ปัจจุบันมีร้านกาแฟหลายสิบแห่งในมอสโก แต่ Coffee Bean ยังคงเป็นผู้บุกเบิก เมนูของร้านนี้มีหลากหลายเมนู เครื่องดื่มกาแฟแต่กาแฟราฟเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ ทำไม เพราะที่นี่เป็นผลงานชิ้นเอกของกาแฟซึ่งปัจจุบันพบได้ในร้านกาแฟเกือบทุกแห่งที่ถูกสร้างขึ้นเมื่อเกือบ 20 ปีที่แล้ว

ประวัติความเป็นมาของกาแฟราฟ

กาแฟหยาบซึ่งประกอบด้วยวิปเอสเปรสโซ น้ำตาลวานิลลา และครีม ถูกสร้างขึ้นในร้านกาแฟที่ระบุไว้ข้างต้นตามคำสั่งของแขกประจำราฟาเอล ซึ่งไม่สามารถเลือกเครื่องดื่มจากเมนูที่เสนอให้ตรงกับรสนิยมของเขาได้ หลังจากนั้นเพื่อนจุกจิกก็เริ่มสั่งค็อกเทลนี้โดยขอให้บริกรเอากาแฟแบบราฟามาให้ ภายใต้ชื่อนี้บาริสต้าเตรียมเครื่องดื่ม หลังจากนั้นไม่นานก็เปลี่ยนเป็นกาแฟราฟ

วันนี้ราฟคอฟฟี่

คุณรู้อยู่แล้วว่าส่วนผสมใดที่ถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมในการทำกาแฟราฟ แต่เครื่องดื่มกาแฟชนิดอื่นๆ ก็เริ่มแพร่หลายมากขึ้น ดังนั้นครีมและน้ำตาลวานิลลาจึงไม่ได้ตีด้วยเอสเพรสโซ แต่ตีด้วยกาแฟตุรกีและแม้แต่กาแฟสำเร็จรูป ทางเลือกอื่นแทนครีมเมื่อสร้างกาแฟราฟคือนมแทน น้ำตาลวานิลลาคุณสามารถใส่กกลงในถ้วย การเติมน้ำเชื่อม อบเชย ช็อคโกแลต หรือคอนญักสามารถเปลี่ยนรสชาติของกาแฟราฟคลาสสิกไปอย่างสิ้นเชิง

ราฟ คอฟฟี่: เสิร์ฟความลับ

หากคุณสั่งกาแฟราฟในร้านกาแฟ พวกเขามักจะนำมาให้คุณในแก้วเดียวกับคาปูชิโน่ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าสัดส่วนของเครื่องดื่มที่ระบุไว้นั้นเท่ากัน (ประมาณ 120 มล.) จริงอยู่ในร้านกาแฟบางแห่ง กาแฟราฟเสิร์ฟในแก้วใสใต้ลาเต้มัคคิอาโต้ เครื่องดื่มนี้มักตกแต่งด้วยคาปูชิโน่หรือโรยตกแต่ง

วิธีทำกาแฟราฟคลาสสิคที่บ้าน

คุณจะต้องการ:

• เอสเพรสโซ – 1 เสิร์ฟ (35 มล.)
• น้ำตาลวานิลลา – 5 กรัม
• น้ำตาลทราย – 5 กรัม
• ครีมไขมัน 11% – 100 มล.

วิธีทำอาหาร

1. เทครีมลงในเหยือก
2. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลทรายอย่างละหนึ่งช้อนชา
3. เทเอสเพรสโซที่เตรียมไว้ใหม่ๆ (คุณไม่สามารถชงได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ)
4. ใช้ช่องระบายไอน้ำ ตีส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้เป็นโฟมที่โปร่งสบาย
5. เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในถ้วยอุ่น ตกแต่งตามที่คุณต้องการและเพลิดเพลิน รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดและกลิ่นหอมอร่อยของกาแฟราฟ

วิธีเตรียมกาแฟราฟเวอร์ชันดัดแปลง หากคุณไม่มีเครื่องชงกาแฟหรือเครื่องชงคาปูชิโน่ที่บ้าน.

คุณจะต้องการ:

• เมล็ดกาแฟบดละเอียด - 1 ช้อนชา
• น้ำ – 40 มล.
• ครีม – 100 มล.
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยวานิลลาได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นจะเพิ่มความขมให้กับเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว)
• น้ำตาลปกติ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาลงในครีม (แนะนำให้ใช้ 11% เพื่อสร้างกาแฟราฟฟ์ แต่หากปริมาณไขมันของครีมที่ซื้อเพื่อเตรียมเครื่องดื่มสูงกว่าเล็กน้อย เราแนะนำให้เจือจางด้วยนม) ความร้อนเข้า เตาอบไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาทีที่กำลังไฟสูงสุด
2. จากปริมาณเมล็ดกาแฟและน้ำที่กำหนดให้ชงกาแฟแบบเติร์ก หากคุณไม่ต้องการเสียเวลาในการชงกาแฟ คุณสามารถเตรียมฐานสำหรับกาแฟราฟได้โดยการชงกาแฟสำเร็จรูป
3. ผสมครีมอุ่นและกาแฟดำร้อน เพิ่มน้ำตาลทราย ตีจนเกิดฟองอากาศโปร่ง เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นและแม้แต่ที่ตีธรรมดาก็ได้
4. เทกาแฟราฟที่เสร็จแล้วลงในถ้วยอุ่นสำหรับคาปูชิโน่ หรือในแก้วใสทรงสูงสำหรับลาเต้มัคคิอาโต้ เราเก็บตัวอย่างหรือเลี้ยงแขก เพลิดเพลินกับกาแฟของคุณ!

วัฒนธรรมกาแฟไม่ได้เกิดในประเทศของเรา เรารู้ว่าลาเต้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวอิตาลี และเทราดหรือฮาริโอเป็นภาษาญี่ปุ่น เป็นเรื่องง่ายที่จะจินตนาการว่ากาแฟ raf ซึ่งอยู่ในเมนูของร้านกาแฟเกือบทุกแห่งในมอสโกและพบมากขึ้นในเมืองอื่น ๆ ของรัสเซียนั้น แต่เดิมมาจากเราจากประเทศอื่น อย่างไรก็ตาม บรรณาธิการของ The Village ไม่เคยเห็น raf ในเมนูของร้านกาแฟในยุโรป อเมริกา หรือเอเชียมาก่อน นอกจากนี้ชื่อนี้ไม่มีในภาษาอื่น

แล้วใครเป็นคนคิดเครื่องดื่มกาแฟนี้ก่อน? Ekaterina Arkhipova ผู้อำนวยการฝ่ายประชาสัมพันธ์เครือ Coffeemania และผู้อำนวยการทั่วไปของเครือร้านกาแฟ Omsk กาแฟสคูราตอฟ Viktor Skuratov เชฟบาริสต้าและเจ้าของร่วมร้านกาแฟ Anastasia Godunova และเชฟบาริสต้าของเครือร้านกาแฟ Doubleby Bogdan Prokopchuk

เอคาเทรินา อาร์คิโปวา

ผู้อำนวยการฝ่ายประชาสัมพันธ์เครือข่าย Coffeemania

Raf เป็นสิ่งประดิษฐ์ของมอสโกล้วนๆ มันถูกคิดค้นขึ้นในปี 1996-1997 ที่ Coffee Bean ร้านกาแฟแห่งแรกในมอสโกที่เปิดตามแบบอเมริกัน เมื่อราฟาเอลแขกประจำคนหนึ่งขอให้ช่วยหาอะไรให้เขา บาริสต้าสามคน ได้แก่ Gleb Neveikin, Artyom Berestov และ Galina Samokhina ก็เตรียมกาแฟด้วยครีมและน้ำตาลวานิลลา เครื่องดื่มเริ่มถูกเรียกว่า "ราฟ" หลังจากนั้น Coffeemania สาขาแรกเปิดในมอสโก และทีมบาริสต้าก็ย้ายไปที่นั่น ราฟยังคงทำอาหารอยู่ที่ใหม่ สูตรไม่มีการเปลี่ยนแปลง

Gleb กลายเป็นผู้อำนวยการแผนกบาริสต้าและเป็นหัวหน้าฝ่ายคั่วของร้านกาแฟในเครือ Coffeemania ตอนนี้ฉันไม่รู้อะไรเกี่ยวกับ Artyom เลยและ Galina ทำงานในอุตสาหกรรมกาแฟ เราไม่ได้ติดตามว่าร้านกาแฟ raf เริ่มปรากฏขึ้นเมื่อใดและที่ไหน แต่ตอนนี้มีจำหน่ายแล้วเกือบทุกที่ ไม่ใช่แค่ในมอสโกเท่านั้น

The Village เสนอราคาการบันทึกคำต่อคำ ผู้อำนวยการฝ่ายบาริสต้า "COFFEEMANIA"เกลบ เนเวคินจากเพจ Coffee House ใน livejournal ตั้งแต่ปี 2551:

“1996-97. ร้านกาแฟเล็กๆใกล้รถไฟฟ้าใต้ดิน „ คุซเนตสกี้ โมสต์ “ („ เมล็ดกาแฟ “ - เมล็ดกาแฟสามโหล, เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ โดยทั่วไปแล้ววัฒนธรรมช็อคในสมัยนั้น ผู้คนในมอสโกจะได้เรียนรู้ว่าคาปูชิโน่คืออะไรในอีกประมาณสี่ปี

พวกเราสามคนทำงานอยู่ รุ่นพี่หนึ่งคน - เปิด/ปิดร้าน เครื่องบันทึกเงินสด ฯลฯ อย่างอื่น - รวมกัน

มันน่าสนใจมาก มีสิ่งใหม่ๆ มากมาย และหลายอย่างขึ้นอยู่กับเรา

แขกประจำที่มีนิสัยและความปรารถนาของตนเอง

หนึ่งในนั้น (ราฟาเอลหรือราฟ) ไม่ได้ดื่มกาแฟของเรา แต่เราภูมิใจกับการสร้างสรรค์ของเรามาก โดยเฉพาะเขาเริ่มที่จะตีกาแฟ+ครีมให้เข้ากัน
11% + น้ำตาลวานิลลา เพื่อนของเขาหลายคนเริ่มถามถึง “กาแฟแบบราฟา” ในตอนแรกพวกเขาเรียกมันว่า “แบบราฟา” จากนั้นจึงย่อเป็น "raf coffee"

ตอนนี้สูตรนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศแล้ว แต่น่าเสียดายที่บางครั้งชื่อเดิมก็เปลี่ยนไป”

แม้ว่าประเทศเราจะมีขนาดใหญ่ แต่โลกของกาแฟก็ค่อนข้างเล็ก ตัวอย่างเช่น Tatyana Elizarova ผู้สอนเราถึงวิธีการคั่วกาแฟ เริ่มต้นอาชีพของเธอที่ Coffee Bean ซึ่งเป็นสถานที่คิดค้นเครื่องดื่มนี้ และเป็นไปได้มากว่าเราได้เรียนรู้เกี่ยวกับราฟจากเธอ แต่ในเวลาเดียวกัน เราก็ไปมอสโคว์เป็นประจำและอาจเห็นเขาใน "คาเฟอีน" หรือ "คอฟฟี่มาเนีย" ตอนนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาจุดจบที่เราคุ้นเคยกับเครื่องดื่มนี้เป็นครั้งแรก เราตัดสินใจที่จะแนะนำสิ่งนี้ในเมนูของเราด้วยเหตุผลง่ายๆ - เราชอบมัน และเราคิดว่ารสนิยมของชาว Omsk ไม่ได้แตกต่างจากความชอบของชาว Muscovites มากนัก และโดยทั่วไปแล้วมันก็เป็นเช่นนั้น ในบาร์เบียร์ของเรา raf ได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าลาเต้หรือเอสเพรสโซ

ฉันได้ยินเรื่องนี้ - เช่นเดียวกับทุกคนที่เกี่ยวข้องกับกาแฟ: มีแขกคนหนึ่งซึ่งตั้งชื่อเครื่องดื่มตามนั้น ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับราฟฟาเมื่อตอนที่ฉันยังทำงานที่คาเฟอีนและทำกาแฟที่นั่น จากราฟฟาหลากหลายรูปแบบ ได้แก่ ส้ม ลาเวนเดอร์ และอื่นๆ

แต่ระหว่างที่ฉันทำงานในร้านกาแฟ ฉันพยายามไม่ปรุงราฟ ฉันชอบความหวานตามธรรมชาติของนมหรือส่วนผสมอื่นๆ ที่เน้นรสชาติของเอสเพรสโซ และเติมน้ำตาลลงในราฟ ฉันชอบคาปูชิโน่หรือแฟลตไวท์ ซึ่ง Good Enough ได้พัฒนาไปสู่ลัทธิสาวกแล้ว พวกเขามีเทคนิคการทำอาหารที่แตกต่างกัน แต่มีรสหวานไม่มีน้ำตาลเนื่องจาก นมอร่อยและขนมหวานเอสเปรสโซ

บ็อกดาน โปรคอปชุก

เชฟบาริสต้า "ดับเบิ้ลบี"

มีร้านกาแฟ Coffee Bean มานานแล้ว และราฟาเอลก็เป็นแขกประจำที่นั่น

เขาดื่มคาปูชิโน่ แต่วันหนึ่งเขาขอให้ใช้ครีมแทนนม ใส่น้ำตาลแล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน (เตรียมคาปูชิโน่แยกกัน: วิปปิ้งนมแยกกันและเทลงในเอสเพรสโซโดยไม่เติมน้ำตาล) ต่อมา เพื่อนของเขาหลายคนชื่นชมเครื่องดื่มนี้และเริ่มเรียกมันว่า "เหมือนราฟา" แต่ฟังดูแปลกๆ พวกเขาจึงย่อให้สั้นลงเป็น "ราฟา" ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มกาแฟที่มีรสชาติเหมือนไอศกรีมครีมบรูเล่ละลาย (ถ้าเรากำลังพูดถึงราฟฟี่แบบคลาสสิกที่ผสมน้ำตาลวานิลลา) นอกจากนี้ยังมีราฟหลายประเภทที่ทำการทดลองกับองค์ประกอบของน้ำตาล: ลาเวนเดอร์ - สีขาว, วานิลลาและดอกลาเวนเดอร์แห้ง, ส้ม - อ้อยที่มีผิวส้มและมะนาว

ภาพประกอบ:โอลิยา โวลค์

ขอให้เป็นวันดีผู้อ่านไซต์! ใครไม่ชอบกาแฟ? อาจมีน้อยมาก อย่างไรก็ตามผู้ชื่นชอบการดื่มกาแฟส่วนใหญ่ชอบชงกาแฟตามสูตรเฉพาะและเครื่องดื่มประเภทนี้ยังมีอีกมากมาย หนึ่งในสูตรที่โดดเด่นที่สุดคือกาแฟราฟ ความละเอียดอ่อนนั้นคือส่วนผสมของเอสเพรสโซเข้มข้นพร้อมน้ำตาลวานิลลาและครีม

ราฟ คอฟฟี่ คืออะไร? ความแตกต่างจากคาปูชิโน่ที่นี่คือเทคโนโลยีการเตรียมเป็นหลัก เครื่องดื่มกาแฟส่วนใหญ่ที่มีนมหรือครีมจะเตรียมแยกกัน โดยจะรวมกันที่ส่วนท้ายสุดก่อนเสิร์ฟ กาแฟหยาบต่างจากกาแฟตรงที่ตีส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกันในคราวเดียว ผลลัพธ์ที่ได้คือโฟมที่เบาและโปร่งสบายมาก พร้อมกลิ่นหอมของครีมและวานิลลา ขนาดเสิร์ฟจะเท่ากับคาปูชิโน่

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

ประวัติความเป็นมาของกาแฟราฟเริ่มต้นขึ้นในปี 1996 เครื่องดื่มนี้เตรียมไว้สำหรับผู้มาเยี่ยมร้านกาแฟคนหนึ่งชื่อราฟาเอล การเลือกกาแฟให้เหมาะกับรสนิยมของเขาจากเมนู เขาไม่พบสิ่งใดที่ตรงใจเขาเลย ในแต่ละสูตร เขาขาดอะไรบางอย่างไป

ดังนั้นแขกจึงชอบเอสเปรสโซ่เข้มข้นที่เติมน้ำตาลและครีมลงไป เนื่องจากครีมในร้านกาแฟนั้นฟรี ราฟาเอลจึงจ่ายเงินค่าเครื่องดื่มเท่ากันทุกประการหากเขาดื่มเอสเปรสโซปกติ

หลังจากนั้นไม่นาน เครื่องดื่มก็ถูกแนะนำเข้ามาในเมนู และได้รับความนิยมจากผู้มาเยี่ยมชมอย่างกว้างขวาง เพื่อนของราฟาเอลก็ชอบอาหารอันโอชะนี้มาโดยตลอด ส่งผลให้ชื่อกาแฟติดเป็นราฟคอฟฟี่

Raf Coffee เป็นเครื่องดื่มที่ประดิษฐ์ขึ้นในรัสเซีย แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศเช่นกัน

ปัจจุบันเครื่องดื่มชนิดนี้เป็นกาแฟที่มีฟองฟองโปร่งละเอียดอ่อนคล้ายเมฆ กลิ่นหอมแบบไหนที่โดดเด่นระหว่างการเตรียม... สูตรอาหารหลายประเภทจัดทำขึ้นโดยใช้เอสเพรสโซ

อย่างไรก็ตาม กาแฟ raf มักจะมีส่วนประกอบที่เหมือนกัน แต่เตรียมด้วยวิธีที่ต่างออกไป โดยส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมเข้าด้วยกันในคราวเดียวแล้วตีในเหยือก แต่เพิ่งเกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้เท่านั้น ก่อนหน้านี้เตรียมเครื่องดื่มในถ้วยโดยผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวัง

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรพิเศษในเครื่องดื่มองค์ประกอบก็เหมือนกับกาแฟทั่วไป แต่มีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงเนื่องจากเทคโนโลยีการเตรียมแบบพิเศษ กาแฟหยาบจะเสิร์ฟในแก้วคาปูชิโน่หรือแก้วทรงสูงพิเศษ เช่น ลาเต้ การเสิร์ฟมีความหมายอย่างมากสำหรับเครื่องดื่มชนิดนี้ ดังนั้นอย่าข้ามไป

กาแฟหยาบมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูงเนื่องจากมีครีมและน้ำตาล ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการทำให้รูปร่างของคุณเสียก็อย่าดื่มเลยหรือไม่ค่อยชอบดื่มเลย

สูตรโปรด

ตลอดประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มมีการคิดค้นสูตรมากกว่าหนึ่งสูตร มีการเติมสารปรุงแต่งรสต่างๆ ลงในกาแฟเพื่อเพิ่มรสชาติ มี ประเภทต่างๆราฟ คอฟฟี่ ซึ่งยังคงเป็นที่ต้องการของร้านกาแฟ

ก่อนอื่นคุณควรพิจารณากาแฟราฟ สูตรคลาสสิก- เขาเป็นคนที่ตกหลุมรักแฟน ๆ ของเครื่องดื่มมากมาย วิธีทำกาแฟราฟ? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เอสเพรสโซ่เข้มข้น ร้อน – 25 มล.
• น้ำตาล – 5 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา— 5 กรัม
• ผงอบเชย – 1 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 15% - 100 มล.

การเตรียมการรักษา:

• ต้องเตรียมเอสเปรสโซก่อนรวมส่วนผสมในชามเดียว จะต้องมีเมล็ดกาแฟคุณภาพดีซึ่งแนะนำให้บดก่อนเตรียมเครื่องดื่ม
• ใส่เอสเปรสโซ, น้ำตาล, ครีมลงในเหยือก
• ใช้ช่องระบายไอน้ำ ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นฟองโฟมนุ่ม
• อุ่นแก้วกาแฟโดยล้างด้วยน้ำเดือดแล้วเทลงไป เครื่องดื่มพร้อม;
• โรยโฟมด้วยอบเชยและเสิร์ฟอาหารอันโอชะที่โต๊ะ

อย่างที่คุณเห็น raf coffee มีสูตรที่ค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎและลำดับการเตรียมการ

กาแฟลาเวนเดอร์

สูตรกาแฟลาเวนเดอร์ราฟมีดังนี้:

• น้ำน้ำแข็ง – 100 มล.
• ดอกลาเวนเดอร์ - ครึ่งช้อนชา
• เมล็ดกาแฟบด – 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• ครีม 11 ถึง 15% - 100 มล.

การเตรียมเครื่องดื่มจะเป็นดังนี้:

• ชาวเติร์กต้องได้รับการอุ่นเครื่อง หากคุณนำผลิตภัณฑ์จากธัญพืชมาบดก่อน เท กาแฟบดลงในเติร์กแล้วเทน้ำเย็น (น้ำร้อนจะทำลายรสชาติทั้งหมด) ด้วยน้ำ วางบนเตาร้อนแล้วนำไปต้มโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือด นำออกจากเตาแล้วทำซ้ำขั้นตอนการยกโฟมอีก 2-3 ครั้ง ทิ้งเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้บริเวณนั้นตกตะกอน

สำหรับผู้ชื่นชอบกลิ่นหอมของดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน กาแฟลาเวนเดอร์ราฟจะทำให้คุณพึงพอใจ

• บดน้ำตาลด้วยดอกลาเวนเดอร์ วิธีนี้จะทำให้ได้กลิ่นลาเวนเดอร์อันละเอียดอ่อน ซึ่งจะกระจายไปที่กาแฟ
• เพิ่มน้ำตาลลงในเอสเพรสโซที่เครียด
• เทครีมที่เตรียมไว้ลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนสักสองสามนาที
• ตีส่วนผสมโดยใช้เครื่องชงคาปูชิโน่จนฟู
• เทลงในถ้วยและเสิร์ฟ

ส้ม

กาแฟออเรนจ์ราฟจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นซิตรัสในเครื่องดื่มอย่างแน่นอน คุณจะต้อง:

• เอสเพรสโซร้อนพร้อม - 50 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา
• ครีม 11 ถึง 15% - 100 มล.
• น้ำส้มคั้นสด – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลส้ม – 5 กรัม

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. ต้องเทเอสเปรสโซร้อนที่เสร็จแล้วลงในเหยือก
2. ใส่น้ำตาล น้ำส้ม และครีมลงไป
3. ตีให้เป็นโฟมหนาและโปร่งสบาย
4. เทเครื่องดื่มลงในแก้วที่อุ่น ตกแต่งด้วยเปลือกส้มหากต้องการ

แทนที่จะใช้น้ำส้ม คุณสามารถนำผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ มาใช้แทนได้ สิ่งสำคัญคือต้องคั้นน้ำสดๆ และไม่เทออกจากถุงเก็บ เป็นผลิตภัณฑ์คั้นสดที่จะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำแก่เครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว

สำหรับผู้ชื่นชอบกลิ่นส้มในกาแฟจะดีมาก ตัวเลือกที่อร่อย— กาแฟราฟส้ม

อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรเตรียมเครื่องดื่มจากกาแฟสำเร็จรูปเพราะในกรณีนี้มันจะไม่ทำงาน

มะพร้าว

กาแฟมะพร้าวราฟก็เป็นอีกหนึ่งเครื่องดื่มยอดนิยมนี้ เพื่อสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• เมล็ดกาแฟบด – 1 ช้อนโต๊ะ,
• กะทิ – 20 มล.
• น้ำเย็น – 100 มล.
• นมวัว – 150 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องชงเอสเพรสโซ่เข้มข้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทกาแฟบดลงในชาวเติร์กแล้วเทน้ำเย็นลงไป วางภาชนะบนกองไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม นำออกจากเตาสักครู่ประมาณ 10-20 วินาทีแล้วกลับเข้าสู่เตาอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง
2. เทมะพร้าวและนมธรรมดาลงในถ้วย เติมเอสเปรสโซ แล้วคนโดยใช้เครื่องทำคาปูชิโน่
3. เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในถ้วยอุ่น ๆ คุณสามารถโรยได้ เกล็ดมะพร้าวและเสิร์ฟที่โต๊ะ

คุณสมบัติการทำกาแฟราฟ

กาแฟหยาบซึ่งต้องเตรียมโดยชงเอสเปรสโซและตีส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน มีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารอันโอชะ ซึ่งรวมถึง:

• โฟมจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับวิธีการตีเครื่องดื่ม การใช้เครื่องชงกาแฟมืออาชีพพิเศษซึ่งมีอยู่ในร้านกาแฟคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่มีโฟมสูงและคงตัว แต่ที่บ้านคุณจะไม่มีวันได้รับสิ่งนี้ เครื่องทำคาปูชิโน่แบบใช้ในบ้านซึ่งมักมาพร้อมกับเครื่องปั่น มีกำลังไฟน้อยกว่า ส่งผลให้โฟมมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น
• ในการเตรียมกาแฟราฟแท้ ควรใช้เครื่องชงคาปูชิโน่แบบพิเศษ แต่เครื่องอัตโนมัติไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ ระบบอัตโนมัติอาจอุดตันและไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น
• โครงสร้างของการรักษาที่เสร็จแล้วควรมีความเรียบเนียน นุ่มนวล และสม่ำเสมอ การปรากฏตัวของก้อนจะบ่งบอกถึงเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ไม่ถูกต้อง
• รสชาติของเครื่องดื่มคลาสสิกควรจะนุ่มและเป็นครีมพร้อมกลิ่นวานิลลา
• เพื่อเตรียมส่วนผสมจำนวนมากหรือหลายรายการในคราวเดียว คุณจะต้องเพิ่มปริมาณส่วนผสมหลายๆ ครั้ง
• กาแฟราฟแก้วแรกถูกเตรียมในถ้วยโดยตรง จากนั้นจึงตีวิปปิ้งทันที ปัจจุบันร้านกาแฟใช้เหยือกเพื่อการนี้
• ควรใช้ครีมที่ 11% ส่วนครีมที่มีไขมันมากขึ้นจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสียไปทำให้มีความมันมากกว่าครีม นอกจากนี้เฮฟวี่ครีมในกรณีนี้ก็ตีได้ยาก หากคุณไม่มีครีมที่จำเป็น คุณสามารถเจือจางผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันด้วยนมหรือน้ำได้

คู่รักมากมาย ตัวเลือกต่างๆความอร่อยนี้เมื่อได้ลองทานในร้านกาแฟครั้งหนึ่งก็สงสัยว่าจะทำกาแฟราฟที่บ้านได้หรือเปล่า? คำตอบคือใช่อย่างแน่นอน แม้ว่าคุณจะไม่มีเครื่องชงกาแฟก็ตาม

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เอสเพรสโซเข้มข้น - 40-50 มล.
• ครีมปริมาณไขมันไม่เกิน 15% - 100 กรัม
• วานิลลาและน้ำตาลปกติ - 5 กรัมแต่ละประเภท
• ส่วนผสมอื่นๆ หากคุณจะทำเครื่องดื่มลาเวนเดอร์ ส้ม หรือเครื่องดื่มปรุงแต่งรสอื่นๆ

การทำกาแฟราฟที่บ้านเป็นเรื่องง่าย แต่การดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวเป็นเพียงความสุข

วิธีทำอาหาร?

1. กรองกาแฟร้อนที่เสร็จแล้วออกเพื่อหลีกเลี่ยงสาเหตุใดๆ ตะกอนจะทำลายรสชาติและรูปลักษณ์ของเครื่องดื่มดังนั้นอย่าขี้เกียจและทำทุกอย่างตามกฎดีกว่า
2. อุ่นครีมแล้วเทลงในกาแฟ
3. เติมน้ำตาลและส่วนผสมอื่นๆ หากจำเป็น
4. ตีโดยใช้เครื่องผสม เครื่องปั่น และอุปกรณ์อื่นๆ แน่นอนว่าโฟมจะไม่เหมือนกับเครื่องดื่มจากร้านกาแฟ แต่จะค่อนข้างสมบูรณ์แบบ
5. เทลงไป แก้วแบ่งส่วนซึ่งได้รับการอุ่นไว้แล้ว หากต้องการคุณสามารถโรยโฟมด้วยอบเชย, เกล็ดมะพร้าว, ผิวส้มและสารเติมแต่งอื่น ๆ

คุณสามารถชงกาแฟราฟเย็นได้ในวันที่อากาศร้อนและร้อนเมื่อคุณต้องการคูลดาวน์ ค็อกเทลนี้จะช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้ลมหายใจที่สดชื่นที่จะเติมเต็มร่างกายของคุณ

กาแฟหยาบเป็นของหวานที่สามารถบริโภคได้แม้ในตอนเย็น อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่ามีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 150 กิโลแคลอรี ในเรื่องนี้จะไม่เสิร์ฟของหวานหรือขนมอบเพิ่มเติมพร้อมกับเครื่องดื่ม

ของว่างที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟในถ้วยขนาดใหญ่หรือแก้วลาเต้ สีของเครื่องดื่มนั้นละเอียดอ่อนและโฟมก็สูงและสวยงามดังนั้นแก้วใสสำหรับเสิร์ฟจึงเป็นทางออกที่ดีเยี่ยม ไม่มีการตกแต่งพิเศษใด ๆ สำหรับอาหารอันโอชะ คุณสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องเติมอะไรเพิ่มเติมหรือโรยเล็กน้อยด้วยผงโกโก้ อบเชยและอื่น ๆ

ราคาของอาหารอันโอชะอยู่ในหมวดราคากลางประมาณ 100 ถึง 200 รูเบิลในร้านกาแฟในเมืองหลวงและเมืองใหญ่อื่น ๆ กาแฟหยาบที่มีสารเติมแต่งมีราคาเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย หากคุณเตรียมอาหารอันโอชะที่บ้าน คุณจะใช้จ่ายไม่เกิน 50 รูเบิลในร้านขายของชำ ในเรื่องนี้ถือว่าค่อนข้างประหยัดและอร่อยด้วย

Raf Coffee เป็นที่รักของคนทั่วโลก ในช่วงระยะเวลาสั้น ๆ ของมันก็เริ่มเตรียมตัวตาม สูตรต่างๆซึ่งทุกคนสามารถเลือกอาหารอันโอชะตามรสนิยมของตนเองได้ นี่เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มไม่กี่ชนิดที่คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ขอให้เป็นวันที่ดีผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์ของเรา! แม้ว่าเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติจะทำให้ผู้ใช้มีทางเลือกน้อย...

ขอให้เป็นวันที่ดีเพื่อนรัก! กาแฟไอริชถูกชิมครั้งแรกโดยผู้โดยสารเครื่องบินแช่แข็งที่มาเยือนร้านอาหารเพื่อ...

ขอให้เป็นวันที่ดีเพื่อน ไม่ค่อยมีใครปฏิเสธน้ำหอมสักแก้ว... กาแฟอร่อย- บางทีนี่อาจจะเป็นหนึ่ง...

ขอให้เป็นวันดีผู้อ่านไซต์! กาแฟถูกเตรียมตามสูตรต่างๆ ซึ่งมีองค์ประกอบและ...

ราฟ. บางคนมองว่านี่เป็นพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ของบาริสต้า ในขณะที่คนอื่นๆ หัวเราะเบา ๆ เมื่อพิจารณาว่าเป็นเครื่องดื่มสำหรับเด็กผู้หญิงที่มีอารมณ์วานิลลา Raf กาแฟครีม เครื่องดื่มที่คิดค้นโดยผู้ที่ชื่นชอบกาแฟชนิดพิเศษสำหรับผู้ชายที่แข็งแกร่ง ได้กลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของสาวผมบลอนด์ผู้มีเสน่ห์และนักธุรกิจผู้มั่งคั่ง ราฟ? ราฟ!!!

เรื่องราว. ราฟคอฟฟี่คืออะไร?

« ราฟคอฟฟี่"หรือเพียงแค่" ราฟ” คือเครื่องดื่มกาแฟร้อนที่ทำจากเอสเพรสโซ น้ำตาลวานิลลา และครีม ซึ่งผสมและนึ่งจากเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซในเหยือก ปริมาณและการจัดส่งเหมือนกับคาปูชิโน่ © คอฟฟี่พีเดีย

1996 ร้านกาแฟเล็กๆ Coffee Bean ใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน Kuznetsky Most เมล็ดกาแฟสามโหล, เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ โดยทั่วไปแล้ววัฒนธรรมช็อคในสมัยนั้น แขกประจำที่มีนิสัยและความปรารถนาของตนเอง หนึ่งในนั้นคือราฟาเอลไม่ได้ดื่มกาแฟของเรา แต่เราภูมิใจกับการสร้างสรรค์ของเรามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเขา พวกเขาเริ่มผสมกาแฟกับครีมไขมัน 11% และน้ำตาลวานิลลาเข้าด้วยกัน เพื่อนหลายคนของเขาเริ่มถามหา “กาแฟแบบราฟา” ในตอนแรกพวกเขาเรียกมันว่า “แบบราฟา” จากนั้นจึงเปลี่ยนชื่อเป็น “Raf Coffee”

สูตรกาแฟราฟแบบคลาสสิกทีละขั้นตอน

1. เตรียมอุปกรณ์ เครื่องมือ และส่วนผสมทั้งหมด ต้องอุ่นถ้วยหรือแก้วสำหรับดื่ม
2. เทครีมลงในเหยือก เติมวานิลลาและน้ำตาลธรรมดาอย่างละหนึ่งช้อนชา
3. เตรียมเอสเปรสโซแล้วเทลงในเหยือกพร้อมครีมและน้ำตาล
4. ตีส่วนผสมของเอสเพรสโซ ครีม และน้ำตาลวานิลลาด้วยช่องระบายไอน้ำ คุณจะได้โฟมที่โปร่ง ละเอียดอ่อน และมันวาว
5. เทเครื่องดื่มลงในชาม ตกแต่งและเสิร์ฟ

แล้วจะเกิดอะไรขึ้น? Raf Coffee เป็นโฟมวานิลลาเนื้อครีมที่โปร่งสบาย ลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มนี้อยู่ที่การเตรียม: ถ้าสำหรับเครื่องดื่มนมกาแฟเอสเพรสโซอื่น ๆ ส่วนประกอบของนมจะถูกเตรียมแยกกันและเติมลงในกาแฟ (หรือกาแฟกับนม) จากนั้นเมื่อเตรียมกาแฟราฟเฟ่ ครีมจะถูกตีพร้อมกับกาแฟ .

วัตถุดิบ
• เอสเพรสโซ - 25 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา – 5 กรัม;
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• ครีม 10-15% – 100 มล.

ข้อมูลเพิ่มเติม
• เวลาทำอาหาร - 5-10 นาที
• อุณหภูมิที่สะดวกสบาย - 60-70°
• ปริมาณแคลอรี่ - 195 กิโลแคลอรีต่อมื้อ
• ปริมาณเครื่องดื่ม - 125-160 มล

Raf: การนำเสนอ รายละเอียดปลีกย่อย ความลับ

ในเวอร์ชันดั้งเดิม รัฟหยาบถูกตีลงในถ้วยโดยตรง ไม่ใช่ในเหยือก

รูปแบบการเสิร์ฟกาแฟราฟอาจเป็นแบบ "ใต้คาปูชิโน่" ในถ้วยขนาดใหญ่บางครั้งก็มีโรยตกแต่ง หรือ “ใต้ลาเต้มัคคิอาโต้” ในแก้วใส ซึ่งในกรณีนี้ชั้นโฟมครีมวานิลลาที่อยู่ด้านบนของเครื่องดื่มจะดูสวยงาม ไม่ว่าในกรณีใดอาหารควรมีบรรยากาศสบาย ๆ น่าวางมือ "เอฟเฟกต์ว้าว" ของเครื่องดื่มครึ่งหนึ่งขึ้นอยู่กับอาหารและการเสิร์ฟที่เหมาะสม

หากคุณต้องการเครื่องดื่มที่มีขนาดใหญ่กว่า 180 มล. ให้ใช้เอสเพรสโซ 2 ช็อต น้ำตาลและครีมคำนวณตามสัดส่วนของจาน

หากครีมของคุณเข้มข้นเกินไป เพียงเจือจางด้วยนมให้ได้ประมาณ 10-15% ที่ต้องการ

เมื่อใช้วานิลลินคุณต้องระวังอย่าหักโหมจนเกินไปและทำให้ขม รสวานิลลาควรจะเด่นชัดแต่ไม่มีอะไรมากไปกว่านี้

Raf: ที่บ้านและที่ทำงาน

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณต้องดื่มเอสเพรสโซสักช็อตก่อน หากคุณยังไม่ได้เป็นเจ้าของเครื่องชงกาแฟอย่างภาคภูมิใจคุณสามารถทำกาแฟเข้มข้นในเครื่องเติร์กหรือฝรั่งเศสได้ แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องกรองมัน - กาแฟขนาดเล็กจะทำให้เครื่องดื่มเสียหาย

ควรอุ่นครีมให้ทั่ว โดยสามารถเข้าไมโครเวฟได้ ที่กำลังไฟ 800 นาน 1.5-2 นาที ทางนี้กาแฟราฟจะร้อน! สามารถเติมน้ำตาลวานิลลาได้ทันทีแม้กระทั่งก่อนที่จะอุ่นครีม เพื่อให้มีเวลามากขึ้นในการละลายให้หมด

ผสมเอสเพรสโซ (หรือกาแฟชนิดเข้มข้นแต่บริสุทธิ์) กับครีมร้อนและน้ำตาลวานิลลา แล้วคนให้เข้ากัน คุณยังสามารถตีกาแฟราฟให้เป็นฟองได้หลายวิธี หากคุณไม่มีเครื่องชงกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟคาปูชิโน่ไม่แรงพอ คุณสามารถชงกาแฟราฟโดยใช้เครื่องปั่นค็อกเทลหรือแม้แต่ที่ตีฟองนมก็ได้ - สิ่งสำคัญคือเกิดฟองตามมา ด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้กาแฟราฟเป็นน้ำอัดลมที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษซึ่งมีรสชาติครีมวานิลลาอันเป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมของกาแฟที่เข้มข้น ตัวเลือกที่ใกล้เคียงที่สุดกับต้นฉบับคือการใช้ครีมเย็นและเครื่องชงกาแฟคาปูชิโน่แบบดั้งเดิมสิ่งสำคัญคืออย่าพยายามตีครีมโดยอัตโนมัติไม่ได้ออกแบบมาเพื่อสิ่งนี้และท่อนมบาง ๆ อาจอุดตันได้ ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับบ้านและสำนักงาน - ใช้เครื่องทำคาปูชิโน่แบบกลไก Aerolatte หรือ Melitta Cremio Aerolatte เป็นเครื่องผสมขนาดเล็กที่ใช้พลังงานแบตเตอรี่ของจีน และ Melitta Cremio ไม่เพียงแต่ตีนมเท่านั้น แต่ยังอุ่นนมหรือครีมได้อีกด้วย

น่าเสียดายที่ที่บ้านมันค่อนข้างยากที่จะบรรลุผลตามที่ต้องการแม้ว่าคุณจะมีเครื่องชงกาแฟและเครื่องชงกาแฟคาปูชิโน่ก็ตาม - พลังของไอน้ำที่ให้มานั้นไม่เพียงพอ... แต่ถึงกระนั้นคุณสามารถใช้วิธีการที่ฉันได้อธิบายไปแล้ว เตรียมตัวให้มาก เครื่องดื่มอร่อย,ใกล้เคียงกับต้นฉบับ.

Raf: การอ่านสมัยใหม่

มีตำนานเล่าขานถึงจักรพรรดิ์จีนในสมัยเหลียน ระหว่างเดินป่า เขาทำอาหารเองและหลับไป ขณะที่เขานอนหลับ กลีบดอกลาเวนเดอร์หลายกลีบร่วงลงในแก้วของเขา เขาลองดื่มเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้และรู้สึกถึงความเข้มแข็งและแรงบันดาลใจที่เพิ่มขึ้น นี่คือลักษณะของราฟลาเวนเดอร์ © นิโคไล ชิสต์ยาคอฟ

กาแฟหลังสมัยใหม่และราฟ: ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีกาแฟราฟหลายชนิดเกิดขึ้น แทนที่จะใช้เอสเพรสโซ กาแฟตุรกี กาแฟที่ชงใน French Press และแม้แต่กาแฟสำเร็จรูปก็สามารถใช้เป็นฐานของเครื่องดื่มได้ ครีมมักจะถูกแทนที่ด้วยนมและแทนที่จะเติมน้ำตาลวานิลลา น้ำตาลอ้อย และเติมวานิลลินแยกต่างหาก . พวกเขาเปลี่ยนรสชาติวานิลลาแท้เป็นรสอื่นโดยใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปหรือส่วนผสมลับของตัวเอง

หยาบและคลาสสิก: กาแฟใส่ครีมดื่มมาเป็นเวลานานเช่นเดียวกับนม แต่มีมาตรฐานและสูตรอาหารที่เข้มงวดน้อยกว่ามาก มีเพียง "espresso con panna" (คาปูชิโน่ครีม) และ "กาแฟเวียนนา" (ผสมกับครีมจากกระป๋อง) เท่านั้น

ในช่วงประวัติศาสตร์อันสั้น raf ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลกาแฟหลายครั้ง กาแฟราฟกำลังได้รับความนิยม และหากเมื่อวานมีคนไม่กี่คนที่ได้ยินเรื่องนี้ วันนี้ก็สามารถรวมไว้ในเมนูกาแฟคลาสสิกได้อย่างปลอดภัย

วัฒนธรรมกาแฟกำลังประสบกับการเติบโตในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา: มีสถานประกอบการจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่ให้บริการเครื่องดื่มนี้แก่ลูกค้าหลายสิบชนิด และอาชีพบาริสต้าก็ไม่ใช่เรื่องแปลกใหม่สำหรับใครๆ อีกต่อไป จากความนิยมนี้ พวกเขากำลังสร้างอย่างแข็งขัน สูตรต่างๆการต้มและเสิร์ฟกาแฟตลอดจนการปรับปรุงและดัดแปลงกาแฟที่มีอยู่ และวันนี้เราจะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับผลหนึ่งของการทดลองดังกล่าวนั่นคือกาแฟ Raf ที่แพร่หลาย

ราฟคอฟฟี่คืออะไร

Raf Coffee เป็นเครื่องดื่มกาแฟประเภทขนมหวานที่คิดค้นขึ้นเมื่อสองทศวรรษที่แล้วและในช่วงเวลานี้ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศ เครื่องดื่มชนิดนี้สามารถจดจำได้ง่ายโดย รสชาติครีมและความนุ่มละลายในปาก

ในตอนแรก สูตรกาแฟ Raf ประกอบด้วยเอสเปรสโซหนึ่งช็อต ครีมไขมันปานกลาง และน้ำตาลสองประเภท ได้แก่ แบบปกติและวานิลลา เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมในถ้วยแล้ววิปปิ้งเท่านั้น เครื่องดื่มจึงมีความละเอียดอ่อนอย่างประณีต

ประวัติและวิวัฒนาการของเครื่องดื่มกาแฟราฟ

หลายคนได้ลอง Raf - ปัจจุบันมีให้บริการในร้านกาแฟที่เคารพตนเองทุกแห่ง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าทำไมจึงถูกเรียกเช่นนั้น ยิ่งไปกว่านั้นตรงกันข้ามกับประวัติศาสตร์ที่แท้จริงของรูปลักษณ์กาแฟ Raf ในปัจจุบันถือเป็นเครื่องดื่ม "ผู้หญิง" แม้ว่าจะได้รับความนิยมไม่แพ้กันในทั้งสองเพศก็ตาม

ประวัติศาสตร์ของการสร้างสรรค์เครื่องดื่มพาเราย้อนกลับไปในช่วงปลายยุค 90 เมื่อวัฒนธรรมกาแฟเพิ่งเกิดขึ้นในพื้นที่อันกว้างใหญ่หลังโซเวียต และมีสถานประกอบการไม่กี่แห่งที่ให้บริการกาแฟหลากหลายประเภทแก่ลูกค้า แม้แต่ใน เมืองหลวง

เป็นหนึ่งในร้านกาแฟไม่กี่แห่งที่กาแฟ Raf ถูกประดิษฐ์ขึ้น บาริสต้าของร้านกาแฟแห่งนี้ตัดสินใจเอาใจแขกคนหนึ่งซึ่งเป็นชาวต่างชาติชื่อราฟาเอล เขายอมรับว่าเขาไม่ชอบรสชาติกาแฟที่เด่นชัดและขอให้เตรียมสิ่งที่นุ่มกว่านี้ จากนั้นพวกเขาก็ผสมกาแฟกับครีมในอัตราส่วน 1:2 แล้วตีเครื่องดื่มลงในถ้วย ค็อกเทลนี้อร่อยมากจนเพื่อนชาวต่างชาติหลายคนสั่งมาโดยสั่ง "กาแฟแบบราฟาเอล" ออกมา สูตรนี้จึงถูกย่อให้สั้นลงเป็น “Raf Coffee” ในเวลาต่อมา

สรรพคุณและปริมาณแคลอรี่

เนื่องจากกาแฟราฟประกอบด้วย จำนวนมากครีมเครื่องดื่มไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกประกอบด้วย 135-150 กิโลแคลอรีต่อ 150 มิลลิกรัม และนี่คือไม่น้อย 15% ของปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวัน ในขณะเดียวกันร้านกาแฟมักไม่ยึดตามสูตรคลาสสิกและอัตราส่วนที่แนะนำดังนั้นจึงไม่สามารถทราบได้อย่างแม่นยำว่ากาแฟ Raf ที่สั่งมีกี่แคลอรี่

ความแตกต่างจากคาปูชิโน่

คลาสสิค สูตรอาหารอิตาเลียนคาปูชิโน่มีอะไรหลายอย่างที่เหมือนกันกับราฟ ความแตกต่างอยู่ในประเด็นสำคัญสองประการ:

• เติมนมลงในคาปูชิโน่ ขณะที่ครีมเติมลงใน Raf
• เมื่อเตรียมคาปูชิโน่ จะตีเฉพาะนมเท่านั้น โดยเติมลงในฐานกาแฟในรูปของโฟม ในขณะที่เตรียม Raf ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกตีเข้าด้วยกัน

วิธีเตรียมสูตรคลาสสิก

ในการเตรียมกาแฟ Raf ตามสูตรคลาสสิก คุณต้องมีเครื่องชงกาแฟแบบมืออาชีพ - มีเพียงเครื่องเดียวเท่านั้นที่สามารถจ่ายไอน้ำที่ทรงพลังเพียงพอเพื่อให้ได้เนื้อกาแฟที่มีความเข้มข้นและสม่ำเสมอของเครื่องดื่ม

ในขณะเดียวกัน การเรียนรู้เทคโนโลยีการทำกาแฟ Raf ก็เป็นเรื่องง่ายเหมือนกับการทำคาปูชิโน่

คุณจะต้องผสม:

• เอสเพรสโซ - 50 มก.
• ครีม 11% - 100 มก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

บันทึก! น้ำตาลวานิลลาสามารถแทนที่ด้วยวานิลลาได้ แต่คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไป - อาจมีลักษณะความขมของเครื่องเทศปรากฏขึ้น

การเตรียมการดำเนินไปดังนี้:

• ชงเอสเปรสโซในเครื่องชงกาแฟ
• เทครีมอุ่นลงในเหยือกแล้วเติมน้ำตาลทั้งสองชนิดลงไป
• เมื่อเอสเปรสโซพร้อมแล้ว ให้ใส่ครีมและน้ำตาลลงในเหยือก จากนั้นตีส่วนผสมโดยใช้ช่องระบายไอน้ำของเครื่องชงกาแฟ
• เครื่องดื่มพร้อมแล้ว ตอนนี้ต้องเทจากเหยือกลงในถ้วยหรือแก้วตกแต่งด้วยท็อปปิ้งแล้วเสิร์ฟให้กับลูกค้า

เป็นไปได้ไหมที่จะทำกาแฟ Raf ที่บ้าน?

การเตรียม Raf ที่บ้านเป็นไปได้ แต่เต็มไปด้วยความยากลำบาก: เพื่อที่จะผสมส่วนผสมและรับเครื่องดื่มที่มีความสอดคล้องตามที่ต้องการจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์อันทรงพลัง แม้แต่ผู้ผลิตคาปูชิโน่ธรรมดาก็ไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้ อย่างไรก็ตามที่บ้านคุณสามารถรับเครื่องดื่มที่น่าพึงพอใจ: มันจะมีคุณภาพรสชาติคล้ายกัน แต่จะไม่โปร่งและนุ่มนวล

ส่วนผสมสำหรับ Rafa แบบโฮมเมด:

• กาแฟบดละเอียด - 1 ช้อนชา
• น้ำดื่ม - 50 มก.
• ครีมไขมันต่ำ - 100 มก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

บันทึก! หากคุณมีแต่ครีมหนัก ๆ คุณจำเป็นต้องเจือจาง ปริมาณไขมันสูงจะส่งผลให้เครื่องดื่มมีความคงตัวไม่ถูกต้อง ซึ่งสามารถทำได้ด้วยนมหรือน้ำ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• เทกาแฟลงใน cezve (เติร์ก) แล้วเติมน้ำ ขอแนะนำให้ใช้น้ำเย็นที่ไม่ได้ต้ม
• วางเติร์กบนไฟอ่อน - ยิ่งปรุงเครื่องดื่มช้าเท่าไรรสชาติของธัญพืชก็จะยิ่งสว่างขึ้นเท่านั้น
• อุ่นครีม.
• เมื่อกาแฟพร้อมแล้ว ให้ผสมกับครีมและเติมน้ำตาล
• ส่วนผสมที่ได้จะต้องถูกตีจนเกิดฟอง - ไม่ว่าจะเป็นเครื่องทำคาปูชิโน่หรือมิกเซอร์หรือที่ตีแบบธรรมดาก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้
• ควรเทค็อกเทลที่ได้ลงในชามอุ่น ๆ แล้วตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด ถั่ว หรือท็อปปิ้งอื่น ๆ ตามชอบ

บันทึก! รสชาติดีขึ้นคุณสามารถดื่มกาแฟได้โดยการบดเมล็ดกาแฟทันทีก่อนปรุงอาหาร ซึ่งจะทำให้เมล็ดกาแฟไม่มีเวลามอดลง

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมเพิ่มเติม

นอกจาก Rafa แบบดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับส่วนผสมของกาแฟกับครีมแล้ว ยังมีสูตรต่างๆ ที่มีส่วนผสมเพิ่มเติมอีกด้วย แต่ละคนมอบแง่มุมและสีสันใหม่ๆ ให้กับเครื่องดื่ม และเปิดโอกาสให้ผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่ไม่ธรรมดาได้ลองชิมสิ่งมหัศจรรย์ การผสมผสานรสชาติ- นอกจากนี้ สำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ ไม่มีวิธีใดที่จะดีไปกว่าการเตรียม Raf ด้วยนมถั่วเหลือง

ราฟส้ม

ผู้ชื่นชอบที่แปลกใหม่สามารถลิ้มรสกาแฟซิตรัสราฟที่มีรสชาติแปลกตา ไม่เพียงช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว แต่ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณอีกด้วย บางครั้งสามารถพบได้ในร้านกาแฟภายใต้ชื่อ Orange หรือ Lemon Rough Coffee ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำผลไม้ที่ใช้

สูตรของเขาประกอบด้วย:

• เอสเพรสโซ - 50 มก.
• ครีมไม่เกิน 11% - 100 มก.
• น้ำส้ม- 20 มก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

สำคัญ! ต้องกรองน้ำส้มก่อนเติมลงในส่วนผสมอื่นๆ

ด้วยน้ำผึ้ง

ผู้ติดตาม ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณจะประทับใจกับสูตรกาแฟน้ำผึ้งราฟอย่างแน่นอน จัดทำในลักษณะเดียวกับแบบคลาสสิกแทนน้ำตาลเท่านั้นที่เติมน้ำผึ้งเหลว - หนึ่งหรือสองช้อน

ราฟชีสคอฟฟี่

หนึ่งในที่สุด สูตรที่ไม่ธรรมดาราฟคอฟฟี่ก็เผ็ดนะ ของเขา รสเผ็ดจะดึงดูดผู้ชื่นชอบการผสมผสานที่แปลกใหม่

ถึง ส่วนผสมสุดคลาสสิกต้องเพิ่ม 50 กรัม ชีสนุ่ม: มาสคาโปน, คอทเทจชีส, ฟิลาเดลเฟีย, ริคอตต้าหรือละลาย นอกจากนี้เครื่องดื่มจะเปล่งประกายด้วยเฉดสีใหม่เมื่อเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วอลนัท

สูตรราฟถั่วหรือถั่วลิสงเรียกอีกอย่างว่า “กาแฟสนิกเกอร์” มันไม่ธรรมดาเหมือนครั้งก่อน ๆ แต่ก็คุ้มค่ากับความสนใจของแฟน ๆ ของต้นฉบับอย่างแน่นอน สูตรกาแฟ- ในการเตรียมเครื่องดื่มให้เพิ่มช้อนโต๊ะในชุดส่วนผสมมาตรฐาน เนยถั่ว- คุณยังสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยคาราเมลหรือน้ำเชื่อมอ้อยได้

ราฟกับฮาลวา

ในการเตรียมสูตรกาแฟ Raf กับ Halva คุณต้องเพิ่มความหวานนี้ 50 กรัมลงในนมแล้วผสมกับเครื่องผสมจนเนียน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วตีให้เข้ากัน เมื่อปรุงอาหารควรแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา

ด้วยลาเวนเดอร์

ผลที่ผิดปกติของกาแฟลาเวนเดอร์ราฟสามารถสังเกตได้ทันที: เครื่องดื่มที่ชงตามสูตรนี้ช่วยลดความเครียดและความวิตกกังวล ในการเตรียมส่วนผสมแบบดั้งเดิมคุณต้องเพิ่มกลีบดอกลาเวนเดอร์แห้งซึ่งมีขายในร้านขายยา ควรผสมกลีบครึ่งช้อนชากับน้ำตาลแล้วบดในเครื่องบดกาแฟจากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือแล้วตีให้ละเอียด การแทนที่น้ำตาลปกติในสูตรนี้ด้วยน้ำตาลอ้อยจะมีประโยชน์

คุณสามารถเพิ่มอะไรได้อีก

เราไม่ได้แสดงรายการสูตรกาแฟ Raf ทั้งหมด: สูตรเหล่านี้เป็นเพียงสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเท่านั้น โดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่มนี้สามารถเตรียมกับอะไรก็ได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ

โดยการเปรียบเทียบกับสูตรก่อนหน้านี้คุณสามารถลองทำสูตรกาแฟ Raf ต่อไปนี้:

• ขิง;
• มะพร้าว;
• ครีม;
• วานิลลา;
• กับราฟฟาเอลโล;
• เค็ม;
• ด้วยน้ำเชื่อมใด ๆ
• ด้วยคาราเมล
• ลูกเกด;
• กล้วย;
• สะระแหน่

สิ่งสำคัญคือการรักษาโครงสร้างที่เบาและโปร่งสบายของเครื่องดื่ม ดังนั้นส่วนผสมที่เพิ่มทั้งหมดจะต้องบดให้มีความสม่ำเสมอของผงแล้วจึงผสมกับส่วนผสมหลักเท่านั้น

วิธีการเสิร์ฟราฟ

ตามเนื้อผ้าเครื่องดื่มนี้จะถูกผสมโดยตรงในถ้วยและเสิร์ฟให้กับลูกค้าในนั้น แต่ต่อมาวิธีการเปลี่ยนไป และตอนนี้บาริสต้าเกือบทั้งหมดเตรียม Raf ในเหยือก แล้วเทลงในจานเท่านั้น

สำคัญ! จาก ทางเลือกที่เหมาะสมเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่สวยงามและสะดวกสบาย เน้นรูปลักษณ์อันประณีตของเครื่องดื่ม ความประทับใจ คุณภาพรสชาติกาแฟที่ลูกค้าจะได้

คุณสามารถให้บริการ Raf:

• ในถ้วยขนาดใหญ่ "ใต้คาปูชิโน่" - เมื่อเติมท็อปปิ้งหรือใช้ "ลาเต้อาร์ต" จะดูน่าประทับใจ (ภาพวาดบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม)
• ในแก้วใส - ด้วยวิธีนี้ชั้นโฟมครีมวานิลลาจะดูสวยงาม

บันทึก! เพื่อให้ Raf เปิดเผยทุกแง่มุมของรสชาติ ให้เสิร์ฟในภาชนะที่อุ่น: ควรสูงกว่าอุณหภูมิห้อง

ราฟราคาเท่าไหร่คะ?

ราคาของกาแฟ Raf ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของประเทศเป็นส่วนใหญ่ รวมถึงระดับของร้านกาแฟที่ให้บริการด้วย ดังนั้นในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กสำหรับ Raf 150 มล. คุณจะต้องจ่ายโดยเฉลี่ย 100 ถึง 150 รูเบิลในขณะที่ราคาในร้านกาแฟระดับไฮเอนด์จะเริ่มต้นที่ 200 รูเบิล ในภูมิภาคเครื่องดื่มจะมีราคา 80 - 150 รูเบิล ราฟาหนึ่งถ้วยที่เตรียมไว้ที่บ้านจะมีราคาประมาณ 50 รูเบิลหากคำนวณจากต้นทุนโดยประมาณของส่วนผสมที่จำเป็น

Raf Coffee - ความสุขอันยอดเยี่ยม

ดังนั้นกาแฟราฟจึงเป็นเครื่องดื่มกาแฟประเภทหนึ่งที่ได้รับการขัดเกลามากที่สุด ตลอดยี่สิบปีที่ผ่านมาสูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก ปรากฏตัวครั้งแรกในเมนูของร้านกาแฟเล็ก ๆ ในมอสโกแห่งหนึ่ง ปัจจุบันมีจำหน่ายในสถานประกอบการที่เคารพตนเองเกือบทุกแห่งในประเทศ เขาใช้โดยไม่พูดเกินจริง ความรักสากล- ในบรรดาผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มมีทั้งคนรักกาแฟที่หลงใหลและผู้ชื่นชอบที่ไม่มีประสบการณ์

เครื่องดื่มมีสูตรสร้างสรรค์มากมาย โดยเพิ่มน้ำผึ้ง ลาเวนเดอร์ ถั่ว ชีส และอื่นๆ อีกมากมาย ความนิยมของ Raf บีบให้บาริสต้าคิดค้นการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ โดยปรับเปลี่ยนและปรับสูตรดั้งเดิม จึงมีความเป็นไปได้ที่กาแฟ Raf จะทำให้พวกเราประหลาดใจมากกว่าหนึ่งครั้ง!