สูตรขนมปังยีสต์แบบโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายและการคำนวณแคลอรี่
วิธีง่ายๆ ในการเตรียมแป้งยีสต์
ขนมปังไม่หวานโปร่งสบายเหมาะสำหรับแซนด์วิชแทนขนมปัง
ง่ายๆ สำหรับคนเพิ่งเข้าครัว
เปลือกสีน้ำตาลทอง เศษที่ละเอียดอ่อน และรสชาติเยี่ยม
ฉันอบขนมปังเหล่านี้มาหลายปีแล้ว ฉันทดลองเป็นเวลานานมากเลือกอัตราส่วนของเนยและครีมเปรี้ยวจึงได้สูตรที่เหมาะสมที่สุด
ขนมปังไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับแซนวิชเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับขนมปังอีกด้วย เข้ากันได้อย่างลงตัวกับ kefir นมอบหมัก หรือโยเกิร์ต - อร่อยมาก
คุณสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ได้ เมื่อใช้ kefir ขนมปังจะโปร่งและแห้งมากขึ้น ส่วนนมอบหมักและโยเกิร์ตจะมีความหนาแน่นมากขึ้น อร่อยทุกอย่าง แต่ฉันคิดว่ารุ่นครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 15-20%) มีความน่าเชื่อถือมากกว่าเพราะ kefir นมอบหมักและโยเกิร์ตจากผู้ผลิตหลายรายอาจมีความหนาต่างกันและอาจต้องมีการปรับเปลี่ยนแป้งเพิ่มเติมและ สำหรับคนทำขนมปังที่ไม่มีประสบการณ์อาจเป็นเรื่องยาก
ซาลาเปา 100 กรัม มี 306 กิโลแคลอรี
กลายเป็นขนมปัง 10 ชิ้น ชิ้นละ 72 กรัม 221 กิโลแคลอรี
การคำนวณแคลอรี่ด้านล่างสูตร
1. เทน้ำมันพืชลงในชามใส่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลเกลือไข่ผสมให้เข้ากันด้วยส้อมหรือปัด ส่วนผสมจะคล้ายกับมายองเนส เติมน้ำอุ่น (30-40 องศา) ลงในส่วนผสมของเหลวแล้วผสม
2. ร่อนแป้ง 500 กรัม ผสมให้เข้ากัน ทำภาวะซึมเศร้า (ดี) ตรงกลางชามด้วยแป้งแล้วเทส่วนผสมของเหลว ผสม. แป้งควรหลุดออกจากด้านข้างของจาน
3.ปิดฝา ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15-30 นาที
4. วางแป้งลงบนโต๊ะ นวดด้วยมือเป็นเวลา 10 นาที ยืด พับ กด ยกขึ้น และโยน - ทุกการเคลื่อนไหว แป้งที่เสร็จแล้วควรหลุดออกจากมือคุณได้ง่าย
5. รวบรวมแป้งลงในขนมปังแล้วใส่ในภาชนะขนาด 3 ลิตร ปิดฝาแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น
ขึ้นอยู่กับความแรงของยีสต์และอุณหภูมิในครัวหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงแป้งจะขึ้นและเติมลงในจาน ในฤดูร้อนอาจมาถึงภายใน 1-1.5 ชั่วโมง
6. วางแป้งลงบนโต๊ะปิดด้วยชามหรือฟิล์ม พักไว้ประมาณ 15 นาที
แป้งอาจมีความหนาแน่นมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับแป้งและความสามารถในการดูดซับน้ำ แป้งที่บางกว่าจะติดมือคุณเล็กน้อยแต่จะได้ขนมปังที่ฟูขึ้น
สำหรับแป้งใด ๆ ควรใช้น้ำมันพืชทาโต๊ะ การทำเช่นนี้สะดวกด้วยกระดาษเช็ดปาก หากแป้งเหนียวเกินไป ให้ทาน้ำมันพืชที่มือเล็กน้อย
7. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันสำหรับอบ แบ่งแป้งออกเป็น 10 ชิ้น ควรใช้สเกล คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อป้องกันเปลือกแห้ง
8. นำแป้งออกมาหนึ่งชิ้น คลึงลูกบอลระหว่างฝ่ามือ แผ่ลงบนโต๊ะให้เป็นเค้กแบน คลึงออกด้วยหมุดกลิ้งให้เป็นเค้กแบนวงรีขนาดประมาณ 20 × 10 ซม. ม้วนขึ้น หยิก ขอบ
9. วางซาลาเปาโดยคว่ำด้านตะเข็บลงบนถาดอบโดยให้ห่างจากกัน วางในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์ ในฤดูหนาวจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ในฤดูร้อน ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
ขนมปังที่ส่วนท้ายของการพิสูจน์อักษรจะมีลักษณะดังนี้:
10. อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับคุณภาพของเตาอบของคุณ
ฉันไม่แปรงซาลาเปาด้วยไข่แดงเพราะฉันอบมันในเตาอบไฟฟ้าขนาดเล็กที่มีระบบทำความร้อนบนและล่าง ทุกอย่างเป็นสีน้ำตาลค่อนข้างดี ในเตาอบของเตาแก๊ส ฉันมักจะทาน้ำมันด้วยไข่ขาวเหมือนของเยอรมัน
11. วางซาลาเปาที่เสร็จแล้วบนตะแกรงแล้วพักให้เย็น มาค่ะแป้งกรอบๆ
เพื่อให้ได้เปลือกที่นุ่ม ให้ใช้ผ้าขนหนูปูตะแกรงไว้ วางซาลาเปาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู เย็นบนตะแกรง วางซาลาเปาที่แช่เย็นไว้ในถุงพลาสติก
นี่คือลักษณะการตัด (ด้านซ้าย) และการแตกหักของมวย (ด้านขวา):
ซาลาเปาสดตัดยากมาก เนื่องจากนิ่มเกินไปและมีรอยยับ ปัญหาได้รับการแก้ไขด้วยการให้ความร้อนมีด สามารถอุ่นในน้ำร้อนและเหนือเปลวไฟจากเตาแก๊สได้ เช็ดมีดที่เปียก
หลังจากใช้มีดร้อนๆ แล้ว ให้ค่อยๆ ทาเนยลงบนขนมปัง หากพื้นผิวอุ่นเกินไปก็อาจละลายได้
คุณสามารถใช้ขนมปังพิเศษเพื่อรักษาความสดได้
ดังนั้นน้ำหนักของซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วบนตาชั่ง: 720 กรัม
ในซาลาเปาสำเร็จรูป 100 กรัม: 2206: 720 × 100 = 306 กิโลแคลอรี
ซาลาเปา 10 ชิ้น ซาลาเปา 1 ชิ้น 72 กรัม 221 กิโลแคลอรี
© Taisiya Fevronina, 2018
ในความคิดของฉันขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ที่ซื้อในร้านมีข้อเสียที่สำคัญหลายประการ: ขนมปังดังกล่าวไม่ได้ขายในร้านค้าทั้งหมดและไม่สดเสมอไป แต่แม้ว่าคุณจะสามารถซื้อขนมปังที่นุ่มและอร่อยได้ แต่มันก็เหม็นอับอย่างรวดเร็ว วันถัดไป
ดังนั้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานด่วนแบบ "โฮมเมด" ในรูปแบบของแซนด์วิชและแซนด์วิช ทางออกที่ดีคือขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ที่เตรียมไว้ที่บ้านตามสูตรของฉัน ซาลาเปาเหล่านี้ค่อนข้างเตรียมง่าย: ใช้เวลานวดแป้ง 10 นาที ใช้เวลา 1 ชั่วโมงเพื่อพิสูจน์แป้ง และ 40-60 นาทีเพื่อให้ซาลาเปาเบอร์เกอร์ของเราเติบโตและเพิ่มปริมาตร ขนมปังที่ปรุงตามสูตรนี้ยังคงความนุ่มภายในและรสชาติอร่อยได้หลายวัน เหมาะสำหรับการเตรียมเบอร์เกอร์หลากหลายชนิด เหมาะสำหรับเป็นของว่างที่บ้านและสำหรับกิจกรรมกลางแจ้ง
เราจะต้อง (สำหรับ 9-10 ขนมปัง):
อุ่นน้ำในถ้วยหรือแก้ว (ควรอยู่ที่อุณหภูมิของร่างกาย แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะร้อนเพื่อไม่ให้ยีสต์ตาย) แล้วเติมยีสต์แห้งลงไปผัด
นำนมไปต้ม (ฉันทำสิ่งนี้ในไมโครเวฟ) ในชามขนาดใหญ่ ผสมนมร้อน น้ำตาล เกลือ และเนย แล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้น คนจนเนยละลายหมด
เมื่อส่วนผสมที่ได้ของเนยนมเย็นลงเล็กน้อยและอุ่นขึ้น ให้เติมยีสต์ที่ละลายในน้ำลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน
ร่อนแป้งลงในภาชนะแยกต่างหาก ใส่แป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เป็นของเหลว ใช้ส้อมคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทแป้งที่เหลือลงในชาม นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและใช้งานง่าย - ไม่ควรติดมือหรือผนังชาม ขั้นแรกให้เติมแป้งประมาณ 200 กรัม และเติมแป้งที่เหลืออีก 30-50 กรัมในหลายขั้นตอน โดยปัดฝุ่นบนพื้นผิวของแป้งเบา ๆ จนกระทั่งเริ่มดึงออกจากมือ เน้นที่แป้ง: ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยลงหรือมากขึ้นเล็กน้อยในการนวดแป้ง
รีดแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลทาน้ำมันพืชแล้วปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึด วางชามแป้งไว้ในที่อบอุ่น (สามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้) เป็นเวลา 60 นาที หากจะอบซาลาเปาในวันนี้ หรือในตู้เย็นข้ามคืนหากคุณชอบซาลาเปาร้อนๆ ในตอนเช้า แป้งควรขึ้นประมาณ 3 ครั้ง
หลังจากการพิสูจน์อักษรแล้ว ควรนวดแป้งและรีดเป็นลูกบอลที่เหมือนกัน 9-10 ลูก (คุณสามารถม้วนแป้งเป็นเชือกแล้วตัดเป็น 9-10 ชิ้นที่เหมือนกัน จากนั้นจึงม้วนเป็นลูกบอล) วางก้อนแป้งบนถาดอบ ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า หรือปูด้วยกระดาษรองอบ (ควรมีคุณภาพดีเพื่อไม่ให้ขนมปังที่เสร็จแล้วไม่ติด) คลุมซาลาเปาด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ประมาณ 45-60 นาทีในที่อุ่น ๆ (ฉันเปิดเตาอบและให้ความร้อนประมาณ 1 นาที จากนั้นปิดเครื่องแล้วใส่ถาดอบที่มีซาลาเปาในเตาอบที่อุ่นทันที) .
เมื่อซาลาเปาขึ้นแล้ว ให้ทาด้วยนมหรือไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงาหากต้องการ
อบขนมปังแฮมเบอร์เกอร์จนเป็นสีน้ำตาลในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 15-18 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ) มันสำคัญมากที่จะต้องนำซาลาเปาออกมาตรงเวลาและอย่าให้ซาลาเปาแห้ง: ควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
พักขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ที่เสร็จแล้วให้เย็นบนตะแกรงแล้วใช้ตามที่ตั้งใจไว้ วางขนมปังที่เหลือในถุงพลาสติก มัดให้แน่น - และภายในไม่กี่วันคุณก็จะได้ขนมปังเบอร์เกอร์ที่นุ่มและอร่อยอยู่ใกล้แค่ปลายนิ้ว
น่าทาน!
พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
ว่าคุณกำลังค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและความขนลุก
เข้าร่วมกับเราบน เฟสบุ๊คและ VKontakte
ดูเหมือนว่าอะไรจะซ้ำซากไปกว่าแซนวิช? แต่ด้วยจินตนาการและสูตรอาหารดีๆ แม้แต่อาหารเรียกน้ำย่อยที่ง่ายที่สุดก็สามารถกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารได้
เว็บไซต์ฉันพบสูตรอาหารง่ายๆ ที่จะทำให้แซนวิชตามปกติของคุณอร่อยขึ้นมาได้ เนื้อ ผัก หวาน - สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณ และแน่นอน ให้รางวัลตัวเองเมื่อคุณต้องการของแปลกใหม่
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ตัดขนมปังลงครึ่งหนึ่ง ทอดเบคอนในกระทะ ปรุงไข่ดาวในน้ำมันพืช ทาขนมปังครึ่งหนึ่งด้วยเนย วางไข่ เบคอน และชีสไว้ด้านเดียว เพิ่มผักใบเขียวหากต้องการ ปิดด้วยขนมปังที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง วางแซนวิชที่ได้ไว้บนถาดอบแล้วอบในเตาอบสักครู่จนชีสละลายหมด
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบางๆ จุ่มชิ้นขนมปังลงในไข่ที่ตีเบา ๆ แล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดแอปเปิ้ลจนนิ่มแล้วราดด้วยซอสคาราเมล ทาขนมปังครึ่งแผ่นด้วยซอสครีม วางแอปเปิ้ลลงไป โรยด้วยอบเชย และปิดด้วยขนมปังที่เหลือ อุ่นขนมปังที่ได้เล็กน้อยในเตาอบ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ตัดเบเกิลลงครึ่งหนึ่งแล้วทาด้านในด้วยซอส วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบแล้ววางที่ด้านล่างของแซนวิช - ใบผักโขม, อะโวคาโดชิ้น, ชีสสองประเภท ปิดด้วยขนมปังที่เหลือแล้วนำเข้าเตาอบจนขนมปังเป็นสีน้ำตาลทอง
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ปอกอะโวคาโดเอาหลุมออกแล้วบดด้วยส้อม เพิ่มเกลือโยเกิร์ตและน้ำมะนาวผสม ต้มน้ำในกระทะ เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ เราไม่เติมเกลือ ค่อยๆ ตอกไข่ลงในทัพพีเล็กๆ โดยไม่ทำให้ไข่แดงเสียหาย เราใส่มันลงไปในน้ำ หลังจากต้มไข่โดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาสามนาทีแล้ว ให้เอาไข่ออกด้วยช้อนมีรู
ทอดขนมปังในกระทะย่างที่แห้งหรืออบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย บนขนมปังแผ่น วางใบผักกาดหอม อะโวคาโดบด ไข่เค็มตามชอบ ใบผักกาดหอม และปิดด้วยขนมปังแผ่นที่สอง
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
บดชีสใส่ไข่แดงดิบมัสตาร์ดและปาปริก้าลงไป ผสมให้เข้ากัน ทาส่วนผสมนี้ลงบนขนมปัง 4 ชิ้น วางพาสต้าในสัดส่วนที่เท่ากันบนสองชิ้นแล้วปิดด้วยขนมปังที่เหลือ ทอดขนมปังโดยปิดฝาไว้บนกระทะย่าง ในกระทะธรรมดา หรืออบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ตัดขนมปังลงครึ่งหนึ่ง ผสมครีมเปรี้ยวและซอส ทาจาระบีด้านในของขนมปัง ทอดสเต็กในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนได้ระดับความสุกที่ต้องการ เย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางใบผักกาดหอม สเต็กชิ้น มะเขือเทศชิ้น และชีสชิ้นหนึ่งลงบนขนมปังครึ่งชิ้น ปิดด้วยขนมปังอีกครึ่งหนึ่ง
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
สับแตงกวาดองด้วยมีดแล้วผสมกับโยเกิร์ต วางส่วนผสมโยเกิร์ต แฮม และชีส บนขนมปัง 2 แผ่น ปิดด้วยขนมปังที่เหลือ ทอดทั้งสองด้านในกระทะที่แห้งโดยกดด้วยฝาหนาๆ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ตัดบาแกตต์ออกครึ่งหนึ่งแล้วผ่าครึ่งตามยาว ทาบาแกตต์สองชิ้นด้วยเนย เราใส่ชีสลงไป ทอดอกไก่ต้มจนเป็นสีทองสวยงามในกระทะที่แห้ง วางไก่ลงบนบาแกตต์ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนอกไก่ ทาจาระบีส่วนที่เหลืออีก 2 ส่วนของบาแกตต์ด้วยส่วนผสมและเชื่อมต่อทุกส่วน อบทาร์ทีนในเตาอบประมาณ 5-7 นาที
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
หั่นสะระแหน่เป็นชิ้นบางๆ แล้วหั่นสตรอเบอร์รี่ออกเป็นสองซีก ทาขนมปังแต่ละแผ่นด้วยครีมชีส วางสตรอเบอร์รี่แล้วราดซอสลงไป ตกแต่งด้านบนด้วยใบสะระแหน่
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
อบขนมปังชิ้นหนึ่งในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง อัดจาระบีด้วยครีมชีส วางชิ้นลูกแพร์ไว้ด้านบน ใช้ไม้นวดแป้ง บดถั่วแล้วโรยบนขนมปัง
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ทอดวาฟเฟิลในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง หล่อลื่นด้วยโยเกิร์ต ตัดแตงกวาเป็นวงกลม วางใบผักกาดหอม ไก่งวงต้ม และแตงกวาไว้บนวาฟเฟิลสองชิ้น ปิดด้วยวาฟเฟิลที่เหลือแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้แซนด์วิชเปิด
เมื่อคุณต้องการทำขนมปังแซนวิชอย่างรวดเร็ว คุณต้องเสียสละรสชาติ การขึ้นแป้งอย่างยาวนานและค่อยเป็นค่อยไปทำให้แป้งอิ่มด้วยคุณสมบัติรสชาติใหม่และคาร์บอนไดออกไซด์อย่างน่าอัศจรรย์ ผลลัพธ์ไม่ใช่ขนมปัง แต่เป็นงานศิลปะ
มีหลายครั้งที่คุณต้องการขนมปังง่ายๆ ที่ไม่หันเหความสนใจไปจากอาหารจานหลักหรือซอสที่อร่อยบางอย่าง ตัวอย่างเช่นคุณเพียงแค่ต้องประกอบหรือกับสเต็กย่าง บางทีคุณอาจมีเวลาไม่มากและจำเป็นต้องเตรียมขนมปังอย่างรวดเร็วเพื่อที่คุณจะได้มุ่งความสนใจไปที่สิ่งอื่นที่สำคัญกว่าได้ ในกรณีนี้ ขนมปังถูกกำหนดให้เป็นนักแสดงสมทบ
แต่ถึงแม้ว่าคุณจะรีบ คุณก็ไม่ควรละทิ้งรสชาติโดยสิ้นเชิง เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังมีรสจืดเกินไป ให้เติมน้ำมันเพื่อเพิ่มรสชาติอีกเล็กน้อย หรือแทนที่จะใส่น้ำตาลปกติ ให้เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลอ้อยลงในแป้งซึ่งมีรสชาติมากกว่า แม้ว่าส่วนผสมเหล่านี้จะจำเป็นสำหรับเป็นอาหารของยีสต์เท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มรสชาติอีกด้วย
ดูเพิ่มเติมที่:
เปิดเตาอบและเตรียมถาดอบ
น่าทาน!