ทานกับปลา

ปลานิลที่นุ่มที่สุดในแป้ง: เตรียมตามสูตรด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและวิดีโอคำแนะนำ! เรียนรู้วิธีการทำแป้งปลานิลที่สมบูรณ์แบบและทอดเพื่อให้เนื้อปลามีความชุ่มฉ่ำและนุ่มใน! สูตรนี้เรียบง่าย แต่ราคาไม่แพงมาก และเตรียมได้รวดเร็ว เอาตัวอย่างและดูด้วยตัวคุณเอง!

4-5 เสิร์ฟ

25 นาที

174 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ปลาชุบแป้งเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับการต้อนรับด้วยความยินดี เมนูประจำวันและต่อไป ตารางเทศกาล- แป้งจะห่อหุ้มเนื้อปลาไว้เพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ด้านใน และด้านนอกจะได้เปลือกกรอบที่อร่อย นี่เป็นเมนูง่ายๆ แต่มีประสิทธิภาพที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำได้

สูตรการปรุงเนื้อปลานิลในแป้งในกระทะ

รายการสิ่งของ:จานแบน - 2 ชิ้น, ชามขนาดกลาง, เขียง, มีด, ส้อม, กระทะทรงลึก, ที่คีบอาหาร, กระดาษชำระ

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกเนื้อปลานิล

ปลานิลเป็นหนึ่งในพันธุ์ปลาที่ขายดีที่สุด- ตัวมันเองก็มีแคลอรี่ต่ำ แต่มีโปรตีนเยอะมาก (46% บรรทัดฐานรายวันต่อ 100 กรัม) กรดไขมันโอเมก้า 3 ไลซีน ซีลีเนียม และมีปริมาณปรอทต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับปลาประเภทอื่น แต่ถึงกระนั้นคุณภาพของปลานี้ก็มีความสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมอาหาร

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อเลือก:

• “แขกต่างชาติ” ไม่มาหาเราที่ สด, แช่แข็งเท่านั้น หากป้ายราคาระบุว่า "แช่เย็น" หมายความว่าผลิตภัณฑ์เพิ่งละลายน้ำแข็งในร้าน
• น้ำแข็งจำนวนมากหมายความว่าปลานิลถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้ง หรือไม่ปฏิบัติตามสภาพการเก็บรักษา โดยเฉพาะกับปลาที่ขายในช่วงฤดูร้อน
• เนื้อปลามักจะขายพร้อมเคลือบ ซึ่งมีน้ำหนักมากถึง 30% เมื่อซื้อคุณควรคำนึงถึงความสมบูรณ์ของชั้นเคลือบ นอกจากนี้ยังควรคำนึงถึงน้ำหนักของเคลือบเมื่อซื้อและคำนวณน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ละลายอย่างถูกต้อง

ละลายน้ำแข็งปลาที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น (ทิ้งไว้ข้ามคืน)

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ละลายปลานิล (800 กรัม) ขจัดของเหลวส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ ปิดจานขนาดใหญ่ด้วยกระดาษหลายชั้น คุณจะต้องวางปลานิลไว้ทันทีหลังทอด
   
   
2. เทแป้ง 1 ถ้วยลงในจานแบน เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสแห้งเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่าง
   
   
3. เทเกล็ดขนมปัง 1 ถ้วยลงในชามอีกใบ ตอกไข่ 2 ฟองลงในชาม แล้วใช้ส้อมตีเล็กน้อย
   
   
4. เทน้ำมันพืช 5-6 ช้อนโต๊ะลงในกระทะทรงลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิทอด
   
   
5. จุ่มปลาแต่ละชิ้นสลับกับแป้งกับเครื่องเทศ ใส่ไข่ลงไป เกล็ดขนมปังและใส่ลงในน้ำมันเดือด

   คุณไม่ควรแพ็คชิ้นส่วนแน่นเกินไป แต่คุณต้องการให้แต่ละชิ้นสุกเท่ากันทุกด้าน นอกจากนี้อย่าปิดฝากระทะไม่เช่นนั้นเปลือกจะไม่กรอบ แต่นุ่ม

   
   
6. ทอดทั้งสองด้านเพื่อให้เปลือกกลายเป็นสีทองและปลาสุกอยู่ข้างใน
   
   
7. วางปลากรอบที่เสร็จแล้ววางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
   
   

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดหรือ สลัดผักเช่นเดียวกับเครื่องเคียงมันฝรั่ง ข้าว หรือผักเติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวหรือเสิร์ฟส้มแยกชิ้น เนื้อปลาทอดเสิร์ฟพร้อม ซอสที่แตกต่างกัน: ใส่ชีส มะเขือเทศ นม สไปซี่ เห็ด

สูตรวิดีโอการเตรียมปลานิลในแป้ง

ปลานิลในแป้งจะสุกเร็วมาก เพราะเนื้อปลาจะนุ่มเป็นพิเศษและทอดได้ในเวลาไม่กี่นาที

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

หากคุณหลีกเลี่ยงอาหารทอดที่มีไขมัน เนื้อปลานิล หรือปลาอื่นๆ คุณสามารถปรุงในเตาอบได้:

• แป้งแป้งสำหรับการอบเตรียมจากส่วนผสมเดียวกันซึ่งผสมในชามเดียวจนเนียน สามารถปรับความหนาได้โดยการเติมครีมเปรี้ยว มายองเนส หรือส่วนผสมแห้ง
• Rusks ไม่จำเป็นต้องบดเป็นฝุ่น ก็เพียงพอที่จะเลื่อนเป็นชิ้นขนาดกลางในเครื่องปั่นเสียดสีหรือตีด้วยค้อน
• เมื่อเตรียมอาหารสำหรับ เมนูถือบวชคุณสามารถแทนที่ไข่ในสูตรด้วยแป้งข้าวโพดได้
• คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงา ข้าวโพด หรือแป้งข้าวเจ้าลงในแป้งซึ่งเป็นเปลือกที่มีรสเผ็ดหรือพาร์เมซานขูด เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบจะช่วยกระจายอาหาร: ขมิ้น, ยี่หร่า, พริกแดง, เผ็ด, มาจอแรม, โรสแมรี่สดหรือแห้ง, ปาปริก้า, กระเทียมเม็ด ยิ่งกว่านั้นขมิ้นไม่ได้ทำให้รสชาติมีความหลากหลายมากนักเนื่องจากทำให้เปลือกมีสีสดใส
• ไม่จำเป็นต้องจุ่มเนื้อปลาลงในแป้งก่อนอบในเตาอบ ก็เพียงพอที่จะวางชิ้นปลาลงในแม่พิมพ์แล้วเติมแป้งที่เตรียมไว้

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

แป้งสำหรับทอดหรืออบนั้นดีสำหรับความอเนกประสงค์คุณสามารถทอดสิ่งต่อไปนี้ในแป้งที่เหลือ:

• ผักใด ๆ : กะหล่ำดอกหรือบรอกโคลี หัวหอมมะเขือเทศ บวบ หรือมะเขือยาว
• ไก่ ไก่งวง เนื้อ หมู
• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่: แอปเปิ้ล พีช กล้วย สตรอเบอร์รี่ หลังจากการทอดแล้วสามารถเทผลไม้และผลเบอร์รี่เพิ่มเติมด้วยช็อคโกแลตหรือโรยด้วยน้ำตาลผง
• เห็ดแชมปิญอง.
• แหวนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือส่วนประกอบของสลัดที่ดี
• เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้เบียร์ จานปลา หรือมื้อเย็นจานด่วน

ปลานิล (หรือปลานิล) เป็นตัวแทนของปลาน้ำจืด ปลานิลมักพบได้ใน น้ำจืดอา (ในสถานที่ที่มีภูมิอากาศแบบเขตร้อน) ปลาบางชนิดสามารถรับมือกับอุณหภูมิที่ต่ำกว่าได้ ปลานิลเป็นปลาที่ค่อนข้างไม่โอ้อวด มีแนวโน้มที่จะปรับให้เข้ากับสภาวะที่รุนแรงที่สุดได้อย่างง่ายดาย (แม้กระทั่งระดับออกซิเจนใต้น้ำต่ำ) เนื้อปลาเป็นแหล่งอุดมไปด้วยโปรตีนแคลอรี่ต่ำและอื่นๆ สารที่มีประโยชน์จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์

ประโยชน์และโทษ

ตัวแทนของน้ำจืดนี้มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับร่างกายมนุษย์ ประการแรก ปลานิลดังที่ได้กล่าวไปแล้วมีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมากซึ่งมีแคลอรี่ต่ำด้วย ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วยโปรตีนประมาณยี่สิบหกกรัม ซึ่งเป็นห้าสิบสองเปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวันที่จำเป็นสำหรับบุคคล การแนะนำอาหารที่เตรียมจากปลานิลในอาหารของคุณช่วยให้คุณสามารถกระตุ้นกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อเซลล์และสารระหว่างเซลล์ซึ่งมีส่วนช่วยในการรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็ว

เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ ปลานิลมีวิตามินโอเมก้า 3 ที่เป็นประโยชน์และมักจะขาด ต้องขอบคุณองค์ประกอบนี้ที่เป็นไปได้ที่จะมีผลดีต่อการฟื้นฟูความดันโลหิตให้เป็นปกติการป้องกันการรบกวนในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและการป้องกันโรคข้ออักเสบ

อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรละเลยการกินปลาชนิดนี้มากเกินไปเนื่องจากกรดไขมันอิ่มตัวที่มีอยู่ในนั้นอาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นได้ ผู้ที่เป็นโรคหัวใจมีความเสี่ยงต่ออันตรายนี้ ในคนที่มีสุขภาพดีความเข้มข้นของกรดไขมันอิ่มตัวดังกล่าวไม่สามารถก่อให้เกิดการรบกวนอย่างรุนแรงในร่างกายซึ่งอาจนำไปสู่โรคร้ายแรงได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าข้อห้ามในการรับประทานอาหารปลานิลคือโรคต่างๆ เช่น โรคอ้วน โรคหอบหืด ปฏิกิริยาการแพ้อย่างรุนแรง (หรือการแพ้ของแต่ละบุคคล) และโรคเบาหวาน

อันตรายหลักในการบริโภคตัวแทนน้ำจืดนี้คือ ปลาเป็นอาหารที่ไม่เลือกปฏิบัติอย่างยิ่งในช่วงชีวิตของมัน ปลานิลกินสารประกอบอินทรีย์จำนวนมาก พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ที่ดีไม่มากใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้และเพิ่มยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนการเจริญเติบโตทุกประเภทลงในอาหารเสริมซึ่งทำให้ปลาเพิ่มมวลของมันอย่างแข็งขัน ในทางกลับกัน การใช้อาหารคุณภาพต่ำโดยผู้เพาะพันธุ์อาจก่อให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์เมื่อมนุษย์บริโภคปลานิล

ในที่สุดปลานิลก็สะสม ปริมาณมากพิษและสารพิษที่สามารถกระตุ้นให้เกิดพิษในร่างกายมนุษย์ได้ ในเรื่องนี้ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ซื้อปลาจากผู้เพาะพันธุ์ที่เชื่อถือได้และได้รับการรับรองเท่านั้น

เนื่องจากองค์ประกอบส่วนใหญ่ของปลาได้รับการจัดสรรให้เป็นโปรตีนแคลอรี่ต่ำ ส่วนประกอบต่างๆ เช่น ไขมันและคาร์โบไฮเดรตจึงขาดหายไปโดยสิ้นเชิงหรือมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ในปริมาณเล็กน้อย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงมักพบปลานิลในอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกิน - สำหรับระบบโภชนาการใด ๆ ที่มุ่งกำจัด ปอนด์พิเศษโดดเด่นด้วยกลยุทธ์ในการแยกไขมันและคาร์โบไฮเดรตออกจากอาหารสูงสุด อย่างไรก็ตาม ปริมาณโปรตีนควรเท่าเดิม

ปลาที่น่ารับประทานซึ่งอาจมีรสชาติไม่ชัดเจนเหมือนเกมสามารถช่วยให้คนลดน้ำหนักได้ในช่วงเวลาสั้นๆ ดังนั้นปลานิลในแป้งทอดในกระทะจะดีต่อสุขภาพมากกว่าไก่ทอดมาก

วิธีการเลือก?

ปลานิลไม่นิยมนำมาประกอบอาหารมากนัก (เมื่อเทียบกับปลาน้ำจืดชนิดอื่น) นอกจากนี้คุณจะพบได้ในแผนกปลาเฉพาะทางเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่ฟุ่มเฟือยที่จะทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างของการเลือกปลาชนิดนี้

• เมื่อซื้อการตัดแบบสำเร็จรูปแนะนำให้เลือกชิ้นงานที่มีความหนามากกว่าหนึ่งเซนติเมตร เนื่องจากเมื่อเตรียมปลานิลหั่นบาง ๆ บนตะแกรงในกระทะหรือในเตาอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแตกสลายและไหม้อย่างรุนแรง วิธีเตรียมวิธีเดียวที่เป็นไปได้คือการต้ม เงื่อนไขสำคัญในการซื้อปลา โดยเฉพาะปลานิลคือความสดของมัน ไม่มีความลับว่าผลิตภัณฑ์จากปลามักจะมีกลิ่นเฉพาะตัว

การแยกแยะปลาสดจากปลาเน่านั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก ปลานิลที่เน่าเสียนั้นมีกลิ่นมัสกี้ที่คมชัดและเด่นชัด ซึ่งบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์หมดอายุหรือมีการละเมิดสภาพการเก็บรักษา

• เมื่อซื้อ เนื้อปลาขอแนะนำให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นในปริมาณมาก ตัวแทนขายที่ไม่ซื่อสัตย์มักจะแช่แข็งปลาอีกครั้งซึ่งจะทำให้น้ำหนักรวมเพิ่มขึ้น
• หากคุณพบจุดสีเหลืองหรือสีเข้มบนพื้นผิวของปลา ขอแนะนำไม่ให้คุณซื้อผลิตภัณฑ์นี้ เนื่องจากการมีอยู่บ่งชี้ว่าไม่ปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ

ใช้ในการปรุงอาหาร

เนื้อปลานิลมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและอร่อยพอสมควร ปลาไม่มีกลิ่น "แม่น้ำ" ตามปกติและจำนวนเมล็ดในองค์ประกอบไม่เกินเกณฑ์ปกติ นอกจากนี้ปลานิลยังไม่มีรสชาติเฉพาะเหมือนปลาน้ำจืดทุกชนิด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกปลานิลว่า "ปลานิลคิงคอน" เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

ปลาชนิดนี้สามารถผ่านกระบวนการปรุงอาหารได้ทุกประเภท เช่น ทอด ต้ม อบ รมควัน ฯลฯ บ่อยครั้งที่ปลานิลกลายเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารจานแรก อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น และสลัดทุกชนิด อาหารเยลลี่และหมักก็ควรค่าแก่การเอาใจใส่เช่นกัน เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่ออบหรือทอดเนื้อปลาจำเป็นต้องจัดเตรียมของเหลวตามปริมาณที่ต้องการ (ไวน์, ซอส, น้ำ) ให้กับปลา เนื่องจากปลานิลค่อนข้างแห้งและมีไขมันน้อย ในเรื่องนี้ปลานิลมักปรุงด้วยกระดาษฟอยล์เนื่องจากปลายังคงรักษารสชาติที่ละเอียดอ่อนไว้ได้

ตัวแทนของน้ำจืดนี้เข้ากันได้ดีกับผักเห็ดต้มเกือบทุกชนิด ไข่ไก่และ ชีสที่แตกต่างกัน- เป็นกับข้าวสำหรับปลานิลคุณสามารถเสิร์ฟแบบทอดหรือ มันฝรั่งต้มพาสต้าและข้าว เพื่อเน้นรสชาติของเนื้อปลา พวกเขาจึงใช้ซอสครีม ชีส หรือไวน์

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ปลานิลไม่มีเมล็ดจำนวนมาก (ไม่เหมือนกับตัวแทนน้ำจืดอื่น ๆ ) ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเตรียมม้วนประเภทต่างๆ เนื่องจากความยืดหยุ่นของเนื้อปลาจึงสามารถยัดไส้ปลาด้วยเห็ดทอดหรือหมักผักหั่นบาง ๆ มะกอกถั่วเขียวแล้วทอดในกระทะ

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมปลานิลในแป้งมันฝรั่ง

บางทีอาจจะน่ารับประทานที่สุดและในเวลาเดียวกัน จานง่ายๆคือปลานิลปรุงในแป้งมันฝรั่ง ส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยรวมถึงปริมาณแคลอรี่ต่ำของจาน (เพียงหนึ่งร้อยยี่สิบแปดกิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม จานสำเร็จรูป) อนุญาตให้คุณแนะนำมันในอาหารของบุคคลใดก็ตามที่ติดตามรูปร่างของพวกเขาอย่างแข็งขัน เพื่อเตรียมอาหารสี่มื้อ คุณจะต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อปลานิล 5 ตัว;
• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่ (ประมาณสี่ร้อยห้าสิบกรัม)
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่ขาวในการปรุงอาหาร)
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำ

ก่อนอื่นคุณควรเริ่มเตรียมแป้งมันฝรั่งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้นำหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนหรือเส้นอย่างประณีต จากนั้นนำไปทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจนมีเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น หลังจากปรุงหัวหอมแล้วคุณจะต้องย้ายมันไปใส่จานชั่วคราวแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นใส่ไก่ขาวซึ่งก่อนหน้านี้ตีในชามลึกแยกต่างหากลงในหัวหอมที่เย็นแล้ว

พริกไทยมวลที่ได้และเพิ่มแป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ ถัดไปคุณต้องขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบแล้วซับด้วยผ้ากอซหรือผ้าวาฟเฟิล หลังจากนั้นจึงเติมมันฝรั่งลงในส่วนผสมโปรตีนหัวหอม ปลานิลเค็มในแต่ละด้านแล้วรีดด้วยแป้งสาลีจำนวนเล็กน้อย หากต้องการก็อนุญาตให้ปรุงรสเนื้อปลาด้วยเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสได้ ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมปลานิลในแป้งมันฝรั่ง ให้วางส่วนผสมของมันฝรั่งลงบนตัวปลาแล้วกดให้แน่น

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงปลานิลในแป้ง ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้

ปลานิลเป็นปลาที่มีรสชาติอร่อยและมีไขมันต่ำที่ครอบครัวของคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน สูตรนี้น่าสนใจเนื่องจากทำง่ายและมีส่วนผสมที่หลากหลาย และการนำเสนออาหารจานด้วยจิตวิญญาณของประเพณีตะวันออกและซอสหวานเล็กน้อยที่อร่อยน่าอัศจรรย์จะไม่ทำให้คุณเฉยเมยอย่างแน่นอน มาปรุงเนื้อปลานิลในแป้งในกระทะด้วยกันตามสูตรที่น่าสนใจมาก

เครื่องครัว:ชามหลายใบ เขียงสองอัน มีด ช้อน ส้อม ที่ตี กระดาษเช็ดมือ กระทะสองใบ จานใหญ่

วัตถุดิบ

เนื้อปลานิล	3 ชิ้น
น้ำส้มสายชู	1 ช้อนชา
น้ำ	200 มล
ไข่	3 ชิ้น
น้ำมันพืช	150 มล
แป้ง	265 ก
น้ำมันเมล็ดองุ่น	30 มล
เนย	10 ก
พริกจาลาปิโน	1/2 ผลไม้
ซอสถั่วเหลือง	30 มล
น้ำตาล	25 ก
ผักชีฝรั่ง	1พวง
หัวหอมสีเขียว	2 มัด
องุ่น	6 ชิ้น
พริก	1 ชิ้น
ซอสทาบาสโก	เพื่อลิ้มรส
ผักชี	2-3 สาขา
มะนาว	1 ชิ้น
เกลือ	เพื่อลิ้มรส
พริกไทยขาว	เพื่อลิ้มรส

• เมื่อแช่แข็ง ปลานิลจะสูญเสียความสวยงามไป คุณสมบัติทางโภชนาการเนื้อสัมผัสของเส้นใยเนื้อก็เสื่อมลงเช่นกัน พยายามซื้อปลาแช่เย็นแทนที่จะแช่แข็งจึงสามารถกักเก็บสารอาหารได้มากขึ้น
• ก่อนซื้อให้ตรวจสอบซากอย่างระมัดระวัง: ควรจะสวยงามโดยไม่มีสีแปลก ๆ และไม่ควรมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกมา
• พยายามเลือกปลาจากร้านค้าที่ได้รับการรับรองและหลีกเลี่ยงการซื้อที่ตลาด คุณมีสิทธิขอข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่จับหรือเลี้ยงปลานิลได้

การเตรียมน้ำดองสำหรับปลานิล

การทำแป้งด้วยวิธีแบบญี่ปุ่น

เตรียมซอส

1. คุณจะต้องมีองุ่นขนาดใหญ่ 6 ผล ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง

   คุณสามารถใช้สุลต่านได้ แต่เฉพาะขนาดใหญ่เท่านั้น ผลเบอร์รี่ฉ่ำพวกเขาดูสวยงามเมื่อเสิร์ฟจานเสร็จ

   
   
   
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ 10 กรัม เนยและน้ำมันเมล็ดองุ่น 30 มล.
   
   
3. ขณะที่คุณกำลังยุ่งอยู่กับพริก ให้ตัดวงแหวนออก 6 วง ตอนนี้สับพริกไทย jalapeno อย่างประณีต
   
   
4. วางไว้พร้อมกับวงแหวนพริกในกระทะที่อุ่น
   
   
5. เพิ่ม 30 มล ซอสถั่วเหลือง- มันค่อนข้างเค็มดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติมลงในซอสในอนาคต
   
   
6. ใส่น้ำตาล 25 กรัมทาบาสโกหนึ่งหยดคุณสามารถใช้สีแดงหรือสีเขียวก็ได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
   
   
7. และจริงๆ แล้ว องุ่น คุณไม่จำเป็นต้องเคี่ยวนานเกินไปเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แตกสลายและไม่ติดขัด ซอสควรเคี่ยวเล็กน้อย
   
   
8. ดูองุ่นและคนซอสเป็นระยะ เมื่อฟองอากาศกระจายไปทั่วกระทะก็ถือว่าได้ ซอสคาราเมลพร้อมสำหรับปลานิล
   
   

การปรุงปลานิล

1. เปิดเครื่อง น้ำมันพืชในกระทะ

   อยากเช็คดูว่าร้อนมั้ย? ใส่ใจกับความสม่ำเสมอของน้ำมัน - มันจะกลายเป็นของเหลว

   
   
   
2. เตรียมกระดาษชำระและวางชิ้นปลานิลไว้เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
   
   
3. ขุดเนื้อปลาในแป้งจนชิ้นเคลือบทั้งหมด แป้งสาลี- ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะกำจัดความชื้นที่เหลืออยู่
   
   
4. ก่อนทอดปลา ให้คลุมกระดานด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินหลังทอด
5. จุ่มเนื้อลงในแป้งแล้ววางปลาลงในกระทะอย่างระมัดระวัง
   
   
6. ชิ้นส่วนอาจติดกัน - สามารถแก้ไขได้ด้วยช้อนธรรมดา
   
   
7. ปลา ตามปกติปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน หากต้องการปรุงปลานิลด้วยแป้งญี่ปุ่น ให้ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที
   
   
8. จากนั้นเมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้กลับด้านปลาอีกครั้งและปรุงต่ออีก 1 นาที
   
   
9. เมื่อเนื้อพร้อม วางชิ้นไว้บนผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
   
   

ตกแต่งและเสิร์ฟจาน

วิธีการตกแต่งจาน

• หากต้องการคุณสามารถแทนที่มะนาวด้วยมะนาวซึ่งเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากปลา
• เมื่อเปลี่ยนมะนาวเป็นผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ให้เติมมินต์ลงไปเล็กน้อย เธอเข้ากันได้อย่างลงตัวกับ ปลาทอดและมะนาว มะนาว ส้ม คำแนะนำนี้มีคุณค่าในการยื่นเอกสารไม่แพ้กัน
• โดยหลักการแล้วผักที่คุณและครอบครัวชอบนั้นเหมาะสำหรับการตกแต่ง

สูตรวิดีโอการเตรียมปลานิลในแป้ง

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้พื้นฐานของการทำอาหารปลานิลทอดสไตล์ตะวันออกด้วยแป้งญี่ปุ่นกรุบกรอบ อยู่ในศูนย์รวมนี้ที่ชิ้นออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อย แป้งญี่ปุ่นสีเขียวไม่ซับซ้อนเลยและเป็นจุดเด่นของสูตรง่ายๆนี้

เสิร์ฟพร้อมอะไร.

ปลานิลเป็นปลาไม่ติดมันดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมากมายตัวอย่างเช่น, น้ำซุปข้นผักหรือ ผักตุ๋น- ยังเข้ากันได้ดีกับปลาทอด มันฝรั่งทอดจัดทำในลักษณะใด ๆ - ชิ้น, แถบหรือเป็นชิ้น ๆ

ฉันไม่แนะนำให้คุณเลือกพาสต้าและซีเรียล พวกมันเข้ากันไม่ได้กับปลา แต่เพียงสร้างความสับสนและไม่อนุญาตให้รสชาติของอาหารจานหลักพัฒนาเต็มที่ เช่นเดียวกับ ข้อยกเว้นคือรูป ซีเรียลนี้สามารถและควรใช้กับปลาและซอสทุกชนิด

• วางแผนการเตรียมปลาล่วงหน้าและนำซากออกไปละลายน้ำแข็งล่วงหน้า
• คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นได้อีกเล็กน้อยด้วยการแช่เนื้อปลาในน้ำเย็น
• ห้ามใช้น้ำอุ่นหรือน้ำร้อนในการละลายน้ำแข็งปลา- เธอจะไม่เพียงแต่แพ้คนสุดท้ายเท่านั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สิ่งนี้จะทำให้รสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารจานเสร็จเสียไปด้วย
• ปล่อยให้ปลานั่งในน้ำดองสักพักจะได้เนื้อฉ่ำและอร่อยมากขึ้น
• ตุนกระดาษชำระ - วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำจัดความชื้นส่วนเกิน ทำให้แป้งเกาะติดกับผลิตภัณฑ์ได้มากที่สุด และหลังจากปรุงอาหารแล้ว กระดาษเช็ดมือจะดูดซับไขมันที่เหลือ จึงเสิร์ฟแบบไขมันต่ำและ ปลาอร่อยไปที่โต๊ะ
• ไม่แนะนำให้ใช้ลูกเกด– องุ่นไร้เมล็ด. เป็นผลให้มันไม่ได้ดูน่าประทับใจบนจานเท่ากับผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และสด
• ฉันไม่แนะนำให้เปลี่ยนองุ่นเป็นผลไม้อื่น เช่น แอปเปิ้ล พีช ลูกแพร์ ซอสจะสูญเสียรสชาติที่น่าสนใจและจะไม่เข้ากันกับปลา แต่แน่นอนว่าคุณสามารถทดลองและค้นหาของคุณเองได้
• ทำให้แป้งเริ่มข้นแล้วจึงเจือจางด้วยน้ำเท่านั้นด้วยวิธีนี้คุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน อย่างไรก็ตาม ปลาพันธุ์ไขมันต่ำอื่น ๆ เข้ากันได้ดีกับแป้งหรือไม่อร่อยน้อยกว่ากัน

บางทีแม่บ้านทุกคนอาจชอบทอดปลาในแบบของเธอเองโดยใช้กลอุบายของครอบครัว- ลองปรุงปลานิลด้วยวิธีนี้โดยใช้แป้งญี่ปุ่น แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นว่าคุณชอบสูตรง่ายๆนี้อย่างไร แบ่งปันเทคนิคการทำอาหารปลาของคุณ

อร่อยที่สุดและ วิธีที่รวดเร็วปรุงปลา - ทอดในแป้ง ปลายังคงรสชาติและความชุ่มฉ่ำไว้ ส่วนเนื้อคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณทดลองปลานิลในแป้งสามารถกลายเป็นได้ จานรสเลิศซึ่งแม้แต่นักชิมที่แท้จริงก็ยังต้องชื่นชม

ปลานิลในแป้ง - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ปลานิลนั้นเองได้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัส ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงด้วยแป้งเพื่อให้เนื้อคงรูปร่างและโครงสร้างไว้ในระหว่างการปรุง ก่อนที่จะทอดให้เตรียมเนื้อปลานิล: ล้างปลาหั่น เป็นชิ้นเล็ก ๆโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสดหรือ น้ำมันพืช- คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศสำหรับปลาได้ ปลานิลทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

แป้งเตรียมโดยใช้นม ครีม เบียร์ ไข่ ฯลฯ เพิ่มเข้าไปเพื่ออรรถรส สมุนไพรและเครื่องเทศ โดยเฉพาะ ปลานิลแสนอร่อยได้จากชีสหรือแป้งมันฝรั่งชีส

ชิ้นปลาจุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ถึง ปะทะไม่หยดจากปลาแนะนำให้ม้วนเป็นแป้งแล้วจุ่มลงในแป้งเท่านั้น

ปลานิลทอดทั้งสองด้านจนน่ารับประทาน เปลือกสีน้ำตาลทอง- วางปลาที่เสร็จแล้วลงในกระชอนหรือจานที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ซึ่งจะช่วยกำจัดไขมันส่วนเกิน

สูตร 1. เนื้อปลานิลในแป้ง

วัตถุดิบ

เนื้อปลานิลแปดตัว

น้ำมันพืช 50 มล.

แป้ง 300 กรัม

เกลือทะเล

ไข่ - สองชิ้น;

พริกไทยดำบดสด

วิธีทำอาหาร

ละลายเนื้อปลานิล ล้าง ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้น

ตีไข่ลงในจานใส่เกลือแล้วตีด้วยส้อมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ร่อนแป้งลงในชามแยกแล้วรวมกับพริกไทยและเกลือ

ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ขุดปลานิลแต่ละชิ้นลงในแป้งจนทั่วตัวปลา จุ่มไข่แล้วใส่น้ำมันร้อน ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปรุงจน เปลือกอร่อย- จากนั้นค่อยพลิกกลับและปรุงจนสุก เสิร์ฟปลากับเครื่องเคียงผัก

ตัวเลือกที่ 2 ปลานิลในแป้งกับชีสและซอสทาร์ทาร์

วัตถุดิบ

แตงกวาดองขนาดเล็กสี่ลูก

เนื้อปลานิล - ห้าชิ้น;

ผักใบเขียว 30 กรัม

น้ำมะนาว 30 มล.

กานพลูกระเทียม

ไข่สองฟอง;

ครีมเปรี้ยว 80 มล.

ชีสแข็ง 150 กรัม

วิธีทำอาหาร

ล้างปลานิลใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง ตัดเนื้อแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ชิ้น วางปลาลงบนจาน โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ผัดและหมักทิ้งไว้ 20 นาที

สำหรับซอสให้รวมครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะกับมายองเนส นำแตงกวาดองออกจากน้ำดองเช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วขูดบนเครื่องขูดที่มีส่วนตรงกลาง วางไว้ในส่วนผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนส ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมโดยใช้เครื่องกดกระเทียม ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งและสับละเอียด (คุณสามารถใช้แช่แข็งได้) ผัดซอสจนเนียน

ตีไข่ลงในจานลึก เติมครีมเปรี้ยว แป้ง และเกลือเล็กน้อย บดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน จุ่มชิ้นปลาลงในแป้ง วางในกระทะแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ จนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน จากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน เสิร์ฟปลานิลชุบแป้งทอดกับซอสทาร์ทาร์และเครื่องเคียงกับมันฝรั่งหรือข้าว

ตัวเลือก 3. ปลานิลในแป้งเบียร์

วัตถุดิบ

กิโลกรัม เนื้อปลานิล;

น้ำมันพืช 60 มล.

ไลท์เบียร์ 150 มล.

พริกไทยขาว

สแต็ค แป้ง;

เกลือทะเล

วิธีทำอาหาร

นำเนื้อปลานิลออกจากช่องแช่แข็ง ใส่ในชามแล้ววางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์จนละลายหมด จากนั้นล้างปลาด้วยน้ำประปา ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก และหั่นเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป

เทเบียร์ลงในชาม ใส่พริกไทย เกลือ และปัด เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่อไปจนกว่าคุณจะได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้ก

ตั้งกระทะบนไฟแรง เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อนดี จุ่มเนื้อปลาลงในแป้งแล้ววางในกระทะ ลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน วางปลานิลที่เสร็จแล้วไว้บนจานที่รองด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง เสิร์ฟพร้อมซอสหรือซอสมะเขือเทศ

ตัวเลือก 4. ปลานิลในแป้งกับถั่ว

วัตถุดิบ

พริกไทยดำบดสด 5 กรัม

เนื้อปลานิล - สี่ชิ้น;

น้ำมันมะกอก 10 มล.

ถั่วผสม 250 กรัม

น้ำตาล 20 กรัม

ซีอิ๊วขาว 20 มล.

ซอสร้อน 5 กรัม

กระเทียม - สามกลีบ

วิธีทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก

ถั่ว: วอลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใส่ในภาชนะเครื่องปั่นและปั่นจนละเอียด โรย ส่วนผสมถั่วเทใส่จาน น้ำมันมะกอก, ถั่วเหลือง และ ซอสร้อน, พริกไทย, เพิ่มกระเทียมปอกเปลือกและกด, น้ำตาลและเกลือ ผสมจนได้มวลคล้ายแป้ง

วางส่วนผสมของถั่วหนึ่งช้อนเต็มบนถาดอบเพื่อสร้างเค้กขนาดเล็ก โรยหน้าด้วยปลานิลหนึ่งชิ้นแล้วปิดตัวปลาด้วยแป้งถั่วหนาๆ

วางถาดอบไว้บนตะแกรงกลางของเตาอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้ไม้พายตักเนื้อปลาใส่จานอย่างระมัดระวัง ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพร และเสิร์ฟพร้อมสลัดผักหรือกับข้าว

ตัวเลือกที่ 5. ปลานิลในแป้งอากาศ

วัตถุดิบ

เนื้อปลานิลครึ่งกิโลกรัม

เกลือทะเล

ไข่ - สองชิ้น;

น้ำต้มสุกครึ่งแก้ว

แป้งพรีเมี่ยม 150 กรัม

ผักชีฝรั่ง 10 กรัม

เนย 30 กรัม

มะนาวครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร

ใส่น้ำมันลงในกระทะ วางไว้บนไฟอ่อนแล้วละลาย เย็น.

ร่อนแป้งลงในชาม เทน้ำกรองอุ่นๆ ขณะกวนให้เติม เนยละลายและไข่ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนโดยไม่มีก้อน ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ละลายเนื้อปลานิล. ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือเตาอบเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ล้างปลาใต้ก๊อกน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าใช้แล้วทิ้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวห้าเซนติเมตร

ล้างผักชีลาวให้แห้งและสับละเอียด วางปลาบนจานใส่ผักชีฝรั่งน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยปาปริก้า ผัดและทิ้งไว้สิบนาที

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ไข่ขาวตีด้วยเครื่องผสมหรือปัดให้เป็นโฟมที่มีความหนาแน่นสูง เพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้งที่เย็นแล้วและผสมเบา ๆ ด้วยเหตุนี้แป้งจึงฟู ร่อนแป้งลงในจานแบน

ขุดชิ้นปลาที่หมักไว้ด้วยแป้งทุกด้าน จากนั้นใช้ส้อมให้ร้อนแล้วจุ่มลงในแป้ง วางในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณห้านาทีจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกปลานิลอย่างระมัดระวังแล้วปรุงจนสุก วางปลาที่เสร็จแล้วบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปาก

ตัวเลือก 5. ปลานิลในแป้งกับชีสและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

เนื้อปลานิลสองตัว

น้ำมันพืช

สี่มันฝรั่ง

ชีสแข็ง 75 กรัม

เกลือทะเล

เครื่องเทศสำหรับปลา

พริกไทยป่นสด

วิธีทำอาหาร

ลอกหัวมันฝรั่งออกจากผิวหนังบาง ๆ ล้างผัก. ละลายปลานิล ล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก บดชีสแข็งเป็นชิ้นใหญ่โดยใช้เครื่องขูด

เกลือปลานิลและปรุงรสด้วยเครื่องเทศปลา ขูดมันฝรั่งโดยใช้เครื่องขูดที่มีขนาดใหญ่ วางผักสับบนจาน พริกไทย เกลือ และใส่ชีสขูด ตีไข่ลงในชามเล็กๆ แล้วตีด้วยส้อม เพิ่มส่วนผสมมันฝรั่ง ผสมให้เข้ากัน

แบ่งส่วนผสมมันฝรั่งออกเป็นสี่ส่วน กระจายมันฝรั่งขูดให้ทั่วบริเวณปลานิลทั้งสองด้านโดยใช้ฝ่ามือกดเบา ๆ

วางกระทะบนไฟแรง เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อนดี ใช้ไม้พายค่อยๆ ย้ายเนื้อไปที่กระทะ ลดไฟลงเหลือปานกลาง และปรุงจนแป้งมันฝรั่งเคลือบ เปลือกโลกสีทอง- พลิกกลับด้านอย่างระมัดระวังและทอดอีกด้านหนึ่ง เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

ปลานิลในแป้ง - เคล็ดลับและลูกเล่น

ละลายปลานิลที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ไม่แนะนำให้ใช้เตาอบหรือไมโครเวฟโดยเด็ดขาด

เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งกระจายทั่วชิ้นปลา ให้ม้วนเป็นแป้งหรือเซโมลินาก่อน

หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ อย่าทอดปลาด้วยแป้ง แต่ให้อบในเตาอบ

เพื่อให้แน่ใจว่าปลามีรสชาติเข้มข้น แนะนำให้หมักก่อน

หลายคนสนใจวิธีการปรุงเนื้อปลาที่น่าสนใจนี้? วันนี้เราเสนอสูตรปลานิลในแป้ง การเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านจึงน่าดึงดูดเป็นพิเศษ บ้างก็อบปลาในเตาอบ เพราะ... สิ่งนี้จะช่วยให้คุณทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว แต่คุณสามารถทอดมันได้ กิน สูตรที่แตกต่างกันปลานิลแต่คุณสามารถใช้ของเราได้

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อปลานิลนั้นดีต่อสุขภาพเพราะ... มีโปรตีนและไขมันจำนวนเล็กน้อย และต้องขอบคุณแป้งที่ทำให้ปลามีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม จานดูดีทั้งบนโต๊ะครอบครัวและบนโต๊ะวันหยุด

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อปลานิล – 4 ชิ้น
• พริกไทย
• เบียร์ – ประมาณ 200 มล
• แป้ง – 3-7 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช

การปรุงเนื้อปลานิลในแป้ง

ขั้นแรกเตรียมแป้ง โดยผสมเบียร์ ไข่ และแป้ง แล้วตีให้เข้ากัน

คุณสามารถปัดได้ เกลือและพริกไทย

ทอดปลาจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อสุกแล้ว ให้นำเนื้อปลาไปวางบนกระดาษชำระ

หลังจากนั้นไม่นานคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเย็นพร้อมข้าว สลัด หรือมันฝรั่งบดได้

คุณยังสามารถใช้ ซอสเปรี้ยวหวานและไม่เจ็บที่จะโรยเนื้อด้วยน้ำมะนาว

โดยทั่วไปแล้วตามรสนิยมของคุณ! น่าทาน!