สลัดมะเขือยาวมะเขือเทศพริกไทยหัวหอมสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่อร่อยและง่าย การเตรียมนี้สร้างความประทับใจให้กับการเตรียมที่ง่ายดาย เนื่องจากเตรียมไว้แม้จะไม่มีการฆ่าเชื้อก็ตาม การเตรียมส่วนผสมใช้เวลาน้อยที่สุด มะเขือยาวไม่ได้ทอด แต่เพียงตุ๋นกับผักในซอสมะเขือเทศใส่ในขวดและปิดผนึก ดังนั้นการเตรียมมะเขือยาวนี้จึงเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมในการกระจายอาหารฤดูหนาว ดังนั้นสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ส่วนผสมของสูตร: มะเขือยาว มะเขือเทศ พริกไทย สลัดหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือยาวมะเขือเทศพริกไทยหัวหอมสำหรับฤดูหนาวจากปริมาณส่วนผสมที่นำเสนอผลิตกระป๋องห้าแปดร้อยกรัม:

มะเขือยาว 2 กก

พริกหยวกหวาน 0.5 กก

มะเขือเทศ 0.5 กก. (ควรเป็นเนื้อแน่น)

หัวหอม 0.5 กก

น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 80-85 มล

น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล

เกลือ 0.5 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ.

น้ำ 210 มล

สูตรอาหารทีละขั้นตอน: สลัดมะเขือยาวกับมะเขือเทศพริกและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

1. เราเตรียมขวดและฝาปิดเพื่อการเก็บรักษาด้วยวิธีที่สะดวก

2. ล้างผักทั้งหมด ปอกหัวหอม เอาก้านออกจากมะเขือยาว และเอาเมล็ดออกจากพริก หั่นมะเขือยาวเป็นวง มะเขือเทศและหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน และพริกเป็นชิ้น
3. เตรียมน้ำดอง เทน้ำ, น้ำส้มสายชู, น้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่จะเคี่ยวสลัดใส่เกลือและน้ำตาล นำน้ำดองไปต้ม

4. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำดองที่เดือด ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวสลัดประมาณ 10-12 นาทีหลังจากเดือด ในตอนท้ายของสตูว์ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความสุกของมะเขือยาว



5. ใส่สลัดร้อนลงในขวด ปิด พลิกกลับและห่อด้วยสิ่งที่อุ่น เราทิ้งมันไว้ข้ามคืนและในตอนเช้าเราก็นำมันออกไปและเก็บไว้ในที่เย็น


นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมอาหารฤดูหนาวแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย: สลัดมะเขือยาว มะเขือเทศ พริกไทย และหัวหอมสำหรับฤดูหนาว ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน ฉันขอเชิญคุณดูสูตรอาหารกระป๋องเพิ่มเติม: "

มะเขือยาวสามร้อยถึงสามร้อยห้าสิบกรัม

มะเขือเทศหนึ่งร้อยห้าสิบถึงสองร้อยสามสิบกรัม

พริกหยวกหวานสองร้อยถึงสองร้อยยี่สิบกรัม

ใบโหระพาและผักชีหนึ่งพวง

ผักชีครึ่งช้อนชา

กระเทียมสี่กลีบ

เกลือตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างสีน้ำเงินให้สะอาด ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง อย่าตัดละเอียดเกินไปเพราะจะทำให้รูปลักษณ์ที่สวยงามหายไป ไม่แนะนำให้แช่มะเขือยาวในน้ำเกลือสำหรับสลัดนี้ ควรเลือกผลไม้ที่ไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่และไม่มีรสขม

2.ล้างมะเขือเทศแล้วตากให้แห้ง ควรหั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นครึ่งวงบาง ๆ และหั่นขนาดกลางเป็นวง

3. ปอกหัวหอมล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ - ควรมองเห็นได้ในสลัด

4. ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ด ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นเส้นบางและยาว

5.ตั้งกระทะบนไฟแล้วตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อย ขั้นแรก ทอดมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ ด้วยไฟอ่อน

6. ใส่หัวหอมลงในมะเขือยาวผสมทุกอย่าง

7.จากนั้นใส่พริกหวานเป็นเส้น ผัดต่อไปอีกสามถึงสี่นาที

8.จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในส่วนผสม ใส่ผักชีบด และผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปรุงสลัดต่ออีกสามถึงสี่นาทีโดยปิดฝาไว้ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงไป

9.เมื่อครบเวลาที่กำหนดให้ยกกระทะออกจากเตา ล้างผักใบเขียว (โหระพา, ผักชี) แล้วสับให้ละเอียด ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วย วางทุกอย่างลงในกระทะพร้อมกับผักแล้วคนให้เข้ากัน

10. สลัดพร้อม! สลัดผักที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดปานกลางสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มเข้มข้น มันไม่เสียรสชาติและยังคงความอร่อยไม่แพ้กันเมื่อเย็นลง น่าทาน!

สลัดฤดูหนาวเป็นคลังวิตามินบนโต๊ะของคุณ สูตรอาหารที่เราคัดสรร ได้แก่ มะเขือยาว พริก มะเขือเทศ แครอท

• มะเขือยาว 3 กก
• หัวหอม 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• กระเทียม 0.5 กก
• ผักชีลาว (พวงใหญ่มาก)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด (ต้องใช้มะเขือยาวเท่าไหร่)
• หมักต่อขวด 1 ลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา
• น้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้อง (ปริมาณเท่าใส่ขวด)

ล้างมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. หากต้องการ คุณสามารถปอกมะเขือยาวได้

ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง

ตัดหัวหอมเป็นวง ประมาณ 1.5-2 ซม.

พริกหยวก เอาเมล็ดออก เอาพาร์ทิชันสีขาวออก และหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม.

หั่นกระเทียมเป็นชิ้น

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดล่วงหน้า วางมะเขือยาวทอดไว้ที่ด้านล่างของขวด

จากนั้นก็มีชั้นหัวหอม

จากนั้นพริกหยวก

โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร

และทำซ้ำอีกสองสามชั้น การกดทับแต่ละชั้น ระหว่างชั้น ให้เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู

เติมน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้อง

ปิดฝาขวดแล้ววางในกระทะเพื่อ "ฆ่าเชื้อแบบเปียก" วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดโหล เติมน้ำ ½ ส่วนแล้วตั้งไฟ เป็นเวลา 40 นาที
ปิดฝาแล้วปิดฝาขวดด้วยผ้าห่มอุ่นๆ จนกระทั่งขวดโหลเย็นสนิท

สูตรที่ 2: สลัดพริกไทยและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว (ทีละขั้นตอน)

• มะเขือยาว 3 กก.
• พริกหยวกแดง 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง (กลาง)
• กระเทียม 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 300 กรัม 9%
• น้ำมันดอกทานตะวัน 300 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย

ล้างผักทั้งหมดให้ดีก่อน หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นยาวลงในภาชนะขนาดใหญ่ - กะละมังหรือหม้อต้ม

หากต้องการคุณสามารถปอกเปลือกมะเขือยาวได้ แต่โดยปกติแล้วผิวหนังจะไม่เข้าไปยุ่ง นำแกนและเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นตามยาวเป็น 4-6 ชิ้น แล้วใส่มะเขือยาวลงไป

เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดที่นั่น

เติมน้ำส้มสายชู 300 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน 300 กรัม เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 0.5 ลิตร หมักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที คนทุกอย่างเป็นครั้งคราว

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำผักไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เดือดให้ใส่กระเทียม 200 กรัมลงไปก่อนบดในเครื่องบดเนื้อ

ต้มประมาณ 15-20 นาที แล้วใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ม้วนขึ้น พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตร 3 ง่าย ๆ: สลัดมะเขือยาวและพริกหวาน

นี่เป็นหนึ่งในการตีความสลัดที่รู้จักกันดี ส่วนผสมของผักที่น่ารับประทานสามารถเสริมกับอาหารจานใดก็ได้ ดังนั้นควรเตรียมการเก็บรักษาเช่นนี้เพราะจะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารหน้าหนาว

• พริกหยวก – 300 กรัม
• มะเขือยาว – 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - ¼ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

ล้างมะเขือยาว ลบก้านผลไม้ หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ วางชิ้นมะเขือยาวลงในชาม เพิ่ม ½ ช้อนโต๊ะ เกลือผสม ปล่อยให้สีน้ำเงินต้มเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อขจัดความขมของผัก

นำก้านผลไม้ออกจากพริก เอาเมล็ดออกจากผัก ตัดพริกเป็นเส้นใหญ่ หากคุณต้องการทำให้สลัดมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณควรใส่พริก 2-3 ชิ้นลงในผักที่สับ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดพริกหยวกในนั้นจนเป็นสีทอง บีบชิ้นสีฟ้าเบา ๆ ด้วยมือของคุณ เพิ่มลงในภาชนะด้วยพริกไทย ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

ปอกเปลือกมะเขือเทศ ตัดแท่งออก สับมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ วางในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชู บดส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงบนผักย่าง ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปรุงสลัดเป็นเวลา 45 นาทีโดยอย่าลืมคนเป็นระยะ ๆ ในกระทะ

ฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝาเหล็ก วางสลัดร้อนๆ ลงในภาชนะที่แห้ง โดยเติมจนเต็มคอ ปิดฝาขวดด้วย ม้วนมันอย่างระมัดระวังด้วยกุญแจเพื่อการเก็บรักษา ปิดภาชนะแก้วด้วยแจ็คเก็ตที่อบอุ่น ทิ้งไว้จนเย็นสนิท แยมพร้อมควรเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง น่าทาน!

สูตรที่ 4: สลัดฤดูหนาวของมะเขือยาวพริกไทยมะเขือเทศ

สลัดมะเขือยาวกับมะเขือเทศและพริกที่สร้างขึ้นตามสูตรนี้เรียกว่า "Troika" เนื่องจากผักทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมในสูตรภาพนี้ถ่ายมาจากสามชิ้น ส่วนประกอบจำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับสลัดขวดหนึ่งลิตรและครึ่งลิตร อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่า ซึ่งจะทำให้ได้ผลผลิตเป็นสองเท่า

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกขี้หนู - 1/3 ชิ้น
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 100 มล
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในสูตรนี้เพื่อสร้างเมนูมะเขือยาวฤดูหนาวแสนอร่อยที่บ้าน

ตอนนี้นำผักไปสู่สภาพที่ต้องการแล้วเริ่มธุรกิจนี้ด้วยมะเขือยาว ขั้นแรก ให้ล้างใต้น้ำหลายๆ ครั้ง จากนั้นจึงตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมบางๆ ความหนาไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตร

วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในชามทรงลึก จากนั้นปิดด้วยเกลือ ทิ้งผักไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลายี่สิบนาที

ในขณะเดียวกันก็ทำงานกับมะเขือเทศ ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

หั่นพริกหยวกลงครึ่งหนึ่งแล้วนำเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก หลังจากนั้นให้ล้างผักใต้น้ำทั้งสองด้าน ต้องล้างทั้งภายในและภายนอก ตอนนี้ตัดพริกไทยเป็นเส้นยาว

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ภาพด้านล่างแสดงตัวอย่างวิธีสับผักหัวหอม

ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดพร้อมกับมะเขือยาวลงในกระทะเหล็กหล่อใบเดียว โดยให้อุ่นน้ำมันพืชไว้

หลังจากที่ผักเดือดแล้ว ให้ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และเครื่องเทศทุกชนิด แล้วลดไฟลงเล็กน้อย ปรุงสลัดเป็นเวลาสามสิบนาทีแล้วคนให้เข้ากันเป็นประจำ

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม จากนั้นคนทุกอย่างให้เข้ากัน 2-3 ครั้ง ใส่สลัดมะเขือยาวร้อนๆ ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นปิดฝาชิ้นงานแล้วส่งไปฆ่าเชื้ออีกครั้งซึ่งจะใช้เวลาสามสิบนาที

ม้วนฝาขวดฆ่าเชื้อพร้อมผักโดยใช้เครื่องเย็บแบบพิเศษ หลังจากนี้ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบช่องว่างที่ม้วนไว้ว่ามีรอยรั่วหรือไม่ พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น

สลัดมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดพร้อมมะเขือเทศและพริกหยวกพร้อมสำหรับฤดูหนาว ตอนนี้คุณไม่ต้องกังวลเพราะได้เตรียมผักที่อร่อยและฉ่ำที่สุดสำหรับฤดูหนาวไว้แล้วและองค์ประกอบทั้งหมดอยู่ในขวดเดียว น่าทาน!

สูตรที่ 5: สลัดฤดูหนาวจากมะเขือยาวและพริกหวาน

เมื่อเตรียมผักคุณควรเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาว พริกหวาน และมะเขือเทศ - ฉันโพสต์สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณด้านล่าง นอกจากส่วนผสมข้างต้นแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงในสลัดได้ตามรสนิยมของคุณ เช่น หัวหอม กระเทียม ถั่ว เห็ด รวมทั้งสมุนไพร ตลอดจนเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ด้วยการเตรียมสลัดเป็นประจำ - สำหรับฤดูหนาวหรือไม่ - คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมได้ทุกครั้งที่ได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมและอร่อยมาก

• 2 มะเขือยาว
• 2 หัวหอม
• พริกหวาน 2 อัน
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ตาราง 30 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เครื่องเทศและเครื่องเทศตามต้องการ

โดยทั่วไปสลัดผักกับมะเขือยาวนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม ก่อนอื่นคุณต้องใช้ผักขนาดกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งอ่อนและตัดก้านออก จากนั้นล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้น

ตอนนี้ถึงคราวของหัวผักกาดแล้ว ที่นี่ทุกอย่างเป็นไปตามขั้นตอนปกติ: เอาแกลบออก, สับไม่ละเอียดเกินไป

ต้องล้างพริกหวาน (กะปิ, พริกหยวก) ตัดก้านและเอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นตามต้องการ แต่ไม่ใหญ่เกินไป

เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะหรือกระทะธรรมดาใส่มะเขือยาวพริกหวานและหัวหอม ปรับไฟเป็นไฟอ่อนทันทีแล้วคนผักจนน้ำออกมาเล็กน้อย

ในขณะที่ผักส่วนแรกกำลังเคี่ยวอยู่ ให้เตรียมมะเขือเทศและกระเทียม ทุกอย่างก็ทำตามขั้นตอนแบบดั้งเดิมเช่นกัน - ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีดคมๆ

หลังจากเคี่ยวมะเขือม่วงเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศใด ๆ ลงในกระทะทันที - คุณสามารถโรยด้วยพริกไทยป่นสีแดง, สีดำ, ลูกฟีนูกรีก, ผักชี, ปาปริก้า เทน้ำมันพืช ผัดและเคี่ยวต่อไปโดยใช้ไฟอ่อน ปิดฝาหม้ออย่างหลวมๆ หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ผัดและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ต้องตรวจสอบกระบวนการตุ๋นอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ผักไหม้ หากมีของเหลวเหลืออยู่ในหม้อน้อยมาก ให้เติมน้ำเล็กน้อย

วางสลัดมะเขือยาวในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายในเตาอบ

ในช่วงสองสามวันแรก ให้เตรียมสิ่งของต่างๆ ไว้ในสายตา โดยคลุมไว้ด้วยผ้าห่มอุ่นๆ หลังจากผ่านไปสองวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสลัดปิดสนิทและฝาปิดไม่บวม คุณสามารถย้ายสลัดไปไว้ในที่เย็นและมืดได้

สูตร 6 ทีละขั้นตอน: มะเขือยาว แครอท และสลัดพริกไทย

ของว่างและสลัดที่ทำจากบลูเบอร์รี่มักจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ตัวผักเองก็ค่อนข้างมีเนื้อและมีรสชาติที่เด่นชัด แต่การเสริมด้วยเครื่องเทศ มะเขือเทศ หัวหอม และผักอื่นๆ ก็ไม่เสียหายอะไร ส่วนผสมชุดนี้ช่วยเก็บรักษาไว้ได้อย่างดีเยี่ยม

• มะเขือยาว – 1 กก
• แครอท – 200 กรัม
• พริกหยวก – 300 กรัม
• หัวหอม – 250 กรัม
• มะเขือเทศ – 400 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง – ½พวง
• พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนแรกคือการจัดการกับ "เจ้าตัวสีน้ำเงิน" ขั้นแรกให้ล้างผักแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ลบก้านผลไม้ ปอกมะเขือยาวด้วยมีดตัดออก

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็กๆ วางไว้ในชามลึก โรยชิ้นมะเขือยาวด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. คนให้เข้ากันทิ้งไว้ 45 นาที

ปอกเปลือกแครอท ล้างรากผักด้วยน้ำ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือด จากนั้นล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น ถอดผิวหนังออก ตัดก้านผลไม้ที่เหลือออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ (ชิ้นหรือชิ้น) วางชิ้นมะเขือเทศลงในชาม โรยด้วยน้ำตาลและเกลือที่เหลือแล้วผสม

เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหยวก หั่นพริกเป็นก้อนขนาดกลาง

ปอกเปลือกหลอดไฟ สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด

ล้างผักชีฝรั่งและพริกไทยร้อน แยกผักใบเขียวออกจากก้าน ใส่ผักชีฝรั่งลงในชามเครื่องปั่น นำก้านและเมล็ดออกจากพริกร้อน เพิ่มลงในชาม แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียม วางไว้ในชาม

บดผักชีฝรั่ง พริกไทย และกระเทียมในเครื่องปั่น บดส่วนผสมจนได้เนื้อพริกที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะทรงลึก (หรือกระทะที่มีผนังหนา) ทำให้ร้อนขึ้น บีบมะเขือยาวเป็นชิ้นด้วยมือเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน วางก้อนบลูเบอร์รี่ลงในน้ำมันอุ่น ทอดเป็นเวลา 7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง อย่าลืมคนให้เข้ากัน จากนั้นลดไฟลงเหลือน้อย วางน้ำซุปข้นรสเผ็ดของกระเทียม ผักชีฝรั่ง และพริกไทยไว้ด้านบนของมะเขือยาว

เพิ่มหัวหอมลงในกระทะ วางแครอทเป็นชั้นๆ ไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่พริกหยวก

กระจายมะเขือเทศเป็นชั้นเท่าๆ กันในกระทะ

ปิดฝากระทะ หลนสลัดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ต้องคนจานเป็นระยะ

ใส่สลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดภาชนะด้วยฝาต้ม พลิกกลับและวางใต้ผ้าห่มจนเย็น

สูตรที่ 7: สลัดมะเขือยาวฤดูหนาว (ภาพทีละขั้นตอน)

สลัดพริกหวานและมะเขือยาวในฤดูหนาวนี้ใช้ได้ดีทั้งกับข้าวและเป็นอาหารจานหลัก ฉันชอบที่จะอุ่นมันสักหน่อยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดเนื้อนุ่ม หากต้องการคุณสามารถสับสมุนไพรสดไว้ด้านบนเพื่อเสิร์ฟ: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา

• มะเขือยาว - 1 กก
• พริกแดงหวาน - 1 กก
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร
• กระเทียม - 1 ชิ้น หัวใหญ่
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม 9%
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 120 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น พ็อด
• เกลือ - 40 กรัม

ล้างผัก.

ตัดก้านมะเขือยาวออก หั่นผักเป็นครึ่งวง และถ้ามันใหญ่พอก็หั่นเป็นสี่ส่วน ความหนาของชิ้นประมาณหนึ่งเซนติเมตร

ตัดพริกหวาน ตัดก้านออกแล้วเลือกเมล็ด เอาฟิล์มและเยื่อหุ้มทั้งหมดออก
ตัดครึ่งตามยาวอีกครั้งแล้วตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ กว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตรด้วย

สำหรับสลัดเราต้องการน้ำส้มสายชู 9% ฉันดื่มแอลกอฮอล์เป็นประจำ คุณต้องมีน้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือด้วย ฉันชั่งน้ำหนักเกลือโดยเฉพาะ - ฉันเอาช้อนโต๊ะกองใหญ่กลายเป็น 40 กรัม
ปอกกระเทียมหัวใหญ่

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดตามรายการหลังจากนั้นคุณต้องจัดการกับมะเขือยาว ดังนั้นให้ล้างมะเขือยาวและทำให้แห้ง ตัดหางทั้งสองข้างออก แล้วหั่นสีน้ำเงินเป็นแท่งขนาดใหญ่ หากคุณแน่ใจว่ามะเขือยาวของคุณไม่มีรสขม ให้ดำเนินการขั้นตอนต่อไปทันที ไม่เช่นนั้นให้โรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้ง

นำเมล็ดออกจากพริกหวานและเอาเยื่อหุ้มภายในออก ตัดพริกไทยเป็นเส้นไม่ใหญ่มาก

ปอกแครอทและหัวหอมเล็ก ๆ ล้างและทำให้ผักแห้ง ตัดแครอทเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมเป็นครึ่งวง พักผักไว้ก่อน

ล้างและทำให้มะเขือเทศสุกฉ่ำแห้งแล้วตัดบริเวณที่ก้านเติบโตออกแล้วหั่นมะเขือเทศตามต้องการ ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด ยกเว้นมะเขือยาว ลงในกระทะ

ทอดมะเขือยาวแยกกันในหนึ่งในสามของน้ำมันพืช วางมะเขือยาวทอดในกระทะพร้อมผัก ใส่น้ำมันที่เหลือ ใส่เกลือและน้ำตาล ผัดและปรุงสลัดที่ปิดฝาไว้เป็นเวลา 25 นาที ความร้อนควรอยู่ในระดับปานกลาง

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียมกดลงในกระทะ ผัดและให้ความร้อนต่อไปอีกสองสามนาที

วางสลัดในขวดปลอดเชื้อ ปิดผนึกและแช่เย็นใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เตรียมส่วนผสมสำหรับ มะเขือยาว พริกหยวก และสลัดมะเขือเทศ.

ล้างมะเขือยาว ตัดปลายออกแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 7-8 มม.
โรยด้วยเกลือใส่ในชามแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้มะเขือยาวปล่อยน้ำออกมา (เราใส่เกลือมะเขือยาวเพื่อให้ดูดซับน้ำมันน้อยลงเมื่อทอด)
ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลแล้วบีบเบา ๆ
วางมะเขือยาวลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดบนไฟปานกลางทั้งสองด้านจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง
นำมะเขือยาวออกจากกระทะแล้ววางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

แทนที่จะทอดในกระทะ คุณสามารถอบมะเขือยาวในเตาอบเพื่อเพิ่มทางเลือกในการบริโภคอาหารได้
ในการทำเช่นนี้ให้ทาน้ำมันพืชแต่ละวงกลมด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านแล้ววางบนถาดอบ นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180-200°C จนนิ่ม

ล้างมะเขือเทศ แห้งแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่วง
ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่วง
ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับ

เตรียมตัว น้ำสลัด
ในชามผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชูไวน์ (หรือน้ำมะนาว) เกลือ น้ำตาล และพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส เพิ่มกระเทียมสับสองสามกลีบลงในน้ำสลัดแล้วคนให้เข้ากัน

ในชามผสมผักที่เตรียมไว้: มะเขือยาว, มะเขือเทศ, พริกหยวก, หัวหอมและผักชีฝรั่ง
เทน้ำสลัดลงบนสลัดแล้วโยนเบาๆ

วางมะเขือยาว พริกหยวก และสลัดมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น แล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง