เนื้อตุ๋นกับมะเขือยาวและผัก - อร่อยและ จานแสนอร่อย,เตรียมง่ายมาก

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อจะนุ่มชุ่มไปด้วยน้ำผักและกลิ่นหอมของสมุนไพร

ล้างและหั่นมะเขือยาว: มะเขือยาวขนาดเล็กเป็นวงกลม, มะเขือยาวขนาดใหญ่เป็นครึ่งวงกลม วางมะเขือยาวสับในน้ำเค็มประมาณ 20-30 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนลอย ให้กดทับด้านบน: จานหรือฝาปิด

ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

จากนั้นค่อยทอดเนื้อ

หั่นหัวหอมเป็นก้อน

หั่นแครอทเป็นสี่ส่วน

เพิ่มแครอทและหัวหอมทอดประมาณ 2-3 นาที

เทน้ำซุป (150 มล.) ลงในหม้อ นำไปต้ม ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนเนื้อเกือบสุก ฉันใช้เวลาประมาณ 20 นาที

สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือยาว ล้างในน้ำไหล แล้วบีบออก เพิ่มลงในกระทะพร้อมกับพริกหยวกหั่นเป็นเส้น เกลือ พริกไทย ใส่ใบโหระพาและผักชี อย่าลืมเติมน้ำซุป (หรือน้ำ) หากจำเป็น และเคี่ยวจนมะเขือยาวพร้อม สตูว์มะเขือยาวพร้อมแล้ว หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ก่อนอื่นเราเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปอกหัวหอมและกระเทียม ตัดก้านมะเขือยาวและพริกหวานออก แล้วควักผักชิ้นสุดท้ายออกจากเมล็ด

จากนั้นเราล้างผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใต้น้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวกระดาษวางบนเขียงแล้วสับ: หัวหอมและพริกไทยเป็นก้อนขนาดกลางขนาดสูงสุด 1 เซนติเมตร, มะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่สูงถึง 2 - 2.5 เซนติเมตร ขนาดเพียงแค่สับกระเทียมอย่างประณีต วางส่วนที่ตัดไว้บนจานแยกกัน

หลังจากนั้นเราก็ล้างมันไว้ข้างใต้ น้ำเย็นเนื้อสัตว์เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษวางไว้บนเขียงแล้วทำความสะอาดเส้นเลือดฟิล์มและกระดูกเล็ก ๆ ที่อาจยังคงอยู่บนเนื้อลูกวัวหลังจากสับซาก จากนั้นหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ ขนาด 2 ถึง 3 เซนติเมตร แล้วนำไปใส่จานแยก

ใช้กุญแจสำหรับบรรจุกระป๋องเปิดขวดมะเขือเทศลงไป น้ำผลไม้ของตัวเองและวางเนื้อหาลงในชาม นอกจากนี้เรายังวางผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่เหลือไว้บนโต๊ะในครัวซึ่งจะต้องใช้ในการเตรียมอาหาร

ขั้นตอนที่ 2: ทอดเนื้อ

ตอนนี้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเท 2 - 3 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันพืช. หลังจากผ่านไป 3 – 4 นาทีวางชิ้นเนื้อลูกวัวในน้ำมันร้อนแล้วทอดจน เปลือกโลกสีทองกวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายในครัว กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 12 – 15 นาที.

ขั้นตอนที่ 3: สตูว์เนื้อกับผัก

เมื่อเนื้อทอดแล้ว ให้ใส่กระเทียมลงในกระทะและเคี่ยวกับเนื้อลูกวัวสักครู่ หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ให้เพิ่มหัวหอมและพริกหวานก้อน ผสมส่วนผสมจนเนียนและเคี่ยว 5 – 6 นาที.


จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในกระทะแล้วเคี่ยวกับผักที่เหลือสักพัก 5 นาที, กวน.

ขั้นตอนที่ 4: นำจานให้พร้อมเต็มที่

หลังจากที่มะเขือยาวนิ่มแล้ว ให้ย้ายมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองใส่กระทะ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสสีดำ พริกไทยป่นและออริกาโนแห้ง ค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดของจานจนเนียนและนำไปต้ม

เมื่อน้ำผักเดือดให้ลดอุณหภูมิความร้อนลงเหลือระดับต่ำถึงปานกลาง ปิดฝากระทะ แล้วเคี่ยวเนื้อและมะเขือยาว 30 – 35 นาที.

จากนั้นปิดเตาแล้วใส่จานลงไป 7 – 10 นาที- ต่อไปเราจัดอาหารที่มีกลิ่นหอมใส่จานและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟเนื้อกับมะเขือยาว

เนื้อสัตว์กับมะเขือยาวเสิร์ฟร้อนสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น จานนี้กินคู่กับอิตาเลี่ยนก็อร่อย ขนมปังชีสซึ่งเตรียมไว้เป็นชิ้นๆ พริกไทยร้อนพริกฮาลาปิโน นอกจากนี้ยังสามารถเสริมด้วยผักชีลาวสับสด ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา หรือพาร์เมซานชีส เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและรสเลิศ!
น่าทาน!

แทนที่จะใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดได้ มะเขือเทศสดหรือสองสามช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศเจือจางในน้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้ว

การเลือกเนื้อสัตว์ไม่สำคัญ คุณสามารถใช้เนื้อสด เนื้อหมู หรือเนื้อไก่งวงก็ได้

ชุดเครื่องเทศสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศ เช่น พริกแดงป่น ปาปริก้า ผักชี เสจ ทารากอน หรือไธม์

ล้างเนื้อใต้น้ำเย็น แห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้ววางชิ้นเนื้อลงไป

ทอดเนื้อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อน แล้วหั่นแครอทเป็นชิ้น เพิ่มผักสับลงในเนื้อสัตว์ ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมโปร่งแสง

ปอกพริกไทยออกจากเมล็ด ปอกมะเขือยาว หั่นพริกและมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ

ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนแล้วตามด้วยพริกไทยและมะเขือยาวใส่เนื้อวัวและผักลงในกระทะ

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มโรสแมรี่และกระเทียมบด ผัดจนผักปล่อยน้ำออกมา ลดไฟ ปิดฝา และเคี่ยวเนื้อวัวและผักเป็นเวลา 35-45 นาที หากน้ำเดือดและเนื้อยังชื้นอยู่ คุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวต่อไปจนกว่าเนื้อวัวจะสุก

ให้บริการ เนื้อที่อร่อยที่สุด,ตุ๋นกับมะเขือยาวและมะเขือเทศร้อนๆ

น่าทาน!

มะเขือยาวถูกนำมาที่รัสเซียเมื่อ 2-3 ศตวรรษก่อน แต่ต้องขอบคุณรสชาติของมันและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ และปรับสมดุลของน้ำในร่างกายให้เป็นปกติ มะเขือยาวมีวิตามินและแคโรทีนมากมาย รวมถึงโพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และอื่นๆ แร่ธาตุ- มะเขือยาวต้มทอดย่างและในเตาอบและถ้าคุณเคี่ยวกับเนื้อคุณจะได้อาหารจานเด็ด

มะเขือยาวตุ๋นกับเนื้อสัตว์

มะเขือยาวตุ๋นพร้อมเนื้อ

ในการเตรียมมะเขือยาวตุ๋นเนื้อคุณจะต้อง: - เนื้อวัว 400 กรัม; - มะเขือยาวขนาดใหญ่ 4 อัน - 1 หัว หัวหอม- - แครอท 1 อัน; - มันฝรั่ง 1 อัน; - มะเขือเทศสุก 3 ลูก - พริกหยวก 2 อัน - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช - พวงเขียวขจีขนาดเล็ก

ต้องล้างเนื้อให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่- จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดเนื้อในนั้นใส่เกลือและพริกไทย ควรปอกเปลือกแครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะพร้อมเนื้อ เทน้ำต้มเย็น 1/4 ถ้วยปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวเนื้อสัตว์และผักด้วยไฟอ่อน

ในเวลานี้ล้างปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา พริกหยวกต้องหลุดออกจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อน ควรล้างมะเขือเทศและมะเขือยาวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผักควรสับละเอียด

เมื่อเตรียมเนื้อสัตว์ด้วยผักตามสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือผัก แต่เพื่อความเผ็ดพวกเขาสามารถพริกไทยและโรยด้วยเครื่องปรุงรส

ถัดไปคุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะโดยมีเนื้อสัตว์และผักเป็นชั้น: มันฝรั่ง, พริกหยวก, มะเขือยาว, มะเขือเทศ และผักใบเขียว หากมีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะเล็กน้อยคุณจะต้องเติมน้ำอีกเล็กน้อยแล้วปิดฝาจานเคี่ยวเนื้อสัตว์และผักจนสุกคนเป็นครั้งคราวและเติมน้ำหากจำเป็น ภายในเวลาประมาณ 30 นาที เนื้อวัวและผักก็จะพร้อม

ก่อนเสิร์ฟ ให้วางเนื้อสัตว์และผักลงในจานที่แบ่งส่วน และโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

บวบตุ๋นกับเนื้อและมะเขือยาว

ในการเตรียมบวบตุ๋นกับมะเขือยาวและเนื้อสัตว์ตามสูตร "สารพัน" คุณต้องใช้: - เนื้อซี่โครงหมู 500 กรัม; - มะเขือยาว 2 อัน - 2 บวบ; - 1 หัวหอม; - แครอท 1 อัน; - 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก - 100 มล น้ำมะเขือเทศ- - กระเทียม 2 กลีบ - พริกไทยดำและเกลือป่น

ก่อนอื่นคุณต้องล้างและทำให้เนื้อซี่โครงหมูแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำร้อน น้ำมันมะกอกและทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 7 นาทีจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นจึงตั้งกระทะด้วย เนื้อซี่โครงหมูจำเป็นต้องนำออกจากเตาแล้วย้ายเนื้อไปยังกระทะที่ลึกกว่า

เนื้อกับมะเขือเทศและมะเขือยาวเป็นทั้งอาหารที่อร่อยและเตรียมง่าย นักโภชนาการคนใดจะบอกคุณว่าการผสมผสานผลิตภัณฑ์เหล่านี้ประสบความสำเร็จอย่างมาก สารอาหารที่มีอยู่จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายและ จานแคลอรี่ต่ำจะไม่เพิ่มปริมาตรให้กับรูป

วัตถุดิบ

เพื่อให้มื้ออาหารเบาลง คุณสามารถใช้เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวแทนเนื้อหมูได้ ถ้าไม่อ้วนก็ทานหมูได้ นี่คือผลิตภัณฑ์ที่คุณจะต้องใช้ในการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยมะเขือเทศและมะเขือยาว:

• เนื้อหมูหรือเนื้อวัว 450 กรัม
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• 2 มะเขือยาว
• พริกหวาน 4 เม็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ฮอปส์ซูเนลีและน้ำมันพืช
• 2 ช้อนชา คำวิเศษณ์;
• 3 มันฝรั่ง;
• น้ำหรือน้ำซุป 1 แก้ว
• เกลือพริกไทยดำป่น
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

วิธีการเตรียมมะเขือยาว?

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผักชนิดนี้ เนื่องจากมีเนื้อ corned ซึ่งเป็นแหล่งของรสขม แต่กำจัดได้ง่าย ในการทำเช่นนี้หากมะเขือยาวยังไม่อ่อนให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลมหนา 2 ซม. ใส่ในภาชนะแล้วโรยแต่ละชั้นด้วยเกลือจำนวนเล็กน้อย

ในรูปแบบนี้มะเขือยาวจะนั่งประมาณ 40-50 นาทีพวกเขาจะให้น้ำผลไม้และความขมขื่นหลักจะสะสมอยู่ในนั้น สะเด็ดน้ำล้างมะเขือยาว - พร้อมใช้ มีวิธีอื่นในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ วางผักทั้งหมดลงในกระทะกว้าง ปิดด้วยน้ำให้มิด ใส่เกลือ แล้ววางภาชนะลงบนกองไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ปรุงมะเขือยาวประมาณ 15-20 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของผล) หลังจากนั้น ให้นำผักออกมา วางไว้บนกระดานในครัวหรือโต๊ะ ปิดด้านบนด้วยกระดานที่สอง แล้ววางน้ำหนักไว้ หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำออก คุณสามารถลอกเปลือกออกจากผลไม้และดำเนินการสร้างจานต่อได้

กับมะเขือเทศและมะเขือยาวเหรอ?

ล้างหมูหรือเนื้อวัว เอาฟิล์มออก ถ้ามี หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาด 3 x 3 ซม. ทอดในกระทะในน้ำมันพืชที่อุ่น ปล่อยให้ชิ้นส่วนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย นี่คือวิธีที่คุณควรทอดเนื้อ มะเขือยาวมันฝรั่งมะเขือเทศก็เตรียมไว้เช่นกัน

หลังจากความขมออกมาจากมะเขือยาวแล้ว ให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเดียวกับเนื้อหรือชิ้นเล็กกว่า - 2 x 2 ซม. หากต้องการคุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศได้ โดยวางไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที แล้วนำไปแช่เย็นทันที เมื่อผลไม้เย็นลงคุณสามารถเอาเปลือกออกจากผลไม้ได้อย่างง่ายดาย สับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดเป็นก้อนด้วย

ก่อนที่จะตุ๋นคุณต้องสับไม่เพียงแต่มะเขือยาวเนื้อและมะเขือเทศเท่านั้น พริกก็ต้องเตรียมด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งเช่นกัน ขั้นแรก ล้างด้วยน้ำอุ่น จากนั้นใช้ปลายคมของมีดทำเครื่องหมายเป็นวงกลมรอบๆ ฝักเมล็ด จากนั้นดึง “หาง” แล้วเอาออกพร้อมกับเมล็ด หากยังมีเหลืออยู่บ้าง คุณสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายโดยให้กระแสน้ำจากก๊อกไหลเข้าไปในช่องพริกไทย ตอนนี้เนื้อของมันต้องถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยม

ดับไฟ

สำหรับขั้นตอนการทำอาหารครั้งต่อไป คุณจะต้องใช้หม้อต้มหรือกระทะที่อาหารจะไม่ไหม้

เริ่มวางเนื้อด้วยมะเขือเทศและมะเขือยาวเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เป็นชั้น ๆ เติมเกลือพริกไทยให้โรยปรุงรสเล็กน้อย ขั้นแรกให้เท 1 ช้อนโต๊ะลงที่ด้านล่างของภาชนะ ล. น้ำมันพืชใส่เนื้อมันฝรั่งลงไปจากนั้นก็มะเขือยาวมะเขือเทศสมุนไพรสับ ตอนนี้ทำซ้ำเลเยอร์ในลำดับเดียวกันอีกครั้ง

เทน้ำหรือน้ำซุปลงไป ตั้งจานให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง จากนั้นลดระดับลง ปิดฝาภาชนะ แล้วเคี่ยวจานเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องคนอาหารระหว่างทำอาหาร หากคุณต้องการให้แน่ใจว่าก้นไม่ไหม้ ให้ใช้ไม้พายยกชั้นขึ้นเล็กน้อยจากด้านล่างแล้วมองดู ให้บริการ จานพร้อมเผ็ดด้วย ซอสมะเขือเทศหรือด้วยครีมโรยด้วยสมุนไพรสด

คุณสามารถปรับเปลี่ยนเนื้อนี้ได้เล็กน้อย ก่อนอื่นให้เคี่ยวมะเขือเทศแยกกัน หมูและเนื้อวัวต้องปรุงนานกว่าผัก ดังนั้นหลังจากที่คุณทอดเนื้อแล้ว ให้เทน้ำลงไปแล้วปล่อยให้เดือด ปิดฝากระทะทอดแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

จากนั้นใส่เนื้อสัตว์และผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ใช้น้ำซุปเนื้อเป็นของเหลว ลดกระบวนการเคี่ยวข้อต่อลงเหลือ 1 ชั่วโมง ถ้าอย่างนั้นคุณไม่ต้องกังวลว่าส่วนผสมจะไหม้ เพราะพวกเขาจะไม่มีเวลาทำแบบนั้นในน้ำซุปขนาดนั้น

วิธีการเลือกมะเขือยาวสำหรับสตูว์?

ถ้ากลัวมะเขือยาวจะมีรสขม อย่าซื้อผลไม้เก่า แต่ซื้อลูกอ่อน อย่างไรก็ตาม ของที่ไม่สุกก็ไม่เหมาะเช่นกัน ดังนั้นอย่ารับประทานของที่มีแสงน้อย ควรซื้อสีเข้มและยางยืดที่มีขาสีเขียว

เพื่อป้องกันไม่ให้ผักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทันทีหลังสับ ให้ใช้มีดสแตนเลสหั่นผัก หากคุณได้เตรียมมันฝรั่งไว้ล่วงหน้าโดยการปอก หั่น และใส่ลงไป น้ำเย็นเมื่อถึงเวลาให้นำชิ้นส่วนออกแล้วนำไปเคี่ยว