กลิ่นของการอบที่เพิ่งปรุงสุกนั้นแทบจะไม่มีใครสนใจเลย และทุกวันนี้อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบคือขนมปัง: เขียวชอุ่มโปร่งสบายด้วยน้ำตาลลูกเกดแยมเมล็ดงาดำหรืออบเชย... แป้งเนยเหมาะสำหรับพายและพายหวานทุกชนิด ด้วยแป้งประเภทนี้ ขนมอบจะฟูขึ้นมากเมื่ออบ เพื่อให้ขนมอบมีรสชาติดี คุณต้องเตรียมของดี โปร่ง และ แป้งนุ่ม- ท้ายที่สุดแล้วสิ่งนี้ไม่เพียงแต่ตัดสินขนมอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแม่บ้านด้วยว่าเธอเก่งแค่ไหน

มีสูตรมากมาย ท้ายที่สุด มันไม่เพียงแต่ใช้สำหรับขนมปังเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับพาย พิซซ่า และเค้กอีสเตอร์ด้วย รายการอาจใช้เวลานานมาก นอกจากนี้ส่วนผสมแป้งอาจเป็นได้ทั้งขนมชนิดร่วนหรือเนย สิ่งเดียวที่ต้องคำนึงถึงคืออาหารจานนี้อยู่ไกลจากอาหาร แต่บางครั้งคุณอยากจะตามใจตัวเองและคนที่คุณรักมากที่สุด อาหารอร่อย- วันนี้เราจะแบ่งปันกับคุณไม่เพียง แต่ความลับในการทำอาหารของเราเท่านั้น แต่ยังมีสูตรอาหารหลายอย่างที่จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย และคุณจะต้องการอบอะไรบางอย่างอย่างแน่นอน!

• แป้งควรเป็นเกรดสูงสุดเท่านั้น สูตรทั้งหมดของวันนี้ใช้ข้าวสาลี อย่างไรก็ตาม หากคุณเปลี่ยนข้าวสาลีส่วนเล็กๆ ด้วยอย่างอื่น (บัควีต ข้าวโอ๊ต ฯลฯ) รสชาติของซาลาเปาจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น เมื่อเพิ่ม แป้งข้าวโพดควรแยกเกลือออกจากสูตร
• จะต้องร่อนหรือดีกว่าสองครั้ง แป้งจะเต็มไปด้วยออกซิเจนทำให้นวดได้ง่ายขึ้นโดยไม่ทิ้งก้อน ผลที่ได้คือตัวแป้งจะขึ้นง่ายขึ้นมากและจะคงความนุ่มไว้หลังจากการอบ
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เมื่ออากาศเย็น ยีสต์ไม่ทำงาน นมหรือน้ำควรอยู่ในอุณหภูมิร่างกายซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการทำงานของเห็ด หากของเหลวร้อนเกินไปพวกมันก็จะตาย
• สามารถใช้ไข่จากไก่ นกกระทา หรือเป็ดก็ได้ ไก่ทุกตัวจะมีนกกระทาประมาณสามตัว และสำหรับไก่สามตัวจะมีเป็ดหนึ่งตัว ไข่นกกระทามีรสชาติอร่อยกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า แต่รสชาติของไข่เป็ดนั้นเด่นชัดน้อยกว่ามาก
• น้ำมันดอกทานตะวันสามารถแทนที่ด้วยสิ่งอื่นได้: ข้าวโพด, งา, เมล็ดแฟลกซ์ คุ้มค่าที่จะทดลองสิ่งนี้ รสชาติจะแตกต่างกันมากแม้ใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยก็ตาม แต่คุณไม่จำเป็นต้องหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นซาลาเปาจะทิ้งรอยมันไว้บนมือคุณ

เคล็ดลับ: เพื่อให้แป้งได้เปลือกสีทองที่สวยงามก่อนใส่ในเตาอบคุณต้องทาด้วยไข่แดงดิบ

วิธีทำแป้งซาลาเปาเข้มข้น

สูตรพื้นฐานสำหรับแป้งยีสต์เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ 60 กรัม
• นมอุ่น 2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัมหรือเนย 150 กรัม (มาการีน)
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• แป้ง 1 กก

วิธีทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เทนมอุ่นลงในชามที่คุณจะนวดแป้งและละลายยีสต์ในนั้น ตีไข่ที่นั่น แต่อย่าตีใส่ครีมเปรี้ยวเนยหรือมาการีน ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนไม้ เทน้ำตาลเกลือลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปคนตลอดเวลา

แป้งที่นวดอย่างเหมาะสมนั้นเป็นแป้งที่สม่ำเสมอและเรียบเนียนโดยไม่จับเป็นก้อน ไม่ติดช้อน และไม่ติดกับผนังของจาน

ทางที่ดีควรนวดแป้งด้วยมือซึ่งจะช่วยให้คุณกำหนดความสอดคล้องที่ต้องการได้แม่นยำยิ่งขึ้น ถ้ามันเกาะติดนิ้วของคุณ คุณต้องนวดต่อ และหากวิธีนี้ไม่ได้ผลก็ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย

ปิดแป้งที่นวดแล้วด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งขึ้น แป้งควรมีปริมาตรสามเท่า เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ถูด้วยมือของคุณ และชุบน้ำเย็นให้ชุ่ม แล้วนำไปวางไว้ในที่อุ่นๆ เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ก็พร้อมที่จะตัด วางแป้งที่ยังไม่ได้ปั้นบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้อย่างทั่วถึง น้ำมันพืชเพื่อให้คุณไม่มีปัญหาในการนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากถาดอบในภายหลัง

พักแป้งที่ตัดแล้วขึ้นอีก 10-15 นาทีก่อนนำเข้าเตาอบ นี่จะเป็นแนวทางที่ 3 หรือเป็นการพิสูจน์อักษร หลังจากนั้นให้วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 หรือ 220 ° C ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ระบุในแต่ละสูตร

แป้งยีสต์หวานกับน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง (50 กรัม)
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• นม 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ
• แป้ง 1 กก

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งสองครั้ง ใส่ยีสต์ลงในนมอุ่นเล็กน้อย แต่ไม่ร้อน แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาทีในที่อบอุ่นจนละลายหมด หลังจากที่ยีสต์กระจายตัวแล้ว ให้เทน้ำมันพืชอุ่น ๆ ลงไปผัด ตีไข่ ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วคนอีกครั้ง หลังจากนั้นให้เริ่มเทแป้งลงในมวลที่ได้ในส่วนเล็ก ๆ จนกระทั่งแป้งที่นวดติดมือหรือช้อนของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้อะไรผสม

ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ลุกขึ้น หลังจากที่เพิ่มระดับเสียงเป็นสองเท่าแล้ว ให้กดด้วยมือของคุณให้ชุ่ม น้ำเย็น- แค่อย่าฝืนเกินไปเพราะแป้งเนยไม่ชอบนวดนานเพราะในกรณีนี้จะสูญเสียคุณสมบัติบางส่วนไปและจะใช้เวลานานในการขึ้นครั้งที่สองก็จะไม่เป็นอีกต่อไป นุ่มนวลและโปร่งสบายมาก เมื่อเกิดขึ้นเป็นครั้งที่สองคุณสามารถเริ่มตัดได้

แป้งไร้ยีสต์หวาน

ความคิดเห็นที่ว่าแป้งเนยที่ไม่มียีสต์นั้นด้อยกว่าแป้งยีสต์นั้นไม่เป็นความจริงเลย น้ำตาล ไข่ และเนยเป็นส่วนผสมที่อุดมไปด้วย ทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น และสารเติมแต่ง เช่น ผงฟูจะเข้ากันกับการทำงานของยีสต์ได้ดี แป้งโดนี้ต้องการการพิสูจน์อักษรเพียงเล็กน้อยและสร้างความประทับใจด้วยความสะดวกและความเรียบง่าย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 250 กรัม
• เนย - 125 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• น้ำ - 70 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ผสมแป้งกับน้ำตาลและผงฟู
2. ใส่เนยแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. ตีไข่ด้วยน้ำ
4. เพิ่มส่วนผสมลงในแป้งแล้วนวดแป้ง
5. แช่เย็นเป็นเวลา 25 นาที
6. หลังจากนั้นใช้แป้งซาลาเปาที่อร่อย นุ่ม และเข้มข้นที่สุดมาปั้นและอบ

แป้งซาลาเปาที่อร่อยและนุ่มที่สุด

วัตถุดิบ:

• ยีสต์สด – 100 กรัม
• นม – 50 กรัม
• ไข่ – 5 ชิ้น
• แป้ง – 5-6 ถ้วย
• น้ำตาล – 150 กรัม
• มาการีน – 250 กรัม
• น้ำมันพืช – 100 กรัม
• เกลือ - ที่ปลายช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ในชาม โรยยีสต์ที่ร่วนด้วยน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วบด เทนมที่อุ่น แต่ไม่ร้อนลงในสารละลายที่เกิดขึ้นแล้วเติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสมผลิตภัณฑ์ ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากคุณสามารถวางไว้ในชามน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
2. ในชามที่สอง ตีส่วนผสมของไข่และน้ำตาล
3. ละลายเนยเทียมแล้วเย็น
4. ผสมแป้ง, มาการีนอุ่น, ส่วนผสมไข่, น้ำมันดอกทานตะวัน เข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ร่อนแป้ง นวดแป้งให้ละเอียดคลุมด้วยผ้าแล้ววางในแหล่งความร้อนเป็นเวลา 15 นาที นวดแป้งและแม่พิมพ์ที่ขยายออกอย่างระมัดระวัง ปั้น...

วิธีทำแป้งซาลาเปาด้วย kefir

ขนมพายที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษ

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
• แป้ง 3-4 ถ้วย
• เนยนิ่ม 100 กรัม
• น้ำตาลสองช้อนใหญ่
• เกลือเล็กน้อย
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• ไข่สองฟอง
• น้ำร้อนครึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมเนยที่นำไปเป็นของเหลวกับ kefir และน้ำร้อน เพิ่มไข่และน้ำตาลที่นี่ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
2. ในภาชนะที่แยกจากกันให้ผสมแป้งสามแก้วกับยีสต์แล้วเติมส่วนผสมที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ก้อนกลายเป็นพลาสติก
3. วางชามที่มีฝาปิดไว้ในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที

แป้งเนยด่วนกับยีสต์แห้ง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง – 11 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ – 1 ชิ้น
• นมวัวอุ่น – 250 มล.
• น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง – 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้เปิดเตาอบก่อนและปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 180°C ตอนนี้ใช้ชามลึกตอกไข่ไก่ลงไปใส่เกลือเล็กน้อยน้ำตาลเล็กน้อยแล้วเทน้ำอุ่น นมวัว- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการ จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งสาลีร่อนรวมกับยีสต์แห้งแล้วนวดแป้งเนื้อนุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนหลุดออกจากมือ จากนั้นเราก็สร้างลูกบอลขึ้นมาใส่ในชามปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดครัวขนาดใหญ่ ปิดเตาอบที่อุ่นไว้ ใส่แป้งของเราที่นั่นแล้วอบประมาณ 25 นาที หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด ให้นำชามออกมา นำแป้งที่ขึ้นฟูแล้วออกมาเตรียมซาลาเปาต่อ

แป้งเนยหวานในเครื่องทำขนมปัง

การเตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปังทำได้ง่ายกว่ามาก สิ่งที่คุณต้องทำคือเทส่วนผสมลงในเครื่องแล้วเพลิดเพลินไปกับกระบวนการนี้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 450 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เนย - 50 กรัม;
• นม - 200 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งนมให้ร้อนแล้วละลายเนย
2. ตีไข่ด้วยเกลือ
3. ใส่อาหารลงในภาชนะ
4. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงสองครั้ง เพิ่มลงในส่วนผสม โรยยีสต์แห้งไว้ด้านบน
5. ปิดฝาเครื่องทำขนมปังแล้วเลือกโปรแกรม “Dough”
6. ตรวจสอบการทำงานของเครื่องเป็นระยะ มันบังเอิญว่าแป้งไม่ได้ถูกดูดเข้าไปจนหมด จากนั้นใช้ไม้พายขจัดสิ่งตกค้างออกจากผนังเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เข้าไปในแป้ง
7. เครื่องจะหยุดทำงานหลังจากผ่านไป 15 นาที อย่าเปิดฝา ปล่อยให้เนื้อหาอยู่ได้ 1.5 ชั่วโมงและเพิ่มขนาด

อย่าลืมรักษาอุณหภูมิเมื่ออบเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ตกตะกอน วิธีนี้จะทำให้คุณมีสีดอกกุหลาบและ ขนมปังปุย.

วิธีทำฟองน้ำสำหรับเตรียมแป้งขนม

วัตถุดิบ:

• นมวัว (ปริมาณไขมันขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) - 2 แก้วเต็ม
• แป้งพรีเมี่ยม - 550 กรัม
• ยีสต์กด - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 5-6 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1–1.5 ถ้วย
• เนยหรือมาการีน - 100 กรัม
• มาการีนเพิ่มเติม - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำอาหาร:

แป้งนี้จัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน ขั้นแรก เตรียมแป้ง จากนั้นจึงนวดแป้งตามนั้น ตัวเลือกนี้เหมาะเมื่อแม่บ้านต้องใส่ขนมอบจำนวนมาก - เนย, ไข่ไก่, น้ำตาลทราย เช่นสำหรับผู้ที่ชอบพายหวาน

1. ดังนั้นเราต้องละลายยีสต์ในนมอุ่น (ที่อุณหภูมิ 36 องศา) - ประมาณ 20 กรัม น้ำตาลทรายและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้แป้งมีความคงตัวเหมือนแพนเค้กทั่วไป (ประมาณหนึ่งแก้ว)
2. ควรโรยแป้งด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นที่อุณหภูมิประมาณ 30 องศา แป้งถือว่าพร้อมเมื่อขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หลังจากนั้นก็เริ่มตกลงมาและพื้นผิวเริ่มมีรอยย่นเล็ก ๆ
3. ในชามแยกต่างหากตี ไข่ไก่กับน้ำตาลทรายและเกลือผสม
   ละลายเนยหรือมาการีนในอ่างน้ำแล้วทำให้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 37 องศา (เพื่อไม่ให้ยีสต์ของเราลวก) ใส่ขนมอบลงในแป้งหมักแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งที่เหลือทั้งหมดผสมแป้งด้วย การอบอย่างดี
4. ในตอนท้ายใส่เนยละลายอุ่น ๆ แล้วนวดแป้ง (ควรทำเช่นนี้บนโต๊ะโดยทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้แล้ว) น้ำมันดอกทานตะวัน) ขณะนวดให้เติมแป้งเล็กน้อยจนกระทั่งแป้งไม่ติดมือ การนวดแป้งเป็นจุดหลักในการนวดยีสต์ แป้งเนย- การอบขนมชอบที่จะนวดด้วยมือของคุณเป็นเวลานานมาก คุณต้องนวดอย่างน้อย 25 นาที
5. หลังจากนั้น ใส่แป้งเนยกลับเข้าไปในชามลึก ปิดด้วยผ้าเช็ดปาก และพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง
6. แป้งเนยที่ทำเสร็จแล้วควรมีความยืดหยุ่นและฟู ไม่ควรให้ติดมือหรือหลุดออกจากจานได้ง่ายไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม คุณสามารถเริ่มตัดและอบได้

ไส้ซาลาเปายอดนิยม

คุณสามารถเตรียมซาลาเปาได้ด้วยตัวเอง ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันทั้งหวานและไม่หวาน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความปรารถนาของคุณ ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการซาลาเปาสำหรับชา อาจเป็นแบบหวานๆ หรือใส่แยมก็ได้ หากคุณต้องการทำอาหารที่น่าพึงพอใจมากขึ้น เบคอนหรือชีสก็เหมาะสมเช่นกัน

ขอให้โชคดีกับการทดลองในครัวและความอร่อยของคุณ!

ขนมปังเนยมักปรากฏอยู่บนโต๊ะของเรา แล้วถ้าไม่มีพวกเขาจะทำอย่างไรถ้าเพื่อนมาและคุณอยากจะเลี้ยงพวกเขาด้วยชา?

พวกเขาชอบซาลาเปาที่ทำจาก แป้งยีสต์ด้วยโครงสร้างที่โปร่งสบายและรสชาติอันยอดเยี่ยม

และรูปลักษณ์ของพวกเขาจะเป็นอย่างไรขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับที่ตัดสินใจแสดงความสามารถในการทำอาหารของเธอเท่านั้น

ความแตกต่างบางประการในการทำซาลาเปาจากแป้งเนยที่คุณต้องจำ

วิธีทำซาลาเปาที่จะทำให้แขกของคุณประทับใจ แน่นอนในความหมายที่ดี มีความลับหลายประการที่จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณและคุณควรจำไว้

ประการแรกจะได้ขนมปังโปร่งหากใช้แป้งในการเตรียม นี่คือส่วนผสมของนมอุ่น ยีสต์ น้ำตาลส่วนเล็กๆ และแป้งร่อน 3-4 ช้อนโต๊ะ

แป้งถูกใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที (หากคุณมียีสต์แห้ง) หรือครึ่งชั่วโมง (หากกดยีสต์) จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

แป้งจะถือว่าพร้อมแล้วเมื่อคุณสังเกตเห็น "ฝา" ฟองอากาศบนพื้นผิว เมื่อนวดแป้งและปล่อยให้ผนังจานดีแล้วให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้คุณต้องไปที่แป้งสองครั้งแล้วนวดด้วยมือ หลังจากการขึ้นครั้งที่สาม มวลจะถูกวางลงบนพื้นผิวการทำงาน และก่อตัวเป็นซาลาเปาหรือขนมอบอื่นๆ

ปรุงรส ขนมปังยีสต์วานิลลา, สารสกัด, ผิวส้ม

คุณสามารถได้ซาลาเปาที่มีความเงางามได้โดยการทาพื้นผิวด้วยน้ำตาล นม หรือไข่แดงที่ตีแล้ว กระบวนการนี้ดำเนินการก่อนที่จะทิ้งขนมอบไว้ในเตาอบ

ขนมปังยีสต์ที่ขึ้นรูปแล้ว (สามารถเติมหรือไม่เติมก็ได้) วางบนถาดอบและปล่อยให้ขึ้น คุณต้องรอประมาณ 15-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของขนมอบแล้วจึงนำเข้าเตาอบเท่านั้น

บางสูตร ขนมอบแสนอร่อยวันนี้คุณต้องเรียน ทั้งหมดนั้นไม่ซับซ้อนและหากคุณพบผลิตภัณฑ์ในครัวก็มักจะอยู่ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด

สูตรขนมปังไส้เมล็ดงาดำ

ในแป้งขนมปังเนยที่อร่อย ให้เติม:

แป้งครึ่งกิโลกรัม เกลือเล็กน้อย นมหนึ่งแก้ว ช้อน น้ำตาลวานิลลา- 7 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ยีสต์แห้ง - ถุงเล็ก; เนย 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง
ไส้ประกอบด้วย: เมล็ดงาดำ 100 กรัม; เล็ก 70 กรัม น้ำตาล 180 กรัมและไข่ 1 ฟอง

สูตรขนมปังเนย:

1. โขลกแป้ง ตั้งนมให้ร้อน จากนั้นใส่ยีสต์แห้ง แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 1 ช้อนเต็ม ปัดส่วนผสมจนเนียนและปล่อยให้เวลาเพิ่มขึ้น
2. เมื่อโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้นวดแป้งต่อไป และละลายเนยก่อน
3. ในขณะที่เย็นตัวลง ให้บดไข่กับน้ำตาล วานิลลา และเกลือ
4. เทแป้งลงในชาม ทำกรวย แล้วใส่ส่วนผสมไข่ เนยเหลว และแป้งลงไป
5. นวดแป้งให้นุ่ม หากต้องการแป้งเพิ่มก็เติมได้แต่ไม่มาก สิ่งสำคัญคือแป้งยีสต์ไม่ติดกับมือของคุณ
6. ปั้นแป้งยีสต์เป็นก้อนกลม ใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดฝา
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง มวลจะปรากฏขึ้นและพร้อมที่จะสร้างช่องว่าง
8. เริ่มเตรียมไส้ด้วยการนึ่งเมล็ดฝิ่น เทเมล็ดงาดำคัดแยกและล้างลงในจานลึกด้วยน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดของเหลวและบดเมล็ดฝิ่นในครก หากคุณตัดสินใจทำทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น ทุกอย่างก็จะเร็วขึ้น เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
9. นำแป้งยีสต์ที่ขึ้นฟูออกจากกระทะแล้วแบ่งครึ่ง
10. รีดชั้นให้มีความหนา 5 มม. แล้วทาด้วยเนยนุ่ม ๆ
11. เกลี่ยเมล็ดฝิ่นให้ทั่วพื้นผิว เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายแล้วม้วนเป็นม้วน
12. แบ่งม้วนออกเป็นม้วนกว้าง 2 ซม. แล้ววางขอบที่ตัดลงบนถาดอบ
13. ปล่อยให้ซาลาเปาอยู่ใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและเมื่อ "โต" ให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
14. จะใช้เวลา 20 นาทีเพื่อเตรียมพร้อมอย่างสมบูรณ์หากเตาอบมีอุณหภูมิ 200 องศา

สูตรเบเกอรี่ด้วย การเติมเมล็ดงาดำคุณสามารถค้นหาได้ในหน้าอื่น ๆ ของเว็บไซต์ของฉัน

สูตรอบเชยม้วนหวาน

ขนมปังยีสต์ที่เต็มไปด้วยอบเชยป่นและน้ำตาลจะไม่ทำให้คุณเสียเวลามากนัก คุณสามารถเตรียมแป้งยีสต์หวานได้อย่างง่ายดาย ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายโชคดีที่ยุคแห่งความขาดแคลนยังตามหลังเราอยู่มาก

ขนมอบมีชื่อที่สองว่า "ซาลาเปา" ซึ่งมีเปลือกที่กรอบและหวาน คุณต้องทำตามคำแนะนำของฉัน เวลาและอุปกรณ์ในครัวจะจัดการส่วนที่เหลือให้คุณเอง

ส่วนผสมที่ใช้ทำซาลาเปา:

น้ำมันพืชครึ่งแก้ว นมหนึ่งแก้ว ยีสต์แห้งหนึ่งถุงหรือกด 40 กรัม น้ำตาล 40 กรัม เกลือ 1/3 ช้อนชา น้ำตาล 40 กรัม ผงฟู 10 กรัมและแป้งขาวครึ่งกิโลกรัม นี่สำหรับแป้งทำขนม เตรียมไส้จาก: เนย 1/4 ซอง; น้ำตาลและอบเชยเพื่อลิ้มรส

นวดแป้งยีสต์:

1. รวมนมและเนยลงในชามเดียวแล้วตั้งไฟ
2. เมื่ออาหารมีอุณหภูมิถึง 40 องศา ให้นำออกจากเตาแล้วเติมยีสต์แห้ง บดด้วยน้ำตาลทราย
3. ร่อนแป้งแล้วผสมกับผงฟูและเกลือ
4. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงในยีสต์ที่ละลายไว้
5. นวดแป้งให้นุ่มและนุ่มซึ่งไม่ควรแข็งเกินไป

จากนั้นคลุมชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาที

หากคุณต้องการรับมือกับการนวดแป้งยีสต์ให้เร็วขึ้นและไม่มีปัญหาให้มอบงานนี้ให้กับเครื่องทำขนมปัง - คุณจะมีมวลที่นุ่มพร้อมสำหรับการขึ้นรูปขนมปังภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

มาปั้นกันเถอะ ขนมปังอร่อยโดยการก้าวกระโดด:

1. ต่อยแป้งแล้วแบ่งเป็นก้อนเท่าๆ กัน วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้มีดังนี้: แผ่แป้งยีสต์ 2-3 ม้วนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม.
2. แผ่ลูกบอลออกเป็นเค้กแบนๆ ทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย ปรับปริมาณการเติมได้ตามดุลยพินิจของคุณ
3. ม้วนม้วนเหน็บขอบเข้าด้านใน
4. ตัดด้านตรงข้าม (ตามภาพ) แล้วพลิกขึ้นและไปด้านข้าง ผลที่ได้คือขนมปังที่มีลักษณะคล้ายผีเสื้อมีปีกเปิด สวยมาก!
5. ทำตามขั้นตอนเดียวกันกับการเตรียมทั้งหมด และวางซาลาเปาลงบนถาดอบทันที

เมื่อคุณปั้นขนมอบเสร็จแล้ว ซาลาเปาชิ้นแรกก็จะถูกพิสูจน์แล้ว โดยจะต้องทาน้ำมันด้วยไข่แดงแล้วอบ

สูตรสำหรับการอบจากแป้งยีสต์เกี่ยวข้องกับการกระทำต่อไปนี้: ก่อนที่จะนำขนมปังปุยที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 15 นาที

สูตรขนมปังส้มจากแป้งยีสต์

คุณสามารถทำแป้งเนยได้จาก: แป้ง 5 ถ้วยครึ่ง; แพ็คเนย น้ำตาลวานิลลา นมเต็มแก้วขนาดใหญ่ ไข่สี่ฟอง; เกลือ 0.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 9 กรัม น้ำตาล 2.5 ช้อน

สำหรับการเติมที่คุณควรมี ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น้ำตาลดำ 0.6 กก. ถั่ว 70 กรัม น้ำผึ้ง 130 กรัม เนย 0.350 กก. ผิวส้ม 20 กรัม และ 60 มล น้ำส้ม- น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. นวดแป้งในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ในการทำเช่นนี้ ให้เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ใส่เนยนุ่ม ไข่ และส่วนผสมทั้งหมดลงไป
2. เปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเทนมอุ่นลงไปคลุกแป้ง
3. อย่าหยุดใช้งานเครื่องผสมและเก็บไว้ต่ออีก 10 นาที เป็นผลให้คุณจะได้มวลที่เรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งควรให้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการเพิ่มขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ผุกร่อนในที่โล่ง ให้คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ ยกเว้นถั่ว ลงในชามผสม และตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน วางไว้ในที่เย็นในขณะที่คุณทำงานกับถั่ว อบถั่วให้แห้งในเตาอบ เย็นแล้วสับในถุงพลาสติกหนาโดยใช้ไม้นวดแป้ง
5. นำแม่พิมพ์แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ แต่ให้ยื่นออกมาด้านข้าง (ตามภาพ)
6. วาง 2/3 ของไส้และปรับระดับพื้นผิว
7. แยกถั่วสับหนึ่งในสามออกแล้วโรยด้านบน
8. สร้างสี่เหลี่ยมจากแป้งยีสต์แล้วเติมไส้ที่เหลือ
9. บดพื้นผิวด้วยถั่วแล้วม้วนขึ้นแล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ ควรมี 12 อัน
10. วางขนมปังแสนอร่อยลงในแม่พิมพ์ที่ด้านบนของไส้ ใช้ฝ่ามือกดเล็กน้อยราวกับว่ากำลังละลาย
11. ปิดแม่พิมพ์ด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแห้งก่อตัวและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
12. เปิดเตาอบโดยตั้งไว้ที่ 180 องศา วางกระทะพร้อมกับซาลาเปาแล้วรอให้พร้อม โดยพิจารณาจากพื้นผิวสีน้ำตาลที่ก่อตัวขึ้น

สำหรับสูตรการอบในเตาอบที่เตรียมไว้พร้อมกับการเท โปรดดูหน้าอื่นของเว็บไซต์

สูตรขนมปังน้ำผึ้งที่ทำจากแป้งยีสต์

กลิ่นและรสชาติของขนมอบน้ำผึ้งยังคงอยู่ในความทรงจำมาเป็นเวลานาน ในการอบอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

ยีสต์แห้ง 2.5 ช้อนชา ไข่ 1 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง; นมหนึ่งแก้ว น้ำมันพืช 100 มล. น้ำผึ้ง 2 ช้อนใหญ่ เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง แป้งขาว 3.5 ถ้วย

ทำเคลือบจาก: น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ; น้ำตาลทรายขาวละเอียดหนึ่งในสามแก้ว เนยละลายสองช้อนโต๊ะและไข่ขาวหนึ่งฟอง

นวดแป้งโดยใช้กระบวนการง่ายๆ:

1. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 37-38 องศา เทลงในชามใบใหญ่
2. ใส่ยีสต์แห้ง น้ำผึ้ง น้ำมันพืช,ไข่แดงและเกลือ
3. เขย่าให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียน
4. เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ เพื่อให้ส่วนผสมไม่ "อุดตัน" และได้ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน
5. เสร็จสิ้นการนวดโดยนำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วกลิ้งเป็นลูกบอล
6. คลุมด้วยผ้าสะอาดในครัวแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
7. ทาแผ่นอบที่แห้งและสะอาดด้วยน้ำมันพืชแล้วเติมช่องว่างทรงกลมซึ่งควรมี 24 ชิ้น
8. ปิดแผ่นอบด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. เมื่อขนมปังอร่อยขึ้นและมีปริมาตรประมาณสองเท่า ให้เปิดเตาอบ ต้องใช้ความร้อนถึง 180 องศา
10. ในขณะเดียวกันก็ทำการเคลือบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก ใน การรักษาความร้อนไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสม ดังนั้นให้ใช้แปรงทาบนขนมปังดิบทันที
11. ขนมจะใช้เวลาในเตาอบประมาณ 20 ถึง 25 นาทีนั่นคือจนกระทั่งได้เปลือกสีทองมันวาว (ดูรูป)

ขนมปังหวานอันเขียวชอุ่มพร้อมคอทเทจชีสที่ทำจากแป้งยีสต์

ส่วนผสมที่ต้องการ: แป้งละเอียด 0.450 กก. ครีม 0.150 ลิตร ยีสต์ออกฤทธิ์เร็ว 5 กรัม ไข่สามฟอง; เกล็ดมะพร้าว 60 กรัม นมครึ่งแก้ว ชีสนมหมัก 400 กรัม 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาวผลึกหนึ่งช้อน เนยชาวนา 70 กรัมและครีมเปรี้ยว 100 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทยีสต์แห้งและน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในนมที่อุ่นที่อุณหภูมิ 37 องศา คนและแช่ส่วนผสมไว้ใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 30 นาที
2. ร่อนแป้งลงในชามลึก ทำหลุมตรงกลาง แล้วตอกไข่ลงไป
3. จากนั้นใส่เนยนิ่มและยีสต์แห้งที่เจือจางแล้ว
4. ผสมให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
5. โดยไม่ต้องเสียเวลาทำ เติมนมเปรี้ยว- ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมชีส ไข่ เกล็ดมะพร้าวและน้ำตาล คุณควรจะได้มวลที่เรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. แผ่แป้งลงบนโต๊ะ ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
7. กระจายไส้ให้ทั่วพื้นผิวแล้วเกลี่ยให้เรียบ
8. ม้วนม้วนกดชั้นให้แน่น
9. แบ่งเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม. ใส่แต่ละชิ้นลงไป ทรงกลมจาระบี
10. วางโรลหวานไว้บนตะแกรงเตาอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศา พวกเขาจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง
11. เอาแบบฟอร์มออกมาแต่เสิร์ฟ การรักษาที่อร่อยยังเช้าอยู่เลย เทครีมลงบนขนมอบ โรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที

• เพื่อให้ขนมปังยีสต์มีความนุ่มและโปร่งสบาย ต้องพักให้แป้งขึ้นฟูดี
• แป้งสำหรับ ขนมอบหวานจะต้องมีคุณภาพสูงสุด
• คุณสามารถเพิ่มความแวววาวให้กับขนมอบของคุณได้โดยการทาพื้นผิวด้วยนมหรือไข่ที่ตีแล้ว หลังจากขั้นตอนนี้ส่งขนมปังแสนอร่อยไปที่เตาอบเท่านั้น

สูตรวิดีโอของฉัน

แป้งเนยแตกต่างจากปกติในเรื่องจำนวนสารเติมแต่ง นี่คือที่มาของชื่อ "เนย" ซึ่งมีความหมายว่า "มีเพิ่มเติม" เพิ่มลงในแป้งเนย ปริมาณมากไข่ เนยหรือมาการีน ครีมเปรี้ยว น้ำตาล ต่างๆ เครื่องปรุง – น้ำตาลวานิลลา, อบเชย, ถั่ว, ผลไม้แห้ง เป็นผลให้เดาได้ไม่ยากว่าขนมอบมีรสชาติอร่อยและมีแคลอรี่สูงกว่าแป้งธรรมดามาก

จากแป้งเนยคุณสามารถทำขนมปัง, โรล, พายและพาย, มัฟฟิน, คุกกี้ แป้งธรรมดาใช้ทำขนมปัง การอบถือศีลอด, พิซซ่า และพาย นี่ไม่ได้หมายความว่าแป้งที่ไม่ดีจะอร่อยน้อยลง มันเบากว่า ใส่ได้พอดีกว่า เข้ากันได้ดีกับการอุดฟัน และยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แต่ขนมอบอร่อยกว่าแน่นอน

แป้งเนยอาจเป็นแบบไม่มียีสต์หรือแบบไม่มียีสต์ก็ได้ มันยากที่จะขึ้น แต่ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันอ้วนกว่า เข้มข้นกว่า และมีกลิ่นหอมมากกว่า วิธีทำอาหาร แป้งอร่อยด้วยสารเติมแต่งก็แตกต่างกัน ตอบคำถามวิธีทำแป้งซาลาเปาที่อร่อยที่สุด สูตรทีละขั้นตอนและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์คุณจะพบในโพสต์นี้

รูปถ่ายของแป้งเนยธรรมดากับยีสต์แห้ง

คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรนี้คือความเร็วในการเตรียม แป้งจะเข้ากันอย่างรวดเร็ว ขึ้นอย่างแรง และกลายเป็นแป้งที่เข้มข้นมาก สำหรับการจัดเตรียม เขาแนะนำให้ใช้ยีสต์ฝรั่งเศส "Saf Moment" แป้งจะขึ้นตัวได้ดีและไม่มีกลิ่นยีสต์รุนแรง ซึ่งมักเป็นปัญหากับยีสต์จากผู้ผลิตรายอื่น เรียนรู้วิธีทำแป้งเนยแบบง่ายๆ โดยไม่ต้องยุ่งยาก

ส่วนผสมของสูตร:

• แป้ง 500 กรัม
• นม 1 แก้ว
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น
• เนย (มาการีน) 150 ก.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีเตรียมแป้งสำหรับทำขนมปังด้วยยีสต์แห้ง:

1. ต้มนม ใส่เนยสับ (มาการีน) และน้ำตาล ถ้าชอบแป้งหวานก็ควรเพิ่มปริมาณน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ตีไข่ลงในนมที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
2. ผสมส่วนผสมแห้งในชามขนาดใหญ่ - แป้งร่อน, เกลือ, ยีสต์ ทำช่องทางตรงกลาง เทส่วนผสมนม-ไข่ลงในแป้ง นวดแป้งลงในชามโดยตรง
3. เมื่อไม่มีแป้งเหลืออยู่ในชามแล้ว ให้ตีแป้ง โดยยกแป้งขึ้นแล้วใส่กลับเข้าไปในชาม เป็นผลให้แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น แป้งสำหรับสูตรนี้สามารถนวดในเครื่องทำขนมปังได้
4. วางชามแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มระดับเสียง 2-3 เท่า ต่อยแป้งแล้วเริ่มปั้นซาลาเปาได้เลย ก่อนวางซาลาเปาในเตาอบ ให้พักไว้บนถาดอบประมาณ 30-40 นาที

รูปถ่าย ทดสอบอย่างรวดเร็วด้วย kefir สำหรับขนมปัง

แป้งเนยที่ทำด้วย kefir มีความยืดหยุ่นมากกว่าแป้งที่ทำด้วยนม Kefir ส่งเสริมการหมักเนื้อของซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วจะมีความหนาแน่นมากขึ้นเล็กน้อย แต่ก็อ่อนโยนเช่นกัน การทำงานกับแป้งที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นเรื่องง่ายและน่าพอใจและสร้างซาลาเปารูปทรงแฟนซี - เปีย, หอยทาก, ลอนผม อย่าลืมหาวิธีทำแป้ง kefir และนำสูตรไปใช้

ส่วนผสมของสูตร:

สำหรับแป้ง:

• นม 1/2 ถ้วย
• ยีสต์สด 15 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• kefir 1 แก้ว
• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้ง 3-4 ถ้วย
• เนย (มาการีน) 100 ก.
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีเตรียมแป้งเนย kefir สำหรับขนมปัง:

1. นำเนย (มาการีน), kefir และไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า อาหารควรมีอุณหภูมิห้อง
2. บดยีสต์กับน้ำตาลให้เข้ากันใส่นมอุ่นและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ แป้งควรมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที ควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า และปิดด้วยรู
3. ผสมเนย ไข่ และน้ำตาลจนเนียน เพิ่ม kefir และแป้ง คนอีกครั้ง
4. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ 3 ถ้วยลงในแป้งก่อน หากแป้งเหนียวและหนืดให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย วางก้อนแป้งบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งแล้วนวดจนแป้งไม่ติดมือ ถ้าเป็นไปได้อย่าเพิ่มแป้งอีก ในตอนท้ายของการนวดควรหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชจะดีกว่า
5. วางแป้งลงในชามแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในขั้นตอนนี้แป้งจะเพิ่มปริมาตร 3-4 เท่าและจะโปร่งสบาย แป้งพร้อมไม่ต้องนวดอีกต่อไป แค่นวดแล้วเริ่มปั้นเป็นซาลาเปา คุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์จากแป้งโดยใช้สูตรนี้ คุณควรเพิ่มลูกเกด ผลไม้หวาน อบเชย หรือกระวานลงในแป้ง

รูปถ่ายของแป้งแสนอร่อยสำหรับซาลาเปาครีม

การเตรียมแป้งเนยมีรูปแบบ - ยิ่งอ้วนมาก ยิ่งอร่อย ยิ่งอยู่ได้นานขึ้น แต่รับประทานได้ทันที หากมีครีมเปรี้ยวในตู้เย็นที่มีวันหมดอายุอย่ารีบโยนทิ้ง ลองทำแป้งเนยแสนอร่อย

ส่วนผสมของสูตร:

สำหรับแป้ง:

• น้ำ (นม) 1/2 ถ้วย
• ยีสต์ผง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ (นม) 1/2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• เนย 200 ก.
• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้ง 3-4 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมยีสต์ น้ำตาล และน้ำ (นม) ที่ให้ความร้อนถึง 36 °C ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 15 นาที
2. ละลายเนย เติมน้ำ (นม) ไข่ ครีมเปรี้ยว และส่วนผสมอื่นๆ ยกเว้นแป้ง เทแป้งลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้
3. แป้งควรจะนุ่มไม่เหนียวยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ชกแป้งที่เสร็จแล้วแล้วคุณสามารถอบขนมปังได้

หลายคนถือว่าแป้งยีสต์ไม่แน่นอน ที่จริงแล้วมันแค่ต้องการความเอาใจใส่และความเคารพเท่านั้น หากคุณรู้คุณสมบัติและเคล็ดลับในการเตรียมแป้งซาลาเปาเนย มันจะสมบูรณ์แบบและจะให้รางวัลแก่คุณด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม กลิ่นหอม โครงสร้างที่ละเอียดอ่อน โปร่งสบาย และมีรูพรุน:

• ยีสต์เป็นเชื้อรา ซึ่งเป็นสิ่งมีชีวิตที่เจริญเติบโตได้ในสภาพแวดล้อมที่ชื้นและอบอุ่น ตราบใดที่มันยังมีชีวิตอยู่และยังไม่ตายก่อนที่จะเตรียมแป้ง เมื่อซื้อยีสต์ควรคำนึงถึงวันหมดอายุด้วย ตรวจสอบความพร้อมของยีสต์ก่อนทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้บดยีสต์หนึ่งเมล็ดด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเติมน้ำแล้วปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่น ยีสต์สดจะเริ่ม "เติบโต" ในรูปของฝาฟอง

• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับเตรียมแป้งควรอุ่นที่อุณหภูมิ 37-45°C แต่ไม่เกิน 50°C เนื่องจากยีสต์จะตายและกระบวนการหมักจะหยุดลง

• จะมีการเติมยีสต์ลงในแป้งเนยมากขึ้น เนื่องจากไขมัน ไข่ และน้ำตาลทำให้แป้งมีน้ำหนักมากและขึ้นยากขึ้น สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมคุณต้องใส่ยีสต์ 50 กรัมและหากใส่ไข่มากกว่า 3 ฟองลงในแป้งก็จะเป็น 100 กรัมทั้งหมด

• เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและนุ่มยิ่งขึ้นคุณต้องเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

• ต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรง มันอิ่มตัวด้วยออกซิเจนแป้งจะโปร่งและมีรูพรุน

• แป้งไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิดังนั้นจึงไม่ทนต่อร่างจดหมาย เมื่อออกอากาศ อุณหภูมิห้องจะลดลง ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อกระบวนการหมักได้

เราเริ่มต้นด้วยการเทนมลงในชามเล็ก ๆ เทยีสต์หนึ่งซองลงไป จากนั้นจึงใส่แป้งสองช้อนโต๊ะ และน้ำตาลหนึ่งช้อน

ตอนนี้เราคนมวลจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วนำไปตั้งไฟ เมื่อโฟมปรากฏขึ้นที่ด้านบน คุณสามารถเริ่มกระบวนการอื่นๆ ได้

นำเนยมาละลายด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ปล่อยให้น้ำมันเย็นลง

ในขณะเดียวกันในชามอีกใบ ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ และวานิลลา

เอาภาชนะอื่นมา เราจะร่อนแป้งลงไป อย่าลืมร่อนแป้งไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ฟูมาก ทางที่ดีควรกรองหลาย ๆ ครั้ง สองหรือสามครั้ง จากนั้นใช้ช้อนเจาะรูเล็กๆ ตรงกลางกองแป้ง

ก่อนอื่นเราค่อยๆเทไข่ที่ตีแล้วลงไปจากนั้นก็อุ่นให้เย็นลงเล็กน้อยและในตอนท้าย - แป้ง

ตอนนี้เริ่มนวดแป้งด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง

เมื่อแป้งเริ่มข้นขึ้น คุณสามารถเริ่มนวดด้วยมือได้ เทแป้งเล็กน้อยลงบนกระดาน ใส่แป้งของเราลงไปแล้วนวด ดังนั้นจึงไม่ควรหนาเกินไปแต่ไม่นุ่มจนเกินไป และที่สำคัญ ไม่ควรติดมือ รีดแป้งของเราเป็นก้อนแล้ววางลงในชามแห้งแล้วปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้แป้งขึ้น

ความสำเร็จของการอบขนมไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับเตาอบและทักษะของแม่บ้านเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสูตรที่ถูกต้องด้วย นอกจากนี้แป้งสำหรับซาลาเปายังอร่อยนุ่มที่สุดและสามารถรับได้ก็ต่อเมื่อนวดด้วย อารมณ์ดีและความรัก ดังนั้นคุณไม่ควรเริ่มทำงานกับแป้งหากจิตใจของคุณกระสับกระส่าย อารมณ์ไม่ดี หรือหากมีความวุ่นวายในบ้าน ไม่ชอบสิ่งนี้และความพยายามของคุณจะไร้ประโยชน์ ผ่านการทดสอบตามเวลา
สินค้าที่ต้องการ:
- นม – 250 มล.
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น,
- แป้งสาลี – 680 -700 กรัม
- ยีสต์แห้ง – 10 กรัม
- เนยหรือมาการีน – 120 กรัม
- น้ำตาล – 100 กรัม
- เกลือ – 1/2 ช้อนชา
- สาระสำคัญของวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ผสมที่ร่อนไว้ แป้งสาลี(650กรัม) และยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว




2. ในชามแยกต่างหาก ผสมเนย (หรือมาการีนชนิดดี) กับน้ำตาล




3. ต้มนมแล้วเทลงในชามด้วย เนย- ความร้อนของนมจะทำให้ละลาย น้ำตาลละลาย และนมจะเย็นลงเล็กน้อย




4. เมื่อส่วนผสมที่เป็นของเหลวอุ่น (40-45%) ให้ใส่ไข่ เกลือ สาระสำคัญของวานิลลาและผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน






5. เทส่วนผสมที่ได้ (ไม่เย็น แต่อุ่น) ลงในชามที่มีส่วนผสมแห้ง




6. นวดแป้งให้นุ่มเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยได้ ควรนวดประมาณ 10-15 นาที - คุณภาพของขนมอบจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ยิ่งนวดแป้งนานเท่าไรก็ยิ่งนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น ม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อ "ขึ้น" ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มปริมาตรประมาณสองถึงสามครั้ง จากนั้นนวดแป้งอีกครั้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม คลุมและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักพักเพื่อ "ลุกขึ้น"




7. หลังจาก "เข้าใกล้" ครั้งที่สอง แป้งซาลาเปาก็พร้อมสำหรับการใช้งานตามที่ต้องการ ใช้งานได้ดี - มันนุ่มและยืดหยุ่น




จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้ 15-18