ทาร์ตที่เติมไว้เป็นอาหารที่อร่อยและสะดวกสบายอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับโต๊ะวันหยุด คุณสามารถกินมันด้วยมือของคุณ และแป้งที่เตรียมไว้อย่างโอชะจะดูสวยงามพร้อมไส้ที่หลากหลาย

ครั้งแรกที่ฉันเห็น (และลอง) อาหารจานวิเศษเช่นบุฟเฟ่ต์ทาร์ตยัดไส้คือในงานแต่งงาน งานแต่งงานเกิดขึ้นบนเรือและท้ายเรือมีโต๊ะที่เต็มไปด้วยทาร์ตยัดไส้ 60% มีไพ่หนึ่งใบที่ชนะทั้งสองฝ่าย - แป้งที่น่าทึ่งจากเชฟมืออาชีพ

สูตรไส้ทาร์ตส่วนใหญ่ไม่ได้ระบุปริมาณส่วนผสม ทำไม ประการแรก ทาร์ตทั้งหมดมีความลึกและขนาดแตกต่างกัน ซึ่งหมายความว่าจะมีปริมาณไส้ที่แตกต่างกัน ประการที่สอง: ในกรณีส่วนใหญ่นี่ไม่ใช่เรื่องของหลักการเลย แต่เป็นเรื่องของรสนิยมและความชอบ เมื่อตอบคำถาม: วิธีเติมทาร์ตสิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่สามารถใส่ลงในทาร์ตเพื่อให้รวมเข้าด้วยกันและเข้ากับรสชาติของแป้ง

ไส้ทาร์ตชีส

ทาร์ตกับชีส ข้าว และซอสบัลซามิก

วัตถุดิบ:

1. ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
2. ชีสนม (brynza หรือ suluguni) – 150 กรัม
3. ข้าว – 50 กรัม
4. ซอสบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ

ขูดชีส (ทั้งแข็งและนม) ใส่ข้าวต้มแล้วตีทุกอย่างในเครื่องปั่นจนเนียน

ขั้นแรกใส่ส่วนผสมของชีสลงในทาร์ต แล้วราดซอสบัลซามิก

สอดไส้ชีสและซอสเขียว

วางชีสขูดที่ด้านล่างของทาร์ต

ตี: ไข่ นม เกลือ พริกไทยดำป่น ต้นหอมสับ อัตราส่วนของไข่และนมก็ประมาณนี้ เทส่วนผสมวิปปิ้งลงบนชีสในทาร์ตแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาทีจนไส้เริ่มเป็นสีน้ำตาล

ไส้ชีสและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศ – 300 กรัม
2. ฮาร์ดชีส – 200 กรัม
3. พาร์เมซานชีส – 25 กรัม
4. ไข่ – 2 ชิ้น
5. น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียม – 2 กลีบ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมะเขือเทศก่อน แน่นอนว่าต้องใช้มะเขือเทศลูกเล็กเท่านั้น (หรือที่เรียกว่ามะเขือเทศเชอรี่) ก็ทำได้ พวกเขาจะต้องผ่าครึ่งแล้ววางบนถาดอบ จากนั้นทาแต่ละอันด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและกระเทียมที่บีบ คุณสามารถใส่กระเทียมขูดลงไปในแต่ละครึ่งแล้วราดน้ำมันมะกอกลงไป อบมะเขือเทศในเตาอบที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที

ตีชีสขูดกับไข่

วางวิปปิ้งชีสลงในทาร์ตแล้ววางมะเขือเทศที่อบไว้ครึ่งหนึ่ง โรย Parmesan ขูดด้านบน

อบในเตาอบที่อุณหภูมิเดียวกันอีก 20 นาที

เติมทาร์ตด้วยเห็ด

ครีมเห็ดไส้โรสแมรี่

วัตถุดิบ:

1. เห็ด – 350 กรัม
2. หัวหอม – 2 ชิ้น (กลาง)
3. ครีมหนัก – 1 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่ – 1 ชิ้น
5. ชีส – 30 กรัม
6. โรสแมรี่บด – 1 ช้อนชา
7. กระเทียม – 1 กานพลู
8. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ต้องทำความสะอาดเห็ดและทอดกับหัวหอมจนนิ่มและเป็นสีทอง ใส่เกลือ พริกไทย และโรสแมรี่ แล้วทอดต่ออีก 5 นาที

ตีครีมและไข่เล็กน้อย ใส่ชีสขูดและกระเทียมบีบลงในวิปครีม จากนั้นเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในเห็ดทอดและผสมให้เข้ากัน

ตักไส้ลงในทาร์ตแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

จานเห็ด

ทอดเห็ดประเภทต่างๆ ในน้ำมันพืช แล้วใส่ทั้งชิ้นในทาร์ต

ไส้หวานสำหรับทาร์ต

ไส้นมเปรี้ยวและครีมสำหรับทาร์ต

วัตถุดิบ:

1. คอทเทจชีส – 250 กรัม
2. น้ำตาลผง – 80 กรัม
3. ไข่แดง – 3 ชิ้น
4. ครีม (33%) – 50 มล
5. น้ำตาลวานิลลา – ½ช้อนชา
6. แป้งข้าวโพด – 2 ช้อนโต๊ะ
7. แยมบลูเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง

ก่อนอื่นคุณต้องตีคอทเทจชีสกับน้ำตาลผง จากนั้นตีต่อไปโดยเติมไข่แดงครั้งละ 1 ฟอง (ตีหลังจากเติมแต่ละครั้ง) เพิ่มแป้งและน้ำตาลวานิลลา

ตีครีมให้ตั้งยอดหนาแล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในมวลนมเปรี้ยว

เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้ใส่ลงในทาร์ต เพิ่มแยมบลูเบอร์รี่หยดหนึ่งแล้วใช้ไม้จิ้มฟันวาดลวดลาย

อบในเตาอบที่ 180 องศา 10-15 นาที

การกรอก

วัตถุดิบ:

1. คอทเทจชีส – 250 กรัม
2. น้ำตาล – 50 กรัม
3. แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น
4. วอลนัท – 50 กรัม
5. น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนชา

ตีคอทเทจชีสให้เข้ากันกับน้ำตาลในเครื่องปั่นจนนิ่ม ถ้าคอทเทจชีสแห้งมาก ให้เติมนมหรือเฮฟวี่ครีมเล็กน้อยขณะวิปปิ้ง

ใส่คอตเทจชีสที่ตีแล้วลงในทาร์ตแล้วบีบให้เข้ากันด้วยช้อนชา

จากนั้นวางแอปเปิ้ลฝานบางๆ 4-5 ชิ้นในแต่ละชิ้น

โรยด้วยวอลนัทขูดและน้ำตาลทรายแดง

อบในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีจนแอปเปิ้ลเป็นสีน้ำตาลทอง

ทาร์ตกับมะเดื่อ

ตีไข่ 3 ฟองและคอทเทจชีส 100 กรัมจนฟู เนื่องจากมะเดื่อเป็นผลไม้ที่มีรสหวานมาก ฉันจึงไม่ชอบเติมน้ำตาล แต่ถ้าใครชอบหวานก็เติมน้ำตาล 1-2 ช้อนชา

ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวและไข่ลงในทาร์ต

วางลูกฟิกไว้ด้านบน

อบในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีจนเปลือกสวยงามก่อตัวบนไส้

ทาร์ตยัดไส้ไก่

ไก่ในซอส

ต้องต้มเนื้อไก่สับละเอียดแล้วทอดในเนยเล็กน้อย

เมื่อเปลือกสีทองก่อตัวเป็นชิ้น ๆ ให้โรยไก่ด้วยแป้ง (1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ชิ้น) แล้วคนให้เข้ากันแล้วทอดเล็กน้อย

หากเนยทอดหมดแล้ว ให้เติมเนยเล็กน้อยแล้วเทนมเย็นลงไป ½ ถ้วยตวง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนแป้งเข้ากันกับนมและเป็นซอสน้ำนมที่อ่อนนุ่ม

เกลือไก่ในซอสนมแล้วโรยด้วยลูกจันทน์เทศขูด

ใส่ไส้ที่เสร็จแล้วลงในทาร์ต ตกแต่งด้วยใบโหระพาอ่อนก็ได้

ไส้ชีสและไก่

เนื้อไก่ต้ม (อกไก่ 2 ชิ้น) หั่นละเอียดมากและผสมกับ:

• ชีสขูด (200 กรัม)
• (4-5 ช้อนโต๊ะ)
• โหระพาแห้ง (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก)
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือและพริกไทย

ใส่ไส้ในทาร์ตและอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 180 องศา

ทาร์ตอบพร้อมไส้

• มะเขือเทศเชอรี่หั่นเป็นครึ่งวางในทาร์ต
• ชีสแปรรูปขูด (หรือนม)
• ใส่ในเตาอบประมาณ 3-5 นาที
• เต็มไปด้วยไข่ที่ตีแล้ว
• แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 3-5 นาที
• ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

ทาร์ตกุ้ง

ไส้กุ้งที่ง่ายที่สุด

วางครีมชีส 1 ช้อนชาในแต่ละตะกร้า แล้ววางกุ้งที่ปรุงสุกไว้ด้านบน ครีมชีสเข้ากันได้อย่างลงตัวกับกุ้ง และเราเลือกกุ้งตามขนาดของทาร์ตของเรา