เป็ดตัวนี้ตุ๋นในไวน์กับเชอร์รี่ถึงแม้จะอร่อยและใครๆ ก็พูดว่า จานวันหยุด แต่เอาใจคนทำอาหารก็ไม่ลำบากเกินไป! คุณเพียงแค่ต้องเตรียมทุกอย่าง วางไว้บนกองไฟแล้วลืมมันไป 2 ชั่วโมง!
เนื่องจากเป็นคนชอบอกเป็ดเนื้อนุ่ม เลยอดใจไม่ไหวที่จะเสิร์ฟมันทอด การเคี่ยวนานไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงส่วนที่บอบบางของซากสัตว์นี้

สิ่งเดียวกันนี้ไม่สามารถพูดเกี่ยวกับขาและส่วนอื่น ๆ ของซากได้

• แต่ถ้าคุณไม่จู้จี้จุกจิกและต้องการความยุ่งยากน้อยลง คุณสามารถตุ๋นเป็ดทุกส่วนเข้าด้วยกันได้ตามใจชอบ
• วัตถุดิบ เป็ด 1 ตัว (1.5 – 2 กก.)
• 250 มล ไวน์แดงแห้ง
• 500 มล น้ำซุปไก่หรือเป็ด
• 3 2 ช้อนโต๊ะ
• มาจอแรมแห้ง หัวหอมแดงขนาดกลาง
• 300กรัม เชอร์รี่สดแช่แข็ง (ละลายน้ำแข็งเมื่อวันก่อน)
• 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส 1) ล้างเป็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วตัดออกอย่างระมัดระวัง 2

อกเป็ด

- ตั้งอกไว้เราจะทอดมัน

2) ถูเป็ดทุกส่วนด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้ 10 นาที

3) ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน นำน้ำซุปไปต้ม

4) วางชิ้นเป็ดโดยคว่ำด้านหนังลงในกระทะที่มีก้นหนาและเย็นบนไฟร้อนปานกลาง (จะได้เอามันเป็ดบางส่วนไปทอด) เมื่อกระทะได้รับความร้อนดีและมีไขมันไหลออกมาเป็นจำนวนมาก ให้เพิ่มความร้อนและทำให้ชิ้นเป็ดเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

วางในกระทะลึกหรือกาต้มน้ำที่จะตุ๋นนกแล้วโรยด้วยมาจอแรม

5) ในกระทะเดียวกัน ทอดหัวหอมจนเป็นคาราเมลเล็กน้อย (สีน้ำตาล) เทไวน์ เติมน้ำตาล และคนให้เข้ากันนำไวน์ไปต้มแล้วเทลงบนเนื้อพร้อมกับหัวหอม เพิ่มเชอร์รี่และ

น้ำซุปร้อน - เติม ½ ช้อนชา เกลือปิดฝาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง.

6) ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อประมาณ 2–2.5 ชั่วโมง เนื้อควรหลุดออกจากกระดูกเล็กน้อย นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เนื้อพักอยู่ในของเหลวสำหรับตุ๋น วิธีนี้จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น เนื่องจากมันจะดูดซับของเหลวบางส่วนที่สูญเสียไปในระหว่างนั้น

การรักษาความร้อน

เป็ดที่มีบล็อกมักจะรื่นเริงอยู่เสมอ แต่ตามธรรมเนียมแล้วจะอบในเตาอบ อย่างไรก็ตามเมื่อตุ๋นก็อร่อยไม่น้อยโดยเฉพาะในไวน์ขาวแห้ง
เนื้อหาสูตร:

เกมทำอาหารมีมานานหลายศตวรรษในอาหารเกือบทุกประเภทของโลก เนื้อเป็ดมีความฉ่ำนุ่มหนาแน่น มีกลิ่นหอมเฉพาะและน่ารื่นรมย์ อาหารที่ผลิตนั้นอร่อย เผ็ดร้อน และดีต่อสุขภาพมาก หากนกตัวนี้ปรากฏตัวในงานฉลองก็หมายความว่าความสงบสุขความเจริญรุ่งเรืองและความเจริญรุ่งเรืองจะครอบงำในครอบครัว นอกจากนี้เนื้อเป็ดยังมีปริมาณมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: โปรตีน สังกะสี ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม วิตามินบี และอื่นๆ อีกมากมาย

เพื่อให้เมนูเป็ดมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับจากคอลเลคชันการทำอาหารของฉันกับคุณ

• มากที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีเป็ดที่มีน้ำหนัก 2–2.3 กก. มันมีเนื้อและไม่มีไขมันมากเกินไป
• ซื้อซากแช่เย็นเพื่อให้ง่ายต่อการใช้งาน หากถูกแช่แข็งสิ่งสำคัญคือการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ให้วางนกจากช่องแช่แข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้ละลายน้ำแข็งต่อจนละลายหมดที่อุณหภูมิห้อง
• ไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟหรือน้ำเย็นในการละลายน้ำแข็ง
• หากนกมีขนที่ยังไม่ได้ถอนออก ให้เผาขนโดยใช้ไฟเปิดหรือใช้แหนบเอาออก
• อย่าลืมเอาต่อมก้นกบออกจากหาง (หางเป็ด) พวกเขาให้อาหารมีรสชาติเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์
• เพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นสามารถหมักซากกับซอสใดก็ได้ จากนั้นเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 248 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 0.5 ซาก
• เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ซาก
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• สีขาว ไวน์แห้ง- 250 มล
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• พื้น ลูกจันทน์เทศ- 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - สำหรับทอด
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผงขิงป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• สีดำ พริกไทยป่น- 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

ปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ลในไวน์ขาว

1. ล้างเป็ดใต้น้ำไหล แปรรูป นำเครื่องในออก ถ้ามี เอาไขมันทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ นำซากออกครึ่งหนึ่งสำหรับจานอื่น

2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
ล้างแอปเปิ้ล ใช้มีดพิเศษเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อน อย่าสับให้ละเอียดมากไม่เช่นนั้นพวกมันจะกลายเป็นโจ๊กระหว่างทำอาหาร
ปอกเปลือกและล้างกระเทียม

3. ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันพืชและนำเป็ดไปย่าง ทอดด้วยไฟแรงจนเหลืองทองปานกลาง คนเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้นกไหม้

4. เมื่อเป็ดกลายเป็นสีน้ำตาลทุกขอบ ให้ใส่หัวหอม แอปเปิ้ล และกระเทียมลงในกระทะ

5. คนให้เข้ากัน เปิดไฟปานกลางแล้วทอดประมาณ 7-10 นาที

6. ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ และเทไวน์

7. ต้มลดอุณหภูมิลงต่ำสุดและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

น่าสนใจและหลากหลายกว่าไก่มาก หนึ่งในที่สุด ตัวเลือกที่น่าสนใจการเตรียมมันคือกระบวนการอบ ถ้าเราพูดถึง ตัวเลือกวันหยุดในกรณีนี้แนะนำให้อบเป็ดทั้งตัว อย่างไรก็ตามเนื้อเป็ดที่อบในเตาอบจะแยกออกเป็นชิ้น ๆ ได้ง่ายกว่าเนื้อเป็ดดิบมาก

ตามปกติสำหรับทั้งครอบครัวควรปรุงเป็ดในเตาอบด้วยไวน์จะดีกว่า ในกรณีนี้ คุณสามารถนำทั้งอกและแต่ละส่วนของซากได้ (ไม้ตีกลอง ต้นขา ปีก ฯลฯ)

การเตรียมเนื้อเป็ดสำหรับการย่าง

เมื่อเริ่มบทสนทนาเกี่ยวกับการปรุงเป็ดในไวน์ คงอดไม่ได้ที่จะกล่าวถึงประเด็นที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมซากเป็ดสำหรับการอบอย่างเหมาะสม ไม่จำเป็นต้องพูดถึงขนที่ดึงออกมาอย่างระมัดระวัง นี่เป็นข้อเท็จจริงที่เห็นได้ชัดในตัวเอง หากคุณพบว่าเป็ดมี "ตอไม้" คุณสามารถเอาออกได้โดยใช้แหนบหรือมือ หลังจาก “กำจัดวัชพืชบริเวณตอไม้” แล้ว ซากควรจะถูกเผาให้ไหม้เกรียมเล็กน้อยบนไฟ สิ่งสำคัญคือต้องล้างซากให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้า

หากซากสัตว์ถูกแช่แข็ง การละลายน้ำแข็งควรเป็นไปอย่างอ่อนโยนและค่อยเป็นค่อยไป คือเราไม่ใส่เนื้อเป็ดในไมโครเวฟ แต่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วปล่อยให้กลับแข็งตัวเอง

แม่บ้านหลายคนมักมีคำถามว่าจะทำอย่างไรกับหาง อย่างที่คุณทราบมันมีต่อมซึ่งในระหว่างการปรุงจะ "คาย" กลิ่นหอมอันไม่พึงประสงค์ออกมา หางเป็ดสามารถถอดออกทั้งหมดหรือตัดต่อมออกก็ได้

หมัก

เนื่องจากเนื้อเป็ดยังคงมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวอยู่ จึงแนะนำให้หมักก่อนอบ คุณสามารถใช้น้ำมะนาว ไวน์แดง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำส้มพร้อมด้วยความสนุกและเครื่องเทศ

วันนี้เราขอเชิญคุณทำเป็ดในไวน์ สูตรจะง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ สำหรับน้ำดองคุณควรใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ - 250 มล.
• ไวน์แดง (แห้งหรือกึ่งหวาน - เลือกได้) - 350 มล.
• เกลือเล็กน้อย
• ยี่หร่าหนึ่งช้อนชา
• น้ำผึ้งเหลว 120 กรัม

กระบวนการดอง

หลังจากที่คุณเอาตอและหางออกจากซากแล้วล้างและทำให้แห้งเราก็เริ่มถูด้วยเครื่องเทศ ผสมยี่หร่ากับเกลือ (คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นสองสามช้อนชา) สำหรับการถูแม่บ้านหลายคนใช้ผิวส้มและใบไธม์สับละเอียด ทางเลือกมีขนาดใหญ่มาก เนื้อเป็ดเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสหลายชนิด

วางซากเป็ดหรือชิ้นส่วน (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่เลือกไว้สำหรับทำอาหาร) ลงในกระทะลูกเป็ด คุณสามารถใช้กระทะก้นลึกขนาดใหญ่แทนได้

เทน้ำผึ้งลงไปด้านบนแล้วเติมน้ำตามปริมาณที่ระบุข้างต้น เป็ดในไวน์ที่ไม่มีไวน์คืออะไร? ในขั้นตอนสุดท้ายเทไวน์แดงลงบนซาก พลิกเนื้อหลายๆ ครั้งเพื่อให้ทุกส่วนแช่อยู่ในของเหลวเท่าๆ กัน ทิ้งเนื้อเป็ดไว้ในที่เย็นข้ามคืน

การอบ

ดังนั้นเป็ดในไวน์แดงจึงนอนในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ตอนนี้ก็พร้อมสำหรับกระบวนการอบอย่างสมบูรณ์แล้ว จุดเดียวที่ไม่ควรมองข้ามคือพักเนื้อก่อนเอาเข้าเตาอบ นำเป็ดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลายี่สิบนาที ระหว่างนี้เตาอบจะอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

และอุณหภูมิที่ต้องการค่อนข้างสูง - 190-200 องศา ที่การตั้งค่าสูงนี้ เป็ดในไวน์จะถูกอบเป็นเวลา 15-20 นาที ต่อไปต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา ตอนนี้ปล่อยให้เนื้อเป็ดอบเป็นเวลาสองชั่วโมง โปรดจำไว้ว่า ยิ่งหมักเป็ดในไวน์นานและยิ่งอบนาน เนื้อเป็ดก็จะยิ่งนุ่ม มีกลิ่นหอม และรสชาติดีขึ้น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปิดฝาลูกเป็ดครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มอบที่อุณหภูมิ 165 องศา ฝาจะถูกถอดออกเพียงห้านาทีก่อนสิ้นสุดช่วงเวลา ทำเช่นนี้เพื่อให้เป็ดมีเปลือกสีน้ำตาลทองอันแสนอร่อย

ซอส

สูตรเป็ดกับไวน์ช่วยให้คุณทดลองได้ไม่เพียง แต่กับเครื่องเทศสำหรับน้ำดองเท่านั้น แต่ยังมีตัวเลือกกับข้าวด้วย ส่วนใหญ่แล้วเป็ดจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารพิเศษ ซอสไวน์- จัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาที

คุณจะต้องใช้ซอส: หัวหอมใหญ่ 2 หัว, ไวน์แดงแห้ง 200 มล., น้ำซุปไก่ 150 มล. หัวหอมจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มที่นั่น น้ำซุปไก่และจุดไฟ ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้เทไวน์ลงไป ระเหยเล็กน้อยและลดความร้อนลง ดังนั้นซอสจึงเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นซอสข้นเล็กน้อยซึ่งราดลงบนเป็ดเมื่อเสิร์ฟ

Draniki จากมันฝรั่งต้มกับกระเทียม

คุณสามารถเสิร์ฟเป็ดในไวน์พร้อมกับเครื่องเคียงได้ มันฝรั่งต้ม- แพนเค้กมันฝรั่งรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมเข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ดที่มีรสหวานเล็กน้อย

ต้มมันฝรั่งขนาดใหญ่สองสามลูก เย็นและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ไข่ 1 ฟอง แป้ง 1 หยิบมือ กระเทียม 3-5 กลีบ ขูด เกลือ 1 หยิบมือ และพริกไทยป่นเล็กน้อยลงในมันฝรั่งขูด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นชิ้นแบนเล็กๆ ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนหน้าแดงน่ารับประทาน เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถราดซอสไวน์เล็กน้อยได้

• เพื่อกำหนดเวลาในการย่างเป็ดในไวน์ได้อย่างถูกต้อง เราแนะนำให้ชั่งน้ำหนักตั้งแต่แรก ชิ้นละครึ่งกิโลกรัม เนื้อเป็ดจะอบประมาณยี่สิบนาที เพิ่มอีก 10-15 นาทีที่นี่ “สำหรับน้ำหนักรวม” นั่นคือถ้าซากมีน้ำหนักประมาณ 2.5 กิโลกรัมจึงต้องอบประมาณสองชั่วโมง
• หากคุณต้องการเนื้อเป็ดที่นุ่มเป็นพิเศษจนหลุดออกจากกระดูกจริงๆ เราแนะนำให้ต้มเป็ดเล็กน้อยก่อนหมักและอบ
• หากคุณตัดสินใจที่จะยัดซากด้วยแอปเปิ้ลให้เลือกพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวโดยเฉพาะ

วันนี้มีเป็ดอบในเตาอีกแล้ว...เป็นชิ้นๆ คราวที่แล้วบอกแล้ววันนี้เลยยินดีที่จะแบ่งปันสูตรพื้นฐานวิธีปรุงเป็ดให้นุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบ

ดังนั้นหากคุณมีเป็ดทั้งตัวหรือเป็ดเป็นชิ้นและไม่รู้ว่าจะปรุงเป็ดในเตาอบอย่างไรให้อร่อย ยินดีต้อนรับสู่ครัวของฉันซึ่งฉันจะเล่ารายละเอียดให้คุณทราบพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนว่าต้องทำอะไร หมักเป็ดลงไปจะได้เนื้อเป็ดฉ่ำ นุ่ม อร่อย พร้อมวิธีอบอย่างถูกต้อง

หลายคนสนใจเวลาในการปรุงเป็ดในเตาอบ - เราจะหารือเกี่ยวกับสูตรนี้โดยละเอียดด้วย ดังนั้นการทัศนศึกษาโดยละเอียดสำหรับคุณผู้อ่านที่รักของฉัน - วิธีทำเป็ดแสนอร่อยสูตรอาหารด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่บริการของคุณ!

วัตถุดิบ:

• 1 กก. เป็ด (ทั้งหมดหรือชิ้น)

หมัก:

• 4 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
• 3 ช้อนชา ขิงขูด
• 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด

วิธีส่ง:

• ซอสเชอร์รี่

วิธีปรุงเป็ดให้นุ่มและฉ่ำเป็นชิ้น:

สูตรนี้ฉันใช้ขาเป็ด แต่ส่วนใดๆ ของเป็ดที่มีกระดูกก็ใช้ได้ผล เช่นเดียวกับซากเป็ดทั้งตัวด้วย ฉันชอบอบเป็ดเป็นชิ้นๆ เพราะไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นๆ แบบฟอร์มเสร็จแล้ว- สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อความชุ่มฉ่ำ แต่อย่างใด แถมเป็ดเป็นชิ้น ๆ จะสุกเร็วขึ้นในเตาอบ ขอแนะนำให้ใช้เนื้อแช่เย็นหรือเป็ดแช่แข็งเป็นชิ้นบนกระดูกในสุญญากาศ

รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในจานลึก

และผสมจนเนียน คุณควรจะได้แป้งที่หนาเหมือนในรูปของฉัน

จากนั้น ผสมชิ้นเป็ดกับน้ำดองในชามลึกขนาดใหญ่ หากคุณใช้ซากเป็ดทั้งตัว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำดองกระจายทั่วถึง ปิดชามด้วยฟิล์มหรือปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน ฉันมักจะหมักเป็ดในตอนเย็นและเอาเข้าเตาอบตอน 10-11 โมงเช้าเพื่อจะได้ได้อาหารจานเนื้อร้อนและเป็นสีดอกกุหลาบเมื่อแขกมาถึง

วางชิ้นเป็ดที่หมักไว้ลงในจานทนความร้อนขนาดพอเหมาะ หากคุณจะย่างเป็ดทั้งตัว คุณจะต้องใช้กระทะเป็ดหรือจานที่มีขอบสูง

จากนั้นปิดผนึกแม่พิมพ์ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้น เหมือนในภาพของฉัน และเราส่งเป็ดไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง คุณสามารถเปิดฟอยล์ออกเล็กน้อยแล้วเจาะเนื้อใกล้กระดูกเพื่อตรวจสอบความพร้อมของเป็ด

หากคุณต้องการเป็ดด้วย เปลือกที่น่ารับประทานแนะนำให้เอาฟอยล์ออกแล้วเก็บเนื้อไว้ใต้ตะแกรงด้านบนประมาณ 15-20 นาที ตามกฎแล้วเตาอบสมัยใหม่จะมีฟังก์ชั่น "Top Grill" หากไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าว ให้วางจานโดยมีเป็ดอยู่ชั้นบนสุดของเตาอบ แล้วเปิดไฟบนที่ 200 องศา

เสิร์ฟเป็ดทันทีก่อนที่จานจะเย็นลง ส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบสำหรับเป็ดอบในเตาอบ - .

เพื่อนๆ นี่คือจุดจบของการปรุงเป็ดที่บ้านในเตาอบ ฉันหวังว่าคุณจะชอบวิธีการหมักเป็ดเพื่อย่างในแบบของฉันและวิธีการปรุงเป็ดเป็นชิ้น ๆ ในเตาอบ!

ฉันขอให้คุณ เรียกน้ำย่อยและฉันหวังว่าจะได้รับข้อเสนอแนะและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรอาหารของคุณ

อย่าปรุงเป็ดเพราะมันจะอ้วนและเหนียวใช่ไหม? วันนี้ฉันเสนอวิธีดั้งเดิมและง่ายมากในการปรุงเป็ดเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เราจะใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยว (และกรดอย่างที่คุณทราบคือสารทำให้เนื้อนุ่มที่สำคัญที่สุด) มาเตรียมน้ำซุปข้นจากพวกเขาแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ ใต้หนังเป็ด (ฉันจะแสดงให้คุณดูอย่างละเอียดถึงวิธีการทำ - จริงๆ แล้วค่อนข้างง่าย) น้ำซุปข้นไม่เพียงแต่จะทำให้เป็ดมีความนุ่มนวลจนเนื้อละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง แต่ยังช่วยขจัดไขมันส่วนเกินอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เป็ด 1.5-2 กก
• แอปเปิ้ล 3-4 ชิ้น
• เกลือ 2-3 ช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทยป่น

วิธีการปรุงเป็ดในเตาอบ

อบแอปเปิ้ลสองสามลูกก่อนแล้วถูผ่านตะแกรง เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในชาม เลือกแอปเปิ้ลจากพันธุ์ปลายและแอปเปิ้ลที่มีความเป็นกรดมากกว่า นอกจากนี้เรายังต้องมีแอปเปิ้ลสดสองสามลูกเพื่อบรรจุ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านหลายคนชอบซื้อไก่และไม่หลอกตัวเองในการทำอาหาร แต่ทุกวันนี้ไก่มีโครงสร้างที่แตกต่างออกไปคือเป็นแบบแห้ง (ทำเอง) ฉันชอบทำเป็ดมากกว่า คุณอาจพบว่ามันแข็งและมันเยิ้ม แต่ก็สามารถแก้ไขได้ ในสูตรเราต้องการเป็ดขนาดกลาง (ประมาณ 2 กก.) ขอแนะนำว่านกยังไม่โตเต็มที่ (แก่)

ซากเป็ดที่ดึงออกมาจะต้องราดด้วยน้ำเดือดก่อน ควรทำในอ่างล้างจานที่สะอาดดีกว่า ขั้นตอนนี้จะช่วยปิดรูขุมขนบนผิวหนัง และเมื่ออบ เป็ดจะนุ่มขึ้นและมีเปลือกสวยงาม

ค่อยๆ ใช้นิ้วลอกหนังเป็ดออก

เติมช่องว่างทั้งหมดระหว่างผิวหนังและเนื้อเป็ดด้วยซอสแอปเปิ้ลแล้วถูเข้ากับเนื้อ ปรากฎว่าคุณกำลังหมักเป็ด ซอสแอปเปิ้ลจะทำให้เป็ดแช่ได้ดีและรับประกันว่าเป็ดจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม กรดมาลิกจะไปทำลายไขมัน ในกรณีของเรา มันจะทำให้เป็ดมีไขมันน้อยลง

ตอนนี้ปรุงรสเป็ดด้วยเกลือและพริกไทยผสมทั้งด้านในและด้านนอกแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืนในตู้เย็น หลังจากนั้นให้ย้ายเป็ดไปวางบนถาดอบ สามารถผูกปีกและขาของเป็ดเข้ากับซากได้เพื่อไม่ให้ไหม้เมื่ออบ เติมแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้านในของเป็ด หากต้องการคุณสามารถเย็บท้องเป็ดด้วยด้ายในครัวได้ในกรณีที่คุณกังวลว่าแอปเปิ้ลจะร่วงหล่น

อบเป็ดในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นทุกๆ 20 นาที ให้เปิดเตาอบเล็กน้อยแล้วเทไขมันที่เตรียมไว้จากถาดอบลงบนเป็ด ตรวจสอบความพร้อมของเป็ดโดยใช้มีดแทงส่วนที่หนาที่สุด น้ำคั้นใสจะไหลออกมาจากเป็ดที่ปรุงสุกแล้วเสมอ ไม่ใช่น้ำคั้น

ทำให้เป็ดที่เสร็จแล้วเย็นลงและเสิร์ฟโดยรวมบนโต๊ะเทศกาล

นี่คือลักษณะเนื้อเป็ดที่นุ่มชุ่มฉ่ำ

น่าทาน!

แม่บ้านหลายคนมักสงสัยว่าพวกเขาสามารถมอบขนมอร่อยๆ อะไรให้คนที่รักได้บ้าง เนื้อเป็ดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้ทั่วไปในการปรุงอาหาร หากเนื้อนกมีคุณภาพสูงก็จะมีสีเข้มและโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม อาจสังเกตได้ว่าเป็ดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน

บ่อยครั้งที่แม่บ้านจำนวนมากต้องเผชิญกับทางเลือกมากมายเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นี้ เพราะร้านค้ามีสินค้าให้เลือกมากมาย แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ไก่เนื้อมีไขมันน้อยกว่าและนุ่มกว่า สัตว์ปีกที่เติบโตโดยใช้อาหารธรรมชาติโดยทั่วไปจะมีความโดดเด่นในเรื่องความเหนียวเสมอ พวกเขามักจะขายนกแก่ๆ ซึ่งแข็งแรงเป็นพิเศษ

เป็ดตัวเล็กสามารถแยกแยะได้ด้วยลักษณะบางอย่างเสมอ เมื่อเลือกคุณควรใส่ใจกับไขมันยิ่งเบาเท่าไรนกก็จะยิ่งอายุน้อยเท่านั้น เนื้อมีความคงตัวยืดหยุ่นและมีกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะกับโภชนาการอาหารเนื่องจากมีไขมันสูงเป็นพิเศษ เป็ดเนื้อมีองค์ประกอบที่สมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ และแน่นอนว่าเป็นที่น่าสังเกตว่านกตัวนี้มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

แม่บ้านบางคนก่อนที่จะเริ่มทำอาหารดังกล่าว ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าหลายคนสงสัยว่าจะปรุงเป็ดอย่างไรให้นุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบ เพราะบ่อยครั้งหลังปรุงแล้วเป็ดจะเหนียวหรือไม่ฉ่ำ เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ดังกล่าว มีความลับและความแตกต่างหลายประการที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้ได้ในอนาคต

คุณสามารถปรุงเป็ดทั้งตัวหรือเป็นชิ้นก็ได้ แน่นอนว่าถือว่าจานเด็ดที่สุด เป็ดยัดไส้อบทั้งตัว ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีธัญพืช ผัก และสมุนไพร หลายคนใช้ผลไม้หรือผลไม้แห้ง เพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ให้เลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องเลือกอุปกรณ์ที่สะดวก ควรใช้ถาดอบทรงลึกจะดีกว่า คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์หรืออบโดยตรงบนตะแกรง โดยวางภาชนะไว้ใต้เป็ดเพื่อจับไขมัน หลายคนใช้ เตาไมโครเวฟและย่าง

การปรุงเป็นชิ้นจะเร็วกว่าทั้งตัว แต่ซากเป็ดที่ปรุงทั้งตัวจะคงสารอาหารและสารอาหารที่มีคุณค่าไว้มากกว่า มีสูตรการทำอาหารมากมาย แต่สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนั้นโดดเด่นด้วยวิธีการที่เรียบง่ายและความสะดวกในการเตรียม อาหารที่พบบ่อยที่สุดคือเป็ดซึ่งยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล

ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ล;
- ซากสัตว์ปีกที่ควักไส้ออก
- ลูกพรุน (คุณสามารถนำผลไม้แห้งมาแช่ไว้ก่อนได้), ถั่ว, แอปริคอตแห้ง
- เครื่องเทศ

การตระเตรียม

เป็ดได้รับการประมวลผล คว้านไส้ ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เกลือผสมกับเครื่องเทศแล้วเคลือบทั้งซาก แอปเปิ้ลปอกเปลือกและสับ ผสมกับส่วนผสมสับอื่นๆ ทั้งหมด เป็ดถูกยัดไส้และเย็บ ด้านบนของนกสามารถถูด้วยขมิ้นและน้ำมันพืชจากนั้นก็จะมีสีทอง

จากนั้นเราก็อบเป็ด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง หากกำลังเตรียมซากสำหรับโต๊ะรื่นเริงหลังจากปรุงเป็ดแล้วจะถูกวางบนถาดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและตกแต่งด้วยมะนาวฝานและสมุนไพร

สำหรับผู้ที่ชอบรสเปรี้ยว ให้ใช้มะนาวหรือส้มในการยัดไส้ เป็ดจะถูกแช่ในน้ำผลไม้ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและจะมีกลิ่นหอมของผลไม้ ดังนั้นในการเตรียมผลงานชิ้นเอกนี้คุณต้องใช้มะนาวและส้มหลายลูกและคุณจะต้องมีน้ำผึ้ง น้ำมันพืช และเครื่องเทศด้วย

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดองสำหรับสิ่งนี้บีบน้ำส้มและมะนาวผสมแล้วคุณสามารถเพิ่มไวน์ได้เล็กน้อย ถูด้วยน้ำหมักทุกๆ 15 นาทีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นผสมเครื่องเทศเกลือแล้วถูซาก หลังจากนั้นคุณสามารถยัดด้วยชิ้นผลไม้รสเปรี้ยว จากนั้นเป็ดก็เย็บหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

นกตัวนี้อบในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการปล่อยของเหลวจำนวนมากซึ่งควรเทลงบนเป็ดเมื่อทอดซึ่งจะทำให้มีความชุ่มฉ่ำและมีลักษณะสวยงาม

เป็ดอบกับมันฝรั่ง

ฉันอยากจะทราบว่าหลายคนไม่ชอบการผสมผสานของรสหวานในเนื้อสัตว์ ดังนั้นสูตรเด็ดคงจะเป็นไส้เป็ดกับผัก

ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียม:

- ซากเป็ดที่ควักไส้ออก
- หัวหอม;
- กระเทียม;
- เกลือ, เครื่องเทศ;
- น้ำผึ้ง;
- มันฝรั่ง

การตระเตรียม

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นด้วยกัน หัวหอมลูกบาศก์เล็ก จากนั้นจึงเตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับสิ่งนี้ให้ผสมเกลือเครื่องเทศกระเทียมขูดและน้ำผึ้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน ถูส่วนผสมให้ทั่วทุกด้านของเป็ด จากนั้นด้านในของเป็ดก็อัดแน่นไปด้วยมันฝรั่งและหัวหอม

ซากทั้งหมดวางอยู่บนแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่และห่อทุกด้าน จากนั้นวางบนถาดอบเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวในเตาอบประมาณสองชั่วโมงหลังจากนั้นตรวจสอบความพร้อมของเป็ด หากเปิดฟอยล์แล้วนกดูซีด ให้นำฟอยล์ออกแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ไม่ว่าในกรณีใดเป็ดที่ปรุงสุกทั้งตัวจะได้สีทองเมื่อถูด้วยน้ำผึ้ง บางคนเพียงแค่เคี่ยวเป็ดในเตาอบเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน โดยปกติแล้วจะเคี่ยวกับเนื้อที่เก่ากว่าเพราะมันเหนียวมาก แต่เมื่อเคี่ยวจนเป็ดที่แก่และเหนียวก็กลายเป็นอาหารที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ปีกมีเนื้อฉ่ำอยู่เสมอ จะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนปรุงอาหาร

การปรุงเป็ดไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็วเสมอไป เพราะมันอาจเป็นเป็ดป่าได้ ซึ่งหมายความว่าเนื้อเป็ดจะเหนียวกว่าเป็ดบ้าน เป็นต้น แต่อาหารของนกชนิดนี้จะแตกต่างออกไปและ คุณภาพรสชาติ- คุณสามารถสังเกตได้ว่าการรักษาดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นหากเตรียมอย่างถูกต้อง

เพื่อหลีกเลี่ยงคำถามว่าจะปรุงเป็ดอย่างไรให้นุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบ ให้หมักนกไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน ทำเช่นนี้เพื่อให้เนื้อมีเวลาหมักได้ดี น้ำดองเป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมเพราะความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของอาหารในท้ายที่สุดขึ้นอยู่กับมัน

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่แม่บ้านหลายคนที่ได้ลองสูตรอาหารมาหลายสูตรแล้วไม่พอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ ไม่น่าแปลกใจเพราะคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดด้วย ตัวอย่างเช่น ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงเป็ดป่า คนส่วนใหญ่ทำอาหาร สัตว์ปีกโดยใช้น้ำมันเป็ดที่ทาระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่เพื่อที่จะรู้วิธีปรุงเป็ดป่า คุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการ

เชฟบางคนแบ่งปันความลับของตนเองโดยเฉพาะ โดยสังเกตถึงความละเอียดอ่อนของเทคโนโลยีการทำอาหาร ในกรณีส่วนใหญ่เป็ดจะใช้เวลานานกว่าจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการอบ

ในการอบเป็ดในเตาอบอย่างรวดเร็วคุณต้องต้มก่อน แต่อย่าให้น้ำซุปหมด แต่ให้เทลงในถาดอบซึ่งเป็ดทั้งตัวจะสุกในเตาอบ นี่เป็นหนึ่งในความลับของเชฟเมื่ออาหารไม่สามารถปรุงได้นาน ไม่ใช่เรื่องแปลกที่แม่บ้านมือใหม่จะไม่รู้วิธีปรุงเป็ดในเตาอบให้นุ่ม

ฉันอยากจะบอกทันทีว่าความนุ่มนวลของเนื้อนั้นได้รับการจัดเตรียมอย่างดีจากน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมบางทีอาจมีหลายประเภทอย่างแรกจะมีฐานน้ำส้มสายชูและอย่างที่สองคือฐาน kefir หากต้องการทราบวิธีหมักเป็ดเพื่อย่างในเตาอบคุณต้องใช้สิ่งนี้ วิธีสองเท่าการหมักเนื้อแต่การที่จะรู้วิธีอบเป็ดให้มีกลิ่นหอมและสวยงามควรใช้น้ำผึ้งจะดีกว่า

ดังนั้นเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ให้ใช้น้ำหมัก 2 ชั้น ขั้นแรก ถูซากเป็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำส้มสายชู 9% เจือจาง (เจือจาง 1:1) แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันให้ถูซ้ำทุกชั่วโมง หลังจากนั้นให้แช่นกใน kefir ซึ่งคุณเทลงในภาชนะทรงลึกแล้วทิ้งซากไว้ 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อจะถูด้วยเครื่องเทศผสมกับน้ำผึ้งแล้วอบ ตัวเลือกนี้ค่อนข้างธรรมดาและใช้ในการจัดเลี้ยงมานานแล้ว

ราชินีเป็นเป็ด

โดยปกติอาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นสำหรับโอกาสพิเศษ แต่คุณสามารถจัดเตรียมเพื่อทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจด้วยอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมเช่นสำหรับมื้อเย็น

ในการเตรียมคุณจะต้องมีซากเป็ด, มันฝรั่งขนาดกลาง, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, เกลือและพริกไทย, บดเพื่อลิ้มรส สำหรับการตกแต่งคุณต้องเตรียมผักกาดหอมและมะเขือเทศเชอรี่ใบใหญ่ เราหมักซากนกตามรสนิยมของคุณ เอาผิวหนังออกจากมันฝรั่ง แต่อย่าหั่นมัน

ผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ เกลือและพริกไทย แล้วถูเป็ดและมันฝรั่ง จากนั้นปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แช่ในเครื่องเทศเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นวางแผ่นอบด้วยแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่พอที่จะห่อนกไว้ได้ วางมันฝรั่งไว้รอบขอบแล้วเติมน้ำเล็กน้อยลงในถาดอบ หลังจากนั้นเราก็ส่งจานไปที่เตาอบ

คุณต้องตรวจสอบของเหลวในกระทะอย่างระมัดระวัง ไม่ควรมีน้ำเพียงพอไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะไหม้ แต่คุณไม่ต้องการมากเพื่อที่ผักจะได้ไม่ต้ม แน่นอนว่ามันฝรั่งจะสุกเร็วกว่าปกติ ดังนั้นคุณจึงควรตักมันใส่จานแล้วอบนกต่อ

หลังจากที่เนื้อพร้อมแล้วให้วางบนใบผักกาดหอมตกแต่งด้วยมันฝรั่งอบและมะเขือเทศสลับกัน ตกแต่งด้วยกิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจีและเสิร์ฟ สวยจังเลยและ จานหอมมันจะกระตุ้นความอยากอาหารของคุณเสมอและจะทำให้แขกและคนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน

ควรสังเกตว่าเนื้อเป็ดมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากมีองค์ประกอบเช่นโครเมียมและแน่นอนว่ายังมีวิตามินอีกมากมายที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์

ปรุงเป็ดในเตาอบอย่างไรให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ? แม่บ้านหลายคนถามคำถามนี้กับตัวเองเราจึงเตรียมคำตอบไว้เป็นสูตรอาหาร หากคุณปฏิบัติตามทุกประการ เป็ดของคุณไม่เพียงแต่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังจะมีเนื้อสัมผัสที่กรอบอีกด้วย เปลือกโลกสีทองซึ่งไม่มีใครสามารถต้านทานได้

เนื้อเป็ดเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ปีกที่อร่อยที่สุด ไม่ใช่เพื่อสิ่งใดที่นักล่าต้องการนำเป็ดสองสามตัวจากการล่ากลับบ้านเพื่อที่พวกเขาจะได้อบพวกมันและเอาใจทั้งครอบครัวด้วยเนื้ออร่อย เป็นที่น่าสังเกตได้ทันทีว่าเป็ดบ้านมีเนื้อแข็งน้อยกว่าเป็ดป่าดังนั้นการปรุงอาหารพวกมันจึงเป็นเรื่องน่ายินดีสำหรับแม่บ้าน เพื่อให้เป็ดชุ่มฉ่ำคุณต้องเตรียมน้ำดองที่เหมาะสม

น้ำดองที่เหมาะสมสำหรับปรุงเป็ดคืออะไร?

หากคุณทำน้ำดองโดยใช้น้ำส้มสายชูคุณควรบอกทันทีว่าน้ำส้มสายชูธรรมดา (9%) จะไม่ทำงานเพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้แอปเปิ้ลหรือไวน์ดีกว่า แต่ในกรณีเหล่านี้เป็ดจะแห้งเล็กน้อยซึ่งไม่เหมาะกับเรา

หมักจากน้ำมะนาว แน่นอนว่าน้ำดองนั้นดีมากสำหรับการเตรียมสัตว์ปีกและปลา แต่มีราคาค่อนข้างแพงเพราะคุณต้องทำน้ำมะนาวสดด้วยตัวเองและคุณจะต้องใช้ในปริมาณที่ค่อนข้างมาก

น้ำดองจากซอสถั่วเหลือง น้ำดองนี้จะดีมากสำหรับเป็ดย่าง เราขอแนะนำให้คุณใช้ถ้าคุณไม่ชอบน้ำดองที่ใช้มายองเนส

น้ำดองที่ใช้มายองเนสจะทำให้เนื้อเป็ดอิ่มตัวและทำให้มันนุ่มและชุ่มฉ่ำ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเราจึงถือว่าน้ำหมักนี้ดีที่สุดสำหรับการปรุงเป็ดในเตาอบ

เป็ดในเตาอบหมักด้วยมายองเนส สูตร

วัตถุดิบ:

• มายองเนส 500 กรัม
• 1 หัวกลางกระเทียม;
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• ปลอกอบ.

วิธีปรุงเป็ดในเตาอบ:

ในตอนแรกคุณต้องผสมมายองเนสกับกระเทียมขูดหรือบดละเอียด, พริกไทยดำป่นและเกลือ

ควรล้างเป็ดและปล่อยให้แห้ง หลังจากนั้นให้กระจายซากด้วยมายองเนสหมักทั้งภายนอกและภายใน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้เปิดและเปิดเตาอบที่ 190 องศา

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำเป็ดออกจากตู้เย็น ทาน้ำมันดอกทานตะวันที่ด้านบนแล้ววางลงในปลอกสำหรับอบ

หลังจากนั้นให้ใส่ซากในเตาอบเป็นเวลา 60 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป คุณควรนำออกจากเตาอบ ถอดปลอกสำหรับอบออกแล้วเสิร์ฟทั้งหมด

หากคุณต้องการลิ้มรสเป็ดหนังกรอบ นี่คือสูตรพิเศษสำหรับคุณ:

เป็ดกับแอปเปิ้ลอบในเตาอบในน้ำดองซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัว (1.5-2 กิโลกรัม)
• ซีอิ๊ว 300 กรัม
• แอปเปิ้ลลูกเล็ก 2 ลูก
• ปาปริก้า;
• พริกไทยดำป่น
• พริก;
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• พื้น ใบกระวาน;
• น้ำมันมะกอก

วิธีปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมซีอิ๊วขาว, พริกไทยดำป่น, พริก, ใบกระวานป่น, ปาปริก้า และผสมให้เข้ากัน

ล้างเป็ดและปล่อยให้แห้ง จากนั้นเกลี่ยน้ำดองให้ทั่วทั้งด้านนอกและด้านใน

วางซากไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้สามารถหมักได้ดี

ในขณะเดียวกันให้เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 190 องศา

หลังจากหมักเป็ดแล้ว คุณต้องดึงมันออกจากตู้เย็น ทาน้ำผึ้งด้านนอก แล้วใส่แอปเปิ้ล 2 ผลเข้าไปข้างใน

ทาน้ำมันดอกทานตะวันลงบนแผ่นอบ วางซากเป็ดไว้แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก

ใส่เป็ดในเตาอบเป็นเวลา 60 นาที

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบความพร้อม และหากเนื้อเป็ดนิ่มก็ควรนำออกจากเตาอบ

ต้องเสิร์ฟเป็ดทั้งตัว

ตอนนี้คุณมีความรู้เกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดในเตาอบเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำแล้ว เมื่อใช้ 2 สูตรนี้ คุณสามารถปรุงเป็ดแบบมีหนังกรอบหรือไม่ก็ได้

เป็ดย่างเป็นอาหารจานโปรดของหลายครอบครัว ซึ่งนกชนิดนี้จะนำมาเสิร์ฟที่ ตารางเทศกาลดังนั้นก่อนปรุงอาหารจะมีคำถามเกิดขึ้น: จะหมักเป็ดอย่างไรให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ?

เนื้อเป็ดแตกต่างจากไก่หรือไก่งวงเล็กน้อย มันมีไขมันมากกว่าซึ่งเป็นสาเหตุที่บางคนไม่ชอบมัน เป็ดเป็นแหล่งโปรตีน ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม และวิตามินบีที่ดี แต่มีแคลอรี่มากกว่าไก่ (เนื้อเป็ด 100 กรัมมี 240 กิโลแคลอรี) เนื้อหมักอย่างเหมาะสมจะขจัดไขมันส่วนเกินทั้งหมดระหว่างการอบ

สูตรเป็ดมีความเป็นไปได้มากมาย เนื้อสัตว์สามารถอบ ทอด ต้ม และตุ๋นได้ เป็ดป่ามักจะปรุงยากกว่านิดหน่อยเสมอเพราะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า แต่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกน้ำหมักหลายอย่างที่จะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หลักการปรุงเป็ด

เทคนิคการทำอาหารเป็ด

จะอบหรือ เป็ดย่างละลายในปากของคุณแม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนมีเคล็ดลับการทำอาหารของตัวเอง นี่คือสิ่งหลัก:

• สดหรือแช่แข็ง? กระบวนการแช่แข็งไม่ส่งผลเสียต่อคุณภาพของเนื้อเป็ด ดังนั้นคุณจึงไม่เพียงแต่ใช้เนื้อสดเท่านั้น แต่ยังใช้แบบละลายน้ำแข็งได้ด้วย
• หมักเนื้อ. ก่อนปรุงอาหารต้องหมักเป็ดและควรทำเช่นนี้ในวันก่อนอบเช่นข้ามคืน ส่วนผสมต่อไปนี้มักใช้สำหรับหมัก: กระเทียม, ส้ม, ไวน์แดง, โรสแมรี่, กานพลู, อบเชย, น้ำส้มสายชู เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อมีรสขม คุณต้องถูจากด้านใน ไม่ใช่ด้านบน
• วิธีการอบที่ถูกต้อง. เนื้อสัตว์ปีกควรอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160-170°C เวลาถูกกำหนดโดยใช้การคำนวณง่ายๆ: ซากแต่ละกิโลกรัมต้องอบประมาณ 45 นาที อย่าเปิดเตาอบจนกว่าจะถึงเวลาพร้อม สำหรับการอบ ให้ใช้รูปแบบลึกโดยสามารถคลุมก้นด้วยผัก แอปเปิ้ล และน้ำเล็กน้อย
• อย่าเปิดเตาอบบ่อยเกินไปเพราะไอน้ำจะเริ่มกลายเป็นหยดน้ำและความชื้นในเตาอบจะส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์เท่านั้น
• ในระหว่างการทอดเนื้อเป็ดจะสุกเร็วกว่าการอบมาก
• วิธีตรวจสอบความสุกของเนื้อสัตว์ วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบว่าเป็ดพร้อมหรือยัง: ใช้มีดแทงขาเป็ด ถ้าน้ำไหลออกมาใสและไม่มีเลือด แสดงว่าจานพร้อมแล้ว อย่าเจาะหลายครั้งหรือเจาะสถานที่ต่างๆ เพราะจะทำให้เนื้อสูญเสียความชุ่มฉ่ำ

เป็ดกับแอปเปิ้ลอบในเตาอบ

แพทย์และนักโภชนาการหลายคนแนะนำให้รับประทานเนื้อเป็ดทุกวัน (แน่นอนว่าไม่มีไขมัน) มันแตกต่างจากไก่ในเรื่องคุณค่าทางโภชนาการและความเต็มอิ่ม คนที่มี สายตาไม่ดีคุณต้องให้ความสนใจเป็ดเป็นพิเศษเนื่องจากเนื้อมีเรตินอล

เป็ดหมักและอบกับแอปเปิ้ล

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมเป็ดทั้งตัว ให้เตรียมจานอบขนาดใหญ่และกรรไกรไว้ด้วยเพื่อที่คุณจะได้แบ่งส่วนได้อย่างสวยงามหลังทำอาหาร

คุณจะต้องมีเป็ด 1 ตัวสำหรับ 4-6 คน ควรซื้อเป็ดแช่แข็งดีกว่าเพราะจะสุกเร็วกว่า

ส่วนผสมสำหรับการอบเป็ด:

• เป็ด 1 ตัว;
• 4 - 6 แอปเปิ้ล;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำมะนาวคั้น

• มาจอแรม;
• กระเทียม 2-3 หัว
• พริกไทยดำ (พื้นดิน);
• ใบโหระพาแห้ง
• เครื่องปรุงรสสำหรับเป็ด
• 2 ชิ้น ส้ม;
• เกลือ.

ขั้นแรก คุณจะต้องมีเป็ดที่สะอาดโดยเอาอวัยวะภายในออก ตรวจสอบว่าไม่มีขนเหลืออยู่ ถ้ามี ให้เอาออกด้วยแหนบ

เตรียมน้ำดอง

หลังจากตรวจสอบเป็ดแล้วเราก็ไปหมักต่อ ในชามผสมน้ำมัน, กระเทียมขูด, เกลือ, มาจอแรม, พริกไทย, ใบโหระพาและเครื่องปรุงรส เพิ่มน้ำส้มและแช่เนื้อในน้ำดอง วางซากไว้และแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน นี่เป็นวิธีเดียวที่เป็ดจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม วันถัดไป เปิดเตาอบที่ 180°C

เรียนผู้เยี่ยมชม บันทึกบทความนี้ใน เครือข่ายสังคมออนไลน์- เราเผยแพร่บทความที่มีประโยชน์มากซึ่งจะช่วยคุณในธุรกิจของคุณ แบ่งปัน! คลิก!

แอปเปิ้ลทำอาหาร

เราปอกเปลือกออกจากผิวหนัง ตัดเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนหรือเล็กกว่านั้นขึ้นอยู่กับขนาดของมัน เติมแอปเปิ้ลและน้ำมะนาวลงไปด้านในของเป็ด ต้องเย็บหรือเจาะผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลหลุดออกมาระหว่างการอบ

อบเป็ด

วางเป็ดลงในจานที่เตรียมไว้ซึ่งจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (คุณสามารถทำหมอนผักหรือส้มได้) ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปอบ โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนจานเนื่องจากตัวนกนั้นมีไขมันค่อนข้างมาก

เป็ดขนาดมาตรฐานจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมงในการอบ ต้องรดน้ำด้วยไขมันละลายเป็นระยะ เป็ดป่าหรือเป็ดหมักกับแอปเปิ้ลจะละลายในปากของคุณ เรานำจานออกมาแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ อร่อยไม่เพียงเสิร์ฟกับแอปเปิ้ลอบเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและสลัดด้วย (เช่น กะหล่ำปลีดองกับหัวหอม) ตามเนื้อผ้าเป็ดจะถูกล้างด้วยไวน์แดงแห้ง

หมักไวน์แดงแห้งสำหรับเนื้อเป็ด

ในการปรุงเนื้อเป็ดหมักในไวน์ให้อร่อยคุณต้องรู้สูตรน้ำหมักที่ถูกต้อง เป็นน้ำหมักไวน์ที่น่าสนใจที่สุดอย่างหนึ่งเมื่อใช้ร่วมกับเนื้อเป็ด

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสัตว์:

• เนื้อเป็ด 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• 1 มะนาว
• เกลือ;
• พริกไทย;
• โหระพาสดสองสามก้าน

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับหมักไวน์:

• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว
• น้ำ 200 มล.
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, ยี่หร่า, พริกไทย

ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำหมักไวน์ ผสมเครื่องเทศทั้งหมดลงในชาม เพิ่มไวน์และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ล้างเนื้อเป็ดให้สะอาด (คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้ถ้าต้องการ) ทาจาระบีด้วยส่วนผสมที่ได้และวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

นกสามารถทอด อบ หรือปรุงในหม้อหุงช้าได้ ในระหว่างการอบจะต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา ลวกแครอท กระเทียม และหัวหอมในกระทะ วางจานน้ำไว้ที่ชั้นล่างสุด วางเนื้อหมักไว้บนจานแล้ววางผักลวกไว้ด้านบน หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มเปิดเตาอบเป็นระยะๆ และเทน้ำดองจากจานลงบนเนื้อปลา คุณต้องอบประมาณ 2 ชั่วโมง

เป็ดเข้า เคลือบสีส้มพร้อมซอสไวน์

• คุณต้องใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการอบเนื้อสัตว์แต่ละกิโลกรัม
• เพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกจะกรอบ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ คุณสามารถโรยเป็ดด้วยน้ำเค็มได้
• หากเนื้อปลามีสีน้ำตาลมากเกินไประหว่างปรุงอาหาร ให้ปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
• ในการยัดเป็ดทั้งตัว คุณสามารถใช้แครนเบอร์รี่หรือลูกเกดแช่ในไวน์แดงได้

ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะให้เนื้อแก่เด็ก ไวน์จะระเหยแอลกอฮอล์ทั้งหมดออกไปโดยสิ้นเชิงระหว่างการปรุงอาหาร

หมักไวน์ขาวสำหรับเนื้อเป็ด

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับน้ำดอง:

• ไวน์ขาว (แห้ง) – 150-200 มล.
• มัสตาร์ดแห้ง – 10 กรัม (1 ช้อนชา)
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาวคั้น
• กานพลู – 3 ชิ้น
• ใบกระวานหลายใบ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เรามาเริ่มเตรียมน้ำดองกันดีกว่า หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ในกระทะ ใส่เครื่องเทศ น้ำมะนาว มัสตาร์ด ใบกระวาน และกานพลู

วางน้ำดองบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ปิดและเย็น ล้างอย่างดี เนื้อเป็ดเทน้ำหมักไวน์ที่แช่เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางเนื้อบนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศา

หมักเป็ดในไวน์และน้ำผึ้ง

หากคุณซื้อเป็ดป่า น้ำดองนี้จะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างสมบูรณ์แบบ

• เป็ด – 2 กก.
• ไวน์แดงแห้ง – 50-60 มล.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 80 มล.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูไวน์(6%) – 40 มล.;
• กลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน– 30 มล.;
• ขิง (พื้นดิน) – 5 กรัม;
• อบเชย (บด) – 5 กรัม;
• เกลือและพริกไทยดำหากต้องการ

ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำดอง สับกลีบกระเทียม ด้วยวิธีที่สะดวกและผสมกับเกลือ ขิง พริกไทย และอบเชยป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำผึ้งและเนย ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวให้ใช้ที่บด) เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์และไวน์แดงจนเนียน

เราล้างและทำความสะอาดซากเป็ด เคลือบน้ำดองทุกด้านอย่างทั่วถึง วางบนจานอบ และเทส่วนผสมที่เหลือที่เตรียมไว้ด้านบน หมักไว้ข้ามคืน หากคุณไม่มีเวลามากขนาดนั้น คุณจะต้องรออย่างน้อย 8 ชั่วโมง เมื่อหมักเนื้อแล้วจะต้องเปลี่ยนจากถังหนึ่งไปอีกถังหนึ่งเป็นระยะ

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบ ให้เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้วเช็ดนกด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ (ควรเป็น 2 ชั้น) วางเป็ดแล้วปิดด้วยแผ่นฟอยล์ หลังจากปรุงอาหารได้ 2 ชั่วโมง ให้นำออก ชั้นบนสุดฟอยล์และเทน้ำดองลงบนจาน ปล่อยให้อบต่ออีก 40-50 นาที (โดยเทไขมันจากจานลงไปเป็นระยะ)

เมื่อครบเวลา นำเป็ดออกและเสิร์ฟบนจานที่ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม ฮันนี่จะให้ความพิเศษ เปลือกสีน้ำตาลทองและไวน์ก็นุ่มและนุ่ม (และไม่สำคัญว่าคุณจะใช้แบบ wild หรือ เป็ดบ้าน).
น่าทาน!

และความลับเล็กน้อย...

คุณเคยมีอาการปวดข้อจนทนไม่ไหวหรือไม่? และคุณรู้โดยตรงว่ามันคืออะไร:

• ไม่สามารถเคลื่อนย้ายได้ง่ายและสะดวกสบาย
• รู้สึกไม่สบายเมื่อขึ้นและลงบันได
• การกระทืบที่ไม่พึงประสงค์คลิกไม่ได้ตามที่คุณต้องการ
• ปวดระหว่างหรือหลังออกกำลังกาย
• การอักเสบในข้อต่อและบวม
• อาการปวดข้อที่ไร้สาเหตุและบางครั้งก็ทนไม่ไหว...

ตอนนี้ตอบคำถาม: คุณพอใจกับสิ่งนี้หรือไม่? ความเจ็บปวดเช่นนี้สามารถทนได้หรือไม่? คุณเสียเงินไปกับการรักษาที่ไม่ได้ผลไปเท่าไหร่แล้ว? ถูกต้อง - ถึงเวลาจบเรื่องนี้แล้ว! คุณเห็นด้วยไหม? นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจเผยแพร่เนื้อหาพิเศษ สัมภาษณ์ศาสตราจารย์ดิกุลโดยเขาได้เปิดเผยเคล็ดลับในการกำจัดอาการปวดข้อ โรคข้ออักเสบ และโรคข้ออักเสบ

ผสมไวน์ 200-300 มล. ในกระทะกับน้ำผึ้ง ตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วเคี่ยวจนปริมาตรของเหลวลดลงครึ่งหนึ่งประมาณ 10 นาที เพิ่ม เนยผัดและยกลงจากเตา เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างแอปเปิ้ล หั่นผลไม้ครึ่งผลออกเป็นสี่ส่วน เอาแกนออก วางแอปเปิ้ลที่สับแล้วลงในชาม เติมซอสที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไป คนให้เข้ากัน

ล้างเป็ด เช็ดให้แห้ง หากจำเป็น ถูผิวหนังด้วยเกลือแล้ววางไว้ข้างใน ไส้แอปเปิ้ล- ยึดการตัดด้วยไม้เสียบไม้

ทาซอสที่เหลือลงบนเป็ดทุกด้าน วางนกบนถาดอบ โดยหงายเต้านมขึ้น เทน้ำ 50 มล. ลงบนถาดอบ ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ค่อยๆ คว้านแอปเปิ้ลที่เหลือด้วยมีดเล็กๆ เท 0.5 ช้อนชาลงในแต่ละแอปเปิ้ล ซาฮารา เทไวน์ที่เหลือลงบนถาดอบพร้อมกับเป็ด วางแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นด้านแล้วปรุงต่ออีก 7-10 นาที วางเป็ดและแอปเปิ้ลที่ปรุงสุกแล้วลงบนจาน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และพักไว้ 10 นาที เทของเหลวที่เหลือบนถาดอบลงในกระทะ โดยใช้ช้อนขูดสิ่งตกค้างที่หนาและติดอยู่ออกจากพื้นผิวของถาดอบ วางกระทะบนไฟแรง นำไปต้มและเสิร์ฟพร้อมเป็ด