แพนเค้กกับนมเป็นสูตรอาหารจากอาหารรัสเซียโบราณ คุณยายของเรารู้สูตรแพนเค้กที่มีคุณค่าที่สุด และถ้าเป็นไปได้ ให้พวกเขาแบ่งปันความลับทั้งหมดในการเตรียมตัวกับคุณ ท้ายที่สุดแล้วแพนเค้กที่ทำจากนมนั้นอร่อยที่สุด! ย่อยง่ายบางกว่า kefir และนอกจากนั้นยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

การอบแพนเค้กด้วยนมไม่ใช่เรื่องยากเลย มีตัวเลือกการทดสอบค่อนข้างน้อยในบทความนี้ฉันจะเสนอสิ่งที่ดีที่สุดให้กับคุณ

ในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กด้วยนม คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน แน่นอนว่านี่คือนมไข่โดยที่แพนเค้กจะไม่ก่อตัวในกระทะแป้งคุณภาพสูงโดยเฉพาะน้ำมันพืชกลั่นเกรดสูงสุดเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสหากมีการวางแผนแพนเค้กด้วยหรือ หากไม่มีไส้หวานคุณสามารถเลือกเพิ่มลงในแป้งวานิลลินที่ปลายมีดได้

แป้งไม่ควรมีน้ำตาลมากเกินไปไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะไหม้ในกระทะ!

การค้นหาสูตรแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมนมของคุณเองไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีทำงานกับแป้งในกระทะซึ่งต้องใช้ประสบการณ์และทักษะ

เราสามารถพูดได้ว่าการทำแพนเค้กเป็นศิลปะเล็กๆ ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรแพนเค้กนมสูตรไหน คุณจะต้องมีกระทะดีๆ แน่นอน เพราะนี่คือความสำเร็จ 50%!

และไม่จำเป็นต้องเป็นเหล็กหล่อแบบเก่า กระทะแพนเค้กรุ่นทันสมัยพร้อมสารเคลือบกันติดก็ไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว สิ่งสำคัญคือกระทะมีก้นแบนหนาและให้ความร้อนสม่ำเสมอทั่วไฟ

แต่ละกระทะต้องใช้แป้งในปริมาณที่กำหนด ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลาง เทแป้งสำหรับอบแพนเค้กกับนมลงไปตรงกลางกระทะ เพื่อให้แป้งกระจายทั่วพื้นผิว

กระบวนการอบแพนเค้กไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็ว ดังนั้นโปรดอดทนรอ มีแม่บ้านที่อบในกระทะสองใบพร้อมกัน แต่ในกรณีนี้ทุกอย่างจะเร็วขึ้น แต่ที่นี่คุณต้องการประสบการณ์คุณไม่สามารถถูกรบกวนและย้ายออกจากเตาได้อย่างแน่นอน

เพื่อให้แป้งกลายเป็นก้อนโดยไม่ต้องร่อนแป้งเมื่อเติมลงในแป้ง เมื่อผสมแป้งแพนเค้กกับนม คุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อผสมส่วนผสมแป้งให้เข้ากันอย่างทั่วถึง

แป้งแพนเค้กควรวางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาทีก่อนอบ นี่เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับความสำเร็จของงานแพนเค้ก มีเพียงชูว์เพสตรี้เท่านั้นที่ไม่ต้องใช้เวลาในการพิสูจน์อักษร

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กกับนม

ตามกฎแล้วด้วยการประหารชีวิตแบบคลาสสิกแพนเค้กกับนมจะเป็นไปตามสูตรที่เข้มงวด แต่แม่บ้านทุกคนที่มีประสบการณ์จะเก็บความลับของเธอไว้ ตัวอย่างเช่น อุ่นนมเล็กน้อย และตีไข่เย็นด้วยเกลือจนเกิดฟอง

มีหลายวิธีในการนวดแป้งโดยใช้ส่วนผสมชุดเดียวกัน มีตัวเลือกเมื่อค่อยๆ เติมแป้ง นม และน้ำมันพืชลงในไข่ที่ตีด้วยเกลือและน้ำตาล

อีกเวอร์ชันหนึ่งจะเติมไข่ที่ตีแล้ว เนย น้ำตาล และเกลือลงในนมอุ่น ในส่วนที่สามตีไข่กับนม น้ำตาล เนย เกลือ และแป้ง แต่ละตัวเลือกเป็นไปได้ตามวิธีการสิ่งสำคัญคือการไม่มีก้อนในแป้ง

และในแต่ละเวอร์ชันแพนเค้กจะมีลักษณะที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็ออกมาอร่อยเสมอ

คุณจะต้องการ:

• นม 500 มล
• 3 ชิ้น ไข่ที่เลือก
• แป้ง 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 1 ชิ้น เกลือ
• มิกเซอร์

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ น้ำตาล และเกลือด้วยเครื่องผสม

เพิ่มนมและผสม

ขณะที่เครื่องผสมทำงาน ให้เพิ่มแป้งและผสมจนเนียน

เพิ่มน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แพนเค้กไหม้ขณะอบ

ใช้แปรงทาน้ำมันบางๆ บนกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

ใช้ทัพพีเทแป้งลงตรงกลางกระทะ ยืดแป้งเป็นวงกลมให้ทั่วพื้นผิว อบด้วยไฟปานกลาง

หลังจากที่แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่งแล้ว ให้ใช้ไม้พายพลิกกลับ

เราซ้อนแพนเค้กและเลี้ยงเพื่อนและครอบครัวของเรา!

น่าทาน!

สูตรแพนเค้กบางมีรู

บางครั้งคุณอาจต้องการแพนเค้กบาง ๆ ที่มีนมซึ่งมีรูมากมายเหมือนลูกไม้ทอ! ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว

สูตรนี้ประกอบด้วยครีมเปรี้ยวและเคเฟอร์พร้อมกับนม อย่างหลังเพิ่มความนุ่มนวลและความอ่อนโยนให้กับแพนเค้ก

และผงฟูมีหน้าที่หลายรู เขาเป็นผู้ที่ทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์นมหมักทำให้แพนเค้กสวยงามและเบาตามสูตรนี้ ลองทำอาหาร!

คุณจะต้องการ:

• นม 400 มล
• 3 ชิ้น ไข่ที่เลือก
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• เคเฟอร์ 100 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชสำหรับแป้ง
• วานิลลินบนปลายมีด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือโดยใช้ที่ตี (หรือเครื่องผสม) จนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นจึงใส่ครีมเปรี้ยว kefir และนม
2. ร่อนแป้งและผงฟูลงในแป้ง ผสมทุกอย่างจนเนียนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน หากยังมีก้อนอยู่ ให้พักแป้งไว้สักครู่แล้วคนให้เข้ากัน ทำซ้ำหากจำเป็น
3. เทน้ำมันพืชและวานิลลินเล็กน้อยเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม
4. พักแป้งไว้ 30 นาทีก็พร้อม - ได้เวลาอบแพนเค้กแล้ว แป้งควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวที่เป็นของเหลวมากและควร "ยืด" จากทัพพี
5. ทากระทะด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรงแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทแป้งลงในทัพพีแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวจนถึงขอบ ปรุงอาหารด้วยไฟจนด้านหนึ่งเป็นสีชมพูแล้วพลิกไปอีกด้าน
6. คุณจะได้แพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูวางเป็นกองขณะอบคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้

น่าทาน!

แพนเค้กลายลูกไม้พร้อมนมและน้ำเดือด

คุณสามารถอบแพนเค้กนมที่เป็นลูกไม้และแปลกตาอะไรได้บ้างโดยใช้สูตรนี้! นุ่มและอร่อยจนแทบละลายในปากของคุณ! สูตรนี้ง่ายมาก และมันก็ขึ้นอยู่กับคุณแล้วที่จะทำให้มันมีชีวิตขึ้นมา!

กระทะสำหรับแพนเค้กควรได้รับความร้อนที่ดีและในระหว่างกระบวนการไฟที่อยู่ด้านล่างควรจะปานกลาง แต่ไม่อ่อนเกินไป - จากนั้นจะไม่มีลูกไม้และไม่แรงเกินไป - แพนเค้กจะไหม้ในกระทะ

ต้องทากระทะบางๆ ก่อนแพนเค้กแต่ละชิ้นโดยไม่ต้องยกออกจากเตา ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ฟองน้ำโฟมหรือแปรงซิลิโคน แม่บ้านบางคนทากระทะด้วยน้ำมันหมูและน้ำมันพืช หากกระทะไม่ได้ทาน้ำมันเลย แพนเค้กอาจติดจะมีลักษณะที่แตกต่างออกไป และรสชาติก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน

คุณจะต้องการ:

• นม 500 มล. ไขมัน 2.5-3%
• 3 ชิ้น ไข่ไก่คัดสรร
• แป้งสาลี 280 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา เกลือ
• น้ำเดือด 150-200 มล
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล

เพิ่มนม 250 กรัม

ร่อนแป้งโดยค่อยๆ เพิ่มจำนวนทั้งหมดทีละส่วน

เราได้แป้งหนากว่าแพนเค้ก

ทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ

ตอนนี้เพิ่มนมที่เหลือแล้วนวดแป้ง

เพิ่มน้ำมันพืชผสม

เติมน้ำเดือดลงในแป้งในขณะที่คนส่วนผสมให้เข้ากัน

แป้งจะกลายเป็นของเหลว ยืดหยุ่นมากขึ้น และแพนเค้กจะเป็นลูกไม้

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ

เราใส่แป้งจำนวนเล็กน้อยลงในทัพพีเริ่มเทลงในกระทะประมาณตรงกลางจับกระทะที่ด้ามจับในขณะเดียวกันก็ใช้มือหมุนเป็นวงกลมเรียบ ๆ โดยกระจายแป้งไป พื้นผิวทั้งหมด

ค่อยๆ พลิกแพนเค้กลงในกระทะ แล้วใช้ไม้พายยกขึ้น

เราทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้านหนึ่งด้วยเนยทันทีที่นำออกจากกระทะ

แน่นอนว่าการทาแพนเค้กด้วยเนยในตอนท้ายหรือไม่ก็เป็นทางเลือกของคุณ โปรดจำไว้ว่าเรามีน้ำมันพืชอยู่ในแป้งตามสูตร น้ำมันพืชในกระทะก่อนแพนเค้กแต่ละอัน และครั้งที่สามเราใช้น้ำมันในขณะที่แพนเค้กยังอุ่น นับแคลอรี่!

น่าทาน!

สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดแบบดั้งเดิม

แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมมีความนุ่มมาก นุ่มจนน่าประหลาดใจ และมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ เหมาะสำหรับไส้ต่างๆ เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลางทั้งเกลือและน้ำตาล

คุณจะต้องการ:

• นม 600 มล
• 2 ชิ้น ไข่
• แป้ง 300 กรัม
• น้ำเดือด 100 กรัม
• เนย 30 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย

วิธีทำอาหาร:

ปัดไข่ น้ำตาล และเกลือ

ร่อนแป้งทั้งหมดลงในส่วนผสมไข่

ผสมจนได้แป้งเป็นก้อนและหนามาก

เพิ่มนมหนึ่งแก้วแล้วตีให้เป็นแป้งครีม

วิธีนี้จะช่วยขจัดก้อนแป้ง

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางเพื่ออุ่นให้ทั่วถึง

ในขณะเดียวกันให้เติมน้ำเดือดลงในส่วนผสมแล้วผสมแป้งอย่างรวดเร็วด้วยการตีให้เข้ากัน

เพิ่มน้ำมันพืชผสม

แป้งมีความคงตัวของของเหลว

เทส่วนผสมลงในกระทะที่มีขนาดเล็กกว่าทัพพี เอียงเล็กน้อย กระจายแป้งไปตามด้านล่าง

พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งโดยใช้มือหรือไม้พายจากขอบด้านหนึ่ง

เราทอดแพนเค้กต่อไปกวนแป้งอย่างต่อเนื่องโดยกระจายแป้งในส่วนผสม

ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนย

ซ้อนแพนเค้ก! มาช่วยตัวเราเองกันเถอะ!

น่าทาน!

สูตรแพนเค้กนมบางมีรูด้วยน้ำเดือด

สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้กที่สวยงามในวันธรรมดาและวันหยุด และความลับของหลาย ๆ รูคือการเติมโซดาหรือผงฟู

พวกมันบางนุ่มและอร่อยมาก! เตรียมได้ไม่ยาก แม่บ้านไหนๆ ก็ทำได้ ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่ยอดเยี่ยม สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ!

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 250 กรัม
• นม 200 กรัม
• 2 ชิ้น ไข่
• 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา
• น้ำเดือด 100 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 ชิ้น เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่ เกลือ และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองบาง
2. เพิ่มนมหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมที่ได้และโซดาผสมกับน้ำเดือดในช้อนผสม
3. จากนั้นเทแป้งลงในส่วนผสมผ่านตะแกรงผสม
4. เทลงในน้ำเดือดแล้วตีแป้งอย่างเข้มข้นจนก้อนทั้งหมดละลาย
5. ใส่น้ำมันมะกอกและพักแป้งไว้ 10 นาที
6. ในระหว่างนี้ให้ตั้งกระทะบนไฟ - ให้เวลาอุ่นเครื่องให้ดีจากนั้นจึงทาน้ำมันพืชแล้วเริ่มอบแพนเค้ก
7. กระจายแป้งให้ทั่วกระทะเป็นวงกลม ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กที่สวยงามและอร่อยมาก! น่าทาน!

สูตรวิดีโอ. แพนเค้กลูกไม้ลายฉลุกับนม

คุณจะต้องการ:

• นม 300 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
• 3 ชิ้น ไข่ CO
• 0.5 ช้อนชา เกลือแกง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

แพนเค้กยีสต์ปุยกับนม

สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยแพนเค้กยีสต์ที่นุ่มและเบา! ปาฏิหาริย์แสนอร่อยในรูนั้นถูกสร้างขึ้นด้วยความช่วยเหลือของผงฟูและยีสต์

โปรดปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน แพนเค้กดังกล่าวต้องใช้ความอดทนเล็กน้อยแป้งยีสต์จะต้องยืนหยัดและแสดงออกมาอย่างสง่างาม ขอให้โชคดี!

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 350 กรัม
• นมอุ่น 450 กรัม
• 2 ชิ้น ไข่
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 1.5 ช้อนชา ผงฟู
• น้ำมันพืช 60 มล
• 1/2 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำอาหาร:

ผสมยีสต์ น้ำตาลครึ่งหนึ่ง และนมเล็กน้อย พักไว้จนน้ำตาลละลาย

ในชามลึกที่มีปริมาณสำรองมาก ตีน้ำตาล ไข่ และเกลือที่เหลือด้วยเครื่องผสม

เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมไข่และผสมกับเครื่องผสม

เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วเติมผงฟูลงไปผสม

เมื่อแป้งมีแป้งมากกว่าครึ่งหนึ่งแล้วให้เทน้ำมันพืชลงไป

แป้งค่อนข้างหนาใช้ผ้าขนหนูคลุมชามแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากนั้นไม่นานแป้งในชามจะเพิ่มเป็นสองเท่าและจะมีฟองดี ยีสต์ก็ทำหน้าที่ของมัน

หากมีความหนามาก (ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับแป้ง) คุณสามารถเติมน้ำเดือด 100 มล. ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

ตั้งกระทะแพนเค้กบนไฟร้อนปานกลางแล้วใช้แปรงทาน้ำมันพืชให้ทั่วพื้นผิว

เราจะอบแพนเค้กเล็ก ๆ เทแป้งจำนวนเล็กน้อยแล้วใช้ทัพพีให้เป็นทรงกลม

รอให้แพนเค้กเป็นสีน้ำตาล พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งโดยใช้ไม้พาย

แพนเค้กกลายเป็นปุยและเป็นลูกไม้อบอีกด้านหนึ่งแล้วเอาออกจากกระทะด้วยไม้พาย

อบแพนเค้กที่เหลือต่อไป

วางแพนเค้กทั้งหมดลงในกองแล้วปล่อยให้อยู่ใต้ผ้าเช็ดตัว

น่าทาน!

สูตรแพนเค้กแสนอร่อยกับนมเปรี้ยว

แพนเค้กกับนมเปรี้ยวเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ไม่ชอบขนมหวานเป็นพิเศษ แพนเค้กดังกล่าวมีน้ำหนักเบาและอ่อนโยนมากนอกจากนี้ยังมีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษอีกด้วย แพนเค้กสุดโปรดของผู้เขียน!

โครงสร้างของแพนเค้กนั้นเป็นพลาสติกและในขณะเดียวกันก็มีความอ่อนนุ่ม แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้ต่างๆ ง่ายต่อการใช้งาน บรรจุและให้รูปทรงที่ต้องการ ไม่ฉีกขาดหรือแตกหัก

วิธีทำนมเปรี้ยวของคุณเอง? ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว! เทนมธรรมชาติลงในภาชนะแก้ว โยนขนมปังหนึ่งชิ้นแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นแม้จะอยู่กลางแดดก็ตาม ในหนึ่งวัน (หรือเร็วกว่านั้น) คุณจะเห็นด้วยตัวเองว่าเวย์ใสจะลดลงอย่างไร และยอดเปรี้ยวจะกลายเป็นหมวกที่ด้านบน นำขนมปังออกจากนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังแล้วแช่เย็น นมเปรี้ยวพร้อม!

คุณจะต้องการ:

• นมเปรี้ยว 300 มล
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย (หรือน้ำตาลผง)
• 1/2 ช้อนชา เกลือแกง
• แป้งสาลีพรีเมียม 250 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• น้ำเดือด 300 มล. ชัน
• 2 ชิ้น ไข่ที่เลือก
• เนย 40-50 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• วานิลลินบนปลายมีด (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

ใช้เครื่องผสมหรือปัด ผสมไข่กับน้ำตาล เกลือ และวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติ หากต้องการรสชาติที่เป็นกลางของแพนเค้ก น้ำตาล 1 ช้อนก็เพียงพอแล้ว ถ้าคุณชอบหวานกว่านี้เล็กน้อยก็ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงไป แทนที่จะใช้น้ำตาลควรใช้น้ำตาลผงจะดีกว่า ตีจนเม็ดน้ำตาลละลาย

เขย่านมเปรี้ยวจนเนียน ตั้งไฟจนอุ่น แล้วเทลงในส่วนผสมไข่

รวมแป้งที่ร่อนไว้กับผงฟูแล้วเติมลงในส่วนผสมโดยคนให้เข้ากันด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อแยกก้อน

เทน้ำเดือดลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ ในขณะที่คนส่วนผสมอย่างแรงแล้วเทน้ำมันพืชลงไป

แพนเค้กสามารถอบได้ทันที แป้งชูว์ไม่ต้องการเวลาเพิ่มเติม แป้งแพนเค้กควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน มีความหนืด และไหลออกจากกระทะเป็นแนวบางๆ

ตั้งกระทะให้ร้อนใช้แปรงทาน้ำมันพืช (หรือน้ำมันหมูครึ่งมันฝรั่ง) ซึ่งจะต้องต่ออายุในกระทะเป็นระยะ

เราอบแพนเค้กด้วยไฟปานกลางยิ่งกระทะร้อนเท่าไรก็ยิ่งมีรูมากขึ้นเท่านั้น

หลังจากเทแป้งจำนวนเล็กน้อยแล้ว ให้เกลี่ยให้ทั่ว โดยด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล พลิกแพนเค้กแล้วอบอีกด้านสั้นๆ

ทันทีหลังจากการอบ ให้วางแพนเค้กทับกัน ทาขอบด้วยเนย ปล่อยให้กองแพนเค้กพักอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัวจนอุ่น

น่าทาน!

สูตรวิดีโอสำหรับแพนเค้กที่บางและอ่อนโยน

ในตอนแรกแพนเค้กเป็นอาหารงานศพ พวกเขายังได้รับการปฏิบัติต่อคนยากจนและขอทานด้วย ในไม่ช้าผู้คนก็ชื่นชอบแพนเค้กมากจนกลายเป็นส่วนสำคัญของวันหยุด

แพนเค้กกลายเป็นสัญลักษณ์ของการอำลาฤดูหนาว - วันหยุดรัสเซียของ Maslenitsa ผู้คนเชื่อมโยงวงกลมสีทองกับดวงอาทิตย์

ตอนนี้ทุกประเทศมีแนวคิดเกี่ยวกับแพนเค้กและสูตรของตัวเอง คนอเมริกันมีแพนเค้กฟู ส่วนคนอังกฤษเติมเบียร์ลงในแป้ง ในครอบครัวชาวรัสเซีย สูตรแพนเค้กจะถูกส่งต่อจากผู้อาวุโสไปยังผู้อายุน้อยกว่า

ในร้านอาหารและร้านกาแฟ คุณจะพบกับแพนเค้กหลายพันชนิด เสิร์ฟพร้อมกับไส้ต่างๆ นอกจากนี้แพนเค้กยังเป็นอาหารเช้าสุดสัปดาห์แสนอร่อยอีกด้วย

แพนเค้กคลาสสิกกับนม

บ่อยครั้งที่แพนเค้กดังกล่าวรับประทานที่บ้านเป็นอาหารเช้าทำ Maslenitsa และเสิร์ฟในร้านกาแฟ พวกมันสามารถทำให้บางลงหรือหนาขึ้นได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่คุณเทลงในกระทะ

จะใช้เวลาประมาณ 45 นาทีในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• นม 1/2 ลิตร;
• 2 ไข่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• 25 กรัม ซาฮารา;
• 250 กรัม แป้ง;
• ผงฟู – 10 กรัม;
• โซดาสุก – 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใช้ชามลึก ตีไข่จนเป็นฟอง ค่อยๆ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ใส่โซดา
2. เพิ่มเนยสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้เทนมลงในสตรีมบาง ๆ อย่าลืมคนให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งแล้วผสมกับโซดาและน้ำมะนาว
4. ตีมวลที่เกิดขึ้นด้วยการตีหรือใช้เครื่องผสม
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแต่อย่าให้ร้อนเกินไป ให้ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงไป ใช้ทัพพีเทแป้งลงตรงกลาง เกลี่ยให้ทั่วขอบเป็นวงกลม
6. เมื่อด้านล่างเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใช้ไม้พายพลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวัง และค้างไว้สักครู่
7. ซ้อนกันเพื่อให้อบอุ่นและป้องกันไม่ให้แห้ง

แพนเค้กเด็กกับนม

เพื่อเอาใจเด็ก ๆ คุณสามารถอบแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนมให้พวกเขาได้ แพนเค้กสำหรับทารกที่มีสุขภาพดีไม่มีน้ำตาล และคุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดหรือข้าวโอ๊ตก็ได้ เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเด็ก วันเกิด และงานเลี้ยงเด็กอื่นๆ

จะใช้เวลาเตรียม 45 นาที

วัตถุดิบ:

• นม 1/2 ลิตร;
• 2 ไข่;
• 250 กรัม แป้ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมและเกลือ เพิ่มเนยช้อนใหญ่
2. เทนมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งร่อนลงในมวลที่ได้
4. ตีแป้งให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมและพักไว้ประมาณ 35-40 นาที
5. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่แป้งเล็กน้อย เทลงในชั้นบางๆ เหนือกระทะ
6. เมื่อด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกไปอีกด้านสักครู่หนึ่ง
7. ควรเสิร์ฟแพนเค้กเหล่านี้พร้อมกับท็อปปิ้งหวานที่คุณชื่นชอบ

แพนเค้กที่เตรียมโดยใช้ยีสต์จะนุ่มและฟู สูตรนี้สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นจากรุ่นย่าสู่หลานสาว

แพนเค้กแสนอร่อยเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว และถ้าคุณห่อไส้ไว้ข้างใน แพนเค้กแสนอร่อยก็จะเข้ามาแทนที่อาหารเย็นเต็มมื้อ

เวลาทำอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม แป้ง;
• 1แพ็ค ยีสต์แห้งหรือสด 1/2 ซอง – 30 กรัม
• นม 1 ลิตร
• 2 ไข่;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาล ½ ถ้วย;
• เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผสมยีสต์กับแป้ง เทนมอุ่นลงไป ขั้นแรกให้ผสมยีสต์สดในนมอุ่นจนละลายหมด จากนั้นจึงใส่แป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เก็บในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
2. ตีไข่จนเป็นฟอง เพิ่มน้ำตาลและเกลือ เทครีมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้ง
3. ผสมส่วนผสมที่ได้กับแป้ง
4. พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
5. อบแพนเค้กในกระทะร้อน ทาเนยจนเป็นสีเหลืองทองที่ด้านข้าง

สิ่งเหล่านี้เรียกว่าแพนเค้ก "มีรู" พวกเขาได้รูปลักษณ์นี้ด้วยการเพิ่ม kefir ลงในแป้ง แพนเค้กเหล่านี้จะสวยงามและแปลกตาจะตกแต่งทุกวันหยุด

เวลาทำอาหาร – 30-40 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• เคเฟอร์ 600-700 มล.
• นม 600-700 มล.
• 3 ไข่;
• 50 กรัม ซาฮารา;
• 5 กรัม เกลือ;
• 7 กรัม โซดา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน

การตระเตรียม:

1. อุ่น kefir ในกระทะบนเตา อย่าให้ร้อนมากเกินไป รักษาความอบอุ่นแต่อย่าให้ร้อน
2. ตอกไข่เป็นเคเฟอร์อุ่นๆ เติมน้ำตาล เกลือ และโซดา คน.
3. ร่อนแป้ง เพิ่มเล็กน้อยลงในแป้ง ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ
4. ต้มนมในกระทะ เทลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ อย่าลืมคนให้เข้ากัน
5. เติมน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ คน.
6. เทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิว
7. ทอดแพนเค้กแต่ละชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กฟูนุ่มพร้อมเครื่องปรุงรส

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่น่าพอใจที่สุดในการเตรียมแพนเค้กซึ่งมักพบได้ในเมนูของร้านกาแฟและร้านแพนเค้ก ท็อปปิ้งหรือไส้อาจแตกต่างกัน - เห็ด, เนื้อสัตว์, ไข่ต้ม เพื่อความงดงามให้ใช้ยีสต์หรือนมเปรี้ยว

จะใช้เวลาเตรียมการ 50 นาที

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว 1 ลิตร
• 2 ไข่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• สีเขียว;
• 5 กรัม เกลือ;
• 20 กรัม ซาฮารา;
• 5 กรัม โซดา;
• ไส้กรอกรมควันต้มเพื่ออบ

การตระเตรียม:

1. ตีไข่กับนม เติมเนย น้ำตาล และโซดาหนึ่งในสี่ถ้วย เติมเกลือเล็กน้อย
2. ฟองอากาศจะปรากฏขึ้นมาในส่วนผสม ปฏิกิริยาของโซดาและนมเปรี้ยวเริ่มขึ้น
3. สับผักและเพิ่มลงในแป้ง
4. เพิ่มแป้งจนแป้งมีความหนาปานกลางระหว่างแป้งแพนเค้กและแป้งแพนเค้ก
5. หั่นไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน
6. เทแป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
7. อบโดยปิดฝาด้วยไฟปานกลางจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง ใช้ไม้พายสอดด้านล่างอย่างระมัดระวัง พลิกกลับแล้วอบต่ออีกนาที
8. เสิร์ฟแพนเค้กเป็นจานแยกหรือกับข้าว

ใครยังไม่ได้กินแพนเค้กอย่างน้อยหนึ่งครั้ง? ฉันไม่รู้จักใครแบบนั้น เนื่องจากนี่คือขนมรัสเซียยอดนิยมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของฤดูหนาวและ Maslenitsa แน่นอนว่านี่ไม่ได้หมายความว่าจะไม่อบในเวลาอื่น พวกเขาอบและอย่างไร!

แพนเค้กกินได้ตั้งแต่เด็กจนโต ท้ายที่สุดนี่คือของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาและเป็นของว่างที่ดีสำหรับโต๊ะวันหยุด เพราะคุณสามารถทำอาหารได้หลากหลายจากแพนเค้ก พวกมันยัดไส้และใช้ทำเค้กต่างๆ ทั้งของว่างหรือขนมหวาน แพนเค้กกินกับแยมและน้ำผึ้ง เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการทุกอย่าง

คุณสามารถไปซื้อแพนเค้กสำเร็จรูปที่ร้านได้ มีหลากหลายรูปแบบในรูปแบบแช่แข็ง หลายๆ คนทำแบบนี้ง่ายกว่าเพราะไม่มีเวลา ไม่อยากทำ หรือแค่ไม่รู้สูตรอาหารดีๆ แต่เมื่อคุณอบเอง คุณจะลืมของที่ซื้อจากร้านไปตลอดกาล ของคุณรสชาติดีขึ้น!

หากคุณชอบสูตรอาหารเหล่านี้ คุณสามารถดูบทความอื่นเกี่ยวกับแพนเค้กได้

วิธีทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม? สูตรแป้งสำหรับแพนเค้กแสนอร่อยที่มีรู:

วัตถุดิบ:

• นม - 0.5 ลิตร;
• แป้ง – 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 หยิก;
• โซดา - 2 หยิก

การตระเตรียม:

1. ในการเริ่มนวดแป้งคุณต้องใช้ชามที่สะดวก คือถ้าเป็นถ้วยก็ควรจะลึก หรือเอากระทะ ตอกไข่ลงไป เพิ่มเกลือน้ำตาลและโซดา ผสมทุกอย่างด้วยการตี เทน้ำมันดอกทานตะวัน

2. อุ่นนมเล็กน้อยให้อุ่นแต่ไม่ร้อน เทบางส่วนลงในกระทะพร้อมส่วนผสม

นมควรอุ่นเพื่อให้ทำงานได้ดีขึ้นเมื่อจับคู่กับอาหารและนำแพนเค้กออกจากกระทะได้ง่าย

3. ใส่แป้งโดยไม่หยุดคนให้เข้ากัน ควรเพิ่มเป็นส่วนๆ เพื่อป้องกันการเกิดก้อน คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เทนมที่เหลือลงไปแล้วผสมอีกครั้ง พักแป้งไว้ 20 นาที

หลังจากทำแป้งแล้วจะต้องยืนขึ้น วิธีนี้ทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเริ่มมีปฏิสัมพันธ์กันดีขึ้น

4. ตั้งกระทะให้ร้อนทั่วไฟแล้วทาน้ำมัน จากนั้นใช้ทัพพีเทส่วนหนึ่งของแป้ง ขณะหมุนกระทะเป็นวงกลมเพื่อให้แผ่ไปทั่วด้านล่าง

อย่าเติมแป้งลงในทัพพี ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะหนาและเอาออกจากกระทะได้ยาก

5. เมื่อเห็นว่าขอบเริ่มอบแล้ว ให้กลับด้านแพนเค้กแล้วอบอีกด้าน ใช้ไม้พายเมื่อทำเช่นนี้ เลยใช้แป้งทั้งหมด

สูตรคลาสสิกสำหรับทำแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูในนม

การทำอาหารตามสูตรคลาสสิกนั้นค่อนข้างง่ายเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องค้นหาผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ไม่ได้อยู่ในร้านค้า โดยปกติจะรวมชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานที่พบได้ทั่วไปในครัวทุกห้อง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• นม - 3 แก้ว;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ไก่ลงในชามทรงลึกที่สะดวก เรายังเติมเกลือ น้ำตาล และผงฟูด้วย เทน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้

2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนจากนั้นผลิตภัณฑ์จะเบาและโปร่งสบาย

3. แนะนำให้อุ่นนม แต่คุณสามารถใช้ที่อุณหภูมิห้องได้เช่นกัน แค่พยายามอย่าใช้นมจากตู้เย็น เนื่องจากเกลือและน้ำตาลของเราก็จะละลายได้ไม่ดี

4. เทนมบางส่วนลงในถ้วยแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ก้อนแป้งควรจะละลายหมด จากนั้นเทนมที่เหลือออกแล้วคนอีกครั้ง

คุณสามารถเทนมลงในถ้วยได้ทันที แต่คนให้เข้ากันจะยากขึ้น เพราะของทั้งหมดหกอยู่บนโต๊ะ

5. นวดแป้ง ไม่ควรหนาหรือเป็นของเหลว กล่าวกันทั่วไปว่าแป้งแพนเค้กที่ดีก็เหมือนกับครีม แต่จนกว่าคุณจะลองด้วยตัวเองคุณจะไม่รู้! เมื่อคุณอบแพนเค้กสองสามครั้ง คุณจะรู้แล้วว่าแป้งชนิดไหนดีกว่ากัน

6. พักแป้งไว้ 30 นาที

7. กระทะสำหรับแพนเค้กอาจเป็นอะไรก็ได้ที่คุณคุ้นเคย แต่พยายามเลือกอันที่มีด้านต่ำ ซึ่งจะทำให้พลิกกลับได้ง่ายขึ้น มันก็ต้องสะอาดด้วย ดังนั้นแม้จะไม่ได้ใช้ก็ควรล้างและเช็ดให้แห้ง

8. วางกระทะบนกองไฟแล้วทาน้ำมันพืช เรากำลังรอให้ควันเล็กน้อยและกลิ่นน้ำมันปรากฏขึ้น แต่ระวังอย่าให้ไหม้

9. เทแป้งลงในกระทะด้วยทัพพี ควรปิดก้นกระทะให้สนิท โดยหมุนกระทะเป็นวงกลม

10. เมื่อพื้นผิวของแพนเค้กไม่เป็นของเหลวอีกต่อไป และขอบเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งเพื่ออบ

11. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วทาด้วยเนยละลาย อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืชอีกครั้งแล้วอบแพนเค้กชิ้นต่อไป

ควรทาจาระบีกระทะก่อนอบแพนเค้กใหม่แต่ละอัน เพราะนี่คือสิ่งที่ช่วยให้เกิดรู

วิธีปรุงแพนเค้กด้วยนม 1 ลิตร?

สูตรนี้เหมาะสำหรับครอบครัวใหญ่และเป็นกันเองที่ชอบรวมตัวกันที่โต๊ะอาหารเย็น ที่นั่นพวกเขาจะพูดคุยเกี่ยวกับกิจวัตรประจำวันและความก้าวหน้าของทุกคน นั่นเป็นเหตุผลที่คุณจะรักแพนเค้กเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร;
• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย เพิ่มน้ำตาลเกลือและวานิลลิน เทน้ำเดือดลงบนเบกกิ้งโซดาแล้วเติมลงในไข่ ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วผสมกับไข่โดยใช้เครื่องผสม แป้งออกมาหนามาก

3. ตั้งนมให้ร้อนเล็กน้อยแล้วค่อยๆเทลงในแป้งโดยคนตลอดเวลา ตอนนี้แป้งไม่ควรหนา แต่เป็นของเหลว จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวัน

4. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันหมู ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะ และอบด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยแล้วเสิร์ฟ

ทุกคนรัก Maslenitsa โดยเฉพาะเด็ก ๆ เพราะเป็นวันหยุดซึ่งหมายถึงแพนเค้กแสนอร่อย ผู้ใหญ่ก็ไม่รังเกียจที่จะรับประทานอาหารสักสองสามอย่างเช่นกัน คุณกินมันกับอะไรได้บ้าง?

วัตถุดิบ:

• นม - 2 แก้ว;
• แป้ง – 1 แก้ว;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ในชาม ผสมกับเครื่องผสม: ไข่ไก่ เกลือ และน้ำตาล

2. กรองแป้งโดยใช้ตะแกรง เราจะเทนมและน้ำมันดอกทานตะวันโดยไม่หยุดกวน

3. ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะที่ร้อนและทาน้ำมัน อบแพนเค้กทั้งสองด้าน

ฉันอยากจะนำเสนอตัวเลือกหลายอย่างที่ทำให้แพนเค้กอร่อยยิ่งขึ้น

ตัวเลือกที่ 1: แพนเค้กยัดไส้

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนื้อสับใด ๆ (ไก่, หมูหรือเนื้อวัว) – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอมแล้วทอดต่อไปจนสุก อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย ใส่เนื้อสับลงในถ้วย

เราใส่เนื้อสับประมาณ 2 - 3 ช้อนโต๊ะลงบนแพนเค้กแล้วห่อแพนเค้กแต่ละอันเป็นรูปซอง

วางแพนเค้กยัดไส้ลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านเล็กน้อย

ตัวเลือกที่ 2: แพนเค้กกับคอทเทจชีส

เราจะต้อง:

• คอทเทจชีส – 200 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ตอกไข่ไก่ลงในคอทเทจชีส เติมน้ำตาลตามชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไส้ของเราพร้อมแล้ว

วางไส้ประมาณ 1 - 2 ช้อนโต๊ะลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้นแล้วห่อในซอง ทอดในกระทะทั้งสองด้านด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืช

ตัวเลือก 3: แพนเค้กกับไก่และเห็ด

เราจะต้อง:

• เห็ด – 200 กรัม;
• เนื้อไก่ – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ ขั้นแรกทอดหัวหอมแล้วใส่เห็ดลงไปแล้วก็ใส่ไก่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทอดทุกอย่างจนพร้อม

เติมไส้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะแล้วห่อในซอง ทอดแพนเค้กเล็กน้อยทั้งสองข้างแล้วเสิร์ฟ

น่าทาน!

สวัสดีผู้อ่านที่รักแขกของบล็อก การเฉลิมฉลองปีใหม่กำลังจะสิ้นสุดลง Maslenitsa ใกล้เข้ามาแล้ว เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึง Maslenitsa หากไม่มีแพนเค้กแบบดั้งเดิม เชื้อชาติที่แตกต่างกันมีขนบธรรมเนียมและรากฐานของตนเอง แสดงออกผ่านการสื่อสาร ชีวิตประจำวัน อาหาร นั่นเป็นเหตุผลที่เราแนะนำให้พิจารณา 5 สูตรง่ายๆ สำหรับแพนเค้กคลาสสิกบาง ๆ พร้อมนมที่ไม่มีก้อน!

แพนเค้กถือเป็นอาหารประจำชาติของยูเครนซึ่งถือเป็นสถานที่สำคัญในอาหารรัสเซีย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ พวกเขามาในแพนเค้กขนาดเล็กบางหนาและแพนเค้กม้วนขนาดใหญ่ที่มีไส้ที่แตกต่างกัน จะหวานหรือเค็มก็ได้

การทำแพนเค้กมีความลับโดยไม่รู้ว่าการเตรียมการแบบใดจะยุ่งยาก อย่างที่เขาว่ากันว่า “แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อน” วันนี้ฉันจะเล่าสูตรแพนเค้กนมง่ายๆ แสนอร่อยให้คุณฟัง

สูตรแพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมอุ่นทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย!

แพนเค้กแผ่นบางเป็นเมนูภาษาอังกฤษ พวกเขาออกมาแดงก่ำและฉลุได้ง่ายมากหากคุณปฏิบัติตามกฎบางอย่าง ทำให้แป้งบางกว่าครีมเปรี้ยวเพื่อให้กระจายตัวได้ง่ายในกระทะ พวกมันจะบอบบางถ้าเจือจางแป้งด้วยนมอุ่น

องค์ประกอบของแพนเค้กฉลุ

• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 1/3 ถ้วย
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

แพนเค้กพร้อมนมครึ่งลิตรสำหรับไส้คาว

แพนเค้กแบบบางเป็นเครื่องมือสากลสำหรับสร้างของหวานและอาหารคาวทุกชนิด ใช่ ไม่ต้องแปลกใจกับรสเค็ม สามารถใส่คาเวียร์ ตับ เนื้อ หรือทำเค้กก็ได้ สูตรนี้เป็นสากลสำหรับการเติมใด ๆ

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กกับนม:

• นม – 500มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล – 0.5 – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมแป้ง:

1. เริ่มจากไข่กันก่อน แบ่งพวกมันออกเป็นชามขนาดใหญ่แล้วปัด คุณสามารถตีโดยใช้ที่ตี ส้อม หรือตีให้เร็วที่สุดด้วยมิกเซอร์

   

2. ใส่น้ำตาล เกลือ นม และผสม หากคุณใช้ที่ตีไข่ ให้เติมแป้งอย่างช้าๆ เพราะแป้งจำนวนมากอาจเข้ากันไม่ได้ ก็จะมีก้อน. มันไม่น่ากลัวด้วยมิกเซอร์

   

3. แพนเค้กจะฟูขึ้นถ้าคุณร่อนแป้งสองครั้ง จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงในแป้งเพื่อไม่ให้กระทะไหม้ เมื่อทอดจะใช้น้ำมันน้อยที่สุด คุณสามารถแทนที่ด้วยเนยได้แพนเค้กจะมีสีเหลืองสวยงาม ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับประเภทของแพนเค้กที่คุณต้องการทำ

   

4. สำหรับไส้หวานหรือไส้เนื้อ สำหรับเนื้อสัตว์คุณสามารถใส่เกลือมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย อย่าใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว ให้เติมครึ่งหนึ่งก่อนแล้วคนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆเพิ่มมากขึ้น แป้งควรจะเป็นครีม ของเหลวเกินไปจะทำให้ยากต่อการเอาออก ถ้าหนาเกินไปจะทำให้แพนเค้กหนาและหนัก เราคำนวณแป้งผิด มันกลายเป็นข้น ไม่มีปัญหา ใส่นมลงไปเล็กน้อย ง่ายต่อการตรวจสอบความสอดคล้องที่ถูกต้อง ใช้ทัพพีตักแป้งแล้วเทกลับ โดยยกแป้งขึ้นจากชาม 20 เซนติเมตร แป้งในอุดมคติจะไหลเป็นกระแสเรียบสม่ำเสมอโดยไม่ทำให้เกิดการกระเด็น

   

5. แป้งพร้อมแล้ว มาเริ่มอบกันดีกว่า เราอัดจาระบีกระทะแพนเค้กด้วยน้ำมันมันสะดวกในการอัดจาระบีด้วยแปรงซิลิโคน เกลี่ยได้ดีไม่มีส่วนเกิน มันล้างได้ดีในน้ำสบู่ร้อน แปรงต้องห้อยอยู่ในนั้นสักสองสามวินาทีแล้วเช็ดให้แห้ง
6. เทแป้งลงบนเครื่องทำแพนเค้กที่อุ่นไว้ กระจายให้เท่าๆ กันโดยบิดไปในทิศทางต่างๆ

   

7. ควรกลับด้านแพนเค้กเมื่อไม่มีแป้งเหลืออยู่ด้านบนและขอบเป็นสีน้ำตาล แพนเค้กชิ้นแรกใช้เวลาอบนานกว่าชิ้นต่อๆ ไป แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำเสร็จแล้วนั้นรับประทานง่ายๆกับครีมเปรี้ยวหรือแยม อร่อยมากกับน้ำผึ้ง

   

โดยวิธีการ: การเติมชีสขูดลงในแป้งจะทำให้แพนเค้กชีสเยี่ยมยอด รสชาติน่าทึ่งมาก สามารถใช้ในการประกอบอาหารแทน lavash ลองดูสิ น่าทาน!

แพนเค้กไร้ยีสต์พร้อมนมและน้ำมะนาว

แพนเค้กไร้ยีสต์ปรุงสุกได้อย่างรวดเร็ว มะนาวจะไม่ทำให้เสียรสชาติ แต่จะดับโซดา ความเปรี้ยวเล็กน้อยจะทำให้แพนเค้กมีรสชาติดีขึ้น แพนเค้กจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองบาง ๆ และขอบกรอบจะมีกรุบกรอบน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• นม – 750 มล.
• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 1-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา – 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ผสมแป้ง ตอกไข่ลงในชามลึก เพิ่มน้ำตาลและเกลือตีทุกอย่างให้เข้ากัน ควรมีโฟมฟูปรากฏขึ้น
2. จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป เติมนิดหน่อย ผสมเพิ่มอีกนิดหน่อย เมื่อคุณเทส่วนสุดท้ายออก ให้ผสมเบกกิ้งโซดากับแป้ง ด้วยวิธีนี้แพนเค้กที่เสร็จแล้วจะไม่มีรสชาติของโซดาและแพนเค้กจะดูโปร่งสบาย
3. จากนั้นเทนมลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียด หากเป็นก้อน ให้ใช้เครื่องผสม ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวและน้ำมันพืช แป้งจะค่อนข้างเหลว
4. มาเริ่มอบกันดีกว่า ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันไว้อย่างแรง เทแป้งลงตรงกลาง กระจายให้เท่า ๆ กันที่ขอบเป็นวงกลมบนตุ้มน้ำหนัก ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันอีกครั้ง แพนเค้กอบภายในไม่กี่วินาที คุณจะไม่มีเวลาหันหลังกลับ ภายใน 15 นาที คุณสามารถอบขนมปังในปริมาณที่เหมาะสมได้
5. เพื่อความสะดวกในการพลิก ให้ใช้ไม้พายพลาสติกหรือไม้ที่มีขนาดบางและกว้าง ทาแพนเค้กร้อนๆ ด้วยเนย โรยน้ำตาลเล็กน้อย แล้วม้วนเป็นรูปสามเหลี่ยม หากรับประทานขณะอุ่นพร้อมนมเย็นจะอร่อยมาก อร่อย!

โดยวิธีการ: แพนเค้กเหล่านี้ทำเค้กที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเคลือบด้วยแยม นมข้นต้ม หรือนมข้นจืดกับน้ำตาลก็ได้ แช่ไว้เล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ น่าทาน!

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับแพนเค้ก

สูตรแพนเค้กสูตรแรกถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 15 ในประเทศอังกฤษ นี่เป็นอาหารจานประวัติศาสตร์ แพนเค้กที่ใหญ่ที่สุดจัดทำโดยเชฟจาก Rochdale ในปี 1994 มันมีน้ำหนัก 3 ตัน และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เมตร ฉันสงสัยว่าเขาเคยอบปาฏิหาริย์เช่นนี้ด้วยอะไร?

ในรัฐแมสซาชูเซตส์ของอเมริกา เทศกาลแพนเค้กจัดขึ้นทุกปีตั้งแต่ปี 1991 ผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้หลายพันคนมาที่นั่น นี่คือเรื่องราวเบื้องหลังแฟลตเบรดที่ดูเรียบง่าย

แพนเค้กกับนมไม่มีรู

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมสำหรับการอุดต่างๆ

คุณจะต้องการ:

• นม – 1 ลิตร
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

สูตรนี้ได้แพนเค้กประมาณ 20 ชิ้น ขึ้นอยู่กับเครื่องทำแพนเค้กของคุณ

มาเริ่มนวดแป้งกัน:

1. รวมไข่กับเกลือแล้วตีน้ำตาลในเครื่องปั่นจนขาวและโปร่งสบาย
2. ขณะกวนให้เติมแป้งในส่วนเล็กๆ ผสมจนเนียน
3. ใส่นมลงไป คนให้เข้ากัน และใส่เนยลงไป ผัดจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้พองตัว
4. ก่อนเริ่มอบ ให้คนอีกครั้งเพราะน้ำมันอาจสะสมอยู่ด้านบน แป้งอาจหนาเกินความจำเป็น เจือจางด้วยนมอุ่นเล็กน้อย ทุกอย่างพร้อมแล้ว มาเริ่มอบกันดีกว่า
5. ตั้งเครื่องทำแพนเค้กให้ร้อน ทาน้ำมัน แล้วตั้งไฟอีกครั้ง ตอนนี้แพนเค้กจะไม่ไหม้ โดยวิธีการ: คุณสามารถใช้น้ำมันอะไรก็ได้ที่คุณชอบ มะกอกหรือข้าวโพดจะให้รสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ
6. สำหรับการอบคุณต้องใช้แป้งจำนวนหนึ่ง ส่วนเกินจะทำให้ขนมอบหนา และคุณจะไม่ได้หยดที่พร่ามัว การคำนวณขนาดยาที่ถูกต้องสามารถทำได้โดยการลองผิดลองถูก แต่แล้วแพนเค้กของคุณจะสมบูรณ์แบบ คุณไม่สามารถเพิ่มแป้งได้อีก ทุกอย่างจะทอดภายในเวลาไม่กี่วินาที และสุดท้ายคุณจะได้เป็นชั้นและความหนา การอบแพนเค้กทั้งสองด้านใช้เวลาต่างกัน ด้านแรกอบนานขึ้นสองเท่า

แพนเค้กนมบางมีรู!

สูตรแพนเค้กกับนมเป็นแบบคลาสสิกไม่มีอะไรพิเศษเลย แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงแพนเค้กที่มีรูพรุนแสนอร่อยได้ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก ให้ทำตามขั้นตอนทุกอย่างเช่นเดียวกับในสูตร ทำตามสัดส่วนแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ แป้งเตรียมโดยไม่มียีสต์

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• 500 มล. น้ำนม.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 1 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. (รวมค่าทากระทะด้วย)
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา ล.

การตระเตรียม:

1. ใช้ชามลึกใส่ไข่ลงไปใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน เติมนมครึ่งลิตรแล้วคนให้เข้ากัน
2. เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง ให้แน่ใจว่ามันออกมาโดยไม่มีก้อน
3. เทน้ำส้มสายชูลงบนโซดา ใส่เนยและโซดาลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วพักไว้สักครู่
4. มาเริ่มอบกันดีกว่า คุณสามารถอบแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมในกระทะที่มีไฟร้อนได้ดี เทแป้งลงตรงกลางแล้วกระจายเท่า ๆ กันจนถึงขอบ แพนเค้กจะพร้อมเมื่อด้านข้างของมันเป็นสีน้ำตาลจนเป็นเปลือกกรอบ หากคุณต้องการอบแพนเค้กที่มีไขมัน ให้ทาน้ำมันในกระทะทุกครั้งหลังจากเอาแพนเค้กอีกอันออกแล้ว

สูตรนี้เหมาะสำหรับการห่อไส้ต่างๆ อร่อยมากด้วย. เนื้อสับไม่ธรรมดา แต่คุณสามารถเพิ่มแครอทได้ด้วยหัวหอมที่สุกเกินไป อย่างไรก็ตามมันอร่อยมากกับตับไก่

นี่คือสูตรการเติม:

1. ต้มตับไก่ 200 กรัม
2. ทอดหัวหอมและแครอทแยกกัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มตับสับต้มลงในส่วนผสมที่ทอดใหม่ ทอดอีกหน่อยก็เย็น
3. ห่อไส้เย็นในแพนเค้กร้อน

กินเพื่อสุขภาพของคุณ ฉันรักแพนเค้กเหล่านี้ เพียงแค่ใช้ครีมเปรี้ยว แพนเค้กเนยก็เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม สำหรับการเติมให้ใช้น้ำผึ้งแยมโรยด้วยน้ำตาล คุณสามารถยัดไส้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ทางที่ดีควรอบในกระทะเหล็กหล่อซึ่งร้อนได้ดีและแป้งไม่ติดมัน

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ แต่อร่อยมากสำหรับแพนเค้กกับนม ทำอาหาร ลองปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณ และฉันบอกลาคุณสมัครรับบล็อกของเราติดตามข่าวสาร ขอให้โชคดีกับคุณผู้หญิงที่รัก ลาก่อน.

แพนเค้กเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย ในสมัยก่อนแพนเค้กบาง ๆ มักทำด้วยนมซึ่งห่อด้วยไส้ทุกชนิด ในครอบครัวที่ร่ำรวย คาเวียร์สีแดงหรือสีดำเสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก
วันนี้แพนเค้กเป็นอาหารยอดนิยมไม่แพ้กัน แพนเค้กที่ปรุงสุกอย่างดีสามารถใช้เพื่อตัดสินทักษะการทำอาหารของพนักงานต้อนรับ ท้ายที่สุดหากคุณไม่ทราบความลับบางอย่างแพนเค้กจะไม่ผอมพวกเขาจะฉีกขาดตลอดเวลาและไม่เพียง แต่แพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น แต่ชิ้นอื่น ๆ ทั้งหมดอาจเป็นก้อน มาเตรียมแพนเค้กแผ่นบางแสนอร่อยอย่างถูกวิธีกันเถอะ

สูตรรูปถ่ายสำหรับแพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม:

1. ผสมไข่ น้ำตาล และเกลือ

2. ใส่น้ำมันพืช

3. เทนมลงไป ควรอยู่ในอุณหภูมิห้องจะดีกว่า

4. ใส่แป้งที่ร่อนไว้

5. ตีให้เข้ากันแล้วพักไว้ 20 นาที

6. ทาน้ำมันบนกระทะที่ร้อนเล็กน้อย

7. ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งเป็นเวลา 2 นาทีแล้วพลิกกลับ

8. ถ้าแพนเค้กบางมาก ให้ทอดด้านที่สองสักครู่

เด็ก ๆ ชอบแพนเค้กกับนมข้นหรือแยม คุณยังสามารถทำไส้จากคอทเทจชีส เนื้อสับ ไก่ ชีส และตับได้ด้วย นี่คือตัวเลือก
น่าทาน!

ความลับในการทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม:

และความลับหลักของแพนเค้กที่ถูกต้องคือแป้งที่เหมาะสม หากต้องการทำแพนเค้กให้บาง แป้งจะต้องไม่มียีสต์ ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีความหนา ความสม่ำเสมอควรสม่ำเสมอไม่มีก้อน

เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจะช่วยกำจัดก้อน หากคุณไม่มีความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีนี้ก็ไม่สำคัญ! คุณเพียงแค่ต้องผสมไข่ น้ำตาล และแป้งส่วนใหญ่ก่อน จากนั้นค่อย ๆ ใส่นมและแป้งที่เหลือลงไป

อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรง ตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกัน!

เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ ให้เทน้ำมันพืชลงในแป้งโดยตรง จากนั้นจะต้องทากระทะเพียงเล็กน้อยเท่านั้นซึ่งจะช่วยให้เราประหยัดน้ำมันได้มาก และคุณย่าของเราก็ทาน้ำมันหมูเค็มในกระทะโดยต้องขูดเกลือออกก่อน

เพื่อให้แพนเค้กพอดีกับรูและมีสีทองแทนน้ำมันพืชคุณต้องเติมเนยละลายสักสองสามช้อนโต๊ะ

จะทำอย่างไรถ้าแพนเค้กยังฉีกขาด? นำส่วนหนึ่งของแป้งใส่แป้งสองช้อนโต๊ะลงไปผสมให้เข้ากันแล้วส่งกลับ และในทางกลับกัน หากแป้งเริ่มหนา ให้เติมนมเล็กน้อยในส่วนของแป้งแล้วรวมกับส่วนที่เหลือ

และอีกอย่างหนึ่ง แป้งต้องพักไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นมากขึ้น