มาร์ชแมลโลว์แท้เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ตามเวอร์ชันหนึ่ง มาร์ชแมลโลว์ผลไม้เป็นอาหารอันโอชะที่รู้จักในรัสเซียมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 สันนิษฐานว่าสูตรนี้ถูกคิดค้นโดยชาวโคลอมนา ในขั้นต้นการเตรียมมาร์ชเมลโลว์มีลักษณะดังนี้: วิปปิ้งผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่ผสมกับน้ำผึ้ง (ต่อมาด้วยน้ำตาลที่ถูกกว่า) ส่วนผสมนี้ถูกนำไปใช้เป็นชั้นเท่า ๆ กันบนผ้าสะอาดที่ทอดกรอบแล้วตากให้แห้งในเตาอบความเย็น จากนั้นชั้นที่ได้จะถูกพับเป็นชั้น ๆ และนำไปอบแห้งขั้นที่สองในกล่องต้นไม้ชนิดหนึ่งแบบพิเศษ ตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 เริ่มมีการเติมไข่ขาวลงในมาร์ชเมลโลว์ แต่ส่วนประกอบนี้เป็นทางเลือก

ไม่ใช่ทุกคนที่รักของหวานนี้จะรู้ว่ามาร์ชแมลโลว์ที่ขายในร้านค้าในปัจจุบัน (อาหารอันโอชะที่ดูเหมือนมาร์ชเมลโลว์มากกว่า) เป็นเพียงความหวานของผลไม้ในรูปแบบที่เรียบง่าย แต่คุณสามารถทำมาร์ชเมลโลว์จริงๆ ที่บ้านได้ สำหรับสิ่งนี้มักใช้ผลไม้ที่แตกต่างกัน: ผลไม้, ผลเบอร์รี่, ฟักทอง, แตง การทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แน่นอนว่าเป็นการดีที่จะทำมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดในเตาอบรัสเซีย (ในโหมดทำความเย็นแบบค่อยเป็นค่อยไปในระยะยาว) แต่คุณสามารถได้ผลลัพธ์ที่ดีโดยใช้เตาอบที่ทันสมัยและอุปกรณ์ครัวที่สะดวกสบายอื่น ๆ

ควินซ์มาร์ชแมลโลว์

สูตรมาร์ชเมลโลว์ที่ทำที่บ้านจากควินซ์นั้นไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• มะตูมสุก – 1.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – ประมาณ 5 ชิ้น (หากไม่มีแอปเปิ้ลจะไม่ได้ผล)
• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำตาล – 1.2 กก.
• มะนาว – 2-3 ชิ้น

การตระเตรียม

มาดูวิธีทำ Quince Pastille กัน ล้างและเช็ดผลมะตูม ตัดแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วน เอาแกนออก ใส่แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ในลักษณะเดียวกัน ขณะที่เราหั่นและปอกผลไม้ให้ใส่ลงในกระทะทันที น้ำเย็น(ขึ้นอยู่กับผลไม้ 1 กิโลกรัม – 1.2 ลิตร)

ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงปิดฝาโดยใช้ไฟอ่อน ผ่านตะแกรง (ไม่ละเอียดเกินไป) ใส่น้ำตาลทรายลงไป น้ำมะนาว- ต้มส่วนผสมผลไม้อีกครั้งด้วยไฟอ่อน ผัดเป็นครั้งคราวและปรุงจนข้น

เมื่อมวลเดือดดีและมีความหนืดเพียงพอ ให้วางลงบนกระดานสะอาดชุบน้ำแล้วปรับระดับด้วยไม้พายจุ่มน้ำหรือมีดกว้าง ๆ ให้ได้ความหนาประมาณ 1 ซม. ปิดด้วยผ้ากอซที่สะอาดแล้ววางใน วันที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี เมื่อมาร์ชแมลโลว์แห้ง ให้นำไปอบในเตาอบ หั่นเป็นเส้นสั้นแล้วม้วนด้วยน้ำตาลผง Pastille นี้สามารถเก็บไว้ในกล่องดีบุกได้เป็นเวลานาน

คุณสามารถเตรียมมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้วางแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้ด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยส่วนผสมผลไม้ไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน มาร์ชแมลโลว์ในรูปแบบของแผ่นแห้งในหลายขั้นตอน จากนั้นสามารถม้วนชั้นและหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือวางมาร์ชเมลโล่แห้งหลาย ๆ ชั้นซ้อนกัน (จะสวยงามถ้าชั้นมาจากผลไม้ต่าง ๆ ) กดเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นเส้นสั้น

แยมมาร์ชแมลโลว์

การเตรียมมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดจากแยมหรือค่อนข้างสะดวก ผลเบอร์รี่สด,บดกับน้ำตาล นี่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถมอบให้เด็กๆ ได้อย่างปลอดภัย เพราะคุณรู้แน่ชัดว่ามันทำมาจากอะไร

วัตถุดิบ:

• แยมผลไม้หรือผลไม้บดด้วยน้ำตาลและ แยมจะดีกว่า– 1 ลิตร;
• ไข่ขาว - 3-4 ต่อแยม 1 ลิตร (ส่วนประกอบเสริม)

การตระเตรียม

แยมสำหรับทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านควรมีความหนาเพียงพอ นอกจากนี้ควรนำมาด้วยเครื่องปั่นจนเนียนและถูผ่านตะแกรงที่ไม่ละเอียดเกินไป หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มไข่ขาวและดำเนินการตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

แบบดั้งเดิม วิธีการแบบดั้งเดิมไม่จำเป็นต้องใช้แยมโฮมเมด ปริมาณมากซาฮารา ดังนั้นมันจึงเป็นมากกว่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์กว่าแยม ซึ่งหมายความว่าแยมมาร์ชแมลโลว์จะมีประโยชน์มากกว่า นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมไข่ขาวลงไปด้วย

แยมชนิดใดที่ใช้ทำมาร์ชแมลโลว์นั้นเป็นเรื่องของรสนิยม แต่หลายคนเชื่อว่าความละเอียดอ่อนของลูกพลัมทำให้มีความพิเศษ ของหวานแสนอร่อย- เสิร์ฟ Pastille สำหรับชา

ประวัติศาสตร์การทำอาหารโลกรู้สูตรอาหารหวานและขนมหวานนับพันรายการ มีทั้งแบบดั้งเดิมที่คิดค้นโดยนักทำขนมสมัยใหม่ และแบบดั้งเดิมที่มีลักษณะเฉพาะของประเทศหรือพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่ง Pastila เป็นอาหารที่ทำจากแอปเปิ้ล ไข่ขาวและน้ำตาล สาม ส่วนผสมง่ายๆช่วยสร้างไม่เพียงแต่อาหารอร่อย แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

มาร์ชแมลโลว์ผลไม้ – หวานดีต่อสุขภาพซึ่งเหมาะกับสาวลดน้ำหนักและเด็กเล็ก Pastila เตรียมจากผลไม้และผลเบอร์รี่เท่านั้น โดยเติมหรือไม่มีการเติมน้ำตาลเล็กน้อย นี่เป็นกรณีที่ขนมไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตราย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดคุณประโยชน์ทั้งหมดของวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และเส้นใยผลไม้ยังคงอยู่

Pastila สามารถซื้อสำเร็จรูปได้ ตอนนี้อาหารอันโอชะนี้ได้รับความนิยมอย่างมากและคุณสามารถซื้อได้ไม่เฉพาะในร้านค้าเฉพาะเท่านั้น แต่ยังอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตด้วย หรือคุณสามารถปรุงเอง ทำได้ง่ายมากและรวดเร็วและมีค่าใช้จ่าย มาร์ชแมลโลว์โฮมเมดจะต่ำกว่าหลายเท่า

วิธีทำ Apple Marshmallow ที่บ้าน - สูตรรูปถ่าย

ในการทำมาร์ชเมลโลว์ คุณต้องการเพียงแอปเปิ้ล เบอร์รี่ เช่น แครนเบอร์รี่ และน้ำตาลเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องสร้างฐาน - ผลไม้หนาและน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ฐานจะต้องมีผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่อุดมไปด้วยเพคติน ไม่ใช่น้ำ เช่น แอปเปิ้ลหรือลูกพลัม แต่ในฐานะที่เป็นสารปรุงแต่งรสคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 23 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล,เบอร์รี่ : 1 กก
• น้ำตาล: เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร

ในการเตรียมน้ำซุปข้น ให้ปอกแอปเปิ้ลและทำความสะอาดด้านในออก ตัดแอปเปิ้ล เป็นชิ้นเล็ก ๆและวางในกระทะ



หากผลเบอร์รี่มีผิวหนังหรือเมล็ดที่หยาบกร้านก็ควรถูผ่านตะแกรงเพื่อให้มาร์ชแมลโลว์มีน้ำซุปข้นเบอร์รี่ละเอียดอ่อนเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ



จากนั้นถูมวลนี้ผ่านตะแกรง



เค้กจะยังคงอยู่ในตะแกรงและน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันจะตกลงไปในกระทะพร้อมกับแอปเปิ้ล



เพิ่มน้ำตาลบางส่วน



ปรุงแอปเปิ้ลกับเบอร์รี่บดด้วยไฟอ่อนจนนิ่มโดยไม่ต้องเติมน้ำ



บดเนื้อหาของกระทะจนเรียบ ถ้าคุณใช้ ผลเบอร์รี่ฉ่ำแล้วต้มน้ำซุปข้นเล็กน้อยจนข้น



ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment คุณภาพของกระดาษเป็นสิ่งสำคัญ หากคุณไม่แน่ใจ ให้ทากระดาษรองอบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย



วางส่วนผสมผลไม้ลงบนกระดาษรองอบและกระจายให้ทั่วบริเวณ ความหนาของชั้นผลไม้ควรมีเพียงไม่กี่มิลลิเมตรจากนั้นมาร์ชเมลโล่จะแห้งเร็ว



วางแผ่นอบในเตาอบ เปิดที่อุณหภูมิ 50-70 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดเตาอบแล้วเปิดออกเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้อุ่นเครื่องซ้ำ เป็นผลให้คุณต้องทำให้มวลแห้งจนถึงจุดที่กลายเป็นชั้นเดียวและจะไม่แตกหักหรือฉีกขาด



คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยการยกมุม สีพาสเทลควรหลุดออกมาได้ง่ายในชั้นเดียว โดยปกติแล้วมาร์ชแมลโลว์จะแห้งภายใน 1-2 วันจนกว่าจะพร้อม



เมื่อมาร์ชแมลโลว์แห้ง ให้หั่นเป็นชั้นๆ ขนาดที่สะดวกบนกระดาษ parchment โดยตรง



Pastila Belev แบบโฮมเมด - สูตรคลาสสิก

มาร์ชแมลโลว์ Belevskaya เป็นหนึ่งในจุดเด่นของภูมิภาค Tula ในช่วงหนึ่งร้อยห้าสิบปีที่ผ่านมา สำหรับใช้ในการเตรียมการเท่านั้น แอปเปิ้ลโทนอฟที่ให้ ของหวานพร้อมมหัศจรรย์ รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่มีความเปรี้ยวและกลิ่นหอมอ่อนๆ

สูตรที่นำเสนอมีส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย ขั้นตอนการเตรียมนั้นง่าย แต่ใช้เวลานาน โชคดีที่ต้องใช้เวลาในการทำให้มาร์ชแมลโลว์แห้งและนำไปไว้ในสภาพที่ต้องการโดยไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมของผู้ปรุงอาหาร บางครั้งเธอจะต้องไปที่เตาอบเพื่อติดตามว่ากระบวนการดำเนินไปอย่างไรและไม่พลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อม

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล (พันธุ์ Antonovka) – 1.5-2 กก.
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. แอปเปิ้ลโทนอฟจะต้องล้างให้สะอาดและนำออกจากลำต้นและเมล็ด ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเพราะซอสแอปเปิ้ลยังคงต้องผ่านตะแกรง
2. วางแอปเปิ้ลในภาชนะที่ทนไฟแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศา ทันทีที่แอปเปิ้ล "ลอย" ให้นำออกจากเตาอบแล้วกรองผ่านตะแกรง
3. เพิ่มครึ่งหนึ่งของน้ำตาลทรายปกติลงในมวลแอปเปิ้ล ตีด้วยไม้กวาดหรือเครื่องปั่น
4. ในภาชนะที่แยกจากกันโดยใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวกับน้ำตาลก่อนอื่นให้ตีเฉพาะไข่ขาวจากนั้นตีต่อไปเติมน้ำตาล (ครึ่งหลัง) หนึ่งช้อนเต็ม โปรตีนควรเพิ่มปริมาตรหลายเท่าโดยกำหนดความพร้อมตามที่แม่บ้านพูดโดย "ยอดแข็ง" (สไลด์โปรตีนไม่เบลอ)
5. พักไข่ขาววิปปิ้งไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วคนที่เหลือลงในซอสแอปเปิ้ล
6. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางเป็นชั้นบางๆ แล้วนำเข้าเตาอบให้แห้ง อุณหภูมิ เตาอบ– 100 องศา ระยะเวลาอบแห้ง – ประมาณ 7 ชั่วโมง ประตูควรเปิดออกเล็กน้อย
7. หลังจากนั้น ให้แยกมาร์ชแมลโลว์ออกจากกระดาษอย่างระมัดระวัง หั่นเป็น 4 ส่วน เคลือบด้วยโปรตีนที่เหลือ เรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง คราวนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
8. มาร์ชแมลโลว์กลายเป็นสีเบามาก มีกลิ่นหอม และสามารถเก็บไว้ได้นาน (แน่นอนว่าถ้าคุณซ่อนมันไว้จากครัวเรือนของคุณ)

สูตรพาสต้า Kolomna

Kolomna ตามแหล่งเอกสารสำคัญต่างๆ เป็นแหล่งกำเนิดของมาร์ชแมลโลว์ เป็นเวลาหลายศตวรรษที่มีการผลิตในปริมาณค่อนข้างมากและจำหน่ายในภูมิภาคต่าง ๆ ของจักรวรรดิรัสเซียและต่างประเทศ จากนั้นการผลิตก็หมดสิ้นไปประเพณีก็เกือบจะสูญหายไปและมีเพียงปลายศตวรรษที่ 20 เท่านั้นที่นักทำขนม Kolomna ได้ฟื้นฟูสูตรและเทคโนโลยี คุณสามารถเตรียม Kolomna Pastila ที่บ้านได้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล (เปรี้ยวที่สุด, ฤดูใบไม้ร่วง, ชนิดโทนอฟ) - 2 กก.
• น้ำตาล – 500 กรัม
• โปรตีนไก่ - จาก 2 ฟอง

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. กฎเกือบจะเหมือนกับในสูตรที่แล้ว ล้างแอปเปิ้ลและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
2. นำแกนออกจากแต่ละอันแล้ววางบนถาดอบ (ก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์) อบจนนิ่ม ระวังอย่าให้ไหม้
3. ใช้ช้อนตักเนื้อแอปเปิ้ลออก คุณสามารถถูผ่านตะแกรงเพื่อให้น้ำซุปข้นมากขึ้น จะต้องบีบออกคุณสามารถใช้กระชอนและผ้ากอซได้ ยิ่งมีน้ำอยู่ในน้ำซุปข้นน้อยลงกระบวนการอบแห้งก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น
4. ตีซอสแอปเปิ้ลจนฟู ค่อยๆ ใส่น้ำตาล (หรือน้ำตาลผง) แยกตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมของแอปเปิ้ล
5. วางแผ่นอบด้วยฟอยล์วางด้านสูง วางส่วนผสมแล้วนำเข้าเตาอบให้แห้ง (ประมาณ 6-7 ชั่วโมงที่ 100 องศา)
6. ต้องโรยจานเสร็จแล้ว น้ำตาลผงหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใส่จานอย่างระมัดระวัง ชวนครอบครัวมาชิมได้!

วิธีทำมาร์ชเมลโลว์แบบไม่มีน้ำตาล

แม่บ้านบางคนตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารสำหรับสมาชิกในบ้านอันเป็นที่รักไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในกรณีเช่นนี้สูตรมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลไร้น้ำตาลจึงเหมาะสม แน่นอนว่าตัวเลือกนี้ไม่สามารถเรียกว่าคลาสสิกได้ แต่สูตรนี้เป็นวิธีแก้ปัญหาสำหรับคนรักของหวานที่ติดตามปริมาณแคลอรี่ของอาหารและต้องการลดน้ำหนัก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล (พันธุ์ Antonovka) – 1 กก.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าฝ้ายธรรมดา แล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ถอดก้านและเมล็ดออก
2. วางบนไฟอ่อน เคี่ยว และใช้เครื่องปั่นเพื่อบดแอปเปิ้ล "ลอย" ให้เป็นน้ำซุปข้น
3. น้ำซุปข้นที่ได้จะต้องผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกแอปเปิ้ลและเมล็ดที่เหลือออก ใช้เครื่องผสม (เครื่องปั่น) ตีจนฟู
4. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยส่วนผสมแอปเปิ้ลอะโรมาติกเป็นชั้นบางๆ
5. ตั้งเตาอบ. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 องศา กระบวนการอบแห้งจะดำเนินต่อไปอย่างน้อย 6 ชั่วโมงโดยแง้มประตูไว้
6. แต่จากนั้นก็สามารถเก็บมาร์ชเมลโลว์ดังกล่าวห่อด้วยกระดาษ parchment ได้เป็นเวลานานเว้นแต่ว่าเด็ก ๆ จะรู้เรื่องนี้

1. สำหรับมาร์ชเมลโลว์สิ่งสำคัญคือต้องเลือก แอปเปิ้ลที่ดีในอุดมคติแล้วพวกโทนอฟ จุดสำคัญ: ซอสแอปเปิ้ลควรตีให้เข้ากันและอิ่มตัวด้วยอากาศ
2. เอาไข่สด. ไข่ขาวจะตีได้ดีกว่าถ้าคุณทำให้เย็นลงก่อน จากนั้นจึงเติมเกลือลงไป
3. ขั้นแรกตีโดยไม่ใส่น้ำตาล จากนั้นจึงเติมน้ำตาลทีละช้อนชาหรือช้อนโต๊ะ หากคุณใช้ผงแทนน้ำตาลทราย กระบวนการตีจะเร็วและง่ายขึ้น
4. Pastila สามารถเตรียมได้จากแอปเปิ้ลหรือจากแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่เท่านั้น ผลเบอร์รี่ในป่าหรือสวนใด ๆ (สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่) จะต้องเคี่ยวก่อน, ถูผ่านตะแกรง, ผสมกับ ซอสแอปเปิ้ล.

Pastila ไม่ต้องการผลิตภัณฑ์จำนวนมาก แค่ใช้เวลามากเท่านั้น จากนั้นกระบวนการอบแห้งจะเกิดขึ้นโดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์ รอเพียงครึ่งวันและ การรักษาที่อร่อยพร้อม.

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

เป็นธรรมชาติ การรักษาแบบโฮมเมดซึ่งจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ ฉันขอแนะนำให้คุณใช้ตัวเลือกที่ง่ายมากในการทำแยมมาร์ชเมลโลว์

จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

ข้อมูลจำเพาะของสูตร

• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้านๆ
• ประเภทของจาน: ของหวาน, ปาสติล่า
• ความยากของสูตร: สูตรที่ง่ายมาก

• เวลาเตรียม: 8 นาที
• เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 272 กิโลแคลอรี
• โอกาส: สำหรับเด็ก

ส่วนผสมสำหรับ 8 เสิร์ฟ

• แยม - 500 กรัม
• ถั่ว - 1 เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

ทีละขั้นตอน

1. ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณทันทีว่าในสูตรการทำแยมมาร์ชเมลโลว์คุณสามารถใช้ไม่เพียงเท่านั้น แอปเปิ้ลแบบดั้งเดิมแต่ยังมีผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ อีกด้วย เงื่อนไขเดียวคือแยมไม่ควรมีชิ้นใหญ่
2. ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องมีคือแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
3. กระจายแยมที่เลือกเป็นชั้นบาง ๆ ปรับระดับด้วยช้อน
4. เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิต่ำสุด
5. วางกระทะในเตาอบ แต่อย่าปิดประตูจนสุด จากนั้นแยมพาสต้าที่บ้านจะแห้งและไม่อบ
6. เป็นการยากที่จะระบุเวลาการปรุงอาหารที่แน่นอนทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชื้นของแยมและอุณหภูมิ โดยเฉลี่ยกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5-6 ชั่วโมง
7. เพื่อให้ขนมมีรสชาติดียิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มถั่วลงไปได้ ก่อนอื่นจะต้องทำให้แห้งและบดขยี้
8. หลังจากนำมาร์ชแมลโลว์ออกจากเตาอบแล้ว ให้โรยถั่วด้านบน
9. จากนั้นเตรียมกระดาษรองอบอีกแผ่น ปิดคลุมมาร์ชแมลโลว์แล้วใช้หมุดกลิ้งด้านบนเพื่อให้ถั่วกระจายเท่าๆ กัน
10. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ นำออกจากแผ่น
11. นั่นเป็นตัวเลือกง่ายๆ ในการทำมาร์ชเมลโลว์จากแยม สามารถรีดเป็นหลอดหรือตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเป็นต้น

นี่คือสูตรมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลโฮมเมด ปรากฎว่ามาร์ชแมลโลว์แบบเดียวกับที่ขายในร้านค้ามา ครั้งโซเวียต- ด้วยกลิ่นแอปเปิ้ลวานิลลาอันละเอียดอ่อนและรสหวานอมเปรี้ยว โดยกินเป็นกิโลแล้วอยากได้เพิ่ม คุณคิดว่าการทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านเป็นเรื่องยากหรือไม่ เพราะเหตุใด แต่ไม่! หากคุณทำแยมอย่างน้อยหนึ่งครั้งก็ไม่มีปัญหารอคุณอยู่ เทคโนโลยีเป็นเรื่องง่าย ชุดผลิตภัณฑ์เป็นแบบสั้น: แอปเปิ้ล, น้ำตาล, ไข่, น้ำและวุ้นวุ้น

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเขียว – 4-5 ชิ้น
• น้ำตาล – 250 กรัม
• ไข่ขาว – 1,
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง
• น้ำตาลผงสำหรับโรย

ส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำตาล – 160 กรัม
• น้ำ – 60 กรัม
• วุ้นวุ้น – 8 กรัม

Agar-agar อาจทำให้สับสนเล็กน้อย นี่คือผลิตภัณฑ์ประเภทใด? นี่คือพืชที่คล้ายคลึงกันของเจลาติน สามารถคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิ 30 องศา ดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายใน ลูกกวาด- มันง่ายที่จะซื้อออนไลน์ ฉันพิมพ์เข้าไปค้นหาแล้วสั่งกระเป๋า กระเป๋าใช้งานได้นาน วุ้นวุ้นไม่ทำให้เสียดังนั้นจึงควรซื้อและใส่ขวดเครื่องเทศลงในตู้บนชั้นวาง

วิธีทำแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์ที่บ้าน

ฉันทำ Pastille นี้มากกว่าหนึ่งครั้งและได้ข้อสรุปเชิงประจักษ์ว่าควรใส่วุ้นวุ้นมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรนี้ (ฉันไม่ได้ศึกษา GOST Talmuds แต่เอาสูตรมาจากบล็อกของ Chadeika) ถ้าคุณใช้ 8 กรัม มาร์ชแมลโลว์จะมีความหนาแน่นน้อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้า และถ้าคุณใส่ 11 กรัม มันก็ออกมากำลังพอดี. แต่สิ่งแรกก่อน

1. ก่อนอื่นเราต้องอบแอปเปิ้ลก่อน หากคุณทำน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นคุณจะต้องเอาแกนที่มีเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล ฉันกรองน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงดังนั้นฉันจึงอบแอปเปิ้ลทั้งหมด และไม่ได้อยู่ในเตาอบ แต่อยู่ในหม้อหุงช้า เธอเป็นเจ้านายของฉันไม่เพียงแต่สำหรับชีสเค้กเท่านั้น แต่ยังสำหรับผักและผลไม้อบด้วย

คุณสามารถติดตามแอปเปิ้ลโดยไม่มีอคติ เราต้องอบมันจนกว่ามันจะระเบิด

2. จากนั้นเราก็ใส่มันลงในตะแกรงใส่ตะแกรงบนกระทะใช้ช้อนโต๊ะแล้วเริ่มถูแอปเปิ้ลบนตะแกรงบาง ๆ จนกระทั่งเรามีสิ่งคลุมเครือเหลืออยู่ที่ด้านล่างและในกระทะ - ซอสแอปเปิ้ลนุ่มและเนียน .

3. ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นแล้วผสม หากคุณกำลังใช้ น้ำตาลวานิลลาแล้วเพิ่มเข้าไปด้วย

4. ตอกไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เทโปรตีนลงในกระทะพร้อมซอสแอปเปิ้ล ใช้เครื่องผสม เปิดด้วยความเร็วสูงแล้วดำดิ่งสู่ความคิดเป็นเวลา 10-15 นาที ใช่ มันต้องใช้เวลานานในการเอาชนะ แต่ผลสุดท้ายคืออะไร... มวลที่ขาวราวหิมะและมีกลิ่นหอม ลองเลย-มันอร่อยมาก คุณสามารถรับประทานตรงๆ โดยใช้ช้อนก็ได้ แต่งานของเรายังแตกต่างออกไป - ทำมาร์ชแมลโลว์ มาดูส่วนที่สำคัญที่สุดกันดีกว่า – การปรุงน้ำเชื่อม

น้ำเชื่อมทำอาหารสำหรับมาร์ชเมลโลว์

บอกตามตรงว่าครั้งแรกที่ฉันกังวล จินตนาการวาดภาพที่คลุมเครือ ภาพหนึ่งสวยงามกว่าภาพอื่น ซึ่งมีบางสิ่งเดือดพล่านอย่างเดือดดาล แล้วกลายเป็นหินทันที ความจริงกลับกลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น...

1. ดังนั้น ก่อนอื่นคุณต้องเติมน้ำลงในวุ้นและปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ตอนนี้ฉันทำสิ่งนี้ก่อนที่จะเริ่มตีน้ำซุปข้นกับไข่ขาว และฉันแนะนำให้คุณทำเช่นเดียวกัน ประหยัดเวลาได้อย่างเห็นได้ชัด และคุณไม่ต้องกลัววุ้นอีกต่อไป มันจะไม่แข็งตัวและโดยทั่วไปจะออกฤทธิ์ได้ง่ายกว่าเจลาติน ฉันรักวุ้นวุ้นสุดหัวใจ

2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทน้ำตาลลงในทัพพีที่มีวุ้นวุ้นแล้ววางบนเตา นำไปต้มและปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ เราจะไม่สังเกตเวลา เพียงจุ่มปลายแหลมลงในน้ำเชื่อมแล้วรอให้อุณหภูมิสูงขึ้นถึง 107 องศา หลังจากนั้นคุณสามารถนำน้ำเชื่อมออกจากเตาได้อย่างปลอดภัยแล้วปล่อยให้เย็น

การทำมาร์ชแมลโลว์

ไม่จำเป็นต้องรอนานเพื่อให้น้ำเชื่อมเย็นลง ฉันผสมกับซอสแอปเปิ้ลตอนที่มันค่อนข้างร้อน (ที่ 70 องศา) โปรดจำไว้ว่าวุ้นวุ้นเริ่มตั้งอุณหภูมิที่ 40 องศา แต่แน่นอนว่านี่ไม่ใช่กระบวนการที่เกิดขึ้นทันที ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเร่งรีบ คุณจะมีเวลาเหลือเฟือในการผสมมวลยาอม ฉันทำสิ่งนี้ด้วยมิกเซอร์ที่ความเร็วต่ำ เพียงไม่กี่นาทีคุณก็เสร็จแล้ว

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทมาร์ชเมลโลว์ลงในแม่พิมพ์ซึ่งจะต้องปูด้วยฟิล์มยึดเป็นสองชั้น จากนั้นปล่อยให้มาร์ชแมลโลว์แข็งตัว ใช้เวลาตั้งแต่ 6 ถึง 12 ชั่วโมง กลายเป็นเหมือนเยลลี่หนาแน่นที่สามารถตัดด้วยมีดได้และในขณะเดียวกันก็ไม่แตกหรือแตกสลาย

ก่อนหั่น ให้ใช้ถาดอบขนาดใหญ่ที่มีด้านต่ำ ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำตาลผง พลิกกระทะลงบนถาดอบ จากนั้นค่อย ๆ ดึงฟิล์มออกจากชั้นมาร์ชแมลโลว์

คุณสามารถตัดพาสเทลได้ตามต้องการ ฉันชอบให้มันดูเหมือนโรงงาน ดังนั้นฉันจึงใช้ไม้บรรทัดพลาสติก ขั้นแรกให้ทำเครื่องหมายส่วนหนึ่งเซนติเมตรครึ่งด้วยมัน จากนั้นจึงวางมันลงบนชั้นของมาร์ชแมลโลว์โดยตรง แล้วใช้มีดคมๆ ลากไป สะดวกและรวดเร็วในการตัด ริบบิ้นที่ได้สามารถตัดตามขวางเป็น 2-3 ชิ้น สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยด้วยน้ำตาลผงทุกด้านแล้วปล่อยให้แห้ง ในหนึ่งวันพวกมันจะหนาแน่นจากภายนอกและอ่อนโยนจากภายใน กลิ่นของพวกมันวิเศษมากรสชาติของมันก็วิเศษสุดจะพรรณนาได้

ฉันหวังว่าคุณจะสามารถทำซ้ำประสบการณ์การทำอาหารของฉันได้อย่างง่ายดาย ขอให้โชคดีและน่ารับประทาน!

ดูเพิ่มเติม สูตรเก่ามาร์ชเมลโลว์ นี่คือวิธีการผลิตในหมู่บ้านรัสเซียในยุคก่อนการผลิต

อาหารอันโอชะโฮมเมดจากธรรมชาติที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ฉันขอแนะนำให้คุณใช้ตัวเลือกที่ง่ายมากในการทำแยมมาร์ชเมลโลว์

จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

สูตรแยมมาร์ชเมลโลว์ที่ง่ายมาก การปรุงอาหารที่บ้านพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน สูตรนี้ทำง่ายที่บ้านใน 6 ชั่วโมง มีพลังงานเพียง 276 กิโลแคลอรี

• ความซับซ้อน: สูตรที่ง่ายมาก
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้านๆ
• ประเภทของจาน: ของหวาน, ปาสติล่า

• เวลาเตรียม: 17 นาที
• เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 276 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 เสิร์ฟ
• โอกาส: สำหรับเด็ก

ส่วนผสมสำหรับหกเสิร์ฟ

• แยม - 500 กรัม
• ถั่ว - 1 เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณทันทีว่าในสูตรการทำแยมมาร์ชเมลโลว์คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่แอปเปิ้ลแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ อีกด้วย เงื่อนไขเดียวคือแยมไม่ควรมีชิ้นใหญ่
2. ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องมีคือแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
3. กระจายแยมที่เลือกเป็นชั้นบาง ๆ ปรับระดับด้วยช้อน
4. เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิต่ำสุด
5. วางกระทะในเตาอบ แต่อย่าปิดประตูจนสุด จากนั้นแยมพาสต้าที่บ้านจะแห้งและไม่อบ
6. เป็นการยากที่จะระบุเวลาการปรุงอาหารที่แน่นอนทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชื้นของแยมและอุณหภูมิ โดยเฉลี่ยกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5-6 ชั่วโมง
7. เพื่อให้ขนมมีรสชาติดียิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มถั่วลงไปได้ ก่อนอื่นจะต้องทำให้แห้งและบดขยี้
8. หลังจากนำมาร์ชแมลโลว์ออกจากเตาอบแล้ว ให้โรยถั่วด้านบน
9. จากนั้นเตรียมกระดาษรองอบอีกแผ่น ปิดคลุมมาร์ชแมลโลว์แล้วใช้หมุดกลิ้งด้านบนเพื่อให้ถั่วกระจายเท่าๆ กัน
10. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ นำออกจากแผ่น
11. นั่นเป็นตัวเลือกง่ายๆ ในการทำมาร์ชเมลโลว์จากแยม สามารถรีดเป็นหลอดหรือตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเป็นต้น