ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราสามารถอวดสูตรอาหารจานเดียวกันได้มากมาย มีวิธีการเตรียมแพนเค้กประมาณสิบวิธี และถ้าคุณนับไส้ คุณอาจนับไม่ถ้วน ยังมีลูกชิ้นอีกมากมาย เม่นสับกับข้าวหรือในสำนวนทั่วไป - ลูกชิ้นจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

การทำเม่นเป็นเรื่องง่ายและไม่ใช้เวลามากนัก และคุณสามารถรับประทานเป็นมื้อเช้า กลางวัน และเย็น เพียงแค่เปลี่ยนเครื่องเคียง

เม่นสับกับข้าว

แบบดั้งเดิมและแพร่หลายที่สุด เหล่านี้คือสิ่งที่มอบให้กับเด็กๆ ใน โรงเรียนอนุบาลและเด็กนักเรียนในโรงอาหาร ไม่น่าเบื่อ ไม่น่าเบื่อ และใช้เวลาทำอาหารนานมาก

ด้วยความเร่งรีบ เมื่อคุณไม่ต้องการเปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และเวลาเหลือน้อย เม่นกับข้าวคือสิ่งที่คุณต้องการ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รับประทานอย่างเพลิดเพลินและด้วยการเสริมอาหารด้วยเครื่องเคียงต่างๆ คุณสามารถสร้างอาหารที่หลากหลายและอร่อยได้

ความเก่งกาจของอาหารจานนี้อยู่ที่คุณสามารถเพิ่มบางอย่างของคุณเอง เปลี่ยนส่วนผสม และคิดค้นสิ่งใหม่ ๆ ได้ ค้นหาสูตรที่คุณชอบหรือคิดค้นเองโดยปรับเปลี่ยนสูตรที่มีอยู่ บาง สูตรอาหารที่น่าสนใจและแบบดั้งเดิมที่สุดจะอธิบายไว้ด้านล่าง

เมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารหรือเบาหวาน ในกรณีนี้ควรใช้อกไก่เนื้อนุ่มและเป็นอาหารเข้ากันได้ดีกับข้าว

สำหรับผู้ที่ตรวจสอบรูปร่างของตนเองอย่างระมัดระวังก็สามารถทำอาหารจานนี้ได้ แต่ไม่ควรทอดเม่น แต่ควรอบหรือเคี่ยวเพื่อปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน

ส่วนผสมสำหรับเม่นสับ

กฎหลักของเม่นที่อร่อยคือความสดและ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- คุณสามารถเยี่ยมชมตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดได้ แต่ควรลืมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งจะดีกว่าเพราะจะทำให้รสชาติเสียและทำให้จานเป็นยาง

เนื้อไหนก็เหมาะแต่ถ้าคุณเอาเนื้อแกะต้องแน่ใจว่าจะผสมกับเนื้อวัวหรือหมู ต้องทำสิ่งนี้เพราะเนื้อแกะมีไขมันและมีรสชาติเฉพาะ และหลังจากตุ๋นแล้วจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป

สำหรับสาวๆที่ดูแลรูปร่างของตัวเองผสมผสานกับ อกไก่และเนื้อวัวไม่ติดมัน

หากคุณวางแผนที่จะทอดเม่นก็จะให้เนื้อหมูและเนื้อวัวครึ่งและครึ่ง รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ สามารถใช้ทอดได้ เนย.

อย่ารับประทานเนื้อแช่แข็งและเนื้อสับ เฉพาะเนื้อสดและแช่เย็นเท่านั้น

หัวหอมและแครอทให้เลือกของสดไม่ใช่ของสำเร็จรูปเป็นแพ็คหรือของแห้ง เมื่อแห้งผักจะสูญเสียวิตามินรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ใช้เวลาปอกเปลือกและขูดแครอทด้วยตัวเอง ความพยายามของคุณจะได้รับรางวัลเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ยึดติดกับสิ่งเหล่านี้ คำแนะนำง่ายๆคุณจะได้อาหารจานอร่อยและแปลกตามาก

สูตรเม่นสับพร้อมข้าว

ชื่อนี้ธรรมดา แต่แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง แต่ละคนเปลี่ยนให้เหมาะกับตัวเองและปรุงในแบบที่ครอบครัวของเธอชื่นชอบ ด้านล่างนี้จะนำเสนอมากที่สุด สูตรดั้งเดิมซึ่งไม่มีการเปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:

หมู 300 กรัม และเนื้อวัว 300 กรัม (คุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปก็ได้)

• 2 หัวหอมขนาดกลาง

  แครอทขนาดกลาง 2 อัน

  กระเทียม 4 กลีบขนาดกลาง

  เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

  น้ำมันพืช.

  ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

  ครีมเปรี้ยว 250 กรัม

  มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศวางได้)

  แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

  น้ำ 150 มล.

บทความที่เกี่ยวข้อง: การทำพาสต้าแบบกองทัพเรือ - สูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยที่สุด

เนื้อสัตว์อะไรก็ได้แต่อร่อยที่สุดและ เม่นฉ่ำได้มาจากส่วนผสมของหมูและเนื้อวัว

ต้มข้าวจนสุกครึ่งแล้วสะเด็ดน้ำ

สับแครอทและหัวหอม คุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสับได้

บดกระเทียมในเครื่องกดกระเทียมผสมครึ่งหนึ่งกับเนื้อสับใส่ไข่และเครื่องเทศ

ตอนนี้ปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในกระทะลึก เติมน้ำเพื่อให้เม่นครึ่งหนึ่งอยู่ในน้ำ ปิดฝาแล้ววางบนเตา

รอจนน้ำเดือด ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

ขณะที่เม่นกำลังทำอาหาร คุณสามารถทำซอสได้ ในการทำเช่นนี้ให้ขูดมะเขือเทศบนเครื่องขูดชั้นดีก่อนอื่นจะต้องปอกเปลือก เพิ่มกระเทียมที่เหลือลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว

จากนั้นใส่แป้งและผสม คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือที่ตีเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่ เติมน้ำประมาณ 100 มล. แล้วผสมต่อจนเนียน

เพิ่มซอสลงในเม่นที่เตรียมไว้ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ทันที เคี่ยวต่ออีก 25 นาที พร้อม!

สูตรลูกชิ้นในซอส

หากคุณต้องการอะไรที่มีเนื้อและน่าพอใจ แต่ไม่อยากใช้เวลาหลายชั่วโมงในการปรุงอาหาร ให้ใส่ใจกับลูกชิ้น ลองพิจารณาให้มากที่สุด สูตรอร่อยซึ่งผมทดสอบและเตรียมการเป็นการส่วนตัว

ลูกชิ้นเข้าแล้ว ซอสครีม, อบกับข้าว! แค่ชื่อก็ทำให้ท้องร้องคำราม และถ้าคุณลอง...

เราต้องการ:

เนื้อวัวจะดีกว่าถ้าเอาแบบดิบนั่นคือสด คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสับสำเร็จรูป แต่สด

ข้าว 100 กรัม

เฮฟวี่ครีม 350 มล.

ชีส พันธุ์ดูรัม 150ก.

กระเทียมกลีบเล็ก 2-3 กลีบ

แป้ง 1 ช้อนชา (โดยเฉพาะแป้งมันฝรั่ง)

เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

หากคุณซื้อเนื้อสัตว์คุณต้องเริ่มปรุงด้วยการบิดเนื้อสับ หากเนื้อสับพร้อมแล้วให้บิดด้วยหัวหอมและกระเทียม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน

ล้างข้าวแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่งผสมกับเนื้อสับ ทำให้มือเปียกด้วยน้ำเพื่อไม่ให้อะไรติดมือคุณ ปั้นลูกชิ้นขนาดกลางอย่างระมัดระวังและวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่คุณจะอบ เปิดเตาอบที่ 180 C แล้ววางกระทะเพื่ออบเป็นเวลา 20 นาที

ถึงเวลาสำหรับซอสแล้วขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับครีมและเครื่องเทศใส่แป้งและผสม เพิ่มลูกชิ้นที่ปรุงสุกแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง ในกระบวนการนี้ซอสจะข้นขึ้นและชีสจะปกคลุมลูกชิ้นและกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองที่อร่อย

คุณสามารถทอดลูกชิ้นก่อน จากนั้นเทซอสลงไปและเคี่ยวจนสุกโดยใช้ไฟอ่อน คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าหรือหม้อทอดอากาศในการปรุงอาหารได้

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เรียกน้ำย่อยได้

เราเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากให้คุณ - เม่นกับข้าวในซอสมะเขือเทศ นี่เป็นอาหารพื้นฐานในชีวิตประจำวัน ในการเตรียมข้าวสำหรับเม่น คุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้ที่คุณต้องการ คุณยังสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเป็นซอสได้

• ในการเตรียมจานเราจะต้อง:
• เนื้อสับ - ประมาณ 400 กรัม
• ข้าว (ควรเป็นเมล็ดสั้น) - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรเม่นสับกับข้าวในซอสมะเขือเทศ

ในการเตรียมเม่น เราต้องการเนื้อสับประมาณ 400 กรัม เราเอา เนื้อสับแบบโฮมเมดจากหมูและเนื้อวัว เนื้อสับต้องเค็มและพริกไทย นอกจากนี้เรายังต้องการข้าวเมล็ดกลม 100 กรัม ซึ่งจะต้องล้างในน้ำก่อน รวมเนื้อสับและข้าวแล้วผสมให้เข้ากัน



เทแป้งประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในจาน จากผลเนื้อสับที่เราสร้างเม่น - ลูกกลมเล็ก ๆ เราม้วนเม่นแต่ละตัวในแป้งอย่างดี



เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้ววางเม่นที่เตรียมไว้ให้ทอดทุกด้าน



ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักลงไป ปริมาณมากน้ำมัน



เมื่อผักพร้อมให้ใส่แป้งเล็กน้อยลงไป 1 ช้อนชาระดับ, มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน เทน้ำต้มสุกประมาณ 1 ถ้วยทันที



ผลที่ได้ ซอสมะเขือเทศวางเม่นทอดจากเนื้อสับและข้าว หากจำเป็น ให้เติมน้ำเพิ่มเพื่อให้ครอบคลุมเม่นของเราได้จริง เกลือเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปรุงเม่นโดยพลิกกลับเป็นครั้งคราวประมาณ 35-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน พร้อมจานคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร น่าทาน!

แม่บ้านตัวจริงต้องพัฒนาและเซอร์ไพรส์คนที่เธอรักอย่างต่อเนื่องด้วยอาหารจานอร่อยใหม่ๆ เม่นเป็นเรื่องธรรมดา ลูกชิ้นกับข้าว พวกมันถูกตั้งชื่อเช่นนั้นเพราะมันมีลักษณะคล้ายกับชาวป่า

ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารที่แปลกและอร่อยมากนี้

วิธีการปรุงเม่น?

มีสูตรการทำอาหารเม่นมากมาย อย่างไรก็ตาม โดยส่วนใหญ่จะมีการเติมข้าวลงในเนื้อสับ ซึ่งผลที่ได้จึงไม่ทำให้ลูกชิ้นดูเหมือนเม่นจริงด้วยซ้ำ เพื่อให้ได้ความคล้ายคลึงกันสูงสุด ข้าวควรยื่นออกมาเหมือนหนาม

เพื่อเตรียมอาหารจานที่น่าสนใจและอร่อยนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
เนื้อสับ – 600-700 กรัม (คุณสามารถนำเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ประเภทเดียวหรือผสมก็ได้หากต้องการ)
ข้าว – 1/2 ถ้วย (มากกว่านี้ก็ได้)
หัวหอมใหญ่พอสมควรหนึ่งอัน
ไข่หนึ่งฟอง (ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน)
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมข้าวก่อน นี่คือความลับของความสำเร็จทั้งหมด โดยล้างข้าวสามครั้งด้วยน้ำเย็นแล้วใช้ฝ่ามือถู จากนั้นวางในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ตอนนี้คุณต้องทิ้งข้าวไว้ 2 ชั่วโมง

ในเวลานี้ให้เตรียมเนื้อสับ หากคุณแช่แข็งไว้ ​​อย่าลืมละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติก่อน จากนั้นจึงตักใส่จานแล้วสับละเอียด หัวหอม- มันจะดีกว่านี้ถ้าคุณสับหัวหอมหรือขูดมันจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้เนื้อสับมีความสม่ำเสมอสูงสุด

เมื่อข้าวพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและทำให้เมล็ดข้าวแห้งเล็กน้อย เพิ่มไข่ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสให้กับเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราก็เริ่มปั้นลูกบอลจากเนื้อสับ

หลังจากนี้แต่ละลูกจะต้องรีดข้าวให้ทั่ว จากนั้นวางไว้ในกระทะทรงเตี้ยที่มีผนังหนา คุณต้องมีช่องว่างระหว่างลูกบอลน้อยมาก เมื่อลูกบอลทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณต้องเทน้ำลงในกระทะ ซึ่งสูงประมาณครึ่งหนึ่งของเม่น นำทั้งหมดนี้มารวมกันบนกองไฟ ปล่อยให้เดือด จากนั้นลดแก๊สและปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นปิดและเสิร์ฟจานร้อนด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ข้าวจะขึ้นและยื่นออกมาเหมือนเข็มของเม่นจริงๆ ความจริงข้อเดียวคือควรกินข้าวที่มีเมล็ดยาวไม่ใช่ข้าวกลม จานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย นอกจากนี้คุณต้องยอมรับว่าการเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ต้องลองสักหน่อยแล้วคุณจะได้รับรางวัลเป็นความงามของการรักษาใหม่และวลีที่กระตือรือร้นจากคนที่คุณรัก

เม่นกับเนื้อและข้าว

จะดียิ่งขึ้นหากปรุงอาหารจานนี้ในหม้อต้มสองชั้นโดยไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเลย เม่นจะอบไอน้ำอย่างทั่วถึง และคุณยังจะได้เห็นกระบวนการที่เข็มของพวกมันค่อยๆ สูงขึ้นอีกด้วย

วิธีการปรุงเม่นด้วยน้ำเกรวี่?

แม่บ้านที่ไม่กังวลเรื่องความเหมือนของเนื้อเม่นกับตัวจริงก็สามารถเตรียมอย่างอื่นได้ง่ายๆ ไม่น้อย จานอร่อย- เม่นในครีมเปรี้ยว เมื่อเสร็จแล้วจะดูเหมือนลูกชิ้นกับซอส ถือว่าอร่อยมากเช่นกัน! ในการจัดเตรียมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: 600-700 กรัม เนื้อสับ,ข้าว 1/3 ถ้วย,หัวหอมใหญ่,ไข่ 1 ฟอง 3-5 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วน้ำมันพืชสำหรับทอด

ต้องล้างข้าวให้สะอาดและผสมกับเนื้อสับที่เตรียมไว้ จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มไข่ที่ตีแล้ว (เพื่อป้องกันไม่ให้เม่นแตกสลาย) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

วางกระทะด้านสูงที่ทาน้ำมันไว้บนไฟเพื่อให้ร้อน ในขณะที่กำลังร้อนให้ปั้นเนื้อสับเป็นก้อน จากนั้นเริ่มทอดลูกบอลทั้งสองด้านจนมีเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น

เมื่อทอดเม่นทั้งหมดแล้ว ให้วางลงในกระทะแล้วเทครีมเปรี้ยว (คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำอุ่นได้) เพื่อให้ครอบคลุมตัวเม่น จากนั้นปิดฝา นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือดแล้วลดแก๊สลง ปล่อยให้เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

เม่นในซอสครีม

หลังจากนั้นให้เสิร์ฟเม่นที่เสร็จแล้วกับซอสครีมเปรี้ยว สามารถใช้ร่วมกับสลัดผักและสตูว์ได้เป็นอย่างดี

เม่นทารก

เม่นเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมสำหรับเด็ก พวกเขาอร่อยนุ่มชุ่มฉ่ำและสวยงาม สะดวกสำหรับคุณแม่ - ไม่ต้องตกแต่งจาน ก็เพียงพอที่จะทำให้เม่นไม่กลม แต่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กน้อยเพื่อให้ดูเหมือนสัตว์และมีตาและจมูก อย่างไรก็ตามจานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นลูกชิ้นหรือ ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจเพราะมันเป็นอาหารของพวกเขาที่ทำให้เรานึกถึง

ดังนั้นสำหรับจานนี้คุณจะต้อง: เนื้อสัตว์ 300 กรัม (คุณสามารถมีไก่, ไก่งวง, เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว), ไข่ 1 ฟอง, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 ชิ้น, 1 ชิ้น พริกหวาน,ข้าวเมล็ดยาวครึ่งถ้วย

ขั้นแรกให้ต้มข้าว ก่อนที่จะเทลงในกระทะด้วยน้ำเดือด ให้ล้างให้สะอาดก่อน ปรุงอาหารจนสุกครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตามห้ามหุงข้าวในหม้อต้มสองชั้น

ในขั้นต่อไปเราทำเนื้อสับ เราส่งเนื้อ, แครอท, หัวหอมและพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเพิ่มซีเรียลลงในเนื้อและผักสับ เรายังตอกไข่ที่นั่นเพื่อทำให้เม่นเหนียวด้วย

ผสมมวลให้เข้ากัน ด้วยมือที่เปียกเราปั้นให้เป็นลูกชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า อย่าลืมเกี่ยวกับเปลือกตาและจมูก ขนมปังข้าวไรย์- นึ่งลูกเม่นอย่างเหมาะสม ดังนั้นเราจึงใส่พวกมันทีละตัวในหม้อต้มสองชั้น ที่นั่นพวกเขาจะต้องเตรียมตัวประมาณ 30-35 นาที

เมื่อคุ้นเคยกับสูตรแล้ว คุณก็สามารถสร้างสรรค์ได้ ใช่ คุณสามารถทำอาหารได้ ซอสมะเขือเทศหรือเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในครีมเปรี้ยว: พริกหวาน, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาและ หัวหอมสีเขียว- คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดละเอียดหรือผักชีฝรั่งสับลงในเนื้อสับ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งมีพื้นที่สำหรับจินตนาการซึ่งหมายความว่ามีโอกาสที่จะพัฒนาและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก

.
สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen

นี่อร่อยมาก จานเนื้อมีลักษณะคล้ายกับ "เม่น" ตัวเล็กที่เต็มไปด้วยหนามจริงๆ ลูกชิ้นที่มีหนามข้าวยื่นออกมากำลังกวักมือเรียก - กินพวกเราสิ!

อย่างไรก็ตาม “เม่น” แตกต่างจากลูกชิ้นอย่างไรเนื่องจากส่วนผสมที่รวมอยู่ในอาหารทั้งสองนี้เกือบจะเหมือนกัน? จริงๆแล้วเป็นแค่ข้าวเท่านั้นหรือจะเป็นวิธีการเตรียมก่อนเข้าเนื้อสับ ในลูกชิ้นปกติข้าวจะสุกจนนุ่ม ความลับของ "เม่น" คือใส่ธัญพืชนี้ลงในเนื้อสับไม่ว่าจะปรุงไม่สุกหรือดิบทั้งหมด

วัตถุดิบ

• สำหรับเนื้อสับ:
• เนื้อ - 800 กรัม;
• ข้าว - 1 แก้ว;
• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (หรือเนย) - สำหรับทอด
• แป้ง - สำหรับหายใจ (ไม่จำเป็น);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สีดำ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว (สำหรับเสิร์ฟ)
• สำหรับซอส:
• น้ำหรือน้ำซุป - 3 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - 6 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ในการปรุงเนื้อ "เม่น" ด้วยข้าวในกระทะ ก่อนอื่นให้ล้างซีเรียลในน้ำหลาย ๆ ส่วน: น้ำแต่ละส่วนที่ตามมาควรอุ่นกว่าส่วนก่อนหน้าส่วนสุดท้ายเกือบจะร้อน จากนั้นเติมน้ำสองนิ้วเหนือซีเรียลแล้วปล่อยให้บวม


ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต เพื่อไม่ให้ร้องไห้ คุณสามารถอ้าปากเล็กน้อยแล้วหายใจทางนั้น ไม่ใช่ทางจมูก มันช่วยได้มาก! ผัดหัวหอมเบา ๆ ในกระทะ น้ำมันพืช.


เราทำความสะอาดล้างและขูดแครอทใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืช (หรือเนย) จนสุกครึ่งหนึ่ง


เราบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เนื้อไหนดีที่สุด? ควรใช้ส่วนผสมจะดีกว่า ประเภทต่างๆ: หมู, เนื้อวัว, สัตว์ปีก - มันจะอร่อยกว่ามาก สัดส่วนจะขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแม่บ้านหรือตามชนิดของเนื้อสัตว์ที่พบในตู้เย็น หากมีเพียงประเภทเดียวก็ไม่สำคัญเช่นกัน เนื้อสับพร้อมที่ซื้อในร้านค้าก็แนะนำให้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย
รวมเนื้อสับ, หัวหอมสับละเอียด, แครอททอดในชามเดียว, ใส่ไข่, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน

ผสมส่วนผสมสำหรับซอส


เราสร้างลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 เซนติเมตร วิธีนี้จะทำงานได้ดีขึ้นหากคุณทำให้มือเปียกเป็นระยะ น้ำเย็น.


ทอด "เม่น" ของเราเบา ๆ ในกระทะที่มีน้ำมันพืชให้ความร้อนค่อนข้างดีทุกด้าน หากคุณต้องการที่จะได้รับมากขึ้น จานอาหารก็ไม่จำเป็นต้องทอดเม่น


เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนเม่น ตั้งไฟบนไฟแรงจนเดือด จากนั้นจึงลดไฟลง คุณสามารถเพิ่มลงในซอสได้ มะเขือเทศสดหรือ 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ

เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

ก่อนความพร้อมประมาณ 7-10 นาทีคุณสามารถเพิ่มสับละเอียดได้ หัวหอมสด,สมุนไพร,เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถใส่กระเทียมบดลงในกระทะในขณะที่ตุ๋นซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและน่ารับประทานมาก ใช้ช้อนไม่กี่ช้อนจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับน้ำเกรวี่ ซอสถั่วเหลือง.
วาง "เม่น" ที่เสร็จแล้วลงบนจานเทน้ำเกรวี่ที่ตุ๋นไว้ด้านบนโรยด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่งผักชีหรืออื่น ๆ ) เพื่อลิ้มรส คุณสามารถตกแต่งจานด้วยชิ้นสดได้ พริกหยวก, มะเขือเทศ


เม่นกับข้าวที่ปรุงในกระทะก็อร่อยได้ด้วยตัวเอง แต่คุณยังสามารถให้บริการได้อีกด้วย มันฝรั่งบดหรือพาสต้าเป็นกับข้าว
อย่างที่คุณเห็นลูกชิ้นหนามเล็ก ๆ ของเรามีความสวยงามและมีกลิ่นหอมมากจนขอเอาเข้าปากของคุณ
น่าทาน!

ลูกชิ้นเป็นอาหารพื้นบ้านเตอร์ก เหล่านี้คือลูกชิ้นเนื้อหรือ ปลาสับด้วยการเติมธัญพืชหรือผัก “ ชิ้นเนื้อ” ทรงกลมจำเป็นต้องทอดหรือเคี่ยวในซอส (น้ำเกรวี่) แล้วจึงเสิร์ฟ เม่นเป็นการตีความลูกชิ้นในประเทศ

ข้อมูลเฉพาะของ จาน

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยสุขภาพดีและสวยงามสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการเลือกส่วนประกอบหลักสามประการ

1. เนื้อดิน. ตามเนื้อผ้าจะใช้เนื้อสัตว์: เนื้อหมูหรือเนื้อวัวและเนื้อหมูผสมกัน สีของผลิตภัณฑ์สดมีตั้งแต่สีชมพูถึงสีแดงสดไม่ควรมีสีเข้ม แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ไก่สับหรือปลาก็ทำแทน
2. ข้าว . ดิบหรือสุกจนสุกครึ่ง ขอแนะนำให้ใช้เมล็ดยาวเนื่องจากเมื่อสุกแล้วจะไม่ติดกัน หากใช้ซีเรียลดิบ สามารถราดด้วยน้ำเดือดก่อนใส่ลงในจานได้ ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตภายใต้แบรนด์ "Mistral", "National", Maltagliati, "Agro-Alliance" ได้รับการพิสูจน์ตัวเองเป็นอย่างดี
3. หัวหอม. บดด้วยเครื่องขูด เครื่องปั่น หรือมีด พันธุ์ที่มีสีมีรสหวานและอ่อนกว่า

บางครั้งมีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในมวล: ไข่, มันฝรั่งดิบ, เห็ด, ชีส, กระเทียม, แครอท, มะเขือเทศ ลูกบอลที่ทำจากผลิตภัณฑ์ข้างต้นตุ๋นและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่: ครีมเปรี้ยว, ครีมเปรี้ยว, มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยวมะเขือเทศหรือผัก

เพื่อให้ซาลาเปาชุ่มฉ่ำ เนื้อดินไม่แนะนำให้ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ควรเจือจางด้วยไก่หรือหมูสับ

เม่นสับพร้อมข้าว: เลือกสูตรของคุณ

ตามเนื้อผ้าเม่นจะเตรียมด้วยการเติมธัญพืชดิบ เป็นผลให้เมล็ดยื่นออกมาจากเนื้อสับคล้ายกับเข็มของสัตว์มีหนาม อย่างไรก็ตามแม้ว่าจะมีการเติมข้าวที่ปรุงสุกแล้วลงในองค์ประกอบ แต่ในประเทศของเราก็ยังเรียกว่าเม่นไม่ใช่ลูกชิ้น

คลาสสิค

ลักษณะเฉพาะ. ในแบบดั้งเดิม เม่นสับจะเตรียมข้าวและน้ำเกรวี่ในกระทะ ขอแนะนำให้ใช้กระทะทรงลึกที่มีสารเคลือบกันติด

จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• ข้าวดิบครึ่งแก้ว
• ไข่สองฟอง;
• มะเขือเทศสองลูก
• หัวหอมหนึ่งหรือสองหัว
• กระเทียมสองหรือสามกลีบ
• แป้ง;
• น้ำมันพืช
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึม

1. ขูดแครอทและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศที่สับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดต่ออีกสามนาที
2. เพิ่มกระเทียมและหัวหอมลงในเนื้อโดยตีไข่ไว้ก่อนหน้านี้ในชามแยกต่างหาก เพิ่มซีเรียล เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่ขนมปังก้อนเล็กๆ ที่แช่ในนมลงไปคนได้
3. ปั้นเป็นลูกบอล ทอดขนมปังก่อนอื่นให้กลิ้งแป้งแต่ละอัน
4. วางของที่เตรียมไว้ในกระทะเป็นชั้นเดียว วางผักทอดไว้ด้านบน เทน้ำลงไปให้พอประมาณครึ่งหนึ่งของความสูงของข้าวและลูกชิ้น
5. เคี่ยวประมาณ 25-30 นาที

ถ้าคุณใช้น้ำแทน น้ำซุปเนื้อจานจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

ในกระทะ

ลักษณะเฉพาะ. เม่นสับพร้อมข้าวสามารถวางในกระทะสองแถวได้ แต่โดยหลักการแล้ว แนะนำให้วางช่องว่างในชั้นเดียว

จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• ข้าวครึ่งแก้ว
• หัวหอมสองหัว;
• มะเขือเทศสามลูก
• แครอทหนึ่งอัน;
• ไข่;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึม

1. ผสมซีเรียลที่ปรุงสุกจนสุกครึ่งหนึ่งกับเนื้อ ไข่ และหัวหอมสับละเอียด 1 หัว ใส่พริกไทยและเกลือ
2. ปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางในกระทะ
3. ทอดแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดในกระทะ ผัดมะเขือเทศที่แปรรูปในเครื่องปั่น หลนประมาณสองถึงสามนาที ใส่แป้ง และหลังจากนั้นอีกครึ่งนาที เทน้ำเดือดสามถ้วยลงในสตรีมบาง ๆ นำไปต้ม คนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มเกลือน้ำตาลสมุนไพร
4. เทซอสลงบนส่วนผสมแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงปิดฝากระทะ

เจ้าของหม้อต้มสามารถปรุงอาหารในภาชนะเหล็กหล่อได้: รับประกันรสชาติที่เข้มข้น

ในหม้อหุงช้า

ลักษณะเฉพาะ. พวกที่ติด โภชนาการอาหาร,สามารถปรุงอาหารได้โดยการตั้งค่าโหมดนึ่ง จานนี้เหมาะสำหรับ เมนูสำหรับเด็ก- ส่วนผสมที่รวมไว้จะช่วยให้ร่างกายได้รับสารที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนา (วิตามินบี เส้นใย แคลเซียม ฟอสฟอรัส และส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ)

จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• ข้าวครึ่งแก้ว
• หัวหอม;
• แครอท;
• ผลไม้พริกหยวก
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.
• วางมะเขือเทศ 40 มล.
• เกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึม

1. รวมเนื้อกับหัวหอมครึ่งหนึ่งที่แปรรูปในเครื่องปั่น ซีเรียลดิบ เกลือและพริกไทย
2. ผัดแครอทขูด หัวหอมที่เหลือ และพริกหวานสับเป็นเวลา 15-20 นาทีในชามหลายเมนู โดยตั้งค่าโหมด "การอบ"
3. รวมแป้ง วางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว เทน้ำเดือด 400 มล. ลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่ไม่เป็นก้อน
4. วางเม่นสับพร้อมข้าวลงในหม้อหุงช้าบนผัก แล้วราดซอส
5. ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ในเตาอบ

ลักษณะเฉพาะ. หากต้องการทำเม่นสับด้วยข้าวและน้ำเกรวี่ในเตาอบ คุณสามารถเปลี่ยนมะเขือเทศบดเป็นซอสมะเขือเทศได้ จานนี้มักเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

จำเป็น:

• เนื้อสับ 400 กรัม
• ข้าว 300 กรัม
• ชีส 70-100 กรัม
• แครอท;
• หัวหอมหนึ่งหรือสองอัน
• ไข่;
• วางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวอย่างละ 40 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึม

1. เพิ่มไข่, ซีเรียล, หัวหอมขูด 1 หัวลงในเนื้อ, ใส่พริกไทยและเกลือ
2. ปั้นเป็น “ลูกบอล” แล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมันและทนความร้อน
3. ประมวลผลแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมที่สองอย่างประณีตผสมผักกับครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศ เทน้ำต้มสุกลงในส่วนผสมจนปริมาณซอสครอบคลุมข้าวและลูกชิ้นที่วางอยู่ในพิมพ์
4. เทน้ำเกรวี่ลงบนเม่น
5. ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190°C ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-50 นาที
6. ก่อนที่จะพร้อมสิบนาทีให้นำฟอยล์ออกแล้วโรย "โคโลบอค" ด้วยชีสขูด

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำอาหารด้วยสมุนไพรโปรวองซ์เพื่อเพิ่มรสชาติ

ในไมโครเวฟ

ลักษณะเฉพาะ. เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารควรใช้บาสมาติหรือข้าวสวยดีกว่า

จำเป็น:

• เนื้อสับ 250 กรัม
• ข้าว 120 กรัม
• น้ำ 400 มล.
• ไข่;
• หัวหอม;
• แครอทครึ่งลูก
• น้ำมันพืช 60 มล.
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึม

1. ผสมซีเรียลดิบกับเนื้อสัตว์
2. ผัดหัวหอม เพิ่มครึ่งหนึ่งของส่วนผสมข้าวและเนื้อ ใส่แครอทขูดที่เหลือในกระทะแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที
3. ใส่ผักทอดลงไป ภาชนะแก้วพร้อมฝาปิดที่ออกแบบมาสำหรับไมโครเวฟ
4. ผสมไข่เข้ากับเนื้อสับ ใส่เกลือและพริกไทย
5. ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่ในภาชนะที่มีผัก
6. ใส่มะเขือเทศบดลงในน้ำแล้วเทลงในชามที่มีเม่น
7. ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลาสิบนาทีโดยใช้กำลังสูงสุด
8. พลิกลูกบอลแล้วอบต่ออีกสิบนาที

ด้วยครีม

ลักษณะเฉพาะ. ในการเตรียมจานขอแนะนำให้ใช้กระทะเป็ดหรือกระทะก้นลึกที่มีผนังหนา

จำเป็น:

• เนื้อสับ 900 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กระเทียมสองกลีบ
• ไข่แดงสองฟอง
• นมสองแก้ว
• ครีมครึ่งแก้ว
• เนย 100 กรัม

อัลกอริทึม

1. ผัดหัวหอมสับและซีเรียลดิบลงในเนื้อสับ
2. ทำลูกบอล
3. ละลายเนยในกระทะหรือกระทะ
4. ใส่ข้าวและเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ เติมน้ำ: ควรแช่ "ลูกบอล" ให้สูงประมาณครึ่งหนึ่ง
5. ปิดฝาภาชนะ ต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
6. หลนเป็นเวลา 45 นาที โดยพลิกลูกบอลเป็นครั้งคราว
7. เตรียมน้ำเกรวี่ในชามแยกต่างหาก ละลายเนยสองช้อนโต๊ะใส่กระเทียมสับละเอียดหลังจากนั้นหนึ่งนาทีเทครีมลงไปหลังจากนั้นอีกสองถึงสามนาทีก็เติมนม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที ระวังอย่าให้เดือด ตีไข่แดงให้ละเอียดแล้วใส่ซอสแล้วตั้งไฟต่อไปอีกสิบนาทีโดยไม่ต้องนำไปต้ม ใส่เกลือ
8. เท "koloboks" ที่เตรียมไว้พร้อมน้ำเกรวี่แล้วทิ้งไว้

เพื่อลดแคลอรี่ ให้ใช้ครีมไขมันต่ำหรือแทนที่ด้วยนม

ในซอสครีมเปรี้ยว

ลักษณะเฉพาะ. สูตรเม่นสับพร้อมข้าว ซอสครีมเปรี้ยวแปลงเป็นแคลอรี่ต่ำเมื่อใช้ ไก่สับและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• ข้าว 100 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 0.5 ลิตร
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอม;
• ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• วางมะเขือเทศ 50 มล.
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึม

1. บดแครอทและหัวหอมโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องปั่นแล้วผัดในกระทะ
2. ผสมเนื้อกับข้าวสวยและผัก
3. เพิ่มไข่ที่ตีแล้ววางมะเขือเทศและสมุนไพรสับลงในมวลรวมใส่พริกไทยและเกลือ
4. ปั้นเป็น "ลูกบอล" แล้วทอดเล็กน้อยทุกด้าน
5. ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง ยกลงจากเตา และพักให้เย็น
6. เทครีมผสมกับน้ำซุปลงในชามที่มีแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
7. วางข้าวและลูกชิ้นลงในกระทะแล้วเติมน้ำเกรวี่
8. ปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 45 นาที

เมื่อเลือกครีมให้ใส่ใจกับองค์ประกอบ ตามหลักการแล้ว ผลิตภัณฑ์ควรมีส่วนประกอบเพียง 2 ส่วนเท่านั้น ได้แก่ ครีมเปรี้ยวและครีม สีของครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงเป็นสีขาวและมีสีครีมไม่ควรมีก้อน

กับเห็ด

ลักษณะเฉพาะ. เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์อาหารจานนี้จะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณปรุงด้วยชานเทอเรล

จำเป็น:

• เนื้อสับ 300 กรัม
• ข้าว 3 ถ้วยปรุงจนสุกครึ่ง;
• เห็ด 250 กรัม
• มะเขือเทศสามลูกในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กระเทียมสองหรือสามกลีบ
• น้ำมะเขือเทศและน้ำอย่างละ 100 มล.
• ครีมเปรี้ยวสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ
• ชีส 50 กรัม
• แป้ง 40-50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 20 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึม

1. ประมวลผลกระเทียม หัวหอม และเห็ดในเครื่องปั่น ผสมกับเนื้อสัตว์และข้าว
2. เพิ่มชีสขูดและผักชีฝรั่งใส่เกลือและพริกไทย ปั้นเป็นลูกบอล
3. ในชามที่สะอาด ผสมมะเขือเทศบด (คุณต้องเอาเปลือกออกจากผลไม้ก่อน) น้ำมะเขือเทศน้ำตาลและครีมเปรี้ยว
4. ผัดแป้งในน้ำเพื่อไม่ให้เป็นก้อนแล้วเทลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวมะเขือเทศ
5. วางชิ้นส่วนลงในจานอบเทลงในไส้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปอกมะเขือเทศคือการเทน้ำเดือดลงบนผลไม้ก่อน แล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นสักสองสามวินาที

กับมันฝรั่ง

ลักษณะเฉพาะ. สูตรการทำเม่นสับพร้อมข้าวนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง: ส่วนประกอบหลักของซอสคือ adjika เพื่อให้อาหารจานนี้เผ็ดยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้พริกไทยร้อนเป็นส่วนผสม "ความลับ" ในไส้ได้

จำเป็น:

• เนื้อสับ 700 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• มันฝรั่งดิบสองอัน
• หัวหอม;
• ไข่;
• เกลือ, พริกไทย, adjika เพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึม

1. แปรรูปมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบบีบน้ำออกเบา ๆ แล้วรวมกับเนื้อสับซีเรียลดิบหัวหอมสับและไข่ผัดพริกไทยและเกลือ
2. ม้วนเป็นลูกแล้วทอดด้วยไฟแรง วางในจานที่สะอาดและรอให้ไขมันส่วนเกินระบายออก
3. โอนสิ่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเท adjika ที่ผสมในน้ำร้อนเพื่อให้ซอสครอบคลุม "ซาลาเปา"
4. หลนประมาณครึ่งชั่วโมงจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป

เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งขูดคล้ำ คุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยลงในส่วนผสมทันทีหลังจากสับ

ด้วยกะหล่ำปลี

ลักษณะเฉพาะ. องค์ประกอบของสูตรมีความเฉพาะเจาะจง: กะหล่ำปลีฝอยละเอียดทำให้ลูกชิ้นมีลักษณะ "หนาม"

จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• ผักกาดขาว 750 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 700 มล.
• หัวหอมสองหัว;
• แครอทหนึ่งอัน;
• ไข่;
• เซโมลินา 20 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึม

1. บดกะหล่ำปลีฝอยจนน้ำออกมารวมกับเนื้อใส่เซโมลินาและไข่ใส่เกลือและพริกไทย
2. ม้วนเม่นและวางในจานอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C
3. ทอดหัวหอมสับและแครอทขูดในน้ำมันพืชเทน้ำมะเขือเทศเกลือและพริกไทยแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที
4. นำกะหล่ำปลีและลูกชิ้นออกมา เทซอสลงไป แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ
5. หลังจากที่ซอสเดือด ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160°C และปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที

ขอแนะนำให้ใช้เซโมลินาที่ทำจากข้าวสาลีพันธุ์อ่อน ซีเรียลของแบรนด์เหล่านี้มีสัญลักษณ์ "M" บนบรรจุภัณฑ์ ตามกฎแล้วเซโมลินาที่มีสีเข้มเกินไปบ่งบอกถึงสิ่งสกปรกจำนวนมาก

ความลับของ “ผู้มีประสบการณ์”

ความลับหลักของเม่นแสนอร่อยคือเนื้อสับแบบโฮมเมด คุณต้องแปรรูปเนื้อสันในหรือเนื้อสันนอกในเครื่องบดเนื้อสองหรือสามครั้ง จากนั้นพักส่วนผสมไว้ประมาณ 20-30 นาที เนื้อสับที่ซื้อในร้านก็ใช้ได้ แต่ต้องใส่เครื่องบดเนื้อเพิ่มเติม นี่คือความลับอีกห้าประการของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

1. มือเปียก. หากคุณทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็นที่สะอาดเป็นระยะ ๆ การทำเม่นจากเนื้อสับและข้าวจะง่ายกว่า
2. ขนาด "ถูกต้อง"- หากต้องการทำลูกชิ้นแบบบ้านๆ ให้ใช้มวลข้าวสองช้อนโต๊ะ น้ำหนักของ "ลูกชิ้น" แต่ละลูกจะอยู่ที่ประมาณ 50-70 กรัม วิธีนี้ "ซาลาเปา" จะเคี่ยวได้ดีและจะไม่เสียรูปร่าง
3. มีอิสระมากขึ้น จานจะอร่อยกว่านี้หากข้าวและลูกชิ้นไม่สัมผัสกันระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
4. ไม่มีการทอด จุดเด่นของจานนี้คือมีเมล็ดคล้ายเข็มยื่นออกมาด้านข้างเมื่อทอดแล้วเอฟเฟกต์นี้จะหายไป แต่สูตรอาหารบางสูตรแนะนำวิธีการประมวลผลเพื่อไม่ให้ "โคโลบอค" เสียรูปร่าง
5. แคลอรี่ขั้นต่ำ. อาหารตามสั่ง: ใช้ไก่งวงสับหรือไก่เป็นส่วนผสมหลัก นึ่งจาน จากนั้นเคี่ยวในครีมเปรี้ยวไขมันต่ำกวนในน้ำประมาณห้าถึงเจ็ดนาที

เชฟก็มี ความลับเล็กๆ น้อยๆ: หลังจากแปรรูปเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อก็เติมลงไปหนึ่งกำมือ น้ำแข็งบดเพื่อความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

3 หลักสูตร “สำหรับบริษัท”

สามารถเสิร์ฟจานนี้ได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเคียงหรือใช้ร่วมกับ "สารพัด" อื่น ๆ: สลัดผัก, มันบด, บัควีท เมื่อปรุงอาหารในเตาอบ คุณสามารถใส่ลงในแม่พิมพ์พร้อมกับข้าวและลูกชิ้นได้ กะหล่ำดอกบรอกโคลีหรือมันฝรั่งฝานเป็นชิ้น คุณสามารถจดสูตรอาหารอีกสามสูตรที่เข้ากับลูกชิ้นได้

สลัดถั่วเขียว

1. สับถั่วเขียว 300 กรัมเป็นชิ้นยาว 1 ซม. วางชิ้นงานในน้ำเค็มเดือดปรุงเป็นเวลาห้านาที
2. รอจนเย็นโรยด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3%
3. ปรุงรสด้วยกานพลูกระเทียมสับ

มันฝรั่งสไตล์คันทรี่

1. ล้างมันฝรั่งขนาดกลางให้สะอาดแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วนโดยตัดตามยาว ผลไม้อ่อนไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก
2. ต้มผักในน้ำเค็มหรืออบในเตาอบก่อนอื่นให้คลุกกับเครื่องเทศ
3. ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดจนกรอบ เปลือกสีน้ำตาลทองชิ้นที่เตรียมไว้

บัลเกอร์กับผัก

1. ทอดบัลเกอร์โดยตรงในกระทะเป็นเวลาสองถึงสามนาทีโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
2. เติมน้ำโดยรักษาอัตราส่วน 1 ต่อ 3
3. นำไปต้มเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ซีเรียลควรดูดซับของเหลวทั้งหมด
4. หั่นพริกหยวกเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง มะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่ผักชีและแกงตามชอบ
5. เพิ่มบัลเกอร์ต้มลงในผักผัดทอดต่ออีกสามถึงสี่นาที

ในการเตรียมข้าวเม่นสับคุณไม่จำเป็นต้องมีความสามารถด้านการทำอาหาร คุณเพียงแค่ต้องรู้สูตรอาหารที่ "ถูกต้อง" หนึ่งหรือสองสูตร และสุดท้าย เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง: เพื่อให้ได้รูปร่างที่สมบูรณ์แบบของลูกชิ้น แม่บ้านผู้รอบรู้ได้ปรับตัวโดยใช้ที่ตักไอศกรีม