2016-12-27

วันที่: 27 ธันวาคม 2559

แท็ก:

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! คุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับประเพณีของครอบครัว? ฉันรักพวกเขา! ทุกปีฉันจะอบขนมที่ฉันชอบในวันคริสต์มาส พายขนมชนิดร่วน Flodney และตอนนี้เขาอยากจะทำอาหารใหม่ๆ “ในฐานะคู่รัก” ตัวเลือกตกอยู่บนเค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษดั้งเดิม

มีใครอีกบ้างนอกจาก "ภาษาอังกฤษ" เบื้องต้นที่รู้เรื่องประเพณีมากมาย? ฉันรู้จักครอบครัวหนึ่งที่คุณยายอบพุดดิ้งพลัมคริสต์มาสแบบอังกฤษอันโด่งดังทุกเดือนธันวาคมในวันคริสต์มาส...ปีหน้า และเขาทำสิ่งนี้ด้วยความสม่ำเสมอที่น่าอิจฉามาเป็นเวลาประมาณ 45 ปี นี่คือความมุ่งมั่นต่อประเพณีของชาติ! หญิงสาวผู้น่ารักคนนี้เป็นผู้เขียนเค้กคริสต์มาสผลไม้อังกฤษที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถอบได้ก่อนการเฉลิมฉลองหนึ่งหรือสองเดือน แต่เพียงหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น เราจะเริ่มการประชุมวันนี้ด้วยสูตรด่วนสำหรับเค้กคริสต์มาสพร้อมผลไม้แห้งที่ฉันดัดแปลง จากนั้นฉันจะพูดถึงสูตรอื่น ๆ ที่ "ติดทนนาน" สำหรับคัพเค้กคริสต์มาส

ฉันชอบกลิ่นของขิง กระวาน กานพลู ลูกจันทน์เทศ โป๊ยกั้ก และอบเชย และส่วนผสมของพวกเขาให้กลิ่นหอมแห่งการรอคอยที่น่าเวียนหัวซึ่งเป็นกลิ่นหอมของการรอคอยปาฏิหาริย์ซึ่งเหมาะสำหรับวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาสที่ฉันต้องการสูดดมและสูดดม แต่ลูกหลานอันล้ำค่าของเราจะไม่ยอมรับสิ่งอื่นใดนอกจากวานิลลาอย่างแน่นอน ดังนั้นฉันจึงถูกบังคับให้ "ปกปิด" เครื่องเทศจากต่างประเทศที่มีกลิ่นวานิลลา แม้ว่าการปลอมตัวครั้งนี้จะไม่เลวร้ายนัก วานิลลาทำให้ (ตามรสนิยมของฉัน) สมดุลกับความรุนแรงและความอวดดีของ "เพื่อนบ้าน"

ก่อนอื่น ฉันทำส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดสำหรับเค้กคริสต์มาส ซึ่งประกอบด้วยดอกกานพลู แท่งอบเชยแท่งเล็กๆ ที่มองเห็นด้วยกล้องจุลทรรศน์ บนปลายช้อนกาแฟที่มีขิงบดแห้ง และก้านโป๊ยกั๊ก หนึ่งในสี่ของเล็บมือเล็กๆ ของฉัน เราบดขยี้ทรัพย์สมบัติทั้งหมดนี้และทำให้มันหายไปจากสายตา ทันใดนั้นความรู้สึกอ่อนไหวของกลิ่นอายของวัยรุ่นจะนำพาหลาน ๆ ไปที่ห้องครัวและจากนั้นข่านแห่งแผนการปลุกปั่นของคุณยาย! ฉันยังขูดความสนุกจากส้มหนึ่งลูกมะนาวและส้มเขียวหวานสองลูกอย่างรวดเร็ว ใน สูตรดั้งเดิมไม่มีผิวส้มเขียวหวาน แต่เป็นส้มเขียวหวานที่เราเชื่อมโยงด้วย วันหยุดปีใหม่หากไม่มีพวกเขาจะเป็นอย่างไร?

หลังจากเสร็จสิ้นการจัดการความลับแล้วฉันก็เริ่ม "คิด" สูตรเค้กคริสต์มาสคลาสสิกแบบอังกฤษในเวอร์ชันของฉัน เนื่องจากอัลมอนด์และ น้ำตาลทรายแดงไม่สามารถหาพวกมันได้ในบริเวณใกล้เคียง (สำหรับสูตรอังกฤษเก่าที่พวกเขาต้องการ) ฉันต้องแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายและวอลนัทปกติขอโทษด้วย และฉันมีทุกอย่างในสต็อก มาเริ่มกันเลยได้โปรด!

เค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษพร้อมผลไม้แห้งและถั่วในการตีความของฉัน

วัตถุดิบ

• ลูกพรุนไร้เมล็ด 90 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 80 กรัม
• ส่วนผสมเครื่องเทศบด 60 กรัม (อบเชย, ขิง, กระวาน, มะนาว, ผิวส้ม, โป๊ยกั้ก, กานพลู)
• ลูกเกดขนาดใหญ่สีเข้ม 110 กรัม
• 215 ลูกเกดลูกเล็กอ่อนหวานมาก
• อินทผาลัมแบบหลุม 120 กรัม (แบบหลุม 100 กรัม)
• น้ำผึ้งเข้ม 160 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนยไขมันสูงที่ดีที่สุด 200 กรัม
• โกโก้อย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม (เป็นไปได้น้อยกว่า)
• พอร์ตไวน์ 100 มล. (เชอร์รี่, มาเดรา, คอนญัก, เหล้ารัม - แอลกอฮอล์อะโรมาติกใด ๆ )
• บด 75 กรัม วอลนัท.
• แป้งร่อน 150 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง (ฟองละ 48 กรัม ไม่มีเปลือก)
• โซดาครึ่งช้อนชา
• กรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชา
• ส่วนผสมเครื่องเทศครึ่งช้อนชา (อบเชย, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, โป๊ยกั๊ก)

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มลูกใหญ่
   
2. ทำเช่นเดียวกันกับมะนาว
   
3. บดเครื่องเทศให้เป็นผงในครก
4. มันเป็นไปไม่ได้ที่จะ "ปอกเปลือก" ส้มเขียวหวานอย่างสวยงาม - การดำเนินการยังคงอยู่เบื้องหลัง
5. ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ โกโก้ น้ำผึ้ง ความสนุกทั้งหมดลงในกระทะก้นหนา เทลงในพอร์ตไวน์
6. ฉันมีพอร์ตที่เก่าแก่และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อจากปี 1968 อยู่ในขวดของที่ระลึก
   
7. สับแอปริคอตแห้งและลูกพรุนอย่างประณีต
   
8. นำเมล็ดออกจากวันที่
   
9. สับวันที่อย่างประณีต
   
10. บดลูกเกดลูกใหญ่
    
11. ใส่ผลไม้แห้งลงในกระทะขณะสับใส่ลูกเกดเบา ๆ
    
12. วางอยู่ด้านบน ชิ้นเล็ก ๆน้ำมัน
    
13. วางภาชนะบนไฟอ่อน คนให้เข้ากัน และช่วยให้ทุกคน “รู้จักกัน” ในต้นฉบับ สูตรอังกฤษต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที แต่ฉันไม่ได้ทำอย่างนั้น ฉันแค่ให้ความร้อนจนน้ำตาลละลายและเนย "ละลาย" คนให้เข้ากันมีกลิ่นของเนื้อหา - ฉันต้องการแชมเปญและของขวัญทันที
    
14. ทำให้มวลกลิ่นหอมเย็นลงจนอบอุ่น
15. ร่อนแป้งใส่เบกกิ้งโซดาลงไป กรดซิตริก- บดถั่วที่คั่วแล้วเล็กน้อย
    
16. ตีไข่ด้วยส้อมแล้วเทลงในกระทะ
17. ใส่แป้งและถั่วที่ร่อนไว้ แล้วดูยาเริ่มเกิดฟอง
    
18. เทลงในพิมพ์เค้กทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ด้านล่างมีกระดาษทาน้ำมันรองไว้
    
19. ใส่ในเตาอบ (170°C) เป็นเวลา 80-90 นาที หลังจากผ่านไป 60 นาที ฉันก็คลุมผลไม้แห้งและมัฟฟินถั่วที่สุกกำลังดีด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้ จำไว้ว่าฉันกำลังเขียนโหมดสำหรับเตาอบของฉันโดยเฉพาะ คู่มือความพร้อมคือสัญชาตญาณของคุณ เสี้ยนแห้งไม่ได้ช่วยอะไรมากที่นี่ เค้กที่ทำเสร็จแล้วยังคง "ชื้น" อยู่ข้างใน
20. ปล่อยให้ความงามเย็นลงในแม่พิมพ์ พลิกลงบนจาน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด และลืมไว้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์หากเป็นไปได้ ถ้าไม่มีก็สวยทันที เคล็ดลับการทำความร้อนจะแทนที่การแช่ผลไม้แห้งในแอลกอฮอล์เป็นเวลาหลายวัน
21. ก่อนเสิร์ฟ 2-3 ชั่วโมง ให้ตกแต่งอิงลิชมัฟฟินตามที่คุณต้องการ ช็อคโกแลตไอซิ่งหรือสีขาว ขนมคริสต์มาสพร้อมรับประทานแล้ว - ในรูปคือคัพเค้กในนั้น แบบฟอร์มเสร็จแล้วก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยแยมแอปริคอท และโรยหน้าด้วยถั่ว
    

ความคิดเห็นของฉัน

• เค้กคริสต์มาสมืดมิดราวกับค่ำคืนทางใต้ กลิ่นหอมจนแทบลืมหายใจ ถูกห่อและซ่อนไว้อย่างปลอดภัยจากสมาชิกในบ้านผู้ละโมบที่พยายามจะกินทุกอย่างที่ฉันเตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับวันหยุด
• ภาพถ่ายของการตัดจะปรากฏขึ้นในภายหลังหลังจากที่ Flodni คู่แข่งชาวอังกฤษกับเค้กคริสต์มาสของฮังการีถูก "สังหาร" และถูกฉีกเป็นชิ้น ๆ จากนั้นฉันจะอธิบายความประทับใจในรสชาติของฉัน - มันจะแตกต่างออกไปเล็กน้อยเสมอ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลไม้แห้ง แอลกอฮอล์ที่ใช้ ข้างขึ้นข้างแรม อารมณ์ของพนักงานต้อนรับ และปัจจัยอื่น ๆ ที่สำคัญและไม่สำคัญมากนัก
• นอกจากคัพเค้กแล้ว ฉันยังอยากทำแยมส้มเขียวหวานแบบอังกฤษด้วย พรุ่งนี้ฉันจะซื้อผลไม้รสเปรี้ยว
• สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาอบคัพเค้กคริสต์มาสด้วยการเต้นรำแบบชามานิกรอบ ๆ ผลไม้แห้งที่ "มึนงง" ด้วยแอลกอฮอล์ด้วยเหตุผลหลายประการในเดือนพฤศจิกายนสูตรนี้จะมาจากสวรรค์อย่างแท้จริง ไปเลย!

สูตรเค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษของ Jamie Oliver

ฉันจะไม่บอกว่าสูตรนี้เป็นของเชฟชื่อดังหรือเปล่า แต่มันมาหาฉันภายใต้ชื่อนั้น อย่าตำหนิเขาหากมีคนอื่นแสดงให้เขาแตกต่างออกไป

วัตถุดิบ

• แป้ง 120 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม
• เนย 120 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ครีม 70 มล. (20%)
• ลูกเกดสีอ่อนและสีเข้มอย่างละ 70 กรัม
• ส่วนผสมลูกพรุน 100 กรัม แอปริคอตแห้ง อินทผาลัม ส้มหวาน
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา
• ความเอร็ดอร่อยจากส้มและมะนาว
• คอนยัค 70-100 มล.
• 1 ช้อนชาส่วนผสมของกระวานบด, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, อบเชย, โป๊ยกั้ก
• วอลนัทแห้ง 20-30 กรัม (ในแบบดั้งเดิม - อัลมอนด์)

วิธีการปรุงอาหาร

ฉันไม่ได้เรียกมัฟฟินภาษาอังกฤษที่ให้ไว้ที่นี่ว่าเป็นของแท้ ถูกต้อง หรือเป็นไปได้เท่านั้น มีตัวเลือกมากมาย - มองหารสชาติ สี และกลิ่นที่คุณชื่นชอบ ฉันชอบมัฟฟินสีเข้ม - พวกเขาใช้น้ำตาลทรายแดง, กากน้ำตาล, โกโก้, ลูกพรุน, ลูกเกดดำและอินทผลัม คุณสามารถเรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับเค้กคริสต์มาสแบบอิงลิชไลท์จาก Chadeika ได้ในบันทึกถ่ายทอดสดที่นี่ ที่นี่.
ขออภัยสำหรับการนำเสนอที่ค่อนข้างวุ่นวาย เป็นเรื่องครอบครัวและเรื่องปีใหม่

ฉันมักจะรอความคิดเห็นของคุณซึ่งฉันรู้สึกขอบคุณเสมอ ฉันจะขอบคุณมากหากคุณส่งโพสต์ของฉันไปยังเครือข่ายโซเชียลของคุณและสมัครรับการอัปเดตบล็อก ฉันบอกลาคุณแต่ไม่นาน ขอให้โชคดี!
เป็นของคุณเสมอไอริน่า

เรามีคริสต์มาสที่สวยงามมากตามปฏิทินเกรกอเรียน ฟังเพลงเพราะๆ น่ารักๆ กับฉัน ถึงทุกคนที่เฉลิมฉลอง - สุขสันต์วันคริสต์มาส!
อีวานเธีย รีบูทซิก้า ~ ม้าหมุน

วัตถุดิบ

เนยนุ่มไขมัน 82% - 350 กรัม
น้ำตาล - 350 กรัม
กากน้ำตาลสีดำ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งสีเข้ม) - 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ (ไข่ละ 50 กรัมไม่มีเปลือก) - 6 ชิ้น
แป้ง (ร่อน) - 350 กรัม
อัลมอนด์ป่น - 75 กรัม
ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ
ไส้ผลไม้- 1 กก. 400 ก
บรั่นดี คอนยัค หรือเหล้ารัมสีเข้ม (สำหรับทาเค้กหลังอบ)

วิธีทำอาหาร

ไส้ผลไม้

ตัวเลือก 1 - พร้อมถั่ว
ลูกเกดเบา 300 กรัม ลูกเกด
ลูกเกดสีน้ำตาลเข้มหรือสีแดง 300 กรัม
ลูกเกดสีน้ำเงินหรือสีดำ 300 กรัม
เชอร์รี่หวาน 225 กรัม
ส่วนผสมผลไม้หวาน 110 กรัม สับละเอียด
อัลมอนด์ไม่ปอกเปลือกสับ 75 กรัม
วอลนัท 75 กรัมสับ
1.5 ช้อนโต๊ะ อบเชยบด
1.5 ช้อนโต๊ะ กานพลูดิน
1.5 มะนาว - ความสนุกและน้ำผลไม้ขูดละเอียด
บรั่นดี/คอนยัค 150 มล
6 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขิงหรือน้ำส้ม

ไส้ผลไม้
ตัวเลือก 2 - ไม่มีถั่ว
ฉันเอาสูตรมาจาก LiveJournal ของ Lyudmila จากโตรอนโตที่นี่ http://l-v-v-a.livejournal.com/33280.html
ลูกเกดดำ 400 กรัม
ลูกเกดแดง 400 กรัม
มะเดื่อแห้ง 200 กรัม
ลูกพรุน 200 กรัม
เชอร์รี่หวาน 100 กรัม
แอปริคอตแห้ง 50 กรัม
สับปะรดหวานหรือสับปะรดแห้ง 50 กรัม
ส่วนผสมเครื่องเทศ ผสมพื้นดินทั้งหมด:
1.5 ช้อนชา ขิง
1.5 ช้อนชา ออลสไปซ์
1.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ
1.5 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น
1.5 ช้อนชา อบเชย
1 ช้อนชา สีลูกจันทน์เทศ
1/2 ส้ม
บรั่นดีหรือคอนยัค 80 มล

กรอก 3 - พร้อมวันที่
ลูกพีชแห้ง 200 กรัม (หรือแอปริคอตแห้ง) สับ
อินทผลัมแห้ง 200 กรัม สับละเอียด
ผลไม้แห้งรวม 200 กรัม
แครนเบอร์รี่หวานแห้ง 150 กรัม
แอปเปิ้ลแห้งสับ 100 กรัม
เฮเซลนัท 75 กรัม ปิ้งและสับเล็กน้อย
อบเชยบด 1 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศบด ขิงขูด และกานพลูป่นอย่างละ 1/4 ช้อนโต๊ะ
ความเอร็ดอร่อยขูดและน้ำส้ม 1 ลูก
ไวน์ Marsala 180 มล. (6 ออนซ์) หรือเชอร์รี่หวาน
ผลไม้หวานและแห้งในไส้สามารถแทนที่ด้วยผลไม้ที่คุณชื่นชอบได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎสามข้อ:
1. จำนวนไส้ผลไม้รวมควรเป็น 1 กิโลกรัม 400 กรัม
2. คุณสามารถทานผลไม้หวาน ผลไม้หวาน หรือผลไม้แห้งก็ได้ คุณไม่สามารถใช้ผลไม้สดหรือแช่แข็งได้ เนื่องจากมีน้ำผลไม้มากเกินไป ซึ่งจะทำให้ปริมาณความชื้นของแป้งเปลี่ยนไป
3. เป็นการดีกว่าที่จะไม่เปลี่ยนเครื่องเทศ หากคุณไม่ชอบรสชาติบางอย่างหรือไม่พบบางอย่างจากรายการ ก็อย่าเพิ่มเครื่องเทศนั้น
เตรียมไส้
1. ใส่ผลไม้ ความสนุก และเครื่องเทศลงในชามขนาดใหญ่ หั่นผลไม้ขนาดใหญ่เท่าลูกเกด ส่วนประกอบทั้งหมดของไส้ควรมีขนาด 1 - 1.5 ซม. เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็น 3 ส่วน
2. ผสมน้ำผลไม้กับคอนญักแล้วเทลงบนผลไม้ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ผลไม้แต่ละชนิดถูกปกคลุมด้วยของเหลวบาง ๆ ไม่ควรมีของเหลวเหลืออยู่ที่ด้านล่าง ทั้งหมดนี้จะใช้ในการหล่อลื่นผลไม้ ครอบคลุมและปล่อยให้สูงชันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ตลอดหนึ่งสัปดาห์ผลไม้จะอิ่มตัวด้วยไอแอลกอฮอล์และมีความมันเยิ้มอย่างสมบูรณ์เพื่อที่ว่าในภายหลังเราจะไม่มีปัญหาเมื่อตัดเค้ก


3. ภายใต้น้ำหนักของมัน ผลไม้จะถูกบีบอัดและเกาะติดกันจากน้ำตาล และน้ำจะค่อยๆ ไหลลงด้านล่าง ดังนั้นวันละครั้งคุณต้องเขย่าขวดผลไม้เพื่อกระจายของเหลวให้เท่าๆ กันอีกครั้งและขยี้ผลไม้อย่างระมัดระวังมากขึ้นโดยการเลียช้อนแล้วเก็บตัวอย่าง - หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ควรมีไส้ผลไม้เหลือ 1 กิโลกรัม 400 กรัม
หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ไส้ก็พร้อม
เตรียมเค้ก
1. เปิดเตาอบที่ 1500 C. ทาถาดอบด้วยเนย จากแป้งจำนวนนี้ ฉันอบคัพเค้ก 2 ชิ้นในพิมพ์ขนาด 1 ลิตร และคัพเค้ก 1 ชิ้นในพิมพ์ขนาด 1.5 ลิตร วางด้านล่างและด้านข้างด้วยชั้นกระดาษรองอบเพื่อให้ขอบกระดาษสูงขึ้นเหนือขอบกระทะอย่างน้อย 5 ซม. เตรียมถาดอบและหนังสือพิมพ์เก่ากองหนึ่งซึ่งเราจะวางจานอบ
2. ตีเนยเป็นเวลา 5 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีขาวและเป็นฟอง ตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่น้ำตาล แล้วเติมกากน้ำตาล (น้ำผึ้ง) มวลจะฟูและเป็นสีครีม
แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีต่อไปโดยใส่ไข่แดงทีละฟอง จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่ขาวลงไป
2. เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์ 10 นาที ปอกเปลือก ตากแห้ง แล้วบดในเครื่องปั่นให้เป็นแป้ง (สำหรับผู้โชคดีบางท่าน แป้งอัลมอนด์มีขายในร้าน) สามารถนำมาใช้ กลีบดอกอัลมอนด์เพื่อจุดประสงค์นี้
ผสมแป้ง ผงฟู อัลมอนด์บด และเครื่องเทศ (หากไม่รวมอยู่ในไส้) คุณสามารถผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุดเป็นเวลา 30 วินาที ค่อยๆ ตะล่อมลงในครีมเนยไข่ วางส่วนหนึ่งของแป้งที่ได้ลงในชาม
จากนั้นจึงเติมไส้ผลไม้และผสมอย่างระมัดระวัง จัดเรียงใหม่ แป้งพร้อมด้วยผลไม้ในแม่พิมพ์เพิ่มแป้งที่สงวนไว้โดยไม่มีผลไม้อยู่ด้านบนแล้วปรับระดับบนพื้นผิว (เพื่อไม่ให้ผลไม้ไหม้ระหว่างการอบ)
3. วางกองหนังสือพิมพ์เก่าบนถาดอบ วางจานอบ แล้วอบที่อุณหภูมิ 150 0C เป็นเวลา 3 - 3.5 ชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาลทอง และจนกว่าแท่งไม้ที่สอดเข้าไปตรงกลางจะสะอาดหมดจด หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้ห่อกระทะด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กไหม้และอบในช่วงเวลาที่เหลือ
4. เคลือบเค้กร้อนด้วยคอนยัคโดยไม่ต้องถอดออกจากพิมพ์ พับกระดาษรองอบไว้ด้านบนของเค้ก ห่อด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วทิ้งเค้กไว้ในกระทะข้ามคืน ในตอนเช้า นำเค้กออกจากพิมพ์ ห่อด้วยกระดาษรองอบที่สะอาด ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น แล้วบรรจุในกระดาษแก้ว
5. เก็บในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้อง (20-250C) เป็นเวลาประมาณ 6 สัปดาห์ (หรือน้อยกว่า แต่อย่างน้อย 2 สัปดาห์) ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็นหรือนำออกไปที่ระเบียง เพราะควรทำให้สุกที่อุณหภูมิห้อง
ทุกสัปดาห์ แกะห่อและเคลือบด้วยคอนญักด้วยแปรง จากนั้นแพ็คให้แน่นอีกครั้ง

จานนี้ออกแบบมาสำหรับคัพเค้ก 2 ชิ้นในแม่พิมพ์ขนาด 1 ลิตร หรือคัพเค้ก 1 ชิ้นในแม่พิมพ์ขนาด 1.5 ลิตร
เวลาทำอาหาร: 3-3.5 ชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง
โปรแกรมทำอาหาร : 150 C
อาหารประจำชาติอังกฤษ
บันทึก
ฉันพบสูตรบนอินเทอร์เน็ตเมื่อนานมาแล้วตอนนี้ฉันจำไม่ได้ว่าอยู่ที่ไหน คัพเค้กชิ้นนี้มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อนมาก สอดไส้ถั่ว ผลไม้หวาน และผลไม้แห้ง โดยมีส่วนผสมของเค้กสปันจ์ที่มีกลิ่นหอมหนักๆ เล็กน้อย รสชาติ "อังกฤษ" มาก ทำมาหลายปีแล้วและก็ฮิตทุกครั้ง
จัดทำขึ้น 6 สัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาส จากนั้นนำไปแช่ในแอลกอฮอล์และสุกสัปดาห์ละครั้ง เพื่อให้รสชาติดียิ่งขึ้นในหนึ่งเดือนครึ่งหลังการเตรียม หนึ่งสัปดาห์ก่อนอบคัพเค้ก อัตราส่วนของแป้งต่อไส้คัพเค้กนี้คือ 1:1

การเตรียมการกรอกข้อมูลในรูปถ่าย


หากคุณกำลังจะอบคัพเค้กคริสต์มาส ก็ถึงเวลาแช่ผลไม้แห้งลงในส่วนผสมของน้ำส้มและคอนญัก การแช่จะใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นจะต้องเก็บคัพเค้กไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์หลังจากการอบ โดยห่อด้วยกระดาษไขเพื่อให้คัพเค้กสุกในช่วงปีใหม่และคริสต์มาส

ส่วนผสมผลไม้แห้งทั่วไปสำหรับมัฟฟินอังกฤษสี่เหลี่ยมขนาด 12 x 12 นิ้ว ทำจากแป้ง 1 ปอนด์ (135 เสิร์ฟ) หรือทรงกลมขนาดใหญ่ 12 นิ้ว 1 ก้อนและก้อนเล็ก 1 ก้อน

ลูกเกดดำ 1 กก
ลูกเกดแดง 1 กก
ลูกฟิกแห้ง 0.5 กก
ลูกพรุน 0.5 กก
เชอร์รี่หวาน 0.25 กก. (เชอร์รี่กลาซีแดง)
แอปริคอตแห้ง 0.125 กรัม
สับปะรดหวานหรือสับปะรดแห้ง 0.125 กก

1 ส้ม
บรั่นดีหรือคอนยัค 0.2 ลิตร อาจเป็นส้ม (Cointreau) หรือเชอร์รี่ (Kirschwasser)

ชิ้นใหญ่ผลไม้หวานและผลไม้แห้งหั่นครึ่งหรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยกรรไกรขนาดใหญ่ เอาความสนุกออกจากส้มด้วยเครื่องขูดแล้วบีบน้ำออกจากส้ม ผลไม้ผสมกับความสนุกเทส่วนผสมของคอนยัคและ น้ำส้มและปิดฝาขวดหรือกล่องให้แน่น เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ โดยเขย่าขวดหรือกล่องผลไม้เป็นครั้งคราว

ในฐานะคอนญัก (บรั่นดี) คุณสามารถดื่มคอนยัคที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 36-60% ไม่ใช่แค่คอนยัคจากองุ่นเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งคอนญักส้ม (Cointreau), คอนยัคเชอร์รี่ (Kirschwasser), บรั่นดีพลัม, คอนยัคแอปเปิ้ล (Calvados), คอนยัคจูนิเปอร์ (borovichka) ฯลฯ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการโรยผลไม้แห้งภายใต้มัฟฟินอังกฤษ

ผลไม้แห้งและหวานทั้งหมดสำหรับเค้กอังกฤษจะถูกหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ: ขนาดของลูกเกดหรือเชอร์รี่ครึ่งลูก


ในกะละมังขนาดใหญ่หรือกระทะถัง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมของน้ำส้ม คอนญัก และเปลือกส้มลงบนผลไม้ ผสมอีกครั้ง และอีกครั้ง ในที่สุดก็จะไม่เห็นความชื้นสักหยดที่ด้านล่างของชามผลไม้แห้ง น้ำผลไม้และคอนยัคทั้งหมดจะถูกใช้เพื่อห่อผลไม้


หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลหรือกล่องพลาสติกขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด (กล่องเก็บของ ผลิตภัณฑ์อาหาร) และปล่อยให้สุกเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้ได้ช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมและมีรสชาติ ผลไม้แห้งจะชุบด้วยน้ำผลไม้และคอนญักเท่านั้น จะไม่มีของเหลวอยู่ที่ก้นขวด

ในภาพแสดงผลไม้แห้งขนาดสี่ลิตรสองขวดสำหรับภาษาอังกฤษ เค้กแต่งงานสำหรับ 200 เสิร์ฟ (ผลไม้แห้งที่เตรียมไว้ 5.5 กก.) ต้องใช้คอนยัคแก้วใหญ่หนึ่งแก้ว (ประมาณ 300 มล.) และน้ำส้มครึ่งแก้วเพื่อทำให้ผลไม้แห้งในปริมาณเท่านี้เปียก

ตามประเพณีที่มีมายาวนาน เค้กคริสต์มาสพร้อมผลไม้แห้งและถั่วจัดทำขึ้น 2-3 สัปดาห์ก่อนวันหยุด ระหว่างรอสินค้าจะต้องแช่แอลกอฮอล์เป็นระยะๆ เพื่อป้องกันการปั้นและให้ รสชาติอันประณีตและกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรจะขัดขวางไม่ให้คุณลิ้มรส การรักษาที่อร่อยและหลังจากนั้นก็เย็นลง

วิธีทำคัพเค้กคริสต์มาส?

เค้กคริสต์มาสอบด้วยผลไม้แห้งและถั่วส่วนหนึ่งที่โรยหน้า แป้งนุ่มและสารปรุงแต่งรสเผ็ดทุกชนิด

1. ผลไม้แห้งแช่ในแอลกอฮอล์ไว้ล่วงหน้าและถั่วจะมีสีน้ำตาล
2. นวดแป้งรวมกับสารเติมแต่งอบจนสุก
3. คัพเค้กคริสต์มาสที่เสร็จแล้วพร้อมผลไม้แห้งและถั่วตกแต่งด้วยไอซิ่งและองค์ประกอบตกแต่งที่เหมาะสม

เค้กคริสต์มาสอังกฤษ – สูตรอาหาร

เป็นเวลาหลายปีที่พ่อครัวในอังกฤษได้พัฒนาสูตรดั้งเดิมให้สมบูรณ์แบบ การอบวันหยุดจึงจะสำเร็จผลสำเร็จอย่างน่าสรรเสริญ เค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษคลาสสิกที่จัดทำขึ้นโดยทำตามคำแนะนำด้านล่างจะช่วยให้คุณได้รับความเพลิดเพลินในการชิมอย่างไม่น่าเชื่อจากการชิม

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แห้ง – 800-900 กรัม
• คอนยัค – 400 มล.;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้งเนยและน้ำตาล - อย่างละ 230 กรัม
• ขิง, ลูกจันทน์เทศ, กระวานและพริกไทย - อย่างละหยิบมือ;
• น้ำผึ้งและผิวส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อัลมอนด์ – 100 กรัม;
• เฮเซลนัทและพิสตาชิโอ - 50 กรัมต่อชิ้น

การตระเตรียม

1. แช่ผลไม้แห้งในคอนยัค (300 มล.)
2. บดเนยกับน้ำตาลและไข่
3. เติมน้ำผึ้ง เครื่องเทศ ผิวเอร็ดอร่อย แป้ง จากนั้นตามด้วยผลไม้แห้งและถั่ว
4. อบเค้กในแม่พิมพ์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 150 องศา และอีก 3 ชั่วโมงที่ 130 องศาภายใต้กระดาษฟอยล์
5. ผลิตภัณฑ์แช่ในคอนญักและเก็บไว้ในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

เค้กคริสต์มาสเยอรมัน Stollen - สูตร

งดงามไม่แพ้กันคือสิ่งที่แม่บ้านชาวเยอรมันเตรียมไว้สำหรับวันหยุด ลักษณะเฉพาะ สูตรนี้ในการใช้งาน แป้งยีสต์พร้อมผลไม้แห้งและไส้มาร์ซิปัน มักจะผสมถั่วลงในแป้ง จากนั้นจึงรีดและพับครึ่งก่อนอบ

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง – 200 กรัมต่อชิ้น;
• อัลมอนด์ – 250 กรัม;
• คอนญัก - 50 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 250 กรัม;
• อบเชยและวานิลลา - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• นม – 200 มล.;
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ยีสต์สด – 50 กรัม;
• น้ำตาลผงเกลือ

การตระเตรียม

1. ผลไม้แห้งแช่ในคอนญัก
2. ยีสต์เจือจางในนมอุ่นเติมน้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนเต็มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
3. ผสมน้ำตาล เกลือ เนย และแป้งลงในแป้งแล้วปล่อยให้แป้งขึ้น
4. ใส่ผลไม้แห้ง ถั่ว อบเชย วานิลลา และความเอร็ดอร่อย นวดและพักไว้อีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. แบ่งก้อนออกเป็น 2 ส่วน ม้วนออก พับครึ่ง
6. อบคัพเค้กด้วยแอปริคอตแห้ง ลูกเกด และถั่วเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา
7. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ที่ร้อนด้วยน้ำมันอย่างทั่วถึงแล้วโรยด้วยผง

เค้กปาเน็ตโทนคริสต์มาสแบบอิตาลี

เค้กคริสต์มาสแบบอิตาเลียนมีรสชาติและรูปลักษณ์คล้ายคลึงกัน อาหารอันโอชะจัดทำขึ้นด้วยลูกเกดถั่วและผลไม้หวานจากแป้งยีสต์ที่มีการอบจำนวนมาก หากต้องการ ให้เติมผิวส้ม ตัดแอปริคอตแห้ง และผลไม้แห้งอื่นๆ ลงในส่วนผสม แล้วปรุงรสด้วยวานิลลา

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แห้ง ถั่วและผลไม้หวาน – 300 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ไข่แดง – 6 ชิ้น;
• เนย – 120 กรัม;
• แป้ง – 700-800 กรัม;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• นม – 250 มล.;
• น้ำตาล – 130 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 15 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ละลายยีสต์ในนมเติมน้ำตาลและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
2. ใส่ไข่ใส่น้ำตาล ไข่แดง เนย เกลือ วานิลลา และแป้ง
3. นวดแป้งเพิ่มผลไม้แห้งถั่วและผลไม้หวานทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. เติมแป้งลงครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์แล้วอบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 180 องศา

คัพเค้กคริสต์มาสกับผลไม้แห้งและเหล้ารัม

เค้กคริสต์มาสรสเผ็ดมีกลิ่นและรสชาติที่น่าทึ่งเมื่ออบด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมผสมกัน ผลไม้แห้งที่เติมลงในแป้งจะต้องแช่ไว้ล่วงหน้าหลายวันหรือหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่จะนวดแป้งในเหล้ารัมคุณภาพสูง

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แห้ง – 600 กรัม;
• เหล้ารัม – 250 มล.;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 240 กรัม;
• อัลมอนด์บด – 60 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• ผงฟู – 10 กรัม;
• วานิลลาและอบเชย - 0.5-1 ช้อนชาต่ออัน
• ลูกจันทน์เทศ, กระวาน, กานพลู - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 150 กรัม

การตระเตรียม

1. แช่ผลไม้แห้งในเหล้ารัม
2. ตีเนยกับน้ำตาลและไข่
3. ใส่แป้ง อัลมอนด์ ผงฟู เครื่องเทศ และผลไม้แห้ง
4. โอนแป้งลงในพิมพ์แล้วอบเค้กที่ 170 องศา

คัพเค้กช็อคโกแลตคริสต์มาส

เค้กช็อคโกแลตนัทได้รับความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมเป็นพิเศษเนื่องจากการเติมโกโก้เครื่องเทศและการแช่ผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำส้มเขียวหวาน หลังจากเย็นตัวลงแล้ว คุณสามารถคลุมขนมด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งจากช็อคโกแลตละลาย เติมเฮฟวี่ครีม 1 ช้อนโต๊ะแล้วตกแต่งตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด – 400 กรัม;
• คอนยัค - 100 มล.;
• วอลนัทหรืออัลมอนด์ – 150 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 200 กรัม;
• โกโก้ – 50 กรัม;
• ผงฟู – 20 กรัม;
• เนย – 150 กรัม;
• อบเชย - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง – 150 กรัม;
• ส้มเขียวหวาน – 4 ชิ้น;
• ช็อคโกแลตไอซิ่ง เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. แช่ลูกเกดในคอนยัค
2. ตีไข่กับน้ำตาลและเนย
3. ใส่โกโก้ แป้ง ผงฟู และเครื่องเทศ
4. ผัดลูกเกดและถั่วแล้วอบเค้กที่ 170 องศา
5. บีบน้ำออกจากส้มเขียวหวาน เอาผิวออก ต้ม เทน้ำลงในเค้กร้อนในแม่พิมพ์ ทิ้งไว้ 20 นาที
6. นำลูกเกดออกและวางบนตะแกรงแล้วปิดด้วยเคลือบ

คัพเค้กคริสต์มาสขนมปังขิง

เค้กคริสต์มาสกับผลไม้แห้งและถั่วเป็นสูตรที่รองรับการทดลองประเภทต่างๆได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลิตภัณฑ์จะได้กลิ่นหอมพิเศษเมื่อเติมผงขูดลงในแป้ง รากขิงหรือขิงบด ในกรณีนี้จะใช้ทั้งสององค์ประกอบซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แห้ง – 250 กรัม;
• กล้วย – 200 กรัม;
• เหล้ารัม – 100 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 300 กรัม;
• โกโก้ – 40 กรัม;
• ถั่ว – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 130 มล.
• ผงฟูและโซดา - 10 กรัมต่อชิ้น
• น้ำผึ้งและน้ำตาล - 100 กรัมต่อชิ้น
• ขิงสดและบด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชย – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. แช่ผลไม้แห้งในเหล้ารัมข้ามคืน
2. ผสมแป้ง โกโก้ ผงฟู โซดา ขิงแห้ง อบเชย
3. ตีไข่กับน้ำตาล
4. ใส่กล้วยบด น้ำผึ้ง ขิงสด, เนยและส่วนผสมแห้ง, นวด, เพิ่มถั่วและผลไม้แห้ง
5. อบเค้กขิงคริสต์มาสด้วยผลไม้แห้งและถั่วที่ 170 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เค้กคริสต์มาสในเครื่องทำขนมปัง

เค้กช็อคโกแลตคริสต์มาสแสนอร่อยที่จะนำเสนอด้านล่างนี้จัดทำในเครื่องทำขนมปังซึ่งช่วยให้งานง่ายขึ้นมาก คุณเพียงแค่ต้องเตรียมทุกอย่างล่วงหน้า ส่วนผสมที่จำเป็นและเพียงวางไว้ในถังของอุปกรณ์ตามคำแนะนำของผู้ผลิต

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดและถั่ว – 100 กรัมต่อชิ้น;
• กล้วย – 2 ชิ้น;
• เหล้ารัม – 50 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 280 กรัม;
• โกโก้ – 50 กรัม;
• ถั่ว – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 140 กรัม;
• มาการีน – 150 กรัม;
• ผงฟูและ น้ำตาลวานิลลา– อย่างละ 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งจะถูกใส่ในถัง
2. เลือกโหมด "คัพเค้ก"
3. หลังจากสัญญาณแล้ว ให้ใส่กล้วยสับ ลูกเกดแช่เหล้ารัมและถั่วลงไป

เค้กคริสต์มาสในหม้อหุงช้า

เตรียมง่ายๆ ด้วยถั่วและผลไม้แห้ง ซึ่งเหมือนกับใน สูตรดั้งเดิม,ต้องแช่แอลกอฮอล์. สามารถรวบรวมชุดไส้กรองได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง พันธุ์ต่างๆถั่ว แอปริคอตแห้ง ลูกเกด มะเดื่อ อินทผลัม เครื่องเทศทุกชนิด และส่วนผสมอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แห้ง – 600 กรัม;
• ถั่ว – 100 กรัม;
• แอลกอฮอล์ - 250 มล.;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 250 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 120 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• ผงฟูและความสนุก - อย่างละ 2 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. ผลไม้แห้งแช่ในแอลกอฮอล์
2. นวดแป้งจากเนยกับน้ำตาล ไข่ และแป้ง ใส่เครื่องเทศ ผงฟู ผิวเปลือก แล้วผสมถั่วและผลไม้แห้ง
3. ใส่ส่วนผสมลงในชามแล้วอบเค้กโดยใช้ "การอบ" เป็นเวลา 110 นาทีในด้านหนึ่งและอีก 30 นาทีในอีกด้านหนึ่ง

สูตรเค้กคริสต์มาสจาก Yulia Vysotskaya

การเตรียมเป็นเรื่องง่าย แต่คัพเค้กคริสต์มาสจาก Yulia Vysotskaya กลายเป็นรสชาติที่น่าอัศจรรย์มาก สินค้าสำเร็จรูปคุณสามารถหล่อลื่นมันได้อย่างไม่เห็นแก่ตัว เนยและโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งในขณะที่ร้อน หรือเคลือบด้วยน้ำตาลและตกแต่งเพื่อลิ้มรสสองสามชั่วโมงก่อนที่คุณจะเสิร์ฟ

คริสต์มาสใกล้เข้ามาแล้ว และถึงเวลาคิดถึงขนมอบที่จะประดับประดาทุกคน ตารางเทศกาล- วันนี้คุณจะได้เข้าสู่โลกแห่งประเพณีอังกฤษและเรียนรู้วิธีทำพายที่คล้ายกับอาหารเยอรมัน และในลักษณะเดียวกันก็ซึมซับเป็นเวลานาน

มัฟฟินภาษาอังกฤษคริสต์มาสแบบดั้งเดิมตามสูตรคลาสสิก

สินค้าประเภทนี้จะต้องเตรียมหนึ่งเดือนครึ่งก่อนวันหยุดคริสต์มาส นี่เป็นปริมาณที่จำเป็นเพื่อให้ขนมอบมีกลิ่นหอมและได้รับการเฉลิมฉลองในเทศกาล แต่อายุการเก็บรักษาถึงครึ่งปี

พายนี้โดดเด่นจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเนื่องจากมีแอลกอฮอล์อยู่ในส่วนประกอบ จะเก็บรักษาขนมอบไว้เป็นเวลานานและหายไปในระหว่างกระบวนการแช่ วิธีนี้จะทำให้คุณไม่รับรสหรือกลิ่น

จานเค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษพร้อมผลไม้แห้งและถั่วจัดทำเป็นขั้นตอน

ขั้นตอนการทำคัพเค้ก

1. แช่ผลไม้.
2. นวดแป้ง
3. ผสมพาย

ผลิตภัณฑ์ต้องทำงานหนักและความอดทน ดังนั้นเราจึงเตรียมอุปกรณ์ในครัวและผลิตภัณฑ์ต่างๆ และเริ่มทำอาหารตามเทคโนโลยีที่เข้มงวด

คุณสมบัติการอบ

ความลับในการทำอาหาร

• อบที่อุณหภูมิต่ำ
• เติมน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล
• เพื่อรักษาขนมอบ คุณต้องรดน้ำทุกๆ สี่วัน (ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด)

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้ง – 350 กรัม
• เนย – 350 กรัม
• น้ำตาล – 350 กรัม
• ไข่ – 6 ชิ้น
• กากน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• อัลมอนด์ป่น – 75 กรัม
• ผงฟู – 1 ช้อนโต๊ะ
• บรั่นดีหรือเหล้ารัม – 5 ช้อนโต๊ะ

การทำเค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษแสนอร่อยด้วยผลไม้แห้งและถั่วจากบรั่นดี

สำหรับไส้ผลไม้รสเผ็ดคุณจะต้อง:

• ลูกเกดคิชมิช – 200 กรัม
• ลูกเกด – 200 กรัม
• ผลไม้หวาน – 150 กรัม
• บรั่นดีหรือคอนยัค – 100 มล.
• น้ำส้ม – 4 ช้อนโต๊ะ
• ขูด ผิวเลมอน– 30 ก.
• อัลมอนด์ – 50 กรัม
• วอลนัท – 50 กรัม
• อบเชยป่น – 1 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูบด – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม

การกรอก

ตามเนื้อผ้ามัฟฟินภาษาอังกฤษในวันคริสต์มาสและสูตรคลาสสิกต้องเตรียมไส้ล่วงหน้า หนึ่งสัปดาห์ก่อนเตรียมพายคุณต้องแช่ถั่ว ผลไม้แห้ง และผลไม้หวานในคอนญัก กล่าวคือ:

• ตัดส่วนประกอบทั้งหมดให้มีขนาด 1.5 ซม. แล้วใส่ในชามขนาดใหญ่
• เพิ่มความสนุกขูดเครื่องเทศและโรยด้วยมะนาว
• ในชามที่แยกจากกัน ผสมบรั่นดีหรือคอนญักกับน้ำส้มสด และปิดของเหลวที่เติมผลไม้ไว้จนหมด
• ปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ บางครั้งคุณต้องเขย่าส่วนผสมเพื่อดูดซับน้ำดองลงในไส้ให้เท่ากัน
• ผลลัพธ์ที่ได้คือความนุ่มนวลสม่ำเสมอ

การเตรียมอัลมอนด์

• แช่ถั่วในน้ำร้อน
• เอาผิวหนังออกแล้วตากให้แห้งในกระทะ
• ขั้นตอนสุดท้าย: บดเป็น จนได้เนื้อเนียนละเอียด

แป้ง

• ตีเนยละลาย กากน้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) และน้ำตาลจนเป็นครีม
• ตีส่วนผสมต่อไปโดยใส่ไข่หนึ่งฟองสำหรับแป้งแต่ละช้อนโต๊ะ
• เพิ่มแป้งที่เหลือครึ่งหนึ่ง
• กรองไส้แล้วใส่ลงในส่วนผสมทั่วไป ใส่แป้งที่เหลือ อัลมอนด์ป่น และผงฟูลงไปด้วย
• ผสมแป้งให้เข้ากัน จากนั้นวางลงในแม่พิมพ์และปรับพื้นผิวให้เรียบ
• ห่อชามด้วยกระดาษ parchment สองชั้นแล้วยึดด้วยเชือก

เตรียมกระทะทรงลึก (เส้นผ่านศูนย์กลาง – 23 ซม.)

• อัดจาระบีภาชนะด้วยน้ำมัน ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษอาหารสองชั้นเพื่อให้ขอบของมันสูงขึ้นเหนือขอบของแม่พิมพ์สองเซนติเมตร
• วางชามพร้อมส่วนผสมลงในถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ (อุณหภูมิ 140 องศา) เป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมงแล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง
• เค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษพร้อมผลไม้แห้งและ วอลนัทแทงหลายๆ ที่แล้วเทบรั่นดี/เหล้ารัมลงไป
• ทิ้งไว้ในรูปแบบการอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• จากนั้นจึงย้ายไปบนตะแกรง นำกระดาษออก และปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง

สำคัญ! ห่อผลิตภัณฑ์ให้แน่นด้วยกระดาษรองอบและกระดาษฟอยล์ แล้วเก็บในที่แห้งเป็นเวลา 6 สัปดาห์ โดยแช่ในของเหลวแอลกอฮอล์เป็นระยะ

สักพักก็ตกแต่งด้วยไอซิ่งหรือน้ำตาลผง เสิร์ฟพร้อมกับชา

เค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษพร้อมผลไม้แห้งแช่ในคอนญัก เหล้ารัม หรือบรั่นดีเป็นอีกวิธีหนึ่งในการสร้างบรรยากาศที่มหัศจรรย์ก่อนวันหยุดที่กำลังจะมาถึง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสังสรรค์ในฤดูหนาว เติมเต็มค่ำคืนอันแสนอบอุ่นด้วยชาร้อนหรือไวน์เครื่องเทศรสเผ็ดสักแก้ว ขนมนี้เป็นขนมยุโรปแบบดั้งเดิม และเหมือนกับขนมเยอรมันที่ต้องใช้เวลาบ่มเป็นเวลานานจึงจะชิมได้ คุณต้องอดทนและปล่อยให้เค้กอยู่เป็นเวลาหลายสัปดาห์ - ในช่วงเวลานี้เค้กจะ "สุก" เต็มที่และจะตอบแทนเวลาที่รอคอยด้วยรสชาติที่เข้มข้นและสมดุล

สูตรนี้มีอายุมากกว่าหนึ่งศตวรรษ และเมื่อเวลาผ่านไป ก็ได้ไส้ที่หลากหลายรูปแบบต่างๆ ผลไม้แห้ง ถั่ว และสารปรุงแต่งอื่น ๆ เหมาะสำหรับเค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษ - ในตัวอย่างของเราเราใช้ลูกเกดสองประเภท เปลือกส้มหวานและอัลมอนด์ เราตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยไอซิ่งและผลเบอร์รี่เพิ่มอารมณ์ฤดูหนาวให้กับภาพ

วัตถุดิบ:

• เนย - 180 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 180 กรัม

• ผิวส้ม - 1 ช้อนชา;
• อัลมอนด์ - 50 กรัม
• ผลไม้หวานสีส้ม (หรืออื่น ๆ ) - 100 กรัม
• ส่วนผสมของลูกเกดสีเข้มและสีอ่อน - 150 กรัม
• คอนยัค (หรือเหล้ารัม/บรั่นดี) - 100 มล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สำหรับผลไม้แห้ง);
• อบเชยป่น - ½ช้อนชา;
• ขิงบด - ½ช้อนชา

สำหรับการลงทะเบียน (ไม่บังคับ):

• น้ำตาลผง - 50 กรัม;
• น้ำส้ม - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ใด ๆ

เค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษพร้อมผลไม้แห้งและถั่ว

1. ผลไม้แห้งและผลไม้หวานราดด้วยคอนญักหรือแอลกอฮอล์อะโรมาติกอื่น ๆ หลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร (สามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้)
   
2. ปอกเปลือกอัลมอนด์ เทน้ำเดือดลงบนถั่วแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเอาเปลือกสีน้ำตาลที่นึ่งไว้ออก หากทำความสะอาดได้ยาก ให้เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์อีกครั้ง
   
3. วางเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะร้อนโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ผัดอัลมอนด์อย่างต่อเนื่อง ไม่จำเป็นต้องทอดถั่วมากเกินไป แค่ทำให้แห้งก็พอ นำออกจากเตาให้เย็น
   
4. มาทำแบบทดสอบกันดีกว่า ตีเนยนุ่มที่อุณหภูมิห้องด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยจนเป็นฟองเดี่ยว
   
5. เพิ่มไข่ทีละฟอง ใช้งานเครื่องผสมต่อไป
   
6. บดอัลมอนด์ที่เย็นแล้วโดยใช้เครื่องปั่นและเพิ่มลงในส่วนผสมน้ำมัน เราขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มโดยขูดบนเครื่องขูดละเอียด - เราไม่ได้สัมผัสส่วนสีขาวที่มีรสขมเราใช้เฉพาะเปลือกส้มบาง ๆ เท่านั้น เพิ่มขี้กบส้มลงในชามงานและคนส่วนผสมเบา ๆ
   
7. ใส่ผลไม้หวานและผลไม้แห้งที่แช่ไว้ลงในกระชอน (สามารถเก็บแอลกอฮอล์ที่เหลือไว้แช่เค้กได้) ผสมสารเติมแต่งกับแป้งสองช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมส่วนผสมเนยลงไป คนส่วนผสมในชามโดยกระจายสารเติมแต่งให้เท่ากันไม่มากก็น้อย
   
8. รวมแป้งกับผงฟูขิงและอบเชย หลังจากร่อนแล้ว ให้เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนยโดยแบ่งเป็นส่วนๆ
   
9. คนด้วยช้อนเอาก้อนแห้งทั้งหมดออก เราได้แป้งที่ค่อนข้างเหนียวและหนา
   
10. วางมวลหนืดลงในถาดเค้กที่เหมาะสมแล้วถูน้ำมันเบา ๆ ที่ด้านล่างและด้านข้าง ในตัวอย่างของเรา เค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษจะทำเป็นรูปวงแหวน แต่คุณสามารถใช้รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวๆ ได้ (เช่น อิฐ) อบที่อุณหภูมิ 160 องศา ประมาณ 40-60 นาที (เวลาอาจแตกต่างไปจากเวลาที่กำหนด) เราตรวจสอบความพร้อมโดยเจาะเศษด้วยไม้เสียบ - มันควรจะแห้ง คัพเค้กที่มีสิ่งนี้ ปริมาณมากสารเติมแต่งและออกแบบมาเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวจะมีความหนาแน่น - แป้งค่อนข้างหนักดังนั้นจึงไม่ขึ้นมากนัก
    
11. ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง ใช้ไม้เสียบเจาะลึกบ่อยๆ แล้วเทคอนยัค (2-3 ช้อนโต๊ะ) ลงบนขนมอบ เมื่อแอลกอฮอล์ซึมซับแล้ว ให้ห่อเค้กคริสต์มาสให้แน่นด้วยกระดาษ parchment แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้สองสามสัปดาห์ในที่แห้งและเย็นจนกระทั่ง “สุก” ในขั้นตอนสุดท้าย คุณสามารถแกะขนมอบและแช่ในแอลกอฮอล์อีกครั้งได้สัปดาห์ละครั้ง
    
12. ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งคัพเค้กคริสต์มาสได้ ในอังกฤษ ขนมอบที่คล้ายกันจะตกแต่งด้วยไอซิ่งและมาร์ซิปัน ในตัวอย่างของเรา เค้กถูกคลุมด้วยฟองดองสีส้ม เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับ น้ำตาลผงค่อยๆ เติมน้ำส้มลงไป คนจนส่วนผสมข้นแต่ไหลออกจากช้อน เติมพื้นผิวการอบวางผลเบอร์รี่หรือผลไม้
    
13. เค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษพร้อมผลไม้แห้งพร้อมแล้ว!
    

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!