สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
มะเขือยาวที่ดูหรูหราและมันเงา เนื่องจากมีเนื้อที่หนาแน่นและมีรูพรุน จึงเป็นฐานในอุดมคติสำหรับการบรรจุใดๆ ก็ตาม ทำให้สามารถบรรจุได้มากมาย สูตรที่นำเสนอขึ้นอยู่กับคุณสมบัตินี้อย่างแม่นยำ
ด้วยการเอาแกนออกอย่างระมัดระวังด้วยเมล็ดเล็ก ๆ คุณสามารถสร้างเรือจากผักแต่ละชนิดซึ่งคุณสามารถเดินทางที่น่าตื่นเต้นได้ ถ้าจะบอกว่ามันสนุกมากก็คงจะเกินจริงไปหน่อย และอาหารจานนี้จะต้องประทับใจอย่างแน่นอนหากไม่บรรทุกของบนเรือ เพราะไส้ในนั้นมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง หรือคุณสามารถทอดเฉพาะเห็ดและผัดเฉพาะผักที่เหลือเท่านั้น
1. เตรียมเรือมะเขือยาว ซื้อผักสด เนื้อแน่น ไม่เสียหายหรือจุดดำ เมล็ดไม่ควรมีขนาดใหญ่ และเปลือกไม่ควรหยาบมาก ทางที่ดีควรใช้ผักขนาดเล็ก ล้างมะเขือยาวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดเป็นสองซีกตามยาว ใช้ช้อนชาตักเนื้อออกอย่างระมัดระวัง อย่าทิ้งไป เพราะคุณจะต้องใช้มันในการเตรียมไส้
2. หล่อลื่นด้านในของเรือที่ทำความสะอาดแล้ว น้ำมันพืช,ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย โอนไปยังถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาทีจนผักนิ่มเล็กน้อย มุ่งเน้นไปที่เตาของคุณ
3.เตรียมไส้ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างแชมเปญ. ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ครึ่งชิ้นพร้อมกับก้าน ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 8-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง วางเห็ดทอดและหัวหอมลงในชามแยกต่างหาก
4. นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นสองส่วนแล้วเอาแกนของเหลวออกด้วยช้อน ตัดเยื่อกระดาษ เป็นชิ้นเล็ก ๆ- หั่นมะเขือยาวตรงกลางเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชประมาณ 5-8 นาที
6. ใส่เห็ดทอด เพิ่มเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
7. นำมะเขือม่วงอบออกจากเตาอบ เติมให้เต็ม ไส้เห็ด- ใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190 องศา
8. มะเขือยาวยัดไส้พร้อม เสิร์ฟเป็นของว่างเดี่ยวๆ อุ่นหรือเย็น
เมื่อถึงฤดูที่อากาศอบอุ่นและมีแดดจัด ผักต่างๆ รอบตัวก็จะเพิ่มมากขึ้น เรามักจะต้องการแทนที่เนื้อสัตว์ที่มีไขมันและอาหารจานแป้งด้วยผักที่รสชาติอร่อย คุณต้องการที่จะกินอาหารอร่อยอยู่เสมอ ดังนั้นตอนนี้จึงเป็นเวลาที่ต้องจดจำ จานโปรด- มะเขือม่วงอบไส้ไส้อร่อยต่างๆ
คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมายเป็นไส้ได้ จะอร่อยกับผักและเห็ด เนื้อสับหรือเนื้อไก่กับกระเทียม สมุนไพร และชีส มีสูตรการทำมะเขือยาวในเตาอบมากมายจนน่าเวียนหัว บ่อยครั้งที่ใส่กระเทียมและชีสลงในไส้เพราะเมื่ออบเปลือกสีน้ำตาลทองจะทำให้มะเขือยาวสวยงามเช่นกัน
มะเขือยาวอบสามารถรับประทานร้อนได้ เช่น อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นจริงๆ หรือจะเตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วพักไว้ให้เย็นก็ได้ก็จะอร่อยค่ะ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสำหรับวันหยุดหรือการมาถึงของแขก
จานนี้ใช้เวลาไม่นาน วิธีการปรุงเกือบทุกชนิดจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ซึ่งส่วนใหญ่จะอบมะเขือยาวในเตาอบ
แต่มาดูกันว่าคุณสามารถปรุงมะเขือยาวยัดไส้อย่างโอชะได้อย่างไร
สำหรับใครที่ชอบมะเขือยาวสูตรนี้คุ้นเคยและชื่นชอบ มะเขือยาวอบยังคงรักษารสชาติของตัวเองเอาไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ และถ้าคุณใส่ผักลงไปและอบด้วยเปลือกชีส ผลที่ได้ก็คือความละเอียดอ่อนที่อร่อยจนต้องเลียนิ้ว หนึ่งในสูตรอาหารโปรดของฉัน และฉันชอบมันเพราะความเรียบง่ายและรวดเร็วในการเตรียม คุณสามารถทำให้ทั้งตัวคุณเองและแขกของคุณด้วยอาหารอร่อยในเวลาไม่กี่นาที
คุณจะต้องการ:
คุณจะต้องการ:
1. หั่นมะเขือยาวที่สะอาดและสุกโดยไม่มีรอยบุบตามยาวออกเป็นสองซีกรวมทั้งเปลือกด้วย เปลือกมะเขือยาวจำเป็นต่อการทำให้เรือมะเขือยาวแข็ง หากไม่ชอบก็ไม่ต้องกินในที่สุด คุณสามารถใช้ส้อมดึงแกนที่อร่อยออกมาได้อย่างง่ายดาย ตัดแกนมะเขือยาวออก ในการทำเช่นนี้ให้ทำการตัดเป็นวงกลมตามผิวหนังแล้วจึงตัดตามขวาง แต่ละชิ้นสามารถงัดด้วยมีดหรือช้อนแล้วนำออกได้
2. หั่นเนื้อมะเขือยาวที่สกัดแล้วเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง เช่นเดียวกับที่คุณหั่นผักลงในซุปหรือสลัด ต่อมาเราจะนำกลับมาเป็นส่วนหนึ่งของไส้ เกลือชิ้นเหล่านี้แล้วทิ้งไว้ก่อน
3. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม จากนั้นใส่แครอทขูดลงในกระทะ
4. เมื่อทั้งแครอทและหัวหอมนิ่มลงแล้ว ให้ใส่ชิ้นมะเขือยาวลงในกระทะ ปอกพริกแดงหวานออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อน วางไว้ในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือและเคี่ยวเล็กน้อยประมาณ 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว อย่าลืมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
5. สตูว์ผักที่ออกมาในกระทะเย็นลงเล็กน้อยแล้วเริ่มบรรจุมะเขือยาวที่เหลือลงไป
6. ตัดสี่เหลี่ยมออกจากกระดาษฟอยล์แล้วพันรอบก้นเรือมะเขือยาว วางมะเขือยาวบนถาดอบแล้วโรยสมุนไพรสับด้านบน
7. วางมะเขือยาวในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 25-30 นาที หลังจากนั้นให้นำออกและโรยด้วยชีสขูด กลับไปที่เตาอบประมาณ 10 นาทีจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
ทำให้มะเขือยาวที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงเสิร์ฟได้ มะเขือยาวอบแสนอร่อยเหล่านี้สามารถเสิร์ฟแบบเย็นๆ ได้ด้วย จึงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อย
คราวนี้เราจะอบมะเขือยาวด้วยชีสแสนอร่อยและไส้นมเปรี้ยว อ่อนโยนมากและ การรวมกันที่ดีพร้อมด้วยกระเทียมเล็กน้อย อีกครั้งไส้จะรวมเนื้อมะเขือยาวด้วย ผลที่ได้คือฉ่ำและ จานหอมอร่อยและดีต่อสุขภาพเพราะไม่ทอดที่ไหนและไม่เติมไขมัน
คุณจะต้องการ:
การตระเตรียม:
1. หั่นมะเขือยาวที่สะอาดผ่าครึ่ง ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกคุณสามารถทิ้งก้านไว้ได้เพราะผักเองก็จะกลายเป็นจานและเราจะกินเฉพาะเนื้อหาเท่านั้น
2. ใส่น้ำลงในกระทะขนาดใหญ่บนเตาแล้วปล่อยให้เดือด ใส่มะเขือยาวลงไปประมาณ 7-10 นาทีจนสุกนิ่ม
3. ใช้ชามแยกต่างหาก ในขณะที่มะเขือยาวกำลังสุกให้เตรียมไส้ สลายคอทเทจชีสไขมันต่ำแล้วใส่ในชามขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ บีบกระเทียมผ่านการกด
4. ในชามที่มีคอทเทจชีสและชีส ให้แบ่งอันหนึ่ง ไข่ดิบซึ่งจะทำให้ส่วนประกอบมีความเหนียวแน่นและอบในเตาอบได้อย่างอร่อย สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ลงไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ทำให้มะเขือยาวสุกเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้ช้อนโต๊ะตักเนื้อออกจากครึ่งผัก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับไส้ที่เตรียมไว้ เกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
6. เติมเรือหนังมะเขือยาวที่ว่างเปล่าที่ได้อีกครั้งโดยใส่ไส้ลงไป วางมะเขือยาวบนกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 15-20 นาที ต้องอุ่นเตาอบไว้ล่วงหน้า
เมื่อมะเขือยาวอบกับคอทเทจชีสและกระเทียมพร้อมก็จะถูกปิดไว้อย่างสวยงาม เปลือกสีน้ำตาลทอง- นำออกจากเตาอบและจัดใส่จานอย่างสวยงาม
อร่อยทั้งร้อนและเย็นเหมาะสำหรับวันหยุดหรือ เบาใจอาหารเย็นสำหรับสองคน เรียกน้ำย่อย!
มะเขือยาวอบยัดไส้ไม่เพียงแต่มีน้ำหนักเบาเท่านั้น ของว่างผักแต่ยังน่าพอใจมากและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- หากคุณยัดเนื้อมะเขือยาวคุณก็จะได้อาหารที่สมบูรณ์สำหรับทั้งครอบครัวไม่เลวร้ายไปกว่าพริกยัดไส้เป็นต้น เปลือกชีสจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยม หลายคนจะเห็นด้วยกับฉันว่าผักอบชีสจะอร่อยเป็นสองเท่าทันที
คุณจะต้องการ:
การตระเตรียม:
1. เพื่อให้อกไก่ไส้ชุ่มฉ่ำและอร่อยต้องหมักเนื้อเล็กน้อย ตัดอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในจานเล็ก เติมสมุนไพรโพรวองซ์แห้งครึ่งช้อนชาและปาปริก้าหวานป่นในปริมาณเท่ากัน โรยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ไม่เกินช้อนโต๊ะ บีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงบนไก่ คุณสามารถขูดบนเครื่องขูดละเอียด เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักไว้สักพักเราก็เตรียมมะเขือยาวเอง
2. เตรียมมะเขือยาว ล้างเอาก้านออกแล้วผ่าครึ่งตามยาว วางมะเขือยาวครึ่งหนึ่งลงในจานอบ โรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศา เป็นเวลา 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้มะเขือยาวจะอบนิ่มและมีสีน้ำตาลเล็กน้อยด้านบน
3. ตอนนี้คุณต้องเอาเนื้อออกจากมะเขือยาวโดยไม่ทำลายผิวหนัง ตัดเป็นวงกลมรอบๆ ขอบแล้วใช้ช้อนตักออกมาตรงกลาง
4. หั่นเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วผสมกับเนื้อไก่ที่หมักไว้ในครั้งนี้ เกลือส่วนผสมเล็กน้อยเนื่องจากมะเขือยาวไม่เค็ม
5. วางส่วนผสม เนื้อไก่โดยให้มะเขือยาวกลับเข้าไปในเปลือก แบนให้แน่นแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
6. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำออก มะเขือยาวยัดไส้จากเตาอบแล้วโรยด้วยชีสขูด กลับไปอบต่ออีก 5-7 นาทีจนเปลือกชีสที่อร่อยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
เนื่องจากตัวไก่ปรุงเร็วและหมักไว้ล่วงหน้าหลังจากอบไปครึ่งชั่วโมงจานจึงพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้มะเขือยาวเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด อาหารกลางวันแสนอร่อยพร้อม!
ดำเนินการต่อหัวข้อ ไส้เนื้อสำหรับมะเขือม่วงอบยัดไส้ อดไม่ได้ที่จะจำและแสดงสูตรนี้ให้คุณดู เราเชื่อมโยงเฟต้าชีสกับกรีซอย่างใกล้ชิดซึ่งอาจเป็นเพราะสิ่งนี้ แต่เชื่อฉันเถอะว่าในรูปแบบนี้มันก็สวยงามไม่น้อย ไส้ทำจากเนื้อสับผัดกับมะเขือเทศและเติมเฟต้าชิ้น มันอร่อยมากและฉันขอแนะนำให้ลองทำอาหารจานนี้
เราใช้ผักเป็นไส้แล้ว เนื้อสับและแม้แต่ไก่ด้วยลองหันมาใช้ตัวโปรดตัวอื่นกันดีกว่า สินค้าอร่อย- เห็ดหรือเห็ดแชมปิญองก็เหมาะสำหรับอาหารจานนี้ หากเป็นช่วงฤดูกาล เห็ดป่าคุณสามารถใช้มันได้ แต่เรามีแชมเปญจำหน่ายตลอดทั้งปีและไม่มีปัญหาในร้านค้าใด ๆ นอกจากนี้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานเล็กน้อยยังเข้ากันได้ดีกับมะเขือยาวอีกด้วย
คุณจะต้องการ:
การตระเตรียม:
1. ล้าง ตากให้แห้ง และหั่นมะเขือยาวออกเป็นสองซีก ตัดแกนของแต่ละชิ้นให้เป็นรูปทรงตาข่ายแล้วปรุงรสด้วยเกลือ ปล่อยมะเขือยาวไว้ประมาณ 10 นาทีจนน้ำออกมา จากนั้นซับน้ำออกด้วยผ้ากระดาษ
2. ใส่มะเขือยาวผ่าครึ่งลงในน้ำมันร้อนเพื่อทอด ผัดมะเขือยาวในกระทะจนตรงกลางนิ่มลง พักไว้ให้เย็นเล็กน้อยบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
3. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็นตัว ให้เตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดให้เล็กลง แชมเปญสดและทอดในเนย ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระเหยและเป็นสีน้ำตาลอ่อน
4. ขูดชีส สับผักด้วยมีดแล้วผสมกับชีส ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป สุดท้ายผสมส่วนผสมนี้กับเห็ดทอดสด
5. นำมะเขือยาวที่แช่เย็นแล้วใช้ช้อนเอาเนื้อออกจากตรงกลางเพื่อให้ชั้นเล็ก ๆ ยังคงอยู่บนผิวหนัง มีดสับเนื้อที่เอาออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มชิ้นมะเขือยาวลงในไส้เห็ดและชีสที่เตรียมไว้
6. ใส่ไส้ลงในมะเขือยาวแต่ละครึ่ง จากนั้นวางมะเขือยาวยัดไส้ลงในจานอบ อย่าลืมทาเนยหรือทาถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ วางมะเขือยาวในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีแล้วอบที่ 180-200 องศา ไม่จำเป็นต้องใช้เวลานานอีกต่อไปเนื่องจากผลิตภัณฑ์และผักทั้งหมดพร้อมแล้ว สิ่งสำคัญคือการอบไส้และทำให้เป็นสีน้ำตาลจนอร่อย
โรยมะเขือยาวที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสด สับมะเขือเทศสด และเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน นอกจากนี้มะเขือยาวอบกับเห็ดยังเป็นเครื่องเคียงที่น่าพึงพอใจสำหรับทุกคน จานเนื้อหรือ .
มอสซาเรลลาชีส มะเขือเทศ และใบโหระพา คุณคิดว่านี่เป็นสูตรหรือไม่? พิซซ่าอิตาเลี่ยน- ไม่สิ นี่เป็นเรือมะเขือยาวอบไส้ที่อร่อยที่สุด อาหารรสเลิศเพื่อยื่นต่อ ตารางเทศกาลหรือเพียงเพื่อความสนุกสนาน ใบโหระพาจะต้องสดและเป็นสีเขียว รสชาติดีขึ้นด้วยวิธีนี้
คุณจะต้องการ:
การตระเตรียม:
1. ก่อนอื่น หั่นมะเขือยาวออกเป็นสองส่วนตามยาวเพื่อสร้างเป็นเรือ ใช้มีดตัดตรงกลางของเนื้ออย่างระมัดระวัง โดยเหลือผิวหนังไว้ครึ่งเซนติเมตร
2. วางมะเขือยาวเปล่าบนถาดอบ โรยน้ำมันมะกอก เกลือเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาทีจนนิ่ม อุณหภูมิ 180-200 องศา
3. ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะบนเตาด้วยน้ำมันมะกอก ตัดเนื้อบางส่วนที่เอาออกจากมะเขือยาวเป็นก้อน วางในกระทะจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
4. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่มะเขือยาวลงในกระทะ เกลือเล็กน้อยและเคี่ยวสักครู่เพื่อให้มะเขือเทศปล่อยน้ำออกมาแล้วระเหยไป หลังจากนั้นให้ผสมไส้กับพาร์เมซานขูด
5. หั่นมอสซาเรลลาชีสเป็นชิ้นเล็กๆ ฉีกใบโหระพาออกจากก้านแล้วสับด้วย ผสมใบโหระพาและมอสซาเรลลา
6. นำมะเขือยาวออกจากเตาอบ เนื้อที่เหลือควรนุ่มและสุก เติมมะเขือยาวและมะเขือเทศลงในเรือแต่ละลำ โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าและใบโหระพา ในรูปแบบนี้ ให้วางมะเขือยาวยัดไส้กลับเข้าไปในเตาอบอีก 5 นาที
มอสซาเรลลาควรจะละลาย นั่นหมายความว่ามันสมบูรณ์แบบ จานผักก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย น่าทาน!
จานอร่อย มะเขือยาวยัดไส้เห็ดและจากนั้น อบในเตาอบด้วยชีส.
วัตถุดิบ:
2 มะเขือยาว
เห็ดหลายชนิด เห็ดอะไรก็ได้ เช่น เห็ดนางรม เห็ดแชมปิญอง เห็ดชานเทอเรล.... ฉันมักมีเห็ดหอมแห้ง เห็ดแห้งคุณต้องแช่ไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมง
หัวหอม 1/2 ชิ้น
มะเขือเทศ 1 ชิ้น
พริกหวาน,
ก้านผักใบเขียวหลายใบ
ชีส 80 - 100 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ,
เครื่องเทศบดเพื่อลิ้มรส: ผักชี, พริกไทย, ออริกาโน
สำคัญ! เพิ่มลงในไส้เพื่อลิ้มรส เผ็ด ซอสเปรี้ยวหวาน
พิมพ์ ซอสอินเดียชัทนีย์,เม็กซิกัน ซอสซัลซ่า,จอร์เจีย ซอสเตเคมาลี- ฉันเติมซอสเผ็ดร้อนที่มีอยู่ในตู้เย็นเช่นน้ำพริกมะขามหรือ วางมะเขือเทศคุณต้องการเพียง 1 ช้อนชา ซอสเปลี่ยนรสชาติอย่างไม่ต้องสงสัย มะเขือยาวยัดไส้.
สัดส่วนของผัก สมุนไพร และเครื่องเทศทั้งหมดสามารถเป็นเท่าใดก็ได้และแต่ละครั้งจะได้รสชาติใหม่
การทำอาหาร, ตัวเลือกที่ดีการเตรียมการ มะเขือยาวยัดไส้:
ขั้นแรก แช่เห็ดแห้งแล้วล้างผักและสมุนไพรที่มีอยู่ทั้งหมด
ปอกหัวหอม เตรียมพริกหวาน มะเขือเทศ และมะเขือยาว ตัดพริกไทยตามยาวแล้วเอาก้านและเมล็ดออก ตัดก้านมะเขือยาวออกแล้วหั่นตามยาวเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ฉันใช้มีดหั่นเนื้อมะเขือยาวและตัดตามแนวโดยปล่อยให้ผนังหนาประมาณ 1 ซม.
ตอนนี้ฉันใช้ช้อนชาแล้วเอาก้อนเนื้อออกจากมะเขือยาว
ซึ่งส่งผลให้มีเรือจาก มะเขือยาวดิบเติมเกลือเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C เป็นเวลา 25-30 นาที ฉันมักจะใช้ฟอยล์จากแท่งช็อคโกแลต สะดวกมาก ฉันเอากระดาษฟอยล์สองแผ่นมาวางทับอีกแผ่นเพื่อความน่าเชื่อถือ ฉันวางมะเขือยาวที่เตรียมไว้ไว้ด้านบนสิ่งสำคัญคือพวกมันพอดีกับกระดาษฟอยล์ เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของผลมะเขือยาว ทันทีที่มะเขือยาวเหี่ยวย่นและนิ่มฉันก็นำออกจากเตาอบ
ในขณะที่มะเขือยาวกำลังปรุงในเตาอบ ฉันก็ทำไส้ ฉันสับเห็ด
ฉันทอดเนื้อมะเขือยาวสับในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชใส่หัวหอมปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วใส่เห็ดหอมสมุนไพรและ ซอสเปรี้ยวหวานร้อน.
สุกแล้วหอมฟุ้งเลย ไส้อร่อยฉันยัดเห็ดลงในเรือมะเขือยาวแล้วใส่ลงในโพรงด้วยช้อน
ฉันวางวงกลมไว้ด้านบนของไส้ มะเขือเทศสดหรือพริกหวานเป็นชิ้นๆ ดังนั้น มะเขือม่วงยัดไส้อบจะชุ่มฉ่ำและรสชาติดีขึ้น ฉันโรยมะเขือม่วงยัดไส้ด้วยชีสขูดหยาบและสมุนไพรสับ
ฉันวางมะเขือม่วงยัดไส้ลงบนกระดาษฟอยล์แล้วนำไปอบในเตาอบอุ่นเพื่ออบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 - 190 องศา
ฉันเสิร์ฟมะเขือยาวยัดไส้อบร้อนๆ
ฤดูใบไม้ร่วงทำให้เรามีผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายซึ่งทำอาหารอิสระที่ยอดเยี่ยมและ ของว่างดั้งเดิม- หนึ่งในอาหารอันโอชะเหล่านี้คือมะเขือยาวอบในเตาอบ อัดแน่นไปด้วยแชมเปญ- แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารเหล่านั้นได้หากต้องการ
เมื่อพูดถึงมะเขือยาว หลายคนนึกถึงคาเวียร์จากผักนี้หรือชิ้นที่ทอดในน้ำมัน ในความเป็นจริงเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากลซึ่งมีอาหารที่น่าสนใจและอร่อยอีกมากมาย สิ่งสำคัญคือการแสดงจินตนาการและอย่ากลัวที่จะทดลองโดยใช้ส่วนผสมที่คาดไม่ถึงที่สุด
หากคุณต้องการอาหารคลาสสิกเก่าๆ คุณสามารถเลือกรับประทานเห็ดและผักแบบ win-win ได้ กุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารจานนี้คือการเตรียมมะเขือยาวและแชมปิญองที่ถูกต้องซึ่งต้องใช้ทักษะและความรู้บางอย่าง
เพื่อให้อาหารจานนี้ออกมาดีคุณต้องทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนในการเตรียมส่วนผสมหลักอย่างเหมาะสม ก่อนอื่นเรากำลังพูดถึงผัก:
ง่าย สลัดผัก"พีวีแอล"
เพื่อป้องกันไม่ให้ผักที่ปอกเปลือกคล้ำและแตกในขณะที่กำลังเตรียมเนื้อสับจำเป็นต้องโรยด้านในของมะเขือยาวครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมของคั้นสด น้ำมะนาวและ น้ำมันมะกอก- เทคนิคนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ได้อีกมากมาย แชมปิญองดิบหรือผักใดๆ
เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการใช้แชมเปญที่ปลูกในไมซีเลียมมากขึ้นซึ่งไม่ต้องการการแปรรูปเพิ่มเติมและสามารถรับประทานดิบได้ เพียงปอกเปลือกเห็ดบางๆ แล้วล้างในกระชอนใต้น้ำไหล อย่างไรก็ตามเห็ดชนิดนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมน้อยกว่าเห็ดป่าซึ่งสามารถพบได้ไม่เพียง แต่ในป่าเท่านั้น แต่ยังอยู่ในทุ่งนาและเขตป่าที่ราบกว้างใหญ่ด้วย
เห็ดดังกล่าวไม่สามารถรับประทานได้หากไม่มีการแปรรูปเพิ่มเติมซึ่งไม่เพียงแต่ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ก่อนเดือดในน้ำสองแห่งโดยเติมหัวหอมแครอทและรากต่างๆ สารเติมแต่งมีความจำเป็นเพื่อดูดซับสารพิษทั้งหมดที่แชมปิญองป่ามักจะดูดซับเหมือนฟองน้ำ หลังจากปรุงอาหารแล้วเห็ดสามารถทอดและอบได้ แต่ควรกำจัดน้ำซุปออกจะดีกว่าไม่เพียงเพราะสีหมึกเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะเศษซากและสารที่เป็นอันตรายด้วย
นอกจากนี้แนะนำให้แช่เห็ดเบื้องต้นในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงซึ่งต้องขอบคุณรูขุมขนของเห็ดแชมปิญองที่สามารถเปิดและปล่อยทรายและเศษซากที่สะสมทั้งหมดลงไปในน้ำ
เทคนิคนี้ยังใช้เพื่อกำจัดแมลงและตัวอ่อนทุกชนิดอีกด้วย หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด เห็ดจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนมีรู ล้างในน้ำไหล และทำตามขั้นตอนการประมวลผลต่อไปนี้
สลัด "ขนมิงค์"
มะเขือยาวที่อบในเตาอบมีข้อดีหลายประการเนื่องจากมีแคลอรี่น้อยกว่าการทอดในน้ำมันและฉ่ำกว่าเนื่องจากไส้ที่เลือกอย่างถูกต้อง ในส่วนของลักษณะรสชาตินั้น จานสำเร็จรูปจากนั้นพวกเขาก็ขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมและการผสมผสานกันโดยสิ้นเชิง
ในการเตรียมมะเขือยาวที่อร่อยและมีกลิ่นหอมยัดไส้เห็ดคุณสามารถใช้การผสมผสานและเทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกัน หากคุณต้องการความคลาสสิกเก่าที่ดีล่ะก็ ควรเตรียมชุดซื้อของชำต่อไปนี้:
สูตรที่กำหนดสามารถทำให้ง่ายขึ้นหรือในทางกลับกัน ทำให้ซับซ้อนและน่าสนใจยิ่งขึ้นด้วยการเพิ่มส่วนผสมทุกประเภท ในกรณีของมะเขือยาวยัดไส้เห็ด ส่วนประกอบเสริม เช่น ถั่ว (ไม่ใช่แค่วอลนัทธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพิสตาชิโอ อัลมอนด์ ซีดาร์ เฮเซลนัท และเม็ดมะม่วงหิมพานต์) รสเผ็ด ชีสนุ่มด้วยแม่พิมพ์และ รสชาติครีมเบอร์รี่แห้งรสหวานหรือผลไม้แห้งที่เน้นรสชาติเค็ม (อินทผาลัม มะเดื่อ แครนเบอร์รี่ แอปริคอตแห้ง เชอร์รี่ ลูกเกด) ตลอดจนเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกในรูปแบบต่างๆ
หากคุณต้องการทำอาหาร จานมังสวิรัติซึ่งจะทำให้เนื้อสัตว์และอาหารทะเลเป็นจุดเริ่มต้นคุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยผลิตภัณฑ์ที่แปลกตาเช่น น้ำมันทรัฟเฟิลและแป้งเห็ด ส่วนผสมสุดท้ายค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำเอง ในการทำเช่นนี้ เพียงบดเห็ดชนิดหนึ่งแห้งหนึ่งกำมือหรือเห็ดป่าหอมอื่นๆ ในเครื่องบดกาแฟ ควรเพิ่มแป้งที่ได้ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะในการเตรียมซอสและเนื้อย่าง
ปูหิมะอบซูชิ
การบรรจุมะเขือยาวนั้นง่ายมากโดยเฉพาะถ้าคุณทำตามอัลกอริธึมของการกระทำบางอย่าง เรากำลังพูดถึงขั้นตอนการเตรียมการและลำดับต่อไปนี้:
เมื่ออบมะเขือม่วงยัดไส้ คุณควรเตรียมน้ำให้ไหลออกมา นั่นคือเหตุผลที่เมื่อเตรียมจานขอแนะนำให้ใช้รูปแบบที่ทาด้วยไขมันซึ่งจะกักเก็บน้ำที่ปล่อยออกมาอย่างต่อเนื่อง
ถ้าคุณชอบสีน้ำเงินฉันแนะนำให้ลองดู จานอร่อย– และผักในเตาอบ โดยทั่วไปแล้วมะเขือยาวจะรสชาติดีมากเมื่อรับประทานกับเห็ด คุณสามารถพบกับมะเขือยาวและเห็ดควบคู่กันได้ อาหารที่แตกต่างกัน- มากไป อาหารที่มีชื่อเสียงสามารถนำมาประกอบได้ สตูว์ผักกับเห็ด ซุปเห็ดกับมะเขือยาวและ มะเขือยาวตุ๋นกับเห็ด กับเห็ดแชมปิญอง มะเขือยาวอบกับเห็ด และอื่นๆ
ดังนั้นมะเขือยาวยัดไส้เห็ดจึงไม่สามารถอร่อยได้ คุณสามารถใช้เห็ดชนิดต่าง ๆ เพื่อบรรจุมะเขือยาวได้ จะอร่อยกับเห็ดป่า เห็ดนางรม หรือแชมปิญอง เพื่อให้มะเขือยาวนั้น อัดแน่นไปด้วยเห็ดพวกเขามีรสชาติที่สดใสกว่า โดยใส่ผักหรือเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะไก่หรือเนื้อสับลงไป
ส่วนมะเขือยาวลองใช้ผลอ่อน การเลือกมะเขือยาวที่ไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่อาจเป็นศาสตร์ทั้งหมด ครั้งนี้ฉันไม่มีโชคกับพวกเขามากนัก มีขนาดเล็กและยืดหยุ่น เมื่อตัดออกมาจะมีเมล็ดเต็ม แต่เนื่องจากฉันตัดสินใจปรุงมะเขือม่วงยัดไส้เห็ดไปแล้ว ฉันจึงต้องใช้สิ่งที่ฉันมี แต่ถึงแม้จะมีเมล็ดพืช มะเขือยาวยัดไส้เห็ดและผักพวกเขาอร่อยมากในเตาอบ
วัตถุดิบ:
ล้างมะเขือยาว ตัดส่วนสีเขียวของก้านและหางออก ใช้มีดคมๆ ตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน ตัดแกนออก คุณสามารถตัดมันเท่าๆ กันด้วยมีดหรือช้อนชา ตัดเนื้อมะเขือยาวเป็นก้อน นำมะเขือยาวไปแช่ในกระทะที่มีน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ผิวของพวกมันขมน้อยลง
ในขณะที่มะเขือยาวกำลังแช่อยู่ ให้เตรียมไส้ ล้างและเช็ดแชมเปญให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้น ๆ (มีฝาปิดพร้อมกับก้าน)
ปอกหัวหอม บดเป็นก้อนเล็ก ๆ
ล้าง พริกหยวก- หลังจากเอาก้านและเมล็ดออกแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนเหมือนกับหัวหอม โดยให้มีขนาดใหญ่กว่าเท่านั้น
วางหัวหอมสับและพริกหยวกลงในกระทะที่ร้อนดีพร้อมน้ำมันพืช คน.
หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่เห็ดและมะเขือยาวลงไป
ผสมผักกับเห็ด
หลังจากนั้นโรยไส้มะเขือยาวยัดไส้ด้วยเกลือและเครื่องเทศ
หลนประมาณ 2-3 นาที ครั้งนี้ก็จะเพียงพอแล้ว
อัดจาระบีกระทะที่คุณจะอบมะเขือยาวยัดไส้ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย หากคุณอบบนถาดอบ ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันด้วย เติมเรือมะเขือยาวด้วยไส้ เห็ดทอดและผัก นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยด้วยชีสขูดด้านบนได้
วางมะเขือยาวยัดไส้เห็ดและผักลงในจานอบ วางไว้บนชั้นกลางของเตาอบ อุ่นไว้ที่ 190-200 องศา
มะเขือยาวยัดไส้เห็ดในเตาอบควรใช้เวลา 20-25 นาที เสิร์ฟเรือเห็ดร้อนแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง เรียกน้ำย่อย
คุณอาจสนใจสูตรอาหารยัดไส้อื่นๆ มะเขือยาวยัดไส้ด้วย อกไก่และแชมปิญอง
วัตถุดิบ:
ต้มอกไก่จนสุก ทำให้มันเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน นำเนื้อออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน ถูมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากเวลานี้ ให้ล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง ขูดแครอทและชีสแข็งบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นเห็ดเป็นชิ้น สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
ทอดต่อ น้ำมันดอกทานตะวันหัวหอมและแครอท เพิ่มมะเขือยาวและเห็ดลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสโดยคำนึงว่าอกไก่ต้มด้วยเกลือและมะเขือยาวก็ใส่เกลือด้วย
หลังจากเคี่ยวไป 5 นาที ให้เติมส่วนที่ต้มไว้ลงไป เนื้อไก่- เติมเรือมะเขือยาวด้วยไส้ โรยมะเขือยาวยัดไส้เห็ดและไก่กับชีสขูด อบที่อุณหภูมิมาตรฐาน 190C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
วัตถุดิบ:
เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ให้เตรียมมะเขือยาวโดยหั่นเนื้อออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า วางในกระทะที่ร้อนและแห้ง ไก่สับ- เกลือแล้วโรยด้วยพริกไทย คนด้วยไม้พาย ทอดประมาณ 4-5 นาทีจนสุก ในกระทะอีกใบผัดหัวหอมในน้ำมัน
เพิ่มแชมปิญองและมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ลงไป ทอดประมาณ 3-4 นาที ใส่แชมปิญองสีน้ำเงินทอดลงในเนื้อสับ คน.
ลิ้มรสเกลือ ยัดเรือมะเขือยาวด้วยไส้ที่ได้ โรยด้วยชีสแข็งขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง อบที่อุณหภูมิ 190C เป็นเวลา 25-30 นาที
มะเขือยาวยัดไส้เห็ดป่าก็อร่อย
วัตถุดิบ:
ล้างมะเขือยาว ตัดเป็นสองชิ้นแล้วเอาเนื้อออก ตัดตรงกลางของมะเขือยาวเป็นก้อน แช่มะเขือยาวในน้ำเค็ม ต้มจนสุก เห็ดป่า- วางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน หั่นหัวหอมเป็นก้อน ผัดในน้ำมันจนขาว หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดและมะเขือยาวหั่นเต๋า เติมเกลือแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ
ทอดประมาณ 4-5 นาที กวนเป็นครั้งคราว ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดขนาดกลาง เห็ดทอดวางในถ้วยมะเขือยาว หล่อลื่นด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสขูด ใส่มะเขือยาวยัดไส้เห็ดลงในเตาอบ อบจนชีสละลายและกลายเป็น เปลือกโลกสีทองเป็นเวลา 25-30 นาที