แม่บ้านทุกคนเคยปรุงตับอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต และรู้ดีว่าบ่อยครั้งที่ตับจะแข็งและแห้ง หากคุณประสบปัญหาดังกล่าวเราจะบอกวิธีเคี่ยวตับอย่างถูกต้องเพื่อให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ตับไก่ตุ๋น

วัตถุดิบ:

• ตับไก่– 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 250 มล.
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 300 มล.

การตระเตรียม

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ ก่อนอื่นให้เตรียมตับไก่: ล้างออกให้สะอาด เอาเยื่อหุ้มออก และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอม สับละเอียดแล้วผัดในเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระทะอีกใบทอดตับที่เตรียมไว้แล้วใส่หัวหอมใส่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำแล้วเทน้ำกรองเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พาย ปิดฝาด้านบนแล้วเคี่ยวจานเป็นเวลา 15 นาที เราใช้มันเป็นสารเพิ่มความข้น แป้งสาลี: นำไปทอดในกระทะจนเหลืองกรอบก่อน สีน้ำตาลแล้วเทลงในส่วนผสมหลักแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 3 นาทีจนก้อนหายไป เติมเกลือลงในตับเพื่อลิ้มรส ยกลงจากเตา ทิ้งไว้สักครู่ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก เช่น ข้าว บัควีท มันฝรั่งบด

ตับตุ๋นในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ตับหมู – 1 กก.
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• – 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ในการเตรียมตับตุ๋นในนม เราแปรรูปเครื่องในเพื่อเอาฟิล์มออก ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ตับลงในชามเคลือบก้นลึกเทนมสดเย็นแล้วทิ้งไว้ 45 นาที โดยไม่ต้องเสียเวลาผสมมัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยวในภาชนะที่แยกจากกันเพิ่มเครื่องเทศและปัดทุกอย่างเบา ๆ หลังจากเวลาผ่านไปเราก็ใส่ตับลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำสักพัก เทน้ำมันลงในชามหลายเมนู ตั้งโปรแกรม "ทอด" บนจอแสดงผล วางตับแล้วทอดทุกด้านเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับเป็นครึ่งวงแล้วปรุงต่ออีก 1 นาที หลังจากนั้นเราเปลี่ยนเมนูหลายเมนูไปที่โหมด "สตูว์" เทซอสครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วปรุงจานเป็นเวลา 40 นาที หลังจากเสียงบี๊บ ให้ผสมจานให้เข้ากัน พักไว้และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก

สตูว์ตับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ล้างตับให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ชิ้นเล็ก ๆ- ผสมแป้งกับเครื่องเทศ ม้วนตับในส่วนผสมนี้แล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นใส่ลงในชามหลายเมนู เราทำความสะอาดหัวหอม สับเป็นครึ่งวง ม้วนแป้งแล้วผัดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปผัดและปรุงต่ออีก 2 นาที วางผักย่างที่เสร็จแล้วไว้บนตับ เทน้ำกรองเล็กน้อยแล้วเติมเครื่องเทศตามใจชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาเครื่อง ตั้งโปรแกรม Quenching ตั้งเวลาไว้ 30 นาทีแล้วปรุงจานจนสุก โดยคนเป็นครั้งคราว หลังจากเสียงบี๊บ ปล่อยให้ตับต้มสักครู่แล้วจึงเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก มันเข้ากันได้ดีมากกับมันฝรั่งบดและ...

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับกับข้าวคือตับตุ๋นกับหัวหอมและมะเขือเทศบด จานนี้เตรียมเร็วมากประมาณ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถต้มบะหมี่หรือข้าวได้และ อาหารกลางวันเพื่อสุขภาพหรืออาหารเย็นพร้อมแล้ว วิธีตุ๋นตับหมูกับหัวหอมและ วางมะเขือเทศจะบอกสูตรของฉันอย่างละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีปรุงตับตุ๋นด้วยหัวหอมในกระทะให้อร่อย

ก่อนอื่นเราสับหัวหอมเพราะการจัดการอื่น ๆ ทั้งหมดจะดำเนินการอย่างรวดเร็วและจะไม่มีเวลาในการหั่น สับหัวหอมใหญ่ 1 หรือหัวหอมขนาดกลาง 2 หัวเป็นครึ่งวง

ต่อไปคือตับหมู - 500 กรัม จะต้องละลายก่อนโดยต้องตัดหลอดเลือดดำท่อฟิล์มทั้งหมดออกแล้วล้างใต้น้ำไหล

จากนั้นจึงตัดเครื่องในเป็นชิ้นตามใจชอบ คราวนี้ฉันตัดมันเป็นเส้น แต่รูปร่างนี้เป็นทางเลือกอย่างแน่นอน คุณสามารถตัดมันได้ตามที่คุณต้องการ

เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในชิ้นแล้วผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือแต่ละชิ้นจะต้องได้รับการชุบแป้งให้สมบูรณ์

เมื่อทอดแป้งจะไม่ยอมให้น้ำคั้นออกมาและตับจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ขณะเดียวกันกระทะก็กำลังเดือด น้ำมันพืช- คุณจะต้องไม่เกิน 3-4 ช้อนโต๊ะ

วางตับลงในกระทะแล้วทอดโดยใช้กำลังไฟสูงสุดด้วยความเร็วสูงสุด

ทันทีที่ชิ้นส่วนเป็นสีน้ำตาลให้เพิ่มครึ่งวง หัวหอม- ลดไฟปานกลางแล้วทอดตับและหัวหอมเป็นเวลา 1 นาที

เติมมะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ

ผสมเนื้อหาของกระทะและให้ความร้อนทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 1 นาที

เติมน้ำเปล่า 2.5 แก้ว (ปริมาณความจุ 200 กรัม) ควรใช้น้ำร้อนเพื่อรักษาอุณหภูมิ จากเครื่องเทศเติมเกลือเพื่อลิ้มรสสีดำ พริกไทยป่นและ ใบกระวาน- ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ตับหมูตุ๋นหัวหอมและมะเขือเทศบดพร้อมแล้ว!

กับข้าววางบนจานที่แบ่งส่วนเช่นของฉัน - ตับตุ๋นกับหัวหอมและซอสก็ราดทุกอย่าง

ตับหมูที่เตรียมตามสูตรนี้จะนุ่มและฉ่ำมาก

พยายามเปลี่ยนอาหารของคุณโดยการเสิร์ฟตับตุ๋นกับหัวหอมเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ฉันแน่ใจว่าผู้เสพของคุณจะไม่เฉยเมย น่าทาน!

สไตล์เวนิสตับหรือ fegato alla veneziana เป็นวิธีการเตรียมตับแบบดั้งเดิมของอิตาลี แต่อาหารจานนี้มีมาตั้งแต่สมัยโรมโบราณ ในสมัยนั้น ชาวโรมันปรุงตับเนื้อวัวโดยปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลายชนิดเพื่อกลบกลิ่นฉุน ชาวเวนิสเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยโดยเพิ่มความลับบางอย่างของตนเองด้วยเหตุนี้ตับสไตล์เวนิสจึงมีรสชาติอ่อนโยนเป็นพิเศษ

ในเมืองเวนิสอาหารจานนี้เป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบมาก ตับตุ๋นแบบเวนิสรับประทานได้บ่อยพอๆ กับพาสต้า เช่น ซุปเมเนสโตรเน่หรือลาซานญ่า

Fegato alla veneziana ฟังดูโอ้อวดเล็กน้อย แต่จริงๆ แล้ว มันง่ายมากที่จะเตรียม และที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็ว

ส่วนผสมในการเตรียมอาหารจาน “ตับเนื้อตุ๋นหัวหอมสไตล์เวนิส”:

ตับเนื้อ – 250 กรัม;

หัวหอม – 100 กรัม;

น้ำซุป – 200 มล.;

เนย – 50 กรัม;

น้ำมันมะกอก - 50 มล.;

น้ำมะนาว 1/2;

ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;

เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สูตรสตูว์ตับเนื้อกับหัวหอมสไตล์เวนิส:

ลอกตับเนื้อออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณไม่มีตับวัว คุณสามารถรับประทานตับไก่หรือตับหมูก็ได้ แต่ดีกว่าคือตับเนื้อ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นตามที่คุณต้องการ: เป็นวง, ครึ่งวงหรือสับละเอียดมาก ในกรณีนี้หัวหอมจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ละลายเนยในกระทะแล้วใส่ลงไป น้ำมันมะกอก- วิธีนี้จะทำให้เนยไม่ไหม้ วางหัวหอมสับลงในกระทะที่อุ่นแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนโปร่งใส

เมื่อตับทอดแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวและน้ำซุปลงไป น้ำซุปนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียงกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้กับผักได้อีกด้วยเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

สตูว์ ตับเนื้อกับหัวหอมในน้ำซุปคุณต้องใช้เวลา 5 นาที ในขณะที่ตับกำลังตุ๋น คุณสามารถล้างและสับพาร์สลีย์ให้ละเอียดได้

หลังจากผ่านไป 5 นาที โรยตับด้วยพาร์สลีย์แล้วยกลงจากเตา ตับเนื้อสไตล์เวนิสตุ๋นหัวหอมพร้อมแล้ว!

เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับมันฝรั่งบด แต่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับโพเลนต้าหรือข้าวธรรมดาก็ได้ แต่นอกเหนือจากเครื่องปรุงแล้ว อย่าเพิ่มสิ่งอื่นใดลงในตับสไตล์เวนิส เนื่องจากตับนั้นมีรสชาติที่ถูกใจและเข้มข้นมาก เมื่อเสิร์ฟ เพียงโรยตับด้วยผิวเลมอนขูดเล็กน้อย (เพียงเล็กน้อย) แล้วสับละเอียด หัวหอมสีเขียว- และคุณสามารถให้บริการได้ น่าทาน!

คำอธิบายของคำถาม

วิธีแก้ปัญหาทีละขั้นตอน

ขั้นแรก เราต้องเตรียมส่วนผสมหลักซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของความยุ่งยากทั้งหมด ในการทำเช่นนี้เราล้างตับทำความสะอาดแกลบและทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นแล้วหั่นเป็นชิ้นตามรสนิยมของคุณ: แถบก้อน ฯลฯ ก็ไม่สำคัญ โดยปกติฉันชอบที่จะหั่นเป็นเส้นและละเอียด แต่คราวนี้ฉันตัดมันค่อนข้างหยาบ เพราะ... มีเวลาไม่มาก

ตั้งกระทะให้ร้อนในน้ำมันกลั่นแล้ววางตับที่สะอาดแล้วลงไปทอดเล็กน้อยจนของเหลวหมด

ในขณะที่ตับกำลังผัดเรามาเริ่มกันที่ผักกันก่อน หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนและมีขนาดเล็กมาก

เรายังปอกแครอทและขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ใช้กระทะใบที่สองตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมลงไปทอดจนโปร่งแสง

เพิ่มแครอทขูดลงในหัวหอมแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง นำผักออกจากเตาแล้วพักไว้

ตับพร้อมเมื่อน้ำระเหยและซอสมีความเข้มข้นเล็กน้อย ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ตับที่เตรียมด้วยวิธีง่ายๆ นี้เป็นน้ำเกรวี่ที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่สามีของฉันชอบทานคู่กับขนมปังขาว

ฉันมักจะปรุงบัควีทเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานนี้ (สามีของฉันชอบบัควีทกับตับ) แต่นอกจากนี้ซอสนี้ยังเหมาะสำหรับ: มันฝรั่งบดหรือข้าวต้ม น่าทาน!

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องซื้อตับที่เหมาะสมก่อน หากคุณกำลังเผชิญกับทางเลือก: ซื้อสดหรือแช่แข็ง แน่นอนว่าให้เลือกซื้อของสด คุณภาพจะดีขึ้นมาก สังเกตว่าชิ้นที่เลือกมีกลิ่นและสีอะไร ไม่ควรมีคราบ! มีเพียงสีสม่ำเสมอและมีกลิ่นหอม หากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เพียงเล็กน้อยให้ปฏิเสธที่จะซื้อเพื่อไม่ให้ซื้อผลิตภัณฑ์เก่า

ตับไหนดีกว่ากัน?

บ่อยครั้งคุณอาจไม่แน่ใจว่าจะซื้อตับชนิดไหน: เนื้อหมู เนื้อ หรือไก่ ทางเลือกขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณชอบที่สุด ตับเนื้อนั้นแข็งและหยาบกว่าตับหมู แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่า ตับหมูมีความนุ่มและมีแสงมากขึ้น รสขมและสีน้ำตาลแดง ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและอาหารที่ละเอียดอ่อน แคลอรี่ต่ำ มีวิตามินหลายชนิด: A, B2, B9, PP ตับมีประโยชน์ในการสร้างเม็ดเลือดและรักษาภูมิคุ้มกัน เป็นที่ทราบกันดีว่าตับทุกชนิดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าตับมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อตุ๋น แต่มีกี่คนที่รู้วิธีเคี่ยวตับเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอาหารจานนี้ยังคงอร่อยอยู่?

สูตรทำอาหาร

ตับไก่

ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการตุ๋นตับไก่ที่นุ่มที่สุดกันก่อน

• ตับ - 600 กรัม;
• หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช
• เกลือ เครื่องเทศ ตามชอบ

• ล้างตับ
• หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอด
• วางตับลงในหัวหอมแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 15-20 นาที
• หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศ

ตับเนื้อ (หรือหมู)

ตอนนี้ได้เวลาเรียนรู้วิธีตุ๋นตับเนื้อเพื่อให้อาหารจานนั้นอร่อย ความแตกต่างในการเตรียมเนื้อวัวและตับหมูนั้นมีน้อย มันเป็นเรื่องของการแปรรูปล่วงหน้า

ตับเนื้อถูกคลุมด้วยฟิล์มซึ่งควรกำจัดออกก่อนเริ่มทำอาหารจะดีกว่า หากต้องการถอดออกคุณจะต้องทำแผลจากขอบตับด้านใดด้านหนึ่งแล้วใช้มีดงัดแล้วดึงเบา ๆ พยายามอย่าใช้แรง ฟิล์มจะหลุดง่ายและหมดจด และอย่าลืมเอาหลอดเลือดดำ ไขมัน และท่อน้ำดีออกด้วย ตับแช่แข็งจะต้องละลายให้หมดล่วงหน้า

• ตับ - 500 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชหรือเนย
• เกลือพริกไทย
• ใบกระวาน;
• ครีมเปรี้ยว -100 กรัม
• นม - 1.5 ลิตร

• เทนมลงในตับที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้นหรือเส้น
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทเป็นเส้น;
• ผัดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาล ใส่แครอท ใส่เกลือและพริกไทย
• หลังจากผ่านไป 5 นาที วางตับลงในกระทะแล้วปิดฝา หลนประมาณ 10-15 นาที
• เพิ่มครีมลงในจานแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาที ภายใน 1-2 นาที ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว ให้วางใบกระวานลงในกระทะ

เสิร์ฟ

เมื่อตับพร้อมควรเอาใบกระวานออกเพื่อไม่ให้เพิ่มความขมให้กับจาน แนะนำให้เตรียมตับสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งและเสิร์ฟทันทีหลังปรุงอาหาร เมื่อถูกความร้อนจะสูญเสียรสชาติและความนุ่มนวล สิ่งสำคัญในการทำอาหารคือการรู้วิธีเคี่ยวตับให้อร่อยและมีความปรารถนาที่จะทำ

ขอให้เป็นวันที่ดีที่รักของฉัน! ก่อนหน้านี้ฉันก็เหมือนคนอื่น ๆ อีกหลายคนประเมินเครื่องในต่ำเกินไปและเดินผ่านเคาน์เตอร์ วันหนึ่งฉันไปเยี่ยมเพื่อนคนหนึ่งที่กินตับหมูตุ๋นเป็นอาหารกลางวัน ฉันชอบรสชาติของอาหารจานนี้มากและตอนนี้ฉันก็ทำให้ครอบครัวของฉันเสียไปด้วย พวกเขาฮุบเขาทั้งสองแก้ม หม้อหุงช้า กระทะ หรือแม้แต่กระทะเหมาะสำหรับทำอาหาร ในเวลาเดียวกันคุณสามารถทำกับข้าวได้โดยเพิ่มมันฝรั่งและหัวหอมกับแครอท

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่อ 100 กรัมคือ 165 แคลอรี่ดังนั้นผู้ที่ชมรูปร่างสามารถบริโภคได้ แถมยังมีประโยชน์มากมายและก.

ก่อนที่จะปรุงตับควรหมักในนมเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อขจัดความขม หากคุณไม่มีเวลาคุณสามารถเพิ่มครีมครีมเปรี้ยวหรือนมในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์นุ่มและชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปผลิตภัณฑ์ควรมีความนุ่มภายใน ชิ้นบางทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาทีชิ้นที่หนากว่า - อีกเล็กน้อย เพื่อให้จานนุ่มและเพิ่มความหวานได้ดีขึ้น ฉันแนะนำให้เพิ่มหัวหอม ฉันได้ทำการเลือกสูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณถูกใจคนที่คุณรักด้วยอาหารกลางวันแสนอร่อย

สูตรตับหมูตุ๋นกับหัวหอมและแครอท

ฉันจะเริ่มต้นด้วยคำอธิบายของอาหารที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพของเรา เมนูประจำวัน- ว่ากันว่าเด็กๆ ไม่กินตับ แต่ลูกชายของฉันชอบมันมาก ดังนั้นท่านอาจารย์ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเมื่อเตรียมเครื่องในผมแนะนำสูตรนี้ไม่เคยล้มเหลว

วัตถุดิบ:

• ตับหมู 700 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่ (หรือ 2 เล็ก)
• แครอท 200 กรัม
• 1 หัวกลางกระเทียม (20 กรัม);
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• ใบกระวาน (ไม่จำเป็น)

ทำอย่างไร:

1. หั่นตับที่ล้างสะอาดแล้วเป็นเส้นยาว หนาประมาณ 1.5-2 ซม. ใส่ในชาม เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้งด้วยมือของคุณ

2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้ววางชิ้นส่วนไว้ที่นั่น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมคนผลิตภัณฑ์ด้วย

3. เตรียมน้ำสลัดผัก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทเป็นเส้นหรือตะแกรง, สับกลีบกระเทียมเป็นชิ้นไม่เล็กมาก

4. วางหัวหอมสับ แครอท และกระเทียม 1/2 ชิ้นไว้ที่ด้านล่างของกระทะทรงลึกหรือกระทะย่าง วางชิ้นตับทอดเป็นชั้นที่สอง และอีกครึ่งหนึ่งของน้ำสลัดผักเป็นชั้นที่สาม

5. เติมน้ำให้ครอบคลุมชั้นตับ เติมเกลืออีกหยิบมือ ปิดฝากระทะวางบนเตาแล้วนำของเหลวไปต้ม จากนั้นลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวตับจนสุก โดยปกติจะใช้เวลา 25 - 30 นาที

จานที่ออกมาด้วย น้ำเกรวี่สำเร็จรูปและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใดๆ คุณสามารถปรุงพาสต้าหรือบัควีท เตรียมมันฝรั่งบด ใส่น้ำมันหมู หรือ เนยเพื่อเพิ่มปริมาณไขมันและความเต็มอิ่ม

คุณได้ลองทำหม้อตุ๋นตับแล้วหรือยัง? ถ้าไม่ฉันแนะนำให้ลอง ปรากฎว่าอร่อยมากและ ซูเฟล่อ่อนโยน. สูตรทีละขั้นตอน.

ตับหมูตุ๋นในครีมเปรี้ยวและหัวหอม

จานที่เรียบง่ายนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และเครื่องในก็ชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ จานนี้สามารถเติมเต็มจานหรือกับข้าวได้อย่างลงตัว กระทะหรือกระทะเคลือบสารกันติดเหมาะสำหรับประกอบอาหาร

คุณจะต้องการ:

• ตับ 500 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. นำฟิล์มและเส้นเลือดออกจากตับที่ล้างแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างด้วยน้ำไหลแล้วใส่ในชาม

2. เพิ่มหัวหอมสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 10 นาที

3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะแล้วใส่ส่วนผสมที่หมักไว้ที่นั่น ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 50 นาที กวนตับ 20 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร

อร่อยดีต่อสุขภาพและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการพร้อม. ฉันชอบที่จะตุ๋นตับด้วยครีมเปรี้ยวมันดูนุ่มนวลกว่ามากและวิเศษมาก รสชาติครีม. สูตรเพิ่มเติมทำอาหารฉัน เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

ตุ๋นตับหมูกับมันฝรั่งยังไงให้อร่อยนุ่ม?

คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีในการเตรียมอาหารจานนี้พร้อมเครื่องเคียง อร่อยและนุ่มถูกใจทุกคน รวมถึงผู้ที่สนับสนุนโภชนาการที่เหมาะสมด้วย

สินค้าที่ต้องการ:

• ตับ 300 กรัม
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 5 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
• 5 มันฝรั่งต้ม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ;
• เกลือและเครื่องเทศ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นตับที่ล้างแล้วเป็นแผ่นแบนในรูปแบบของสเต็ก วางบนเขียงแล้วตีเบา ๆ เกลือและพริกไทยชิ้นสับทั้งสองด้านแล้วทาด้วยมัสตาร์ด หมักทิ้งไว้

2. สับหัวหอม 1 หัว กระเทียม 3 กลีบ แล้วใส่ลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ ผัดผักเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นวางชิ้นตับไว้ด้านบนแล้วทอดบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

3. หลังจากผ่านไปประมาณ 8 นาที ให้เคลือบส่วนที่สุกเกือบสมบูรณ์ด้วยครีมเปรี้ยวและเคี่ยวต่อไปอีก 3 นาที

4. ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหารให้ทำกับข้าว มันฝรั่งต้มตัดเป็นก้อน สับหัวหอมที่สองและกระเทียม 2 กลีบแล้วใส่มันฝรั่งก้อนลงในชาม

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับกับข้าวคือตับตุ๋นกับหัวหอมและมะเขือเทศบด จานนี้เตรียมเร็วมากประมาณ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถต้มบะหมี่หรือข้าวได้และเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเพื่อสุขภาพไว้ สูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะบอกรายละเอียดวิธีการตุ๋นตับหมูด้วยหัวหอมและมะเขือเทศบดให้อร่อย

วิธีปรุงตับตุ๋นด้วยหัวหอมในกระทะให้อร่อย

ก่อนอื่นเราสับหัวหอมเพราะการจัดการอื่น ๆ ทั้งหมดจะดำเนินการอย่างรวดเร็วและจะไม่มีเวลาในการหั่น สับหัวหอมใหญ่ 1 หรือหัวหอมขนาดกลาง 2 หัวเป็นครึ่งวง

ต่อไปคือตับหมู - 500 กรัม จะต้องละลายก่อนโดยต้องตัดหลอดเลือดดำท่อฟิล์มทั้งหมดออกแล้วล้างใต้น้ำไหล

จากนั้นจึงตัดเครื่องในเป็นชิ้นตามใจชอบ คราวนี้ฉันตัดมันเป็นเส้น แต่รูปร่างนี้เป็นทางเลือกอย่างแน่นอน คุณสามารถตัดมันได้ตามที่คุณต้องการ

เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในชิ้นแล้วผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือแต่ละชิ้นจะต้องได้รับการชุบแป้งให้สมบูรณ์

เมื่อทอดแป้งจะไม่ยอมให้น้ำคั้นออกมาและตับจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ในขณะเดียวกันน้ำมันพืชก็เริ่มเดือดในกระทะ คุณจะต้องไม่เกิน 3-4 ช้อนโต๊ะ

วางตับลงในกระทะแล้วทอดโดยใช้กำลังไฟสูงสุดด้วยความเร็วสูงสุด

ทันทีที่ชิ้นส่วนเป็นสีน้ำตาลให้ใส่หัวหอมครึ่งวง ลดไฟปานกลางแล้วทอดตับและหัวหอมเป็นเวลา 1 นาที

เติมมะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ

ผสมเนื้อหาของกระทะและให้ความร้อนทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 1 นาที

เติมน้ำเปล่า 2.5 แก้ว (ปริมาณความจุ 200 กรัม) ควรใช้น้ำร้อนเพื่อรักษาอุณหภูมิ สำหรับเครื่องเทศ ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำป่น และใบกระวาน ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ตับหมูตุ๋นหัวหอมและมะเขือเทศบดพร้อมแล้ว!

กับข้าววางบนจานที่แบ่งส่วนเช่นของฉัน - ตับตุ๋นกับหัวหอมและซอสก็ราดทุกอย่าง

ตับหมูที่เตรียมตามสูตรนี้จะนุ่มและฉ่ำมาก

พยายามเปลี่ยนอาหารของคุณโดยการเสิร์ฟตับตุ๋นกับหัวหอมเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ฉันแน่ใจว่าผู้เสพของคุณจะไม่เฉยเมย น่าทาน!

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและประหยัด สูตรอาหารตับหมูสามารถพบได้เพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยม ยกตัวอย่างก็มี ตัวเลือกต่างๆจานร้อนหรือเนื้อทอดแสนอร่อย นอกจากนี้เรายังเสนออาหารที่คัดสรรมาอย่างกระชับ แต่น่ารับประทานมากจากเครื่องในเพื่อสุขภาพนี้

วัตถุดิบ:

• ตับหมูครึ่งกิโลกรัม
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• เกลือ;
• สมุนไพรหอม

การตระเตรียม:

1. ล้างตับและเอาฟิล์มออก เทน้ำเกลือเย็นใส่น้ำแข็งสักสองสามชั่วโมง
2. ล้างเครื่องในอีกครั้งแล้วสับเป็นก้อนขนาดกลาง
3. ทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
4. เพิ่มเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในผักแล้วทอดประมาณ 6 - 8 นาทีโดยคนบ่อยๆ
5. เทครีมเปรี้ยวลงบนตับเติมเกลือแล้วโรยด้วยสมุนไพรหอม

ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวตับหมูในกระทะจนสุก ปิดฝา มันควรจะนุ่มนวลและอ่อนโยน

การทำอาหารสไตล์สโตรกานอฟ

วัตถุดิบ:

• ตับหมูสด 1/2 กิโลกรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตไม่หวานธรรมชาติ
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• เกลือทะเล
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• ส่วนผสมของออริกาโนบดและโหระพา

การตระเตรียม:

1. แช่และล้างออกล่วงหน้า น้ำเย็นตับ. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นก้อนยาวบาง ๆ
2. ทอดหัวหอมและแครอท ผักควรจะนิ่มลงแต่ไม่ทำให้เป็นสีน้ำตาลจนเกินไป
3. ส่งเครื่องในที่เตรียมไว้ไปให้พวกเขาและทำให้ชิ้นส่วนเป็นสีน้ำตาลในแต่ละด้าน
4. เทผลิตภัณฑ์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนพร้อมเครื่องเทศและเกลือ คุณสามารถใช้น้ำซุปผักแทนได้
5. เพิ่มไม่หวาน โยเกิร์ตธรรมชาติและเคี่ยวจานที่ปิดไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

เสิร์ฟตับที่เสร็จแล้วกับน้ำเกรวี่กับพาสต้าหรือกับข้าวแห้งอื่นๆ

ในหม้อหุงช้าพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ 4 ช้อนขนมหวาน
• เกลือแกง
• ใบกระวาน 2-4 ใบ;
• น้ำร้อน 1/2 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• พริกหวาน 350 กรัมที่มีสีต่างกัน
• ตับหมู 700 กรัม
• 3 ชิ้น หัวหอม

การตระเตรียม:

1. แช่ตับในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยเปลี่ยนของเหลวเป็นระยะ
2. ตัดเครื่องในเป็นก้อนขนาดใหญ่โดยมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
3. ล้าง ปอกเปลือก และสับผักทั้งหมดอย่างประณีต
4. เปิด multicooker ในโหมดทอดแล้วเทน้ำมันลงไป
5. เมื่อไขมันถูกทำให้ร้อนดี ให้ใส่ผักตามลำดับ - หัวหอม, แครอทและพริก ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 5-6 นาทีหลังจากเติมอาหารใหม่แต่ละส่วน
6. เพิ่มตับ ผสมทุกอย่างแล้วปรุงเป็นเวลา 12 นาที อย่าทอดอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เติมน้ำกับใบกระวานและมะเขือเทศบด เทลงในซอส เปลี่ยนอุปกรณ์เป็นโหมดตุ๋นและปรุงใต้ฝาเป็นเวลา 20 - 25 นาที

เกลือตับเฉพาะตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะรุนแรง

ตับหมูกับครีม

วัตถุดิบ:

• ตับหมู 600 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวโฮมเมด
• 2 หัวหอม;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ นมไขมัน
• เครื่องเทศและสมุนไพรหอม
• น้ำมัน.

การตระเตรียม:

1. นำฟิล์มออกจากตับหมูแล้วสับเนื้อหยาบ เทนมลงบนเครื่องในเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. วางชิ้นส่วนในกระชอนแล้วทอดในน้ำมันร้อน เพิ่มเกลือและปรุงรสด้วยสมุนไพรที่เลือกสรร
3. เพิ่มหัวหอมและครีมเปรี้ยว ทอดอาหารต่ออีก 3 - 4 นาที
4. เติมน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมตับอย่างสมบูรณ์ เคี่ยวขนมไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 17 – 20 นาที

ตับสำเร็จรูปตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยวเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือขนมปังโฮลวีตโฮมเมด

วิธีเคี่ยวมันฝรั่งให้อร่อย

วัตถุดิบ:

• หัวหอมใหญ่และแครอท 1 อัน
• ตับหมู 250 กรัมแช่นมไว้ล่วงหน้า
• 6 หัวมันฝรั่ง
• เนย เกลือหยาบ และเครื่องปรุงรสตามชอบ

การตระเตรียม:

1. สับผัก ยกเว้นมันฝรั่ง แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ส่งตับชิ้นเล็ก ๆ ให้พวกเขา เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส
3. เพิ่มมันฝรั่งก้อนลงในกระทะแล้วปิดทุกอย่างด้วยน้ำเค็ม พื้นดินในกระทะควรมีของเหลวประมาณ 2/3 คลุมอยู่
4. ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมหลักนิ่ม

เวลาในการปรุงที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นตับ

ตับหมูทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ตับหมูสด 1/2 กิโลกรัม
• แป้งขนม 5 ช้อน
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมันหมูสด 250 กรัม
• หัวหอมเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมเม็ด
• เกลือและน้ำมันสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. หั่นเครื่องเป็นชิ้นทันทีแล้วแช่ในน้ำเค็มสองสามชั่วโมง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เพิ่มน้ำมันหมูและหัวหอมลงในตับ
3. บดผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
4. ใส่ไข่ เกลือ
5. ผสมแป้งหนาที่ได้ให้เข้ากัน

ตักส่วนผสมลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

สาเหตุที่ตับหมูมีรสขมหลังปรุงเสร็จ

ใกล้ตับคือถุงน้ำดีและในตัวมันเองเป็นท่อที่น้ำดีไหลผ่าน

หากในระหว่างขั้นตอนการตัด คนขายเนื้อเอาอวัยวะที่อยู่ติดกันออกอย่างไม่ถูกต้อง เครื่องในนั้นอาจจะเน่าเสียได้

น้ำดีที่เข้าไปจะทำให้เกิดความขมขื่นไม่ว่าตับจะเตรียมอย่างไร เธอนิสัยเสีย จานพร้อมและทำให้มันกินไม่ได้ในทางปฏิบัติ

ความขมขื่นในตับที่เสร็จแล้วนั้นไม่ใช่ความผิดพลาดของคนขายเนื้อที่หั่นซากเสมอไป มันเกิดขึ้นที่คนทำอาหารเองก็ทำผิดพลาด เช่นไม่ตัดท่อน้ำดีออก เมื่อแปรรูปเครื่องใน จำเป็นต้องลบพื้นที่สีเขียวทั้งหมดของชิ้นส่วนออก สีนี้เป็นลักษณะของน้ำดีที่หกรั่วไหล

เคล็ดลับการปรุงตับหมูให้นุ่มอร่อย

แม่บ้านมักสนใจไม่เพียงว่าทำไมตับถึงมีรสขมเท่านั้น แต่ยังสนใจในวิธีป้องกันหรือแก้ไขปัญหาที่มีอยู่ด้วย เพื่อไม่ให้จานเสียคุณต้องเตรียมเครื่องในอย่างเหมาะสม

นอกจากการตัดท่อน้ำดีออกแล้ว คุณยังต้องล้างตับด้วยน้ำสะอาดที่เย็นจัดและเอาฟิล์มออกด้วย วิธีนี้สะดวกเมื่อใช้มีดที่คมและกว้างมาก

ตับหมูนั้นมีโครงสร้างที่ค่อนข้างแข็งและหยาบ สามารถแก้ไขได้ด้วยการแช่ผลิตภัณฑ์ไว้นานๆ

• สามารถเติมน้ำเปล่า (เค็ม) หรือนมเย็นได้หลายชั่วโมง ปริมาณไขมัน ผลิตภัณฑ์นมไม่สำคัญ หลังจากขั้นตอนนี้ คุณจะสามารถเตรียมขนมที่นุ่มนวลและอ่อนโยนได้อย่างแท้จริง
• หากแม่บ้านไม่มีเวลาแช่เครื่องในเป็นเวลานานก็สามารถเตรียมได้อย่างเหมาะสมภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปรุงตับเป็นเวลา 1.5 - 2 นาทีในน้ำเดือดเค็ม สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่เนื้อลงในกระชอน เย็นแล้วปรุงต่อ

หากแม่บ้านเตรียมตับหมูไว้แล้วสังเกตว่าจานเสร็จมีรสขมการแก้ไขสถานการณ์ก็จะยากขึ้นบ้าง คุณสามารถทำเช่นนี้กับผักจำนวนมาก จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำร้อนลงบนตับที่เตรียมไว้ใส่แครอทขูดหัวหอมก้อน 1 - 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหย คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ เช่น ใส่พริกสี ออริกาโน ผักแห้ง และกระเทียมสับลงไป

ในบรรดาผลพลอยได้ที่หลากหลาย ตับมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเรา (เอ อี บี พีพี และอื่นๆ) แร่ธาตุและธาตุรอง (แคลเซียม เหล็ก ไอโอดีน ฟอสฟอรัส และอื่นๆ อีกมากมาย) ตับเนื้อถือเป็นสารที่มีคุณค่ามากที่สุด

ปรุงสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สามารถทำได้หลายวิธี - ทอด, สตูว์, ต้ม, อบ, ทำแพนเค้กตับและแม้กระทั่ง เค้กตับ, กบาล, สโตรกานอฟเนื้อ และสลัดและของว่างนั้นดีแค่ไหน! กับข้าวเกือบทุกประเภทจะเหมาะกับตับ: มันฝรั่งเป็นส่วนใหญ่ ประเภทต่างๆ,พาสต้า,ข้าว,บัควีตและธัญพืชอื่นๆ,ผัก,สดและปรุงในรูปแบบต่างๆ

ตับตุ๋นมีดีอะไร?

ตับตุ๋นมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ - นุ่มนุ่มมากอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ ตับตุ๋นยังมีข้อดีอื่น ๆ เมื่อเปรียบเทียบกับวิธีการปรุงอาหารแบบอื่น:

• ตับตุ๋นจะนุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้น
• เมื่อตุ๋นตับจะรับรสชาติของส่วนผสมเพิ่มเติม
• มีสูตรอาหารและซอสให้เลือกมากมายสำหรับสตูว์
• วิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย ตับตุ๋น(กระทะ, หม้อ, หม้อหุงช้า);
• ไม่จำเป็นต้องแช่ตับล่วงหน้าเพื่อกำจัดความขมขื่น (เช่นก่อนปรุงตับ)
• ตับทอดมักจะแห้งและไม่มีรส - การปรุงอาหารต้องใช้ทักษะบางอย่าง ตับตุ๋นจะไม่ออกมาแบบนี้แน่นอน

ข้อเสียอย่างเดียวของตับตุ๋นคือต้องทอดก่อนไม่เช่นนั้นจะรู้สึกขมที่ไม่พึงประสงค์

วิธีการตุ๋นตับ

คุณสามารถตุ๋นตับด้วยวิธีปกติในกระทะกับซอสใดก็ได้ในหม้อเซรามิก (เพิ่มมันฝรั่งและเห็ด) คุณสามารถอบตับในเตาอบพร้อมกับผักได้ มากที่สุด วิธีง่ายๆบางทีการเตรียมการอาจจะตุ๋นตับในหม้อหุงช้า คุณสามารถทดลองและลองใช้สูตรอาหารที่แตกต่างกันได้ตลอดเวลา

ซอสอาจเป็นครีมเปรี้ยว, ครีม, มะเขือเทศ, เผ็ดกับเครื่องเทศและสมุนไพร, เห็ด, รสเผ็ดร้อนด้วยการเติมคอนยัค, มะเดื่อ, แอปเปิ้ล, ลูกพรุนและน้ำส้ม

เพื่อให้ตับออกมานุ่มและอ่อนโยนคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างบางประการและเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอนนี้ให้ปฏิบัติตามกฎอย่างเคร่งครัดซึ่งเราจะพูดถึงในตอนนี้

การเลือกตับสำหรับตุ๋น

คุณภาพของผลิตภัณฑ์ส่งผลต่อรสชาติของอาหารอย่างไม่ต้องสงสัยดังนั้นการเลือกส่วนผสมจึงต้องคำนึงถึงอย่างจริงจัง เมื่อเลือกระหว่างตับสดหรือตับแช่แข็ง ควรเลือกตับสด

ก่อนที่คุณจะซื้อตับคุณต้องตรวจสอบอย่างละเอียด - มันควรจะเรียบ ยืดหยุ่น และสีควรจะสม่ำเสมอ ไม่ควรมีคราบหรือบริเวณที่แห้งบนพื้นผิว

กลิ่นหอมของตับสดกำลังดีหวานเล็กน้อย กลิ่นเปรี้ยวเป็นสัญลักษณ์ของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเราคือเนื้อวัว หมู และตับไก่

• ตับเนื้อนั้นแข็งและหยาบกว่าตับหมู แต่ก็มีมากกว่านั้น สารที่มีประโยชน์- มันถูกปกคลุมด้วยฟิล์มหยาบซึ่งทำให้การทำอาหารค่อนข้างยาก
• ตับหมูมีไขมันมากกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มและนุ่มกว่า รสชาติมีความขมเล็กน้อย
• ตับไก่ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มีแคลอรี่ต่ำ แต่มีวิตามินมากมาย

การเลือกตับจะขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคลเท่านั้น

วิธีเตรียมตับสำหรับการตุ๋น

ตับเนื้อถูกปกคลุมด้วยฟิล์มเหนียว ต้องถอดออกก่อนปรุงแต่อย่างใด ต้องล้างตับก่อน น้ำเย็น- เพื่อให้เอาฟิล์มออกได้ง่ายขึ้น ให้นำตับที่ล้างแล้วไปแช่ในน้ำอุ่นสักสองสามนาที จากนั้นคุณจะต้องตัดตับด้านหนึ่งแล้วใช้มีดแงะฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง

ต้องกำจัดหลอดเลือดดำขนาดใหญ่ ไขมัน และท่อน้ำดีออกทั้งหมด ไม่เช่นนั้นตับที่เสร็จแล้วจะแข็ง

ในการตุ๋นควรหั่นตับเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร

วิธีการตุ๋นตับอย่างถูกต้อง

ควรทอดตับด้วยไฟปานกลางก่อนดีกว่าไม่เกิน 5 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มตุ๋นได้ การปรุงอาหารตามลำดับนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าจานจะนุ่มและนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อตุ๋นตับจะแช่ในซอสและเครื่องเทศดังนั้นจานจึงมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ควรใส่เกลือตับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือดึงความชื้นออกไป และอาจทำให้ตับแห้งได้

สูตรตับตุ๋นแสนอร่อย

• สูตรคลาสสิกคือตับตุ๋นในครีม ครีมเปรี้ยวสามารถแทนที่ด้วยนมหรือครีม ไม่ว่าในกรณีใดส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้ตับนุ่มและโปร่งสบาย หลังจากทอดตับควรเคี่ยวด้วยครีมและเครื่องเทศไม่เกิน 15-20 นาที
• ตับตุ๋นเห็ดก็อร่อยมากเช่นกัน ต้องทอดเห็ดแยกกัน จากนั้นเติมน้ำซุปลงไปที่ตับและเคี่ยวประมาณ 10 นาที หากต้องการรสชาติมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมได้
• ได้รสชาติที่ผิดปกติจากการตุ๋นตับในไวน์ คุณสามารถใช้มันฝรั่งและครีมเปรี้ยวเพิ่มเติมในสูตรนี้ ทอดมันฝรั่งและตับผสมครีมกับเครื่องเทศและไวน์แล้วค่อยๆใส่ตับ หลนเป็นเวลา 10 นาที

สูตรวิดีโอ: ตับไก่ตุ๋นในครีมในหม้อหุงช้า

ตับตุ๋นนั้นเตรียมง่ายมาก แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ จานเพื่อสุขภาพ. มีให้เลือกมากมาย หลากหลายสูตรกระบวนการทำอาหารที่ง่ายและรวดเร็วส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงทั้งหมดนี้ทำให้ตับตุ๋นเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของทั้งแม่บ้านมือใหม่และพ่อครัวที่มีประสบการณ์