ชาวประมงหลายคนที่กลับจากการตกปลาในฤดูหนาวอาจมีคำถามว่า จะทำอย่างไรกับปลาที่จับได้?


จะเกิดอะไรขึ้นถ้าไม่?
ฉันไม่รู้สึกอยากไปหาเพื่อนบ้านพร้อมกับสิ่งที่จับได้แบบนี้ โดยพูดว่า “ฉันควรมีปลาติดหูไม่เหรอ?” หากเพื่อนบ้านของคุณเป็นชาวประมง เขาก็มีปัญหาเดียวกันและเขาจะไม่ชอบของขวัญเช่นนี้ หากคุณไม่ใช่ชาวประมง พวกเขาอาจไม่เข้าใจคุณเลย: “ทำไมคุณถึงไปตกปลาทุกสุดสัปดาห์?” ชาวประมงหลายคนที่กลับจากการตกปลาในฤดูหนาวอาจมีคำถาม: จะทำอย่างไรกับปลาที่จับได้?
สำหรับปลาตัวใหญ่ทุกอย่างชัดเจน: ทอด, นึ่ง, แห้ง, ควัน, เกลือ, หมัก ฯลฯ
แล้วการเปลี่ยนแปลงล่ะ? เป็นการดีถ้าคุณมีแมว อย่างน้อยเธอก็จะบอกว่าขอบคุณ
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าไม่?
ฉันไม่รู้สึกอยากไปหาเพื่อนบ้านพร้อมกับสิ่งที่จับได้แบบนี้ โดยพูดว่า “ฉันควรมีปลาติดหูไม่เหรอ?” หากเพื่อนบ้านของคุณเป็นชาวประมง เขาก็มีปัญหาเดียวกันและเขาจะไม่ชอบของขวัญเช่นนี้ หากคุณไม่ใช่ชาวประมง พวกเขาอาจไม่เข้าใจคุณเลย: “ทำไมเขาถึงไปตกปลาทุกสุดสัปดาห์? เขากำลังจับเด็กน้อยอยู่!”
ไปอธิบายว่านี่ไม่ใช่การจับทั้งหมดที่คุณทำด้วยความตั้งใจดีเขาว่าสดไม่ใช่จากร้านค้า แต่เพิ่งขึ้นจากน้ำยังเป็นปลาที่มีชีวิต ต้มซุปปลามีประโยชน์มาก” เป็นต้น
ทิ้งมันไปเหรอ? - ทำไมคุณถึงทำลายวิญญาณที่มีชีวิตจำนวนมากโดยไม่จำเป็น?

และฉันไม่อยากทำความสะอาดสิ่งเล็กๆ น้อยๆ จริงๆ (หลายคนกลัวความลำบากของกระบวนการ) โดยเฉพาะกะลาสีเรือ Okushkov และตามกฎแล้วพวกมันเป็นส่วนสำคัญของการจับในถิ่นทุรกันดาร

ฉันดูสูตรอาหารมากมายโดยเฉพาะสำหรับการเตรียมอาหารจากปลาคอนในแม่น้ำ พวกเขาทั้งหมดเริ่มต้นด้วยคำว่า: “Perch fillet...”

แล้วถ้า "เนื้อ" นี้เหลือเพียง 25-50 กรัมจากคอนห้าร้อยกรัมล่ะ?
เกมนี้คุ้มค่ากับเทียนหรือไม่?
- ค่าใช้จ่าย!!!
มีคำกล่าวไว้อย่างถูกต้องว่า “ปลาตัวเล็กย่อมดีกว่าแมลงสาบตัวใหญ่!”
ฉันจะบอกสูตรที่จะแก้ปัญหาเฉียบพลันนี้ให้คุณตลอดไป

วิธีทำความสะอาดหน้าต่าง:

1. ใช้กรรไกรปลายแหลมที่มีปลายบางมาก เปิดช่องท้องของก้นจากทวารหนักถึงศีรษะ (ใช้เวลา 2-3 วินาที (เพื่อเร่งกระบวนการให้ดำเนินการนี้โดยจับทั้งหมดในคราวเดียว)
2. ใช้มีดเอาด้านในออกทั้งหมด ตัดหัวและหางของปลาทั้งหมดออก
3. ล้างซากด้วยน้ำ
4. วางผังให้แห้งเล็กน้อย
5. ใช้มีดคมๆ ตัดตามครีบหลังของปลาแต่ละตัว
6. ใช้มีดหยิบผิวหนังด้วยเกล็ดจากด้านหน้าของซากด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดให้ดึงมันออกจากด้านหนึ่งก่อนแล้วจึงดึงจากอีกด้านหนึ่ง
7. ดึงสันและครีบด้านบนออก แล้วหยิบขึ้นมาจากด้านหลังของซาก
8.ดึงครีบล่างออก
("การทำงาน" ทั้งหมดด้วยหน้าต่างเดียวจะใช้เวลา 10-50 วินาที (ด้วยการซัก - 20-30 วินาทีและน้อยกว่านั้นหลังจากได้รับประสบการณ์)
9. วางปลาในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (ซึ่งจะทำให้ผ่านเครื่องบดเนื้อได้ง่ายขึ้น)
10. บดปลาแช่เย็นผ่านเครื่องบดเนื้อ
11. ใส่เนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นครั้งที่สอง ใส่ขนมปังดำ (แช่น้ำไว้ก่อน) หัวหอมขนาดกลาง กระเทียม 1 กลีบ และมันฝรั่งดิบ
12. ใส่ไข่ดิบ เกลือ และผสมเนื้อสับให้ละเอียด
13. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเกล็ดขนมปังป่นแล้วทอดในกระทะประมาณ 10-15 นาที

สำหรับปลา 500 กรัม:
– ขนมปังดำ – 100 กรัม
- เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
— หัวหอม — 1 ชิ้น
- กระเทียม - 1 กานพลู
— ไข่ — 1 ชิ้น
- เกลือ

ปลาชิ้นจากคอนมีรสชาติอร่อยกว่าปลาแม่น้ำอื่นๆ มาก
น่าทาน!

ฉันแน่ใจว่าหลังจากลองสูตรนี้ครั้งหนึ่งแล้ว คุณจะแก้ปัญหาการขายปลาที่จับได้ตลอดไป
และแมวก็จะมีเศษที่ไม่ได้ใช้เพียงพอ

ซื้อในราคาส่วนลดที่ดีสำหรับใช้ส่วนตัวและเป็นของขวัญให้เพื่อนและคนรู้จัก

ซื้อสินค้าคุณภาพในราคาประหยัดได้ที่ มอบของขวัญให้กับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก!

สมัครสมาชิกเราบน Facebook, Youtube, Vkontakte และ Instagram ติดตามข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับเว็บไซต์

คอนทอด

การปรุงชิ้นเนื้อจากคอนนั้นไม่แตกต่างจากศีลระลึกในการเตรียมเนื้อสัตว์หรือชิ้นปลาอื่น ๆ จากปลาพันธุ์อื่น คุณสามารถแทนที่ปลาด้วยคอนในสูตรที่คุณชอบได้อย่างปลอดภัย หรือทดลองโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ใดๆ สารเติมแต่งควรมีน้ำหนัก 1/3 หรือ 1/2 ของน้ำหนักเนื้อปลา ไม่เกินนี้

เนื้อคอนไม่มีไขมันมากเกินไป เพื่อความชุ่มฉ่ำควรเติมครีมเปรี้ยวมายองเนสไขมันและชีสลงในเนื้อสับ คอนทอดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด เพื่อความหลากหลาย พวกเขาจะราดด้วยซอสที่ซื้อจากร้านหรือซอสโฮมเมด เนื้อทอดก็อร่อยได้ง่ายๆ เมื่อทานคู่กับขนมปังเมื่อคุณไม่มีเวลาเตรียมเครื่องเคียงและอาหารอื่นๆ

ปลากะพงทอด

ปลาคอนทอดมีรสชาติอร่อยกว่าปลาแม่น้ำชนิดอื่นมาก คอนขนาดเล็กเหมาะสำหรับทำชิ้นเนื้อทอด เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าจะมีเรื่องยุ่งยากมากมายกับสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ดูเหมือนเป็นเช่นนั้นเท่านั้น

หากต้องการเปิดช่องท้องออก คุณจะต้องใช้กรรไกรที่มีใบมีดคมและบาง สะดวกในการฉีกท้องที่เปิดจากหางถึงหัว จากนั้นหัวและหางจะถูกตัดด้วยมีดและทำความสะอาดด้านในออก ซากจะถูกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อย

กรีดตามยาวตามแนวสันหลัง และเอาผิวหนังออกพร้อมกับสะเก็ดทั้งสองด้าน ครีบถูกดึงออกหรือตัดออกด้วยกรรไกร

ใส่ปลาลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปลาแช่เย็นบดได้ง่ายกว่าในเครื่องบดเนื้อ หลังจากเย็นลงแล้วจึงบดเป็นเนื้อสับจากนั้นจึงเติมส่วนผสมอื่น ๆ ตามสูตรที่เลือกแล้วบิดให้เข้ากันอีกครั้ง

เนื้อสับทำจากเนื้อสับทอดในกระทะนึ่งและอบ เนื้อทอดยังเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ

การผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งก็เพียงพอที่จะบดกระดูกทั้งหมดและไม่รู้สึกเลยในจานที่เสร็จแล้ว หากคุณไม่ขี้เกียจเกินไป คุณสามารถเอาออกด้วยตนเอง จากนั้นบดส่วนเนื้อในเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สูตรสำหรับคอนทอดกับขนมปังดำ

โดยปกติแล้วจะมีการเติมก้อนสีขาวที่แช่และบีบเล็กน้อยลงในปลาสับ คุณสามารถลองใช้สูตรกับขนมปังดำหรือขนมปังไรย์ได้ แช่ขนมปังในน้ำไว้ล่วงหน้าประมาณ 15-30 นาที

สำหรับคอน 500 กรัม:

• ขนมปัง - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับเนื้อสับอธิบายไว้ข้างต้น ก้อนเนื้อทอดบิดอีกครั้งในเครื่องบดเนื้อ (เพื่อบดกระดูกอีกครั้ง) พร้อมกับขนมปัง, มันฝรั่งดิบ, หัวหอมและกระเทียม

เนื้อสับผสมกับไข่เค็มโรยด้วยพริกไทยหากต้องการและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ปั้นชิ้นเนื้อที่มีรูปร่างและความหนาใดก็ได้ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันประมาณ 10-15 นาที

ความหลากหลายของสูตร:

คุณสามารถเพิ่มแครอทแทนมันฝรั่งได้ ไม่มีใครห้ามคนรักขนมปังขาวใส่ก้อนที่แช่ในนม

ปลาทอดจากคอนกับชีส

สำหรับเนื้อคอน 200 กรัม:

• ชีส—100 กรัม (พันธุ์แข็ง)
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมอย่างประณีต

ขูดชีสและกระเทียม

ใส่หัวหอม ชีส กระเทียม ไข่ และเซโมลินาสำหรับเคี่ยวเป็นเนื้อสับบิดสองครั้ง ผสมให้เข้ากัน ปิดเนื้อสับแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เซโมลินาพองตัวและยึดส่วนผสมได้ดี

ปั้นเป็นชิ้นทอดแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน คุณสามารถทอดด้วยไฟแรงสักสองสามนาทีจนได้เปลือกหนาจากนั้นเคี่ยวต่อเวลาที่เหลือใต้ฝาเพื่อลดความร้อน

ความหลากหลายของสูตร:

สามารถแทนที่เซโมลินาด้วยแป้งหรือแป้งหรือผสมกับแป้งหรือแป้งในอัตราส่วน 1:1

สูตรสำหรับคอนทอดกับน้ำมันหมู

สำหรับคอน 1 กิโลกรัม:

• น้ำมันหมู - 300 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ซีเรียล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล่อ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับปริมาณไขมันและความชุ่มฉ่ำ จะมีการเติมน้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือหรือเค็มเล็กน้อยลงในเนื้อปลาเกาะคอน เนื้อทอดมีความสมบูรณ์และน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

หัวหอมสับละเอียดหรือสับในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับปลาและน้ำมันหมู สำหรับพวงเพิ่มเซโมลินา หากต้องการให้เพิ่มไข่ เกลือพริกไทยปล่อยให้มันชง ปั้นเป็นชิ้นแล้วทอดโดยมีหรือไม่มีขนมปังก็ได้

คอนทอดกับมันฝรั่งบดหลากสีสัน

สำหรับปลา 800 กรัม:

• หัวหอม - หัวหอมเล็ก 1 อัน
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ก้อน - 1/3
• นม - 1 แก้ว
• เกล็ดขนมปัง - 1 ถ้วย
• ผักใบเขียว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับน้ำซุปข้น:

• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักโขม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม - 1 แก้ว
• เนย (ละลาย) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

แช่ก้อนนม ไม่ต้องบีบ บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อปลาและหัวหอม ใส่ไข่ นมที่เหลือ เกลือ พริกไทย และสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง) ม้วนชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนสุก

การเตรียมน้ำซุปข้น:

บดมันฝรั่งต้ม (บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) เพิ่มน้ำมัน เทนมร้อนลงในสตรีมบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน จะช่วยให้คุณเข้าใจว่าปลากัดอย่างไรขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและเดือน

หน้านี้จะบอกคุณเกี่ยวกับอุปกรณ์และอุปกรณ์ตกปลายอดนิยมมากมาย

เราอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับชีวิต พืช ของประดิษฐ์ และของแปลกตา

ในบทความคุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับประเภทหลักตลอดจนกลวิธีในการใช้งาน

ศึกษาทุกอย่างเพื่อเป็นชาวประมงตัวจริงและเรียนรู้วิธีตัดสินใจเลือกสิ่งที่ถูกต้อง

บีบขนมปังที่เปียกจากของเหลวส่วนเกินแล้วใส่ลงในชามลึกซึ่งจะมีส่วนผสมอื่นๆ ที่จำเป็นในการเตรียมปลาคอนทอด

2.การเตรียมปลา

วางคอนใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ในการทอดปลาทอดจากเนื้อปลาคอน ขั้นแรกให้หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เครื่องบดเนื้อไม่อุดตันและบดได้ง่าย วางชิ้นลงในชามพร้อมกับก้อน

3. หัวหอม

ต้องปอกเปลือกล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แบ่งหัวหอมแต่ละหัวออกเป็น 6 ส่วนแล้วใส่ในชามพร้อมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการทอดปลาทอดจากเนื้อคอน

4. การเตรียมเนื้อสับ

ตั้งเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายขนาดกลางแล้วส่งหัวหอมและเศษก้อนลงไป ขอแนะนำให้เลือกใช้ผลิตภัณฑ์อื่น

เพิ่มไข่ไก่ลงในมวลดินร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเติมเครื่องปรุงรสพริกไทยและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสเพื่อให้ชิ้นเนื้อปลาคอนไม่เค็มเกินไป

ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของเนื้อสับด้วยมือเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจำเป็นสำหรับรูปร่างที่สวยงามของชิ้นเนื้อ

5. การก่อตัวของลูกชิ้นปลานั้นเอง

หากต้องการทำให้ปลาคอนแม่น้ำทอดกรอบสวยงามและอร่อย ให้ใส่เกล็ดขนมปังป่น ใช้มือจุ่มน้ำเย็นจัดเป็นรูปทรงวงรีหรือวงรี - เลือกรูปร่างตามดุลยพินิจของคุณ

เมื่อเตรียมเนื้อปลาคอน แม่บ้านแต่ละคนสามารถปรับปรุงสูตรให้เหมาะกับรสนิยมและสไตล์การทำอาหารของเธอได้ ม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเกล็ดขนมปัง ให้ชิ้นเนื้อแบนแล้ววางบนถาดหรือเขียงที่เตรียมไว้ ดังนั้นให้สร้างชิ้นเนื้อทั้งแถว

6. ทอดชิ้นเนื้อโดยตรง

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง เมื่อใด ให้ลดชิ้นปลาชุดแรกลงด้านล่าง ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

7. เสิร์ฟเนื้อชิ้นเล็กๆ บนโต๊ะ

ควรเสิร์ฟร้อนเป็นคอร์สที่สอง ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้สามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงได้ เช่น มันบด สลัดผัก หรือแม้แต่ข้าวหรือพาสต้า

จะอร่อยมากเมื่อคุณโรยหน้าด้วยซอสครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศบด เป็นความคิดที่ดีที่จะโรยเนยไว้ด้านบน อาหารที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างเหลือเชื่อและยังดีต่อสุขภาพด้วย!

น่าทาน!

สูตรอาหารดังกล่าวเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ของเรา:

1. 
   วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมปลาทอดจากทรายแดง - ปลาแม่น้ำที่น่าทึ่งนี้อาศัยอยู่ในทะเลสาบขนาดใหญ่หรือแม่น้ำที่ดีเกือบทุกแห่ง...
2. 
   เนื้อคอนมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม บางคนคิดว่าเนื่องจากมีไขมันเล็กน้อยจึงแห้งเล็กน้อย แต่นี่เป็นเพียงความเห็นส่วนตัว....
3. 
   แม่น้ำคอนเป็นปลานักล่าซึ่งเป็นที่ชื่นชมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารประเภทปลา เนื้อของมันมีรสชาติที่ถูกใจมากและแทบไม่มีกระดูกเลย แต่หลายๆ...
4. 
   เรากำลังเผยแพร่สูตรอาหารจากชาวประมงเก่า - ปลาคอนแม่น้ำอบในเตาอบ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่แขกและครอบครัวของคุณจะไม่สามารถฉีกออกไปได้ อ่อนโยน...

อะไรจะอร่อยไปกว่าเนื้อสัตว์? แน่นอนปลา! และโดยเฉพาะลูกชิ้นปลา เราเตรียมเนื้อปลาคอนที่ปรุงสุกรวดเร็วและย่อยง่าย
เนื้อหา:

โดยหลักการแล้วสามารถเตรียมชิ้นเนื้อดังกล่าวได้จากปลาทุกประเภท ตัวอย่างเช่น ปลากะพงขาว ปลาไพค์คอน ปลาแซลมอน ปลาแฮดด็อก ปลาไวทิงสีน้ำเงิน หรือหอก อย่างไรก็ตาม ในการเตรียมชิ้นเนื้อจากปลาบางประเภท คุณจะต้องทำงานหนักมาก: ตัดหัว หางและครีบ ไส้ด้านใน แยกกระดูกสันหลัง เหลือเพียงเนื้อปลาที่จะเอาหนังออก เพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการที่ใช้เวลานานนี้ คุณสามารถเตรียมชิ้นเนื้อจากเนื้อปลาสำเร็จรูป เช่น ปลาคอน

ประโยชน์ของปลา

ไม่ว่าจะเลือกปลาชนิดใดมาปรุงอาหารทุกชนิดล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก

ซากปลาเกือบทั้งหมดมีน้ำมันปลาในปริมาณมาก ซึ่งมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เช่น โอเมก้า 3 กรดดังกล่าวควบคุมการเผาผลาญ ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคของระบบประสาท

นอกจากนี้ปลายังมีวิตามินที่สำคัญทั้งหมด (กลุ่ม B, C, D, E) และองค์ประกอบไมโครและมาโครเกือบทั้งหมด และที่สำคัญปลามีฟอสฟอรัสซึ่งช่วยปรับปรุงการมองเห็น ทั้งหมดนี้ทำให้ปลาเป็นอาหารจานสำคัญของทุกคน โดยเฉพาะเด็ก คนชรา และสตรีมีครรภ์

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 162 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 15
• เวลาทำอาหาร - 30 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อคอน - 500-700 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• ไข่ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ปรุงรสปลา - 1 ช้อนชา
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - สำหรับทอด

การเตรียมเนื้อปลาคอน

1. ปอกมันฝรั่งแล้วล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นหั่นผักเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ เช่น ให้พอดีกับคอเครื่องบดเนื้อ

2. ติดตั้งเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงที่มีรูขนาดกลาง และบิดเนื้อคอน, มันฝรั่ง, หัวหอมและกลีบกระเทียม

ขั้นแรกให้ปอกกระเทียม ล้างเนื้อปลา แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

3. ใส่เครื่องเทศลงในเนื้อสับ (เครื่องปรุงรสปลา, พริกไทยดำ, เกลือ) แล้วตีไข่ลงไป คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพิ่มเติมได้

4. ผัดเนื้อสับแล้วเทมายองเนสลงไป จากนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้ง

5. เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน โปรดทราบว่าทอดเฉพาะบนพื้นผิวที่มีความร้อนสูงเท่านั้น

ตั้งไฟบนเตาเป็นไฟปานกลาง แล้วใช้ช้อนโต๊ะใส่ปลาสับลงในกระทะ ให้เป็นรูปวงรีหรือทรงกลม ทอดปลาคอนทอดด้านหนึ่งประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นกลับด้านและทอดด้วยระยะเวลาเท่ากัน

เสิร์ฟชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะทันที คุณสามารถต้มมันฝรั่งบด ข้าว โจ๊กหรือสปาเก็ตตี้เป็นกับข้าวได้

สูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงลูกชิ้นปลา:

ชาวประมงหลายคนที่กลับจากการตกปลาในฤดูหนาวอาจมีคำถาม: จะทำอย่างไรกับการจับ?
สำหรับปลาตัวใหญ่ทุกอย่างชัดเจน: ทอด, นึ่ง, แห้ง, ควัน, เกลือ, หมัก ฯลฯ
แล้วการเปลี่ยนแปลงล่ะ?
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าไม่?
เป็นการดีถ้าคุณมีแมว อย่างน้อยเธอก็จะบอกว่าขอบคุณ เพื่อไปหาเพื่อนบ้านด้วยสิ่งที่จับได้ - พวกเขาพูดว่า“คุณต้องการปลาในหูของคุณหรือไม่” ฉันก็ไม่ต้องการ หากเพื่อนบ้านของคุณเป็นชาวประมง เขาก็ประสบปัญหาเดียวกันและเขาจะไม่ชอบของขวัญเช่นนี้ หากคุณไม่ใช่ชาวประมง พวกเขาอาจไม่เข้าใจคุณเลย:
“ทำไมเขาถึงไปตกปลาทุกสุดสัปดาห์? เขากำลังจับเด็กน้อยอยู่!” ไปเถิด อธิบายว่า นี่ยังจับไม่หมดว่าท่านทำด้วยความเต็มใจจึงกล่าวว่า "สด ไม่ใช่จากร้าน แต่เพิ่งขึ้นจากน้ำ ยังเป็นปลามีชีวิต ต้มซุปปลามันมีประโยชน์มาก”
ทิ้งมันไปเหรอ? - ทำไมคุณถึงทำลายวิญญาณที่มีชีวิตจำนวนมากโดยไม่จำเป็น?

และฉันไม่อยากทำความสะอาดสิ่งเล็กๆ น้อยๆ จริงๆ (หลายคนกลัวความลำบากของกระบวนการ) โดยเฉพาะกะลาสีเรือ Okushkov และตามกฎแล้วพวกมันเป็นส่วนสำคัญของการจับในถิ่นทุรกันดาร

ฯลฯ

ฉันดูสูตรอาหารมากมายโดยเฉพาะสำหรับการเตรียมอาหารจากปลาคอนในแม่น้ำ พวกเขาทั้งหมดเริ่มต้นด้วยคำว่า: “Perch fillet...”
เกมนี้คุ้มค่ากับเทียนหรือไม่?
- ค่าใช้จ่าย!!!
จะเกิดอะไรขึ้นถ้า "เนื้อปลา" นี้เหลือเพียง 25-50 กรัมจากคอนห้าร้อยกรัม? กล่าวอย่างแม่นยำว่า:
“ปลาตัวเล็กย่อมดีกว่าแมลงสาบตัวใหญ่!”

ฉันจะบอกสูตรที่จะแก้ปัญหาเฉียบพลันนี้ให้คุณตลอดไป

1. ใช้กรรไกรปลายแหลมที่มีปลายบางมาก เปิดช่องท้องของก้นจากทวารหนักถึงศีรษะ (ใช้เวลา 2-3 วินาที (เพื่อเร่งกระบวนการให้ดำเนินการนี้โดยจับทั้งหมดในคราวเดียว)
2. ใช้มีดเอาด้านในออกทั้งหมด ตัดหัวและหางของปลาทั้งหมดออก
3. ล้างซากด้วยน้ำ
4. วางผังให้แห้งเล็กน้อย
5. ใช้มีดคมๆ ตัดตามครีบหลังของปลาแต่ละตัว
6. ใช้มีดหยิบผิวหนังด้วยเกล็ดจากด้านหน้าของซากด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดให้ดึงมันออกจากด้านหนึ่งก่อนแล้วจึงดึงจากอีกด้านหนึ่ง
7. ดึงสันและครีบด้านบนออก แล้วหยิบขึ้นมาจากด้านหลังของซาก
8.ดึงครีบล่างออก
วิธีทำความสะอาดหน้าต่าง:;
9. วางปลาในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (ซึ่งจะทำให้ผ่านเครื่องบดเนื้อได้ง่ายขึ้น)
10. บดปลาแช่เย็นผ่านเครื่องบดเนื้อ
11. ใส่เนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นครั้งที่สอง ใส่ขนมปังดำ (แช่น้ำไว้ก่อน) หัวหอมขนาดกลาง กระเทียม 1 กลีบ และมันฝรั่งดิบ
12. ใส่ไข่ดิบ เกลือ และผสมเนื้อสับให้ละเอียด
13. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเกล็ดขนมปังป่นแล้วทอดในกระทะประมาณ 10-15 นาที

สำหรับปลา 500 กรัม:
("การทำงาน" ทั้งหมดด้วยหน้าต่างเดียวจะใช้เวลา 10-50 วินาที (ด้วยการซัก - 20-30 วินาทีและน้อยกว่านั้นหลังจากได้รับประสบการณ์)
- ขนมปังดำ - 100 กรัม
- เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 1 กานพลู
- ไข่ - 1 ชิ้น

ปลาชิ้นจากคอนมีรสชาติอร่อยกว่าปลาแม่น้ำอื่นๆ มาก

- เกลือ

ฉันแน่ใจว่าหลังจากลองสูตรนี้ครั้งหนึ่งแล้ว คุณจะแก้ปัญหาการขายปลาที่จับได้ตลอดไป
น่าทาน!