ทำอาหารอร่อยๆ 12 อย่างสำหรับคริสต์มาส อาหารถือบวชตามสูตรจากบทความนี้

วันที่ 7 มกราคม ชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์เฉลิมฉลองการประสูติของพระคริสต์ วันก่อนวันที่ 6 มกราคม การอดอาหาร 40 วันในวันคริสต์มาสสิ้นสุดลงและช่วงเย็นศักดิ์สิทธิ์เริ่มต้นขึ้น ไม่จำเป็นต้องพูดว่าคริสต์มาสได้รับความนิยมใช่ไหม?

หลายคนถือว่าเขาเป็นหนึ่งใน วันหยุดปีใหม่เหตุผลในการพบปะเพื่อนฝูง กินข้าวที่โต๊ะ หรือดื่มเหล้าสักแก้ว พวกเขาไม่เพียงแต่ไม่อดอาหารเท่านั้น แต่พวกเขาไม่รู้ประเพณีคริสต์มาสขั้นพื้นฐานด้วยซ้ำ

แต่สำหรับบรรพบุรุษของเรา คริสต์มาสมีความหมายพิเศษ พวกเขาเตรียมตัวสำหรับคริสต์มาสอย่างระมัดระวัง พวกเขาทำความสะอาดบ้าน ไปโบสถ์ ถือศีลทางศาสนา และเชิญเฉพาะคนที่สนิทที่สุดและเป็นที่รักของพวกเขามาที่บ้านในเย็นวันนั้น บางทีเราควรคิดถึงการรื้อฟื้นประเพณี? ก่อนอื่น เตรียมอาหารเข้าพรรษาที่เหมาะสมสำหรับคริสต์มาส

อาหารตามเทศกาลใดบ้างที่เสิร์ฟในวันคริสต์มาส?

ผู้ที่ปฏิบัติตามศีลออร์โธดอกซ์จะไม่กินอะไรเลยในวันที่ 6 มกราคมจนกว่าดาวดวงแรกจะสว่างขึ้นบนท้องฟ้าในตอนเย็น เธอแจ้งให้โลกทราบว่าพระเยซูคริสต์ประสูติ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถนั่งลงที่โต๊ะและทานอาหารมื้ออร่อยได้
อาหารตามเทศกาลสำหรับคริสต์มาสจะเสิร์ฟตามกฎบางประการ:

1. ควรมีจาน 12 จาน นั่นคือจำนวนอัครสาวกพระเยซูคริสต์มีกี่คน ชาวสลาฟยังเชื่อด้วยว่าอาหาร 12 จานบนโต๊ะในช่วงเย็นศักดิ์สิทธิ์เป็นสัญลักษณ์ของ 12 เดือน และแม้จะอร่อยพอๆ กับอาหารเหล่านั้น เดือนเหล่านั้นก็จะมีปริมาณอาหารและเก็บเกี่ยวได้มาก
2. อาหารต้องไม่ติดมัน นั่นคือบน ตารางเทศกาลไม่ควรมีเนย นม ครีมเปรี้ยว ไข่ หรือเนื้อสัตว์ คุณสามารถกินปลาได้
3. ก่อนเตรียมอาหารแต่ละจานคุณต้องอ่านคำอธิษฐานก่อน
4. ขอแนะนำให้สมาชิกในครอบครัวทุกคนมีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารสำหรับโต๊ะวันหยุด

สิ่งสำคัญ: ไม่ควรมีแอลกอฮอล์บนโต๊ะในวันศักดิ์สิทธิ์อีฟ!

ตัวเลือกสำหรับการจัดโต๊ะสำหรับคริสต์มาส

เลือกว่าจะรวมอาหารเข้าพรรษาใดบ้าง เมนูวันหยุดแม่บ้านทุกคนมีสิทธิ์ทำเองได้ แต่จะบังคับสองรายการ:

1. คุตยา. - สัญลักษณ์ของการฟื้นคืนชีพหลังความตายต้องเตรียมงานศพ คุณสามารถอ่านวิธีการปรุงให้อร่อยได้ใน
2. Uzvar ยังเป็นเครื่องดื่มสัญลักษณ์ที่เตรียมไว้เสมอเมื่อมีเด็กเกิดในครอบครัว

คุตยาและอุซวาร์ร่วมกันเป็นตัวแทนของความทรงจำเกี่ยวกับการประสูติและการสิ้นพระชนม์ของพระผู้ช่วยให้รอดและทุกคนที่อาศัยอยู่บนโลก

วิดีโอ: สูตรถือบวช

12 จานถือบวชแสนอร่อยสำหรับโต๊ะคริสต์มาส

ดังนั้นเมนูคริสต์มาสโดยประมาณนอกเหนือจาก kutia อาจรวมถึงอาหารต่อไปนี้:

อุซวาร์

ประเพณีการทำอาหารอุซวาร์มีต้นกำเนิดในยูเครน และต่อมาได้รับการนำไปใช้โดยผู้อยู่อาศัยในหลายประเทศในยุโรปตะวันออก โดยพื้นฐานแล้วเครื่องดื่มเป็นผลไม้แห้ง เบอร์รี่แห้ง น้ำผึ้งและน้ำตาล แต่ไม่ใช่เรื่องง่ายเนื่องจากหลังจากน้ำเดือดแล้วจะไม่สุก แต่จะถูกลบออกจากความร้อนทันที

Uzvar มีความเข้มข้นเนื่องจากเป็นเรื่องปกติที่จะต้องใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้แห้ง 0.5 กิโลกรัมต่อน้ำ 2 ลิตร สิ่งไหนขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับในการตัดสินใจ รับประทานน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะตามปริมาณเครื่องดื่มที่ระบุ ช้อนน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

นี่คือหนึ่งในสูตรอาหาร uzvar ที่พวกเขาทำ:

• แอปเปิ้ลแห้ง -100 กรัม
• พลัมหรือลูกพรุนแห้ง – 100 กรัม
• ลูกแพร์แห้ง – 100 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• แอปริคอตแห้ง – 50 กรัม
• เชอร์รี่แห้ง – 50 กรัม
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ต้องแช่ผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่แห้ง โดยทำในลักษณะต่างๆ กัน: ข้ามคืน เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หรือ 15 นาที
2. เทผลไม้และผลเบอร์รี่ที่แช่ไว้แล้วเติมน้ำนำไปต้มแล้วนำออกทันที บางครั้งพวกเขาก็ทำแตกต่างออกไป - แค่เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม
3. สามารถเพิ่มน้ำผึ้งและน้ำตาลได้ทันที แต่ในน้ำเดือดน้ำผึ้งจะสูญเสียความแข็งแรงและเป็นอันตราย ดังนั้นจึงควรใส่ไว้ใน uzvar ที่ระบายความร้อนแล้วจะดีกว่า
4. Uzvar เตรียมไว้ 3-4 ชั่วโมงก่อนงานเลี้ยงเพื่อให้มีเวลาชง เสิร์ฟและดื่มแบบแช่เย็นหรืออุ่นเล็กน้อย

สำคัญ: Uzvar บนโต๊ะในวันคริสต์มาสอีฟมาแทนที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ดื่มตลอดงาน บางครั้ง uzvar ก็ถูกเทลงบน kutya

• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง (กลาง) – 5 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง (เล็ก) - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะนาว
• สีเขียวที่แตกต่างกัน
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย
• มะกอกและมะกอก
• น้ำ - 3 ลิตร

1. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเค็มก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดล้างและตัดให้ละเอียด คุณยังสามารถโยนใบกระวานลงไปที่นั่นได้หากต้องการ
2. ในเวลานี้เตรียมน้ำสลัดในกระทะ: หัวหอมสับละเอียด, แครอทขูด, รากผักชีฝรั่งและแตงกวาผัด
3. เพิ่มมะเขือเทศบดและพริกไทยลงในผักผัด พวกเขาจะถูกเคี่ยวเหมือนเดิมเนื่องจากแตงกวาและพริกจะให้ของเหลวมาก
4. เพิ่มน้ำสลัดลงในมันฝรั่งปรุงจนสุก ปรุงส่วนผสมที่คลุมไว้เป็นเวลา 5 นาที หากต้องการให้เพิ่มแตงกวาดองและน้ำตาลเล็กน้อยลงไป
5. เมื่อเสิร์ฟ Lenten Solyanka ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ แหวนมะกอกหรือมะกอกดำ และมะนาวฝาน

ฉันคิดว่ากะหล่ำปลีกับเห็ด จานง่ายๆ- มันจะกลายเป็นงานรื่นเริงถ้าคุณใช้เห็ดพอร์ชินีแห้งแทนแชมเปญและตกแต่งสตูว์อย่างสวยงาม

• ผักกาดขาว – 1 กก
• เห็ดพอชินีแห้ง – 300 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ- 0.5 ถ้วย
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

1. เห็ดพอร์ชินีแช่ไว้ 1 ชั่วโมง
2. เตรียมหัวหอมและแครอททอด
3. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วส่งไปเคี่ยว หากคุณใส่เกลือในตอนแรกและบดเบา ๆ จะได้น้ำมากคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ
4. ใส่เห็ดพอร์ชินีสับละเอียดลงในกะหล่ำปลีทันทีแล้วปิดฝากระทะ หลนเป็นเวลา 20 นาที
5. เติมการทอด น้ำมะเขือเทศ และพริกไทยลงในจานที่เตรียมไว้ เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
6. เมื่อเสิร์ฟให้จัดจานเป็นกองเรียบร้อยแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

พวกเขาต้องการ:

• แชมเปญ – 0.5 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ก้อน – 200 กรัม
• นม – 200 มล
• แป้ง – 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย
• แป้งหรือเกล็ดขนมปัง

1. เห็ดแชมปิญองทำความสะอาดและหั่นเป็นสี่ส่วน ทอดเป็นเวลา 10 นาทีพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด
2. ใส่หัวหอมและเห็ดลงในเครื่องบดเนื้อ พวกเขายังม้วนก้อนที่แช่ในนมด้วย
3. ใน เห็ดสับเติมเกลือพริกไทยแป้งเจือจางในน้ำ 30 มล. (จำเป็นสำหรับชิ้นเนื้อที่จะ "เซ็ตตัว")
4. เนื้อสับทำจากเนื้อสับชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที

ม้วนกะหล่ำปลีถือบวชยัดไส้ด้วยข้าวและแครอท ต้องการ:

• กะหล่ำปลีใบกว้าง - 1 หัว
• แครอท - 4 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ช.
• ข้าว – 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู – 50 มล
• น้ำมันพืช – 50 มล
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล

1. ข้าวต้มดังนี้เติม 1 ส่วนลงในน้ำเค็ม 2 ส่วนนำไปต้มปรุงใต้ฝาจนน้ำเดือด
2. เพื่อให้แน่ใจว่าใบจะแยกออกจากกะหล่ำปลีได้ง่ายและไม่ฉีกขาด ให้ต้มหัวกะหล่ำปลีในน้ำเดือดโดยตรงเป็นเวลา 5 นาที
3. แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดเกาหลีแล้วผัดกับหัวหอมสับละเอียด
4. รวมข้าวกับแครอทและเพิ่มพริกไทย
5. ใบกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยเนื้อสับและม้วนกะหล่ำปลี วางไว้ในกระทะทีละใบเทน้ำต้มสุกเพื่อให้คลุมม้วนกะหล่ำปลี
6. เมื่อน้ำเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช พริกไทย น้ำตาล และเกลือ
7. หลนเป็นเวลา 20 นาที
8. กรีนเนอรี่ใช้สำหรับการตกแต่ง

น้ำสลัดวิเนเกรตต์

vinaigrette ที่เรียบง่าย แต่เป็นที่ชื่นชอบ เหมาะสำหรับโต๊ะคริสต์มาส
จัดทำขึ้นจาก:

• บีทรูท – 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 4 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• สลัดหัวหอม – 1 ชิ้น
• ถั่วเขียว – 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 100 มล
• โต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล – 50 มล
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

1. หัวบีทสามารถต้มหรืออบในเตาอบได้ (อบในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 2 ชั่วโมง)
2. มันฝรั่งและแครอทปอกเปลือกล้างและต้ม
3. หากถั่วแช่แข็ง ให้ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
4. ผักทั้งหมดถูกตัดเป็นก้อนขนาดประมาณถั่ว
5. เตรียมน้ำสลัดจากน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทย
6. แต่งตัวสลัดใส่ผักใบเขียวลงไป
7. คนให้เข้ากัน
8. เพิ่มลงใน vinaigrette หากต้องการ กะหล่ำปลีดอง.

ปลาคาร์พจากเตาอบ

คุณสามารถอบปลาคาร์พสำหรับคริสต์มาสได้ ในยุโรปตะวันออกนี้ ปลาแม่น้ำรักและรู้วิธีทำอาหาร มักจะอบด้วยครีมเปรี้ยวและชีส แต่ในวันคริสต์มาสอีฟจานควรจะไม่ติดมันและควรทิ้งส่วนผสมเหล่านี้ไป แต่พวกเขาใช้:

• ปลาคาร์พ – ซาก 1-1.5 กก
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช – 100 มล
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เมล็ดผักชี – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ก้านโรสแมรี่ – 3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย

1. ปลาจะถูกล้างและปรับขนาด ทิ้งศีรษะของเขา ซากถูกตัดบริเวณซี่โครง
2. เตรียมน้ำดองจากน้ำผึ้งละลาย เครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชูบัลซามิก และน้ำมันพืช
3. เก็บซากปลาคาร์พไว้ในน้ำหมักประมาณ 1 ชั่วโมง
4. วางปลาคาร์พบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์ได้อย่างสมบูรณ์แล้วเทน้ำดองที่เหลือลงใน "รังไหม" นี้
5. อบที่ 200 องศา 40 นาที
6. ปลาคาร์พที่อบด้วยวิธีนี้สามารถเสิร์ฟบนมันฝรั่งหรือผักอื่น ๆ ได้

แพนเค้กถั่ว

ในตอนเย็นศักดิ์สิทธิ์มักทำแพนเค้ก แต่คุณสามารถทำแพนเค้กไม่ได้มาจากมันฝรั่ง แต่ทำจากถั่ว เอา:

• ถั่ว – 100 กรัม
• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำ – 1.5 ถ้วย
• แป้ง – 1 ช้อนชา
• ยีสต์ – 2 กรัม
• น้ำตาลเกลือ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

1. แป้งทำจากน้ำอุ่น ยีสต์ น้ำตาล และแป้งจำนวนเล็กน้อย
2. ถั่วต้มและบดด้วยส้อม
3. เติมถั่วบดและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะที่เจือจางใน 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง แป้งน้ำหนึ่งช้อนและแป้งที่เหลือ เกลือแป้ง
4. ควรเพิ่มขึ้นสองครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. แพนเค้กถั่วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องการ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แชมเปญ – 200 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• แป้ง – 2 ถ้วย
• น้ำ - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

1. Champignons และ 1 ชิ้น สับหัวหอมทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีพวกมันจะกลายเป็นสีทอง
2. มันฝรั่งปอกเปลือก ล้าง และต้มจนนุ่ม เพิ่มเกลือและโขลกลงในน้ำซุปข้น
3. เชื่อมต่อ มันฝรั่งบดและการทอดเห็ด
   แป้งสูงสำหรับเกี๊ยวนวดจากน้ำแป้งและเกลือ
4. เกี๊ยวทำและเต็มไปด้วยส่วนผสมมันฝรั่งและเห็ด
5. ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดเค็มจนลอย
6. 2 ชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเหลืองทองในน้ำมันปริมาณมาก เกี๊ยวที่เตรียมไว้จะเคลือบด้วยน้ำสลัดนี้

เรามีจานสิบจานสำหรับโต๊ะคริสต์มาสแล้ว อีกสองคนสามารถเป็นอะไรก็ได้ ตัวอย่างเช่น:

• โจ๊กทอด
  มันฝรั่งต้มตุ๋นหรืออบ
• ผักดองและสลัดที่ทำจากพวกมัน
• ผลไม้สด
• พายไส้ผักและผลไม้
• น้ำสลัดจากกระเทียม น้ำมันพืช สมุนไพร ฯลฯ
• คุกกี้ถือบวช

พายถือบวช- ไอเดียสำหรับโต๊ะคริสต์มาส

วิดีโอ: อุซวาร์ที่เข้มข้นอย่างแท้จริงทำจากผลไม้แห้ง

วิดีโอ: Uzvar ในหม้อหุงช้า

ตกแต่งโต๊ะคริสต์มาส

ในวันคริสต์มาสอีฟ ครอบครัวจะนั่งที่โต๊ะใหญ่:

• วางผ้าปูโต๊ะสีขาวหรือผ้าปูโต๊ะตกแต่งด้วยลวดลายดั้งเดิม
• ผ้าเช็ดปากถูกเลือกให้เข้ากับผ้าปูโต๊ะ
• ฟางวางอยู่ใต้ผ้าปูโต๊ะ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของรางหญ้าที่พระคริสต์ประสูติ

โต๊ะถือศีลอดสำหรับคริสต์มาส

สำคัญ: วันนี้ฉันมักจะจัดโต๊ะด้วยสีของคริสต์มาสคาทอลิก - แดงและขาว

ตัวเลือกการตกแต่งโต๊ะสำหรับวันคริสต์มาสอีฟ

นอกจากนี้ เทียนของโบสถ์ยังวางอยู่บนโต๊ะและจุดไฟในมื้อเย็นอีกด้วย

มีอุปกรณ์มากกว่ามีคนอยู่ที่โต๊ะเสมอ จะเป็นของญาติผู้ล่วงลับซึ่งมักจะนึกถึงในวันคริสต์มาส ควรมีอุซวาร์หนึ่งแก้วด้วย

อาหารค่ำวันคริสต์มาสกินเวลานาน ตามด้วยบทสนทนาที่วัดผลในลักษณะที่วัดผล ปัจจุบันนี้ต้องลองชิมอาหารแต่ละจาน จากนั้นคุณก็สามารถร้องเพลงคริสต์มาสหรือจัดฉากการประสูติและมอบของขวัญให้กับเด็ก ๆ ได้

วิดีโอ: อาหารสำหรับวันศักดิ์สิทธิ์ก่อนวันคริสต์มาส

ในวันคริสต์มาส เช่นเดียวกับวันหยุดอื่นๆ เป็นเรื่องปกติที่จะจัดโต๊ะคริสต์มาสแบบหรูหรา ท้ายที่สุดแล้ว วันหยุดนี้นำหน้าด้วยการอดอาหารสี่สิบวัน ซึ่งเริ่มในวันที่ 28 พฤศจิกายน มีความแตกต่างระหว่างโต๊ะคริสต์มาสกับโต๊ะอื่นหรือไม่?

เหลือเวลาอีกน้อยมากก่อนถึงวันคริสต์มาส และถึงเวลาที่แม่บ้านตัดสินใจว่าจะปฏิบัติต่อคนที่ตนรักในวันหยุดนี้อย่างไร มันจะถูกต้องกว่าถ้าพูด - ในวันศักดิ์สิทธิ์อีฟเพราะอาหาร 12 มื้อตามประเพณีเตรียมไว้อย่างแม่นยำสำหรับตอนเย็นของวันที่ 6 มกราคม เป็นช่วงเย็นศักดิ์สิทธิ์และคืนคริสต์มาสที่มีประเพณีสัญลักษณ์และพิธีกรรมที่ลึกลับและสวยงามที่สุดเชื่อมโยงกัน

ค่ำคืนนี้เราทุกคนเริ่มตั้งแต่เด็กๆ รอคอยดาวดวงแรก ราวกับปาฏิหาริย์ จนถึงตอนนี้เย็นนี้เหมือนสาวน้อย ฉันวิ่งกับเด็กๆ เพื่อดูท้องฟ้ายามเย็นอยู่เสมอ และมีความสุขแค่ไหนเมื่อดาวคริสต์มาสดวงแรกปรากฏเป็นสีฟ้าอันน่าทึ่งของเดือนมกราคม!.. มันใหญ่และสดใสมาก มันเปล่งประกายมากจนให้นักดาราศาสตร์แสดงมุมมองทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับดาวเคราะห์ในเดือนมกราคม และเรารู้ว่านี่คือดาวดวงเดียวกันในคริสต์มาส

และเมื่อดาวดวงแรกปรากฏบนท้องฟ้าทั้งครอบครัวก็สามารถนั่งลงที่โต๊ะได้ คลุมด้วยผ้าปูโต๊ะสีอ่อนซึ่งคุณต้องใส่หญ้าแห้งเล็กน้อยวางเทียนในภาชนะที่มีเมล็ดข้าวสาลีจุดไฟและขอบคุณพระเจ้าด้วยกัน หากคุณไม่รู้ว่าจะอธิษฐานอย่างไร บอกพระเจ้าด้วยคำพูดของคุณเองว่าคุณรู้สึกขอบคุณพระองค์สำหรับความรักและการปกป้องคุณ และขอความเจริญรุ่งเรือง สุขภาพ และความรักในปีที่จะมาถึง เชื่อฉันเถอะ หลังจากการอธิษฐานง่ายๆ จิตวิญญาณของคุณจะรู้สึกอบอุ่นและสบายใจ เราพูดว่า "เงียบ" และความรู้สึกพิเศษของความสามัคคีในครอบครัวจะปรากฏขึ้น ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอาหารเย็นได้และตามธรรมเนียมแล้วจะเริ่มต้นด้วย kuti และ uzvar

สิ่งที่ต้องปรุงสำหรับคริสต์มาสและเมนูคริสต์มาสแบบคลาสสิกมีลักษณะดังนี้:

1.คุตยา, คุตยา- อาหารจานสำคัญที่สุดที่ต้องเตรียม นี่คือโจ๊กข้าวสาลีที่มีเมล็ดงาดำ ลูกเกด และน้ำผึ้ง ฉันจะพยายามบอกคุณในสิ่งพิมพ์แยกต่างหากถึงวิธีการเตรียม kutya

2. อุซวาร์– ผลไม้แช่อิ่มแห้ง เครื่องดื่มคริสต์มาสแบบดั้งเดิม uzvar ต้มจากส่วนผสม แอปเปิ้ลแห้งและลูกแพร์ เชอร์รี่ และลูกพลัม อุซวาร์ตัวจริงนั้นรวย รสชาติดีดังนั้นควรปรุงล่วงหน้า-ในตอนเช้า เครื่องดื่มนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเช่นกัน ในฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมอุซวาร์ได้ไม่เพียงแต่สำหรับคริสต์มาส ยามเย็นอันศักดิ์สิทธิ์ และวันศักดิ์สิทธิ์เท่านั้น แต่ยังเป็นทางเลือกแทนผลไม้แช่อิ่ม (เบอร์รี่กระป๋องหรือแช่แข็ง) และชา

3.ถือบวช Borschtอย่าลืมทำให้เป็นช่วงคริสต์มาส! จานร้อนแสนอร่อยนี้อร่อยได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์หรือครีมเปรี้ยว! Borscht กับถั่วเป็นสิ่งที่ดีและคุณยังสามารถปรุง Borscht กับเห็ดได้ แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

4. เกี๊ยวเสิร์ฟพร้อมกับบอร์ชท์แทนขนมปัง แต่ขนมปังก็ต้องอยู่บนโต๊ะด้วย Pampushki เป็นซาลาเปาทรงกลมน่ารักที่ทำจากไร้เชื้อ แป้งยีสต์และเป็นการดีที่จะเตรียมอาหารอย่าง...

5. ซอสกระเทียมและหัวหอมสำหรับโดนัท- ลอง Borscht กับ Pampushkas จุ่มลงในน้ำเกรวี่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม! นอกจากจะอร่อยแล้ว น้ำเกรวี่นี้ยังเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการส่งเสริมภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูหนาวอีกด้วย

6.ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เห็ดและลูกเดือย- อีกจานถือบวชแบบดั้งเดิมและอร่อยมากสำหรับวันศักดิ์สิทธิ์ ฉันชอบพวกเขามากกว่าข้าวกะหล่ำปลีธรรมดาด้วยซ้ำ

7. ปลาทอดในแป้งไม่ใช่ในไข่– จานต้องไม่ติดมัน วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารคือปลาเฮค พอลล็อค หรือปลาลิ้นหมา

8. สลัดคริสต์มาสชอบสิ่งนี้เรียบง่ายแต่น่าทึ่ง สลัดแสนอร่อยกับมันฝรั่ง ถั่วลันเตา และผักดอง ปรุงรสด้วยของทอด น้ำมันดอกทานตะวันมันจะมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก!

9. น้ำสลัดวิเนเกรตต์– ยังอร่อย อุดมไปด้วยวิตามิน สลัดลีนซึ่งสามารถรวมไว้ในเมนูได้

10. เกี๊ยวกับเชอร์รี่อาหารจานหวานแสนวิเศษที่สามารถรับประทานเป็นของหวานได้! แม้ว่าคุณจะสามารถทำเกี๊ยวโดยใช้ไส้อื่นๆ ได้ก็ตาม เช่น มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ถั่ว และแม้กระทั่งเมล็ดงาดำ จานสากล! บำรุง ดั้งเดิมและหลากหลาย!

11. ขนมปังไม่ว่าคุณจะอบเองหรือซื้อมา เราก็วางบนโต๊ะ!

12.เปิดได้ ไห สลัดผัก จากสต๊อกฤดูร้อน เช่น สลัดพริกไทย สลัดมะเขือยาว หรือทำสลัดกะหล่ำปลีดอง รายการเมนูสองหรือสามรายการจะแตกต่างกันไปในแต่ละปี

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องวางไส้กรอกหรือของขบเคี้ยวเนื้อไว้บนโต๊ะ เวลาของพวกเขาคือพรุ่งนี้ และไม่มีแอลกอฮอล์!!!

พยายามทำอาหารเย็นคริสต์มาสอย่างถูกต้องเพราะ 12 จานไม่ได้เป็นเพียงอาหาร แต่เป็นอาหารพื้นบ้านที่ยอดเยี่ยมและ ประเพณีของครอบครัวและดูเหมือนว่าจะใช้เวลานานในการทำสิ่งเหล่านั้น จริงๆ แล้วการทำทุกอย่างให้สำเร็จไม่ใช่เรื่องยาก Borscht สามารถปรุงได้เมื่อวันก่อนในวันที่ 5 เช่นเดียวกับต้มผักสำหรับสลัด, ชงอุซวาร์, ม้วนกะหล่ำปลี, เกี๊ยวติดแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง และในวันถัดไปสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือปรุงพวกมัน หั่นน้ำสลัดวิเนเกรตต์และสลัด แล้วเตรียมคุตยา (ในตอนเช้าเนื่องจากข้าวสาลีใช้เวลานานในการปรุงอาหาร) คุณสามารถแทนที่โดนัทด้วยขนมปังแล้วคิดอาหารจานง่ายๆ ขึ้นมาแทน บางครั้งเราก็วางผลไม้ไว้บนโต๊ะแล้วนับ เช่น ส้มเขียวหวาน หรือแอปเปิ้ล

สูตรอาหารสำหรับคริสต์มาส

ชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์อดอาหารจนถึงตอนเย็นและเริ่มมื้ออาหารด้วยน้ำผลไม้และน้ำซุป เรารู้ดีว่าเป็นอย่างไร คุตยา- เตรียมจากข้าวหรือลูกเดือย เติมน้ำผึ้งน้ำผึ้งบดลงในซีเรียลที่ปรุงสุกแล้ว วอลนัท,ลูกเกดต้ม,เมล็ดงาดำ. สำหรับซีเรียล 2 ถ้วย ให้รับประทาน:

• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน
• ลูกเกด 100 กรัม
• ถั่ว 200 กรัม

เบียร์คือผลไม้แห้งต้ม - พลัม, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์ ฯลฯ

ตามปกติหลังเทศกาลเข้าพรรษา โต๊ะคริสต์มาสจะถูกจัดเตรียมไว้อย่างมากมายและหลากหลาย ใน ประเทศต่างๆอ่า ตามธรรมเนียมในวันนี้พวกเขาจะเสิร์ฟหมู ห่าน เป็ด และไก่งวง แต่ยังมีอาหารอื่นๆ ที่สามารถเสิร์ฟได้อีกมากมาย เช่น ปลา พาย เค้ก เครื่องดื่มโฮมเมด สูตรอาหารหลายรายการด้านล่างนี้อาจช่วยให้แม่บ้านตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้

เทน้ำเดือดลงบนลูกหมูที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งถูด้วยเกลือแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไปมากมาย อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยทาไขมันที่เตรียมไว้เป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าหมูกรอบทุกด้านเท่าๆ กัน ให้วางหมูไว้บนขาที่งอ

ในขณะเดียวกันก็ปรุงอาหาร โจ๊กบัควีทและเสิร์ฟหมูและโจ๊กในจานเดียว

ห่านคริสต์มาสกับกะหล่ำปลีดอง

• ห่านหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กะหล่ำปลี - 800 กรัม
• หัวหอม - 4 หัว
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมัน

การเตรียม: ล้างห่านเช็ดด้านนอกและด้านในด้วยเกลือและเมล็ดยี่หร่า ผัดกะหล่ำปลีดองกับเนยแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หัวหอมในกระทะใต้ฝา

ยัดไส้ห่านด้วยกะหล่ำปลีนี้แล้วทอดบนถาดอบเทน้ำซุปเล็กน้อยลงไปแล้วเทลงบนห่าน ไขมันห่านจะไหลออกมา แล้วคุณก็เอาไขมันของมันเองมาทาให้นก

เป็ดกับแอปเปิ้ล

• เป็ด 1 ตัว
• แอปเปิ้ล 1-1.5 กิโลกรัม (โดยเฉพาะ Antonovka)
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนยใส

การเตรียม: ล้างเป็ดให้สะอาดแล้วยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ควรเย็บรูวางซากบนถาดอบเทน้ำหรือน้ำซุป 0.5 ถ้วยลงไปแล้วนำไปย่างในเตาอบ ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณควรทาไขมันที่สะสมไว้เป็นระยะๆ

ย่างเป็ดประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง นำด้ายออกจากเป็ด วางไว้บนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน คุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองเป็นกับข้าวได้

ไก่เสิร์ฟแบบเย็นบนโต๊ะคริสต์มาส คุณสามารถเสิร์ฟผักดอง มะเขือเทศ และสมุนไพรร่วมกับมันได้ เป็ดหรือห่าน เสิร์ฟร้อนกับ มันฝรั่งทอด, สลัดมะเขือเทศ, แตงกวา, กะหล่ำปลี, เค็มและ แตงกวาสด, แอปเปิ้ลดอง และลิงกอนเบอร์รี่

ในวันคริสต์มาสจะมีการอบแครอลซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ซึ่งมีไส้ต่างๆ ซึ่งผู้ที่มาแครอลจะปฏิบัติต่อผู้ที่มาแครอล

เพลงคริสต์มาสสำหรับคริสต์มาส

• แป้ง 2 ถ้วย ข้าวไรย์หรือข้าวสาลีครึ่งและครึ่ง
• ของเหลวใด ๆ 1 แก้ว - น้ำ, kefir, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว
• เกลือ - เหน็บแนม

การเตรียม: นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วแผ่ขนมปังแผ่นออก ใส่ไส้เข้าไปข้างในแล้วให้แครอลมีรูปร่างต่างๆ - กลม, วงรี, สามเหลี่ยม อบที่อุณหภูมิ 200 องศา แปรงแครอลที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย

ไส้มันฝรั่ง

• มันฝรั่ง 1 กก
• 50 ก เนย

การเตรียม: ต้มมันฝรั่ง, บดให้ละเอียด, ใส่เกลือ, ไข่, เนยแล้วตีจนเป็นครีม

ไส้แครอท

• แครอทขนาดกลาง 3-4 อัน
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เนย 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม: ขูดแครอทเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ เนย เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว และเคี่ยวในกระทะ คนเป็นครั้งคราว

เติมนมเปรี้ยว

• คอทเทจชีส 200 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม: ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาล เกลือ และไข่แดงจนเนียน

ไส้เห็ดแครอล

• เห็ดสด 1 กก
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
• 1 หัวหอม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

การเตรียม: ต้มเห็ดทอดในกระทะในน้ำมัน แยกหัวหอมทอดออกเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในเห็ด เทครีมที่นั่นเติมเกลือและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที เย็นและเพิ่มสมุนไพรสับ

และโต๊ะคริสต์มาสแบบไหนที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีเค้ก พาย และขนมปังขิง

ส่วนผสมสำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 1 ถ้วย
• ลูกเกด 300 กรัม
• นมอุ่น 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ไข่ 3 ฟอง
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา ราดด้วยน้ำส้มสายชู

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• วานิลลิน

การเตรียมการ: สับลูกเกดใส่นมและน้ำตาล คนให้เข้ากันจนเย็น ตีไข่ ใส่โซดา น้ำส้มสายชูหมัก และแป้ง แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วอบประมาณ 45 นาทีในแต่ละส่วน แบ่งเค้กแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วนแล้วเคลือบ 4 ชั้นที่ได้ด้วยครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวน้ำตาลและวานิลลิน

คัพเค้ก

• แป้ง 600 กรัม
• ไข่ 6 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เนย 250 กรัม
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• ถั่วสับละเอียด 100 กรัม
• อบเชย 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

วิธีเตรียม: ตีเนยและน้ำตาล ใส่ไข่แดง แล้วตีต่อไปจนน้ำตาลละลาย เพิ่มน้ำผึ้งอุ่นที่ละลายแล้ว, อบเชย, เกลือ, ครีมเปรี้ยว, โซดา เพิ่มแป้งผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวแยกกันแล้วใส่ลงในแป้ง มันควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว อบในเตาอบที่ 180 องศา

บ้านขนมปังขิง

นี่คือการตกแต่งคริสต์มาสแบบดั้งเดิม ขั้นแรก ให้ทำลวดลายกระดาษ เช่น หลังคา ผนัง และอื่นๆ

• แป้ง 1 กก
• น้ำผึ้ง 0.5 กก
• ไข่ 5 ฟอง
• ถั่ว 150 กรัม
• เนย 150 กรัม
• ผิวเลมอน
• เครื่องเทศ

• น้ำตาลผง 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• กระรอก 2 ตัว

การเตรียม: ผสมแป้ง, ผิวเอร็ดอร่อย, เกลือ, ถั่ว, เครื่องเทศ, เนย เพิ่มน้ำผึ้งที่ละลายแล้วลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน รวมทุกอย่างแล้วทำแป้ง ม้วนหนา 1 ซม. แล้วตัดส่วนต่างๆ ออกโดยใช้ลวดลายกระดาษ อย่าลืมเกี่ยวกับประตู หน้าต่าง ท่อ และอื่นๆ ทุกสิ่งที่นี่จะขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ

วางกระดาษทาน้ำมันบนถาดอบแล้วใส่ส่วนของบ้านลงไป อบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา

ทำให้เค้กเย็นลงและทากาวบ้านเข้าด้วยกัน ควรทำเช่นนี้ในวันถัดไปหลังจากการอบเพื่อให้ชิ้นส่วนแข็งตัว เคลือบใช้สำหรับกาวชิ้นส่วนต่างๆ เข้าด้วยกัน คุณสามารถตกแต่งบ้านด้วยผลไม้หวาน ขนมหวาน ถั่ว ท็อปปิ้งเค้กและอื่นๆ

นี่คือสูตรเครื่องดื่มสำหรับโต๊ะคริสต์มาส

สไบเทน

• น้ำ 10 ลิตร
• น้ำผึ้ง 0.5 กก
• แยม 1.5 กก
• เครื่องเทศอย่างละ 5 กรัม - กระวาน, อบเชย, กานพลู, ขิง ฯลฯ

การเตรียมการ: เติมน้ำผึ้งและแยมลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่เครื่องเทศ ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เครื่องดื่มพร้อมแล้ว พวกเขาดื่มมันร้อน

โต๊ะคริสต์มาสถูกเตรียมไว้ให้อุดมสมบูรณ์และหลากหลาย ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่มากมายในปัจจุบันจึงไม่ใช่เรื่องยากและแม่บ้านที่เก่งจะสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกจากสิ่งใดสิ่งหนึ่ง สุขสันต์วันคริสต์มาสกับคุณ!

คริสต์มาสเป็นวันหยุดของครอบครัวที่ยอดเยี่ยม ทุกคนพยายามใช้เวลาอยู่กับครอบครัวแม้ว่าญาติจะพบกันน้อยมากก็ตาม แม่บ้านทุกคนมุ่งมั่นที่จะทำอาหาร อาหารวันหยุดเพื่อปรนนิบัติและมอบความสุขให้แขกของคุณอย่างเต็มที่ก่อนจะเล่ารายละเอียดว่าอาหารสำหรับคริสต์มาสควรเป็นอย่างไร และควรเตรียมอาหารอย่างไรอย่างถูกต้อง เรามาเจาะลึกประเพณีของวันหยุดอันแสนวิเศษนี้กันดีกว่า

ประเพณีและขนบธรรมเนียม

เกือบทุกคนรู้ดีว่าอาหารทุกจานต้องเตรียมล่วงหน้าคือวันที่ 6 มกราคม เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมอาหาร 12 จานสำหรับคริสต์มาสซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของจำนวนอัครสาวก วันหยุดที่สำคัญที่สุดวันหนึ่งของคริสตจักรมีความเกี่ยวข้องกับขนบธรรมเนียมและประเพณีมากมาย ประการแรก ในตอนเย็นศักดิ์สิทธิ์ คุณต้องรอดาวคริสต์มาสดวงใหม่ โดยเฉพาะเด็ก ๆ มีความสุขมากกับประเพณีนี้ เป็นเรื่องดีที่ได้ดูพวกเขารอด้วยลมหายใจซึ้งน้อยลงจนกว่าดาวจะสว่างขึ้นบนท้องฟ้า หลังจากดาวดวงแรกแล้วจึงจะได้รับอนุญาตให้นั่งที่โต๊ะรื่นเริงได้

จำเป็นต้องตกแต่งโต๊ะด้วย ตามธรรมเนียมแล้วจะวางผ้าปูโต๊ะสีขาวขนาดใหญ่และวางหญ้าแห้งไว้ใต้จานซึ่งพูดถึงการประสูติของพระคริสต์ในรางหญ้า และตรงกลางโต๊ะคุณต้องวางเทียนในจานรองพร้อมเมล็ดพืช อธิษฐานและขอบคุณพระเจ้าสำหรับของว่างในวันหยุดเพราะทั้งครอบครัวมารวมตัวกัน

คุณควรสร้างเมนูคริสต์มาสแบบไหนเพื่อให้สอดคล้องกับประเพณีทั้งหมดของวันหยุดคริสเตียนที่ยิ่งใหญ่นี้? ในตอนเย็นอันศักดิ์สิทธิ์นั้นเองเช่น วันที่ 6 มกราคม เสิร์ฟเฉพาะอาหารคริสต์มาสถือบวชเท่านั้น เช่น อุซวาร์ เยลลี่ คริสต์มาสคูเตีย น้ำสลัดวิเนเกรตต์ บอร์ชต์ถือบวช เกี๊ยวกระเทียม, สตูว์ผักฯลฯ ในวันที่ 7 มกราคมคุณสามารถเตรียมอาหารคาวที่นิยมมากที่สุดคืออาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา: เนื้อเยลลี่, ห่านอบ, หมูตุ๋น, ปลาทอดกระต่ายตุ๋นในครีม คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์และปลาได้หลากหลายชนิดโดยจำกัดด้วยจินตนาการและทักษะของแม่บ้านเท่านั้น

นอกจากนี้ยังต้องมีขนมอบอยู่บนโต๊ะเทศกาลบ่อยที่สุด พายต่างๆและพายที่มีไส้เป็นเรื่องปกติในการเตรียมแพนเค้กและหม้อปรุงอาหาร การอบคริสต์มาสแบบดั้งเดิมคือคุกกี้ซึ่งใช้รูปทรงต่อไปนี้: ดาว, หัวใจ, ดอกไม้, สินค้าสำเร็จรูปเคลือบด้วยสีหวาน

มักเสิร์ฟพร้อมกับขนมหวาน ถั่ว ผลไม้แห้ง และผลเบอร์รี่

ตอนนี้เรามาดูรายละเอียดเกี่ยวกับเมนูสำหรับคริสต์มาสและค่ำศักดิ์สิทธิ์กันดีกว่า

ทำอาหารสำหรับเย็นศักดิ์สิทธิ์

อย่าลืมว่าในเย็นศักดิ์สิทธิ์ควรมีอาหาร 12 จานและทุกจานจะรวดเร็ว ดูเหมือนว่าสามารถเตรียมอาหารวันหยุดถือศีลอดประเภทใดได้เนื่องจากอาหารทุกชนิดไม่ควรมีไขมันสัตว์คุณไม่สามารถใช้ครีมเปรี้ยวมายองเนสไข่ชีส - ทุกอย่างที่เตรียมอาหารวันหยุดตามประเพณี แต่หากมองดูก็มี จำนวนมากตัวเลือกสำหรับสิ่งที่ต้องเตรียมในเย็นวันศักดิ์สิทธิ์ นี่คือสูตรอาหารบางส่วน:

1. คูเตียคริสต์มาส

kutia เวอร์ชันคริสต์มาสควรเป็นอย่างไร? จานนี้มีสองประเภท: ข้าวสาลีและข้าว kutia ลองดูทั้งสองสูตร

ข้าวสาลี kutia ส่วนผสมหลัก:

• 0.5 กก. ข้าวสาลี;
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 200 กรัม วอลนัท;
• 200 กรัม ลูกเกด;
• เมล็ดงาดำ 0.5 ถ้วยและน้ำตาลผง

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงอาหาร ธัญพืชข้าวสาลีเพื่อจุดประสงค์นี้จึงต้มและทำให้เย็น ถัดไปคุณต้องบดเมล็ดงาดำแล้วต้มในน้ำหวาน เพิ่มลูกเกด น้ำผึ้ง และวอลนัทสับลงในซีเรียลข้าวสาลีที่แช่เย็น เพิ่มเมล็ดงาดำต้มลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ผสมให้ละเอียดโรยด้วย น้ำตาลผง.

ข้าวคริสต์มาส kutia ส่วนผสมหลัก:

• 200 กรัม ข้าว;
• 100 กรัม ลูกเกด;
• สองสามช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง

ในการเตรียมคูเทียเวอร์ชันนี้ คุณต้องซาวข้าวให้สะอาดจนกระทั่งน้ำใสจนหมด จากนั้นเทน้ำ 1.5 แก้วลงไปแล้วปรุง กฎพื้นฐานสำหรับการหุงข้าวคือ: 3 นาทีโดยใช้ไฟแรง, 6 นาทีใช้ไฟปานกลาง, 3 นาทีใช้ไฟอ่อน, 12 นาทีใช้ไฟอ่อนแล้วปิดฝา

แยกกันคุณต้องต้มลูกเกดเจือจางน้ำผึ้งเล็กน้อยด้วยน้ำแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด อย่างที่คุณเห็นการเตรียม kutia นั้นง่ายและรวดเร็วมาก

2. Vinaigrette เป็นสลัดถือบวชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา คนรัสเซียชื่นชอบอาหารจานง่ายๆ นี้ เตรียมตัวได้ง่ายและรวดเร็วแม้แต่แม่บ้านที่อายุน้อยที่สุดและไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ มักใช้สำหรับ vinaigrette มันฝรั่งต้ม, แครอทและหัวบีท, กะหล่ำปลีดอง, ถั่วเขียว,แตงกวาดอง. ส่วนผสมถูกตัดเป็นก้อนแล้วผสม น้ำสลัด น้ำมันพืชเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

อย่าปล่อยให้ชื่อรัสเซียเก่าๆ ที่แปลกตานี้ทำให้คุณกลัว เพราะนี่คือผลไม้แช่อิ่มแห้งธรรมดาๆ มักจะเตรียมจากแอปเปิ้ลแห้ง ลูกแพร์ พลัม เชอร์รี่ ฯลฯ เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มมีความเข้มข้นมากขึ้น ให้ต้มในตอนเช้าแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น โดยเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

4. ถือบวช Borscht

Borsch ที่ไม่มีน้ำซุปเนื้อเข้มข้นและครีมเปรี้ยวก็อร่อยไม่น้อยโดยปกติแล้วจะตุ๋นกับแครอทและหัวหอมสับ เพิ่มแล้ว วางมะเขือเทศ, กะหล่ำปลีดองหรือ เห็ดป่าด้วยส่วนผสมดังกล่าว อาหารจานแรกนี้จึงได้รสชาติที่เข้มข้นและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสามารถเตรียม Borscht แบบไม่ติดมันในตอนเช้าเพื่อนำไปผสมในตอนเย็นได้ดีขึ้น

5. เกี๊ยวกับกระเทียมและน้ำเกรวี่หัวหอม

ตามเนื้อผ้าเพื่อ ถือบวช Borschtจำเป็นต้องเตรียมโดนัทชิ้นเล็กจากแป้งยีสต์ไร้เชื้อและเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้นเสิร์ฟน้ำเกรวี่กระเทียมและหัวหอมซึ่งไม่เพียง แต่ตกแต่งรสชาติของจานเท่านั้น แต่ยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในฤดูหนาวอีกด้วย สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเผ็ดก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องราดน้ำเกรวี่

6. แอปเปิ้ลอบ.

จาก ของหวานถือศีลอดสามารถปรุงได้ แอปเปิ้ลอบด้วยน้ำผึ้งและวอลนัท สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลตามจำนวนแขก
• วอลนัทสับ
• กานพลู อบเชย และลูกจันทน์เทศ

มันง่ายมากในการเตรียมของหวานก่อนอื่นคุณต้องล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดตัดฝาออกจากพวกมันแล้วเอาแกนและเมล็ดออก ผสมน้ำผึ้ง ถั่ว และเครื่องเทศ ใส่ลงในแอปเปิ้ล แล้วปิดฝาไว้ด้านบน วางแอปเปิ้ลลงในถาดอบลึก เติมน้ำเล็กน้อย แล้วอบที่ 180 องศา

เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลแห้งต้องรดน้ำด้วยน้ำที่ได้จากการอบเป็นระยะ

ทันทีที่แอปเปิ้ลนิ่มจานก็พร้อม

นี่คือบางส่วนที่เรียบง่ายและ สูตรด่วนเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับค่ำคืนศักดิ์สิทธิ์ ตอนนี้เรามาดูว่าจะเสิร์ฟอะไรบนโต๊ะในวันคริสต์มาส

สูตรคริสต์มาส

ประเพณีในการปรุงอาหารสำหรับวันหยุดคืออะไร 12 จานสำหรับคริสต์มาสเป็นประเพณีเดียวกันกับช่วงเย็นศักดิ์สิทธิ์มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่สามารถเจียมเนื้อเจียมตัวได้โดยปกติแล้วจะมีตัวเลือกให้กับเนื้อสัตว์และ จานปลา,ขนมแป้งหวาน. มาดูสูตรกันสักหน่อย

1. ห่านคริสต์มาส

นี่เป็นหนึ่งในอาหารคริสต์มาสที่อร่อยและโด่งดังที่สุดซึ่งปรุงตามธรรมเนียมในทุกครอบครัว สำหรับห่านเทศกาลกับแอปเปิ้ลคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซากห่าน
• ประมาณ 1 กก. แอปเปิ้ล (โดยเฉพาะ Antonovka);
• 50 กรัม เนย;
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• เมล็ดผักชีแห้งบดเป็นผง
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ในการปรุงห่านขั้นแรกคุณต้องล้างนกให้สะอาดก่อนถูด้านนอกและด้านในด้วยผักชีเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เคลือบด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวแล้ววางแอปเปิ้ลสับละเอียดและเนยชิ้นหนึ่งไว้ข้างใน เย็บท้องห่านด้วยด้าย เทน้ำเล็กน้อยลงในถาดอบ แล้วอบจานที่อุณหภูมิ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

2. คุกกี้นมเปรี้ยว

เด็กทุกคนก็รักมัน คุกกี้คริสต์มาสเคลือบด้วยเคลือบสีหวาน จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• 150 กรัม เนย;
• 200-250 กรัม คอทเทจชีสไขมัน 9%;
• 250 กรัม แป้ง;
• 0.5 สแต็ค น้ำตาลทราย

เนยเย็นต้องบดด้วยคอทเทจชีสและน้ำตาล เพิ่มแป้งและนวดแป้ง จากนั้นห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 200 องศาในขณะที่เตาอบกำลังร้อนขึ้นคุณต้องรีดแป้งเย็นบาง ๆ แล้วตัดรูปทรงต่าง ๆ ด้วยแม่พิมพ์ วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางคุกกี้ลงไป ของหวานจะถูกอบประมาณ 15 นาที

คุกกี้สำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งโรยด้วยน้ำตาลผงหรืออบเชย

เราได้พยายามเลือกสิ่งที่ง่ายที่สุดและมากที่สุดสำหรับคุณ สูตรอาหารแสนอร่อยซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายสำหรับค่ำคืนศักดิ์สิทธิ์และคริสต์มาส อาหารเหล่านี้จะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจอย่างแน่นอน

วันประสูติของพระคริสต์ถูกกำหนดให้เป็นวันที่ 25 ธันวาคมสำหรับชาวคาทอลิกและโปรเตสแตนต์ และวันที่ 7 มกราคมสำหรับคริสเตียนออร์โธดอกซ์ ในประเทศแถบยุโรปและสหรัฐอเมริกา ส่วนใหญ่จะมีการเฉลิมฉลองคริสต์มาสในคืนวันที่ 25 ธันวาคม แต่ประเพณีของตารางวันหยุดแตกต่างกันมากทั่วโลก คริสต์มาสเป็นวันหยุดของครอบครัวส่วนใหญ่ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะชวนเพื่อนมาทานอาหารเย็นในวันคริสต์มาส อาหารคริสต์มาสอาจแตกต่างกันมากประเพณีของประเทศต่าง ๆ ในเรื่องนี้มีความหลากหลายมาก แต่ต้องมีจานกลางหนึ่งจาน (ห่าน, ไก่งวง, เป็ด, ไก่, ปลา, อบทั้งตัว, bigos - สำหรับชาวคาทอลิก; kutia - สำหรับออร์โธดอกซ์ ) - สัญลักษณ์ความสามัคคีของทุกคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะรื่นเริง ชาวคาทอลิกไม่ถือศีลอดก่อนวันคริสต์มาส ต่างจากคริสเตียนออร์โธด็อกซ์ ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถลิ้มรสอาหารที่มีไขมันเข้มข้นได้ทันที จานเนื้อ.

ตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวบ้านได้เสิร์ฟอาหารบนโต๊ะในวันคริสต์มาส ข้าวโอ๊ต"โจ๊กบ๊วย" ปรุงบน น้ำซุปเนื้อ- เติมเกล็ดขนมปัง ลูกเกด อัลมอนด์ ลูกพรุน น้ำผึ้งลงไปแล้วเสิร์ฟร้อนจัด เมื่อถึงต้นศตวรรษที่ 3 โจ๊กถูกเปลี่ยนเป็น "พุดดิ้งพลัม" - หนึ่งในอาหารจานหลักของโต๊ะคริสต์มาส (นี่ทำให้คุณนึกถึง kutya รัสเซียหรือเปล่า?) เรียกอีกอย่างว่าพุดดิ้งบนไฟ - ก่อนที่จะเสิร์ฟพุดดิ้งจะราดด้วยคอนญักและจุดไฟ

อาหารแบบดั้งเดิมสำหรับคริสต์มาส ได้แก่ ของทอดหรือ ไก่งวงยัดไส้ในสกอตแลนด์ ห่านย่าง ในไอร์แลนด์และเวลส์ - รมควัน มีเพียงผู้ชายเท่านั้นที่ตัดเกมคริสต์มาสและแบ่งเป็นส่วนๆ

อาหารแบบดั้งเดิมสำหรับคริสต์มาส - ไส้กรอกเลือด ห่านย่าง หรือไก่งวงย่าง หัวหมู, ถั่ว, ถั่ว, ถั่วเลนทิล, ถั่ว, เกาลัด, ขนมปังแผ่นพร้อมนม, ขนมหวาน อาหารอันโอชะสำหรับคริสต์มาสแบบฝรั่งเศสดั้งเดิมคือฟัวกราส์

ในวันคริสต์มาสอีฟ ควรมีอาหารเจ็ดจานบนโต๊ะ: ถั่วเลนทิล ถั่วขาวถั่วชิกพี ถั่วกับน้ำผึ้ง กะหล่ำปลี ข้าวปรุงด้วยนมอัลมอนด์ และพาสต้ากับปลาซาร์ดีนในซอสวอลนัท ในที่อื่นควรมีอาหารอย่างนี้ ๙ อย่าง ประเพณีในวันคริสต์มาสอีฟคือการเสิร์ฟปลาไหลหรือปลาคอด หอยนางรม และอาหารทะเลอื่นๆ รวมถึงหอยต่างๆ ผสมกับสปาเก็ตตี้แบบดั้งเดิมสำหรับมื้อเย็น ในมื้อเย็นวันคริสต์มาส เป็นประเพณีที่จะกินห่านที่ได้รับพร

นี่คือห่านย่างและพายพร้อมถั่ว มาร์ซิปัน และลูกเกด พวกเขาอบเพรทเซลและคุกกี้รูปทรง

ตามเนื้อผ้า ในอาหารค่ำวันคริสต์มาสพวกเขาจะกินซุปบะหมี่ประจำชาติ และสำหรับอาหารจานหลักพวกเขาจะกินปลาคาร์ปอบกับเมล็ดยี่หร่า

ในวันคริสต์มาสอีฟพวกเขาจะเตรียมซุปอัลมอนด์ ฮาลวาน้ำผึ้งถั่ว โจ๊ก คุกกี้พิธีกรรมและขนมหวาน และในวันคริสต์มาส - อาหารประเภทเนื้อแสนอร่อย: หมู แฮม คาปอน รวมถึงพิธีกรรม เกาลัดต้มและโจ๊ก

ประเพณีของโต๊ะคริสต์มาส ปีใหม่ และโต๊ะศักดิ์สิทธิ์มีอะไรที่เหมือนกันหลายอย่าง: ในตอนเย็นพวกเขาจะกินแฮมคริสต์มาส โจ๊ก ปลา และขนมปังและเนยชนิดพิเศษ การตกแต่งโต๊ะคริสต์มาส - ลิ้นยัดต้มและหัวหมูทอด สำหรับมื้อเย็น - ห่านย่างกับแอปเปิ้ลและลูกพลัม, หมูย่าง, มันฝรั่งตุ๋น, บวบ, พายแอปเปิ้ล, ถั่ว, ผลไม้ โต๊ะปีใหม่เสริมด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น - ปลาแซลมอน, สลัดแฮร์ริ่ง, ชีส เมนูพิเศษแบบดั้งเดิมของปลาคอดแห้งแช่เยลลี่และพุดดิ้งข้าว

ในช่วงวันหยุดฤดูหนาว มักจะมีซุปหมู เนื้อ และ ไส้กรอกเลือด, ปลาคอดแห้งต้มกับมันฝรั่ง, ข้าวบาร์เลย์หรือ โจ๊กด้วยนม rutabaga อบและแน่นอนอบด้วยละลาย ไขมันหมูมันฝรั่งบด

สำหรับอาหารค่ำวันคริสต์มาส เป็ดกับแอปเปิ้ลเป็นสิ่งจำเป็น นอกเหนือจากแชมเปญแล้ว "gleg" (ส่วนผสมของอบเชย, กานพลู, ไวน์, เจือจางด้วยน้ำ)

บนโต๊ะวันหยุดใด ๆ - ปลาแซลมอนแบบดั้งเดิมและเนื้อย่าง

ในวันคริสต์มาส พายจะอบด้วยตุ๊กตากระเบื้อง แหวน เหรียญ ฝักพริกแดง และของเซอร์ไพรส์อื่นๆ ที่อบในนั้น แหวนและเหรียญตามความเชื่อที่นิยมจะนำความเจริญรุ่งเรืองมาให้

พวกเขายังอบพายด้วยความประหลาดใจ - banitsa ดอกตูมดอกวูด ก้านดอกวูด และเหรียญถูกอบลงในพาย ใครได้หนึ่งไตจะมีสุขภาพดีตลอดทั้งปี สองไตหมายถึงความสุข สามหมายถึงครอบครัวใหม่ สี่หมายถึงการเรียนดี และใครก็ตามที่ได้รับเหรียญจะรวยในปีนี้

คุกกี้ วาฟเฟิล เค้ก และขนมปังชนิดพิเศษเป็นที่นิยมทุกที่ในช่วงคริสต์มาส ดื่มชาร้อนกับนม น้ำตาล และอบเชย กานพลู ผงมะนาว หญ้าฝรั่น หรือลูกจันทน์เทศ

วันหยุดฤดูหนาวสำหรับชาวยุโรปจะสิ้นสุดในวันที่ 6 มกราคม ในตอนท้ายของวันนี้ พายถั่วอบจะถูกอบและเลือก "ราชาถั่ว"

อาหารจานหลักในเทศกาลคริสต์มาสจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเชื้อชาติของครอบครัว ซึ่งรวมถึงไก่งวงยัดไส้ อบทั้งตัว หรือสัตว์ปีกอื่นๆ เนื้อวัว แฮม หมู ผักผัด- ของหวานได้แก่ พายฟักทองพุดดิ้งพลัมหรือพุดดิ้งคริสต์มาส มาร์ซิปัน คุกกี้น้ำตาล, คัพเค้ก, พายแอปเปิ้ล, เค้กแครอท, Buc de Noel และพายอื่นๆ

ในวันที่ 7 มกราคม มีการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์: ห่านอบ, โรลต่างๆ, อาหารแอสปิค พวกเขาวางเหล้า เหล้า และไวน์ไว้บนโต๊ะ แต่ในวันคริสต์มาสอีฟไม่ได้รับอนุญาตให้ดื่มแอลกอฮอล์ไม่ว่าในกรณีใด ๆ วันคริสต์มาสอีฟเป็นอาหารเย็นในวันคริสต์มาส ตามประเพณี นี่เป็นมื้อแรกที่สิ้นสุดการอดอาหารก่อนคริสต์มาส ทุกคนในครอบครัวควรนั่งที่โต๊ะ แต่งกายตามเทศกาล โดยมีการปรากฏของดาวดวงแรก เพื่อรำลึกถึงดวงดาวแห่งเบธเลเฮม ซึ่งประกาศการประสูติของพระคริสต์ สำหรับคริสเตียนออร์โธดอกซ์ อาหารจะเริ่มต้นด้วยการกินคุตยา จากนั้นจึงเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย - น้ำสลัดวิเนเกรต ปลา และสลัด จากนั้น - Borscht สีแดง, เห็ดหรือ ซุปปลาซึ่งมีสหายคงที่คือขนมอบของว่าง - โซชนี ของหวานจะเสิร์ฟหลังมื้ออาหาร ม้วนเมล็ดงาดำขนมปังขิงน้ำผึ้งกับเยลลี่หรือผลไม้แช่อิ่มผลไม้แห้ง ตามประเพณี ทุกคนที่นั่งอยู่ที่โต๊ะจะต้องลิ้มรสอาหารที่เตรียมไว้อย่างน้อยหนึ่งช้อนเต็ม

สีประจำโต๊ะคริสต์มาสคือสีแดง สีเขียว และสีทอง การตกแต่งที่บังคับคือกิ่งสนและเทียน

สุขสันต์วันคริสต์มาส!