ตอกไข่ใส่ชามแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป

ควรตีด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์จนเนียนดังในภาพ สิ่งสำคัญคือต้องคนจนน้ำตาลละลายหมดและมองไม่เห็นเมล็ดพืชอีกต่อไป จากนั้นคุณจะต้องเพิ่ม นมเปรี้ยว.

หลังจากผสมแป้งเล็กน้อยแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป สูตรระบุปริมาณโดยประมาณ คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยลงครึ่งถ้วยหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชื้นและคุณสมบัติของมันเพิ่มโซดาพร้อมกับแป้งส่วนสุดท้าย

ต้องผสมแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือก้อน คุณควรได้รับมวลครีม

แม่พิมพ์ทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. ควรปูด้วยกระดาษรองอบและทาด้วยเนยเล็กน้อย ต้องล้างลูกพลัมผ่าครึ่งแล้วเจาะรู

วางผลไม้ที่เตรียมไว้โดยหั่นด้านลงที่ด้านล่างของกระทะ

เติมทุกอย่างด้วยแป้งด้านบน

ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบพายนมเปรี้ยวกับลูกพลัมประมาณ 35-40 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้

วางเค้กร้อนบนตะแกรงแล้วค่อยๆ ดึงกระดาษรองอบออก

พายพลัม- พายแสนอร่อยที่มีลักษณะเฉพาะคือการผสมผสานที่ละเอียดอ่อนและฉ่ำของลูกพลัมเปรี้ยวและฐานหวาน เช่น พายพลัมไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะเสนอให้แขกหรือปรนเปรอตัวเองในตอนเย็นฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีลูกพลัมสุกมากมายบนชั้นวาง พายเตรียมเร็วมาก ยกเว้นเวลาในการอบ ใช่แล้วชุดผลิตภัณฑ์นั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพงมาก

วัตถุดิบ

• ลูกพลัม 400 ก
• เนย 110 ก
• น้ำตาล 150 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง 150 ก
• ไข่ 2 ชิ้น
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 หยิก
• อบเชย 1 ช้อนชา

ฉันใช้ลูกพลัมจากตระกูล Vengerka ไม่สุกเกินไป แต่ก็ยังมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

หากต้องการ คุณสามารถแทนที่ลูกพลัมด้วยผลไม้อื่นๆ เช่น ลูกพีช เนคทารีน แอปริคอต และอื่นๆ คุณยังสามารถมีผลเบอร์รี่ คุณเพียงแค่ต้องลดปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของไส้ที่ใช้ ตัวอย่างเช่นสำหรับแอปริคอต น้ำตาล 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว

ฉันใช้ไข่ตามปกติประเภท C0

โดยเลือกใช้ปริมาณส่วนผสมในการอบพายในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. ผลลัพธ์ที่ได้คือพายที่มีน้ำหนักเกือบ 1 กก.

การตระเตรียม

เราเตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น- ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้เนยนิ่มลง นอกจากนี้เรายังนำไข่ออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร โดยต้องอุ่นให้น้ำตาลละลายได้ดีขึ้น หรือคุณสามารถอุ่นไข่ในน้ำร้อนสักสองสามนาที

ตีด้วยมิกเซอร์หรือปัด เนยกับน้ำตาล 150 กรัม ในขั้นตอนนี้น้ำตาลจะละลายไม่หมดซึ่งเป็นเรื่องปกติ

ใส่ไข่ทีละฟอง ตีแต่ละครั้งจนส่วนผสมเนียน เพิ่มเกลือและผสมอีกครั้ง

ร่อนแป้งและผงฟูแล้วคนด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำหรือใช้ช้อน แป้งออกมาค่อนข้างหนา เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C

ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้เค้กติดกับก้นและผนัง วางแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ

ตัดลูกพลัมออกเป็นครึ่ง ๆ เอาหลุมออกแล้ววางโดยไม่ต้องกด ลูกพลัมแบ่งครึ่งบนแป้งแล้วตัดหงายขึ้น ในระหว่างการอบแป้งจะเริ่มขึ้นเติมพื้นที่ว่างใต้ลูกพลัมแล้วดูดซับเล็กน้อย เมื่อถึงจุดนี้เค้กจะดูอวบอิ่มจริงๆ

ผสมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะกับอบเชย 1 ช้อนชา โรยพายให้เท่ากัน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบประมาณ 45 นาที

หลังจากอบแล้วดูสวยงามมากสามารถโรยก่อนเสิร์ฟได้ น้ำตาลผงขนมอบมักจะดูดีกว่าด้วย หากต้องการ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูกก็ได้ และหลังจากยืนข้ามคืนในตู้เย็น พายก็อร่อยยิ่งขึ้น นั่นคือรสนิยมของฉัน น่าทาน!

ขนมอบที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมพร้อมลูกพลัมมีรสหวานอมเปรี้ยวอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานหลายคนชื่นชอบ ลูกพลัมเข้ากันกับแป้งทุกชนิด: ขนมชนิดร่วน, บิสกิต, ยีสต์, พัฟเพสตรี้ ฯลฯ สามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในขูด, เปิดหรือ พายปิด- พลัมเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ ผลไม้ ถั่ว และช็อคโกแลตอื่นๆ เพื่อสร้างความหวานฟู พายฉ่ำไม่เพียงแต่ผลเบอร์รี่สดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่แช่แข็งด้วย สูตรการอบลูกพลัมยอดนิยมจะอธิบายไว้ด้านล่าง

พายลูกพลัม Strasbourg: สูตรที่ดีที่สุด

พายลูกพลัมเนื้อนุ่มละลายในปากจะช่วยประดับงานฉลองต่างๆ ส่วนผสมของขนมชอร์ตคัสต์ร่วน คอทเทจชีสนุ่มและผลเบอร์รี่หอมก็อร่อยจริงๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีเยี่ยม ควรสังเกตขนาดยาและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

สินค้า:

• แป้ง – 280 กรัม;
• ผลเบอร์รี่ – 900 กรัม;
• มวลนมเปรี้ยว – 480 กรัม;
• มาการีน – 215 กรัม;
• ลูกอัณฑะ – 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 290 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 350 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์เย็น - 90 มล.
• แป้งมันฝรั่ง – 50 กรัม;
• เกลือเล็กน้อย
• อบเชย – 5 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ผสมแป้งกับเกลือและน้ำตาล (80 กรัม)
2. หั่นมาการีนเป็นก้อนใส่แป้งและไข่ 1 ฟองลงไปสับด้วยมีดจนได้เศษขนาดใหญ่
3. เพิ่ม น้ำเย็นและคนให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมลงในภาชนะที่ทาน้ำมันแล้ววางในที่เย็น
5. นำไข่ที่เหลือแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
6. ตีครีมกับแป้ง คอทเทจชีส และน้ำตาล 180 กรัมให้เข้ากัน
7. ตีไข่ขาวจนแข็ง ใส่นมเปรี้ยวลงไปผสมให้เข้ากัน
8. ล้างลูกพลัม ปอกเปลือก ผ่าตรงกลาง
9. เทไส้ลงไป ฐานทราย,วางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน
10. ผสมน้ำตาลที่เหลือกับอบเชยแล้วเทลงในผลเบอร์รี่แต่ละลูกเล็กน้อย
11. วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบประมาณ 50-60 นาที อุณหภูมิ 175°

น้ำตาลผงหรือ เคลือบช็อคโกแลตตกแต่งของหวาน อบพายในถาดอบที่มีขอบขณะที่แป้งจะขึ้น

พายพลัมอเมริกัน: สูตรขนมชนิดร่วน

นี้ พายแสนอร่อยทำจากขนมชนิดร่วนที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงจากชาวอเมริกัน ฐานร่วน เปลือกกรุบกรอบ และเนื้อเนื้อฉ่ำหอมอยู่ตรงกลาง พายนี้สามารถอบได้ในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า

ส่วนประกอบ:

• น้ำตาล – 290 กรัม;
• สเปรด – 180 กรัม;
• แป้ง – 290 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดา – 6 กรัม;
• เกลือเล็กน้อย
• ผลเบอร์รี่ – 18 ชิ้น;
• ผงอบเชย – 5 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก หั่นเป็นครึ่ง
2. ละลายเนยในอ่างน้ำเติมน้ำตาล 200 กรัม
3. นำออกจากอ่างน้ำ เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ไข่แดงลงไปคนให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้งและโซดาลงในส่วนผสมของเนยไข่
5. เทส่วนผสมลงในเดคโคที่ทาน้ำมันไว้ วางลูกพลัมไว้ด้านบน โดยให้ด้านที่เป็นรอยหันไปทางแป้ง แต่อย่ากดลงไป
6. ผสมน้ำตาลทรายที่เหลือกับอบเชยแล้วโรยให้ทั่วแป้ง
7. วางพายในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180°
8. ตกแต่ง พายพร้อมวอลนัทบด

เพื่อให้ง่ายต่อการเอากระดูกออก ให้ตัดลูกพลัมใกล้กับก้าน

พายพลัมธรรมดา: สูตรในหม้อหุงช้า

สำหรับการอบในหม้อหุงช้าจะนุ่มมากฟูฉ่ำไม่ไหม้และอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนประกอบ:

• พลัม – 490 กรัม;
• มาการีน – 200 กรัม;
• นมเปรี้ยว – 200 มล.
• ลูกอัณฑะ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 240 กรัม;
• แป้ง – 290 กรัม;
• แอมโมเนียม – 5 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกลูกพลัมเอากระดูกออกหั่นเป็น 4 ส่วน
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
3. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองแข็ง
4. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล
5. ละลายมาการีนในอ่างน้ำแล้วผสมกับไข่แดง
6. เพิ่มแป้ง, แอมโมเนียม, นมเปรี้ยวลงในส่วนผสมครีมไข่, ผสมทุกอย่าง
7. ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวลงในแป้ง โดยคนจากบนลงล่าง
8. อัดจาระบีแม่พิมพ์แล้วเทแป้งออก
9. จัดเรียงผลเบอร์รี่เพื่อฝังไว้ในแป้ง
10. เปิดใช้งานโหมด "อบ" ตั้งเวลา 60 นาที

คุณสามารถทำเค้กกลับหัวในหม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางผลเบอร์รี่ที่ด้านล่างแล้วเทแป้งลงไปด้านบน

พายกับลูกพลัมบนขนมชนิดร่วน (วิดีโอ)

พายรัสเซียคลาสสิกกับลูกพลัมในเตาอบ

ผลเบอร์รี่มีกลิ่นหอมเข้ากันได้ดีกับแป้งยีสต์ที่โปร่งและนุ่ม พายเหล่านี้จะตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชา

สินค้า:

• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 400 กรัม;
• แป้ง – 900 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน(ไม่มีกลิ่น) – 30 มล.;
• นมวัว– 90 มล.

การตระเตรียม:

1. ตั้งนมให้ร้อนถึง 50° ใส่ยีสต์ ปิดฝา และวางในที่อบอุ่นจนเกิดฟอง
2. ตีน้ำตาลกับไข่ใส่ครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เพิ่มนมและยีสต์ลงในส่วนผสมครีมไข่เปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน
4. เริ่มเติมแป้งทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
5. แป้งพร้อมคลุมและวางในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น
6. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง แป้งจะขึ้นฟูและคุณจะต้องนวดเบา ๆ จากนั้นปิดอีกครั้งแล้ววางในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
7. ตอนนี้ไปที่พาย แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 45 ชิ้นเท่า ๆ กัน
8. ตีไข่และทาขนมด้วย ปิดแม่พิมพ์ด้วยไขมันแล้ววางผลิตภัณฑ์ลงไป ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นประมาณ 20 นาที
9. ใส่ขนมอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับเตาอบ) ดึงออกมาเมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของแป้งให้แทงด้วยไม้จิ้มฟัน: หากแห้งคุณสามารถนำขนมอบออกได้

พายผลไม้และนมเปรี้ยวกับลูกพลัม

มาก พายแสนอร่อยความสม่ำเสมอของไส้คล้ายชีสเค้ก สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบขนมหวานมากเกินไป แม้ว่าจะสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้หากต้องการก็ตาม

ส่วนประกอบ:

• แป้ง – 290 กรัม;
• ลูกอัณฑะ – 4 ชิ้น;
• น้ำ – 60 มล.;
• สเปรด – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• มวลนมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• ลูกพลัม – 6 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• วานิลลิน

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ผสมแป้งและน้ำตาลทรายในภาชนะขนาดใหญ่
2. เพิ่มสเปรดเย็นและน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มไข่ 2 ฟองผสมและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว
4. ทิ้งแป้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. รีดแป้งให้หนา 1 ซม.
6. วางแป้งลงบนกระทะแล้วทำขอบจากขอบซึ่งมีความสูงอย่างน้อย 2 ซม.
7. ปัด มวลนมเปรี้ยวด้วยครีมเปรี้ยวไข่และน้ำตาลที่เหลือ
8. ล้างผลเบอร์รี่ เอากระดูกออก หั่นเป็นครึ่ง
9. แอปเปิ้ลต้องปอกเปลือก คว้านแกน และหั่นเป็น 4 ชิ้น
10. เทไส้ลงบนฐานทราย จัดเรียงผลเบอร์รี่และผลไม้
11. วางพายในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที อุณหภูมิ 180°
12. สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้น้ำตาลผงหรือเกล็ดมะพร้าวได้

มัฟฟินพลัม: สูตรพร้อมลูกพลัมแช่แข็ง

คุณไม่ต้องรอถึงฤดูใบไม้ร่วงเพื่อเพลิดเพลินกับขนมบ๊วยแสนอร่อย เพื่อประกอบอาหาร คัพเค้กแสนอร่อยด้วยลูกพลัมแช่แข็งคุณจะต้องใช้ความพยายามและเวลาขั้นต่ำ มีลักษณะคล้ายถ้วยฟูๆ สีชมพูอมชมพู พร้อมด้วยไส้หวานอมเปรี้ยวชุ่มฉ่ำ แป้งจะออกมานุ่มร่วนพร้อมกลิ่นหอมของครีม

ส่วนประกอบทดสอบ:

• สเปรด – 90 กรัม;
• น้ำตาล – 110 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• แป้ง – 160 กรัม;
• แอมโมเนียม – 5 กรัม

สำหรับการเติม:

• ลูกพลัม – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• น้ำมันสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ผสมสเปรดแบบนุ่มกับน้ำตาลและไข่
2. เพิ่มแป้งโซดาลงในส่วนผสมเนยไข่และผสมให้เข้ากัน
3. ล้างผลเบอร์รี่ เอาเมล็ดออก หั่นเป็นครึ่ง
4. อัดจาระบีกระทะอย่างไม่เห็นแก่ตัว
5. ใส่น้ำตาลเล็กน้อย (ประมาณ 2 กรัม) ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แต่ละอัน
6. วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งโดยให้การเยื้องคว่ำลง
7. เทแป้งไว้ด้านบน
8. วางแม่พิมพ์ในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 180° เป็นเวลา 20-30 นาที
9. โรยคัพเค้กเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

คุณต้องนำคัพเค้กออกจากพิมพ์ทันที ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดใกล้กับผนังของแม่พิมพ์ พลิกกลับด้านแล้วเขย่า หากคัพเค้กหลุดออกมาและลูกพลัมติด ให้ใช้ช้อนดึงออกมาแล้ววางลงในคัพเค้ก

พายพลัม (วิดีโอ)

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงพายที่อร่อยที่สุดด้วยลูกพลัมหอมแล้ว ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจไม่เพียงแต่คุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของคุณด้วย!

คุณทำพายลูกพลัมได้อย่างไร? ฉันชอบทำจากแป้งยีสต์แล้วอบในเตาอบ ฉันรู้ว่ามีคนรักพายพลัมที่ทำจากแป้งพัฟโฮมเมด kefir และแป้งโยเกิร์ต ไส้ที่ใส่เครื่องเทศเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับแป้งทุกประเภท ยากไหมที่จะนวด? วางม้วนแป้งพัฟที่ซื้อจากร้าน พัฟเพสตรี้ ฟิลโล หรือเพสตรี้ไร้เชื้อ ในพายพลัม ไส้มีความสำคัญมากกว่าเปลือก หากคุณมีสูตรยีสต์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในรายการส่วนตัวของคุณ ให้ใช้หรือปฏิบัติตามสูตรของเรา

สำหรับวิธีการปรุงอาหาร ให้เลือกสิ่งที่น่ารับประทานมากกว่า: อบในเตาอบหรือทอดในกระทะ เป็นการยากที่จะจัดลำดับความสำคัญและให้ความสำคัญกับสิ่งที่เฉพาะเจาะจงเป็นอันดับแรก ฉันจะแสดงรายละเอียดให้คุณดู สูตรทีละขั้นตอนพายพลัมในเตาอบ แล้วฉันจะบอกวิธีทอดบนเตา

เวลาทำอาหาร: 10-12 ชั่วโมง + 60 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: ประมาณ 20 ชิ้น

วัตถุดิบ

• แป้งสาลีประมาณ 400 กรัม
• นม150 มล
• เนย 50 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น + ไข่แดง
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ลูกพลัม 250 ก
• อบเชย 5 กรัม
• เกลือ 3 กรัม

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

ขั้นแรกเราเปิดใช้งานยีสต์ อุ่นนม 70-100 มล. เล็กน้อย เติมเม็ดยีสต์แห้ง (หรือบดสด/กด 21 กรัม - ต้องการสดมากกว่าแห้ง 3 เท่า) 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายและ แป้งสาลี- คนให้เข้ากัน เอาก้อนออก คลุมด้วยฟิล์ม/ถุง และเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-15 นาที จนกระทั่งเกิดชั้นโฟมกว้างบนพื้นผิว อย่าเร่งรีบและอย่านวดทันทีรอให้เกิดปฏิกิริยารุนแรงการปรากฏตัวของสิ่งที่เรียกว่า "หมวก" ควรปลุกยีสต์แล้วแป้งจะขึ้นและพายที่มีลูกพลัมหรือไส้อื่น ๆ จะทำให้คุณประหลาดใจกับความนุ่มนวลและความโปร่งสบาย



ร่อนแป้งประมาณ 300 กรัม ค่อยๆ ใส่ส่วนที่เหลือเป็นส่วนเล็กๆ และต่อมา ผสมกับเกลือละเอียดเล็กน้อย หากต้องการ ให้เพิ่มกลิ่นหอมของเศษขนมปังด้วยน้ำตาลวานิลลา แต่กลิ่นหลักถูกกำหนดไว้ด้วยอบเชย เติมน้ำตาลปกติ 40-50 กรัม ตีไข่ 1 ฟอง เทเนยที่ละลายและเย็นลง น้ำมันร้อนที่เพิ่งเอาออกจากความร้อนจะจับตัวเป็นก้อนและ ไข่ขาวและแป้งซึ่งจะทำให้แป้งไม่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่มีส่วนผสมที่หยาบ นวดและบดเป็นเกล็ด



เทนมที่เหลือให้เป็นฟอง แป้งยีสต์และเราเริ่มการนวดที่ค่อนข้างยาว เราเทมวลแป้งที่ยังคงเหนียวไว้บนเคาน์เตอร์แล้วค่อยๆเพิ่มปริมาณของแป้งสาลีเพิ่มเข้าไปแล้วม้วนเป็นก้อนกดและยืดออก ทันทีที่ความเป็นพลาสติกปรากฏขึ้นให้นวดโดยไม่ต้องปัดแป้ง - ยิ่งเติมแป้งน้อยลงและยิ่งแป้ง "ทำงาน" ได้ดีขึ้น เศษขนมปังก็จะยิ่งอร่อยและฟูมากขึ้นเท่านั้น ระวังอย่าให้แป้งแข็งหรือเหนียว



เราม้วนซาลาเปาแล้วใส่ลงในถุง แต่อย่าดึงให้แน่น แต่เว้นที่ว่างไว้ เราวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้บนชั้นวางตู้เย็นแล้วปล่อยให้ "นอน" ตลอดทั้งคืน สะดวกในการนวดแป้งยีสต์ในตอนเย็น แพ็ค เก็บไว้ในที่เย็น วันถัดไปนำออกตากแดดหรือในเตาร้อน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นและดำเนินการขึ้นรูป ผลิตภัณฑ์



และนี่คือขนมปังชิ้นเดียวกันในขนาดใหม่ หลังจาก "นอน" ข้ามคืนในตู้เย็นและเคลือบสองชั่วโมงในที่อบอุ่นโดยใช้ฟิล์มยึด นุ่มนวล บวม เต็มไปด้วยอากาศและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่าในตัวเอง คุณสามารถทำพายด้วยลูกพลัมได้!



แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นตามจำนวนที่ต้องการ โดยมีน้ำหนัก/ขนาดเท่ากัน ล้างฮังการีหรือพลัมอื่น ๆ ตากแห้งหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นโรยด้วยน้ำตาล (ประมาณ 50 กรัม) และอบเชยป่นซึ่งเข้ากันได้ดีกับผลไม้หินทุกชนิด ยกเว้นอบเชยก็ดี ผิวเลมอน, น้ำตาลวานิลลา, ดอกคาร์เนชั่น.



เมื่อสร้างรูปร่าง ฉันทำโดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้ง ด้วยแป้งนี้คุณสามารถปั้นสิ่งที่คุณต้องการได้อย่างง่ายดาย ผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่และแบ่งส่วน, เปีย, “ผมเปีย”, “ตาข่าย” ยืดและกดเค้กกลมแบนหนา 0.5 ซม. แล้ววางตรงกลาง ไส้หวาน- ถ้าลูกพลัมฉ่ำมาก ให้โรยแป้งเล็กน้อย



บีบขอบด้านตรงข้ามของฐานให้แน่น เชื่อมต่อข้อต่อ แล้วทำให้พายเป็นรูปทรงกลมหรือวงรี โอนจากระยะไกลลงบนถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือแป้งบางๆ โยนผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้คลุมด้วยน้ำหรือนมหนึ่งช้อนที่เขย่าไว้ ไข่แดง- เพื่อเปลือกโลกที่แวววาว หล่อลื่นด้วยผักหรือเนยละลายจากนั้นเปลือกจะออกมาด้านนุ่มนวลดูงดงามและอร่อย



อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้แช่พายลูกพลัมมันวาวไว้ใต้ผ้าทอบนถาดอบ

สำหรับอาหารเช้า เราเสิร์ฟพายลูกพลัมโฮมเมดข้างกาแฟหรือชาหนึ่งแก้ว และในช่วงบ่ายเราจะเพลิดเพลินกับของว่างพร้อมผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มผลไม้ นม หรือเครื่องดื่มนมหมัก

พายพลัมทอดในกระทะ

พายเตรียมโดยใช้ฟองน้ำที่อธิบายไว้ข้างต้น แป้งยีสต์- ถ้าคุณชอบมันมากขึ้น พายทอดบน kefir อย่าลังเลที่จะใช้โดยเปลี่ยนไส้เป็นลูกพลัม

1. หลังจากปั้นพายแล้ว ให้ตั้งไฟให้ร้อน กระทะขนาดใหญ่แล้ว น้ำมันพืช- เราใช้การกลั่นในการทอด
2. วางด้านตะเข็บพายลงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง
3. วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินและปล่อยให้เย็น เรียกน้ำย่อย

สำหรับประกอบอาหาร พายพลัมเราจะต้อง:

• 100 กรัม เนย
• 150 กรัม ซาฮารา
• ไข่ 2 ฟอง
• 200 กรัม แป้ง (ร่อน)
• พลัมฮังการี
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 1 ช้อนชา อบเชย
• 1 ช้อนชา ซาฮารา

บดเนยนิ่มกับน้ำตาล

เพิ่มไข่

ผสม.

เพิ่มแป้งร่อนผงฟูและผสมให้เข้ากัน
แป้งไม่ควรหนาเกินไป

ใส่แป้งลงไป สปริงฟอร์ม(ของฉันเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.) ใช้ช้อนตักแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที

หากลูกพลัมสด ให้ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ถ้า พลัมแช่แข็งเช่นเดียวกับของฉัน เรานำมันออกมาล่วงหน้าและละลายน้ำแข็งเล็กน้อย

ผสมน้ำตาลกับอบเชย

วางลูกพลัมลงบนแป้ง ตัดหงายขึ้น โดยไม่ต้องกดลงในแป้ง จำนวนลูกพลัมขึ้นอยู่กับขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ที่คุณจะใช้ ตลอดจนความแน่นหนาที่คุณจะวางแม่พิมพ์

โรยลูกพลัมด้วยน้ำตาลอบเชย
วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 40 นาที
ตรวจสอบความพร้อมของพายด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าเค้กพร้อม ไม้จิ้มฟันก็จะแห้ง

อร่อยจังเลย พายพลัมฉันทำมัน.

เรียกน้ำย่อย!

และนี่คือพายชิ้นหนึ่งที่ Stasya พนักงานต้อนรับสาวผู้แสนวิเศษอบ ดูน่ารับประทานมาก ลูกพลัมลูกใหญ่และหวาน! ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับรายงานภาพถ่ายที่ยอดเยี่ยม!

แต่อันนี้เท่มาก พายที่สวยงาม Stasya อบด้วยลูกพลัมแล้วส่งรูปถ่ายมาสองรูปซึ่งฉันขอบคุณเธอมาก เธอโรยผงน้ำตาลลงบนเค้กซึ่งตกแต่งอย่างสวยงามมาก พายที่น่ารับประทานและอร่อยเช่นนี้เป็นทางออกที่ยอดเยี่ยมสำหรับกาแฟหรือชายามเช้า ไม่น้อย การนำเสนอที่สวยงามพายที่ Stasya's ทำได้ดี! สวยมาก!!!