“ฉันไม่สามารถบอกคุณได้เลยว่าฉันฝันถึงหนังสือเล่มนี้มากี่ปีแล้ว ซึ่งถือเป็นผลงานที่หนาที่สุดในบรรดาผลงานสร้างสรรค์ทั้งหมดของฉัน ฉันพยายามอย่างหนักที่จะทำเป็นหนังสือมาตลอด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับผู้เริ่มต้นและ เชฟผู้มีประสบการณ์,นักศึกษาและแม่บ้านที่มีประสบการณ์ รับรองว่าแขกที่แวะมากินข้าวเที่ยงจะหายหัวไปเลย... “
การอบขนมที่ง่ายที่สุดที่คุณจินตนาการได้คืออะไร ฉันได้เผยแพร่สูตรอาหารง่าย ๆ ไปแล้ว แต่วันนี้เรามีพื้นฐานของพื้นฐานทั้งหมด นี่คือจุดที่ประมาณ 90% ของประชากรโลกนี้เริ่มลองทำขนมด้วยตนเอง อันที่เรียบง่าย ขนมหวานโฮมเมดส่วนผสมที่มักจะอยู่ที่บ้าน
คุณเดาแล้วหรือยังว่าฉันหมายถึงอะไร? แน่นอนคุณเดาได้ และประเด็นที่นี่ไม่ใช่เคล็ดลับของฉัน แต่เป็นความจริงที่ว่าก่อนที่จะอ่านข้อความนี้คุณมักจะอ่านชื่อเรื่อง
ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้นำออกจากตู้เย็น 250 กรัม เนย และออกไปข้างนอกจนกว่าการปรุงอาหารจะเริ่มขึ้น
หากคุณไม่มีเวลาสามารถใส่น้ำมันในไมโครเวฟประมาณ 5-10 นาที พลัง. ระวังการใช้ไมโครเวฟ จำไว้ว่าเนยควรจะนิ่มแต่ไม่ละลาย
ก่อนเริ่มทำอาหารครึ่งชั่วโมงให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส โหมดบน-ล่าง
คุณสามารถเตรียมแป้งได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: ตีเนยและน้ำตาลด้วยช้อน/ส้อมขนาดใหญ่ เครื่องตีหรือเครื่องตีแบบตั้งพื้น คุณสามารถเลือกเส้นทางใดก็ได้ ฉันเลือกเส้นทางสุดท้าย
ผสม เนย 250 กรัมอุณหภูมิห้องและ 130 กรัม ซาฮาราในชามขนาดใหญ่หรือชามผสม
ตอนนี้ตีให้เป็นมวลเบานุ่ม หากคุณไม่มีเครื่องผสม คุณจะต้องเกร็งกล้ามเนื้อเล็กน้อยแน่นอน ถ้ามีก็ให้ตีส่วนผสมประมาณ 2 นาที
ร่อนลงในชาม 250 กรัม แป้งสาลี ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1
เพิ่ม 130 กรัม เซโมลินา- คุณสามารถใช้เซโมลินาแทนได้ ข้าวโพดป่นหรือเซโมลินา
ผสมส่วนผสมให้เข้ากันในชามโดยใช้ไม้พายหรือช้อน จากนั้นจึงเกลี่ยลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดจนเนียน
ถัดไปคุณจะต้องใช้แม่พิมพ์สี่เหลี่ยมที่มีด้าน +/- 22 ซม. รีดแป้งให้มีความหนา 2 ซม. อัดจาระบีด้วยเนยแล้วเทแป้งลงไปแล้วกดเข้าไปด้านในตามแนวเส้นรอบวงของแม่พิมพ์ กดขอบอย่างดี
หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ตามขนาดที่ต้องการ (เช่นฉัน) ให้ใช้ถาดอบที่มีด้านสูง (แม้ว่าจะไม่สำคัญก็ตาม) แล้วใส่แป้งลงไป ปั้นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยให้ด้านสูงประมาณ 20 ซม ฉันไม่ได้แผ่แป้งออกด้วยซ้ำ ฉันวางลูกบอลลงบนถาดอบแล้วบีบด้วยมือของเขา เป็นผลให้คุณควรมีชั้นแป้งหนาประมาณ 1-1.2 ซม.
วางกระทะในเตาอบบนตะแกรงกลางเป็นเวลา 55 นาที
เมื่อคุณนำออกมา ให้โรยน้ำตาลไว้ด้านบน และเมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย (หลังจากผ่านไป 5-10 นาที) ให้ตัดคุกกี้ออกเป็นส่วนๆ
คลาสสิค! อะไรจะดีไปกว่าสูตรโบราณที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว...
เหมาะสำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงกลูเตน
ส่วนผสม 50 ชิ้น
เนยจืดสำหรับทากระทะ
ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง (ไข่ขาว)
น้ำตาล 350 กรัม
อัลมอนด์ป่น 350 กรัม
เหล้าอะมาเร็ตโต 30 มล
น้ำตาลผง
มาสเตอร์คลาส อมาเร็ตตินี
ฉันตีพิมพ์สูตรในนิตยสารของฉัน... และกล่าวว่า
เมืองฟลอเรนซ์เป็นของขวัญต้อนรับตลอดทั้งปี ใช้สูตรนี้เพื่อลองผสมรสช็อกโกแลตและผลไม้ที่เราชื่นชอบ เช่น เชอร์รี่กับดาร์กช็อกโกแลต ส้มและนม หรือสร้างของคุณเองด้วยขิง พิสตาชิโอ ไวท์ช็อกโกแลต แครนเบอร์รี่ อะไรก็ได้!
ส่วนผสมสำหรับคุกกี้ 24 ชิ้น
เชอร์รี่แห้ง 40 กรัมหรือเปลือกส้มหวาน
น้ำตาล 70 กรัม
เนยจืด 20 กรัม
แป้ง 2 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว 60 มล. (ครีมเปรี้ยว)
กลีบดอกอัลมอนด์ 50 กรัม
เมล็ดพืชผสม 30 กรัม เช่น ทานตะวัน งา เมล็ดงาดำ (หรือถั่วตามชอบ)
ดาร์ก 150 กรัม (70%) หรือช็อกโกแลตนม
มาสเตอร์คลาสโดยคุกกี้ Jamie Oliver Florentine
ดูวิดีโอ
วิธีทำคุกกี้ฟลอเรนซ์โดยไม่ต้องอบ!
ง่ายมาก!
วางในกระทะ
และกวนปรุงอาหาร คาราเมล .
เติม 1/4 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาและครีมเฟรช 50 กรัม
เท ลงในคาราเมล
เพื่อลิ้มรส - ขิงขูดเล็กน้อย
ผสม.
เตรียมถาดอบ - ปูด้วยกระดาษหรือแผ่นซิลิโคน
ตักส่วนผสมออกมาเป็นก้อน
วางคุกกี้ไว้ในตู้เย็น
คุกกี้ Tossett อร่อยมาก คุกกี้แสนอร่อยด้วยเครื่องเทศที่มีพื้นเพมาจากเมืองแลงคาเชียร์ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกของประเทศอังกฤษ อาหารอันโอชะนี้มีขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 มีรสหวานมันเนยและเผ็ด
หยุดการผลิตในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 เนื่องจากมีข้อจำกัดด้านการบริโภคน้ำมันและน้ำตาล แต่โชคดีที่ Jamie Oliver ตัดสินใจรื้อฟื้นคุกกี้ Tossett เขาทำสิ่งนี้ระหว่างถ่ายทำโปรเจ็กต์ร่วมกับจิมมี่ โดเฮอร์ตี้
1 เปิดเตาอบที่ 180°C/แก๊ส 4.
2 ร่อนแป้งและน้ำตาลทรายลงในชามใบใหญ่
3 จากนั้นใช้มือนวดเนยแล้วใส่ลงในส่วนผสม ถูลงในแป้งและน้ำตาลจนเข้ากันดี
4 ใส่ยี่หร่าและผักชีลงในครกแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้สาก หากคุณไม่มีปูนขาว คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดครัวและไม้นวดแป้งที่สะอาดตามปกติได้
5 เพิ่มเศษที่ได้ลงในชามแล้วผสมจนได้แป้งเท่ากัน ทำเป็นลูกบอลจากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ระหว่างนี้แป้งจะเย็นลงและแข็งขึ้น
6 รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งให้มีความหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
7 ใช้ที่ตัดแป้ง ตัดวงกลมขนาด 6 ซม. แล้ววางลงบนถาดอบที่โรยแป้งไว้
8 โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 - 15 นาที ระหว่างนี้อย่าลืมกลับด้านคุกกี้ Tossette ของเราเพื่อให้อบทั้งสองด้าน เป็นผลให้เราควรได้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีซีดสวยงาม ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นสีทองและมีสีน้ำตาลเล็กน้อยตามขอบ
9 ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง พร้อมเสิร์ฟ
ผู้จัดงานคุกกี้มาราธอนเดือนธันวาคมที่ยอดเยี่ยมนี้ กรุณาอนุญาตให้ฉันโพสต์สูตรอาหารหลายรายการพร้อมกัน มันยากมากสำหรับฉันที่จะเลือกสูตรเดียวและเนื่องจากมีคนอยากอบเยอะมาก เลยมีเวลาวันเดียวแต่จะมีสามสูตรในคราวเดียว :) นี่ คุกกี้ขนมปังขิงสูตรอาหารของ Jamie Oliver คุกกี้ Florentine ของ William Curley และคุกกี้ไวท์ช็อกโกแลตของ Pierre Hermé
ประเพณีนี้ยังต้องมีเรื่องราวปีใหม่หรือคริสต์มาสจากผู้เข้าร่วมด้วย เมื่อตอนที่ฉันยังเด็ก แม่มักจะให้ฉันทำอาหารเสมอ ของหวานวันหยุด, ฉันตัดคุกกี้ออกและตกแต่งมัน จากนั้นเราไม่มีแม่พิมพ์โลหะพิเศษที่สวยงามใดๆ เธอสร้างลวดลายจากกระดาษแข็ง และฉันก็ใช้มีดตัดคุกกี้ออกจากแป้งแล้ว จากนั้น ที่เดชาของญาติ ฉันได้อ่านนิตยสาร "Burda Moden" ที่เพิ่งตีพิมพ์เมื่อเร็วๆ นี้ และมีรูปถ่ายสวยๆ ของการตกแต่งบ้านในเทศกาลคริสต์มาส ของตกแต่งของขวัญ และสูตรทำขนมวิเศษ สำหรับฉันในเวลานั้น ส่วนผสมหลายอย่างไม่สามารถเข้าถึงได้โดยสิ้นเชิง และสูตรอาหารส่วนใหญ่ก็อ่านได้เหมือนนิยายวิทยาศาสตร์ที่ดี มันยากสำหรับฉันที่จะจินตนาการว่าหลายปีต่อมาฉันจะสามารถซื้อแม่พิมพ์ อัลมอนด์ สีย้อม เครื่องเทศขนมปังขิง ขิงหวาน น้ำตาลโรย ฯลฯ ตอนนี้ฉันสามารถเลือกสูตรใดก็ได้อย่างปลอดภัยและฉันมีทุกสิ่งที่ต้องการที่บ้าน :) จำนวนมากที่สุดในปีที่ผ่านมา รูปแบบที่แตกต่างกันช็อคโกแลตถั่วและสิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งอื่น ๆ ในครัวของฉันเพิ่มขึ้นหลายครั้ง :) และตอนนี้ทันทีที่แม้แต่ช่วงเวลาอันสั้นที่สุดฉันก็ยินดีอย่างยิ่งที่ได้ดื่มด่ำกับธุรกิจอันเป็นที่รัก - เตรียมของขวัญอันแสนหวานให้กับที่รักและผู้เป็นที่รัก คนสำหรับปีใหม่
ฉันใช้โอกาสนี้อวยพรให้ทุกคนที่เฉลิมฉลองในวันนี้สุขสันต์วันคริสต์มาส!
และหากจู่ๆ มีคนยังตัดสินใจว่าจะอบอะไรในช่วงวันหยุดเหล่านี้ ฉันก็จะทำให้งานซับซ้อนขึ้นโดยเพิ่มมากขึ้น...
คุกกี้ขนมปังขิงศักดิ์สิทธิ์ของ Jamie Oliver
สำหรับขนมชนิดร่วน
วางบนถาดอบในกรอบที่มีชั้นหนา 2 ซม. เรียบออก แทงด้วยส้อมแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศาประมาณ 50 นาที
เย็นและกลายเป็นเศษด้วยมือของคุณ
สำหรับคุกกี้ขิง
อุ่นน้ำผึ้งทั้งสองชนิดด้วยเนยลงไป กระทะขนาดใหญ่, เพิ่มผลลัพธ์ แป้งขิงและคนให้เข้ากัน วางบนถาดอบในกรอบขนาด 20 x 35 (ฉันมี 22 x 22) ระดับและกะทัดรัด
อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 10 นาที
โรยคุกกี้ที่ยังร้อนอยู่ด้วยเศษที่เหลือ หั่นเป็นเส้นแล้วปล่อยให้เย็นบนถาดอบ
1. คุกกี้ขนมปังขิงที่แปลกมากทั้งในด้านการออกแบบและรสชาติ เห็นได้ชัดว่ามันเป็นเรื่องของ เปลือกส้มหวานและขิงทรายก็ร่วนอยู่ด้านบน ยังไงก็ตามเมื่อกินตับมันจะบี้มากดังนั้นจึงควรกินบนจานดีกว่า :)
2. มาก คุกกี้โฮมเมดพร้อมชาร้อนสักแก้ว
ฟลอเรนซ์ ขนมชนิดร่วนตามสูตรของวิลเลียม เคอร์ลีย์
สำหรับช็อกโกแลต ฐานทราย
รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมหนา 1 ซม. วางบนถาดอบบนแผ่นซิลิโคนในกรอบขนาด 11 x 35 (ฉันมี 22 x 22) ใช้ส้อมจิ้มเพื่อให้ไอน้ำออกมา ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที ในเวลานี้ให้เตรียมชั้นบนสุด
สำหรับชั้นบนสุด
วางส่วนผสมนี้ไว้บนฐานทรายที่อบเป็นเวลา 20 นาที กระจายอย่างสม่ำเสมอและอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 240 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง
นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย นำโครงออก แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านประมาณ 5-6 ซม.
3. ฉันได้ทำมาแล้วหลายครั้ง ตัวเลือกต่างๆคุกกี้ฟลอเรนซ์ แต่ตอนนี้สูตรนี้ฉันชอบที่สุด เมล็ดโกโก้เพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับคุกกี้เหล่านี้ และเน้นฐานแซนด์วิชช็อกโกแลตอันละเอียดอ่อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ
4. คุกกี้คงรูปทรงได้อย่างลงตัว ดูหรูหรา และเหมาะสำหรับเป็นของขวัญปีใหม่อันแสนหวาน
คุกกี้ไวท์ช็อกโกแลตตามสูตรของ Pierre Hermé
สำหรับคุกกี้
สับอัลมอนด์หยาบๆ และหั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ เพิ่มอัลมอนด์และช็อคโกแลตลงในส่วนผสมเนยทันทีพร้อมกับแป้งร่อนและเบกกิ้งโซดา
ม้วนเป็นไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม. ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วตัดเป็นวงกลมหนา 1 ซม. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 12 นาที พักให้เย็นบนตะแกรง
ฉันทำไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. แต่ครั้งต่อไปฉันจะทำให้มันเล็กลง เนื่องจากคุกกี้จะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างการอบ ถึงกระนั้นก็ตาม คุกกี้กลับกลายเป็นว่าใหญ่เกินไปในความคิดของฉัน วางไม่เกิน 9 ชิ้นบนถาดอบขนาด 30 x 40 โดยเว้นช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างวงกลมแป้ง
5. คุกกี้ขนมชนิดร่วนที่ละเอียดอ่อน ส่วนอัลมอนด์และช็อกโกแลตหวานตัดกันอย่างสวยงามกับความเค็มเล็กน้อยของแป้ง
6. ด้วยเหตุผลบางอย่างสูตรบอกว่าควรเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ในความคิดของฉัน ไม่มีส่วนผสมที่เน่าเสียง่ายซึ่งต้องแช่เย็น ฉันก็เลยเก็บมันไว้ในกล่องที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้มันแห้ง
คุกกี้คลับ 2013
1.
แทรมปัมปุลคานาท
บ้านคริสต์มาส
2.
lada_matushka
"กวางไข่ Arkhangelsk" ในรูปแบบที่ทันสมัย
3.
zykerka_zuki
สปริงเกอร์ล
4.
คาไรเดล
คุกกี้บิด
อัมนิคกา
คุกกี้ข้าวไรย์
5.
เนลลี_z
บันทึกพีคาน
6.
tania_bondarets
เกล็ดหิมะเนยถั่ว
7.
แทรมปัมปุลคานาท
ซิมสเตอเนอ/ซินนามอนสตาร์
8.
คาไรเดล
ช็อคโกแลตอบเชยแตก
โอเค
อุ้งเท้าแมว
9.
ผู้ทอผ้า
กระเบื้อง "ความฝัน"
10.
Monka_i_eda
ปลอกนิ้วบิสกิต
11.
เฟลมเบลล์
ชโตเลนกี
12.
โชโมวา
คุกกี้กระจกสี
13.
มาร์เกอริเทน26
ลูกเกดสูง
14.
raechka_sav
ผู้ชายเบธเลเฮม
15.
คาไรเดล
คาเนสเตรลลี
ค่อนข้าง_คุก
พวงหรีดคอนยัคสวีเดน
16.
วันนี้ฉันมีสูตรอาหาร 2 สูตรและรีวิวหนังสือเล่มใหม่ 2 เล่มของฉัน หนึ่งในนั้นถูกนำตัวลงไป ปีใหม่และเราสามารถคว้ารางวัลที่สองกับ Olive ในการแข่งขัน Eksmo Publishing บนเพจของพวกเขาได้ VKontakte- นอกจากนี้ พวกเขาส่งรูปถ่ายในวันสุดท้ายของการจับรางวัลและได้รับรางวัลชนะเลิศท่ามกลางผู้เข้าร่วมจำนวนมาก มันน่าทึ่งมาก! ฉันจะแสดงมันในตอนท้ายของโพสต์ :)
ฉันไม่ควรทบทวนหนังสือเหล่านี้จริงๆ เพราะฉันไม่มีจุดหมายเลยเมื่อพูดถึงเจมี่ โอลิเวอร์ ฉันรักเขามาหลายปีแล้ว และความสามารถอันน่าทึ่งของเจมี่ในการ "ทำให้" การทำอาหารกลายเป็นแรงบันดาลใจอย่างมาก ฉันมีหนังสือของเขาหลายเล่ม แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทั้งหมด แม้ว่าฉันต้องการรวบรวมคอลเลกชันที่สมบูรณ์ก็ตาม
ซีรีส์ Jamie & Friends ไม่ใช่สูตรอาหารของ Jamie Oliver จริงๆ นี่เป็นสูตรอาหารที่เขาเลือก จัดเตรียมและถ่ายทำโดยทีมงานของเขา เมื่อรู้จักความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของ Oliver เป็นอย่างดี ฉันคงไม่เดาได้ทันทีว่าสูตรอาหารนั้นไม่ใช่ของเขาเพราะมันเป็นไปตามสไตล์ของเขาโดยสมบูรณ์ - มีส่วนผสมค่อนข้างมาก (โดยเฉพาะเครื่องเทศหลากหลายชนิด) แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ยาก เพื่อเตรียมความพร้อม มีหนังสือเจ็ดเล่มในชุด Jamie & Friends ดังนั้นฉันจึงยังต้องซื้ออีกห้าเล่ม ข้อดีของหนังสือเหล่านี้คือราคาที่ไม่แพงมากพร้อมการพิมพ์คุณภาพสูง
คุกกี้แครนเบอร์รี่ DIY จากขวด
ในหนังสือ “ทางเลือกของเจมี่. สูตรอาหารปีใหม่" ฉันได้รับคุกกี้ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ฉันติดอยู่กับความคิดนี้ มันน่าทึ่งมาก และทำไมฉันถึงไม่เคยคิดเรื่องนี้มาก่อนเลย? มันกลายเป็นของขวัญดั้งเดิมและไม่เหมือนใครสำหรับคนที่คุณรัก คุณเพียงแค่ต้องจัดเรียงส่วนผสมให้สวยงาม (ไม่รวมอาหารที่เน่าเสียง่าย เช่น ไข่หรือเนย) ปิดฝาขวดแล้วติดสูตร ฉันให้สูตรคุกกี้แครนเบอร์รี่เป็นตัวอย่าง คุกกี้อาจเป็นข้าวโอ๊ตหรือช็อกโกแลตหรือแบบครอบครัวที่คุณชื่นชอบ อย่าลืมระบุส่วนผสมใดๆ ที่ไม่ได้รวมอยู่ในโถไว้ในคำอธิบายสูตร
แป้ง 100-120 กรัม (ขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่)
แป้งอัลมอนด์ 80 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
แครนเบอร์รี่สด 60-100 กรัม (ต้องละลายแช่แข็ง) หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ
เนยนิ่ม 100 กรัม (เราไม่ได้ใส่ลงในขวด แต่เราระบุไว้ในสูตร)
เมล็ดงาดำสำหรับโรยไม่จำเป็น
น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
1. ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ยกเว้นผลเบอร์รี่
2. บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น (อาจค่อนข้างหยาบ) แล้วโอนส่วนผสมลงในแป้ง คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำออกและม้วนเป็น "ไส้กรอก" หลายชิ้น วางบนเขียงและแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. เปิดเตาอบที่ 180 องศา นำแป้งออกจากตู้เย็น หากต้องการ คุณสามารถวางไส้กรอกลงบนเมล็ดฝิ่นเพื่อเคลือบคุกกี้ได้ ตัดไส้กรอกเป็นวงกลมแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ นำเข้าอบประมาณ 20 นาที จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
แต่ สูตรดั้งเดิมจากหนังสือ
ตอนนี้เกี่ยวกับหนังสือ "Jamie's Choice สูตรอาหารปีใหม่"
สำหรับฉันดูเหมือนว่าชื่อเรื่องในหนังสือเล่มนี้ชัดเจนอยู่แล้วว่าสูตรอาหารในหนังสือเป็นสูตรอาหารที่คุณไม่สามารถทำทุกวันได้ ซึ่งรวมถึงการอบสามกิโลกรัม ขาหมูและเตรียมหัวเทศกาลและทอดไก่งวงห้ากิโลกรัม... แม้ว่าสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเราไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองอยู่แค่ปีใหม่ แต่เรามักจะฉลองวันเกิดกับกลุ่มใหญ่ด้วยและที่นี่คุณก็สามารถ แอบดู สูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับสิ่งนี้
ฉันบุ๊กมาร์กหัวนี้ไว้แล้ว
ส่วนนี้สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เครื่องดื่มที่มีการมอบสูตรอาหารสำหรับไซเดอร์เครื่องเทศ เนโกรนี ไวน์ผสม และน้ำมะนาว... ฉันอยากลองทุกอย่างก่อนสิ้นสุดฤดูหนาวอย่างแน่นอน เราจะทำอะไรสักอย่างอย่างแน่นอน!
ข้อเสียคือฉันพบข้อผิดพลาดในสูตรหนึ่ง (เชอร์เบทแครนเบอร์รี่ หน้า 79) ส่วนประกอบประกอบด้วยน้ำตาล แต่ไม่ได้กล่าวถึงในสูตรแม้ว่าจะควรจะเป็นเช่นนั้นก็ตาม ดังนั้นควรระวัง อนิจจาใน ตำราอาหารสิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยครั้ง ปัจจัยด้านมนุษย์ไม่ได้ถูกยกเลิก
พายแกะเปอร์เซีย
และนี่คือสูตรจากหนังสือ "Jamie's Choice พายและขนมอบอื่นๆ"พายที่อร่อยมากและไส้มีรสเผ็ดเข้มข้น ฉันรักลูกแกะ!
น้ำมันมะกอก
กระเทียม 4 กลีบสับละเอียด
2 หัวหอมสับละเอียด
คื่นฉ่าย 2 ก้านหั่นบาง ๆ
1/2 ช้อนชา ขมิ้น
อบเชยบดเล็กน้อย
1 ช้อนชา ยี่หร่า (ยี่หร่า)
เนื้อแกะสับไม่ติดมัน 600 กรัม
แครนเบอร์รี่แห้ง 100 กรัม
ดอกกะหล่ำ 300 กรัม หั่นเป็นดอกย่อย
โยเกิร์ตธรรมชาติ 250 กรัม
แป้งฟิลโล 270 กรัม
เมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย (ฉันเพิ่มงาดำด้วย)
เกลือ
1. เปิดเตาอบที่ 180C. ตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะขนาดใหญ่หรือผัดบนไฟอ่อน แล้วผัดกระเทียม หัวหอม และขึ้นฉ่ายกับขมิ้น อบเชย และยี่หร่าเป็นเวลา 10-15 นาที จนผักนิ่มแต่ไม่เป็นสีน้ำตาล โอนไปยังชามและพักไว้
2. วางเนื้อสับลงในกระทะเพิ่มไฟเล็กน้อยแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาทีจน เปลือกสีน้ำตาลทอง,นวดเป็นก้อน กลับไปที่กระทะ ส่วนผสมผักใส่แครนเบอร์รี่ ดอกกะหล่ำ และเทน้ำ 200 มล. (ฉันไม่ได้ใส่) หลนประมาณ 10-15 นาทีจนของเหลวระเหยและ กะหล่ำดอกจะไม่พร้อม นำออกจากหัวหอม ใส่เกลือ และใส่โยเกิร์ตลงไปคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็น
3. นำฟิลโลออกจากบรรจุภัณฑ์ คลี่แผ่นหนึ่งออกแล้ววางที่ด้านล่างของกระป๋องขนาด 30 ซม. เพื่อให้แป้งห้อยด้านข้าง หล่อลื่น น้ำมันมะกอก- วางแผ่นทั้งหมดซ้อนกันในลักษณะนี้โดยปล่อยให้ขอบห้อยลงมา
4. วางไส้ลงบนแป้งแล้วปิดด้วยขอบแป้ง ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วโรยด้วยยี่หร่า นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
พายและพาย
- ทาร์ตและคีช
- พาย
- เค้กและขนมปัง
นอกจากนี้แต่ละส่วนยังนำเสนออาหารคาวและไม่หวานอีกด้วย ทุกอย่างสวยงามมากและน่าจะอร่อย ฉันมีบุ๊กมาร์กมากมายในหนังสือเล่มนี้แล้ว ถ้าผมถูกขอให้เลือกหนังสือเล่มใดเล่มหนึ่งจากทั้งชุด ผมคงจะเลือกเล่มนี้อย่างแน่นอน
หนุ่มหล่อคนนี้อยู่คิวถัดไปของฉัน
และเช่นเคยในหนังสือของเจมี่ มีดัชนีส่วนผสมอยู่ท้ายเล่มด้วย ขอบคุณมากสำหรับมัน!
อย่าลืมดูมันคำแนะนำของฉัน! มันเป็นสไตล์ของเจมี่โดยสิ้นเชิงและสูตรอาหารก็ได้รับการคัดสรรมาอย่างน่าอัศจรรย์
ป.ล. และนี่คือภาพที่ได้รับรางวัลหนังสือ :))