• แผ่แผ่นแป้งแต่ละแผ่นออกเป็นสี่เหลี่ยมยาว 30 ซม. แล้วตัดเป็นเส้นยาวหนา 3 ซม. ตัดสามเหลี่ยมจากกระดาษทำขนมให้มากเท่าที่มีแถบแป้ง ม้วนสามเหลี่ยมทั้งหมดลงในถุงคอร์เน็ต ห่อแต่ละอันโดยเริ่มจากปลายแคบด้วยแถบที่เตรียมไว้ (คอร์เน็ต 1 อัน = แป้ง 1 แถบ)
• วางชิ้นส่วนโดยด้านตะเข็บลงบนถาดอบ ทาแต่ละไข่แดงที่ตีแล้วอบทุกอย่างที่ 180 องศาประมาณ 20-25 นาที ในการเตรียมครีมโปรตีนคุณต้องเทน้ำลงในกระทะเติมน้ำตาลแล้วตั้งส่วนผสมให้ร้อนถึง 118 องศา - สามารถวัดอุณหภูมิได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ดังกล่าว น้ำเย็นคุณต้องหยดน้ำเชื่อมเล็กน้อย - หากลูกบอลก่อตัวขึ้นในน้ำทันทีแสดงว่าน้ำเชื่อมถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว
• ใช้กรดซิตริกเล็กน้อย ตีไข่ขาวที่แยกออกจากไข่แดงจนเกิดฟองเข้มข้น ที่ความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในผ้าขาวแล้วตีส่วนผสมจนเย็น เติมถุงขนมด้วยครีมที่ได้และเติมหลอดอบทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ตกแต่งหลอดพัฟเพสตรี้ที่เตรียมไว้ด้วยครีม น้ำตาลผงและจัดใส่จานเสิร์ฟ

หลอดฟางเป็นชั้นๆ- ง่ายมาก!

ยอมรับว่าไม่เคยอบหลอดแบบนี้เพราะ... ไม่มีกรวยโลหะสำหรับอบ แต่ฉันเห็นแนวคิดหนึ่งบนอินเทอร์เน็ต และ..... นี่ไง! เหมือนในวัยเด็ก! มันง่ายมาก!

ขนมพัฟ(ปราศจากยีสต์)

เมอแรงค์สวิส

การตระเตรียม:

พัฟเพสตรี้ของฉันเป็นสี่เหลี่ยม ฉันตัดแต่ละสี่เหลี่ยมออกเป็น 4 แถบ เชื่อมต่อแถบเหล่านี้เข้าด้วยกันแล้วรีดออกทั้งแถบ

ฉันทำกรวยจากกระดาษฟอยล์ ฉันรีดแป้งลงบนกระดาษฟอยล์ (โดยทับซ้อนกัน)

อบที่อุณหภูมิ 200* C

จนเป็นสีน้ำตาลทอง

นี่คือวิธีที่พวกเขาอยู่ข้างใน

ขณะที่ท่อกำลังทำความเย็น ทำครีม :

กระรอก 2 ตัว

น้ำตาล 150 กรัม

วานิลลิน

ผสมทุกอย่างแล้วตีในอ่างน้ำประมาณ 5-7 นาทีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม
เติมครีมลงในหลอดแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ที่มา: kulinariya123.blogspot.ru

วิธีทำหลอดจากกระดาษสำนักงาน:

1. ม้วนถุงใบเล็กจากกระดาษสำนักงานธรรมดา เราตัดส่วนที่แหลมคมออกแล้วยึดกระดาษด้วยที่เย็บกระดาษ

2. เราตัดส่วนที่หนาของถุงตามความยาวที่ต้องการแล้วห่อกรวยกระดาษที่ได้ด้วยกระดาษฟอยล์และนี่คือแม่พิมพ์ที่เราจะห่อแป้ง

3. สำหรับพัฟเพสตรี้ที่ซื้อมา 500 กรัม แป้งยีสต์เราจำเป็นต้องสร้างแมนเดรลสิบอัน นอกจากนี้เรายังต้องมีเนยหนึ่งซองและนมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง

4. ละลายแป้ง ม้วนออก แล้วตัดตามยาวออกเป็น 10 ชิ้น ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 220* C

5. เราพันแป้งเป็นแถบยาวรอบกรวยที่ได้ วางบนถาดอบ หล่อเลี้ยงด้วยน้ำ

6. ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 20-30 นาที และเพิ่มปริมาตร

7. ใส่กระทะในเตาอบประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นเราก็ดึงกรวยออกจากแป้งและเก็บหลอดที่เกือบเสร็จแล้วไว้ในเตาอบอีก 5 นาที

8. วางหลอดบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น

9. ในระหว่างนี้ ให้ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสม เพิ่มลงในน้ำมัน นมข้นต้มและเอาชนะอีกครั้ง

10. ใช้หลอดฉีดยาสำหรับทำอาหารหรือถุงหรือช้อนชาเติมลงในหลอด

11. โรยหลอดด้วยน้ำตาลผง (ผ่านกระชอน) หรือเสิร์ฟพร้อมชา (หรือใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นต่อไป)

“ฉันควรเตรียมชาอะไรให้ครอบครัวและเพื่อนๆ บ้าง” - หากคำถามนี้ยังคงรบกวนจิตใจคุณ แสดงว่าคุณมาถูกที่แล้ว! เรามีข้อเสนอที่เรียบง่ายและค่อนข้างหลากหลาย สูตรด่วนจากขนมพัฟ โฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำพัฟเพสตรี้โรลที่บ้าน เราจะพูดถึงตัวเลือกไส้ต่างๆ - ขนมหวานและของว่าง และเราจะเข้าใจสูตรอาหารและการทำอาหารร่วมกัน

ใช้แป้งพัฟสำเร็จรูป

การซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปในร้านเป็นเรื่องง่าย แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีใช้งานตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ ดังนั้นหากต้องการทำหลอดพัฟเพสตรี้โดยใช้แป้งที่ซื้อจากร้านค้าให้ทำตาม คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• นำแป้งแช่แข็งออกจากบรรจุภัณฑ์บนโต๊ะที่โรยแป้งหรือเขียง
• ปล่อยให้ละลายประมาณ 1-2 ชั่วโมง - เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิสัมพัทธ์ของห้อง หากสูงกว่าแป้งจะยืดหยุ่นได้อย่างรวดเร็วและนี่คือความสม่ำเสมอที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร
• ถ้าคุณใช้ แป้งยีสต์ควรจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
• แผ่ชั้นออกด้วยหมุดกลิ้งแล้วปั้นเป็นหลอด

จากนั้นนำไปอบในเตาอบและยัดไส้ด้วยไส้

เครื่องมือ

ในการที่จะให้พัฟเพสตรี้ที่มีชั้นนุ่มๆ ออกมาจากชั้นที่อ่อนนุ่ม คุณจะต้องมีอุปกรณ์ทำขนม กล่าวคือกรวยหรือทรงกระบอกโลหะสำหรับทำอาหาร

หากคุณไม่มีในมือคุณสามารถทำมันเองได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้กระดาษแข็งแผ่นบางและฟอยล์อาหาร ตัดช่องว่างสำหรับกรวยหรือทรงกระบอกออกจากกระดาษแข็ง พับให้เป็นรูปทรงที่ถูกต้องแล้วห่อด้วยฟอยล์อาหารเพื่อให้ช่องว่างยึดอยู่

สูตรขนมพัฟโฮมเมด

รุ่นคลาสสิกการทำขนมพัฟที่บ้านไม่ต้องใช้น้ำตาล แป้งทำไม่หวาน แต่ไม่มีเชื้อ มันสำคัญมากสำหรับเขาที่จะต้องใช้แป้งสาลีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น ขึ้นอยู่กับ “ความแข็งแกร่งของกลูเตน” หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับประเภทของแป้ง ให้เติมแป้งมันฝรั่งลงไปเล็กน้อย แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะต่อ 0.5 กก แป้งสาลีสามารถเพิ่มฟังก์ชันการดูดซึมน้ำซึ่งกลูเตนเป็นผู้รับผิดชอบ

ดังนั้น สำหรับสูตรขนมพัฟแบบโฮมเมดคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 600 กรัม (+ 50 กรัมสำหรับเค้กเนย)
• น้ำ 200 มล.
• เนย 400 กรัม (แข็ง แต่ไม่ใช่ไอศกรีม)
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• เกลือหยาบสองสามหยิบมือ;
• กรดซิตริกที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งจากน้ำ, ไข่, เกลือ, กรดซิตริกและแป้ง ควรมีความนุ่ม ยืดหยุ่น และสม่ำเสมอ
2. รีดแป้งเป็นชั้นหนาไม่เกิน 1 ซม.
3. ทำเค้กแบนๆ จากเนยด้วยมือแล้วชุบแป้ง วางตรงกลางของแป้ง หนังสือครอบคลุมขอบของมัน
4. เริ่มรีดแป้งให้มีความหนาเท่าเดิม ปิดหนังสืออีกครั้งแล้วม้วนออก ควรมีพับและม้วนดังกล่าว 7-8 ครั้ง แป้งพร้อมที่จะขึ้นรูปต่อไป

ต้องใช้สูตรแป้งนี้ (หรือรุ่นที่ซื้อจากร้านค้า) เพื่อทำหลอดหวานและของว่าง

สูตรฟางหวาน

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัม
• สาม ไข่ไก่;
• เกลือเล็กน้อย
• สองสามหยิก ผงวานิลลา;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• กรดซิตริกที่ปลายมีด
• น้ำต้มสุก 60 มล.

สูตรสำหรับม้วนขนมพัฟ:

1. สูตรใช้แป้งสำเร็จรูป - ทำเองหรือซื้อจากร้าน รีดเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 1-2 ซม. ม้วนลงบนกรวยทำอาหารหรือกระบอกเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างแถบแป้ง (ไม่เช่นนั้นครีมจะออกมาในภายหลังเมื่อบรรจุ) ทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาล อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เกือบทั้งหมดเป็นสูตรครีมสำหรับทำขนมพัฟแบบหลอด ในการเตรียม ให้ผสมน้ำตาลและน้ำลงไป กระทะเคลือบฟัน- ความร้อนและปรุงอาหารจนข้นและได้มวลคาราเมลสีทอง - น้ำเชื่อม ในขณะเดียวกันก็ต้องคนให้เข้ากัน
3. ผสมแยกกันในภาชนะทรงสูง ไข่ขาวด้วยเกลือและวานิลลา เริ่มตีด้วยความเร็วมิกเซอร์ 1 จนเป็นสีขาว แล้วค่อย ๆ หลับไป กรดซิตริกและตีด้วยความเร็วสูงกว่า ต้องหนาขึ้น. ครีมโปรตีน.
4. เทลงในครีมด้วยความเร็วแรกของเครื่องผสม น้ำเชื่อม- นี่คือวิธีการต้มโปรตีนและเกิดครีมโปรตีนที่สมบูรณ์สำหรับหลอด
5. วางครีมลงในถุงขนมแล้วเติมหลอดลงไป

ตัวเลือกการเติมหวาน

คัสตาร์ดสำหรับหลอดขนมพัฟ คุณสามารถเตรียมได้ตามสูตรอื่น:

• รุ่นที่ไม่ใช่คัสตาร์ด - ส่วนผสมวิปปิ้งของนมข้นต้มกับน้ำตาลและเนื้อนิ่ม เนย(ปริมาณไขมัน 82%);
• คัสตาร์ด- สี่ ไข่แดงบดด้วยน้ำตาล 200 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อนใส่นม 0.5 ลิตรแล้วปรุงส่วนผสมจนข้นคนให้เข้ากัน

คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ลงในครีมสูตรทั้งสองนี้ได้ ของหวานพร้อม(หลอดพัฟเพสตรี้พร้อมไส้) มีความแปลกใหม่และน่าสนใจมากกว่า

สูตรฟักทองบัตเตอร์ครีมโรล

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• 0.5 แป้ง (ขนมพัฟ);
• ฟักทอง 200 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• ครีม 50 มล. ไขมัน 33%;
• วานิลลินเล็กน้อย;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• สำหรับตกแต่งกลีบอัลมอนด์หรือเศษขนม

• เตรียมแป้งและปั้นเป็นชิ้นคล้ายหลอด ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาล (หรือผง) วางบนถาดอบหรือตะแกรง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 °C เป็นเวลา 10-15 นาที

• ในช่วงเวลานี้ปอกเปลือกและบดฟักทองเป็นน้ำซุปข้นผสมกับน้ำตาลและวานิลลินปรุงจนเป็นเนื้อเดียวกัน - แยม
• แยกตีครีมลงในส่วนผสมหนาแล้วเติมลงในแยมที่เย็นแล้ว

• ขยับขึ้นไปข้างบนเพื่อมิให้ความสง่างามของมวลไม่ร่วงหล่น

• นำหลอดดอกกุหลาบออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยกลีบอัลมอนด์หรือเศษขนม ปล่อยให้ขนมอบเย็นลงแล้วนำออกจากช่องว่างกรวย
• ครีมฟักทองวางในถุงขนมแล้วเติมหลอดลงไป

ครีมฟักทองสามารถเจลได้โดยใช้เจลาตินหรือวุ้นวุ้น หากใช้ตัวเลือกแรกจะต้องผสมเจลาตินกับน้ำจนพองตัวแล้วจึงให้ความร้อน แต่อย่าให้เดือด ผัดส่วนผสมฟักทองร้อนก่อนเติมครีม

วุ้นวุ้นไม่กลัวอุณหภูมิสูง จึงเติมได้ตอนเริ่มปรุงอาหาร แยมฟักทอง- คุณสมบัติการยึดเกาะของสารนี้จะดีขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับม้วนหวาน

เพื่อให้ขนมพัฟแบบหลอดน่ารับประทานยิ่งขึ้น แนะนำให้เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมต่อไปนี้ลงในไส้:

• วานิลลิน;
• โป๊ยกั๊ก;
• ผิวผลไม้รสเปรี้ยว
• ผลไม้แห้ง
• อบเชย;
• ขิง;
• ลูกจันทน์เทศ;
• เศษถั่ว
• กระวาน;
• เมล็ดงา;
• เมล็ดทานตะวัน
• กานพลู

และมีการใช้เมล็ดงาหรือถั่วสับไม่เพียง แต่ในครีมเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับโรยหลอดก่อนอบด้วย

สแน็คโรล

เนื่องจากนำมาใช้ในสูตรอาหาร แป้งไม่หวาน(โปรดจำไว้ว่าไม่มีการใช้น้ำตาลหรือส่วนผสมหวานอื่นๆ ในการเตรียม) พัฟเพสตรี้เหมาะสำหรับเป็นของว่าง

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• พัฟเพสตรี้ 0.5 กก.
• ไก่สับ 300 กรัม
• หัวหอม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• มะเขือเทศสด(หรือ 50 กรัม มะเขือเทศตากแห้ง);
• 30 กรัม ซอสมายองเนส;
• 1 ช้อนชา แป้งสาลี
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 20 กรัม ชีสแข็ง;
• สมุนไพรแห้งเล็กน้อย
• ไข่แดงจากไข่ไก่

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มเตรียมม้วนขนมพัฟ แผ่ออกเป็นชั้นแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใช้มีดบรรเทาได้ ห่อแป้งเป็นชิ้นพิเศษแล้วทาด้วยไข่แดง วางในเตาอบบนถาดอบที่อุณหภูมิ 180°C และอบจนเป็นสีเหลืองทอง
2. หัวหอมสับละเอียดแล้วนำไปผัดกับไก่สับ น้ำมันดอกทานตะวัน- เพิ่มมะเขือเทศสับ เกลือ และสมุนไพรแห้ง
3. ผสมซอสมายองเนสกับชีสขูดและแป้ง - ปรุงรสไก่สับด้วยส่วนผสมนี้ คน.
4. ยัดไส้เนื้อสับในหลอดที่ยังร้อนอยู่ให้แน่น แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-10 นาที

พัฟเพสตรี้ชีสเป็นหลอดจะดูน่ารับประทานมากขึ้นหากมีไส้อยู่ด้านบน เปลือกสีน้ำตาลทอง.

ตัวเลือกการเติมเผ็ด

ขนมม้วนจากขนมพัฟสามารถทำได้เกือบ ด้วยการเติมใด ๆ :

• เบคอนต้มรมควันสับละเอียดพร้อมสมุนไพรสดและชีสแข็ง
• สลัดจาก ปูอัด(หรือปลาหมึกต้ม) กับข้าว หัวหอมสีเขียว, ไข่และชีสแปรรูปไม่หวาน;
• ผักสด (ผักกาดขาวปลี, แตงกวา, หัวไชเท้า, พริกหวาน) หั่นเป็นเส้นแล้วปรุงรสด้วยซอส

คุณยังสามารถทำพัฟเพสตรี้โรลกับปลาแซลมอนได้อีกด้วย สำหรับสิ่งนี้คุณใช้: ปลาเค็มเล็กน้อย ชีสนมเปรี้ยว(ไม่หวาน), สมุนไพรสด(เช่นผักโขม) และไข่อบชิ้นหนึ่ง

นอกจากตัวเลือกเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถนับสูตรอาหารเพิ่มเติมอีกสองสามโหลสำหรับเติมอาหารจานว่างได้ หนึ่งในนั้น ตัวเลือกที่ดี- พัฟเพสตรี้พร้อมเห็ด นำเห็ดต้มสด เห็ดแชมปิญองทอดกับไก่และชีส หรือเห็ดดอง (เช่น เห็ดน้ำผึ้ง) ส่วนผสมเพิ่มเติมตามต้องการ

พัฟโรลสแน็ค - เลือกเครื่องเทศได้

เครื่องเทศสำหรับบรรจุหลอดขนมก็เลือกตามรสนิยมของแต่ละบุคคล อาจมีตัวเลือกต่อไปนี้:

• สมุนไพรแห้งหรือสด
• เมล็ดงา;
• พริกไทยป่น(หรือส่วนผสมของพริก);
• ขมิ้น;
• โป๊ยกั้กหรืออย่างอื่น

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมหลอดที่บ้านแล้ว

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 400 กรัม;
• โปรตีนไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 200 กรัม;
• น้ำ – 70 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - สองสามหยด

• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 30 นาที;
• จำนวนหลอดทั้งหมด : 16 หลอด

วิธีเตรียมพัฟเพสตรี้ด้วยครีม:

1. สิ่งที่ง่ายที่สุดที่เราต้องทำคือละลายน้ำแข็งและตัดแป้ง เราตัดมันเป็นเส้นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง (กว้างประมาณ 1.5-2 ซม.) เพื่อป้องกันไม่ให้หลอดพัฟฟูเป็นพิเศษ ฉันจึงรีดแป้งไว้ล่วงหน้าในทิศทางเดียวด้วย

2. เป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์มากขึ้น เรานำกระดาษฟอยล์มาพันรอบนิ้วของเราเป็นรูปกรวย (คุณไม่สามารถพันรอบนิ้วของคุณได้ ขึ้นอยู่กับว่าสะดวกสำหรับคุณ) เราได้กรวยชนิดหนึ่งที่คงรูปร่างได้ไม่ดีนักและเราสงสัยว่าเราจะทำสำเร็จหรือไม่ นี่เป็นเรื่องปกติ สิ่งที่เหลืออยู่คือทาน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อยที่โคนแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว น้ำมันนี้จะทำให้ท่อแยกออกจากแม่พิมพ์ได้โดยไม่ยาก ตอนนี้ห่อแถบแป้งลงบนกระดาษฟอยล์ตามที่แสดงในภาพ เนื้อครีมจะไม่เหลวและไม่รั่วไหลแต่ยังไงก็ต่อปลายท่อจะดีกว่าค่ะสวยกว่า

3. อบหลอดในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากผ่านไปเพียง 12 นาที ขนมอบควรจะได้สีทองที่น่าพึงพอใจ

4.เตรียมครีมโปรตีนตามชนิด ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเราไม่ได้เน้นการเตรียมครีม "สำหรับตกแต่ง" และความหนาแน่นของครีมอาจลดลงเล็กน้อย เตรียมน้ำเชื่อม: เติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้มจนน้ำเชื่อมข้นขึ้นและหยดน้ำหวานจะยืดระหว่างนิ้วของคุณได้อย่างง่ายดาย

ในขณะเดียวกันตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง

5. เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในไข่ขาวแล้วตีให้ละเอียดโดยไม่หยุด เราได้มวลที่ค่อนข้างหนาแน่น

6. เติมครีมลงในหลอดที่เย็นแล้ว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หรือดีกว่านั้นคือหนึ่งชั่วโมง เป็นผลให้เราได้พัฟเพสตรี้ที่ยอดเยี่ยม

น่ากิน!!!

ขอแสดงความนับถือ จูเลีย

พัฟเพสตรี้สอดไส้ครีม... เหมือนได้ย้อนกลับไปในวัยเด็ก... ความทรงจำผุดขึ้นในความทรงจำของฉัน เหมือนเช่นเคยหลังอนุบาล ฉันกับแม่ไปที่ร้านและซื้อเค้กชิ้นนี้ ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันชอบมัน ฉัน จำได้ว่าราคาเท่าไหร่ - 22 kopecks! โอ้ คิดถึงช่วงเวลาที่ไร้กังวลเมื่อต้นไม้ใหญ่โต โลกสดใสมาก... และไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักส่วนเกิน ละเอียดอ่อนเป็นชั้นและมีสีดอกกุหลาบด้วย ครีมอร่อยพัฟเพสตรี้เป็นเหตุผลที่ดีในการดื่มชาร่วมกับเพื่อนฝูงและจดจำวัยเด็กที่มีความสุข และด้วยเหตุผลบางอย่างฉันจำสูตรเบเกิลไส้ไส้ตั้งแต่วัยเด็กได้ แยมต่างๆซึ่งแม่ของฉันชอบทำในวันเสาร์

เวลาทำอาหาร:ประมาณ 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมสำหรับ 18 ชิ้น

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ – 500 กรัม
• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – ½ช้อนชา

สำหรับครีม:

• นมข้นต้ม – 150 กรัม
• เนย – 150 กรัม

อีกด้วย:

• ท่อ (กรวยโลหะ)

สูตรทำขนมพัฟด้วยครีม

1. 
   ละลายแป้งพัฟที่ปราศจากยีสต์ ในการเตรียมหลอด ควรใช้แป้งเป็นชั้นที่ยาวที่สุดจะดีกว่า ตัดแป้งเป็นเส้นยาวกว้าง 1 เซนติเมตร พัฟเพสตรี้ต้องตัดด้วยมีดคมๆ
2. 
   หล่อลื่นท่อหรือกรวยโลหะตามที่เรียกว่าเบาๆ น้ำมันพืช- หากคุณไม่มีหลอดดังกล่าวคุณสามารถทำเป็นอีกทางเลือกหนึ่งจากกระดาษรองอบที่พับหลายชั้นแล้วรีดเป็นกรวย
3. พันพัฟเพสตรี้ที่ตัดแล้วเป็นเกลียวบนหลอด โดยเริ่มจากปลายแคบแล้วถอยกลับเล็กน้อยจากด้านบน มุ่งหน้าไปทางอันกว้าง คุณจะได้ประมาณ 5-6 รอบ
4. 
   ตีไข่แดงเบา ๆ ด้วยส้อมแล้วใช้แปรงซิลิโคนทาพื้นผิวของแป้งที่รีดไว้บนหลอด วางหลอดแป้งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบซึ่งโรยด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย
5. 
   อบม้วนแป้งที่รีดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาจนแป้งเป็นสีน้ำตาลประมาณ 15-20 นาที ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของเตาอบของคุณ
6. 
   นำขนมอบพัฟที่อบแล้วออกจากเตาอบ นำออกจากกรวยโลหะ (ถอดออกได้ง่ายมาก) และปล่อยให้เย็นสนิท
7. 
   นี่คือหลอดพัฟด้านใน
8. 
   ขณะที่หลอดพัฟกำลังเย็น ให้เตรียมครีมสำหรับหลอด ใส่นมข้นต้มลงในถ้วยลึกแล้วใส่เนย ตีนมข้นกับเนยโดยใช้เครื่องผสมจนเป็นครีม
9. 
   ใส่ครีมที่เตรียมไว้ลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดขนาดกว้าง หรือในกระบอกฉีดขนม เติมครีมลงในหลอดพัฟที่ระบายความร้อนได้ดี วางหลอดพัฟเพสตรี้พร้อมครีมลงบนจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-50 นาที

เคล็ดลับบางประการ