งชั่วโมงสุดท้ายของการอบชุบเท่านั้น ไม่ใช่ในช่วงเริ่มต้น ยอมรับว่าภายใน 2-3.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับอายุและน้ำหนัก) ของเนื้อห่านที่อยู่ในเตาอบ คุณสามารถจัดการให้ผิวหนังไหม้และ ชั้นบนสุดเนื้อเป็นถ่านหิน

ไม่ว่าจะดูยุ่งยากกับซากห่านมากแค่ไหน แต่ก็ยังต้องใช้แรงงานขั้นต่ำในการอบ "ราชาโต๊ะ" ทั้งหมดในเตาอบ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือถูนกด้วยเกลือในอัตรา 1 ช้อนชา เนื้อครึ่งกิโลกรัมแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อให้ได้กลิ่นหอมเผ็ดที่น่าพึงพอใจ

เราจะต้อง:

• ห่าน – 3 กก.
• เกลือแกงหยาบ – 6 ช้อนชา (1 ช้อนชาต่อสัตว์ปีก 0.5 กก.)
• พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศสัตว์ปีก - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนแรกคือการละลายน้ำแข็งให้หมด ตัวอย่างน้ำหนักสามกิโลกรัมจะใช้เวลาเกือบครึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

หากคุณซื้อนกในร้านค้าอย่าลืมถอดถุงที่มีเครื่องในออก พวกมันยังถูกแช่แข็งและค้างอยู่ข้างในจะทำให้เนื้อละลายช้าลงเท่านั้น

2. ล้างซากและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ มักจะมีไขมันสะสมจำนวนมากบริเวณส่วนหาง ควรเอาออกทั้งหมดในคราวเดียวดีกว่า และคุณสามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นๆ ในภายหลังได้

3. นอกจากนี้ ให้ใช้เข็มถัก มีดบาง หรือไม้เสียบไม้ไผ่บางๆ คุณควรเจาะบริเวณชั้นไขมันใต้ผิวหนัง (ชิ้นละ 3-5 ชิ้น)

• ด้านข้าง
• ที่รอยต่อของอกและปีก
• เหนือต้นขา
• ที่รอยต่อของหน้าอกและหลัง

การปรับเปลี่ยนเหล่านี้จะช่วยให้ไขมันที่ละลายระหว่างการอบไหลลงจานแทนที่จะแช่เนื้อ

4. ขั้นตอนต่อไปคือถูนกด้วยเกลืออย่างสม่ำเสมอทั้งด้านบนและด้านในช่องที่สะอาด ปล่อยให้รักษาในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

หากคุณกลัวว่าปีกที่มีอุ้งเท้าจะยื่นออกมาด้านข้างขณะอยู่ในเตาอบ คุณสามารถสอดส่วนปลายของมันเข้าไปในรอยกรีดเล็กๆ บนผิวหนังได้ ผูกหรือพันด้วยเชือกครัวเข้ากับตัว

5. คู่รัก รสเผ็ดพวกเขาสามารถเคลือบพื้นผิวทั้งหมดด้วยเครื่องเทศพร้อมกับเกลือได้ทันที อย่างไรก็ตาม ฉันยังคงแนะนำให้เติมเครื่องปรุงรสหลังการเติมเกลือ ด้วยวิธีนี้สมุนไพรและพริกไทยที่คุณชื่นชอบจะทำให้ห่านมีกลิ่นหอมมากขึ้น

อย่างไรก็ตามคุณจะได้รับรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณใส่มะนาวหรือแอปเปิ้ลทั้งลูกไว้ในซาก และไส้บัควีทหรือมันฝรั่งจะดูดซับน้ำเนื้อส่วนเกินและกลายเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยม

6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางถาดอบลึกโดยมีห่านที่เตรียมไว้ไว้เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีไอน้ำได้ดีควรเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแรกโดยปิดด้วยแผ่นฟอยล์ด้านบน หรืออย่าปิดทับด้วยสิ่งใดๆ แต่ให้พลิกทุกๆ ชั่วโมง แต่ในทั้งสองกรณีแนะนำให้เทไขมันที่ได้ทุกๆ 20 นาที เพื่อไม่ให้พื้นผิวแห้งและผิวหนังไม่ไหม้

7. ที่เหลือก็แค่วางห่านที่เสร็จแล้วลงบนถาดเทศกาลแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร ผักหั่น หรือ

และถ้าคุณยัดบัควีทหรือธัญพืชอื่น ๆ กับข้าวนี้ก็คงจะดีไม่แพ้กัน!

ห่านอบในเตาอบพร้อมแอปเปิ้ลและส้ม

ดูเหมือนว่าส้มและเนื้อห่านจะเข้ากันไม่ได้ หากการยัดแอปเปิ้ลใส่เนื้อสัตว์ปีกเป็นเรื่องปกติอยู่แล้ว ส้มจะให้รสชาติอะไร?

อย่างไรก็ตามจานอบให้รสชาติวันหยุดที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ กลิ่นผลไม้ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ นุ่มและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ความขมของผิวของผลส้มจะไม่หายไป ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเอาเปลือกออกหากคุณไม่ชอบความเผ็ดร้อนเล็กน้อย

ในทางกลับกันเนื้อที่ปอกเปลือกจะปล่อยน้ำออกมาและกลายเป็นน้ำหมักสำหรับห่าน

เราจะต้อง:

• ห่าน – 3 กก.
• ส้ม, แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น
• น้ำผึ้งมัสตาร์ดเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ตรวจสอบซากสดหรือซากที่ละลายน้ำแข็งแล้วว่ามีขนหลงเหลืออยู่หรือไม่ และนำออก ทำความสะอาดโพรงจากอวัยวะภายในและไขมันส่วนเกิน คุณสามารถปล่อยคอไว้กับศีรษะได้ แต่ควรเอาออกจะดีกว่าเพราะมันเหมือนกับปีกที่สามารถทำให้แห้งได้ในระหว่างการอบเป็นเวลานาน

และแน่นอนว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อรูปลักษณ์ภายนอก

2. ในถ้วยผสมมัสตาร์ดเหลวกับน้ำผึ้งและเกลือ ผสมให้เข้ากันจนเป็นซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. เคลือบห่านให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอกด้วยน้ำหมักอะโรมาติก แล้วแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มัสตาร์ดและเกลือจะสามารถแทรกซึมเข้าไปในเนื้อได้ แช่ไว้เบา ๆ และเพิ่มความเผ็ด

ชั้นน้ำผึ้งจะทำให้ผิวหนังในเตาอบกลายเป็นสีน้ำตาล และกลายเป็นเปลือกกรอบ

4. ปอกส้มแล้วแบ่งเป็นชิ้น ตามกฎแล้วเส้นใยและเส้นเลือดสีขาวยังคงอยู่ - ทางที่ดีควรถอดออก

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากับส้มที่แบ่ง คุณสามารถทิ้งผิวหนังไว้ได้ แต่ทางที่ดีควรตัดแกนออกด้วยเมล็ด

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส้มแห้งและแอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีดำ ทางที่ดีที่สุดคือเตรียมพวกมันก่อนที่จะเริ่มบรรจุ

อย่างไรก็ตาม หากคุณมีเวลาจำกัด คุณก็ไม่ต้องกังวลมากเกินไปและหั่นผลไม้ออกเป็นสี่ส่วนโดยไม่ต้องเอาชั้นขมด้านบนออก อย่างไรก็ตาม มันจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณใช้ความพยายามเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยและทำตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

5. นำห่านที่หมักไว้ออกจากตู้เย็นแล้วเติมช่องด้วยชิ้นผลไม้ คุณไม่ควรแพ็คแน่นเกินไปเพื่อที่น้ำจะได้ไม่หมดก่อนเวลา

6. เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หกออกมา คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันปักหมุดหรือเย็บขอบท้องด้วยด้ายฝ้ายหนาๆ

7. สิ่งที่เหลืออยู่คือเลือกวิธีการอบที่คุณต้องการ

คุณสามารถวางห่านลงในถาดอบลึกแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์สักสองสามชั่วโมง ราดด้วยไขมันละลายและน้ำผลไม้เป็นระยะ

หรือวางซากที่ยัดไส้ไว้ในปลอกแล้วปิดผนึกขอบแล้ววางลงในจานอบทรงลึก ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม สามารถตัดส่วนบนของถุงเพื่อสร้างเปลือกที่กรุบกรอบ

แต่ในทั้งสองกรณี การเคี่ยวนกที่อุณหภูมิ 180 องศาจะใช้เวลา 2.5 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาไม้จิ้มฟัน (เชือก) ออก และตกแต่งห่านย่างตามรสนิยมของคุณ

สูตรอร่อยชิ้นห่านหมักในซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง

ไม่ใช่ทุกคนที่จะอบนกทั้งตัว บางครั้งก็เป็นเรื่องธรรมดามากกว่าที่จะตัดซากเป็นชิ้น ๆ และดำเนินการจัดการทุกอย่างกับพวกมัน และไม่ใช่ทุกคนที่มีเตาอบขนาดใหญ่ หลายๆ คนชอบปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบมหัศจรรย์หรือเตาย่างไฟฟ้า

เพื่อให้เนื้อห่านนุ่มขึ้น แม่บ้านจะหมักหรือตุ๋นในเบียร์ ไวน์ หรือซอสใดๆ ก็ตามที่สามารถทำให้เส้นใยนิ่มลงได้ จากนั้นเมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ปล่อยให้เปลือกด้านบนเป็นสีน้ำตาล

เราจะต้อง:

• ห่าน – 1 ซาก
• ซีอิ๊วขาว – 100 มล.
• มัสตาร์ดเหลว, น้ำผึ้ง, ขิงขูด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลูกระเทียม – 3 ชิ้น
• ส่วนผสมของพริกไทย, เครื่องเทศสัตว์ปีก, โรสแมรี่ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เตรียมห่าน ละลายน้ำแข็ง ทำความสะอาดเครื่องในและไขมันที่หาง ล้างให้สะอาด และเอาขนที่เหลือออก (ถ้ามี)

2. หั่นซากเป็นชิ้นๆ แบ่งชิ้นส่วนขนาดเท่ากันโดยประมาณจึงสามารถปรุงอาหารได้ทั่วถึง

3. ในชามลึก ผสมเครื่องเทศ กระเทียมบด ขิง น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และซีอิ๊วเข้าด้วยกัน

ปัดส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียดจนเข้ากันดีและมีความสม่ำเสมอเกือบสม่ำเสมอ

4. ใส่ห่านที่สับแล้วลงในถุงอบและเทน้ำพริกที่เข้มข้นลงไป

ปิดคอและเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ทุกส่วนเคลือบในซอสอย่างทั่วถึง ปล่อยให้หมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ถึง 24 ชั่วโมง เขย่าหรือพลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อเคลือบอย่างสม่ำเสมอ

คุณสามารถดำเนินการจัดการเหล่านี้ได้โดยไม่ต้องใช้แพ็คเกจ วางส่วนห่านลงในจานอบแล้วหมักไว้

5. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางจานโดยใส่ส่วนที่เตรียมไว้ของนกลงไปแล้วอบประมาณ 1.5-2.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของนก

6. เสิร์ฟพร้อม ซอสครีมเปรี้ยวผักใบเขียว มันฝรั่งอบ หรือกับข้าวอื่นๆ

คงจะดีถ้าเสิร์ฟนกด้วยเนื้อขาวแห้งหรือสัตว์ปีก ไวน์แห้ง.

วิธีปรุงนกในแขนเสื้อให้นุ่มมาก

เหตุใดเนื้อที่ปรุงสุกจึงดูอร่อยและนุ่มกว่ามากในหม้อหุงช้าหรือเตาย่างไฟฟ้า เนื่องจากอากาศร้อนหมุนเวียนในพื้นที่จำกัด ด้วยเหตุนี้ อาหารจานนี้จึงไม่เพียงแค่ทอดเท่านั้น แต่ยังเคี่ยวอย่างทั่วถึงอีกด้วย

จะสร้างเงื่อนไขดังกล่าวในเตาอบได้อย่างไร? แน่นอนคุณสามารถใช้จานทนความร้อนพิเศษพร้อมฝาปิดได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีรังลูกเป็ดหรือห่านตัวใหญ่ที่สามารถเลี้ยงนกตัวใหญ่ได้ทั้งหมด

แล้วต้องทำอย่างไร? ปลอกอบขนมจะมาช่วยชีวิต! ถ้าเราปิดผนึกขอบให้แน่น เราก็จะสร้างเปลือกตามที่ต้องการ มันจะไม่ปล่อยไอน้ำออกมาและบังคับให้มันคงอยู่ในเปลือกจนกว่าเราจะเจาะฟิล์มเอง

ลองอบห่านทั้งตัวในซองแล้วคุณจะรู้สึกว่าเนื้อมีความฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก ข้อดีอีกประการหนึ่งคือผิวจะไม่ไหม้เนื่องจากสภาพแวดล้อมที่ร้อนชื้นที่สร้างขึ้นภายใน

เราจะต้อง:

• ห่าน – 3 กก
• กานพลูกระเทียม – 5 ชิ้น
• มะนาว – 0.5 ชิ้น
• ปาปริก้า, โรสแมรี่, มาจอแรม, พริกไทยแดงและดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ (หรือ ลูกจันทน์เทศ) – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างซากและตัดไขมันหางออก วางกระทะบนเตา ลดนกลงไปแล้วเติมน้ำเพื่อให้ระดับสูงขึ้นอย่างน้อย 2 นิ้ว

ใส่เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังเดือด โดยเอาโฟมออก ใช้ไฟปานกลาง นำห่านกึ่งสำเร็จรูปออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น

2. ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับเครื่องเทศและเกลือที่เหลือ บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมให้เข้ากัน

ถูชิ้นงานให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายแป้งและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงเพื่อแช่ในเครื่องปรุงรสอะโรมาติก

3. บรรจุห่านที่เตรียมไว้ในแขนเสื้อแล้วมัดให้แน่นรอบขอบ

ไส้ผักผลไม้จะเพิ่มรสชาติมากยิ่งขึ้นโดยสามารถใส่ในช่องด้านในได้เหมือนสูตรที่แล้ว

วางอาหารอันโอชะที่บรรจุไว้บนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

จากนั้นตัดส่วนบนของบรรจุภัณฑ์พลาสติกที่ละลายแล้ว น้ำเนื้อเทลงบนซากแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลต่ออีก 15-25 นาที หรือเปิดโหมดการพาความร้อนแล้วปล่อยให้ลมร้อนพัดบนจานประมาณ 7-12 นาทีจนหนังกรอบ

คุณจะได้รับเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมหากคุณใส่มันฝรั่งกับแอปเปิ้ลทันทีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในถุงอบพร้อมกับนก

4. นำนกที่เสร็จแล้วออกจากแขนเสื้อแล้ววางลงบนถาดหรือจานขนาดใหญ่ที่ตกแต่งตามเทศกาล

แอปเปิ้ลใช้ดีที่สุดกับความเปรี้ยว กรดจะทำให้ไขมันเป็นกลางบางส่วน

วิธีที่รวดเร็วในการปรุงห่านในหม้อหุงช้า

ไม่เพียงแต่ในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันธรรมดาด้วย คุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารเย็นห่านสุดหรู ทุกสิ่งใช้เวลานานเกินไปในการปรุงอาหาร แต่แยกเป็นชิ้น ๆ มันค่อนข้างเร็ว และผู้เล่นหลายคนจะช่วยในเรื่องนี้เนื่องจากสามารถเคี่ยวนกในน้ำผลไม้ของมันเองได้

เพื่อให้แน่ใจว่าไขมันที่สะสมไว้จะไม่สูญเปล่า ควรเตรียมแครอทและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับเนื้อในทันที ปริมาณมากจะสามารถทดแทนเครื่องเคียงได้อย่างเต็มที่ และในปริมาณเล็กน้อยก็จะกลายเป็นน้ำเกรวี่ผักที่มีกลิ่นหอมดีเยี่ยม

เราจะต้อง:

• ซากห่านครึ่งตัว – 1-1.5 กก.
• แครอท, หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - ½ถ้วย
• กานพลูกระเทียม – 1 ชิ้น
• ใบลอเรล – 1 ชิ้น
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1 หยิก

การตระเตรียม:

1. ล้างซากครึ่งหนึ่งให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

2. เทน้ำมันลงในหม้อหุงข้าวแล้วใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไป ตั้งโหมดการอบเป็นหนึ่งในสามของชั่วโมงและเคี่ยวใต้ ฝาปิด- นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไขมันละลายออกไป

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อนใหญ่ - ตามที่ใจคุณต้องการ อย่าทำให้บางเกินไปเพราะในระหว่างการปรุงผักอาจกลายเป็นข้าวต้ม

4. สับแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือใช้เครื่องขูดหยาบ

ยิ่งชิ้นผักหนาขึ้น เครื่องเคียงก็จะออกมาดียิ่งขึ้น ยิ่งบางลง คุณภาพของน้ำเกรวี่ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

5. เทส่วนผสมหัวหอมและแครอทลงในชิ้นห่านแล้วเคี่ยวให้เข้ากันเป็นเวลา 20 นาที

6. จากนั้นเทน้ำครึ่งแก้ว ใส่เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยกระเทียมสับละเอียด ผัดและเพิ่มใบกระวานที่ด้านบน

ปล่อยให้เคี่ยวในหม้อหุงช้าแบบปิดต่อไปอีก 40 นาที

หากคุณไม่มีกระเทียมสด คุณสามารถแทนที่ด้วยกระเทียมแห้งเล็กน้อย

7. ถึงเวลานี้เนื้อควรจะสุกสมบูรณ์และนิ่มนวล หากคุณรู้สึกว่ามันน้อยกว่าความสมบูรณ์แบบเล็กน้อยก็ควรทิ้งไว้อีก 15 นาทีในโหมดทำความร้อนหรือทอดเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลดีขึ้น

8. ห่านตัวนี้เสิร์ฟพร้อมกับผักดองโฮมเมด ชิ้นผัก เครื่องเคียง และซอสเปรี้ยวหวาน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงห่านยัดไส้เนื้อนุ่มแสนอร่อยสำหรับคริสต์มาส

และในสูตรนี้คุณสามารถดูวิธีปรุงอาหารนกในวันคริสต์มาสได้ โดยปกติแล้ววันหยุดนี้จะเต็มไปด้วย เราได้ดูหลายวิธีแล้วในวันนี้ และนี่คืออีกวิธีหนึ่ง

วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการยัดห่านด้วยบัควีทและแชมปิญอง อร่อย!!!

ปรากฎว่าทั้งอาหารจานหลักและเครื่องเคียงพร้อมพร้อมกัน สะดวกมากสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุด

สูตรอาหารของวันนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับคริสต์มาสเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับคริสต์มาสด้วย ปีใหม่และวันหยุดอื่นๆ

ฉันอยากจะบอกว่าคุณสามารถยัดซากด้วยไส้อื่น ๆ ได้จึงได้กับข้าวที่มีรสชาติมีไขมันเล็กน้อย แต่เป็นกับข้าวที่น่าทึ่ง คุณสามารถยัดโพรงห่านด้วยมันฝรั่ง, ข้าว, เส้นคูสคูส, ผลไม้รสเปรี้ยวหรือผัก

อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำให้เนื้ออิ่มได้ไม่เพียง แต่กับน้ำดองเท่านั้น การบรรจุด้วยกลีบกระเทียม ลูกพรุน หรือแอปริคอตยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอีกด้วย

คุณสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ในปลอกหรือในจานหม้อปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นอย่างสมบูรณ์เพื่อไม่ให้ไขมันรั่วไหลและยังห่อด้วยแป้งไร้เชื้ออีกชั้นหนึ่ง

เรียกน้ำย่อยและเนื้อห่านแสนอร่อยบนโต๊ะของคุณ!

ห่านดอกกุหลาบอบกรอบและ เนื้อนุ่ม- มีอะไรที่น่ารับประทานและเหมาะกับมื้อเย็นคริสต์มาสมากกว่านี้ไหม? มาเรียนรู้สูตรและเคล็ดลับของห่านอบแสนอร่อยในเตาอบกันดีกว่า
เนื้อหาของบทความ:

เป็นเวลาหลายศตวรรษใน Rus 'ห่านอบถือเป็นอาหารรื่นเริงที่สุด นี่คืออาหารจานหลักในพิธีการใดๆ มันถูกเสิร์ฟในงานแต่งงานและงานอื่น ๆ วันนี้จานนี้เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง ห่านก็ถือว่าได้รับความนิยมและเคร่งขรึมไม่น้อย แต่ในขณะเดียวกันก็ถือว่า จานที่ซับซ้อน- การอบทั้งชิ้นในเตาอบไม่ใช่เรื่องง่ายจริงๆ นี่เป็นพิธีกรรมทั้งหมดที่มีความละเอียดอ่อนและความลับของตัวเอง แต่ถ้าคุณรู้คุณสมบัติหลักและรายละเอียดปลีกย่อยก็จะไม่มีปัญหาเกิดขึ้น การรักษาจะอร่อยและน่ารับประทาน มาทำความรู้จักกับความลับเหล่านี้ด้านล่างกันดีกว่า

• ละลายห่านแช่แข็งช้าๆ: ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นประมาณ 25-30 ชั่วโมง
• ซื้อสัตว์ปีก 3-4 วันก่อนวันหยุดเนื่องจากขั้นตอนการเตรียมห่านนั้นยาวนานมาก
• ก่อนที่จะปรุงห่าน ให้เอาไขมันส่วนเกินออกจากห่านซึ่งอยู่ใกล้คอและรอยกรีดในช่องท้องด้านล่าง
• ตัดส่วนนอกของปีกออกจากซากเพราะว่า พวกมันจะไหม้เสมอเมื่ออบหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• ถูห่านที่ซื้อในร้านด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
• ขั้นแรกให้นำชาวนาไปแช่ในน้ำร้อนหนึ่งนาทีหรือแช่ในน้ำอุ่นพร้อมน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูประมาณ 2-3 ชั่วโมง น้ำมะนาวและเกลือ วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อนิ่มลงและไม่แข็ง หลังจากนั้นให้ถูด้วยเครื่องเทศทั้งด้านในและด้านนอก
• ใช้เกลือต่อน้ำหนักนก 1 กิโลกรัม - 1 ช้อนชา
• ก่อนอบให้เคลือบซากด้วยซอสแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน
• สามารถใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมได้ พริกไทยป่น, เสจ, ออริกาโน, น้ำผึ้ง, มัสตาร์ด, ไวน์, ขิง, กระเทียม, โรสแมรี่
• คุณสามารถแช่ห่านถูด้วยเครื่องเทศได้ 2-3 วัน ผิวจะแห้งและเมื่ออบจะกรอบเป็นสีน้ำตาลทอง และเนื้อจะนุ่มขึ้น
• หากการเติมปริมาณเพิ่มขึ้นในระหว่างการอบให้ยัดห่านโดยเติมช่องว่างของซาก 2/3 ของทาง
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว ลูกพรุน บัควีทหรือข้าว เมล็ดควินซ์ เชอร์รี่ เห็ด และกะหล่ำปลีดองเหมาะสำหรับการบรรจุ
• เย็บรูที่คุณยัดนกด้วยด้ายหรือใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มฟัน
• ผูกขาห่านเพื่อไม่ให้ยื่นออกไปในทิศทางที่ต่างกัน
• อบนกบนตะแกรงกลางของเตาอบในถาดอบทรงลึก โดยเทน้ำสูง 1 ซม. ลงไป หากน้ำเดือดระหว่างการอบ ให้เติมน้ำเพิ่ม
• อบนกในเตาอุ่นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วปรุงจนสุก
• ห่านตัวใหญ่มักจะใช้เวลาปรุงอาหาร 3 ชั่วโมง ห่านขนาดกลาง - 1.5 ชั่วโมง
• ขั้นแรกอบห่านที่ด้านหลังและหลังจากผ่านไป 20-30 นาทีให้พลิกกลับลงบนอก เปลี่ยนตำแหน่งทุกครึ่งชั่วโมงโดยพลิกกลับ
• ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดแทงขา - ถ้าน้ำที่ออกมาใสแสดงว่านกพร้อมแล้ว ถ้าของเหลวเป็นสีชมพูหรือสีแดงให้ปรุงต่อ
• คุณยังสามารถปรุงห่านโดยคลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางไว้ในปลอก จากนั้นจึงปล่อยออกจากบรรจุภัณฑ์ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมเพื่อให้นกมีเปลือกสีน้ำตาลทอง
• นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ห่านต้มไว้ล่วงหน้าประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วอบในเตาอบ ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น

เมื่อได้เรียนรู้ความซับซ้อนและความลับในการทำห่านอบแล้วนกก็จะไม่มีใครเทียบได้ มาเตรียมตามนี้เลย สูตรง่ายๆและรวบรวมความรู้และทักษะ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 412 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 1 ห่าน
• เวลาทำอาหาร - 6-8 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ซาก
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา
• ปราชญ์ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 5 กลีบ

การเตรียมห่านอบในเตาอบทีละขั้นตอน:

1. ล้างและทำให้ห่านแห้ง
2. ผสมเกลือกับพริกไทยและสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ
3. เช็ดซากด้วยส่วนผสมทั้งด้านในและด้านนอก
4. ทิ้งไว้ในความเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือดีกว่าข้ามคืน เพื่อให้ผิวแห้งและกรอบเมื่ออบ
5. หั่นกระเทียมเป็นวงกลม และมะนาวเป็นครึ่งวง
6. เจาะผิวหนังของนกให้ทั่วแล้วยัดด้วยมะนาวและกระเทียมชิ้น
7. วางภายในช่องท้อง ใบกระวานและกระเทียมสองสามกลีบ
8. ทาจาระบีถาดอบ น้ำมันพืชและวางนกกลับขึ้นไป
9. วางในเตาอบอุ่นที่ 220 องศาแล้วอบประมาณ 2-3 ชั่วโมง
10. ทุบนกด้วยไขมันที่สะสมเป็นระยะๆ
11. วางห่านที่เสร็จแล้วในเตาอบความเย็นเป็นเวลา 30 นาที

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงห่านในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะช่วยให้คุณเห็นวิธีทำอาหารจานนี้อย่างชัดเจน ข้อดีของวิธีนี้คือสามารถถ่ายเทความร้อนจากฟอยล์ได้ดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ซาก
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไวน์แดงแห้ง - 200 มล
• กานพลู - 3 ตา
• เกลือ - 3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

การปรุงห่านทีละขั้นตอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์:

1. ล้างห่านเกลือและพริกไทย
2. ผสมน้ำผึ้ง น้ำตาล ไวน์ และกานพลูเข้าด้วยกัน ตั้งผลิตภัณฑ์ให้ร้อนประมาณ 2-3 นาที แล้วเทน้ำดองลงบนตัวนก
3. คลุมห่านด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
4. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เทน้ำดองที่ไม่ดูดซับลงไป
5. นำนกไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. ตรวจสอบความพร้อมเหมือนสูตรก่อนหน้า

ห่านอบ - จานแบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะคริสต์มาส และไส้ที่พบมากที่สุดคือแอปเปิ้ล มาเตรียมห่านรื่นเริงและเป็นสีดอกกุหลาบด้วย "สำเนียง" แอปเปิ้ลแสนอร่อยและเปลือกกรอบ

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 2.5 กก
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 80 มล
• ซอสวูสเตอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น)
• น้ำซุปผัก - 1.5 ลิตร
• ขิงแห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (ข้าว) - 80 มล
• โป๊ยกั๊ก - 2 ดาว
• พริกไทยเสฉวน - 1 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทย - 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - 0.5 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมห่านอบกับแอปเปิ้ลทีละขั้นตอนในเตาอบ:

1. ล้างซากและเช็ดให้แห้ง
2. ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งอีกครั้ง
3. ถอดหางออก
4. ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง ( น้ำซุปผัก, ขิงแห้ง, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, ซีอิ๊วขาว (50 มล.), โป๊ยกั้ก, พริกไทยเสฉวน, พริกผสม, อบเชย) แล้วต้มประมาณ 5 นาที
5. เทน้ำดองร้อนลงบนห่านแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
6. ในการทำไส้ ให้ผ่าครึ่งแอปเปิ้ล เติมท้องนกด้วยแล้วเย็บ
7. วางนกไว้บนชั้นวางที่อยู่ชั้นล่างสุดของเตาอบ วางถาดอบที่มีน้ำอยู่ข้างใต้ ไขมันจากห่านจะไหลลงกระทะพร้อมกับน้ำและเกิดควันขณะไหม้
8. ปิดนกด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 15 นาทีที่ 200 องศา
9. จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วปรุงต่ออีก 45-60 นาที
10. ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ให้เคลือบนกด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง วูสเตอร์เชียร์ และ ซอสถั่วเหลืองเพื่อสร้างเปลือกสีแทน
11. ตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะห่านบริเวณขา น้ำควรจะออกมาใส มิฉะนั้นให้อบต่อ

ห่านกับบัควีทในเตาอบ - สูตรคล้ายกับสูตรก่อนหน้า บัควีทต้มทำหน้าที่เป็นเพียงฟิลเลอร์และปรุงแต่งที่นี่เท่านั้น และนักเลง การรวมกันที่ผิดปกติพวกเขาสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเขียวอีกสองสามลูกลงในไส้ได้

วัตถุดิบ:

• ซากห่าน - 2.5 กก
• เห็ด - 300 กรัม
• บัควีท - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การเตรียมห่านอบกับบัควีททีละขั้นตอน:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับเกลือ
2. ถูส่วนผสมให้ทั่วซากที่คว้านไส้ ล้างและทำให้แห้ง
3. บัควีทต้มกับปีกห่าน
4. สับหัวหอมสับเห็ดอย่างประณีตขูดแครอท
   

Goose เป็นแขกที่หายากบนโต๊ะของเรา มันเกี่ยวข้องกับวันหยุดเป็นหลักและดูเหมือนว่าจะเป็นสิ่งที่พิเศษซึ่งเป็นจานที่มีความซับซ้อนเพิ่มขึ้น ฉันจะบอกว่านี่เป็นกรณีของห่านยัดไส้ - เหล่านี้คือราชาแห่งโต๊ะที่ต้องใช้ความพยายามอย่างมากและได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นจากพ่อครัว แต่ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นวิธีการอบห่านในเตาอบโดยใช้แรงงานน้อยที่สุดและต้องใช้ทักษะการทำอาหารเพียงเล็กน้อย

และชุดส่วนผสมสำหรับมันมีขนาดเล็ก: อันที่จริงห่านเองและเกลือแกง ปริมาณเกลือที่ใช้ในอัตรา 1 ช้อนชาต่อ 500 กรัม น้ำหนักของห่านที่ไม่มีเครื่องใน ห่านของฉันหนัก 5 กก. เช่น ฉันต้องการ 10 ช้อนชา เกลือ.

หากคุณใช้ห่านแช่แข็ง ควรละลายให้หมดก่อนนำไปอบในเตาอบ ที่อุณหภูมิห้อง ห่านน้ำหนัก 3 กิโลกรัมจะใช้เวลาละลาย 12 ชั่วโมง บวกกับหนึ่งชั่วโมงสำหรับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นแต่ละกิโลกรัม เครื่องในซึ่งมักพบในถุงพลาสติกในห่านที่ซื้อจากร้านค้าควรถอดออกโดยเร็วที่สุด - พวกมันจะละลายช้าลงอย่างมาก

เอาห่านไปอบในเตาอบกันดีกว่า...

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงห่าน คุณควรตั้งเตาอบไว้ที่ 180C

ขจัดไขมันส่วนเกินบริเวณส่วนหาง

ใช้มีดคมไม้เสียบหรือเข็มถักเจาะ 3-5 รูตามแนวขอบระหว่างขาและหน้าอก

หมุนห่านไปที่หน้าอกหรือด้านข้างเราทำการเจาะ 3-5 รูใต้อกด้านข้างโดยที่มันจะเข้าไปด้านหลัง บริเวณนี้เห็นแผ่นไขมันชัดเจน จำเป็นต้องมีรูเพื่อให้ไขมันระบายได้อย่างอิสระ

ถูห่านด้วยเกลือให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก

คุณสามารถกรีดผิวหนังบริเวณหางและสอดขาห่านเข้าไปเพื่อไม่ให้กางออกระหว่างการอบ

ปีกสามารถผูกด้วยเกลียวในครัวเพื่อป้องกันไม่ให้ยื่นออกมา หากคุณมีถาดอบขนมที่ไม่มี เคลือบสารกันติดนั่นคือวิธีที่น่าสนใจในการหลีกเลี่ยงไม่ให้หลังห่านแห้งบนถาดอบ ในการทำเช่นนี้ ส่วนด้านนอกทั้งสองจะถูกตัดออกที่ข้อต่อ "ข้อศอก" และวางไว้บนถาดอบใต้ห่าน

อบห่านในเตาอบที่อุณหภูมิ 180C ในอัตรา 45 นาทีต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม ฉันมีห่านหนัก 5 กก.: 5x45 = 225 เช่น 225/60 - กลายเป็น 3 ชั่วโมง 45 นาที เป็นการดีที่จะอบห่านในกระทะลึก

ในระหว่างการอบ ประมาณหนึ่งชั่วโมงละครั้ง ให้เทไขมันที่เตรียมไว้ลงบนห่านแล้วระบายไขมันส่วนเกินออกจากถาดอบ ห่านน้ำหนักห้ากิโลกรัมดังกล่าวได้ไขมันบริสุทธิ์ประมาณหนึ่งลิตร นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป ห่านจะแตกต่างออกไป

หากถาดอบของคุณไม่ลึกและห่านมีขนาดใหญ่ ในช่วง 2 ชั่วโมงแรกให้จับตาดูไขมันบ่อยกว่าหนึ่งครั้งต่อชั่วโมง - ในเวลานี้มันจะแสดงผลอย่างแข็งขันมากกว่าตอนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เรามักจะกินห่านอบด้วยวิธีนี้กับข้าวของ มันฝรั่งบด(ราดด้วยไขมันห่านร้อน) กะหล่ำปลีแดงเปรี้ยว และซอสแอปเปิ้ลไม่หวาน

ห่านเป็นนกขนาดใหญ่ จึงมักเสิร์ฟที่โต๊ะในงานแต่งงานและในช่วงงานเฉลิมฉลองสำคัญๆ การทำอาหารห่านในวันคริสต์มาสหรือการมาถึงของญาติถือเป็นกฎบังคับในหมู่ชาวอเมริกันและชาวยุโรป อาหารที่ทำจากมันเป็นที่นิยมในหมู่ชาวเมือง แต่ต้องใช้เวลาและทักษะมาก ในเมือง ผู้คนมักเร่งรีบและชอบไก่และเป็ดที่อบหรือต้มได้เร็ว

ยิ่งไปกว่านั้น ยังมีเหตุผลที่ทำให้แขกประหลาดใจด้วยอาหารจานพิเศษอีกด้วย ห่านอบดูสวยงามบนโต๊ะและเป็นอาหารร้อนแสนอร่อยสำหรับแขกอย่างน้อยแปดคน ปรุงห่านอย่างไรให้ชอบจานและจำมันได้? มีหลายทางเลือก แต่คุณควรเริ่มต้นด้วยการไปร้านค้าหรือตลาดแล้วซื้อนก

น้ำหนักที่ดีที่สุดสำหรับห่านคือ 3.5-4 กก. ไม่เช่นนั้นห่านจะมีไขมันมากเกินไปหรือจะแก่และเหนียว ในร้านมักขายห่านในบรรจุภัณฑ์ทึบแสงดังนั้นจึงไม่สามารถมองเห็นซากได้ หากไม่มีถุงหรืออยู่ในกระดาษแก้วใส คุณควรใส่ใจกับน้ำค้างแข็งสีชมพูบนผิวหนัง การปรากฏตัวของมันหมายความว่าห่านถูกละลายมากกว่าหนึ่งครั้ง และด้วยเหตุนี้เนื้อจึงสูญเสียความชุ่มฉ่ำและแห้งและไม่มีรส

การเลือกนกที่ตลาดเกษตรกรง่ายกว่าเพราะคุณสามารถตรวจสอบอย่างรอบคอบตรวจสอบความสดและหาข้อมูลเพิ่มเติม ห่านหนุ่ม- เขามีอุ้งเท้าสีเหลืองอ่อนไม่มีแคลลัส

คุณควรตรวจสอบผิวหนังของซากที่ไม่แช่แข็งด้วย ความเหนียวและลื่นเกิดขึ้นในเนื้อสัตว์ที่ไม่สดหรือผ่านการบำบัดด้วยสารประกอบพิเศษเพื่อซ่อนกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เนื้อสดไม่มีกลิ่นสารเคมี และผิวมีสีชมพูเล็กน้อย

ความลับในการเตรียมจาน

ห่านอบในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยปกติเวลาในการปรุงจะคำนวณตามน้ำหนัก โดยจะใช้เวลา 1 ชั่วโมงต่อกิโลกรัม แม้จะมีไขมันในปริมาณที่เพียงพอ แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะยัดแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือผลไม้รสเปรี้ยวให้กับนกตัวนี้ วิธีนี้จะทำให้เนื้อได้รสชาติที่กลมกล่อมและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วิธีการตัดซาก?

ก่อนอื่นคุณต้องตัดหัวและคอ, หาง, ปลายปีกและเท้าที่เป็นพังผืดของห่านออก หลังจากนั้นซากจะถูกล้างทั้งภายในและภายนอกและขนที่เหลือจะถูกเอาออกด้วยแหนบ หากมีขนปุยหลงเหลืออยู่บนผิวหนังตรงนี้และตรงนั้น จะต้องเผาด้วยเตาแก๊ส

อาจมีเศษไขมันอยู่ที่ก้นซาก พวกเขาจะถูกลบออกด้วยมีดคม ๆ เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนัง

การเสิร์ฟห่านที่อบทั้งตัวนั้นน่าประทับใจกว่า แต่นกที่หั่นเป็นชิ้น ๆ จะยังคงความชุ่มฉ่ำเอาไว้

วิธีการหมักห่าน?

ห่านจะปรุงอย่างไรถ้าแม่บ้านสงสัยว่ามันแก่? สารละลายจะเป็นน้ำดองแบบพิเศษที่ทำให้เนื้อนุ่ม ไม่ว่านกจะยังเด็กหรือไม่ก็ตามก็ควรหมักไว้ในน้ำดองประมาณ 5-6 ชั่วโมง

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้

1. ผสมมายองเนส 200 กรัม, น้ำมันพืช 50 มล., น้ำมะนาว 1 ผล, เกลือ, พริกไทยขาวและดำ, มาจอแรมในชามลึกขนาดใหญ่
2. วางห่านลงในน้ำดองแล้วเคลือบด้วยส่วนผสมทั้งด้านในและด้านนอก

น้ำดองต่อไปนี้จะทำให้เนื้อห่านหนุ่มมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้

1. ผสมน้ำผึ้ง 100 กรัม ไวน์ขาวแห้ง 100 กรัม และ Varietal Sauvignon 50 กรัม ในชาม
2. สับผักชีอย่างประณีตแล้วใส่ลงในส่วนผสม
3. วางห่านลงในชามแล้วเคลือบซากด้วยน้ำดอง

ยัดนกยังไง?

น้ำดองจะทำให้เนื้ออิ่มตัวและมันจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม แต่ห่านจะจืดชืดเล็กน้อย ไส้จะช่วยให้ได้รสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น แอปเปิ้ลเปรี้ยว, ส้มหรือส้มเขียวหวาน

ผลไม้รสเปรี้ยวปอกเปลือกและแอปเปิ้ลก็ปอกเปลือก จากนั้นจึงตัดเป็น ชิ้นใหญ่และใส่ในห่านให้เต็ม 2/3 เพื่อการอบที่ดีขึ้น ควรเย็บเปลือกด้วยด้ายหนาหรือไม้จิ้มฟันให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้รั่วไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

เมื่อนกเป็นสีน้ำตาลและถึงเวลาเสิร์ฟ ก็นำไส้ที่ยัดไส้ออกแล้วเสิร์ฟในจานอื่นหรือวางรอบๆ ตัวห่าน

ผลไม้อบที่แช่ในไขมันเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมในตัวเองและน้ำผลไม้ของพวกเขาช่วยให้เนื้อมีรสเปรี้ยวที่จำเป็นและเปลี่ยนให้เป็นอาหารอันโอชะ

แม่บ้านมีวิธีอบห่านของตัวเอง แต่ก็มีสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบมานานหลายปีซึ่งจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง: ห่านในเตาอบ ชิชเคบับ และซุปที่ทำจากเนื้อ

ไม่ว่าในกรณีใดโปรดจำไว้ว่ากระบวนการหมักและปรุงนกตัวใหญ่จะใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมง หากเวลากำลังจะหมดและญาติหรือเพื่อนกำลังจะมาถึงให้เลือกไก่หรือเนื้อลูกวัวจะดีกว่า แล้วห่านจะปรุงอะไร?

คลาสสิคครับทุกคน สูตรอันโด่งดังห่านกับแอปเปิ้ลยังมีกลอุบายและคำสั่งประหารชีวิตที่เข้มงวด หากต้องการนอกเหนือจากมันฝรั่งแล้วคุณสามารถเพิ่มส้มเขียวหวานชิ้นลงในแอปเปิ้ลได้ คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารจานร้อนที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

ส่วนผสมไส้:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เกลือ;
• พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

อาหารที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้

1. ละลายห่านให้หมด ล้างและเคลือบด้วยน้ำดอง หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ให้เริ่มเตรียมไส้
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (แต่ละมันฝรั่งออกเป็นประมาณ 8 ชิ้น)
3. คว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่กว่ามันฝรั่งเล็กน้อย
4. ผสมมันฝรั่งกับแอปเปิ้ล ใส่ไส้ในห่าน หลังจากเคลือบด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและเครื่องเทศ
5. ยึดหนังห่านด้วยเชือกหรือไม้จิ้มฟัน แล้ววางลงในกระทะย่างที่มีฝาปิดหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น
6. อบนกเป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับน้ำหนักที่อุณหภูมิ 180 °C พลิกกลับหนึ่งครั้งระหว่างปรุงอาหารเพื่อให้อกห่านอยู่ด้านบนเกือบตลอดเวลา

ห่านกับส้ม

ส้มก็เหมือนกับแอปเปิ้ลที่สามารถใช้ร่วมกับมันฝรั่งได้เช่นกัน มันจะอร่อยมากเมื่อแช่ไขมันและเครื่องเคียงก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

ส่วนผสมไส้:

• 2 ส้ม
• พวงหัวหอม;
• ขิงชิ้น (2 ซม.)
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่;
• 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. เคลือบซากห่านที่หั่นแล้วด้วยส่วนผสมของเกลือและกระเทียมสับ
2. ปอกเปลือกส้มเป็นชั้นบางๆ โดยไม่ทำลายชั้นสีขาว หั่นแต่ละชิ้นเป็น 4 ชิ้น
3. เก็บห่านไว้ในน้ำหมักมายองเนสหรือน้ำผึ้ง อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำน้ำดองจากเปลือกส้มที่หั่นแล้ว โดยสับแล้วผสมกับเกลือ น้ำตาล พริกไทย เครื่องเทศ ไวน์ และซีอิ๊ว
4. ผสมไส้จากหัวหอมหั่นเป็นชิ้นยาว ชิ้นส้ม และชิ้นขิง
5. วางไว้ในห่านและปิดผนึกผิวหนัง
6. อบในเตาอบในกระทะย่างหรือฟอยล์ที่อุณหภูมิ 220°C

เบอร์รี่อบละลายในปากของคุณ การเติมลูกพรุนเป็นหนึ่งในสิ่งที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่สุด ผลไม้แห้งผสมกับแอปเปิ้ลเพื่อเสริมรสชาติของเนื้อห่านที่มีความเปรี้ยว

ต้องเตือนผู้เข้าพักว่าลูกพรุนมีเมล็ดอยู่ หากเอาออกผลเบอร์รี่จะกลายเป็นข้าวต้ม

ส่วนผสมไส้:

• ลูกพรุน 200 กรัม
• 3 แอปเปิ้ล;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมสีเข้ม
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักชีเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

1. ปอกแอปเปิ้ลออกจากแกนแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างลูกพรุนแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ผสมแอปเปิ้ลและลูกพรุน แล้วเติมเหล้ารัมและน้ำส้ม
3. ผสมเกลือ พริกไทย และผักชี กระจายห่านหมักด้วยเครื่องเทศทั้งด้านนอกและด้านใน
4. วางไส้ไว้ภายในซากแล้วปิดผิว
5. อบที่อุณหภูมิ 170°C

นกกับมันฝรั่ง

นอกเหนือจากการเพิ่มมันฝรั่งลงในไส้สัตว์ปีกแล้ว ผักยังใช้ทำกับข้าวง่ายๆ แต่อร่อยมาก

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

1. ปอกมันฝรั่ง 3 กิโลกรัม หั่นมันฝรั่งลูกเล็กครึ่งหนึ่ง และมันฝรั่งขนาดใหญ่ออกเป็น 4 ส่วน
2. หลังจากห่านอบแล้ว ให้นำออกจากกระทะย่างแล้ววางลงบนจาน จุ่มมันฝรั่งลงในไขมันที่เหลืออยู่ด้านล่างแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
3. วางกับข้าวที่เสร็จแล้วลงบนจานรอบๆ ตัวห่านแล้วตกแต่งด้วยใบไม้สีเขียว

ห่านย่างสไตล์เบอร์ลิน

ก่อนที่ชาวฝรั่งเศสกลุ่มอูเกอโนต์จะย้ายมาอยู่ในประเทศนี้ในศตวรรษที่ 16 อาหารเยอรมันค่อนข้างดั้งเดิม อาหารจานหลักปรุงจากเนื้อหมู สัตว์ปีก มันฝรั่ง และกะหล่ำปลี ส่วนประกอบเหล่านี้ยังคงเป็นพื้นฐานของการปรุงอาหารแบบเยอรมัน เครื่องเคียงสำหรับห่านย่างสไตล์เบอร์ลินยังรวมถึงกะหล่ำปลีแดงด้วย

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• 6 แอปเปิ้ล;
• น้ำแอปเปิ้ล 250 มล.
• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• น้ำซุปไก่ 200 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา แป้ง;
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย
• เกลือ, พริกไทย, มาจอแรมเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

1. เคลือบซากห่านที่หั่นไว้ด้านนอกและด้านในด้วยเกลือและเครื่องเทศ
2. คว้านแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในห่านเพื่อปิดผิว
3. อบห่านในเตาอบด้วยจาระบี น้ำมันพืชกระทะที่อุณหภูมิ 220 °C
4. ผสมกะหล่ำปลีฝอยด้วย น้ำแอปเปิ้ลเกลือ และน้ำตาล ใส่ในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เทแป้งที่เจือจางในน้ำแล้วนำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 10 นาที
5. วางห่านที่สุกแล้วลงบนจานแล้วเทไขมันลงในทัพพี เพิ่มน้ำซุปลงไปและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายใส่แป้งข้าวโพดลงในซอส
6. เทซอสลงบนห่านแล้วเสิร์ฟ

ห่านในกระดาษฟอยล์

สัตว์ปีกที่อบด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนควรทอดโดยไม่ใช้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนจึงจะสุก เปลือกสีน้ำตาลทอง- ต้องคลี่ฟอยล์ออกและตัดปลอกออก โดยทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไขมันรั่วบนถาดอบและเริ่มไหม้

โดยปกติไส้ห่านในกระดาษฟอยล์จะเตรียมจากแอปเปิ้ล 5 ผล น้ำมะนาว 1 ผลและ 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว ในแง่ของเวลา นกที่อบด้วยกระดาษฟอยล์จะมีลักษณะใกล้เคียงกับบนตะแกรงหรือในกระทะย่าง

เคบับชิชสัตว์ปีก

โดยพื้นฐานแล้วควรเติมน้ำดองจากมายองเนสด้วยหัวหอม 2-3 หัว เนื้อที่หั่นเป็นบางส่วนจะถูกใส่ในน้ำดองและปิดไว้ด้านบน หัวหอม- หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง คุณสามารถเสียบไม้เสียบไม้และเริ่มทอดเคบับได้

ซุปเกม

เนื้อนกป่ามีสุขภาพที่ดีและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสขม- แม้ว่าห่านจะไม่ใช่เกม แต่เลี้ยงในฟาร์ม แต่ซุปจากมันก็จะอร่อยเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• 6 มันฝรั่ง
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• กะหล่ำปลีครึ่งหัว
• คื่นฉ่าย 3 ก้าน;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

1. ล้างห่านแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำเพื่อให้ใช้ 2 นิ้วคลุมซากไว้
2. เพิ่มหัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยลงในน้ำซุป ปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ปิดฝาไว้
3. ขูดแครอทผสมกับหัวหอมสับแล้วทอดในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช
4. สับกะหล่ำปลีก้านคื่นฉ่ายและมันฝรั่ง
5. นำห่านที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปพร้อมกับหัวหอมและใบกระวาน ทิ้งเครื่องปรุงรส
6. ใส่แครอทและหัวหอมทอด, ชิ้นมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่คื่นฉ่ายและกะหล่ำปลี และเติมเกลือ
7. ใน 5 นาที ก่อนนำน้ำซุปออกจากเตา ให้ใส่ห่านหรือเนื้อติดกระดูกลงในกระทะ

คุณต้องอบห่านเป็นเวลาหลายชั่วโมงและแม้ว่าเลือดจะไม่ไหลออกมาหลังจากเจาะเต้านมหรือขาแล้ว ให้เก็บไว้ในเตาอบต่อไปอีกระยะหนึ่ง แต่ละครั้งที่คุณนำถาดอบออกมา ให้เทไขมันที่ละลายแล้วลงบนตัวนก ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ไม่เช่นนั้นโครงสร้างของมันจะเป็นเส้นใยแข็ง ซึ่งน่าเสียดาย เพราะถ้าคุณรอเพิ่มอีกครึ่งชั่วโมง คุณก็จะได้ห่านที่สมบูรณ์แบบได้

ผิวจะกรอบขึ้นและมีสีทองมากขึ้นหากคุณแช่ซากไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีก่อนจะหมัก จากนั้นควรซับให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระหลายๆ ผืน

ก่อนนำห่านเข้าเตาอบ ควรใช้ไม้จิ้มฟันแทงผิวหนังหลายๆ จุด โดยไม่ทำให้เนื้อเสียหาย ซึ่งจะทำให้ไขมันที่ละลายไหลเข้าสู่กระทะย่างได้อย่างอิสระ ควรมีฝาปิดเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องทำความสะอาดเตาอบทั้งหมดและเพื่อไม่ให้ห่านไหม้

บทสรุป

สูตรห่านไม่ใช่สูตรที่ปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อย คุณจะต้องคนจรจัดกับนกตัวนี้และปฏิบัติตามอย่างแน่นอน คำแนะนำทีละขั้นตอน- หากคุณเริ่มตัดและหมักซากในตอนเช้าก็สามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ให้กับแขกในมื้อเย็นได้

ห่านเหมาะสำหรับการรวมตัวของครอบครัวหรือการเฉลิมฉลองกับเพื่อนฝูง นกที่มีผิวสีน้ำตาลดูรื่นเริงและสง่างาม ความใหญ่โตของมันจะสร้างความประทับใจและกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ

เพื่อความประหลาดใจและความสุขของครอบครัวและเพื่อน ๆ ในการรอคอยอาหารจานพิเศษควรศึกษาขั้นตอนการเตรียมและตกแต่งจานด้วยห่านที่มีวงกลมส้มหรือแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเป็นรูปเป็นร่าง เหตุการณ์สำคัญไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก และเป็นเรื่องดีที่ได้เฉลิมฉลองอย่างกว้างขวางและร่าเริง

ฉันชื่อจูเลีย เจนนี่ นอร์แมน เป็นผู้เขียนบทความและหนังสือ ฉันร่วมมือกับสำนักพิมพ์ "OLMA-PRESS" และ "AST" รวมถึงนิตยสารเคลือบเงา ปัจจุบันฉันช่วยโปรโมตโครงการความเป็นจริงเสมือน ฉันมีรากฐานมาจากยุโรป แต่ฉันใช้เวลาส่วนใหญ่ในมอสโก มีพิพิธภัณฑ์และนิทรรศการมากมายที่นี่ที่คิดบวกและสร้างแรงบันดาลใจให้กับคุณ ในเวลาว่าง ฉันเรียนเต้นรำในยุคกลางของฝรั่งเศส ฉันสนใจข้อมูลใด ๆ เกี่ยวกับยุคนั้น ฉันเสนอบทความที่สามารถดึงดูดคุณด้วยงานอดิเรกใหม่ ๆ หรือเพียงให้ช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์แก่คุณ คุณต้องฝันถึงสิ่งสวยงาม แล้วสิ่งนั้นจะเกิดขึ้นจริง!

ห่านไม่เพียง แต่เป็นนกที่น่าภาคภูมิใจเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ฉันหมายถึงอร่อย เนื้อสัตว์- เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ามีไขมันมากเกินไป แต่ไขมันหลักทั้งหมดไม่ได้เข้มข้นอยู่ที่เนื้อสัตว์ แต่อยู่ที่ผิวหนังของนก และเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น ก่อนอบหรือทอด คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ครั้งบนผิวหนังโดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อ เนื้อห่านมีสีเข้มซึ่งหมายความว่าอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและทองแดง นอกจากนี้ยังมีซีลีเนียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม วิตามิน PP, A, C, กลุ่ม B โดยเฉพาะวิตามินบี 2 จำนวนมาก

แนะนำให้บริโภคเนื้อห่านเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงหลังการผ่าตัด การเจ็บป่วย การออกแรงทางกายภาพอย่างหนัก เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และโรคของเส้นผม ผิวหนัง และดวงตา ซีลีเนียมและวิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยฟื้นฟูร่างกายและขจัดสารพิษและของเสีย เนื้อห่านนั้นมีสุขภาพดีมาก คนโบราณรู้สึกได้โดยสัญชาตญาณ เพราะเป็นนกชนิดนี้ที่มนุษย์เลี้ยงเป็นครั้งแรก เนื้อห่านทอดต้ม แต่บ่อยครั้งที่ซากถูกอบในเตาอบ - หั่นเป็นชิ้นหรือทั้งหมด

ห่านอบในเตาอบ - การเตรียมอาหาร

จำเป็นต้องซื้อห่านไม่ใช่ในวันที่เสิร์ฟ แต่ล่วงหน้าเพื่อเตรียมซากสำหรับการอบ - ละลายน้ำแข็งช้าๆหากจำเป็นล้างปอกเปลือกและเอาส่วนเกินออก หากไม่จำเป็นให้ตัดส่วนนอกของปีกออก ไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ในนั้นและเมื่อสุกแล้วจะไหม้อย่างแน่นอน ห่านเป็นนกที่มีไขมันค่อนข้างมากดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเอาไขมันส่วนเกินออกไป มักสะสมอยู่ที่คอและหน้าท้องบริเวณส่วนหาง ต่อไปคุณควรดึงขนที่เหลือออกโดยใช้นิ้วหรือแหนบ จะต้องเจอแน่นอนเพราะ... ซากที่ผ่านกระบวนการสะอาดนั้นหายากมาก ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการถูห่านที่สะอาดด้วยเครื่องปรุงรสเกลือพริกไทยแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อหมัก ในช่วงเวลานี้ซากจะอิ่มตัว กลิ่นหอมอร่อยและเนื้อจะเหนียวน้อยลง ควรหมักห่านเป็นเวลาแปดถึงสิบชั่วโมงโดยปกติจะทิ้งไว้ข้ามคืน

ห่านอบในเตาอบ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ห่านอบในเตาอบ

บางครั้งพวกเขาพูดเล่นว่าห่านนั้นมีไขมันหนึ่งกิโลกรัม มีเนื้อเพียงเล็กน้อย ที่เหลือคือผิวหนังและกระดูก แต่สิ่งนี้สามารถนำมาประกอบกับนกตัวผอมเท่านั้น โดยปกติแล้วพวกเขาจะพยายามทำให้ห่านอ้วนจนอ้วนมากที่สุด เพื่อให้เนื้อมีขนาดใหญ่ขึ้นและมีความชุ่มฉ่ำ เป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะหั่นห่านตัวโตเป็นชิ้น ๆ จะดีกว่าถ้าเอาห่านทั้งตัวไปอบในเตาอบก่อนอื่นให้ถูด้วยเครื่องเทศแล้วยัดไส้ด้วยกระเทียมและมะนาว

วัตถุดิบ: ซากห่าน, กระเทียม 5 กลีบ, มะนาวครึ่งลูก, เกลือ, เครื่องปรุงรส: พริกไทยดำ, ใบกระวาน, เสจและออริกาโน, เปล่า ขวดแก้วหรือธนาคาร

วิธีทำอาหาร

ล้างห่านให้สะอาด ผสมเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ แล้วถูส่วนผสมให้ทั่วซากทั้งด้านในและด้านนอก ต้องทิ้งนกไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงหรือข้ามคืน เพื่อให้ผิวหนังแห้งและกรอบเมื่ออบ

หั่นกระเทียมเป็นชิ้น มะนาวเป็นครึ่งวง เจาะผิวหนังให้ทั่วทั้งพื้นผิวแล้วสอดมะนาวฝานและกระเทียมฝานไว้ วางใบกระวาน กระเทียมสองสามชิ้นไว้ในท้องแล้ววางขวด นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับซากเพื่อรักษารูปร่างของมัน เชื่อมต่อขอบและเย็บรู

ทาน้ำมันพืชลงในจานหม้อปรุงอาหาร แผ่นอบ หรือแม่พิมพ์ แล้ววางนกกลับขึ้นมา ส่งไปที่ เตาอบเย็นและจุดไฟ อบซากห่านประมาณสองถึงสามชั่วโมง (220C) โดยทาไขมันที่เตรียมไว้เป็นระยะๆ ปล่อยให้ห่านที่เสร็จแล้วยืนในเตาอบความเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงนำออกได้

สูตรที่ 2: ห่านอบเป็นชิ้น ๆ

โดยปกติแล้วการอบซากห่านทั้งตัวเป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันอ้วนและมีไขมันผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นห่านหล่อที่น่ารับประทานมากเรียบเนียนและเป็นสีดอกกุหลาบ หากจับนกได้ภายในพารามิเตอร์ของโมเดลควรอบโดยหั่นเป็นชิ้น ๆ จะดีกว่า และเตรียมการได้เร็วและง่ายขึ้นมาก

วัตถุดิบ: ซากห่าน 1 ตัว เกลือ กระเทียม 3 กลีบ พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

ล้างซากให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดน่อง ต้นขา ปีกออก แล้วแบ่งออกเป็นสี่ถึงหกส่วนให้ได้มากที่สุด ถูเนื้อด้วยพริกไทยและเกลือ วางชิ้นส่วนลงในแม่พิมพ์หรือกระทะ โดยหงายด้านหนังขึ้น แล้วอบ (220C)

หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง จะต้องตรวจสอบห่าน ตามกฎแล้วในช่วงเวลานี้จะมีไขมันจำนวนมากออกมา ส่วนเกินควรถูกระบายออกและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ตามความจำเป็น เทไขมันที่เหลือลงบนห่านแล้วส่งไปอบให้เสร็จ

โดยรวมแล้วการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น คุณจะต้องนำแม่พิมพ์ออกมาเป็นระยะและเทไขมันลงบนห่านเพื่อสร้างเปลือก ในตอนท้ายสุด ห้าถึงสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ให้ถูชิ้นส่วนด้วยกระเทียมสับ

สูตรที่ 3: ห่านอบในเบียร์

เพื่อเตรียมห่านเบียร์ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ มันง่ายมากในการเตรียม ชิ้นซากจะถูกหมักก่อนแล้วจึงอบในเบียร์ เนื้อนุ่ม นุ่ม และอร่อยมาก

วัตถุดิบ: ซากห่าน 1 ตัว, มายองเนส 200 มล., ไลท์เบียร์ 1 ลิตร, พริกไทย, เกลือ, กระเทียม 4 กลีบ

วิธีทำอาหาร

บดหรือขูดกระเทียมให้ละเอียดแล้วผสมกับมายองเนส หั่นห่านเป็นชิ้น ๆ เคลือบด้วยเกลือและพริกไทยแล้วตามด้วยมายองเนสกระเทียม วางชิ้นส่วนลงในจานหม้อปรุงอาหารและหมักเป็นเวลาสิบชั่วโมงในความเย็น

นำชามห่านพร้อมเนื้อออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมงจนอุ่นถึงอุณหภูมิห้อง เปิดเตาอบที่ 180C

เทเบียร์ลงบนห่านจนท่วมห่านเล็กน้อย ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง เมื่อเดือด ควรเติมเบียร์ลงในหม้อปรุงอาหารเพื่อรักษาระดับของเหลวที่ต้องการ ห่านจะอบเอง คุณเพียงแค่ต้องมองใต้ฝาเป็นครั้งคราวเพื่อควบคุมกระบวนการ ตรวจสอบระดับความนุ่มของเนื้อด้วยส้อมหรือมีดเจาะเป็นชิ้น ๆ วางห่านที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วคุณสามารถตกแต่งได้ ประดับด้วยมันฝรั่ง

— อายุของนกสามารถกำหนดได้จากสีของขา ในห่านแก่จะมีสีแดง ส่วนห่านอายุจะมีสีเหลือง

— ในการตรวจสอบระดับความพร้อมของห่าน จะต้องเจาะซากของมันที่จุดที่กว้างที่สุด หากน้ำไหลออกมาใส แสดงว่าเนื้อพร้อม หากของเหลวเป็นสีแดงหรือสีชมพู ซากจะต้องเคี่ยวอีกเล็กน้อยในเตาอบ

— เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันบนถาดอบไหม้และควัน ควรเติมน้ำเล็กน้อยลงไป หากห่านต้องใช้เวลานานในเตาอบเพื่อไม่ให้แห้งแนะนำให้คลุมซากด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งจะต้องเอาออกสามสิบถึงสี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการอบเพื่อสร้างเปลือกที่สวยงาม .