ฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาของผักใบเขียวสด สลัดผัก หญ้า ยอด และพืชผักที่มีประโยชน์อื่นๆ ที่คุณต้องบริโภคอย่างแน่นอนเพื่อรักษาสุขภาพ ความเยาว์วัย และความงามของคุณ

ฉันต้องการให้คุณพิสูจน์และอร่อยหลายอย่าง สูตรง่ายๆ: น้ำสลัดที่คุณสามารถทดแทนของที่เป็นอันตรายเพิ่มรสชาติของน้ำมันพืชและมอบความสนุกและความแปลกใหม่ให้กับคุณ!

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

น้ำสลัด - สูตรที่อร่อยที่สุด

น้ำสลัดง่ายๆ สำหรับผักและสลัดผักสด

น้ำสลัดที่เรียบง่ายแต่อร่อยมากนี้เหมาะสำหรับผักทุกชนิด

• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 0.5 ช้อนชาหรือ น้ำตาลผง
• และสีดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ใน โถหรือดีกว่านั้นเทน้ำมัน น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศลงในขวดน้ำสลัด

ปิดด้วยจุกและเขย่าให้ทั่ว

อร่อยและ เติมน้ำมันได้ง่ายพร้อมสำหรับผักทุกชนิด!

น้ำสลัดถั่ว

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 5 กลีบ
• วอลนัทครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ

บดถั่วและกระเทียมในครกใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช แต่งตัวสลัด อร่อยมาก!!!

น้ำสลัดครีมและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 100.0
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ¼ ถ้วย
• น้ำตาลผง 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสมทุกอย่างเพิ่มเครื่องเทศและปรุงรสหรือสลัดกับไข่

น้ำสลัดมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ¼ ถ้วย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสมน้ำมันกับมัสตาร์ดเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ

ปั๊มน้ำมันจอร์เจีย

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

บดกระเทียมและสมุนไพรให้ละเอียดในครกจนเนียนเจือจางด้วยน้ำร้อนเพื่อให้ครีมเปรี้ยวเข้มข้นเติมเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

น้ำสลัดทดแทนมายองเนส

นี่มันอร่อยมากและอร่อยมากด้วย น้ำสลัดที่มีประโยชน์ใช้ทดแทนมายองเนสได้อย่างดีเยี่ยมในสลัดผัก

• ครึ่งถ้วย โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารเติมแต่ง
• หัวหอมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์
• พริกแดงบนปลายมีด

ผสมทุกอย่างแล้วปรุงรสสลัด

น้ำสลัดทดแทนมายองเนส2

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

ผสมครีมกับมัสตาร์ดและ น้ำมันพืช.ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศ

น้ำสลัดผักที่เรียบง่ายและอร่อยเหล่านี้เตรียมได้ง่ายมาก ประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง คุณจึงสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย

วิธีทำน้ำสลัดจากเชฟชื่อดัง!

และอีกวิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับซอสสลัด

ลองและแบ่งปันความคิดเห็นของคุณ!

หากคุณมุ่งมั่นเพื่อความงามและสุขภาพสมัครรับจดหมายข่าวของฉันเกี่ยวกับเนื้อหาที่มีประโยชน์และน่าสนใจ

Alena Yasneva อยู่กับคุณรักษาสุขภาพและดูแลตัวเองกินให้ถูกต้อง!

วันนี้น้ำสลัดแบ่งได้เป็น สองประเภทที่นิยมมากที่สุด อันดับแรกได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับสลัดผักใบเขียวประเภทของน้ำสลัดคือน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชู

เช่น น้ำสลัดวิเนเกรตต์

ที่สองน้ำสลัดแบบธรรมดากว่าเล็กน้อยคือน้ำสลัดแบบหนา เช่น มายองเนส ครีม ซาวครีม โยเกิร์ต และน้ำสลัดบัตเตอร์มิลค์ น้ำสลัดแบบหนามักใช้กับสลัด ซึ่งรวมถึงส่วนผสมต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และผัก "ฤดูหนาว" ต้ม

สำหรับสิ่งนั้น เพื่อเตรียมการแต่งกายประเภทแรก, น้ำสลัด vinaigrette ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเกลือ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือไวน์แทนน้ำส้มสายชูได้ ส่วนผสมที่ได้จะเป็น vinaigrette พื้นฐานซึ่งคุณสามารถเตรียมน้ำสลัดเหลวต่างๆ จำนวนมากได้โดยการเพิ่มสมุนไพร ผัก และเครื่องเทศ

เมื่อเตรียม vinaigrette คุณต้องจำไว้ว่าการผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูไม่ใช่เรื่องง่าย เพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องตีด้วยที่ตีหรือเขย่าอย่างแรงในภาชนะปิด น้ำสลัดนี้เตรียมไว้ทันทีก่อนเสิร์ฟเพราะภายในไม่กี่นาทีหลังปรุงอาหาร น้ำมันและน้ำส้มสายชูจะเริ่มแยกตัวออกจากกัน

สำหรับน้ำสลัดประเภทนี้ คุณสามารถใช้น้ำมันพืชประเภทใดก็ได้: ดอกทานตะวัน มะกอก น้ำมันถั่วชนิดเหลวชนิดใดก็ได้ ควรผสมน้ำมันถั่วกับน้ำมันมะกอกเพื่อให้รสชาติของน้ำสลัดที่ใช้น้ำมันนี้ไม่เข้มข้นเกินไป

แต่แน่นอนว่าน้ำส้มสายชูที่ให้น้ำสลัดแบบน้ำมันและน้ำส้มสายชู และสุดท้ายคือสลัดของคุณ ซึ่งเป็นรสชาติและลักษณะเฉพาะหลัก ความเป็นกรดและความหวานจะขึ้นอยู่กับวิธีและชนิดของน้ำส้มสายชู ปริมาณน้ำมันที่คุณต้องใช้เตรียมน้ำสลัดขึ้นอยู่กับว่าน้ำส้มสายชูที่คุณเลือกมีความเป็นกรดแค่ไหน ยิ่งน้ำส้มสายชูมีความเป็นกรดมากเท่าไร ก็ยิ่งต้องผสมน้ำมันมากขึ้นเท่านั้น

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะโดยทั่วไปแล้ว ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูนี้กับน้ำสลัดเลย นี่เป็นสาเหตุมาจากรสชาติและกลิ่นที่รุนแรงมากเกินไป รวมถึงความเป็นกรดที่มากเกินไป หากเป็นไปได้ ให้ลองเปลี่ยนน้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะเป็นน้ำส้มสายชูประเภทอื่น บางทีสลัดประเภทเดียวที่สามารถใช้น้ำส้มสายชูนี้ได้คือสลัดที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์จำนวนมาก
• น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งในน้ำส้มสายชูที่ใช้กันมากที่สุดในการเตรียมน้ำสลัด มีสีแดงและสีขาว น้ำส้มสายชูไวน์ขาวมีความนุ่มและละเอียดอ่อนกว่าน้ำส้มสายชูไวน์แดงมาก ส่วนใหญ่จะใช้ในสลัดจาก ผักสด- น้ำส้มสายชูไวน์ขาวมักปรุงรสด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น ทาร์รากอน น้ำส้มสายชูไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับน้ำมันชนิดอ่อน เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชูไวน์แดงโดยเฉพาะที่บ่มมาเป็นเวลานานจะมีส่วนประกอบค่อนข้างมาก จำนวนมากกรดจึงเข้ากันได้ดีกับถั่วหนาแน่นและน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูนี้เข้ากันได้ดีกับผักใบเขียว
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลได้พิสูจน์ตัวเองมานานแล้วในรัสเซียและเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่แม่บ้านของเรา มีรสชาติที่นุ่มนวลและสมดุลและมีกลิ่นผลไม้ที่สดใสและสังเกตได้ชัดเจน น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก สามารถใช้ได้กับสลัดผักและซีเรียลเกือบทุกชนิด
• น้ำส้มสายชูสมุนไพรส่วนใหญ่มักเป็นไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ผสมอยู่ สมุนไพรหอม- น้ำส้มสายชูนี้เข้ากันได้ดีกับน้ำมันมะกอกจึงเหมาะสำหรับผักสดและสลัดด้วย เนื้อต้มหรือลิ้น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกน้ำส้มสายชูชนิดที่หายากและแพงที่สุด การเปิดรับแสงมีสามระดับ มากถึง 15 ปี - น้ำส้มสายชูหวานและไม่แก่ เช่น น้ำส้มสายชูบัลซามิกค่อนข้างถูก แต่ใช้งานจริงไม่ได้ สามารถใช้ได้เฉพาะใน สลัดผลไม้- ขั้นตอนต่อไปของการแก่น้ำส้มสายชูบัลซามิกคือตั้งแต่ 15 ถึง 25 ปี น้ำส้มสายชูประเภทที่มีราคาแพงกว่ามาก เมื่อใช้แล้วควรผสมกับไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล และระดับความชราสูงสุดของน้ำส้มสายชูบัลซามิกเริ่มต้นที่ 25 ปี น้ำส้มสายชูประเภทนี้อาจมีราคาแพงมาก แต่คุณสามารถใช้ทีละหยดหรือสองหยดก็ได้เนื่องจากมีกลิ่นหอมแรง
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี่น้ำส้มสายชูอีกชนิดหนึ่งที่ค่อนข้างหายากสำหรับบ้านเรา แต่ถ้าคุณสามารถหามันได้ คุณจะจดจำรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ตลอดไป น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ค่อนข้างแรงและเหมาะสำหรับใช้กับเนยถั่ว เหมาะอย่างยิ่งกับสลัดเนื้อและสลัดที่มีผักใบเขียว เช่น ชิโครี

ตอนนี้จดบันทึก 5 อร่อยน้ำสลัดทั้งหมดไม่มีน้ำส้มสายชูจาก ประเภทที่สองปั๊มน้ำมัน:

น้ำสลัดคลาสสิก

• 1/2 ถ้วยตวง น้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด

ในชามขนาดเล็ก ให้ใช้ส้อมหรือที่ตีเพื่อตีน้ำมะนาวกับเกลือและพริกไทย ในขณะที่ตีต่อไป ให้เทน้ำมันมะกอกลงไป คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้เพื่อลิ้มรส
เติมสีเขียวและ สลัดผัก.

แต่งหน้าด้วยชีสแข็ง

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. โยเกิร์ตธรรมชาติ
• พาร์เมซานหรือเพโคริโนชีส 50 กรัม
• เนื้อปลาแอนโชวี่ 2-3 ตัว
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2–3 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือขาว
• เกลือพริกไทยดำบดสด

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ปอกกระเทียมแล้วสับรวมกับเนื้อปลาแอนโชวี่ บดครีมกับโยเกิร์ตและชีส เพิ่มกระเทียมและปลากะตัก เพิ่มน้ำส้มสายชูและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเติมเกลือได้ แต่น้ำสลัดจะมีรสเค็มจากชีสและปลากะตักอยู่แล้ว
แต่งตัวสลัดกับพาสต้า เช่นเดียวกับสลัดผักและชีสที่เป็นกลาง

ไอโอลี

• ไข่แดงดิบ 2 ฟอง
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือพริกไทยดำ

ในชามลึกปัดกระเทียมขูด, ไข่แดง, เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว; ผัดไปในทิศทางเดียวเท่านั้น เทน้ำมันลงไปโดยไม่หยุดคน - หยดแรกทีละหยด จากนั้นในสตรีมจนกระทั่งซอสกลายเป็นอิมัลชัน
เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสจับตัวเป็นก้อน เนยและไข่แดงควรมีอุณหภูมิห้องเท่ากัน ถ้ามันจับตัวเป็นก้อน ให้เติมน้ำอุ่นหนึ่งช้อนชาทีละหยด โดยไม่ตีแรงเกินไป
ปรุงรสมันฝรั่งและ สลัดเนื้อ,สลัดกับอาหารทะเล

น้ำสลัดอิตาเลียน

• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนชา มาจอแรมสดสับ
• กระเทียม – 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง – 50 มล
• น้ำมันมะกอก 125 มล
• เกลือหยาบและพริกไทยดำบดสด
• 1 ช้อนชา ออริกาโนสดสับ
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง
• 0.5 ช้อนชา พริกป่น
• ใบโหระพาสดสับ 25 กรัม

บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียมผสมในชามที่มีน้ำตาลและมัสตาร์ดเพิ่ม 1.5 ช้อนชา เกลือและพริกไทย พริกป่น และน้ำส้มสายชู เทน้ำมันลงในส่วนผสมนี้ด้วยกระแสที่สม่ำเสมอและช้าๆ กวนอย่างต่อเนื่องจนได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมกับสับ สมุนไพรปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 1 สัปดาห์

น้ำสลัดฝรั่งเศส

• 1.5 ช้อนชา คั้นสด น้ำมะนาว
• 0.25 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง
• 1.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 0.75 ช้อนชา พริกขี้หนูบด
• 2 ช้อนชา วางมะเขือเทศ
• พริกไทยป่นสด
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง – 25 มล
• 0.25 ช้อนชา เกลือหยาบ
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง
• น้ำมันมะกอก – 0.5 ถ้วย
• 1 ช้อนชา หัวหอมสับ

ผสมในชาม วางมะเขือเทศ, น้ำตาล, หัวหอม, มัสตาร์ด, ปาปริก้า, เกลือ และเมล็ดขึ้นฉ่าย ปรุงรสด้วยพริกไทย ผสมทุกอย่างกับน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว ค่อยๆ เทน้ำมันลงในกระแสอย่างต่อเนื่อง ตีอย่างต่อเนื่องจนได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สามารถนำมาใช้ อีกวิธีหนึ่งตีส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยในเครื่องปั่นจนบดละเอียด ขณะที่เครื่องปั่นทำงาน ให้ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปอย่างต่อเนื่อง ตีจนได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน ควรใช้น้ำสลัดทันทีหลังการเตรียม
เข้ากันได้ดีกับผักกาดหอม แตงกวา หัวหอมแดง และหัวไชเท้า

การแต่งกายแบบดั้งเดิมรัสเซียสมัยใหม่ได้นำมายองเนสและซอสที่มีพื้นฐานมาจากสลัดทุกชนิดมาใช้โดยแทบไม่มีข้อยกเว้น แต่นี่ไม่ใช่แค่แคลอรี่ที่สูงมากเท่านั้น แต่ยังไม่ใช่เสมอไปและไม่ใช่สำหรับทุกคนด้วย นอกจากนี้ ความหลากหลายควรปรากฏอยู่ในทุกด้านของชีวิต แม้แต่ในศาสตร์การทำอาหาร

สูตรด่วน

วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในภาชนะจัดเก็บแล้วคนให้เข้ากัน เพียงเท่านี้น้ำสลัดผักแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว! เมื่อเตรียมสลัดครั้งเดียวคุณสามารถลดปริมาณส่วนผสมได้หากยังมีซอสเหลืออยู่แนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็น

น้ำสลัดผักกับน้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 65 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 30 กรัม
• มัสตาร์ดเมล็ด 15 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำป่น

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 720 กิโลแคลอรี

ใส่น้ำมันและมัสตาร์ดลงในภาชนะแล้วผสม ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและผสม ขอแนะนำให้เก็บน้ำสลัดที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น

น้ำสลัดบัลซามิก

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 45 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 15 กรัม
• ออริกาโนแห้ง
• ยี่หร่าแห้ง

เวลาทำอาหาร – 5 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัมคือ 600 กิโลแคลอรี

รวมน้ำมันและน้ำส้มสายชูในภาชนะ ปรุงรส ผสม

น้ำสลัดผักกับซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 30 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 60 กรัม
• น้ำผึ้ง 250 กรัม
• มะนาว 2 ลูก

เวลาทำอาหาร – 5 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 140 กิโลแคลอรี

ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้ง บีบน้ำมะนาวออก แล้วผสมกับส่วนผสม ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป คนให้เข้ากัน

ซอสสำหรับสลัดผักโดยใช้น้ำมันกับมะนาวและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช 60 กรัม
• 1 มะนาว
• กระเทียม 10 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 8 กรัม

เวลาทำอาหาร – 5 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 255 กิโลแคลอรี

ปอกกระเทียมสับด้วยการบดหรือมีดหั่นบีบน้ำมะนาวใส่น้ำมัน ขณะกวนให้เติม ผงมัสตาร์ด.

น้ำสลัดน้ำผึ้งมะนาวกับซีอิ๊วและขิง

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง 20 กรัม
• น้ำมะนาว 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก 20 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 25 กรัม
• รากขิง 15 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 235 กิโลแคลอรี

หากจำเป็น ให้อุ่นน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวมากขึ้น เติมน้ำมะนาวลงไป จากนั้นเติมน้ำมันและซีอิ๊วขาว ใส่ขิงที่ปอกเปลือกและสับละเอียดเป็นลำดับสุดท้าย ซอสค่อนข้างเผ็ด แนะนำให้รับประทานทันทีหลังการเตรียม

น้ำจิ้มรสเด็ดสำหรับสลัดผัก

วัตถุดิบ:

• รากขิง 200 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• พริก 20 กรัม
• น้ำมะนาว 200 กรัม
• น้ำมันงา 35 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 90 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 30 กรัม

เวลาทำอาหาร – 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม – 209 กิโลแคลอรี

ขูดขิงและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสับพริกที่ปราศจากเมล็ดก่อนหน้านี้ เทน้ำมันงาลงไป จากนั้นจึงใส่น้ำมะนาว ผสมกับน้ำมันมะกอก และ ซอสถั่วเหลือง,ใส่น้ำส้มสายชูลงไปเป็นอย่างสุดท้าย

อย่ากลัวที่จะทดลอง ตามที่ผู้เขียนอาหารจานใหม่ที่มีชื่อเสียงระดับโลกหลายคน เงื่อนไขหลักสำหรับน้ำสลัดที่ใช้น้ำมันที่ดีคือต้องผสมกับสิ่งที่เปรี้ยว (น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว) ในอัตราส่วน 3:1 การเพิ่มเติมอื่นๆ ขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ รสนิยมความชอบ และความกล้าหาญของผู้ปรุงอาหาร และความลับเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยให้การทำอาหารง่ายขึ้นและสนุกยิ่งขึ้น และอาหารก็อร่อยยิ่งขึ้น:

1. หากทิ้งน้ำสลัดไว้ระยะหนึ่งและไม่ได้ใช้ทันทีหลังการเตรียมจะต้องเขย่า
2. เพิ่มน้ำสลัดลงในสลัดอย่างเคร่งครัดก่อนเสิร์ฟ ดังนั้นข้อสรุป: คุณไม่ควรเตรียมสลัดมากเกินกว่าที่จะรับประทานในคราวเดียว
3. มันถูกทดสอบเมื่อไหร่? สูตรใหม่ควรเก็บตัวอย่างก่อนเติมน้ำสลัดลงในสลัดทั้งหมด: เพียงจุ่มใบผักกาดหอมหนึ่งใบแล้วชิมเพื่อจินตนาการว่ารสชาติของน้ำสลัดจะเผยออกมาในจานอย่างไร
4. วิธีเก็บซอสที่สะดวกที่สุดคือการใช้ขวดแก้วขนาดเล็ก ฝาเกลียวเพื่อให้เห็นว่าจำเป็นต้องคนก่อนปรุงรสหรือไม่ และซอสยังเหลืออยู่เท่าใด
5. อาหารสดใหม่ถือเป็นอาหารรสเลิศและดีต่อสุขภาพมากกว่า นั่นคือเหตุผลที่ไม่แนะนำให้ทำน้ำสลัดผักเพื่อใช้ในอนาคต คุณควรเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
6. ขอแนะนำให้เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากลงในน้ำสลัดเป็นครั้งสุดท้ายเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
7. เมื่อแขกอยู่ที่บ้าน คุณสามารถเร่งกระบวนการทำอาหารและผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำสลัดลงในเครื่องผสม
8. ในระหว่างการทดลอง คุณสามารถเพิ่มผักสมุนไพรและแม้แต่ผลไม้สับลงในส่วนผสมกรดน้ำมันแบบดั้งเดิมในอัตราส่วน 3:1 บางครั้งคุณสามารถกระจายเมนูด้วยน้ำสลัดที่มีโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวในกรณีนี้ต้องแยกน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวออกจากสูตร

ไม่ว่าจะเลือกแต่งตัวแบบไหนก็ตาม การทำทุกอย่างอย่างช้าๆ และด้วยความรักเป็นสิ่งสำคัญ เมื่อถึงเวลานั้นจานจะเผยให้เห็นรสชาติของมันอย่างเต็มที่ และผู้ปรุงอาหารจะเพลิดเพลินไปกับกิจกรรมที่เขาชื่นชอบ แม้กระทั่งทุกวัน

ปั๊มน้ำมันที่ดีก็สามารถทำได้ สลัดที่ดีดียิ่งขึ้น! รสเผ็ด หวาน ครีมและมัสตาร์ด - นี่เป็นเพียงส่วนเล็กของภูเขาน้ำแข็งในโลกแห่งน้ำสลัด แต่ละคนจะทำให้สลัดที่คุ้นเคยมีประกายด้วยรสชาติใหม่ 15 น่าทึ่ง สูตรอาหารแสนอร่อยน้ำสลัดที่คุณชื่นชอบ - เราจะเปิดเผยความลับและส่วนผสมทั้งหมด!

น้ำสลัดกรีก

เริ่มจากคลาสสิกกันก่อนน้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับสลัดกรีก ประเภทต่างๆพาสต้า สลัดผัก ปลาหรือเนื้อสัตว์ และยังใช้เป็นน้ำหมักที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของน้ำมันมะกอก

คุณต้องเตรียมมัน (คุณจะได้น้ำสลัดหนึ่งแก้ว):

• กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
• มัสตาร์ดดิจอง 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 1/2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
• เกลือ ใบโหระพา และออริกาโน (อย่างละ 1/2 ช้อนชา) ตามต้องการ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับคุณ คุณสามารถใช้ขวดที่มีฝาปิด ปิดฝาแล้วเขย่า

หากคุณต้องการให้ซอสมีฟอง ขั้นแรกให้ตีส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันในเครื่องปั่นเป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นค่อยๆ เทน้ำมันลงไป

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์! น้ำสลัดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันจะแยกออกจากกัน เพียงคนซอสอีกครั้ง หากน้ำมันแข็งตัว ให้นำน้ำสลัดออกจากตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

น้ำสลัดนี้ดีมากกับผักใบเขียวมากมาย น้ำผึ้งช่วยปรับสมดุลความเป็นกรดของน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว และทำให้สลัดมีรสชาติพิเศษ

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดดิจอง;
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย;
• เกลือและพริกไทยป่นตามต้องการ

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง น้ำมะนาว มัสตาร์ด และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

น้ำสลัดส้มสำหรับสลัดผัก

ซอสนี้จะสร้างรสเปรี้ยวสดจากผิวส้ม 3 ชนิด ได้แก่ มะนาว ส้ม และผิวส้มโอ น้ำสลัดแคลอรี่ต่ำเหมาะสำหรับสลัดที่มีผักใบเขียวและผักกาดหอมหลากหลายชนิด คุณจะต้องการ:

• 1/4 ช้อนชา ผิวส้มโอขูด;
• น้ำเกรพฟรุต 1/4 ถ้วย;
• 1/2 ช้อนชา ผิวส้มขูด;
• น้ำส้ม 1/4 ถ้วย;
• 1/2 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• เกลือพริกไทย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในชาม ซอสนี้สามารถนำไปใช้ปรุงสลัดได้ทันที และอาหารที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน

การเติมน้ำมันพันเกาะ

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย (สำหรับรุ่นที่มีไขมันน้อยกว่าคุณสามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติไขมันต่ำ)
• kefir 1 แก้ว;
• มายองเนส 1/4 ถ้วย;
• ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ผักชีฝรั่งกระป๋อง 2-3 ชิ้น;
• 1 ช้อนชา หัวหอมสีขาวสับละเอียด
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มไข่ให้แข็งแล้วสับให้ละเอียด ผักชียังต้องสับละเอียด

2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด

ซอสสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

น้ำสลัดมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

นี่เป็นสิ่งมหัศจรรย์ ซอสสากลสำหรับสลัด รสเปรี้ยวของมัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับผักใบเขียวที่มีรสขม เช่น ผักร็อกเก็ต ผักเอนไดฟ์ เรดิชิโอ หรือผักกาดแก้ว ลองอย่างใดอย่างหนึ่ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาได้

สำหรับน้ำสลัดมัสตาร์ดคุณต้องดำเนินการ:

• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด (อาจเป็นดิจองหรือธัญพืช)
• เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

กระเทียมจะต้องสับ ผสมกับน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และน้ำมัน อย่าลืมเติมเกลือและพริกไทยในตอนท้าย

ซอสกระเทียมสำหรับสลัดสด

สำหรับ น้ำสลัดกระเทียมจำเป็นต้องเตรียม:

• kefir 1 แก้ว;
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย;
• มายองเนส 1/4 ถ้วย;
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมหรือสับละเอียด ผสมในชามกับส่วนผสมอื่นจนเนียน

สำหรับสูตรน้ำสลัดนี้คุณจะต้อง:

• 1/2 หัวหอมเล็ก
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ;
• 2 ช้อนชา ซอสวูสเตอร์
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดดิจอง;
• เกลือพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

การเตรียม: สับหัวหอมและกระเทียมให้เข้ากัน หรือใช้เครื่องปั่น ผสมหัวหอมและกระเทียมสับกับส่วนผสมที่เหลือจนเนียน แช่ซอสในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

ซอสจะตกแต่งสลัดใบกับไก่

น้ำสลัดน้ำมันมะกอกเลมอนโฮมเมด

ปั๊มน้ำมันแห่งนี้คือ ซอสคลาสสิคสำหรับบรูเชตต้าอิตาเลียน แต่รสชาติของมันมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากจนนิยมนำมาราดสลัดหรือหมักไก่ หากคุณตัดสินใจใช้มันเป็นน้ำดองกะทันหัน ควรทิ้งไก่ไว้ในนั้นข้ามคืนจะดีกว่า

น้ำสลัดมะกอกนี้มักใช้ใน สลัดกรีกมันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมะเขือเทศ แตงกวา อะโวคาโด หน่อไม้ฝรั่ง ผักร็อกเก็ตและผักโขม เฟต้าชีส พาร์เมซาน ชีสแพะ จากส่วนผสมทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นคุณสามารถเตรียมสลัดสดแสนอร่อยได้

เพื่อเตรียมน้ำสลัดที่คุณต้องการ:

• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• กระเทียม 2 กลีบ (กดในเครื่องกดกระเทียม);
• ปาปริก้าหวานเล็กน้อย;
• 1 ช้อนโต๊ะ โหระพาแห้ง
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• มะเขือเทศ 1 ลูก

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นควรหั่นมะเขือเทศก่อนแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียด

ท็อปปิ้งสลัดนี้เป็นรูปแบบของน้ำสลัดฮันนี่มัสตาร์ด แต่ต้องเติมโยเกิร์ตด้วย เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• 100 มล. โยเกิร์ตธรรมชาติ
• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• กระเทียมแห้ง -1/2 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน น้ำสลัดก็พร้อม! ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดไก่หรือ

น้ำสลัดโยเกิร์ตง่าย ๆ

สูตรนี้จะตกแต่งอะไรก็ได้ สลัดสดจากผักใบเขียวและใบผักกาดหอม คุณต้องการ:

• 100 มล. โยเกิร์ตธรรมชาติ
• 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว
• เกลือและพริกไทยตามต้องการ

ในชาม ผสมโยเกิร์ต น้ำมะนาว และกระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร ไธม์ ผักชี หรือออริกาโนที่คุณชื่นชอบได้

ซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในอเมริกา ปรุงง่ายและมีรสชาติที่น่าทึ่ง การทำอาหาร:

• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 1/2 ถ้วย;
• มายองเนส 1/4 ถ้วย;
• แตงกวา 1 ลูกเล็ก
• 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด
• กระเทียม 1 กลีบ
• หัวหอมสีเขียว 2-3 ลูกศร
• เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;

ปอกแตงกวาแล้วเอาเมล็ดออกจากตรงกลาง สับแตงกวาลงในชามเครื่องปั่นแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน แช่ซอสไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 วันในตู้เย็น

ซอสนี้เหมาะสำหรับ สลัดง่ายๆจากมะเขือเทศ แตงกวา และใบผักกาดหอม

น้ำสลัดอิตาเลียนคลาสสิก

สูตรดั้งเดิมสำหรับการแต่งตัวจะทรยศต่อคุณ สลัดเบา ๆความเปรี้ยว เพื่อสิ่งนี้คุณต้องการ:

• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 1-2 กลีบ (สับ);
• เครื่องปรุงรสอิตาเลียน (ออริกาโน, ใบโหระพา, โรสแมรี่);
• พริกไทยป่นสดตามรสนิยมของคุณ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!

น้ำสลัดครีมอิตาเลี่ยน

• มายองเนส 3/4 ถ้วย (ถ้าคุณทำ มายองเนสโฮมเมดให้เกียรติและสรรเสริญท่าน);
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 1/4 ชีสขูดพาเมซาน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1/2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสอิตาเลียน (ส่วนผสมออริกาโน่, ใบโหระพา ฯลฯ );
ส่วนผสม: สิ่งที่คุณต้องการ:
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• กำมือ ใบสดใบโหระพา (สิ่งสำคัญมากคือต้องใช้ใบสด);
• กระเทียม 1 กลีบ

บดกระเทียมและใบโหระพาในเครื่องปั่น จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือและผสมอีกครั้ง เพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

คุณจะแปลกใจ แต่แม้ว่าคุณจะเปลี่ยนมายองเนสหรือน้ำมันพืชตามปกติในสลัดผักธรรมดาที่สุดด้วยน้ำสลัดแบบพิเศษ (ซอส) จานก็จะเปล่งประกายด้วยสีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงมีรสชาติดีขึ้นมากมีกลิ่นหอมมากขึ้นและในบางส่วน กรณีที่มีสุขภาพดียิ่งขึ้น ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงตัวเลือกเล็กน้อยทั้งแบบเบารวดเร็วและทำจากน้ำสลัดแบบด้นสดรวมถึงของแปลกใหม่ แต่อร่อยมาก!

น้ำสลัดอเนกประสงค์

สินค้า
น้ำมะนาว 100 มล
น้ำมันพืช 400 มล. (ฉันชอบน้ำมันข้าวโพดตามรสนิยมของคุณ)
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon (มัสตาร์ดที่เตรียมไว้)
กระเทียม 1 กลีบ
2 ช้อนชา เกลือหยาบ (ละเอียดน้อยกว่า)
1 ช้อนชา พริกไทยป่นสด
0.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง
3 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง

สัดส่วนของส่วนผสมในน้ำสลัดเป็นเพียงการประมาณเท่านั้น ฉันตวงไว้ตลอดทาง ดังนั้นอย่ากลัวที่จะเปลี่ยนแปลงหรือปรับแต่งอะไรให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
ส่วนผสมหลักของน้ำสลัดคือน้ำมัน น้ำมะนาว และมัสตาร์ด ส่วนที่เหลือไม่สำคัญสำหรับการสร้างฐาน แต่เพื่อรสชาติ
โยนมันลงในเครื่องปั่น ตี-ตี เสร็จแล้ว!
ไม่ได้มีเครื่องปั่น? กระเทียมผ่านการกดทั้งหมดลงในขวดที่มีฝาปิดแล้วเขย่าให้เข้ากัน
น้ำสลัดช่วยฉันประหยัดเวลาได้มากในครัว ไม่เพียงแต่เป็นน้ำสลัดวิเนเกรตต์เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นซอสได้ดีเมื่อย่างผัก เช่น หน่อไม้ฝรั่ง ดอกกะหล่ำ หรือบรอกโคลี แม้แต่มันฝรั่งที่โรยด้วยมันก็อร่อยในเตาอบ ไก่หรือปลา - ทุกอย่างดูมีรูปลักษณ์และรสนิยมสูงส่ง
ดังนั้น ถ้าฉันไม่มีเวลาทำอย่างอื่น ฉันก็สามารถหยิบขวดซอสนี้ออกจากตู้เย็น ราดลงบนสิ่งที่ฉันกำลังจะอบ โยนลงในเตาอบ และทำธุรกิจของฉันอย่างใจเย็น โดยไม่ต้องกังวลเรื่องอาหารเย็น
ในเรื่องนี้ ฉันมักจะมีน้ำสลัดนี้ติดตู้เย็นและเตรียมหลายอย่างในคราวเดียว (ลดจำนวนส่วนผสมลงหากไม่ต้องการเยอะ) ในปิด ภาชนะแก้วน้ำสลัด Vinaigrette สามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์โดยไม่เสียรสชาติ คุณเพียงแค่ต้องเขย่าเป็นระยะ ๆ เพราะ... อิมัลชันจะสลายไปตามกาลเวลา

น้ำสลัดงา- สำหรับฉัน น้ำสลัดงานี้ขาดไม่ได้ ฉันใช้น้ำสลัดนี้กับสลัดผักและเพิ่มลงในมันฝรั่งต้มด้วย มาก อาหารที่มีกลิ่นหอมเปิดออก

สินค้า
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือ
น้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันมะกอก - 4-6 ช้อนโต๊ะ ล.
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว - 1/8 ช้อนชา
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ขิงสด (สับ) - 1 ช้อนชา
เมล็ดงา (คั่ว) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่งสด (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือและพริกไทยดำป่น

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกขนาดเล็กแล้วคนให้เข้ากัน

หากคุณใช้น้ำสลัดนี้กับสลัดใบคุณจะต้องใช้น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะและสำหรับการปรุงมันฝรั่งควรใช้ 6 ช้อนโต๊ะสำหรับส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด

น้ำสลัดรสเผ็ดสำหรับสลัดผัก- คุณสามารถปรุงจากผักธรรมดาที่สุดได้ สลัดที่ผิดปกติ- สิ่งที่คุณต้องการคือ " ส่วนผสมลับ" - น้ำสลัดดั้งเดิม

สินค้า
น้ำมะนาว - 50 มล
กระเทียม - 2 กลีบ
พริกไทยแดงป่น - 0.25-0.5 ช้อนชา
ยี่หร่า - 1.5-2 ช้อนชา
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 50 มล
ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
น้ำสลัดจำนวนนี้เพียงพอที่จะเตรียมสลัดผักได้ 400-500 กรัม

ดังนั้นบีบน้ำออกจากมะนาว ปอกเปลือกและบีบกระเทียม
ผสมน้ำผลไม้ กระเทียม พริกไทย ยี่หร่า และน้ำมันมะกอก ตีให้ละเอียดด้วยส้อม
สับผักชีฝรั่ง
เพิ่มสมุนไพรลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที
น้ำสลัดเหมาะสำหรับสลัดผักและเห็ด

ปั๊มน้ำมัน "ใน Kamchatka"- แทนที่จะใช้มายองเนสปกติสำหรับสลัดผัก ลองใช้น้ำสลัดนี้กับมะรุมและไข่แดงครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
มะรุมขูด 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล 3 ช้อนชา
ไข่แดง 2 ชิ้น
มะนาว 1 ชิ้น
สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส

ปัดครีมเปรี้ยวกับไข่แดงแล้วผสมกับมะรุมใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำมะนาว, สมุนไพรสับแล้วผสม

น้ำสลัดครีมเปรี้ยวกับมะนาว- เหมาะสำหรับสลัดผักและผลไม้

สินค้า
ไข่ต้ม (ไข่แดง) - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวครึ่งลูก
ครีมเปรี้ยว 20% - 100 กรัม
เกลือ - 1 หยิก
พริกไทย - 1 หยิก
น้ำตาล - 1 หยิก

นำไข่แดงออกจากไข่ไก่ต้ม
ถูไข่แดงผ่านตะแกรง
เทน้ำมันพืชลงในไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน
บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
เพิ่มน้ำมะนาว ครีมเปรี้ยว และเกลือลงในไข่แดงด้วยเนย ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและน้ำตาลป่น
ผสมให้เข้ากัน
น้ำสลัดครีมกับมะนาวพร้อมแล้ว

น้ำสลัดโยเกิร์ตและสมุนไพร- น้ำสลัดโยเกิร์ตสีเขียวนี้สามารถใช้ปรุงสลัดหรือเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลักสำเร็จรูปได้

สินค้า

มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสด (สับ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวหอมสีเขียว (สับ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
tarragon สด (สับ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
แพงพวย (สับ) - 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น

ใส่มัสตาร์ด โยเกิร์ต น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น เกลือและพริกไทย บดด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ใส่ผักชีฝรั่ง หัวหอม ทารากอน และวอเตอร์เครส บดอีกไม่กี่วินาที เทโยเกิร์ตและน้ำสลัดสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงในกระทะ

น้ำสลัด- น้ำสลัดโยเกิร์ตนี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและ กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม- น้ำสลัดนี้สามารถปรุงรสสลัดได้ทุกชนิด

สินค้า
โยเกิร์ตธรรมชาติ - 1 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เกลือและพริกไทย ผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน

น้ำสลัดโยเกิร์ตกับหัวหอมสีเขียวม. - ลองคิดดูว่าจะเปลี่ยนมายองเนสในสลัดได้อย่างไร? ลองน้ำสลัดโยเกิร์ต!

สินค้า
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ - 125 มล
มะนาว - 0.5 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - 5-10 กรัม
มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 0.25 ช้อนชา
พริกไทยป่น - 0.25 ช้อนชา

ใส่โยเกิร์ตลงในชาม
บีบน้ำมะนาวแล้วเติมมายองเนส
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ชิ้น หัวหอมสีเขียว- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

น้ำสลัด- ง่ายที่สุดและ วิธีที่สะดวกเตรียมน้ำสลัด คุณไม่จำเป็นต้องล้างจานด้วยซ้ำ!

น้ำมันพืช 125 มล
น้ำตาล 10 กรัม
น้ำมะนาว 1 ชิ้น
พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือ 15 กรัม
มัสตาร์ดบนปลายมีด

วางทุกอย่างลงในขวด ปิดฝาแล้วเขย่าจนเนื้อหากลายเป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำสลัดมายองเนส- น้ำสลัดนี้จะให้คุณ จานเบามีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย

สินค้า
มายองเนส "โปรวองซ์" - 100 มล
น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดโต๊ะ - 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช - 50 มล
เกลือ - 1 ชิป

ผสมมัสตาร์ดกับมายองเนสจนเนียน
ใส่น้ำตาลเกลือ ผสมให้เข้ากัน
เทน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันพืช ปัดน้ำสลัดเบา ๆ
น้ำสลัดมายองเนสพร้อมแล้ว คุณสามารถเตรียมสลัดได้

น้ำสลัดกระเทียมสำหรับสลัดผัก- สลัดผักสามารถใส่น้ำสลัดนี้ได้และคุณยังสามารถราดแฮร์ริ่งก่อนเสิร์ฟได้

สินค้า
น้ำมันมะกอก - 1/2 ถ้วย

กระเทียม (สับ) - 1-2 กลีบ
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำ

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดเล็กที่มีฝาปิดมิดชิด เขย่าขวดประมาณ 1 นาที
เก็บในภาชนะแก้วในตู้เย็น (ไม่เกินหนึ่งเดือน)

น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่- ฉันต้องการน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่เพื่อรสชาติอร่อยอีกอย่างหนึ่ง ฉันเหนื่อยกับการวิ่งไปรอบๆ ร้านค้าเพื่อค้นหาของหายากนี้ และตัดสินใจว่าถ้าการเตรียมน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ไม่ใช่เรื่องยาก ทำเองได้ง่ายกว่า... แน่นอน... =)) น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่นั้นดีสำหรับทำสลัด หมักสำหรับ ปลาและเนื้อสัตว์ และการเตรียมการบางอย่างสำหรับฤดูหนาว

สินค้า
ราสเบอร์รี่สด - 200 กรัม
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 500 มก

เรียงราสเบอร์รี่ 100 กรัม
เพิ่มน้ำตาลทราย
บดราสเบอร์รี่และน้ำตาลด้วยส้อม...
และโอนไปที่ขวด
อุ่นน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่
ปิดขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
- กรองน้ำส้มสายชูใส่ขวดแล้วเติมราสเบอร์รี่ที่เหลือ...
กรองน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเติมราสเบอร์รี่ที่เหลือ
ปล่อยให้มันชงต่อไปอีก 8-10 วัน
เทลงในขวด
คุณสามารถเก็บน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

ซอสน้ำสลัดสมุนไพร- สูตรใช้ทำสลัดผักสด ซอส Vinaigrette ยังถูกเติมลงในน้ำหมักต่างๆ

สินค้า
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ - 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือน้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
สมุนไพรสับสด (เช่น ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, กุ้ยช่าย) - 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกแล้วคนเบา ๆ เพิ่มเกลือหรือพริกไทยหากจำเป็น
ใช้ vinaigrette ทันทีหรือเทลงในภาชนะสุญญากาศและแช่เย็น น้ำสลัดนี้สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน เขย่าภาชนะซอสให้เข้ากันก่อนใช้

น้ำมันมะกอกปรุงรส- ครั้งแรกที่ฉันลองน้ำมันมะกอกปรุงแต่งคือที่ร้านพิซซ่า ควรเทลงบนพิซซ่าเพื่อให้เกิดความร้อนและเครื่องเทศ ฉันยังคงแปลกใจ: “ทำไมฉันไม่คิดจะทำเองล่ะ” ฉันขอแนะนำให้คุณลอง!

สินค้า
พริกขี้หนู
ใบกระวาน
โรสแมรี่
โหระพา
ปราชญ์
น้ำมันมะกอก

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมดและผึ่งให้แห้ง ไม่เช่นนั้นน้ำมันจะขึ้นรา
เครื่องปรุงรสและพริกไทยแบบแห้งและไม่บดก็ใช้ได้เช่นกัน
2. หั่นพริกไทยเป็นชิ้น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง
3. เทน้ำมันมะกอกลงไป เนื้อหาจะต้องครอบคลุมอย่างสมบูรณ์
4. ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 เดือน แน่นอนว่ายิ่งนั่งนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกปรุงแต่งสำหรับน้ำสลัด พิซซ่า หรือบรูสเก็ตต้าได้ สำหรับเนื้อสัตว์และปลา

น้ำสลัดเพื่อสุขภาพสำหรับสลัดหวาน- ในการเตรียมน้ำสลัดนี้ คุณเพียงแค่ใช้มะนาว น้ำผึ้ง และอบเชยเท่านั้น และแน่นอนว่าอารมณ์ดี!

สินค้า
มะนาว (น้ำผลไม้เท่านั้น) - 0.5 ชิ้น
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
อบเชย - 0.25-0.5 ช้อนชา

หั่นมะนาวแล้วบีบน้ำออกครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำผึ้ง
ผสมให้เข้ากันและเพิ่มอบเชย
น้ำสลัดนี้สามารถราดบนสลัดแอปเปิ้ล แครอท กีวี และกล้วย คุณยังสามารถใช้น้ำสลัดหวานเป็นซอสสำหรับคาสเซอโรลหรือแพนเค้กได้

น้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบฝรั่งเศส- สูตรคลาสสิก แต่ค่อนข้างมีความเกี่ยวข้อง น้ำสลัดวิเนเกรตต์มักถูกมองว่าเป็นน้ำสลัด แต่ก็ใช้ได้ดีกับผักด้วย (เช่น ถั่วเขียวหรือน้ำสลัด) มันฝรั่งต้ม) และถึง ไก่ทอดหรือปลาและอาหารอื่นๆอีกมากมาย

สินค้า
น้ำส้มสายชูไวน์ (น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมะนาว) – 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ด (ดิฌง) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือหยาบ
พริกไทยดำบดสด
น้ำตาล
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ – 3/4 ถ้วย
*
หากต้องการ ให้เพิ่มส่วนผสมใดๆ ต่อไปนี้ลงในซอสหลัก:
กระเทียมบด – 1/2 กานพลู
หัวหอมสีเขียวสับ – 1/4 ถ้วย
ชีส – พาร์เมซานขูด 1/4 ถ้วย (ถ้ามีน้ำมะนาวอยู่ในซอส)
หรือบลูชีสร่วน 1/2 ถ้วย
สมุนไพรสด (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ทารากอน) สับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา เกลือ 1/8 ช้อนชา พริกไทยและน้ำตาลเล็กน้อย
ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป และคนให้เข้ากันสักครู่จนเป็นเนื้ออิมัลชัน (คุณสามารถรวมส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือโดยการเขย่าในขวดที่ปิดสนิท)
เก็บ Vinaigrette ไว้ในภาชนะสุญญากาศและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ เขย่าขวดก่อนใช้

สินค้า
น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือแกง - 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น สกัดเย็นครั้งแรก - 1/2 ถ้วย

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน แล้วตีให้เข้ากัน
จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกโดยไม่หยุดตีจนเนียน ได้ซอสทั้งหมด 3/4 ถ้วย
เทซอส vinaigrette (น้ำสลัด vinaigrette) ลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น (ซอส vinaigrette แบบคลาสสิกสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึง 3 วัน)

สินค้า
น้ำมันดอกทานตะวัน 300 ก
ไข่แดง 3 ชิ้น
มัสตาร์ดโต๊ะ 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 3% 650 ก
น้ำตาล 50 กรัม
พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

มัสตาร์ดโต๊ะดิบ ไข่แดงใส่ในชามใส่เกลือน้ำตาลแล้วบดด้วยไม้พาย จากนั้นกวนอย่างต่อเนื่องเทน้ำมันลงในสตรีมบาง ๆ แล้วตีแบบเดียวกับซอสมายองเนสจากนั้นเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูและความเครียด

น้ำสลัดมัสตาร์ด- จะแทนที่มายองเนสได้สำเร็จและช่วยให้คุณเสิร์ฟสลัดที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่

สินค้า
น้ำมันพืช 0.66 ถ้วย
ไข่แดง 2 ชิ้น
มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 3% 1 แก้ว
น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นที่ปลายมีด

วางไข่แดงดิบลงในกระทะใส่มัสตาร์ดน้ำตาลพริกไทยเกลือแล้วบดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นเทน้ำมันพืชที่เย็นลงในกระแสแล้วคนอย่างต่อเนื่องด้วยพายไปในทิศทางเดียวจนเกิดมวลยืดหยุ่น เจือจางมวลผลลัพธ์ด้วยน้ำส้มสายชู
พร้อม น้ำสลัดมัสตาร์ดสำหรับสลัดความเครียด

น้ำสลัดน้ำมันน้ำส้มสายชู

สินค้า
น้ำส้มสายชู 3% -1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ผักใบเขียวสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส

ละลายเกลือในน้ำส้มสายชูแล้วผสมกับน้ำมัน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที เทน้ำเดือดลงบนกรีนแล้วสะเด็ดของเหลวทันที ใส่ผักนึ่งลงในส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมันแล้วผสมให้เข้ากัน

น้ำสลัดมัสตาร์ด

สินค้า
น้ำมันพืช 150 กรัม
ไข่แดง 2 ชิ้น
มัสตาร์ด 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 3% - 250 มล
น้ำตาล 25 กรัม
เกลือ 10 กรัม

ใส่มัสตาร์ดและไข่แดงดิบลงในชามแก้ว เครื่องลายคราม หรือเคลือบฟัน แล้วบด เพิ่มเกลือและน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน คนอย่างต่อเนื่องเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูใส่พริกไทยแล้วผสมอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนาหนึ่งช้อน รสชาติของน้ำสลัดจะเข้มข้นขึ้น

น้ำสลัดกับครีม

สินค้า (สำหรับ 1 ที่)
น้ำมันพืช 125 กรัม
น้ำส้มสายชู 125 ก
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
พริกไทย 1 หยิก
ครีมเปรี้ยว 0.75 ถ้วย

ผสมน้ำตาล, เกลือ, พริกไทยป่น, เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเติมน้ำมันพืช ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย

น้ำเกรวี่ฝรั่งเศส

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 ครั้งคุณจะต้อง:
- น้ำมันพืช 125 มล.
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- 4 ช้อนโต๊ะ ส้มโอคั้นสดหรือ น้ำส้ม,
- มะเขือเทศสับ 2 ลูก
- เม็ดยี่หร่าสด 1 ช้อนโต๊ะ หรือ เม็ดยี่หร่าแห้ง 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
ใส่สมุนไพรหรือเมล็ดพืชสดที่สับ เช่น ยี่หร่า
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามหรือขวดโหลแบบเกลียว แล้วผสมหรือเขย่าจนเข้ากัน

น้ำสลัด- ตัวเลือกน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดที่ทำจากผัก เนื้อสัตว์ หรือมันฝรั่ง

สินค้า
มายองเนสไขมันปานกลาง - 3/4 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีสารปรุงแต่ง - 1/4 ถ้วย
ใบผักชีฝรั่งสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวหอม (สับบนเครื่องขูดละเอียด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ซอสวูสเตอร์ - 1/4 ช้อนชา
ผงมัสตาร์ด - 1/4 ช้อนชา
ซอสเผ็ด (เช่นทาบาสโก) - 3 หยด

ใส่มายองเนส ซอสมะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง หัวหอม ซอสวูสเตอร์ ผงมัสตาร์ด และซอสร้อนลงในเครื่องปั่น
ชีพจรจนเรียบ
เทซอสลงในเหยือกหรือ ขวดแก้วปิดให้สนิทแล้วนำน้ำสลัดไปแช่ในตู้เย็น
น้ำสลัดสามารถแช่เย็นได้นานถึงสามวัน

น้ำสลัดวอลนัทกระเทียม

สินค้า
เมล็ดวอลนัท 20 ชิ้น
กระเทียม 0.5 หัว
ขนมปังขาว 100 กรัม
น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูองุ่น 1 ช้อนชา
หรือมะนาว (น้ำ) 0.5 ชิ้น

บดเมล็ดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในครกพอร์ซเลนใส่กระเทียมสับแล้วบดจนได้มวลสม่ำเสมอ จากนั้นเติมน้ำที่แช่ไว้แล้วบิดออก ขนมปังขาว(ไม่มีเปลือก) และบดมวลนี้ให้ละเอียดในชามเคลือบฟันแล้วค่อยๆเติมน้ำมันพืช เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูองุ่นแล้วผสมอีกครั้ง

เติมพลัง “สไตล์วอร์ซอ”

สินค้า
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
ไข่ 2 ชิ้น
น้ำตาล 4 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
มะนาว 1 ชิ้น
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ตีครีมกับไข่ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาว ใส่ผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสีเขียวลงไปผัด

ซอสกระเทียมกับสมุนไพร- ยอดเยี่ยม ซอสกระเทียมตกแต่งและทำให้อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลามีชีวิตชีวา

สินค้า
กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา, arugula) – เพื่อลิ้มรส
มายองเนส – เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม
ล้างและสับผักให้ละเอียด
เพิ่มมายองเนสและผสมทุกอย่างให้ละเอียด

น้ำส้มสายชูผสมกับตะไคร้ ขิง และกระเทียม- น้ำส้มสายชูอะโรมาติกนี้จะเข้ากับสลัดผักได้ดีและเหมาะสำหรับการหมักเนื้อสัตว์

สินค้า
ตะไคร้ - 2 ก้าน
กระเทียม (ปอกเปลือก) - 3 กลีบ
ขิง (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว - 1 แก้ว

ล้างและทำให้ตะไคร้แห้ง สับละเอียด ผ่ากลีบกระเทียมออกเป็นสองซีก
ใส่ตะไคร้ กระเทียม และขิงลงในภาชนะแก้ว
อุ่นน้ำส้มสายชูในกระทะบนไฟปานกลางจนเดือด นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วเทส่วนผสมลงในเหยือก ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ปิดฝาและวางในที่มืดและแห้ง ใช้หลังจากอย่างน้อย 2 สัปดาห์

น้ำสลัด- นี้ เติมเงินสากลสำหรับสลัดจะเข้ากันได้ดีกับสลัดผักและคุณยังสามารถเสิร์ฟน้ำสลัดนี้เป็นซอสสำหรับอาหารจานหลักได้ด้วย

สินค้า
มายองเนสไขมัน 60% - 1/2 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 1/4 ถ้วย
ใบผักชีฝรั่งสด - 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
แอนโชวี่เพสต์ - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

ในเครื่องปั่น ผสมมายองเนส ครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่ง น้ำส้มสายชู แอนโชวีเพสต์ และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา น้ำซุปข้นเพื่อวาง เทซอสที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่ปิดสนิท เก็บน้ำสลัดไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน

น้ำสลัด

เตรียมน้ำสลัดจากมายองเนส ครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ พริกไทย และสมุนไพรสับ ชิมรส เทลงบนสลัดแล้วเสิร์ฟทันที

แต่งกายด้วยสมุนไพรและน้ำมะนาว

สินค้า
น้ำมันพืช 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 3% - 50 กรัม
มะนาว 50 ก
ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
หรือพาร์สลีย์ 20 กรัม
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

น้ำส้มสายชูผสมกับน้ำมะนาวคั้นผสมกับน้ำมันพืชสมุนไพรสับละเอียดแล้วปรับรสชาติด้วยเกลือน้ำตาลและพริกไทยป่น

น้ำสลัด

สินค้า
หัวหอม 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง 4 กรัม
ผักชี 4 กรัม
เคเปอร์ 15 กรัม
น้ำส้มสายชู 3% - 75 กรัม
น้ำมันมะกอก 85 ก
เกลือ 3 กรัม
ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ถูไข่แดงต้มผ่านตะแกรงผสมกับมัสตาร์ดแห้ง, เกลือ, พริกไทยและสับละเอียด หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, เคเปอร์ น้ำส้มสายชู มะกอก ข้าวโพด หรือ น้ำมันดอกทานตะวันเปลี่ยนและเทส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังแล้วผสมอีกครั้ง

การเติมน้ำมัน

สินค้า
วอลนัท 0.25 ถ้วย
หรือลูกสน 0.25 ถ้วย
ใบโหระพาสด 1 ถ้วย
กระเทียม 1 กานพลู
น้ำมะนาว 0.25 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 0.25 ถ้วย
น้ำ 0.25-0.7 ถ้วย

บดละเอียดในเครื่องปั่น: วอลนัทสดหรือถั่วสน 1/4 ถ้วยตวง
เพิ่มลงในเครื่องปั่นและผสมกับถั่วจนเนียน: ใบโหระพาสด 1 ถ้วยสับ กระเทียมกานพลูขนาดเล็ก 1 อัน น้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วย น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย น้ำ 1/4 - 2/3 แก้ว

น้ำสลัด Wild West
ในภาชนะพลาสติกผสม kefir 1/2 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสอ่อน, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ซอสทาบาสโกเล็กน้อย กระเทียมบด 1 กลีบ และผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน

น้ำสลัดฮิปปี้
บดแครอทขูด 1/2 ถ้วยตวงญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะในเครื่องปั่น ไวน์ข้าว, น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ, ซอสพริก 1 ช้อนชา, รากขิงสับ 1 ช้อนชา, เต้าหู้อ่อน 450 กรัม กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบบด

น้ำสลัดส้มเอเชีย
ผสม 2 ช้อนโต๊ะ เนยถั่ว, น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มคั้นสด 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว, น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด

น้ำสลัดทาฮินี
บดแครอทขูด 1 ถ้วย 1/4 ถ้วยในเครื่องปั่น วางงา,น้ำมะนาว 2 ลูก,น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ. เกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำสลัดโอลด์แรนช์
ผสมเคเฟอร์ไขมันต่ำ 1/2 ถ้วย มายองเนสสีอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบดละเอียด 1 กลีบ สมุนไพรสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชี ไธม์) มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา และ หยิกชิลี

การเติมเพิ่มเติม:
1) ฉันซื้ออะโวคาโดและรอจนสุก ฉันไม่เอาหิน แต่ฉันเอาอันกลมๆ โดยบอกเป็นนัยว่าสักวันหนึ่งพวกมันจะนิ่มลง ฉันห่อมันไว้ในถุงด้วยแอปเปิ้ลหรือกล้วยเพื่อให้พร้อมเร็วขึ้น นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันทั้งหมดมากที่สุด ฉันเติมน้ำและกระเทียมหรือเกลือและน้ำลงในเครื่องปั่น หรือเพียงแค่หยดซีอิ๊วและน้ำอีกครั้ง ฉันก็จะได้ซอสในปริมาณที่เหมาะสม หากคุณวางแผนที่จะกินสลัดไม่ได้ทันที ให้เติมน้ำมะนาว ไม่เช่นนั้นซอสอะโวคาโดจะเข้มขึ้นบนพื้นผิว

2) น้ำสลัดเนื้อฉ่ำและบางเบา: เพียงบดส้มหรือลูกพลับในเครื่องปั่น - มีหรือไม่มีเครื่องเทศก็ได้ ในฤดูกาลสตรอเบอร์รี่และผลเบอร์รี่ก็เยี่ยมยอดเช่นกัน
ฉันเทน้ำสลัดนี้ลงบนรากผักขูดหรือผักสลัด เช่น ผักโขม ฉันเพิ่มกล้วยชิ้นหรือผลไม้แห้งสองสามชิ้น - เพื่อฟันหวาน -)

3) น้ำสลัดข้นและหวานที่ทำจากกล้วยบดบริสุทธิ์หรือด้วยน้ำมะนาวหรือเครื่องเทศหนึ่งช้อนตั้งแต่แกงพริกไปจนถึงอบเชยและกระวาน เมื่อรับประทานอาหารแยกกัน ควรเพิ่มขนมหวานลงในผักและผลไม้ ไม่ใช่อาหารที่มีโปรตีน

4) หากคุณต้องการอะไรที่ "มีคุณค่าทางโภชนาการ" มากฉันก็รับไป กะทิ, อัลมอนด์บดหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับน้ำ, โยเกิร์ตแพะหรือมะพร้าวผู้ใหญ่ซึ่งเสียเงินในอาสนะสิ่งสำคัญคือเลือกของเหลวที่ยังกระเด็นอยู่ - และบดที่บ้านด้วยน้ำ - ด้วยหัวบีทมันดูดีมีระดับและ ดูสวยงามมาก .. ฤดูหนาว - ))

5) ในฤดูร้อนฉันใช้ไข่แดงดิบ (ไก่จากเพื่อนบ้าน) - มันอร่อยมากกับผักชีฝรั่งและมะเขือเทศแม้ว่าจะง่าย.. แต่ไข่แดงมีเลซิตินฉันคิดว่ามันดี

6) ไม่เกี่ยวกับน้ำสลัด แต่เกี่ยวกับสลัดเอง: ฉันตั้งกฎไว้ว่าต้องมีสลัดผักเพื่อรักษารูปร่างของฉัน แต่ฉันยังขี้เกียจเกินไปที่จะหั่นแครอท หัวบีท และบวบ แน่นอน - สำหรับฉัน ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือการบดสด กะหล่ำดอกในเครื่องเตรียมอาหาร - คุณจะได้ "ข้าว" ภายใน 30 วินาทีและการปรุงรสด้วยซอสธรรมชาติเข้มข้นจากรายการนี้อร่อยมาก

ตัวอย่างของการผสมผสานที่แสนอร่อย:

ซอสส้มบดกับผงผักชีและพริกไทยดำ (เช่น บีทรูทขูด บีทรูท และลูกพรุน/ลูกพลับแห้ง)
- ซอสจากลูกพลับบดหรือกล้วย: สำหรับด้านร้อน - กับพริก, สำหรับด้านเผ็ด - กับแกงและขิง, สำหรับด้านหวาน - กับอบเชยหรือกระวานบด, ผงลูกจันทน์เทศ และน้ำมะนาวหนึ่งหยด
- ซอสแสนอร่อยที่ทำจากอะโวคาโดบดด้วยน้ำและ เกลือทะเล,น้ำมะนาวหนึ่งหยด ทางเลือก: กับกระเทียม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว, กับซีอิ๊วหนึ่งหยด
- เลียนแบบหัวบีทต้มในมายองเนสโดยสมบูรณ์:
ซอส: บดอะโวคาโด 1 ลูกกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว กระเทียม 2-3 กลีบ เกลือทะเล และพริกไทย เพื่อลิ้มรส
ตะแกรงหัวบีทขนาดเล็ก 2 หัว คื่นฉ่าย 2-3 ก้านอย่างละเอียด โรยหรือไม่ก็ได้ วอลนัทเพิ่มซอสปล่อยให้ยืนประมาณ 1-2 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้หัวบีทจะนิ่มลงราวกับต้มและจะเปียก
*สาหร่ายเคลป์หรือสาหร่ายวากาเมะค่อนข้างเหมาะสมสำหรับสลัดนี้ ทั้งสองตัวเลือกนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะมีติดตัวไว้เสมอ โดยจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน โดยอุดมไปด้วยไอโอดีนและองค์ประกอบย่อยอื่นๆ

ซอสที่อร่อยที่สุดที่ทำจากเนยถั่วหรือถั่วแช่อิ่ม: อัลมอนด์บดหรือเนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์บดด้วยน้ำ ซีอิ๊ว น้ำมะนาว พริกไทย มัสตาร์ด บด ลูกจันทน์เทศหรือแกง (เช่น การผสมเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับมะนาว มัสตาร์ด และลูกจันทน์เทศทำให้ได้รสชาติของมายองเนสที่อร่อยและเป็นธรรมชาติทั้งหมด แม้ว่ามะนาวและลูกจันทน์เทศจะเพียงพอสำหรับฉันก็ตาม)

มากที่สุด ซอสที่ละเอียดอ่อนจะได้รับพร้อมกับเนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ สิ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดน่าจะเป็นเนยอัลมอนด์ เพราะเหนือสิ่งอื่นใด อัลมอนด์เป็นหนึ่งในแหล่งแคลเซียมที่ดีที่สุดจากธรรมชาติ และเป็นแหล่งที่ดีขององค์ประกอบไมโครและมาโครและไขมันอื่นๆ อีกมากมายที่จำเป็นต่อ ทำให้รู้สึกอิ่ม - มีความเข้มข้นตามธรรมชาติ

อัลมอนด์บด + น้ำ + อบเชยและเกลือ + ฟักทองอบจนนิ่ม (เช่น บรอกโคลีต้มหรือถั่วเขียว) - อร่อยสุดๆ
- น้ำสลัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์พร้อมน้ำมะนาว น้ำ และลูกจันทน์เทศ (เช่น บนถั่วเขียวนึ่ง บนแครอทขูด)
- น้ำสลัดจากอัลมอนด์บดกับกระเทียมและซีอิ๊ว (บนกะหล่ำดอกบดจนเป็นเส้นคูสคูส พร้อมด้วยมะกอก แอปเปิ้ลฝาน สาหร่ายวากาเมะ แช่ไว้ 5 นาที // น้ำสลัดจากอัลมอนด์เพสต์จะทำให้ความเผ็ดของกะหล่ำปลีสดหรือถั่วงอกสดอ่อนลงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปรับสมดุลของความเผ็ด รสชาติของกะหล่ำปลีดอง)
- น้ำสลัดที่ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับน้ำหรือซีอิ๊ว น้ำมะนาวหนึ่งหยดและพริกหยวกหรือปาปริก้า (ฉันก็ลองเหมือนกัน - เป็นส่วนผสมที่เจ๋งสุดจะพรรณนา!)

*อย่าพูดว่าฉันกำลังพูดถึงวัตถุดิบหายากที่นี่ เนยถั่วตอนนี้สามารถพบได้ในร้านค้า การกินเพื่อสุขภาพและสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ ถึงแม้ว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ยังไม่คั่วจะเหมาะสมก็ตาม ถั่วสน, งา, เมล็ดทานตะวัน - แช่ไว้หลายชั่วโมงแล้วบดด้วยน้ำและเครื่องเทศเพื่อทำซอส แต่สำหรับฉันมันน่าเบื่อเกินไปแล้ว -))

เพสโต้ไพน์: บดถั่วสนโดยไม่ต้องแช่น้ำ พร้อมด้วยโหระพา น้ำ และกระเทียม (คุณจะได้ “เพสโต้” ซึ่งมักใช้ปรุงรสบวบ ขูดตามยาว “ใต้พาสต้า”)

บดเมล็ดทานตะวันหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับน้ำ มัสตาร์ดแห้งและน้ำมะนาวเล็กน้อย (ในสลัดจะมีลักษณะคล้ายมายองเนส: เช่นกับคื่นฉ่าย, แอปเปิ้ล, บรอกโคลีต้มและพริกหยวก)

ซอสแฟลกซ์ (ขั้นแรกบดแฟลกซ์หนึ่งช้อนโต๊ะเป็นผง เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 15 นาทีถึงหลายชั่วโมง แล้วบดอีกครั้ง

ซอสสำหรับเขตร้อน: จากมะพร้าวอ่อน (ของเหลวน้อย ยิ่งใกล้กับ "โยเกิร์ต") บดด้วยน้ำมะนาว พริก... ทำไมไม่ลองสับปะรดหรือมะม่วง (ในปริมาณเล็กน้อย - เป็นน้ำสลัดสำหรับกะหล่ำดอกหรือผักสลัดใน ในรูปแบบที่เจือจางมากขึ้นน้ำสลัดแบบเดียวกันจะทำตรงกันข้ามโดยเป็นฐานสำหรับสตูว์ที่มีผักสลัดกรอบ, ถั่วงอก, พริกหยวก (ตอนฉันอยู่ที่รัสเซียส่วนนี้ดูเหมือน .. “ ก็ดีนะ .. ” แต่ ในสองสัปดาห์ในประเทศไทยหัวข้อนี้กลายเป็นโลกแห่งการค้นพบ)

น้ำสลัดมะพร้าวสำหรับโซนตรงกลาง: เนื้อมะพร้าวสุก (ไฮเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ให้เลือกมะพร้าวที่มี "ตา" ทั้งหมดบนหัวเป็นสีดำไม่มีราของเหลวควรสาดด้านในอย่างเห็นได้ชัด) บดด้วยน้ำหรือ น้ำมะพร้าวจนโยเกิร์ตหนา, อบเชย, กระวาน, พริก, น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส (เช่นผสมกับหัวบีทขูดและวันที่สับละเอียดสองสามลูกพรุนหรือลูกพลับแห้ง - สวยงามและน่าพึงพอใจมากเนื้อสัมผัสคล้ายหัวบีทกับคอทเทจชีสโฮมเมด .. คุณสามารถเปรี้ยวซอสนี้เหมือนโยเกิร์ตได้โดยเติมนมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้วอุ่นไว้)

ซอสอุ่นๆ จากบรอกโคลีต้มหรือถั่วเขียว: มันออกมาสุดยอดมาก! บรอกโคลีแช่แข็งหรือ ถั่วเขียวต้มในหม้อนึ่งแล้วบดด้วยน้ำ, ลูกจันทน์เทศ, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเปลี่ยนซอสนี้เป็นได้โดยการลดปริมาณน้ำ หัวที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับแพนเค้กหรือขนมปังกรอบ และในการอ่านเรื่องอาหาร การรับประทานกบาลแบบนี้ถือเป็นเรื่องดี พริกหยวกหรือม้วนผักสลัด

ซอสเพสโต้เพสที่ทำจากดอกบรอกโคลีสด บดด้วยอะโวคาโดในเครื่องปั่นทรงพลัง (ตัวเลือก: กับซอสถั่วเหลืองหรืออะนาล็อกที่ดีต่อสุขภาพ เช่น อะมิโนเหลวของ Bragg กระเทียม น้ำมะนาวหนึ่งหยด ลูกจันทน์เทศ)

ซอสอุ่นๆ จากมะเขือยาวอบบด (มะเขือม่วงอบทั้งลูกในเครื่องปิ้งขนมปังจนนิ่ม หลังจากนั้นจึงบดโดยไม่มีเปลือก อร่อยมากกับมะเขือเทศสดหรืออบเล็กน้อย กระเทียม และผักชีฝรั่งสับ ข้าวต้ม)

ไข่แดงดิบ สัตว์ปีก(อย่างน้อยก็ฟังดูผิดปกติ แต่ในทางปฏิบัติแล้ว รับประทานสมุนไพรและมะเขือเทศก็อร่อยได้เช่นกัน ไข่แดงเป็นแหล่งวิตามินบี 12 และไขมันที่ยังไม่แปรรูปทั้งหมด)