ในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม เมื่อเทอร์โมมิเตอร์แสดงอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว สิ่งเดียวที่ร่างกายของเราปรารถนาคือการทำให้เย็นลง และเนื่องจากความโดดเด่นของซุปเย็น ๆ ในเมนูฤดูร้อนการรู้ว่า okroshka กินร่วมกับอะไรนอกจาก kvass จะมีประโยชน์มากวิธีการตัดอย่างถูกต้องและวิธีเก็บรักษาที่ดีที่สุด จานพร้อม- ด้วยเคล็ดลับของเรา คุณไม่เพียงแต่สามารถกระจายอาหารที่สดชื่นของคุณเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟอาหารสลาฟแบบดั้งเดิมได้อย่างสวยงาม ไม่เพียงแต่ที่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานเลี้ยงอาหารค่ำอีกด้วย
นับตั้งแต่การปรากฏตัวของ okroshka ส่วนประกอบหลักของมันคือ kvass ซึ่งใช้ในการเทขนมปังเก่าหัวหอมและหัวผักกาดและต่อมาเป็นองค์ประกอบอาหารที่เข้มข้นยิ่งขึ้น วันนี้นอกเหนือจาก kvass แล้ว ยังมีการใช้แนวคิดการทำอาหารทั้งกองทัพเพื่อเติม okroshka
เริ่มต้นด้วยการเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าไม่เพียง แต่ใช้เครื่องดื่มขนมปังข้าวไรย์ในการปรุงรส okroshka นี่อาจเป็น kvass ทุกประเภท: และเครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิมที่มีรสเปรี้ยวชนิดอื่น ๆ
นอกจากนี้ในยูเครนและเบลารุส น้ำซุปบีทรูทหรือน้ำดองเป็นที่นิยมอย่างมากในฐานะน้ำสลัดที่สดชื่นสำหรับซุปฤดูร้อนที่เรียกว่าโคโลดนิก
หากคุณไม่มีบีทรูทดอง คุณสามารถทำน้ำสลัดบีทรูทเองที่บ้านได้ สูตรของมันง่ายมากและรวดเร็วมากและ okroshka เองก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มหัวบีทขูดแล้วเทน้ำเย็น ปรุงรสน้ำสลัดที่ได้ด้วยเกลือตามชอบเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหรือ กรดซิตริกและน้ำตาลเล็กน้อย
อ่านสูตรโดยละเอียดบนเว็บไซต์ของเรา
น้ำเย็นเป็นประเภทคลาสสิก กล่าวโดยค่าเริ่มต้น การเติมเชื้อเพลิงชนิดนี้สามารถใช้ได้ อย่างไรก็ตามต้องผสมน้ำกับน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู หรือกรดซิตริกก่อน
นอกจากนี้เพื่อให้ okroshka ได้รับผลกระทบอย่างแรงจาก kvass พ่อครัวในบ้านหลายคนหันมาใช้คาร์บอนไดออกไซด์สูงหรือ น้ำแร่เป็นการเติม อย่างไรก็ตาม มักใช้น้ำในการเจือจาง ผลิตภัณฑ์นมหมักและให้น้ำซุปมีความคงตัวของของเหลวที่เหมาะสม
ใดๆ สูตรทีละขั้นตอน Okroshka จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสในกรณีที่รุนแรง ส่วนประกอบเหล่านี้ยังคงเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของซุปฤดูร้อนในไส้ทุกประเภท
หากต้องการเจือจางครีมหรือมายองเนสในน้ำสลัดของเหลวให้เท่ากันควรผสมกับส่วนผสมหลักที่ร่วนลงในสลัดก่อนแล้วจึงเททุกอย่างด้วย kvass, kefir หรือน้ำ
นอกจากนี้ยังมีเพิ่มอีกประการหนึ่ง สารเติมแต่งรสชาติสำหรับ okroshka ซึ่งเตรียมจากส่วนผสมของไข่แดงต้ม (2 ชิ้น) บดด้วยมัสตาร์ด (2-4 ช้อนชา) หรือมะรุม (2-4 ช้อนชา) เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลทรายหากต้องการ น้ำสลัดนี้จะเพิ่มความเผ็ดร้อนและน่ารับประทานให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว
นอกจากนี้มักจะมีน้ำสลัดประเภทที่ค่อนข้างน่าแปลกใจ - การแช่ผลไม้และเบอร์รี่และยาต้มซึ่งพวกเขาสามารถเติมน้ำตาลทรายและ น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส แน่นอนว่า okroshka นี้มีแฟน ๆ ด้วยเช่นกันและมันก็คุ้มค่าที่จะลองสูตรนี้ที่บ้าน จะเป็นยังไงถ้าเราชอบมันเหมือนกัน
สูตร okroshka รัสเซียคลาสสิกซึ่งใช้เนื้อสัตว์ไข่สมุนไพรและมันฝรั่งร่วมกับแตงกวาและหัวไชเท้าก็มีข้อกำหนดของตัวเองเกี่ยวกับการสับส่วนผสม
หากเราหันไป สูตรอาหารประจำชาติซุปฤดูร้อนต่างประเทศเช่น okroshka เทคนิคการบดส่วนประกอบอาจแตกต่างจากของเรา โดยทั่วไปจะใช้การตัดเป็นเส้นบางๆ หรือเป็นก้อน
เมื่อเราวางแผนที่จะเตรียม okroshka เราไม่ได้จำกัดตัวเองไว้แค่หนึ่งหรือสองเสิร์ฟ แต่ตัดซุปทั้งหม้อในคราวเดียวเพื่อใช้ในอนาคตเพื่อให้สามารถรับประทานอาหารจานเย็นได้ตลอดทั้งวันหรือแม้แต่วันถัดไป อย่างไรก็ตามก่อนที่คุณจะปรุง okroshka คุณต้องค้นหาว่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน
ดังที่ทราบกันดีว่า ตู้แช่แข็งสามารถยืด "อายุการใช้งาน" ของผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้อย่างมาก สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถามใหม่: เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็ง okroshka?
คำตัดสิน ไม่ควรเก็บ Okroshka ไว้ในช่องแช่แข็ง! แล้วทำไมถ้าวันนี้แม้ในฤดูหนาวคุณจะพบทุกสิ่งลดราคาในราคาที่เหมาะสม? ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับอาหารอันโอชะนี้
Okroshka เป็นอาหารเรียบง่ายซึ่งเราได้รับมาจากชาวนาซึ่งเป็นสิ่งสุดท้ายที่คิดถึงความสวยงามของการนำเสนออย่างแน่นอน ในบ้านของเรา okroshka ยังทำหน้าที่เป็นซุปที่ง่ายที่สุดซึ่งการตกแต่งเพียงอย่างเดียวคือการโรยสมุนไพรสับละเอียดและไข่ต้มชิ้นหนึ่งตรงกลางจาน
แต่เมื่อดูรูปถ่ายจากร้านอาหารที่ให้บริการซุปในฤดูร้อนนี้ คุณสามารถสังเกตเทคนิคดั้งเดิมหลายประการเพื่อปรับปรุงระดับสุนทรียศาสตร์ในการทำอาหารที่บ้าน
วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในร้านอาหารยังคงเป็นวิธีการเสิร์ฟที่ซับซ้อนเมื่อคุณนำเสนอบนถาดที่มีภาชนะลึกแยกต่างหากพร้อมส่วนผสม okroshka สับที่จัดเรียงอย่างสวยงามในรูปแบบของสลัดพร้อมการตกแต่งแบบดั้งเดิม
รวมทั้งยังมีเรือน้ำเกรวี่ขนาดเล็กหรือเหยือกนมพร้อมเคเฟอร์, kvass หรือไส้อื่นๆ และในร้านอาหารหลายแห่ง น้ำแข็งบด มัสตาร์ดหรือมะรุม ครีมเปรี้ยว มายองเนส หรือน้ำสลัดอื่น ๆ จะถูกเสิร์ฟในชามแยกต่างหาก เพื่อให้ลูกค้าสามารถปรุงรสซุปฤดูร้อนตามรสนิยมของตนเองได้อย่างอิสระ
บางทีอาจจะฟุ่มเฟือยที่สุดและ ในลักษณะเดิมหากต้องการเสิร์ฟ okroshka ให้ใช้ชามน้ำแข็ง โดยปกติแล้วพวกเขาจะพยายามทำชามจากชั้นน้ำแช่แข็งที่หนาเพียงพอ เพื่อให้ลูกค้าสามารถเพลิดเพลินกับซุปเย็นฉ่ำอย่างแท้จริงโดยไม่ต้องกลัวว่าภาชนะจะรั่วอย่างรวดเร็ว
นอกจากนี้สไตลิสต์ทำอาหารบางคนยังไปไกลกว่านั้นและตกแต่งภาชนะน้ำแข็งด้วยส่วนผสมของ okroshka เช่น แตงกวา หัวไชเท้า หรือสมุนไพร แช่แข็งไว้บนผนังของหม้ออบโดยตรง
และตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการเสิร์ฟ okroshka สำเร็จรูปและปรุงรสในชามซุปพร้อมการตกแต่งด้วยการแกะสลักอย่างสร้างสรรค์
และในกรณีนี้แม้ในขณะที่สั่งอาหารคุณควรปรึกษากับพนักงานเสิร์ฟว่าคุณต้องการกิน okroshka ด้วยอะไรกันแน่เพื่อที่จาน kefir ที่นำเสนอจะไม่ทำให้คุณประหลาดใจเมื่อคุณฝันถึง kvass เย็น ๆ
จานนี้เกิดขึ้นบนโต๊ะของเราทันทีที่ฤดูกาลของหัวไชเท้าและต้นหอมต้นแรกเริ่มต้นขึ้น และวิธีการเก็บ okroshka ที่เสร็จแล้วหากไม่ได้กินทันที - แม่บ้านทุกคนถามตัวเองด้วยคำถามนี้ และถึงแม้ว่าการทำซุปเย็น ๆ นี้ส่วนหนึ่งไม่ใช่เรื่องยาก แต่ okroshka จะมีรสชาติดีกว่าหากแช่ไว้ ดังนั้นหลายคนจึงเตรียมล่วงหน้าสำหรับการมาถึงของแขกหรือมื้อเย็น
ยังไม่มีใครคิดอะไรที่ดีไปกว่าตู้เย็นสำหรับเก็บอาหาร แต่คำถามก็กลายเป็นเรื่องเร่งด่วน: เก็บ okroshka ในภาชนะไหนดีกว่ากัน? แม่บ้านยุคใหม่ได้รับความช่วยเหลือเกี่ยวกับภาชนะอาหารและอุปกรณ์อื่น ๆ มากมายที่ช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
พร้อมแล้ว ซุปเย็นโดยที่ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันแล้วไม่แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน หากมี okroshka เหลืออยู่เล็กน้อยในกระทะ ควรปิดด้วยฟิล์มแล้ววางไว้บนชั้นวางตรงกลาง ระยะเวลาที่คุณสามารถเก็บ okroshka สำเร็จรูปในตู้เย็นได้ไม่เกิน 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +5°C โดยมีเงื่อนไขว่าคุณไม่ได้เพิ่มสมุนไพรสดลงในจานที่เสร็จแล้ว มิฉะนั้นเวลาในการเก็บ okroshka จะลดลงเหลือ 12 ชั่วโมง
แม่บ้านหลายคนไม่ได้ใช้เวลาเตรียม okroshka ทุกวัน แต่ต้องเตรียมการ นี่คือเนื้อสัตว์หรือไส้กรอกสับแยกกัน ไข่และหัวหอมแยกกัน รวมถึงสมุนไพรและหัวไชเท้า ดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารจึงลดลงเหลือสองสามนาที เพียงเท kefir, kvass หรือ sourdough ลงในจาน เพิ่มส่วนผสมที่เหลือของจานเพื่อลิ้มรสและคุณสามารถรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน
วิธีเก็บผลิตภัณฑ์สับสำหรับ okroshka ไว้ในตู้เย็นและใช้เวลาเก็บรักษานานแค่ไหน:
ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นจะต้องบรรจุแยกกันในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด อย่าผสมส่วนผสมทั้งหมด และหากคุณผสมไปแล้ว okroshka ควรเก็บไว้ได้นานสูงสุด 6 ชั่วโมง
ฤดูปิกนิกกำลังจะเริ่มต้นขึ้น และผู้คนจำนวนมากนำเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวติดตัวไปด้วยตลอดทั้งวัน แต่ยังรวมถึงอาหารอื่นๆ ด้วย ตามเนื้อผ้าคุณสามารถเตรียม okroshka จากชุดผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอในธรรมชาติได้หากคุณอย่าลืมนำ kefir, kvass หรือ sourdough ติดตัวไปด้วย
หากคุณเตรียมซุปเย็นนี้ไว้ คุณควรเก็บโอรอชก้าไว้ในถุงเก็บความเย็น จะเป็นการดีกว่าถ้าเก็บฐาน okroshka ไว้ในถุงโดยเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดของจานก่อนรับประทานอาหารทันที
หลายคนชอบสูตรเฉพาะนี้สำหรับความหวานที่ kvass เพิ่ม ครีมเปรี้ยวช่วยเติมเต็มรสชาติด้วยกลิ่นครีมเปรี้ยวและสมุนไพรก็ให้ความสดชื่น
สินค้า:
สำคัญ!เพื่อให้แน่ใจว่าไข่ได้รับการทำความสะอาดอย่างดี ให้วางไข่ไว้ในชามเป็นเวลา 1 นาที น้ำเย็นและทำความสะอาดทันที เปลือกจะหลุดออกง่าย
Kefir ที่มีปริมาณไขมัน 2-3% เหมาะสม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำในการปรุงอาหาร หากต้องการ kefir สามารถเจือจางด้วยน้ำเพื่อขจัดความหนาส่วนเกิน
วัตถุดิบ:
สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบอาหารที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น มายองเนสทุกชนิดเหมาะสม ยกเว้นสลัด
ความสนใจ!สำหรับผู้ที่ชอบความเผ็ดก็สามารถใช้มัสตาร์ดเข้มข้นได้ มันจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับ okroshka
อากาศร้อนๆ เวลาไม่อยากทานเค็มหรือหวาน สูตรนี้ก็มีประโยชน์ ความเปรี้ยวของมันต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูทำให้สดชื่นและดับความรู้สึกหิวได้อย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
รสชาติของ okroshka จะมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและ รสชาติครีมเนื่องจากมีผลิตภัณฑ์จากนมรวมอยู่ในองค์ประกอบ ควรลองจานนี้ในวันถัดไปจะดีกว่า
วัตถุดิบ:
การตีความซุปฤดูร้อนที่ผิดปกติซึ่งมีเนื้อสัตว์หลายประเภท
สินค้า:
ทานเหมือน ฤดูร้อนหรือฤดูหนาว okroshkaโดยทั่วไปไม่อยู่ภายใต้การเก็บรักษาระยะยาวในตู้เย็น จานแรกนี้จัดทำในปริมาณที่สามารถรับประทานได้ในคราวเดียว
เริ่มแรกจะคำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์เพื่อจุดประสงค์นี้ จากนั้นจึงตัดและเติมฐาน
วางไว้ในตู้เย็นเพื่อจุดประสงค์ในการต้มเบียร์และเพื่อพัฒนารสชาติเท่านั้นรวมถึงการทำความเย็น
เนื่องจากจานนี้รับประทานแบบเย็น นั่นคือเสน่ห์ของมันในช่วงฤดูร้อน คุณสามารถจัดเก็บการเตรียมการที่เตรียมไว้บนชั้นวางตู้เย็นเท่านั้นและไม่เกินสองสามชั่วโมง
เพื่อจุดประสงค์นี้ ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกตัดเป็นภาชนะที่แยกจากกันและนำมาประกอบเข้าด้วยกันในเวลาที่เหมาะสม
ในความเป็นจริง okroshka สูญเสียคุณสมบัติอย่างรวดเร็วดังนั้นหลังจากเตรียมการแล้วจะต้องบริโภคทันที หลังจากที่สุกแล้ว ก็ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะทั่วไปในหม้ออบทันที
จากนั้นทุกคนก็เทลงในจานเดี่ยวและเติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเพิ่ม หรือเติมเกลือก็ได้..
คุณต้องจำไว้ด้วยว่าการเก็บอาหารที่สามารถเน่าเสียได้อย่างรวดเร็วนั้นเต็มไปด้วยความเสี่ยงต่อสุขภาพ
และโปรดจำไว้ว่าเราเก็บเฉพาะส่วนประกอบสำหรับ okroshka ไว้ในภาชนะแยกต่างหากโดยไม่ต้องเติมภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง