ขนมอบยีสต์ผู้ที่ชื่นชอบของหวานหลายคนมองว่ามันเป็นเรื่องธรรมดาและไม่สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ สูตรการทำขนมปังช็อคโกแลตนั้นไม่ซับซ้อนแม้ว่าจะต้องใช้แป้งยีสต์บ้างก็ตาม

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 6

• แป้งสาลีเนื้อละเอียด 600 ก.
• นม (ปริมาณไขมัน 3.2%) 180 ก
• น้ำอุ่น 150 ก.
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• เนย 50 ก.
• ยีสต์แห้ง 7 ปี
• น้ำตาล 40 ก.
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ช็อกโกแลตแท่ง (เข้มหรือนม) 100 ก.

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 332 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 7 ก

ไขมัน: 16 ก

คาร์โบไฮเดรต: 43.8 ก

45 นาทีผนึก

ทำแป้ง. เทน้ำอุ่น (150 มล.) ลงบนยีสต์ ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ คน. คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15-20 นาที

เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนด ฟองอากาศจำนวนมากจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของส่วนผสม ซึ่งหมายความว่ายีสต์ยังมีชีวิตอยู่และทำงานอยู่ เทของเหลวที่เป็นฟองลงในภาชนะขนาดใหญ่ เพิ่มนมอุ่น ตีไข่ เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ ใส่เนยละลาย (ควรเป็นของเหลว แต่ไม่ร้อน)

ผสมให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มแป้งที่เหลือ ก่อนอื่นจะต้องร่อนผ่านตะแกรง (อย่างน้อย 3 ครั้ง) วิธีนี้จะช่วยให้อากาศเข้าไปในมวลแป้งได้มากซึ่งจะช่วยยกแป้งขึ้นเพื่อให้ขนมอบมีความฟูและใหญ่โต
นวด แป้งนุ่ม- อย่านวดนานเกินไป มวลควรจะเหนียวเล็กน้อย

ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อใส่ลงไป หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงคุณจะต้องนวดมวลที่เพิ่มขึ้นแล้วทิ้งไว้อีก 60 นาที
แป้งที่ขึ้นฟูจะต้องนวดเบา ๆ อีกครั้ง

แบ่งมวลออกเป็น 12–14 ส่วน ม้วนเป็นลูกบอลแล้วทำเป็นเค้กด้วยมือของคุณ วางช็อกโกแลตชิปไว้ตรงกลางแป้งแต่ละชิ้น แบ่งแท่งออกล่วงหน้าเพื่อให้กระจายช็อกโกแลตให้ทั่วถึงได้ง่ายขึ้น

หยิกขอบของขนมปังแผ่นที่สุกแล้วแต่ละแผ่นก่อน เช่นเดียวกับเกี๊ยว จากนั้นพับปลายตรงกลางเพื่อสร้างรูปทรงกลม
ซาลาเปารูปทรงช็อคโกแลตจาก แป้งยีสต์คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอีก

เตรียมสตรอยเซล. ผสม: แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) และก้อนเย็น เนย(1 ช้อนโต๊ะ)
“สับ” ส่วนผสมด้วยมีดแล้วถูด้วยมือเพื่อให้เป็นเกล็ดละเอียด

แปรงด้านบนของขนมปังแต่ละชิ้นด้วยนมอุ่นแล้วโรยด้วย streusel วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ควรทากระดาษด้วยนมอุ่นเล็กน้อยแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ซาลาเปาไม่ควรวางชิดกัน ควรมีระยะห่างระหว่างกัน 5-8 ซม. (ขนมอบจะยังคงขึ้นและ "เติบโต") วางถาดพร้อมซาลาเปาไว้ในที่อุ่นอีกครั้งเพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 15 นาที

อบชิ้นส่วนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 25-35 นาที ซาลาเปาควรจะมีสีดอกกุหลาบ
ขนมอบที่นุ่มฟูมีความสปริงตัวที่น่าพึงพอใจและ เติมของเหลวมันจะระเบิดออกมาทันทีที่คุณแบ่งขนมปังออกเป็นสองส่วน รสชาติจะดีขึ้นเมื่ออุ่นโดยไม่ต้องรอให้เย็นสนิท

1. ตามสูตรที่เสนอ ขนมปังที่มีช็อคโกแลตอยู่ข้างในสามารถเคลือบด้วยไอซิ่งสีขาวแทนสเตรูเซลแล้วจึงทาสี
2. หากคุณไม่ทราบวิธีทำเคลือบ ให้เติมน้ำ 1 ช้อนชาลงในน้ำตาลผงที่ร่อนแล้ว 50 กรัม คน. ผงควรกลายเป็นมวลครีม แปรงซาลาเปาด้วยส่วนผสมนี้โดยใช้แปรง วาดลายเส้นด้วยช็อคโกแลตสีเข้มหรือนม คุณสามารถละลายช็อคโกแลตในถุงพลาสติกได้ หักเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงในถุง ติดขอบแล้วนำไปแช่ในน้ำร้อน จากนั้นจึงตัดมุมออก วาด
3. ถาดอบที่มีขนมอบยีสต์มักจะอยู่ในเตาอบในระดับกลาง เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้และขึ้นได้ดียิ่งขึ้น ให้วางถาดที่มีน้ำอยู่
4. เพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังช็อกโกแลตของคุณฟู ให้เติมผงฟู 1 ช้อนชาลงในแป้ง เมื่อยีสต์ "ได้ผล" ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยอากาศ ผงฟูจะยังคงคลายตัวของขนมอบต่อไป
5. หากคุณไม่ต้องการนวดให้ยุ่งยากให้เตรียมขนมปังช็อคโกแลตจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - มวลแป้งที่ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือเบเกอรี่
6. แทนที่จะใช้ช็อกโกแลตแท่ง ควรห่อช็อกโกแลตสเปรด เช่น นูเทลล่า ไว้ตรงกลางขนมปังจะดีกว่า มันจะยังคงนุ่มอยู่แม้ว่าครัมเปตจะเย็นลงแล้วก็ตาม คุณสามารถทำไส้ช็อคโกแลตของคุณเองได้ ไม่ควรเหลวเกินไปจึงสะดวกในการปั้นแป้งยีสต์
7. ในการเตรียมไส้ให้ผสมโกโก้ 50 กรัมกับน้ำตาลผง 200 กรัมแล้วร่อนส่วนผสม เทเนยละลาย (100 กรัม) นวด. คุณควรได้มวลยืดหยุ่นที่มีความสม่ำเสมอคล้ายกับดินน้ำมัน หากแทนที่จะใช้ "ดินน้ำมัน" กลับกลายเป็นผงไขมันที่ไม่ได้รวมตัวกันเป็นก้อนเดียว ให้เติมน้ำผึ้งเหลวเล็กน้อย (ประมาณสองช้อนโต๊ะหรือน้อยกว่านั้นตามความจำเป็น) น้ำตาลผงอย่าเปลี่ยนทราย น้ำตาลไม่ละลายเมื่อถูกความร้อน แต่จะละลายจากนั้นเมื่อเย็นลงไส้จะกรอบและมีความหนืด

ดังที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ ผู้คน 90% “เสียสติ” กับซาลาเปาเหล่านี้ และเหตุผลก็คือกลิ่นหอมของช็อกโกแลตและแป้งที่ฟูนุ่มชวนหลงใหล

ทุกปีฉันใช้เวลาช่วงวันหยุดฤดูร้อนหนึ่งเดือนกับคุณยายในหมู่บ้าน และทุกวันคุณยายจะทำลายหลานด้วยขนมอบยีสต์ เหล่านี้คือ ขนมปังยีสต์ยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล ขนมปังกับน้ำตาลและแยม พอคุณยายหยิบช็อกโกแลตออกมา เราก็รู้แน่ว่าวันนี้ต้องมีซาลาเปาด้วย ไส้ช็อคโกแลต- ในความคิดของฉัน นี่เป็นซาลาเปาที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลองมา

ฉันเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยและปรับให้เหมาะกับตัวเอง และฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ สำหรับการเติมฉันใช้ ช็อคโกแลตหยดแต่สามารถแทนที่ด้วยช็อกโกแลตแท่งได้อย่างง่ายดาย แป้งทำด้วยยีสต์แห้ง หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยยีสต์สดได้ เพื่อให้แน่ใจว่าซาลาเปามีพื้นผิวมันวาว คุณจะต้องทาน้ำมันด้วยไข่แดงหรือน้ำหวานก่อนอบ

บางทีในขณะที่นวดแป้งคุณจะต้องใช้แป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อยโดยพิจารณาจากสภาพของแป้งควรมีความนุ่มและไม่เกาะมือ

อร่อย หอม และนุ่มมาก ซาลาเปาด้วย การแพร่กระจายช็อคโกแลต— “นูเทลล่า”- เด็กๆ ชอบซาลาเปาเหล่านี้มาก เพราะข้างในไม่ใช่แค่แยมเท่านั้น แต่เป็นของโปรดของพวกเขา)) แม้ว่าซาลาเปาเหล่านี้จะเข้ากันได้ดีกับแยมก็ตาม! คุณยังสามารถใช้แบบต้มเป็นไส้ก็ได้

วัตถุดิบ:

แป้ง:

• น้ำ - 100 มล
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา
• แป้ง - 500 - 550 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 70 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น + 1 ชิ้นสำหรับทาขนมปัง
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลิน - 1 กรัม

การกรอก:

• ช็อคโกแลตนูเทลล่าสเปรด

ขนมปังแสนอร่อยพร้อมสูตรนูเทลล่า:

ฉันนวดแป้งซาลาเปาในเครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-2500 ฉันใส่ผลิตภัณฑ์ลงในถังเครื่องทำขนมปังตามคำแนะนำ ยีสต์มาก่อน ตามด้วยแป้ง เกลือ น้ำตาล วานิลลิน เนย ไข่ ครีมเปรี้ยว และน้ำ ฉันเปิดเครื่องทำขนมปังเป็นโหมดหลักในการนวดแป้ง สำหรับฉันโหมดนี้ใช้เวลา 2 ชั่วโมง 20 นาที

สำหรับผู้ที่ไม่มีเครื่องทำขนมปังให้นวดแป้งด้วยมือ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นจากนั้นใส่เนยละลาย, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, น้ำตาล, ไข่และวานิลลิน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งในส่วนต่างๆ แล้วนวดให้นุ่ม แป้งยืดหยุ่น- แป้งไม่ควรติดมือ ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งควรขึ้นได้ดีและมีขนาดเป็นสองเท่า

วางแป้งที่เพิ่มขึ้นไว้บนโต๊ะ แบ่งเป็นหลายชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลม หนา 2-3 มม.

ตัดวงกลมออกเป็นแปดสามเหลี่ยม วางนูเทลล่าหนึ่งช้อนชาลงบนขอบด้านกว้างของสามเหลี่ยม

พับขอบของแป้ง (ดูรูป) - ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ไส้ "กระจาย" ระหว่างการอบ แต่ ช็อคโกแลตยังรั่วไหลอยู่ในสถานที่)) จากนั้นม้วนขนมปังให้เป็นเบเกิล

ทาจาระบีถาดอบ น้ำมันดอกทานตะวัน, วางขนมปัง ปล่อยให้พวกเขาขึ้นบนถาดอบประมาณ 10-15 นาที แปรงขนมปังด้วยไข่หรือไข่แดงอย่างระมัดระวัง (ตีไข่แดงด้วยน้ำหรือนมสักหยด) จากนั้นวางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบขนมปังนูเทลล่าเป็นเวลา 25-30 นาที มาดูเตาอบของเรากันดีกว่า

สูตรแป้งยีสต์ที่ง่ายที่สุดและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม คุณสามารถทำอะไรผิดพลาดได้ ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- ฉันขอแนะนำขนมปังดอกไม้กับเพรทเซล และสำหรับไส้ ให้ใช้นูเทลล่าและ เนยถั่ว(ซึ่งจริงๆแล้วมีความอร่อยในตัวมันเอง) และพวกมันยังคงเขียวชอุ่มอยู่เป็นเวลานานซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ

สารประกอบ: แป้ง - 500 กรัม ยีสต์แห้ง - 7 กรัม นม - 240 มล. เนย - 120 กรัม น้ำตาล - 100 กรัม ไข่ - 1 ชิ้น เกลือ - เหน็บแนม ผิวเลมอน นูเทลล่า - 4 ช้อนโต๊ะ เนยถั่ว - 3 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด - 50 กรัม
	ละลายเนยและน้ำตาล ละลายยีสต์ในนมอุ่นด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 10 นาที หากฝาโฟมปรากฏขึ้นให้ดำเนินการต่อไป
	ร่อนแป้งกับเกลือ ใส่ไข่ เนย ผิวเอร็ดอร่อย และยีสต์
	นวดแป้งด้วยเครื่องผสม (สิ่งที่แนบมาเป็นเกลียว) ผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีโดยไม่ต้องเติมแป้ง จากนั้นโรยแป้งเบา ๆ ให้เป็นขนมปัง ใส่กลับเข้าไปในชามแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด
	ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
	สำหรับไส้ ให้ผสมนูเทลล่ากับเนยถั่ว
	แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ตัดส่วนหนึ่งเป็นชิ้นขนาดเท่าส้มเขียวหวาน แบนและเพิ่ม 1 ช้อนชา ไส้หนึ่งช้อนและลูกเกดบางส่วน
	หยิกและปั้นเป็นลูกบอล จากนั้นให้เรียบตรงกลาง
	เราตัดขอบ 8 ครั้ง
	โอนไปยังแผ่นอบเรียงราย และเปิดกลีบออกเล็กน้อย เราใส่ลูกเกดไว้ตรงกลาง :) พักไว้ 30 นาที
	รีดส่วนที่สองของแป้งออกเป็นชั้นหนา 1/2 ซม. ใส่จาระบีแล้วโรยด้วยลูกเกด
	พับเป็นสามส่วนแล้วบีบขอบ แผ่แป้งออกเบา ๆ
	เราตัดชั้นตามขวางเป็นแถบกว้าง 3 ซม. บิดแล้วบีบปลาย วางบนถาดรองอบและพักไว้ 30 นาที แล้วทาด้วยไข่หรือนมหวาน
	อบที่ 190 องศา ประมาณ 20 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท
	โค้งและ ขนมปังนุ่มพร้อม. เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

- นม 75 มล.
- ยีสต์แห้ง 9 กรัมหรือสด 25 กรัม
- น้ำตาล 40 กรัม
- 3 ไข่;
- แป้ง 400 กรัม
- เนย 125 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
- สเปรดช็อคโกแลตชนิดนูเทลล่า 350 กรัม..

การตระเตรียม:

1.เตรียมแป้ง เทนมลงในชาม ใส่น้ำตาลและยีสต์ คนจนยีสต์ละลาย เพิ่มไข่และผสมจนเนียน เพิ่มแป้งแล้วนวดแป้ง - มันจะค่อนข้างหยาบ

2.พักแป้งไว้ 30 นาที จากนั้นใส่เนยนุ่มแล้วนวดจนเนียน

3. คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในระหว่างนี้แป้งควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า

4. นวดแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน เรายืดแต่ละส่วนออกเป็นสี่เหลี่ยมยาว เราใส่ไส้ลงไปทีละอัน

5.บีบขอบเพื่อให้ไส้อยู่ด้านใน เราถักเปียเป็นเกลียว

6.วางในรูปแบบที่ทาน้ำมันไว้ ปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นทาด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา แล้วอบจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง