สูตรอาหาร ขนมปังอร่อยและขนมปัง

10-15

2 ชั่วโมง

340 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

จาก แป้งเนยคุณสามารถทำขนมอบทั้งคาวและหวานได้ ฉันรู้ว่าแม่บ้านหลายคนไม่ได้เป็นเพื่อนกับแป้งยีสต์ แต่พวกเขาต้องการเอาใจคนที่รักด้วยขนมปังแสนอร่อย ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณบางส่วน สูตรง่ายๆแป้งนุ่มที่คุณมั่นใจว่าจะประสบความสำเร็จ

สูตรแป้งซาลาเปาในเตาอบ

เราจะต้อง:ชามผ้าเช็ดครัวที่สะอาด

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรวิดีโอสำหรับแป้งเนยกับนม

วิดีโอนี้จะแนะนำให้คุณรู้จักกับแป้งเนยเนื้อละเอียดที่ทำจากนมและมายองเนส

แป้งเนยกับครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 150 นาที
• เราจะต้อง:ปัด, ชาม, ฟิล์มยึด

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมยีสต์ น้ำตาล 25 กรัม และนมอุ่นเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันและพักไว้ 15 นาที
   
   
2. แยกครีมเปรี้ยวไข่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลาและปัดจนน้ำตาลละลาย
   
   
3. ผสมส่วนผสมครีมไข่กับแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผสมและพักไว้ 15 นาที
   
   
   
4. จากนั้นเติมเกลือละลาย เนย,นวดไว้อย่างน้อย 10 นาที
   
   
5. จากนั้นคลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง
   
   
6. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางลงบนโต๊ะ แป้งพร้อมปั้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ด้วยมือของคุณพับเป็นซองปิดด้วยชามแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที
   
   
7. จากนั้นเราก็ทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีกครั้งและเริ่มเตรียมซาลาเปาได้เลย
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับแป้งเนยที่อร่อยและนุ่ม

วิดีโอนี้จะบอกวิธีการนวด แป้งเนยบนครีม

แป้งเนยกับ kefir

• เวลาทำอาหาร: 105 นาที
• เราจะต้อง:ชาม ฟิล์มยึด ช้อน

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรวิดีโอสำหรับแป้งเนยแบบง่ายๆ

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีนวดแป้งเนยโดยใช้ kefir

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

แป้งสำหรับทำขนมปังในเครื่องทำขนมปัง

• เวลาทำอาหาร: 205 นาที
• เราจะต้องมี: ชามพร้อมฝาปิด, ชาม, เครื่องทำขนมปัง

แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน ม้วนเป็นลูกบอล คลุมด้วยฟิล์ม พักไว้ 10 นาที

ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ ปอกขิง. ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้น ๆ ถ้ามีเมล็ดเอาออก บดมะนาวและขิงลงในน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
แผ่แป้งออกเป็นสองชั้น หนึ่งเพื่อหล่อลื่น ไส้มะนาว- โรยอันที่สองด้วยอบเชยและน้ำตาลทรายแดง


อัดจาระบีพิมพ์มัฟฟินรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า น้ำมันพืช- ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมตามขนาดที่เหมาะสม (ตามขนาดของแม่พิมพ์) วางชิ้นส่วนของแป้งลงในกองแนวนอนสลับชิ้นส่วนด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- ค่อยๆ "ล้างจาน" ด้านบนของชิ้นแป้ง


ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง ก่อนหมดเวลา 20 นาที เปิดเตาอบที่ 200 องศา ก่อนอบ ให้ทาขนมปังด้วยไข่แดง 1 ฟองแล้วโรยด้วยน้ำตาล


อบขนมปังประมาณ 40 นาทีในระดับปานกลางที่ 200 องศา ตรวจดูรอยแดง. นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกและพักให้เย็นประมาณ 10 นาที นำออกจากพิมพ์และพักให้เย็นบนตะแกรง

กำลังมองหาแป้งบริออชที่สมบูรณ์แบบอยู่ใช่ไหม? ลองทำอาหารในแบบของเราสิ สูตรครอบครัวกับ ภาพถ่ายโดยละเอียดและคำอธิบายวิดีโอการเตรียมการ

50 นาที

250 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

ขนมอบหอมกรุ่นเป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา ฉันชอบทำและเอาแป้งออกมาในช่วงสุดสัปดาห์ จากนั้นจึงอบม้วนหรือพายสีน้ำตาลทองจำนวนหนึ่ง ฉันมักถูกถาม: คุณจะตัดสินใจทดลองอบยีสต์หวานอย่างรวดเร็วได้อย่างไร ท้ายที่สุดมีความเสี่ยงเสมอที่แป้งจะไม่ "พอดี" แป้งจะไม่ได้ผลและการทำงานหลายชั่วโมงทั้งหมดจะสูญเปล่า คำตอบสำหรับคำถามนี้ง่ายมาก: ฉันเลือกเฉพาะสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วและทำตามคำแนะนำการทำอาหารจากแม่เสมอ

เธอมักจะเตรียมขนมปังที่ค่อนข้างเรียบง่ายและอร่อยสำหรับขนมปังในเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังตามสูตรของเธอเองที่ผ่านการทดสอบกว่าร้อยครั้ง - ฉันรับรองว่าผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อย นุ่ม และหวาน!

หากต้องการทำแป้งนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวมืออาชีพหรือเรียนบทเรียนจากคุณยาย เพราะวิธีนี้ได้ผลเสมอ แม้ว่าคุณจะเพิ่งเริ่มทำขนมเป็นครั้งแรกก็ตาม
วันนี้ฉันจะแบ่งปันประสบการณ์ของคุณแม่ในการทำซาลาเปาเนยแสนอร่อยแบบคลาสสิก เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องมองหาสูตรอาหารที่ตรงกับความคาดหวังของคุณอีกต่อไป

คุณรู้หรือไม่?กฎหลักในการดำเนินธุรกิจ การปรุงอาหารที่ดีเพื่อให้ได้แป้งยีสต์ที่สมบูรณ์แบบ ใช้เวลาของคุณ ตามสถิติส่วนตัวของฉัน มันเป็นความเร่งรีบและไม่ตั้งใจในกระบวนการนวดแป้งซึ่งนำไปสู่ผลลัพธ์ที่เลวร้าย หลังจากนั้นมีเพียงไม่กี่คนที่หยิบมันขึ้นมาเป็นครั้งที่สอง ขนมอบยีสต์- ให้เวลาเพียงพอในการเตรียมซาลาเปา แล้วทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน!

เวลาเตรียมการ: 60-120 นาที

เครื่องใช้ในครัว

เลือกเครื่องใช้เครื่องมือและเครื่องใช้ที่คุณต้องการอย่างระมัดระวังในกระบวนการเตรียมแป้งยีสต์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมปัง:

• ชามขนาดใหญ่หลายใบขนาด 400-800 มล.
• ช้อนชาและช้อนโต๊ะ
• ส้อม,
• ปัดเหล็กหรือไม้
• ผ้าเช็ดตัว (โดยเฉพาะผ้าลินินหรือผ้าฝ้าย)
• ถาดอบหรือกระป๋องขนมปังที่มีการเคลือบสารกันติด

• กระดาษรองอบหากจำเป็น
• ตะแกรง,
• มีดคม,
• ถุงมือทำครัว,
• นอกจากนี้ ควรเตรียมเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารของคุณให้พร้อมความสามารถในการเปลี่ยนความเร็ว

คุณจะต้อง

แป้ง

เชื้อ

• ยีสต์สด 7 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 50 มล.

นอกจากนี้

• 1 ช้อนโต๊ะ เนยเทียมครีมหนึ่งช้อน

สำคัญ!สัดส่วนของส่วนผสมที่นำเสนอได้รับการออกแบบมาสำหรับซาลาเปาหวานหลายชนิด ซึ่งคุณไม่เพียงแต่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังปฏิบัติต่อแขกที่มาเยี่ยมเยียนอีกด้วย หากสิ่งนี้น้อยเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มจำนวนส่วนประกอบได้ตามใจชอบ เพียงทำตามสัดส่วน

เชื้อ

สำคัญ!สิ่งที่สำคัญที่สุดในแป้งยีสต์ตรงคือแป้งเปรี้ยว ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีลมพัดอยู่ในห้องในระหว่างการพิสูจน์อักษร และปิดประตูให้แน่นอยู่เสมอ หากคุณฝ่าฝืนกฎนี้ ซาลาเปาของคุณอาจจะดูโปร่งน้อยลงและจะไม่ "ขึ้น" หรือแม้กระทั่งเน่าเสียอย่างรวดเร็วและแข็งและแข็งมาก

แป้ง

1. แบ่งไข่ลงในชามลึกแล้วตีให้เข้ากันเล็กน้อย
   
   
2. จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนธัญพืชละลาย
   
   
3. เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
   
   
4. วางมาการีนในภาชนะที่เหมาะสมแล้วละลายเล็กน้อยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
   
   
5. เพิ่มลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาลและผสมเล็กน้อย
6. ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง เพิ่มสตาร์ทเตอร์ลงไปแล้วผสม
   
   
   
   
7. เทส่วนผสมไข่กับมาการีนลงไป
   
   
8. นวดแป้งในชามก่อน จากนั้นจึงนวดบนโต๊ะในครัวที่โรยแป้งไว้
9. หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ยึดติดกับพื้นผิว ให้นำกลับเข้าไปในชาม
   
   
10. คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือพลาสติกแร็ป แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง
11. หลังจากนั้นให้นวดแป้งที่ขึ้นแล้วนวดอีกครั้งเป็นเวลาอย่างน้อยสามนาที
12. เราทำการพิสูจน์อักษรครั้งที่สอง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
13. จากนั้นเราก็นวดแป้งอีกครั้งและเริ่มปั้นเป็นซาลาเปา

การประกอบและการอบ

คุณรู้หรือไม่?จะตรวจสอบความพร้อมของซาลาเปาได้อย่างไร? เพียงใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันแทงลูกน้อยของคุณให้ลึก 5-10 ซม. จากนั้นดึงไม้เสียบออกแล้วใช้นิ้วสัมผัสส่วนที่อยู่ภายในผลิตภัณฑ์ หากสัมผัสไม้เปียก แสดงว่ายังเร็วเกินไปที่จะเอาขนมอบออก เตาอบและถ้ามันแห้งแสดงว่าซาลาเปาก็พร้อม!

แค่นั้นแหละ! ซาลาเปาที่น่าทึ่งของคุณพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือการออกแบบและตกแต่งอย่างเหมาะสมตั้งแต่นั้นมา ดูรื่นเริงการตกแต่งที่ร่าเริงหลากสีสันช่วยเพิ่มสีสันให้กับขนมอบดังกล่าว

แม่ของฉันมักจะทำอาหารคลาสสิก เคลือบโปรตีน– ก่อนหน้านี้เพื่อที่จะทำ คุณต้องตีไข่ขาวกับน้ำตาลเป็นเวลานาน แต่ตอนนี้เรานวดเคลือบภายในห้านาทีโดยใช้อุปกรณ์ครัวที่ทันสมัย ลองทำเคลือบนี้ด้วย!

เคลือบสำหรับขนมปังธรรมดา

เวลาทำอาหาร: 5 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10 ซาลาเปา
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 180 กิโลแคลอรี

คุณจะต้อง

• ไข่ขาว 2 ฟอง;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนหรือ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงหนึ่งช้อน

ลำดับการทำอาหาร

สำคัญ!หากเคลือบของคุณบางเกินไป ให้เติมน้ำตาลอีกสองสามช้อนโต๊ะ แต่อย่าทำให้หนาเกินไป เพราะจะไม่สามารถเกาะติดกับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ได้

พร้อม! ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ของคุณมีรูปลักษณ์ที่คุ้นเคยและน่ารับประทานมาก นอกจากนี้ โรยด้านบนของขนมปังด้วยผงขนมหลากสีหรือถั่วบด จากนั้นขนมอบของคุณก็จะถูกกวาดออกจากโต๊ะ

มีอีกทางเลือกหนึ่ง: คุณสามารถทำให้ขนมอบสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อด้วยการโรยด้วยผลไม้หวานหลากสีหรือแยมผิวส้มบดให้เป็นฝุ่น พยายามรักษาของคุณไว้ ขนมอบสำเร็จรูปในที่เย็นเนื่องจากขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์จะเสียเร็วมากเมื่อถูกความร้อน

ชมสูตรวิดีโอ

ในวิดีโอด้านล่าง คุณจะเห็นว่าการเตรียมแป้งซาลาเปานั้นง่ายและรวดเร็วมาก

สุดท้ายนี้ฉันอยากจะแนะนำให้ผู้อ่านที่รักของเราเตรียมตัวเลือกที่น่าทึ่งอีกมากมายสำหรับซาลาเปาที่จะทำให้คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ พอใจอย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่น ลองซาลาเปาแยมรสหวานนุ่มและหวาน ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องความง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

เราแนะนำให้ทำขนมปังหวานจากแป้งยีสต์กับนม เพื่อให้พร้อม ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ใช้คำแนะนำที่ให้ไว้ในสูตรนี้

ขนมปังเนยทำจากแป้งยีสต์

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับปรุงด้วยนม

แม่บ้านคนใดรู้ดีว่าคุณภาพของขนมอบที่ดีนั้นขึ้นอยู่กับแป้งและแป้งเป็นอันดับแรก สูตรอาหารสำหรับทำอาหาร ประเภทต่างๆมีแป้งหลากหลายประเภท แต่มีกฎเกณฑ์บางประการสำหรับแป้งทุกประเภทที่ช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลงานชิ้นเอกที่ทำเสร็จแล้ว

ก่อนอื่นนี่คือการเตรียมแป้ง แป้งชนิดใดก็ตามแม้จะดูสะอาดมากก็ต้องร่อนก่อนใช้ ไม่ใช่แค่การกำจัดสิ่งปนเปื้อนที่ไม่ต้องการเท่านั้น ในระหว่างการร่อนแป้ง แป้งจะอุดมไปด้วยออกซิเจน และนี่คือกุญแจสำคัญสู่ความงดงามของแป้ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มนวดจำเป็นต้องกำจัดร่างทั้งหมดออก แป้งไม่ชอบร่างและเสียง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้กระแทกประตูขณะทำงานกับแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม – 150 มล.;
• น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง (10 กรัม)
• ยีสต์ – 1 ช้อนชา;
• เกลือบนปลายมีด
• แป้ง 350-400 กรัม + 50 กรัมสำหรับเติม
• น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการนวดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ส่วนผสมเหล่านั้นที่เก็บไว้ในตู้เย็น (ไข่, เนย) ต้องนำออกมาล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นขึ้น

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับส่วนผสมเช่นยีสต์ มีเพียงยีสต์คุณภาพสูงและสดเท่านั้นที่จะผลิตแป้งที่ดีและขนมอบที่นุ่มฟูได้ เชื้อรายีสต์ "ทำงาน" อย่างแข็งขันในของเหลวที่มีอุณหภูมิ 30-35 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมิสูงกว่าเชื้อรายีสต์อาจตายได้

อุ่นนมเล็กน้อย

เพิ่มยีสต์ลงไป (สูตรใช้ยีสต์อบ แต่ยีสต์ปกติจะทำ) น้ำตาล 1 ช้อนชาผสมให้เข้ากันปิดด้านบนแล้วพักไว้

รวมไข่และน้ำตาลลงในชามแล้วผสม

เพิ่มแป้งผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ร่อนแป้งลงในภาชนะที่แยกจากกันโดยค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ละลายเนย แต่รอจนร้อน

เพิ่มลงในฐานยีสต์และผสมให้เข้ากัน

คุณต้องนวดแป้งด้วยมือที่แห้ง นวดจากขอบไปตรงกลาง ต้องชำระแป้งหรือแป้งตามสูตรอย่างเคร่งครัด การเพิ่มหรือลดเวลาในการตกตะกอนจะทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแย่ลง นวดแป้งเป็นเวลา 15 นาที หากจำเป็นให้เติมแป้งลงไปแป้งไม่ควรติดมือ

วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีก้นลึก ปิดด้านบนแล้ววางในที่อบอุ่น ฐานควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า

ย้ายแป้งซาลาเปาลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ ตัดเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 5-7 มม.

ใช้แก้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม.

นำตอร์ติญ่าสามชิ้นมาวางซ้อนกันดังในภาพ

ม้วนขึ้นแล้วตัดเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

ดังนั้นให้ตัดแป้งทั้งหมด ทาแผ่นอบด้วยเนยแล้วปั้นทั้งสี่ส่วนให้เป็นขนมปัง

หากไม่อนุญาตให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 15-20 นาทีก่อนนำชิ้นส่วนเข้าเตาอบ งานทั้งหมดที่ทำเสร็จแล้วจะระบายออกไป - ผลิตภัณฑ์ไม่ว่าจะเป็นพายหรือขนมปังจะไม่ขึ้นและอบได้ไม่ดี

เพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบดูสวยงาม ก่อนที่จะนำเข้าเตาอบ คุณต้องทาด้วยไข่หรือนมที่ตีแล้ว คุณสามารถเจือจางน้ำตาลเล็กน้อยในน้ำแล้วใช้สารละลายนี้ ในระหว่างการอบจะเกิดชั้นมันวาวที่สวยงาม เปลือกอร่อย- ใน สูตรนี้ซาลาเปาทาด้วยนมรสหวาน

อบขนมหวานกับยีสต์ที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 20-30 นาที

โรยขนมปังเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

สูตรแป้งยีสต์แสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ฉันอยากเรียนรู้วิธีอบขนมจริงๆ มาโดยตลอด พายยีสต์- ฉ่ำ รวย อร่อย! เหมือนอยู่ในเตาอบ หรืออย่างน้อยก็เกือบจะเป็นเช่นนั้น เพราะไม่มีพายอื่นใดเทียบได้กับพายจากเตาอบจริง ฉันโชคดีที่ได้ลองพายเชอร์รี่ครั้งหนึ่งในหมู่บ้าน ฉันยังจำสิ่งนี้ได้ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้- ฉันเคารพและชื่นชมผู้ที่รู้วิธีอบพายในเตาอบ!

แต่ถ้าคุณพบภาษากลางกับเตาอบของคุณ มันก็จะออกมาอร่อยมากเช่นกัน การอบแบบโฮมเมด- โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณคลุกแป้งยีสต์ตามสูตรนี้!

เป็นเวลานานที่พายของฉันกลายเป็นบางแข็งกระด้างและแทบไม่ฟู... แต่วันหนึ่งฉันพบว่าในบ้านเก็บกระดาษแผ่นหนึ่งพร้อมสูตรพายกับเชอร์รี่ที่ทำจากแป้งยีสต์ สูตรนี้เป็นสูตรใหม่และฉันก็อยากลองทันทีซึ่งฉันทำโดยปรับเปลี่ยนสูตรบ้าง

ส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์เข้มข้น:

เวอร์ชันเริ่มต้น:

• ยีสต์สด 100 กรัม
• 5 ไข่;
• น้ำตาล 150 กรัม
• มาการีนหนึ่งซอง 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 ถ้วย;
• นมข้น 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง.

ตอนนั้นฉันไม่มีนมข้นและฉันก็ตัดสินใจเติมนมเล็กน้อยลงในแป้งด้วย (ฉันจะอยู่ได้อย่างไรถ้าไม่มีมัน?) มันกลับกลายเป็นเช่นนี้:

• ยีสต์ 100 กรัม
• นมอุ่นหรือน้ำ ¼ แก้ว
• 5 ไข่;
• น้ำตาล 150 กรัม
• มาการีนหรือเนย 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ฉันคิดว่า 1/4 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว)
• แป้งตามการทดลองคุณต้องใช้แก้วประมาณ 5 - 6 แก้ว แน่นอนว่าต้องเลือกแป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมที่ดีที่สุด

และอีกอย่างหนึ่ง: ความสำเร็จของการอบยีสต์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับชุดส่วนผสมเท่านั้น เพื่อให้พายประสบความสำเร็จ อารมณ์ดี- หากคุณปรุงอาหารด้วยความสุข ความรัก และความเคารพใน แป้งยีสต์ทุกอย่างจะสำเร็จอย่างแน่นอน!

พายเกินความคาดหมายทั้งหมด! นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยมาก - นั่นคือความฝันของฉัน :)
ตั้งแต่นั้นมา ฉันใช้สูตรแป้งที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับขนมอบจากยีสต์ทั้งหมด คุณสามารถทำไม่เพียงแต่ขนมปังหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของคาวด้วยไข่และสมุนไพรด้วย - จากนั้นใช้น้ำตาลน้อยลง ไม่ใช่ 150 กรัม แต่ 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
ตอนนี้เรามาดูวิธีทำแป้งยีสต์แบบโฮมเมดให้ละเอียดยิ่งขึ้น

วิธีนวดแป้งยีสต์อย่างถูกต้อง

ใช้มือขยำยีสต์สดลงในชาม ถูด้วยน้ำตาลเล็กน้อย (1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ) เมื่อยีสต์ละลาย ให้เติมน้ำหรือนมเล็กน้อย - อุ่นเสมอ (ไม่ร้อนหรือเย็น!) - ยีสต์ชอบน้ำตาลและนมอุ่นมาก

จากนั้นใส่แป้งเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน คุณจะได้แป้งบางๆ - แป้งโดว์ เนื่องจากยีสต์ชอบความร้อน ให้วางชามแป้งลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่น แล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด

ขณะที่แป้งขึ้น ให้ตีไข่และน้ำตาลที่เหลือด้วยเครื่องตี คุณสามารถบดมันด้วยส้อมได้ แต่จะเร็วกว่าและฟูกว่าด้วยเครื่องผสม
ละลายมาการีนหรือเนยจนเป็นของเหลวในไมโครเวฟหรือใช้ไฟอ่อนบนเตา

10 - 15 นาที แป้งก็มาถึง ผสมแป้ง ไข่ที่ตีแล้ว และมาการีนที่ละลายแล้วเข้าด้วยกัน (ไม่ควรร้อน แต่อุ่น)

เพิ่ม น้ำมันดอกทานตะวันผสมและเริ่มค่อยๆเติมแป้งลงไป จะเป็นการดีถ้าร่อนผ่านตะแกรงหรือกระชอนจากนั้นแป้งจะเสริมออกซิเจนซึ่งยีสต์ของเราต้องการสำหรับการหมัก พูดง่ายๆ ก็คือแป้งจะฟูและยีสต์จะขึ้นแป้งได้ง่ายขึ้น พายจะออกมาดีมาก!