ช่างวิเศษเหลือเกินที่ได้กลิ่น ขนมอบโฮมเมดในช่วงเวลาดังกล่าว จิตวิญญาณของคุณจะอบอุ่นขึ้น และคุณต้องการให้ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันเพื่อดื่มชาที่โต๊ะอย่างรวดเร็ว

โรซี่ ซาลาเปาฝรั่งเศสกับ คัสตาร์ดมีชื่อเสียงไปทั่วโลกและต้องมีของหวานดังกล่าวอยู่ในตำราอาหารของคุณด้วย ขนมอบได้รับการจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นคำที่นุ่มนวลมีกลิ่นหอมโปร่งสบายจนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานการชิมขนมที่อยู่ข้างๆ

สูตร Quiche ฝรั่งเศส

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• — 300 มล + -
• — 700 ก + -
• — 150 มล + -
• — 2 ชิ้น + -
• - 2 ช้อนชา + -
• - 4 ช้อนชา + -
• - 1 หยิก + -
• ผลไม้แห้ง - 100 กรัม + -

สำหรับครีม

• — 500 มล + -
• — 100 ก + -
• วานิลลิน - 0.2 ช้อนชา + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ + -
• - 5 ช้อนโต๊ะ + -
• — 2 ชิ้น + -

วิธีทำคีชฝรั่งเศส

ซาลาเปาหอมๆ ที่ทำจากเฟรนช์พัฟเพสตรี้จะสร้างความประทับใจให้แฟน ๆ ของขนมโฮมเมด เราจะเตรียมแป้งและครีมด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญในการอบที่ดีคือการทำทุกอย่างด้วยตัวเองและใช้วัตถุดิบสดใหม่เท่านั้น!

แต่ถ้าคุณมีเวอร์ชั่นที่พิสูจน์แล้วที่ดี การทดสอบที่ซื้อมาจากนั้นคุณก็สามารถใช้งานได้ - ตัวเลือกจะเป็นของคุณเสมอ

การเตรียมแป้งยีสต์สำหรับทำขนมปังเป็นภาษาฝรั่งเศส

• ผสมนมอุ่นกับน้ำตาลและยีสต์หนึ่งช้อน พักส่วนผสมนี้ไว้ประมาณ 20 นาที
• ร่อนแป้ง 2 ครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ขาวและ น้ำมันดอกทานตะวัน- ขณะกวน ให้ค่อยๆ เติมนมและยีสต์ลงไป นวดเป็นแป้งแข็งแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 50 นาทีเพื่อให้ขึ้น

การทำคัสตาร์ดสำหรับขนมปังฝรั่งเศส

• ในการทำครีม ให้ใช้กระทะขนาด 1 ลิตร เทนม 400 มล. ลงไปแล้วตั้งไฟปานกลาง
• ในชาม ผสมไข่ น้ำตาล แป้ง และเทนมที่เหลือลงไป ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงในนมนึ่งแต่อย่าให้เดือด โดยคนตลอดเวลา รอจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มไหลเป็นน้ำมูกไหลก่อนจึงค่อยเติมลงในครีม เนยและ น้ำตาลวานิลลา.

ปั้นขนมปังแล้วอบในเตาอบ

• รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นหนา 1 เซนติเมตรทาด้วยคัสตาร์ดเย็นแล้วโรยด้วยผลไม้แห้งที่คุณชื่นชอบ (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)
• รีดแป้งเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร วางขนมปังบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 230°C
• นำขนมปังออกจากเตาอบแล้วโรย น้ำตาลผงและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับขนมอบฝรั่งเศสหอมกรุ่นได้อย่างเพลิดเพลิน

เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีเตรียมขนมปังฝรั่งเศสกับคัสตาร์ด คุณจะสามารถเห็นได้ว่ากระบวนการทำอาหารทั้งหมดเป็นอย่างไรทีละขั้นตอน และทำซ้ำได้อย่างง่ายดายในห้องครัวของคุณ

ให้เข้าใกล้ความจริงมากขึ้น ขนมอบฝรั่งเศสเราขอเชิญคุณเตรียมครีม Patissier ซึ่งจะเปลี่ยนซาลาเปาธรรมดาของคุณให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอก

วิธีทำครีมโฮมเมด "Patissier"

“Patissiere” มักสับสนกับคัสตาร์ดคลาสสิก แต่จะคล้ายกันในวิธีการเตรียมเท่านั้น และเมื่อคุณได้ลองชิมแล้ว รสชาตินั้นจะชนะใจคุณไปตลอดกาล ความลับของครีม Patissier คือแป้งข้าวโพดซึ่งช่วยให้คงรูปร่างได้แม้ในอุณหภูมิสูงเพราะแป้งทำให้ครีมมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

การใช้ครีมนี้ในการปรุงอาหารนั้นกว้างมากมันสามารถเป็นไส้แพนเค้กเค้กขนมอบและยังทำหน้าที่เป็นของหวานอิสระอีกด้วย

วัตถุดิบ

• นมพร่องมันเนย - 600 มล.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา

การเตรียมครีมนั้นค่อนข้างง่าย ปฏิบัติตามวิธีการปรุงที่ถูกต้องและได้ผลลัพธ์ร้อยเปอร์เซ็นต์ คุณสามารถเตรียมครีมล่วงหน้าได้ แบบฟอร์มเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์

1. รวมน้ำตาล แป้ง และแป้งลงในชาม ใส่ไข่แดงลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
2. เทนมครึ่งแก้วลงในชามแล้วตีจนไม่มีก้อน
3. เทนมลงในกระทะ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เทส่วนผสมที่ได้ลงในนมเดือดในกระแสบาง ๆ ใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลาแล้วนำครีมข้น
4. นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาลวานิลลาลงในครีม คนให้เข้ากัน
5. เมื่อครีมเย็นลงหรืออุ่นแล้ว ให้เติมเนยแล้วตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเป็นเวลา 3 นาที

เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณสามารถเตรียมครีมได้หลายแบบ: ช็อคโกแลต (เติมโกโก้หรือดาร์กช็อกโกแลต), มะนาว (พร้อมน้ำมะนาวหรือเหล้า), ออริจินัล (เพียงเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ)

ครีม Patissiere แบบโฮมเมดพร้อมแล้ว - คุณสามารถเริ่มเตรียมขนมปังฝรั่งเศสด้วยครีมได้อย่างปลอดภัย

สูตรขนมปังฝรั่งเศสกับครีม Patissiere

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 3-4 ถ้วย (เท่าที่แป้งจะใช้)
• นมอุ่น - 1 แก้ว;
• ไข่ - 3 ชิ้น (บวกหนึ่งสำหรับการหล่อลื่น);
• มาการีนหรือเนย - 125 กรัม
• ยีสต์ (ดิบ) - 30 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 30 กรัม;
• ครีม “Patissier” - 700 กรัม

วิธีทำขนมปังฝรั่งเศสฟูนุ่มด้วยครีม Patissiere

1. เทนมอุ่นลงในภาชนะทรงลึกใส่น้ำตาลยีสต์ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ยีสต์ละลาย
2. ใส่ไข่ มาการีนละลาย และแป้งร่อน 1-2 ถ้วย ผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวด แป้งนุ่ม(เพื่อไม่ให้ติดมือ)
3. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แผ่แป้งสองชั้นออกแล้วทาครีม (เหลือครีมไว้ 4 ช้อนโต๊ะสำหรับตกแต่ง)
4. ทาครีมที่รีดไว้แล้วม้วนเป็นม้วน ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 เซนติเมตร
5. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยด้วย แล้ววางซาลาเปาเป็นระยะๆ (วางซาลาเปาโดยตัดด้านลง) คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เมื่อพร้อมแล้ว ให้ทาไข่ด้วย
6. เปิดเตาอบให้ดีและอบขนมปังที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกแล้วพักไว้ 5 นาที ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ คุณต้องทาครีมทับไว้ด้านบน

สูตรนี้สำหรับถาดอบ 2 แผ่น ในขณะที่ขนมปังชุดแรกอยู่ในเตาอบ ให้เตรียมชิ้นที่สอง

ขนมปังฝรั่งเศสพร้อมคัสตาร์ดน่ารับประทานเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาและจะกลายเป็นของโปรดของเด็กๆ

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

ฉันขอแนะนำให้เตรียมคัสตาร์ดซาลาเปาแสนอร่อยด้วยครีมที่จะทำให้ทุกคนในครอบครัวและเพื่อน ๆ บนโต๊ะของหวานพอใจ อร่อยกับชาหรือกาแฟสักแก้วเป็นอาหารเช้า ฉันก็รักมันเหมือนกัน การทำคัสตาร์ดซาลาเปาเป็นเรื่องง่าย ส่วนผสมค่อนข้างเข้าถึงได้ คุณสามารถเติมขนมปังด้วยครีมที่คุณเลือกหรือแยมแสนอร่อยก็ได้

ลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น้ำ, เนย, เกลือ, แป้ง, ไข่, โกโก้, นมข้น

เทน้ำลงในกระทะหรือกระทะ เพิ่มเกลือและเนย นำไปต้ม

เพิ่มแป้งทั้งหมดลงในของเหลวที่เดือดแล้วคนด้วยช้อนอย่างรวดเร็วจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน เก็บบนไฟอ่อนประมาณสองนาทีในขณะที่ยังคงคนต่อไป เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

เพิ่มครั้งละหนึ่งรายการ ไข่ไก่- หลังจากนั้นให้ผสมให้เข้ากันจนเนียน ขนมชูก่อตัวเป็นลูกบอลนุ่มซึ่งอยู่หลังผนังกระทะได้ดี

ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดลงในถุงขนมที่ติดปลายดาวไว้ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment บีบแป้งเป็นกองสูง เว้นช่องว่างระหว่างชิ้นส่วน เปิดเตาอบที่ 200 องศา นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ระหว่างนี้ให้เริ่มเตรียมครีมที่คุณชื่นชอบ ฉันตีเนยด้วยนมข้นและเติมโกโก้ ฉันเอาชนะมันอีกครั้ง

ทำให้ชิ้นส่วนเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ตัดด้านบนอย่างระมัดระวังและใช้ถุงขนมเพื่อเติมครีมหรือแยมลงในขนมปัง

โอนคัสตาร์ดซาลาเปาด้วยครีมลงในจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เสิร์ฟบนโต๊ะหวาน

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ขนมปังฝรั่งเศสหอมกรุ่นพร้อมคัสตาร์ดที่ทำจากแป้งยีสต์จะดึงดูดผู้ชื่นชอบขนมอบที่บ้าน ใช้เวลาน้อยในการเตรียมและอบ เตรียมดีที่สุดจาก วัตถุดิบสดใหม่และทำทุกอย่างตั้งแต่ต้นจนจบด้วยมือของคุณเอง คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ดีได้ แป้งยีสต์- สิ่งนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร

สูตร Quiche ฝรั่งเศส

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบ คุณต้องเตรียมสถานที่ กำจัดสิ่งแปลกปลอมออก และล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาด สามารถตั้งเตาอบให้อุ่นได้ทันที เพื่อความสะดวกให้กำหนดปริมาณส่วนผสมเป็นช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง (ข้าวสาลี, พรีเมี่ยม) - 2 หรือ 2.5 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม/ยีสต์สด - 15 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 หยิก;
• เนยละลาย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว

สำหรับการเติม:

• นม - 2 ถ้วย (400 มล.)
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลิน - 1 ซอง (5 กรัม)
• เนยนิ่ม - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (40 ก.)

คุณสามารถใช้นมทั้งตัวแทนได้ นมผงหรือครีมเจือจางด้วยน้ำอุ่นปานกลาง แต่รสชาติจะค่อนข้างผิดธรรมชาติ เนยสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน สำหรับการปัดฝุ่นหลังอบคุณจะต้องใช้น้ำตาลผง

วิธีทำคีชฝรั่งเศส

ในการทำขนมปังครีมสไตล์ฝรั่งเศส คุณต้องทำไส้ก่อน จากนั้นจึงทำแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่ว่าเมื่อถึงเวลาที่ขนมปังขึ้นรูปไส้ก็พร้อมแล้วและแป้งไม่แห้ง

ในการเตรียมแป้งยีสต์คุณต้อง:

1. อุ่นนมจนอุ่นแต่ไม่ร้อน
2. ผสมนมอุ่นกับน้ำตาลและยีสต์หนึ่งช้อน พักส่วนผสมไว้ประมาณ 20 นาที
3. ร่อนแป้งสองครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ขาว และเนยละลาย
4. ขณะกวน ให้ค่อยๆ เติมนมและยีสต์ลงไป
5. นวดแป้งให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 50-60 นาที

เพื่อเตรียมไส้:

1. เทนม 2 ถ้วยลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่ น้ำตาล แป้ง และเทนมที่เหลือลงไป
3. โดยไม่ต้องนำนมไปต้มให้ค่อยๆเติมส่วนผสมลงไปคนตลอดเวลา
4. เมื่อส่วนผสมเริ่มเป็นฟอง ให้ยกลงจากเตา ใส่เนยและน้ำตาลวานิลลา

ผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปและอบ:

แทนที่จะผสมหรือแค่ครีมไข่แดง คุณสามารถใช้ครีมโปรตีนได้ มันแตกต่างเฉพาะกับฐานน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ก่อนวิปปิ้ง ไข่ขาว- ขนมปังที่มีครีมโปรตีนมีรสชาติเบากว่าเล็กน้อยและไส้ไม่หวาน

ขนมปัง Crème de Parisien อีกหนึ่งชนิดที่สามารถประดับโต๊ะใดก็ได้และปลุกจิตวิญญาณของคุณ

วิธีทำครีม Patissiere แบบโฮมเมด

ครีมคลาสสิก "Patissiere" (ในภาษาฝรั่งเศส - "ลูกกวาด") ไม่เหมือน ครีมโปรตีนจัดทำขึ้นโดยใช้ไข่แดง นอกจากซาลาเปาแล้วยังสามารถนำมาใช้ใน ประเภทต่างๆจาน. เหมาะอย่างยิ่งทั้งเป็นของหวานอิสระและนอกเหนือจากเค้ก แพนเค้ก แพนเค้ก และขนมอบอื่น ๆ “ปาติเซียร์” มีหลายประเภท: คลาสสิค ช็อคโกแลต มะนาว ฯลฯ ทั้งหมดนี้มีพื้นฐานมาจากสูตรพื้นฐานสูตรเดียว

วัตถุดิบ

ในการเตรียมครีมคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ทั้งหมด นมวัว- 2 แก้ว
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 6-7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น

ควรใช้น้ำตาลทรายขาวจะดีกว่า หากไข่มีขนาดเล็กสามารถนำมา 4-5 ชิ้น การดำเนินการเพิ่มเติมมีดังนี้:

1. ล้างไข่ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายและแป้งจนเนียน
2. ในชามแยกต่างหาก นำนมไปต้ม ยกลงจากเตา จากนั้นค่อยๆ เทน้ำตาล แป้ง และไข่แดงลงไป
3. ปัดให้ละเอียดกำจัดก้อน
4. วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้น คนจนครีมไม่ไหม้
5. นำออกจากเตาแล้วเติมวานิลลา

หนา คัสตาร์ดสำหรับขนมปัง “ปาติเซียร์” ยังสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานแยกกันได้ โดยใส่ในชามและแช่เย็น มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ หลายประการที่คุณสามารถใช้เพื่อเปลี่ยนรสชาติของครีมได้:

• ทำหนึ่งวันก่อนเตรียมซาลาเปา - ในกรณีนี้หลังจากเย็นลงแล้วให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น
• ใช้แป้งแทนแป้ง
• เพียงไม่กี่หยดจะเพิ่มความนุ่มและความโปร่งสบายให้กับครีม น้ำมะนาวนำมาผสมไข่แดงกับน้ำตาลและแป้ง
• เพิ่มไปที่ ไส้สำเร็จรูปเมล็ดพืชหรือถั่วบด (วอลนัท, เฮเซลนัท, ถั่วลิสง)

เมื่อสิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรขนมปัง - คัสตาร์ด - พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมมัฟฟินได้เอง

สูตรขนมปังฝรั่งเศสกับครีม Patissiere

ขนมปังฝรั่งเศสรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าตกแต่งด้วยหอยเชลล์สอดไส้ "ปาติเซียร์" เรียกว่าครีมปารีส "Crème de Parisienne"

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• แป้ง - 375 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม/ยีสต์สด - 15 กรัม
• น้ำตาลทราย - 60-70 กรัม
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
• ครีมแห้งหรือนมผง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนยละลาย - 50 กรัม;
• ขูด ผิวเลมอน- 1/2 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว (200 มล.)

วิธีทำขนมปังฝรั่งเศสฟูนุ่มด้วยครีม Patissiere

การทำอาหารค่อนข้างชวนให้นึกถึงการทำเกี๊ยว เทคโนโลยีทีละขั้นตอนดูเหมือนว่านี้:

1. ร่อนแป้ง ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล เกลือ เพิ่มครีมและปัดจนเนียน
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว อย่าเอาโปรตีนออก เพราะจะใช้แปรงซาลาเปาก่อนอบ
3. ทำส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่แล้วตีด้วยส้อม
4. ค่อยๆ ใส่นมอุ่นลงในส่วนผสมแป้ง นวดแป้ง
5. เพิ่มความสนุกและเนยละลาย นวดแป้งโดยไม่ต้องเติมแป้ง: มันควรจะเหนียวเล็กน้อย
6. ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20 นาที
7. นวดแป้งเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้และวางในที่อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มขึ้นเป็นประมาณ 4 เท่าของขนาด
8. นวดอีกครั้งโดยไม่ต้องเติมแป้ง
9. ทำเป็นชิ้นกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. แล้วม้วนออกไม่ให้บางเป็นรูปไข่
10. ใส่ 1-2 ช้อนชา เติมและปิดผนึกขอบด้านหนึ่งเช่นเกี๊ยวหรือเกี๊ยว คุณต้องปิดผนึกให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้กรองรั่วไหลออกมา หลังจากห่อไส้ในเทิร์นแรกแล้ว ให้ตกแต่งส่วนที่เหลือของม้วนด้วยการตัดตามยาว
11. ห่อปมอย่างระมัดระวังด้วยการเติมลงในแป้งที่เหลือเพื่อสร้าง "ไส้กรอก" ที่มีการตัดขวาง - พวกเขาจะสร้างเอฟเฟกต์ "หอยเชลล์"
12. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือจาระบีด้วยน้ำมัน วางขนมปังบนถาดอบแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
13. เปิดเตาอบที่ 180°C
14. ทาขนมปังแต่ละชิ้นด้วยไข่ขาวที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ครีมเปรี้ยวที่มีน้ำตาลและไส้ที่เหลือยังใช้ทาขนมปังด้วย เมื่อพร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งขนมปังด้วยถั่วบด อัลมอนด์ หรืออบเชยได้ สารเติมแต่งอื่น ๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน - ขอบเขตของการทดลองนั้นไม่จำกัด ซาลาเปาแสนอร่อยจะตกแต่งโต๊ะทั้งวันหยุดและวันหยุดสุดสัปดาห์

ตอนนี้ฉันแนะนำให้ทำคัสตาร์ดซาลาเปา

สูตรง่ายๆ แต่อร่อย! ทำง่ายและอร่อยในรสชาติ ไปกันเลย?

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• 3 ไข่;
• ยีสต์สด 50 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• นม 1/2 แก้ว (นั่นคือครึ่งแก้ว)
• เนย 100 กรัม
• แป้งประมาณ 3 ถ้วย

สำหรับครีม:

• นม 1 แก้ว
• แป้ง 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง:
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เนย 50 กรัม

เพื่อทาขนมปัง – ไข่ 1 ฟอง

วิธีทำขนมปังยีสต์เข้มข้นพร้อมคัสตาร์ด:

เรานวดแป้งยีสต์เข้มข้นตามสูตรที่ฉันชอบ - ที่ลิงค์นี้คุณสามารถดูทีละขั้นตอน แต่ที่นี่ฉันจะทำซ้ำสั้น ๆ ที่นี่: บดยีสต์ด้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยนมอุ่นคนให้เข้ากันเล็กน้อย (ครึ่งหนึ่ง แป้งหนึ่งแก้วแล้ววางในที่อบอุ่น ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เนยละลาย ผสมและรวมทุกอย่างเข้ากับแป้งที่เหมาะสม ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปเพื่อทำแป้งที่นุ่มไม่ติดมือ วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที แล้วในระหว่างนี้ก็เตรียมคัสตาร์ด

ตีส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเนย ด้วยเครื่องผสมและวางบนไฟอ่อน ปัดเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน และเมื่อครีมข้นขึ้น ให้ยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็น จากนั้นตีด้วยเนยและครีมก็พร้อม! และแป้งก็ขึ้นมา - ทำซาลาเปาได้!

ปั้นซาลาเปาด้วยครีมอย่างไรไม่ให้ครีม “หลุด”? ฉันมีคอลเลกชันรูปทรงซาลาเปาบนเว็บไซต์ของฉัน แต่ฉันต้องการสิ่งแปลกใหม่ ดังนั้นฉันจึงปรึกษากับเพื่อนของฉัน มารีน่า ผู้ชื่นชอบการทำอาหารอย่างเอร็ดอร่อยเช่นกัน และเธอก็บอกวิธีทำมาให้ฉัน ขนมปังที่สวยงาม- สิ่งที่คุณต้องการ!

นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แผ่ออกเป็นเค้กแบนสี่เหลี่ยม วางครีมไว้ที่ขอบด้านหนึ่ง ปิดขอบแป้งแล้วบีบให้เข้ากัน เราตัดขอบที่สองเป็นเส้นแล้วพันขนมปัง

วางขนมปังไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ น้ำมันพืชเว้นระยะห่างกันเพื่อไม่ให้ติดกันให้ยกขึ้นเล็กน้อยในขณะที่เตาอบกำลังร้อนอยู่

อบที่อุณหภูมิ 180-200C ประมาณครึ่งชั่วโมง และเมื่อขนมปังขึ้นและเปลือกแข็งตัวเล็กน้อย ให้ทาไข่ที่ตีแล้วด้วยแปรงทาขนม และอบต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟแรงกว่าเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาล

ขั้นแรก เตรียมครีม Patissier โดยบดไข่แดงให้ละเอียดด้วยน้ำตาล

จากนั้นเทนมใส่แป้ง น้ำตาลวานิลลา และตีให้เข้ากัน วางกระทะกับครีมบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนให้เข้ากันจนเดือด

ปรุงครีม Patissiere โดยคนประมาณ 5-7 นาทีจนข้น จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ปิดฝาแล้วพักไว้

มาเตรียมแป้งกัน: เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะผสมและพักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์มีชีวิตขึ้นมา ละลายเนยเทียมแล้วพักให้เย็น อุ่นเคฟีร์เล็กน้อย ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับน้ำตาลและเกลือ

เพิ่ม kefir แป้ง ไข่ และมาการีนลงในส่วนผสมแป้ง นวดแป้งให้นุ่ม ยืดหยุ่น และเรียบเนียน ทิ้งไว้ในชามอุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

แป้งที่ขึ้นฟูจะมีปริมาตรเป็นสองเท่า เรานำมันออกมาและนวดให้เข้ากัน รีดแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมทาน้ำมันพืชแล้ววางลูกเกด

รีดแป้งให้เป็นม้วนแน่น

ตัดม้วนเป็น 8 ชิ้น

วางขนมปังลงในจานอบที่ทาน้ำมันพืชโดยเว้นช่องว่างระหว่างพวกเขา คลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที
ซาลาเปาจะมีขนาดเพิ่มขึ้น หล่อลื่นพื้นผิวด้วยส่วนผสม ไข่แดงและนมแล้วอบประมาณ 40 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 200 องศา

ปล่อยให้ซาลาเปาเย็นลงเล็กน้อยในกระทะ

ย้ายขนมปังใส่จานแบนแล้วเทลงไป ครีมละเอียดอ่อน"ปาติเซียร์". ขนมอบออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

น่าทาน!