การอ้างอิงถึงสูตรคอฟต้าที่เก่าแก่ที่สุดเป็นที่รู้จักจากตำราอาหารในภาษาอาหรับ ย้อนกลับไปถึงการปกครองของออตโตมันจากอาหารตุรกี คำว่า "คิวฟตา" มาจากภาษาเปอร์เซีย kūfta หรือ کوفتن แปลว่า "บด" หรือ "ลูกชิ้น" สูตรนี้ยืมมาจากอาหารประจำชาติมากมาย ในหนังสือของออตโตมัน มีการเสนอให้เตรียมคอฟต้าโดยใช้เนื้อแกะ โดยเคลือบเนื้อด้วยไข่แดงและหญ้าฝรั่น ในอาร์เมเนีย คอฟตาทำจากเนื้อวัว เสิร์ฟพร้อมเนยและพริกไทยร้อน ในสูตรนี้เราจะพูดถึง Armenian kyufta:

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 1 กก. ไม่มีไขมันและเส้นเอ็น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ไข่ 1 ชิ้น
• แป้ง 2 ชต. ล. แป้ง
• คอนญัก 50 กรัม
• นมหรือน้ำ 3/4 ถ้วย (เย็นมาก)
• พริกไทยแดงและดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนยใสหรือเนย (สำหรับหยด)

วิธีการปรุงอาหาร

เดิมทีต้องตีเนื้อสัตว์จนกว่าจะได้มวลเนื้อเดียวกันที่มีความคงตัวต่ำ แต่สำหรับคนสมัยใหม่จะง่ายกว่าที่จะผ่านเครื่องบดเนื้อ 5-6 ครั้งหรือบดในเครื่องประมวลผล (ควรเป็นอย่างหลัง)
บดเนื้อในเครื่องประมวลผลด้วยความเร็วสูงสุดจนเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบ เติมน้ำเย็น (นม) ในระหว่างกระบวนการบด วางเนื้อสับลงในชาม ใส่คอนยัค ไข่ แป้ง และหัวหอมสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนวดประมาณ 20-25 นาที คุณควรได้เนื้อสับที่เหนียวหนืดและมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย (ซึ่งดูเหมือนจะไม่ได้ผลสำหรับฉัน :))
วางหม้อน้ำบนเตา ใส่เกลือแล้วนำไปต้ม
แบ่งเนื้อสับเป็น 4 ส่วน ปั้นแต่ละส่วนด้วยมือเปียกหรือใช้ทัพพีแช่น้ำเป็น 4 ก้อน แล้วค่อยๆ ใส่ลงในน้ำเดือด
ปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก
เสิร์ฟคอฟต้าร้อน หั่นเป็นชิ้น เทกับเนยละลาย

Kufta เป็นสูตรอาหารที่ใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัว เป็นอาหารแบบดั้งเดิมจากตะวันออกกลางและเอเชียใต้ ได้รับความนิยมสูงสุดในอาร์เมเนีย ตุรกี และอาเซอร์ไบจาน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือคอฟต้าตุรกีมี 291 สายพันธุ์ อาร์เมเนียคูฟต้าทำจากเนื้อวัว ในเวลาเดียวกันในประเทศอาหรับ ishli เรียกอีกอย่างว่า kyufta และเตรียมจากเนื้อแกะเป็นหลัก

มีคุณสมบัติที่สำคัญในการเตรียมอาหารจานนี้โดยที่ไม่สามารถทำอาหารกลางวันแสนอร่อยได้ หากคุณไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยี kufta จะสลายตัวในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ควรสังเกตว่าอาหารจานนี้ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ - แม้แต่ผู้ที่มีความรู้ด้านอาหารตะวันออกเพียงเล็กน้อยก็สามารถเตรียมได้

การเตรียมคอฟต้าใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ kufta เป็นหนึ่งในอาหารจานร้อนที่ชื่นชอบมากที่สุดของหลายประเทศ - อาร์เมเนีย, จอร์เจีย, ตุรกี, อาเซอร์ไบจัน, อิหร่าน

Kufta เป็นลูกชิ้นชนิดหนึ่งซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าลูกชิ้นทั่วไป

อิชลีมีรูปร่างเป็นลูกบอลซึ่งปรุงจากเนื้อสัตว์โดยเฉพาะโดยไม่ต้องเติมน้ำมันหมู นี่คือสิ่งที่ทำให้คูฟต้าแตกต่างจากลูกชิ้นลูกชิ้นและลูกชิ้นทั่วไป หลายคนที่ได้ลองอาหารที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องอ้างว่ามันดูคล้ายกับไส้กรอกต้มที่อร่อยมาก แน่นอนว่ารสชาติขึ้นอยู่กับสูตรและประเภทของเนื้อสัตว์ที่เลือก เราขอแนะนำให้ผู้เริ่มต้นลองทำอิชลีสไตล์อาร์เมเนียซึ่งประกอบด้วยเนื้อวัว

ควรสังเกตว่าอาร์เมเนีย kyufta เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่สุด ในอาร์เมเนีย ไม่มีงานศักดิ์สิทธิ์สักงานเดียวที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีสิ่งนี้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะเสิร์ฟในงานแต่งงาน Kufta ถือเป็นหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อร้อนหลักของอาหารอาร์เมเนีย แน่นอนว่าบางครั้งก็ทำจากเนื้อแกะ แต่สูตรคลาสสิกต้องใช้เนื้อวัวอ่อนเท่านั้น

จานที่ทำจากเนื้อวัวจะมีรสชาติที่คุ้นเคยมากกว่าเนื้อแกะคอฟต้า ความจริงก็คือเนื้อแกะมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะที่คุณต้องทำความคุ้นเคย ผู้รับประทานอาหารสลาฟบางครั้งไม่สามารถกินเนื้อแกะได้เลย ในแง่นี้ การใช้เนื้อวัวจึงเป็นทางเลือกที่เหมาะสมที่สุด เรารับรองว่าแขกและคนที่คุณรักจะชอบอาหารจานร้อนนี้

ในเอเชียใต้ คุฟตาเป็นอาหารกลางวันที่ทำจากข้าว ผัก และผลไม้ ความจริงก็คือเนื้อสัตว์ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในเบงกอลเนื่องจากเหตุผลที่เป็นกลาง ชาวเอเชียคิดค้นคอฟต้าของตนเองจากผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย ที่น่าสนใจคืออาหารจานนี้แพร่หลายในบางภูมิภาคของยุโรป หนึ่งในนั้นคือกรีซ บอสเนียและเฮอร์เซโกวีนา บัลแกเรีย แอลเบเนีย เซอร์เบีย โครเอเชีย โรมาเนีย

มีจานประเภทพิเศษ - kufta-bozbash มันคือซุปถั่วกับลูกชิ้น โดยปกติแล้วภายในลูกชิ้นจะมีผลไม้รสเปรี้ยว - พลัมเชอร์รี่หรือพลัม Bozbash แพร่หลายโดยเฉพาะในอาเซอร์ไบจาน จานนี้จัดทำขึ้นในทุกภูมิภาคที่รอดชีวิตจากอิทธิพลของเตอร์ก ซุปเสิร์ฟพร้อมซอสผักต่างๆ

สูตรสำหรับอาร์เมเนีย kyufta แบบคลาสสิก

สูตรอาร์เมเนียคลาสสิกนั้นเรียบง่ายและอร่อยมาก การเลือกและเตรียมเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ขอแนะนำให้ใช้เนื้อวัวที่ไม่มีเลือด - ในกรณีนี้ลูกชิ้นจะหนาแน่นและมีรสชาติ หากเป็นไปได้ ให้เลือกเนื้อสัตว์จากสัตว์ที่ไม่ได้ฆ่าด้วยกระแสไฟฟ้า แต่ด้วยวิธีเก่า - ด้วยมีด

จำเป็นต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีเส้นไขมันและเส้นเลือด ส่วนสะโพกเหมาะอย่างยิ่ง

ดังนั้นสำหรับคอฟต้าอาร์เมเนีย ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2 ไข่;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• คอนยัค 180 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ต้องส่งเนื้อวัวและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นจึงบดเนื้อสับด้วยเครื่องปั่น เนื้อสับสำหรับลูกชิ้นที่เหมาะสมควรมีลักษณะคล้ายกับมะเขือเทศบด หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มแป้งคอนยัคเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำ, ผักชี, ฮ็อปซูเนลี, มาจอแรม, พริกแดง, มัสตาร์ดขาว, กระเทียมแห้ง, ไธม์, ใบโหระพาแห้ง, ผักชีฝรั่งแห้งเหมาะที่สุดกับจาน

หลังจากที่เนื้อสับพร้อมแล้วคุณต้องเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟให้ร้อนจนวางนิ้วลงได้ไม่เจ็บ (ประมาณ 40 องศา) หลังจากนั้นคุณจะต้องใช้ทัพพีลึก ยิ่งลึกเท่าไร ลูกบอลก็จะยิ่งดูเรียบร้อยมากขึ้นเท่านั้น ทัพพีควรแช่เย็นโดยใช้น้ำเย็นเพื่อให้จัดจานมีรูปร่างที่ถูกต้องได้ง่ายขึ้น หลังจากนั้นคุณจะต้องใช้มันเพื่อสร้างลูกบอลขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-10 ซม. แล้วหย่อนลงในกระทะที่มีน้ำอุ่น โดยเฉลี่ยลูกชิ้นควรปรุงเป็นเวลา 50 - 60 นาที

ตามกฎทั้งหมดห้ามมิให้ตัดอาร์เมเนีย kyufta แต่มีบางสถานการณ์ที่ไม่สามารถหาเนื้อสัตว์ที่ไม่มีเลือดได้ ในกรณีนี้เราแนะนำให้ตัดลูกบอลให้เรียบร้อย 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม การหลั่งนี้จะช่วยปล่อยเลือดที่สามารถสะสมอยู่ตรงกลางลูกชิ้นได้หากเนื้อสับผสมกับเลือดในตอนแรก โปรดจำไว้ว่าลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วจะต้องมีเฉดสีอ่อนเหมือนกันทั้งภายในและภายนอกซึ่งบ่งชี้ว่ามีการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้อง

คอฟต้าที่เสร็จแล้วจะต้องเทเนยละลายอย่างไม่เห็นแก่ตัวหลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟได้ จานนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเคียงที่เป็นผัก ซอสมะเขือเทศหลากหลายชนิด และมันบด เหมาะกับรสนิยมของผู้ใหญ่และเด็ก ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ kufta เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของอาหารอาร์เมเนียซึ่งมีชื่อเสียงในด้านอาหารที่อร่อยและน่าสนใจมากมาย

สูตรทำอาหารตุรกี

สำหรับจานคุณต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชี 1 พวง;
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 หัวหอมใหญ่
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

จำเป็นต้องเอาไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อแกะแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อละเอียด หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่สมุนไพรสับละเอียด, หัวหอม, กระเทียมลงในเนื้อสับแล้วใส่เกลือและพริกไทย ถัดไปคุณต้องใช้น้ำมันพืชกลั่น 500 มล. แล้วเทลงในหม้อทอดหรือกระทะ ถัดไปคุณต้องสร้างลูกบอลขนาดใหญ่จากเนื้อสับแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนสุก ข้อดีของอาหารจานนี้ก็คือมีปริมาณไขมันต่ำ

ในการเตรียมซอสให้ใช้เนื้อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, น้ำซุป 200 มล., กระเทียมสับ 2 กลีบ, หัวหอมสับ 1 หัว, น้ำตาลผง 2 ช้อนชา, เกลือ, วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, ผักชีและเครื่องเทศ อย่าลืมใช้เครื่องปรุงรส เช่น พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ ขิง พริกไทยขาว กานพลู คุณสามารถใช้ส่วนผสม quatre-epis สำเร็จรูปได้

ก่อนอื่นคุณต้องทอดหัวหอมในเนยจนโปร่งใส หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มน้ำซุป วางมะเขือเทศ และน้ำซุปข้นมะเขือเทศ แล้วเคี่ยวส่วนผสมในกระทะประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายคุณควรเพิ่มเครื่องเทศ น้ำตาลผง ผักชี ทำให้ซอสเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมกับคอฟต้า การใช้ผักชีเป็นสิ่งสำคัญมากเนื่องจากส่วนผสมนี้ทำให้ซอสมีกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง

Kufta เป็นอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งส่วนใหญ่มักปรุงด้วยเนื้อสัตว์ ใช้เนื้อวัวและเนื้อแกะเป็นหลัก คุฟตะมีหลากหลายรูปแบบ: กับข้าว กับผัก หรือในรูปของลูกชิ้นในซุปถั่วที่เรียกว่า bozbash อาหารกลางวันประเภทนี้พบเห็นได้ทั่วไปในตะวันออกกลางและเอเชียใต้ ควรสังเกตว่าแต่ละประเทศได้เปลี่ยนสูตรคอฟต้าตามรสนิยมของตน

Ishli kufta เป็นอาหารอาร์เมเนียแบบดั้งเดิมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อโดยที่การเฉลิมฉลองในบ้านเกิดไม่เสร็จสมบูรณ์เลย ไม่มีแม่บ้านในอาร์เมเนียที่ไม่รู้วิธีปรุงอาหารจานนี้ และหากคุณยังไม่ได้ลอง ishli kufta โดยเฉพาะสำหรับคุณ เราจะบอกวิธีทำและเปิดเผยเคล็ดลับในการเตรียมอาหารอาร์เมเนียแท้ๆ

วิธีการปรุง ishli kyufta ในภาษาอาร์เมเนีย - สูตร?

วัตถุดิบ:

สำหรับเปลือก:

• เนื้อสับ (หมูและเนื้อวัว) – 650 กรัม
• – 1 แก้ว;
• ไข่ใหญ่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชกลั่น - 30 มล.
• ปาปริก้าหวานบด - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• – 1 แก้ว;
• หัวหอม – 350 กรัม;
• น้ำมันพืชกลั่น - 70 มล.;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสด
• มะนาว.

การตระเตรียม

ล้างบัลเกอร์ เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้เจ็ดถึงสิบนาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำแล้วบดซีเรียลกึ่งสำเร็จรูปในเครื่องปั่นหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำมันพืช, เนื้อสับ, ไข่, ปาปริก้าบด, พริกไทยดำและเกลือลงในมวลดินแล้วผสมให้เข้ากันจนได้ความเหนียวเหนียว หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหนืดได้ ใส่ส่วนผสมของเปลือกในตู้เย็นสักพัก และในขณะที่เย็นตัวลง ให้เตรียมไส้

ในการทำเช่นนี้ให้ทอดในกระทะที่แห้งก่อนแล้วจึงบดวอลนัทโดยใช้หมุดกลิ้งหรือในเครื่องปั่น เราทำความสะอาดหัวหอม สับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืชกลั่นจนโปร่งแสง จากนั้นใส่เนื้อสับ (ควรมีมันค่อนข้างมาก) แล้วผัดกับหัวหอมที่เตรียมไว้นวดเป็นก้อนให้ละเอียด ใส่ถั่วลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ใส่สมุนไพรสดสับละเอียด ปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทยดำป่น (อย่าใส่เกลือ) ผสม ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ตอนนี้เราสร้างอิชลีคิวฟตา หลังจากทำให้มือเปียกด้วยน้ำและน้ำมะนาวแล้วให้ใช้ส่วนผสมประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับเปลือกด้วย bulgur สร้างขนมปังแผ่นหนาประมาณห้ามิลลิเมตรใส่ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ของไส้ที่มีถั่วอยู่ตรงกลางแล้วปิดขอบ ปั้นผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างเหมือนมะนาว ด้วยวิธีนี้เราจึงสร้าง "ชิ้นเนื้อ" ที่เหลือและนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณสามสิบนาที

ในระหว่างนี้ ให้เทน้ำบริสุทธิ์ประมาณหนึ่งลิตรลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือด และใส่อิชลีคอฟตาแช่เย็นลงไปทีละชิ้น ต้มจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นนำออกมาพักบนตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการเตรียมอิชลีคอฟตาด้วยการทอดในภายหลัง ในกรณีนี้ให้ต้มผลิตภัณฑ์ในน้ำเค็มเดือดเพียงสามนาทีแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วย น้ำมันกลั่นในปริมาณที่เพียงพอ

เสิร์ฟจานพร้อมกับมะนาวฝาน ผักสด และสมุนไพร หลังจากเติมน้ำมะนาวลงไปแล้ว

บ่อยครั้งในอาหารอาร์เมเนีย ซอส feijoa จะเสิร์ฟพร้อมกับ yishli kofta ในการเตรียมคุณต้องวางผลไม้ที่ล้างแล้วลงในชามเครื่องปั่นเพิ่มกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกเพื่อลิ้มรสสมุนไพรสดเล็กน้อยเกลือและน้ำมันพืชแล้วตีสักครู่เพื่อให้ได้สารเปรี้ยวรสเผ็ดซึ่งก็คือซอส

อาหารคอเคเชียน (รวมถึงอาเซอร์ไบจัน) เป็นหนึ่งในอาหารโปรดของฉัน ตามที่สัญญาไว้ก่อนหน้านี้ ฉันกำลังโพสต์สูตรอาหารอาเซอร์ไบจันจานอร่อย - Kufta-bozbash (เตอร์ก "คิวฟตา" - ลูกชิ้นหรือลูกชิ้น อาเซอร์ไบจัน bozba? - "หัวสีเทา") อาหารจานนี้จัดทำและรับประทานไม่เพียง แต่ในอาเซอร์ไบจานเท่านั้น แต่ยังพบได้ในอาหารอาร์เมเนียและจอร์เจียและหากคุณเจาะลึกลงไปอาจเป็นไปได้ในบรรดาผู้คนทั้งหมดที่อาศัยอยู่ในเทือกเขาคอเคซัส

และมีหลายรูปแบบด้วย แหล่งข้อมูลต่างๆ ให้ตัวเลข kyufta จาก 200 ถึง 290 ประเภท ซุปนี้มาแทนที่ทั้งตัวแรกและตัวที่สอง ในบ้านเกิดของมันมันเป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะกินมัน - น้ำซุปจะเสิร์ฟก่อนและส่วนที่เหลือ (ลูกชิ้น, ถั่ว, มันฝรั่ง) จะเสิร์ฟแยกกัน

จานนี้เสิร์ฟแยกกันพร้อมขนมปังพิต้า ผัก (มะเขือเทศและแตงกวา) หัวหอม และสมุนไพรสด (ผักชี, ใบโหระพาสีม่วง) หากตามฤดูกาล จานนี้มีการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลด้วย - ในฤดูร้อนจะมีการวางมะเขือเทศสดลงไปแล้วโรยด้วยผักชีสดและในฤดูหนาวจะมีการเพิ่มมะเขือเทศบด (เป็นตัวเลือก - โดยไม่ต้องใช้เลย) และแทนที่จะใช้ผักชีสด - ตากแห้ง สะระแหน่ และแทนที่จะใช้ลูกพลัมเชอร์รี่สด กลับใช้ลูกพลัมแห้งแทน

จานนี้เป็นซุปข้นที่ทำจากน้ำซุปกระดูกแกะ พร้อมด้วยลูกชิ้น (เนื้อแกะ ข้าว หัวหอม พลัมเชอร์รี่) ถั่วชิกพี (เรียกอีกอย่างว่า "ถั่วชิกพี" "โนคุต") และมันฝรั่ง ในรัสเซีย อาหารประเภทเนื้อแกะได้รับความนิยมน้อยกว่าเนื้อวัว เนื้อหมู และสัตว์ปีก เนื่องจากมีกลิ่น หลายคนเคยลองเนื้อแกะครั้งหนึ่งแล้วก็ไม่กินอีก ผู้คนก็แค่โชคร้าย แกะนอกจากจะทำอาหารได้แล้วยังต้องกินให้ถูกวิธีด้วย!

เสิร์ฟร้อนและรับประทานทันทีเสมอ (เว้นแต่จะเป็นเนื้อเย็นหรือของว่างเย็น ๆ อื่น ๆ ) แต่เมื่อเย็นลงจะมีกลิ่นที่ไม่น่าพึงพอใจและมีไขมันสีขาวปรากฏขึ้น เนื้อแกะไม่ได้เตรียมไว้สำรองเหมือนที่เรามีซุปกะหล่ำปลีหรือบอร์ชท์ - มันถูกเตรียมไว้ให้รับประทานได้ทันที สด เพิ่งปรุงเสร็จ อาหารบางจาน - ตัวอย่างเช่น piti (ซุปอาเซอร์ไบจันที่มีชื่อเสียงพอ ๆ กันและเตรียมในลักษณะเดียวกันเกือบทั้งหมดมีเพียงชิ้นเนื้อแทน kufta เท่านั้น) เสิร์ฟในหม้อดินที่แบ่งส่วน - "pitishnits" ซึ่งเตรียมไว้ด้วย . ภรรยาของฉันมาจากคอเคซัส และเธอกินเนื้อแกะในรูปของเคบับตั้งแต่ยังเป็นเด็ก ฉันจำร้านกาแฟริมถนนที่มีเนื้อเสียบไม้อุ่นๆ แข็งๆ และมีกลิ่นไม่พึงประสงค์อยู่ จากนั้นเธอก็ยืนกรานอยู่นานว่าเธอไม่ชอบเนื้อประเภทนี้ และตอนนี้เธอกินเนื้อแกะด้วยความยินดี – ต้องขอบคุณซุป “kyufta-bozbash” :)

ฉันเองก็ลองซุปนี้ในบ้านเกิดอาเซอร์ไบจาน ในเมืองนาคีเชวัน

นี่คืออาหารจานนี้ในแบบของฉัน:
เนื้อแกะ (ไหล่หรือขาหลัง) – 400 กรัม
น้ำ - 2.5 - 3 ลิตร
ไขมันหางอ้วน - 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ
พลัมเชอร์รี่ - ถ้าคุณทานสดในอัตรา 1 ชิ้นต่อลูก kufta
ถ้าคุณอบแห้งในอัตรา 3 ชิ้นต่อลูก kufta
ถั่วชิกพี - ครึ่งแก้ว
มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น อย่างน้อยขนาดเท่าวอลนัท ขนาดสูงสุดเท่าไข่ไก่
หัวหอม - หัวใหญ่ 2-3 หัว
หญ้าฝรั่น Imereti - ที่ปลายมีด
มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
Cilantro - ผักใบเขียวสับหนึ่งกำมือในแต่ละจาน
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

จานนี้มีความแตกต่างหลายประการ: ควรเตรียมล่วงหน้าจะดีกว่า - ปรุงน้ำซุปบนกระดูกแกะ (โดยหลักการแล้วไม่สำคัญคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน) แล้วแช่ถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีเป็นถั่วที่แข็งแกร่งมากและคุณจะไม่สามารถปรุงพวกมันแบบนั้นได้โดยไม่ต้องแช่ไว้ก่อน! มันไม่ขาดตอนต้มเลย ในการแช่ตัวแทนตระกูลถั่วนี้คุณต้องเทถั่วชิกพีตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะที่เหมาะสมด้วยน้ำเย็นในตอนเย็นแล้วแช่ไว้ 8 ถึง 14 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามในอาหารอาเซอร์ไบจันมีจานอร่อยมากกับถั่วชิกพีต้ม - Toyuq kotleti (ไก่ทอดกับถั่วชิกพี)

ดังนั้น! น้ำซุปกระดูกแกะปรุงสุกแล้ว และถั่วชิกพีก็เปียกโชกไปด้วย

วางกระทะน้ำซุปกระดูกแกะบนเตา แล้วใส่ถั่วชิกพีที่แช่น้ำและบวมลงในกระทะ

ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟลง ตักโฟมออก (ยังมีโฟมจากถั่วด้วย!) แล้วใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะ (เป็นความคิดที่ดีที่จะเอาเปลือกออกจากพวกมัน แต่ฉันขี้เกียจเกินไป) มะเขือเทศจะเดือดเป็นฝุ่น - พวกเขาต้องการรสชาติและสี

อาเซอร์ไบจานคิวฟตา

สูตรอาร์เมเนีย kufta

ในขณะที่ถั่วชิกพีกำลังปรุงเราก็มีเวลา สำหรับคุฟยะของเรา ให้หุงข้าวในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่ง เราทำน้ำสลัดหญ้าฝรั่น - เทหญ้าฝรั่นเล็กน้อยกับน้ำเดือดลงในแก้ว (หากคุณซื้อจากพ่อค้าที่ตลาดอย่าเชื่อว่าเป็นหญ้าฝรั่น นี่คือสิ่งทดแทนที่ถูกกว่า - หญ้าฝรั่น Imeretian (หรือที่เรียกว่าดาวเรือง, Tagetes) มีกลิ่นหอมน้อยกว่าและมีกลิ่นหอม แต่เรามีตัวเลือกนี้เหมาะสม) และปิดด้วยจานรองเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมระเหย

วิธีการปรุงคอฟต้า

ภาพถ่ายคุฟตา

สับหัวหอมอย่างละเอียด (เราต้องการทั้งเนื้อสับและในซุป) แล้วปอกมันฝรั่ง ในแบบดั้งเดิมมันฝรั่งควรมีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. สวยงาม!

สูตร kufta พร้อมรูปถ่าย

สูตรอิชลีคุฟต้า

มาทำเนื้อสับสำหรับคอฟต้ากันดีกว่า ในขณะที่เรากำลังยุ่งกับการปอกผัก ข้าวก็สุกแล้ว สะเด็ดน้ำ ล้างและเพิ่มลงในเนื้อแกะที่สับไว้ก่อนหน้านี้ (ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) นอกจากนี้ยังมีพริกไทยดำป่น เกลือ และหัวหอมสับละเอียด

วิธีการปรุงคอฟต้า

ซุปคอฟต้า

จานคอฟต้า

สูตรอาเซอร์ไบจัน kufta

ผัดส่วนผสมที่ได้จนเนียน และเราก็ทำคิวฟตาของเราจากมัน ควรมีขนาดเท่าไข่ไก่ขนาดใหญ่ ข้างในลูกชิ้นแต่ละลูกเราใส่ลูกพลัมเชอร์รี่สด (หลุม) หนึ่งลูก (ต้องใช้ลูกชิ้นเปรี้ยว) หรือลูกแห้งสามลูก ฉันทำทั้งแบบสดและแบบแห้ง สดตามธรรมชาติ รสชาติดีกว่า ความเปรี้ยวเป็นสิ่งสำคัญ

นี่คือตัวเลือกที่มีลูกพลัมเชอร์รี่แห้ง:

อาหารอาร์เมเนีย kufta

จานอาร์เมเนีย kufta

แต่ด้วยความสดใหม่:

นี่คือ kuftas ของเรา:

ในขณะที่เราบรรจุลูกพลัมเชอร์รี่แห้งลงในเนื้อสับอย่างกระตือรือล้น ถั่วชิกพีก็ได้ "สภาพที่ต้องการ" ปรุงถั่วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนนิ่ม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนเอาถั่วออกจากกระทะอย่างช่ำชองแล้วชิม - ถั่วชิกพีที่เสร็จแล้วควรมีการกระทืบเล็กน้อย ใช่! ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องใส่มันฝรั่งและคูฟต้าลงในกระทะ

ปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาทีแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด, พริกไทยดำลงในซุป (จริงๆ แล้วดั้งเดิมคือพริกไทย แต่ฉันใส่แบบบดหยาบ - มันให้รสชาติและไม่จำเป็นต้องเอาปลาออก) และประณีต หางอ้วนสับ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่นี่เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อแกะและจะปรุงจากเนื้อวัว

ลิ้มรสเกลือและเพิ่มรสชาติ และสัมผัสสุดท้าย - น้ำสลัดหญ้าฝรั่น! เทลงในซุป ปล่อยให้เดือด ปิดไฟ และปิดหม้อด้วยซุป! ทั้งหมด!

เลขที่! ไม่ทั้งหมด! มาตั้งโต๊ะกันเถอะ! พนักงานต้อนรับหยิบจานออกมาหั่นผักใบเขียว (ซุปที่เทลงในจานโรยด้วยสมุนไพรสด - ผักชีก่อนเสิร์ฟ) นำขวดเหล้านึ่งไวน์โต๊ะหมายเลข 21 ออกจากตู้เย็น ใส่คูฟต้าสองหรือสามถั่วลันเตา ใส่มันฝรั่งสองสามลูกลงในจาน เติมน้ำซุปแล้วโรยด้วยผักชี ซุปนี้เสิร์ฟพร้อมลาวาช (แย่จัง! ระหว่างทางกลับบ้านฉันไม่ได้รับลาวาชเลย น่าเสียดาย!) เราเทลงไป 50 กรัม จากขวดเหล้านึ่ง - ในที่สุดก็ถึงเย็นวันศุกร์แล้ว!

น่าทาน! สุขภาพกับคุณ! ขอแสดงความนับถือ Sergey Zverev

แท็กสำหรับสูตร kufta:สูตร kofta, อาร์เมเนีย kofta, อาเซอร์ไบจัน kofta, สูตรอาร์เมเนีย kofta, วิธีการปรุง kofta, ภาพถ่าย kofta, สูตร kofta พร้อมรูปถ่าย, สูตร ishli kofta, วิธีการปรุง kofta, ซุป kofta, จาน kofta, เว็บไซต์, สูตร Kofta อาเซอร์ไบจัน, อาหารอาร์เมเนีย kofta , จานคอฟต้าอาร์เมเนีย

Kufta เป็นอาหารทั่วไปในตะวันออกกลางและเอเชียใต้ ตามเวอร์ชันยอดนิยมชาวเติร์กเริ่มเตรียมมันก่อน

หลังจากนั้น คุฟตาก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำชาติของอาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจาน จานนี้สามารถพบได้ในประเทศบอลข่านและประเทศในยุโรปตอนใต้

สูตรกิฟต้ามีเยอะมาก แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเพณีของภูมิภาค

คุฟตาแบบดั้งเดิมประกอบด้วยลูกบอลที่ทำจากเนื้อสับและต้มในน้ำซุป มักทำจากเนื้อแกะ

คำอธิบายของจาน

สูตรแรกสำหรับการทำคอฟต้าสามารถพบได้ในตำราอาหารภาษาอาหรับยุคแรก ๆ ซึ่งแนะนำให้ทำจากเนื้อแกะก่อนอื่นให้ทาลูกบอลด้วยไข่แดงที่ปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น

ในตุรกีมีสูตรอาหารมากกว่า 290 รายการ

ในประเทศอาร์เมเนียที่อยู่ใกล้เคียง คุฟตาทำจากเนื้อวัว เสิร์ฟพร้อมเนยสดและพริกเล็กๆ ที่เผ็ดร้อนเรียกว่า tsitsak
ในประเทศเบงกอล มีคอฟตามังสวิรัติหลากหลายรูปแบบ ซึ่งทำจากข้าว ผักและผลไม้ต่างๆ
อาหารตุรกีเต็มไปด้วยอาหารอร่อย หากคุณต้องการทำอาหาร สูตรอาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ: , .

วิธีปรุง kofta bozbash ในภาษาตุรกีคุณจะได้เรียนรู้โดยการอ่านบทความทั้งหมดอย่างละเอียด

ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อ กระทะขนาดใหญ่ และตะแกรง

วัตถุดิบ:

• หน้าอก (เนื้อแกะ) - 200 กรัม
• หางอ้วน -135 gr;
• เนื้อแกะ - 0.5 กก.
• หัวหอม (โดยเฉพาะ Govan) - 170 gr;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้นใหญ่
• ถั่วชิกพี - 180 กรัม;
• ซีเรียลข้าว - 40 กรัม;
• ลูกพลัม - 4 ชิ้น;
• หญ้าฝรั่น - เหน็บแนม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ขมิ้นเล็กน้อย

นอกจากนี้:

• หอมแดง - 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล.
• สะระแหน่เล็กน้อย;
• ใบหญ้าฝรั่นเล็กน้อย
• บาร์เบอร์รี่หยิก

การตระเตรียม:

ดูวิดีโอการเตรียม kofta bozbash ในภาษาตุรกี:

ตัวเลือกการทำอาหารต่างๆ

ไม่มีความลับที่ kufta มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายด้านล่างเราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ในรูปแบบนี้ คอฟต้าบอลจะทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (โดยเฉพาะเนื้อวัว) - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• การหายใจ - 300 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. บดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
2. เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในไข่ที่ตีไว้แล้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้ากับเนื้อสับให้ละเอียดในชามใบใหญ่ จากนั้นนำของเหลวส่วนเกินออก
3. จากเนื้อสับที่เตรียมไว้เราสร้างคอฟต้าขนาดเท่ามะนาวลูกเล็ก ม้วนลูกบอลที่ได้ในเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. วางคอฟต้าที่เตรียมไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน Kufta เสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร

การเตรียม kofta กับมันฝรั่งแสดงในวิดีโอ:

จานนี้เตรียมในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ

ในการเตรียมเนื้อ kufta คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว - 250 กรัม;
• หัวหอม - 50 กรัม;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 70 กรัม;
• ไวน์แดง - 30 กรัม
• เนย - 25 กรัม;
• ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• ยี่หร่าและยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส;
• ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. บดหัวหอม กระเทียม และเนื้อวัวผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือ พริกไทย และอบเชย เพิ่มไข่และเกล็ดขนมปัง
3. ปั้นเป็นลูกบอลขนาด 50 กรัม
4. นำเตาอบไปที่ 180 องศา วางลูกบอลบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
5. เตรียมซอส:
   • สำหรับซอส ให้ผสมไวน์แดงและมะเขือเทศบดเข้าด้วยกัน
   • ใส่เนยและลูกบอลที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสม
   • วางบนไฟอ่อน
6. หลังจากผ่านไป 7-8 นาทีจานก็พร้อม

วิธีปรุงเนื้อ kufta คุณจะได้เรียนรู้จากวิดีโอ:

คอฟต้าไก่ (ไก่งวง) หลากหลายรูปแบบไม่ได้ด้อยไปกว่ารสชาติดั้งเดิมเลย ด้านล่างนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (โดยเฉพาะต้นขาและขา) - 1 กก.
• แป้งมันฝรั่ง - 11 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 160 กรัม;
• น้ำเย็น - 260 มล.
• คอนยัค - 30 มล.
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนยสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. เลื่อนเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อสองสามครั้ง วางเนื้อสับที่ได้ลงในชามเครื่องปั่น เติมน้ำ เกลือ และปั่นเนื้อสับโดยใช้มีดที่แนบมาเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที
2. เพิ่มไข่ แป้ง และพริกไทยลงในส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที
3. ในตอนท้ายเติมคอนยัคหนึ่งแก้วหัวหอมปอกเปลือกและสับ ตีส่วนผสมอีกครั้งสักสองสามนาที
4. เติมน้ำลงในกระทะที่มีความจุอย่างน้อย 6 ลิตรแล้ววางลงบนกองไฟ

   เราอุ่นน้ำให้มีอุณหภูมิ 39 องศา ใช้ชามใส่เนื้อสับในส่วนเล็กๆ ลงในน้ำที่เตรียมไว้

5. คอฟต้าจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหาร มันจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและจะลอยขึ้นถึงผิวน้ำซุป
6. วางคอฟต้าที่เตรียมไว้บนจาน ตัดแล้วปรุงรสด้วยเนย

Kofta ไก่อีกเวอร์ชันหนึ่งแสดงในวิดีโอ:

เอคเมียดซิน

จานรูปแบบอาร์เมเนียนี้เตรียมด้วยเมล็ด Achar ซึ่งสามารถพบได้ในร้านขายของชำอาร์เมเนีย

วัตถุดิบ:

วิธีการเตรียม Etchmiadzin kofta? โดยคุณต้องทำตามคำแนะนำต่อไปนี้

1. เทน้ำเย็นลงบนซีเรียล Achar แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. สะเด็ดน้ำแล้วเทซีเรียลลงในน้ำเค็มที่เดือด ใส่เนยสด ปิดฝาแล้วต้มอีกครั้ง
3. เปิดฝาออก ลดไฟแล้วปรุงต่อจนสุก
4. ผสมหัวหอมหั่นเต๋าก่อนทอดกับพิลาฟที่เกือบสุกแล้ว หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้สไลด์จาก pilaf โดยพลการ ปิดฝาแล้วตั้งไฟอ่อนต่อไปอีก 5-10 นาที สำหรับ Achar 1 แก้ว (สามารถแทนที่ด้วยการสะกดได้) คุณต้องมีน้ำ 2.5 แก้ว
5. เพิ่มคอนยัคหรือวอดก้าลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ นวดจนส่วนผสมมีความหนาแน่นน้อยลง จากนั้นใส่ไข่ลงในส่วนผสมแล้วตีต่อจนได้มวลเดียว ปั้นลูกบอล 2-3 ลูกจากส่วนผสม แล้วใส่ในน้ำเย็น วางบนไฟอ่อน
6. Kufta จัดทำขึ้นใน 40-45 นาที คอฟต้าเสิร์ฟพร้อมกับอาจาร์และเนย

มองเห็นการเตรียมอาหารได้ชัดเจนในวิดีโอ:

ขอนำเสนอคอฟต้าทอดอีกรูปแบบหนึ่ง

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อแกะสับ - 400 กรัม;
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซีร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา;
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะนาว 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. บดยี่หร่าที่เผาแล้วในกระทะด้วยเกลือสินเธาว์หยาบ ขูดเปลือกมะนาวให้ละเอียด
2. ผสมเนื้อแกะสับ ผิวเลมอนขูด พริกป่นร้อน (คุณสามารถใช้พริกป่นธรรมดาแทนได้) ปาปริก้าหวาน ยี่หร่า เกลือ และพริกไทยในชาม
3. ส่วนผสมที่ได้จะต้องนวดให้ละเอียดและปั้นเป็นคิวฟตาขนาดกลางสองคู่ เจาะคูฟต้าด้วยตะเกียบไม้ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
4. จากนั้นเราก็เริ่มทอด kufta ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลาง ในระหว่างขั้นตอนนี้ ให้ใช้ตะเกียบพลิกเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าทอดได้ทั่วถึง
5. อีก 10 นาที คอฟต้าจะพร้อม

วิธีเตรียมเนื้อแกะ kofta แสดงในวิดีโอ:

กับลูกชิ้น

คุณสามารถเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อย - kofta shurpa ซึ่งเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแสนอร่อยกับครอบครัว

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์:

• เนื้อสับ (โดยเฉพาะเนื้อวัว) - 200 กรัม
• ข้าวปรุงสุก - 2 ถ้วย;
• บรอกโคลี - 200 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ก้านโหระพา - 3 ชิ้น;
• กระเทียมหอมเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ผสมเนื้อสับกับใบโหระพาสับและข้าวต้มสุก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณ
2. นวดส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียด

   ด้วยมือที่เปียก ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ

   ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง ตัดส่วนสีขาวของต้นหอมเป็นวงแหวนเล็กๆ สับบรอกโคลีเป็นดอกเล็กๆ

3. ทอดแครอทในกระทะด้วยน้ำมันพืช เพิ่มหัวหอมสับและเคี่ยวส่วนผสมจนได้สีทองที่มีลักษณะเฉพาะ
4. เทน้ำ 4 ถ้วยลงในกระทะ เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ชิ้นเนื้อหมูลงในซุป คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 10 นาที ก็สามารถเสิร์ฟซุปได้

หากคุณต้องการทำอาหารจานอร่อยดูวิดีโอ:

อิซมีร์

จานนี้ปรุงด้วยมันฝรั่งและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 0.5 กรัม;
• เนื้อวัว - 0.4 กรัม;
• หอมแดง - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• นานา - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• adjika - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ขนมปัง 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอดและทาน้ำมัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตัดขอบขนมปังปิ้งแห้ง. ชุบส่วนที่อ่อนนุ่มที่เหลือด้วยน้ำเป็นเวลา 3 นาที
2. เพิ่มหัวหอมและผักชีฝรั่งสับละเอียด, เศษขนมปัง, ใบสะระแหน่, ยี่หร่าและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
3. สร้าง kufta วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 250 องศา
4. ปรุงมันฝรั่งสับหยาบในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเกลือแล้ววางบนผ้าเช็ดปาก
5. ผัดหัวหอมสับละเอียด 1 หัวในน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะจากนั้นเท adjika ที่ผสมในน้ำ 150 มล. ผสมและนำออกจากเตา
6. นำคอฟต้าออกจากเตาอบ ใส่หัวหอมและมันฝรั่งทอด, มะเขือเทศชิ้น, พริกไทยร้อนลงไป
7. ทา kufta ด้วยน้ำมันพืชแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา
8. ก่อนเสิร์ฟ โรยคอฟต้าที่เตรียมไว้ด้วยพาร์สลีย์

ดูวิดีโอที่มีประโยชน์เกี่ยวกับการเตรียม Izmir kofta:

จะเสิร์ฟกับอะไร?

Kufta เสิร์ฟเป็นลูกทั้งลูก แขกจะหั่นเนื้อเองแล้วปรุงรสด้วยเนยสดเป็นชิ้นๆ

Kufta bozbash นั้นยอดเยี่ยมเหมือนหลักสูตรแรกคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแฟลตเบรดแห้งเล็กน้อยและสมุนไพรต่างๆ (ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชี และอื่นๆ)

อ้างอิง:อย่าลืมเสิร์ฟกับข้าวพร้อมกับคอฟต้าทอดหลากหลายชนิด ซีเรียล (บัควีท, ข้าว, สเปลท์) รวมถึงมันฝรั่งทอด สปาเก็ตตี้ และน้ำซุปข้นผักทุกชนิดเหมาะสำหรับสิ่งนี้

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียม kofta ตุรกีที่บ้านแล้ว แต่การทำคอฟต้าต้องใช้เวลา หากคุณไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารมากนัก คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ได้ อย่างไรก็ตามเนื้อสับที่ปรุงเองที่บ้านจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่ามาก

หากคุณตัดสินใจที่จะเปลี่ยนมารับประทานอาหารเพื่อสุขภาพให้ใช้สูตรอาหารเหล่านี้: จาก, จาก, จาก, จาก, จาก

เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณ!