เคบับไก่งวงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น โคลีน - 12.4% วิตามิน B5 - 15.9% วิตามิน B6 - 41.7% วิตามิน B12 - 21% วิตามิน PP - 50% โพแทสเซียม - 11% ฟอสฟอรัส - 26.4% คลอรีน - 26.1 %, ซีลีเนียม - 41.4%, สังกะสี - 11.8%

ทำไมเคบับไก่งวงถึงมีประโยชน์?

• โคลีนเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระ ทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปทรอปิก
• วิตามินบี5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนจำนวนหนึ่ง, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรด pantothenic อาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
• วิตามิน B6มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของภูมิคุ้มกันการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการแปลงกรดอะมิโนในการเผาผลาญของทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดงปกติการรักษาระดับปกติ ของโฮโมซิสเทอีนในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง, การละเมิดสภาพของผิวหนัง, การพัฒนาของโฮโมซิสเทอีเมีย, โรคโลหิตจาง
• วิตามินบี12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการแปลงกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่สัมพันธ์กันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจาง, เม็ดเลือดขาว, ภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาวะปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหาร และระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมความสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของแรงกระตุ้นเส้นประสาทการควบคุมความดัน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ ข้อบกพร่องนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขาหลายข้อ), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉพาะถิ่น), thrombasthenia ทางพันธุกรรม
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจาง ภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และทารกในครรภ์ที่ผิดรูป การศึกษาล่าสุดได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการทำลายการดูดซึมของทองแดงและด้วยเหตุนี้จึงนำไปสู่การพัฒนาของโรคโลหิตจาง

ยังคงซ่อน

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

อย่างที่เรารู้ เคบับ - อาหารพื้นบ้านชาวคอเคซัส แต่ในประเทศของเรามีรากมากจนเราคิดว่าเป็น "ของเรา" แล้ว นี่คือเนื้อหมักในซอสและเครื่องเทศต่างๆ ทอดในน้ำลายหรือบนตะแกรงบนถ่านร้อน นอกจากเนื้อ ปลา อาหารทะเล เห็ด ผัก และผลไม้ยังใช้สำหรับบาร์บีคิว

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงฤดูร้อนโดยไม่ต้องออกไปไหนกับเพื่อนในชนบทหรือในป่า และไม่มีบาร์บีคิวแบบดั้งเดิม ซึ่งเนื้อสัตว์เสียบไม้หรือวางบนตะแกรง

ในองค์ประกอบของเคบับโปรตีนและไขมันครอบครองสถานที่หลัก ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ใน shish kebab โดยเฉลี่ยประมาณ 12 g ของโปรตีนและ 10 g ของไขมันต่อ 100 g แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตในเนื้อสัตว์ - แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตในเนื้อดิบและที่นั่น มีน้อยมากในเนื้อดอง ดังนั้น แหล่งแคลอรี่หลักในเคบับคือโปรตีนและไขมัน... นอกจากนี้หากปริมาณโปรตีนในเนื้อสัตว์ตามกฎแล้วไม่เปลี่ยนแปลงมากนักขึ้นอยู่กับชิ้นส่วนของซากปริมาณไขมันจะเปลี่ยนไปอย่างมาก - และพร้อมกับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ปริมาณแคลอรี่ของ shish kebab ยังเปลี่ยนแปลง

จานนี้ประกอบด้วยวิตามิน A, C, E, H, PP, B วิตามินรวมทั้งโคลีนเช่นเดียวกับแคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, คลอรีน, กำมะถัน, เหล็ก, สังกะสี, ไอโอดีน, ทองแดง, แมงกานีส, โครเมียม, ฟลูออรีน , โมลิบดีนัม, โบรอน, โคบอลต์, อลูมิเนียม, นิกเกิล, รูบิเดียม ฯลฯ - วิตามินและ องค์ประกอบแร่... ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของบาร์บีคิวอยู่ที่ 130 ถึง 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์เป็นอย่างมาก

กี่แคลอรี่ในเคบับเนื้อแกะ

เนื้อแกะ shish kebab สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารดั้งเดิมของคอเคเซียนหรือเอเชียกลาง - เป็นเนื้อแกะที่เป็นเนื้อสัตว์ทั่วไปมากที่สุดในภูมิภาคเหล่านี้ บำรุง มีกลิ่นหอม เนื้อนี้สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในทุ่งและไม่ทำให้เสีย .

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันค่อนข้างมาก แต่ก็มีสุขภาพดีเช่นกัน ประกอบด้วยฟลูออไรด์ แคลเซียม สังกะสี เหล็ก วิตามินบี โคลีน ไบโอติน และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ รวมถึงเลซิติน ซึ่งควบคุมการผลิตอินซูลิน

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับเนื้อแกะนั้นพิจารณาจากปริมาณแคลอรี่ของเนื้อซึ่งอาจแตกต่างกัน- การตัดที่มีไขมันน้อย เช่น เนื้อสันใน จะมีแคลอรีน้อยกว่า ในขณะที่ไขมันที่ลดลง เช่น คอ มีแคลอรีสูงมาก ปริมาณแคลอรี่ของ shashlik ไหล่แกะคือ 280 kcal ต่อ 100 g แต่ปริมาณแคลอรี่ของ shashlik ขาแกะคือ 320 kcal ต่อ 100 g

เคบับหมูกี่แคล

เนื้อหมูจะนุ่มกว่าและมีโปรตีนมากกว่าเนื้อแกะ และย่อยได้ดีกว่าเนื้อแกะหรือเนื้อวัวมาก ปริมาณแคลอรี่ของเคบับหมูขึ้นอยู่กับส่วนของซากหมูที่ใช้สำหรับเคบับ ปริมาณแคลอรี่ของ shashlik คอหมูค่อนข้างสูง - 340 kcal ต่อ 100 g จากซี่โครง - 320 kcal แต่ปริมาณแคลอรี่ใน shashlik หมูติดมันจะน้อยกว่ามาก - 280 kcal ต่อ 100 g

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับเนื้อ

เนื้อวัว - เนื้อค่อนข้างเหนียว ดังนั้นเนื้อลูกวัวจึงเหมาะกว่าสำหรับบาร์บีคิว - เนื้อนุ่มกว่าและชุ่มฉ่ำกว่า และปรุงได้ง่ายกว่า เนื้อวัวและเนื้อลูกวัวเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก ซึ่งช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดและป้องกันไม่ให้เกิดภาวะโลหิตจาง ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของเนื้อเคบับคือ 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม.

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่

เนื้อไก่ (หรือไก่งวง) นั้นปลอดภัยที่สุดสำหรับการย่อยอาหาร ดูดซึมได้ดีมาก มีไขมันต่ำ และมีแคลอรี นอกจากนี้เนื้อนี้มีความฉ่ำและนุ่มและผักดองได้เร็วพอสมควร เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและซอสต่างๆ เข้ากันได้ดีกับผัก ซีเรียลหรือพืชตระกูลถั่ว เข้ากันได้ดีกับเห็ด เนื้อไก่อุดมไปด้วยฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียมและสังกะสี วิตามินบี ฯลฯ

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่อยู่ที่ประมาณ 120-160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรีของเคบับไก่ให้เหลือน้อยที่สุด ให้นำส่วนที่ไม่ติดมันของซากสัตว์ ลอกผิวหนังออก และตัดแต่งไขมันก่อนปรุงอาหาร ในเคบับจาก เนื้อไก่จะมีแคลอรีน้อยมาก แต่ปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่ที่ทำจากขาที่มีไขมันสามารถลดลงได้ 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่งวงคือ 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม.

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับกระต่าย

ถือว่าเป็นเนื้อกระต่าย เนื้อสัตว์- ย่อยง่ายและมีไขมันน้อย รสชาติเหมือนเนื้อไก่ - นุ่มชุ่มฉ่ำ มีเยอะ สารอาหาร, เนื้อกระต่ายจึงเหมาะสำหรับ อาหารไดเอท... ปริมาณแคลอรี่ของเคบับกระต่ายคือ 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แคลอรี่ shish kebab จากปลาและอาหารทะเล

โปรตีนที่มีอยู่ในปลาจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนจากสัตว์อื่นๆ ปลาอุดมไปด้วยวิตามิน A, D, E, B วิตามิน PP และ K เช่นเดียวกับฟอสฟอรัส แคลเซียม ไอโอดีน ฟลูออรีน สังกะสี และแร่ธาตุอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย ปลามีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นอย่างโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งช่วยป้องกันความชราของร่างกาย ควบคุมการเผาผลาญและมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป โดยธรรมชาติแล้วบาร์บีคิวจากผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในปลานอกจากนี้ยังมีความฉ่ำนุ่มและอร่อยมาก

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอน shashlik กับผักชีฝรั่งใน มัสตาร์ดดองคือ 130 kcal ต่อ 100 g... ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอน shashlik ที่หมักในซอสถั่วเหลืองคือ 89 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของปลาทูน่า shashlik คือ 139 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจากปลาสเตอร์เจียน - 110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจากปลาแซลมอน - 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจากปลาเทราท์ - 120 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม กุ้งลายเสือเท่ากับ 147 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจากปลาหมึก - 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจากกุ้งธรรมดาในน้ำมัน - 110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของหอยแมลงภู่ shashlik อยู่ที่ประมาณ 85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แคลอรี่ shish เคบับจากผัก

ใครว่ามังสวิรัติไม่ชอบเคบับ? แน่นอนว่าไม่เป็นเช่นนั้น - จากผักดองและทอดบนถ่านมาก ของอร่อย... ปริมาณแคลอรี่ของเคบับกับผักและกุ้งคือ 42 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของเคบับจากมะเขือยาว มะเขือเทศ พริกหยวก และ หัวหอมคือ 27 kcal ต่อ 100 g... มันฝรั่งเสียบไม้ 100 กรัมในชุดเดียวมี 80 กิโลแคลอรี

ข้อควรจำในการกินเคบับ

Shish kebab น่าพอใจมากและ อาหารเพื่อสุขภาพแต่ก็ไม่ได้ไร้และ คุณสมบัติที่เป็นอันตราย... การเผาผลาญไขมันทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง ยังไง เปลือกน่ารับประทานมากขึ้นชิชเคบับ ยิ่งเคี้ยวยาก ยิ่งอันตราย สารก่อมะเร็งที่ใช้บ่อยเพิ่มขึ้นหลายเท่า ความเสี่ยงของโรคมะเร็งในมนุษย์ แต่เมฆทุกก้อนมีซับในสีเงิน - หมักเปรี้ยวซึ่งเนื้อสัตว์ปรุงสำหรับบาร์บีคิวช่วยต่อต้านผลกระทบของสารก่อมะเร็งได้บางส่วน

เขายังปกป้องเราจากพิษ - ถ้าคุณไม่ทอดเนื้อสักหน่อยและคุณสามารถวางยาพิษได้ อย่างไรก็ตาม แม้แต่น้ำดองบางครั้งก็ใช้ไม่ได้ผลกับเคบับ ซึ่งผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเตรียมจากเนื้อสัตว์ที่หมดอายุหรือเน่าเสีย หาเคบับได้ง่าย - น้ำส้มสายชูหรือมายองเนสจำนวนมากพริกไทยจำนวนมากเกลือจำนวนมาก - ทุกอย่างเพื่อซ่อนรสชาติและกลิ่นของเนื้อที่เน่าเสีย

ปริมาณแคลอรี่ของเสียบไม้จากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอาจเป็นอันตรายต่อรูปร่าง... สิ่งนี้ก็ไม่คุ้มค่าที่จะลืมเช่นกัน เลือกประเภทเคบับที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่า งดการกินเคบับหากคุณเป็นโรคกระเพาะหรือลำไส้เรื้อรังหรือเฉียบพลัน Fat shish kebab มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับและตับอ่อน

หากคุณชอบบทความนี้โปรดลงคะแนนให้:(4 โหวต)

ปาร์ตี้ปิกนิกและบาร์บีคิวเป็นการลงโทษที่แท้จริงสำหรับการลดน้ำหนัก ท้ายที่สุดเมนูของกิจกรรมดังกล่าวมักจะรวมถึงบาร์บีคิว - เนื้อชิ้นอร่อยฉ่ำ แต่อร่อยปรุงบนกองไฟ มันคุ้มค่าไหมที่จะละเว้นจากของอร่อยในขณะที่อดอาหารหรือคุณสามารถปล่อยตัวให้ตัวเองได้บ้าง? ทุกสิ่งที่คุณอยากรู้เกี่ยวกับเคบับหมู - ปริมาณแคลอรี่ องค์ประกอบ คำอธิบาย - ในบทความของเรา

คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของเนื้อหมู

หมูไม่ใช่อาหารยอดนิยมในหมู่สาวก รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ... อย่างหลังชอบเนื้อลูกวัวหรือไก่ซึ่งย่อยง่ายกว่า อย่างไรก็ตามประเด็นนี้ไม่เพียง แต่ในคุณสมบัติที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย บางครั้งก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธความละเอียดอ่อนนี้

ผู้ที่ลดน้ำหนักแนะนำให้นึ่งหรือตุ๋นหมู ปริมาณแคลอรี่คือ 100 กรัม อาหารพร้อมทานจะยังคงอยู่ในช่วง 260-270 kcal แต่เคบับหมูซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือประมาณ 297 กิโลแคลอรี เป็น "ความหรูหรา" สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารอยู่แล้ว

พูดตามตรงต้องบอกว่า หมูทอดจะมีราคา "แพง" มากขึ้น - ประมาณ 350 กิโลแคลอรีและหมูทอดที่มีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับ 370 กิโลแคลอรี

ซอสหมักคือศัตรูตัวฉกาจของเอว

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับหมูขึ้นอยู่กับส่วนของซากที่ใช้ เช่นเดียวกับน้ำดอง

ค่าพลังงานต่ำสุดมีน้ำส้มสายชูหมักหรือ น้ำมะนาว... เคบับ 100 กรัมมี 185 กิโลแคลอรีหรือน้อยกว่า

หากคุณใช้ kefir หรือน้ำมะเขือเทศ คุณค่าทางโภชนาการของจานจะอยู่ที่ประมาณ 195-200 kcal

หลายคนชอบหมักมายองเนสแต่วิธีนี้จะสำเร็จ ค่าพลังงานที่ 255 กิโลแคลอรี และเบียร์จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ได้ถึง 265 กิโลแคลอรี

shashlik คอหมูซึ่งมีปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 340 kcal เป็นหนึ่งในคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด สำหรับการเปรียบเทียบ: 100 กรัมของจานเดียวกันจากแฮมมี 280 กิโลแคลอรีจากซี่โครง - 320 กิโลแคลอรีจากสะบัก - 250 กิโลแคลอรีจากหน้าอก - 175 กิโลแคลอรี แต่ถ้าคุณเอาแบบเหนียงออกทุกๆ 100 กรัมจะเพิ่มมากถึง 550 kcal

บาร์บีคิวเพื่อลดน้ำหนัก

เคบับเพียงไม่กี่ชิ้น ใช่กับผัก และในธรรมชาติ และเมื่อใช้ร่วมกับกิจกรรมกลางแจ้ง สิ่งนี้ไม่สำคัญสำหรับเอวเลย แต่ถ้าตัวเลขน่ารังเกียจหมายถึง คุณค่าทางโภชนาการหลอกหลอนคุณแล้วไม่ต้องกินเคบับคอหมู การลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารทำได้ง่ายโดยการเลือกส่วนอื่นของซากสัตว์หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ตัวอย่างเช่นการหมักเนื้อ เกลือ น้ำมะนาวและหัวหอมก็เพียงพอแล้ว แน่นอนว่ามายองเนสและเบียร์สามารถเพิ่มรสชาติและเร่งกระบวนการได้ แต่เคบับดังกล่าวมีแคลอรีมากกว่าและให้ประโยชน์น้อยกว่า

เนื้อสัตว์สามารถทดแทนไก่หรือปลาได้ ด้านล่างในบทความมีการระบุค่าพลังงานของบาร์บีคิวประเภทต่างๆ ตัวเลือกปลาไม่ต้องการน้ำดองพิเศษและการเตรียมการในระยะยาว แค่เติมน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย และสมุนไพรก่อน (หรือหลัง) การทอดก็เพียงพอแล้ว

สุดท้าย ทำ มื้ออาหารจากผัก: มะเขือยาว มะเขือเทศ เคบับพริกหยวก 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 27 กิโลแคลอรี หากใส่กุ้งเข้าไป คุณค่าทางโภชนาการจะเพิ่มขึ้นเพียง 42 กิโลแคลอรี

อย่างไรก็ตามในเคบับเนื้อชิ้นเดียว - ประมาณ 50-70 กรัม

ประโยชน์ของบาร์บีคิว

เราไม่ควรคิดว่ารสชาตินั้นเป็นสิ่งเดียวที่มีให้กับเคบับ เนื้อหมูที่มีแคลอรี่สูงสุดสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท (257 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) มีทั้งสุขภาพดีและย่อยง่าย

ไขมันหมูเป็นอันตรายต่อหัวใจและหลอดเลือดน้อยกว่าไขมันจากเนื้อวัว และเนื้อชนิดนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าอ้วนที่สุด มีไขมัน 2.98 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมในขณะที่ไก่ในปริมาณเท่ากันคือ 3.03 กรัม

นอกจากนี้ เนื้อสัตว์นี้ยังมีโปรตีนและวิตามิน B จำนวนมาก มักแนะนำผลิตภัณฑ์สำหรับมารดาที่ให้นมบุตรเนื่องจากส่งเสริมการสร้างน้ำนมแม่

ที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษคือในขั้นตอนการทำบาร์บีคิว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หายช้ากว่าวิธีอื่น การรักษาความร้อนเนื้อ. ถ่านหินมีผลเพียงเล็กน้อยต่อผลิตภัณฑ์ แต่ก็เพียงพอที่จะกำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่ได้ และด้วยเหตุนี้ปริมาณแคลอรี่จึงน้อยกว่าเนื้อหมูที่ปรุงด้วยวิธีปกติ

เคบับที่ปรุงอย่างถูกต้องทำหน้าที่ป้องกันโรคข้ออักเสบ

ชิชเคบับทำร้าย

สำหรับคนส่วนใหญ่ ส่วนที่โปรดปรานที่สุดของเคบับคือแป้งกรอบ แต่เธอเป็นผู้ที่มีสารก่อมะเร็งในปริมาณสูงสุด - สารที่อาจเป็นแหล่งของมะเร็ง

นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ในเคบับไม่ได้ทอดในเส้นใยเสมอไป ดังนั้น "อาหารอันโอชะ" นี้อาจรวมถึงการติดเชื้อจำนวนมากที่กระตุ้นการพัฒนาของโรคที่ไม่พึงประสงค์ เช่น dysbiosis

และแน่นอนว่าการใช้บาร์บีคิวเป็นประจำคุกคามโรคอ้วนเพราะจานนี้ค่อนข้างน่าพอใจ

ด้วยโรคไตและ แผลในกระเพาะอาหารคุณไม่ควรกินเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้มายองเนสเป็นน้ำดอง

จะทำให้เคบับมีสุขภาพดีได้อย่างไร?

ปริมาณแคลอรี่สูงของเคบับหมูไม่ใช่อันตรายหลักของอาหารจานนี้สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เมื่อปรุงอย่างถูกวิธีแล้ว แต่เราต้องไม่ลืมกฎเกณฑ์อื่น ๆ สำหรับการใช้งาน

ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรผสมเคบับกับมันฝรั่ง พาสต้า และเครื่องเคียงอื่นๆ กินให้มากที่สุดดีกว่า ผักมากขึ้นและความเขียวขจีซึ่งจะช่วยลดผลกระทบของสารอันตรายได้อย่างมาก จริงอยู่ขอแนะนำให้ปฏิเสธมะเขือเทศซึ่ง "ขอ" เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับบาร์บีคิวเพราะชะลอการย่อยโปรตีน

สำหรับรสเผ็ด ควรใช้น้ำทับทิมแทนซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู

เปลือกสีทองเป็นสิ่งที่อร่อยมาก แต่ถ้าคุณติดตามสุขภาพของคุณ คุณจะต้องตัดมันทิ้งไป เนื่องจากไม่มีอะไรที่เป็นประโยชน์ในนั้น และมีอันตรายมากเกินพอ

สำหรับการทอดควรใช้ฟืนมากกว่าถ่านหิน

กี่แคลอรี่ในเคบับที่ทำจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น?

เนื่องจากเรากำลังประเมินปริมาณแคลอรี่ของเคบับหมู เพื่อความสมบูรณ์ การให้ข้อมูลดังกล่าวสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นในปริมาณ 100 กรัมจึงมีประโยชน์:

• เนื้อแกะ . หากคุณทำอาหารจากสะบักและขา คุณจะได้ 280 หรือ 320 กิโลแคลอรีตามลำดับ
• เนื้อวัว . เนื้อนี้ไม่ค่อยได้ใช้เนื่องจาก shish kebab นั้นแข็งและค่อนข้างแห้ง แต่สำหรับการอ้างอิง นี่คือ 250 กิโลแคลอรีหากปรุงจากเนื้อสัตว์ และ 190 กิโลแคลอรีหากมาจาก ตับเนื้อ.
• เนื้อลูกวัว . ปริมาณแคลอรี่เริ่มต้นที่ 94 กิโลแคลอรีถ้าคุณไม่ "เสีย" ด้วยมายองเนสหรือเบียร์
• ไก่เป็นสวรรค์สำหรับการลดน้ำหนัก ชิชเคบับประกอบด้วยเต้านม 120 แคลอรี ขา 160 แคลอรี และปีก 180 กิโลแคลอรี หากใช้ไก่งวง ปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ประมาณ 150 กิโลแคลอรี Shish kebab จาก ตับไก่มี 150 กิโลแคลอรี
• ปลา . ปลาเทราท์เพิ่ม 86-120, ปลาแซลมอน - 78-130, ปลาทูน่า - 139 kcal
• อาหารทะเล . เคบับกุ้งคือ 110-147 จากปลาหมึก - 120 และจากหอย - 85 กิโลแคลอรี

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับประโยชน์ อันตราย รวมถึงปริมาณแคลอรี่ของเคบับหมูแล้ว ไม่ใช่แค่จากมันเท่านั้น สังเกตเทคโนโลยีการทำอาหารและอย่าลืมความรู้สึกของสัดส่วน แคลอรี่จะไม่น่ากลัวสำหรับคุณ อร่อย!

หนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดซึ่งเป็นศูนย์กลางของ ตารางงานรื่นเริงถือว่าเป็นเคบับ พบหลากหลายสายพันธุ์ในอาร์เมเนีย (khorovat), อาเซอร์ไบจาน (kebab) และตุรกี (shish-kebab) แปลจากภาษาเตอร์ก คำว่า shashlik หมายถึง "อาหารทอดถ่มน้ำลาย"

พิจารณาตัวเลือกต่างๆ สำหรับการทำบาร์บีคิว รวมถึงจำนวนแคลอรีที่อยู่ในบาร์บีคิว

แคลอรี่แกะ shish เคบับ

แม้จะมีเนื้อหาแคลอรี่ค่อนข้างสูงของเนื้อแกะ shashlik เช่นเดียวกับรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง แต่จานนี้เป็นที่ชื่นชอบอย่างมากในทุกสนามหญ้าของชาวคอเคเซียน

เนื้อแกะ - สินค้าที่มีประโยชน์เพราะมีฟลูออไรด์ทำให้เคลือบฟันแข็งแรง และมีเลซิตินที่ช่วยกระตุ้น การทำงานที่ดีการหลั่งของสมองและอินซูลิน ควรจำไว้ว่าลูกแกะใช้เวลานานในการย่อยและทำให้รู้สึกหนักในท้อง ดังนั้นผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการปวดในทางเดินอาหารควรจำกัดการใช้อาหารนี้

มะเขือยาวจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของเคบับได้เล็กน้อย ซึ่งต้องปรุงบนไม้เสียบเดียวกันกับเนื้อ สลับผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ เมื่อสงสัยว่าเคบับมีแคลอรีกี่แคลอรี คุณต้องสังเกตให้ดีว่าปรุงจากส่วนใดของสัตว์ จำนวนแคลอรี่ในชิชเคบับ (100 กรัม) จากไหล่แกะ - 280 กิโลแคลอรีจากขา - 320 กิโลแคลอรี

แคลอรี่ในเคบับหมู

เป็นการยากที่จะหาคนที่จะโต้แย้งว่าเคบับหมูนั้นนุ่มอร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุด และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจ แม้จะมีแคลอรี่ในเคบับหมู แต่ก็ย่อยง่ายและมีรสชาติดีเยี่ยม รสชาติ... เพื่อไม่ให้ได้กำไรมาก ปอนด์พิเศษหลังจากที่คุณได้รับประทานอาหารกลางวันแบบบาร์บีคิวแล้ว อันดับแรกควรหมักในน้ำมะนาว มันเป็นน้ำดองที่จะนำไปสู่กระบวนการเผาผลาญที่ดีเยี่ยมในร่างกายและจะไม่ยอมให้ไขมันสะสมในร่างกาย จำนวนมาก... บ่อยครั้งที่ชิ้นหมูสับสลับกับเบคอน ประกอบด้วยกรด arachidonic ซึ่งมีส่วนร่วมในการผลิตฮอร์โมนเพศหญิงและเพศชาย นอกจากนี้ คุณจะไม่พบสารกัมมันตรังสีในไขมัน ซึ่งทำให้ปลอดภัยแม้กับร่างกายของเด็ก

น้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับเคบับหมูคือส่วนผสมง่ายๆ ของน้ำมะนาวและมัสตาร์ด ซึ่งต้องเสริมด้วยหัวหอมใหญ่ ผลเบอร์รี่ของแครนเบอร์รี่หรือลูกเกดดำจะช่วยให้เคบับมีความเผ็ดร้อนมากขึ้น

จำนวนแคลอรี่ในเคบับหมูมีดังนี้: จากคอ - 340 kcal จากซี่โครง - 320 kcal จากแฮม - 280 kcal ขอบคุณการคำนวณที่คล้ายกัน กิน 100 กรัม เคบับหมูคุณจะรู้เสมอว่าในเคบับมีกี่แคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับเนื้อ

การทำเคบับเนื้อเป็นเรื่องยากมากเพราะในท้ายที่สุดจะกลายเป็นค่อนข้างแห้งและรุนแรง หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะทำอาหารจานเดียว ควรใช้เนื้อลูกวัวอ่อนสำหรับสิ่งนี้ เป็นพันธุ์อ่อนของเนื้อนี้ที่จะมี รสชาติที่ถูกใจโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและยังรวมวิตามินหลายชนิด: วิตามิน A, PP, B และโปรตีน ไม่ควรลืมว่าเมื่อซื้อเนื้อโคปริมาณแคลอรี่ของ shish kebab จะไม่น้อยลงจากนี้ แต่ในขณะเดียวกันคุณจะทำให้เกิดกระบวนการออกซิเดชันในร่างกายและกระตุ้นกระบวนการแก่ก่อนวัย

สำหรับน้ำหมักเคบับเนื้อจะเหมือนกับน้ำหมักเคบับหมูโดยสิ้นเชิง

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อ shashlik (100 กรัม) คือ 250 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่เคบับไก่

ไก่งวงและเนื้อไก่ถือเป็นอาหารที่ค่อนข้างแห้งและแห้งเล็กน้อย ซึ่งส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่และไก่งวง ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยวิตามิน B6 และกลูตามีน ซึ่งทำให้การทำงานของระบบประสาทและภูมิคุ้มกันเป็นปกติ ตุรกีมีฟอสฟอรัสและสารที่ส่งผลต่อการผลิตฮอร์โมนการนอนหลับ (เมลาโทนิน)

น้ำส้มสายชูบัลซามิกจะช่วยให้คุณหมักเนื้อไก่งวงสำหรับเคบับได้อย่างเหมาะสม ในเวลาเดียวกันอย่าลืมว่าห้ามเติมเกลือลงในน้ำดองโดยเด็ดขาด

ปริมาณแคลอรี่ เคบับไก่และไก่งวงก็ต่ำมาก อาหารสำเร็จรูป 100 กรัม จาก อกไก่- 120 kcal, ขา - 160 kcal, ปีก - 180 kcal. ปริมาณแคลอรี่ของบาร์บีคิวไก่งวง (เต้านม) จะเท่ากับ 150 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับกระต่าย

เนื้อกระต่ายมีรสชาติคล้ายกับไก่เล็กน้อย เนื้อสัตว์นี้เป็นอาหารและมีสุขภาพดีเนื่องจากร่างกายดูดซึมได้ง่ายย่อยง่ายไม่มีไขมันและเกลือโซเดียมจำนวนมาก ในขณะเดียวกันก็มีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ดังนั้นหากไม่มีเนื้อกระต่ายจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโภชนาการอาหารและโภชนาการสำหรับเด็กเล็ก

คุณสามารถหมักเนื้อกระต่ายในไวน์หรือน้ำผลไม้ใดก็ได้ พร้อมเติมสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ปริมาณแคลอรี่ของ shashlik กระต่าย (100 กรัม) คือ 150 กิโลแคลอรี

แคลอรี่ชิชเคบับจากตับไก่

เมื่อถามตัวเองว่าเคบับมีแคลอรีกี่แคลอรี ไม่ควรลืมว่าไม่ควรแค่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ตับไก่ 150 กรัม ประกอบด้วย อัตรารายวันธาตุเหล็ก (ปริมาณเท่ากันสามารถพบได้ในตับเนื้อ 100 กรัม) ซึ่งดูดซึมได้ดีกว่าและง่ายกว่าอาหารอื่น ๆ

ตับมีส่วนประกอบที่สำคัญมาก - เฮปารินซึ่งทำให้การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเป็นปกติป้องกันลิ่มเลือดและป้องกันผมร่วง

Kefir, นม, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยวจะช่วยให้ตับ shashlik อร่อยมากและมีประโยชน์ไม่น้อย นอกจากน้ำดองที่เกิดแล้ว น้ำมะนาวหรือน้ำทับทิมสักสองสามหยดก็สมบูรณ์แบบ

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ของตับ shashlik แต่หลายคนไม่ชอบทำอาหารเพราะรสชาติของมัน ในกรณีนี้ สมุนไพรและเครื่องเทศพิเศษ (ผักชี, โหระพา) จะช่วยกำจัดมัน หากต้องการให้เคบับตับมีความเผ็ดมากขึ้น ให้นำเบคอน ตับและแอปเปิ้ลชิ้นหนึ่งเสียบบนไม้เสียบ จากนั้นทำซ้ำส่วนผสมที่เกิดขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ของตับไก่ shashlik คือ 150 kcal จากเนื้อวัว - 190 kcal

วิธีลดอันตรายจากบาร์บีคิว

เมื่อปรุงเนื้อด้วยถ่าน ไขมันจะถูกทอดออกมา ซึ่งจะไหลลงมาสู่ความร้อนในที่สุด ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง สารก่อมะเร็งที่เกาะอยู่บนเคบับ แป้งทอดยังมีสารอันตรายที่อาจส่งผลร้ายแรง (แม้กระทั่งมะเร็ง)

เพื่อลดปริมาณสารอันตรายในเคบับ คุณต้องเตรียมน้ำดองที่เหมาะสม ควรประกอบด้วยส่วนประกอบที่เป็นกรด ขมิ้น ขิง และข่าเป็นหลัก

หากคุณไม่ต้องการทำให้รุนแรงขึ้นโรคของระบบทางเดินอาหารก่อนที่จะกินเนื้อทอดให้ตัดไขมันส่วนเกินและเปลือกสีน้ำตาลเกินไปออก

เคบับตุรกีเป็นอาหารจานอร่อย อาจจะไม่เป็นที่นิยมเท่าเคบับหมูหรือเนื้อแกะ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าเคบับนี้จะแย่กว่านั้น

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้อง เนื้อไก่งวงหมักนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำสูตรเคบับไก่งวง คุณควรศึกษาคุณสมบัติทั้งหมดของเนื้อสัตว์นี้เสียก่อน

ปริมาณแคลอรี่และประโยชน์ของไก่งวง

ไก่งวงเป็นอาหารและในเวลาเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการมาก เหมาะสำหรับทำอาหาร หลากหลายเมนู- ซุป สลัด พร้อมซีเรียลและผัก

เนื้อนี้ยังสามารถอบกินต้มหรือทอดได้ แต่ก่อนอื่น ก็ยังคุ้มค่าที่จะค้นหาว่าไก่งวงมีแคลอรี่ประเภทใด

ระดับแคลอรีต่อ 100 กรัม ประมาณ 197 กิโลแคลอรี หากเนื้อมีหนัง ตัวเลขนี้จะเท่ากับ - 216 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม นี่เป็นตัวเลขเฉลี่ย ควรพิจารณาว่าไก่งวงแต่ละส่วนมีปริมาณแคลอรี่ต่างกัน:

1. เต้านมเป็นส่วนแคลอรี่ต่ำสุด ส่วนนี้มีเนื้อฉ่ำและนุ่มที่สุด ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ 100 กรัมซึ่งกำจัดผิวหนังนั้นอยู่ที่ประมาณ 80 กิโลแคลอรี
2. ขามีแคลอรีสูงมาก ขาไก่งวง 100 กรัม 150 กิโลแคลอรี
3. ปีกเป็นส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดของไก่งวง เฉลี่ยอยู่ที่ 1,700 กิโลแคลอรี

อย่าลืมว่าปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเนื้อสัตว์:

• ไก่งวงต้ม - 84 กิโลแคลอรี
• เนื้อนึ่ง - 85 กิโลแคลอรี;
• ปริมาณแคลอรี่ ไก่งวงตุ๋น- 1200 กิโลแคลอรี
• เนื้อทอด - 167 กิโลแคลอรี;
• ไก่งวงย่าง - 185 kcal

อย่าลืมเกี่ยวกับคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ของไก่งวง เนื้อนี้มีระดับไขมันต่ำมาก โดยมีเพียง 1 กรัมต่อ 100 กรัม

อีกทั้งยังมีโปรตีนในระดับสูงมาก มีโปรตีน 20 กรัม ต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม ด้วยอัตราส่วนนี้ จึงสามารถนำไปใช้ในการควบคุมอาหารหลายๆ อย่างและสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น

สูตรหมักเคบับไก่งวงที่ดีที่สุด

หมักมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเคบับ ต้องขอบคุณน้ำดองที่นุ่มหอมและฉ่ำ

จึงเป็นสิ่งสำคัญ การเตรียมการที่ถูกต้องหมัก. พิจารณาสูตรสำหรับหมักดองที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับเคบับไก่งวง

โปรดทราบว่าปริมาณของส่วนผสมในน้ำดองแต่ละครั้งขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม

Kefir-based

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เท kefir ลงในภาชนะสำหรับหมัก
2. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วเทลงในภาชนะนี้
3. จากนั้นพริกไทยก็ถูกหั่นเป็นชิ้นที่ดีที่สุดคือหั่นเป็นวงเพื่อให้สามารถใส่ไม้เสียบได้ง่ายในภายหลัง พริกสับยังต้องใส่ใน kefir;
4. คุณต้องใส่เครื่องเทศลงในส่วนผสมที่ได้ วางมะเขือเทศและเกลือทุกอย่างอย่างดี
5. หมักกับ kefir พร้อมแล้วคุณสามารถหมักเนื้อได้

กับมายองเนส

ส่วนประกอบหมัก:

• มายองเนส - 300 กรัม
• 5 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชู - 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือแกง;
• เครื่องเทศ - พริกไทยดำและแดงป่น

การทำซอสมายองเนสสำหรับเคบับไก่งวง:

1. ใส่มายองเนสในภาชนะขนาดเล็ก จากนั้นคุณต้องเกลือและพริกไทย
2. สับหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่ เทลงในมายองเนสและผสม
3. ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม
4. น้ำดองพร้อมแล้ว คุณสามารถหมักเนื้อไก่งวงในส่วนผสมนี้ได้ มันจะออกมาฉ่ำและหอม

น้ำมะนาวเป็นหลัก

ส่วนผสมหมัก:

• มะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 200 กรัม
• 5 หัวหอม;
• เกลือแกง 1 หยิบมือ;
• เครื่องเทศ - โหระพาแห้ง, พริกไทยดำ, มาจอแรม

การตระเตรียม:

1. บีบน้ำมะนาวลงในชามดอง
2. ผสมกับ ซีอิ๊ว... จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่นั่น
3. ต้องสับหัวหอมสองอันและหั่นเป็นวงสามอัน จากนั้นนำหัวหอมทั้งหมดมาผสมกับน้ำผลไม้ ซีอิ๊วขาว และน้ำมัน
4. เกลือส่วนผสมทั้งหมดใส่เครื่องเทศที่ระบุทั้งหมด
5. น้ำดองพร้อมแล้วและคุณสามารถใส่เนื้อสัตว์ลงไปดองได้

น้ำดองรัสเซีย

ส่วนผสมสำหรับหมัก:

• Kvass - 1 ลิตร;
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• 5 หัวหอม;
• พริกหวาน 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ต้องเท kvass หนึ่งลิตรลงในชามพิเศษสำหรับดอง
2. ใส่น้ำผึ้งลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. หัวหอมจะต้องถูกตัดเป็นวงและใส่ใน kvass;
4. พริกหวานก็ถูกตัดเป็นวงแหวนแล้วเทลงในส่วนผสมของ kvass น้ำผึ้งและหัวหอม ทุกอย่างจะปะปนกันไป

เนื้อหมักในน้ำดองนี้จะนุ่มและอ่อนนุ่ม Kvass จะให้รสชาติที่ผิดปกติ

หมักไวน์

ส่วนประกอบหมัก:

• ไวน์แดงหรือขาว 500 กรัม ไวน์ทำเองดีที่สุด
• มะนาว 1 ชิ้น;
• 5 หัวหอม;
• ถั่วดำหนึ่งซอง
• ขิงสด - 20 กรัม
• วิกผม 20 กรัม
• โหระพาแห้ง กระเทียมหอม แพงพวย - ทำเองได้

การตระเตรียม:

1. เทไวน์ลงในชามพิเศษสำหรับหมักเนื้อ
2. ถ้ามันหวานเกินไปให้บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งลูกลงไป รสส้มจะทำให้ไวน์มีรสชาติที่ผิดปกติ
3. ตัดหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่แล้วใส่ในไวน์
4. เราใส่ถั่วดำ ขิง ปาปริก้า และ เครื่องเทศ(โหระพา, กระเทียมหอมและแพงพวย). ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. น้ำดองไวน์พร้อมแล้ว เนื้อในนั้นจะหมักได้ดีมากและกลายเป็นเนื้อฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

พื้นฐานของการทำบาร์บีคิวแสนอร่อย

เคบับไก่งวงสามารถเตรียมได้ทั้งกลางแจ้ง ปิกนิก และที่บ้าน ใครๆ ก็ทำได้ เพราะทุกคนรู้จักเทคโนโลยี

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อไก่งวง ชิ้นควรเป็นชิ้นขนาดกลาง เนื่องจากชิ้นขนาดเล็กมากจะแห้งและไหม้ไฟอย่างรวดเร็ว และชิ้นที่ใหญ่เกินไปอาจยังชื้นอยู่ข้างใน

อย่างไรก็ตามปริมาณเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับจำนวนผู้เข้าร่วมในงานเลี้ยงเท่านั้น สำหรับบริษัท 6 คน 2 กก. ก็เพียงพอแล้ว

คาดว่าเนื้อประมาณ 300 กรัมต่อคน

แน่นอนว่ามันสำคัญมากที่เนื้อจะต้องหมักอย่างดีในน้ำหมักใด ๆ ข้างต้น จากนั้นเมื่อได้รับการหล่อเลี้ยงเป็นเวลานานพอสมควรและตกลงในซอสและสมุนไพรพิเศษคุณสามารถดำเนินการที่น่าสนใจที่สุดได้

เราร้อยไก่งวงบนไม้เสียบ (คุณสามารถสลับชิ้นกับหัวหอมหรือผักได้เช่น พริกหยวกหรือเห็ด) แล้วเริ่มทอด สิ่งสำคัญคืออย่าให้เคบับไหม้

ตามความเป็นจริงนั่นคือทั้งหมด เคบับพร้อมแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่ธรรมดา!

เราขอเสนอวิธีการเตรียมเคบับที่ยอดเยี่ยมด้วยการกระพริบตาอีกหลายวิธี

เพื่อความสนใจของคุณทุกขั้นตอนในการทำบาร์บีคิวแสนอร่อย:

สูตรอาร์เมเนีย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อไก่งวง - 500 กรัม
• 3 หัวหอม;
• มะนาวลูกเล็กหนึ่งลูก
• สีดำ พริกไทยป่น- ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• เกลือแกงหนึ่งหยิบมือ

ขั้นตอนการทำสูตรเคบับไก่งวงในอาร์เมเนีย:

1. ตัดเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในชามพิเศษ
2. เกลือและพริกไทย;
3. หัวหอมจะต้องสับละเอียดแล้วเทลงในภาชนะ
4. หั่นมะนาวแล้วคั้นเอาแต่น้ำ เนื้อต้องรดน้ำอย่างดีด้วยน้ำ
5. สับผิวมะนาวอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อ หลังจากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
6. เนื้อดองต้องเสียบไม้แล้วทอดบนถ่านร้อน
7. จากนั้นเมื่อเคบับพร้อมแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟบนจานโดยไม่ต้องแกะออกจากไม้เสียบ
8. สำหรับโรยหน้าคุณสามารถใช้ มะเขือเทศสด, หัวหอม, มะนาวฝาน, พริกหยวก.

เนื้อหอมในเตาอบ

ส่วนผสมสำหรับเสียบอกไก่งวงในเตาอบ:

การเตรียมสูตร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดออกด้วยกระดาษชำระ จากนั้นตัดเต้านมเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เยื่อกระดาษวางในถ้วยลึก
3. ไก่งวงต้องเป็นพริกไทยและเกลืออย่างดี
4. โหระพาพวงจะต้องล้างให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด ควรใส่เนื้อสัตว์
5. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดหรือบีบกระเทียม มันถูกเพิ่มลงในภาชนะด้วย
6. ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่แล้ววางบนเนื้อ
7. เทน้ำส้มสายชูไวน์แดงลงบนส่วนประกอบทั้งหมดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นไก่งวงดองหนึ่งถ้วยควรแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
8. ในขณะที่ไก่งวงหมักอยู่ ให้ล้างเห็ดและต้มประมาณ 6-7 นาที
9. หลังจากหมักเนื้อแล้วจะต้องวางบนไม้เสียบ คุณต้องใส่เห็ดและหัวหอมสับสลับกับชิ้นเนื้อ, หัวหอมใหญ่และเห็ด;
10. เรานำตะแกรงออกจากเตาอบ จาระบีมัน น้ำมันพืชและใส่เคบับลงไป
11. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งเคบับลงไป คุณต้องวางภาชนะไว้ใต้ตะแกรงเพื่อให้น้ำไหลเข้าไป
12. อบเนื้อประมาณ 40 นาที ในกระบวนการอบจะต้องพลิกเสียบอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เนื้ออบได้ดี บางครั้งควรรดน้ำด้วยน้ำดอง
13. ไก่งวงเสียบไม้สำเร็จรูปในเตาอบสามารถเสิร์ฟได้โดยตรงบนเสียบไม้ วางบนจานและตกแต่งด้วยผักกาดหอม, ผักชิ้น - มะเขือเทศ, พริกหยวก

คุณคาดหวังการมาถึงของแขกหรือไม่? ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจเลย!

หมักได้อร่อยแค่ไหน ปีกไก่? คุณจะพบคำตอบพร้อมกับสูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหาร

เรียนรู้เกี่ยวกับสิทธิประโยชน์ ลิ้นวัวและสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง

บันทึก!

• หมักควรปรุงในภาชนะแก้วหรือพลาสติก ไม่ว่าในกรณีใดห้ามปรุงในกระทะอลูมิเนียมเนื่องจากกรดกัดกร่อนโลหะนี้และน้ำดองใด ๆ จะกลายเป็นรสจืด
• ยิ่งชิ้นเนื้อใหญ่ยิ่งหมักนาน
• เนื้อจะนุ่มขึ้นถ้าเติมน้ำดองลงในน้ำดอง
• มีความจำเป็นต้องควบคุมเนื้อหาของน้ำส้มสายชู ไวน์ น้ำมะนาวในน้ำดองเพื่อไม่ให้เนื้อเหนียวเกินไป

เคบับตุรกี - จานวิเศษสำหรับงานเฉลิมฉลอง อาหารค่ำสำหรับครอบครัว หรือเพียงเพื่อการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้ง แน่นอนเพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยควรใช้ความพยายามและจินตนาการเล็กน้อย

แต่มันก็คุ้มค่า เคบับไก่งวงที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณ!

เราขอเสนอให้คุณเห็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการหมักเคบับไก่งวงและทอดในกระทะ: