ผู้หญิงทุกคนรักการทำขนม ต้องใช้แป้งเสมอและส่วนใหญ่มักใช้ข้าวไรย์หรือข้าวสาลี อย่างไรก็ตาม มีน้อยคนที่รู้ว่าในสมัยโบราณแป้งที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ถือเป็นแป้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากมีให้เกือบทุกคน มีราคาไม่แพง และเคยใช้ทำขนมปังและอื่นๆ ผลิตภัณฑ์แป้ง- ปัจจุบันข้าวไรย์และแป้งสาลีถือว่าเป็นที่นิยม แต่บางครั้งก็ใช้ข้าวบาร์เลย์ด้วย

ข้อเสียของแป้งข้าวบาร์เลย์

ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแป้งนี้ แต่ฉันรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับข้อเสียของมัน แป้งข้าวบาร์เลย์เมื่อใช้ในการอบจะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์แป้งฟู แต่ในทางกลับกันจะมีน้ำหนักมาก นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผสมแป้งข้าวบาร์เลย์กับแป้งสาลีหรือแป้งไรย์เพื่อให้ส่วนหนึ่งของแป้งมีขนาดเล็กลงมาก ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงนุ่มและโปร่งสบายและไม่เน่าเสียเร็ว ตัวอย่างเช่นในการผลิต ขนมปังยีสต์คุณสามารถแทนที่แป้งสาลีหรือแป้งข้าวไรย์ส่วนหนึ่งด้วยข้าวบาร์เลย์ แต่สามารถอบแพนเค้ก มัฟฟิน และคุกกี้ได้โดยใช้แป้งข้าวบาร์เลย์เท่านั้น

แป้งนี้ทำมาจากเมล็ดอะไรคะ?

ผู้หญิงหลายคนถ้าเห็นชื่อคำว่า "ข้าวบาร์เลย์" ก็ไม่เข้าใจว่าแป้งนี้ทำมาจากอะไร อย่างไรก็ตามทุกอย่างง่ายมาก: ข้าวบาร์เลย์ใช้ทำแป้งดังนั้นจึงมีสองชื่อ - ข้าวบาร์เลย์และแป้งข้าวบาร์เลย์ อย่างที่คุณทราบมอลต์สำหรับ kvass เบียร์และวิสกี้ทำจากข้าวบาร์เลย์ ข้าวบาร์เลย์บริสุทธิ์จำหน่ายเป็น ข้าวบาร์เลย์ groatsและข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวบาร์เลย์ใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง นอกจากนี้ ข้าวบาร์เลย์ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานเดียวได้อีกด้วย โดยมีเส้นใยมากกว่าข้าวบาร์เลย์มาก

วันนี้เห็นแป้งข้าวบาร์เลย์ตามร้านแล้วเพราะกลับมาฮิตอีกครั้ง ด้วยคุณสมบัติของมันจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากโดยเฉพาะหากรวมกับรำข้าว อย่างไรก็ตามข้อเสียคือแป้งดังกล่าวเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงต้องเก็บไว้อย่างถูกต้อง - ในภาชนะปิดแก้วหรือโลหะในที่เย็น สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตนเองและผู้ที่จำเป็นต้องทราบปริมาณแคลอรี่ของอาหารประเภทต่างๆ แป้งข้าวบาร์เลย์อาจเป็นแหล่งแคลอรี่ที่ไม่คาดคิดได้ มีพลังงาน 284 กิโลแคลอรี ต่อแป้ง 100 กรัม ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังในการบริโภคผลิตภัณฑ์แป้งที่ทำจากข้าวบาร์เลย์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแป้งข้าวบาร์เลย์

แป้งข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก สามารถตัดสินได้โดยการอ่านรายการทั้งหมด สารที่มีประโยชน์- ตัวอย่างเช่น ใช้โดยผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารเนื่องจากมีเส้นใยสูง ไม่มีแป้งชนิดใดที่มีเส้นใยมากเท่ากับข้าวบาร์เลย์ ดังนั้นจึงมีผลดีที่สุดต่อการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี - B1, B2 และ PP โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม และเหล็กถือเป็นสิ่งจำเป็นที่สุดสำหรับมนุษย์ และยังมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ข้าวบาร์เลย์ด้วย

การใช้แป้งข้าวบาร์เลย์แม่บ้านทุกคนแม้แต่มือใหม่ก็สามารถเตรียมขนมปังและโจ๊กได้ แต่คุณต้องจำไว้ว่าขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวบาร์เลย์เพียงอย่างเดียวจะเหม็นอับอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเตรียมในคราวเดียวหรือรวมกับแป้งประเภทอื่น จาก แป้งเพื่อสุขภาพผู้หญิงทุกคนสามารถทำได้ ขนมปังอร่อยเพียงหาสูตรที่เหมาะสมและปฏิบัติตามคำแนะนำของมัน เช่น ขนมปังทำจากแป้งข้าวบาร์เลย์ซึ่งต้องอบเพียง 15 นาที ไม่ใช่ 2 ชั่วโมง และจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน ใน สูตรนี้มีการระบุว่าควรผสมแป้งข้าวบาร์เลย์กับแป้งสาลีด้วยเหตุนี้ขนมปังจึงนุ่มสุขภาพดีและไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน

คุณยังสามารถทำเบเกิล คุกกี้ ขนมปังอาหารจากแป้งข้าวบาร์เลย์ เค้กแครอทในแก้วมัคและแฟลตเบรดประเภทต่างๆ อย่างที่คุณเห็นแป้งสามารถนำไปใช้เตรียมอาหารได้หลายอย่างที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องซื้อผลิตภัณฑ์ค้นหาสูตรอาหารที่ต้องการและอบผลิตภัณฑ์แป้งตามกฎทั้งหมด

วิธีทำแป้งด้วยมือของคุณเอง

คุณยังสามารถทำแป้งเองได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องบดเมล็ดโดยปฏิบัติตามกฎบางประการ ดังนั้นคุณจึงนำซีเรียลหรือธัญพืชมาคัดแยกแล้วล้างหลายครั้ง ขั้นแรกคุณต้องล้างผลิตภัณฑ์ 2-3 ครั้งด้วยน้ำอุ่น จากนั้น 1-2 ครั้งในน้ำเย็น ถัดไปคุณต้องทำให้เมล็ดแห้งบนกระดาษสีขาว เตรียมเครื่องบดกาแฟ (กำลังสูง) ครกหรือโรงสี

ขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่คุณต้องการได้รับ จะใช้วิธีการบดที่แตกต่างกัน เกรดสูงสุดจะช่วยให้คุณได้รับ เครื่องบดกาแฟไฟฟ้าและแป้งหยาบ - ครกหรือโม่มือ หลังจากได้รับแป้งจากธัญพืชหรือธัญพืชแล้วจะต้องทำให้แห้งเป็นเวลาหลายวันแล้วจึงเก็บไว้อย่างถูกต้อง ก่อนใช้แป้งคุณต้องร่อนก่อน

วิดีโอในหัวข้อของบทความ

อาหารที่ใช้แป้งข้าวบาร์เลย์มักรวมอยู่ในอาหารเพื่อรักษาโรคเบาหวานและในโปรแกรมควบคุมน้ำหนักส่วนเกิน

แป้งข้าวบาร์เลย์เป็นข้าวบาร์เลย์ทั้งเมล็ด ข้าวบาร์เลย์เป็นพืชธัญญาหารโบราณที่รู้จักกันดี พระคัมภีร์กล่าวถึงข้าวบาร์เลย์ซึ่งปลูกในสภาพอากาศที่เลวร้ายของปาเลสไตน์ ต่างจากข้าวสาลีซึ่งถือเป็นพืชจู้จี้จุกจิก ข้าวบาร์เลย์สามารถเติบโตได้แม้ในฤดูแล้ง

แป้งข้าวบาร์เลย์ถูกนำมาใช้ทำขนมปังหยาบ "จน" เนื่องจากคนยากจนไม่มีเงินพอจ่ายได้ ขนมปังขาว, เพราะ ข้าวสาลีมีค่าดั่งทองคำ อย่างไรก็ตาม Kolobok ไม่ได้เป็นเพียงตัวละครในเทพนิยายเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานหลักของอาหารพื้นบ้านรัสเซียซึ่งอบจากแป้งข้าวบาร์เลย์

คุณสมบัติของแป้งข้าวบาร์เลย์:

แป้งข้าวบาร์เลย์มีลักษณะหยาบกว่าและมีส่วนประกอบอยู่ด้วย จำนวนมากรำข้าวมีสีแป้งเป็นสีเทา-ขาว แป้งข้าวบาร์เลย์ถือว่าขาดไม่ได้เมื่ออบแฟลตเบรดและขนมปังองค์ประกอบทางเคมีของแป้งข้าวบาร์เลย์มีลักษณะคล้ายกับแป้งข้าวไร แต่ก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเองเช่นกัน ขนมปังข้าวบาร์เลย์มีรสชาติทาร์ตพิเศษเนื่องจากมีเส้นใยสูง ในแง่ของความสามารถในการดูดซับน้ำ แป้งข้าวบาร์เลย์เหนือกว่าแป้งสาลีและแป้งไรย์

ผลประโยชน์:

แป้งข้าวบาร์เลย์เป็นแหล่งวิตามินเอและบีคุณสมบัติพิเศษของแป้งข้าวบาร์เลย์คือมีเบต้ากลูแคนในปริมาณสูงซึ่งมีความสามารถในการลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" แป้งข้าวบาร์เลย์มีวิตามิน PP และB₁และฟอสฟอรัสจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้ จึงช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง รักษาโทนเสียงระหว่างออกกำลังกายอย่างหนัก ควบคุมความอยากอาหาร และชะลอความชราของเซลล์
ข้าวบาร์เลย์ประกอบด้วยโปรตีน - มากถึง 15.8%, คาร์โบไฮเดรต - มากถึง 76%, ไขมัน - มากถึง 3.5%, ไฟเบอร์ - มากถึง 9.6%

อาหารที่ทำจากแป้งข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์อย่างยิ่ง การป้องกันโรคระบบทางเดินอาหาร
อาหารที่ใช้แป้งข้าวบาร์เลย์มักรวมอยู่ในอาหารเพื่อรักษาโรคเบาหวานและในโปรแกรมควบคุมน้ำหนักส่วนเกิน แนะนำสำหรับผู้มีความบกพร่องทางการมองเห็น โรคไต ตับ ถุงน้ำดี ระบบทางเดินปัสสาวะ โรคริดสีดวงทวาร และโรคระบบทางเดินอาหาร บรรเทาอาการปวดจากโรคข้ออักเสบ ยาพอกที่ทำจากแป้งข้าวบาร์เลย์ใช้กับเนื้องอกและบริเวณที่อักเสบ แป้งข้าวบาร์เลย์ประกอบด้วยกรดอินทรีย์ ใยอาหาร และธาตุขนาดเล็ก

คุณสมบัติการใช้งาน:

แป้งข้าวบาร์เลย์มีกลูเตนน้อย แนะนำให้เตรียมแป้งโดยผสมแป้งข้าวบาร์เลย์กับแป้งสาลี (แป้งข้าวบาร์เลย์ 2/3 1/3 แป้งสาลี- ลักษณะที่ปรากฏและ คุณภาพรสชาติการอบโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งข้าวบาร์เลย์ คุณสามารถอบแพนเค้ก แฟลตเบรด และคุกกี้ได้จากแป้งข้าวบาร์เลย์ 100%

หากคุณต้องการอบขนมปังข้าวบาร์เลย์ที่ถูกต้องอย่าลืมใส่ใจกับแป้ง แป้งข้าวบาร์เลย์ควรมีสีเทา-ขาว มีลักษณะเป็นร่วนและบวมได้ดี แป้งไม่มีรสหรือกลิ่น ถ้าคุณลองแป้งข้าวบาร์เลย์แล้วมีรสขมหรือเปรี้ยว แสดงว่าแป้งเน่าเสียและคุณไม่ควรทำแป้งจากแป้งนั้น

หากทุกอย่างกลับกันและแป้งข้าวบาร์เลย์มีรสหวาน แป้งดังกล่าวก็ทำจากเมล็ดที่งอกแล้ว แป้งดังกล่าวไม่สามารถผลิตขนมอบที่ดีได้ แป้งจะไม่พองตัวดีและ ขนมอบพร้อมจะชำระ เพื่อไม่ให้แป้งเน่าเสียทิ้งและไม่ต้องเสียเงินซื้อแป้งใหม่ให้ปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาง่ายๆ ควรเก็บแป้งข้าวบาร์เลย์ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่แห้งและมืด

ก่อนเตรียมแป้ง แป้งจะถูกนำเข้าไปในห้องอุ่นและร่อนเพื่อเอาวัตถุแปลกปลอมและก้อนออก ในขณะเดียวกันแป้งก็อุดมไปด้วยออกซิเจนซึ่งทำให้แป้งขึ้นได้ดีขึ้นที่ตีพิมพ์

เป็นเวลานานแล้วที่ชั้นวางของในร้านของเรามีเพียงแป้งสาลีเท่านั้น แต่วันนี้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่ทำจากธัญพืชหลากหลายชนิดได้ทุกที่ แป้งข้าวบาร์เลย์ซึ่งเป็นที่นับถือในสมัยโบราณจึงกลับมาที่โต๊ะของเราแล้ว มันมีประโยชน์อย่างไรและสามารถเตรียมอะไรอร่อย ๆ ได้บ้าง?

ความแตกต่างระหว่างแป้งข้าวบาร์เลย์

ข้าวบาร์เลย์เป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งเป็นที่รู้จักในเกาหลีและอียิปต์โบราณ โดยแป้งทำจากธัญพืชและโจ๊กปรุง พระคัมภีร์ยังพูดถึงธัญพืชด้วยและต้องขอบคุณความจริงที่ว่าข้าวบาร์เลย์นั้นไม่โอ้อวดและสามารถเติบโตได้ในดินแดนแห้งแล้งเช่นปาเลสไตน์ และในรัสเซียผลิตภัณฑ์นี้ก็เป็นที่รู้จัก อย่างไรก็ตาม kolobok ไม่เพียง แต่เป็นตัวละครในเทพนิยายเท่านั้น แต่ยังเป็นขนมอบแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งข้าวบาร์เลย์อีกด้วย พวกเขายังทำข้าวโอ๊ตจากมันและข้าวโอ๊ตด้วย

แป้งข้าวบาร์เลย์มีสีเทาอมขาว ตัวมันเองไม่มีรสชาติหรือกลิ่น แต่ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะเนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมาก แป้งอาจมีสองประเภท:

• วอลล์เปเปอร์ - ในทางปฏิบัติมีรำข้าวมากมาย
• เมล็ดพืช - แป้งที่ "สะอาด" มากขึ้นโดยไม่มีเปลือกเมล็ดพืช

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในการจัดอันดับอาหารที่มีประโยชน์สำหรับมนุษย์ซึ่งรวบรวมโดยนักวิทยาศาสตร์ ข้าวบาร์เลย์อยู่ในอันดับที่สอง ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" เนื่องจากมีเบต้ากลูแคนสูง นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของวิตามิน A, B, PP ตลอดจนธาตุเหล็ก โพแทสเซียม โซเดียม และธาตุขนาดเล็กอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยแป้งข้าวบาร์เลย์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ยังขึ้นอยู่กับการมีรำข้าว (และจึงมีเส้นใยจำนวนมาก) ซึ่งมีผลอย่างมากต่อระบบทางเดินอาหาร

คุณสมบัติของการเตรียมและการเก็บรักษา

แป้งข้าวบาร์เลย์ใช้ทำแพนเค้กได้ดีเยี่ยม แต่ก็ใช้ทำซอสข้นได้เช่นกัน มันทำให้ขนมอบมีความนุ่มนวลเป็นพิเศษ แต่สำหรับการทำขนมปังควรผสมกับข้าวสาลีดีกว่า - ข้าวบาร์เลย์มีกลูเตนน้อยเกินไปดังนั้นขนมปังที่ผลิตจึงไม่น่าดึงดูดมากนัก

แป้งข้าวบาร์เลย์ - ดังนั้นอย่าเปิดบรรจุภัณฑ์ทิ้งไว้เป็นเวลานาน แต่ควรเทผลิตภัณฑ์ลงในขวดแก้วหรือโลหะที่มีการปิดผนึกอย่างแน่นหนา ฝาปิด- หากคุณจะใช้แป้งเป็นบางครั้งบางคราว ให้เก็บขวดโหลไว้ไม่ใช่ในตู้ แต่เก็บไว้ในที่เย็น เช่น ในตู้เย็น

แป้งข้าวบาร์เลย์: จากนั้น

หากคุณซื้อแป้งข้าวบาร์เลย์มาหนึ่งห่อและไม่รู้ว่าจะทำอะไรจากแป้งนั้น คุณสามารถเริ่มด้วยขนมอบได้ เช่น โคโลบกในตำนาน

ลูกข้าวบาร์เลย์เตรียมไว้แบบนี้ คุณจะต้องการ:

• แป้งข้าวบาร์เลย์ 2.5 ถ้วย;
• น้ำครึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• เมล็ดงาสำหรับรีด

ใส่ส่วนผสมแห้งที่เหลือในชามและผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี เทลงในน้ำใส่ครีมและเนย (ควรละลาย) ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายแล้วนวดแป้งด้วยมือจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน พักแป้งไว้สักครู่ จากนั้นบีบเป็นชิ้นๆ แล้วคลึงมือเป็นลูกบอลขนาดเท่า ไข่ไก่- ม้วนขนมปังเสร็จแล้วในเมล็ดงาแล้วอบด้วยไฟอ่อน (ไม่เกิน 170 องศา) ประมาณ 40 นาที ระวังอย่าให้เมล็ดงาไหม้ คุณควรซื้อขนมปังกรอบหอมกรุ่นที่เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือนมสักแก้ว

แต่ยังสำหรับ ขนมอบหวานแป้งข้าวบาร์เลย์จะมีประโยชน์ ซึ่งจะเป็นประโยชน์ในการเตรียมคุกกี้ เช่น

คุกกี้กรอบจัดทำดังนี้:

• แป้งข้าวบาร์เลย์หนึ่งแก้ว
• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
• 100 กรัม เนย;
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลกอง;
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• ไข่ 2 ฟอง

ผสมเนยนุ่ม ไข่ และน้ำตาลให้เข้ากัน แล้วตีด้วยเครื่องผสม ในชามแยกต่างหาก รวมส่วนผสมแห้งและเพิ่มส่วนลงในส่วนผสมของเนยไข่ นวดแป้งให้เนียนและแน่น หากจำเป็น ให้เพิ่มแป้งสาลีเพิ่ม รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 5 มม. แล้วตัดคุกกี้ออกด้วยเครื่องตัดคุกกี้ อบที่ 160 องศา 30 นาที แต่ระวังอย่าให้ไหม้

และแน่นอนว่า เราจะขาดขนมปังข้าวบาร์เลย์เนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพได้อย่างไร ลองปรุงบนแป้งเปรี้ยว เพื่อสิ่งนี้ให้เตรียมตัวล่วงหน้า:

• แป้งข้าวบาร์เลย์ 200 กรัม
• น้ำ 250 กรัม
• น้ำเชื่อมมอลต์หนึ่งช้อนโต๊ะ

ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเตรียมแป้งจากแป้งและส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำอุ่น 500 มล.
• แป้งข้าวบาร์เลย์ 300 กรัม
• แป้งสาลี 500 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกเติมน้ำลงในแป้ง ผสมทุกอย่าง จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของแป้งและเกลือที่แตกต่างกัน นวดแป้ง มันจะชื้นและมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้ววางลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วแบ่งเป็นสองส่วน นี่จะทำให้คุณมีขนมปังสองก้อนหรือม้วน วางแป้งลงในพิมพ์แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง คุณต้องอบในแม่พิมพ์ที่อุณหภูมิ 200 องศาด้วยไอน้ำ (เพียงโยนน้ำแข็งสองสามก้อนที่ด้านล่างของเตาอบ) เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 175 องศาแล้วปรุงโดยไม่ใช้ไอน้ำเป็นเวลา 50 นาที แล้วเปิดเครื่องเป่าลมในเตาอบหากมี นี่จะทำให้เปลือกกรอบ เมื่อขนมปังอบแล้ว ให้ใช้ผ้าชุบเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกเปียก

แป้งข้าวบาร์เลย์ไม่ใช่อาหารยอดนิยมของคนทั่วไป เธอกลับได้รับชื่อเสียงในหมู่ผู้นับถือศรัทธาแทน การกินเพื่อสุขภาพใครชื่นชม อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการปราศจาก ผลข้างเคียงสำหรับร่างกาย

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสิ่งนี้ทำมาจากอะไร ผงเพื่อสุขภาพ- พื้นฐานนำมาจากเมล็ดพืชซึ่งถูกบดละเอียดจนเกือบเป็นฝุ่น ในขั้นต้นวัตถุดิบดังกล่าวถูกใช้โดยคนยากจนเท่านั้น แต่เมื่อเวลาผ่านไป พ่อครัวจากร้านอาหารชั้นดีตลอดจนผู้ชื่นชอบวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีก็รับเอารสนิยมของชนชั้นล่างมาใช้

นอกจากนี้ยังได้รับการสนับสนุนจากคำแถลงของนักวิจัยทางการแพทย์ที่ยืนยันถึงประโยชน์ของอาหารดังกล่าว วันนี้การใช้แป้งราคาไม่แพงคุณสามารถทำแพนเค้กได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นผลงานชิ้นเอกของการอบอีกด้วย

ผู้คนได้เรียนรู้ที่จะทำแม้แต่บิสกิตเนื้อบางเบา ไม่ต้องพูดถึงขนมอบที่เรียบง่ายกว่าด้วย พวกเขายังใช้ฐานซึ่งกำลังได้รับความนิยมเพื่อทำแสงจันทร์ที่บ้านอีกด้วย

ส่วนประกอบทางยา

สิ่งสำคัญของวัตถุดิบคือองค์ประกอบซึ่งทำให้มีเส้นใยจำนวนมาก ด้วยความช่วยเหลือนี้ ผู้ที่มีวิถีชีวิตแบบอยู่ประจำจะสามารถปรับร่างกายของตนได้อย่างถูกต้อง บรรเทาอาการท้องผูกเป็นประจำ

เนื่องจากไฟเบอร์มีประโยชน์ต่อการทำงานโดยรวมของลำไส้ จึงช่วยกำจัดการสะสมสารพิษต่างๆ ได้อย่างรวดเร็ว

แป้งมอลต์ข้าวบาร์เลย์จะทำให้ผู้ที่ขาดสารต้านอนุมูลอิสระพอใจ นี่คือวิตามิน A, E และซีลีเนียม รับประกันการฟื้นฟูผิว ทำให้สีผิวสม่ำเสมอ สารต้านอนุมูลอิสระออกฤทธิ์จากภายในเริ่มกำจัดอนุมูลอิสระในเลือด

เป็นผลให้ผู้บริโภคไม่เพียงได้รับการบรรเทาจากความชราเท่านั้น แต่ยังป้องกันการเกิดริ้วรอยเล็กๆ น้อยๆ อีกด้วย หากคุณเพิ่มการมีวิตามินดีเข้าไป คุณจะสามารถปกป้องไม่เพียงแต่เลือดจากอิทธิพลด้านลบเท่านั้น แต่ยังรักษาเนื้อเยื่อกระดูกและฟันให้อยู่ในระดับที่ดีอีกด้วย

วิตามินบีได้รับการออกแบบมาเพื่อปกป้องระบบประสาท ทันทีที่พวกเขาเริ่มขาดคน ๆ หนึ่งจะอ่อนแอต่อสถานการณ์ที่ตึงเครียดมากขึ้น จะหงุดหงิดอย่างรวดเร็วและสูญเสียความสามารถในการมีสมาธิกับงานที่น่าเบื่อหน่ายเป็นเวลานาน

ไม่ต้องพูดถึงวิธีการรักษาอันทรงคุณค่าในการแพทย์พื้นบ้าน นักสมุนไพรเสนอสูตรอาหารที่ใช้ธัญพืชบดละเอียดเพื่อรักษาโรคไต ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปรุงน้ำซุปมื้อพิเศษ โดยเติมแป้งสองช้อนโต๊ะลงในน้ำสะอาดปกติหนึ่งแก้ว วิธีแก้ปัญหาที่ได้คือรับประทานในตอนเช้าก่อนมื้ออาหาร

ก่อนการทดสอบ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ยาธรรมชาติคุณยังต้องปรึกษาแพทย์ของคุณ เขาอาจเปลี่ยนขนาดยาหรือห้ามไม่ให้รับประทานยาตามหลักสูตรที่เลือกโดยสิ้นเชิงเนื่องจากข้อห้ามบางประการของผู้ป่วย

นอกเหนือจากการใช้ภายในแล้ว ผู้คนยังใช้ส่วนผสมสำหรับใช้ภายนอกเพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงาม สูตรที่พบบ่อยที่สุดคือการผสมส่วนผสมหลักกับเวย์ โจ๊กที่ได้จะถูกวางลงบนใบหน้าโดยทิ้งไว้สิบห้านาที

ข้อได้เปรียบที่มีค่าที่สุดของผลิตภัณฑ์คือเบต้ากลูคานันซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี เมื่อรวมคุณภาพนี้เข้ากับวิตามินคอมเพล็กซ์ทั่วไปที่มีอยู่ในวัตถุดิบ คุณจะสามารถสร้างผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชั้นเลิศได้

สัดส่วนใยอาหารหยาบรวมต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัมคิดเป็นประมาณ 20% ของมูลค่ารายวัน ตามมาว่าขนมอบที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะช่วยลดภาระในระบบทางเดินอาหารและส่งเสริมการฟื้นฟูตามธรรมชาติ

แพทย์กล่าวว่าการบริโภคผู้ช่วยตามธรรมชาติเป็นประจำภายในขอบเขตสูงสุดที่อนุญาตสามารถปรับปรุงประสิทธิภาพของระบบร่างกายบางอย่างได้:

• หัวใจและหลอดเลือด;
• ขับถ่าย;
• ต่อมไร้ท่อ

ยิ่งกว่านั้นจึงไม่จำเป็นต้องกินผงดิบเลย คุณสามารถเรียนรู้วิธีการอบแฟลตเบรดอย่างเหมาะสมในอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดเพื่อรักษาคุณค่าพลังงานของมัน

ลักษณะเด่น

การรับประทานขนมปังจากข้าวบาร์เลย์บดถูกนำมาใช้ครั้งแรกในอียิปต์โบราณและเกาหลี พวกเขาใช้แป้งไม่เพียงแต่สำหรับการอบเท่านั้น แต่ยังมักจะเติมลงไปอีกด้วย ธัญพืชที่แตกต่างกันหรือปรุงสตูว์หนา ๆ ตามนั้น

ช่างทำขนมปังที่มีประสบการณ์สามารถแยกแยะข้าวบาร์เลย์ดิบจากข้าวสาลีแบบดั้งเดิมได้ตามสีเท่านั้น ไม่มีสีขาวสว่างเนื่องจากโทนสีโดยรวมจะเป็นสีเทามากกว่า ลักษณะรสชาติก็แตกต่างกันด้วย สินค้าสำเร็จรูปที่ทำในเครื่องทำขนมปังหรือเตาอบจะได้รสชาติทาร์ตที่เป็นเอกลักษณ์ สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยเส้นใยหยาบที่มีปริมาณสูง

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแยกแยะผลิตภัณฑ์หลักได้สองประเภท:

ตัวเลือกแรกเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- องค์ประกอบนี้ให้ความสม่ำเสมอของเมล็ดพืชทั้งเมล็ดโดยมีรำข้าวอยู่ รุ่นเมล็ดเหมาะสำหรับของหวานโปร่งสบายที่ต้องการโครงสร้างที่สม่ำเสมอ คนทำขนมปังบรรลุเป้าหมายนี้ได้โดยใช้น้ำยาวอลเปเปอร์เวอร์ชันบริสุทธิ์ ซึ่งไม่มีเปลือกเมล็ดพืชเหลืออยู่

แม้ว่าแม่บ้านมือใหม่จะพยายามใช้ส่วนผสมที่ค่อนข้างหายากนี้เป็นพื้นฐานของการอบ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เริ่มต้นจากเล็ก ๆ คุณสามารถทำการทดลองเกี่ยวกับกระเพาะได้โดยใช้พื้นฐานที่ไม่ธรรมดาสำหรับทำซอสข้นหรือน้ำเกรวี่

เมื่อเห็นได้ชัดว่าสมาชิกในครอบครัวสามารถรับประทานอาหารที่เติมข้าวบาร์เลย์บดได้ดีและมีรสชาติที่พิสูจน์แล้วคุณสามารถเริ่มอบได้ ขนมปังคลาสสิคเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำจากแป้งที่มีเส้นใยสูงเท่านั้น แต่คุณต้องสร้างส่วนผสมกับข้าวสาลีแทน วิธีนี้จะทำให้คุณได้รับกลูเตนในระดับที่เหมาะสมที่สุดโดยยังคงรักษาความนุ่มของกลูเตนที่เป็นลักษณะเฉพาะเอาไว้

ผู้เชี่ยวชาญเตือนคุณว่าเพื่อที่จะได้ประโยชน์จากผลิตภัณฑ์นั้นจะต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง:

• ในห้องมืด
• มีความชื้นต่ำ
• ที่อุณหภูมิไม่เกิน 18 องศาเซลเซียส

หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ประมาณเก้าเดือนโดยไม่มีผลกระทบใดๆ แต่จะใช้เฉพาะกับกรณีการจัดเก็บในภาชนะที่เหมาะสมเท่านั้น หากซื้อผงในถุงกระดาษหลังจากเปิดแล้วควรใช้เนื้อหาโดยเร็วที่สุด

ชิ้นงานที่เปิดอยู่ควรเก็บไว้ในขวดหรือขวดโลหะที่มีฝาปิดแน่นเพื่อป้องกันจากอิทธิพลภายนอกที่ไม่พึงประสงค์ และหากไม่ได้วางแผนจะใช้บ่อยจนเกินไปเพื่อไม่ให้คุณประโยชน์สูญหายจึงย้ายภาชนะไปแช่ในตู้เย็น

บางคนเชื่อว่าการจู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับสภาพการเก็บรักษาเป็นข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของเมล็ดธัญพืชที่ถูกบด จากมุมมองทางการแพทย์ การเสริมข้าวบาร์เลย์อาจทำให้เกิดอันตรายได้ ซึ่งเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ มักจะเรียกว่าญาติ

ประเด็นก็คือคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะกับผู้ป่วยที่เป็นโรคกระเพาะและแผลอักเสบ

“โคโลบก โคลบก ฉันจะกินคุณ”

Kolobok ในตำนานจากเทพนิยายนั้นทำมาจากแป้งชนิดเดียวกับที่คนยากจนหาได้ เพื่อทำซ้ำประสบการณ์ของปู่และย่า เพียงใช้แก้วธรรมดา 2.5 แก้วที่มีส่วนผสมหลัก น้ำสะอาดครึ่งแก้ว และครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน เนย 200 กรัม นอกจากนี้คุณจะต้องมีน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา และเมล็ดงาสำหรับทำขนมปัง

ขั้นแรกให้ร่อนแป้งแล้วจึงเติมส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ลงไปผสมให้เข้ากัน ต่อมาเทน้ำและน้ำมันที่ละลายไว้ทั้งหมดออกพร้อมกัน หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้นวดแป้งจนเนียน ทันทีที่ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการแป้งก็จะถูกส่งไปพัก จากนั้นฉีกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นลูกบอลขนาดเหมาะสม ม้วนขนมปังแล้วอบที่ 170 องศาประมาณสี่สิบนาที

สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเมล็ดงาไม่ไหม้ ไม่เช่นนั้นลูกบอลที่กรอบจะกลายเป็นลูกบอลที่ถูกไฟไหม้ ตัวเลือกอาหารเช้านี้เหมาะสำหรับทั้งเด็กนักเรียนและผู้ที่ดูรูปร่างของตนเอง

ล้างขนมลงไป นมที่ดีกว่าหรือเคเฟอร์

เมื่อเชี่ยวชาญ koloboks ที่ง่ายที่สุดแล้วคุณสามารถก้าวต่อไปได้มากขึ้น อาหารที่ซับซ้อน- ยิ่งกว่านั้นเพื่อเตรียมความพร้อมคุณไม่สามารถเตรียมการที่ซื้อมาได้ แต่เรียนรู้วิธีบดเมล็ดพืชด้วยตัวเองด้วยการสนับสนุนของเทคโนโลยีอัจฉริยะ

foodandhealth.ru

แป้งข้าวบาร์เลย์

แป้งข้าวบาร์เลย์เป็นผลพลอยได้จากการบดเมล็ดข้าวบาร์เลย์เพื่อผลิตธัญพืช ผลิตภัณฑ์ข้าวบาร์เลย์ได้รับความนิยมมายาวนานเนื่องจากส่วนใหญ่บริโภคโดยคนยากจนเนื่องจากการเติบโตของพืชผลที่ไม่โอ้อวด เมื่อไม่นานมานี้มีการนำแป้งจากพืชชนิดนี้กลับคืนสู่อาหารเพื่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สารประกอบ

แป้งข้าวบาร์เลย์หยาบกว่าแป้งสาลีเนื่องจากมีเส้นใยเพิ่มขึ้นในองค์ประกอบ ประกอบด้วยแป้งและโปรตีนซึ่งมักเติมลงในเครื่องดื่มพิเศษสำหรับนักกีฬา ในแง่ของปริมาณสารอาหาร ผลิตภัณฑ์ข้าวบาร์เลย์เปรียบเสมือนคลังเก็บของที่แท้จริง:

• วิตามิน: B1, B2, E, D, PP, เบต้าแคโรทีนและโปรวิตามินเอ;
• แร่ธาตุ: ซีลีเนียม, ฟอสฟอรัส, ทองแดง, แมงกานีส

ผลประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแป้งข้าวบาร์เลย์นั้นขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของมัน ปริมาณเส้นใยสูงมีไว้สำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตแบบอยู่ประจำที่และมีแนวโน้มที่จะมีอาการท้องผูก ไฟเบอร์และใยอาหารช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้อย่างเหมาะสม กำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย

สารต้านอนุมูลอิสระที่ซับซ้อนของวิตามิน E, A และซีลีเนียมช่วยให้ผิวเรียบเนียน ทำความสะอาดเลือดจากอนุมูลอิสระ และป้องกันกระบวนการชราตามธรรมชาติของร่างกายและการเกิดริ้วรอย

วิตามินบีช่วยรักษาระบบประสาทให้เป็นระเบียบ ส่วนฟอสฟอรัสและวิตามินดีนั้นดีต่อเนื้อเยื่อกระดูกและสภาพของฟัน

สำหรับโรคไต ยาแผนโบราณแนะนำให้ดื่มยาต้มข้าวบาร์เลย์กับแป้ง (ปรุงแป้ง 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ) ในขณะท้องว่างในตอนเช้า แป้งข้าวบาร์เลย์ยังมีประโยชน์สำหรับผิวที่มีปัญหาด้วยเหตุนี้แป้งจึงผสมกับเวย์จำนวนเล็กน้อยแล้วทาลงบนใบหน้าเหมือนมาส์กเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่น

อันตราย

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของแป้งข้าวบาร์เลย์นั้นมีเงื่อนไขมาก:

1. เมื่อเติมแป้งข้าวบาร์เลย์ลงในขนมอบ อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก
2. ปริมาณเส้นใยหยาบสูงทำให้แป้งข้าวบาร์เลย์เป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร เช่น แผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ

จะทำอะไร.

แป้งข้าวบาร์เลย์มักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อการอบ แต่ไม่เคยมีบทบาทสำคัญในสูตรอาหารเลย สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากมีปริมาณกลูเตนในแป้งต่ำ ซึ่งทำให้ไม่สามารถอบขนมปังข้าวบาร์เลย์บริสุทธิ์ได้ สำหรับการอบแป้งข้าวบาร์เลย์จะผสมกับแป้งสาลีหรือแป้งไรย์ซึ่งมีลักษณะคล้ายกันมากที่สุดคือมีสีเข้มและมีรสถั่วเด่นชัด

แพนเค้ก แพนเค้ก และแฟลตเบรดเตรียมจากผลิตภัณฑ์ข้าวบาร์เลย์ แป้งนี้มักใช้เพื่อทำให้ซุปครีมข้นขึ้น ซอสต่างๆสำหรับอาหารจานหลักหรือของหวาน

เครื่องดื่มยังทำจากแป้งข้าวบาร์เลย์ เช่น เยลลี่ (พบได้ทั่วไปในอังกฤษ) หรือสมูทตี้ (มีจำหน่ายในบาร์ฟิตเนส)

พื้นที่จัดเก็บ

ห้องมืดที่มีความชื้นในอากาศต่ำและอุณหภูมิไม่เกิน +18°C เหมาะสำหรับเก็บแป้งข้าวบาร์เลย์ ในสภาวะเช่นนี้แป้งข้าวบาร์เลย์สามารถเก็บไว้ได้ 7-9 เดือน

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต):

โปรตีน: 10g. (∼40 กิโลแคลอรี)

ไขมัน : 1.6ก. (∼14.4 กิโลแคลอรี)

คาร์โบไฮเดรต: 56.1ก. (∼224.4 กิโลแคลอรี)

อัตราส่วนพลังงาน (b|w|y): 14% | 5% | 79%

dom-eda.com

แป้งข้าวบาร์เลย์

ข้าวบาร์เลย์เป็นพืชประจำปีในวงศ์ Poaceae หนึ่งในพืชปลูกที่เก่าแก่ที่สุดในโลก มันถูกปลูกฝังในปาเลสไตน์ก่อนการถือกำเนิดของศาสนาคริสต์ด้วยซ้ำ ข้าวบาร์เลย์ถือเป็นธัญพืชที่แพร่หลายมากที่สุด ต่างจากข้าวสาลีและข้าวไรย์ซึ่งต้องใช้ระบบการรดน้ำบางอย่าง ข้าวบาร์เลย์ก็สามารถทำให้สุกในที่แห้งได้เช่นกัน ข้าวบาร์เลย์มุกและข้าวบาร์เลย์ groats และแป้งข้าวบาร์เลย์ผลิตจากข้าวบาร์เลย์ ไม่สามารถซื้อข้าวสาลีราคาแพงได้ แป้งขาวประชาชนทั่วไปในหลายประเทศกินขนมปังข้าวบาร์เลย์

แป้งข้าวบาร์เลย์แทบไม่มีรสหรือกลิ่นเลย มีสีเทา บางครั้งมีส่วนผสมของรำข้าวซึ่งทำให้สุขภาพดีขึ้นเท่านั้น แป้งข้าวบาร์เลย์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วหรือโลหะปิดให้สนิทในที่เย็น

ปริมาณแคลอรี่ของแป้งข้าวบาร์เลย์

ปริมาณแคลอรี่ของแป้งข้าวบาร์เลย์คือ 284 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

องค์ประกอบและคุณประโยชน์ของแป้งข้าวบาร์เลย์

แป้งข้าวบาร์เลย์มีเส้นใยมากกว่าแป้งธัญพืชอื่นๆ ดังนั้นจึงมักรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร นอกจากไฟเบอร์แล้ว แป้งข้าวบาร์เลย์ยังประกอบด้วย: วิตามิน B1, B2 และ PP รวมถึงโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และโซเดียมที่จำเป็นต่อร่างกาย

แป้งข้าวบาร์เลย์ในการปรุงอาหาร

แน่นอนว่าเบียร์ไม่สามารถทำจากแป้งข้าวบาร์เลย์ได้ แต่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมโจ๊กเนื้อนุ่มและขนมปังร่วนได้ อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวบาร์เลย์เพียงอย่างเดียวจะเหม็นอับและสลายไปอย่างรวดเร็ว (เครื่องให้ความร้อน) ดังนั้นแป้งข้าวบาร์เลย์จึงผสมกับแป้งสาลีหรือแป้งข้าวไรย์แล้วขนมปังก็ออกมาดีเลิศ เพิ่มแป้งข้าวบาร์เลย์ลงในแป้งสำหรับแฟลตเบรด คุกกี้ แพนเค้ก และแพนเค้ก บางครั้งก็ใช้เพื่อข้นซุป

www.calorizator.ru

สรรพคุณแป้งข้าวบาร์เลย์ | สุขภาพ

แป้งข้าวบาร์เลย์มีคุณค่าเช่นเดียวกับข้าวบาร์เลย์ซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับมนุษย์ แป้งที่เก่าแก่ที่สุดคือข้าวบาร์เลย์

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของแป้งข้าวบาร์เลย์ต่ำ - 45

ปริมาณแคลอรี่ของแป้งข้าวบาร์เลย์: 265 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการของแป้งข้าวบาร์เลย์ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: โปรตีน 10.0 กรัม; ไขมัน 2.0 กรัม คาร์โบไฮเดรต 56.0 กรัม

มีวิตามิน: A, B, E, PP

ประกอบด้วย: แคลเซียม, โพแทสเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, แมกนีเซียม, แมงกานีส, ทองแดง, สังกะสี, ไอโอดีน, ซีลีเนียม, เส้นใย, สารต้านอนุมูลอิสระ, กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว

แป้งที่ทำจากข้าวบาร์เลย์สามารถเป็นทั้งเมล็ดและเมล็ดได้ แป้งโฮลวีตบดหยาบมีรำข้าวและถือว่าดีต่อสุขภาพ แป้งที่ร่อนแล้วจะถูกกำจัดออกจากเปลือกเมล็ดพืชและในเวลาเดียวกันก็กำจัดสารบางอย่างที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ด้วย

แป้งข้าวบาร์เลย์อยู่ใกล้ แป้งข้าวไรโดย องค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติการอบ ประกอบด้วยวิตามินและสารอาหารจำนวนมาก เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

แป้งข้าวบาร์เลย์

เป็นมาตรการป้องกันป้องกันโรคอ้วน โรคเบาหวาน, มะเร็ง, โรคหลอดเลือดหัวใจ- แนะนำให้ใช้สำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร โรคข้อ ระบบต่อมไร้ท่อ ตับ ถุงน้ำดี ไต ระบบทางเดินปัสสาวะ ริดสีดวงทวาร การมองเห็นบกพร่อง ตลอดจนการให้อาหารเด็ก ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร ยาพอกทำจากแป้งข้าวบาร์เลย์เพื่อบรรเทาอาการอักเสบและเนื้องอก

แป้งพิเศษข้าวโอ๊ตก็ทำจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์เช่นกัน เหตุใดเมล็ดข้าวจึงนำไปนึ่ง ตากแห้ง ทอด ทำความสะอาด แล้วจึงบด ข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สามารถบริโภคได้ง่ายๆ โดยการแช่ในน้ำ นม หรือโยเกิร์ตสักครู่ นี่เป็นแบบอย่าง อาหารการกิน- คุณสามารถใช้ข้าวโอ๊ตในอาหารด้วยวิธีอื่นได้ เช่น โดยการเพิ่มลงในอาหารต่างๆ ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร.

แป้งข้าวบาร์เลย์สามารถเก็บไว้ได้นานหกเดือนในภาชนะที่ปิดสนิทในที่สะอาด แห้ง และมืด ไม่ควรเก็บสิ่งของที่มีกลิ่นแรงไว้ใกล้แป้ง

แป้งข้าวบาร์เลย์

สีเทาขาวที่มีรสถั่วเล็กน้อยทำให้ขนมอบนุ่มขึ้น ใช้ทำผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก เช่น ขนมปัง แพนเค้ก โคโลบก เกี๊ยว ขนมปังแผ่น ขนมปังขิง คุกกี้ และเค้ก ใช้เป็นส่วนผสมที่ทำให้ซอสและซุปข้นขึ้น ในการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และไส้กรอก ใช้เป็นส่วนประกอบแป้งเพิ่มเติมในขนมอบเพื่อส่งข้าวสาลีหรือ ขนมปังข้าวไรย์เพิ่มเติม คุณค่าทางโภชนาการ- ขนมปังที่มีแป้งข้าวบาร์เลย์ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ร่วนมากและเหม็นอับอย่างรวดเร็ว หากขนมปังมีแป้งข้าวบาร์เลย์เยอะ อาจมีรสขม

มาจำแป้งข้าวบาร์เลย์กันดีกว่า นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ถูกลืม แต่มีประโยชน์มาก แป้งข้าวบาร์เลย์จะช่วยกระจายอาหารของคุณและเพิ่มคุณค่าให้กับอาหาร

การอบด้วยแป้งข้าวบาร์เลย์ช่วยให้กระเพาะอาหารและลำไส้แข็งแรงขึ้น
เด็กที่รับประทานอาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากข้าวบาร์เลย์จะป่วยเป็นหวัดน้อยลง ทนต่อการเจ็บป่วยได้ง่ายขึ้น และฟื้นตัวเร็วขึ้น แป้งข้าวบาร์เลย์ก็มี คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์- ลดระดับคอเลสเตอรอล (ขจัดคอเลสเตอรอล "ส่วนเกิน") แป้งข้าวบาร์เลย์อุดมไปด้วยโปรวิตามินเอ วิตามินบี ซิลิคอน และแคลเซียม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของข้าวบาร์เลย์:
- ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
- ช่วยชำระล้างร่างกายจากคอเลสเตอรอลที่ “ไม่ดี” ของเสีย สารพิษ
- ตัวแทนอหิวาตกโรค
- ป้องกันการก่อตัวของนิ่วในตับและถุงน้ำดี
- การป้องกันโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, ลำไส้ใหญ่, ลำไส้อักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ, กระเพาะและลำไส้อักเสบ, โรคอักเสบของตับและทางเดินน้ำดี, โรคตับแข็ง, ท้องร่วง,
- มีประโยชน์ในการรักษาอาการท้องผูก, dysbacteriosis, อาหารเป็นพิษ, โรคหนอนพยาธิ,
- ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเสริมสร้างทั่วไปสำหรับผู้ป่วยที่ได้รับการผ่าตัดช่องท้อง
- ทำให้การเผาผลาญ, น้ำหนักเป็นปกติ,
- เพิ่มการให้นมบุตรในมารดาที่ให้นมบุตร
- ผลิตภัณฑ์แรกสำหรับโรคเบาหวาน
- ช่วยชะลอกระบวนการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต ป้องกันการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด
- วิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคระบบทางเดินหายใจ ช่วยบรรเทาอาการไอ เจ็บคอ รักษาอาการเจ็บคอ หลอดลมอักเสบ หลอดลมอักเสบ ปอดบวม วัณโรค
- ช่วยปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
- เป็น วิธีที่มีประสิทธิภาพการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ช่วยเสริมสร้างผนังและเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
- แนะนำสำหรับความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด, โรคหลอดเลือดหัวใจ, หัวใจเต้นผิดจังหวะ, หัวใจเต้นเร็ว, ริดสีดวงทวาร, ลิ่มเลือดอุดตัน, เส้นเลือดขอด
- มีผลดีต่อสภาพผิว
- มีคุณสมบัติสมานแผล ต้านการอักเสบ ต่อต้านภูมิแพ้ และกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
- มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคกลาก, neurodermatitis, seborrhea, โรคสะเก็ดเงิน, diathesis, ลมพิษ, scrofula, สิว, วัณโรค, แผลที่ผิวหนังจากเชื้อรา, เริม,
- ปกป้องผิวจากริ้วรอยและริ้วรอยก่อนวัย
- เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและกระดูกอ่อน
- มีประโยชน์ในการรวมไว้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคกระดูกและข้อต่อ (โรคกระดูกพรุน, โรคเกาต์, โรคข้ออักเสบ, โรคข้ออักเสบ, โรคไขข้ออักเสบ)
- สำหรับโรคของระบบสืบพันธุ์เพศหญิง (โรคเต้านม, เชื้อราแคนดิดา (ดง), เยื่อบุโพรงมดลูกเจริญผิดที่, เนื้องอกในมดลูก, โรครังไข่) และระบบสืบพันธุ์เพศชาย (ต่อมลูกหมากอักเสบ, ต่อมลูกหมากโต)

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ข้าวบาร์เลย์ (ข้าวบาร์เลย์ เถ้า ธัญพืช) มีอยู่ทั่วไปในรัสเซียตั้งแต่ศตวรรษที่ 10 ถึง 19 และเฉพาะในศตวรรษที่ 19 ในหมู่บ้านรัสเซีย (จังหวัดทางเหนือ) เท่านั้นที่การอบขนมที่ทำจากแป้งสาลีเริ่มแพร่หลาย

“ในวันธรรมดา” พวกเขาอบผลิตภัณฑ์เล็กๆ น้อยๆ จากแป้งข้าวบาร์เลย์ ในคำอธิบายทางชาติพันธุ์วิทยาของจังหวัดรัสเซียที่นี่และที่นั่นคุณจะพบกับขนมปังแบน yashnye, yashnye koloboks, koloboshki, shangi, sgibni

ตอนนี้สูตรอาหาร ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ด้วยแป้งข้าวบาร์เลย์นั้นหายากมาก เค้ก Yash (koloboks) ซึ่งเจ้าของที่ดิน Kineshma S. Dmitriev สังเกตเห็นในหมู่ชาวนา Kostroma ในช่วงทศวรรษที่ 1840:

เค้กข้าวบาร์เลย์ (YARSH):
แป้งข้าวบาร์เลย์โฮลเกรน: 500 กรัม
นมเปรี้ยว: 300 มล. (ของเดิมใช้บัตเตอร์มิลค์)
น้ำมันพืช: 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ: 1 ช้อนชา
ไข่: 1 ชิ้น (สำหรับเคลือบ)

นวดแป้งพักไว้ 30-40 นาที แบ่งแป้งออกเป็น 8-10 ส่วน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบนหนา 1 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 12-15 ซม. ทารอยบาก (เพื่อความสวยงาม) ทาด้วยไข่ อบที่อุณหภูมิ 180 C ประมาณ 15-18 นาที

แป้งข้าวบาร์เลย์ใช้ได้ดีกับแพนเค้ก คุกกี้ และเป็นสารเติมแต่ง (แป้งที่ไม่ใช่แป้งพื้นฐาน) เมื่ออบขนมปัง แป้งข้าวบาร์เลย์เหมาะที่จะเพิ่มเป็นสารเพิ่มความข้นให้กับซุปและซอส

บาร์เล่ย์

วัตถุดิบ:
แป้งข้าวบาร์เลย์บด - 300 กรัม
น้ำ - 1 แก้ว
น้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดงาสำหรับโรยหรือเมล็ด

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วเติมน้ำ นวดแป้งให้เข้ากัน (คุณยังต้องใช้แป้งเล็กน้อยในการนวด)
แบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนเป็นแท่งแล้วแบนตรงกลางเล็กน้อย (ปั้นเป็นแท่ง)
อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ส่วนผสมในการทำพายข้าวบาร์เลย์กับลูกพรุน

• 40 ก คอทเทจชีสไขมันต่ำ
• 150 มล kefir ไขมันต่ำหรือ โยเกิร์ตธรรมชาติ
• ข้าวบาร์เลย์บด 80 กรัม ในเครื่องบดกาแฟ
• แป้งสาลีโฮลเกรน 20 กรัม (ฉันมีแป้งจาก Garnets LLC)
• ข้าวสาลีหรือรำข้าวโอ๊ต 10 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ฟรุกโตส
• 1 ช้อนชา อบเชย
• เกลือเล็กน้อย
• 1/2 ช้อนชา ผงฟู
• 1 ช้อนชา โซดา
• ลูกพรุนจำนวนหนึ่ง

บดคอทเทจชีสด้วย kefir ในตัวประมวลผลอาหาร ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้ นวดแป้ง
เพิ่มลูกพรุนที่ล้างและสับลงในแป้ง

อบในเตาอบแบบไม่ติดหรือ แบบฟอร์มซิลิโคนที่ 180 องศา 25-30 นาทีในเตาอบ

ฉันอบพายนี้ในแม่พิมพ์ซิลิโคนในหม้อหุงช้าในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งมาก - มีกลิ่นหอมและอร่อย!

พายนี้ไม่เพียงแต่สำหรับอาหารที่มีโปรตีนคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น แต่ยังสำหรับอาหารที่มีโปรตีนไขมันด้วยหากคุณแทนที่แป้งด้วยข้าวสาลี CZ ด้วยรำข้าวและ GI ของข้าวบาร์เลย์ต่ำกว่า 35 สำหรับอาหารเช้า - ตัวเลือกในอุดมคติ!

อีกรูปของพายนี้ แต่ไม่ใช่กับ kefir แต่ด้วย โยเกิร์ตโฮมเมด(อบในหม้อหุงช้า):

ลูกข้าวบาร์เลย์

คุณจะต้องการ: แป้งข้าวบาร์เลย์ 2.5 ถ้วย; น้ำครึ่งแก้ว ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว เนย 200 กรัม น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนชา เมล็ดงาสำหรับรีด ร่อนแป้งลงในชาม เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เหลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทลงในน้ำใส่ครีมและเนย (ควรละลาย) ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายแล้วนวดแป้งด้วยมือจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน พักแป้งไว้สักครู่ จากนั้นบีบเป็นชิ้นๆ แล้วคลึงมือเป็นลูกบอลขนาดเท่าไข่ไก่ ม้วนขนมปังเสร็จแล้วในเมล็ดงาแล้วอบด้วยไฟอ่อน (ไม่เกิน 170 องศา) ประมาณ 40 นาที ระวังอย่าให้เมล็ดงาไหม้ คุณควรซื้อขนมปังกรอบหอมกรุ่นที่เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือนมสักแก้ว

บิสกิตกรอบมันเทศ

แป้งข้าวบาร์เลย์หนึ่งแก้ว

แป้งสาลีหนึ่งแก้ว

เนย 100 กรัม

3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลกอง;

โซดาหนึ่งช้อนชา

ผสมเนยนุ่ม ไข่ และน้ำตาลให้เข้ากัน แล้วตีด้วยเครื่องผสม ในชามแยกต่างหาก รวมส่วนผสมแห้งและเพิ่มส่วนลงในส่วนผสมของเนยไข่ นวดแป้งให้เนียนและแน่น หากจำเป็น ให้เพิ่มแป้งสาลีเพิ่ม รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 5 มม. แล้วตัดคุกกี้ออกด้วยเครื่องตัดคุกกี้ อบที่ 160 องศา 30 นาที แต่ระวังอย่าให้ไหม้

และแน่นอนว่าเราจะขาดความนุ่ม หอม และดีต่อสุขภาพไปได้อย่างไร ขนมปังข้าวบาร์เลย์ .

ลองปรุงบนแป้งเปรี้ยว

เพื่อสิ่งนี้ให้เตรียมตัวล่วงหน้า:

แป้งข้าวบาร์เลย์ 200 กรัม

น้ำ 250 กรัม

น้ำเชื่อมมอลต์หนึ่งช้อนโต๊ะ

ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเตรียมแป้งจากแป้งและส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำอุ่น 500 มล. แป้งข้าวบาร์เลย์ 300 กรัม แป้งสาลี 500 กรัม เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ขั้นแรกเติมน้ำลงในแป้ง ผสมทุกอย่าง จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของแป้งและเกลือที่แตกต่างกัน นวดแป้ง มันจะชื้นและมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้ววางลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วแบ่งเป็นสองส่วน นี่จะทำให้คุณมีขนมปังสองก้อนหรือม้วน วางแป้งลงในพิมพ์แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง คุณต้องอบในแม่พิมพ์ที่อุณหภูมิ 200 องศาด้วยไอน้ำ (เพียงโยนน้ำแข็งสองสามก้อนที่ด้านล่างของเตาอบ) เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 175 องศาแล้วปรุงโดยไม่ใช้ไอน้ำเป็นเวลา 50 นาที แล้วเปิดเครื่องเป่าลมในเตาอบหากมี นี่จะทำให้เปลือกกรอบ เมื่อขนมปังอบแล้ว ให้ใช้ผ้าชุบเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกเปียก

แพนเค้กข้าวบาร์เลย์!