บะหมี่เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและธรรมดาที่สุด พาสต้าซึ่งแม่บ้านปรุงในน้ำและนมที่บ้าน ดังนั้นในบทความนี้เราจะมาดูกันว่าจะใช้เวลานานแค่ไหนและวิธีปรุงบะหมี่ในกระทะอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างปรุงแล้วออกมาอร่อย

ใช้เวลาปรุงบะหมี่นานแค่ไหน?

เวลาในการปรุงบะหมี่ทั้งแบบทำเองและแบบซื้อที่ร้านนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของบะหมี่ (ไข่ ข้าว บักวีต) และโดยเฉลี่ยอาจแตกต่างกันประมาณ 3-5 นาที:

• นานแค่ไหนในการปรุงบะหมี่ในกระทะ?ในกระทะบะหมี่จะต้องปรุงเป็นเวลา 3-8 นาทีจนกระทั่งสุกหลังจากน้ำเดือดในกระทะ (มักระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของบะหมี่ที่ซื้อในร้าน) เวลาที่แน่นอนแนะนำโดยผู้ผลิตผลิตภัณฑ์พาสต้าเหล่านี้) โดยเฉลี่ยแล้วบะหมี่จะสุกเป็นเวลา 6 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ

เมื่อทราบว่าบะหมี่สุกกี่นาที เราจะพิจารณาคุณสมบัติในการเตรียมน้ำและนมเพิ่มเติมเพื่อรู้วิธีปรุงให้อร่อยและไม่ติดกันระหว่างปรุง

• ส่วนผสม: เส้นบะหมี่ – 150 กรัม, น้ำ – 1 ลิตร, เกลือ – 0.5-1 ช้อนชา
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 11 นาที เวลาเตรียมการ: 5 นาที เวลาทำอาหาร: 6 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 80 แคลอรี่ (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)
• ประเภทอาหาร: ยุโรป ประเภทของจาน: กับข้าว. จำนวนเสิร์ฟ: 2.

ลำดับของการปรุงเส้นบะหมี่ในน้ำจะเหมือนกับผลิตภัณฑ์พาสต้าอื่นๆ มากมาย:

• เตรียมกระทะที่มีขนาดเหมาะสม
• เทน้ำลงในกระทะตามสัดส่วนต่อไปนี้: น้ำ 1 ลิตรต่อบะหมี่แห้ง 100-150 กรัม (โดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบและการผลิต)
• นำน้ำในหม้อตั้งไฟให้เดือด จากนั้นใส่เกลือ (โดยเฉลี่ย 1 ช้อนชา) แล้วเติมเส้นก๋วยเตี๋ยว
• คนจนเส้นบะหมี่ไม่ติดกัน รอจนน้ำในกระทะเดือดอีกครั้ง จากนั้นลดไฟลง (น้ำไม่ควรต้มมากเกินไป) แล้วปรุงเส้นบะหมี่โดยเฉลี่ย 5-7 นาทีจนนุ่ม
• เราตรวจสอบความพร้อมของบะหมี่ (ควรปรุงไม่สุกเล็กน้อย) และหากพร้อมแล้วให้เทเนื้อหาของกระทะผ่านกระชอนแล้วรอจนกระทั่งน้ำไหลออกจากบะหมี่ (ไม่ต้องล้าง) จากนั้นจึงใส่เนยและ ให้บริการ. บะหมี่ต้มอร่อยสำหรับกับข้าวพร้อมแล้ว!

หมายเหตุ: หลังจากที่น้ำในกระทะเดือดและเติมเกลือลงไปแล้ว คุณสามารถเพิ่มมะกอกหรือช้อนโต๊ะได้ น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกันระหว่างปรุง

วิธีการปรุงพาสต้า อาหารและเครื่องเคียงจากพาสต้า การจัดเตรียม เครื่องปรุงรส ข้อกำหนดด้านคุณภาพ เงื่อนไข และระยะเวลาในการเก็บรักษา

วิธีแรกคือการระบายน้ำในน้ำเดือดเค็มหนึ่งชาม ( 5–6 ลิตรต่อพาสต้า 1 กิโลกรัมและเกลือ 50 กรัม) ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วปรุงจนนิ่มในน้ำเดือด เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้า ปรุงพาสต้าเป็นเวลา 30-40 นาที วุ้นเส้นเป็นเวลา 10-15 นาที และบะหมี่เป็นเวลา 25-30 นาที

พาสต้าที่ปรุงสุกแล้วจะถูกวางในตะแกรง (กระชอน) อนุญาตให้น้ำซุประบายออกวางในชามที่มีเนยละลายแล้วคนด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ติดกันหรือเป็นก้อน

วิธีที่สองคือการไม่ระบายน้ำในน้ำเดือดเค็ม (น้ำ 2.2 ลิตรต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม และเกลือ 30 กรัม) ใส่พาสต้าและปรุงจนข้น ใส่ไขมันเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปิดฝาจานแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อน เช่น โจ๊ก เชื่อม 200% พาสต้าสำหรับหม้อปรุงอาหารและพาสต้าปรุงด้วยวิธีนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียสารอาหาร

ใช้พาสต้าเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าว

พาสต้าต้มพาสต้าสุกโดยการสะเด็ดน้ำและล้างด้วยน้ำต้มสุกร้อนๆ พาสต้าสำเร็จรูปปรุงรสแล้ว เนยหรือเนยเทียม

เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือใช้เป็นกับข้าว เมื่อออกไปวางบนจานเสิร์ฟปรุงรสด้วยไขมันหรือเติมครีมเปรี้ยว

มักกะโรนีกับชีสหรือชีสพาสต้าต้มด้วยวิธีแรก ชีสหรือเฟต้าชีสขูด พาสต้าปรุงรสด้วยเนยหรือมาการีนและโรยด้วยชีสขูดเมื่อออกเดินทาง คุณสามารถเสิร์ฟชีสขูดแยกต่างหากบนดอกกุหลาบได้

พาสต้าในมะเขือเทศเติมเกลือลงในมะเขือเทศบดผัดกับเนย พริกไทยป่นนำไปลิ้มรส ใส่พาสต้าต้ม ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อออกเดินทางคุณสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด

พาสต้าต้มพาสต้าโดยไม่ต้องระบายน้ำ จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 60 °C ไข่ดิบบดด้วยน้ำตาลรวมกับนม นำส่วนผสมที่ได้มาผสมกับ พาสต้าต้มและเนยละลาย จากนั้นวางมวลลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังพื้นผิวจะเรียบโรยด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอบ

พาสต้าที่เสร็จแล้วจะเย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมเนย ซอสหวาน หรือแยม

มักกะโรนีอบกับชีสพาสต้าต้มที่เตรียมไว้ในลักษณะที่ไม่ระบายน้ำปรุงรสด้วยมาการีนวางในกระทะที่แบ่งส่วนทาน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปังโรยด้วยชีสขูดโรยด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอบจนเปลือกกรอบ

เสิร์ฟในกระทะที่แบ่งส่วน และเทเนยละลายลงไปเมื่อออกเดินทาง

ลาปเชฟนิค– จัดทำในลักษณะเดียวกับพาสต้า แต่เติมคอทเทจชีสบดลงไป

พาสต้าต้มควรแยกออกจากกันได้ง่ายและคงรูปร่างไว้ สามารถเชื่อมต่อพาสต้าอบเข้าด้วยกันได้ พาสต้าต้มเป็นสีขาว พาสต้าอบเป็นสีทอง ลักษณะรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์พาสต้าที่เกี่ยวข้อง

พาสต้าต้มไม่ควรสุกเกินไป แตก หรือเลอะเทอะ

อาหารพร้อมจากธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และพาสต้าจะถูกเก็บไว้บนโต๊ะนึ่งที่อุณหภูมิ 70-80°C โจ๊กที่มีความหนืดเนื้อทอดและลูกชิ้นที่ทำจากพวกมันอาหารตระกูลถั่วหม้อปรุงอาหารซีเรียลจะขายภายใน 3 ชั่วโมงหลังการเตรียมจานพาสต้า - 2 ชั่วโมงโจ๊กร่วน - 6 ชั่วโมง

ตั๋วหมายเลข 7

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำบะหมี่ โดยปกติแล้วบะหมี่จะสุกเมื่อคุณต้องการทานของว่างอย่างรวดเร็ว

ของว่างด่วนระหว่างโรงเรียนและที่ทำงาน อาหารเช้าแสนอร่อยก่อนวันทำงานหรือมื้อเย็นกับครอบครัวอันอบอุ่นที่รายล้อมไปด้วยครอบครัว

อาหารทั้งหมดนี้สามารถรับประทานคู่กับบะหมี่ได้ การปรุงเส้นบะหมี่นั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเส้นเป็นหลัก ดังนั้นเรามาดูประเภทของเส้นกันดีกว่า

เส้นหมี่

เส้นหมี่ถือว่าหลากหลาย บะหมี่จีนและยังเป็น อาหารประจำชาติจากคนจีน

ในมุมมองของความนิยม อาหารจีนเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นที่รู้จักในทุกประเทศทั่วโลก บะหมี่ประเภทนี้มีประวัติอันยาวนานอยู่เบื้องหลัง แต่ใน อาหารเอเชียเส้นหมี่เป็นส่วนประกอบหลักในการปรุงอาหาร

ประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น เส้นก๋วยเตี๋ยวซึ่งมีคุณสมบัติบางอย่างในเทคโนโลยีการผลิตและยังมีความหนาเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันมีรสชาติและวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน:

• เส้นหมี่;
• มีชีวิตชีวา;
• มิเซียน;
• โกเตียว;
• ชาเฮเฟน;
• มิเฟน;
• เฟตตูชินี่;
• ฟุนเชซา

เทคโนโลยีการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นอาศัยข้าวซึ่งต่อมาบดเป็นแป้งภายใต้เงื่อนไขที่จำเป็น เส้นเหล่านี้ไม่มีเกลือในปริมาณมาก ดังนั้นควรคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อปรุงอาหาร

ทุกคนมีความชอบเกลือเป็นของตัวเอง ดังนั้นหากคุณชอบอาหารที่มีรสเค็มปานกลางก็ควรเติมเกลือมากกว่าปกติ เส้นบะหมี่ชนิดนี้ดูดซับกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบ

มักเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือใช้ทำซุป สำหรับบะหมี่ดิบหนึ่งร้อยกรัมปริมาณแคลอรี่คือ 364 กิโลแคลอรี เมื่อสุกตัวเลขนี้จะลดลง ดังนั้นหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เส้นก๋วยเตี๋ยวจะไม่ส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณ

โดยปกติแล้ว การทำเส้นก๋วยเตี๋ยวจะจำกัดแค่การต้มเท่านั้น เส้นบะหมี่จะสุกเร็วแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับความหนา

ตัวอย่างเช่น ยิ่งเส้นบะหมี่หนาเท่าไรก็ยิ่งต้องปรุงนานขึ้นเท่านั้น สมมติว่าฟุนเชซ่ามักจะแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วล้างออกหลังจากนั้น

เส้นก๋วยเตี๋ยวมักจะเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับปลา สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์อื่นๆ รสชาติที่ไม่เกะกะทำให้สามารถรับประทานคู่กับผลไม้ ซอส เห็ด และผักหลายชนิด นอกจากนี้เส้นก๋วยเตี๋ยวยังมักใช้เป็นส่วนผสมหลักในสลัดอีกด้วย

นอกจากนี้เส้นก๋วยเตี๋ยวยังสามารถทอดหรือทอดหลังการต้มได้อีกด้วย เส้นก๋วยเตี๋ยวยังใช้ในการเตรียมซุป ใส่ผัก ไข่ เนื้อสัตว์ หรือเห็ดอีกด้วย ซุปมักปรุงด้วยน้ำซุปไก่

ในรัสเซีย เส้นก๋วยเตี๋ยวมักจะขายในถุงพิเศษ คำแนะนำโดยละเอียดคำแนะนำในการเตรียมบะหมี่ที่ซื้อมาสามารถดูได้ที่บรรจุภัณฑ์ โดยเฉลี่ยแล้วบะหมี่ทั้งหมดจะปรุงเป็นเวลา 7 นาที

บะหมี่ข้าวสาลี

เช่นเดียวกับเส้นหมี่ เส้นหมี่ข้าวสาลีก็มีต้นกำเนิดมาจากเอเชียเช่นกัน อย่างไรก็ตาม แม้จะเป็นเช่นนี้ก็พบได้ทั่วไปในประเทศแถบยุโรป เส้นบะหมี่ทำจากน้ำและแป้งสาลีต่างจากเส้นก๋วยเตี๋ยว

ลักษณะเฉพาะของบะหมี่ข้าวสาลีคือคุณสามารถทำเองที่บ้านได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ในขณะที่ทำบะหมี่ในอิตาลีหรือเทคนิคโบราณในการหมุนแป้งหลังจากนั้นก็มีเส้นข้าวบาง ๆ ได้รับบะหมี่

ในการเตรียม เพียงผสมแป้งกับไข่และเกลือ เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อความยืดหยุ่นแล้วนวดแป้ง แผ่ออกมาบนโต๊ะแล้วใช้มีดทำเป็นเส้นบาง ๆ โรยด้วยแป้งแล้วปล่อยให้แห้ง เส้นเหล่านี้สุกเร็วมากประมาณ 2 นาที

บะหมี่ไข่

บะหมี่ไข่ต้องใช้เพียงแป้งและไข่แดงในการเตรียม บะหมี่ไข่ถือเป็นบะหมี่ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในบรรดาบะหมี่ประเภทอื่นๆ

เส้นหมี่ค่อนข้างอิ่มและสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็ว มักใช้ในระหว่างโภชนาการอาหาร

แล้วหลักการพื้นฐานในการทำบะหมี่คืออะไร?

• บะหมี่ควรจะปรุงใน ปริมาณมากน้ำ. สำหรับบะหมี่ 150 กรัม คุณต้องมีน้ำอย่างน้อยหนึ่งลิตร
• คุณต้องจุ่มบะหมี่ในน้ำต้มเค็มก่อน
• เวลาปรุงบะหมี่โดยเฉลี่ยคือ 7 นาที ระวังอย่าให้บะหมี่สุกมากเกินไป
• ปฏิบัติตามคำแนะนำในการปรุงบะหมี่บนบรรจุภัณฑ์

โดยสรุปเราจะยกตัวอย่างการเตรียมบะหมี่

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือตามต้องการ ต้มน้ำให้เดือดแล้วจุ่มบะหมี่ลงไปในน้ำ

ขั้นตอนที่ 2

เติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 50 กรัมลงในน้ำ

ขั้นตอนที่ 3

ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 7 นาที

ขั้นตอนที่ 4

ในขณะที่บะหมี่กำลังสุก ให้ต้มกาต้มน้ำ

ขั้นตอนที่ 5

หลังจากผ่านไปเจ็ดนาทีแล้ว ให้สะเด็ดบะหมี่ด้วยกระชอน และเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงบนบะหมี่ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกัน

นี้ สูตรสากลสำหรับทำบะหมี่ ระวังประเภทของบะหมี่ เนื่องจากเวลาในการปรุงบะหมี่ขึ้นอยู่กับความหนาและเทคโนโลยีในการทำบะหมี่ โดยปกติแล้ว คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จะระบุเวลาปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบะหมี่เส้นนั้นๆ

มีความสุขในการทำอาหาร!

ชั้นวางของในร้านค้าสมัยใหม่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์พาสต้าที่หลากหลาย ผู้คนจำนวนมากปฏิเสธเพียงเพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะปรุงบะหมี่อย่างไรและใช้เวลาแปรรูปนานแค่ไหนเพื่อไม่ให้กลายเป็นระเบียบไร้รูปร่าง เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้การปฏิบัติตามคำแนะนำที่ให้ไว้บนบรรจุภัณฑ์ก็ไม่ได้รับประกันผลลัพธ์ที่ต้องการ และการต้มพาสต้าโฮมเมดอย่างเหมาะสมถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง

จริงอยู่ที่มีความลับหลายประการที่สามารถปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือสำหรับผู้ที่เชื่อถือกระบวนการนี้กับผู้เล่นหลายคน

กฎพื้นฐานสำหรับการต้มบะหมี่

เมื่อจัดกระบวนการเตรียมบะหมี่คุณไม่เพียงต้องใส่ใจกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังต้องจำกฎสากลในการทำงานกับพาสต้านี้ด้วย

ไม่ว่าคุณจะวางแผนจะต้มมันในกระทะหรือหม้อหุงช้าก็ตาม คุณควรจำไว้ว่า:

1. คุณต้องใช้น้ำปริมาณมาก ของเหลวอย่างน้อย 1 ลิตรต่อผลิตภัณฑ์แห้ง 150 กรัม มิฉะนั้นส่วนประกอบจะบวมกินพื้นที่ว่างทั้งหมดและปรุงอาหารได้ไม่เท่ากัน
2. ทั้งผลิตภัณฑ์ไข่และผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีต้องแช่ในน้ำเดือดเค็ม เพื่อป้องกันไม่ให้องค์ประกอบต่างๆ ติดกันหรือติดกับผนังหรือก้นกระทะ
3. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุกเร็วขึ้น ให้เก็บไว้ข้างใต้ ฝาปิด- น้ำควรเดือดแต่ต้องไม่เดือด
4. เริ่มแรกจะใช้ความร้อนสูงสุดหลังจากที่มวลเดือดอีกครั้งเท่านั้นจึงจะสามารถลดลงได้ไม่เช่นนั้นส่วนประกอบจะเริ่มมีรสเปรี้ยวและสูญเสียรสชาติ
5. ระยะเวลาในการปรุงบะหมี่ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับสิ่งที่เขียนไว้ในคำแนะนำเท่านั้น ที่จะได้รับ จานอร่อยคุณต้องลองใช้ผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง ในกรณีนี้มีความเป็นไปได้สูงที่คุณจะไม่พลาดช่วงเวลาที่เหมาะสม นั่นคือเหตุผลว่าทำไมถึงแม้จะเป็นเมนูหลายเมนูเมื่อต้มบะหมี่คุณไม่ควรปิดฝาให้สนิท

บะหมี่ที่ซื้อจากร้านค้าราคาเท่าไหร่และทำอย่างไร?

ในการทำทุกอย่างอย่างถูกต้องคุณต้องอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่ใช้ในผลิตภัณฑ์และผลลัพธ์สุดท้ายที่ต้องการ เวลาในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ในกระทะหรือหม้อหุงข้าวจะอยู่ที่ 3 ถึง 8 นาทีหลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง วิธีการใช้อุปกรณ์ทั้งสองจะเหมือนกัน

• เทน้ำจำนวนมากลงในภาชนะที่เลือกเติมเกลือทันทีเทน้ำมันพืชเล็กน้อย แม่บ้านบางคนหากปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ให้ทาน้ำมันที่ชามก่อน ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกับผนัง

เคล็ดลับ: มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถทำซอสที่ข้นและน่ารับประทานได้จากน้ำซุปที่เหลือหลังพาสต้า จะทำหน้าที่เป็นน้ำซุป นม หรือน้ำ ซึ่งใช้ในสูตรดั้งเดิม

• วางพาสต้าในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันจนเดือดอีกครั้งเพื่อไม่ให้ติดกัน
• เราลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดซึ่งของเหลวยังคงเดือดอย่างต่อเนื่องและมีฝาปิดปิดภาชนะ (หรือเพียงแค่ปิดชามหลายเมนูโดยการตั้งค่าโหมด "ทำอาหารหลายเมนู") เราตรวจสอบระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ทุกนาที
• ถูกต้องที่จะวางบะหมี่ที่ปรุงไว้แล้วลงในกระชอนแล้วรอสองสามนาทีจนกระทั่งของเหลวส่วนเกินระบายออก ในเวลาเดียวกันให้คนมวลเพื่อไม่ให้เริ่มแห้ง

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่ส่วนประกอบกลับเข้าไปในภาชนะปรุงอาหาร ปรุงรสด้วยน้ำมัน และกระจายส่วนประกอบนี้ไปตามองค์ประกอบต่างๆ เป็นการดีกว่าที่จะไม่กวนมวล แต่ควรเขย่าอุปกรณ์ หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟบะหมี่พร้อมซอส จะต้องตั้งอุณหภูมิให้เท่ากับอาหารจานหลัก

คุณสมบัติของการเตรียมและต้มบะหมี่ข้าวสาลีแบบโฮมเมด

ในการทำบะหมี่โฮมเมดด้วยตัวเองคุณต้องเลือกสูตรการทำแป้งพาสต้าที่เหมาะสม ขัดกับความเชื่อที่นิยม มีหลายทางเลือก นี่คือหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด:

• ตอกไข่หนึ่งฟองลงในแก้วเทน้ำต้มเย็นลงไปเติมภาชนะ เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามที่เราจะนวดแป้ง
• เติมเกลือและเริ่มเติมทีละน้อย แป้งสาลีกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง เป็นผลให้คุณต้องนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันและแน่นพอสมควร
• คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมจากนั้นบะหมี่จะนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น เราแบ่งชิ้นงานออกเป็น 4 ส่วน
• เราแบ่งส่วนหนึ่งแล้วแผ่ออกเป็นส่วนที่บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้บะหมี่จริง เราแขวนเลเยอร์ผลลัพธ์ไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้แห้งเล็กน้อย
• ตอนนี้โรยด้วยแป้งเล็กน้อย ม้วนขึ้นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เมื่อกางออกก็จะได้เส้นบะหมี่ที่สวยงาม เราทำสิ่งนี้กับทุกส่วนของแป้ง

ทำอาหาร สินค้าบ้านคุณสามารถทำแบบเดียวกับโรงงานได้ แต่ควรทำการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยจะดีกว่า เราดำเนินการทั้งในหม้อหุงข้าวในโหมด "ทำอาหารหลายจาน" หรือในกระทะ แต่ในทั้งสองกรณีโดยเปิดฝาไว้ นำน้ำเค็มไปต้มแล้วเติม น้ำมันพืช, ออลสไปซ์เล็กน้อย ใบกระวาน- ใช้ช้อนทำช่องทางในน้ำเดือด แล้วค่อยๆ เทเส้นบะหมี่ลงไปเพื่อให้เซตตัวทันที คุณต้องปรุงผลิตภัณฑ์จนสุกซึ่งอาจใช้เวลา 5 หรือ 10 นาที

วิธีการปรุงและต้มบะหมี่ไข่อย่างถูกต้อง?

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร บะหมี่ไข่คุณต้องตัดสินใจเลือกชนิดของแป้งที่ใช้ นอกจากข้าวสาลีแล้ว คุณยังสามารถทานข้าว บัควีท ข้าวไรย์ หรือข้าวโอ๊ตได้ด้วย ตัวเลือกที่ทำจะไม่เพียงส่งผลต่อสีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติและคุณสมบัติการประมวลผลด้วย นอกจากแป้งและไข่แล้ว ผักโขมสับและน้ำแครอทยังมักใช้ทำบะหมี่ไข่ด้วย ส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้พาสต้าดูดีขึ้นและให้สีดั้งเดิม

เพื่อเตรียมบะหมี่ไข่ตาม สูตรพื้นฐานคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• สำหรับแป้งที่เลือก 0.5 กิโลกรัม ให้นำไข่ 2 ฟอง น้ำเพียงเล็กน้อย (เมื่อใช้น้ำแครอทก็ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบนี้) และเกลือ
• ผสมส่วนผสมให้เป็นแป้งแข็ง ไม่ต้องเสียเวลานวด ยิ่งชิ้นงานมีความยืดหยุ่นมากเท่าไร เส้นบะหมี่ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
• ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการรีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ ตากให้แห้งแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการต้มผลิตภัณฑ์นี้คือการใช้หม้อหุงช้า สำหรับผลิตภัณฑ์แห้ง 250 กรัม เราใช้น้ำมากกว่า 2 ลิตรเล็กน้อย เทลงในชามที่ทาผักหรือเนยไว้แล้วนำไปต้มด้วยการตั้งค่าที่เหมาะสม เติมเกลือเติมน้ำมันอีกเล็กน้อยแล้วลดพาสต้าที่เตรียมไว้ลง ปรุงประมาณ 3-4 นาทีโดยใช้ตะเกียบคนตลอดเวลา หลังจากนั้นเราก็ลองส่วนประกอบแล้วจึงดำเนินการตามสถานการณ์ ก็เพียงพอที่จะปรุงรสบะหมี่ด้วยเนยเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย แต่ค่อนข้างประณีต

แม้ว่าบะหมี่ที่ผลิตจากโรงงานจะถูกเติมลงในซุปประมาณ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร แต่บะหมี่ทำเองนั้นไม่ง่ายนัก อันดับแรกควรตรวจสอบก่อนว่าต้องใช้เวลาต้มนานเท่าไรจนกว่าจะพร้อม เพื่อจะได้ไม่ต้องเสิร์ฟซุปโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่เปียก

บะหมี่เป็นเหมือนน้องสาวของพาสต้า ดังนั้นหลักการทำอาหารจึงเหมือนกัน สิ่งนี้ยังต้องจำไว้เพื่อไม่ให้สร้างปัญหาที่ไม่จำเป็นสำหรับตัวคุณเอง

วิธีการปรุงบะหมี่? คำถามนี้จะเกี่ยวข้องตราบใดที่ผู้คนยังกินมัน วิธีการปรุงบะหมี่ไม่เพียงแต่แต่ถูกต้องเท่านั้น จะต้องบอกเล่าจากประสบการณ์ของผู้คิดค้นมันอย่างแน่นอน

ตาม เชฟชาวอิตาลีการทำบะหมี่ไม่ใช่เรื่องยาก จุดสำคัญกว่านั้นคือการเตรียมอย่างถูกต้อง ตัวเลือกที่เหมาะชาวอิตาเลียนพยายามเตรียมบะหมี่มาหลายปีแล้วเราแค่ต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการที่จะช่วยให้เราได้อาหารจานอร่อยในที่สุด เพื่อจะทำเช่นนี้ เราต้องเรียนรู้ความจริงง่ายๆ บางประการ

วิธีทำบะหมี่

1. เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ คุณต้องใช้บะหมี่โดยเฉพาะ คุณภาพดี- ซึ่งหมายความว่าเส้นบะหมี่ควรจะเรียบ มีสีเหลืองหรือสีครีม มีลักษณะเป็นแก้วเมื่อหัก และอาจมีสีเข้มเล็กน้อยก็ได้
   ในทางปฏิบัติ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าบะหมี่หนึ่งร้อยกรัมจะเป็นปริมาณที่เพียงพอสำหรับหนึ่งคน (ที่มีความอยากอาหารตามปกติ)
2. กฎของอัตราส่วนเส้นก๋วยเตี๋ยวต่อน้ำมีความสำคัญมาก คุณต้องใช้น้ำอย่างน้อยหนึ่งลิตรสำหรับบะหมี่หนึ่งร้อยกรัม หากคุณใช้น้ำน้อยลง คุณอาจเสี่ยงที่จะเกิดก้อนเหนียวๆ ซึ่งจะใช้เวลาปรุงนานมากเช่นกัน
3. เมื่อเลือกเครื่องครัวสำหรับทำอาหารคุณต้องเน้นไปที่กระทะที่มีผนังหนาซึ่งคุณควรเติมน้ำสามในสี่
4. แน่นอนว่าควรใช้น้ำพุที่สะอาดหรือน้ำกรองจะดีกว่า หากเป็นปัญหาสำหรับคุณ คุณสามารถใช้น้ำประปาได้ แต่ควรต้มและต้มไว้ล่วงหน้า
5. ขณะที่น้ำเดือด ให้เติมเกลือ โดยอิงจากเกลือ 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ไม่แนะนำให้เติมเกลือลงในน้ำโดยเด็ดขาดหลังจากที่คุณเทเส้นบะหมี่ลงในน้ำแล้ว
6. คุณต้องเทบะหมี่ลงในกระทะเมื่อน้ำเดือดตามที่พวกเขาพูดในกุญแจ แนะนำให้เทเส้นบะหมี่ลงตรงกลางกระทะ
7. หากเส้นบะหมี่ยาวเกินกว่าที่คุณต้องการ คุณไม่ควรหักเส้นก่อนปรุง เมื่อวางเส้นลงในกระทะแล้ว คุณต้องกดลงไปเล็กน้อย (อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เส้นหัก) เส้นเหล่านี้จะโค้งงอและพอดีกับเส้นบะหมี่ ภาชนะทั้งหมด แต่สิ่งนี้มีแนวโน้มที่จะใช้กับพาสต้ามากกว่าบะหมี่
8. หลังจากที่น้ำที่มีบะหมี่เดือดแล้ว คุณต้องลดความร้อนหรือลดอุณหภูมิเตาไฟฟ้าลง แต่จำเป็นต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าจนสิ้นสุดขั้นตอนการต้มบะหมี่ควรต้มช้าๆและไม่เคี่ยวในน้ำร้อน
9. เมื่อต้มบะหมี่อย่าปิดฝากระทะ
10. ในระหว่างการปรุงอาหารต้องคนเส้นบะหมี่เป็นครั้งคราว ควรใช้ช้อนที่ทำจากไม้
    ปรุงบะหมี่นานแค่ไหน? นี่เป็นคำถามที่สำคัญมาก เนื่องจากรสชาติของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุง ผู้ผลิตจะระบุเวลาที่แนะนำให้ต้มในแต่ละห่อของบะหมี่ที่ซื้อในร้านค้า เส้นบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วควรจะนุ่มแต่พอประมาณ
11. เมื่อกัดบะหมี่แล้วไม่ควรรู้สึกถึงรสชาติของแป้งติดฟัน แม้ว่าบางคนจะชอบบะหมี่ที่มีแป้งมากกว่าดังนั้นเมื่อพูดด้วยชีส (ความพร้อมระดับนี้เรียกว่าอัลเดนเต้ซึ่งแปลว่า "ต่อฟัน") นี่เป็นรายบุคคลสำหรับทุกคน หลังจากที่บะหมี่สุกแล้วคุณจะต้องปิดไฟปิดฝากระทะไว้ประมาณ 2-3 นาทีแล้วจึงสะเด็ดน้ำ
12. ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม คุณไม่ควรล้างบะหมี่ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำ ทันทีที่น้ำระบายออกคุณจะต้องโยนบะหมี่ลงในกระชอนที่เตรียมไว้ซึ่งวางไว้ในอ่างล้างจานเพื่อความสะดวกและความสะอาด (แต่คุณสามารถวางไว้ที่อื่นได้ - ตามที่สะดวกสำหรับคุณ) ทันทีที่บะหมี่ถูกแก้ว คุณจะต้องเขย่ามันสองสามครั้งแล้วจึงย้ายไปไว้ในกระทะเดียวกันหรือในจานอุ่นที่อุ่นไว้
13. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มซอส (เพื่อลิ้มรส) ลงในบะหมี่ได้ หลังจากนั้นคุณควรรอสองสามนาทีจนกระทั่งซอสและบะหมี่มีอุณหภูมิเท่ากันโดยประมาณ

ตอนนี้คุณสามารถปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณได้แล้ว น่าทาน!

วิธีทำบะหมี่โฮมเมด

โดยทั่วไปแล้วจะมีหลายอย่างเหมือนกันกับการเตรียมแป้ง เราจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมและปรุงบะหมี่โฮมเมดตามคำอธิบายด้านล่าง:

1. คุณต้องตอกไข่หนึ่งฟองลงในแก้วหรือชามกว้าง เติมน้ำจนเต็มด้านบนแล้วเทลงในชามที่เราจะเตรียมแป้งสำหรับบะหมี่ของเรา
2. จากนั้นคุณต้องใส่เกลือทั้งหมดแล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้ลงในชามของเรา
   เพื่อความนุ่มนวล บะหมี่โฮมเมดคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ แต่ไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะ ค่อยๆ ใส่แป้งทีละน้อย ค่อยๆ ผสมลงในไข่และน้ำไปพร้อมๆ กัน แป้งจะขึ้นรูปเป็นเช่นนี้ ปริมาณแป้งควรจะพอเหมาะจนได้แป้งที่ค่อนข้างหนาและแน่น
3. หลังจากนวดแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้วจะต้องแบ่งออกเป็นสี่ส่วน จากนั้นนำไม้นวดแป้งแล้วคลึงออกจนได้เค้กบางๆ สลับกันทุกๆ สี่ชิ้น
   เมื่อรีดแฟลตเบรดออก คุณจะต้องโรยแป้งเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้แป้งติดไม้นวดแป้งหรือบนพื้นผิวที่คุณกลิ้ง เส้นบะหมี่จะมีความหนาเท่ากับขนมปังแผ่นพอดีๆ
4. จากนั้นจะต้องแขวนเค้กแบน (แพนเค้ก) ที่ได้ไว้บนเส้นเป็นเวลา 15 นาทีเหมือนเสื้อผ้าหลังซัก ทำเช่นนี้เพื่อทำให้แพนเค้กแห้งยิ่งขึ้น
5. หลังจากนั้นคุณต้องตัดแฟลตเบรดของเราเป็นเส้นยาว ต้องทำโดยการรีดแยกเป็นม้วน
6. หลังจากได้รับม้วนตามจำนวนที่ต้องการโดยใช้มีดคม ๆ คุณต้องตัดเป็นวงแหวนที่มีความหนาที่คุณต้องการในตอนท้าย
7. จากนั้นจะต้องคลายวงแหวนทั้งหมดออกและผลลัพธ์ที่ได้คือบะหมี่โฮมเมด

เรารู้วิธีปรุงบะหมี่จากวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่นอกจากนี้เมื่อต้มบะหมี่โฮมเมด (รวมถึงบะหมี่ที่ทำจากโรงงาน) ในน้ำเค็มเดือด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้โยนใบกระวาน 1-2 ใบลงในน้ำเค็มที่กำลังเดือด