ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเห็ด

การเตรียมการเบื้องต้น เห็ดแห้งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ในระหว่างการอบแห้งจะมีการระบายอากาศและปกคลุมด้วยฝุ่นบาง ๆ ดังนั้นก่อนอื่นเราจึงโยนพวกมันลงในกระชอนที่มีตาข่ายขนาดใหญ่และล้างพวกมันอย่างทั่วถึงโดยใช้น้ำเย็นไหลเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนทุกชนิด ทำให้กระบวนการนี้ดี 7 – 10 นาทีจากนั้นนำไปใส่ชามลึกแล้วเท 2 ลิตรน้ำสะอาด ใส่เห็ดลงในของเหลว 12.00 นควรทำตอนกลางคืนดีกว่า

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงเห็ด

วันรุ่งขึ้นโยนเห็ดพร้อมกับน้ำลงในกระทะลึกแล้ววางบนเตาโดยเปิดไฟในระดับสูง เมื่อของเหลวเดือด ให้ลดอุณหภูมิเตาลงให้เหลือระดับระหว่างต่ำสุดถึงปานกลาง ปิดฝากระทะเพื่อให้มีช่องว่างเหลือแล้วปรุงเห็ด 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะนิ่ม

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอมและหัวหอมสีเขียว

ในขณะที่เห็ดกำลังสุก ให้ใช้มีดหั่น ผักดิบเราปอกหัวหอมและตัดเหง้าของหัวหอมสีเขียวออก เราล้างพวกมันโดยใช้น้ำเย็นเพื่อกำจัดทรายและสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ จากนั้นเช็ดหัวหอมให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว และเขย่าหัวหอมสีเขียวเหนืออ่างล้างจานเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก หลังจากนั้นเราวางผักทีละชิ้นบนแท่นตัดแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วสับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตหรือหั่นเป็นขนนกยาวสูงสุด 2 เซนติเมตร วางส่วนที่ตัดไว้บนจานลึกที่แยกจากกัน

ขั้นตอนที่ 4: สับเห็ด

เมื่อเห็ดได้เนื้อนุ่มที่ต้องการแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาโดยใช้ผ้าเช็ดครัวเพื่อช่วย และระบายสิ่งที่อยู่ในกระชอนด้วยตาข่ายละเอียด ซึ่งก่อนหน้านี้วางไว้บนกระทะที่สะอาดอีกใบ บีบเห็ด มือที่สะอาดและปล่อยทิ้งไว้ 5 – 7 นาทีในกระชอนเพื่อระบายของเหลวที่เหลืออยู่ อย่าสะเด็ดน้ำซุปหลังจากปรุงแล้วจะเหลือประมาณ 1.5 ลิตรใส่กระทะไว้น้ำซุปเห็ดหอมนี้จะมีประโยชน์ในไม่ช้า


หลังจากนั้นเราวางเครื่องบดเนื้อลงบนโต๊ะในครัวบดเห็ดที่ต้มและแช่เย็นแล้วนำไปใส่จานลึก

ขั้นตอนที่ 5: ทอดหัวหอม

ตอนนี้เปิดเตาไปที่ระดับปานกลางแล้วตั้งกระทะที่มีน้ำมันพืช 30 กรัม เมื่อไขมันร้อน ให้ใส่หัวหอมสับแล้วทอด ผัดด้วยไม้พายในครัวจนโปร่งแสงและเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย


กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 – 7 นาทีขึ้นอยู่กับว่าน้ำมันร้อนแค่ไหน ใส่หัวหอมทอดลงในชามพร้อมกับเห็ดสับ

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมไส้

เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นลงในจานพร้อมเห็ดและหัวหอมเพื่อลิ้มรส ผสมกับช้อนโต๊ะจนเนียน ปิดภาชนะด้วยพลาสติกแร็ป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมแป้ง

ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับการทดสอบ เรามาแยกทั้งสองทีละรายการกันดีกว่า ไข่ไก่ใช้มีดทำครัวแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวลงในภาชนะทรงลึกแยกกัน ใช้ไข่ขาวในการเตรียมอาหารอื่นๆ วางชามที่มีไข่แดงไว้บนโต๊ะในครัว เติมน้ำสะอาด 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย แล้วใช้ส้อมคลุกเคล้าให้เข้ากัน


จากนั้นเราเริ่มใส่น้ำที่ร่อนแล้ว 230 กรัมลงในภาชนะเดียวกัน แป้งสาลีขณะนวดแป้ง เมื่อไร มีดหากไม่สามารถช่วยได้ เราจะย้ายแป้งไปที่โต๊ะในครัวแล้วนวดต่อด้วยมือที่สะอาด ผลลัพธ์ควรเป็นผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปที่ไม่เหนียวเหนอะหนะและมีความหนาแน่นปานกลาง


ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่กลับเข้าไปในชาม คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว พักไว้ประมาณ 10 - 15 นาที จากนั้นเรามาดูกันว่าถ้าแป้ง "ลอย" ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อยนวดอีกครั้งปล่อยให้นั่งแล้วดูความหนาแน่นอีกครั้ง เมื่อแป้งได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ แน่น แน่น และปั้นง่ายในเวลาเดียวกัน ให้ดำเนินการขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 8: ปั้นเกี๊ยวด้วยเห็ดสับ

นำชามสับเห็ดออกจากตู้เย็นแล้วลอกฟิล์มออก ตัด 1/4 ของมวลแป้งทั้งหมดแล้ววางลงบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้ง ใส่แป้งที่เหลือกลับเข้าไปในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ชิ้นเล็กรีดผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้นที่มีความหนาสูงสุด 3 มิลลิเมตร


และตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส เส้นผ่านศูนย์กลาง 4 x 4 เซนติเมตร


วางไส้เห็ด 1 ช้อนชาในแต่ละช่อง


ถือ 1 สี่เหลี่ยมในมือแล้วบีบมุมสองมุมที่ตรงกันข้าม


เรายังเชื่อมขอบเข้าด้วยกันเป็นรูปสามเหลี่ยม


จากนั้นเราเชื่อมต่อปลายของสามเหลี่ยมแล้วใช้นิ้วกดให้แน่นเกี๊ยวก็พร้อม


ใช้วิธีการเดียวกันนี้เพื่อสร้างเกี๊ยวที่เหลือ


และวางไว้บนเขียงโดยโรยแป้งบาง ๆ ไว้ก่อนหน้านี้

ขั้นตอนที่ 9: ปรุงเกี๊ยวกับเห็ดสับ

จากนั้นเราก็นำกระทะที่มียาต้มเห็ดมาวางบนเตาโดยเปิดไฟที่ระดับสูง หากดูเหมือนว่ามีของเหลวน้อยเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำสะอาดเล็กน้อยเพื่อให้มวลรวมอย่างน้อย 1.5 ลิตร เมื่อของเหลวเดือด ให้ลดอุณหภูมิเตาลงเหลือระดับปานกลาง เติมเกลือเพื่อลิ้มรสลงในกระทะ แล้วค่อยๆ ใส่ลงไป เกี๊ยวเห็ด- ปรุงอาหารโดยใช้ช้อน slotted กวนเป็นครั้งคราวจนสุกเต็มที่


ในประมาณ 8 – 10 นาทีพวกเขาจะเริ่มลอยเมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นให้ต้มเกี๊ยวต่อไปอีก 2 – 3 นาทีให้ปิดเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ด้านล่าง ฝาปิดมากกว่า 5 นาที- จากนั้นใช้ช้อนมีรูอันเดียวกัน วางเกี๊ยวเป็นส่วนๆ บนจานลึก เติมน้ำซุปเห็ด โรยหัวหอมสับแต่ละส่วน ปรุงรสด้วยเนยและเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 10: เสิร์ฟเกี๊ยวกับเห็ดสับ

เกี๊ยวกับเห็ดสับเสิร์ฟร้อนพร้อมกับยาต้มเห็ดที่ใช้ปรุง จานนี้มีไว้สำหรับโต๊ะอาหารเย็นและถือเป็นอาหารจานร้อนจานแรก แต่หากต้องการก็สามารถเสิร์ฟเกี๊ยวดังกล่าวได้โดยไม่ต้องมีน้ำซุปเห็ดเพียงแค่ปรุงรสจานอะโรมาติกด้วยเนยครีมเปรี้ยวหรือครีม นอกจากนี้ บ่อยครั้งที่ความอร่อยแต่ละครั้งโรยด้วยผักชีฝรั่งสด ผักชีฝรั่ง ผักชี หรือหัวหอมสีเขียว สนุก!
น่าทาน!

หากต้องการคุณสามารถเตรียมเนื้อสับได้ เห็ดสดก่อนอื่นคุณต้องต้มจนนิ่มบีบของเหลวออกบดด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วทำตามสูตร

คุณสามารถใส่เครื่องเทศใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารประเภทผักเช่นสีขาวลงในไส้ พริกไทยป่น, ปาปริก้า, ผักชี, ออริกาโน่, อาหารคาว และเครื่องเทศอื่นๆ อีกมากมาย

บางครั้งก็สับละเอียด ชีสแข็งหรือไข่แดงไก่ 1 อันเพื่อความหนืด

แทนที่จะใช้น้ำซุปเห็ด คุณสามารถใช้น้ำสะอาด รวมถึงน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผักก็ได้

ไม่สามารถนวดแป้งได้ด้วยน้ำ แต่ต้องนวดด้วยนม ไวน์ขาวแห้ง หรือนมที่เจือจางด้วยน้ำ

สวัสดี! เกี๊ยวเห็ดเหรอ? หลายคนคงอยากจะโกรธเคืองในทันที เป็นไปได้อย่างไรที่เกี๊ยวสามารถเติมเห็ดได้? - แล้วนี่คือเกี๊ยว!

จริงๆ แล้ว เกี๊ยวหรือเกี๊ยวมีชื่อที่แตกต่างกันมากกว่าร้อยชื่อ แต่ละประเทศก็มีชื่อของตัวเอง Ushki หรือ kundyubki และส่วนใหญ่มักจะ kundyumy จัดทำขึ้นใน Rus' ในปี 1614 (หนึ่งในข้อแรกที่กล่าวถึงในปีนี้)! หูดูเหมือนเกี๊ยวสมัยใหม่ มีเพียงไส้เท่านั้นที่มักเป็นเห็ด ครั้งสุดท้ายที่เราปรุง Kundums ด้วยถั่วเลนทิลและ ผักกาดขาวปลี.

โดยไม่แยกออกจากหัวข้อฉันอยากจะเตือนคุณว่าใน ประเทศต่างๆลักษณะเฉพาะของพวกเขาในการเตรียม "เกี๊ยว" ในอิตาลี - ราวีโอลี่ซึ่งเตรียมด้วยผักโขม, ริคอตต้า, ฟักทอง, บลูชีส ฯลฯ ในประเทศจีน - ติ่มซำที่ไส้มีความหลากหลายมากยิ่งขึ้นและยังมี Tatar zhylgyr (เติมเต็ม ด้วยแป้งป่าน! อุซเบกมันติ, ภาษาคินคาลีแบบจอร์เจีย,เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น ,โมโมเนปาล และรายการต่อเนื่องมายาวนาน เราได้พูดคุยหัวข้อนี้โดยละเอียดเพิ่มเติมเล็กน้อยในสูตรเกี๊ยวกับถั่วชิกพี

สูตรการทำเกี๊ยวกับเห็ดไม่มีกฎหรือขอบเขตพิเศษใด ๆ ใช้คำแนะนำรูปภาพทีละขั้นตอนของเราเป็นพื้นฐาน แต่คุณสามารถเปลี่ยนตามที่คุณต้องการได้ตลอดเวลา ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมไส้เกี๊ยวมังสวิรัติด้วย เห็ดป่า: เห็ดขาว เห็ดหูหนู เห็ดชานเทอเรล เห็ดเนย หรือใช้แชมปิญองหรือเห็ดนางรม - เห็ดดอง แห้ง แช่แข็ง หรือเห็ดสด! คุณยังสามารถเพิ่มบัควีท บัลเกอร์ หรือข้าวได้ ผัก: ฟักทอง กะหล่ำปลี มันฝรั่ง มะเขือเทศ แครอท หัวหอม อีกทางเลือกที่ดีคือการเพิ่มถั่วเลนทิล

คุณสามารถอบเกี๊ยวในหม้อในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวหรือชีสหรือทำอาหารแบบไม่ติดมัน - เพียงแค่อบบนถาดอบและแน่นอนคุณสามารถต้มในน้ำเค็มด้วยใบกระวานตามสูตรของเรา หากคุณมีหม้อหุงช้าหรือไมโครเวฟ อุปกรณ์ช่วยในครัวเหล่านี้ก็เหมาะสำหรับเตรียมอาหารกลางวันเช่นกัน ใช้จินตนาการของคุณซึ่งจะขึ้นอยู่กับสูตรของเราสำหรับเกี๊ยวกับเห็ดสับแครอทและหัวหอม เราจะลองไหม?

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1 แก้ว (โดยประมาณ)
• แป้ง - 500 กรัม;
• เกลือ – 1-2 ชิป;
• น้ำมันพืช– 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

เห็ดสับ:

• เห็ด - 200-300 กรัม;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นเรามาทำกันก่อน แป้งไม่ติดมันเนื่องจากเขาควรจะพักอีก 30-40 นาที

1. เทน้ำอุ่นลงในชามหรือกระทะ (แต่อย่าให้น้ำเดือดนะ!) เพิ่มน้ำมันพืชและเกลือที่นั่น
2. ตอนนี้ถึงคราวของแป้งที่ร่อนแล้ว
3. มานวดแป้งแบบยืดหยุ่นที่จะนวดด้วยมือของคุณได้อย่างง่ายดายโดยไม่เกาะติด หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ ให้เขาพักสัก 30-40 นาที ใต้ผ้าเช็ดตัว

การทำไส้:

1. ในระหว่างนี้คุณสามารถทำการเติมได้ สูตรอาหารของเราคือเห็ดพอร์ชินีหมัก แต่คุณสามารถใช้เห็ดป่าหรือซื้อแชมปิญองตามที่กล่าวไว้ข้างต้น
2. เห็ดสดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง หากคุณมีของดองด้วย ให้ล้างใต้น้ำไหล แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้น้ำระบายออก
3. หลังจากนั้นสับละเอียดและทอดในน้ำมันจนสุกครึ่งหนึ่ง
4. จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียด
5. จากนั้นใส่แครอทลงในกระทะหลังจากขูดบนเครื่องขูดหยาบ
6. ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่เกลือให้ละเอียด
7. บดเห็ดสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนบดละเอียด ปล่อยให้ไส้เย็น

การเตรียมเกี๊ยว:

1. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ: พยายามหาเส้นนั้นเมื่อแป้งบาง แต่ไม่ฉีกขาดและปั้นได้ดีในมือของคุณ ใช้แก้วหรือถ้วยที่มีผนังบาง ตัดเป็นวงกลม
2. บางทีคุณอาจมีแม่พิมพ์พิเศษหรือเครื่องทำเกี๊ยว? หรือเครื่องตัดคุกกี้รูปหัวใจนี้?
3. คุณสามารถเตรียมเกี๊ยวหัวใจที่ผิดปกติสำหรับวันวาเลนไทน์ได้
4. เพียงตัดรูปร่างที่ต้องการออก วางไส้ไว้ตรงกลาง ปิดด้วยหัวใจชิ้นเดียวกัน แล้วค่อยปั้นขอบอย่างระมัดระวัง
5. วางเนื้อสับไว้ตรงกลางวงกลมแป้งแต่ละวง
6. เราบีบขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ "ด้าน" หยาบ คุณสามารถถักเปียแบบในภาพได้
7. หากคุณมีเครื่องทำเกี๊ยวทุกอย่างก็จะง่ายขึ้นไปอีก คุณต้องรีดแป้งอีกครั้ง
8. เครื่องทำเกี๊ยว.
9. วางแป้งไว้ด้านบนของผู้ช่วยในครัว
10. วางไส้ในแต่ละเซลล์
11. ปิดด้วยอีกแผ่นหนึ่ง เราผ่านไปด้วยหมุดกลิ้ง
12. และเกี๊ยวกรอบก็พร้อม
13. เรานำแบบฟอร์มออกมา คุณไม่จำเป็นต้องบีบขอบด้วยซ้ำ!
14. ตอนนี้คุณสามารถปรุงเกี๊ยวกับเห็ดพอร์ชินีได้แล้ว หรือวางบนกระดานโรยแป้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

นอกจากนี้บนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถดู:

วันนี้เราจะมาเรียนรู้เรื่องอร่อยและ สูตรอาหารที่น่าสนใจทำอาหารเกี๊ยวกับเห็ด คุณต้องการที่จะเอาใจครอบครัวของคุณหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นก็ไปหาความรู้และคำแนะนำกันเถอะ!

เกี๊ยวกับเห็ดและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

สำหรับการเติม:

• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• เห็ดแห้ง – 30 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เนย– 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 200 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

วิธีการปรุงเกี๊ยวกับเห็ด? ขั้นแรกเราทำการเติม ในการทำเช่นนี้ให้ล้างและต้มมันฝรั่ง (ในเปลือก) จากนั้นให้เย็นปอกเปลือกและบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เห็ดแห้งแช่ไว้ล่วงหน้าแล้วต้มจนนิ่มในน้ำเค็ม ต่อไปก็ผัดให้เข้ากันกับ หัวหอมและผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับ เกลือ และพริกไทยทั้งหมดเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเนยเล็กน้อย

จากนั้นเราก็ไปเตรียมแป้งต่อ ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้งลงบนโต๊ะแล้วกดเล็กน้อยด้านบน เทน้ำเค็มลงไปอย่างระมัดระวังใส่ไข่ 2 ฟองและน้ำมันพืชเกลือเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งให้ทั่วจนได้แป้งที่แข็ง หลังจากนั้นให้นวดด้วยมือจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เราปั้นลูกบอลเล็ก ๆ ม้วนมันออกด้วยหมุดกลิ้งแล้วเริ่มแกะสลัก วางเกี๊ยวพร้อมเห็ดที่เสร็จแล้วลงในถาดอบ เทน้ำเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 50 นาที ก่อนที่จะพร้อมประมาณ 10 นาที ให้นำออกมา โรยด้วยชีสขูด และปล่อยให้อบเสร็จ เสิร์ฟเกี๊ยวที่อบเสร็จแล้วกับเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวเนยหรือซอสมะเขือเทศ

เกี๊ยวกับเนื้อและเห็ด

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 200 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับการเติม:

• เนื้อ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เห็ดแห้ง – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สับเห็ดเย็นให้ละเอียดผสมกับเนื้อแล้วคลุกเคล้าทุกอย่างให้ละเอียด เราทำเกี๊ยววางไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วต้มหรือแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต

เกี๊ยวกับเห็ดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 300 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• เนื้อวัว – 300 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เห็ดสด – 200 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 20 กรัม;
• น้ำ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สูตรการทำเกี๊ยวกับเห็ดในหม้อหุงช้าแทบไม่ต่างจากสูตรปกติ! นำเนื้อมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ต่อไปเราจะทำเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ให้บดเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

ใส่เห็ดสับละเอียด เมื่อไส้พร้อมแล้ว ให้ไปเตรียมแป้งต่อ ตีไข่และเกลือให้ละเอียด เทน้ำอุ่นลงไป และค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงไป นวดแป้งที่แข็งและเป็นเนื้อเดียวกันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงม้วนออกเป็นชั้นบางๆ ใช้แก้วตัดเป็นวงกลม เติมไส้และทำเกี๊ยว เทน้ำลงในชามหลายเมนู เปิดโหมด "Steam" แล้วรอจนกว่าจะเดือด จากนั้นวางเกี๊ยวแล้วปรุงประมาณ 20 นาที

เพียงเท่านี้หลังจากเวลาผ่านไปเกี๊ยวกับเห็ดก็พร้อม เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศแช่เย็น

เกี๊ยวเห็ดหรือเกี๊ยวที่ปรุงตามสูตรที่บ้านไม่สามารถเทียบเคียงกับของที่ซื้อจากร้านได้อย่างแน่นอน ประการแรก คุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าคุณใช้ไส้อะไรในอาหารเหล่านี้ ประการที่สองแป้งที่นวดด้วยมือของคุณเองนั้นนุ่มกว่าและยืดหยุ่นกว่าที่เตรียมไว้ในระดับอุตสาหกรรมมาก ประการที่สาม คุณมีอิสระที่จะด้นสด ซึ่งหมายความว่ารสชาติอาหารของคุณจะแตกต่างออกไปทุกครั้ง

เกี๊ยวกับเห็ดในครีม

ก่อนทำเกี๊ยวเห็ด ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สำหรับการทดสอบ: แป้ง 1/2 ถ้วย ไข่ 1-2 ฟอง น้ำ 1/2 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา
• สำหรับเนื้อสับ: เห็ดพอร์ชินี 400 กรัม (ฝานมแซฟฟรอน) หัวหอม 1 หัว 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมแป้งเกลือ

การตระเตรียม:

สับหัวหอม, สีน้ำตาลอ่อนในน้ำมัน, สับเห็ด, ใส่เกลือ, ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นผสมกับครีมเปรี้ยวและหัวหอม

นวดแป้งม้วนเป็นบาง ๆ ตัดเค้กแบนด้วยแก้วใส่เนื้อสับ 1 ช้อนชาในแต่ละชิ้นบีบและต้มในน้ำเค็ม

อย่างที่คุณเห็นในภาพควรเสิร์ฟเกี๊ยวกับเห็ดตามสูตรนี้กับเนยและครีมเปรี้ยว:

เกี๊ยวกับเห็ด

วัตถุดิบ:

เห็ด 1.2กก. 140ก หัวหอม, เนย 90 กรัม, ขนมปังเก่า 60 กรัม, แครกเกอร์บด 20 กรัม, แป้ง 520 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำ 200 มล. (หรือนม), พริกไทยดำป่น และเกลือตามชอบ

การตระเตรียม:

ก่อนทำเกี๊ยวต้องล้างเห็ดให้สะอาดก่อน จากนั้นสับใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 1 ช้อนเติมเกลือและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหย แช่ขนมปังเก่าในน้ำหรือนมแล้วบีบออก หั่นหัวหอมเป็นชิ้นแล้วทอดในเนย

ส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

นวดแป้งจากแป้งไข่และน้ำพร้อมเกลือแล้วรีดเป็นบาง ๆ หั่นเป็นวงกลมแล้วใส่เห็ดสับเล็กน้อยในแต่ละชิ้น

นำขอบของแป้งมารวมกันแล้วบีบ ก่อนเสิร์ฟ 10 นาที ให้วางเกี๊ยวในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงจนลอย

นำเกี๊ยวที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ใส่จานด้วยช้อนมีรู แล้วเทเนยละลายที่ผสมกับเกล็ดขนมปังป่น

เกี๊ยวรัสเซียเก่า

ก่อนทำเกี๊ยวเห็ด ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง: แป้ง 350 กรัม น้ำอุ่น 130 มล. ไข่ 1 ฟอง +1 สำหรับทาน้ำมัน 1 ฟอง ล. เกลือใบกระวาน
• การกรอก: เครื่องในไก่ 300-400 กรัม, 100-150 กรัม เห็ดป่าหัวหอม 100 กรัม 1/2 ช้อนชา ฮอปส์-ซูเนลี 1/2 ช้อนชา เกลือ, น้ำมันพืช 20 มล. สำหรับทอด
• วิธีส่ง: ครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่งสับ และ/หรือผักชีฝรั่ง
• นอกจากนี้: ถ้วย.

การตระเตรียม:

ผสมแป้งและเกลือ ตีไข่ เติมน้ำ แล้วนวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้กลูเตนบวม

ต้มเครื่องในในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที เย็น และสับละเอียด ล้าง ตากให้แห้ง และปอกเปลือกเห็ด สับให้เข้ากันกับหัวหอมที่ปอกเปลือก ผัดส่วนผสมของเห็ดและหัวหอมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มเครื่องใน ใส่ฮ็อปซูเนลี และเกลือ ผสมให้เข้ากัน

รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 2 มม. ม้วนไส้เป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้ววางตามลำดับบนแป้งโดยให้ห่างจากกัน ทาแป้งรอบเนื้อสับด้วยไข่ที่ตีแล้วปิดขอบด้านตรงข้ามกับคุณ ตัดเกี๊ยวโดยใช้แก้วกดชั้นแป้งรอบไส้ ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มโดยเติม ใบกระวาน 5-6 นาทีหลังจากขึ้น เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสับ

ดูรูป - เกี๊ยวกับเห็ดตามสูตรนี้ดูน่ารับประทานมาก:

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 200 กรัม น้ำ 80 มล. ไข่ 2 ฟอง เกลือ
• สำหรับเนื้อสับ:มันฝรั่ง 320 กรัม, 80 กรัม, หัวหอม 40 กรัม, น้ำมันพืช 20 มล., พริกไทย 1/4 ช้อนชา
• สำหรับการรดน้ำ:หัวหอม 40 กรัม, น้ำมันพืช 40 มล.

การตระเตรียม:

ผสมมันฝรั่งบดต้มกับหัวหอมผัด พริกไทย และเห็ดสับต้ม

รีดแป้งไร้เชื้อออกเป็นชั้นหนา 1.5 มม. วางเนื้อสับเป็นรูปลูกบอลลงบนครึ่งหนึ่งของชั้นแป้งปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วตัดด้วยแม่พิมพ์ วางเกี๊ยวบนถาดไม้โรยด้วยแป้งแล้วเก็บในที่เย็นจนสุก

ต้มในน้ำเค็ม เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดที่เตรียมตามสูตรนี้ควรเทน้ำมันแล้วโรยด้วยหัวหอมผัด

เกี๊ยวกับเห็ดและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง:แป้ง 150 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำ 30 มล., เกลือเล็กน้อย
• การกรอก:เห็ดป่า 200 กรัม, มันฝรั่ง 300 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เกลือและพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด
• วิธีส่ง:เนย - เพื่อลิ้มรส
• นอกจากนี้:ถ้วย.

ของโปรดของทุกคน จานรัสเซียจัดทำขึ้นตามธรรมเนียมด้วย ไส้เนื้อแต่อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าประเพณีก็คือประเพณีและไม่มีใครห้ามความแปลกใหม่และการทดลองทำอาหาร ตัวอย่างเช่นคุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถปรุงเกี๊ยวกับเห็ดได้ (เราได้เตรียมสูตรสำหรับกรณีนี้ไว้ให้คุณแล้ว) ถ้าไม่เช่นนั้นวันนี้ก็เริ่มกระบวนการที่น่าสนใจนี้

การตระเตรียม ของว่างร้อนๆที่ทำจากแป้งที่มีไส้พิเศษไม่เพียงช่วยให้คุณเพิ่มพูนความรู้ด้านการทำอาหารใหม่ ๆ เท่านั้น แต่ยังนำความแปลกใหม่มาสู่เมนูปกติอีกด้วย

นอกจากนี้ยังมีเกี๊ยวกับเห็ดสับหลายรูปแบบ - เหล่านี้เป็นเกี๊ยวไม่ติดมันกับเห็ดซึ่งหลายคนรู้จักกันในชื่อ "คุนดัม" พวกเขาเตรียมแตกต่างจากเกี๊ยวแบบคลาสสิก แต่อร่อยมากและพิเศษอย่างแท้จริง

คุณสามารถดูสูตรการทำ Kundum ได้จากเว็บไซต์ของเรา

ในบทความเราดูวิธีการทำอาหารทีละขั้นตอน เกี๊ยวแสนอร่อยกับเห็ด สูตรสำหรับสิ่งนี้ จานง่ายๆแม่บ้านทุกคนสามารถเชี่ยวชาญได้ หากคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างที่เผ็ดร้อนและพิเศษ เกี๊ยวไส้เห็ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นความคิดที่ดีสำหรับมื้อเย็นและแน่นอนว่าเป็นวันหยุด ลอง ทดลอง และเพลิดเพลินกับขนมร้อนๆ สุดวิเศษกับทั้งครอบครัว

น่าทาน!