เค้ก Alhambra ที่มีช็อกโกแลตมากที่สุดจาก Lisa Glinskaya ผู้ชนะรางวัล Master Chef!

ส่วนฐานเป็นเค้กสปันจ์แช่น้ำเชื่อม โดยปกติแล้วจะมีเค้ก 4 ชิ้นระหว่างกัน ครีมช็อคโกแลต- กานาซ แล้วเททุกอย่างลงไป ช็อคโกแลตไอซิ่ง- ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยกานาซช็อกโกแลตได้
นี่คือภาพตัดขวางของเค้กมหัศจรรย์นี้:


บิสกิต

ไข่ 6 ฟอง
น้ำตาล 170 กรัม
ผงโกโก้ 40 กรัม
แป้ง 40 กรัม
แป้งเฮเซลนัท 55 กรัม (บดเฮเซลนัทเป็นแป้ง)
35 ก เนย

เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนเกิดฟองที่มั่นคง จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงไปหลายๆ ครั้ง ปัดอีกหน่อย
ใส่น้ำตาลครึ่งหลังลงในไข่แดง ตีจนเป็นสีขาวประมาณ 5 นาที
แยกส่วนผสมแห้งทั้งหมดออกจากกัน
ละลายเนยแยกกัน เทลงในไข่แดงกับน้ำตาลคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่วิปปิ้งขาวลงไป ยิ่งคุณทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังมากขึ้นด้วยการเคลื่อนไหวเพียงไม่กี่ครั้ง เค้กสปันจ์ก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น
อีกครั้งพับส่วนผสมที่แห้งอย่างระมัดระวัง

ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง แป้งจำนวนเท่านี้จะใช้ทำเค้กใหญ่ 1 ชิ้นหรือเค้กเล็ก 2 ชิ้น (สี่เหลี่ยม)
เทแป้งลงในพิมพ์ 2/3 เต็ม อบที่ 160° C เป็นเวลา 30-35 นาที

Ganache (ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก)

ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
ครีม 200 มล
วานิลลา

แบ่งช็อกโกแลตใส่ชามให้ละเอียด ตั้งครีมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม! เทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลต แต่อย่าคนทันที! อย่าลืมรอประมาณ 2-3 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียน

น้ำเชื่อม

สำหรับน้ำเชื่อม ให้ใช้น้ำตาลและน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน เราจะต้อง:
น้ำ 175 มล
น้ำตาล 175 กรัม
ต้มส่วนผสมแล้วพักไว้ ไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานาน!
เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ สารสกัดจากกาแฟ

สารสกัดจากกาแฟ
ปรุงคาราเมลด้วยไฟแรง: น้ำ 50 มล. + น้ำตาล 50 กรัม ทันทีที่คาราเมลสุก ให้เติมน้ำ 50 มล. + กาแฟสำเร็จรูป 50 กรัม เราจะเทส่วนผสมของน้ำและกาแฟลงในชามที่ยังร้อนอยู่ดังนั้นมันจะกระเซ็น - ระวัง! สารสกัดมีความเข้มข้นมากคุณจะต้องใช้ของหวานประมาณ 5-10 กรัมขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ทำให้สารสกัดเย็นลงแล้วจึงเติมลงในครีมของเรา

เคลือบช็อคโกแลต

ดาร์กช็อกโกแลต 250 กรัม หักละเอียด
เนย 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง (น้ำผึ้งช่วยให้เคลือบมีความยืดหยุ่น!)
อุ่นครีม 250 มล. แต่อย่านำไปต้ม!

ใส่ช็อกโกแลตและเนยลงในชามแล้วเทครีมร้อนลงไป รอ 2-3 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน ถ้าเคลือบหนามาก ให้เจือจางด้วยน้ำเชื่อม ความสม่ำเสมอตามปกติของการเคลือบคือเมื่อหลังจากการตีแล้วไม่มีวงกลมที่มั่นคงเหลืออยู่

การประกอบเค้ก

ตัดบิสกิตที่เสร็จแล้วเป็นเค้ก 4 ชิ้นหนา 1 ซม. เพียงตัดส่วนบนที่บวมออกเราจะไม่ใช้ จัดเรียงด้านในของแบบฟอร์มเดียวกับที่อบเค้กสปันจ์ด้วยกระดาษ parchment เพื่อให้ยื่นออกมาเหนือแบบฟอร์มสองสามเซนติเมตรจากนั้นจะสะดวกในการถอดออก
เทกานาซลงไป จากนั้นนำเค้ก 1 ชั้นมาแช่ด้านหนึ่งด้วยน้ำเชื่อม วางลงในกานาช โดยหงายด้านไว้เพื่อให้ครีมออกมาทุกด้าน เช่น "จม." เทกานาซลงไปอีกครั้ง, ใส่สปันจ์เค้กอีกครั้ง เป็นต้น สุดท้ายจะเป็นสปันจ์เค้กค่ะ ไม่ต้องทาครีม จากนั้นเราก็กลับด้านเค้ก โดยสปันจ์เค้กชิ้นสุดท้ายนี้จะเป็นฐานของมัน ใส่ทั้งหมดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ช็อกโกแลตจะเซ็ตตัวดี และกระดาษจะหลุดออกมาได้ง่าย กานาชที่เหลืออยู่ในตู้เย็น จากนั้นเราก็มาตกแต่งเค้กด้วย

วางเค้กแช่แข็งไว้บนตะแกรงแล้วเทเคลือบลงไป ซากของมันจะไหลผ่านตะแกรง คุณสามารถแก้ไขมันด้วยไม้พายได้ ใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง

ตอนนี้คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยกานาชที่เหลือทั้งด้านบนและรอบปริมณฑลได้ตามรสนิยมของคุณ!
ลิซ่ามีเค้กสี่เหลี่ยมเล็กๆ


แต่คุณสามารถสร้างรอบคลาสสิกได้:

เค้กส้ม -นี่เป็นหนึ่งในของหวานชิ้นแรกๆ ที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการแสดงการทำอาหารเรียนรู้ที่จะทำ ลิซ่า กลินสกายา- คนทำขนมยอมรับว่าทุกวันนี้ยังทำบ่อยอยู่เพราะว่า เค้กส้มเป็นที่นิยมมากในครอบครัวของเธอ

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยวไขมัน 500 กรัม
น้ำตาล 300 กรัม
เนยนิ่ม 210 กรัม
2 ส้ม
ไข่ 7 ฟอง
10" นิ้วนาง"(หรือบิสกิตอื่นๆ)
วอลนัท 1 ถ้วย
มะนาว 1 ลูก

อ่านเพิ่มเติม:

การตระเตรียม:

เปิดเตาอบที่ 180°C วางส้มหนึ่งผลในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 30 นาที บดส้มต้ม ถั่ว และคุกกี้ในเครื่องปั่นทีละชิ้น

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงกับน้ำตาล 150 กรัม ใส่เนยนิ่ม 200 กรัม ตีต่อไป ใส่ถั่ว คุกกี้ และส้ม

ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น เติมน้ำตาล 50 กรัมแล้วผสม เพิ่มผ้าขาวลงในส่วนผสมของถั่วส้มแล้วผสมอีกครั้ง

ทรงกลมวางกระดาษรองอบไว้และทากระดาษด้วยน้ำมัน กระจายแป้งครึ่งหนึ่งให้ทั่วกระดาษแล้ววางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 25-30 นาที จากนั้นอบเค้กชิ้นที่สองด้วยวิธีเดียวกัน

ดูออนไลน์:

ขูดผิวมะนาวบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบน้ำออก ปัดครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลที่เหลือ เพิ่มน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยแล้วตีครีมอีกเล็กน้อย

วางครีมลงบนเค้กแต่ละชิ้น (แช่เย็น) แล้ววางครีมไว้บนเค้กอีกชิ้น คุณสามารถตกแต่งด้วยชิ้นส้มที่เตรียมไว้แล้ว หรือ “อาบน้ำ” ในคาราเมล วอลนัทแล้วจึงหยาบละเอียดแล้วนำไปใช้ตกแต่ง

“อย่ากังวลไปถ้าเค้กไม่ดูสวยจนเกินไป คุณจะต้องเติมครีมลงไปและปกปิดส่วนที่ไม่สม่ำเสมอทั้งหมด, - พูด ลิซ่า กลินสกายา. - อย่ารอให้เค้กแห้งนะคะ ข้างในควรจะชื้น นี่แหละความงามของเค้กตัวนี้ค่ะ คือชื้นมาก

บางครั้งปุ๊กก็ตัดเค้กเพิ่มอีก 2 ชั้น จึงมี 4 ชั้นค่ะ สำหรับคาราเมล: ใส่ช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำตาลและน้ำส้มโดยใช้ไฟปานกลาง (ไม่มีน้ำและน้ำส้มสายชู) กระทะควรแห้งไม่จำเป็นต้องใส่ช้อนลงไป คุณสามารถเอียงกระทะเล็กน้อยได้

ดูออนไลน์:

เป็นเรื่องยากมากที่จะบอกว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหน บางครั้งอาจ 15 นาที บางครั้งอาจนานกว่านั้นเล็กน้อย เมื่อคาราเมลเริ่มข้นขึ้น ให้จุ่มชิ้นส้มลงไป ปรุงอาหารอีกไม่กี่นาที และในการคาราเมลถั่วคุณต้องละลายช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะในกระทะแห้ง ล. น้ำตาล (อย่าคนด้วยช้อน)

สิ่งสำคัญคืออย่าเผาคาราเมลไม่เช่นนั้นจะมีรสขม! จุ่มถั่วลงไป ตักใส่จาน ปล่อยให้คาราเมลเย็นลง จากนั้นจึงสับเป็นชิ้นๆ หรือจะทิ้งทั้งหมดก็ได้ - ด้วยคาราเมลแวววาว…”

ทาร์ตเลมอนจาก Elizaveta Glinskaya ผู้ชนะรายการ Master Chef ซีซั่นที่ 2

สินค้าจำนวนนี้จะทำทาร์ตได้ 8 ชิ้น

การทำอาหาร แป้งขนมชนิดร่วน :
แป้ง 300 กรัม
เนย 150 กรัม (จากตู้เย็น) - ขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง (60 กรัม)

นวดแป้งบนโต๊ะด้วยมือของคุณ 3-4 ครั้ง แผ่เป็นชั้นหนาประมาณ 2 ซม. เพื่อให้เย็นลงอย่างสม่ำเสมอ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

ในเวลานี้เรากำลังเตรียมตัว ครีมมะนาว(เคิร์ด).
คุณจะต้องมีมะนาวขนาดกลาง 3 (4) ลูก
ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว 2 ผล (ไม่มีชั้นสีขาว!)
นำเนื้อกับน้ำมะนาว 3 ผล น้ำควรมีประมาณ 150 กรัม ถ้ามะนาวแห้งอาจต้องใช้ 4 ชิ้น

นำน้ำตาล 150 กรัมแล้วเทครึ่งหนึ่งลงในเนื้อมะนาวพร้อมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยแล้วใส่ในกระทะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
เติมไข่ 3 ฟองลงในน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่ง บดและเทส่วนผสมนี้ลงในกระทะพร้อมมะนาว ไม่ต้องกลัว! ไข่จะไม่จับตัวเป็นก้อนเพราะ กรดซิตริก- นำทุกอย่างมารวมกันอีกครั้งเพื่อต้ม ใช้ที่ตีส่วนผสมตลอดเวลา คนส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้น ทันทีที่เริ่มเดือดให้เอาออกแล้วกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาฟิล์มมะนาวความสนุก ฯลฯ ออกทั้งหมด เราทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วเพื่อให้ส่วนผสมไม่มีเวลาให้เย็น - คุณต้องใส่เนย 150 กรัม (ห้อง อุณหภูมิ) ให้เป็นมวลร้อนซึ่งควรจะละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น
ยังไงก็ตาม คุณสามารถกินครีมแบบนี้โดยทาบนขนมปังได้เลย! เก็บในตู้เย็น

เปลือกมะนาวหวานสำหรับตกแต่งทาร์ต
ผลไม้หวานทำจากความเอร็ดอร่อย ขลิบด้วยชั้นสีขาว ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ขมต้องต้มในน้ำเค็ม 3 ครั้ง เปลี่ยนน้ำทุกครั้ง จากนั้นทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล 1:1 ต้มชิ้นในนั้นอีกครั้ง 3 ครั้ง โดยเติมน้ำตาล 200 กรัมในแต่ละครั้ง (คำนวณมะนาวลูกใหญ่ 3-4 ลูก)

รีดแป้งโดยวางไว้ระหว่างกระดาษ parchment 2 แผ่น จากนั้นแป้งจะไม่ฉีกขาดและแผ่ออกเท่ากัน ทำให้แป้งหนาไม่เกิน 0.5 ซม. วางด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์เพื่อให้แป้งยื่นออกมาเหนือด้านข้างเล็กน้อย อบที่ 175 องศา ประมาณ 25 นาที
เมื่อแม่พิมพ์เย็นตัวลง ให้เติมนมเปรี้ยวแล้วตกแต่งด้วยชิ้นผลไม้หวาน

ในฤดูหนาว เมื่อชั้นวางของในร้านของเราเต็มไปด้วยผลไม้รสเปรี้ยว และร่างกายที่อ่อนล้าของเราต้องการวิตามินซีมาก ถึงเวลาทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจด้วยการเตรียมทาร์ตเลมอน สูตรที่มีรูปถ่ายนี้ ของหวานฝรั่งเศสทำให้น้ำลายพุ่งแล้ว และเมื่อกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของขนมอบรสเปรี้ยวลอยไปทั่วอพาร์ทเมนต์ คุณจะไม่ต้องเรียกเด็ก ๆ ไปที่โต๊ะเป็นเวลานาน เค้กมีรูปลักษณ์ที่น่าทึ่งมาก ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับวันหยุด เมอแรงค์กรอบหรูหราและอยู่ข้างใต้ - แป้งนุ่มและครีมเนื้อนุ่มพร้อมรสเปรี้ยวของซิตรัสเล็กน้อย เค้กฝรั่งเศสมีน้ำหนักเบา ไร้น้ำหนัก อร่อยและมีรสชาติที่สดใหม่ มันคุ้มค่าที่จะทำ! นี่คือ สูตรคลาสสิกและจินตนาการดั้งเดิมของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียง

การเตรียมขนมชอร์ตคัสต์

อันดับแรกเรามาดูวิธีการปรุงสูตรคลาสสิคกันก่อน ฐานทราย- วิธีนี้จะไม่แพร่กระจายและจะทำให้อิ่มอย่างสมบูรณ์ ในแง่นี้มันไม่เหมาะ - มันจะดูดซับจาระบีที่ไหลและกระจายเป็นข้าวต้ม อันดับแรกเราซ่อนเนยหนึ่งร้อยกรัมในช่องแช่แข็งก่อน เทแป้งพรีเมียมหนึ่งถ้วยครึ่งลงในชาม ผสมกับน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ผงฟู (ผงคุกกี้) ครึ่งซองมาตรฐาน และเกลือเล็กน้อย เรานำน้ำมันออกมาแล้วถูให้เป็นชิ้นใหญ่อย่างรวดเร็ว ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปแล้วบดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยไม่ต้องรอให้ละลาย ถัดไปเพิ่มไข่หนึ่งฟองและสองช้อนโต๊ะอย่างมาก น้ำเย็น- ผสมแป้ง เราปั้นขนมปังแบนเป็นเค้กแบนแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

การอบเปลือกโลก

มีลักษณะพองตัวหรือพองตัวไม่สม่ำเสมอเมื่ออบ ในการทำทาร์ตเลมอนที่สวยงาม สูตรแนะนำให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้ หลังจากที่เรารีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 3-5 มม. แล้วเราก็นำไปชุบแป้ง สปริงฟอร์มสำหรับการอบ เราสร้างด้านข้างด้วยมือของเรา ใช้ส้อมแทงก้นหลายๆ จุด ตอนนี้ให้ความสนใจ: ปิดเค้กด้วยกระดาษทำอาหารแล้วเทถั่วแห้งหรือถั่วลงไป ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 o C หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้นำแม่พิมพ์ออกแล้วเอากระดาษรองอบออกด้วยการกดถั่ว ตอนนี้เค้กจะเนียนแล้ว ส่งแป้งกลับและเก็บไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาที เราไม่นำเค้กออกจากพิมพ์

การเตรียมครีมและเมอแรงค์

ตีไข่สามฟองและไข่แดงอีกสองฟองลงในชามผสม เติมน้ำตาลสามในสี่ถ้วยแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมครีมในปริมาณเท่ากัน บีบมะนาวเพื่อให้ได้น้ำครึ่งแก้ว กรองผ่านผ้าขาวบางเพื่อเอาเมล็ดและเส้นใยส้มออก เราไม่ทิ้งเปลือก แต่บดให้เป็นผง เพิ่มทั้งน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยลงในส่วนผสมไข่ครีม ผสมให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสม เทไส้นี้ลงในพิมพ์สปริงฟอร์ม โดยมีทาร์ตเลมอนอยู่ด้านล่าง ตามสูตรต้องเก็บไว้ในเตาอบประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิเท่าเดิม ในขณะเดียวกันตีไข่ขาว (2 ชิ้น) กับน้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะ ที่นี่คุณต้องพยายามให้ได้ยอดเขาที่มั่นคงและไม่ตก เราใส่โฟมลงในถุงขนมแล้วตกแต่งด้านบนของทาร์ต หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวก็ไม่สำคัญ: เพียงแค่ใช้ช้อนจัดวางไข่ขาววิปปิ้งให้สวยงาม นำเข้าเตาอบอีกครั้ง คราวนี้เป็นเวลาสิบนาที ในช่วงเวลานี้เมอแรงค์ควรมีสีน้ำตาล เสิร์ฟผลิตภัณฑ์ให้เย็นสนิท

ทาร์ตมะนาว - สูตรที่ 2

ในการเตรียมฐาน ให้ร่อนแป้ง 250 กรัมเป็นกองๆ เราทำภาวะซึมเศร้าที่ด้านบนโดยใส่เกลือเล็กน้อย น้ำตาล 50 กรัม น้ำหนึ่งในสี่แก้ว และไข่แดงหนึ่งฟอง ใส่แป้งจากขอบถึงตรงกลางแล้วนวดแป้ง ใส่เนยนุ่ม 125 กรัม นวดนานจนแป้งไม่ติดนิ้ว ม้วนเป็นขนมปัง ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบนาที เปิดเตาอบที่ 220 o C อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยมาการีน รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ แล้วปั้นด้านล่างและด้านข้าง เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ เราเจาะฐานด้วยส้อมแล้วกดเพื่อให้เค้กออกมาสม่ำเสมอ อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ครีมก็ทำแตกต่างกันเช่นกัน: เราปรุงเกือบเต็มแก้ว น้ำมะนาวและน้ำตาล 100 กรัม ในชามอีกใบ ตีไข่ 2 ฟองบวกไข่แดง 2 ฟองกับทรายหวาน 150 กรัม เพิ่มแป้ง 20 กรัมลงในมวลนี้ เทส่วนผสมนี้ลงในน้ำผลไม้แล้วปรุงจนเกิดฟองขนาดใหญ่ หลังจากนั้นให้เย็นผสมกับเนยขูด (100 กรัม) และผิวเอร็ดอร่อย

วิธีทำเลมอนเคิร์ด

นี่คือครีมชนิดหนึ่งที่เน้นความอ่อนโยนของของหวานอย่างสมบูรณ์แบบ

ในการเตรียมทาร์ต คุณไม่จำเป็นต้องอบเปลือกทั้งหมดก่อน พอให้แป้งแห้งเล็กน้อย เราเตรียมชาวเคิร์ดดังนี้: ผสมไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 150 กรัม, ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 2 ลูก นำมวลนี้ไปต้มแล้วคนอย่างต่อเนื่องปรุงจนข้นเล็กน้อย เทลงในพิมพ์ที่อยู่ด้านบนของเค้ก แล้วอบที่อุณหภูมิ 160 o C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงเกลี่ยเมอแรงค์ สูตรทาร์ตเลมอนฝรั่งเศส แนะนำให้ใช้เฮฟวี่ครีม (125 มล.) ขั้นแรก ตีไข่แดง 5 ฟองกับน้ำตาล 225 กรัม เมื่อมวลเริ่มฟูให้เทครีมลงไป เพิ่มความสนุกขูดและน้ำมะนาวสี่ลูกและความเครียด เทนมเปรี้ยวลงบนเค้กที่อบเล็กน้อยแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 o C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรอาหารจาก Ilya Lazerson

การทำตามสูตรนี้จะได้ทาร์ตเลมอนกรุบกรอบ Lazerson บรรลุผลนี้โดยการเติมอัลมอนด์สับประมาณ 50 กรัมลงในแป้ง มีการเติมถั่วในระยะแรกโดยผสมแป้ง (250 กรัม) และเนยเย็น (150 กรัม) เข้าด้วยกัน จากนั้นเราก็ตีไข่เป็นครัมเบิ้ลแล้วเติมน้ำตาล 100 กรัม เมื่อนวดแป้งแล้วปั้นด้านล่างและด้านข้างคลุมด้วยกระดาษรองอบที่มีน้ำหนักแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 190 o C ปอกมะนาวห้าลูกสับความเอร็ดอร่อยหรือสามชิ้นให้ละเอียดแล้วบีบมะนาวด้วยตัวเอง ผสมน้ำผลไม้ เปลือก และน้ำตาล 240 กรัม ตีไข่สี่ฟองสับเนยอีก 300 กรัม วางกระทะที่มีส่วนผสมนี้ไว้ อ่างน้ำและนึ่งจนครีมข้น เทลงบนเปลือกที่เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง

ทาร์ตมะนาวจาก Lisa Glinskaya

เชฟชื่อดังยังแนะนำให้ทำแป้งขนมชนิดร่วนกรอบโดยผสม (60 กรัม) ลงไป ก่อนอื่นคุณต้องแช่แข็งเนย 150 กรัม ผสมแป้ง 300 กรัม 150 กรัม น้ำตาลผง, อัลมอนด์ ถูน้ำมันตรงนั้น เพิ่มไข่ เพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่สม่ำเสมอ คุณต้องใช้เทคนิคฝรั่งเศสที่เรียกว่า "frazage" ใช้อุ้งมือถูส่วนผสมบนโต๊ะสามหรือสี่ครั้ง หลังจากนั้นคุณจะต้องรีดแป้งเป็นชั้น ๆ ม้วนเป็นฟิล์มแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น สำหรับชาวเคิร์ด ให้ตีไข่ 3 ฟองและน้ำตาล 80 กรัม ใส่เนื้อ ผิวเลมอน และน้ำมะนาว 3 ลูกลงในกระทะ ผสมกับน้ำตาล 80 กรัมแล้วต้ม เทร้อนลงในส่วนผสมไข่ โอนไปยังกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น เพิ่มเนย 150 กรัมลงในครีมร้อน แช่เย็นในตู้เย็นแล้ววางบนเปลือกโลก