ถุงแพนเค้กกับมาสคาโปนและซอสเบอร์รี่ แพนเค้กอิตาเลียนกับซอสเบอร์รี่และมาสคาร์โปน แพนเค้กอิตาเลียนกับมาสคาร์โปนและซอสเบอร์รี่

12.09.2020

เค้กแพนเค้ก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลผง ใส่มาสคาโปน ตีจนเนียน ตีไข่ขาวจนแข็ง แล้วใส่ส่วนผสมไข่แดง-ชีสลงไป ตีให้ละเอียด แปรงแพนเค้กแต่ละชั้น ขูดช็อกโกแลตบนเครื่องขูดละเอียด แล้วโรยเค้ก...คุณจะต้อง: มาสคาร์โปเน่ชีส - 250 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำตาลผง - 100 กรัม, แพนเค้กสำเร็จรูป - 10-15 ชิ้น, ช็อคโกแลต -1/2 pl.,

ช็อกโกแลตโรล (หรือ แพนเค้กช็อคโกแลตกับมาสคาโปนและลูกแพร์) อบแพนเค้กช็อคโกแลต มีสูตรอาหารมากมายบนเว็บไซต์ ฉันใช้สูตรของ Nata http://www.edimdoma.ru/recipes/18873 ซึ่งฉันขอบคุณเธอมาก ตีมาสคาโปนกับน้ำตาล (น้ำตาลผง) ด้วยเครื่องผสม ปรับปริมาณน้ำตาลตามชอบ ซักฟอกแล้วคุยกัน...คุณจะต้องการ: แพนเค้กช็อคโกแลต, มาสคาร์โปเน่ - 250 กรัม, ลูกแพร์ - 1/2 ชิ้น (ฉันมีลูกแพร์ขนาดใหญ่มากกว่า 0.5 กก.) น้ำตาล - 2-4 ช้อนโต๊ะ

แพนเค้กด้วย ครีมเนย เราอบแพนเค้ก (ทุกคนมีของตัวเอง) สูตรในแป้งฉันเติมกาแฟสำเร็จรูป (กาแฟ 1 ช้อนชาและน้ำเดือดเล็กน้อย)) เมื่อทอดแพนเค้กก็มีกลิ่นวานิลลา - กาแฟ อืม... การทำครีม: แช่เจลาตินในครีม 100 มล. ตีแยกกัน ครีม 35% มาสคาโปน ...คุณจะต้อง: เราจะต้องมี: แพนเค้ก 15-17 ชิ้น, มาสคาร์โปน - 500 กรัม, ครีม 35% -150-200 มล., ผงตามรสนิยมของคุณ, เจลาติน 10 กรัม, ครีมสำหรับเจลาติน - 100 มล., ช็อคโกแลตและผงโกโก้สำหรับตกแต่ง

แพนเค้กกับมาสคาโปน ersatz น้ำซุปข้นกล้วย และช็อคโกแลต ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่วานิลลาและน้ำตาลธรรมดา ค่อยๆ เทส่วนผสมของนมและน้ำลงไป ใส่แป้ง นวดให้ละเอียด จนกระทั่งได้แป้งคล้ายครีมเปรี้ยวบางๆ เราอบแพนเค้กในกระทะโดยทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า แม่...คุณจะต้อง: แพนเค้ก: ไข่ 2 ฟอง, เกลือเล็กน้อย, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาผงฟู 1 หยิบมือ นม 300 มล. น้ำ 200 มล. 200-300 กรัม แป้ง (ทาด้วยตา) 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, น้ำมันพืชสำหรับการอบ, ไส้: ersatz mascarpone, ออริจินัล...

แพนเค้กกับมาสคาโปน ราสเบอร์รี่ และไวท์ช็อกโกแลต เตรียมไส้. ผสมมาสคาโปน น้ำตาลผงและน้ำมะนาว วางไส้บางส่วนไว้ตรงกลางของแพนเค้กแต่ละชิ้น เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว เทลงบนแยม แล้วห่อด้วยวิธีใดก็ได้ แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ใส่ในกระทะ ใส่ครีมลงไป ...คุณจะต้อง: แพนเค้ก 6 ชิ้น Ф 23 ซม., มาสคาร์โปน 300 กรัม, 20 มล. น้ำมะนาว, น้ำตาลผง 40 กรัม, 50 มล แยมราสเบอร์รี่, สำหรับตกแต่ง : 50 ก ช็อคโกแลตสีขาว, ครีม 30 มล., น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่

แพนเค้กเค้ก Tiramisu สำหรับ Olga Ch อบแพนเค้กตามสูตรที่คุณพิสูจน์แล้ว ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายสำหรับฉัน: ไข่ 2 ฟอง, เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลผง, ช้อน น้ำมันมะกอก- และแป้งและน้ำ - โดยสังหรณ์ใจความคงตัวค่อนข้างเป็นของเหลว อย่างที่บอกไปว่าสูตรไหนก็ใช้ได้ ฉันคิดว่าบางและยืดหยุ่นดี...คุณจะต้อง: แพนเค้กตามสูตรของคุณ 12-15 ชิ้น 500 กรัม มาสคาโปน 150 มล. ครีม (11%), 15 กรัม เจลาติน 70-100 กรัม น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัม กาแฟสำเร็จรูป ผงโกโก้ขม 70 กรัม ช็อคโกแลต

แพนเค้กนมเปรี้ยวกับมาสคาโปน ใช้มาสคาร์โปเน่ เพิ่มไข่แดง ใส่น้ำตาลและวานิลลินแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและผสมอีกครั้ง ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีแล้วผสมอีกครั้ง เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วตักแพนเค้กออกเมื่อครบหนึ่งร้อย...คุณจะต้อง: มาสคาร์โปน 400 กรัม, ไข่แดง 3 ฟอง, ไข่ขาว 3 ฟอง, 120 กรัม น้ำตาลทรายแดงน้ำตาลปกติหรือผง 50 กรัม, แป้ง 170 กรัม (ต้องดู, บางครั้งก็จำเป็นต้องมากกว่านี้), วานิลลิน, ผงฟู 15 กรัม

Maslenitsa: แพนเค้กกับมาสคาโปนและปลาแซลมอน ก่อนอื่นเลย แพนเค้ก อย่าลืมร่อนแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและกรองให้ละเอียด (แม้ว่าจะผสมกับเครื่องปั่นก็ตาม) พักแป้งไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง อบเหมือน แพนเค้กปกติ- ทานามาเป็นชั้นเท่าๆ กันบนแพนเค้ก...คุณจะต้อง: แป้ง: ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาลทราย 50 กรัม, 0.5 ช้อนชา เกลือ, นม 0.5 ลิตร, แป้ง 200-250 กรัม, 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, ไส้: มาสคาร์โปนชีส (หรือฟิลาเดลเฟีย) 250 กรัม, ปลาแซลมอนหั่นบาง 150 กรัม, ผักร็อกเก็ต 1 พวง, คาเวียร์สีแดงเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น), น้ำมันมะกอก...

กระเป๋าแพนเค้กด้วยมาสคาโปนและฟักทอง อบแพนเค้ก ปอกฟักทอง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ ใส่น้ำผึ้งและน้ำเล็กน้อย (เราไม่ได้ปรุงฟักทอง แต่เคี่ยว) นำไปต้ม เปิดไฟขนาดเล็ก และเคี่ยว กวนประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำ ตีฟักทองด้วยเครื่องปั่นจน...คุณจะต้อง: แพนเค้ก http://www.edimdoma.ru/recipes/18048, มาสคาร์โปเน่ชีส (4 ช้อนโต๊ะ), ฟักทองขนาดกลาง 8 ชิ้น, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง น้ำ มิ้นต์

เค้กแพนเค้กกับครีมน้ำผึ้ง ขั้นแรกเรามาเตรียมครีมกันก่อน ตีมาสคาโปน. ใส่น้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวตี... แล้วใส่ในตู้เย็นก่อน ตอนนี้มาเริ่มอบแพนเค้กกันดีกว่า ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำผึ้งเบา ๆ เพิ่มแป้งร่อนด้วยผงฟู นวดแป้งให้เนียน ค่อยๆ...จำเป็น: สำหรับ ครีมน้ำผึ้งพร้อมมาสคาร์โปน: มาสคาร์โปน 150 กรัม, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำผึ้งโคลเวอร์) สำหรับแพนเค้กเวย์น้ำผึ้ง: เวย์ 1 ช้อนโต๊ะจากการทำมาสคาร์โปน, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ, 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนชา ผงฟู, เนย 50-70 กรัม

ฉันลองของหวานนี้เมื่อนานมาแล้วในร้านกาแฟแห่งหนึ่ง ถุงแพนเค้กก็เสิร์ฟด้วย ครีมละเอียดอ่อนมาสคาร์โปเน่ชีสบนจานแบนกว้างในซอสรสหวานของผลเบอร์รี่และไวน์ แต่ละซองถูกวางไว้ตรงกลางจาน และซอสที่ราดรอบๆ ซองก็ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด มันไม่เพียงแต่สวยงามมากเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย! เมื่อก่อนฉันไม่คิดว่าฉันจะต้องการสิ่งนี้ ของหวานแสนอร่อยทำซ้ำตัวเอง แต่เห็นได้ชัดว่าถึงเวลาแล้ว!

ที่จริงแล้วในการเตรียมถุงแพนเค้กด้วยมาสคาร์โปนและ ซอสเบอร์รี่ไม่มีปัญหาใดเป็นพิเศษปัญหาหลักคือการประกอบถุงจากแพนเค้กอย่างสวยงาม สิ่งที่ดีก็คือคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับซอสได้ ฉันมีเชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และมัลเบอร์รี่แช่แข็งจากฤดูร้อน ของหวานนั้นประกอบด้วยเชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และแบล็กเบอร์รี่ ดังนั้นไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในนั้นด้วย คุณภาพรสชาติมันจะเกือบจะหนึ่งต่อหนึ่ง ดังนั้นเราจึงนำ สินค้าที่จำเป็นและปรุงอาหาร

ก่อนอื่นมาอบแพนเค้กกันก่อน คุณสามารถอบแพนเค้กตามสูตรที่คุณชื่นชอบได้ แต่ฉันจะแสดงให้คุณดู แพนเค้กเหล่านี้เพียงพอสำหรับฉันไม่เพียงแต่สำหรับของหวานนี้เท่านั้น แต่ยังสำหรับถุงแพนเค้กอื่นๆ ด้วย ซึ่งคุณสามารถดูได้ในสูตรถัดไปของฉัน ร่อนแป้งลงในชาม ใส่ไข่ น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน

เราเริ่มเทนมลงไปผสมกับแป้งจากขอบชาม ฉันชอบเติมนมในตอนท้าย วิธีนี้จะช่วยควบคุมความหนาของแป้งได้ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มนมได้อีกเล็กน้อย

พักแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 15-20 นาทีแล้วเริ่มเตรียมซอสจากผลเบอร์รี่และไวน์แดง ในขณะที่กำลังเตรียมแป้งผลเบอร์รี่ก็ละลายน้ำแข็งเล็กน้อยใส่ให้เข้ากันกับน้ำผลไม้ในชามใส่น้ำตาลไวน์แดงหวานแล้วตั้งไฟ ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที คนตลอดเวลา ช่วงนี้แอลกอฮอล์จะระเหยออกไปแต่รสชาติของน้ำจิ้มจะสว่างขึ้น หากเชอร์รี่มีรสเปรี้ยวมากคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกเล็กน้อย - โดยทั่วไปแล้วขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เชอร์รี่ของฉันหวานมากจนฉันคิดจะเติมน้ำมะนาวนิดหน่อยด้วยซ้ำ

และอีกอย่างหนึ่ง: ทิ้งแป้งแพนเค้กไว้เพียงเล็กน้อยและหากผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำผลไม้ออกมาจำนวนมากและซอสไม่ข้นในเวลาอันสั้นให้เติมแป้งนี้ลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอของซอสไม่ควรหนาเกินไปจึงจะสามารถเทได้ นำชามออกจากเตา

ตอนนี้เรามาเริ่มอบแพนเค้กกันดีกว่า คราวนี้ฉันไม่ได้ใช้น้ำมันพืชในแป้ง แต่ทากระทะแพนเค้กด้วยน้ำมันหมู หากคุณคุ้นเคยกับการเติมเนยลงในแป้ง ให้เติมตามปกติแล้วคนให้เข้ากัน เราอบแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

หลังจากนั้นเรามาทำมาสคาโปนครีมกัน วางชีสลงในชาม ใส่น้ำตาลผง แล้วตีด้วยเครื่องตีจนฟู ฉันใช้ชีส 10% เป็นผง มันไม่คุ้มค่าไปกว่านี้แล้ว เพราะแพนเค้กและโดยเฉพาะซอสมีรสหวาน

ตอนนี้เราทำถุงด้วยตัวเองโดยใส่แพนเค้กลงในชามแล้วใส่มาสคาร์โปนที่ตีไว้ตรงกลาง เนื่องจากขอบของแพนเค้กอยู่ด้านบน จึงสะดวกมากที่จะรวบรวมและมัดด้วยชีส

นี่คือถุงแพนเค้กที่ใส่มาสคาโปนชีสและซอสเบอร์รี่

เราให้บริการทันที เราเอาจานของหวานเทซอสลงไปวางถุงไว้ตรงกลางแล้วจัดผลเบอร์รี่ลงในซอส ของหวานที่สวยงามดังกล่าวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับ Maslenitsa เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการตกแต่งอีกด้วย อาหารเย็นแสนโรแมนติก- คุณเห็นด้วยไหม? น่าทาน!

แพนเค้กรัสเซียมีรสชาติอร่อยมากจนประเทศอื่น ๆ ยอมรับด้วยความยินดี ทำให้พวกเขากลายเป็นองค์ประกอบอิสระในอาหารของพวกเขา ปรากฎว่าแพนเค้กและแพนเค้กได้รับความนิยมแม้แต่ในอิตาลีซึ่งมีชื่อมาสคาร์โปเน่พยัญชนะประจำชาติและเสิร์ฟพร้อมกับชีสและซอสเบอร์รี่แบบเดียวกัน สูตรอาหารที่มีมาสคาโปนออกแบบมาสำหรับ 4-6 มื้อ ในการทำแพนเค้กมาสคาโปน คุณจะต้องมีชีสครึ่งกิโลกรัม […]

วัตถุดิบ

ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 400 กรัม (มี แต่ควรเป็นสารพัน)

น้ำตาล 100 กรัม

เนย 30 กรัม

มาสคาร์โปเน่ชีสครึ่งกิโลกรัม

นม 700 มิลลิลิตร

แป้งสาลี 300 กรัม

เนย 150 กรัม

1 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

12 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน

แพนเค้กรัสเซียมีรสชาติอร่อยมากจนประเทศอื่น ๆ ยอมรับด้วยความยินดี ทำให้พวกเขากลายเป็นองค์ประกอบอิสระในอาหารของพวกเขา ปรากฎว่าแพนเค้กและแพนเค้กได้รับความนิยมแม้แต่ในอิตาลีซึ่งมีชื่อมาสคาร์โปเน่พยัญชนะประจำชาติและเสิร์ฟพร้อมกับชีสและซอสเบอร์รี่แบบเดียวกัน สูตรอาหารที่มีมาสคาโปนออกแบบมาสำหรับ 4-6 มื้อ

ในการทำแพนเค้กมาสคาโปนคุณจะต้อง:

มาสคาโปนชีสครึ่งกิโลกรัม, นม 700 มิลลิลิตร, แป้งสาลี 300 กรัม, เนย 150 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, 1 โต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา 12 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน

สำหรับซอสสำหรับแพนเค้กมาสคาโปนคุณจะต้อง:

ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 400 กรัม (มีก็ได้ แต่ควรสารพัน), น้ำตาล 100 กรัม, เนย 30 กรัม

ขั้นตอนการทำแพนเค้กมาสคาโปน

ผสมน้ำตาล เกลือ และไข่ให้เข้ากันในชาม เพิ่มหนึ่งในสามของนมอุ่น (จากสูตรปกติ) ร่อน แป้งสาลีเพิ่มส่วนผสมนมไข่ในส่วนต่างๆ คนให้เข้ากันตลอดเวลาและพยายามอย่าให้เหลือก้อน: ปะทะมันจะพร้อมเมื่อไม่มีก้อนเนื้อที่ยังไม่คนเหลืออยู่เลย

จากนั้นเทนมอุ่นที่เหลือลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วคนทุกอย่างอีกครั้ง (สิ่งสำคัญคือต้องเทลงในสตรีม) เราจมน้ำตาย เนย- ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันแล้วอบแพนเค้ก ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (แพนเค้กควรจะบาง) วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน ทาเนยให้ทั่วเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติด

จากนั้นเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยในกระทะแล้วเติมน้ำตาลลงไป เมื่อมันละลายให้ใส่ผลเบอร์รี่แช่แข็งแล้วทอดสักสองสามนาที ก่อนเสิร์ฟ ให้อุ่นแพนเค้กในกระทะ โดยวางแพนเค้ก 1 ชิ้นในแต่ละแพนเค้ก ช้อน ชีสขูดมาสคาโปน เราปั้นแพนเค้กเป็นถุงโดยใช้ไม้จิ้มฟันปักหมุดด้านบน วางบนจานแล้วราดซอสเบอร์รี่รสหวาน

มีสูตรแพนเค้กมากมายรวมทั้งไส้ ใน Maslenitsa เป็นเรื่องปกติที่จะกินแพนเค้กทุกวัน แน่นอนว่าคุณไม่สามารถลองทุกอย่างได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่คุณสามารถปรุงมันได้โดยไม่มีเหตุผล

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเติมหวานสำหรับแพนเค้ก

ไส้ทั้งสามนี้เตรียมจากส่วนผสมง่ายๆ ในเวลาเพียง 20 นาที สำหรับครีมมาสคาร์โปน ควรทำให้แพนเค้กเย็นลงเล็กน้อย แต่สามารถห่อคอทเทจชีสและแพนเค้กแอปเปิ้ลแบบร้อนได้

พร้อมคอทเทจชีสและลูกเกด

นี่อาจเป็นหนึ่งในสูตรไส้ยอดนิยม ไส้คอทเทจชีสอาจเป็นผลไม้แห้ง, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์กระป๋อง, ลูกพีช และแอปริคอต ทางเลือกสำหรับทุกรสนิยม

เรามีสูตรแพนเค้กบนเว็บไซต์ของเราจาก Sergei Samoilov จานที่เสร็จแล้วพร้อมเนยจะถูกวางในแม่พิมพ์หรือกระทะแล้วนำไปอบในเตาอบ ก่อนเสิร์ฟสามารถราดด้วยครีมได้

ไส้ครีมมาสคาโปนชีสและผลเบอร์รี่โปร่งสบาย

มาสคาโปนชีสมีเนื้อสัมผัสบางเบา ส่งผลให้ไส้มีความโปร่งสบาย คุณสามารถนำผลเบอร์รี่มาได้ทั้งแบบสดหรือแช่แข็ง (ต้องละลายก่อน)

วัตถุดิบ

มาสคาร์โปเน่ชีส - 150 กรัม
ครีมไขมัน 33% - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาลผง - 100 กรัม
ผลเบอร์รี่แช่แข็ง (ราสเบอร์รี่) - 100 กรัม

จำนวนเสิร์ฟ: 6;
ประเภทอาหาร: รัสเซีย

วิธีเตรียมและห่อไส้ในแพนเค้ก

1. ตีมาสคาร์โปเน่ชีสด้วยครีมจนได้มวลครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำตาลผงแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

2. นี่คือมวลเรียบที่คุณควรได้รับ

3. เพิ่มราสเบอร์รี่และผสมให้เข้ากันเพื่อให้ผลเบอร์รี่กระจายอยู่ในครีม

4. ใช้ไม้พายหรือช้อนกระจายชั้นไส้ให้ทั่วแพนเค้กแล้วค่อยๆ ม้วนเป็นหลอดเพื่อไม่ให้เกิดรอยย่นและทำให้ครีมโปร่งและอ่อนโยน

เมื่อมาสคาโปนและแพนเค้กราสเบอร์รี่ส่วนสุดท้ายหายไปจากจาน ฉันคิดว่า... เค้กแพนเค้กคงจะดีเหมือนกัน ฉันก็ตั้งใจจะทำอาหารเหมือนกัน :)

แอปเปิ้ลกับอบเชยและผิวส้ม

ฉันยอมรับว่าฉันเตรียมไส้นี้เป็นครั้งแรก ฉันชอบทั้งกระบวนการทำอาหารและผลลัพธ์ การรวมกันของแอปเปิ้ลกับส้มนั้นค่อนข้างผิดปกติ สำหรับสูตรควรใช้ดีกว่า แอปเปิ้ลเขียวพวกมันแข็งแกร่งกว่าและจะไม่แตกสลายระหว่างการคาราเมล

วัตถุดิบ