สูตรการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่ใช่เรื่องธรรมดาเนื่องจากในประเทศของเรามะเขือเทศดองหรือเกลือเป็นธรรมเนียมมากกว่าทำซอสมะเขือเทศ แต่ไม่ทำให้แห้งหรือทำให้แห้ง แต่ผู้ที่ได้ลองมะเขือเทศตากแห้งอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะต้องเตรียมอย่างน้อยสองสามขวดสำหรับฤดูหนาวทุกปี

ฉันจะบอกวิธีเตรียมมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันพร้อมสมุนไพรอิตาลีสำหรับฤดูหนาวในสูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในการเตรียมการเราจะต้อง:

• มะเขือเทศ;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
• เกลือ;
• สมุนไพรอิตาลี

วิธีทำมะเขือเทศตากในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

ขั้นแรกเราต้องเตรียมส่วนผสมที่สำคัญที่สุดนั่นคือมะเขือเทศ คุณไม่ควรรับประทานมะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่เกินไป ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไร คุณก็ยิ่งต้องหั่นน้อยลงเท่านั้น โดยหลักการแล้วมะเขือเทศหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับสูตรนี้ สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศมีเนื้อมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ต้องล้างมะเขือเทศ ตัดส่วนที่เน่าเสียทั้งหมดออก ลำต้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

อย่าหั่นละเอียดเกินไปเพราะมะเขือเทศตากแดดของเราจะแห้ง แต่หากตัดให้ใหญ่มากจะทำให้ระยะเวลาในการอบแห้งเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ชิ้นทั้งหมดของเราต้องกระจายเท่าๆ กันในชั้นเดียวบนถาดอบหรือตะแกรง โรยเกลือเล็กน้อยไว้ด้านบน

ตอนนี้ใส่มะเขือเทศในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ

ทำไมฉันถึงพูดจาไม่ดี? เพราะเตาอบทุกแบบมีความแตกต่างกัน ของผมอุณหภูมิต่ำอยู่ที่ 140 องศา ในเครื่องใช้ไฟฟ้าหลายชนิด คุณสามารถตั้งค่าได้อย่างน้อย 50 องศา โดยเฉลี่ยแล้วอุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 90-100 องศา เราใส่มะเขือเทศตากแห้งในอนาคตไว้ในเตาอบประมาณ 5 ชั่วโมง ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณอีกครั้ง

อย่าลืมตรวจสอบมะเขือเทศของคุณเป็นระยะ ด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่พลาดช่วงเวลาที่เหมาะสมและปล่อยไอน้ำออกจากเตาอบ มะเขือเทศไม่ควรแห้งเกินไป อย่าเปิดรับแสงมากเกินไป จากการอบแห้งควรมีลักษณะเหมือนในภาพ

ทันทีที่มะเขือเทศตากแห้งของเราพร้อม คุณสามารถเริ่มใส่ลงในโถได้ทันที ต้องแน่ใจว่าใช้ขวดและฝาปิดที่สะอาด ที่ด้านล่างของขวดเทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วโรยสมุนไพรอิตาลีบางส่วนแล้ววางมะเขือเทศไว้แน่น

ด้านบนมีเนยและสมุนไพรอิตาลีและมะเขือเทศหนาแน่นอีกครั้ง เติมด้วยวิธีนี้ต่อไปจนเต็มขวด

ตอนนี้ ปิดฝาขวดให้สะอาดแล้ววางไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็น

เมื่อมะเขือเทศตากในน้ำมันและสมุนไพรอิตาลีเย็นลงแล้ว คุณก็สามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้

มะเขือเทศที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถรับประทานได้หลายวิธี แต่สำหรับฉันที่อร่อยที่สุดคือแซนด์วิชหรือพิซซ่า

หลายๆ คนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับของว่างสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนเช่น พวกเขาสามารถจัดเป็นอาหารอันโอชะได้อย่างปลอดภัย

วันนี้ฉันจะแสดงวิธีการปรุงอาหาร มะเขือเทศตากแห้งแบบโฮมเมดและฉันจะบอกคุณว่าพวกเขากินอะไรและเติมที่ไหน

เพื่อให้ใกล้เคียงกับความคลาสสิกมากที่สุด สูตรอาหารอิตาเลียนการเตรียมการ มะเขือเทศตากแห้งควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกมะเขือเทศด้วยตัวเอง

ตามหลักการแล้วควรมีลักษณะเป็นลูกพลัมสุกไม่ใหญ่มาก มะเขือเทศเนื้อแม้ว่าคุณจะสามารถทำให้แห้งได้ทุกชนิดก็ตาม

รายการส่วนผสม

• มะเขือเทศสุก
• กระเทียม
• สมุนไพรโปรวองซ์
• น้ำตาล
• น้ำมันพืช

มะเขือเทศตากแห้งสไตล์อิตาเลียนที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอน

ต้องล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง ผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วเอาก้านออก

มี 2 ​​ตัวเลือกในการเตรียมมะเขือเทศตากแห้ง - คุณสามารถเอาเนื้อออกด้วยช้อนชาแล้วทิ้ง "เรือ" ไว้ แต่จากประสบการณ์ของฉันเองฉันจะบอกว่ามะเขือเทศตากแห้งที่มีเนื้อมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าแม้ว่าจะแห้งมากก็ตาม อีกต่อไปก็ขึ้นอยู่กับคุณที่จะเลือก

ฉันจะไม่เอาเนื้อออกและจะทิ้งมะเขือเทศไว้เหมือนเดิม

เราหั่นผลไม้เล็ก ๆ ลงครึ่งหนึ่งและผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็น 4 ส่วนดังนั้นชิ้นจะแห้งเร็วขึ้นมาก

ในอิตาลี มะเขือเทศตากแดด แต่กระบวนการนี้ใช้เวลานานมากและไม่เหมาะสำหรับทุกคน ก่อนหน้านี้ฉันอบมะเขือเทศในเตาอบซึ่งไม่สะดวกเช่นกันเนื่องจากมีถาดอบจำนวนจำกัดและจำเป็นต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง

แต่ส่วนใหญ่ วิธีที่ดีที่สุดมะเขือเทศแห้ง - ใช้เครื่องอบผ้าหรือที่เรียกกันว่าเครื่องคายน้ำ

มะเขือเทศทั้งหมดเตรียมไว้ วางบนชั้นวางสำหรับขจัดน้ำออก โดยหั่นหงายขึ้น

เราวางค่อนข้างแน่นเพราะ... เมื่อแห้งแล้วจะหดตัวลงอย่างมาก

ก่อนอื่นเราโรยมะเขือเทศครึ่งหนึ่งด้วยเกลือเพื่อดึงความชื้นส่วนเกินออกจากมะเขือเทศ ให้พวกเขาลิ้มรส และนอกจากนี้เกลือยังช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์ของเราจากการเน่าเสีย

และโรยน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสแม้ว่ามะเขือเทศจะหวานก็ตาม

ช่วงนี้บางครั้งมะเขือเทศก็โรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ฉันไม่ทำแบบนี้เพราะ... เมื่อแห้งเครื่องเทศจะสูญเสียกลิ่นไปอย่างมาก

วางมะเขือเทศทั้งหมดบนชั้นวางในลักษณะเดียวกัน

เราจะทำให้มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบแห้ง วิตามินดรีมจาก RAWMID .

ข้อดีของการใช้เครื่องอบแห้งเพื่อการอบแห้งและการอบแห้ง ผลิตภัณฑ์ต่างๆความจริงที่ว่ากระบวนการเกิดขึ้นโดยที่คุณไม่ได้มีส่วนร่วมคุณสามารถตั้งอุณหภูมิและเวลาที่ต้องการได้ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนตะแกรงในสถานที่เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอมากขึ้นและที่สำคัญที่สุดคือสามารถวางพร้อมกันได้ จำนวนมากสินค้า.

ในกรณีของฉัน ฉันวางมะเขือเทศ 5 กิโลกรัมบนชั้นวาง 5 ชั้นซึ่งฉันติดตั้งผ่านชั้นต่างๆ แม้ว่าหากจำเป็น คุณสามารถติดตั้งทั้งหมด 10 ชั้นได้

ปิดฝาเครื่องอบแห้ง ตั้งอุณหภูมิและเวลา ตั้งเวลาอบแห้งล่วงหน้าเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่ 70°C (158°F)

ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว กระบวนการทำให้แห้งในเครื่องอบแห้งไม่จำเป็นต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ และเนื่องจากมะเขือเทศใช้เวลาในการทำให้แห้งค่อนข้างนาน จึงสามารถเก็บไว้ข้ามคืนได้อย่างปลอดภัย ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันทำ

วันรุ่งขึ้น นำมะเขือเทศตากแห้งที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องอบแห้ง

กระบวนการทำให้แห้งอาจใช้เวลาประมาณ 9 ถึง 15 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70°C (158°F) ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศและความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ

เพิ่มเวลาเพิ่มเติมหากจำเป็น แต่จำไว้ว่าเราต้องการเนื้อแดดเดียว ไม่ใช่ มะเขือเทศแห้ง.

ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งมากเกินไป ไม่ควรเปราะ งอง่าย นุ่ม แต่ไม่เปียก และไม่ปล่อยน้ำเมื่อกด

นำมะเขือเทศออกจากชั้นวางแล้วชั่งน้ำหนัก

เป็นผลให้จากมะเขือเทศสด 5 กิโลกรัมฉันได้มะเขือเทศตากแห้ง 850 กรัม

เราจะวางมะเขือเทศตากแห้งเสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดและแห้งอยู่เสมอ

ฉันจะเอาขวด 2 ใบมาเตรียมขวดหนึ่งใส่กระเทียมสดหั่นเป็นชิ้น และอีกขวดใส่กระเทียมแห้ง เราต้องการสมุนไพรโปรวองซ์ด้วย

ในขวดเราใส่กระเทียมหั่นเป็นชั้น ๆ สมุนไพรอิตาลีเล็กน้อยและมะเขือเทศตากแห้งกระเทียมเล็กน้อยอีกครั้ง สมุนไพรและมะเขือเทศ

สมุนไพรโปรวองซ์สามารถใช้สำเร็จรูปขายในรูปแบบของส่วนผสมหรือแยกกันตามดุลยพินิจของคุณเช่นโหระพามาจอแรมโรสแมรี่โหระพาออริกาโนสะระแหน่สะระแหน่และอื่น ๆ...

ฉันใส่กระเทียมสดหนึ่งขวดลงไป และตอนนี้เราก็จะทำแบบเดียวกัน เฉพาะกับกระเทียมแห้งเท่านั้น

เตรียมขวดมะเขือเทศตากแห้งและตอนนี้เหลือเพียงเติมน้ำมันลงไป

ในอิตาลี ประเพณีการเทมะเขือเทศตากแห้ง น้ำมันมะกอกสกัดเย็นครั้งแรก แต่จากประสบการณ์ฉันจะบอกว่าเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นน้ำมันนั้นจะแข็งตัวและรสชาติของมันไม่เหมาะสำหรับทุกคนดังนั้นฉันจะเติมน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงไป

คุณยังสามารถเทน้ำมันเย็น ๆ แต่เมื่อเทร้อน แต่ไม่เดือดเช่นในกรณีของฉันมะเขือเทศดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ดีกว่าไม่ต้องหมักรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องเทศก็เพิ่มขึ้นและในเวลาเดียวกัน กระบวนการพาสเจอร์ไรซ์เกิดขึ้น

เติมขวดโหลจนเต็มเพื่อให้มะเขือเทศปิดสนิท ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น

หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ปริมาณน้ำมันในกระปุกจะลดลงเพราะ... มันจะดูดซึมเข้าสู่มะเขือเทศได้ดีและคุณจะต้องเพิ่มมันลงไปด้านบน

ฉันเก็บขวดที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็น

อาหารอันโอชะนี้สามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยก็จนถึงฤดูกาลหน้าหรือแม้กระทั่งหลายปี แต่ก็เป็นเช่นนั้น ของว่างแสนอร่อยซึ่งกินได้เร็วกว่ามาก ดีที่สุด “รอด” ถึงปีใหม่

มะเขือเทศตากแห้งสำเร็จรูปใช้ในสลัดและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ เนื้อทอด และปลา

มะเขือเทศตากแห้งเพิ่มลงในพิซซ่า พาสต้า และแม้กระทั่งขนมอบ

และวิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้ของว่างที่น่าทึ่งเช่นนี้คือวางมะเขือเทศตากแห้งชิ้นบนขนมปังสดพร้อมชีสเนื้อนุ่ม

น้ำมันหอมระเหยที่น่าทึ่งจากมะเขือเทศตากแห้งมักใช้เป็นซอสและน้ำสลัดสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย

ปรารถนา การเตรียมการที่อร่อยและอาหารเรียกน้ำย่อย!

และหากคุณสนใจเครื่องอบแห้ง ฉันมีวิดีโอในช่องของฉันด้วย รีวิวฉบับเต็มอุปกรณ์นี้ที่ฉันจะแสดงวิธีการใช้งานและสิ่งอื่นที่คุณสามารถเตรียมในนั้นได้

เพื่อไม่ให้พลาดสูตรวิดีโอใหม่ๆ ที่น่าสนใจ - สมัครสมาชิกไปที่ช่อง YouTube ของฉัน คอลเลกชันสูตร👇

👆สมัครสมาชิกใน 1 คลิก

ดีน่าอยู่กับคุณ เจอกันใหม่ พบกับสูตรใหม่!

มะเขือเทศตากแห้งแบบอิตาลีที่บ้าน - สูตรวิดีโอ

มะเขือเทศตากแห้งสไตล์อิตาเลียนที่บ้าน - รูปถ่าย

แน่นอนคุณสามารถซื้อมะเขือเทศตากแห้งได้ที่ร้าน ซึ่งทุกวันนี้สามารถซื้อได้ทุกอย่าง แต่ขวดโหลขนาดเล็กที่มีราคาค่อนข้างสูงไม่เหมาะกับงานเลี้ยงขนาดใหญ่ และยังมีราคาแพงสำหรับมื้อเย็นง่ายๆ กับครอบครัวด้วย ในขณะเดียวกันของขบเคี้ยวนั้นอร่อยมากจนเมื่อคุณลองแล้วคุณจะเดินไปรอบ ๆ ขวดเล็ก ๆ ที่น่าดึงดูดใจและชักชวนตัวเองไม่ให้หลงไปจากเส้นทางการซื้อที่ "มีเหตุผล" อย่าเต้น! มาทำมะเขือเทศตากแห้งด้วยตัวเองในครัวของเราตามรสนิยมของเราเองและในแบบของเราเอง แต่ไม่ต้องห่างไกลจากเทคโนโลยีการทำอาหารในบ้านเกิดของพวกเขา

มีมะเขือเทศตากแห้งและอบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับของการอบแห้ง มะเขือเทศอบยังคงมีเนื้อมากขึ้นเวลาในการปรุงคือ 1-2 ชั่วโมง ของแห้งจะต้องเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 4-7 ชั่วโมงซึ่งในระหว่างนั้นจะเหี่ยวเฉาได้เป็นอย่างดี แน่นอนว่าเตาอบของเราไม่ใช่เตาอบอุตสาหกรรม เตาอบใกล้เคียงกับวิธีการปรุงอาหาร "ธรรมชาติ" ของชาวนาในอากาศอุ่นที่บริสุทธิ์มากที่สุด แต่การอบแห้งมะเขือเทศก็ใช้ได้ดีที่บ้าน

เวลาทำอาหาร: 4-5 ชั่วโมง / ผลผลิต: มะเขือเทศตากแห้ง 360-400 กรัม

ลองมะเขือเทศตากแห้งแล้วคุณจะพบว่าจะใช้มะเขือเทศอะไรและได้ที่ไหน!

หากคุณเช่นฉัน ไม่ชอบซื้อแยมสำเร็จรูปราคาแพง คุณอาจต้องการทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน - สูตรนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้!

มะเขือเทศตากแห้งเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และชีส มักรวมอยู่ในบรูสเก็ตต้า อบกับขนมปัง (เซียบัตต้า ฟอคคาเซีย) ใส่ในซอส และแม้แต่พาสต้าธรรมดาก็กลายเป็นอาหารจานเด็ด

คุณสามารถทำให้มะเขือเทศแห้งที่บ้านได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกันลองดูแต่ละรายการแล้วคุณจะเลือกอันที่ดีที่สุดหรือดำเนินการทุกอย่างตามลำดับ มาเริ่มกันเลย!

มะเขือเทศตากแห้งในเตาอบ - คลาสสิค

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเปลือกหนา 1 กก
• กระเทียม 2 กลีบเล็ก
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีด้านบน
• พริกไทยดำบดสด 1/2 ช้อนชา
• สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน (โหระพา, โรสแมรี่, ใบโหระพา, ออริกาโน, เผ็ด, มาจอแรม)
• น้ำมันมะกอกสำหรับราดหน้า

วิธีปรุงมะเขือเทศตากแห้งในเตาอบ

1. แช่มะเขือเทศไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นล้างมะเขือเทศแต่ละลูกให้สะอาดและแห้ง
2. หั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก คุณสามารถผ่าครึ่งได้ ตักเมล็ดออกด้วยช้อน เหลือแต่เยื่อเนื้อ
3. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบและวางมะเขือเทศไว้ด้านบน พยายามให้พวกเขาอยู่ใกล้กัน โรยสมุนไพรด้านบนแล้วเทน้ำมัน (เพียงเล็กน้อย อาจหยดหนึ่งหรือสองหยดสำหรับแต่ละชิ้น)
4. เตรียมเตาอบ เปิดเตาอบที่ 90-100 องศา วางถาดอบที่มีมะเขือเทศไว้ในเตาอบ แล้วเปิดเตาอบทิ้งไว้เล็กน้อย (คุณสามารถใช้ไม้พายเพื่อสร้างช่องว่างได้) หรือใช้โหมดการพาความร้อน - เราต้องการให้ความชื้นที่ระเหยออกมา ปล่อยให้แห้งจนเสร็จ ฉันใช้เวลา 5-6 ชั่วโมง อย่าทำให้มันแห้ง!
5. คุณจะบอกได้อย่างไรว่ามะเขือเทศเหี่ยวเฉา? ปริมาณลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้ข้าวโอ๊ตยังคงความชุ่มฉ่ำและความยืดหยุ่นอยู่บ้างแต่ไม่แห้ง

ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งด้วยสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงในขวดได้โดยตรง แต่ต้องเพิ่มเข้าไปอีก

วิธีเก็บมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน?

เราเตรียมขวดปลอดเชื้อเทน้ำมันเล็กน้อยที่ก้นใส่สมุนไพรสองสามก้านและกระเทียมสองสามชิ้นเช่นเดียวกับในการเตรียมแตงกวาหรือมะเขือเทศ จากนั้นใส่มะเขือเทศตากแห้งประมาณหนึ่งในสามลงในขวดโหล แล้วโรยอีกครั้งด้วยกระเทียมและสมุนไพร

สร้างชั้นถัดไป: มะเขือเทศ - สมุนไพรและกระเทียม - น้ำมัน เติมให้เต็มด้านบน บีบให้แน่น แล้วเทน้ำมันลงไปที่คอ น้ำมันเป็นสารกันบูดสิ่งสำคัญคือต้องให้ครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมด

เราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน เปิดขวด- ในตู้เย็น ใช้ส้อมแห้งเอาชิ้นออกจากขวด ไม่เช่นนั้นมันจะขึ้นรา

มะเขือเทศตากแห้งอย่างรวดเร็วในเตาอบและไมโครเวฟ

สิ่งที่คนขี้เกียจคิดไม่ถึง! ปรากฎว่ามีสองสูตรสำหรับการอบแห้งมะเขือเทศที่บ้านอย่างแท้จริงสำหรับสถานการณ์ที่รุนแรงเมื่อแขกมาหน้าประตูอย่างน้อยก็มาในวันพรุ่งนี้! อันแรกอยู่ในเตาอบ อันที่สองอยู่ในไมโครเวฟ

วิธีทำให้มะเขือเทศเหี่ยวอย่างรวดเร็ว

1. การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วก็คือการเตรียมอาหารอย่างรวดเร็วเช่นกัน ดังนั้นเราจึงทำการตัดรูปกากบาทบนมะเขือเทศแต่ละลูกแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดก่อนเป็นเวลาครึ่งนาทีแล้วจึงใส่ น้ำเย็น- นี่เป็นวิธีการที่รู้จักกันดีซึ่งช่วยให้คุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้อย่างรวดเร็ว
2. เราหั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่ส่วนแล้วใช้ช้อนเอาน้ำและเมล็ดออก - เราต้องการแค่เนื้อเท่านั้น
3. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment เปิดเตาอบที่ 120 องศา กระจายชิ้นบนถาดอบ หั่นหงายขึ้น เกลือ และปรุงรสด้วยสมุนไพรแห้ง ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำมะเขือเทศอบออกจากเตาอบ (ยังไม่ตากแดดให้แห้ง) เราบดขวดโหลที่สะอาดและแห้งเป็นชั้นๆ แล้วเติมน้ำมันลงไป เราจะลองอีกครั้งในอีก 2 วัน

มะเขือเทศตากแห้งในไมโครเวฟ

1. เตรียมมะเขือเทศ หั่นเป็นสี่ส่วน เรียงใส่จาน เตาอบไมโครเวฟและนำไปใส่ในตัวเครื่องเป็นเวลา 5 นาที ตั้งค่าให้เต็มกำลัง แล้วนำไปเข้าไมโครเวฟที่ปิดไว้ต่ออีก 10 นาที ในช่วงเวลานี้ (5 + 10 นาที) มะเขือเทศจะแห้ง
2. ในขั้นตอนถัดไป ให้สะเด็ดน้ำที่เกิดขึ้นขณะมะเขือเทศอยู่ในไมโครเวฟ ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยสมุนไพรแห้ง แล้วใส่ในเครื่องต่ออีก 5 นาที จากนั้นเราก็ทิ้งมันไว้ในห้องอีก 5-10 นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการอบแห้งมะเขือเทศในไมโครเวฟ - วิธีการที่ค่อนข้างง่าย
3. สิ่งที่เราต้องทำคือใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อเป็นชั้นตามที่อธิบายไว้ข้างต้น โรยด้วยชิ้นกระเทียมและสมุนไพรแห้ง จากนั้นเติมน้ำผลไม้และน้ำมันที่เหลือจากการอบแห้งลงในขวด ใต้คอเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมด "จมน้ำ" เราปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วรับประทานได้ภายในหนึ่งวัน

มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศตากแห้งที่บ้านในฤดูหนาวแตกต่างจากมะเขือเทศปรุงสุก อย่างรวดเร็วเทคโนโลยีที่ซับซ้อนกว่านี้อีกเล็กน้อย ในกรณีนี้เราไม่เพียงแค่ทำให้มะเขือเทศแห้ง แต่ยังอบในน้ำมันด้วย อย่าลืมปิดขวดโหลสองสามใบ คุณจะประทับใจกับการเตรียมการในช่วงฤดูหนาว และยินดีที่จะเติมลงในขนมอบ สลัด ซอสและพาสต้า วางลงบนแซนด์วิชแล้วเพลิดเพลินกับ "แบบนั้น"

เคล็ดลับ: เลือกมะเขือเทศที่มีเปลือกหยาบ ความชุ่มฉ่ำต่ำ และมีเมล็ดน้อย แต่มีเนื้อมาก สมุนไพรขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ฉันชอบออริกาโน ไธม์ และโหระพา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ,
• สมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม,
• เกลือพริกไทยป่นสด
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง เราเอาเมล็ดและน้ำผลไม้ออกโดยเหลือด้านเนื้อและฉากกั้นไว้
2. เตรียมถาดอบที่มีด้านสูง อาจเป็นเซรามิก วางมะเขือเทศที่หั่นหงายขึ้น เราพยายามจัดเรียงให้แน่น
3. ปรุงรสเกลือกระจายชิ้นกระเทียมไว้ด้านบนแล้วเท น้ำมันพืชอย่างไรก็ตาม เราไม่ได้ครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมด แต่ประมาณ 3/4
4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา วางถาดอบและเปิดเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้อากาศไหลเวียน เคี่ยวจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม ใช้เวลา 4-5 ชั่วโมง
5. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด วางมะเขือเทศในขวดร้อนเทน้ำมันร้อนแล้วม้วนขึ้นทันที เก็บที่อุณหภูมิห้องในที่มืด เก็บขวดที่เปิดอยู่ในตู้เย็น

ดูโพสต์นี้บน Instagram

มะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบแห้งผัก

หากคุณมีเครื่องอบผ้า คุณจะรู้ว่าผักประมาณ 1 กิโลกรัมสามารถใส่ได้ในแผ่นเดียว (ถาด) ฉันจะไม่แสดงรายการส่วนผสม พวกมันเหมือนกันทุกที่ ฉันขอเตือนคุณว่าคุณไม่จำเป็นต้องหักโหมจนเกินไปด้วยกระเทียม นับมะเขือเทศ 5-7 กลีบต่อมะเขือเทศกิโลกรัมแล้วรสชาติจะเยี่ยมยอด สำหรับรูปทรงที่หั่นนั้นไม่จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศเพื่อทำให้แห้งเป็นชิ้น ๆ - คุณสามารถทำให้เป็นวงกลมซึ่งเหมาะกับสูตรในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า!

1. ดังนั้นล้างและทำให้มะเขือเทศแห้งแล้วหั่นเป็นวงกลมกว้าง 1 ซม. เราพยายามทำให้มีความหนาเท่ากันจากนั้นก็จะแห้งเท่ากัน
2. วางแก้วไว้บนถาดของเครื่องอบผ้าไฟฟ้า กระจายกระเทียมหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน โรยสมุนไพรแห้ง ตัวอย่างเช่น คื่นฉ่าย ผักชี และผักชีฝรั่ง เกลือมะเขือเทศ
3. คำถามที่ว่าควรแยกเมล็ดและน้ำผลไม้ออกจากเนื้อหรือไม่นั้นยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ ฉันลองวิธีนี้แล้วได้ผลดีแต่ใช้เวลาต่างกันออกไป
4. อบแห้งที่อุณหภูมิสูงสุด (โหมดแอปเปิ้ล) เรากำหนดความพร้อมโดยไม่มีน้ำผลไม้ อย่าแห้งเกินไป! มะเขือเทศตากแห้งยังคงความนุ่มและยืดหยุ่นไว้
5. ใส่มะเขือเทศตากแห้งที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เทน้ำมันเดือดลงไป และคุณสามารถเพิ่มกระเทียมเล็กน้อย ปิดฝาไนลอนแล้วพักให้เย็น

มะเขือเทศตากแห้งแบบโฮมเมดจากเครื่องอบไฟฟ้าเหล่านี้สามารถยืนหยัดได้ดีในฤดูหนาว

มะเขือเทศตากแห้ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับชาวเมืองในฤดูร้อนผู้ที่ปลูกผักในแปลงและเตรียมการไว้ที่นั่น

แล้วเรามีอะไรบ้าง: มะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, สมุนไพร

1. ล้างและทำให้ผักแห้งอย่างทั่วถึง เอาส่วนที่เป็นเมล็ดฉ่ำออก
2. วางมะเขือเทศบนถาดและถาดอบหรือพื้นผิวอื่นๆ ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เราพยายามวางพาเลทเป็นร่าง แต่เราปิดพาเลทด้วยผ้าม่านหรือมุ้งกันยุง อย่าลืมนำติดตัวไปในบ้านตอนกลางคืน
3. เมื่อได้รับแสงแดดและลมที่ดี มะเขือเทศจะเหี่ยวเฉาไปตามสภาพที่ต้องการใน 4-5 วัน เกณฑ์ความพร้อมคือโครงสร้างยืดหยุ่นของมะเขือเทศ พวกเขาไม่ควรทำลายไม่ว่าในกรณีใด!
4. ใส่มะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมันที่เตรียมไว้ (ผสมน้ำมันร้อนกับกระเทียม พริกไทย สมุนไพรที่ร่วนแห้ง) วางเป็นชั้นๆ เราบดอัดเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของขวดจนถึงคอ

คุณสามารถกินได้ภายในหนึ่งสัปดาห์

มะเขือเทศตากแห้งในหม้อหุงช้า

ผมขอระบุอัตราส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมที่นี่ เราจะใช้เวลานานเนื่องจากพื้นที่เล็ก ๆ ของ "ภาชนะ" จะสะดวกถ้าคุณมีมะเขือเทศจำนวนเล็กน้อยและไม่มีทางทำให้แห้งด้วยวิธีอื่น

ส่วนผสมและการเตรียมการ

• มะเขือเทศ 1 กก
• เกลือ ½ ช้อนชา
• พริกจากโรงสี ½ ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช
• กระเทียม 6 กลีบเล็ก

1. เตรียมมะเขือเทศ (ล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง)
2. เราวางชามใช้งานของ multicooker ด้วยกระดาษ parchment และแจกจ่ายมะเขือเทศในชั้นเดียว
3. ปรุงรสด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ เกลือ ใส่น้ำตาล และโรยด้วยน้ำมัน
4. ปล่อยให้แห้งในโหมด "อบ" เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง เราปล่อยให้อุปกรณ์อยู่ในโหมด "ทำความร้อน" เมื่อเปลี่ยนมาใช้ เพื่อให้อากาศไหลเวียนและความชื้นระเหยได้ดีขึ้น ให้ถอดวาล์วออกจากฝา

เกี่ยวกับส่วนผสม

มะเขือเทศ เลือกผลไม้เมล็ดต่ำที่มีเปลือกแข็งและมี "เนื้อ" เยอะ พันธุ์เนื้อ ได้แก่ พันธุ์ "ครีม" และ "เชอร์รี่" เลือกมะเขือเทศที่แข็งแรงและสุก

มะเขือเทศถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ลดลงครึ่งหนึ่ง, สามเท่า, สี่เท่า, บางครั้งก็เป็นวงแหวน มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กตากแห้งทั้งลูก ปัญหาในการเอาเมล็ดและน้ำออกจากผลไม้ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ แต่บ่อยครั้งที่พวกมันถูกเอาออก ไม่เช่นนั้นการอบแห้งจะใช้เวลานานกว่า

น้ำมันที่ใช้บ่อยที่สุดคือน้ำมันมะกอกสกัดเย็น (อย่างแรก) น้ำมันนี้มีรสชาติเฉพาะตัวและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ ในกรณีนี้ ฉันแนะนำให้เปลี่ยนน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสีด้วยน้ำมันกลั่นหรือใช้น้ำมันดอกทานตะวัน

สมุนไพร - สมุนไพรโพรวองซ์หรือเมดิเตอร์เรเนียนชนิดใดก็ได้ผสมกัน (ไธม์ โรสแมรี่ ใบโหระพา มาจอแรม ออริกาโน ฯลฯ)

วิธีเก็บมะเขือเทศตากแห้ง

1. เนื่องจากมะเขือเทศตากแห้งเตรียมในลักษณะเดียวกับผลไม้แห้งจึงสามารถเก็บไว้ในถุงผ้าฝ้ายในลักษณะเดียวกัน อายุการเก็บรักษา - 6 เดือน
2. มีการอธิบายวิธีอื่นไว้ข้างต้น: ในขวดปลอดเชื้อที่เต็มไปด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ขวดดังกล่าวมีราคาอย่างน้อย 1 ปี
3. สุดท้ายเก็บมะเขือเทศตากแห้งไว้ การผลิตที่บ้านสามารถใส่ในช่องแช่แข็งในภาชนะพลาสติกได้ ก่อนใช้งานควรแช่น้ำเกลือไว้หนึ่งวัน

พวกเขาเพิ่มที่ไหนและกินอะไรกับมะเขือเทศตากแห้ง?

มะเขือเทศตากแห้งเข้ากันได้ดีมากกับเนื้อสัตว์ในขนมอบ (บนพิซซ่า พาย และในมัฟฟิน ก็อร่อยไม่แพ้กัน!) และสลัดกับมะเขือเทศตากแห้งก็เป็นเมนูคลาสสิก! ลองเพิ่มมันลงในพาสต้าและไข่คน ซอส (เช่น ทาเปนาด) และใส่แซนด์วิชหรือกับชีส

และเกี่ยวกับผลประโยชน์

มะเขือเทศตากแห้งและมะเขือเทศอบยังคงรักษาวิตามินหลายชนิดที่มีอยู่ มะเขือเทศสด- สิ่งสำคัญคือโพแทสเซียมและไลโคปีนซึ่งมีความสำคัญต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและรักษาระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ มะเขือเทศแห้งมีเส้นใยหยาบจำนวนมาก ซึ่งส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี และหากอารมณ์ของคุณดีขึ้นหลังจากที่คุณรับประทานมะเขือเทศตากแห้งแล้ว ก็ไม่ต้องแปลกใจ นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น