ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร โปรดอ่านเคล็ดลับของเราอย่างละเอียด เนื่องจากกระบวนการนี้ไม่ปลอดภัย ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่วลี "ปีศาจร้าย" ได้พัฒนาขึ้น คุณต้องระวังเขาให้มากขึ้น

หากคุณวางแผนที่จะแปรรูปรากจำนวนมาก ให้เตรียมถุงมือ ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการไหม้ได้

ปกป้องระบบทางเดินหายใจและดวงตาของคุณ อย่ากลัวที่จะดูแปลก สวมแว่นตานิรภัยและเครื่องช่วยหายใจ หยิบพัดลมออกมาแล้ววางให้ลมพัดไปในทิศทางตรงกันข้ามจากตัวคุณ

วิธีที่สะดวกที่สุดในการบดมะรุมในชามปิดของเครื่องเตรียมอาหาร เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าหลังจากเปิดมันแล้ว "ความโกรธ" ของรากทั้งหมดจะไหลออกมาใส่คุณ ระวังในการเปิดฝาให้ห่างจากใบหน้า (โดยเหยียดแขนออก) และอย่าหายใจลึกๆ

รากที่ขุดจะต้องแช่ในน้ำอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการล้างพวกมันออกจากพื้น หากเหี่ยวเฉาเล็กน้อย ให้แช่ไว้ในน้ำนานขึ้น ระบายน้ำสกปรกเป็นระยะและเติมน้ำใหม่

ทิ้งใบไว้สำหรับดองและหมักหรือทำยาถู

สูตรมะรุมโฮมเมด (สีขาว)

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะรุมปอกเปลือก – 1 กก.
• น้ำเย็นต้มสุก – 0.5 ลิตร
• เกลือหยาบ (หิน) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% – 5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างรากให้สะอาดด้วยแปรง ปอกเปลือกและสับ สำหรับการบด คุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดา เครื่องบดเนื้อ หรือชามของเครื่องเตรียมอาหารพร้อมมีดได้
2. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มอุ่นเล็กน้อย เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ
3. เทมะรุมขูดลงไปเติมน้ำเกลือทีละน้อยเพื่อไม่ให้ของเหลวหักโหมจนเกินไป ความสอดคล้องควรใกล้เคียงกับ kefir มากขึ้น

ปริมาณน้ำเกลือที่ต้องการนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการสับราก: หากคุณขูดมันบนเครื่องขูดหยาบหรือสับด้วยเครื่องปั่น มวลจะดูดซับของเหลวในปริมาณที่แตกต่างกัน

ใส่เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วลงในขวดและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้สุก อย่าลืมปิดฝาขวดโหลด้วย น้ำมันหอมระเหยไม่ได้หายไป สูตรนี้สำหรับมะรุมที่แข็งแรง โฮมเมด– พื้นฐาน เทคโนโลยีของมันสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับสิ่งอื่นๆ ทั้งหมดได้

ความสนใจ! ระวังถ้าคุณต้องการได้กลิ่นมะรุม: หากคุณสูดดมไอระเหยเข้าไปลึก ๆ คุณอาจถูกไฟไหม้ที่ทางเดินหายใจได้ ทำอย่างระมัดระวังและห่างจากระยะห่างอย่างน้อย 20 ซม.

จะพร้อมภายใน 1 – 3 วัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง

ฮอสแรดิช (hrenoder, gorloder) กับมะเขือเทศ พริกไทย และกระเทียม

ส่วนผสมของอะตอม - คุณจะพูดแล้วคุณจะพูดถูก: มันกลายเป็นนิวเคลียร์ สำหรับมะรุมให้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• รากมะรุม – 0.5 กก.
• มะเขือเทศสุก – 1 กก.
• กระเทียม – 3 หัว;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• เกลือน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

1. ขั้นแรกเรามาเตรียมเหง้ากันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้แช่ในน้ำสักครู่ทำความสะอาดแล้วสับ ด้วยวิธีที่สะดวก– ในเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ (เครื่องเตรียมอาหาร) หรือในเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือกและฝัก พริกไทยร้อนไม่มีเมล็ด กด “เริ่มต้น”
3. บดมะเขือเทศ เพียงใส่มันลงในมะรุม พริกไทย และกระเทียม แล้วเปิดอุปกรณ์
4. เกลือส่วนผสมที่ได้ใส่น้ำตาลแล้วผสม หากจำเป็นคุณสามารถใช้เกลือเพิ่มอีกเล็กน้อย

หากคุณวางแผนที่จะเก็บซอสที่มีชื่อที่สื่อความหมายว่า "Hrenovina" ไว้เป็นเวลานาน การใช้แอสไพรินแบบเม็ดอย่างปลอดภัยจะมีประโยชน์ หนึ่งเม็ดก็เพียงพอสำหรับขวดครึ่งลิตร บดให้เป็นผงก่อนใช้งาน

อาหารเรียกน้ำย่อยบนขนมปังที่ปรุงรสด้วยมะรุมจะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นกระจายไป ให้ปิดฝาให้แน่นเสมอ เก็บในตู้เย็น

ด้วยแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลลดความฉุน แต่เครื่องปรุงรสยังคงอร่อยมาก มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์และปลา

บันทึก

หากคุณทำซอสด้วยตา ให้ยึดตามสัดส่วนต่อไปนี้: ใช้แอปเปิ้ลมากกว่าผลิตภัณฑ์หลัก 2 เท่า

วัตถุดิบ:

• มะรุม – 1 รากยาว 15-20 ซม.
• แอปเปิ้ลเขียว – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 หยิก;
• น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส (ขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของแอปเปิ้ล)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็นหลายส่วน แล้วเอาแกนออก
2. เทน้ำ 1/2 ถ้วยลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน เพิ่มแอปเปิ้ล ปิดฝาและปรุงจนนิ่ม
3. ระบายน้ำส่วนเกินออกและบดแอปเปิ้ล
4. นำผิวหนังออกจากมะรุมขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดในเครื่องบดเนื้อ
5. ผสมกับ ซอสแอปเปิ้ล,ใส่เกลือ,น้ำตาล,น้ำส้มสายชู
6. ปล่อยให้นั่งอย่างน้อยหนึ่งวัน

คุณสามารถนำแอปเปิ้ลไปสู่สภาพที่ต้องการได้ไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น ใส่ไว้ในไมโครเวฟสักครู่ - จะเร็วขึ้นและคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำออกเพราะเครื่องปรุงรสจะเป็นเพียงของเหลวเท่านั้น หากแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวมาก (จะชัดเจนเมื่อคุณลองน้ำผลไม้) คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู

สูตรมะรุมโฮมเมดพร้อมหัวบีทแสนอร่อย

หลายคนชอบตัวเลือกนี้เนื่องจากมีสีและรสชาติที่นุ่มนวล เตรียมที่บ้านได้ไม่ยาก ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงคุณจะผสมทุกสิ่งที่คุณต้องการจากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือรอสักวันและคุณสามารถเสิร์ฟเครื่องปรุงรสด้วยเนื้อเยลลี่หรือเกี๊ยวซึ่งเป็นอาหารที่คิดไม่ถึงว่าอาหารรัสเซียจะเป็นอย่างไร

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• รากมะรุม – 0.5 กก.
• หัวผักกาด – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู – 2-3 ช้อนชา;
• เกลือน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มบีทรูท เย็น และเอาเปลือกออก
2. ปอกเปลือก ล้าง และสับมะรุม
3. ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดละเอียด บีบมือเล็กน้อย สะเด็ดน้ำส่วนเกินลงในชามแยกต่างหาก (คุณอาจยังต้องการ)
4. รวมมะรุมกับหัวบีท, เกลือ, ใส่น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ผสม หากเครื่องปรุงรสข้นเกินไป ให้เติมน้ำบีทรูทที่สะเด็ดน้ำไว้ก่อนหน้านี้ลงไป

ลิ้มรสเครื่องปรุงรสและเติมเกลือหรือน้ำตาลหากจำเป็น ถ้ามีกรดไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อย

คุณต้องลองของเหลว ถ้าน้ำดองอร่อยเครื่องปรุงรสโดยรวมก็จะอร่อย

นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับมะรุมกับหัวบีท ถ้าคุณชอบแบบอ่อนกว่านี้ ให้ใส่บีทรูทเพิ่ม ถ้าเข้มข้นกว่า ให้เติมเฉพาะน้ำเพื่อเพิ่มสีสัน แล้วปล่อยหัวบีทไว้สำหรับทำสลัด

วิธีที่ง่ายที่สุด

สำหรับสูตรนี้ นอกจากรากมะรุมแล้ว คุณต้องใช้น้ำหมักมะเขือเทศเท่านั้น หากคุณเปิดและกินมะเขือเทศหนึ่งขวดที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวอย่ารีบเทน้ำเกลือออก

1. เตรียมรากเหมือนสูตรก่อนหน้า
2. เทน้ำดองที่อุ่นเล็กน้อย
3. วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงให้บริการได้

การผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูจะเหมาะสมที่สุด ลองแล้วคุณจะชอบมันแน่นอน!

มะรุมสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิก

สิ่งสำคัญในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคือผลิตภัณฑ์ไม่หมักและด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงใช้เทคนิคเช่นการฆ่าเชื้อ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• มะรุมสดหรือจากช่องแช่แข็ง – 1 กก.
• น้ำต้มสุก – 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู – 150 กรัม;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์และอุปกรณ์เสริม:

• เครื่องเตรียมอาหาร
• ขวดแก้วขนาดเล็ก
• ฝาเกลียว;
• กระทะกว้าง.

กระบวนการเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิก:

1. แช่เหง้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร (เครื่องปั่น)
3. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำหนึ่งแก้วเทน้ำส้มสายชู เพื่อให้ละลายได้ดีขึ้น แนะนำให้ปล่อยให้น้ำเกลือเดือด
4. ทำให้สารละลายเย็นลงเทลงในมะรุมสับผสม
5. ใส่ส่วนผสมลงในขวด ปิดฝา และฆ่าเชื้อ

บันทึก

ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 – 15 นาที เวลาจะนับตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือด

หลังจากหมดเวลาการฆ่าเชื้อแล้ว ให้นำขวดโหลออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง และปิดฝาด้วยสกรู

หากครอบครัวของคุณชอบมะรุม ลองใช้สูตรอาหารใดก็ได้: คลาสสิค ใส่หัวบีท แอปเปิ้ล หรือมะเขือเทศ แล้วเตรียมเครื่องปรุงรสแสนอร่อยที่บ้าน มันจะถูกกว่าและอร่อยกว่าจากร้าน ก่อนเสิร์ฟ รุ่นคลาสสิกและสำหรับหัวบีทคุณสามารถเพิ่มมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวได้

วันนี้ฉันอยากจะนำเสนอสูตรอาหารสำหรับทำมะรุมแบบคลาสสิกรวมถึงพริกเผ็ดกับหัวบีททั้งแบบมีและไม่มีปรุง

มะรุมอร่อยจากมะเขือเทศและมะรุมกับกระเทียม

มะรุมแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้ทำจากมะเขือเทศ มะรุม และกระเทียม เตรียมแบบดิบและรวดเร็วมาก

• มะเขือเทศสุก 5 กิโลกรัม
• รากมะรุม 250 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• เกลือหินกองหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นเรามาเตรียมตัวกันก่อน ภาชนะแก้วซึ่งจะต้องราดด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้แห้ง

เราส่งมะเขือเทศที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมและมะรุม เพิ่มเกลือคนให้เข้ากัน ลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น

เทซอสลงในภาชนะที่แห้ง ปิดด้วยฝาไนลอน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่เกิดรสเปรี้ยว แต่รับประทานได้เร็วยิ่งขึ้น

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือสี่ลิตร

สูตรสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

สูตรมะรุมเพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นนี้ทำจากมะเขือเทศต้มและมะรุมดิบพร้อมกระเทียมและพริกไทย

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกแดง 0.5 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 3 ชิ้น
• รากมะรุม 200 กรัม
• กระเทียม 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วย
• เกลือเหลี่ยมเพชรพลอยครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียด

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

ล้างขวดโหลครึ่งลิตรหกขวดด้วยผงซักฟอก ล้างออกให้สะอาด และฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาที ต้มฝาเป็นเวลาห้านาที

เราล้างผัก ล้างให้สะอาด ปล่อยให้แห้ง

บดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร ปรุงมวลที่ได้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ปล่อยให้เย็นสนิท

บดผักที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

มวลมะเขือเทศต้มผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

ของขบเคี้ยวที่ผสมให้เข้ากันแล้วจะถูกใส่ในขวดโหลและปิดผนึก

เก็บไว้ในที่เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมกับหัวบีท

ฉันสามารถถนอมอาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูทเพื่อปรุงรสอาหารจานเนื้อได้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• หัวบีท 1.5 กิโลกรัม
• เหง้ามะรุม 500 กรัม
• น้ำมะเขือเทศสด 300 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• เกลือ 2/3 แก้ว
• หนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ต้มหัวบีทปอกเปลือกและขูดให้ละเอียด เรายังสับรากมะรุมด้วย

ต้มน้ำมะเขือเทศกับเกลือและน้ำตาลเป็นเวลาสองนาทีเติมน้ำส้มสายชูนำออกจากเตา

ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วใส่ในขวดครึ่งลิตรที่ปลอดเชื้อ

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดระเบิด ให้วางขวดโหลลงในภาชนะที่มีน้ำร้อน และฆ่าเชื้อหลังจากต้มนานสิบห้านาที

เราปิดผนึก เย็น และเก็บในห้องใต้ดิน

สูตรคลาสสิกกับพริกไทยร้อน

อีกสูตรครับ เครื่องปรุงรสอร่อยสำหรับฤดูหนาว

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุก 4 กิโลกรัม
• พริกแดงหวาน 5 ชิ้น
• กระเทียม 3 หัวใหญ่
• มะรุม 250 กรัม
• พริกไทยร้อนขนาดเล็ก
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องโรยหน้า

วิธีเตรียมการเก็บรักษา:

ล้างผัก เอาเมล็ดออกจากพริก ปอกเปลือกกระเทียมและรากมะรุม

เพื่อป้องกันไม่ให้มะรุมหมัก ก่อนที่จะบิดผัก ให้ตรวจสอบว่าไม่มีความชื้นหลงเหลืออยู่

บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและน้ำตาลลงในซอส

ผสมให้เข้ากัน พร้อมของว่างด้วย พริกหยวกวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้แน่นด้วยฝาไนลอน เก็บในตู้เย็น

คุณควรได้รับซอสสามลิตรครึ่ง

มะรุมกับแอปเปิ้ล

สูตรการเตรียมมะรุมด้วยแอปเปิ้ลเขียวและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ยากในการเตรียมและซอสจะเสริมกับอาหารจานเนื้อ

ในการเตรียมอาหารกระป๋องคุณต้องดำเนินการ:

• มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเขียวหนึ่งกิโลกรัม
• รากมะรุม 500 กรัม
• กระเทียม 3 หัวใหญ่
• หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงมะรุมจากแอปเปิ้ล:

ก่อนอื่น เราเตรียมภาชนะแก้วสำหรับเก็บซอสไว้ในระยะยาว

ล้างขวดให้สะอาดด้วยผงซักฟอกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ทอดในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาทีต้มฝาสักสองสามนาที

เราบิดผักที่ล้างและปอกเปลือกแล้วซึ่งเป็นส่วนผสมที่เผ็ดร้อน มะเขือเทศสดและแอปเปิ้ลเทลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วจุดไฟ ทันทีที่ซอสเริ่มเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงไป

ปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลาสิบนาที นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

เทมะรุมอุ่นกับแอปเปิ้ลลงในขวดแล้วม้วนขึ้น หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้หย่อนมันเข้าไปในห้องใต้ดิน

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอการเตรียมมะรุมแสนอร่อย

สูตรการหมักแบบไม่ต้องปรุง

เพื่อรักษาวิตามินจำนวนมากไว้ในซอสเราจะทำมะรุมสำหรับกลิ้งโดยไม่ต้องปรุง

คุณต้องใช้:

• มะเขือเทศกิโลกรัม
• กระเทียม 3 หัวใหญ่
• รากมะรุมในปริมาณเท่ากัน
• ช้อนชากองน้ำตาล
• เกลือหยาบช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นต้องเตรียมส่วนผสมให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้มะรุมเปรี้ยวตลอดฤดูหนาว แช่รากมะรุมในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

จากนั้นล้างออกด้วยน้ำประปา ทำความสะอาด และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

สำหรับการเก็บเกี่ยว ให้เลือกมะเขือเทศทั้งลูกที่ไม่เสียหายแล้วปอกกระเทียม

ล้างผักขจัดความชื้นให้หมด

บดผักที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ

เทเกลือและน้ำตาลลงในสารละลายที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในขวดที่ปลอดเชื้อไม่ให้อยู่ด้านบน

ม้วนขึ้นกันเถอะ ฝาเหล็ก- เก็บเป็นเวลาสี่เดือนในที่เย็น

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือหนึ่งลิตร

มะรุมจากมะเขือเทศสีเขียวพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมมะรุมจากมะเขือเทศสีเขียวที่บ้านโดยไม่ต้องเสียเวลามาก

ในการเตรียมแยมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสีเขียว 1.5 กิโลกรัม
• กระเทียมอ่อน 2 หัวใหญ่
• รากมะรุมขนาดกลาง
• เกลือ 0.5 แก้ว
• ช้อนขนมน้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวัน 8 ช้อนโต๊ะ

ทำอย่างไร:

ล้างมะเขือเทศเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วตัดส่วนที่ติดก้านออก ปอกเปลือกกระเทียมและรากมะรุม เราส่งผักทั้งหมดทีละชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันจนผลึกละลาย

วางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำมันร้อนสองช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดที่อยู่ด้านบน

ปิดด้วยฝาไนลอน ควรเก็บซอสไว้ในตู้เย็นตลอดฤดูหนาว

ส่วนผสมเหล่านี้ได้ขวดโหลขนาด 2 ลิตร

ของว่างที่เผ็ดที่สุด

ซอสทุกอย่างอร่อยดี แต่อันนี้เผ็ดที่สุด ไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่ไม่มีการดองใดสามารถเปรียบเทียบได้

• มะเขือเทศสุกดี 2 กิโลกรัม
• รากมะรุมขนาดใหญ่อย่างน้อยครึ่งกิโลกรัม
• 5 หัวใหญ่กระเทียม
• พริกขี้หนูขนาดใหญ่ 3 เม็ด
• เกลือแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างผัก ปอกเปลือก ขจัดความชื้นทั้งหมด เพื่อความเผ็ดร้อนมากขึ้น เมล็ดจาก พริกไทยร้อนเราไม่ลบ เราบิดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วผสมกับเกลือและน้ำส้มสายชู

การรั่วไหล ซอสร้อนลงในขวดโหลแห้งขนาดเล็กที่มีฝาเกลียวที่เตรียมไว้

ก่อนจะปิดชิ้นงานของเรา ด้านในหล่อลื่นฝาด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ วิธีนี้จะช่วยป้องกันผลิตภัณฑ์ไม่ให้เปรี้ยว เก็บในที่เย็น

อัตราผลตอบแทน: สองลิตร

บันทึก! หากต้องการลดรสชาติของซอสลงเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและน้ำมันพืชเล็กน้อย

ฉันได้เขียนสูตรอาหารให้คุณสำหรับการทำมะรุมคลาสสิกด้วยพริกเผ็ดกับหัวบีททั้งแบบมีและไม่มีการปรุงอาหาร - สำหรับนักชิมทุกคน!

ซอสที่ทำจากแอปเปิ้ลและมะรุมเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อและโดยเฉพาะของเย็น: แอสปิค, เยลลี่, หมูต้ม, ปลาเค็มบางประเภท ฯลฯ มีสูตรซุปที่เติมมะรุมและแอปเปิ้ลหนึ่งช้อนโต๊ะ เหมาะมากกับแซนด์วิช และในช่วงที่เป็นหวัดซอสและของว่างกับมะรุมก็เหมาะมาก!

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมะรุมกับแอปเปิ้ลสดมากกว่าเช่น ในประเภทโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู แต่สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูด้วย

หรือคุณสามารถแช่แข็งรากมะรุมและใช้แอปเปิ้ลที่มีอยู่ในฤดูหนาวเพื่อเตรียมซอสสดส่วนหนึ่ง...

เพื่อความหลากหลายให้ใส่พริก กระเทียม น้ำมะนาวและ ผิวเลมอนแต้มด้วยน้ำบีทรูท

ในการเตรียมมะรุมกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

แอปเปิ้ลสำหรับซอสสต็อกจะต้องปอกเปลือกและต้มหรืออบ ตัวเลือกสินค้า: อบในเตาอบ, หลนในกระทะ, ปรุงในไมโครเวฟ

ต่อไปนี้เป็นวิธีไมโครเวฟ: หั่นแอปเปิ้ลเป็นสองชิ้นโดยคนที่อุณหภูมิ MAX เป็นเวลา 1.5 นาที ระบายน้ำที่ปล่อยออกมา

มะรุมต้องล้างและขูดออกให้สะอาด ชั้นบนสุดปอก. ที่ ปริมาณมากมะรุม (และแอปเปิ้ล) จะดีกว่าถ้าใช้เครื่องบดเนื้อและขูดมะรุมส่วนเล็ก ๆ ให้ละเอียด หากคุณวางแผนที่จะใส่กระเทียม ให้สับควบคู่ไปกับมะรุม

ปริมาณมะรุมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ซอสร้อนขึ้นหรืออ่อนลง

รวมแอปเปิ้ลอบกับมะรุม (และกระเทียม) และบดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมนี้เพื่อลิ้มรส ซอสสำหรับเสิร์ฟเกือบจะพร้อมแล้วและสำหรับเตรียมฤดูหนาว น้ำแอปเปิ้ลผสมกับน้ำส้มสายชู เทลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน

สำหรับฤดูหนาว ให้วางมะรุมและแอปเปิ้ลในขวดโหลที่ปลอดเชื้อใต้ฝาปิดที่ปลอดเชื้อ และเก็บในที่เย็น เนื่องจากชิ้นงานจะเสิร์ฟในส่วนเล็ก ๆ เช่นขวดเล็กทุกชนิดสำหรับการจัดเก็บ อาหารทารก: 100, 150, 200 มล.

อร่อยและสุขภาพดี!

วัตถุดิบ

รากมะรุม – 30-50 กรัม

กระเทียม - ไม่จำเป็น

เกลือ – 1-2 หยิก

น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

• 53 กิโลแคลอรี
• 15 นาที

กระบวนการทำอาหาร

ซอสที่ทำจากแอปเปิ้ลและมะรุมเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อและโดยเฉพาะของเย็น: แอสปิค, เยลลี่, หมูต้ม, ปลาเค็มบางประเภท ฯลฯ มีสูตรซุปที่เติมมะรุมและแอปเปิ้ลหนึ่งช้อนโต๊ะ เหมาะมากกับแซนด์วิช และในช่วงที่เป็นหวัดซอสและของว่างกับมะรุมก็เหมาะมาก!

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมะรุมกับแอปเปิ้ลสดมากกว่าเช่น ในรูปแบบธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู แต่สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวยังแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชู

หรือคุณสามารถแช่แข็งรากมะรุมแล้วใช้แอปเปิ้ลที่มีอยู่ในฤดูหนาวเพื่อทำซอสสด

สำหรับความหลากหลายให้เติมพริกไทยกระเทียมน้ำมะนาวและผิวเลมอนลงในซอสแล้วแต้มด้วยน้ำบีทรูท

ในการเตรียมมะรุมกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

แอปเปิ้ลสำหรับซอสสต็อกจะต้องปอกเปลือกและต้มหรืออบ ตัวเลือกสินค้า: อบในเตาอบ, หลนในกระทะ, ปรุงในไมโครเวฟ

ต่อไปนี้เป็นวิธีไมโครเวฟ: หั่นแอปเปิ้ลเป็นสองชิ้นโดยคนที่อุณหภูมิ MAX เป็นเวลา 1.5 นาที ระบายน้ำที่ปล่อยออกมา

มะรุมจะต้องล้างให้สะอาดและขูดชั้นบนสุดของผิวหนังออก หากมีมะรุมจำนวนมาก (และแอปเปิ้ล) ควรใช้เครื่องบดเนื้อและขูดมะรุมส่วนเล็ก ๆ ให้ละเอียด หากคุณวางแผนที่จะใส่กระเทียม ให้สับควบคู่ไปกับมะรุม

ปริมาณมะรุมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ซอสร้อนขึ้นหรืออ่อนลง

รวมแอปเปิ้ลอบกับมะรุม (และกระเทียม) และบดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมนี้เพื่อลิ้มรส ซอสสำหรับเสิร์ฟเกือบจะพร้อมแล้วและเพื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาวให้ผสมน้ำแอปเปิ้ลกับน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน

สำหรับฤดูหนาว ให้วางมะรุมและแอปเปิ้ลในขวดโหลที่ปลอดเชื้อใต้ฝาปิดที่ปลอดเชื้อ และเก็บในที่เย็น เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะเสิร์ฟในปริมาณน้อย จึงควรนำขวดเล็กมาจัดเก็บ เช่น อาหารเด็กทุกชนิด: 100, 150, 200 มล.

สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการทำมะรุมกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สลัดฤดูหนาว: แครอท, มะรุมและแอปเปิ้ล - สูตรอร่อยสำหรับเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาว

นี้ สูตรบ้านๆฉันชอบเตรียมสลัดที่ทำจากมะรุม แครอท และแอปเปิ้ล เพราะเตรียมได้ง่ายมาก ความเรียบง่ายและความสะดวกในการเตรียมทำให้เมนูแสนอร่อยนี้น่าดึงดูดยิ่งขึ้น ใช้เวลาว่างของคุณ ใช้สูตรการเตรียมมะรุมนี้และทำจานผักและผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

วิธีเตรียมสลัดมะรุมสำหรับฤดูหนาว

ขั้นแรกมาเตรียมผักกันก่อน แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกจำนวนผักและสัดส่วนได้อย่างอิสระ ฉันใช้รากมะรุม 1 กก. แครอท 1 กก. และแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 1/2 กก.

คุณต้องล้างส่วนประกอบทั้งสามส่วนของการแบ่งประเภทแล้วจึงปอกเปลือกผัก

ตอนนี้ เราย้ายชิ้นงานของเราลงในถังที่สะอาดและปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือลงไป

ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับสลัด คุณต้องต้มน้ำและเติมน้ำตาลทราย 3-4 ช้อนโต๊ะและเกลือแกง 2-3 ช้อนโต๊ะต่อลิตร

เราตั้งขวดโหลเพื่อฆ่าเชื้อโดยใช้ไฟอ่อนๆ จากนั้นปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้ว

หลังจาก การรักษาความร้อนการเก็บรักษาจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาและทำให้เย็นลงทันที

ก่อนเสิร์ฟการเตรียมมะรุมนี้ต้องสะเด็ดน้ำเกลือจากขวดออกและสลัดปรุงรสด้วยครีมสดหรือน้ำมันพืช

ฉันชอบสูตรสลัดมะรุม แครอท และแอปเปิ้ลแบบโฮมเมดนี้เพราะเตรียมง่ายมาก ความเรียบง่ายและความสะดวกในการเตรียมทำให้เมนูแสนอร่อยนี้น่าดึงดูดยิ่งขึ้น ใช้เวลาว่างใช้สูตรสำหรับการเตรียมมะรุมนี้และทำจานผักและผลไม้เพื่อสุขภาพที่อร่อย