วันนี้ฉันได้ลองสูตรไอศกรีมมามากพอแล้ว ฉันจึงเลือกสูตรตามลำดับความสำคัญซึ่งฉันนำเสนอให้คุณทราบ

สูตรนั้นง่ายมากและรสชาติดีมาก - ไอศกรีมแท้ๆ
ตามปกติ ฉันจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรแต่แรก และรับรองว่ารสชาติจะยังคงดีเยี่ยม
เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ และปริมาณสามารถดูได้จากส่วนผสมด้านบน

ฉันยังจะระบุในข้อความถึงปริมาณไขมันดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ที่จัดทำโดยสูตรโดยตรง หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่อิ่มตัวมากขึ้น
เริ่มต้นด้วยการอธิษฐาน

ตีสี่ไข่แดงกับน้ำตาล สำหรับฉันมันจะเป็นน้ำตาล 100 กรัม แต่ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ผมพยายามชิมรสหวานและค่อยๆเติมไปเรื่อยๆ ในกรณีนี้ฉันตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาล

ตีจนน้ำตาลละลายหมด และไข่แดงจะสีอ่อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ประมาณ 7-8 นาทีสำหรับฉัน

250 มล. อุ่นนมจนร้อน ฉันชอบทำสิ่งนี้ในไมโครเวฟ แต่อย่างที่คุณเข้าใจนี่ไม่ใช่ปัญหาพื้นฐาน แม้ว่านมของคุณจะเดือด ความหายนะก็จะไม่เกิดขึ้น
ฉันต้มมันจนเกือบเดือด

ใช่ตามสูตร นมมีไขมัน 6% แต่ฉันมีไขมันแค่ 3.5% เท่านั้น เนื่องจากไม่พบอะไรที่อ้วนกว่านี้ในร้านของเรา
ละลายวานิลลินในนมร้อนเพื่อลิ้มรส ฉันเพิ่มประมาณหนึ่งช้อนชา

ตอนนี้ค่อยๆเทนมร้อนลงในไข่แดงเป็นกระแสบาง ๆ และในเวลาเดียวกันก็ตีส่วนผสมไข่แดง

ตีจนได้ฟองฟูประมาณห้านาที

ตอนนี้ปล่อยให้ส่วนผสมนมไข่แดงเย็นลง และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที
ส่วนผสมควรจะเย็นดีมาก
เมื่อส่วนผสมเย็นลงเพียงพอแล้ว คุณก็เริ่มตีวิปครีมได้เลย
ตามสูตรคือ 38% แต่ฉันมีแค่ 20% เท่านั้น

บีท 350 มล. ตีครีมประมาณ 9-10 นาที จนปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณ 2-3 เท่า และจนข้นขึ้นเล็กน้อย หากเป็นครีมสด บางครั้งฉันก็สามารถปรับครีม 20% ให้ข้นขึ้นเล็กน้อยได้

หากคุณมีเฮฟวี่ครีม ระวังอย่าตีให้เป็นครีมเค้ก และใช้เนยน้อยกว่ามาก
ครีมควรจะฟูเพียงเล็กน้อย
ทีนี้มารวมมวลของเราทั้งสองเข้าด้วยกัน - ไข่แดงและครีม

ผสมเบา ๆ เราจะไม่พยายามที่จะบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกัน แต่เราจะพยายามรักษาความงดงามของมวลโดยรวม

ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในเครื่องทำไอศกรีม

ในขณะที่เครื่องทำไอศกรีมกำลังทำไอศกรีมอยู่ ให้สับแครนเบอร์รี่ 50 กรัม

เครื่องปั่นของฉันจะไม่ปั่นโดยไม่เติมของเหลว ดังนั้นฉันจึงเติมนมเล็กน้อยลงในแครนเบอร์รี่ แต่คุณสามารถทำแครนเบอร์รี่บดโดยไม่ต้องเติมสารปรุงแต่งใดๆ ได้หากคุณมีตัวเลือก

ประมาณห้านาทีก่อนสิ้นสุดขั้นตอนการเตรียมไอศกรีม ให้ใส่แครนเบอร์รี่สับลงในไอศกรีมของเรา
เครื่องทำไอศกรีมของฉันใช้เวลาเตรียม 30 นาที ฉันจึงเติมสารปรุงแต่งเพิ่มเติม 20-25 นาทีหลังจากที่เครื่องเริ่มทำงาน

หลังจากใส่แครนเบอร์รี่แล้วประมาณ 5-10 นาที ให้ปิดเครื่องทำไอศกรีม และนี่คือหน้าตาขนมแสนอร่อยของเรา

ฉันได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 1.5 ลิตร
Baskin Robbins แต่ละขวดมีขนาด 1 ลิตร

มาเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันมหัศจรรย์ของอาหารอันโอชะที่ทุกคนชื่นชอบกันเถอะ!

น่าทาน!

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.

ทุกคนชอบกินอาหารอร่อย แต่ลำดับความสำคัญและความชอบของทุกคนนั้นแตกต่างกัน สำหรับบางคน เฉพาะความสุขที่ได้รับจากอาหารแปลกใหม่หรือของอร่อยเท่านั้นที่สำคัญ บางคนดูรูปร่างและเลือกอาหารที่มีปริมาณแคลอรี่น้อย และบางคนชอบลองอาหารจานใหม่ สังคมยุคใหม่กำลังมาถึงข้อสรุปว่าอาหารไม่เพียงแต่จะต้องอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อาหารเพื่อสุขภาพคือความสมดุลของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ดังนั้น แม้จะเตรียมขนมอย่างเหมาะสมก็จะมีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น ไอศกรีมแครนเบอร์รี่เป็นตัวอย่างสำคัญของการผสมผสานนี้

ภาพแสดงจานไอศกรีมแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่เป็นแหล่งสะสมวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่มีแคลอรี่ขั้นต่ำ การใช้เบอร์รี่นี้ในห้องครัวแม่บ้านที่มีทักษะช่วยให้ครอบครัวมีภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งความจำดีเยี่ยมและอารมณ์ดีเพราะเบอร์รี่นี้มีผลประโยชน์ต่อระบบประสาททำให้คนทนต่อความเครียดได้ดีขึ้น และถ้าคุณมีไอศกรีมที่มีส่วนผสมของแครนเบอร์รี่ อารมณ์ของคุณก็จะยิ่งรื่นเริงมากขึ้น!

ความละเอียดอ่อนของแครนเบอร์รี่สามารถเตรียมได้หลายวิธี: สูตรดั้งเดิมขึ้นอยู่กับครีมและนม (ไอศกรีมเบอร์รี่คลาสสิก) หรือในรูปแบบของเชอร์เบท ในกรณีที่ 2 ของหวานจะจัดทำขึ้นโดยใช้ผลไม้และเท่านั้น น้ำเบอร์รี่และน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องเติมผลิตภัณฑ์จากนม เราจะดูที่ 4 มากที่สุด วิธีที่ประสบความสำเร็จการทำไอศกรีมด้วยแครนเบอร์รี่

ไอศกรีมคลาสสิกกับชั้นแครนเบอร์รี่ (เคิร์ด)

หากต้องการใช้สูตรนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ครีม 30% - 350 มล
• นมสด 3.2% - 350 มล
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• วานิลลิน.

สำหรับการเติม:

• แครนเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม

เราเตรียมไส้เบอร์รี่ก่อน ในการทำเช่นนี้ให้บดแครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรงตีไข่กับน้ำตาลผสมทุกอย่างแล้วเติม เนยและ น้ำมะนาวปรุงจนข้นด้วยไฟอ่อน พักส่วนผสมให้เย็น

ต่อไป เราเตรียมไอศกรีม โดยนำนมไปต้มและทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 35-40° คราวนี้ตีไข่แดงด้วย น้ำตาลผงและวานิลลาจนเป็นสีขาว ค่อยๆ เทนมลงในส่วนผสมของไข่ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น โดยคนตลอดเวลา เมื่อมวลเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วให้นำไปใส่ในตู้เย็น ตีครีมลงไป โฟมหนาและผสมกับครีมนม-ไข่แช่เย็นอย่างระมัดระวัง วางไอศกรีมในช่องแช่แข็งและคนหลายๆ ครั้งทุกๆ 15-20 นาที ครึ่ง ไอศกรีมสำเร็จรูปวางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมเบอร์รี่แล้วปิดด้วยไอศกรีมอีกชั้น วางอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15-20 ชั่วโมง จากนั้นวางของหวานในชามแล้วสนุกได้เลย!

ภาพแสดงไอศกรีมหลายชั้นพร้อมแครนเบอร์รี่

เค้กไอศกรีมนมเปรี้ยวกับแครนเบอร์รี่

• แครนเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีม 30% - 400 มล
• คอทเทจชีส - 450 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกล็ดอัลมอนด์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พื้น วอลนัท- 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างผลเบอร์รี่ ตากให้แห้งแล้วบดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง คนอีกครึ่งหนึ่งด้วยคอทเทจชีสจนเนียน ตีครีมแล้วคนให้เข้ากันกับครีมเคิร์ด-แครนเบอร์รี่ เคลือบแม่พิมพ์ด้วยน้ำผึ้งแล้วโรยด้วยถั่ว วางส่วนผสมวิปปิ้งแล้วแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง จากนั้นจุ่มก้นแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อนสักครู่ ค่อยๆ พลิกกลับลงบนจานแล้วนำออกมา จากเค้กแช่แข็ง

หนึ่งในตัวเลือกสูตรสำหรับเค้กไอศกรีมแครนเบอร์รี่สามารถพบได้ในวิดีโอนี้:

ไอศกรีมกับครีมเปรี้ยว

• แครนเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าแม่บ้านแช่แข็งผลเบอร์รี่ไว้หน้าหนาวก็สามารถใช้ได้)
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• วานิลลิน.

หลักการทำอาหารก็เหมือนกับ ของหวานคอทเทจชีส: ผสมน้ำตาลครึ่งหนึ่งกับผลเบอร์รี่ แล้วบดอีกครึ่งหนึ่งด้วยไข่แดง ในชามแยกต่างหากตีครีมเปรี้ยวแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ หลังจากใส่ไอศกรีมลงในพิมพ์แล้ว ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 5-6 ชั่วโมง คนให้เข้ากันทุกๆ 20-30 นาที

แครนเบอร์รี่เชอร์เบท

ในการเตรียมของหวานที่เรียบง่าย อร่อย และมีแคลอรีต่ำ คุณจะต้องมีส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ แครนเบอร์รี่ น้ำตาล และมะนาว ผสมน้ำ ⅔ แก้วกับน้ำตาล 50 กรัม แล้วตั้งไฟ จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ 0.5 กก. นวดจนเนียนแล้วต้ม เราเตรียมแยกกัน น้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลครึ่งแก้วกับน้ำหนึ่งแก้วตั้งไฟอ่อนๆ รวมมวลที่เย็นแล้วเข้าด้วยกันตีและใส่ในช่องแช่แข็งหลังจากผ่านไป 20 นาทีให้คนไอศกรีมเพื่อกำจัดผลึกน้ำแข็ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ 4-5 ครั้ง ก่อนเสิร์ฟ ให้พักขนมไว้ 5 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ในภาพเป็นชามพร้อมแครนเบอร์รี่เชอร์เบท

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดก็ตาม ไอศกรีมแครนเบอร์รี่โฮมเมดจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจอย่างแน่นอนและจะเป็นของตกแต่งสำหรับทุกคน ตารางเทศกาล- ความพยายาม เวลา และเงินเพียงเล็กน้อยก็จะส่งผลให้ได้รับการบำบัดตามธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพ

หลายๆ คนไม่ลองทำไอศกรีมโฮมเมดเพราะคิดว่ามันเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและใช้เวลานาน ใช่ฉันมี สูตรต่างๆการเตรียมการด้วยความสมบูรณ์แบบ ส่วนผสมที่แตกต่างกันและเทคโนโลยี ไอศกรีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวและไข่แดงนั้นเตรียมได้ง่ายมากและรสชาติก็ไม่ด้อยกว่าอะนาล็อกสำเร็จรูปราคาแพง

ในฐานะที่เป็นสารตัวเติมสำหรับครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้แครนเบอร์รี่ได้เช่นไอศกรีมมีความละเอียดอ่อนและมีรสหวานอมเปรี้ยว เด็กๆ จะต้องชอบขนมหวานนี้แน่นอน!

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว - 200-250 กรัม อย่างน้อย 25%
ไข่แดงจาก ไข่ไก่— 3 ชิ้น
น้ำตาลทราย - 120-150 กรัม นี่ประมาณ 2/3 ถ้วย
แครนเบอร์รี่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งหลังจากละลายน้ำแข็ง - 1 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ไอศกรีมกับแครนเบอร์รี่ สูตร:

จัดเรียงแครนเบอร์รี่แล้วล้างให้แห้งเล็กน้อย ใช้ผ้ากอซบีบน้ำออกจากแครนเบอร์รี่ แน่นอนคุณสามารถสับแครนเบอร์รี่โดยใช้เครื่องปั่นได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอนุภาคเบอร์รี่ในไอศกรีมสำเร็จรูปโดยเฉพาะเด็ก ๆ

ตีครีมเปรี้ยวสำหรับไอศกรีมด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งและ น้ำตาลวานิลลา- คุณสามารถตีโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมน้ำตาลควรละลายหมดและมวลควรมีความสม่ำเสมอที่โปร่งสบาย

บดหรือตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหลัง

เพิ่มไข่แดงกับน้ำตาลลงในครีมแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

เทน้ำแครนเบอร์รี่ลงในส่วนผสม ตีหรือคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

วางถ้วยที่มีส่วนผสมที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำถ้วยออกมา ผสมหรือตีส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที ทำซ้ำ 3 ครั้ง ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณทำไอศกรีมครีมเปรี้ยวได้นุ่มโดยไม่มีคริสตัล

ทิ้งไอศกรีมให้เซ็ตตัวในช่องแช่แข็งประมาณ 3 ชั่วโมง เมื่อคุณใส่ไอศกรีมในช่องแช่แข็งเป็นครั้งที่สาม คุณสามารถใส่ลงในชามไอศกรีมหรือใส่ไอศกรีมสำเร็จรูปลงบนชามไอศกรีมโดยใช้ช้อนจุ่มลงในน้ำอุ่น

ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้ไอศกรีมครีมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-7 นาที

คุณสามารถโรยช็อคโกแลตขูดลงบนไอศกรีมได้ เกล็ดมะพร้าวหรือท็อปปิ้งขนมสำเร็จรูป

ของหวานแสนสดชื่นพร้อมแล้ว!

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมไอศกรีมได้ เช่น สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่