เวลาใช้งาน:

เวลาที่ไม่โต้ตอบ:

เรตติ้ง

คะแนนสูตร:
5 จาก 5

คุณชอบช็อคโกแลตคาราเมลหรือไม่? เป็นที่นิยมมากทั่วโลก คุณสามารถปรุงอาหารจากมันได้ ลูกอมแสนอร่อย, มูส, ครีม, กานาช, ไส้เค้ก และอื่นๆ อีกมากมาย แม้ว่าคุณจะไม่เคยลอง แต่ก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะต้องเสียใจ ช็อคโกแลตนี้ทำที่บ้านได้ง่ายมาก

เทคโนโลยีในการเตรียมช็อคโกแลตดังกล่าวถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จใน L "Ecole Du Grand Chocolat Valrhona (โรงเรียนช็อคโกแลต Valrhona) David Lebovitz แบ่งปันเทคนิคการคาราเมลไวท์ช็อกโกแลตในบล็อกของเขา https://www.davidlebovitz.com/caramelized-white-chocolate /. เมื่อหลายปีก่อนฉันพบสูตรอาหารใน LiveJournal จากเชฟทำขนมที่ยอดเยี่ยมอย่าง Natalia ทุกอย่างที่นี่เรียบง่ายพอ ๆ กับทุกสิ่งที่ชาญฉลาด ช็อคโกแลตสีขาวเกลือเล็กน้อย และสละเวลาและความสนใจของคุณอีกเล็กน้อย ช็อคโกแลตออกมาอร่อยมาก ไอเดียมากมายในการใช้ก็เกิดขึ้นทันที

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข! ทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณมีความสุข!

ตอนที่ฉันเห็นสูตรนี้ในปี 2014 ฉันกำลังทำช็อกโกแลตคาราเมลเป็นครั้งแรกจากไวท์ช็อกโกแลตที่มีรูพรุนที่ซื้อตามร้านทั่วไป แม้ว่าช็อกโกแลตที่ซื้อในร้านจะมีเนยโกโก้เพียงเล็กน้อยและช็อกโกแลตก็มีลักษณะเป็นก้อนมาก แต่ผลลัพธ์ก็ดี ฉันไม่ใช่แฟนไวท์ช็อกโกแลต ชอบมันมาก ฉันไม่สนับสนุนให้คุณทำอาหารด้วยวิธีนี้ แต่บอกตามตรงว่าทุกอย่างได้ผล แน่นอนว่าถ้าใช้ช็อกโกแลตขนมคุณภาพดีรสชาติคงจะเยี่ยมมาก ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

สูตรช็อคโกแลตคาราเมลทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้านๆ
• ประเภทของจาน: ลูกอม
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 18 นาที
• เวลาทำอาหาร: 23
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 288 กิโลแคลอรี

สูตรช็อคโกแลตคาราเมลง่ายๆ การปรุงอาหารที่บ้านพร้อมรูปถ่ายและ คำอธิบายทีละขั้นตอนการเตรียมการ เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านในปี 23 มีแคลอรี่เพียง 288 แคลอรี่

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ

• เนยนิ่ม 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1 ถ้วย
• นมข้นจืด 400 กรัม
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• ช็อคโกแลตไม่หวาน 60 กรัม

ทีละขั้นตอน

1. วางกระทะสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านยาว 20 ซม. ปูด้วยฟอยล์และจาระบี ผสม เนย, ขาวและ น้ำตาลทรายแดง, น้ำเชื่อมข้าวโพดและเทส่วนผสมลงในหม้อขนาดหนัก 3 ลิตร
2. วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุง คนอย่างต่อเนื่องจนเนยละลายและส่วนผสมเดือด
3. ใส่นมข้นและช็อกโกแลตชิ้น คนอย่างต่อเนื่อง และปรุงจนช็อกโกแลตละลายหมด
4. ปรุงมวลประมาณครึ่งชั่วโมงตรวจสอบอุณหภูมิของมวลด้วยเทอร์โมมิเตอร์ เมื่อถึง 118 C นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมสารสกัดวานิลลา
5. เทลงในกระทะที่เตรียมไว้ทันที
6. เย็น. หลังจากที่คาราเมลเย็นลงแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์ นำฟอยล์ออก แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2.5 ซม.
7. ห่อแต่ละสี่เหลี่ยมด้วยกระดาษแวกซ์สวยๆ
8. ลูกอมเหล่านี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 7-10 วัน หากตัดคาราเมลแช่แข็งได้ยาก ให้นำเข้าไมโครเวฟในโหมดละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 2 นาที หรือในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 90 C เป็นเวลา 5 นาที

รสชาติของช็อคโกแลตคาราเมลสามารถอธิบายได้ด้วยคำเหล่านี้ - ความซับซ้อนความสูงส่งและเสน่ห์ ของหวานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ปรุงครั้งเดียวก็จะกลายเป็นของโปรดของทั้งครอบครัวไปอีกนาน

ประวัติเล็กน้อย

คาราเมลเป็นรสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ แค่จำ “กระทง” ที่ติดไว้ว่าอร่อยแค่ไหน! คงเป็นความลับที่คาราเมลผลิตได้จากการต้ม น้ำเชื่อม- วันนี้มันเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุด ใครเป็นผู้คิดค้นคาราเมล? น่าเสียดาย ผู้เขียนคาราเมลเพียงคนเดียวที่สูญหายไปตลอดหลายศตวรรษ อย่างไรก็ตามเป็นที่ทราบกันดีว่านี่เป็นครั้งแรกที่ Indian Dolis เผาอ้อยด้วยไฟ และนี่คือเมื่อสองพันห้าพันปีก่อน ตั้งแต่นั้นมานี้ รักษาอร่อยมีการเปลี่ยนแปลงมากมาย ปัจจุบันมีคาราเมลประมาณสองพันชนิดทั่วโลก

อาหารอันโอชะยอดนิยมสำหรับทั้งคนรักของหวานและนักชิม

ช็อคโกแลตคาราเมลเป็นคาราเมลชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันรวยและ รสชาติอันประณีตจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย แม้แต่ผู้ชื่นชอบขนมหวานที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ยังพึงพอใจหลังจากลองช็อกโกแลตคาราเมล และสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ที่ชื่นชอบความหวาน ความละเอียดอ่อนนี้จะเป็นความสุขอย่างสูงสุด

สูตรของหวานช็อคโกแลตคาราเมล

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม;
- เนย - 75 กรัม;
- นม - ½ถ้วย;
- น้ำผึ้ง - 50 กรัม;
- ดาร์กช็อกโกแลต (โกโก้อย่างน้อย 52%) - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำกระทะเล็ก ๆ เทนมลงไป ใส่เนย น้ำตาล และน้ำผึ้งลงไปที่นั่น จากนั้นตั้งกระทะบนไฟแล้วคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย

2. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ เมื่อมวลที่ต้มในกระทะกลายเป็น สีน้ำตาล- ใส่ช็อกโกแลตละลายลงไป ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา

3. ในบางครั้งให้เทส่วนผสมที่คุณต้ม 2-3 หยดลงในแก้วเป็นครั้งคราว น้ำเย็น- ถ้ามันม้วนเป็นลูกบอลแสดงว่าคาราเมลพร้อมแล้ว

4. จากนั้นทาแผ่นอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย เทคาราเมลลงไป ทำเครื่องหมายชิ้นสี่เหลี่ยมเบา ๆ เมื่อคาราเมลเย็นลงแล้ว ให้ตัดเป็นชิ้นที่ต้องการแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
คาราเมลช็อคโกแลตแสนอร่อยพร้อมแล้ว! เรียกน้ำย่อย!

สุดท้ายนี้ฉันอยากจะบอกว่าช็อคโกแลตคาราเมลไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย (หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ!) เนื่องจากมีกลูโคสซึ่งดีต่อสมองมาก และโดยทั่วไปแล้วช็อกโกแลตจะสร้างฮอร์โมนแห่งความสุขในร่างกาย .

Chemisova Albina โดยเฉพาะมาดามแอนนิน

2556 มาดามแอนนิน. สงวนลิขสิทธิ์. หากไม่ได้รับความยินยอมเป็นลายลักษณ์อักษรจากผู้เขียนหรือลิงก์ที่ใช้งานได้ โดยตรงและจัดทำดัชนีได้ไปยังแหล่งที่มา ห้ามเผยแพร่เนื้อหาทั้งหมดหรือบางส่วนซ้ำ!