ผู้หญิง เบา โปร่งสบาย - ตั้งชื่อตามนักบัลเล่ต์ชาวรัสเซีย Anna Pavlova ไม่ใช่ของหวาน แต่เป็นความฝันด้วย ผลเบอร์รี่ฉ่ำและผลไม้จุ่มในครีมวางอยู่บนเค้กกรอบอย่างตระการตา เค้ก Pavlova ถูกคิดค้นโดยเชฟชาวออสเตรเลียที่ชื่นชอบนักบัลเล่ต์ชาวรัสเซียของเราซึ่งเดินทางมาท่องเที่ยวในประเทศนี้ สูตรนี้ง่ายสำหรับฉันและจะทำซ้ำหลายครั้งเพราะครอบครัวของฉันชอบรสชาตินี้ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนฉันหวังว่าคุณจะทำถูกต้องในครั้งแรก!

คุณต้องเตรียมเค้กด้วยความรักและความอ่อนโยน - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะถ่ายทอดความสง่างามและความหลงใหลของของหวานได้

เค้ก Pavlova สูตรคลาสสิก:

ส่วนผสมสำหรับทำขนมชิ้นเล็ก (4-5 ที่)

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทรายละเอียด - 150 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลาหรือกาแฟ - 1 ช้อนชา (เพิ่มเมื่อมีการร้องขอ)

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• เนย - 80 ก
• นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงอาหาร

ขั้นแรก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ไม่ควรใส่ไข่แดงสักหยดลงในมวลโปรตีน ไม่เช่นนั้นไข่ขาวจะไม่ตีเป็นโฟมที่ยืดหยุ่นและฟู

ชามที่จะตีไข่ขาวจะต้องแห้งโดยไม่มีน้ำหรือไขมันสักหยด เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถเช็ดชามและเครื่องตีของเครื่องผสมด้วยเปลือกมะนาวได้ ซึ่งจะช่วยละลายไขมันที่อาจติดอยู่ได้

ดังนั้นไข่ขาวสามฟองจึงแยกออกจากไข่แดง ตอนนี้เปิดเครื่องผสมแล้วเริ่มตีจนเกิดฟองฟู ขั้นแรกเราเปิดความเร็วขั้นต่ำแล้วเพิ่มเป็นความเร็วสูงสุด

หลังจากที่ไข่ขาวฟูแล้วเราก็เริ่มเติมน้ำตาลทรายในส่วนเล็ก ๆ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ในเวลาเดียวกันเราไม่ได้ปิดเครื่องผสมเราพยายามให้แน่ใจว่าน้ำตาลไม่ตกไปที่ด้านล่าง แต่จะรบกวนมวลโปรตีนทันที

ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนกระทั่งมวลโปรตีนยืดหยุ่นได้ หากคุณพลิกชามวิปปิ้งขาวคว่ำลง คนขาวจะยังคงนิ่งอยู่ หากคุณเห็นผลลัพธ์นี้ แสดงว่างานเสร็จสมบูรณ์ หากมวลโปรตีนน้ำตาลคืบคลานลงมาให้ตีต่อไป เวลาตีด้วยเครื่องตีด้วยมือ ฉันใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที จนกระทั่งตั้งยอดแข็ง หากคุณตีด้วยเครื่องผสมดาวเคราะห์จะใช้เวลาน้อยลงมาก (ประมาณ 4 นาที)

เมื่อตีให้เข้ากันแล้วเติม 1 ช้อนชา น้ำมะนาว (จะช่วยแก้ไขเมอแรงค์มากยิ่งขึ้นและเพิ่มความเงางาม) ก่อนใส่เมอแรงค์ลงในถุงบีบ ให้เติมไข่ขาว 1 ช้อนชา (กอง) แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด ผสมอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พาย (ไม่ใช่เครื่องผสม!) แป้งจะช่วยยึดเมอแรงค์ให้อยู่กับที่ในเตาอบ

ใส่เมอแรงค์ลงในถุงขนม (หากไม่มี สามารถใช้ถุงนมหนาๆ ได้) ฉันใช้หัวฉีดที่มีรูปทรงขนาดใหญ่ แต่คุณสามารถละเว้นหัวฉีดที่มีรูปทรงได้ (ในกรณีนี้ พื้นผิวของเมอแรงค์จะเรียบ โดยไม่มีคลื่นหรือรอยหยัก)

คุณสามารถอบเมอแรงค์สำหรับเค้ก Pavlova บนถาดอบได้โดยไม่ต้องทาอะไรเลย คุณสามารถใช้กระดาษ parchment เพื่อความปลอดภัย คุณภาพดีหรือแผ่นซิลิโคน ฉันบีบครีมเมอแรงค์เป็นวงกลม ทำให้เค้กมีรูปร่างเป็นวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม.

เมื่อฉันกรอกแม่พิมพ์ทั้งหมด ฉันหยิบไม้พายที่มีปลายซิลิโคนขึ้นมาและปรับพื้นผิวให้เรียบเพื่อให้วางผลไม้และของตกแต่งบนเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วได้ง่ายขึ้น

พยายามใช้เวลาของคุณและดำเนินการอย่างระมัดระวังเมื่อปรับระดับ: ของหวานนี้ไม่ควรเร่งรีบ เราทำทุกอย่างอย่างละเอียดด้วยความรัก เพลิดเพลินกับกระบวนการ

ตอนนี้เราส่งเมอแรงค์โปร่งสบายไปยังเตาอบที่ให้ความร้อนสูง (สูงถึง 100 °C) เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ความพร้อมของเมอแรงค์จะขึ้นอยู่กับชั้นที่แห้งและแข็งด้านบน (ถ้าคุณแตะด้วยเล็บมือ จะทำให้มีเสียงทื่อ) ความพิเศษของขนมคือเมอแรงค์ด้านนอกกรอบ แต่ด้านในยังคงนุ่ม คล้าย ๆ กับความคงตัวของเมอแรงค์

ในการอบเมอแรงค์ ให้ใช้โหมดการพาความร้อน - ด้วยการไหลเวียนของอากาศคงที่ เมอแรงค์จะแห้งเร็วขึ้นและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

มุ่งเน้นไปที่พลังและอุณหภูมิของคุณ เตาอบ- คุณอาจต้องใช้เวลามากหรือน้อยเพื่อทำให้เค้กแห้ง

เมื่อเมอแรงค์แห้งและสุกเต็มที่แล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบจนกระทั่งเย็นสนิท เมื่อคุณนำมันออกจากถาดอบ มันควรจะแยกออกจากมันอย่างอิสระ โดยเลื่อนไปตามพื้นผิวอย่างแท้จริง

หากคุณต้องการเตรียมเปลือกที่แห้งสนิท (เช่น ในเค้กหลายชั้นหรือ) สูตรนี้ใช้ไม่ได้ผล เนื่องจากในของหวานของ Pavlova ตรงกลางยังคงนุ่มอยู่)

สีของเมอแรงค์ที่ทำเสร็จแล้วสำหรับเค้ก Pavlova นั้นมีสีน้ำตาลอ่อนและมีสีแทนเล็กน้อย หากคุณสังเกตเห็นรอยแตกบนพื้นผิวของเค้ก ก็ไม่เป็นไร ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับของหวานชนิดนี้

ครีมคลาสสิกสำหรับของหวาน “พาฟโลวา” - วิปครีม

สูตรเค้ก Pavlova แบบคลาสสิกต้องใช้วิปครีม ครีมก้อนเมฆที่ละเอียดอ่อนช่วยเสริมเค้กเมอแรงค์กรุบกรอบได้อย่างลงตัว ในการเตรียมตีครีม (ปริมาณไขมันจาก 30%) กับน้ำตาลผง (เพิ่มผงเพื่อลิ้มรส) ฉันเตรียมวิปครีมครีมในอัตราส่วนครีม 200 มล. และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนผง

โปรดจำไว้ว่าควรใช้ครีมด้านล่างดีกว่าทาครีมมากเกินไป) ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงจะกลายเป็นเนยได้ง่าย กฎข้อที่สองในการทำวิปครีมให้ประสบความสำเร็จก็คือ ทุกอย่างต้องแช่เย็น ไม่ว่าจะเป็นตัวครีม จานชาม และแม้แต่ที่ตีวิปปิ้งครีม

เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลผงไม่มีก้อน ให้กรองผ่านตะแกรงละเอียด ขั้นแรก ตีครีมด้วยความเร็วสูงให้เป็นฟองฟู จากนั้นจึงเติมผงลงไปและตีต่อไปจนกว่าจะละลายหมด โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลา 6-8 นาทีด้วยเครื่องผสมแบบมือถือ

ครีมนมข้นกับเนย

วันนี้ฉันตัดสินใจเบี่ยงเบนไปจากสูตรคลาสสิกและทำครีมจากเนยและนมข้น ฉันจะบอกทันทีว่าการรวมกันกลายเป็นเรื่องหวานเย้ายวน ฉันชอบของหวานมากกว่ากับวิปครีม แต่เนื่องจากทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ฉันจะเล่าสูตรเวอร์ชันนี้ให้คุณฟัง หากคุณชอบของหวาน คุณจะต้องชอบเค้ก Pavlova ที่มาพร้อมครีมนมข้น

ขั้นแรกให้ตีส่วนที่นิ่มลง เนยด้วยความเร็วสูงจนฟูและเบา จากนั้นเราก็เริ่มเทนมข้นในส่วนเล็ก ๆ นำครีมให้ได้ความสม่ำเสมอและรสชาติที่ต้องการ

สำหรับครีมของฉัน ฉันต้องการเนย 100 กรัม และนมข้นหวาน 4 ช้อนโต๊ะ ครีมออกมาเนียนเป็นเนื้อเดียวกันอร่อยมาก!

ตัดลูกพีชกระป๋องเป็นชิ้น

วางครีมลงบนพื้นผิวของเมอแรงค์แล้วเกลี่ยให้เรียบ

โปรดทราบว่าครีมทั้งหมดที่มีเนยเข้ากันได้ดีกับเมอแรงค์และเมอแรงค์: ภายใต้อิทธิพลของครีม มันจะไม่เปียก

วางผลไม้และผลเบอร์รี่ที่คุณชอบไว้บนครีม Pavlova แสนอร่อยทำจากสตรอเบอร์รี่ วันนี้ฉันใช้ลูกพีชและเชอร์รี่

คุณสามารถเทครีมเพิ่มเติมลงบนผลไม้และผลเบอร์รี่โรยด้วยโกโก้ผ่านกระชอนหรือน้ำตาลผง คุณสามารถใช้ถั่วบดในการตกแต่งหรือช็อกโกแลตชิปได้

ตกแต่งเค้ก Pavlova ตามรสนิยมของคุณ! โปรดจำไว้ว่าเมอแรงค์นั้นบอบบางมากและอาจยุบตัวลงได้ตามน้ำหนักของผลไม้และผลเบอร์รี่ ดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป แต่ถึงแม้จะเกิด "อุบัติเหตุ" ดังกล่าว แต่ความจริงข้อนี้ก็จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของเค้ก Pavlova เสิร์ฟเป็นชิ้นๆ แต่มักจะรับประทานด้วยส้อม/ช้อน

การรวมกันของผลไม้ ครีมละเอียดอ่อนและเปลือกเมอแรงค์กรอบ - ศักดิ์สิทธิ์! เค้กละลายในปากของคุณ)

พยายามหยิบทั้งสามส่วนประกอบบนส้อมของคุณ: ผลไม้หนึ่งชิ้น เค้กเมอแรงค์ และตรงกลางของซูเฟล่ วิธีนี้จะทำให้คุณเพลิดเพลินและเห็นภาพรสชาติของขนมพาฟโลวาได้ครบถ้วน

น่าทาน! ฉันยินดีที่จะตอบทุกคำถามที่คุณอาจมีเกี่ยวกับสูตร โปรดอย่าลังเลที่จะถาม บอกเราเกี่ยวกับวิธีที่คุณเคยทำพาฟโลวา ผลไม้ชนิดใดที่มีรสชาติดีขึ้น ครีมที่คุณใช้เป็นของหวาน ฉันขอขอบคุณข้อเสนอแนะใด ๆ

ในช่องวิดีโอ You Tube ของฉันมีอยู่ สูตรทีละขั้นตอนเค้ก Pavlova กับลูกพีชและเชอร์รี่:

หากคุณโพสต์รูปภาพของสูตรนี้บน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อที่ฉันจะได้ค้นหารูปภาพของคุณบนอินเทอร์เน็ต ขอบคุณ!

มีเค้กชื่อดังระดับโลกมากมายที่ใช้ ความรักสากล- แม้แต่ชื่อของพวกเขาก็กลายเป็นชื่อครัวเรือน นี่คือ "นโปเลียน" นมนก", "เคียฟ", "ซาเชอร์", "เอสเทอร์ฮาซี" และอื่นๆ อีกมากมาย สามารถวางเค้ก Pavlova ในแถวนี้ได้อย่างถูกต้อง สูตรที่ค่อนข้างง่ายผสมผสานกับเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติอันประณีตทำให้เป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของผู้คนนับล้าน

เป็นเวลานานแล้วที่นักทำขนมในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ต่างพากันสงสัยว่ามันปรากฏตัวครั้งแรกที่ไหน สูตรคลาสสิกเค้ก Anna Pavlova นี้ ในการต่อสู้เพื่อความเป็นอันดับหนึ่งในเรื่องนี้ ผู้คนหลายสิบคนกำลังรวบรวมหลักฐานกองโต ขุดเอกสารเป็นภูเขา เขย่าฝุ่นเอกสารสำคัญจำนวนมาก ไม่มีประเทศใดในโลกที่สามารถสร้างสูตรเค้กนี้เป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์การทำอาหารระดับชาติได้

มีตำนานที่สวยงามเกี่ยวกับวิธีการนำเสนอของหวานให้กับนักบัลเล่ต์ชื่อดังระดับโลกซึ่งในขณะนั้นคือ Anna Pavlova สำหรับวันเกิดของเธอในระหว่างการทัวร์รอบโลกของเธอ แน่นอนว่าตามตำนาน Anna Pavlova รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง

การเปรียบเทียบเค้กกรอบละเอียดอ่อนกับความโปร่งสบายของบัลเล่ต์ตูกลายเป็นเรื่องธรรมดาไปแล้ว การใช้นามสกุลของนักบัลเล่ต์ชื่อดังระดับโลกดูเหมือนจะเป็นการโฆษณาที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก Anna Pavlova มีชื่อเสียงไปทั่วโลกและต่อมาได้รับเค้กเพื่อเป็นเกียรติแก่เธอ

ในการสร้างของหวาน Anna Pavlova คุณจะต้อง:

• 4 ไข่;
• น้ำตาลผง 180 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีปริมาณกรด 6%;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด

ไข่แดงเข้า สูตรนี้ไม่ได้ใช้เลย น้ำมะนาวก็ใช้แทนน้ำมะนาวได้ แทนที่จะใช้แป้งข้าวโพด คุณสามารถใช้แป้งมันฝรั่งได้ สามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาวได้

ในการทำครีม ให้เตรียม:

• ครีมหนัก 200 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

คำถามเกี่ยวกับปริมาณไขมันของครีมมีความสำคัญมาก สูตรคลาสสิกมีปริมาณไขมันครีม 33% แต่ก็มีหลักฐานว่าสามารถตีครีมคุณภาพสูงได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 25%

การมีน้ำตาลผงก็เป็นเรื่องของรสนิยมเช่นกัน คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน รสชาติของครีมหวานคู่กับรสหวานของเค้กอาจดูน่ารับประทานสำหรับบางคน หากต้องการยึดติดกับพื้นกลาง ให้ลองใช้น้ำตาลทราย 50 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน

การเติมอาหารอันโอชะนี้ก็เป็นของตกแต่งเช่นกันเนื่องจากมองเห็นได้ง่าย ตัวเลือกการออกแบบเค้กเปิดขอบเขตจินตนาการของคุณอย่างไม่มีที่สิ้นสุด ไม่มีสูตรหรือกฎเกณฑ์เฉพาะที่นี่

วิธีตกแต่งเค้กแบบคลาสสิกคือสตรอเบอร์รี่ผสมกับใบสะระแหน่ แต่คุณสามารถเลือกผลไม้ใดก็ได้รวมถึงการผสมผสานกันด้วย สิ่งเหล่านี้อาจเป็นผลไม้ที่คุณชื่นชอบหรือเป็นเพียงผลไม้ในฤดูกาลปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์สามารถตกแต่งด้วยกระเบื้องโมเสคผลไม้หลากสี คุณสามารถโพสต์ชื่อฮีโร่ในโอกาสได้โดยเฉพาะหากเป็นชื่อสั้นเช่น “แอนนา”

คิดเกี่ยวกับการออกแบบเค้กของคุณล่วงหน้า นี่จะกำหนดช่วงของผลิตภัณฑ์ที่คุณควรซื้อ

ต้องเตรียมผลเบอร์รี่ล่วงหน้า ควรล้างอย่างระมัดระวังและเช็ดให้แห้งโดยวางบนผ้าเช็ดปาก พยายามใช้ผลเบอร์รี่ลูกเล็กรวมถึงผลเบอร์รี่ที่มีเปลือกหนา: บลูเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ลูกเกด น้ำที่ไหลจากผลเบอร์รี่และหยดน้ำจะทำให้เค้กอิ่มและอาจทำให้ใช้ไม่ได้ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงได้รับการตกแต่งทันทีก่อนเสิร์ฟ

กระบวนการทำอาหาร

แม่บ้านคนไหนจะรู้ดีว่าแม้จะใช้สูตรเดิมซ้ำๆ จานพร้อมมักมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป แม้จะมีความเรียบง่ายที่ชัดเจน แต่ก็เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะอบเค้กประเภทเมอแรงค์คุณภาพสูงซึ่งเป็นเค้กหลักในเค้ก Anna Pavlova

การอบเค้กเมอแรงค์ที่มีคุณภาพน่าพอใจนั้นขึ้นอยู่กับความแตกต่างหลายประการ นี่คือสิ่งที่คุณควรใส่ใจเป็นพิเศษ:

• ความถูกต้องของการเตรียมการ สินค้าเริ่มต้นและคุณภาพ;
• ความพร้อมของอุปกรณ์ที่สะอาดและแห้ง
• การปฏิบัติตามระบอบการปกครองแบบวิปปิ้ง
• รักษาสภาวะอุณหภูมิเมื่ออบ
• การยึดมั่นในสูตรอย่างเคร่งครัด

มาทำความรู้จักกับ เทคโนโลยีทีละขั้นตอนทำเค้กที่ตั้งชื่อตาม Anna Pavlova:

1. เริ่มการตี ไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำก็ค่อยๆเพิ่มขึ้น น้ำตาลผงและ น้ำตาลวานิลลาค่อยๆ เพิ่มและหลังจากที่คนผิวขาวเริ่มเกิดฟองบางเบาเท่านั้น
2. ค่อยๆ เติมน้ำมะนาว แป้ง และน้ำส้มสายชูลงไปโดยไม่ขัดจังหวะการตีวิปปิ้ง
3. สามารถปิดเครื่องผสมได้เมื่อมีมวลสีขาวนวลเกิดขึ้น ความสม่ำเสมอของมันไม่ควรทำให้เกิดการรั่วไหลแม้ว่าคุณจะพลิกจานก็ตาม ถูส่วนผสมระหว่างนิ้วของคุณ ไม่ควรรู้สึกถึงน้ำตาลผง
4. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment มีสองวิธีในการจัดเรียงส่วนผสมวิปปิ้งลงไป คุณสามารถทำเครื่องหมายบนกระดาษและเคลื่อนย้ายชิ้นงานเข้าไปด้านในด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง
5. สามารถนำมาใช้ สปริงฟอร์ม- อย่าลืมที่จะเปียกจากด้านใน น้ำเย็น- ถ่ายมวลที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ ใช้ไม้พายจุ่มน้ำ ค่อยๆ เคลื่อนไปรอบๆ ด้านในของแม่พิมพ์ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้มวลเกาะติดกับแม่พิมพ์และป้องกันการเสียรูปเมื่อถอดออก
6. ค่อยๆ นำกระทะออกและใช้ไม้พายเพื่อทำรอยเว้าเล็กๆ บนพื้นผิวของเค้ก ในขั้นตอนนี้มวลสามารถมีรูปร่างได้ทุกรูปแบบพื้นผิวด้านข้างสามารถทำเป็นพื้นผิวได้

การใช้กระบอกฉีดขนมที่มีหัวฉีดกว้างทำให้เค้กในอนาคตมีรูปทรงดั้งเดิมได้

1. การอบเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด ต้องอุ่นเตาอบก่อน สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการอบเค้กเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 องศา ตัวเลขเหล่านี้ค่อนข้างจะเป็นไปตามอำเภอใจ ความสำเร็จของธุรกิจของคุณจะขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบเฉพาะของคุณ
2. ทิ้งเปลือกไว้ในเตาอบจนเย็นสนิท

หากไม่ได้วางแผนจะตกแต่งทันที จะสามารถเก็บไว้ได้ดีที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน คุณสามารถอบเมอแรงค์ล่วงหน้าได้

1. ในขณะที่เค้กเย็นตัวลง ให้ทำครีม ตีด้วยความเร็วต่ำจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องแยกเวย์ออกจากกัน กุญแจสู่ความสำเร็จเท่านั้น ครีมสดคุณภาพดี จนกว่าจะประกอบ ครีมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
2. วางเค้กลงบนจานอย่างระมัดระวัง ปิดด้วยครีมแช่เย็นหลายชั้นแล้วตกแต่งด้วยผลไม้ หากต้องการให้โรยด้วยน้ำตาลผง

คุณสามารถทำให้เค้กมีความเป็นพลาสติกได้โดยการเติมแป้งเล็กน้อยลงในแป้ง มีสูตรดังกล่าว ในกรณีนี้คุณสามารถม้วนเค้กเป็นม้วนแล้วใส่ไส้เข้าไปข้างในโดยแบ่งเป็นหลายม้วน

การตัดเค้กแบบโฮมเมดอาจเป็นเรื่องยาก แต่มีทางเลือกอื่นสำหรับการกระทำนี้ - แทนที่จะทำเค้กเดียวคุณสามารถอบเค้กได้หลายชิ้น สามารถตกแต่งได้หลายวิธีโดยคำนึงถึงความชอบด้านอาหารของแขกแต่ละคน คุณสามารถซ่อนบันทึกความทรงจำไว้ท่ามกลางผลไม้ได้

ความคิดที่ดีคือการทาสีเค้กด้วยช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว ความหนืด ช็อคโกแลตเหลวนอกจากความเป็นพลาสติกแล้วยังช่วยให้คุณใช้ลวดลายฉลุแบบบางเบาได้ และการผสมผสานระหว่างสีดำและ พันธุ์สีขาวการใช้ถั่วในการตกแต่งจะทำให้เค้กของคุณมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

1 ชั่วโมง 45 นาที

230 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

จากรายการทำอาหารรายการหนึ่ง ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับของหวานที่น่าทึ่งซึ่งมีชื่อที่น่าสนใจมากว่า “พาฟโลวา” กระบวนการทำอาหารดูเหมือนซับซ้อนมากสำหรับฉัน แต่ดูเหมือนเป็นผลงานชิ้นเอก ศิลปะการทำขนม: เมอแรงค์ขาวและครีม ผลไม้สดใส... อยากลองจากจอทีวีเลย ต่อมาฉันเจอหนังสือที่มีรูปเค้กนี้อยู่บนปก มันสวยมาก ฉันตัดสินใจว่าถึงเวลาลงมือทำแล้ว! เมื่อปรากฎว่าเตรียมได้ไม่ยาก แต่ของหวานนี้ไม่แน่นอนมาก

• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เครื่องผสม (เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร) ชาม ช้อนชาและช้อนโต๊ะ แผ่นอบ และกระดาษรองอบ

สินค้าที่จำเป็น

การตกแต่ง:

• ผลไม้
• เบอร์รี่
• น้ำเชื่อมผลไม้หรือช็อคโกแลต
• น้ำตาลผง
• ใบสะระแหน่

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

ผลไม้และผลเบอร์รี่แบบดั้งเดิมสำหรับตกแต่งเค้กในบ้านเกิดคือสตรอเบอร์รี่กีวีและเสาวรส แต่การได้สตรอเบอร์รี่สดในฤดูหนาวนั้นเป็นปัญหาอย่างมาก และเสาวรสก็เป็นผลไม้ที่แปลกใหม่สำหรับเรา ดังนั้นเราจึงเลือกส่วนผสมเหล่านี้ตามฤดูกาล ความชอบ และความพร้อมของเราเอง คุณสามารถใช้ส้มจี๊ด มะม่วง ราสเบอร์รี่ ลูกเกด เชอร์รี่ บลูเบอร์รี่ เมล็ดทับทิม องุ่น กล้วย ส้ม ลูกพีช เค้กอร่อยมากและสวยงามแม้กับผลไม้กระป๋อง

ผลไม้รสเปรี้ยวจะช่วยปรับสมดุลรสชาติหากเมอแรงค์หรือครีมมีรสหวานเกินไป

ประวัติความเป็นมาของเค้ก

เค้กได้รับชื่อมาจากนักบัลเล่ต์ชาวรัสเซียในตำนาน Anna Pavlova ซึ่งฉายบนเวทีที่ใหญ่ที่สุดในโลกเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 และประวัติศาสตร์ของการสร้างสรรค์ของหวานเป็นหัวข้อถกเถียงระหว่างชาวออสเตรเลียและนิว ซีแลนด์มายาวนาน ตามที่ผู้เขียนชีวประวัติของนักบัลเล่ต์เค้กดังกล่าวปรากฏในปี 1926 ในเวลลิงตันและจัดทำขึ้นเป็นพิเศษโดยพ่อครัวของร้านอาหารสำหรับ Pavlova ซึ่งกำลังเดินทางไปทั่วโลกในเวลานั้น

ตามเวอร์ชันของออสเตรเลีย สูตรเมอแรงค์ผลไม้สูตรแรกได้รับการตีพิมพ์ในปี 1926 และในปี 1935 สูตรนี้ "โปร่งสบายเหมือนนักบัลเล่ต์" ของหวานนี้สร้างสรรค์โดยเชฟ Bert Sachetซึ่งญาติๆ ในเวลาต่อมาพยายามพิสูจน์ว่าเกิดข้อผิดพลาดขึ้นจนถึงวันนี้

ของหวาน Pavlova และเรื่องราวต้นกำเนิดเป็นแรงบันดาลใจให้ศาสตราจารย์ชาวนิวซีแลนด์ Helena Leach ดำเนินการวิจัยอย่างกว้างขวาง ซึ่งส่งผลให้มีหนังสือเกี่ยวกับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารและห้องสมุดจำนวน 300 แห่ง ตำราอาหารโดยรวบรวมสูตรเค้ก 667 สูตร การวิจัยในภายหลังพบต้นกำเนิดที่เป็นไปได้สำหรับสูตรอาหารในการทำอาหารเยอรมัน จากที่ที่อาจเดินทางไปอเมริกาและพัฒนาเป็นเวอร์ชันสุดท้าย

วิธีทำเค้ก Pavlova ที่บ้าน

นี้ เค้กรสเลิศขอบคุณ เมอแรงค์โปร่งสบายคล้ายกับกระโปรงสีอ่อนของ Pavlova มากซึ่งเธอโบกสะบัดไปมาบนเวทีเพื่อสร้างเสน่ห์ให้กับผู้ชม เมอแรงค์ที่มีเปลือกกรุบกรอบและตรงกลางเนื้อนุ่มคือจุดเด่นของขนมชนิดนี้ ดังนั้นในการทำเค้ก Pavlova ให้ทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เค้กพาฟโลวาที่ใหญ่ที่สุดในโลกทำขึ้นในนิวซีแลนด์โดยนักศึกษาจากสถาบันเทคโนโลยีตะวันออกในภูมิภาคอ่าวฮอว์คในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2548 ความยาวของมันคือ 64 ม. และต้องใช้ไข่ 5,000 ฟอง, น้ำตาล 150 กก. และครีม 150 ลิตร

สูตรเค้กครีมพาฟโลวา

เค้ก Anna Pavlova ส่วนใหญ่มักทำด้วยวิปครีมเช่นเดียวกับสูตรคลาสสิก แต่คุณสามารถใช้ครีมอื่นที่คุณชอบได้ โดยปกติแล้วครีมสำหรับเค้กจะทำแบบแทบไม่มีรสหวานเพื่อไม่ให้ของหวานดูน่าเบื่อเกินไป

สูตรอาหาร บัตเตอร์ครีมง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ: ตีครีมด้วยน้ำตาลผงและวานิลลาถ้าคุณต้องการ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ได้รับเนยแทนครีม

ครีมอาจมีได้หลายรูปแบบ เช่น มาสคาร์โปนและริคอตต้า ไวท์ช็อกโกแลต เลมอน คัสตาร์ด ตัวเลือกสุดท้ายสามารถทำได้โดยใช้ไข่แดงที่เหลือ

วิธีตกแต่งและเสิร์ฟเค้กให้สวยงาม

เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่ารูปลักษณ์ของขนม Anna Pavlova จะขึ้นอยู่กับรูปร่างที่คุณมอบให้กับเมอแรงค์ คุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ได้หากคุณมองหาสูตรอาหารที่มีรูปถ่าย ตัวอย่างเช่นสามารถอบเป็นรูปวงแหวนกว้างโดยให้ว่างตรงกลาง คุณสามารถทำเค้กแต่ละชั้นและประกอบเค้กหลายชั้นได้ ตัวเลือกที่ดี- เค้กขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นและเค้กชิ้นเล็กชิ้นที่สอง ของหวาน Pavlova ตามสูตรคลาสสิกทำดังนี้: วางครีมไว้ตรงกลางเค้ก ตกแต่งเค้กด้วยผลไม้ เบอร์รี่ ผลไม้ หรือ ซอสช็อคโกแลต,ใบสะระแหน่

หากคุณอบเค้กในตอนเย็น ให้ทิ้งเค้กไว้ในเตาอบข้ามคืนและตกแต่งเค้กในตอนเช้า เมอแรงค์ที่เย็นแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หากใส่ในภาชนะสุญญากาศ

ความคิดที่แปลกมากคือช็อคโกแลต Pavlova: เติมผงโกโก้เมื่อตีเมอแรงค์

สูตรวิดีโอสำหรับเค้ก Pavlova

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว Pavlova มีหลายรูปแบบ ตัวเลือกที่น่าสนใจและใช้งานได้จริงคือเค้กขนาดเล็กที่โปร่งสบาย การผสมผสาน ช็อคโกแลตสีขาว, วิปครีม และ ผลเบอร์รี่สด- นี่เป็นความสุขอันเหลือเชื่อ ดูวิดีโอเพื่อดูว่าคุณสามารถเตรียมตัวอย่างไร

ขอเชิญหารือเกี่ยวกับเค้กและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

หากคุณชอบเค้ก Anna Pavlova และสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนนี้ แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ บางทีคุณอาจเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้โดยใช้สูตรอื่นได้ทดลองกับส่วนผสมหรือเสิร์ฟ - เขียนสิทุกคนจะสนใจ!

ยอมรับว่าประสบการณ์การทำอาหารมาตลอดชีวิต นี่เป็น Pavlova ครั้งแรกของฉัน ใครไม่รู้ว่านี่คืออะไร - เป็นเค้กที่ทำมาจาก... ไข่ขาว- ใน รุ่นคลาสสิก- เป็นมวลโปรตีนที่ตีด้วยน้ำตาล อบจนตรงกลางยังนุ่ม ตกแต่งด้วยวิปครีมและผลเบอร์รี่สด ฉันมักจะมีจิตใต้สำนึกลังเลที่จะลองของหวานนี้อยู่เสมอ เนื่องจากฉันไม่ชอบเมอแรงค์จริงๆ แต่ความคิดเห็นของฉันเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิงเพราะสูตรอาหารของ Christophe Michalak จากหนังสือของเขาซึ่งฉันได้รับที่ปารีสพร้อมลายเซ็น ถึงกระนั้นเมื่อยืนห่างจากเขาสิบก้าวและฟังการสัมภาษณ์เขาก็บอกว่าเขาต้องการพูดถึงเค้ก Pavlova จากหนังสือทั้งเล่มเป็นพิเศษซึ่งเป็นหนึ่งในเรื่องมากที่สุด ขนมหวานแสนอร่อย- ตั้งแต่นั้นมาความคิดเรื่องการทำอาหารก็ไม่หายไปจากใจฉันเลย

จริงอยู่ที่เค้กมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในการดำเนินการของฉัน ฉันหาลิ้นจี่หรือโซโหไม่เจอ (เหล้าลิ้นจี่) เลยทำครีมจากครีมเปรี้ยวเลมอนไลม์ ร่วมกับ เค้กฟองน้ำมะนาวและราสเบอร์รี่ - ยอดเยี่ยม

สูตรครีมดั้งเดิม: ครีม 175 กรัม 35%; โซโห 25 กรัม; ฟิลาเดลเฟียชีส 70 กรัม

และฉันจะพูดสองสามคำเพื่อสนับสนุนเค้กนี้อย่างแน่นอนสำหรับผู้ที่ไม่เคยเตรียมมันมาก่อนและระวังรสชาติ "เมอแรงค์" เช่นเดียวกับฉัน สิ่งเหล่านี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิง! เค้กของคุณมีเวลาเพียงคลุมด้วยเปลือกบางๆ ที่เปราะบางด้านบน ขณะที่ด้านในเค้กยังคงนุ่ม ละลาย ชุ่มชื้นเล็กน้อย แต่ไม่เปียก

สิ่งสำคัญเกี่ยวกับเพคติน: เนื่องจากมีการถามคำถามเดียวกันเกี่ยวกับเพคตินในความคิดเห็น ฉันจึงตัดสินใจใส่คำตอบไว้ในคำแนะนำของสูตร เพกตินเป็นกาวที่ได้มาจากพืช ในธรรมชาติ เพกตินพบได้ในวัสดุจากพืช ผลไม้ ผัก ผักราก และเป็นเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ มันถูกเติมลงในแยมและคอนฟิเจอร์ (NH เพคติน) เพื่อให้มวลมีความหนาขึ้นและไม่แพร่กระจาย และคงรูปร่างไว้ไม่มากก็น้อย รสชาติไม่เด่นชัด ไม่ทิ้งผล "ยาง" เหมือนเจลาติน Jaune pectin ใช้ทำแยมผิวส้ม (ปาเตเดอฟรุต)

ในสูตรนี้ เพกตินจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าคอนฟีราสเบอร์รี่ที่ชงสดใหม่จะไม่กระจายตัว น้ำจะข้นขึ้น และไม่ซึมเข้าไปในเมอแรงค์เลมอน คุณสามารถใช้เจลาติน (ประมาณ 2-3 กรัม) เพียงเพื่อแก้ไขมวลเล็กน้อยหรือวุ้นวุ้น นอกจากนี้ ร้านค้ายังจำหน่ายน้ำตาลพิเศษสำหรับถนอมอาหาร แยม และขนมหวานอีกด้วย มันมีเพคตินอยู่แล้ว คุณสามารถใช้มันได้

วัตถุดิบ:

ไข่ขาว 4 ฟอง (110 กรัม)
น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
น้ำตาลผง 100 กรัม
ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวหนึ่งลูกหรือมะนาว 1/2 ลูก
เกลือ 1 หยิบมือ

มาสคาโปน 125 กรัม
100 ก (อัตราส่วนส้ม 1:1)
น้ำตาลผง 25 กรัม

ราสเบอร์รี่ 200 กรัม
30 ก น้ำตาลทรายแดง (หรือสีขาว)
เพกติน 2 กรัม NH

อุปกรณ์ตกแต่ง:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
ผิวมะนาว
น้ำตาลผง

การตระเตรียม:

ผสมน้ำตาลกับเพคติน

ใส่ราสเบอร์รี่ลงในกระทะขนาดเล็ก

นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ในกระแสบาง ๆ โดยกวนอย่างต่อเนื่องให้เติมน้ำตาลและเพคติน ปรุงอาหารต่ออีก 1 นาที นำออกจากเตา เย็น และแช่เย็นจนพร้อมใช้

เปิดเตาอบที่ 150C

ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟองบาง จากนั้นเติมน้ำตาลทรายละเอียดทีละน้อย ตีต่อไปจนเป็นรูปจะงอยปากนก

ใช้ไม้พายซิลิโคนคนในที่ร่อนไว้ น้ำตาลผงความสนุกและน้ำมะนาว/มะนาว

วางกรอบขนาด 12x35x2 ซม. บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน

ถ้าไม่มีเฟรมก็ไม่มีปัญหา วาดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 12 x 35 ซม. บนกระดาษ parchment วางเมอแรงค์ลงในถุงบีบที่มีปลายกลมแบน #12 แล้ววางเมอแรงค์ตามลายฉลุของคุณ

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 25 นาที

ปล่อยให้เปลือกที่เสร็จแล้วเย็นสนิทแล้วจึงนำไปใส่จานเสิร์ฟ กดเซ็นต์เล็กน้อยเพื่อให้เป็นรอยเล็กๆ โดยให้สูงด้านข้าง (ประมาณ 1-1.5 ซม.)

ใช้ที่ตีโดยไม่ต้องคนผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน พวกเขาเพียงแค่ต้องรวมตัวกัน

ตักราสเบอร์รี่คอนฟิตลงตรงกลางเค้กเมอแรงค์ โดยสำรองไว้สองสามช้อนโต๊ะ

ปิดทับด้วยครีมด้านบน เพิ่มราสเบอร์รี่

ปิดช่องว่างระหว่างผลเบอร์รี่จากถุงปรุงอาหารด้วยกงฟีที่เหลือ

แช่เย็นจนเสิร์ฟ ควรเสิร์ฟในวันเดียวกันหรืออย่างมากที่สุดในวันถัดไป เปลือกมีความนุ่มมากและจะเปียกอย่างรวดเร็ว

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยก้านสะระแหน่และผิวมะนาว

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เค้กพาฟโลวาเป็นของหวานที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อนมาก ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่คนชอบของหวาน จัดทำขึ้นจากวิปปิ้งไข่ขาวและส่วนผสมเพิ่มเติม ของหวานมีเปลือกกรอบด้านบนแต่ยังคงความนุ่มด้านใน โดยทั่วไปแล้วเค้ก Pavlova จะเสิร์ฟพร้อมกับ ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ หากคุณรวบรวมสูตรอาหารอันโอชะนี้ทั้งหมด คุณจะมีตัวเลือกประมาณ 667 รายการ แต่มีความคลาสสิกที่ยังคงเหมือนเดิมอยู่เสมอ เรามาพูดถึงประวัติความเป็นมาของขนมและดูวิธีการเตรียมต่างๆ กัน

ประวัติเล็กน้อย

ถือเป็นแหล่งกำเนิดของขนม นิวซีแลนด์- การนำเสนออาหารอันโอชะนี้เกิดขึ้นประมาณปี พ.ศ. 2469 เค้ก Pavlova เป็นของหวานเฉพาะบุคคล ได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่นักบัลเล่ต์ชาวรัสเซีย Anna Pavlova ในช่วงเวลานี้เธอได้ไปเที่ยวที่นิวซีแลนด์และออสเตรเลีย ในร้านอาหารแห่งหนึ่ง เธอได้รับการนำเสนอด้วยของหวานเบาๆ และโปร่งสบาย ซึ่งรังสรรค์ขึ้นเพื่อเธอโดยเฉพาะ

แต่ชาวออสเตรเลียก็อ้างสิทธิ์ในการประดิษฐ์อาหารอันโอชะนี้เช่นกัน ตามที่พวกเขากล่าวไว้ เค้ก Pavlova จัดทำขึ้นเนื่องในโอกาสวันเกิด ของหวานดูโปร่งสบายมากและถูกเรียกว่า "พาฟโลวา" ทั้งสองเวอร์ชันมีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ สิ่งสำคัญคือนี่เป็นงานศิลปะการทำอาหารที่อร่อยและละเอียดอ่อนมากซึ่งได้รับการขนานนามว่าเป็นอาหารอันน่าทึ่งที่สุดชิ้นหนึ่ง

บันทึกการทำอาหาร

ความนิยมของของหวานทำให้เกิดเรื่องราวมากมายที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมขนม ตัวอย่างเช่นในปี 1999 มีการสร้างเค้ก Pavlova ขนาดใหญ่มาก ความยาวของมันคือ 45 เมตร ในปี พ.ศ. 2548 ตัวเลขนี้ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น นักเรียนนิวซีแลนด์เตรียมวิ่ง 64 เมตร ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- ใครจะรู้ว่าเชฟคนอื่นๆ ทั่วโลกอาจชื่นชอบอาหารจานหวานของพวกเขาด้วยอะไร ของหวานนี้เป็นที่ชื่นชอบในหลายส่วนของโลก

ในการเตรียมเมอแรงค์ซึ่งเป็นพื้นฐานของของหวาน คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ ประการแรก คุณต้องมีความรับผิดชอบในการเลือกอาหาร มันจะต้องสะอาดมาก แม้แต่น้ำหยดเล็กๆ หรืออนุภาคไขมันก็สามารถรบกวนการปรุงอาหารได้ หากใช้น้ำตาลแทนผง ให้เติมเพียงเล็กน้อยในตอนแรก

เมื่อผ้าขาวข้นขึ้น ให้เติมส่วนผสมที่เหลือ เกลือเล็กน้อยจะทำให้กระบวนการตีง่ายขึ้น เพื่อให้ของหวานมีปริมาณมากขึ้น คุณต้องเติมผงฟูเล็กน้อยลงในโปรตีน ถาดอบจะต้องปูด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ

สูตรคลาสสิก

ในการเตรียมเค้ก Pavlova ซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่เสนอในบทความนี้คุณจะต้องมีไข่ขาว 4 ฟองที่อุ่นที่อุณหภูมิห้อง, น้ำตาล 180 กรัม, แป้งข้าวโพดสามช้อนเล็ก, น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม, ช้อนเล็กครึ่งช้อนเล็ก น้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูไวน์ขาวหนึ่งช้อนเล็ก เราใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในการอบเมอแรงค์ ในการครีมและตกแต่งของหวานคุณต้องใช้ครีม 250 มิลลิลิตร (ไขมัน 35 เปอร์เซ็นต์) น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะและผลเบอร์รี่ บดน้ำตาล (วานิลลาและธรรมดา) โดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือวิธีอื่น เราเลือกสามช้อนแล้วผสมกับแป้ง ใส่ไข่ขาวและน้ำมะนาวลงในชามผสมที่สะอาด แล้วตีจนตั้งยอดแข็งฟองแรก จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำตาลโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม เราค่อยๆเพิ่มความเร็ว

คุณควรจะได้มวลสีขาวหนาที่ไม่หลุดร่วง จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผสมกับแป้งแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังโดยพลิกมวลกลับ วางเมอแรงค์ลงบนกระดาษ parchment วางบนถาดอบ เพื่อความสะดวกและสม่ำเสมอคุณสามารถวาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการได้ เราสร้างเนินเขาเล็ก ๆ ตามแนวขอบ อบเมอแรงค์ในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 110 องศา เวลาทำอาหารคือ 1-1.5 ชั่วโมง เปลือกแข็งกรอบก่อตัวอยู่ด้านบน เนื้อเค้กด้านในยังคงความนุ่มและนุ่มนวล เรานำมันออกจากเตาอบและทำให้เย็นลง คราวนี้ตีครีมกับน้ำตาลจนข้นแต่อย่ามากจนเกินไปจนกลายเป็นเนย วางครีมไว้ตรงกลางเค้กแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่อยู่ด้านบน การทำเค้ก Pavlova ไม่ใช่เรื่องยากและรสชาติของเค้กจะทำให้มีความสุขไม่รู้ลืม

ตัวเลือกที่สอง

ในการเตรียมของหวานตามสูตรนี้คุณจะต้องมีโปรตีน 5 ชนิด, แป้งครึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง, เกลือหนึ่งในสี่ช้อน, วานิลลาและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนเล็ก, สตรอเบอร์รี่หลายลูก, กีวีหนึ่งลูก เสาวรสและครีม 250 มิลลิลิตร ตีไข่ขาวจนฟูด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นเติมแป้งและใช้งานเครื่องผสมต่อไป ค่อยๆ เริ่มเติมน้ำตาลแล้วตีจนสุกเต็มที่ มวลควรจะมีเสถียรภาพมาก เพิ่มน้ำมะนาวและผสมเบา ๆ

วางเมอแรงค์บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เราสร้างยอดเขาสูงตามขอบของวงกลม อบขนมเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 140-150 องศา จากนั้นลดองศาลงเหลือ 120 แล้วปรุงเมอแรงค์ต่ออีก 45-50 นาที จากนั้นปิดไฟและทำให้ของหวานเย็นลง บดเนื้อเสาวรสแล้วผสมกับวิปครีม นำด้านบนของเค้กออกโดยไม่แตะยอดด้านข้าง เติมเค้ก Pavlova ด้วยครีมและผลไม้สับ อาหารอันโอชะที่นุ่มนวลและอร่อยพร้อมแล้ว

เค้กช็อคโกแลต

นี่เป็นอีกทางเลือกการทำอาหารที่มีรสช็อกโกแลต ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี 4 ไข่ไก่, วานิลลาเอสเซ้นส์ 3 มิลลิลิตร, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนเล็ก, น้ำมะนาว 3 มิลลิลิตร, ดาร์กช็อกโกแลต 25 กรัม, โกโก้ 3 ช้อนใหญ่, น้ำตาล 180 กรัม และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนเล็ก สำหรับการตกแต่ง ให้ใช้กีวี 1 ผล ช็อคโกแลต (สีเข้ม 25 กรัม) สตรอเบอร์รี่สด 100 กรัม และไอศกรีม 200 กรัม ขั้นแรก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่แดงในตู้เย็นแล้วตีไข่ขาวด้วยน้ำมะนาวจนเกิดฟองฟู

จากนั้นเติมแป้งและใช้งานเครื่องผสมอีกครั้ง ตอนนี้เราเริ่มที่จะค่อยๆแนะนำน้ำตาลและตีต่อไป เมื่อตั้งยอดคงที่ ฐานเมอแรงค์ก็พร้อม เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วค่อยๆ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เค้ก Pavlova ที่คุณจะพบได้ที่นี่คือ ของหวานที่ละเอียดอ่อนขึ้นอยู่กับเมอแรงค์ แยกช็อคโกแลตสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มลงในวิปปิ้งไข่ขาว ค่อยๆ ผสมส่วนผสมซึ่งควรจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล วางเค้กเมอแรงค์ Pavlova ไว้บนถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 100 องศา ภายในมวลคุณจะต้องกดเล็กน้อยเพื่อเติม จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งเค้กไว้ด้านในให้เย็นโดยเปิดประตู ในขณะเดียวกัน ละลายช็อกโกแลตแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นๆ ทาด้านบนของเค้กด้วยช็อคโกแลต และหลังจากนั้นไม่นานก็ใส่ไอศกรีมลงไป จัดเรียงผลเบอร์รี่และผลไม้ให้สวยงามแล้วเทลงบนช็อคโกแลตละลายที่เหลือ

เค้กคาปูชิโน่

กลิ่นกาแฟอันละเอียดอ่อนจะช่วยเพิ่มของหวาน รสชาติใหม่- เค้ก Pavlova สูตรที่นำเสนอนี้สามารถเตรียมได้ในรูปแบบต่างๆ ใช้ผ้าขาว 4 ชิ้น เกลือเล็กน้อย น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา กาแฟสดบดในปริมาณเท่ากัน แป้งและโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 250 กรัม

สำหรับการตกแต่งคุณจะต้องมีครีมหนักหนึ่งแก้ว, น้ำตาลครึ่งแก้ว, ราสเบอร์รี่และผงโกโก้ ตามเนื้อผ้าเราเตรียมฐานสำหรับเมอแรงค์และในตอนท้ายเราก็เติมโกโก้และกาแฟลงไป ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้ววางบนถาดอบ อบจนสุกและเย็น ตีครีมกับน้ำตาลแล้ววางไว้ตรงกลางเค้ก ตกแต่งด้านบนด้วยราสเบอร์รี่และโรยด้วยโกโก้

คำหลัง

แม่บ้านคนใดสามารถเตรียมเค้ก Pavlova ซึ่งเป็นสูตรที่คุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ ส่วนผสมไม่จำเป็นต้องใช้เยอะและอยู่ในตู้เย็นเสมอ ของหวานนี้สามารถช่วยได้ดีเมื่อแขกอยู่หน้าประตูบ้าน และไม่มีเวลาเตรียมขนมหวาน ดูแลครอบครัวของคุณด้วยอาหารอันโอชะและมันจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัว