เทแป้ง 900 กรัมลงในภาชนะทรงลึกขนาดใหญ่ ใส่เกลือ ใส่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนย(270 กรัม). ผสมทุกอย่างด้วยมือเพื่อให้เนยผสมกับแป้ง เติมน้ำทีละน้อยแล้วผสม แป้งควรมีลักษณะเหมือนในภาพ จากแป้งที่ได้เราสร้างลูกบอล 11 ลูกนี่คือชอร์ตเค้กในอนาคตของเรา แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ แทงด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เกิดฟอง โรยแป้งบนถาดอบ วางแพนเค้กของเราไว้ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที

ในเวลาเดียวกันก็อบเค้กและทำครีม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่นม 1.25 ลิตรบนไฟร้อนปานกลาง เราต้องนำนมไปต้ม ในขณะที่นมกำลังร้อน ให้แบ่งไข่ 3 ฟองลงในชามแยก ใส่น้ำตาล 250 กรัม ตีด้วยส้อม ใส่แป้ง 150 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมนม 250 มล. แล้วผสม

ถึงเวลานี้นมของเราควรจะอุ่นแล้ว ใส่ส่วนผสมไข่ของเราลงในนมร้อน คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น (ประมาณ 15-20 นาที) นำออกจากเตา ใส่เนย 90 กรัม คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น

เราตัดขอบที่ไม่เรียบของเค้กที่ทำเสร็จแล้วแต่ละชิ้นออกโดยใช้จาน วางขอบที่ไม่เรียบลงในชามเครื่องเตรียมอาหาร เราจะใช้สำหรับโรย นี่คือชอร์ตเค้กที่เราได้รับ อย่าอารมณ์เสียหากเค้กบางส่วนของคุณบวม หลังจากที่เราเคลือบด้วยครีมแล้ว ความไม่สม่ำเสมอทั้งหมดจะหายไป

หลังจากที่เค้กเย็นลงและครีมเย็นลงแล้ว เราก็ประกอบเค้กของเรา เราอัดจาระบีเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อให้ทุกอย่างชุ่มฉ่ำ ฉันเพิ่งสูญเสียครีมทั้งหมด อย่าลืมทาจารบีด้านข้าง! บดเค้กที่เหลือในเครื่องเตรียมอาหารและโรยด้านข้างของเค้กด้วยมือของคุณ ใช้ฝ่ามือทาเศษอย่างระมัดระวังเพื่อให้ทุกอย่างเกาะติด หากต้องการเราจะตกแต่งเค้กด้วยส้มเขียวหวานองุ่นและบลูเบอร์รี่สด คุณสามารถโรยด้วยเศษที่เหลือใส่ถั่ว ช็อคโกแลตชิปฯลฯ เรียกน้ำย่อย!

ก่อนอื่นฉันร่อนแป้งทั้งหมด - 700 กรัม

จากนั้นเธอก็ใส่เนยที่เย็นแล้วลงไปแล้วหั่นเป็นก้อน

บดแป้งและเนยเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ตอกไข่ใส่แก้วแล้วตีด้วยเกลือ

เติมน้ำกรองลงในแก้วถึง 250 มล. ได้น้ำมากกว่า 200 มล. นิดหน่อย เพราะ... ไข่น้อยกว่า 50 มล. เล็กน้อย

คนและเทลงในเศษขนมปัง

นวดมัน แป้งยืดหยุ่น- หากแป้งของคุณแห้งเกินไปหรือเปียกเกินไป คุณสามารถเติมน้ำหรือแป้งเพิ่มเล็กน้อยตามนั้น

ฉันใส่แป้งลงในถุงอาหารและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

การตัดแป้ง:

ฉันนำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วตัดเป็น 10 ชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ

ฉันกลิ้งลูกบอลน่ารักไปหลายสิบลูก;)

แต่ละคนถูกรีดบางมากบนกระดานโรยด้วยแป้งเล็กน้อย

ฉันใช้ส้อมจิ้มแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองมากเกินไประหว่างการอบ

การอบเค้ก:

ใช้ไม้นวดแป้งอย่างระมัดระวัง ย้ายแป้งไปยังถาดอบ ฉันติดจานแล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้ไม้พายเพื่อไม่ให้พื้นผิวเทฟลอนเป็นรอย ฉันเลือกจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200"C เป็นเวลา 5-7 นาที จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบทันทีแล้วย้ายไปวางบนตะแกรงทำความเย็น

ด้วยวิธีนี้ฉันจึงเตรียมเค้กทั้งหมด 10 ชิ้น

การเตรียมเศษขนมปังสำหรับโรย:

ฉันพับชิ้นส่วนของเค้กที่ตัดด้านข้างแล้วอบแยกกัน

ฉันหักพวกมันแล้วส่งไปที่เครื่องบดสับ (เครื่องปั่น)

ฉันบดมันเป็นเศษเล็กเศษน้อย ซึ่งฉันจะใช้เพื่อปกปิดด้านข้างและด้านบนของเค้กในภายหลัง

ถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่นก็ไม่มีปัญหา ชิ้นส่วนเหล่านี้สามารถแปลงเป็นเศษเล็กเศษน้อยในโรงสีใดก็ได้ หรือใช้สากหรือไม้นวดแป้ง - แค่นวดให้เข้ากัน คุณสามารถลองขูดมันก็ได้ :) แต่ตัวเลือกนี้ดูเหมือนจะใช้แรงงานมากที่สุดสำหรับฉัน

การเตรียมครีม:

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ฉันเทนมหนึ่งลิตรลงในกระทะอลูมิเนียมแล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อน ฉันซื้อนมพาสเจอร์ไรส์พิเศษที่ซื้อในร้านซึ่งมีปริมาณไขมัน 3.2%

รวมไข่กับน้ำตาล

ตีให้เป็นโฟม

เธออุ่นนมจนร้อนโดยไม่ยอมให้เดือด

ฉันเทนมร้อนสองสามทัพพีลงในส่วนผสมของไข่แล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากนั้นฉันก็เทมวลไข่ทั้งหมดลงในนมร้อนลงในกระทะ

ปรุงสุกโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลาไม่ให้จับตัวเป็นก้อนจนข้น แม้ว่าคุณจะมีก้อนเล็ก ๆ ไม่ต้องกังวล - มวลสามารถตีและเปลี่ยนเป็นมวลเนื้อเดียวกันได้

ในภาพฉันพยายามแสดงให้เห็นความสม่ำเสมอของเนื้อครีม มันควรจะค่อนข้างหนา แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไป ฉันใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการให้ความร้อนและคน

นำครีมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ฉันมักจะวางกระทะไว้ในชามหรืออ่างล้างจานที่เต็มไปด้วย น้ำเย็น- คือถ้าทำอาหารหน้าหนาวก็แค่เอาออกไปที่ระเบียง แต่คุณสามารถอดทนและรอให้ครีมเย็นลงตามธรรมชาติได้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

ฉันหยิบเนยออกมาล่วงหน้า - เมื่อถึงเวลารวมกับส่วนที่เย็นลงของครีมก็ควรจะนิ่มลงอย่างสมบูรณ์ ฉันบดมันด้วยช้อน

ฉันเติมครีมส่วนนมสองสามช้อนจากกระทะลงไป

จากนั้นอีกส่วนหนึ่งคนอีกครั้งด้วยการตีอีกครั้ง

ดังนั้นฉันจึงรวมเนยกับมวลนมต้มทั้งหมด ครีมพร้อมแล้ว! เหมือนจะมีเยอะมั้ย? แต่ไม่! ทุกอย่างจะหายไป... ;)

การเตรียมชั้น:

ได้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ฉันล้างเชอร์รี่ด้วยน้ำเย็นแล้วเอาเมล็ดออก

ฉันใส่มันลงในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำตาล

ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเนียน

การประกอบเค้ก:

สามารถสร้างเลเยอร์ได้ทุกที่ ฉันตัดสินใจที่จะแจกจ่ายมันอย่างเท่าเทียมกัน และเนื่องจากฉันวางแผนที่จะมีเชอร์รี่สามชั้น ฉันจึงตัดสินใจทาแบบนี้ - ระหว่างวันที่ 2 ถึง 3, 5 และ 6 และระหว่างวันที่ 8 ถึง 9

ฉันวางเค้กชั้นแรกลงบนที่วางเค้กแล้วเคลือบด้วยครีม จากนั้นฉันก็วางเค้กชั้นที่สองแล้วปิดด้วยครีมอีกครั้ง

ฉันเกลี่ย 1/3 ของชั้นเชอร์รี่ให้ทั่วครีม

ฉันวางเค้กชั้นที่สาม, สี่และห้า, ปิดแต่ละชั้นด้วยครีม ด้านบนมีเชอร์รี่อีกชั้นหนึ่ง

ต่อไปคือเค้กชิ้นที่หก, เจ็ดและแปดพร้อมครีม ครั้งสุดท้ายที่ฉันทาด้วยเชอร์รี่

ตอนนี้ชั้นเค้กที่เก้าและสิบสุดท้ายก็มีครีมเช่นกัน ฉันทิ้งครีมไว้สองสามช้อนเพื่อตกแต่ง แต่นี่ไม่จำเป็น

เศษขนมปังก่อนหน้านี้ถูกโรยที่ด้านข้างของเค้ก

ฉันวางเศษที่เหลือทั้งหมดไว้บนนโปเลียน

ฉันตกแต่งแบบนี้ - ฉันวางครีม 12 ก้อน ลูกละประมาณ 0.5 ช้อนชา โดยเว้นระยะห่างจากกันเท่ากัน ทั้งหมด. เหล่านั้น. วางตามประเภทของหน้าปัดนาฬิกา ฉันวางครีมก้อนใหญ่หนึ่งลูกไว้ตรงกลาง

ฉันวางเชอร์รี่ (ล้าง, ตากแห้ง, แกะเมล็ด) บนลูกบอลแต่ละลูกแล้วกดลงในครีมเล็กน้อย ฉันวางผลเบอร์รี่ 3 อันไว้ตรงกลาง

ฉันทิ้งเค้กไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งวัน (เป็นไปได้น้อย แต่ควรอยู่ได้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง)

เค้กออกมานุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ด้วยความเปรี้ยวของเชอร์รี่... ;)

พร้อมกับคำว่า “อร่อยมาก!” ฉันรู้สึกประทับใจกับคำพูดของแขกที่ว่า “รสชาติของเขา... จริง!” :) นี่เป็นรางวัลที่ดีที่สุดสำหรับความพยายามของฉัน! -

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ 6 ชิ้น

น้ำตาลทราย 400g.

เกลือเล็กน้อย

คอทเทจชีส 500g.

ผงฟู 1 ช้อนชา

แป้งขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของคอทเทจชีสตั้งแต่ 700 กรัม มากถึง 800gr. (แป้งควรจะนุ่มและไม่เหนียวมือ)

นม 1 ลิตร

ไข่ไก่ 4 ชิ้น

น้ำตาลทราย 200g.

แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ.

เนย 400ก.

ครีมชีส 400ก.

เลดี้ฟิงเกอร์คุกกี้.

ผลไม้และริบบิ้นสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

เตรียมแป้ง: ตีไข่และน้ำตาลจนน้ำตาลทรายละลาย ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วนวด แป้งนุ่มซึ่งไม่ควรติดมือคุณ

แบ่งเป็น 15 ชิ้น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกเป็นเค้กกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. แทงด้วยส้อมแล้วอบที่ 180 องศา 3-5 นาที

เค้กที่เสร็จแล้วสามารถตัดแต่งตามแม่แบบได้ เราใช้การตกแต่งด้านข้างของเค้กหากไม่มีคุกกี้เลดี้ฟิงเกอร์

เตรียมครีม: นำนมไปต้ม

ตีไข่ น้ำตาล และแป้งจนเนียน เทหนึ่งในสามของนมต้ม ผสมและคืนมวลนมไข่ลงในกระทะพร้อมกับนม ปรุงอาหารขณะกวนจนข้น

เพิ่มเนยนิ่มลงในครีมที่เย็นแล้วและ ครีมชีส,ตีจนขึ้นฟู

เราแซนวิชเค้กด้วยครีมมันสะดวกที่จะทำเช่นนี้ แบบฟอร์มที่ถอดออกได้แต่ฉันไม่มีแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดนั้น ทาด้านข้างของเค้กด้วยครีมและคุกกี้กาวลงไป

ทำขอบครีมตามขอบด้านนอกของเค้ก

ล้างผลไม้ ปอกเปลือกหากจำเป็น หั่นแล้วตกแต่งด้านบนของเค้ก

เราผูกโบว์เพื่อ การนำเสนอที่สวยงาม- ปล่อยให้เค้กนั่งสักสองสามชั่วโมง

สินค้าปริมาณนี้ทำให้ได้แป้งเยอะมาก แนะนำให้ลดปริมาณลงหนึ่งในสาม! ฉันใช้เค้กอบเพียง 10 ชิ้นและแช่แข็ง 5 ชิ้น และฉันใช้ครีมทั้งหมด
Lilichka สุขสันต์วันเกิดนะที่รัก! ฉันชื่นชมสูตรอาหารของคุณอย่างจริงใจ ขอบคุณสำหรับความคิดเชิงบวกที่คุณมอบให้เรา และสำหรับทัศนคติที่ดีของคุณ

สูตรเค้กฤดูหนาว “นโปเลียน” พร้อมผลไม้กับ การเตรียมการทีละขั้นตอน.

• เวลาเตรียม: 12 นาที
• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 เสิร์ฟ
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• ปริมาณแคลอรี่: 794 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: ขนมอบและของหวาน, เค้กนโปเลียน, เค้ก

สูตรง่ายๆสำหรับเค้กฤดูหนาว "นโปเลียน" พร้อมผลไม้พร้อมรูปถ่ายและ คำอธิบายทีละขั้นตอนการเตรียมการ สามารถเตรียมที่บ้านได้ภายใน 2 ชั่วโมง มีพลังงานเพียง 794 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ

• เนย 250 ก
• พัฟเพสตรี้ 400 ก
• นมข้นจืด 400 ก
• ไข่ไก่ 6 ชิ้น
• น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ
• นม 2 ถ้วย
• แป้ง 2 ช้อนชา
• ผลไม้ 350 ก
• ครีมเหล้า 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ละลายพัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้วที่อุณหภูมิห้อง แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นวงกลมตามขนาดที่ต้องการ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง เย็น. แบ่งหนึ่งในนั้นออกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. บัตเตอร์ครีม: ตีเนยที่อุณหภูมิห้องจนเป็นสีขาว จากนั้นใส่นมข้นจืดลงไป ตีต่อจนเนียน ครีมพร้อมใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. คัสตาร์ด: ใส่น้ำตาล แป้ง ลงในหม้อใบเล็กแล้วเทไข่ลงไป หลังจากคนเป็นเวลา 1-2 นาที ให้เติมนม วางบนเตา แล้วคนด้วยไม้พาย ตั้งไฟจนข้นและฟองฟองแรกปรากฏขึ้น นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ครีมเย็น เพิ่มครีมเหล้าลงในครีมที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน
4. การประกอบเค้ก: เคลือบบัตเตอร์ครีมชั้นแรกแล้วปิดด้วยชั้นที่สอง ทาครีมตัวที่สอง คัสตาร์ดให้ปิดด้วยเค้กชั้นที่ 3 ประกอบเค้กต่อไปโดยสลับชั้นครีม สิ่งสำคัญ - คุณต้องออกไปสักหน่อย ครีมเนยสำหรับเคลือบเค้กที่ประกอบไว้
5. หลังจากประกอบเค้กเสร็จแล้ว ให้ตัดขอบที่ไม่เรียบออก ถ้ามี เพื่อจะได้รูปทรงของเค้กให้ได้รูปลักษณ์ที่ต้องการ ปิดเค้กทั้งหมดด้วยบัตเตอร์ครีมที่เหลือ โรยด้านข้างของเค้กด้วยเศษขนมพัฟ ปล่อยส่วนบนไว้โดยไม่แตะต้อง (ซึ่งจะช่วยให้ผลไม้ติดได้ดีขึ้น)
6. ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยผลไม้ที่คุณเลือกและทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อแช่ตัว

เค้ก "นโปเลียน" - อร่อยที่สุดและ สูตรดั้งเดิมการเตรียมการ

นโปเลียนกับโกโก้

วัตถุดิบ:

● มาการีนและเนยอย่างละ 200 กรัม
● แป้งสาลี 2 ถ้วย
● น้ำและน้ำตาล 1 แก้ว
● ไข่ 1 ฟอง
● 3 ช้อนชา ผงโกโก้

การตระเตรียม:

ใช้มีดสับแป้งและมาการีน เติมเกลือ ค่อยๆ เติมน้ำ แล้วนวดแป้ง แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ปั้นแต่ละก้อนให้เป็นก้อนกลม พักไว้ 1 ชั่วโมง ตู้แช่แข็ง- แบ่งแต่ละลูกบอลออกเป็นสองส่วน แผ่เค้กออกมา 6 ชิ้น วางเค้ก 2 ชั้นบนถาดอบแล้วอบจนสุก เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเติมโกโก้ เติมน้ำตาลเล็กน้อย นำทุกอย่างไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น ทำให้เนยนิ่มลง ใส่น้ำตาล เทโกโก้เย็นลงไป ใส่ไข่แดงแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

ตีไข่ขาวแยกกัน และค่อยๆ ใส่ทีละช้อนลงในครีมเพื่อไม่ให้ตกตะกอน ปล่อยให้เค้กเย็น เล็มให้เท่าๆ กัน และใช้เศษเค้กเป็นเกล็ดสำหรับโรย ทาครีมเค้กแต่ละชั้น ยกเว้นชั้นด้านบนด้วยครีม วางไว้บนแต่ละชั้นและกดไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นทาครีมด้านบนเค้กแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง

นโปเลียนกับถั่ว

วัตถุดิบ:

● เนย 500 กรัม
● ถั่ว 200 กรัม
● ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร
● แป้งสาลี 5 ถ้วย
● น้ำตาล 2 ถ้วย
● 1.5 แก้วน้ำ,
● วานิลลา
● เกลือ.

การตระเตรียม:

ร่อนแป้ง ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้น สับทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เติมน้ำ นวดแป้ง แบ่งแป้งออกเป็น 16 ชิ้น แล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกเป็นแผ่นบาง ๆ อบในเตาอบและปล่อยให้เย็น ตีครีมกับน้ำตาลและเติมวานิลลาเพื่อปรุงรส (น้ำตาลควรละลายหมด) สับถั่ว เพิ่มครึ่งหนึ่งของครีม ผสม เคลือบเค้กด้วยครีม บี้ให้แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปิดเค้กด้วยครีม ผสมเศษขนมปังกับถั่วที่เหลือแล้วโรยบนเค้ก

นโปเลียนน้ำผึ้งมะนาว

วัตถุดิบ:

● ครีมเปรี้ยวไขมัน 250 กรัม
● เนย 150 กรัม
● ไข่ 4 ฟองและแก้ว แป้งสาลี,
● มะนาว 1 ลูกและน้ำตาล 1 แก้ว
● น้ำตาลผง 1.5 ถ้วย
● 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
● 1.5 ช้อนชา โซดาสลัด

การตระเตรียม:

ละลายเนยกับน้ำตาลและน้ำผึ้งในอ่างน้ำแล้วพักให้เย็น ตีไข่ใส่โซดาและแป้งลงไปนวดแป้งแบ่งเป็น 10 ส่วนใส่ในตู้เย็น ขูดมะนาวพร้อมกับเปลือกบนกระต่ายขูดละเอียด ตีครีมกับน้ำตาลผงผสมกับมะนาวขูดตีทุกอย่างอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็น แผ่แป้งออก อบเค้กบาง ๆ ในเตาอบที่ 180 องศา แล้วใช้ส้อมจิ้มก่อนอบ สลายเค้กหนึ่งชั้น ทาครีมที่เหลือแล้ววางทับกัน โรยเค้กด้วยเศษเปลือก สองสูตรสุดท้ายที่เราจะพูดถึงเกี่ยวข้องกับการใช้ขนมพัฟสำเร็จรูป

เค้กนโปเลียนในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

● พัฟเพสตรี้ 500 กรัม
● นม 400 มล.
● น้ำตาล 80 กรัม
● เนย 50 กรัม
● 2 ไข่แดง,
● 4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
● วานิลลา.

การตระเตรียม:

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ อบแต่ละชั้นที่อุณหภูมิ 250 องศาในโหมด "พาความร้อน" บนตะแกรงต่ำ
บดไข่แดงกับน้ำตาล ค่อยๆ ใส่แป้ง เทนมลงในสตรีมบางๆ ทำครีม ผสม ใส่ในไมโครเวฟแล้วปรุงเป็นเวลา 5-6 นาทีอย่างเต็มกำลัง คนทุกนาที เมื่อครีมเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่เนยและวานิลลาลงไป แล้วแบ่ง เค้กสำเร็จรูปครึ่งหนึ่ง เคลือบด้วยครีม ผสมให้เข้ากัน เคลือบเค้กด้วยครีมทุกด้าน แล้วโรยด้วยเศษเค้กที่ตัดไว้

นโปเลียนกับผลไม้

วัตถุดิบ:

● นมข้นจืดและนมพัฟ 400 กรัม แป้งสำเร็จรูป,
● ผลไม้ 350 กรัม
● เนย 250 กรัม
● ไข่ 6 ฟอง
● นม 2 แก้ว
● 8 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
● 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าครีม,
● 2 ช้อนชา แป้ง.

การตระเตรียม:

รีดแป้งเป็นชิ้นบางๆ ตัดเป็นวงกลม อบเค้กในเตาอบที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาล พักให้เย็นและหักเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ในการทำครีม ให้ตีเนยนิ่มจนเป็นสีขาว เทนมข้นลงไป ตีต่อไป และแช่เย็นส่วนผสมไว้ 30 นาที ใส่น้ำตาลและแป้งลงในกระทะ ตีไข่ คนให้เข้ากัน 1-2 นาที จากนั้นเทนมลงไป แล้วตั้งไฟอ่อน คนด้วยไม้พายจนข้น

ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้นำครีมออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นเทเหล้าลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคลือบเค้กชิ้นแรกด้วยบัตเตอร์ครีม ปิดด้วยชิ้นที่สอง ทาด้วยคัสตาร์ด จากนั้นชิ้นที่สาม - อีกครั้งด้วยเนย ชิ้นที่สี่ - ด้วยคัสตาร์ด ฯลฯ บัตเตอร์ครีมบางส่วนควรเหลือไว้สำหรับเคลือบเค้ก ตัดขอบเค้กที่ไม่สม่ำเสมอออก เคลือบด้วยครีม โรยด้วยเศษขนมปัง และตกแต่งด้วยผลไม้ด้านบน

เค้ก "นโปเลียน" ในกระทะ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

นม 1.5 ถ้วย
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาล 1 แก้ว
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- โซดา 0.5 ช้อนชา ละลายในน้ำส้มสายชู
- เกลือเล็กน้อย
- แป้ง (ประมาณ 2 กก.)

สำหรับครีม:

นม 2 แก้ว
- ไข่ 4 ฟอง
- น้ำตาล 1.5 ถ้วย
- เนย 600 กรัม
- นมข้นจืด 1 กระป๋อง
- วานิลลินหนึ่งซอง

แป้ง:

นวดแป้งให้มีความสม่ำเสมอปานกลางแบ่งเป็น 20-22 ส่วน ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ! แผ่เค้กบาง ๆ แล้วทอดในกระทะทั้งสองด้านใต้ฝา

เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้แห้งเพราะมันบาง

ครีม:

นำนมไปต้ม เทส่วนผสมของไข่และน้ำตาลลงไป ปรุงจนไข่ม้วนงอ จากนั้นทำให้มวลนี้เย็นลงใส่เนยตีให้เข้ากันจนมวลเป็นสองเท่าแล้วเติมนมข้นและวานิลลิน

ทาเค้กด้วยครีม จาก "เศษ" จากเค้กเราทำเป็นเศษเล็กเศษน้อยสำหรับโรยที่ด้านข้าง เราแค่เคลือบด้านบนด้วยครีมก็แค่นั้นแหละ

ควรทำเค้กหนึ่งวันก่อนวันฉลองดีกว่าจะได้มีเวลาแช่ตัวให้ชุ่ม

พัฟโรลลานโปเลียน

วัตถุดิบ

แป้ง

พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ 500 กรัม

ครีม

วานิลลิน 1 หยิก
แป้งมันฝรั่ง 30 กรัม
เนย 50 ก
นม 500 มล
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ครีม 33% 200 มล
ไข่ไก่ 2 ชิ้น

ฉันขอแนะนำให้คุณลองเค้กนโปเลียนที่หลายๆ คนชื่นชอบในเวอร์ชันเรียบง่าย!
ใน สูตรนี้ทุกอย่างไม่ได้เตรียมไว้อย่างเรียบง่าย แต่เรียบง่ายมาก! และรับประกันความสำเร็จของแขกรับเชิญ!

การตระเตรียม

ขั้นตอนที่ 1
ส่วนผสมในการทำโรล:

ขนมพัฟ แป้งไร้ยีสต์, นม, ไข่, เนย, น้ำตาล, แป้ง และครีมสด

ขั้นตอนที่ 2
ครีม. ใส่ไข่ แป้ง และน้ำตาลลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน เทนม 0.5 ถ้วยแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นเติมนมที่เหลือแล้วใส่ทุกอย่างลงในไฟ คนอย่างต่อเนื่อง ปรุงครีมจนสุกและข้น นำครีมที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วใส่เนยและวานิลลิน

ขั้นตอนที่ 3
โอนครีมลงในชามและปล่อยให้เย็น (ปิดชามด้วยฟิล์มที่สัมผัสกับพื้นผิวของครีมเพื่อไม่ให้เกิดเปลือก)

ขั้นตอนที่ 4
ขณะเดียวกัน ขนมพัฟแกะห่อและตัดเป็นเส้นขนาด 1.5-2 ซม.

ขั้นตอนที่ 5
วางแถบแป้งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190°C จนกระทั่งสุก 17-25 นาที (ดูเตาอบของคุณ!)

ขั้นตอนที่ 6
แท่งสำเร็จรูป ขนมพัฟเย็นและพับ

ขั้นตอนที่ 7
เมื่อครีมเย็นสนิทแล้ว ให้ตีครีมแช่เย็นด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผงจนตั้งยอดแข็ง

ขั้นตอนที่ 8
ค่อยๆ ใส่ครีมลงในครีมและผสมโดยหมุนวน ระวังอย่าให้ครีมตกตะกอน ครีมพร้อมแล้ว!

ขั้นตอนที่ 9
วางถาดเค้กด้วยฟิล์มหลายชั้น วางชั้นแป้งพัฟแท่งไว้ด้านล่าง ปิดด้านบนด้วยครีม...

ขั้นตอนที่ 11
รวบรวมปลายของฟิล์มที่ด้านบนแล้วปั้นให้เป็นม้วนด้วยมือ ทิ้งให้เป็นรูปร่างแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง หรือดีที่สุดข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 12
ก่อนเสิร์ฟ ให้นำโรลออกจากพิมพ์ ทาครีมที่เหลือ และโรยด้วยเศษขนมปังจากไม้ที่เตรียมไว้ น่าทาน!

ขนมพัฟ

วัตถุดิบ

น้ำแร่ 200 มล
เนย 400 ก
แป้งสาลี 500 ก
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่ไก่ 1 ชิ้น

ขนมพัฟโฮมเมด

มาทำขนมพัฟด้วยมือของเราเองกันเถอะ แต่เราจะไม่เลอะเทอะนานเกินไปเพื่อที่แรงบันดาลใจจะได้ไม่หายไป

สามารถทำแป้งล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันหรือแช่แข็ง จากนั้นละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หรือ 10-12 ชั่วโมงในตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร

การตระเตรียม

ขั้นตอนที่ 1
มาเตรียมส่วนผสมกัน: เนยแช่แข็ง, ไข่เย็น, แป้งเย็น, น้ำส้มสายชูเย็น, น้ำเย็นจัด และเกลือเย็น

ขั้นตอนที่ 2
ถูเนยลงในเครื่องขูดเป็นบางส่วน ไม่มากจนเกินไปจนไม่ติดกัน

ขั้นตอนที่ 3
ในขณะที่ขูดเนยให้โรยแป้งอย่างสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 4
เราทำสิ่งนี้กับเนยและแป้งทั้งหมด จากนั้นใช้มือของคุณขยับจากโต๊ะขึ้นไปราวกับร่อนเนยด้วยแป้ง แต่อย่าบดมันทำงานอย่างรวดเร็วและระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนยเริ่มละลายจากความอบอุ่นของมือ ควรมีมวลสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 5
ผสมไข่กับน้ำ น้ำส้มสายชู และเกลือ

ขั้นตอนที่ 6
ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแป้งและเนย เทของเหลวในส่วนเล็กๆ เรารวบรวมมวลเป็นลูกบอล แต่อย่านวด

ขั้นตอนที่ 7
เราสร้างลูกบอลโดยกดด้วยมือทุกด้าน

ขั้นตอนที่ 8
ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้สุกเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง มันกินเวลาประมาณ 20 ชั่วโมงสำหรับฉัน จากนั้นแป้งก็พร้อมสำหรับการทำงานต่อไป

ขนมพัฟ แป้งไร้เชื้อ

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

น้ำ 100 มล
แป้งสาลี 160 ก
น้ำมะนาว 1 มล
เกลือ 1 หยิบมือ
สำหรับชั้นระหว่างชั้น
เนย 140 ก
แป้งสาลี 1 ช้อนชา

สำหรับการกลิ้ง

แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

มาเตรียมแป้งพัฟกัน

พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อหรือที่บางครั้งเรียกกันทั่วไปว่า "พัฟเพสตรี้แท้" คือแป้งนั่นเอง ครั้งโซเวียตใช้ทำเค้กลิ้น หลอดพัฟและโวโลวาโนวา หรือนี่ไม่ใช่แป้งแบบเดียวกับที่ใช้สำหรับเค้กนโปเลียน "ขนมพัฟต้น" ก็ไปที่นั่น

ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดในการทำขนมพัฟไร้เชื้อคือชอบอุณหภูมิต่ำ อุณหภูมิห้องที่เหมาะสมคือ 15-17°C!
หากคุณโชคดีและมีห้องแบบนี้ก็ไม่ต้องกังวลเรื่องตู้เย็นอีกต่อไป สำหรับผู้ที่มีบ้านที่อบอุ่นกว่าขอแนะนำอย่างยิ่งให้เก็บจานและอุปกรณ์ทั้งหมดที่คุณจะใช้กับขนมพัฟไว้ในตู้เย็น (หรือข้างนอกในฤดูหนาว) และระหว่างการทำงานเมื่อคุณสัมผัสแป้งด้วยมือ ให้ล้างมือด้วยน้ำเย็นก่อน

การตระเตรียม

ขั้นตอนที่ 1
ฉันใช้ปริมาณขั้นต่ำซึ่งสามารถแปลงเป็นปริมาณมากได้อย่างง่ายดาย: สำหรับของเหลว 100 มล., แป้ง 160 กรัม, เกลือเล็กน้อยและน้ำมะนาวเล็กน้อย (หรือละลาย) กรดซิตริกมะนาวเข้มข้นหรือน้ำส้มสายชู) ทำไมฉันถึงเขียนว่า "ของเหลว" ไม่ใช่น้ำ? เพราะขนมพัฟไร้เชื้อก็สามารถทำโดยใช้ไข่ผสมน้ำกับไข่ซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำด้วย แอลกอฮอล์เข้มข้นในอัตราส่วน 3 ส่วนต่อ 1... แต่มักจะเต้นจาก 100 มล. นี่เป็นเหมือนอัตราส่วนพื้นฐาน

ขั้นตอนที่ 2
สำหรับแป้งจำนวนนี้ คุณสามารถใช้เนย 100-150 กรัมที่ใช้เป็นชั้นแป้ง บวกกับแป้ง 1 ช้อนชา จะต้องใช้แป้งอีก 2 ช้อนโต๊ะในการรีดในภายหลัง

ขั้นตอนที่ 3
ละลายเกลือและ น้ำมะนาวเทลงในแป้งแล้วนวดประมาณ 5-7 นาที เพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่เหนียวเหนอะหนะ ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำทีละหยด ถ้ามันบางเกินไป ให้เติมแป้งในส่วนเล็กๆ แป้งพร้อมห่อและทิ้งไว้ในห้องอุณหภูมิต่ำหรือบนชั้นบนสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 20-30 นาที

ขั้นตอนที่ 4
นวดเนยจนเป็นพลาสติกแล้วผสมกับแป้งให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5
สร้าง "อิฐ" แบนจากเนยและแป้งแล้วใส่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 6
บนพื้นผิวที่โรยแป้งให้ตัดแป้งตามขวางเป็น "ซอง" นั่นคือเพื่อให้ได้สามเหลี่ยมคู่ที่มีฐานกว้างและแคบ

ขั้นตอนที่ 7
เมื่อหยิบมุมที่ทำเครื่องหมายไว้แล้ว คลี่แป้งออกเป็น 4 กลีบ

ขั้นตอนที่ 8
ม้วนกลีบให้เป็น “หู” ที่แบนและใหญ่ขึ้นด้วยไม้นวดแป้ง ฉันเน้นว่ากลีบจะม้วนเท่านั้นไม่ใช่ตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 9
วางเนยไว้ตรงกลางแป้ง

ขั้นตอนที่ 10
ปิดด้วยแป้งทั้ง 4 ด้าน บีบมุมให้แน่น กดแผ่นพับ น้ำมันควรอยู่ในซองที่ปิดสนิทและแน่นหนา

ขั้นตอนที่ 11
ซองจดหมายนี้ถูกรีดออกเป็นสี่เหลี่ยมยาวหนา 1 ซม. การกลิ้งในทุกขั้นตอนจะกระทำอย่างนุ่มนวล โดยควรใช้หมุดกลิ้งหนาที่ให้แรงกดสม่ำเสมอ ไม่ควรออกแรงกดมากเกินไปไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

ขั้นตอนที่ 12
ก่อนดำเนินการครั้งต่อไป ให้กวาดแป้งเพื่อเอาแป้งออก สี่เหลี่ยมพับครึ่งเพื่อให้ขอบด้านนอกเชื่อมต่อกันตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 13
และอีกสองครั้งเพื่อให้ตรงกลางเดิมอยู่ข้างใน เราได้รับช่องว่าง 4 ชั้น

ขั้นตอนที่ 14
แป้งที่พับแล้วคลุมด้วยผ้าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 15

ขั้นตอนที่ 16
ปัดแป้งแล้วพับแป้งเป็นสี่ส่วน ชิ้นงานนี้มี 4x4 = 16 ชั้นอยู่แล้ว

ขั้นตอนที่ 17
แป้งที่พับแล้วคลุมด้วยผ้าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 18
บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ให้รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมยาวหนา 1 ซม.

ขั้นตอนที่ 19
ปัดแป้งแล้วพับแป้งเป็นสี่ส่วน ช่องว่างนี้มี 16x4=64 เลเยอร์อยู่แล้ว สำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ ก็เพียงพอแล้ว

ขั้นตอนที่ 20
แป้งที่พับแล้วคลุมด้วยผ้าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 21
บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ให้รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมยาวหนา 1 ซม. คุณสามารถหยุดที่นี่แล้วตรงไปที่ขั้นตอนที่ 24 มีชั้นสำหรับ "ลิ้น" และหลอดครีมเพียงพอแล้ว แต่เนื่องจากโดยธรรมชาติแล้วมีผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้บางชนิดที่ต้องใช้ชั้นมากกว่า

ขั้นตอนที่ 22
ปัดแป้งแล้วพับแป้งเป็นสี่ส่วน ช่องว่างนี้มี 64x4=256 เลเยอร์อยู่แล้ว! ไม่สามารถทำแป้งเพิ่มจากส่วนผสมเหล่านี้ได้อีกต่อไป มันจะฉีกขาด

ขั้นตอนที่ 23
บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ให้รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมยาวหนา 1 ซม. แล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง

ขั้นตอนที่ 24
ขอบของแป้งถูกตัดแต่งแล้วจึงตัดเป็นรูปทรงที่ต้องการ ขั้นตอนนี้ต้องใช้มีดที่คมมาก - หากกดขอบลง ขอบจะติดกันและจะป้องกันการยกขึ้น

ขั้นตอนที่ 25
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดฟองระหว่างการอบ จะมีการแทงชิ้นเนื้อดิบ

ขั้นตอนที่ 26
พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อจะถูกอบที่ระดับกลางของเตาอบที่อุณหภูมิ 220-240°C เป็นเวลา 10-15 นาที บอกตามตรงว่าฉันทำมันด้วย 254 เลเยอร์เป็นครั้งแรก ฉันไม่เคยเห็นสิ่งที่เกิดขึ้นที่นั่นเลย โดยทั่วไปแล้วแป้งชนิดนี้ไม่สามารถสร้างรูปทรงแบนขนาดเล็กได้

ขั้นตอนที่ 27
เพราะ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มขึ้น - 5 เท่า! กล่าวโดยสรุป แถบของฉันกลายเป็นสูงกว่ากว้าง
และ 1 ก็เปิดออกหมดเหมือนพัด 254 ชั้น - น่าจะเป็นสำหรับเค้กหรือขนมอบพัฟบิด

วิธีตีวิปครีม

เราจะต้อง:

มิกเซอร์
ทัพพี

วัตถุดิบ:

ครีม 33%

ไม่ช้าก็เร็วแม่บ้านทุกคนจะต้องเผชิญกับคำถาม “วิปครีมอย่างไรให้ถูกวิธี”
ท้ายที่สุดแล้ว มักใช้ในการเตรียมเค้ก ขนมอบ ครีม และมูส
ปัญหาคือคุณต้องมองเห็นช่วงเวลาที่คุณต้องหยุดตีครีมด้วยสายตา

ผลที่ตามมาคือวิปปิ้งครีมไม่คงปริมาตร และวิปปิ้งครีมที่มากเกินไปจะแยกออกเป็นเนยและบัตเตอร์มิลค์ทันที คุณควรคำนึงถึงความแตกต่างบางประการเพื่อให้แน่ใจว่าครีมของคุณตีและคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ:

ปริมาณไขมันของครีมที่เลือกควรสูงมาก เลือกครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33%

ก่อนตี ให้แช่ครีม หัวตี และภาชนะที่จะตีครีมในตู้เย็น

สำหรับการตีวิปปิ้ง ควรเลือกชามลึกเพื่อไม่ให้ส่วนผสมกระเด็นขณะตี

เมื่อตีวิปครีมด้วยเครื่องผสม ให้เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำที่สุด หากตีเร็วมีโอกาสสูงที่คุณจะพลาดจังหวะที่วิปครีมกลายเป็นเนย

เวลาในการตีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้เครื่องผสมหรือที่ตี

ควรเติมน้ำตาลผงน้ำตาลหรือเจลาตินลงในวิปครีมเกือบ

เป็นการดีกว่าที่จะตีครีมในส่วนเล็ก ๆ 200-300 มล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1
ในการทำงาน เราจำเป็นต้องมีเครื่องผสม ทัพพี และครีม ทำให้ทุกอย่างเย็นลงในตู้เย็นก่อนวิปปิ้ง

ขั้นตอนที่ 2
เทครีมลงในทัพพี แล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม

ขั้นตอนที่ 3
หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ครีมจะเริ่มข้นขึ้น

ขั้นตอนที่ 4
ตีวิปครีมต่อ หลังจากผ่านไป 1 นาที พวกมันจะหนาขึ้นมาก แต่ยอดยังไม่คงรูปร่างไว้ ขณะนี้มีการเพิ่มครีม น้ำตาลผงน้ำตาลหรือเจลาตินที่ละลายและเย็น

ขั้นตอนที่ 5
ตีวิปครีมต่อไปอีกประมาณ 1 นาที ณ จุดนี้ ให้สังเกตครีมอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้ตีมากเกินไป หยุดเมื่อครีมเริ่มจับตัวได้ดี ครีมพร้อมที่จะไป

เค้ก a la "นโปเลียน" กับลูกพรุน

วัตถุดิบ

พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ 500 กรัม
เนย 200 ก
นมข้นโกโก้ 1 กระป๋อง
ลูกพรุน 15 - 20 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1 ละลายแป้งที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องรีดออก ตัดแป้งแต่ละชั้นเป็นเส้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 2 วางแถบแป้งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 3 วางเนยนิ่มลงในจานลึกเติมนมข้นกับโกโก้

ขั้นตอนที่ 4 ล้างลูกพรุนให้สะอาด สับให้ละเอียดแล้ววางลงบนจาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5 ปิดโต๊ะด้วยฟิล์ม ทาจาระบีด้วยครีมเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6 วางพัฟสติ๊กลงบนครีมเป็นชั้นเดียว

ขั้นตอนที่ 7 หล่อลื่นแท่งด้วยครีม

ขั้นตอนที่ 8 ทำซ้ำขั้นตอน แท่ง-ครีม-แท่ง-ครีม จนหมดทั้งสองก้อน

ขั้นตอนที่ 9 ใช้ฟิล์มม้วนโครงสร้างผลลัพธ์เป็นม้วนวางบนกระดาษฟอยล์แล้วห่อให้เป็นม้วนแน่น ใส่ในตู้เย็นค้างคืน

ขั้นตอนที่ 10 นำออกจากตู้เย็น เอาฟอยล์และฟิล์มออก ตัดและเสิร์ฟ