สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

พายตับ ตับไก่– ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กตับที่มีชั้นแครอทและหัวหอม รสชาติเหมือนเดิมแต่ยุ่งยากน้อยกว่ามาก - ไม่ต้องทอดเค้ก นอกจากนี้องค์ประกอบของมวลตับไม่รวมไข่และแป้งและเซโมลินาที่เชื่อมต่อกัน นมทำให้ตับไก่ที่นุ่มอยู่แล้วมีความนุ่มยิ่งขึ้น ผักฉ่ำเน้นรสชาติของตับอย่างละเอียดและในขณะเดียวกันก็อย่าร้องขอความเป็นอันดับหนึ่งของมันแม้แต่น้อย มายองเนสช่วยเสริมองค์ประกอบได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยแนะนำ บันทึกเผ็ด- ผลลัพธ์ที่ได้คือน่ารับประทาน หรูหรา และมาก จานอร่อยซึ่งจะประดับโต๊ะใดก็ได้

วัตถุดิบ

• ตับไก่ – 500 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง – 2 หัว
• แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น
• เซโมลินา – 1/2 ถ้วย
• นมไขมัน 3.2% - 1/2 ถ้วย
• มายองเนส – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• breadcrumbs - สำหรับโรยกระทะ
• ผักใบเขียว, ผลเบอร์รี่ทับทิม - สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

วัดนมและเซโมลินาในแก้วขนาด 250 มล.

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 8

การตระเตรียม

1. ล้างตับไก่ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้ง เอาท่อน้ำดีและฟิล์มออก

ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถบดเครื่องในโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นก็ได้

2. วางตับลงในชามที่ไม่เกิดออกซิไดซ์แล้วเติมเซโมลินา

3. เทนมลงไป ผสมให้เข้ากันและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ต้องใช้เวลานี้เพื่อให้เซโมลินาบวม

4. ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ

5. ปอกหัวหอม ล้างและสับละเอียด

6. ตั้งกระทะให้ร้อน 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนย เพิ่มแครอทและหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

7. ปิดฝาแล้วเคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 6-7 นาที

8. นำมวลตับออกจากตู้เย็น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นแล้วผสมให้เข้ากัน

เปิดเตาอบที่ 180° C

อัดจาระบีแม่พิมพ์ทนไฟด้วยส่วนที่เหลือ น้ำมันพืชและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและสูตรก็ง่ายอย่างน่าขัน นี้เป็นอย่างมาก ของว่างแสนอร่อยซึ่งจะได้รับการชื่นชมแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบตับมากนัก พายที่นุ่มและอร่อยจะถูกกินจนแก้มทั้งสองข้างโดยไม่มีข้อยกเว้น น่ารับประทาน เย้ายวน ชุ่มฉ่ำ และ พายแสนอร่อยกินหมดเร็วมาก! ถ้าชอบสูตรก็บันทึกและแชร์กับเพื่อน ๆ ได้เลย

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ตับครึ่งกิโลกรัม (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้)
• 100 กรัม น้ำมันหมู;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• 3 ไข่ (ต้ม);
• แครอทหนึ่งอัน;
• 3 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือและพริกไทย

พายตับ สูตรทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียมพายต้องล้างตับด้วย เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวแบบใช้แล้วทิ้ง
2. เราส่งน้ำมันหมูและตับที่เตรียมไว้ล่วงหน้าผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. จากนั้นเพิ่มเซโมลินา แป้ง. ผสมให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
4. ทอดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทขูดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง
5. ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียด
6. ปอกไข่แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. เรานำมันออกจากตู้เย็น เพิ่มมันฝรั่งขูด หัวหอมทอดกับแครอท ประณีต ไข่สับ- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน
8. อัดจาระบีแม่พิมพ์ ใส่แป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้
9. วางกระทะในเตาอบแล้วอบเค้กที่ 180 องศาประมาณ 30-40 นาที

เสิร์ฟพายที่เย็นแล้ว พายแสนอร่อยหากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดได้ ขอให้มีความสุขนะ

สามารถเตรียมอาหารได้จำนวนมากจากตับ ใช้ทำชิ้นเนื้อ ชิ้นเนื้อ ทาร์ตต่างๆ และแน่นอนว่าใช้ทำเค้กตับด้วย สูตรคลาสสิกการเตรียมเค้กก็เหมือนกับการทอดแพนเค้ก ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการอบเค้กตับในเตาอบ สูตรนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงและถือเป็นอาหารมากกว่า

วัตถุดิบ:

• ตับ (ไก่ หมู หรือเนื้อ) - 400 กรัม
• นม - 150 มล
• เซโมลินา- 150 ก
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• มายองเนสผักใบเขียว

การเตรียมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

หมูหรือ ตับเนื้อ- ล้างตับให้ดีแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

ระหว่างนี้ในขณะที่ตับของเรากำลังซึมอยู่เรามาทำไส้กันดีกว่า ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด

ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ผัดจนหัวหอมโปร่งใส การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที ปล่อยให้เย็น

เทมวลตับที่เหลือออก

วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170 - 180 องศา

เอาล่ะ

น่าทาน!

ตับเป็นผลพลอยได้ทางโภชนาการจากการเตรียมของขบเคี้ยว สลัด และแซนด์วิชต่างๆ นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้วยังมีอีกมากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ประกอบด้วยวิตามินบีเกือบทั้งหมด เช่นเดียวกับ D, A, K, กรดอะมิโนและแร่ธาตุ การบริโภคมันช่วยให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ ช่วยดูดซับแคลเซียม ป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย และขจัดความวิตกกังวล แพทย์แนะนำให้รับประทานตับเพื่อฟื้นตัวจากการเจ็บป่วย เพิ่มภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรคเบาหวาน โรคหลอดเลือด และปรับปรุงการทำงานของไตและต่อมไทรอยด์ เพียงเสิร์ฟเดียวก็ได้รับสารอาหารตามที่ต้องการทุกวัน และในบางกรณีก็ได้รับสารอาหารทุกเดือน

หนึ่งในอาหารจานโปรดของฉันคือ เค้กตับ- แม้ว่าอาหารจานนี้จะค่อนข้างได้รับความนิยม แต่แม่บ้านหลายคนไม่ทราบวิธีการเตรียมอย่างถูกต้อง ความจริงก็คือมีความเห็นว่ามันมีรสขม สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้จริง เนื่องจากตับตั้งอยู่ติดกับท่อน้ำดี

หากต้องการขจัดความขมควรแช่ในนมประมาณ 30-40 นาที หลังจากนั้น ฟิล์มและน้ำดีที่เหลืออยู่ (เนื้อเยื่อสีเหลืองหรือสีเขียว) จะถูกเอาออก เพื่อให้เอาเยื่อพรหมจารีออกได้ง่ายขึ้น ควรนำตับไปแช่ในน้ำร้อนสักครู่

คุณสามารถอบเค้กหลายชิ้นในกระทะหรือในเตาอบเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหาร หรือคุณสามารถอบในชั้นเดียว เช่น คัพเค้กหรือพาย แล้วทาด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยสมุนไพรที่ด้านบน นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มแตงกวาดองสับลงในซอสนี้ มะเขือเทศสด, ชีสแปรรูป

เพื่อให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นจึงเพิ่มแครอทและหัวหอมทอดลงใน "แป้ง" แต่คุณสามารถเพิ่มเห็ดทอดเพื่อความหลากหลายได้

ถึง เนื้อหาแคลอรี่ จานสำเร็จรูป- ประมาณ 130 กิโลแคลอรี/100 กรัม คุณค่าทางโภชนาการเป็น:

• โปรตีน - 8.09 ก
• ไขมัน - 14.5 ก
• คาร์โบไฮเดรต - 10.01 กรัม

เพื่อลดแคลอรี่แทน ซอสมายองเนสคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว ในการเตรียมผสมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำกับสมุนไพรสับละเอียด อบในกระทะที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันเล็กน้อย ตัวเลือกที่น่าสนใจเตรียมเค้กในเตาอบ

ให้คะแนนสูตร

เค้กตับอร่อยกับชั้นผักจากเบล่าซินของเรา ตารางเทศกาลได้กลายเป็นอาหารจานเด่นไปแล้ว! สามีของฉันยอมรับว่าเขาไม่เคยกินเค้กตับที่อร่อยและอิ่มไปกว่านี้แล้ว!

ทุกวันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมและเลเยอร์สำหรับสิ่งนี้ จานวันหยุด- วันนี้เบล่าเสนอที่จะรวบรวมทุกสิ่งที่มีประโยชน์ "เป็นช่อดอกไม้" หัวหอม, พริกหวาน, แครอท, ผักใบเขียว - วิตามินรวมในจานเดียว!

จำเป็นสำหรับเค้กตับแสนอร่อย

• ตับ - 600 กรัม;
• ไข่คืบ - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 1 แก้ว; เซโมลินา - 0.5 ถ้วย;
• แป้ง – 0.5 ถ้วย;
• เกลือดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติม:

• หวาน พริกหยวก– 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เผ็ด พริก– 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มายองเนสและกระเทียมเพื่อลิ้มรส

อย่าพลาดสูตรอาหารใหม่ที่ดีที่สุด

การตระเตรียม:

1) ในการเตรียมการ ก่อนอื่นคุณต้องผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับเซโมลินาและนม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2) ใส่ไข่ มายองเนส เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
3) แป้งหากยังไม่เพียงพอให้เพิ่มความสม่ำเสมอที่ต้องการ
ความหนาของแป้งควรจะใกล้เคียงกันโดยประมาณ
อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืชทอดแพนเค้กสองอัน
ด้านข้าง
4) เพื่อเตรียมไส้คุณต้องขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
5) หั่นพริกหวานเป็นก้อน! เบล่าแนะนำให้ใช้พริกหวาน
ไม่ใช่แค่สีเขียวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีแดงหรือสีเหลืองด้วยดังนั้นขนมจะมีลักษณะ
สวยยิ่งขึ้น!
6) พริกขี้หนูตัดอย่างประณีตมาก!
7) สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทั้งหมดนี้ต้องผัดแต่อย่าทอดเพื่อให้กรุบกรอบเล็กน้อย!
8) แต่ละชั้นของเค้กจะต้องเคลือบด้วยมายองเนสบาง ๆ โดยเติมด้วย
กระเทียม. วางไส้ไว้ด้านบน!
9) คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยชั้นไส้โรยด้วยงา!

ฉันแนะนำให้ทำเค้กตับจากตับไก่ด้วยชั้นผัก คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับสิ่งนี้ได้บนอินเทอร์เน็ต เค้กของว่างสำหรับทุกรสนิยม ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดก็ตาม ให้ศึกษาองค์ประกอบของแป้งอย่างละเอียด

แพนเค้กตับสำหรับเค้กไม่ควรมีไขมันหรือมีแคลอรี่สูงเกินไป ไม่แนะนำให้ใส่มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวลงในแป้งเพราะชั้นนั้นเตรียมด้วยการเติมเนยและมายองเนสด้วย เค้กดังกล่าวจะหนักท้องและมีข้อห้ามโดยสิ้นเชิงสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

เมื่อพิจารณาถึงปริมาณไขมันในไส้แป้งตับควรจะเบาและหลวม ซึ่งสามารถทำได้โดยการตีไข่ให้ละเอียด นอกจากแป้งแล้วยังแนะนำให้ใส่เซโมลินาลงในแป้งเค้กตับซึ่งจะทำให้แป้งคลายตัวและดูดซับของเหลวส่วนเกินบางส่วน

แพนเค้กเค้กตับไก่ทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อยไม่เช่นนั้นจะเลี่ยนและหนัก

สูตรเค้กตับพร้อมชั้นผักทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กตับ:

• แป้งสาลี – 160 กรัม;
• เซโมลินา – 25 กรัม;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 8 กรัม;
• ตับไก่ – 300 กรัม
• เบกกิ้งโซดา – 4 กรัม;
• กรดซิตริก - เหน็บแนม

สำหรับไส้ผัก:

• หัวหอม – 300 กรัม;
• แครอท – 160 กรัม;
• เกลือ.

สำหรับชั้นมายองเนส:

• มายองเนสสีอ่อน: 100-110 กรัม
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสับ - 1/2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดแพนเค้กและผัดผัก: 70-90 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, มายองเนส, แครอทสดเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง

วิธีทำเค้กตับไก่

แป้งตับไก่

ตรวจสอบตับไก่จากทุกด้าน กำจัดบริเวณที่เป็นสีเขียวจากการสัมผัสกับน้ำดี

แช่ตัว น้ำเย็นหนึ่งชั่วโมงเพื่อกำจัดเลือดส่วนเกิน วางในกระชอน ล้างออกใต้น้ำไหล และปล่อยให้ของเหลวไหลออกจนหมด ในขณะที่ตับกำลังแห้ง ให้ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วเติมเกลือ

ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองหนา

บดตับในเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผสมกับส่วนผสมไข่

คน.

เพิ่มแป้ง โซดา เซโมลินา และกรดซิตริกเล็กน้อย

นวดแป้งโดยไม่มีก้อนแป้ง ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เซโมลินาฟูและแป้งจะหนาขึ้นเล็กน้อย

การอบแพนเค้กตับ

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางแป้งสองช้อน ใช้ช้อนสองอันปั้นเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-16 ซม.

ปิดฝากระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที แพนเค้กควรสูงขึ้นเล็กน้อยและพื้นผิวควรแห้งและเป็นสีน้ำตาล

ใช้ไม้พายและส้อมพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง นำไปทอดใต้ฝาประมาณ 2-3 นาที

วางเปลือกโลกไว้บนจาน อบเค้กทั้งหมดในลักษณะนี้ โดยเติมน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะก่อนจะอบเค้กแต่ละชิ้น วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกอง

วางจานรองหรือจานของหวานไว้บนแพนเค้กแต่ละชิ้น และใช้มีดคมๆ ตัดขอบเพื่อทำให้เค้กเรียบร้อย

อย่างไรก็ตาม เศษขนมปังนั้นอร่อยมาก คุณสามารถเปลี่ยนขนมปังเป็นมื้อเที่ยงได้

ชั้นผักสำหรับเค้กตับ

ในกระทะที่มีน้ำมันเหลืออยู่ ใส่หัวหอม หั่นเป็นเส้นสั้น

ผัดจนนุ่ม

เพิ่มแครอทหั่นฝอยบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ผัดผักจนสุกเต็มที่นั่นคือผักควรจะนิ่ม

ทำให้ไส้เย็นลง

การเตรียมชั้นมายองเนส

ใส่มายองเนสลงในถ้วย ใส่กระเทียมที่กดด้วยการกดกระเทียมและผักชีลาวสับ

เติมเกลือเล็กน้อย คน.

การประกอบเค้กจากเค้กตับและไส้

วางเค้กหนึ่งชั้นลงบนจานแบน ทามายองเนสกระเทียมบางๆ ลงไป

ใส่ไส้ผัก 1-2 ช้อนโต๊ะ

ปิดด้วยแพนเค้กชิ้นที่สอง รวบรวมเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้

ตกแต่งเค้กตับไก่ด้วยชั้นผักพร้อมมายองเนส สมุนไพร และแครอท

คำแนะนำ. คุณไม่ควรใส่เค้กตับที่เสร็จแล้วลงในตู้เย็น เนื่องจากเค้กเย็นจะแข็งขึ้นซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของทั้งจาน

น่าทาน!