สิงหาคมและกันยายนเป็นช่วงเก็บเกี่ยว แม่บ้านชื่นชอบช่วงเวลานี้ของปีเพราะพวกเขาสามารถทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารจานอร่อยมากมายและยังเตรียมการเพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย

สิ่งที่ไม่ต้องสงสัยในบรรดาอาหารทุกประเภทที่เตรียมไว้ในช่วงปลายฤดูร้อนคือคาเวียร์มะเขือยาว ใช่แล้ว ความละเอียดอ่อน "ในต่างประเทศ" ที่ Feofan เสมียนของซาร์พูดถึงด้วยความยินดีในภาพยนตร์ตลกโซเวียตเรื่อง Ivan the Terrible ที่ทุกคนชื่นชอบ แต่ถ้าในศตวรรษที่ 16 มันแปลกใหม่ทุกวันนี้หลายคนทำอาหารจานนี้เนื่องจากในช่วงฤดูกาลส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสามารถพบได้ในตู้เย็นของเจ้าของเกือบทุกคน

แม้ว่าจะมีสูตรอาหารคาเวียร์ผักมากมาย แต่คุณสามารถทดลองได้ตลอดเวลาเพราะไม่มีสิ่งใดสามารถทำให้เสียอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมได้ เราขอเชิญชวนให้คุณเตรียมอาหารฤดูร้อนแสนอร่อยที่ทำจากบลูเบอร์รี่หลายตัวเลือก

สูตรคาเวียร์จากมะเขือยาวอบและมะเขือเทศสดพร้อมกระเทียม

นอกจากคาเวียร์มะเขือยาวน่ารับประทานมากแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย นี่คือคลังวิตามินที่แท้จริง - มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก นอกจากนี้เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงสามารถรวมของว่างดังกล่าวไว้ในเมนูอาหารได้ด้วย

มีหลายวิธีในการเตรียมส่วนผสมสำหรับคาเวียร์นี้ บางคนแนะนำให้ตัดทุกอย่างด้วยมีดเนื่องจากในกรณีนี้จานเนื่องจากเนื้อหาของชิ้นส่วนทำให้ได้เนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น คนอื่นๆ มั่นใจว่าต้องบดผักในเครื่องปั่นจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน หรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อซึ่งจะทำให้อาหารมีความนุ่มและเบา ในบทความนี้เรายึดตามตัวเลือกแรก

คำแนะนำ:คุณสามารถทำให้รสชาติของคาเวียร์ผักละเอียดยิ่งขึ้นได้โดยใช้บวบและมะเขือยาวชนิดต่างๆ และพริกและเครื่องเทศครึ่งหนึ่งจะช่วยเพิ่ม "บันทึก" รสเผ็ดให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 15

• มะเขือ 1.5 กก
• มะเขือเทศ 6 ชิ้น
• กระเทียม 10 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1/2 ชิ้น
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง 1พวง

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 114 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 2.4 ก

ไขมัน: 6.2 ก

คาร์โบไฮเดรต: 13.5 ก

55 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

เริ่มจากอันสีน้ำเงินกันก่อน คุณต้องใช้มะเขือยาวขนาดกลางเพื่อที่จะอบเร็วขึ้น เราล้างมันด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วเอาก้านออก ในการอบผักในเตาอบ ให้วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วเทน้ำมันพืชสองสามหยดลงไป ต่อไปเราวางมะเขือยาวทั้งหมดไว้ด้านบนหลังจากเจาะด้วยมีดหรือส้อมในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้ "ระเบิด" จากความดันอุณหภูมิสูง คุณยังสามารถอบสีน้ำเงินในกระดาษฟอยล์ได้ โดยไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางแผ่นอบที่นั่นประมาณ 30-40 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผักได้โดยใช้ไม้จิ้มฟัน - เราเจาะผักด้วยสีน้ำเงินเพื่อดูว่านิ่มเพียงพอหรือไม่และหากเป็นเช่นนั้นเราจะนำมันออกมาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย .

จากนั้นใช้มีดลอกเปลือกออกจากสีน้ำเงินแล้วเทเนื้อลงในชามเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อระบายน้ำที่มีรสขมออก หยิบกระดานแล้วใช้มีดขนาดใหญ่สับมะเขือม่วงให้ละเอียดจนเนียน เกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วใส่ในกระชอนเพื่อไม่ให้มีของเหลวส่วนเกินในจาน

เริ่มจากมะเขือเทศกันก่อน ผักเหล่านี้จะต้องปอกเปลือก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีภาชนะสองใบ - อันหนึ่งมีน้ำเดือดและอีกอันมีน้ำน้ำแข็ง ใช้มีดหั่นมะเขือเทศแต่ละลูกอย่างระมัดระวัง แล้วนำไปแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 40 วินาทีถึง 1 นาที ขึ้นอยู่กับว่ามะเขือเทศสุกแค่ไหน เมื่อเปลือกในบริเวณที่ตัดเริ่มม้วนงอให้นำมะเขือเทศออกมาแล้วใส่ในภาชนะอื่นเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย เมื่อนำมะเขือเทศออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในสีน้ำเงิน

และส่วนผสมสำคัญสุดท้ายคือกระเทียม เราทำความสะอาดกานพลู ล้าง และกด ผสมส่วนผสมทั้งหมดของคาเวียร์ลงในชามขนาดใหญ่ เติมเครื่องปรุงรสตามชอบ สมุนไพรสับละเอียด และน้ำมันมะกอก เทน้ำมะนาวลงไปทุกอย่างแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเติมพริกเล็กน้อยลงในมื้ออาหารได้ ของอร่อยตามฤดูกาลพร้อมแล้ว! แต่ก่อนที่จานจะถึงโต๊ะควรแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

คำแนะนำ:สีน้ำเงินอาจเป็น "ขม" ได้หากเก็บมาจากสวนเมื่อนานมาแล้วและมีโซลานีนที่เป็นอันตรายสะสมอยู่ในนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ก่อนปรุงอาหารควรแช่ผักในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อคุณเห็นน้ำผลไม้สีเข้ม คุณสามารถเริ่มดำเนินการได้

ของว่างนี้ถือเป็น "ดิบ" นั่นคือไม่สามารถม้วนเป็นขวดได้ แต่กินได้เฉพาะบนขนมปังในช่วงฤดูบลูเบอร์รี่เท่านั้น ดังนั้นเราจึงขอเสนอทางเลือกในการเตรียมอาหารแสนอร่อย "สำหรับฤดูหนาว" เพื่อให้คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี

สูตรคาเวียร์มะเขือยาวอบสำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำ:ผักสำหรับจานนี้สามารถรับประทานได้ตามสัดส่วนโดยปรับรสชาติด้วยส่วนประกอบที่เหมาะสม ดังนั้นของว่างจะมีรสหวานโดยใส่พริกหยวก แครอท และหัวหอมให้มากขึ้น (ควรเป็นสีแดง) มะเขือเทศช่วยเพิ่ม “ความเปรี้ยว” แต่มีกฎข้อหนึ่ง - มะเขือยาวควรเป็นผลิตภัณฑ์หลักและเป็น "หลัก" ในคาเวียร์ โดยน้ำหนักไม่ควรน้อยกว่าส่วนผสมอื่น ๆ

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 35

• โปรตีน – 2.7 กรัม;
• ไขมัน – 8.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 17 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 153 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 2 กก.
• พริกหยวกแดง - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• กระเทียม – 2 หัว (กลาง);
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช – 100 กรัม;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา

คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ

1. เราเริ่มปรุงอาหารด้วยการรักษาความร้อนของมะเขือยาวและพริกไทย ในการทำเช่นนี้หลังจากล้างและทำให้ผักแห้งแล้ว ให้วางผักไว้บนถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา ตัวสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ จะต้องถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ก่อนเพื่อไม่ให้ "ระเบิด" อบประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. เมื่อพริกไทยและมะเขือยาวนิ่ม ให้นำออกจากเตาอบแล้ววางลงในชามขนาดใหญ่ คลุมด้วยผ้าขนหนู ฟิล์มยึด หรือฝาปิดที่แน่นหนา พวกเขาควรนั่งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้สามารถเอาผิวหนังออกได้ดีที่สุด
3. ต่อไปเรามาดูมะเขือเทศกัน ก่อนอื่นคุณต้องล้างมันและเอา "หาง" ออก จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 45 วินาที แล้วเอาเปลือกออก ใช้เครื่องขูดบดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้น ควรเทมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 15 นาที
4. ระหว่างนี้เรามาดูหัวหอมกันดีกว่า เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเราก็ส่งไปที่มะเขือเทศที่กำลังเดือด
5. ขั้นต่อไปคือแครอท สับรากผักที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ ทอดแล้วใส่ลงในกระทะตามหัวหอม
6. ในขณะที่มะเขือเทศและส่วนผสมอื่นๆ ยังคงเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน เรามาเริ่มด้วยมะเขือยาวและพริกกันก่อน พวกมันเย็นลงเพียงพอแล้ว มาเริ่มทำความสะอาดและสับกันดีกว่า หลังจากปล่อยผักออกจากผิวหนังและเมล็ดพืชแล้ว หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโยนลงในกระทะ เนื้อหาทั้งหมดควรผสมให้เข้ากัน ใส่กระเทียมที่บีบแล้วปรุงรสตามชอบ ปรุงอาหารต่อประมาณ 10 นาที
7. ใส่คาเวียร์ที่ปรุงสุกแล้วลงในเครื่องปั่นและปั่นจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อในการสับได้ เราชิมอาหารจานเสร็จแล้วและหากจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อย จากนั้นต้มอีกครั้งประมาณ 5-10 นาที
8. ควรวางคาเวียร์ในขวดในขณะที่ยังร้อนอยู่เท่านั้น อย่าลืมฆ่าเชื้อภาชนะก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ตะแกรงโลหะคลุมไว้ซึ่งเราวางขวดคว่ำไว้ ภายใน 15 นาที ไอร้อนจะไหลผ่านภาชนะ จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะถูกทำลาย วางขวดโหลที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าสะอาดโดยไม่ต้องพลิกกลับ คุณยังสามารถใช้เตาอบได้ ใส่ขวดโหลที่ล้างสะอาดแล้วไม่เช็ดเข้าเตาอบและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที ต้องได้รับความร้อนจนกว่าจะแห้งสนิท
9. เรากระจายคาเวียร์ที่เตรียมไว้ให้ทั่วขวดแล้วปิดให้แน่น จากนั้นพลิกกลับแล้วห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท จากนั้นสามารถนำช่องว่างไปที่ห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็นได้

คำแนะนำ:เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของคาเวียร์มะเขือยาว คุณสามารถย่างผักได้ หรือใช้ไฟแบบเปิดหรือแม้แต่เตาแก๊สก็ได้ ในกรณีหลังก็เพียงพอที่จะสูบบุหรี่เล็กน้อย

คาเวียร์นี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งเมนูประจำวันและงานฉลอง ฉันเปิดขวดท่ามกลางอากาศหนาวเย็น ราวกับว่าฤดูร้อนมาเยือนแล้ว จานอร่อยนี้เข้ากันได้ดีกับขนมปังกรอบหรือขนมปังขาว นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือเป็นของว่างอิสระได้ สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยคาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพบ่อยขึ้น! น่าทาน!

มะเขือยาวได้รับการเก็บรักษาไว้ทุกแห่งในฤดูหนาวสูตรอาหารแตกต่างกันมากและบางครั้งก็ไม่คาดคิด นี่เป็นเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยม (ใช่ไม่ต้องแปลกใจมันเป็นเบอร์รี่!) ซึ่งใช้ในประเทศของเราเพื่อการอนุรักษ์ในวงกว้าง - ใช้ในการเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นคาเวียร์นั่นเอง หลากหลายรูปแบบตั้งแต่มะเขืออบ ตุ๋น เป็นต้น มะเขือยาวยัดไส้ (ของโปรด) ด้วยแครอทสมุนไพรและกระเทียมดองหมักทำของว่างคาวต่างๆและคุณยังสามารถทำแยมแยมผิวส้มจากพวกมันได้ (เพราะพวกมันคือผลเบอร์รี่!) คุณสามารถแช่แข็งไว้สำหรับฤดูหนาวหรือทำให้แห้งก็ได้ และในวันที่อากาศหนาวและอากาศหนาวเย็น คุณก็ยังสามารถร่วมรับประทานของขวัญฤดูร้อนจากธรรมชาติร่วมกับทั้งครอบครัวได้

วิธีการเลือกมะเขือยาวสำหรับบรรจุกระป๋อง?

ทางที่ดีควรเลือกมะเขือยาวที่มีลักษณะอวบอ้วนและมีเมล็ดที่ยังไม่พัฒนาขนาดเล็ก หากคุณหลงไหลในการโน้มน้าวใจและเรื่องราวของผู้ขายและซื้อมะเขือยาวสุกเกินไป มะเขือม่วงสุกเกินไปอาจจบลงด้วยเส้นใยที่แน่นอยู่ภายในและมีช่องว่าง และเมล็ดของมันจะแข็งและทำลายรสชาติทั้งหมด ก้าน (นี่สำคัญมาก!) ควรเป็นสีเขียว แสดงว่าเพิ่งเก็บมะเขือยาวและเหมาะสำหรับการเก็บรักษา

คำแนะนำ: เมื่อมะเขือยาวบรรจุกระป๋อง ให้แยกก้านสีเขียวออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง แห้งแล้วใส่ถุง พวกเขามีคุณสมบัติเป็นยา - จะช่วยให้ผู้สูบบุหรี่กำจัดอาการไอ, ผู้ที่ได้รับพิษจากแอลกอฮอล์หรือเห็ด - จะช่วยบรรเทาอาการมึนเมา คุณสามารถเตรียมยาต้มได้ดังนี้:

สับก้าน 5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เทน้ำเดือด 1 ลิตร ปรุงช้าๆ เป็นเวลา 20 นาที กรอง ค่อยๆดื่มตลอดทั้งวัน

มะเขือยาวที่สุกเกินไปสามารถบรรเทาความขมขื่นได้ (อันที่จริงนี่คือโซลานีนสารพิษ) โดยการตัดเป็นวงกลมแล้วเทสารละลายเกลือลงไป

คำแนะนำ:หากคุณมีเหงื่อออกมาก คุณสามารถใช้น้ำสีดำจากผลไม้แช่ด้วยวิธีนี้เพื่อรักษาภาวะเหงื่อออกมากได้

คุณสามารถทำมะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมได้ ลองดูสูตรสิ มันอร่อยมาก!

คาเวียร์มะเขืออบ

มะเขือยาวเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบที่แตกต่างกันและหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุดคือคาเวียร์อบซึ่งมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่าคาเวียร์ตุ๋นมากเชื่อฉันสิ! เมื่อคุณลองวิธีเก็บรักษาแบบนี้แล้ว คุณจะลืมวิธีอื่นไป

1. มะเขือยาว - 3 กก. (อ่อนไม่สุกเกินไปมีก้านสีเขียว)
2. หัวหอม – 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว
3. กระเทียม – หัวขนาดกลาง 3 หัวกำลังพอดี
4. ผักชีฝรั่ง (สด, สีเขียว, มีกลิ่นหอม) – 400 กรัม
5. น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
6. น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
7. เกลือเช่นเดียวกับน้ำตาลและพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ (ลอง)

เราจะทำอาหารอย่างไร:

มะเขือยาวต้องล้างเช็ดให้แห้งและอบในเตาอบ เมื่อเริ่มแตกคุณสามารถนำออกมาได้ - ลองใช้มีดเพื่อให้นิ่ม เย็นลงเล็กน้อย ลอกเปลือกออก
เนื้อมะเขือยาวไม่จำเป็นต้องผ่านเครื่องบดเนื้อเหมือนที่บางคนทำ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือใช้มีดหั่นบนกระดาน

หัวหอมกระเทียมกับสมุนไพร - สับทุกอย่างอย่างประณีตด้วยมีดคม ๆ ใส่มะเขือยาว ส่งน้ำมะนาวไปที่นั่น ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยและเนย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เติมส่วนผสมลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อประมาณ 1 ชั่วโมง แค่นั้นแหละ ม้วนขึ้น ปกปิด เจ๋งไปเลย
เคล็ดลับ: ถ้าคุณมีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ คุณสามารถห่อมะเขือม่วงอบไว้ในถุงเล็กๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้ ในฤดูหนาวเพียงแค่ละลายน้ำแข็ง และคุณสามารถปรุงอาหารทุกอย่างกับพวกมันได้เหมือนอย่างปกติในฤดูร้อน ความงาม!

ผัก “ต่างประเทศ” มะเขือยาว มีประโยชน์หลายอย่างในการประกอบอาหาร มีสูตรและวิธีการเตรียมผักเพียงพอ ชิ้นสีฟ้าเล็กๆ จะถูกอบ ตุ๋น ต้ม ม้วนเป็นม้วนพร้อมผัก ย่างจนเป็นสีเหลืองทอง และปรุงด้วยคาเวียร์

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นอาหารคลาสสิกและเป็นต้นฉบับ มีไม่กี่คนที่ปฏิเสธและไม่ลองจินตนาการการทำอาหารอันประณีตของมะเขือยาว คาเวียร์สีน้ำเงินสามารถเตรียมเป็นอาหารกลางวันทุกวัน หรือนำไปใช้ในการเตรียมเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวก็ได้

เรามาดูวิธีการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวกันดีกว่า มีหลายวิธีในการเตรียมคาเวียร์ บางครั้งก็เป็นเรื่องยากมากที่จะตัดสินใจว่าจะเน้นสูตรอาหารใดและเมื่อเตรียมไว้แล้วต้องแน่ใจว่าจานนั้นจะอร่อยมาก

ในขณะเดียวกันสูตรคลาสสิกในการทำคาเวียร์มะเขือยาวนั้นง่ายมาก อาจเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผักนี้ คำแนะนำทั่วไปบางประการ:

• หากมะเขือยาวมีขนาดใหญ่เกินไป ควรเอามะเขือยาวออกจากเปลือกเนื่องจากมีโครงสร้างที่แข็งแรง ในจานที่เสร็จแล้วเปลือกจะไม่เดือด แต่จะขดตัวและทำให้จานเสียหาย
• ควรโรยมะเขือยาวด้วยเกลือก่อนปรุงอาหาร หลังจากแช่เกลือสักพักก็จะปล่อยน้ำออกมา หลังจากขั้นตอนนี้ควรล้างด้วยน้ำสะอาด ผักสดมีรสขม หากไม่ขจัดความขม อาหารที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสขม
• ควรปรุงมะเขือยาวเช่นเดียวกับผักอื่นๆ โดยใช้น้ำมันดอกทานตะวันปรุงแต่งรสธรรมชาติ อาหารดั้งเดิมจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น

ส่วนผสมในการทำคาเวียร์:

• 4 ชิ้น มะเขือยาวขนาดกลาง
• 2 ชิ้น พริกไทย
• 2 ชิ้น หัวหอม
• 2 ชิ้น แครอท
• 2 ชิ้น มะเขือเทศ
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมัน เกลือ พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ผักในเกลือล้างให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. หากมะเขือยาวไม่ใหญ่เกินไปก็ไม่ต้องปอก หั่นเป็นก้อนแล้วเคี่ยวในกระทะลึกในน้ำมันพืชจนนิ่ม
3. สับหัวหอมและแครอท แยกกันทอดส่วนผสมแต่ละอย่างในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวัน รวมทุกอย่างและผสม
4. สับพริกไทยให้ละเอียดแล้วทอดสักครู่คนให้เข้ากันใส่มวลที่เตรียมไว้ลงไปผัด
5. มะเขือเทศสับทอดในน้ำมัน
6. ส่วนผสมทั้งหมดผสมและเคี่ยวในกระทะจนเดือด ระหว่างตุ๋น ให้ใส่กระเทียมที่คั้นไว้ เกลือ และเครื่องเทศลงไป ควรกวนองค์ประกอบเป็นระยะ หลังจากเดือดไม่กี่นาที ให้ใส่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์มะเขืออบ

คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียมคาเวียร์จากมะเขือยาวอบได้จากสูตรง่ายๆ สิ่งสำคัญคือการซื้อมะเขือยาวคุณภาพสูงที่เรียบเนียน เชื่อกันว่าหากคุณอบบลูเบอร์รี่ชิ้นบนถ่านหรือบนตะแกรงก่อนปรุงอาหารจานนั้นจะมีรสชาติอร่อยกว่ามากเนื่องจากจะได้กลิ่นควัน หากไม่มีคุณสามารถอบในเตาอบโดยเติมควันเหลวลงไปหนึ่งหยด

วัตถุดิบ:

• 6 ชิ้น มะเขือยาวขนาดใหญ่
• 5 ชิ้น หลอดไฟขนาดกลาง
• 4 ชิ้น แครอท
• พริกหยวก 600 กรัม
• มะเขือเทศสุก 800 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือยาวจัดทำขึ้นตามปกติเพื่อขจัดความขม ตัดเป็นชิ้นยาว วางจานบนถาดอบแล้วอบในเตาอบ (หากไม่มีตะแกรง)
2. หัวหอมแตกละเอียด มะเขือเทศและพริกหั่นเป็นชิ้น ๆ ควรขูดแครอทจะดีกว่า
3. มะเขือยาวที่อบในเตาอบจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ในน้ำมันที่ร้อนให้ทอดหัวหอมเบา ๆ ในกระทะ เพิ่มผักและมะเขือยาวที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป ส่วนผสมนี้เคี่ยวเป็นเวลาสามสิบนาทีโดยคนตลอดเวลา
5. ในขั้นตอนสุดท้ายของการตุ๋น ให้เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ

คาเวียร์พร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารเย็น คุณสามารถเก็บไว้ในขวดโหลได้หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว

วัตถุดิบ:

• 6 ชิ้น มะเขือยาวขนาดใหญ่
• 5 ชิ้น หลอดไฟขนาดกลาง
• 4 ชิ้น แครอท
• พริกหยวก 600 กรัม
• มะเขือเทศสุก 800 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือเครื่องเทศ

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวที่น่าทึ่งสำหรับฤดูหนาวมีดังต่อไปนี้ ในฤดูหนาว ในรูปแบบที่เสร็จแล้ว นักชิมที่ชื่นชอบผักสีฟ้าจะต้องประทับใจกับข้อดีของมัน

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม สีฟ้า
• 500 กรัม บวบ
• 300 กรัม มะเขือเทศ
• 200 กรัม หัวหอม
• น้ำมัน เกลือ เครื่องเทศ
• 1 ชิ้น พริกร้อน

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากดำเนินการตามขั้นตอนที่จำเป็นเพื่อขจัดความขมแล้ว มะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นเปลือกแข็ง
2. บวบที่หั่นด้วยวิธีเดียวกันก็แยกกันทอดเช่นกัน
3. แต่ละส่วนผสมแยกกัน หัวหอมสับและมะเขือเทศทอด
4. ส่วนที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมกัน
5. เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรส
6. ถ้าใครชอบเผ็ดก็เติมพริกลงไปได้ หลังจากนั้นครู่หนึ่งก็ควรนำออกจากจานที่เสร็จแล้ว หากปล่อยทิ้งไว้ในผลิตภัณฑ์ในฤดูหนาว คาเวียร์จะมีรสขมและไม่มีรส
7. หลังจากที่มวลเดือดแล้วให้ใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว

คาเวียร์เตรียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

แม่บ้านทุกคนพยายามที่จะเพิ่มสูตรโดยต้องการให้ผลลัพธ์ที่ได้เป็นคาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวรวมถึงการใช้วิธีการปรุงผ่านเครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ:

• 3 กก. – มะเขือยาว
• 1 กก. - มะเขือเทศ
• 1 กก. – พริกหวาน
• เกลือ พริกไทยดำ น้ำมัน
• กระเทียม 4 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. มะเขือเทศและพริกถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ส่วนผสมของพริกและมะเขือเทศ ทอดในกระทะลึกในน้ำมันดอกทานตะวัน ส่วนผสมนี้ควรใส่เกลือและเติมเครื่องเทศ
4. หลังจากทอดไประยะหนึ่งแล้วให้รวมส่วนผสมกับมะเขือยาวที่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยว ในระหว่างการเคี่ยว ให้ใส่กระเทียมที่บีบผ่านเครื่องบดลงไป
6. ใช้ไฟปานกลาง เคี่ยวส่วนผสมจนเดือด หลังจากเดือดไฟก็ลดลง เคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว
7. ส่วนผสมที่ต้มเสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดและฆ่าเชื้อ หลังจากฆ่าเชื้อแล้วให้ม้วนขึ้น

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวและทำให้ตัวคุณเองและคนที่คุณรักด้วยคาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อย

คาเวียร์ที่ทำจากมะเขือยาวอบและมะเขือเทศสดพร้อมกระเทียมมีรสชาติอร่อยและสวยงาม แต่เป็นการยากที่จะเอาเปลือกที่ทำให้เกิดเสียงกรอบแกรบออกจากผลไม้ที่เปลี่ยนเป็นสีดำในเตาอบ พบการประนีประนอม: คุณสามารถหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วอบจนเนื้อนิ่ม ผิวที่มีรอยย่นเล็กน้อยจะคล้ำขึ้นเล็กน้อย: สามารถใช้ร่วมกับส่วนที่เหลือของจานได้ด้วยจิตสำนึกที่ชัดเจน รสชาติจะไม่ทน - ในทางกลับกันจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมใหม่และประกายด้วยบันทึกที่น่ารับประทานใหม่



สำหรับคาเวียร์ 5.5-6 ลิตร:
- มะเขือยาว 4.5-5.2 กก.
- พริกไทย 1.2-1.5 กก.
- ซอสมะเขือเทศ 230-250 มล.
- กระเทียม 150-180 กรัม
- หัวหอม 1.8-2 กก.
- น้ำมันพืช 0.5-0.7 ลิตร
- พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
- เกลือ 2.5-3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส




เตรียมผักสำหรับการอบ: เอาแกนออกด้วยเมล็ดพริกไทยหั่นเป็นสองส่วนหั่นมะเขือยาวเป็น 3-4 ชิ้นหรือแบ่งออกเป็นสองส่วน
คุณสามารถอบผลไม้ลูกเล็กหรือทั้งลูกได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่เปลือกหลายๆ ตำแหน่งในแต่ละด้าน เพื่อป้องกันไม่ให้เยื่อแตกและกระเด็น

บนถาดอบที่ปูด้วยฟิล์ม วางมะเขือยาวและพริกไทยชิ้นไว้ในระยะสั้นๆ สะดวกกว่าที่จะวางผักโดยคว่ำด้านผิวหนังลง - เพื่อให้มีการตัดอยู่ด้านบน ใส่ในเตาอบประมาณ 12-17 นาที ตรวจสอบระดับความสุกเป็นระยะ เมื่อผิวของมะเขือยาวเข้มขึ้นแกนกลางจะนิ่มพอผิวของพริกไทยจะเหี่ยวย่นและมีถ่านอยู่บริเวณนั้นคุณสามารถนำผักออกจากเตาอบได้อย่างปลอดภัย




นำผักออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น นำผิวที่ลอกออกได้ง่ายออกจากพริกไทยเย็นแล้วส่งเนื้อที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีในเครื่องปั่นจนเนียน

ปอกมะเขือยาวออกจากผิวหนังที่มีสีเข้มในเตาอบ บดเนื้อสีครีมด้วยส้อมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำได้ง่ายขึ้นโดยการสับผลไม้อบพร้อมกับเปลือก โดยเอาเฉพาะส่วนที่มืดที่สุดและเมล็ดหยาบออก
ในกรณีแรกคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นสีครีมหรือ
สีชมพูในวินาที - สีน้ำตาลแดง การมีอยู่ของผิวหนังจะไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติ

ทอดหัวหอมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมส่วนประกอบทั้งหมดของคาเวียร์เพิ่มพริกไทยร้อนขนาดเล็กที่สับและเมล็ดแล้วผสม
เทซอสมะเขือเทศหนา ๆ ลงในมวลที่ได้แล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส หากซอสมีรสเปรี้ยวน้ำตาลหนึ่งช้อนก็ไม่เจ็บ

เพิ่มกระเทียมสับ, น้ำมันพืชกลั่นใด ๆ คาเวียร์มะเขือยาวอบจะเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

เติมขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็กโดยไม่ต้องนำออกจากเตาแล้วจึงดำเนินการพาสเจอร์ไรส์
สำคัญ: เวลาพาสเจอร์ไรส์จะพิจารณาจากปริมาตรของภาชนะ
หลังจากการพาสเจอร์ไรส์ ให้ปิดขวดคาเวียร์อย่างรวดเร็วแล้วห่อด้วยผ้าหนาสักสองสามชั่วโมง

ในฤดูหนาวคุณจะเห็น: คาเวียร์จากมะเขือยาวอบที่มีผิวหนังไม่เลวร้ายไปกว่าคาเวียร์ที่เตรียมไว้ตาม: อร่อยไม่สิ้นสุดโดยมีความคงตัวของน้ำมันเล็กน้อยมีกลิ่นหอม - ตามที่พวกเขาพูดว่า "ควัน" อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเมนูหน้าหนาวแบบเบาๆ สร้างความเพลิดเพลินให้กับโต๊ะอาหารในวันหยุด ตกแต่งขนมปังปิ้งหรือขนมปังเพียงชิ้นเดียว
น่าทาน!