ขนมปังแผ่นนานแบบอินเดียอร่อยมาก ขนมปังอร่อย: เค้กแบนด้วย เปลือกนุ่มเข้มข้น โปร่ง และนุ่มนวล บางครั้งด้วย ไส้อร่อย- นานแท้จะมีรูปทรงยาวและปรุงในทันดูริ (เตาอบดินเหนียวที่มีอุณหภูมิสูงมาก) นานเป็นอาหารโมกุลอินโด-เปอร์เซียที่พบในภาคเหนือของอินเดีย แคชเมียร์ ปัญจาบ เดลี หิมาจัลประเทศ กาฐมา ณ ฑุ และเนปาล เป็นภูมิภาคที่มีการบริโภคขนมปังชนิดนี้ตั้งแต่สมัยโมกุลจนถึงทุกวันนี้ ในรัฐอื่นๆ ของอินเดีย นานก็อบเช่นกัน และร้านอาหารต่างๆ ก็รวมไว้ในเมนูและเสนอให้นักท่องเที่ยวด้วย

ไส้ยอดนิยม

องค์ประกอบของสูตรไร้เชื้อ ขนมปังยีสต์จาก แป้งสาลีประกอบด้วยโยเกิร์ต นม และเครื่องเทศ ขนมปังแผ่นสอดไส้สมุนไพร ชีส ผัก และเนื้อสัตว์ - จานโปรดนักท่องเที่ยวต่างชาติมากมาย

หากต้องการทำให้นานเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น ผักที่แตกต่างกัน, ผลไม้, เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

Flatbreads มักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเสริมต่อไปนี้:

• นานผักยัดไส้ผัก
• แคชเมียร์นานพร้อมไส้ผลไม้
• นานชีสกับชีสข้างใน
• มันฝรั่งนานกับมันฝรั่งบด
• เนยนานมีเนยอยู่ข้างใน
• มันฝรั่งชีสนานกับมันฝรั่งและชีส;
• นานกระเทียมชีสยัดไส้ชีสและกระเทียม

ขนมปังอินเดียเป็นขนมปังแผ่นชนิดหนึ่งซึ่งมักทำมาจาก ปราศจาก แป้งยีสต์- ทั้งหมดอบจากแป้งบางประเภทตาม สูตรดั้งเดิม- วิธีทำอาหารนั้นได้ผลดีมากจนดูเหมือนเป็นพิธีกรรม แฟลตเบรดเป็นส่วนหนึ่งของเมนูประจำวัน ดังนั้นผู้หญิงอินเดียทุกคนจึงต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารเหล่านั้น

ขนมปังแผ่นนานแตกต่างจากที่อื่นตรงที่แป้งประกอบด้วยโยเกิร์ตและยีสต์- นอกจากนี้ยังทำจากแป้งสาลีคุณภาพเยี่ยม ในขณะที่แฟลตเบรดอินเดียอื่นๆ มักใช้แป้งพัลส์ ตัวอย่างเช่น, แป้งสาลี Atta ผลิตโดยใช้หินโม่และสามารถซื้อได้ในอินเดียเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำซ้ำที่บ้าน ในขณะที่ขนมปังนานอินเดียแสนอร่อยสามารถอบในเตาอบหรือปรุงในกระทะเหล็กหล่อได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

อบในกระทะ

สูตรขนมปังแผ่นแบบอินเดียนี้สามารถใช้กับขนมปังนานปกติและยังสามารถใช้ทำขนมปังแผ่นยัดไส้ได้อีกด้วย

การอบขนมปังตามสูตรที่มียีสต์แห้งจะใช้เวลานานพอสมควร: แป้งจะขึ้นประมาณสี่ชั่วโมง ถ้าคุณเอา ยีสต์สดแป้งจะขึ้นฟูภายใน 2 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์สำหรับขนมปังอินเดียคลาสสิก

สำหรับการอบแบบอินเดียดั้งเดิม คุณจะต้อง::

กระบวนการทำอาหาร

ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับผงฟู เกลือ และน้ำตาล 1 ช้อนชาในชามผสม

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วพร้อมน้ำตาล 1 ช้อนชารอจนกว่าจะเกิดปฏิกิริยา เมื่อส่วนผสมเกิดฟองแล้ว ให้เติมโยเกิร์ตและน้ำมันมะกอกลงไป และคนทุกอย่างให้เข้ากัน นวดแป้ง: เพิ่มสตาร์ทเตอร์, ยี่หร่าและเมล็ดยี่หร่าลงในชามด้วยแป้งก่อนอื่นคุณสามารถใช้ส้อมแล้วใช้มือของคุณ

การนวดแป้งอย่างเหมาะสมเป็นองค์ประกอบสำคัญของขนมปังอินเดียแสนอร่อย- ควรเติมน้ำทีละน้อยตามต้องการสำหรับเค้กเหล่านี้ แป้งควรจะนุ่มและเหนียวมือเล็กน้อย โดยปกติแล้วแป้งจะถูกนวดด้วยอุ้งมือกดแล้วพับครึ่งจึงได้เนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นอย่างสมบูรณ์ โรยมือและแป้งเล็กน้อย

หากคุณกำลังจะนวดแป้งโดยใช้วิธีกดเทคโนโลยีจะแตกต่างออกไป ใช้ข้อนิ้วกำหมัดแน่น คลึงแป้งโดว์ บางครั้งก็พลิกกลับแล้วคลึงเป็นโรล หากแป้งแข็งตัว ให้เติมน้ำที่ด้านล่างของชาม เมื่อกดด้วยนิ้วของคุณ แป้งที่เสร็จแล้วจะได้รูปทรงกลับคืนมา หรือเติมน้ำแล้วนวดต่อจนเสร็จ

คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

ก่อนที่จะรีดเค้ก คุณควรตุนชามสองใบ: อันหนึ่งมี น้ำเย็นอีกอัน - ด้วยแป้งเช่นเดียวกับถ้วย เนยละลาย.

วิธีการม้วนแป้งนานอย่างถูกต้อง

แบ่งแป้งออกเป็นหกลูกแล้วม้วนแต่ละลูกด้วยแป้ง- เมื่อกลิ้งลูกบอลออกมา คุณควรพยายามอย่าสัมผัสด้านบนของเค้ก ควรอัดด้านล่างให้แน่นโดยที่แป้งเป็นรอยต่อ

จากนั้นแฟลตเบรดจะถูกสร้างขึ้นโดยให้นานมีรูปร่างเป็นหยด: สูง 20 ซม. กว้าง 10 ซม. ความหนาไม่เกิน 0.7 ซม. ที่ด้านบนแฟลตเบรดควรแคบลงและโดยปกติจะยืดออกเล็กน้อย มากขึ้นโดยถือน้ำหนักด้านเดียว

จากมุมมองของช่างทำขนมปังมืออาชีพ ไม้นวดแป้งไม่ใช่เครื่องมือที่เหมาะสมสำหรับแป้งยีสต์- ชิ้นงานเกิดจากการยืดมือให้ได้ขนาดที่ต้องการ เนื่องจากขนมปังอินเดียนี้มีความโปร่งและฟู จึงไม่จำเป็นต้องใช้นิ้วกดแฟลตเบรด เพียงใช้ส้อมแทงด้านบนของเค้กหลายๆ จุด

นำกระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนาติดมาด้วย เคลือบสารกันติด- ต้องใช้ฝาปิดที่มีขนาดเหมาะสม ตามหลักการแล้ว คุณจะต้องสร้างเงื่อนไขการทำอาหารแบบเดียวกับในเตาอบทันดูริ

คุณต้องทำให้มือเปียกในน้ำเย็นแล้วค่อย ๆ ย้ายแป้งนานลงในกระทะร้อน ๆ รอหนึ่งนาทีแล้วพลิกขนมปังแผ่น ปรุงนานต่ออีก 30 วินาทีโดยปิดฝา

แฟลตเบรดอบสดใหม่ทาด้วยเนยละลาย- ใช้แปรงซิลิโคน, เนยใสละลายหนึ่งถ้วย: โรยเครื่องเทศ, งาหรือ เกลือทะเล- ตามคำขอของคุณ ขนมอบพร้อมถ่ายโอนไปยังกระดาษเช็ดปาก - พวกมันจะดูดซับไขมันส่วนเกิน

นานกับชีสและกระเทียมในเตาอบ

ขนมปังแผ่นเหล่านี้สามารถทำจากแป้งแบบเดียวกับที่ใช้ทำขนมปังนานแบบอินเดียดั้งเดิม ได้แป้งพลาสติกสำหรับนานกระเทียมชีสตามสูตรด้านล่าง แฟลตเบรดที่สอดไส้ไว้ใช้ได้ดี สามารถเก็บและรับประทานได้สองวัน ในขณะที่ขนมปังอินเดียธรรมดาจะอร่อยเมื่ออบสดใหม่เท่านั้น

วัตถุดิบในการประกอบอาหาร

เพื่อเตรียมความพร้อมที่เราต้องการ:

• แป้ง - 300 กรัม;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 125 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยีสต์ทันที - 0.5 ซอง;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• ยีสต์ทันที - ½แพ็ค;
• ปานีร์หรือ ชีสนุ่มฟิลาเดลเฟีย - 50 กรัม;
• เกลือ - 1 หยิก;
• กระเทียมและสมุนไพร - สำหรับไส้

สำหรับทาขนมปังแฟลตเบรด:

• เนยใส - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ยี่หร่า - 6 หยิก

อบชีสกระเทียมนาน

ในชามลึกผสมแป้งที่ร่อนไว้กับยีสต์และเกลือ เทใส่ น้ำมันมะกอกแล้วใส่โยเกิร์ตลงในชามที่มีแป้ง จากนั้นเราก็เริ่มค่อยๆเติมน้ำอุ่นแล้วผสมแป้งด้วยส้อม

นวดแป้งด้วยมือของคุณจนกว่าคุณจะได้เนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า ม้วนแป้งแล้วแบ่งเป็นแปดชิ้น ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วโรยด้วยแป้ง

แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ แล้ววาง 1 ช้อนโต๊ะตรงกลาง ล. ชีสผสมกับสมุนไพร กระจายไส้เพื่อไม่ให้ถึงขอบ เราเริ่มพันขอบเค้กเข้าหากึ่งกลาง ม้วนออกอีกครั้งแล้วให้เป็นรูปวงรี.

ความลับของแฟลตเบรดที่ประสบความสำเร็จ

ก้นไม่ควรติดหรือไหม้ ดังนั้น ต้องวอร์มเตาอบไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 225 แต่ไม่เกิน 275 องศา ไม่ควรอบด้านบนของเค้กก่อนอบด้านล่าง ดังนั้นจึงควรปรุงในเตาอบแบบหมุนเวียน ซึ่งรักษาอุณหภูมิของอากาศให้เท่าๆ กัน พ่อครัวบางคนปรุงนานบนหินพิซซ่า แต่ก็มี "เตาอบขนมปัง" ซึ่งเป็นจานดินเหนียวทนไฟที่มีฝาปิดทรงสูงซึ่งสามารถใช้ได้แม้ใน เตาอบปกติคุณจะได้รับขนมอบคุณภาพดีมาก

เครื่องครัวเซรามิกต้องมีอุณหภูมิในการอบ- โดยปกติจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากที่เตาอบอุ่นเต็มที่แล้ว หากคุณสามารถจำลองเงื่อนไขในการอบขนมปังทันดูริในเตาอบของคุณเองได้ คุณจะได้แป้งนานที่กรอบอร่อยพร้อมชีสและกระเทียม

คุณสามารถอบนานด้วยวิธีนี้: ขั้นแรกทอดขนมปังแผ่นสักสองสามนาทีในกระทะด้านหนึ่ง จากนั้นวางลงบนถาดอบเซรามิกในเตาอบที่อุ่น ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และหลังจากนั้นสองสามนาที นำชีสนานกระเทียมออกจากเตาอบแล้วทาด้วยส่วนผสมของเนยใส กระเทียม และเครื่องเทศ

จะลองนานจริงได้ที่ไหน

ตามความเชื่อดั้งเดิม ขนมปังอินเดียควรรับประทานร้อนด้วยมือ และควรใช้ขนมปังแผ่นแทนจาน

หากคุณกำลังจะไปอินเดีย คุณควรลองขนมปังแผ่นอินเดียที่ปรุงโดยปรมาจารย์ด้านงานฝีมือของเขาอย่างแน่นอน สูตรของตัวเอง- นานกับชีสและกระเทียมเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่นักท่องเที่ยวชาวรัสเซีย สามารถสั่งเป็นจานแยกได้ แต่คุณไม่ควรละเมิดขนมอบที่มีแคลอรีสูงเช่นนี้

สำหรับชาวฮินดู ขนมปังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของพวกเขา เขาเป็นที่รัก เคารพ และได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างสูงโดยทั่วไป เป็นที่น่าสังเกตว่าขนมปังในประเทศนี้คือขนมปังแผ่นอินเดียที่มีชื่อเสียง

ประเภทของขนมปัง

อาหารอินเดียมีความหลากหลายมาก ดังนั้นแม้แต่ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เช่นขนมปังก็ยังมีหลายประเภท แฟลตเบรดอินเดียที่มีชื่อเสียงที่สุด:

ใน อาหารประจำชาติมีวิธีและตัวเลือกมากมายในการจัดเตรียม ผู้หญิงทุกคนในอินเดียควรรู้วิธีอบขนมปัง ฉันต้องบอกว่านี่ไม่ใช่งานง่าย ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าแฟลตเบรดอินเดียนั้นเตรียมมาจากแป้งบางประเภทเป็นหลัก:

• ไมด้า (ผลิตภัณฑ์จากพันธุ์บดละเอียด)
• อัตตา (ข้าวสาลีดูรัมหยาบ)
• ข้าว,
• พืชตระกูลถั่ว

มีการใช้แป้งเฉพาะสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้จะกำหนดลักษณะที่ปรากฏเพิ่มเติมและ คุณภาพรสชาติ- มีกฎเกณฑ์บางอย่างที่กำหนดว่าคุณควรรับประทานแฟลตเบรดอย่างไร เมื่อใด และอย่างไร เป็นเรื่องที่น่าสนใจของคุณ ขนมปังที่ผิดปกติชาวอินเดียบางครั้งใช้สิ่งเหล่านี้เป็นช้อนส้อมดั้งเดิม นิสัยนี้ยังคงอยู่ในหมู่คนตะวันออกจำนวนมาก

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

โดยทั่วไปแล้ว แฟลตเบรดอินเดียจะปรุงในกระทะก้นลึก บนแผ่นโลหะร้อน ในเตาอบดินเหนียว หรือในกระทะขนาดใหญ่ ขนมปังแต่ละประเภทก็มีวิธีการเฉพาะของตัวเอง และขั้นตอนการเตรียมบางอย่างก็คล้ายกับพิธีกรรมจริงๆ ตัวอย่างเช่น แป้งสำหรับ "รูมาลีโรตี" จะถูกรีดออกก่อนด้วยไม้นวดแป้ง จากนั้นจึงใช้มือหมุนอย่างนุ่มนวลในอากาศ ผลลัพธ์ที่ได้คือชิ้นงานทรงกลมบางมากและมีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่ นี่อาจเป็นที่มาของชื่อของขนมปังแผ่นนี้ ในภาษาฮินดู คำว่า "rumali" แปลว่า "ผ้าเช็ดหน้า" อันที่จริงมันดูคล้ายกันมาก “ผ้าพันคอ” นี้วางบนกระทะโดยคว่ำและอบด้วยไฟอ่อน การดำเนินการตามขั้นตอนนี้ไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากตามกฎแล้วแป้งสำหรับเค้กเหล่านี้จะนุ่มและยืดหยุ่นมาก มันบินไปในอากาศจากนั้นก็เหมือนฟิล์มบาง ๆ ที่ถูกนำไปใช้กับกระทะและปรุงในเวลาไม่กี่นาที

ซองพัฟ

ทุกคนสามารถลองทำอาหารอินเดียที่บ้านได้ คุณสามารถเลือกอันไหนก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ปรุง ยกตัวอย่างเช่น ปาราทากรอบ ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 300 กรัมสองประเภท (หยาบ 200 กรัมและบดละเอียด 100 กรัม)
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำ 150 มิลลิลิตร (ต้องอุ่น)
• เนยละลายสองสามช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทแป้งทั้งหมดลงในภาชนะกว้าง
2. เพิ่มน้ำมันและบดผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยให้สุกประมาณ 25-30 นาที
4. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน โดยแต่ละส่วนจะม้วนออกเป็นชั้น ๆ
5. อัดจาระบีชิ้นผลลัพธ์ด้วยน้ำมันแล้วพับครึ่ง
6. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
7. ม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ให้ละเอียดด้วยไม้นวดแป้ง วางบนกระทะที่ร้อนจัดแล้วทอดทั้งสองด้าน
8. แล้ว ชั้นบนสุดจาระบีอีกครั้งด้วยน้ำมัน หลังจากนั้นเค้กจะพองตัวเล็กน้อย
9. พลิกกลับและทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง

ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟแฟลตเบรดอินเดียนสีทองได้แล้ว สูตรเรียกร้องให้กินร้อน และหากแขกมาล่าช้าควรห่อด้วยผ้าสักพักเพื่อให้สินค้ายังอุ่นอยู่

แป้งโดว์

“ปูริ” - ขนมปังแผ่นอินเดียที่มีรูปร่างเป็นลูกบอล - ดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะ ง่ายต่อการเตรียม การทำเช่นนี้คุณต้องมีมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายขึ้นอยู่กับสิ่งต่อไปนี้: สำหรับแป้งหนึ่งแก้ว - น้ำ½แก้ว, น้ำมันพืช 1 ช้อนชาและเกลือครึ่งช้อนชา

และคุณต้องเตรียมดังนี้:

1. ผสมแป้งกับเกลือ
2. เติมน้ำแล้วนวดแป้งให้หนาพอสมควร
3. เทน้ำมันลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ปิดบัง แป้งพร้อมติดฟิล์มทุกด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
5. แบ่งมวลที่สุกออกเป็นส่วน ๆ ม้วนแต่ละก้อนเป็นขนมปังแล้วกดด้วยหมุดกลิ้ง
6. นำน้ำมันพืชไปต้มในกระทะ วางแฟลตเบรดลงไปทีละแผ่นแล้วทอดทั้งสองด้านโดยใช้ช้อนมีรูพลิกกลับอย่างระมัดระวัง ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อให้ชิ้นงานถูกเคลือบให้มิดนั่นคือทอด

หลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณสามารถใส่ "ปูริ" ที่เสร็จแล้วลงบนผ้าเช็ดปากได้อย่างปลอดภัย ขนมปังแผ่นอินเดียประเภทนี้เหมาะสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อย ทางที่ดีควรเสิร์ฟผักตุ๋นเป็นกับข้าว

สูตรง่ายๆ สำหรับขนมปังที่คุณชื่นชอบ

ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ประชากรคือ "chapati" ขนมปังแผ่นแบนของอินเดีย และถึงแม้จะมีเพียงน้ำและแป้งก็ตาม แม้แต่เกลือก็ถูกเติมเพื่อลิ้มรสเท่านั้น แต่นี่ไม่ได้ทำให้แฟลตเบรดชื่อดังแย่ลงไปกว่านี้แล้ว สามารถเตรียมที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก คุณเพียงแค่ต้องรักษาอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ต่อแป้ง 160 กรัม หยาบคุณต้องใช้น้ำครึ่งแก้ว (เช่น 100 มิลลิลิตร)

1. นวดส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแป้งด้วยมือของคุณ คลุมด้วยผ้าขนหนูทุกด้านแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นโรยชิ้นงานด้วยแป้งแล้วนวดซ้ำอีกครั้ง
3. แบ่งแป้งแบบสุ่มเป็นชิ้นๆ ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วแผ่ให้เป็นเค้กแบน
4. โรยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยแป้งทั้งสองด้าน ค่อยๆ ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนบางๆ ให้มีขนาดใหญ่ขึ้น
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางชิ้นงานลงไปโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาทีจนมีจุดสีน้ำตาลปรากฏขึ้น

ควรรับประทาน Chapatis แบบร้อนและหล่อลื่น เนย- ตอติลญ่าแช่เย็นสามารถนำมาใช้ทำแซนด์วิชไส้ได้

แนนอร่อย

ตามที่ชาวท้องถิ่นระบุว่าขนมปังแผ่นนานของอินเดียถือว่าอร่อยที่สุด พวกเขาเตรียมอย่างเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อนใดๆ ดังนั้นรายการ สินค้าที่จำเป็น: สำหรับแป้ง 3 ถ้วย - น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (หรือไขมันอื่น ๆ ) ยีสต์แห้ง น้ำและนม 1 ถ้วย (หรือโยเกิร์ต)

ลำดับการทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มแต่เหนียวมาก
3. ใส่ไว้ในเตาอบสองสามชั่วโมงเพื่อพิสูจน์ที่อุณหภูมิ 35 องศา
4. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น แบ่งชิ้นส่วนและทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวอีก 30 นาที
5. วางชิ้นส่วนบนถาดอบโดยยืดแต่ละชิ้นตามยาว
6. อบด้วยความร้อนสูงสุดทั้งสองด้าน

ขนมปังจะออกมานุ่มและโปร่งสบาย มันสามารถโรยด้วยเครื่องปรุงรสแล้วจุ่มชิ้นขนมปังดังกล่าวในซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

ขนมปังเต็มๆ

ขนมปังแผ่นอินเดียกับชีสเป็นขนมปังประจำชาติอีกประเภทหนึ่ง ภายนอกมีความคล้ายคลึงกับ "คชาปุรี" ของจอร์เจียมาก แต่ความแตกต่างด้านรสชาติก็เห็นได้ชัดเจน ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เฉพาะคุณจะต้อง: สำหรับแป้ง 3 ถ้วย - ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา, kefir 1 แก้ว, โซดา 1 ช้อนชา, เนย 50 กรัมและ ชีสแข็ง, น้ำมันพืช 15 กรัม

การตระเตรียม:

ทาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำมันเบา ๆ เพื่อให้เค้กนุ่มขึ้น

ความลับการทำอาหาร

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเดินทางไปอินเดียและลองชิมขนมปังประจำชาติที่นั่น ไม่มีปัญหา. ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์จะบอกวิธีปรุงแฟลตเบรดแบบอินเดียภายใต้สภาวะปกติ การปรุงอาหารที่บ้าน- ตัวอย่างเช่น “ปาราธา” ของอินเดียกับมันฝรั่ง ดังที่คุณทราบ ชาวอินเดียส่วนใหญ่เป็นมังสวิรัติ ดังนั้นสูตรนี้จึงมีประโยชน์ ในการทำงานคุณจะต้อง:

• แป้ง 1.5 ถ้วย
• 4 มันฝรั่ง
• น้ำเดือด ½ ถ้วยตวง
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พวงผักใบเขียว (หัวหอมขนนก, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)
• กระเทียมเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น

การทำปาราทาผักเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. ผสมเกลือกับแป้ง เทน้ำมัน จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำ คลุกแป้ง ผลลัพธ์ควรเป็นมวยยางยืด พักไว้ 20 นาที
2. ต้มมันฝรั่ง. ในช่วงเวลานี้ให้สับผักใบเขียว รวมส่วนผสมเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับเล็กน้อย
3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนแต่ละก้อนเป็นชั้นบาง ๆ
4. วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละแผ่นแล้วพับเป็นซองจดหมาย จากนั้นจึงม้วนออกเป็นเค้กแบนๆ ด้วยไม้นวดแป้ง
5. ทอดสิ่งที่เตรียมไว้ในกระทะ

ชาวฮินดูมักรับประทานปาราทามังสวิรัติกับซอสรสเผ็ด

คุณคิดว่าคุณจะต้องใช้เตาอบดินเผา - ทันดูร์ - เพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริง แต่จะเป็นอย่างไรถ้าฉันบอกคุณว่าคุณสามารถได้รสชาติที่เกือบจะเหมือนกันทั้งที่บ้าน ในครัว และแม้กระทั่งสูตรอาหารที่ไม่มียีสต์
คุณไม่ต้องการที่จะทำเช่นนี้?

ส่วนผสมในการทำนานชีสกระเทียมที่บ้าน:

แป้งสาลี 250 กรัม หรือ 1 ¼ ถ้วยตวง
คอทเทจชีส/โยเกิร์ต ½ ถ้วย
⅛ นมแก้ว
เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
1 ช้อนชา น้ำตาลผง
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ไส้ (ชีสกระเทียม):

กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
2 ศิลปะ ล. แถบชีสแปรรูป
½ ศิลปะ ล. งาดำ
½ ศิลปะ ล. ผักชี

การตระเตรียม:

บดกระเทียมแล้วเก็บไว้ในชาม
ตีคอทเทจชีสจนเนียน
ในชามขนาดใหญ่ ใส่แป้ง เกลือ และน้ำตาล เบกกิ้งโซดา และผสมให้เข้ากัน

ทำบ่อเล็กๆ ตรงกลางสำหรับใส่เนยและนมเปรี้ยว
ค่อยๆ ใส่นมแล้วเริ่มนวดแป้ง หากคุณนวดแป้งด้วยมือก็ควรจะใช้เวลาประมาณ 7-8 นาทีเป็นอย่างน้อย!

หากต้องการทราบว่าแป้งพร้อมแล้ว ให้กดลงไป แป้งจะ "สปริงตัว" กลับคืนมา
ตอนนี้ใช้มือทั้งสองข้างปั้นแป้งให้เป็นลูกบอลกลม
เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้วางลงบนชามที่ทาน้ำมันแล้วทาให้ทั่ว
ปิดฝาแล้วปล่อยให้ขึ้น - ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงหรือเมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า คุณก็จะนวดแป้งอีกครั้งในช่วงเวลาสั้นๆ

แบ่งแป้งออกเป็นหกส่วนเท่าๆ กัน แล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึงให้เป็นแป้งนานแบบกลม/วงรี
ตอนนี้ใส่กระเทียม ชีส เมล็ดงา และผักชี แล้วม้วนด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้แน่ใจว่าท็อปปิ้งติดกับแฟลตเบรด

เตรียมกระทะแบนไม่ลึก
ปาดน้ำให้ทั่วน่าน
วางไว้บนกระทะ ปล่อยทิ้งไว้สักครู่โดยใช้ไฟอ่อนๆ จนกว่าคุณจะเห็นฟองอากาศอยู่เหนือฟอง
จากนั้นพลิกกระทะกลับด้านและเพิ่มไฟ (นานควรติดอยู่กับพื้นผิวของกระทะ ดูรูปด้านบนสุด) เลื่อนไปบนเปลวไฟแล้วปล่อยให้สุกจนเห็นจุดสีน้ำตาล
หมุนกระทะไปด้านข้างแล้วใช้ไม้พายตักชีสกระเทียมนานออกมาใส่จานเสิร์ฟ
ทาเนยและเสิร์ฟร้อน

สำหรับข้อมูล เราแจ้งให้คุณทราบว่าชีสกระเทียมนานมีจำหน่ายในร้านอาหารทุกแห่งในกัวและอินเดีย เพียงแต่ต้องระวังว่าชีสนั้นปรุงในเตาทันดูร์ ไม่ใช่ในกระทะ เนื่องจากคุณสามารถซื้อได้

อยากได้สูตรลับที่น่าสนใจอีกมั้ย!?

ขนมปังอินเดียมีหลายประเภทหลัก ๆ - ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่:

• ขนมปังนาน (เค้กขนมปังยีสต์)
• chapati (ประกอบด้วยแป้งและน้ำ)
• dosha (แพนเค้กบางมาก)
• ปาราธา,
• ปุริ

สูตรขนมปังอินเดียค่อนข้างง่าย แต่ประเด็นสำคัญคือแป้งชนิดพิเศษ แน่นอนว่าคุณสามารถทำขนมปังนี้ด้วยแป้งสาลีของเราได้เช่นกัน แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสจะไม่เหมือนเดิมทุกประการ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลอง

ขนมปังอินเดียอุ่นๆ เสิร์ฟพร้อม ซอสหอมและสมบูรณ์แบบ เนื้อนุ่ม- คุณจะเลียนิ้วของคุณ Chapati เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และซอส แฟลตเบรดอินเดียที่เรียกว่าคาปาตีหรือขนมปังจาปาตีของอินเดียมีลักษณะคล้ายกับแฟลตเบรดทั่วไปมาก มักเตรียมจากแป้งโฮลวีต สามารถใช้เป็นช้อนส้อมสำหรับหยิบอาหารได้ด้วย คุณยังสามารถเติมไส้และม้วนแบบนี้ได้ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับ ประเภทต่างๆแกง ซุป และซอส และห่อไส้ต่างๆ (เช่น ขนมปังแผ่น)

แน่นอนว่าขนมปังที่เราเตรียมจะมีรสชาติแตกต่างจากขนมปังในอินเดียเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับแป้งชนิดพิเศษซึ่งไม่มีแพร่หลายในประเทศของเรา ขนมปังของคุณอาจจะไม่พองอย่างที่ควรจะเป็นในครั้งแรก แต่ก็ยังนุ่มและอร่อยอยู่ ดังนั้นอย่าเพิ่งท้อแท้ Chapati เป็นขนมปังอินเดียที่ง่ายที่สุดและถูกที่สุด ซึ่งนิยมรับประทานในอินเดียในชีวิตประจำวัน อบในเตาอบทันดูริได้ดีที่สุด

ขนมปังแผ่นนี้รสชาติดีที่สุดทันทีหลังอบ

• แป้ง 1/2 กก
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

ผสมแป้ง น้ำประมาณ 1 ถ้วย และเกลือ 1/2 ช้อนชา ให้เป็นแป้งที่นุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ควรหลุดออกจากมือและก่อตัวได้ง่าย ม้วนแป้งเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ผสมอีกครั้ง
เราสร้างลูกบอลเล็ก ๆ ซึ่งเราแผ่ออก โดยเติมแป้งหากจำเป็นเป็นเค้กกลมเล็กบาง (ไม่เกิน 15 ซม.) ทอดทันที กระทะร้อนไม่มีไขมัน

นำออกจากกระทะเมื่อแห้งและสุกดี - ไม่กี่วินาทีในแต่ละด้าน ตอนนี้เราวางมันลงบนเปลวไฟแก๊สโดยตรงสักครู่ เค้กจะเริ่มควัน คุณแค่ต้องระวังเพราะมันไหม้ง่าย เสิร์ฟทันทีร้อนมาก

ในอาหารอินเดีย จะมีการเสิร์ฟขนมปังสำหรับทุกจานและทุกมื้อ ทางตอนเหนือของอินเดีย นี่คือคาปาติ

ขนมปังนานแบบอินเดีย

ขนมปังนานแบนก็เป็นอาหารจานหนึ่งเช่นกัน อาหารอินเดีย- พวกเขามักจะอบในเตาอบพิเศษที่เรียกว่าทันดูร์ คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือกับข้าวสำหรับมื้อเย็น เช่น แกงไก่

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงการไปร้านอาหารอินเดียที่ไม่มีรสชาติของขนมปังแผ่นอบสดใหม่ที่เรียกว่านาน ขนมปังนานนานที่ทำจากแป้งยีสต์ ปรุงแบบดั้งเดิมในดินเหนียวแทนดูร์ เสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่คู่กับอาหารอินเดียหลากหลายชนิด แม้ว่าจะไม่มีเตาอบแบบพิเศษ เราก็สามารถเตรียมแป้งนานที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในเตาอบทั่วไปได้สำเร็จ เตาอบที่บ้าน- คุณสามารถเพิ่มรสชาตินานด้วยผักชี ยี่หร่า พริกไทยดำ และกระเทียม ขนมปังนานแบบอินเดียเข้ากันได้ดีกับแกงกะหรี่ ซอสผักและอาหารจานเนื้อ

นาน-สูตร

• ไข่ 1 ฟอง
• นม 200 มล.
• แป้ง 400-450 กรัม + แป้งเล็กน้อยสำหรับนวด
• น้ำตาล 20 กรัม
• ช้อนเกลือ
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าดำกำมือหนึ่ง (ไม่จำเป็น)

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 °C วางถาดอบลงไปเพื่อให้ร้อน ตีไข่ด้วยส้อมแล้วผสมกับนม ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือ เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้ 15 นาที ใส่เนยลงในแป้งแล้วนวดอีกครั้ง เราแยกชิ้นส่วนที่มีขนาดเท่าลูกปิงปองแล้วม้วนออกเป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 ซม. ใส่เมล็ดยี่หร่าดำลงในแป้งเพื่อไม่ให้หลุดออกหลังจากอบ - 1/4 ช้อนชา ก็เพียงพอแล้ว วางขนมปังนานบนถาดอบที่อุ่นไว้ซึ่งปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและเป็นฟอง

นานอินเดียกับชีสและกระเทียม

เมื่อใช้สูตรเดียวกันคุณสามารถเตรียมขนมปังแบนกับชีสและกระเทียมได้สำหรับสิ่งนี้เราจึงใส่แป้งที่รีดไว้เล็กน้อย ชีสขูดและกระเทียม ติดขอบแล้วม้วนออกอีกครั้ง จากนั้นอบตามที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณยังสามารถทอดเค้กแนนในกระทะได้อีกด้วย

• แป้งสาลีโฮลวีตหนึ่งแก้วครึ่ง (โดยเฉพาะสำหรับจาปาติส)
• แป้งขาวครึ่งแก้ว
• เนย 5 ช้อนโต๊ะ

ร่อนแป้งหยาบใส่เกลือสองช้อนโต๊ะแล้วค่อยๆเทน้ำอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำร้อน (2/3 ถ้วย) จากนั้นคลุกแป้งเหมือนแป้งสำหรับเกี๊ยว นวดเป็นเวลา 5 นาที เมื่อพร้อมสำหรับปาราทา แป้งควรจะเรียบ ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ผ้าแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ละลายเนยในกระทะ นวดแป้งอีกครั้ง ม้วนเป็นม้วนแล้วแบ่งออกเป็น 15 ส่วนเท่า ๆ กัน ตัดเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นลูกบอล ม้วนแต่ละชิ้นในแป้งแล้วรีดออกไม่บางเกินไป (หนา 3 มม.) ทาขนมปังแฟลตเบรดแต่ละแผ่นบางๆ ด้วยเนยละลายแล้วพับครึ่ง

เกลี่ยอีกครั้งแล้วพับเป็นสี่ส่วนแล้วคลึงเป็นแผ่นบางๆ วางกระทะเทฟลอนบนไฟร้อนปานกลาง และเมื่อร้อน ทอดประมาณ 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อขนมปังแผ่น Paratha เปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ทาเนยใสลงไป มันควรจะบวมและเป็นเกล็ด

ปาราทาเสิร์ฟแบบอุ่นเพื่อให้ความอบอุ่น คุณสามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศา

ขนมปังปูริ--สูตร

• แป้ง 2 ถ้วย
• รำครึ่งแก้ว
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 3/4 ถ้วย
• น้ำมัน 1 ลิตรสำหรับทอด

เทแป้ง รำข้าว เกลือครึ่งช้อนชาลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดเล็ก เทนมลงไป นำไปต้มและยกลงจากเตา รอจนกระทั่งส่วนผสมเย็นลง

ค่อยๆ เทนมเย็นลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเรียบๆ สามารถทาโต๊ะด้วยเนยเล็กน้อย หลังจากสามนาที ให้แบ่งแป้งออกเป็น 16 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นลูกบอล แล้วรีดเป็นเค้กแบนหนา 2 มม.

ทอดปูริในน้ำมันเพื่อไม่ให้แป้งติดมือทาด้วยน้ำมันโดยไม่ต้องใช้แป้ง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน - เมื่อแป้งที่โยนลงไปลอยขึ้นสู่ผิวน้ำทันที หมายความว่าคุณสามารถเริ่มทอดได้

ใส่ปูริลงในน้ำมันอย่างระมัดระวัง - พวกมันลอยอย่างรวดเร็ว ดังนั้น "จม" พวกมันด้วยช้อนมีรูแล้วปล่อยให้ลอยอีกครั้ง หลังจากนั้นเราก็พลิกไปอีกด้านและเมื่อส่วนล่างเป็นสีทองเราก็นำออกมา การดำเนินการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 1.5 นาที

ขนมปังโดซา - สูตรอาหาร

การทำโดซาถือเป็นศิลปะประเภทหนึ่ง จานนี้มีต้นกำเนิดมาจากอินเดียใต้ ขนมปังนี้มาจาก แป้งข้าวเจ้าและแป้งถั่วเลนทิล คุณยังสามารถทำโดซาด้วยแป้งสาลีได้

• แป้งสาลี 1 และ 3/4 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

ร่อนแป้งลงในชาม เติมเกลือ 1 ช้อนชา และผงฟู จากนั้นเทน้ำต้มสุกอุ่น 2 ถ้วยลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งจะมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก แต่มีความหนาแน่นมากกว่า ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ตั้งกระทะเทฟลอนให้ร้อน เมื่อได้รับความร้อนอย่างเหมาะสมแล้ว ให้เทแป้งโดยใช้ช้อนไม้แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว แป้งควรจะบาง

เมื่อโดซาทอดด้านหนึ่ง ให้ทอดอีกด้านหนึ่งอีกนาทีหนึ่ง ทางที่ดีควรเก็บโดซาไว้ในกองในภาชนะสุญญากาศ แยกด้วยมือแล้วจุ่มลงในซอส หรือคุณสามารถยัดไส้โดซา เช่น แพนเค้ก ก็ได้

ขนมปังนาน (นาน) นุ่มและหอมพร้อมเปลือกกรอบกรอบแทนขนมปังในอินเดีย ฐานของพวกเขาคือแป้งสาลี ยีสต์ และโยเกิร์ต และพวกเขาก็เพิ่มเข้าไป มันฝรั่งบด, ผัก ผลไม้ หรือชีส ด้านบนของนานมักจะโรยด้วยยี่หร่า เมล็ดงา และสมุนไพร ขนมปังแผ่นจะรับประทานกับซุปหรือชา และคนในพื้นที่จะจุ่มลงในซอสของอาหารจานหลัก (เช่น แกงปลาหรือไก่ทิกก้ามาซาลา)

ที่บ้าน นานจะถูกอบในเตาอบดินเผาทันดูริที่อุณหภูมิสูง แต่แฟลตเบรดก็เตรียมตามแบบฉบับดั้งเดิม สูตรอินเดียจะยังคงอร่อยอยู่แม้ว่าคุณจะอบในเตาอบหรือทอดในกระทะเหล็กหล่อที่มีน้ำมันก็ตาม

นักท่องเที่ยวที่เคยไปเยือนอินเดียจะสังเกตรสชาติของขนมปังแผ่นชีส Garlik Nan เป็นพิเศษ สอดไส้ด้วยชีสเนื้อนุ่ม สมุนไพร และกระเทียม รสชาติของพวกมันดึงดูดทุกคนในคราวเดียว - กรอบนอก นุ่มใน มีกลิ่นหอม... อาจเป็นแฟลตเบรดที่ดีที่สุดในโลก

มาลองทำความมหัศจรรย์ของอาหารอินเดียกัน

สินค้าที่จำเป็น

ในการเตรียมแฟลตเบรดคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 2.5 ถ้วย;
• โยเกิร์ตไม่หวาน 150 ชิ้น;
• นม 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• ครีมชีส 250 กรัม (เช่น ฟิลาเดลเฟีย)
• กระเทียม 2 กลีบ
• เนย 50 กรัม
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่งหรือผักชีหรือผักชีฝรั่ง;
• เมล็ดงา 30 กรัม

ในการทาแผ่นอบคุณจะต้องใช้น้ำมันพืชเล็กน้อย แทนที่จะใช้โยเกิร์ตและนมคุณสามารถใช้ kefir 250 กรัมที่มีไขมัน 3.2%

ขั้นตอนการทำนาน

หากคุณวางแผนที่จะอบขนมปังแผ่นชีสกระเทียมน่านเป็นมื้อกลางวัน คุณต้องเริ่มกระบวนการทำอาหารในตอนเช้า แป้งต้องพักไว้ 2-3 ชั่วโมงก่อนอบ

เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า

ขั้นตอนที่ 1 ผสมแป้ง 2 ถ้วยตวงลงในชาม ร่อนผ่านตะแกรง ยีสต์แห้ง เกลือ น้ำตาล และผงฟู (คุณสามารถใช้โซดาได้)

ขั้นตอนที่ 2. เพิ่มโยเกิร์ตและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 เทนมอุ่นลงในสตรีมบาง ๆ แล้วนวดแป้งจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มน้ำมันมะกอกและแป้งอีกเล็กน้อยหากจำเป็น แป้งควรจะแน่นและยืดหยุ่นและไม่เหนียวมือ ปิดชามด้วยผ้าขนหนูหรือฝาปิดแล้วทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากเวลาผ่านไปแป้งจะเพิ่มปริมาตรประมาณ 2 เท่า หลังจากนั้นให้นวดอีกครั้งด้วยมือโดยเติมแป้ง ในเวลานี้ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 2,500C (ความร้อนบนและล่าง) - เราสร้างเงื่อนไขที่ใกล้เคียงกับเงื่อนไขในเตาอบทันดูรีของอินเดียมากที่สุด

ขั้นตอนที่ 6 เตรียมไส้ ครีมชีสโอนไปยังชามขนาดเล็กแต่ลึก เพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 7. แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วนเล็กหรือ 5 ส่วนใหญ่เท่าๆ กัน (ขึ้นอยู่กับขนาดของแฟลตเบรดที่คุณต้องการ) โรยด้วยแป้ง

ขั้นตอนที่ 8 แผ่แป้งออกเป็นชั้นกลมโดยใช้หมุดกลิ้ง เราเน้นที่ตรงกลาง คุณไม่จำเป็นต้องขยายขอบมากเกินไป

ขั้นตอนที่ 9. วาง 1-2 ช้อนโต๊ะตรงกลางแฟลตเบรด เติมกระจายให้ทั่วพื้นผิวโดยให้ขอบสั้นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 10 พับขอบเข้าหากึ่งกลางโดยปิดชีสไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 11. ปั้นเค้กแบนๆ ใกล้กับ ทรงกลม- ก่อนอื่นด้วยมือของคุณกระจายชีสและแป้งให้เท่า ๆ กันจากนั้นใช้หมุดกลิ้ง คุณต้องแผ่ออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาดและชีสไม่หลุดออกมา

ขั้นตอนที่ 12 นำแฟลตเบรดที่ได้ออกจากโต๊ะอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจาระบี น้ำมันพืชถาดอบ คุณสามารถเจาะมันจากด้านบนได้หลายจุดด้วยส้อม

ขั้นตอนที่ 14 ข เตาอบไมโครเวฟละลายเนยแล้วเติมยี่หร่าหรือยี่หร่าครึ่งช้อนชาลงไป

ขั้นตอนที่ 14. วางแผ่นอบด้วย สโคนชีส- ในเวลานี้ไม่ควรออกจากเตาอบเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาที่พร้อม - เค้กนานจะขึ้นสีน้ำตาลเร็วมากและเริ่มไหม้ทันที เมื่อมาถึงขั้นตอนนี้แล้วกลิ่นหอมอันน่ารับประทานก็ปรากฏขึ้นเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร

ขั้นตอนที่ 15. ทาขนมปังแฟลตเบรดร้อนๆ ด้วยเนยและเครื่องเทศ แล้วโรยเมล็ดงาไว้ด้านบน

เรารอจนกว่าพวกเขาจะเย็นลงและ... เพลิดเพลิน

น่าทาน!