สูตรแตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว สลัดแตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ลักษณะเฉพาะของสูตรแตงกวาดองที่เสนอคือในบรรดาส่วนผสมนั้นมีรสขม พริกไทยร้อน- รสเผ็ดร้อนของพริกนั้นมาจากสารแคปไซซินที่มีอยู่ นี่คือยาปฏิชีวนะสมุนไพรที่ทรงพลังซึ่งต้องขอบคุณอาหารที่เติมพริกไทยร้อนช่วยต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย พริกไทยมีปริมาณวิตามินซีเป็นประวัติการณ์ และยังอุดมไปด้วยวิตามิน A, E และ B

แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีความคมกรอบและเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในอพาร์ตเมนต์

ผลิตภัณฑ์สำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัม:พริกไทยร้อน 2 ฝัก, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, รากมะรุม, กระเทียม 3 กลีบ, ใบเชอร์รี่หรือใบแบล็คเคอแรนท์หนึ่งกำมือ

ผลิตภัณฑ์น้ำเกลือ:น้ำ 1 ลิตร (5 แก้ว) - เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา

การเตรียมแตงกวาดองด้วยพริกขี้หนู

ล้างแตงกวา ตัดปลายออกแล้วตากให้แห้ง ล้างปอกเปลือกและทำให้แห้ง ใน โถสามลิตรวางสมุนไพรและเครื่องเทศเป็นแถว จากนั้นแตงกวา และสมุนไพรและเครื่องเทศอีกชั้นหนึ่ง ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือ ละลายเกลือและมัสตาร์ด แล้วเทแตงกวาในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ปิดฝาขวดแตงกวา (อย่าม้วนขึ้น!) มีฝาปิดแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้สะเด็ดน้ำเกลือแตงกวาต้มแล้วเทกลับเข้าไปในขวดแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น

สำหรับการดองและการดองในขวดให้เลือกแตงกวาขนาดเล็กเสมอโดยควรมีขนาดเท่ากัน วิธีนี้จะทำให้กระบวนการเกลือดำเนินไปอย่างเท่าเทียมกัน ใน รูปแบบคลาสสิกเพิ่มทั้งหมด แต่พริกจะถูกหั่นเป็นสี่ส่วน (ถ้าหวาน) พริกเผ็ดเช่นพริกจะถูกวางทั้งส่วนโดยมีหาง ด้วยวิธีนี้จะมองเห็นได้ชัดเจนและไม่มีใครกลืนมันลงไปโดยไม่ตั้งใจ))

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรแตงกวาและพริกไทยคือ:

มีหลายทางเลือกสำหรับการสับผักสำหรับจานนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแตงกวามีความแตกต่างกัน บ้างใหญ่บ้างเล็ก พวกเขาถูกตัดเป็นวงกลม ครึ่งวงกลม ลูกบาศก์ และสี่ส่วน พริกไทย - เป็นรูปสี่เหลี่ยม, วงแหวน, ครึ่งวง, สี่เหลี่ยมด้วย นอกจากผักทั้งสองชนิดนี้แล้ว ยังมีการเพิ่มหัวหอม กระเทียม และแครอทในการเตรียมอีกด้วย หลังมักถูกวางไว้เป็นของตกแต่ง - ในขวดที่ตัดเป็น "ล้อ" ดูสวยงามมาก

ที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่รวดเร็ว- ใส่ผักโดยตรงลงในขวดลิตรสามลิตร ตามด้วยการเทน้ำดองหรือน้ำเกลือแบบเย็นหรือร้อน บางครั้งมีการเติมเจลาตินลงไปซึ่งในกรณีนี้ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่มี "น้ำเกรวี่"

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับแตงกวาและพริกไทย:

หากมีสถานที่ในบ้านที่มีอุณหภูมิต่ำเหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวสามารถดอง/ดองเกลือได้ กระทะขนาดใหญ่หรือบาร์เรล เวลาสุกปกติคือหนึ่งเดือน แต่ก่อนอื่น น้ำเกลือต้องอุ่นไว้หนึ่งหรือสองวันจึงจะเริ่มการหมักได้ อุดมคติคือถังไม้โอ๊คและต้นไม้ดอกเหลืองซึ่งต้องเติมน้ำให้เต็มขอบอย่างน้อยสองสัปดาห์ก่อนใช้งาน

การเตรียมนี้ชอบเครื่องเทศต่อไปนี้มากกว่าเครื่องเทศอื่น ๆ: กระเทียม, ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์ นอกจากนี้เมื่อเร็ว ๆ นี้ในร้านค้าคุณสามารถค้นหาส่วนผสมแบบแห้งสำหรับการเตรียมโฮมเมดที่มีชื่อที่เหมาะสมได้

สำคัญ :

• แตงกวาสุกเกินไปและมีเปลือกแข็งไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว
• พริกที่มีสีต่างกันในขวดจะดูสวยยิ่งขึ้น

บอกฉันทีว่าใครไม่ชอบแตงกวาดองรสเผ็ดเปรี้ยวอมกรอบ? ใครยังไม่มีสูตรที่ดีที่สุดในการเก็บขวดโหลสำหรับฤดูหนาวที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น? แม่บ้านทุกคนไม่ช้าก็เร็วจะพบสูตรและการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ผักฉ่ำกำลังกลายเป็นประเพณีที่ยอดเยี่ยม เช่นเดียวกับการใช้สลัดในวันหยุด เป็นของว่าง หรือเป็นเพียงอาหารเสริมที่อร่อย อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็น

แตงกวาดองกรอบเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แน่นอนว่าความลับหลักของพวกเขาคืออาหารกระป๋องแบบโฮมเมดออกมาเป็นธรรมชาติและอร่อย มีการใช้ทั้งแตงกวาของเราเองจากการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนและแตงกวาที่ซื้อจากร้านค้า แต่เป็นแตงกวาที่สดที่สุดเสมอ ท้ายที่สุดแล้วการกระทืบมาจากไหนในแตงกวาแก่ที่ปวกเปียก?

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับการทำแตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมคุณสมบัติบังคับ - กระทืบ!

สูตรการทำแตงกวาดองทีละขั้นตอน - เตรียมน้ำส้มสายชู

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างแตงกวาดองกับแตงกวาดอง? สิ่งที่ถูกต้องคือเต็มไปด้วยเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูในสูตรนี้กลายเป็นสารกันบูดที่สำคัญที่สุด สารที่ช่วยป้องกันไม่ให้แตงกวาเน่าเสีย และมีกลิ่นที่โดดเด่นในเรื่องรสชาติ

ฉันรู้ว่ามีแฟนตัวยงของแตงกวาดองที่ชื่นชอบการเก็บรักษาประเภทนี้เพียงเพราะรสเผ็ดเปรี้ยวเท่านั้น

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดรองจากน้ำส้มสายชูคือ สมุนไพรหอมและเครื่องเทศตลอดจนผักอื่น ๆ และแม้กระทั่งผลเบอร์รี่ที่ตกแต่งรสชาติของแตงกวาและทำให้เป็นที่จดจำ

สูตรที่พบบ่อยที่สุดซึ่งถือได้ว่าเป็นพื้นฐานอย่างถูกต้องคือแตงกวาดองกรอบพร้อมสมุนไพรจากสวนและกระเทียม

ในการเตรียมแตงกวาคุณจะต้อง:

• แตงกวาสดขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - ร่ม 2 อันหรือช่อเล็ก ๆ
• ใบลูกเกดดำ - 4-6 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• กานพลู - 2 แท่ง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา

แตงกวาจำนวนนี้ใส่ลงในขวดขนาดสองลิตรได้ เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดคำนวณต่อน้ำดองหนึ่งลิตร ต้องใช้น้ำดองประมาณนี้เพื่อรักษาแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกิน 12-13 เซนติเมตรเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง ตรวจสอบความแน่นของผักและความหนาของผิวหนังอยู่เสมอ ผิวหนังที่บางและละเอียดอ่อนเกินไปซึ่งเจาะด้วยเล็บได้ง่าย สุดท้ายจะไม่กรอบ

แตงกวาดองจะต้องมีสิวและมีสีเขียวเข้มสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสีเหลืองหรือก้น สีเหลืองบ่งบอกว่าแตงกวามีความชื้นไม่เพียงพอในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต พวกนี้จะไม่ทำให้แตงกวาดองกรอบๆ เช่นกัน

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาที่คุณจะดองให้สะอาดล่วงหน้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันสดโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสีย และไม่มีด้านที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่ม

เทลงบนแตงกวา น้ำเย็นและปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง ในสถานการณ์ที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน ควรเปลี่ยนน้ำหากอุ่นขึ้นแล้วให้กลับเป็นน้ำเย็น

2. ล้างใบและสมุนไพรทั้งหมดสำหรับหมัก เตรียมเครื่องเทศในปริมาณที่ต้องการ

3. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:

• วางขวดคว่ำลงบนกระทะน้ำเดือดโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรู
• อุ่นขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในเตาอบ
• ต้มขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในไมโครเวฟ

ฉันใช้วิธีหลังเพราะมันง่ายและรวดเร็วมาก คุณเพียงแค่ต้องล้างขวดด้วย เบกกิ้งโซดาแล้วเทน้ำประมาณ 1-2 นิ้วลงไป แล้วเอาเข้าไมโครเวฟ 3-4 นาที น้ำในขวดควรเดือดเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นไอน้ำที่เพิ่มขึ้นจะช่วยฆ่าเชื้อแก้ว ดังที่สามีของฉันพูดว่า: “ไม่มีอะไรจะมีชีวิตอยู่ได้”

สิ่งสำคัญคือการเอาออกอย่างระมัดระวังเพราะว่ามันจะร้อนจัด ใช้ที่วางหม้อ ถุงมือ และผ้าเช็ดตัว

ฝาจะถูกฆ่าเชื้อโดยการต้มในกระทะที่มีน้ำ การต้มห้านาทีก็เพียงพอแล้ว

4. ใส่สมุนไพร ใบไม้ และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และทำให้เย็นลงเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือไหม้)

วางร่มผักชีลาว 1 ร่ม (หรือพวงเล็กๆ) ในแต่ละขวด แบ่งใบแบล็คเคอแรนท์และมะรุมออกเป็นสองส่วน นอกจากนี้ ในแต่ละขวดใส่กระเทียมสองกลีบและพริกไทยในปริมาณเท่ากัน โดยพื้นฐานแล้ว เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสองขวดเท่าๆ กัน เพื่ออะไร? เพื่อให้น้ำดองและแตงกวาในขวดสองขวดที่แตกต่างกันมีรสชาติเหมือนกัน

5. มาถึงส่วนที่สนุกแล้ว คุณรัก Tetris เมื่อตอนเป็นเด็กมากเท่ากับฉันหรือไม่? ทำไมต้องเตตริส? ใช่ เพราะถึงเวลาที่แตงกวาจะเข้ามาแทนที่ในขวดโหลแล้ว ในการทำเช่นนี้จะต้องกระจายพวกมันให้แน่นที่สุด

อย่าใช้แตงกวาที่คดเคี้ยวในการดอง Tetris นี้จะยากเกินไป ดี แม้แต่แตงกวาก็ต้องวางในแนวตั้งก่อนเพื่อให้ใส่ได้ในปริมาณสูงสุด แล้ววางแนวนอนไว้ด้านบน หากจำเป็น คุณสามารถหั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ ให้เต็มพื้นที่โถได้

แตงกวาดองกรอบควรเติมขวดให้มากที่สุด

6. ต้มกาต้มน้ำหรือกระทะน้ำ จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาที่วางอยู่ในขวดจนถึงด้านบนสุด ตรงขอบกระป๋องเลย

น้ำเดือดจะฆ่าเชื้อแตงกวาและสมุนไพรได้ ทิ้งขวดไว้ประมาณ 15 นาทีโดยมีน้ำเดือดอยู่ข้างใน

7. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแยกใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและกานพลู

วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้มกวน เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองทันที

8. เมื่อน้ำดองพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเดือดออกจากแตงกวาและแทนที่ด้วยน้ำดอง เติมด้วยวิธีเดียวกันกับขอบขวด ควรมีน้ำดองเพียงพอที่จะเติมทั้งสองขวด

เมื่อเทแล้วให้ปิดฝา หากคุณใช้แบบบิด ให้พันให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยใช้กำลังสูงสุด หากมีฝาปิดบางพิเศษสำหรับเย็บ ให้เตรียมอุปกรณ์เย็บติดไว้และม้วนขึ้นทันที

9. เมื่อขันเกลียวแล้ว ให้พลิกขวดคว่ำลงแล้ววางลงบนฝา ตรวจสอบด้วยผ้าเช็ดปากหรือนิ้วเพื่อดูว่าของเหลวไหลออกมาที่คอหรือไม่ ถ้ามันรั่วก็จำเป็นต้องเปลี่ยนแคปใหม่โดยด่วน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อฝาได้มากกว่าขวดโหล อะไหล่ไม่เคยเจ็บ

ห่อขวดคว่ำลงในผ้าห่มหนาๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ดังนั้นให้นึกถึงสถานที่ที่จะวางขวดโหลของคุณไว้จนกว่าจะเย็นลงและไม่รบกวนใครเลย

หลังจากหนึ่งวันหรือดีกว่าสองวัน ตรวจสอบขวดโหลอีกครั้งว่ามีรอยรั่วหรือไม่ และค่อยๆ ใส่ลงในตู้เพื่อให้สุก

แตงกวาดองกรุบกรอบแสนอร่อยจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง และเหมาะที่จะบริโภคในฤดูหนาว เรียกน้ำย่อย!

แตงกวาดองกรอบในขวดลิตรพร้อมลูกเกด

อื่น สูตรที่น่าสนใจการทำแตงกวาดอง ซึ่งฉันค้นพบเมื่อสองสามปีที่แล้ว ฉันชอบมันมากเมื่อเตรียมน้ำดองแตงกวาพร้อมเติมรสชาติที่หลากหลาย เธอทดลองกับผลเบอร์รี่ ผัก และเครื่องเทศด้วยตัวเอง ฉันชอบสูตรที่มีลูกเกดดำเพราะมีเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์เมื่อผลเบอร์รี่ที่เดชาพร้อมกับแตงกวาสุก หากคุณมีสถานการณ์เดียวกันอย่าลืมลองทำแตงกวาดองกรอบกับลูกเกด

ในการเตรียมแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• แตงกวาสด - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ช่อดอกผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อันหรือกิ่งเล็ก
• ใบลูกเกดดำ - 2 ใบ
• ใบเชอร์รี่ - 4 ใบ
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ - 4 ก้าน
• พริกแดงร้อนในฝัก - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น
• พริกไทยออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• เกลือหินโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม)

วิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว:

เนื่องจากในสูตรแรกฉันได้อธิบายรายละเอียดเกือบทุกขั้นตอนในการดองแตงกวาในสูตรนี้ฉันจะทำสั้น ๆ มากขึ้นเพื่อไม่ให้พูดซ้ำ ท้ายที่สุดแล้วมีหลายสิ่งหลายอย่างจะต้องทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ

1. ก่อนอื่นให้แช่แตงกวาลงไป น้ำเย็น- กระบวนการนี้จะช่วยให้พวกมันยืดหยุ่นและกรอบในภายหลัง แม้ว่าจะหมักในขวดเป็นเวลานานก็ตาม เราดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ซึ่งหมายความว่าเราจะไม่กินพวกมันในเร็วๆ นี้

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่ล้างอย่างดีด้วยเบกกิ้งโซดา สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมี 2 ขวดที่มีความจุ 1 ลิตร หากมีแตงกวาเพิ่มให้เพิ่มจำนวนขวดและส่วนผสมหมักตามสัดส่วน ดังนั้นสำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัม ให้คูณตัวเลขทั้งหมดด้วย 2

การฆ่าเชื้อสามารถทำได้อย่างรวดเร็วด้วยไมโครเวฟ เพียงเทน้ำประมาณ 100 กรัมลงในขวดแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที น้ำจะเดือดและไอน้ำที่ปล่อยออกมาจะช่วยฆ่าเชื้อขวดโหล

3. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ ในแต่ละขวดใส่: กระเทียม 1-2 กลีบ, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่สองใบ, แหวนสีแดง พริกไทยร้อนกิ่งก้านหรือช่อดอกของผักชีลาว ใบกระวาน

4. วางแตงกวาไว้บนสมุนไพร ทำได้โดยใช้ความหนาแน่นสูงสุดที่เป็นไปได้ แตงกวาแถวล่างวางในแนวตั้ง และด้านบนก็เต็มไปด้วยชิ้นแตงกวาแม้ว่าจะเป็นวงแหวนเล็กๆก็ตาม วางผลเบอร์รี่ลูกเกดไว้ด้านบน 5-8 ชิ้นต่อขวด (นั่นคือหนึ่งกิ่ง) คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่งก้านเล็กๆ ไว้ด้านบนก็ได้ ซึ่งจะทำให้แตงกวาดองกรุบกรอบมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

5. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วทันทีหลังจากปิดเครื่องให้เติมแตงกวาลงในขวดจนเต็ม ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดแล้ว (วางทัพพีบนเตาแล้วปล่อยให้ฝาเดือดสักครู่) ปล่อยให้นั่งประมาณ 1-0 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

6. เทน้ำเดือดซ้ำๆ ลงบนแตงกวาเป็นเวลา 10 นาที แต่หลังจากการเติมครั้งที่สองอย่าเทน้ำออก แต่ค่อยๆ เทออกจากขวดลงในกระทะขนาดใหญ่ เราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำนี้ ตอนนี้มีกลิ่นหอมของแตงกวา สมุนไพร และลูกเกดผสมอยู่ และสีก็กลายเป็นสีชมพูเล็กน้อยเนื่องจากผลเบอร์รี่

7. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลู (นั่นคือเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด) ลงในน้ำดองแล้วคนให้เข้ากัน วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที จากนั้นยกลงจากเตา และเติมน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการลงในน้ำดอง ความสนใจ! อย่าต้มกับน้ำส้มสายชูโดยเติมลงไปตอนท้าย

8. เทน้ำดองร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดด้วยทัพพีขนาดใหญ่ ของเหลวควรครอบคลุมแตงกวาทั้งหมดจนถึงขอบขวด

9. หลังจากนั้นให้ปิดฝาทันที ขันให้แน่นแล้วคว่ำขวดลง ตรวจสอบขอบขวดใกล้ๆ ฝาว่ามีน้ำรั่วซึมหรือไม่ ตอนนี้วางขวดทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ในรูปแบบนี้ควรยืนเป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้นจนกว่าขวดจะเย็นสนิท

หลังจากนั้นสามารถเก็บขวดโหลไว้ในที่มืด เช่น ตู้เสื้อผ้า และเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ในรูปแบบนี้แตงกวาดองกรอบไม่เน่าเสียเป็นเวลานานและเมื่อคุณเปิดออกคุณจะต้องชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน

ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรการทำแตงกวาดองกรอบสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตามเนื้อผ้าฉันแชร์สูตรวิดีโอซึ่งฉันใช้เมื่อเตรียมแตงกวาด้วย จะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการทั้งหมดได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อเตรียมแตงกวา คุณอาจพบว่าสิ่งนี้มีประโยชน์

อย่างที่คุณเห็นหลักการเก็บเกี่ยวมีความคล้ายคลึงกันมาก ความแตกต่างส่วนใหญ่จะอยู่ที่ว่าผักดองกรุบกรอบจะมีรสชาติพิเศษมากน้อยเพียงใด ขึ้นอยู่กับว่าใส่เครื่องเทศและสมุนไพรชนิดใดลงในน้ำดอง

แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริก - สูตรดั้งเดิมและอร่อยมาก

การตระเตรียม:

การเตรียมแตงกวาดองเหล่านี้ค่อนข้างได้มาตรฐาน ยกเว้นน้ำดอง ดังนั้นเพิ่มเติม คำอธิบายโดยละเอียดคุณสามารถไปที่จุดเริ่มต้นของบทความเพื่อดูสูตรแรกได้

1. เทแตงกวาที่ล้างสะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบ (คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับสิ่งนี้ได้ในสูตรแรกสุด ฉันกำลังแบ่งปันวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของฉัน)

3. เตรียมน้ำดอง โดยเทน้ำลงในกระทะ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศพริกลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

4. ใส่ใบกระวาน กระเทียม และพริกไทยลงในขวด โดยแบ่งเครื่องเทศเท่าๆ กันระหว่างขวด

5. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น

6. เทน้ำดองที่ร้อนจัดที่เพิ่งต้มลงบนแตงกวาในขวด น้ำดองไม่ควรมีเวลาให้เย็นลง มันจะเป็นสีแดง และผักดองกรุบกรอบจะดูเหมือนปรุงด้วยน้ำมะเขือเทศ

7. เหยือกร้อนทันทีหลังจากเทน้ำดองจะต้องปิดฝาหรือม้วนขึ้น (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้) พลิกกลับและวางบนฝา ตรวจสอบการปิดผนึกขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท

ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจมาก น่าทาน!

ยำจากแตงกวาสำหรับฤดูหนาว - นี่ ของว่างที่ยอดเยี่ยมกระตุ้นความอยากอาหารก็เสิร์ฟอย่างเข้มข้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใช้เป็นเครื่องเคียง จะทานเป็นของว่างเสริมด้วยขนมปังก็ได้ มีหลากหลายรสชาติ

สลัดเหล่านี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารก็สามารถเตรียมได้ ในขณะเดียวกันก็มีงบประมาณที่ต่ำมาก

ควรหั่นแตงกวาสำหรับสลัดรสเผ็ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ - วิธีนี้จะทำให้น้ำดองอิ่มตัวมากขึ้นและจานจะมีรสชาติดีขึ้น

รายการที่เลือกจะแสดงรูปแบบสลัดหลัก สามารถเพิ่มความหลากหลายได้อย่างง่ายดายโดยเพิ่มผักอื่นๆ เช่น กะหล่ำปลี มะเขือยาว สควอช ผักตามฤดูกาล

สูตรที่กำหนดระบุเวลาในการฆ่าเชื้อ 15 นาที นี่คือเวลาที่ขวดฆ่าเชื้อขนาดครึ่งลิตร หากขวดมีขนาดใหญ่ขึ้น ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อจะเพิ่มขึ้น

วิธีเตรียมสลัดแตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

สลัดที่เตรียมตามสูตรนี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนด้วยกลิ่นหอมสดชื่น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม

การตระเตรียม:

ปอกแตงกวา หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หัวหอม - สับ หั่นกระเทียมเป็นชิ้น สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ผสมส่วนผสม ทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อปล่อยน้ำออก

ก่อนที่จะเติมสลัดให้เตรียมขวด - ล้างด้วยสารละลายโซดาอุ่นต่อ 1 ลิตร เติมโซดาหนึ่งช้อน ลวกด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 100°C ฝาโลหะเตรียมไว้ในลักษณะเดียวกัน

ใส่สลัดที่เตรียมไว้ลงในขวด

ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ม้วนขึ้น ห่ออย่างอบอุ่น ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นโดยคว่ำลงจนเย็น

สลัดมีรสเผ็ดมากซึ่งทำให้นึกถึงความร้อนในฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกขี้หนูขม - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนขนม
• เกลือ - 1 ช้อนขนม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนขนม
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ปอกแตงกวา ตัดเป็นวงกลม ตัดหัวหอมเป็นวง พริกหยวก- ชิ้นพริกและกระเทียม - สับ

ผสมส่วนผสมสลัดทั้งหมดแล้วใส่ในขวด

ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิด

สลัดแสนอร่อยที่เปลี่ยนเมนูบ้านของคุณได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 4 กก.
• กระเทียมสับ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ด- 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยแดงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ปอกแตงกวา ตัดเป็นแท่งตามยาว ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียม

ผสมส่วนผสมสลัดทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้สี่ชั่วโมง

ใส่สลัดในขวด เติมน้ำผลไม้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นม้วนขึ้น

สลัดนี้ไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมซอสดองอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• หัวหอม - ครึ่งกก.

การตระเตรียม:

ปอกแตงกวา ตัดเป็นวงกลม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียม

ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในชาม ผสมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วพักไว้สามชั่วโมง

วางสลัดในขวดเทน้ำผลไม้ที่ได้และฆ่าเชื้อโดยต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พักให้เย็นขณะห่อแล้วเก็บ

สลัดนี้สามารถเสิร์ฟทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 3 กก.
• บวบ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• น้ำ - 3 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• แครอท - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศบด - 200 มล.
• พริกไทยดำป่น - ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

หั่นแตงกวาเป็นวงกลมผสมกับเกลือแล้วพักไว้สองชั่วโมง

หั่นหัวหอมเป็นสี่วง หั่นบวบ สับกระเทียม ขูดแครอท

ระบายน้ำออกจากแตงกวา

ในกระทะที่มีน้ำ ผสมเครื่องเทศ เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ- ใส่ผักที่เตรียมไว้แล้วปรุงจนเดือด

วางสลัดในขวดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

ม้วนขึ้น.

ยำแตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว "ลิ้นแม่สามี" โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สลัดแบบนี้ก็ได้รับ ชื่อเดิมเพื่อความคมของมัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 3 กก.
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ½กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 6% - ½ถ้วย
• น้ำตาล - 100 กรัม

การตระเตรียม:

หั่นแตงกวาเป็นวงกลม ใส่ส่วนผสมที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเดือด

เพิ่มน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อน จนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วางสลัดที่เสร็จแล้วในขวด ม้วน ห่อและวางโดยคว่ำลงในที่อบอุ่น

เมื่อเตรียมสลัดรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูได้ เพื่อทดแทน 70% สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูเจือจางหนึ่งช้อนโต๊ะให้แห้งในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริก- หากต้องการทดแทนน้ำส้มสายชู 6% ให้เจือจางกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาในน้ำ 22 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% - เจือจางกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาในน้ำ 14 ช้อนโต๊ะ

สลัดนี้เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แอลกอฮอล์เข้มข้น- นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับสลัดอื่นๆ ได้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1/2 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อน "ประกายไฟ" - 1 ฝัก
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

หั่นแตงกวาเป็นวงกลม หั่นหัวหอมเป็นวง หั่นกระเทียม สับผักใบเขียว "เบา" อย่างประณีตมาก

ผสมแตงกวา หัวหอม สมุนไพร กระเทียม ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู

วางพริกไทยที่ด้านล่างของขวด ใส่น้ำมัน และใส่สลัด

ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

ม้วน ห่อ วางจัดเก็บภายในหนึ่งวัน

สลัดจะถูกใจผู้ที่ชอบกลิ่นหอมของขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 12 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 600 มล.
• พริกป่น - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

สับแตงกวาสับหัวหอมให้ละเอียด

ผสมส่วนผสม (น้ำส้มสายชู 1/2) ลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นและเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที

เติมขวดสลัดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

มันเผ็ดและในเวลาเดียวกัน ของว่างแสนอร่อยและน้ำที่ปล่อยออกมาสามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่ได้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• Khmeli-suneli - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• พริกขี้หนู - 3 ฝัก
• มะเขือเทศ - 0.7 กก.

การตระเตรียม:

หั่นแตงกวาเป็นวงกลม สับกระเทียม ผสมมะเขือเทศกับพริกไทย

ปรุงส่วนผสมมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที หลังจากออกจากเตาแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศลงไป

ใส่แตงกวาและกระเทียมลงในกระทะ เทส่วนผสมมะเขือเทศลงไป และหลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

สลัดนี้ใช้แทนแตงกวาดองได้ดี สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักร้อนๆ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• พริกไทยแดงป่น - ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 0.5 กก.

การตระเตรียม:

ตัดแตงกวาเป็นวงกลมบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง วางในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน พริกไทย น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้สามชั่วโมง เขย่าทุกๆ 15 นาที

ใส่ผักดองในขวด เติมน้ำผลไม้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

ห่อและนำไปจัดเก็บหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน

สลัดจะออกเผ็ดโดยมีกลิ่นกระเทียมชัดเจนพอๆ กับความเผ็ดของมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• กระเทียมสับ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวา - 4 กก.

การตระเตรียม:

ปอกแตงกวา หั่นเป็นชิ้นหนา ½ ซม.

กระเทียมและผักชีฝรั่ง - สับ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง

ใส่ในขวด เทน้ำดองที่ปล่อยทิ้งไว้แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงเก็บ

เมนูอร่อยที่เผ็ดพอๆ กับแครอทเกาหลี

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• กระเทียม - 6 กลีบ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสเกาหลีสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อน - ตามความชอบ
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• แครอท - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ตัดแตงกวาเป็นวงกลม แครอท-ลายทาง หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมให้ละเอียด

รวมผักในชาม ใส่เกลือ เครื่องปรุงรส น้ำมัน น้ำส้มสายชู และผสมให้เข้ากัน

ทิ้งไว้สี่ชั่วโมง

วางสลัดในขวดและฆ่าเชื้อ

เลโชแตงกวารสเผ็ด

เผ็ดและ ตัวเลือกอร่อยอาหารบัลแกเรียอันโด่งดัง

การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายกว่าที่คิดไว้ตั้งแต่แรกเห็น แม้แต่เด็กก็สามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้ - ถ้าเขาได้รับการพิสูจน์แล้ว สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรแตงกวาฤดูหนาว:

ขั้นแรก ตัดสินใจเลือกชุดผลิตภัณฑ์: อะไรจะรวมอยู่ในจานนอกเหนือจากแตงกวา จากนั้นเลือกประเภท: สลัด ทั้งชิ้นหรือหั่นบาง ๆ หมักหรือดอง ด้วยรสชาติของพวกเขาแตงกวาจึงสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารโฮมเมดส่วนใหญ่ได้ ผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันได้ดีได้แก่:

• มะเขือเทศ
• บวบ
• พริกหยวก
• กระเทียม

คุณสามารถปรุงรสจานด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศใดก็ได้ ที่นิยมมากที่สุด: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, สีดำและออลสไปซ์, กานพลู น้ำตาลไม่เพียงแต่ใช้เป็นสารกันบูดเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นสารปรุงแต่งรสอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องไม่หักโหมจนเกินไปหรือทำให้น้ำดองหวานเกินไป

ห้าสูตรแตงกวาที่เร็วที่สุดสำหรับฤดูหนาว:

เกี่ยวกับน้ำดอง: ฐานของมันประกอบด้วยน้ำส้มสายชูเสมอ โดยปกติจะเป็นโรงอาหาร 9 เปอร์เซ็นต์ ในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อยนัก อาจจำเป็นต้องใช้วิธีอื่น ซึ่งจะอธิบายไว้ในสูตรอาหาร

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นไม่เคยปอกเปลือก อย่าหวงการหมุน

ผลิตภัณฑ์นี้ - เลือกของที่สดใหม่ที่สุด แตงกวาแสนอร่อยพร้อมผิวบอบบางและกลิ่นหอม ที่ทางออกคุณจะได้รับ ของว่างสุดยอดมากซึ่งสามารถวางบนโต๊ะเทศกาลได้ทันที