ฉันอบพิซซ่านี้สำหรับงานปาร์ตี้กับเพื่อน ๆ โดยพิจารณาว่าหนึ่งในผู้เข้าร่วมไม่กินแป้ง "ขาว" ในรูปแบบใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นขนมปังพาสต้าหรือพาย แป้งโฮลเกรนถือว่าดีต่อสุขภาพและเป็นไปตามหลักการ การกินเพื่อสุขภาพเนื่องจากเมล็ดถูกบดร่วมกับเปลือกเมล็ดและจมูกข้าว แป้งนี้มีไฟเบอร์ วิตามิน B และ E แร่ธาตุ และธาตุอาหารจำนวนมาก หากคุณจู้จี้จุกจิก แน่นอนว่านี่ไม่ใช่พิซซ่าคลาสสิก แต่เป็นธีมแฟนตาซีฟรี เปิดพายหรือขนมปังแผ่นพร้อมไส้ แป้งที่ทำจากแป้งนี้จะหยาบกว่าแป้ง "ชนบท" แบบดั้งเดิมเล็กน้อยตามที่ลูก ๆ ของฉันพูด อย่างไรก็ตามพิซซ่าก็อร่อยนะ ลองเลย!

พิซซ่าโฮลวีต

* ชั่งน้ำหนักแป้งร่อนผ่านตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อให้อากาศอิ่มตัว ผสมในชามด้วยเกลือ น้ำตาล ยีสต์

* เจาะรูตรงกลางแล้วเทน้ำอุ่น (ไม่ร้อนประมาณ 38 องศา) แล้วเทลงไป น้ำมันมะกอก- เริ่มนวดด้วยปลายนิ้วจากขอบ เทแป้งลงในน้ำแล้วคนเบาๆ

ในตอนแรกจะมีส่วนผสมหลังจากผ่านไปสองสามนาทีส่วนผสมจะข้นและจะมีลักษณะคล้ายแป้งอยู่แล้วจากนั้นคุณสามารถนวดด้วยมือของคุณเป็นเวลา 7-10 นาทีจนกระทั่งได้แป้งที่ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ

* แป้งนี้สามารถนวดในเครื่องเตรียมอาหารที่มีตะขอเกี่ยวแป้ง หรือในเครื่องทำขนมปังโดยใช้การตั้งค่า "แป้ง" หรือ "พิซซ่า"
* คลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ลุกขึ้น ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้

* คุณภาพเป็นสิ่งสำคัญสำหรับพิซซ่า ซอสมะเขือเทศซึ่งแป้งได้รับการหล่อลื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัว กระป๋องก็ใช้ได้ น้ำผลไม้ของตัวเองมะเขือเทศ, มะเขือเทศบด หรือ มะเขือเทศสด- พวกเขาสามารถลวกด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วบดเบา ๆ ด้วยส้อม - จะมีซอสเป็นชิ้น ๆ ฉันเพียงแค่ขูดพวกมัน - เปลือกและเมล็ดบางส่วนยังคงอยู่ด้านหนึ่ง ส่วนอีกด้านหนึ่งมีมวลมะเขือเทศ น้ำจิ้มจาก มะเขือเทศสดฉันเติมเกลือเติมสมุนไพรแห้งถ้ามะเขือเทศมีรสเปรี้ยวฉันก็เติมน้ำตาลเล็กน้อยก็ทำให้รสชาติสมดุล คุณต้องมุ่งความสนใจไปที่ "ตัวคุณเอง" โดยเฉพาะ - ลองเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี

* ใช้ปริมาณไส้ส่วนผสมตามชอบบางคนก็ชอบ ชีสมากขึ้นบางชนิดใส่ซอส ไม่ใส่มะกอกเลย หรือใส่มะกอกเขียวแทนสีดำ หรือแม้แต่พิซซ่าใส่อาหารทะเล - อย่างไรก็ตาม แป้งนี้ก็อร่อยเช่นกัน!

* ในขณะที่ทำไส้ แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นมากกว่าครึ่งหนึ่ง วางไว้บนกระดานหรือโต๊ะที่โรยแป้งแล้วแบ่งออกเป็น 2-3 ส่วน แป้งมีความนุ่มและสามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง ปั้นเค้กทรงกลมบนกระดาษรองอบ ทาซอสมะเขือเทศให้ทั่ว โดยเว้นขอบไว้ (1.5 - 2 ซม.)

* เปิดเตาอบที่ 250 - 300 องศา อุ่นแผ่นอบที่คุณจะอบพิซซ่าพร้อมกับเตาอบ วางกระดาษรองอบพร้อมพิซซ่าบนถาดอบร้อนแล้วอบประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออก วางมะกอกและชีสอย่างรวดเร็วแล้ววางกลับเข้าไปอีก 5-7 นาที วิธีนี้จะช่วยให้ชีสละลายโดยไม่ทำให้ชีสแห้ง

* พิซซ่าออกมาฟู ขอบกรอบ และ ไส้ฉ่ำ- แป้งที่มีรสชาติของขนมปังแบบชนบทเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้ง่ายๆ - มะเขือเทศชีสสมุนไพร ฉันคิดว่ามันจะอร่อยด้วย ไส้ผัก- บวบ มะเขือยาว บรอกโคลี เป็นต้น

ฉันทำพิซซ่านี้กับอาหารทะเลและชีส และมันก็อร่อยมากเช่นกัน

น่าทาน!

อาหารโปรดอย่างหนึ่งของครอบครัวเราคือพิซซ่า! โอ้ช่างอร่อยเหลือเกิน: กับกอร์กอนโซล่ารสเผ็ดกับ prosciutto กับอาหารทะเลและแม้กระทั่งที่สุด มาการิต้าง่ายๆปรุงด้วยความเอาใจใส่และความรัก จะทำให้ใครๆ คลั่งไคล้กลิ่นหอมนี้! พิซซ่าจาก แป้งโฮลเกรน– ทางเลือกที่ดี พิซซ่าคลาสสิกยิ่งกว่านั้นโดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างอย่างที่พวกเขาพูดทั้งแกะปลอดภัยและหมาป่าก็เต็ม :)

ฉันรู้ว่าผู้ดูแลโภชนาการที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพหลายคนไม่ยอมให้ตัวเอง "บาป" เช่นพิซซ่า (มันทำจากแป้งคุณภาพสูงสุดเกรด "00") ฉันหวังว่าพิซซ่าเวอร์ชันของฉันที่ทำจากแป้งโฮลเกรนจะทำให้พวกเขาพอใจ (ตามที่ฉันพอใจ :) หลังจากนั้น ธัญพืชไม่ขัดสีและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณและยังเป็นแหล่งของใยอาหารอันทรงคุณค่า (ไฟเบอร์) วิตามินบี แร่ธาตุ และธาตุรอง อีกทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและเอสโตรเจนจากพืชอีกด้วย

เมื่อฉันทำการทดลองนี้ ฉันสงสัยจนถึงนาทีสุดท้ายว่าแป้งดังกล่าวจะกลายเป็นสิ่งที่ชวนให้นึกถึงพิซซ่าหรือไม่ และไร้ผล! พิซซ่าที่ทำจากแป้งโฮลเกรนกลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์: แป้งทำด้วยยีสต์อย่างที่ควรจะเป็นดังนั้นจึงขึ้นได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ และต่อมาก็นุ่มด้วยเปลือกกรอบและกลิ่นหอมที่น่าตื่นเต้น

โดยทั่วไปยังมีโอกาสมากมายสำหรับการทดลองเพิ่มเติมกับพิซซ่า ไม่เพียงแต่มีตัวเลือกไส้ให้เลือกเป็นร้อย ๆ แบบเท่านั้น แต่คุณยังสามารถเตรียมแป้งโดยการผสมได้อีกด้วย ประเภทต่างๆแป้ง (เช่น อย่างที่ฉันทำ ผสมข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวโอ๊ต)

ในการทำพิซซ่าด้วยแป้งโฮลเกรน คุณสามารถใช้แป้งสาลีเพียงอย่างเดียวหรือจะเติมแป้งประเภทอื่นๆ ลงไปตามรสนิยมของคุณก็ได้

พิซซ่าโฮลวีต: สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้งโฮลเกรน – 130-140 กรัม
• น้ำอุ่น - 70 มล.;
• ยีสต์แห้ง (ออกฤทธิ์เร็ว) – 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – ¼ช้อนชา

การตระเตรียม:

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นและเติมน้ำตาลเล็กน้อย ทิ้งไว้ 10-15 นาที (ควรอยู่ในที่อบอุ่น) หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำจะขุ่นและมีฟองเล็กน้อย

ผสมแป้งและเกลือลงในชามลึก ตีให้เข้ากัน (“ดี”) แล้วเทส่วนผสมของยีสต์ลงไป ผสมด้วยไม้พายก่อน จากนั้นจึงนวดแป้งด้วยมือ

ในตอนแรกมันจะเหนียว (คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้หากจำเป็น แต่อย่าให้หายไป) หลังจากนั้นหนึ่งหรือสองนาทีให้เติมน้ำมันมะกอกแล้วนวดต่อ (อย่างน้อย 7-10 นาที!)

การยืด, บิด, ผ่านระหว่างนิ้วของคุณ, นวดให้ละเอียด - คุณภาพของขนมอบจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ผลที่ได้คือแป้งจะเนียนและยืดหยุ่นและไม่เหนียวมือ

ม้วนเป็นลูกบอลใส่ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้ววางไว้ในที่อบอุ่น (ฉันใส่ไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 50-60 องศา) เป็นเวลา 40-60 นาทีจนกระทั่งขึ้น

เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า คุณสามารถเริ่มทำแป้งได้ นวดอีกเล็กน้อย (สองสามนาที) แล้วเริ่มคลึงออก หรือเหมือนของจริง เชฟชาวอิตาลี:) ยืดมือให้ได้รูปร่างที่ต้องการ ความหนาควรอยู่ที่ประมาณ 5 มม. หากต้องการทำด้านข้าง คุณต้องบีบขอบเล็กน้อย

ก่อนที่จะเติมไส้ ต้องแน่ใจว่าได้อัดจาระบีที่ฐานอย่างไม่เห็นแก่ตัว วางมะเขือเทศ.

ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าคุณสามารถทดลองไส้ได้ไม่รู้จบ: มะเขือเทศและมอสซาเรลลาชีส ไก่ เห็ด หัวหอมและพริกไทย อาหารทะเล ไส้กรอกและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม แม้แต่ตัวเลือกหวาน ๆ กับสับปะรด มะเดื่อ หรือลูกแพร์ก็เป็นไปได้!

พิซซ่าโฮลวีต: หมายเหตุ!

ควรอุ่นเตาอบให้สูงสุด! เป็นการดีกว่าที่จะโอนพิซซ่าพร้อมกับกระดาษ parchment ไปยังถาดอบร้อน (เก็บไว้ในเตาอบประมาณ 5-10 นาที) พิซซ่าอบจากแป้งโฮลเกรนเป็นเวลาอย่างน้อย (ประมาณ 10 นาทีขึ้นอยู่กับเตาอบ) ที่อุณหภูมิสูงสุด (220-250 องศา) ฉันยังแนะนำที่ชั้นล่างสุดด้วย ทันทีที่เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น ให้เอาออก!

1. สำหรับแป้งคุณต้องใช้น้ำที่มีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิร่างกาย (35-37 องศา) ฉันตรวจสอบอุณหภูมิด้วยนิ้ว: หากนิ้วสบายแต่รู้สึกร้อน แสดงว่าเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับยีสต์


2. เมื่อนวดแป้งฉันไม่รีบเร่งที่จะเติมแป้งหรือน้ำเพิ่มเติม: หากแป้งหลังจากนวดหลายนาทีแล้วไม่ยืดหยุ่นและ "ไม่ติด" ในมือของฉันฉันก็ปิดเครื่องผสมและ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณห้านาทีภายใต้ผ้าเช็ดตัวที่คลุมไว้ ระหว่างนี้แป้งโดยเฉพาะแป้งโฮลเกรนจะดูดซับของเหลวทั้งหมดจนหมด หลังจากนั้นจะชัดเจนว่าขาดอะไรไป: เปียกเกินไป - คุณต้องเพิ่มแป้งเพียงเล็กน้อย, แน่นเกินไป - เติมน้ำเล็กน้อย แต่ฉันชอบให้แป้งคงความชุ่มชื้นมากกว่าแห้งและแข็ง ดังนั้นฉันจึงระมัดระวังในการเติมแป้ง


3. แน่นอนว่าเราไม่ได้อยู่ในอิตาลีหรือแม้แต่ในอเมริกา - มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถอวดถาดพิซซ่าได้ และฉันไม่ได้พูดถึงเตาอบด้วยซ้ำ!เจ- ดังนั้นเราจึงต้องทำด้วยวิธีชั่วคราว ฉันเปิดเตาอบให้สูงสุด - สำหรับฉันคือ 260 องศา แต่คุณสามารถอบที่อุณหภูมิสูงขึ้นได้หากเตาอบของคุณอนุญาต


4. หากคุณต้องการความกรอบ แป้งบางเปิดเตาอบพร้อมกับถาดอบที่คุณวางแผนจะอบพิซซ่า นั่นคือแผ่นรองอบจะต้องร้อนมากเมื่อคุณวางพิซซ่า


5. ฉันอบพิซซ่าในระดับต่ำสุด ฉันทำเช่นเดียวกันกับการอุ่นแผ่นอบ


6. แน่นอนว่ามีสองสามครั้งที่ฉันทำผิดพลาดกับความหนาของแป้งที่รีดออกมา: บางครั้งก็บางมากบางครั้งฉันก็มีแป้งเป็นชั้นจนคุณไม่รู้สึกถึงไส้ สำหรับฉันความหนาที่เหมาะสมของแป้งรีดดิบคือ 0.3-0.5 ซม. ไม่มีอีกแล้ว! และทินเนอร์ดีกว่าหนา!เจ

นี่คือข้อสรุปที่ฉันได้ระหว่าง "การสื่อสาร" กับแป้งพิซซ่า!เจฉันยังวางแผนที่จะแบ่งปันสูตรในอุดมคติสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับทำพิซซ่ากับคุณ แต่จะเพิ่มเติมในภายหลังเล็กน้อยหากคุณทำได้

แป้งธรรมดาก็เหมาะสำหรับพิซซ่านี้เช่นกัน แป้งสาลี- ในที่นี้ผมจะขอบอกสูตรแป้งที่ทำจากแป้งทั้ง 2 ชนิดครับ คุณสามารถแช่แข็งแป้งที่เหลือไว้ได้จนถึงครั้งต่อไป

เวลาเตรียมการ: 45 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: มินิพิซซ่า 3 ถาด หรือ 1 พิซซ่า เส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม

ส่วนผสมสำหรับแป้งแป้งโฮลวีต:

• แป้งโฮลวีต 1 ½ ถ้วยตวง


• แป้งสาลีอเนกประสงค์ ¼ ถ้วย (แป้งพิซซ่าเกรด 00)


• 9 ก ยีสต์สด(ยีสต์แห้งทันที 3.5 กรัม (1 ช้อนชา) หรือยีสต์แห้งปกติ 4 กรัม (1 ช้อนชา)


• น้ำอุ่น 2/3 ถ้วย (165 มล.)


• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก


• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง


• 1 ช้อนชา ซาฮารา


• ½ ช้อนชา เกลือ

ส่วนผสมแป้งสาลีพรีเมียม:

• แป้งพรีเมี่ยม 200 กรัม (1 2/3 ถ้วย)


• ยีสต์สด 7 กรัม (ยีสต์แห้งทันที 2.5 กรัม (1 ช้อนชา) หรือยีสต์แห้งปกติ 3 กรัม (1 ช้อนชา)


• น้ำอุ่น 100 มล


• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก


• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง


• 1 ช้อนชา ซาฮารา


• ½ ช้อนชา เกลือ

ส่วนผสมไส้:

• 4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศธรรมชาติ


• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก


• กระเทียม 2-3 กลีบ


• 1 ช้อนชา พริกป่น (ฉันใช้ harissa แห้ง)


• สมุนไพรโปรวองซ์ (เพื่อลิ้มรส)


• ไส้กรอกแผ่นบาง 5-6 ชิ้น (เรามีซัลชิชอน - ไส้กรอกตากแห้ง)


• หัวหอมแดง 1/2


• มอสซาเรลลา 100-150 กรัม


• ไข่ 3 ฟอง


• ใบ arugula และพาเมซานขูดละเอียดสำหรับเสิร์ฟ

การเตรียมแป้ง:

1. เตรียมแป้ง: ในชามตื้นเจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นเติมน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากันจนน้ำผึ้งละลายหมด ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที
2. ร่อนแป้งลงในชามผสม (หรือชามลึก) ใส่เกลือ น้ำตาล และผสมเบาๆ
3. ทำหลุมตรงกลางแป้ง ใส่น้ำมันมะกอก ยีสต์ และน้ำลงไป
4. ผสมทุกอย่างด้วยส้อมจนแป้งเริ่มขึ้นรูป จากนั้นนำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อยแล้วเริ่มนวดแป้ง (5-10 นาที) จนแป้งเนียนและยืดหยุ่นและไม่ติดมือ หากคุณมีเครื่องผสมที่มีตะขอทุกอย่างก็ง่าย: นวดแป้งด้วยความเร็วต่ำประมาณ 5-10 นาที อย่างที่ฉันเขียนไปแล้ว หลังจากนวดประมาณห้านาที ให้พักแป้งสักสองสามนาที จากนั้นนวดต่อและหากแป้งไม่ยืดหยุ่นพอ ให้ปรับด้วยน้ำอุ่นหรือแป้ง (เริ่มด้วยแป้งหรือน้ำเพิ่มเติมเล็กน้อย)
5. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ใส่ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว วางในที่อบอุ่น แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า โดยจะใช้เวลาประมาณ 45 นาที
6. เมื่อแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใช้กำปั้นกดเพื่อไล่อากาศ จากนั้นสร้างลูกบอลขนาดเท่ากันสามลูก
7. เมื่อคุณพร้อมที่จะอบพิซซ่า ให้รีดแป้งบนกระดาษรองอบตามความหนาที่ต้องการ (ประมาณ 0.4-0.5 ซม.) แล้วพักไว้สักครู่ ในขณะที่แป้งพักอยู่คุณสามารถเพิ่มไส้ได้อย่างปลอดภัย

การเตรียมไส้และการอบพิซซ่า:

1. ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมไส้และเปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้ (260-280 องศา) โปรดจำไว้ว่าถาดอบที่คุณจะอบพิซซ่าจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีด้วย!
2. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันมะกอกด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 วินาที
3. ใส่มะเขือเทศบด สมุนไพรโพรวองซ์ และพริกป่นลงในกระเทียม ทอดอีกสองสามนาทีกวนเป็นครั้งคราว ทั้งหมด! ซอสพร้อมแล้ว
4. เช็ดกระทะที่เตรียมซอสไว้ให้แห้งแล้วทอดไส้กรอกชิ้นเล็กน้อย คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
5. ขูดมอสซาเรลลาบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ
6. วางซอสลงบนแป้งที่รีดออกโดยเหลือรอยเว้า 1 ซม. จากนั้นโรยชีสอย่างไม่อั้นจากนั้นจึงวางไส้กรอกและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ โดยก่อนหน้านี้ได้ทำการกดตรงกลางสำหรับไข่ในอนาคต
7. อบพิซซ่าประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบ) ในระหว่างนี้ให้แบ่งอันหนึ่งออกเป็นแก้ว (เพื่อไม่ให้โครงสร้างเสียหาย)
8. หลังจากผ่านไป 7-10 นาที ให้เทไข่อย่างรวดเร็วลงในช่องของพิซซ่าแต่ละชิ้น อบจนขอบเป็นสีน้ำตาลทองและไข่สุกตามชอบ
9. เสิร์ฟพิซซ่ากับ arugula และ Parmesan ขูดละเอียด อะรูกูลาและชีสช่วยเสริมอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมและน่าพึงพอใจนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ!

น่าทาน!

จำแนกพิซซ่าเป็นส่วนกว้างๆ ผลิตภัณฑ์แป้งหลายคนเชื่อว่า “ต้นตอของความชั่ว” อยู่ที่แป้ง แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด แป้งคลาสสิคค่อนข้างผอมและเทียบไม่ได้กับขนมชนิดร่วน แต่ไส้ที่ประกอบด้วยไส้กรอก ชีส เนื้อสัตว์และซอสที่มีไขมันนั้นร้ายกาจมาก ดังนั้น เพื่อทำให้พิซซ่ามีแคลอรี่น้อยลง ก่อนอื่นต้องทบทวนส่วนผสมสำหรับท็อปปิ้งก่อน

แทนที่เนื้อติดมันด้วยอก (ไก่หรือไก่งวง) และชีสธรรมดาด้วยชีสแคลอรีต่ำที่มีไขมัน 20 หรือ 30% แทนที่จะใช้ซอสเพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้ใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีมไขมันต่ำ และอย่าละเลยผัก แทนที่จะใส่เนื้อรมควันซึ่งทำให้พิซซ่ามีกลิ่นหอม ให้ใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงไป

สำหรับการทดสอบนั้น ไม่จำเป็นต้องทำลายล้างมันมากเกินไป อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเปลี่ยนพิซซ่าให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้นได้ แป้งปกติสำหรับโฮลเกรน ข้าวไรย์ หรือข้าวโอ๊ต พยายามเทน้ำมันให้น้อยลง และอย่าใช้ยีสต์เพื่อป้องกันไม่ให้ระบบย่อยอาหารต้องทนทุกข์ทรมานหลังงานเลี้ยง

อย่างไรก็ตาม หากคุณตั้งใจ คุณสามารถทดลองการทดสอบได้อย่างกล้าหาญมากขึ้น และเราจะบอกคุณอย่างชัดเจนว่าต้องทำอย่างไร

พิซซ่าลดความอ้วนที่ทำจากแป้งข้าวไรย์

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งข้าวไรย์ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา – ¾ ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ
• ผักชีบด
• หญ้าฝรั่น

สำหรับการเติม:

• เนื้อไก่ – 300 กรัม
• มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น
• พริกหวาน – 2-3 ชิ้น
• หัวหอม – 3-4 ชิ้น
• ชีส 20% – 100 ก
• ผักชีฝรั่งสด – 4-5 ก้าน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มะนาว – ½ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 10% – 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้เริ่มด้วยไก่ ล้างเนื้อใต้น้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นเกลือเนื้อโรย น้ำมะนาวผัดและหมักทิ้งไว้

หลังจากนั้นให้นวดแป้ง ร่อนแป้งใส่โซดาเกลือและเครื่องเทศผสม จากนั้นเทน้ำอุ่นครึ่งแก้วลงไป หลังจากนั้น น้ำมันดอกทานตะวัน- นวดแป้งจนยืดหยุ่น จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หั่นมะเขือเทศ พริก และหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้น ขูดชีส สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต จากนั้นนำแป้งออกมา แบ่งออกเป็นชิ้นๆ หากจำเป็น แล้วม้วน (หรือยืดด้วยมือ) ตามขนาดที่ต้องการ จากนั้นจึงนำไปวางบนถาดอบ

ทาแป้งด้วยครีมเปรี้ยววางหัวหอมสับเป็นชั้นเท่า ๆ กันโรยหน้าด้วยเนื้อสัตว์ตามด้วยมะเขือเทศและพริกไทย ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยพาร์สลีย์สับและชีสขูด วางพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

KBJU ต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน – 7 กรัม
• ไขมัน – 3 ก
• คาร์โบไฮเดรต – 17 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ – 119 กิโลแคลอรี

พิซซ่าลดน้ำหนักที่ไม่มีแป้ง (จากบวบ)

สำหรับฐาน:

• บวบ – 2 ชิ้น
• ไข่ – 2 ชิ้น

สำหรับการเติม:

• ต้ม เนื้อไก่– 150 ก
• แชมปิญอง 3-4 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 70 กรัม
• ชีส 20% – 150 ก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทย

ปอกเปลือกและขูดบวบ จากนั้นเติมเกลือและคนให้เข้ากันเพื่อระบายความชื้น หลังจากนั้นให้บีบให้ละเอียด เพิ่มไข่, เกลือ, พริกไทย, ผสม วาง “แป้ง” ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยให้มีรูปร่างเป็นวงกลม วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 15 นาที

ทาฐานที่เตรียมไว้ด้วยซอสมะเขือเทศ สถานที่สับ เป็นชิ้นเล็ก ๆเนื้อและเห็ดโรยด้วยชีสขูด อบต่ออีก 15 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน

KBJU ต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน – 5 กรัม
• ไขมัน – 2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต – 4 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ – 49 กิโลแคลอรี

พิซซ่าลดน้ำหนักอีกชิ้นที่ไม่มีแป้ง - กับอกไก่

สำหรับฐาน:

• เนื้อไก่ – 1 กก
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติม:

• มะเขือเทศ – 4-5 ชิ้น
• แชมปิญอง – 200 กรัม
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• ชีส 20% – 200 ก
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เปิดเตาอบที่ 180-190˚C บดเนื้อด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อใส่ไข่เกลือและเครื่องเทศผสม วางเนื้อสับบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาที

สับมะเขือเทศ พริก และเห็ด ขูดชีส ทาฐานที่เตรียมไว้ด้วยมะเขือเทศบด วางเห็ดและผักไว้ด้านบน ใส่เกลือแล้วโรยด้วยชีสขูด เอาเข้าเตาอบต่ออีก 20-30 นาที โดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 170-180°C

KBJU ต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน – 14 กรัม
• ไขมัน – 2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต – 2 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ – 85 กิโลแคลอรี

พิซซ่าลดน้ำหนักพร้อมปลาและอาหารทะเลในหม้อหุงช้า

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งโฮลเกรน – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา – ¾ ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• ไข่ – 1 ชิ้น
• กุ้งปอกเปลือก – 150 กรัม
• หอยแมลงภู่ – 150 กรัม
• เนื้อปลาคอด – 150 กรัม
• ชีส 20% – 100 ก
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

นวดแป้งโดยเปรียบเทียบกับสูตรแรก ละลายปลา หอยแมลงภู่ และกุ้ง แล้วล้างออก แผ่แป้งออกแล้วใส่ในหม้อหุงช้า โดยปั้นเป็นด้านเล็กๆ วางกุ้ง หอยแมลงภู่ และปลาคอดสับไว้ด้านบน เกลือใส่เครื่องเทศและโรยชีสขูดด้านบน จากนั้นโรยหน้าพิซซ่าด้วยไข่ที่ตีแล้ว ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-50 นาทีในโหมด "อบ"

KBJU ต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน – 14 กรัม
• ไขมัน – 5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต – 20 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ – 180 กิโลแคลอรี

พิซซ่ากะหล่ำดอก

สำหรับฐาน:

• ดอกกะหล่ำ – 600 กรัม
• ชีส 20% – 130 ก
• ไข่ – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 ฟัน
• เกลือพริกไทย

สำหรับการเติม:

• เนื้อไก่ต้ม – 200 กรัม
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• บวบ – 1 ชิ้น
• ชีส 20% – 100 ก
• โหระพาแห้ง

ล้างกะหล่ำปลีแยกเป็นดอกย่อยแล้วบดในเครื่องปั่น ใส่ไข่ ชีสขูด เกลือ พริกไทย และกระเทียมสับ (คุณสามารถใช้ดินแห้งก็ได้) วาง "แป้ง" ลงบนถาดอบ

วางมะเขือเทศและบวบหั่นเป็นชิ้นแล้วสับเนื้อละเอียดไว้ด้านบน ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยไทม์และชีสขูด อบประมาณ 20-25 นาทีที่ 200°C

KBJU ต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน – 7 กรัม
• ไขมัน – 2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต – 4 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ – 59 กิโลแคลอรี

พิซซ่าอาหารมังสวิรัติในกระทะ (ไม่มีแป้ง)

สำหรับการทดสอบ:

• เล็ก ข้าวโอ๊ต– 100 ก
• ไข่ – 1 ชิ้น

สำหรับการเติม:

• Champignons – 5-6 ชิ้น
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เต้าหู้ – 100 กรัม
• ชีส 20% – 70 ก
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

นวดข้าวโอ๊ตและไข่เป็นแป้งแข็งใส่เกลือ สับผัก เห็ด และเต้าหู้ ขูดชีส เกลือผักล่วงหน้า วางแป้งลงในกระทะเคลือบสารกันติดที่อุ่นไว้ และทันทีที่วางด้านล่าง ให้พลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง แล้ววางผัก เห็ด เต้าหู้ไว้ด้านบน แล้วโรยด้วยชีสขูด ปิดฝาแล้วอบด้วยไฟอ่อนจนสุก

KBJU ต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน – 6 กรัม
• ไขมัน – 2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต – 9 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ – 77 กิโลแคลอรี

พิซซ่าไดเอทกับแป้งนมเปรี้ยว

สำหรับการทดสอบ:

• คอทเทจชีส 0% – 250 ก
• แป้งโฮลเกรน – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• โซดา – 1/3 ช้อนชา

สำหรับการทดสอบ:

• เนื้อไก่ต้ม – 150 กรัม
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 2-3 ฟัน
• มะกอก – 50 กรัม
• ชีส 20% – 100 ก
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หากคอตเทจชีสมีลักษณะหยาบ ให้นำไปปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน ผสมไข่ แป้ง โซดา และเกลือลงไป รีดแป้งบนถาดอบ วางเนื้อสับ ผัก และมะกอกไว้ด้านบน โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ กระเทียมสับ และชีสขูด อบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180°C

KBJU ต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน – 13 กรัม
• ไขมัน – 5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต – 15 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ – 150 กิโลแคลอรี

สรุปสไตล์

ยังกลัวที่จะกินพิซซ่าระหว่างลดน้ำหนักอยู่หรือเปล่า? จากนั้นไปที่ห้องครัวทันทีและนำสูตรอาหารของเราไปปฏิบัติจริง และหากคุณไม่ลืมตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดจากการรับประทานอาหารของคุณ เราพร้อมที่จะรับประกันว่าพิซซ่าเหล่านี้จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

แป้งโฮลวีตดีต่อสุขภาพมากกว่าแป้งขัดสีและเหมาะสำหรับทำแป้งพิซซ่า อัตราส่วนของแป้งพรีเมียมและแป้งโฮลเกรนอาจเท่ากับหรือมากกว่าแป้งบางส่วนหรือน้อยกว่าบางส่วนก็ได้ ฉันชอบแบบนี้เมื่อมีธัญพืชไม่ขัดสีมากกว่า... ฉันไม่อาจจะเติมแป้งใดๆ เลยนอกจากโฮลเกรนด้วยซ้ำ

แป้งโฮลเกรนจากผู้ผลิตหลายรายมีคุณสมบัติแตกต่างกัน เช่นเดียวกับแป้งอื่นๆ แม้แต่แป้งเกรดสูงสุด ดังนั้นปริมาณของเหลวอาจแตกต่างกันไป อย่ารีบเร่งที่จะเพิ่มแป้งมากขึ้นเรื่อยๆ ถ้าแป้งดูนุ่ม ก็ควรนวดเพิ่มอีกหน่อย

เตรียมส่วนผสมตามรายการ:

ผสมน้ำ น้ำมันมะกอก เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน

เพิ่มแป้งและยีสต์แห้งแบบแอคทีฟ/เร็ว

คนให้เข้ากัน

แล้วกวาดออกให้นุ่มนวล แป้งยืดหยุ่นวางไว้ในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น และหากคุณมีหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่มีโหมด "โยเกิร์ต" หรือตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 30-40 องศา คุณสามารถวางแป้งลงในชามมัลติหม้อหุงข้าวขณะลุกขึ้นได้

ต้องนวดแป้ง 1-2 ครั้งในช่วงเวลาที่เพิ่มขึ้น หากคุณไม่ใช้แป้งทันที ให้เก็บไว้ในตู้เย็น แต่จำไว้ว่าแป้งจะขึ้นฟูในตู้เย็นต่อไป!

แป้งพิซซ่าแป้งโฮลวีตพร้อมแล้ว เลือกไส้พิซซ่า - ท็อปปิ้งได้ตามใจชอบ อะไรก็ได้!

น่าทาน!