หากคุณต้องการอบ พายสีดอกกุหลาบหรือขนมปัง แต่คุณไม่ชอบ (หรือแค่ไม่รู้วิธี) ที่จะยุ่งกับแป้งยีสต์ ให้ใช้สูตรแป้ง "อมตะ" หรือ "ฝรั่งเศส" แป้ง “อมตะ” สวรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคน! เตรียมแป้งอย่างเรียบง่ายไม่กลัวร่างที่ฉาวโฉ่และชอบความเย็นมากอย่างน่าประหลาดใจ คุณสามารถเตรียมแป้งนี้ล่วงหน้าได้เนื่องจากเก็บได้ดีในตู้เย็น แม่บ้านบางคนอ้างว่าแป้ง "อมตะ" (เรียกอีกอย่างว่า "แป้งครุสชอฟ") ไม่ทำให้เสียเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ฉันยังไม่ได้ตัดสินใจทดลองเก็บแป้งไว้เป็นเวลานาน แต่ฉันบอกได้เลยว่าหลังจากแช่ในตู้เย็น 2-3 วันแป้งก็จะไม่เสียแน่นอน เพียงเติมโซดาหนึ่งช้อนชาแล้วนวดแป้งอีกครั้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่มีความเปรี้ยวปรากฏ

จาก "อมตะ" แป้งยีสต์คุณสามารถปรุงพาย พาย และอื่นๆ ได้เกือบทุกชนิด เหมาะสำหรับทั้งผลิตภัณฑ์คาวและหวาน แป้งนี้เป็นสูตรโปรดของฉันในบรรดาสูตรทั้งหมดที่ฉันเคยลอง
ขนมปังหมูแดงก่ำเป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการอบจากแป้งประเภทนี้ สำหรับการเติมฉันใช้ มวลนมเปรี้ยว- ซาลาเปาออกมานุ่มและฟูมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• นม – 1 แก้ว
• ยีสต์สด – 30 กรัม
• น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เนย (หรือมาการีน) – 160 กรัม
• แป้ง - 4 ถ้วย

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส – 200 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

รวมนมกับยีสต์สด อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องอุ่นนมเลย คุณสามารถนำออกจากตู้เย็นได้โดยตรง ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน ใส่มาการีนสับหรือขูด (หรือ เนย).

ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง

แป้งพลาสติกเนื้อนุ่มมากเมื่อนวดแล้วจะหยุดเกาะบนฝ่ามืออย่างรวดเร็ว เรารวบรวมมันลงในขนมปังแล้วคนกลับเข้าไปในชาม

ปิดชามด้วยฟิล์มแล้ววางแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในช่วงเย็นปริมาณจะเริ่มเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ใน 4 ชั่วโมงแป้งจะขึ้นประมาณ 3 เท่า

หลังจากเวลาผ่านไป คุณสามารถเริ่มปั้นซาลาเปาได้ แบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้นเท่าๆ กัน เหลือแป้งไว้เล็กน้อยสำหรับปั้นหูและหางของลูกหมู

เตรียมไส้นมเปรี้ยวโดยผสมคอทเทจชีส น้ำตาล และไข่ลงในเครื่องปั่น

แผ่เค้กออกแล้วห่อ 2 ช้อนชาลงไป เติมนมเปรี้ยว- ปั้นเป็นก้อนกลม

จากส่วนที่เหลือของแป้งเราปั้นหูและส้นเท้า การใช้ไม้จิ้มฟันทำให้เรา "สร้าง" ดวงตา เรายังสร้างผมหางม้าด้วย

แปรงลูกหมูที่เตรียมไว้ด้วยไข่ นำเข้าเตาอบประมาณ 16-18 นาที (ที่ 180 องศา)

พร้อมขนมปังแดงก่ำนุ่มและหอมมากพร้อมคอทเทจชีส น่ากิน!!!

อาหารฝรั่งเศสเป็นตัวอย่างของความเป็นเลิศในศิลปะการทำอาหารมาโดยตลอดและ เชฟชื่อดังชาวฝรั่งเศสถือว่าพวกเขาเป็นกวีประเภทหนึ่ง ชาวฝรั่งเศสเป็นนักเลงและมือสมัครเล่นที่ละเอียดอ่อน อาหารรสเลิศพวกเขาพิถีพิถันและระมัดระวังในการเลือกประเภทและคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร

ในรูปแบบดั้งเดิม อาหารฝรั่งเศส- อาหารมีความหลากหลายและหลากหลายซึ่งเนื่องมาจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้หลากหลายและวิธีการเตรียมอาหารที่แตกต่างกัน
ตามประเพณีของชาวฝรั่งเศส Antoine Carême ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวฝรั่งเศสผู้ยิ่งใหญ่เชื่อว่าเศรษฐกิจเป็นศัตรูของอาหารดีๆ

แป้งบรีส

โดยพื้นฐานแล้ว แป้งนี้สามารถนำไปใช้ทำเค้ก พาย พายคาวและหวานได้ เพื่อให้แป้งทำงานได้ดี คุณต้องเตรียมเนยที่มีความสม่ำเสมอที่ดี - ไม่หนาเกินไปและไม่นุ่มเกินไป
ดังนั้นจึงต้องนำออกจากตู้เย็นสักสองสามนาทีก่อนใช้งาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 200 กรัม
• เนย 120 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• เกลือ 5 กรัม

แป้ง Brize: สูตรทีละขั้นตอน

1. ร่อนแป้งลงบนกระดาน ทำบ่อตรงกลาง เทน้ำลงไป ใส่เนยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนวดจนแป้งหลุดออกจากมือ
2. จากนั้นปั้นเป็นลูกบอลบนกระดานโรยด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงและมากกว่านั้นหากจำเป็น

แป้ง Brize หมายเลข 2

วัตถุดิบ:

• แป้ง 250 กรัม
• เนย 125 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 25 กรัม
• น้ำ 3/4 ถ้วย;
• โซดา.

แป้ง Brize หมายเลข 2: สูตรทีละขั้นตอน

เทแป้งลงในชามหรือเขียงทำกรวยใส่เนย, เกลือ, น้ำตาลลงไป น้ำเย็น,โซดาบนปลายมีด ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณจนกระทั่งก้อนหายไป หากคุณผสมแป้งเป็นเวลานานเค้กก็จะแข็งตัว ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อไม่ให้แป้งแห้ง แล้วพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

แป้งขนมชนิดร่วน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 300 กรัม
• เนย 125 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• ไข่ดิบ 1 ฟอง;
• เกลือ.

ตั้งเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้จนข้น เทแป้งลงบนกระดาน ทำบ่อตรงกลาง เทไข่ลงไป เติมเกลือเล็กน้อยและเนยหวาน นวดให้ละเอียดม้วนออกอย่างระมัดระวัง (เพราะมันแตกง่าย) และบางที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยก่อนหน้านี้โรยทั้งกระดานกลิ้งแป้งและหมุดกลิ้ง

ขนมพัฟ

พัฟเพสตรี้เป็นพื้นฐานในการเตรียมแป้ง ลูกกวาด- เตรียมได้ง่าย แต่คุณต้องใช้เวลา: แม้ว่าแป้ง brise จะใช้เวลาเตรียม 5 นาที แต่พัฟเพสตรี้ต้องใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมง

ปัญหาหลักคือเนย ราวกับว่ามันนิ่มเกินไปและแป้งที่รีดและไม้นวดแป้งไม่เพียงพอ แป้งจะติดและแตกในระหว่างขั้นตอนการนวด สิ่งนี้ไม่สร้างปัญหาร้ายแรง แต่จะรบกวนการเพิ่มความหนาที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• เนย 500 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• เกลือ.

1. ก่อนอื่น ร่อนแป้งเป็นกอง ค่อยๆ เทน้ำหนึ่งแก้วลงในบ่อที่อยู่ตรงกลาง คนตลอดเวลา และใส่เกลือเล็กน้อย เติมน้ำจนแป้งติดนิ้ว จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ 5 นาที
2. โรยแผ่นแป้งและหมุดกลิ้งด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งออก
3. วางเนยไว้ตรงกลาง (ให้มือนิ่มลง) พับเป็นสี่ส่วน ค่อยๆ คลึงตามยาวอย่างระมัดระวัง จากนั้นพับเป็นสามส่วน โรยแป้งอีกครั้ง หมุนแป้งเพื่อให้พับอยู่ตรงหน้า รีดแป้งออกเหมือนเดิมแล้วพับในลักษณะเดิม โรยแป้งเบา ๆ แล้วพักไว้ 20 นาที ไปยังที่เย็น
4. จากนั้นเริ่มใหม่อีกครั้งเช่นเดิม: แผ่แป้งออก 2 ครั้งแล้วทิ้งไว้อีก 20 นาที
5. ในที่สุดหลังจากดำเนินการ 5-6 ครั้งแป้งก็พร้อม

แป้ง Beignet แบบคลาสสิกหมายเลข 1

วัตถุดิบ:

• แป้ง 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• ไข่ดิบ 2 ฟอง;
• เกลือ 1/2 ช้อนกาแฟ
• น้ำหรือนม 1/4 ลิตร

แป้ง Beignet แบบคลาสสิกหมายเลข 1: สูตรทีละขั้นตอน

1. เทแป้งและเกลือลงในกระทะ ทำบ่อตรงกลาง ตอกไข่ไก่ 1 ฟองลงไป แล้วผสมเบาๆ ด้วยช้อนไม้
2. เมื่อไข่ฟองแรกนิ่มลงแล้ว ให้เติมฟองที่สอง จากนั้นจึงใส่น้ำมันพืช นม หรือน้ำ ผสมให้เข้ากัน ครีมสดให้พักไว้ 1 ชั่วโมงก่อนใช้งาน
3. สำหรับแป้งหวาน ให้เติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย

แป้ง Bignet หมายเลข 2

วัตถุดิบ:

• แป้ง 250 กรัม
• เนย 160 กรัม
• ไข่ดิบ 6 ฟอง;
• น้ำ 1/2 ลิตร
• เกลือ 5 กรัม

แป้ง Bignet หมายเลข 2: สูตรทีละขั้นตอน

1. เทน้ำลงในกระทะขนาดกลาง ใส่เนย เกลือ และวางบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่น้ำเดือดให้ยกลงจากเตา ใส่แป้งทั้งหมดทันที คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ จากนั้นจึงตั้งไฟอีกครั้งและคนต่อไปจนน้ำระเหยไปเกือบหมด แป้งจะพร้อมเมื่อยังคงแห้งที่ด้านล่างของกระทะ ซึ่งสามารถระบุได้โดยการกวนเพียงอย่างเดียว จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและทำให้แป้งเย็นลง จากนั้นจึงใส่ไข่ทีละฟอง ตีด้วยช้อนไม้
2. นำถาดอบออกจากเตาอบ ตรวจสอบว่าสะอาด และทาเนยเล็กน้อย
3. วางแป้งส่วนเล็ก ๆ ลงบนถาดอบด้วยช้อนโดยให้ห่างจากกันเนื่องจากแป้งจะฟูเมื่อทอด เปิดเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง วางแผ่นอบไว้เป็นเวลา 20 นาที
4. เมื่อทอดส่วนแป้งสามารถเติมด้วย: พาสตรี้ครีม, ซอสเบชาเมลหนาผสมกับชีสขูด, ไก่สับ,ไข่เทลงในน้ำเดือด ฯลฯ
5. หากคุณต้องการแป้งหวาน ให้เติมน้ำตาลทราย 30 กรัมเจือจางในน้ำ

แป้ง Beignet กับเบียร์หมายเลข 3

เตรียมไว้เป็น แป้งคลาสสิก Beignet หมายเลข 1 แต่เติมเบียร์แทนนมหรือน้ำ

แป้ง Bignet โปร่งเบอร์ 4

สัดส่วนเดียวกันกับใน การทดสอบแบบคลาสสิก beignets No. "ก่อนอื่นให้ผสมแป้งกับไข่แดงแล้วตามด้วยน้ำมันพืชและสุดท้ายก็ตีวิปปิ้ง ไข่ขาว.

แป้งบิสกิต

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• แป้งร่อน 50 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 50 กรัม
• ไข่ดิบ 4 ฟอง;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• เกลือ 1 หยิบมือ

แป้งบิสกิต: สูตรทีละขั้นตอน

1. ใส่น้ำตาลทรายลงในชาม น้ำตาลวานิลลา, ไข่แดง,เกลือผสมให้เข้ากันจนเป็นก้อนสีขาว หากจับตัวเป็นก้อน ให้คนต่อโดยเติมแป้งและแป้งทีละน้อย
2. ตีไข่ขาว ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงไป และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. วางในแม่พิมพ์ที่ทาเนยไว้อย่างดีแล้วนำเข้าเตาอบ

• เช่นเดียวกับแป้งอื่นๆ แป้งแพนเค้กต้องใช้เวลาพักอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนใช้งาน คุณสามารถเตรียมแป้งในตอนเย็นเพื่อใช้ในวันถัดไป แป้งที่เหลือจะยึดเกาะกับอาหารได้ดีขึ้นและการหมักเกิดขึ้นได้ง่ายขึ้น
• ความจำเป็นในการพักแป้งจะเด่นชัดยิ่งขึ้นเมื่อส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งคือเบียร์
• แน่นอนว่าหากแป้งต้องใช้วิปปิ้ง ไข่ขาวจากนั้นจะถูกเพิ่มในช่วงสุดท้าย
• เป็นการยากที่จะให้สัดส่วนของเหลวที่แน่นอน - น้ำเบียร์หรือนมเนื่องจากคุณภาพของแป้งแตกต่างกัน: อันหนึ่งดูดซับของเหลวได้มากกว่าและอีกอันน้อยกว่า ไม่ว่าในกรณีใดแป้งควรเป็นของเหลว แต่มีความหนาสม่ำเสมอกว่าปกติ แป้งแพนเค้ก- มันควรจะเรียบเนียนและไม่มีก้อน ของเหลวที่ใช้ผสมแป้งไม่ควรเย็นเกินไป ถ้าอุ่นแป้งจะหมักได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น
• ควรร่อนแป้งเสมอ เทแป้งจำนวนมากลงในชาม ทำบ่อตรงกลางที่คุณใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร ใช้ช้อนไม้คนอย่างช้าๆ และทั่วถึง เทของเหลวลงไปอย่างระมัดระวังและค่อยๆ หลีกเลี่ยงการตีหรือคนแรงเกินไป
• เมื่อแป้งพร้อม ให้ปิดฝาชามแล้วพักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่ไม่ต้องแช่ในตู้เย็น

แป้งสำหรับทำแพนเค้กหมายเลข 1

(ไส้: เนื้อ, สมอง, ผัก)

วัตถุดิบ:

• แป้ง 100 กรัม
• ไข่ดิบ 1 ฟอง;
• เกลือ;
• 1/2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• เบียร์.

แป้งแพนเค้กหมายเลข 1: สูตรทีละขั้นตอน

ร่อนแป้งลงในชามแล้วใช้ช้อนไม้เจาะรูตรงกลางโดยใส่ไข่เกลือยีสต์คนให้เข้ากันกับแป้งตลอดเวลาค่อยๆเติมเบียร์ในปริมาณที่แป้งหนากว่าแป้งแพนเค้ก เมื่อแป้งพร้อม ให้ปิดชามแล้วพักไว้ (แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น) เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

แป้งสำหรับทำแพนเค้กหมายเลข 2

(สำหรับไส้ผักเป็นหลัก)

วัตถุดิบ:

• แป้งร่อน 125 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช
• 1/3 ช้อนโต๊ะ เบียร์;
• ไข่ขาวตี 2 ฟอง;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น
• เกลือ 3 กรัม (1 หยิก)

แป้งแพนเค้กหมายเลข 2: สูตรทีละขั้นตอน

เทแป้งลงในชามทำบ่อตรงกลางเทน้ำมันพืชใส่เกลือคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้เติมเบียร์และน้ำทีละน้อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงโดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็น ก่อนใช้ให้ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้ง

แป้งสำหรับทำแพนเค้กหมายเลข 3

(สำหรับไส้ผลไม้)

วัตถุดิบ:

• แป้งร่อน 100 กรัม
• ไข่ขาว 2 ฟอง;
• น้ำ;
• เกลือ.

แป้งแพนเค้กหมายเลข 3: สูตรทีละขั้นตอน

ใส่แป้ง, เกลือลงในชาม, เทน้ำลงไป, คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้, นำไปตั้งเป็น ครีมหนา- ปิดชามและปล่อยให้แป้งพักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็น ก่อนใช้ให้ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้ง

ขนมชู

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 แก้ว
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 125 กรัม
• 4 ไข่;
• เกลือเล็กน้อย

ขนม Choux: สูตรทีละขั้นตอน

1. ต้มน้ำ น้ำมัน และเกลือให้เข้ากัน นำมวลเดือดออกจากเตาเทแป้งทั้งหมดลงในคราวเดียวแล้วผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย
2. วางบนไฟอีกครั้งค้างไว้ 1-2 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อให้แป้งแห้งและไม่ติดกับก้น นำออกจากเตาอีกครั้ง เย็นเล็กน้อย และเพิ่มไข่ 4 ฟองทีละฟอง นวดอย่างรวดเร็วและทั่วถึงในแต่ละครั้ง แป้งควรมีความยืดหยุ่น หนืด ไม่แห้ง แต่ก็ไม่เหลวเช่นกัน

สำหรับนักทำขนมชาวฝรั่งเศส แป้งนี้ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย: เอแคลร์ ชูครีม (ต่างจากเอแคลร์ที่มี ทรงกลม), แซงต์-ออนอเร, โปรฟิเทอรอล และโดนัทซูเฟล่

ขนมพัฟ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 300 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือละเอียด
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• เนยประมาณ 250 กรัม

ขนมพัฟ: สูตรทีละขั้นตอน

1. เทแป้ง 300 กรัมลงบนกระดาน เจาะรูตรงกลาง เทเกลือ ครึ่งช้อนชาลงไป เทน้ำเย็น 1 แก้ว ผสมแป้งกับน้ำให้ยืดหยุ่นแต่ไม่ แป้งแห้ง- หากจำเป็นให้เติมน้ำเพิ่ม
2. ม้วนแป้งนี้เป็นลูกบอลแล้วพักไว้ 30 นาทีโดยใช้ผ้าเช็ดปากคลุมไว้ จากนั้นชั่งน้ำหนักเนยหนึ่งชิ้นครึ่งหนึ่งของน้ำหนักของแป้ง (เนยควรมีความคงตัวเหมือนกับแป้ง)
3. รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมเพื่อให้ขอบบางกว่าตรงกลางเล็กน้อย
4. วางเนยที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางแล้วพับขอบของแป้งลงในซอง
5. โรยแป้งด้านบนเบา ๆ คลึงแป้งกับเนยเป็นเส้นยาวและบาง พับเป็นสามส่วน พลิกแป้งที่พับไว้โดยให้ด้านหันเข้าหาคุณแล้วม้วนออกอีกครั้ง จากนั้นพับแป้งเป็นสามส่วนอีกครั้ง การดำเนินการนี้เรียกว่า "การให้แป้งสองรอบ" เนื่องจากพับและรีดออกสองครั้ง
6. พักแป้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นให้หมุนอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที และแผ่ออกเป็นครั้งสุดท้ายในลักษณะเดียวกัน หลังจากนั้น แป้งก็พร้อมสำหรับการอบ vol-au-vents, bouches, พาย, ขนมอบและเค้กทุกชนิด

นักทำขนมชาวฝรั่งเศสเตือนว่าการเตรียมแป้งนี้เป็นเรื่องยากมากโดยเฉพาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่ แต่พวกเขาแนะนำอย่าสิ้นหวังและฝึกฝนการเตรียมแป้งให้บ่อยที่สุดเพื่อให้บรรลุความสำเร็จเนื่องจากผลลัพธ์นั้นคุ้มค่ากับความพยายาม ฉันต้องยอมรับอย่างจริงใจว่าฉันไม่มีความอดทนเพียงพอ และเมื่อจำเป็น ขนมพัฟฉันใช้สูตรนี้สำเร็จ:

ขนมพัฟทันที

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• เนย 300 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• 4/5 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

ขนมพัฟทันที: สูตรทีละขั้นตอน

1. ร่อนแป้งลงบนเขียงแล้วใส่เนยแช่เย็นหั่นเป็นชิ้น
2. สับด้วยมีดพร้อมกับแป้งพยายามสับให้ดีที่สุด
3. หลังจากนั้นให้ทำแป้งเป็นบ่อผสมกับเนยแล้วเทน้ำเกลือลงไป น้ำมะนาว, ใส่ไข่แล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว
4. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงคลึงออกและเริ่มตัด
5. ในขณะที่แป้งพัก ให้เตรียมครีมสำหรับเค้ก

แป้งขนมชนิดร่วน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 75 กรัม
• ไข่แดงต้ม 2 ฟองหรือไข่ดิบ 1 ฟอง
• เกลือเล็กน้อย

แป้งขนมชนิดร่วน: สูตรทีละขั้นตอน

1. เทแป้งลงในกองใส่เนยนิ่ม แต่ไม่ละลาย, ทราย, ไข่แดง, ถูผ่านตะแกรงตรงกลาง
2. รสชาติ ผิวเลมอนหรือวานิลลา
3. นวดแป้งแล้ววางไว้ในที่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ต่างๆได้

แป้งบริยอช

มีหลายวิธีในการเตรียมแป้งบริยอช ทั้งสูตรและวิธีการปรุงอาหารอาจมีการเปลี่ยนแปลง เรานำเสนอหนึ่งในนั้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง 700 กรัม
• เนย 400 กรัม
• 6 ไข่;
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• ยีสต์ 30 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ นมหรือน้ำ

แป้ง Brioche: สูตรทีละขั้นตอน

1. เตรียมแป้งหนึ่งวันก่อนอบบริยอช
2. เทแป้งทั้งหมดหนึ่งในสี่ลงในชามแล้วเทยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นสองสามช้อนโต๊ะลงไปตรงกลาง ใช้นิ้วผสมแป้งและยีสต์เข้าด้วยกัน หากมีน้ำไม่เพียงพอให้เติมน้ำอีกเล็กน้อยเพื่อทำแป้งเป็นก้อนนุ่ม วางลงในชามน้ำอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น (แป้ง)
3. ในเวลานี้เทแป้งที่เหลือลงในกองทำให้หดหู่เทไข่ลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคาะแป้งออกยกแล้วโยนลงบนโต๊ะจนยืดหยุ่นและไม่ล้าหลังมือและ ตาราง
4. รวมแป้งที่ได้กับแป้งสองเท่า
5. หลังจากนั้นให้เติมเกลือและน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน และหลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่เนยละลาย (แต่ไม่ร้อน!) ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดด้วยมือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือที่เย็นๆ ข้ามคืน
6. ในตอนเช้าตีแป้งอีกครั้งบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างตามที่ต้องการ: คุณสามารถทำขนมปังกลมได้หลายแบบ ถ้าคุณวางแป้งก้อนเล็กๆ ไว้บนแป้งแต่ละชิ้น คุณจะได้รูปทรงแบบดั้งเดิม ขนมปังฝรั่งเศสบริออช; คุณสามารถถักเปียจากแป้งแล้ววางเป็นรูปทรงกลมโดยมีรูตรงกลาง
7. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมจากแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้ขึ้นฟู จากนั้นทาพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบ

ขนมอบอร่อย ร่วน และสูตรทำง่าย ลองทำดูสิ!

ภาษาฝรั่งเศส แป้งเนยปรุงเย็นเรียกอีกอย่างว่า "ครุสชอฟ" มันแตกต่างจากแป้งยีสต์ทั่วไปตรงที่กระบวนการหมักและการขึ้นของแป้งทั้งหมดไม่ได้เกิดขึ้นในความร้อน แต่ในความเย็นคือในตู้เย็น เรียกอีกอย่างว่าข้ามคืนและสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์

แป้งไม่ลำบากอย่างแน่นอนผลิตภัณฑ์มีความนุ่มฟู แต่เหมาะสำหรับการอบในเตาอบเท่านั้น เหมาะสำหรับพายหรือซาลาเปาแบบถักที่ซับซ้อน เพราะ... มันม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ ได้อย่างง่ายดายและเชื่อฟังมาก และก็ยังทำให้เป็นอย่างมาก พายแสนอร่อยพร้อมไส้หลากหลาย!

1. ดังนั้น สินค้าที่จำเป็น: แป้ง น้ำตาล เกลือ ยีสต์ นม เนย (หรือมาการีน) และไข่

2. ร่อนแป้งและผสมกับยีสต์ เริ่มต้นด้วยการผสมแป้ง 2 ถ้วยตวง เพราะ แป้งต่างกันและฉันไม่ต้องการ 2.5 ถ้วยเสมอไป สูตรนี้ต้องใช้ 2 ถ้วย

3. ผสมไข่ทั้งฟอง 1 ฟองกับไข่แดง 1 ฟองกับเกลือและน้ำตาล

4. เติมนมอุ่นแล้วคนอีกครั้ง

5. ใส่เนย (เนยหรือมาการีนควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือปัด

6. ใส่แป้งและยีสต์ในส่วนเล็กๆ ผสมให้เข้ากัน นวดแป้ง แป้งอาจจะเหนียวนิดหน่อยแต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมแป้งเพิ่ม

7. หากแป้งที่มีแป้ง 2 ถ้วยดูเหมือนครีมเปรี้ยวมากกว่า ให้เติมแป้งอีก 0.5 ถ้วย นวดแป้งให้เข้ากัน แต่ไม่ควรมีความชันเล็กน้อย

8. ใส่แป้งลงในถุง (คุณสามารถทิ้งไว้ในภาชนะที่คุณนวดได้) แช่เย็นไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน อย่าลืมปล่อยให้อากาศออกจากถุง

9.ข้ามคืนแป้งจะขึ้นและมีขนาดเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า

10. พักแป้งและอุ่นใต้ผ้าเช็ดปากประมาณ 30-40 นาที แล้วเริ่มตัดเป็นพาย ขนมปัง หรือพาย

11. ฉันใช้แป้งนี้อบพายมันฝรั่ง มันกลับกลายเป็นว่าน่าทึ่งมาก!

น่าทาน!

แป้งพายฝรั่งเศสเป็นแป้งเนยที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยี "เย็น" ในประเทศของเราแป้งดังกล่าวเรียกอีกอย่างว่า "ครุสชอฟ" แป้งไม่ต้องการสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นในการขึ้น แต่ในทางกลับกันแป้งจะขึ้นที่อุณหภูมิต่ำ ไม่จำเป็นต้องนวดเพิ่มเติม นั่นคือนี่คือแป้ง การปรุงอาหารทันทีคุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน วางแป้งในตู้เย็นหรือในน้ำเย็น แล้วรอ 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น
แต่ขนมปังและพายที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถอบได้ในเตาอบเท่านั้น จากนั้นพวกเขาก็ดูเขียวชอุ่มและโปร่งสบายมาก

สารประกอบ:

• แป้ง 3 ถ้วย
• 2 ชิ้น ไข่
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• มาการีน 200 กรัม
• นม 1 แก้ว
• ยีสต์ 30 กรัม

การตระเตรียม:

• ทำให้เนยเทียมนิ่มลง ผสมกับน้ำตาล เพิ่มไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือเล็กน้อย
• ละลายยีสต์ดิบในนมอุ่น หากยีสต์แห้งให้ผสมกับแป้ง
• เพิ่มนมลงในมาการีนและคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและนวดแป้งให้ละเอียด
• ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงพลาสติก มัดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้ขึ้น
• หลังจากนั้นคุณสามารถอบพายที่มีไส้ต่างๆ ได้

ชื่อ "ต่างประเทศ" ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเลย ลักษณะของผลิตภัณฑ์แตกต่างจากพายรัสเซียมาก จากภาษาฝรั่งเศสและ การทดสอบเวียนนาผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่อุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษและแทบจะเปราะบาง ซึ่งไม่จำเป็นต้องมีการหมัก การพิสูจน์อักษร หรือแม้แต่การแปรงไข่ก่อนอบ อร่อยมากเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง แต่นี่เป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับพายรัสเซียคลาสสิกซึ่งเป็นแป้งที่ได้รับการบำรุงและบำรุงอย่างระมัดระวังนวดเป็นเวลานานหมักเป็นเวลานานและทิ้งไว้เป็นเวลานาน
.สูตรอาหารหลังสงคราม

แป้งฝรั่งเศส
สูตรอาหาร
แป้ง 500 กรัม

น้ำตาล 45-75 กรัม
มาการีน 200 กรัม

นม 250 กรัม

หลังจากนวดเสร็จก็สามารถนำแป้งไปแช่ในตู้เย็นได้ทันที สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้หลายวัน

แป้งเวียนนา
แป้ง 500 กรัม
ยีสต์กด 50 กรัม (ผลิตในประเทศ)

น้ำตาล 125 กรัม
มาการีน 200 กรัม

ไข่แดง 2 ฟอง
นม 200 กรัม
ผิวเลมอน

แป้งเตรียมแบบเดียวกับแป้งฝรั่งเศส

สูตรที่ทันสมัย

แป้ง "KULEBYACHNY" (V. Pokhlebkin อาหารประจำชาติของประชาชนของเรา)

แป้ง 500-600 กรัม

1 ช้อนชา เกลือ

เนย 200 กรัม

ไข่แดง 3 ฟอง
นม 1 แก้ว

แป้ง "ถูกต้อง"

หมวดหมู่:

แท็ก:
ชอบ: ผู้ใช้ 5 คน

จริงๆ แล้วฉันไม่ค่อยเก่งเรื่องแป้งยีสต์)) ฉันชอบซื้อขนมปังจากร้านเบเกอรี่มากกว่า แต่ถึงอย่างนั้นฉันก็จะเสี่ยงเพื่อคุณ!

ตอบกลับด้วยคำพูด ถึงใบเสนอราคาหนังสือ

ที่สำคัญน้ำในก๊อกไม่หมดจะรินชาให้มั้ย?!

ขอบคุณมาก

ข้อความต้นฉบับ ซามาซนา
ฝรั่งเศสและเวียนนา แป้งพาย

ต้นฉบับมาจากแป้งพายฝรั่งเศสและเวียนนา

ระหว่างค้นหาสูตรทำขนมปังก็เจอ สูตรที่ยอดเยี่ยมการทำขนม บางทีเพื่อนของฉันอาจจะสนใจ ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสิ่งที่ฉันพบ

ฉันลองสูตรแป้งแล้ว การอบก็เยี่ยม และที่สำคัญไม่เลอะเทอะ! ฉันทำมันด้วยแยม (สารพัน) และคอทเทจชีส และจากแป้งที่เหลือฉันก็ทำขนมปัง ฉันกำลังรอสาวๆ ดื่มชาอยู่!

แป้งในตำนานนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในสหภาพโซเวียตหลังสงคราม คุณยายและน้องสาวของเธออบพายและพายแสนอร่อยจากมันมาตลอดชีวิต และ Anna Dyshkant ก็เอามันไปด้วยจากเคียฟไปมอสโก และที่นั่นเธอก็ทำพายจากมันให้กับ Khrushchev, Pelsha, Gromyko และสมาชิกคนอื่น ๆ ของ Politburo ซึ่งครอบครัวของเขา เธอทำงานเป็นแม่ครัว ต่อมาภายใต้ปากกาของ William Pokhlebkin สูตรก็กลายเป็น "แป้ง Kulebyak" ต่อมา - กลายเป็น "แป้งอมตะ" ตามที่ Larisa Isarova นำเสนอและในสมัยของเราอยู่ในมือของเจ้าของและแม่บ้านยุคใหม่ ลงในแป้ง "Khrushchev's" และแป้ง "ถูกต้อง" สำหรับพาย

แต่ก็ยังดีที่สูตรแป้งยังมีชีวิตอยู่และใครๆก็ติดใจ วันนี้ฉันทำแป้งสำหรับพาย เรามีแขกทั้งสัปดาห์

การทดสอบนี้มีสองตัวเลือก: แป้งฝรั่งเศสและขนมเวียนนา แป้งฝรั่งเศสเป็นสากลสำหรับพายและพายใด ๆ ในขณะที่แป้งเวียนนามีความสมบูรณ์กว่าและใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มี ไส้หวาน: พายหวานชิ้นเล็ก, ตะกร้า, พายแบบเปิดและแบบครึ่งเปิดแบบมีตาข่าย, สอดไส้แยม ฯลฯ

ชื่อ "ต่างประเทศ" ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเลย ลักษณะของผลิตภัณฑ์แตกต่างจากพายรัสเซียมาก แป้งฝรั่งเศสและเวียนนาผลิตผลิตภัณฑ์ที่เข้มข้นเป็นพิเศษและแทบจะเปราะบางซึ่งไม่จำเป็นต้องมีการหมัก การพิสูจน์อักษร หรือแม้แต่การทาไข่ก่อนอบ อร่อยมากเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง แต่นี่เป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับพายรัสเซียคลาสสิกซึ่งเป็นแป้งที่ได้รับการบำรุงและบำรุงอย่างระมัดระวังนวดเป็นเวลานานหมักเป็นเวลานานและทิ้งไว้เป็นเวลานาน
.สูตรอาหารหลังสงคราม

แป้งฝรั่งเศส
สูตรอาหาร
แป้ง 500 กรัม
ยีสต์กด 50 กรัม (ผลิตในประเทศ)

น้ำตาล 45-75 กรัม
มาการีน 200 กรัม

นม 250 กรัม

นวดแป้งนุ่มคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20 นาที หลังจากนั้น ตัดพายเป็นพาย พักไว้และอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 355F/180C

หลังจากนวดเสร็จก็สามารถนำแป้งไปแช่ในตู้เย็นได้ทันที สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้หลายวัน

แป้งเวียนนา
แป้ง 500 กรัม
ยีสต์กด 50 กรัม (ผลิตในประเทศ)

น้ำตาล 125 กรัม
มาการีน 200 กรัม

ไข่แดง 2 ฟอง
นม 200 กรัม
ผิวเลมอน

แป้งเตรียมแบบเดียวกับแป้งฝรั่งเศส

สูตรที่ทันสมัย

แป้ง "KULEBYACHNY" (V. Pokhlebkin, อาหารประจำชาติประชาชนของเรา)

แป้ง 500-600 กรัม
ยีสต์ 25 กรัม (ผลิตในประเทศ)
1 ช้อนชา เกลือ

เนย 200 กรัม

ไข่แดง 3 ฟอง
นม 1 แก้ว

ผสมแป้ง 300 กรัมกับนมและยีสต์แล้วนวดแป้ง ให้เขาขึ้นมา (30 นาที) จากนั้นใส่เนย ไข่แดง เกลือ และแป้งลงไปผสมให้เข้ากัน แป้งนุ่ม- ปล่อยให้แป้งขึ้น (1 ชั่วโมง) แล้วตัดเป็นพาย

แป้ง "ถูกต้อง"

และนี่คือการแสดงแป้ง "kulebyak" ของ French-Pokhlebkin แบบเดียวกันโดยใช้ตัวอย่างพายกับกะหล่ำปลีแทนที่จะใช้ไข่แดงสามฟองเท่านั้น 3 ช้อนโต๊ะจะถูกนำไปลงในแป้ง ครีมเปรี้ยว

แป้ง 500 กรัม
25ก ยีสต์สดหรือแห้ง 10 กรัม
0.5 ช้อนชา เกลือ (1 ช้อนชาถ้าเนยจืด)

เนย 200 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
นม 1 แก้ว

หากยีสต์แห้ง ให้แช่ในนมอุ่น 2 ช้อนชาในแก้ว ซาฮารา นวดแป้งใส่ในกระทะที่มีช้อนโต๊ะทาน้ำมัน น้ำมันพืชแล้วพักไว้ นวดแบ่งเป็นสองส่วน (สำหรับด้านล่างและด้านบนของพาย) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

แผ่ออกเป็นชั้นที่ด้านล่างของพายแล้วเติม แผ่ออกเป็นชั้นที่ด้านบนของพาย, ปิดฝา, หยิก
ปล่อยให้เค้กขึ้นประมาณ 20-40 นาที

ในขณะที่พายกำลังขึ้น ให้ผสมแป้งลงในเศษแป้งเพื่อทำให้แป้งแข็งขึ้น แล้วตัดหรือปั้นของตกแต่งไว้ด้านบนของพาย แปรงพื้นผิวของพายด้วยน้ำ ไข่ หรือไข่แดง แล้วติดตกแต่ง

อบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 390F

แป้ง "AGELESS" (ลาริซา อิซาโรวา จาก Quick Dishes)
แป้ง 500 กรัม
ยีสต์กด 25 กรัม (ผลิตในประเทศ)
1/2 ช้อนชา เกลือ

มาการีน 200 กรัม
นม 1 แก้ว

นวดแป้งนุ่ม ๆ ม้วนเป็นลูกบอลแล้วใส่ในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน (หรือหลายสัปดาห์ Isarova กล่าว) หากจำเป็น ให้ตัดแป้งออก ม้วนเป็นแผ่นบางๆ ใส่ในกระทะที่มีขอบ เติมและอบพายเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟร้อน

แป้ง "ครัชชเชฟกี้"
แป้ง 500 กรัม
ยีสต์ 50 กรัม (การผลิตในรัสเซีย)
1/2 ช้อนชา เกลือ

2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (50กรัม)
มาการีน 200 กรัม

นม 250 กรัม

นวดแป้งที่อ่อนนุ่มและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทำพายออกมาหรือตัดเป็นวงกลมแล้วติดบนพาย

หมายเหตุ: สูตรอาหารทั้งหมดนี้ออกแบบมาสำหรับยีสต์กดในประเทศ (ผลิตโดยรัสเซีย) หากคุณกำลังใช้ยีสต์กดแบบตะวันตกจะมีน้ำหนักน้อยกว่า 2 เท่า

ภาพประกอบ

หากทำแป้งไว้ล่วงหน้า เช่น ในตอนเย็น คุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นพิเศษด้วยซ้ำ แต่ถ้านวดแป้งเร็วเพื่ออบพายหรือพายจากนั้นภายใน 20 นาทีให้นวดแป้งอย่างเหมาะสมจนกระทั่งกลูเตนพัฒนาดี ในเครื่องผสมของฉัน ฉันนวดเป็นเวลา 12 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง

นี่คือลักษณะของกลูเตนที่นวดอย่างดี แป้งฝรั่งเศสสำหรับพาย: ไม่ฉีกขาดและยืดเป็นแผ่นฟิล์มใส

หลังจากนวดแล้ว ให้พักแป้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาที หรือถ้านานกว่านั้นก็แช่ไว้ในตู้เย็น ใส่แป้งลงในถุง บีบอากาศออกแล้วมัด

แป้งนี้มียีสต์เยอะมาก ดังนั้นแป้งจะเริ่มพองตัวทันที ฉันใช้เวลาประมาณ 30-40 นาทีในการเตรียมไส้ ล้างจาน และเตรียมเตาอบ ในขณะเดียวกันแป้งก็เกิดฟองอย่างสวยงามในตู้เย็น

ฉันแยกแป้งชิ้นเล็กสามชิ้นออกจากแป้งชิ้นใหญ่แล้วซ่อนส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็นจนถึงวันพรุ่งนี้ เตรียมไว้ เปิดพายพร้อมด้วยแอปเปิ้ลสดและพายที่แบ่งส่วนด้วย หัวหอมสีเขียว- ฉันปล่อยให้มันขึ้นเป็นเวลา 20 นาทีในที่อุ่น ๆ แล้วนำไปใส่ในเตาอบโดยไม่ต้องหล่อลื่นอะไรเลย

ไส้: แอปเปิ้ลสดสองลูก 2 ช้อนโต๊ะ แยมแอปริคอท,แป้ง 1 ช้อน.

ไส้: แอปเปิ้ล 3 ลูก, น้ำตาล 1 ช้อน, แป้ง 1 ช้อน

ไส้: พวงหัวหอมสีเขียว 2 ไข่แข็ง, เกลือ, เนยหนึ่งช้อน

ฉันอบพายกับแอปเปิ้ลเป็นเวลา 20 นาทีที่ 375F และพายเป็นเวลา 10 นาทีที่ 400F

เศษขนมปังมีขนฟูเป็นเส้น ๆ เปลือกโลกเปราะบางเหมือนขนมชนิดร่วน แม้ว่าจะไม่มีเกลือในแป้ง แต่รสชาติก็ไม่จืดชืด แต่ในทางกลับกันมีความสมดุลอย่างน่าอัศจรรย์เพราะเกลือในแป้งมาจากมาการีน มาการีน 200 กรัม มีเกลือประมาณ 4-5 กรัม ขึ้นอยู่กับยี่ห้อของมาการีน

Anna Grigorievna Dyshkant นำสูตรแป้งฝรั่งเศสมาจนถึงปัจจุบันโดยตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์และนิตยสารรัสเซียหลายฉบับในยุคของเรา

แหล่งที่มา
หนังสือพิมพ์ Moskovsky Komsomolets, 4/16/2551
หนังสือพิมพ์ Trud, 22/2/2545
หนังสือพิมพ์ปราฟดา 9/2/2546
หนังสือพิมพ์เทคโนโพลิส 9/11/2546
V.V. Pokhlebkin อาหารประจำชาติของประชาชนของเรา
Larisa Isarova อาหารของ Skorospelka
ฟอรั่ม "แป้งอมตะ"