ปัจจุบันพื้นฐานของซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าเกือบทั้งหมดมีความเข้มข้น วางมะเขือเทศ- มะเขือเทศ (ผลไม้ที่มีเนื้อเนื้อและมีความชื้นต่ำ) บดและต้มเป็นเวลานานเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออกและทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนา จากนั้นจึงบรรจุและส่งไปยังโรงงานเฉพาะที่ผลิตซอสมะเขือเทศ ผู้ผลิตบางรายทำบาปด้วยการเติมแป้งดัดแปรและสารเพิ่มความข้นอื่นๆ และสารเพิ่มความคงตัวทางเคมีเพื่อให้มีความหนามากขึ้น

สารสกัดจากเครื่องเทศ- ได้มาจาก สมุนไพรพริกและผัก วิธีการสกัดจะคล้ายกับการผลิตน้ำหอม ดังนั้น โรงงานจึงพยายามเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมือนกันโดยไม่คำนึงถึงชุดผลิตภัณฑ์ (เพื่อให้รสชาติเหมือนกันในแต่ละแพ็ค) แน่นอนว่าที่บ้านจะดีกว่าและดีต่อสุขภาพถ้าใช้เครื่องเทศธรรมชาติและผักสดจากสวน ด้วยวิธีนี้คุณจะมั่นใจได้ 100% ว่าไม่มีรสชาติหรือสีย้อมอยู่ในนั้น!

เกลือน้ำตาล- ให้ความสมดุลของรสชาติที่จำเป็นกับซอสและเมื่อใช้ร่วมกับน้ำส้มสายชูก็มีบทบาทเป็นสารกันบูดนั่นคือพวกเขารับผิดชอบต่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ตามหลักการแล้ว ให้ใช้เกลือแกงธรรมดา (ไม่เสริมไอโอดีน) และน้ำตาลทรายขาวละเอียด แต่ขอย้ำอีกครั้งว่า คุณมักจะพบน้ำเชื่อมกลูโคส-ฟรุคโตสหรือสารให้ความหวาน เช่น ขัณฑสกร อยู่ในส่วนประกอบ

น้ำส้มสายชู- กรดควบคุมความสมดุลของรสชาติและยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตหลายรายไม่ใช้น้ำส้มสายชูหมักตามธรรมชาติ แต่ใช้น้ำส้มสายชูและกรดแลคติคสังเคราะห์ทางเคมี

น้ำ- เติมในการผลิตเพื่อเจือจาง วางมะเขือเทศเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ สำหรับ สินค้าบ้านไม่จำเป็นต้องใช้น้ำหากคุณปรุงจากมะเขือเทศธรรมชาติ แต่ในทางกลับกันจะต้องระเหยออกไปจนกว่าจะได้ความหนาตามที่ต้องการ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าซอสมะเขือเทศทำมาจากอะไร มาเริ่มธุรกิจกัน - เลือกสูตรที่คุณชอบและเตรียมซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเพื่อให้คุณกินได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพและมอบให้ลูก ๆ ของคุณอย่างปลอดภัย!

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - รูปถ่ายทีละขั้นตอน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ทำจากมะเขือเทศจะคล้ายกับร้านค้าที่ซื้อทั้งรสชาติและความสม่ำเสมอ นี่คือคลาสสิก ซอสสากลโดยไม่ฉุนเด่นชัด หอมหวาน พร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเครื่องเทศ มันเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท: บาร์บีคิว ผัก พาสต้า ฯลฯ คุณสามารถปรุงเป็นมื้อเดียว เสิร์ฟบนโต๊ะโดยตรง หรือม้วนซอสมะเขือเทศอะโรมาติกสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว

เวลาทั้งหมด: 120 นาที | เวลาทำอาหาร: 90 นาที
อัตราผลตอบแทน: 2 ลิตร | แคลอรี่: 34.14

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ – 4 กก
• หัวหอม – 2 ชิ้น (130 กรัม)
• กระเทียม - 3 ฟัน (15 กรัม)
• น้ำตาล – 100-150 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% – 50-70 กรัม
• สีแดง พริกไทยป่น– 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา
• กานพลู – 3 ชิ้น

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

ล้างมะเขือเทศและสะเด็ดน้ำส่วนเกิน หั่นผลไม้ขนาดใหญ่ลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้พอดีกับระฆังของเครื่องบดเนื้อ หากมีบริเวณเสียหายให้ตัดออกด้วย ปอกหัวหอมและกระเทียม



ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงขนาดใหญ่ เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าจะทำงานเสร็จภายใน 5 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือกระทะขนาด 5 ลิตรเต็ม (เลือกขนาดกว้างเพื่อให้ความชื้นเดือดเร็ว)



วางกระทะบนไฟแล้วรอจนเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยมีเสียงฟองเล็กน้อย - ไม่มีฝาปิดเพื่อให้ความชื้นระบายออก และคนเป็นครั้งคราว ไม่จำเป็นต้องเอาโฟมออก มันจะเดือดไปเอง ในระหว่างนี้ สีของมะเขือเทศบดควรจะเข้มขึ้น และเปลือกควรจะเดือดและทำให้ของเหลวมีกลิ่น



บดน้ำซุปข้นที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านตะแกรงโลหะละเอียดเป็นส่วนเล็ก ๆ โดยใช้ช้อนช่วยตัวเอง ทิ้งเค้ก (เมล็ดและเปลือก) ของเสียไม่ควรเกินแก้ว พยายามบดอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อให้ส่วนที่หนาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ยังคงอยู่ในกระทะ จากนั้นซอสมะเขือเทศจะข้นและไม่บางเหมือนน้ำ



นำกระทะที่มีน้ำผักที่ได้กลับมาตั้งไฟอีกครั้ง ปรุงอาหารต่ออีก 1 ชั่วโมง โดยเปิดฝาไว้ โดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำ คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้ ซอสมะเขือเทศควรต้มให้เหลือประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม (ถ้าคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนามากขึ้น ให้ต้มให้นานขึ้น)



เติมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ: อบเชย พริกไทยแดงและดำ กานพลู (จะต้องทิ้งร่มในภายหลัง เพื่อที่คุณจะได้ห่อไว้ในถุงผ้ากอซได้หากคุณไม่ต้องการเอาออกทีหลัง) ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีกวน



เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ในส่วนเล็ก ๆ ปริมาณจะขึ้นอยู่กับระดับความหวานของมะเขือเทศที่ต้องการ (คุณอาจต้องเติมน้ำตาลเพิ่ม) หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้ว ให้ปรุงซอสมะเขือเทศไม่เกิน 10 นาที ทิ้งกานพลู เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที

พลิกชิ้นงานกลับด้านแล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นลง

เก็บแยมโฮมเมดไว้ในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชู

นี่เป็นสูตรซอสมะเขือเทศไร้น้ำส้มสายชูง่ายๆ ที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน ไม่มีสารกันบูดในองค์ประกอบและมั่นใจในการเก็บรักษาชิ้นงานด้วยน้ำมะนาวและการฆ่าเชื้อ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและผู้ที่ปฏิบัติตาม โภชนาการที่เหมาะสมและสามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้ด้วย

• มะเขือเทศบด – 500 มล
• หัวหอม – 40 กรัม
• กระเทียม – 1-2 ฟัน
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วหวาน – 1 ชิ้น
• กานพลู – 1-2 ตา
• พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา
• อบเชยป่น - 1 ชิป
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

บดมะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ (ก่อนอื่นคุณสามารถลวกมะเขือเทศและเอาเปลือกออกได้ แต่ไม่จำเป็น) เพื่อให้ได้เนื้อมะเขือเทศ 500 มล. เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุไว้ทั้งหมด ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เติมเกลือ น้ำตาล และบีบน้ำมะนาว ต้มต่ออีก 5 นาที ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอากานพลูและเครื่องเทศทุกชนิดออก พักให้เย็นและเสิร์ฟทันที

ซอสสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 7 วัน (ในภาชนะที่สะอาดในตู้เย็น) หากคุณต้องการเตรียมซอสมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว ให้เทใส่ขวดโหล แช่ในกระทะน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับด้านที่เก็บรักษาไว้ ห่อและเก็บหลังจากเย็นลง

ซอสมะเขือเทศฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลมีความเข้มข้นเนื่องจากมีเพคตินอยู่ในผลไม้ สำหรับการปรุงอาหารควรใช้แอปเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยว (เช่น "Semerenko") มีความคงตัวคล้ายน้ำซุปข้น มีกลิ่นผลไม้อ่อนๆ และความเปรี้ยวที่แทบจะสังเกตไม่เห็น

• แอปเปิ้ล – 300 กรัม
• มะเขือเทศ – 1 กก
• พริกไทยร้อน– 1 ชิ้น ไม่จำเป็น
• กระเทียม – 1 ฟัน
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น – 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

ล้างมะเขือเทศ ทำกากบาทด้านบน ลวกด้วยน้ำร้อนประมาณ 5 นาที แล้วลอกเปลือกด้านบนออก แกนแอปเปิ้ล ส่งแอปเปิ้ลและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงกวน ปั่นด้วยเครื่องปั่นแบบแช่และส่วนผสมจะกลายเป็นบดละเอียด เพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียม ส่วนผสมของพริกไทย และต้มประมาณ 10 นาที เทลงในขวด (ฆ่าเชื้อ) บิด พลิกกลับ และนั่งใต้ผ้าห่มหนาๆ เก็บในตู้กับข้าวที่เย็น

ซอสมะเขือเทศและพริกหยวก

สูตรง่ายๆ สำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบเข้มข้นด้วย พริกหยวกและหัวหอม มีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อนกว่า ซอสคลาสสิคมีความคม. เหมาะสำหรับบาร์บีคิว!

• มะเขือเทศ – 500 กรัม
• พริกหยวกแดง – 500 กรัม
• น้ำตาล – 20 กรัม
• เกลือ – 12 กรัม
• น้ำมันพืช – 30 มล
• หัวหอม – 30 กรัม
• กระเทียม – 3-4 ฟัน
• พริกไทยป่นร้อน - เพื่อลิ้มรส

ปอกผักทั้งหมด (ปอกเปลือกมะเขือเทศหากต้องการ) หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะก้นหนาแล้วผัดหัวหอม ใส่มะเขือเทศและพริกหั่นเต๋า เคี่ยวจนนิ่มประมาณ 10-15 นาที ผสมผสานกับเครื่องปั่นแบบจุ่มใส่กระเทียม นำน้ำซุปข้นกลับคืนสู่ไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยร้อน ปรุงเป็นเวลา 7-8 นาที เทลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำเป็นเวลา 15 นาที หลังจากม้วนขึ้นแล้ว ให้คลุมด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" แล้วคว่ำลงจนเย็น

วิธีทำซอสมะเขือเทศจากซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถทำซอสอร่อยๆ ได้โดยไม่ต้องใส่ถังขยะด้วยซ้ำ มะเขือเทศสด- คุณจะต้องวางมะเขือเทศสำเร็จรูปแบบหนาโดยไม่มีสารเติมแต่ง - คุณจะเพิ่มทั้งหมดด้วยตัวเอง ซอสนี้ทำขึ้นมาเพื่อรับประทานทันที แต่ถ้าคุณต้องการปรุงมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่ต้องเสิร์ฟเพิ่ม ให้เก็บไว้ในตู้เย็น

• วางมะเขือเทศ – 200 กรัม
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 2 ชิ้น
• พริกแดง – 0.5 ฝัก
• กระเทียม – 1 ฟัน
• น้ำผึ้งดอกไม้ – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมเป็นก้อน สับกระเทียมด้วยมีด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดจนนิ่ม ใส่พริก (ปริมาณตามชอบ) วางมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำผึ้ง และพริกไทย บดในครก หลนเป็นเวลา 25 นาที คนตลอดเวลา เติมเกลือเพื่อลิ้มรสในระหว่างกระบวนการ ผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เย็นและเสิร์ฟ

ครอบครัวของฉันชอบเติมซอสมะเขือเทศลงใน... อาหารที่แตกต่างกัน- ทั้งสำหรับเนื้อสัตว์และผัก และซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเลย ดังนั้นเราจึงพบทางเลือกอื่น - สูตรง่ายๆ สำหรับการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็วซึ่งคุณสามารถทำเกือบครึ่งกิโลกรัมใน 40 นาที ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรนี้และคุณเช่นเดียวกับครอบครัวของฉันที่จะปฏิเสธซอสมะเขือเทศราคาแพงที่ซื้อจากร้านและเป็นอันตราย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศบด - 450 กรัม;
• น้ำ - 150-200 กรัม;
• หัวหอม - 50 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำตาล - 80 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 20 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 3 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• อบเชย - เหน็บแนม;
• กานพลู - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด่วน การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ใช้กระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่มะเขือเทศขูดลงไป คุณสามารถบดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นบดมะเขือเทศเป็นโจ๊กแล้วกรองผ่านตะแกรง หากไม่มีมะเขือเทศก็ทานได้ น้ำมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ
2. หากคุณใช้มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศบด คุณจะต้องเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้ความเข้มข้นของน้ำมะเขือเทศ
3. ตอนนี้คุณต้องเตรียมหัวหอมและกระเทียม ปอกหัวหอม ถ้าคุณไม่เล็มหางที่แห้ง หัวหอมก็จะไม่แสบตา คุณต้องตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เราผ่าครึ่ง จากนั้นผ่าครึ่งอีกครั้ง จากนั้นจึงแบ่งเป็นส่วนยาว และส่วนเหล่านี้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
4. การปอกกระเทียมจะง่ายกว่าถ้าคุณวางบนกระดาน ใช้มีดกว้างๆ แล้วกดกลีบด้วยด้านข้างของมีด มันจะบด ตัดด้านบนออก และเอาแกลบออกได้ง่าย คุณต้องหั่นกระเทียมเป็นก้อนด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ตัดออกเป็นสี่ส่วนแล้วทำเป็นลูกบาศก์
5. เทหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศ
6. ตอนนี้เพิ่มกานพลู สองสามก้าน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำลงในส่วนผสมมะเขือเทศ นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบที่สุด หรือในทางกลับกัน ไม่ต้องเติมอะไรเลย
7. ผสมซอสมะเขือเทศในอนาคตให้เข้ากัน
8. ตอนนี้เปิดเตาแล้ววางกระทะบนเพื่อให้มวลร้อนและเดือด คุณต้องปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนกว่าซอสมะเขือเทศจะข้น โดยปกติจะใช้เวลา 20-25 นาที
9. เทน้ำมะนาวลงในมวลที่ข้นหรือถ้าคุณไม่มีคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู 6% หรือ 9% ได้ คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณได้ ถ้าชอบเปรี้ยวก็เติมเพิ่ม
10. เพิ่มอบเชย เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยลงในกระทะ ที่นี่คุณสามารถวางใจในรสชาติที่คุณชื่นชอบและเปลี่ยนปริมาณได้เช่นเดียวกัน
11. อย่าลืมผสมให้เข้ากัน
12. ปรุงอาหารต่ออีกสัก 2-3 นาที โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
13. ตอนนี้นำภาชนะเปล่าและตะแกรง คุณต้องเช็ดซอสมะเขือเทศเพื่อเอาพริกไทยกานพลู ฯลฯ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงในตะแกรงแล้วถูด้วยช้อนเพื่อให้มวลที่สะอาดจบลงในกระทะและทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นก็อยู่ใน ตะแกรง หากคุณไม่ต้องการกังวลกับเรื่องนี้ คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ เมื่อคุณปรุงซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศ คุณสามารถใส่มันไว้ในผ้ากอซมัดเล็กๆ แล้วดึงออกมาแล้วโยนทิ้ง เพื่อจะได้ไม่ต้องบดมัน
14. ควรย้ายซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว การฆ่าเชื้อขวดโหลจะแตกต่างกันไป แต่แน่นอนว่าสามารถทำได้ที่บ้าน วิธีแรกของการฆ่าเชื้อคือการถือขวดโหลไว้เหนือไอน้ำ ต้มน้ำ วางตะแกรงบนกระทะ และขวดโหลที่สะอาด ล้างด้วยโซดาไว้ด้านบน ถือไว้เช่นนี้สักครู่แล้วจึงนำออก เพียงให้แน่ใจว่าขวดแห้งก่อนเติมซอสมะเขือเทศ คุณสามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้ด้วย ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำประมาณ 2 เซนติเมตรลงในขวดแล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟประมาณ 2-3 นาทีที่กำลังไฟ 800-900 วัตต์ และต้องต้มฝาขวดให้เดือด
15. วางซอสมะเขือเทศลงในขวดแล้วขันให้แน่น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศนี้สำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้หลังจากบดผ่านตะแกรงแล้วให้ต้มอีกครั้งประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทซอสมะเขือเทศที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็วแล้ว สูตรนี้ง่ายมาก และวันนี้คุณสามารถเสิร์ฟซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยที่คุณทำเองได้ ตอนนี้คุณไม่ต้องกลัวที่จะให้ซอสมะเขือเทศแก่ลูก ๆ ของคุณเพราะคุณรู้แน่ว่าไม่มีอะไรเป็นอันตรายในนั้น มาเยี่ยมชมเราได้ที่ "อร่อยมาก" เรามีมากมายเสมอ สูตรเด็ด- น่าทาน!

เป็นการยากที่จะหาซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบในร้านค้าที่ตรงกับความต้องการของนักชิม บางคนไม่ชอบรสเปรี้ยว บางคนก็ไม่ชอบกลิ่น "เคมี" ของควันในซอส "เคบับ" น้ำสลัดที่มีสารเพิ่มความข้น สารเพิ่มความคงตัว และสารกันบูดจำนวนมากก็แทบจะไม่เรียกว่าดีต่อสุขภาพเลย การทำซอสตามรสนิยมของคุณง่ายกว่าโดยใช้เฉพาะส่วนผสมและเครื่องเทศที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น

ส่วนผสมเพื่อสุขภาพ

มีคนไม่มากที่คิดอย่างนั้น ปั๊มน้ำมันที่บ้านสู่เนื้อสัตว์ไม่เพียงแต่ดีขึ้นเท่านั้น คุณภาพรสชาติอาหาร แต่ยังช่วยปกป้องสุขภาพของเราและทำหน้าที่เป็นยาแก้ซึมเศร้า มะเขือเทศทำหน้าที่เป็นยาอายุวัฒนะแห่งความเยาว์วัยและเป็นยาแก้หวัด เชื่อกันว่าผลไม้สีแดงช่วยต่อต้านการเกิดมะเร็ง ซอสมะเขือเทศใส่เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และผักซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย ตารางด้านล่างแสดงคุณประโยชน์ของซอสผักแบบดั้งเดิม

โต๊ะ - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนผสมน้ำสลัดมะเขือเทศแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ	สารประกอบ	ผลกระทบต่อร่างกาย
มะเขือเทศ	– วิตามิน A, C, PP; – โพแทสเซียม; – แมกนีเซียม; – ฟอสฟอรัส; – โซเดียม; – ไลโคปีน; – กรดอินทรีย์และกรดไขมัน	– ปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ – ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต – เพิ่มภูมิคุ้มกัน – ต้านทานความเครียด คืนความแข็งแรง บรรเทาอาการเหนื่อยล้า – ช่วยรักษาน้ำหนักตัวให้เหมาะสม
กระเปาะ	– วิตามินซี; – แมงกานีส; – กรดโฟลิก; – เควอซิทิน; – ไฟตอนไซด์; – น้ำมันหอมระเหย	– กระตุ้นการผลิตน้ำย่อย – เป็นยาป้องกันโรคหวัด – ส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน – มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
ชิลี	– วิตามิน A, C, E, กลุ่ม B; – โพแทสเซียม; – แคลเซียม; – แมกนีเซียม; – โซเดียม; – ฟอสฟอรัส; - เหล็ก; – แมงกานีส; – กรดไขมัน	– ช่วยย่อยอาหารหนัก – กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต – เพิ่มภูมิคุ้มกัน; – เสริมสร้างเส้นผมและเล็บให้แข็งแรง
กระเทียม	– วิตามินเค, พีพี, ซี, กรุ๊ปบี; – โพแทสเซียม; – แมกนีเซียม; – คลอรีน; – ฟอสฟอรัส; - เหล็ก; – น้ำมันหอมระเหย	– ลดระดับคอเลสเตอรอล – กระตุ้นการย่อยอาหาร – ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียและไวรัสที่ทำให้เกิดโรค – เพิ่มความอดทน ให้ความแข็งแรง
พริกหยวก	– วิตามิน A, PP, C, กลุ่ม B; – โพแทสเซียม; – แคลเซียม; – แมกนีเซียม; – ฟอสฟอรัส; - เหล็ก; – ฟลูออรีน; – โซเดียม	– ช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับและความเครียด – มีผลประโยชน์ต่อระบบประสาท – ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ; – เสริมสร้างเล็บและเส้นผม – ฟื้นฟูผิว
ถั่วดำ	– วิตามินซี, อี, กรุ๊ปบี; - เหล็ก; – เบต้าแคโรทีน; – แคลเซียม; – น้ำมันหอมระเหย	– กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต – ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด – ปกป้องร่างกายจากหวัด ช่วยต่อสู้กับไวรัส – ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะดีต่อสุขภาพหากทำจากส่วนผสมที่มีคุณภาพ ซื้อเฉพาะผลไม้สดที่ไม่มีตำหนิหรือเน่าไม่เช่นนั้นการเตรียมการจะเสีย

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับทุกรสนิยม

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะทำให้นักชิมประหลาดใจด้วยรสชาติที่หลากหลาย เพื่อเตรียมการแต่งตัวที่บ้านนอกจากนั้น ผักสดและเครื่องปรุงรสจำเป็นต้องเตรียมเครื่องใช้ในครัวเรือนและอาหาร:

• เครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องบดเนื้อ;
• กระทะที่มีก้นหนา
• กระทะหรือกระทะทรงลึก
• ตะแกรง;
• ไม้พายไม้
• ขวดแก้วขวดที่มีฝาปิด
• คีย์การเย็บ

คุณควรดูแลฆ่าเชื้อภาชนะจัดเก็บด้วย คุณสามารถแปรรูปอาหารในกระทะ เตาอบ หรือ เตาอบไมโครเวฟ- กระป๋องและขวดที่เติมแล้วไม่จำเป็นต้องปิดผนึกด้วยกุญแจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ต้องการเก็บไว้เป็นเวลานาน เพียงขันสกรูบนฝาโลหะ

จำเป็นต้องเตรียมซอสมะเขือเทศตามสูตรใดๆ การรักษาความร้อน- ผักสับใหม่ๆ จะคงรูปร่างและดูเหมือนสลัดแทนที่จะเป็นเนื้อเนียน ดังนั้นหากไม่มีการปรุงอาหารจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ นอกจากนี้การประมวลผลด้วยไฟยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของการบิดอีกด้วย

เผ็ด

คำอธิบาย . ปรุงเผ็ด ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวภายในครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการผสมมะเขือเทศกับฝักพริกสด ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีแล้วกรองผ่านตะแกรง หากต้องการรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มถั่วหวาน หัวหอม และกระเทียมได้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• พริก - สองฝัก;
• หัวหอม - หกชิ้น;
• หัวกระเทียม - หนึ่ง;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9% – 60 มล.;
• ถั่วดำ – 20 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 130 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ลวกผลไม้สีแดง ปอกเปลือกและสับละเอียด
2. บดหัวหอมและพริกโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกจากฝัก
3. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วตั้งกระทะบนไฟ
4. ต้มลดไฟรอครึ่งชั่วโมง
5. ใส่ถั่วดำ หัวกระเทียมบด เกลือ และทำให้หวาน
6. เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่ต้องการ
7. เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
8. พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น

มัสตาร์ด

คำอธิบาย . น้ำจิ้มรสเผ็ดพร้อมกระเทียมและกลีบหัวหอมนั้นเตรียมง่ายมาก เครื่องปรุงรสจะถูกเลือกตามรสนิยมของแต่ละบุคคล เพื่อให้น้ำสลัดมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น แนะนำให้เปลี่ยนพริกไทยดำป่นเป็นพริกแดงและเมล็ดมัสตาร์ดด้วยผง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสีแดง – 5 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• 9% น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์– 175 มล.;
• ถั่วมัสตาร์ด - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• เกลือ – 90 กรัม;
• กานพลูพริกไทยดำป่น

วิธีการปรุงอาหาร

1. สับหัวหอมแล้วบีบกลีบกระเทียมออก
2. หั่นผลไม้สีแดงเป็นชิ้น
3. ปรุงในภาชนะทรงลึกที่มีฝาปิดจนกระทั่งนิ่ม
4. ถูผ่านตะแกรง วางบนเตา
5. รอจนเดือด ใส่หัวหอมครึ่งวงและส่วนผสมกระเทียม
6. ทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. เกลือ, เพิ่มความหวาน, เพิ่มเครื่องเทศและเมล็ดมัสตาร์ด
8. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
9. รอให้เดือดทิ้งไว้ห้านาทีแล้วปิด
10. เทลงในขวดที่เตรียมไว้
11. ปิดและคว่ำทิ้งไว้จนเย็น

ด้วยมะรุมและไวน์

คำอธิบาย . น้ำสลัด "ฤดูหนาว" ที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนใช้เวลาเตรียมหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สูตรประกอบด้วย ไวน์แห้งและสารละลายน้ำส้มสายชู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• หัวหอม - สองชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• รากมะรุมขูด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – 30 กรัม;
• เครื่องเทศบด – ขิง, ถั่วดำ, กานพลู;
• ไวน์แดงแห้ง - 30 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 30 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ลวกผลไม้สีแดงแล้วเอาเปลือกออก
2. ตัดเยื่อกระดาษ
3. สับหัวหอมผสมกับเนื้อทิ้งไว้ 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
4. กดส่วนผสมผ่านตะแกรง
5. ให้ความหวานเกลือใส่เครื่องเทศแห้งเทไวน์
6. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ใส่มะรุม
7. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ให้เติมน้ำส้มสายชู รออีกห้านาที
8. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

ด้วยหัวหอมและผักชี

คำอธิบาย . แนะนำให้ผู้เริ่มต้นเลือกสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ซอสเผ็ดกับหัวหอมและพริกหยวก การแต่งตัวทำได้ง่ายและรวดเร็ว

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 4 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• สารละลายน้ำส้มสายชู 3% – 100 มล.
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ – 30 กรัม;
• เครื่องเทศ – ถั่วดำ, ปาปริก้า, ผักชี

วิธีการปรุงอาหาร

1. ทำน้ำมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. บดผักที่เหลือในเครื่องปั่น
3. ผสมน้ำผลไม้กับน้ำซุปข้นแล้ววางบนไฟอ่อน
4. อย่าลืมคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และเพิ่มความหวาน
6. ต้มครึ่งหนึ่ง (น้ำควรจะข้นขึ้น)
7. เทน้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลาห้านาที นำออกจากเตา
8. ฆ่าเชื้อขวดหรือขวด
9. เท ปิดผนึก กลับภาชนะจนเย็น

หากไม่สามารถคั้นน้ำจากมะเขือเทศสดได้ ให้ใช้มะเขือเทศบดสำเร็จรูป (สามลิตร) ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติประกอบด้วยมะเขือเทศและน้ำเท่านั้น

ด้วยลูกพลัม

คำอธิบาย . ซอสมะเขือเทศดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวเตรียมจากลูกพลัมสุกและผลมะเขือเทศและฝักร้อน รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมแม้ไม่มีเครื่องเทศเพิ่มเติม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• ลูกพลัม – 1.5 กก.
• หัวหอม - สองชิ้น;
• พริกหยวก - ห้าชิ้น;
• พริก - สองฝัก;
• หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว;
• น้ำส้มสายชู 9% – 15 มล.;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น, กานพลู

วิธีการปรุงอาหาร

1. สับผลไม้ที่ล้าง เมล็ดและหลุมอย่างหยาบ แล้วสับร่วมกับหัวกระเทียมในเครื่องปั่น
2. วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
3. กรองผ่านตะแกรงแล้วปรุงต่ออีกชั่วโมง
4. เพิ่มเครื่องเทศ สารให้ความหวาน เกลือ และน้ำส้มสายชู
5. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ด้วยแครอท

คำอธิบาย . หวาน ซอสรสชาติดีทำจากแครอท สมุนไพร และเครื่องปรุงรส หากต้องการรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกสดหรือพริกบด ขิง และหัวหอมได้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• แครอท – 500 กรัม;
• กลีบกระเทียม - สองหรือสามชิ้น;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9% – 30 มล.;
• ทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก– หนึ่งแก้วครึ่ง;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร

1. ลวกมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก
2. ตัดเป็นชิ้น
3. สับแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ
4. สับฝัก
5. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่นแล้วสับ
6. วางน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วตั้งไฟ คนโดยใช้ไฟอ่อนจนเดือด
7. บีบกานพลู สับพาร์สลีย์ แล้วใส่ลงในส่วนผสม
8. ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. เกลือทำให้หวานเทน้ำมันลงไป
10. รอห้านาที
11. เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม
12. เทลงในขวดและปิดผนึก

ด้วยพริกหยวก

คำอธิบาย . ซอสมะเขือเทศโฮมเมดรสเผ็ดพร้อมพริกหยวกปรุงด้วยเครื่องปรุงรสและสมุนไพรต่างๆ: โรสแมรี่, ใบโหระพา, ออริกาโน หากต้องการทำให้น้ำสลัดมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกแดงหรือหัวหอมได้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว;
• พริกหวาน – 500 กรัม;
• กานพลู - สี่ตา;
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล.;
• ถั่วดำบด - ครึ่งช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. ล้างพริกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ใส่ผักลงในเครื่องปั่นและบดน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
4. วางบนไฟแล้วนำไปต้ม
5. ผ่านหัวกระเทียมผ่านการกด
6. เพิ่มส่วนผสม ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือ
7. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
8. เทน้ำส้มสายชูลงไปห้านาทีก่อนที่จะพร้อม
9. เทลงในภาชนะปลอดเชื้อ ปิดผนึก และปล่อยให้เย็น

พริกหยวกผสมกับแอปเปิ้ลให้รสชาติหวานอมเปรี้ยว บดมะเขือเทศสามกิโลกรัม หัวหอมและพริกไทยหนึ่งกิโลกรัม และแอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัมในเครื่องปั่น ปรุงด้วยเครื่องเทศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชูและแป้งมันฝรั่งละลาย (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำครึ่งแก้ว)

พร้อมกระเทียมและพริก

คำอธิบาย . น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ แต่ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะอยู่ได้ไม่นาน พริกจะช่วยยืดอายุของมัน เป็นพริกไทยร้อนที่ช่วยปกป้องชิ้นงานจากเชื้อรา ถัดไปมีการเสนอสูตรอีกสองสูตรโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริก - สองฝัก;
• กานพลูกระเทียม - หนึ่ง;
• พริกไทยดำ - ห้าถั่ว;
• กานพลู - ห้าตา;
• พื้น ลูกจันทน์เทศ– ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ตัด ผลไม้สุกสองสามชิ้น
2. วางในกระทะและเคี่ยวปิดฝาไว้เป็นเวลาเจ็ดนาที
3. กดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกออก
4. ตั้งไฟโดยเปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำซุปข้นข้น
5. ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ เกลือ
6. บีบกานพลูออกมา.
7. ทิ้งไว้สิบนาที

พร้อมใบโหระพาสด

คำอธิบาย . หนึ่งในสูตรอาหารเบื้องต้นสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว การปรุงอาหารใช้เวลาส่วนใหญ่ - สามถึงสี่ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่สมุนไพร แต่ยังรวมถึงเครื่องเทศแห้ง - ผักชี, ปาปริก้า, กานพลู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กานพลูกระเทียม - สามชิ้น;
• ใบโหระพาสด - พวง;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ลวกผลไม้สีแดงแล้วเอาเปลือกออก
2. ตัดเยื่อกระดาษ
3. สับผักใบเขียว
4. วางในโถปั่น ชิ้นมะเขือเทศ, ผักใบเขียว, กลีบกระเทียม
5. บดจนน้ำซุปข้น โอนไปยังกระทะ
6. เติมเกลือ เพิ่มความหวาน และเคี่ยวประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนได้ความหนาที่ต้องการ
7. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

กำลังรีบ

คำอธิบาย . สูตรง่ายๆ ที่ไม่ต้องให้คุณปฏิบัติตามและทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอน สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารและกระทะที่เหมาะสม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พริกหวาน – 500 กรัม;
• หัวหอม – 500 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 200 กรัม;
• น้ำตาล - แก้ว;
• พริกไทยป่น - ช้อนโต๊ะ;
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นผักเป็นชิ้นๆ
2. วางในเครื่องปั่นและบด
3. วางในกระทะ ปรุงรส เกลือ และเพิ่มความหวาน
4. ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเสื่อมสภาพโดยไม่ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูฆ่าเชื้อภาชนะที่เสร็จแล้วในกระทะหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 120°C หากต้องการฆ่าเชื้อในกระทะ ให้ใช้ผ้าหนาๆ วางก้นหม้อ พับหลายๆ ครั้ง แล้ววางภาชนะไว้ด้านบน เติมน้ำให้ท่วมไหล่แล้วต้มสักครู่ ทิ้งไว้ในเตาอบ ขวดลิตรเป็นเวลาสิบนาที

ด้วยขึ้นฉ่ายและขิง

คำอธิบาย . ตามรีวิวน้ำสลัดมีรสหวานจึงแนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลลงเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกแดงเพิ่มเติมได้หากต้องการ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• คื่นฉ่าย – 100 กรัม;
• หัวหอม - หนึ่ง;
• พริกหยวก - หนึ่ง;
• ขิงบด - ช้อนชา;
• กานพลูบด - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล - สามในสี่ของแก้ว
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 15 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ
2. วางในกระทะหรือกระทะก้นลึก
3. ต้มประมาณ 30 นาทีจนนิ่ม
4. ถูผักต้มผ่านตะแกรง
5. เพิ่มเครื่องปรุงรส, ให้ความหวาน, เกลือ, เทน้ำส้มสายชูลงไป
6. ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงจนน้ำสลัดเริ่มข้นและเข้ม

“คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

คำอธิบาย . ชื่อนี้ไม่ได้รับมาโดยบังเอิญ ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ "เลียนิ้วของคุณ" เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมแอปเปิ้ลและหัวหอม ผลที่ได้คือน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานเค็มกำลังดี

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
• กลีบกระเทียม - หกชิ้น;
• หัวหอม - หนึ่งหัว;
• พริกไทยดำป่น
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% – 50 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. บลานช์ ผลไม้ฉ่ำ,เอาผิวหนังออก.
2. บดเยื่อกระดาษในเครื่องปั่น
3. ตั้งกระทะบนไฟด้วย น้ำซุปข้นมะเขือเทศ,รอให้เดือด.
4. ปอกแอปเปิ้ลแล้วบดในเครื่องปั่น
5. เพิ่มลงในกระทะผัด
6. สับหัวหัวหอมแล้วส่งกานพลูผ่านการกด
7. เพิ่มมวลทั้งหมดปรุงจนเนียน
8. เกลือใส่น้ำตาลเครื่องปรุงรส
9. ห้านาทีก่อนที่จะพร้อมเทน้ำส้มสายชู
10. เทลงในขวดหรือขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้
11. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นโดยคว่ำไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว

คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลโดยใช้สูตรอื่นได้ สำหรับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัมคุณต้องใช้แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม เพิ่มกานพลูกระเทียมสองช้อนโต๊ะลงในมะเขือเทศแอปเปิ้ลวาง ผงมัสตาร์ด, พื้นดินเล็กน้อย พริกไทยร้อน- เติมน้ำตาลหนึ่งแก้วและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

อำพัน

คำอธิบาย . หอมเผ็ดนิดหน่อย ซอสร้อนจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานสด เพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีสีอำพันที่สวยงาม ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศสีเหลือง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศเนื้อ – 2 กก.
• หัวหอม - สองหัว;
• พริกหวาน - สองชิ้น;
• กระเทียม - ห้าถึงหกกลีบ;
• ขิง – รากยาว 2 ซม.
• พริก - หนึ่งฝัก;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 75 มล.;
• น้ำ – 250 มล.;
• เครื่องเทศ – ผักชี, ออริกาโน, ถั่วดำ, ใบโหระพา;
• น้ำตาล - ห้าช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - สองช้อนชากอง

วิธีการปรุงอาหาร

1. เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้น
2. สับหัวหอมและฝักอย่างหยาบ
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นหนา
4. บดกระเทียม พริก ขิง เครื่องเทศแห้ง
5. เทลงในกระทะทอดประมาณครึ่งนาที
6. ใส่ผักสับหยาบลงไปผัด
7. เทลงในน้ำแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
8. ใส่มวลลงในเครื่องปั่น บด ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงกลับเข้าไปในกระทะ
9. ให้ความหวานเกลือเติมน้ำส้มสายชู
10. ทิ้งไว้บนไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง
11. เทลงในขวดหรือขวด

สีเขียว

คำอธิบาย . มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาลก็เหมาะสำหรับการทำซอสมะเขือเทศเช่นกัน เงื่อนไขสำคัญในการเลือกผลไม้คือเมล็ดจะต้องสุกไม่มีความขมขื่น ผลไม้สีเขียวมีความเป็นกรดมากกว่าสีแดงดังนั้นจึงไม่เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำสลัด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสุก – 1 กก.
• หัวหอม - หนึ่ง;
• พริก - ฝัก;
• กลีบกระเทียม - สองชิ้น;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
2. หั่นผลไม้สีเขียวเป็นชิ้น
3. บดผักในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะลึกและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
5. บดผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
6. บดพริกและบดกานพลู
7. เกลือ, เพิ่มความหวาน, เพิ่มพริก, เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. ใส่กระเทียมลงไปผัดทิ้งไว้อีกห้านาที
9. เทส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้ลงในขวดอุ่นที่เตรียมไว้
10. ปิดภาชนะ พลิกกลับ และห่อจนเย็น

ชิชเคบับ

คำอธิบาย . ซอส “เคบับ” แบบดั้งเดิมเข้ากันได้อย่างลงตัว จานเนื้อและมันฝรั่งทอด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• พริก - หนึ่งฝัก;
• กระเทียม - หนึ่งกลีบ;
• ผงมัสตาร์ด, ผักชีบด, เมล็ดผักชีลาว;
• ขิง – รากยาว 3 ซม.
• ถั่วหวาน - ห้าชิ้น;
• กระวาน – ห้าเมล็ด;
• ลอเรล - สองใบ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 5 มล.;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ – 10 กรัม;
• แป้งเจือจาง - 30 กรัมต่อครึ่งแก้ว

วิธีการปรุงอาหาร

1. สับผักอย่างประณีต
2. วางในกระทะลึกและวางบนไฟอ่อน
3. บดขิงกระเทียม
4. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือและให้ความหวาน
5. ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วกรองผ่านตะแกรง
6. วางน้ำซุปข้นบนไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีกสามถึงสี่ชั่วโมงจนเนียน
7. เทน้ำส้มสายชูและแป้งที่เจือจางลงไปห้านาทีก่อนที่จะทำให้น้ำสลัดข้น
8. เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

เครื่องเทศขนาดใหญ่หลายชนิด (เมล็ดผักชี กานพลู ถั่วดำ กระวาน) ไม่น่าดูในซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นก่อนที่จะเพิ่มมวลรวมแนะนำให้บดเมล็ดกาแฟด้วยเครื่องบดกาแฟ คุณยังสามารถมัดเครื่องเทศด้วยผ้ากอซ แล้วนำไปวางขณะปรุงอาหาร และนำออกก่อนเติมน้ำส้มสายชู

พ่อครัวสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศอันเป็นเอกลักษณ์ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวได้ การทดลองใส่เครื่องปรุงรส สมุนไพร และเครื่องเทศจะทำให้เกิดรสชาติใหม่ๆ มะเขือเทศฉ่ำสุกทุกสีเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ หากส่วนผสมข้นเกินไประหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย “ข้น” ซอสเหลวด้วยแป้งเจือจาง

ความคิดเห็น: “เราใช้เครื่องปรุงทั้งหมดนิดหน่อย”

ในทางตรงกันข้ามเรากินแต่ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเท่านั้น แต่คุณยายของฉันเตรียมมันให้ทั้งครอบครัวเพราะเธอไม่ไว้ใจของที่ซื้อจากร้าน และโดยทั่วไปก็เต็มไปด้วย “อาหาร” สารเคมี สารปรุงแต่ง สารกันบูดทุกประเภท และที่บ้านเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- จริงอยู่ นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินว่าซอสมะเขือเทศทำมาจากแอปเปิ้ลได้... สำหรับฉันดูเหมือนว่าเรามีมากกว่านี้ วิธีดั้งเดิมการเตรียมการ แน่นอนว่าคุณต้องการมะเขือเทศ น้ำตาล พริกไทยดำ เกลือ น้ำส้มสายชู กานพลู และอบเชย เราปรุงรสทั้งหมดทีละน้อยเพื่อให้ซอสมะเขือเทศไม่มีรสชาติเด่นชัดในสิ่งใดสิ่งหนึ่ง สับมะเขือเทศและหัวหอม เคี่ยวในกระทะด้วย น้ำมันพืชและเมื่อนิ่มสนิทแล้วให้ยกลงจากเตาแล้วบดหรือนวดให้เข้ากัน จากนั้นนำกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที หลังจากนี้ซอสมะเขือเทศก็พร้อม แต่ควรปล่อยให้มันต้มดีกว่า วันหน้าก็จะเป๊ะ!

นาสยา http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

ฉันพบสูตรในฟอรัมแห่งหนึ่ง เด็กๆ ชอบซอสมะเขือเทศมาก แต่ฉันไม่ซื้อมัน ไม่ว่าพวกเขาจะได้อะไรจากร้านก็ตาม เลยเตรียมมาเองกลายเป็นขวดขนาด 2 ลิตร มันถูกกินในสองวัน ฉันวางแผนที่จะทำอะไรมากในปีหน้า
มะเขือเทศ 4.5 กก. - ผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำตาล 1 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 13 ชต. น้ำส้มสายชู 9%
พริกไทยดำสองสามเม็ดที่ปลายมีดป่นพริกไทยแดง
ทั้งหมดนี้อยู่ในกระทะปรุง สูตรดั้งเดิม 2 ชั่วโมง. ฉันปรุงมันมากขึ้น ฉันอยากให้มันหนาขึ้น ในตอนท้ายเช่นเคย ฉันพยายาม... จู่ๆ ฉันก็รู้สึกอยากเพิ่มเติมอะไรบางอย่าง

อิริน่า, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

อ่านแล้ว: 10796 ครั้ง

หากมีมะเขือเทศจำนวนมากก็สามารถแปรรูปและเก็บไว้ได้ วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว อ่านและดูด้านล่าง

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดเข้มข้นและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

หากไม่มีซอสมะเขือเทศก็เป็นไปไม่ได้ที่จะกินไส้กรอกหรือชิ้นเนื้อทอด แต่อะไรจะดีไปกว่าซอสมะเขือเทศธรรมชาติ? ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดเท่านั้น

สำหรับซอสมะเขือเทศคุณจะต้องมีมะเขือเทศสุกที่มีเนื้อหลากหลาย ผลไม้ยู่ยี่สามารถนำไปใช้แปรรูปได้ แต่ต้องไม่เน่าหรือขึ้นรา

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กก
  
• แอปเปิ้ล 0.5 กก
  
• 250 กรัม หัวหอม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนชา พริกแดงป่น
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ

2. หั่นมะเขือเทศที่สะอาดเป็นชิ้น

3. ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ล

4. ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดขนาดกลาง

5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

6. ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ลลงในกระทะขนาดใหญ่

7. เคี่ยวส่วนผสมมะเขือเทศและผักประมาณ 1 ชั่วโมง

8. ถูมวลร้อนผ่านตะแกรงเพื่อให้เมล็ดมะเขือเทศยังคงอยู่และทุกอย่างจะน่าเบื่อ

9. ปรุงรสมวลมะเขือเทศด้วยพริกไทย น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู

10. วางกระทะที่ผสมมะเขือเทศไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ต้มซอสมะเขือเทศประมาณ 5 นาที

11. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

12. แบ่งซอสมะเขือเทศออกเป็นขวดแล้วปิดฝาทันที

13. คว่ำขวดโหลแล้วห่อไว้ประมาณหนึ่งวันจนกระทั่งเย็นสนิท

เก็บซอสมะเขือเทศไว้ในที่เย็น

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสามารถใช้เป็นซอสพาสต้าหรือสำหรับตุ๋นม้วนกะหล่ำปลี
• รสชาติที่คุ้นเคยมากขึ้นของซอสมะเขือเทศจะได้รับจากส่วนผสมของกานพลูบดผักชีและกระวาน
  
• คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือกระเทียมลงในซอสมะเขือเทศได้
  
• ผิวเลมอนเล็กน้อยช่วยให้ซอสมะเขือเทศมีความสดและความคมที่ไม่ธรรมดา
  

น่าทาน!

ดูสูตรวิดีโอสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม

สูตรวิดีโอ “ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว “มะเขือเทศ””

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ

ยุคแห่งการทำอาหาร ซอสมะเขือเทศกลับมาในศตวรรษที่ 20 เริ่มต้นง่ายๆ ด้วยการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว เราคิดสูตรเองขึ้นมาเอง แต่เครื่องปรุงรสกลับกลายเป็นว่าอร่อยดี ในไม่ช้า ชาวอเมริกันผู้กล้าได้กล้าเสียชื่อไฮนซ์ก็ก่อตั้งขึ้น การผลิตภาคอุตสาหกรรมซอสมะเขือเทศ เราใช้วิธีโบราณในการประมวลผลการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศที่บ้านด้วยความมั่นใจอย่างเต็มที่ว่าซอสที่ทำเองนั้นดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่ามาก ฉันแบ่งปันสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหวานและเข้มข้นพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ

มะเขือเทศหลากหลายชนิดรวมถึงมะเขือเทศสีเหลืองสามารถนำไปใช้ในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวได้ โครงสร้างของพวกเขามีความสำคัญมากกว่ามาก ในการเตรียมซอส ให้เลือกมะเขือเทศที่ไม่เหลวและมีโครงสร้างเป็นเนื้อแน่น

สูตรง่ายๆ สำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

หนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุดการเตรียมซอส ถือว่าคลาสสิกและประสบความสำเร็จมากที่สุดในด้านรสชาติ

เอา:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• น้ำตาลทราย – 0.5 ถ้วย
• เกลือ – ช้อนขนาดใหญ่ 1/2
• พริกไทย – 20 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น – 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ผักชี – 10 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. แบ่งชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็น 4 ส่วน ชิ้นเล็กควรผ่าครึ่ง วางในกระทะ
2. วางบนเตา ค่อยๆ อุ่นเนื้อหาเป็นเวลาประมาณ 20 นาที อย่าปิดฝาเพื่อให้ของเหลวระเหยออกไปมากขึ้น
3. เช็ดส่วนผสมโดยใช้ตะแกรง ตอนนี้มีขายขนาดใหญ่เหมือนกระชอนอย่างรวดเร็วและสะดวกมาก
4. ตั้งน้ำมะเขือเทศที่ได้ให้เคี่ยว ค่อยๆ นำไปต้ม ด้วยการกวนปกติปรุงเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง เวลาในการต้มขึ้นอยู่กับคุณภาพของผัก น้ำจะใช้เวลาต้มนานกว่า มวลควรจะหนาขึ้น
5. ใส่เครื่องปรุงรสลงในถุงผ้ากอซที่มีหางยาวเพื่อให้หยิบออกจากกระทะได้ง่าย เพิ่มส่วนผสมมะเขือเทศ
6. ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผัด ปรุงอาหารต่อประมาณ 15-20 นาที นำถุงเครื่องเทศออกมา
7. ในขั้นตอนการเตรียมซอสมะเขือเทศนี้ ให้ลิ้มรสซอสที่เตรียมไว้เสมอ เพิ่มน้ำตาลและเกลือหากจำเป็น
8. เทน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารต่อในช่วง 5-10 นาทีสุดท้าย
9. ปิดไฟ เติมขวดโหล ขันสกรูให้แน่น ใจเย็นๆ ตรวจสอบความแน่นของซีล ย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ซอสมะเขือเทศ – สูตรเลียนิ้ว

การเพิ่มส่วนประกอบที่คุ้นเคยอาจทำให้รสชาติปกติมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมขั้นเทพ สูตรจากซีรีส์จะทำให้คุณต้องเลียนิ้วขอเพิ่ม ในบรรดานักชิมก็ถือว่าดีที่สุด

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• กระเทียม – 8 กลีบ
• หัวหอม – 500 กรัม
• มะนาว.
• โหระพา - พวงใหญ่
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – ตามความจำเป็น
• น้ำตาล – 120 กรัม
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 2 ช้อนเล็ก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้ แต่รสชาติจะเปลี่ยนไป)
• ลูกจันทน์เทศ – ½ช้อนเล็ก
• กานพลูป่น - ปริมาณเท่ากัน
• ปาปริก้าหวาน - ช้อนชาเต็ม
• ออลสไปซ์บด – ½ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ปริมาณเท่ากัน
• ใบโหระพาแห้ง - ช้อนชา
• ผักชี - ช้อนชา
• พริกป่น - ½ช้อนเล็ก

วิธีทำซอสที่อร่อยที่สุด:

1. แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก ตัดหัวหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ
2. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอม ใส่กลีบกระเทียม ใส่น้ำตาล
3. เปิดไฟ. คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำตาลไม่ไหม้ ทอดประมาณ 3-5 นาที หัวหอมจะเกือบจะโปร่งใส
4. เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะ กวนเนื้อหาเป็นครั้งคราวนำไปต้ม
5. ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งมะเขือเทศปล่อยน้ำออกมาเพียงพอ
6. แยกกันผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิกด้วย น้ำมะนาว- เทลงในกระทะ ผัดและปรุงอาหารต่อ
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้เติมเกลือและปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที
8. ใส่เครื่องเทศแห้งทั้งหมดที่มีไว้สำหรับทำซอสมะเขือเทศในถุงผ้ากอซใส่ใบโหระพาสดลงไป
9. วางถุงลงในกระทะ ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 10-15 นาที
10. นำถุงออกมาแล้วชิมเนื้อหาของกระทะ เพิ่มสิ่งที่ขาดหายไป
11. นำออกจากเตาแล้วบดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น (หรือใส่ในกระทะโดยตรง)
12. กรองน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงเป็นชิ้น ๆ โดยเอาเปลือกและเมล็ดมะเขือเทศออก
13. กลับไปที่กระทะ ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที ปล่อยให้เดือดจัดแล้วปิดเครื่อง
14. เทลงในภาชนะจัดเก็บขนาดเล็กที่ปลอดเชื้อ เย็นสบายมีผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ ย้ายไปห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ซอสมะเขือเทศหวานกับปาปริก้าอบเชย

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเครื่องปรุงรสเผ็ด เก็บสูตรซอสมะเขือเทศที่คุณสามารถมอบให้กับเด็กๆ ได้

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 300 กรัม
• กรดอะซิติก 9% - 100-150 มล.
• พริกไทยดำป่น - ช้อนชา
• ปาปริก้า – ½ ช้อนชา (มากกว่านี้ก็ได้)
• อบเชย – เหน็บแนม
• เกลือ – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ผักใบเขียวใดก็ได้

เตรียมซอสแสนอร่อย:

• หั่นผักเป็นชิ้นๆ เพื่อให้เดือดเร็วขึ้นแนะนำให้แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ถ้าคุณขี้เกียจก็อย่าเสียเวลา ปล่อยให้มันปรุงอาหาร
• หลังจากเดือดแล้วให้ลดความเข้มข้นของความร้อนลงเหลือน้อย ปรุงจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง
• นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เช็ดด้วยตะแกรง
• กลับไปที่เตา เพิ่มเครื่องเทศ สำหรับคนชอบความหลากหลายแนะนำให้ใส่ผักชีและขมิ้นลงไปด้วย จากผักใบเขียวให้นำผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง มัดเป็นมัดแล้วหย่อนลงในกระทะ (สุดท้ายก็เอาออกมาโยนทิ้งไป)
• ปรุงอาหารต่อประมาณ 3 ชั่วโมง
• วางในขวดโหลและสกรูที่ปลอดเชื้อ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดและพลัม - สูตรที่อร่อยที่สุด

ลูกพลัมมีความเหมาะสมพอๆ กับมะเขือเทศสำหรับทำซอส ด้วยความร่วมมืออย่างใกล้ชิด พวกเขาจึงมอบรสชาติอันมหัศจรรย์ของเครื่องปรุงรส ลองทำขวดตัวอย่างอย่างน้อย

เอา:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พลัม – 1 กก.
• หัวกระเทียม.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• พริกไทยดำและแดง - ช้อนเล็กอย่างละ
• น้ำตาลทรายเกลือ – เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมตัว:

1. นำหลุมออกจากลูกพลัมแล้วใส่ในกระทะ วางบนเตา อุ่นเครื่องช้าๆ อบไอน้ำ หลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้ว บดในตะแกรงจนเนียน
2. ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศและหัวหอม เพื่อเร่งกระบวนการเดือด ให้หั่นผักเป็นชิ้นๆ วางในกระทะ นึ่งด้วยไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ถูผ่านตะแกรง
3. รวมน้ำซุปข้นทั้งสองเข้าด้วยกัน เพิ่มเครื่องเทศที่แนะนำในสูตร ควรสับกระเทียมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ปรุงจนมวลลดลงหนึ่งในสาม เทและหมุนทันที

ซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผลไม้มักมีอยู่ใน การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวเครื่องปรุงรสและซอสมะเขือเทศ แอปเปิ้ลเป็นผู้นำในหมู่พวกเขาและด้วยเหตุผลที่ดี เมื่อรวมกับผักได้สำเร็จ พวกเขาเพิ่มกลิ่นผลไม้อันเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น หลากหลายรสหวานอมเปรี้ยว
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• พริกหวาน - ปริมาณเท่ากัน
• กลีบกระเทียม – 4-5 ชิ้น
• อบเชย - ช้อนชา
• น้ำตาล – ½ถ้วย
• เกลือ - ช้อนขนาดใหญ่
• ดอกคาร์เนชั่น – 4 ชิ้น
• พริกไทย – 10 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น
• เอสเซ้นส์ – ½ ช้อนเล็ก

การตระเตรียม:

1. เตรียมผักสำหรับงานโดยการเอาแกนของแอปเปิ้ล เยื่อหุ้ม และเมล็ดพริกออก ขอแนะนำให้ตัดผิวแอปเปิ้ลที่หนาออก
2. ผ่านเครื่องบดละเอียด บดให้เป็นเนื้อ
3. โอนส่วนผสมลงในกระทะแล้วเริ่มเดือด จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำซุปข้นข้น ลดลงหนึ่งในสาม
4. เพิ่มเกลือน้ำตาลและอบเชย ขอแนะนำให้ใส่เครื่องเทศที่เหลือลงในถุงผ้ากอซแล้ววางไว้ในกระทะเพื่อให้สามารถเอาออกได้ง่ายหลังปรุงอาหาร
5. ต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 30 นาที ชกด้วยเครื่องปั่นถ้าคุณชอบมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันข้ามขั้นตอนนี้ไปเพราะฉันชอบการบดแบบหยาบและมีผักปนอยู่เล็กน้อย
6. เพิ่มกระเทียมบดและเติมน้ำส้มสายชู ปิดเตา. ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเก็บในที่เย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและการปรุงอาหาร - สูตรสำหรับฤดูหนาว

นี่คือสูตร การปรุงอาหารทันทีทำซอสมะเขือเทศของคุณเอง ข้อเสียคือคุณจะต้องทำอาหารส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากเครื่องปรุงรสดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและในระยะเวลาอันสั้นเท่านั้น ไม่ได้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศ – 500 กรัม
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
• หัวหอมเล็ก.
• Cilantro (ผักชีฝรั่ง) – 2 ก้าน
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยป่นเกลือ เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูเล็กน้อย

ทำอย่างไร:

1. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเทลงไป น้ำเย็น- ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วลอกผิวหนังออก
2. สับเป็นชิ้นเล็กๆ ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและกระเทียม ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
3. สับผักชีและเพิ่มลงในซอส เพิ่มเครื่องเทศและน้ำมันที่เหลือ คนให้เข้ากันและเสิร์ฟ

สูตรวิดีโอ ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาวด้วยมะเขือเทศ เตรียมดีใจ!