มีหลายครั้งที่คุณต้องทำอาหารบางอย่างอย่างรวดเร็วและอร่อย เช่น มีแขกอยู่หน้าประตูบ้าน และตู้เย็นของคุณว่างเปล่า ในกรณีนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมพายขูดพร้อมแยมที่รวดเร็วและอร่อย ขนมชอร์ตคัสต์- รอคุณอยู่ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ของหวานนี้เป็นสิ่งทดแทนที่สมบูรณ์แบบ เค้กแบบดั้งเดิมซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมน้ำชาเพื่อเลี้ยงเพื่อนๆ

แต่ถึงแม้คุณจะไม่ได้ต้อนรับแขกที่มาขัดขวางไม่ให้คุณปรนเปรอตัวเองหรือคนที่คุณรักด้วยพายอันศักดิ์สิทธิ์ที่ละลายในปากของคุณ

สูตรคลาสสิกสำหรับพายขูดกับแยม

เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า พายขูดกับแยมขนมชนิดร่วน สูตรนี้ง่ายมาก นอกจากนี้ฉันโพสต์ด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการทำงานของกระบวนการทั้งหมดได้ดีขึ้น และไม่ต้องกังวลหากคุณไม่เคยอบอะไรเลยในชีวิต แม่บ้านทุกคนสามารถทำพายตามสูตรด้านล่างนี้ได้อย่างแน่นอน

ผลิตภัณฑ์สำหรับแป้ง

• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เนย 250 กรัม
• แป้ง - ประมาณ 700 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

ผลิตภัณฑ์สำหรับเติม

• แยมแอปเปิ้ล (คุณสามารถใช้ชนิดใดก็ได้)

วิธีทำขนมชอร์ตคัสต์สำหรับพายขูดกับแยม

ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาล และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเติมไข่ลงไปเล็กน้อย (ไม่ทั้งหมด)

ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

เทน้ำมันลงในแป้งเติมวานิลลินและโซดาแล้วผสมแป้งให้ละเอียด

ค่อยๆ เทแป้งที่เหลือลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อรบกวนได้ยาก ให้จัดวาง แป้งขนมชนิดร่วนบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือของคุณ

คำแนะนำ! แป้งขนมชนิดร่วนไม่ชอบนวดเป็นเวลานาน นวดหนึ่งนาทีก็เพียงพอแล้ว (น้อยกว่านั้นด้วยซ้ำ) หากคุณนวดแป้งขนมชนิดร่วนเป็นเวลานานขนมอบก็จะแข็งขึ้น

แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน (ส่วนหนึ่งใหญ่กว่าและอีกส่วนหนึ่งเล็กกว่า) แล้วห่อส่วนที่เล็กกว่าลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที

การทำพายขูดในแยม

แผ่แป้งส่วนใหญ่ออกเป็นชั้นๆ แล้ววางลงบนกระทะที่ทาน้ำมัน

วางแยมไว้ด้านบนของแป้ง

เรานำส่วนที่สองของแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วเสียดสีบนแยม

วางพายขูดของเราในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180C เป็นเวลา 20-25 นาที

สำหรับบรรพบุรุษของเรา วันหยุดสักหนึ่งวันจะสมบูรณ์แบบไม่ได้หากไม่มีพาย เด็กผู้หญิงถูกสอนให้อบขนมนี้เกือบจากเปล ภรรยาสาวทันทีหลังงานแต่งงานต้องอบเค้กและเลี้ยงแขกทุกคน แขกจะตัดสินว่าเจ้าสาวคนนี้จะทำเป็นแม่บ้านแบบไหน

งานศพจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพาย ญาติของผู้ตายอบพายแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆและนำมันออกไปที่ถนนเพื่อปฏิบัติต่อผู้คนที่สัญจรไปมา

วิธีเสิร์ฟพายขูดกับแยม

เมื่อพายของคุณพร้อมไม่แนะนำให้กินทันที แต่คุณต้องปล่อยให้เย็นแม้ว่าจะต้านทานของหวานได้ยากก็ตาม และฉันจะบอกความลับแก่คุณว่าเราไม่เคยปฏิบัติตามกฎนี้และลองพายขูดทันทีที่ฉันนำออกจากเตาอบ

ด้วยเหตุผลบางอย่างสำหรับฉันดูเหมือนว่า พายร้อนอร่อยกว่าความเย็นมาก แต่ถึงกระนั้นก็ตาม มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้ของหวานนี้รับประทานเย็นได้ดีที่สุด ตัวอย่างเช่น ในขณะที่พายยังร้อน แยมก็จะร้อนและแพร่กระจายไปด้วย ดังนั้นคุณจึงสามารถสกปรกและเผาตัวเองได้ นอกจากนี้แป้งขนมชนิดร่วนในขณะที่ร้อนจะไม่กรอบและร่วนเมื่อเย็นลง

พายขูดกับแยมในหม้อหุงช้า

วันนี้แม่บ้านหลายคนมีคนทำอาหารหลายเมนู และมันเจ๋งมากเพราะในอุปกรณ์เช่นนี้คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้แม้แต่พาย

ส่วนผสมสำหรับพายขูดกับแยมในหม้อหุงช้า

• แป้ง 3 ถ้วย
• เนยแท่ง
• น้ำตาล 100 กรัม
• โซดา – 1 ช้อนชา

ผลิตภัณฑ์สำหรับเติม

• แยมอะไรก็ได้

วิธีทำพายขูดกับแยมในหม้อหุงช้า

1. รวมแป้งน้ำตาลและโซดาแล้วผสม
2. ควรนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะดีกว่าเพื่อให้เนยนิ่มและใช้งานได้ง่ายขึ้น เพิ่มเนยที่นิ่มลงในแป้งและผสมให้เข้ากันจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. วางเศษขนมปังมากกว่าครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่ทาน้ำมันไว้
4. วางแยมไว้ด้านบน
5. ปิดแยมด้วยเศษที่เหลือ
6. บน multicooker ให้เปิดโหมด "การอบ" แล้วอบจนสุก

สูตรพายขูดกับแยมและครีมเปรี้ยว

ใน รุ่นคลาสสิกเราเตรียมแป้งขนมปังชนิดร่วน แต่ถ้าคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นลงไปรสชาติของแป้งจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว kefir และมายองเนสลงในแป้งขนมชนิดร่วนได้ คุณต้องการผลิตภัณฑ์นี้เพียงเล็กน้อย 2-3 ช้อนโต๊ะอย่างแท้จริง

ผลิตภัณฑ์สำหรับแป้ง

• แป้ง 3 ถ้วย
• เนย 1 แท่ง
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยมายองเนสหรือเคเฟอร์)
• 10 กรัม น้ำมะนาว.

สำหรับการเติม

• แยมใด ๆ – 150 กรัม

เตรียมพายขูดด้วยแยมและครีมเปรี้ยว

1. เพิ่มโซดาลงในแป้งและผสม
2. ขูดเนย (ถ้าแข็ง) ใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเกล็ด
3. ตีไข่กับน้ำตาลและน้ำมะนาว
4. รวมแป้งและไข่แล้วนวดแป้ง
5. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แล้วนำส่วนหนึ่งไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที
6. แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกมาแล้ววางบนกระทะที่ทาน้ำมัน
7. วางแยมไว้ด้านบน
8. เรานำส่วนที่สองของแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วเสียดสีแล้วโรยเศษบนแยม
9. อบที่อุณหภูมิ 180-200C จนสุก

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

1. สูตรนี้ฉันใช้เนยเป็นหลัก แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยเนยเทียมได้ง่ายๆ ซึ่งจะทำให้การอบของคุณประหยัดมากขึ้น

2. ไม่จำเป็นต้องใช้แยมเป็นไส้ คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ที่คุณชอบที่สุด: คอทเทจชีส ผลไม้สดหรือแช่แข็ง แอปเปิ้ล ฯลฯ

3. คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในแป้งน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร หรือไม่ใส่เลยก็ได้ หากคุณไม่ชอบขนมหวาน (แยมหวานก็เพียงพอแล้ว) หรือคุณจะใช้ไส้อื่น (เช่น เห็ด ชีสกับไส้กรอก เนื้อ ฯลฯ) .ง.)

4. ไส้สามารถทำได้หลายชั้น (เช่น ผลไม้, คอทเทจชีส, แอปเปิ้ล)

แนะนำให้เพื่อนของคุณ:

พายขูดกับแยม- หนึ่งในเรื่องธรรมดาที่สุด สูตรอาหาร- เพราะ พายขนมชนิดร่วนตามกฎแล้วให้เตรียมตัว บน การแก้ไขอย่างรวดเร็ว และมันก็ออกมาอร่อย หลายคนมีความรัก แป้งขนมชนิดร่วนโดยส่วนตัวแล้ว นี่เป็นหนึ่งในแป้งที่ฉันชอบที่สุดสำหรับการอบ ไม่ว่าจะเป็นพายหรือสำหรับก็ตาม

เสนอคุณ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำพายขูดพร้อมรูปถ่ายอธิบายด้วยการแก้ไขและเพิ่มเติมว่ายอดเยี่ยมมาก พายขนมชนิดร่วน

นี้ พายแยมควรจะเรียกอย่างภาคภูมิใจว่าพายของกาการิน ควรมีแต่ไม่ได้ทำ สูตรพายซึ่งดึงดูดสายตาของฉันภายใต้ชื่อนั้น กลับกลายเป็นว่าไม่ใช่พายที่แกล้งทำเป็นเลย และระหว่างขั้นตอนการอบก็ต้องเปลี่ยนสูตรนิดหน่อย

ตอนนี้ฉันแบ่งปันกับคุณของฉัน สูตรพายขนมชนิดร่วนกับแยมหรือแยมผิวส้มแต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ตอนนี้ก็ขึ้นอยู่กับคุณแล้วว่าจะปรุง ชิม และประเมินผล

สูตรพายแยมพร้อมรูปถ่าย พายขนมชนิดร่วนขูดขูด:

ส่วนผสมพาย:

แยม (หนา), แยม, แยมผิวส้มหรือคอนฟิเจอร์ - สำหรับไส้ (ควรใช้กับรสเปรี้ยวจะดีกว่า)

แป้งมันฝรั่ง - สำหรับโรยไส้แยม

เกลือเล็กน้อย - สำหรับเมอแรงค์

หยิก กรดซิตริก- สำหรับเมอแรงค์

สำหรับแป้งขนมชนิดร่วน:

แป้ง - 2.5 ถ้วย (แก้ว 200 กรัมซึ่งรวมถึงแป้งร่อน 140-150 กรัม)

เกลือเล็กน้อย

เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน)

200 กรัม เนยหรือมาการีน (แช่เย็น)

ไข่ - 4 ชิ้น (ไข่ขาวสำหรับไส้, ไข่แดงสำหรับแป้ง)

นม - 0.5 ถ้วย (ปริมาณโดยประมาณ) หมายเหตุ: อาจต้องใช้นมเล็กน้อยหากแป้งแข็งและไม่จับกันเป็นก้อน

น้ำตาลทราย - 1 แก้ว (ครึ่งแก้ว - สำหรับแป้ง (ผสมกับไข่แดง) และอีกครึ่งแก้ว - สำหรับไส้ (เมอแรงค์)

ผงโกโก้ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ (ในแป้ง)

พายขูด - สูตรพายพร้อมแยม (แยม):

ร่อนแป้งร่วมกับโซดา

เราขูดมันที่นี่ด้วย เนย,ใส่เกลือ

และถูด้วยมือเพื่อให้ได้เศษละเอียด

ในถ้วยอื่นผสมไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งแก้วแล้วบดให้ละเอียดโดยควรจนกว่าจะไม่มีเม็ดน้ำตาลเหลืออยู่

รวมทั้งมวลและผสม

หากไม่สามารถรวบรวมแป้งเป็นก้อนได้ให้เทนมในส่วนเล็ก ๆ จนกระทั่งแป้งสามารถผสมได้ แต่ในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้นิ่มเกินไป

เราแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนที่ไม่เท่ากัน: สองอันที่เหมือนกัน - เล็กกว่าและใหญ่กว่าหนึ่งอัน (ส่วนนี้จะเป็นพื้นฐานสำหรับพาย) ผสมส่วนเล็กๆ ส่วนหนึ่งกับโกโก้

แป้งที่เสร็จแล้วไม่เข้ากันกับโกโก้อาจส่งผลให้สีไม่สม่ำเสมอ ไม่ต้องกังวล เพราะจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของพาย และอย่านวดชิ้นนี้นานเกินไปเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของขนมชนิดร่วน

เราใส่ชิ้นที่ใหญ่ที่สุดในตู้เย็น ชิ้นเล็ก แยกแต่ละชิ้นห่อด้วยพลาสติก แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง (ประมาณ 1 ชั่วโมง)

ขณะที่แป้งกำลังแข็งตัวอยู่ ให้ทำ เมอแรงค์สำหรับพาย.

เราเริ่มตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อย ๆ ขยับไปที่ความเร็วที่สูงขึ้น ขณะตีให้เติมเกลือเล็กน้อย เมื่อไข่ขาวมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ให้เติมน้ำตาลทีละน้อย แล้วตีจนได้เมอแรงค์ ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อย ควรตีเมอแรงค์จนแข็งดังในภาพ ดูสิ รูปร่างที่น่าสนใจนั้นถูกสร้างขึ้นเมื่อฉันเขย่าเมอแรงค์ออกจากใบมีดผสมให้เป็นมวลรวม อย่างที่คุณเห็นเมอแรงค์ "คงรูปร่าง" ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ทาจานอบด้วยน้ำมัน เรานำชิ้นที่ใหญ่ที่สุดออกจากตู้เย็นแล้วขูดลงในแม่พิมพ์โดยตรงบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุด โดยกระจายให้ทั่วพื้นผิวและทำให้ด้านเล็ก ๆ จากนั้นคุณสามารถกดและเกลี่ยเลเยอร์นี้เบา ๆ ด้วยมือของคุณ

เราเคลือบด้วยแยม

โรยพื้นผิวของแยมด้วยแป้ง จากนั้นถูแป้งชิ้นที่สองด้วยโกโก้บนแยม

นี้ รักษาอร่อยจะดึงดูดทุกคนอย่างแน่นอนโดยไม่มีข้อยกเว้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมพายขูดกับแยมค่อนข้างเร็วและใช้ราคาไม่แพงที่สุดและ สินค้าราคาไม่แพง- สูตรนี้จะแสดงรายละเอียดวิธีการอบอาหารจานเด็ดนี้อย่างละเอียด

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ (100 กรัม) - 298.7 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมสำหรับพายแยม

เพื่อให้ทุกคนในครอบครัวหรือแขกของคุณได้รับความอร่อยและมีกลิ่นหอม คุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านและซื้อของหวานใด ๆ คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้

สูตรพายขูดพร้อมแยมเกี่ยวข้องกับการซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลีคุณภาพสูง - 3 ถ้วย
• แยมที่ชอบ - 300 กรัม
• มาการีนหรือเนย - 1 แพ็ค
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ควรทำเอง - 2 ชิ้น
• น้ำตาล, ขนมชนิดร่วนถ้าเป็นไปได้ - 80 กรัม
• ผงฟู (ผงฟู) - 6 กรัม
• วานิลลา - ไม่จำเป็น
• แป้ง - 6 กรัม

ทำพายแสนอร่อยพร้อมแยม

พายพร้อมแยมจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและกลายเป็นร่วนและกรอบ ขั้นแรกให้นวดแป้ง ไข่ถูกตีให้ละเอียดจนขึ้นฟู

จากนั้นจึงเติมน้ำตาลลงไปและทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เนยหรือมาการีนละลายแล้วเติมลงในส่วนผสมของไข่ เติมแป้งที่ผสมไว้ล่วงหน้ากับวานิลลาและแป้งลงไปอย่างระมัดระวัง

กำลังนวดแป้ง

ความสม่ำเสมอของแป้งควรนุ่มและยืดหยุ่น แต่ไม่แข็งเกินไป ต่อไปควรพักไว้สักระยะหนึ่งเพื่อแช่ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านเวลาที่แนะนำไปแล้ว จะต้องแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน

อันเล็กวางในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลา 25 นาที ส่วนอันใหญ่จะรีดออกเป็นชั้น ๆ แล้ววางบนแบบที่ทาน้ำมัน โรยหน้าแป้งด้วยแยมเยอะๆ
หลังจากแข็งตัวแล้ว ให้เอาส่วนเล็ก ๆ ของแป้งออก ตู้แช่แข็งขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยบนชั้นแยม

พายหวานพร้อมแยมจะใช้ได้ก็ต่อเมื่อคุณอบในเตาอบไม่เกิน 35 นาทีที่อุณหภูมิ 210 องศา

ขนมที่ทำเสร็จแล้วควรจะร่วนและกรอบ คุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และโรยด้านบน น้ำตาลผง- เพียงเท่านี้พายกับแยมก็พร้อมในเตาอบ

เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน!

ในตอนเช้าฉันอบพายขูดในมื้อกลางวันฉันอยากดื่มชา - และฉันก็หาอะไรใส่จานไม่เจอ เศร้า! อย่างไรก็ตาม ฉันปลอบใจตัวเองด้วยความจริงที่ว่าเนื่องจาก "ความสุข" ที่ขูดได้หายไปอย่างรวดเร็วลงสู่ก้นบึ้งของครอบครัวฉัน นั่นหมายความว่ามันสมควรได้รับคะแนนที่ดีเยี่ยมจริงๆ

ฉันอบพายขูดตามสูตรของคุณยาย แม่ของฉันก็ปรุงแบบเดียวกัน น้องสาวและแม่อุปถัมภ์ของฉันก็ทำแบบเดียวกัน และฉันหวังว่าลูกสาวของฉันจะทำขนมเสร็จทันเวลา ฉันแน่ใจว่าแม่บ้านส่วนใหญ่ที่มีประสบการณ์รู้สูตรนี้ - พวกเขารู้และปรุงค่อนข้างบ่อย อย่างไรก็ตาม ฉันอยากจะเตือนผู้ที่รู้วิธีและทำมันอีกครั้ง (จะเป็นอย่างไรถ้าคุณไม่ได้อบมันมาเป็นเวลานาน?) และสำหรับผู้ที่เพิ่งออกเดินทางครั้งยิ่งใหญ่ข้ามมหาสมุทรแห่งการทำอาหารอันกว้างใหญ่ ฉันจะบอกคุณสิ่งที่ฉันรู้ตัวเอง

วัตถุดิบ

• เนย 200 กรัม
• แป้ง 3 ถ้วย;
• 2 ไข่;
• 1/3 ช้อนชา โซดา;
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำตาล 1 แก้ว
• แยมหนาหรือแยมผิวส้ม

การตระเตรียม

นำเนยออกจากตู้เย็น เราไม่ได้เตรียมแป้งสับ แต่เป็นแป้งขนมชนิดร่วนธรรมดาดังนั้นเราจึงไม่ต้องการเนยแช่แข็งเราทิ้งไว้ในครัวสักพัก เมื่อใช้มีดตัดค่อนข้างง่าย ให้แบ่งออกเป็น 6-10 ส่วน (เพื่อความสะดวกเท่านั้น) แล้ววางลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร



เราตวงน้ำตาล หากคุณไม่ชอบของหวานและชอบขนมหวานแบบสุขุม คุณสามารถลดปริมาณที่ระบุได้



ตอกไข่ลงในชาม ใส่เกลือและโซดา โปรดอย่าละเลยเกลือ - มันเป็นสิ่งจำเป็นเพียงเพื่อรสชาติของขนมชนิดร่วนในอุดมคติและสมดุล: หากไม่มีมันก็จะดูจืดชืดแบนและไม่น่าสนใจ



ผสมเนื้อหาจนเนียน ไม่จำเป็นต้องมีโครงสร้างที่เป็นครีมหรือแป้งที่เรียบเนียน คุณเพียงแค่ต้องผสมเนยกับไข่



และเราเริ่มเพิ่มแป้ง ฉันไม่เคยวัดปริมาณ แต่มักจะเทมันแบบ "ตา" เสมอ คุณควรมีแป้งเนื้อเนียนที่เข้ากันอย่างสมบูรณ์และไม่ติดกับด้านข้างของโปรเซสเซอร์ หากคุณบีบมันลงในกำปั้น นิ้วของคุณก็จะยังสะอาดอยู่ (มันเยิ้ม แต่ไม่อยู่ในแป้ง)

นี่คือแป้งสองแก้ว ไม่พอแป้งเป็นของเหลว แน่นอนถ้าคุณอบมันผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จะไม่แพร่กระจาย แต่มันก็ยังห่างไกลจากสิ่งที่เราต้องการและไม่ใช่สิ่งที่จำเป็นสำหรับพายขูด



สองแก้วครึ่ง. ดีขึ้น ดีขึ้นมาก แต่ก็ยังไม่เหมือนเดิม แป้งมีความนุ่ม แต่ไม่คงรูปร่าง แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ



สามแก้ว. เกือบจะสมบูรณ์แบบ แต่ให้ความสนใจกับด้านข้างของชามด้วย - พวกมันจะมันเล็กน้อย โดยหลักการแล้ว คุณสามารถหยุดที่ขั้นตอนนี้ได้ อย่างไรก็ตาม ฉันเติมแป้งอีกสองช้อนโต๊ะโดยสังหรณ์ใจล้วนๆ



และตอนนี้ฉันคิดว่าสิ่งที่จำเป็นสำเร็จแล้ว แป้งขนมชนิดร่วนพร้อมแล้ว ยืดหยุ่นและนุ่มนวล อ่อนโยนและน่าพึงพอใจ



เราแบ่งออกเป็นสองส่วน - ใหญ่ขึ้นเล็กน้อยและเล็กลงเล็กน้อย เราสร้างสรรค์ชิ้นที่ใหญ่กว่า ในขณะที่เราส่งชิ้นที่เล็กกว่าตรงไปยังช่องแช่แข็ง



เราแผ่สิ่งที่เรากำลังทำงานออกเป็นสี่เหลี่ยม ขนาดของสี่เหลี่ยมผืนผ้าควรเท่ากับ (บวกหรือลบ) กับขนาดของกระทะที่คุณจะอบเค้ก



ย้ายชั้นแป้งลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง หากมีสิ่งใดแตกหักที่ไหนสักแห่ง ไม่ต้องกังวล เพราะสิ่งนั้นไม่สำคัญและไม่ใช่พื้นฐานเลย โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถข้ามขั้นตอนการกลิ้งไปพร้อมกันและใช้นิ้วยืดแป้งในแม่พิมพ์ได้ทันที ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องล้างไม้นวดแป้ง เลือกตัวเลือกของคุณ

ดังนั้นเราจึงถ่ายโอนมันหากจำเป็นเราจะยืดขอบให้ตรงแล้วกดจุดที่ฉีกขาด



เรากำลังมองหาแยม แยม หรือแยม (เราทำพายขูดกับแยม จำได้ไหม?) ในความคิดของฉันมันอร่อยที่สุดกับ แยมลูกเกด– มีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ซึ่ง “ดู” น่าทึ่งมากเมื่อใช้ร่วมกับขนมชนิดร่วน ครั้งนี้ฉันมี แยมแอปริคอทด้วยโรสแมรี่ – รสชาติสดใส พร้อมด้วยรสสนที่ค้างอยู่ในคอ เปรี้ยวเล็กน้อย แต่มีกลิ่นหอมมาก หากพบว่าแยมมีน้ำมูกไหล แนะนำให้ผสมกับแป้งหรือแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ หรือ - ต้มจนเป็น “หยดหนา” ที่ไม่ลาม



ฉันไม่ได้ตั้งใจเขียนปริมาณแยม - มุ่งเน้นไปที่รูปร่างของคุณ, ความหนาของแยม, ความลื่นไหลของมัน โดยปกติแล้วจะต้องใช้ 4-5 ช้อนโต๊ะไม่เกินนี้ - แยมจะไหล แน่นอนคุณสามารถเทออกจากหัวใจของคุณได้ครึ่งขวด (เพราะเราพยายามด้วยตัวเองทำไมต้องโลภ?) แต่ในทุกสิ่งจำเป็นต้องมีการกลั่นกรอง: แยมส่วนเกินจะรั่วไหลออกมาทอดและเผา

กระจายแยมให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง



เรานำ "ลูกบอล" อันที่สองออกจากช่องแช่แข็งแล้วเริ่มเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ กระบวนการนี้ไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุด ไม่สะดวก และไม่เป็นที่พอใจ หากคุณวางที่ขูดบนกระดาน แป้งจะตกลงไปที่เดียวและเกาะติดกันอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นคุณจึงต้องพักไว้ คุณสามารถใช้บริการของเครื่องบดเนื้อได้ แต่จะต้องจับ "หนอน" ที่ออกมาจากเครื่องบดเนื้อทันทีและมอบหมายให้สถานที่อยู่อาศัยถาวร



แป้งที่คุณถูควรเกลี่ยให้ทั่วพาย



วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงามประมาณ 25 นาที



นำพายขูดที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที หลังจากนั้นคุณต้องตัดด้วยมีดคมๆ หลังจากเย็นตัวลงแล้ว คุณสามารถแยกมันออกเป็นชิ้นๆ เท่านั้น ดังนั้นอย่าลืมประเด็นนี้ด้วย



เมื่อพายเย็นสนิทแล้ว ให้ตักใส่จานแล้วเชิญทุกคนมาดื่มชา อย่างไรก็ตามฉันแน่ใจว่าอย่างหลังนั้นไม่จำเป็น: ในตอนนี้สมาชิกในครัวเรือนจะนั่งอยู่ที่โต๊ะแล้วและเริ่มทุบช้อนอย่างประหม่า

ทางเลือกเป็นไปได้!

หากคุณคิดว่าพายขูดอาจทำให้เบื่อ ฉันจะทำให้คุณผิดหวัง มีหลายวิธีในการเปลี่ยนสูตรพายขูดมาตรฐาน โดยคุณสามารถทำได้วันเว้นวันเป็นเวลาหนึ่งปี และไม่ผิดหวัง!

ไส้ในสูตรพายขูด

วิธีที่ง่ายที่สุดคือทดลองเติมไส้ นอกจากแยมแยม แยมผิวส้ม แยมผิวส้ม และคอนฟิเจอร์แล้ว คุณสามารถใช้:
- คอทเทจชีส ฝูงนมเปรี้ยวและน้ำพริกต่างๆ
- ดอกป๊อปปี้;
- ถั่ว;
- ผลไม้แห้งต่างๆ (ลูกเกด, ลูกพรุน, อินทผลัม, แอปริคอตแห้ง)
— ผลเบอร์รี่สด(เชอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, ลูกเกด, บลูเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่);
- นมข้น
- ช็อคโกแลต;
— เกล็ดมะพร้าว;
- เมอแรงค์;
- มะนาวบิดผสมกับน้ำตาล
- แอปเปิ้ลสด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ

การทดลองกับแป้ง

คุณยังสามารถทดลองกับแป้งได้ เป็นการดีที่จะเพิ่มถั่วสับลงในส่วนที่ "ไป" ที่ด้านบนของพาย (เศษขูด) ใช้งานได้ดีในปริมาณเล็กน้อย ข้าวโอ๊ต– เพิ่มความกรอบพิเศษ นอกจากความจริงที่ว่าพายโรยด้วยแป้งขูดแล้วคุณยังสามารถเตรียม streusel แยกต่างหากได้ - มันจะอร่อยมากหรูหราและเป็นงานรื่นเริง

พายขูดถือบวช

ช่วงเข้าพรรษาสิ่งที่ยากที่สุดสำหรับฉันคือการละทิ้งขนมตามปกติ ฉันชอบเค้กและมูส เยลลี่และลูกกวาด คุกกี้และพายทุกชนิดจริงๆ และเมื่อฉันต้องจำกัดตัวเองอยู่แค่ความสุขง่ายๆ แบบนั้น ฉันก็เริ่มรู้สึกเหมือนเป็นคนไม่มีความสุขอย่างสุดซึ้งทันที ในช่วงเวลางดเว้นดังกล่าว ฉันเลือกสูตรอาหารที่สามารถทำได้ระหว่างการอดอาหารเป็นพิเศษ
ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรับพายขูดให้เข้ากับความต้องการดังกล่าว แน่นอนว่าความแตกต่างระหว่างเนยแท้กับเนยเทียมผักนั้นมีขนาดใหญ่มาก แต่เชื่อฉันเถอะว่าเมื่อคุณต้องการอะไรหวาน ๆ พายนี้ดูเหมือนจะหรูหราและเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับสูตรพายขูด Lenten

มาการีนผัก 200 กรัม
แป้ง 3 ถ้วย;
1/2 ช้อนชา โซดา;
1/3 ช้อนชา เกลือ;
น้ำตาล 1 แก้ว
3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำแข็ง
แยมหรือแยมผิวส้ม

วิธีการปรุงพายขูดในช่วงเข้าพรรษา

ร่อนแป้ง เกลือ และโซดาลงในชามลึก ใส่น้ำตาล หากคุณไม่ชอบแป้งที่มีรสหวานเข้มข้น และแยมที่คุณมีอยู่ก็มีน้ำตาลมากเกินไป ฉันแนะนำให้ลดปริมาณลง

บดมาการีน (ควรแช่แข็ง) ผสมกับแป้งแล้วเติมช้อนสองสามช้อนลงไป น้ำเย็น, รวบรวมแป้งให้เป็นก้อนกลม แบ่งออกเป็นสองส่วน (ใหญ่และเล็ก) ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้วให้นำแป้งส่วนใหญ่ออกมาแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมแล้วโอนไปยังแบบฟอร์มที่เราจะอบพาย หากจำเป็นเราจะใช้นิ้วยึดบริเวณที่ฉีกขาดและปรับส่วนที่ไม่สม่ำเสมอให้เรียบ

ทาแยมสองสามช้อนโต๊ะให้ทั่วส่วนแรกของแป้ง

เรานำส่วนที่สองของแป้งออกมาแล้วเสียดสีโดยกระจายเศษเล็ก ๆ ให้ทั่วพื้นผิวของพายในคราวเดียว

อบที่ 180 องศาจนเป็นสีทองสวยงาม – ประมาณ 25 นาที

นำพายออกจากเตาอบ รอประมาณ 5-7 นาที แล้วจึงตัดออก ขณะที่ยังร้อนอยู่เสมอ เสิร์ฟหลังจากเย็นสนิทแล้ว

พายขูด- พายขูดเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมและอร่อยมากซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก เกือบทุกครั้งพายดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยใช้ขนมชอร์ตคัสต์และมักจะออกมาน่ารับประทานนุ่มและร่วนอยู่เสมอ และเรียกว่าขูดเพราะใช้เทคโนโลยีการประกอบแบบพิเศษในการผลิต

แน่นอนว่าพายขูดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือพายขูดกับแยมซึ่งมักเรียกว่าฮังการี อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่พายที่หลากหลาย: น่าสนใจไม่น้อยและ พายแสนอร่อยคุณยังสามารถอบด้วยมะนาว แอปเปิ้ล เบอร์รี่ต่างๆ แอปริคอต ผลไม้แห้ง นมข้น และแม้กระทั่งมายองเนส

สิ่งสำคัญในการทำพายขูดคือการเตรียมแป้งที่ "ถูกต้อง" โดยปกติแล้วจะใช้เนยในการเตรียม แต่แม่บ้านบางคนก็เตรียมมาการีนได้สำเร็จ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนธรรมดาดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นแป้งก็แบ่งออกเป็นสองส่วนและแช่แข็ง จากนั้นวางแป้งไว้ที่ด้านล่างของถาดอบไม่ว่าจะรีดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ (ส่วนใหญ่มักจะขูดเท่านั้น ชั้นบนสุด) – ขึ้นอยู่กับชนิดของพายที่คุณต้องการอบ วางไส้บนชั้นนี้ (หากเป็นแยมสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามันไม่เหลวเกินไปและถ้าเป็นผลเบอร์รี่จากนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้แพร่กระจายจึงรวมเข้ากับแป้งจำนวนเล็กน้อย) และถูส่วนที่สองของแป้งแช่แข็งไว้ด้านบน หากคุณไม่ต้องการขูดแป้ง คุณสามารถนวดให้เป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือได้ และหลังจากนั้นคุณก็สามารถส่งอนาคตได้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศา ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทาถาดพายหรือถาดอบโดยเด็ดขาด - ไม่ว่าในกรณีใดแป้งขนมชนิดร่วนจะไม่เกาะติด แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถคลุมมันด้วยกระดาษหนังได้ - หากจู่ๆ ไส้ก็รั่วไหลออกมาจากพายโดยไม่ตั้งใจ มันจะไม่ไหม้และคุณไม่จำเป็นต้องล้างจาน

หากแยมที่ใช้เป็นไส้มีรสหวานเกินไป คุณสามารถเพิ่มผลไม้หั่นเต๋า (แอปเปิ้ล ฯลฯ) หรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปได้ วิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมคือความเอร็ดอร่อยซึ่งสามารถเพิ่มได้ไม่เพียง แต่ในไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวแป้งด้วย - พายดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมมาก

เพื่อให้พายขูดมีความดั้งเดิมมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มถั่วสับลงที่ด้านบนของแป้ง และถ้าคุณต้องการทำให้มันกรอบมากขึ้นก็ควรเติมข้าวโอ๊ตเล็กน้อยลงในแป้ง หากต้องการคุณสามารถเตรียมพายขูดแบบไม่ติดมันได้ - ในกรณีนี้เนยจะถูกแทนที่ด้วยเนยเทียมผัก