2

คนส่วนใหญ่ดื่มกาแฟอย่างน้อยเป็นครั้งคราว เครื่องดื่มชงสดใหม่ที่มีกลิ่นหอมมีรสชาติดีกว่าเครื่องดื่มสำเร็จรูปที่ไม่แสดงออกมากนัก

สามารถสั่งซื้อกาแฟคุณภาพดีได้ที่ร้านกาแฟหรือบาร์ แต่การเตรียมมันเองก็ง่ายมากเช่นกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องการเพียงธัญพืชน้ำและทัพพี - ชาวเติร์ก ผู้ชื่นชอบเอสเปรสโซและคาปูชิโน่สามารถใช้เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติได้

กาแฟเป็นที่รักของคนทั่วโลก พวกเขาดื่มที่บ้านเป็นอาหารเช้า ที่ทำงานในช่วงพักกลางวัน และในตอนเย็นในงานปาร์ตี้ที่เป็นมิตร

กลิ่นหอมพิเศษที่ไม่มีใครเทียบได้ช่วยเติมพลังและปรับปรุงอารมณ์ของคุณ ของเหลวสีดำที่ร้อนลวกช่วยขับไล่การนอนหลับและกระตุ้นสมอง เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด

เครื่องดื่มลดน้ำหนักนี้แทบไม่มีแคลอรี่เลย ในขณะเดียวกันก็สามารถเพิ่มความหลากหลายได้ไม่รู้จบด้วยการเติมนม น้ำตาล และเครื่องเทศ

วิธีชงกาแฟที่บ้านอย่างถูกต้อง

มีอยู่ จำนวนมากพันธุ์และวิธีการเตรียม คุณจะต้องทดลองให้ดีเพื่อค้นหารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นั้น แต่ก็มีเช่นกัน กฎทั่วไปซึ่งจะช่วยทำเครื่องดื่มคุณภาพสูง

การเลือกความหลากหลาย

รสชาติของกาแฟไม่ได้ขึ้นอยู่กับอะไรมากนัก เครื่องหมายการค้าขึ้นอยู่กับว่าปลูกในประเทศใดและแปรรูปเมล็ดพืชอย่างไร ชุดที่ดีที่สุดมาจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้

มีสองสายพันธุ์หลักที่ผลิตทั่วโลก อาราบิก้ามีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเด่นชัด รวมถึงปริมาณคาเฟอีนที่ค่อนข้างต่ำ สำหรับผู้ชื่นชอบกาแฟที่มีรสขมเข้มข้น โรบัสต้าก็ถูกเพิ่มเข้ามาซึ่งรสชาติของตัวเองไม่น่าสนใจนัก โรบัสต้ามีราคาถูกกว่าอาราบิก้ามาก นี่เป็นเพราะลักษณะเฉพาะของการปลูกต้นกาแฟ

เมล็ดพืชหรือพื้นดิน?

ตัวเครื่องดื่มนั้นทำมาจากถั่วบดซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ แบบฟอร์มเสร็จแล้ว- แต่ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว กาแฟบดสูญเสียกลิ่นหอมพิเศษไปรสชาติของมันก็จะแบนและไม่แสดงออก

วิธีที่ดีที่สุดคือดำเนินการกระบวนการทั้งหมดด้วยตัวเองโดยการคั่วถั่วเขียวแล้วบดให้ละเอียด หากคุณทำทั้งหมดนี้ทันทีก่อนที่จะเตรียมเครื่องดื่ม คุณสามารถวางใจในผลลัพธ์ที่น่าทึ่งได้

ถั่วคั่ว

ในระหว่างการคั่ว ไม่เพียงแต่สีของเมล็ดกาแฟจะเปลี่ยนไป แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย กาแฟที่คั่วน้อยจะมีรสเปรี้ยวและไม่มีความเข้มข้น จากธัญพืชที่สุกเกินไปเราจะได้เครื่องดื่มที่มีรสขมและเข้ม

เพื่อการทอดที่บ้านอย่างเหมาะสม กระทะขนาดใหญ่จะถูกให้ความร้อนและทาน้ำมัน เนยในอัตราช้อนโต๊ะต่อวัตถุดิบครึ่งกิโลกรัม ผัดเมล็ดกาแฟจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

มีเพียงประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถกำหนดจุดสิ้นสุดของกระบวนการได้ พันธุ์เดียวกัน คั่วต่างกัน รสชาติก็ต่างกัน

คุณต้องการเครื่องครัวพิเศษหรือไม่?

หม้อต้มกาแฟแบบเติร์กหรือใหญ่กว่าที่ผ่านการทดสอบตามเวลาได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการต้มกาแฟ มีรูปร่างพิเศษและทำจากวัสดุที่เหมาะสม

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถชงเครื่องดื่มได้ 2-3 ถ้วยในภาชนะที่สะอาด โดยควรมีขนาดเล็กกว่า.

การไม่มีชาวเติร์กไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขของตัวเอง คุณสามารถชงกาแฟในกระทะ ถ้วย หรือแม้แต่กระติกน้ำร้อนได้

เป็นไปได้ไหมที่จะเอาน้ำจากก๊อกน้ำ?

• ไม่มีกลิ่น
• โปร่งใสและไม่มีสี
• ไม่มีคลอรีน

ไม่แนะนำให้เทน้ำประปาลงในหม้อกาแฟ ควรซื้อน้ำบรรจุขวดจะดีกว่า น้ำบริสุทธิ์ที่บ้านโดยใช้ตัวกรองก็เหมาะสมเช่นกัน

วิธีชงกาแฟแบบเติร์ก (cezve)

Turka มีประวัติศาสตร์อันเก่าแก่อยู่เบื้องหลัง แต่ถึงแม้จะมีการบุกรุกเครื่องใช้ในครัวเรือนเข้ามาในชีวิตของเรา แต่ภาชนะดั้งเดิมนี้ก็ไม่ละทิ้งตำแหน่ง มีเพียงกาแฟเติร์กทองแดงแท้เท่านั้นที่กาแฟจะเข้มข้น โดยมีฟองหนาบนพื้นผิว

วิธีดั้งเดิมบนเตา

Turka แตกต่างจากเครื่องครัวอื่นๆ มีด้ามจับยาว ด้านล่างกว้างขึ้น มีเอวแคบตรงกลาง และมีพวยกาที่สะดวกสบายที่ด้านบน ของตุรกีที่ดีที่สุดนั้นทำจากทองแดง

แม้ว่าขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณห้านาที แต่คุณก็ต้องอดทนพอสมควร คุณไม่สามารถหันหน้าหนีได้สักนาที โฟมจะลอยขึ้นอย่างรวดเร็วและเครื่องดื่มจะไหลล้นขอบทันที

คุณต้องการกาแฟมากแค่ไหน?

กฎที่ยอมรับโดยทั่วไปคือการใส่ผงกาแฟหนึ่งถึงสองช้อนชาต่อถ้วย ความเข้มข้นไม่ควรเพิ่มขึ้นอย่างมาก สิ่งนี้จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพและจะทำให้รสชาติและกลิ่นอันละเอียดอ่อนเสียไปทำให้เครื่องดื่มมีรสขมมากเกินไป

อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ ขนาดของถ้วยกาแฟแตกต่างกันอย่างมาก และทุกคนก็มีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นการทำความเข้าใจว่าต้องเทผงมากน้อยเพียงใดมักจะมาพร้อมกับประสบการณ์

อัลกอริทึมของการกระทำ

นักชิมที่แท้จริงปฏิบัติตามกฎและประเพณีหลายพันข้อในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่ในการเริ่มต้น เพียงทำตามคำแนะนำทั่วไป:

• กาแฟบดละเอียดจะถูกเทลงในหม้อกาแฟที่อุ่นแล้วและอุ่นอีกครั้งเพื่อปล่อยกลิ่นหอม
• เทน้ำ ยิ่งเย็นยิ่งดี
• อุ่น Turka ด้วยไฟอ่อน ๆ คอยสังเกตการก่อตัวของโฟมครีมบนพื้นผิวอย่างระมัดระวัง
• เมื่อโฟมเริ่มลอยขึ้นถึงขอบด้านบน ต้องเอาเติร์กออกอย่างรวดเร็ว
• จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง นำออก และทำขั้นตอนที่สาม

หากต้องการให้พื้นที่ทรุดตัวเร็วขึ้น ให้แตะชาวเติร์กบนโต๊ะเบาๆ หรือเติมน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะ

ระยะเวลาในการปรุงอาหาร

เวลาในการปรุงอาหารไม่สำคัญมากนัก แต่เป็นลำดับการกระทำที่ถูกต้อง วิธีดั้งเดิมแบบตะวันออกเกี่ยวข้องกับการปรุงแบบช้าๆ โดยใช้ไฟอ่อน โดยยกโฟมขึ้นสามครั้ง การเติมน้ำตาลจะทำให้ความร้อนช้าลงยิ่งขึ้น ในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงคุณภาพของโฟมไปด้วย

แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาก่อนไปทำงานในตอนเช้าคุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนเมล็ดพืชที่บดได้ แม้ว่ารสชาติจะแตกต่างไปจากอุดมคติ แต่ก็ยังดีกว่าการทานทันทีมาก ต้องปฏิบัติตามกฎข้อหนึ่งเสมอ - ไม่ควรต้มกาแฟ

พวกเติร์กมีกี่ประเภท?

ตามเนื้อผ้าชาวเติร์กทำจากทองแดงหรืออลูมิเนียมราคาถูกกว่า พบได้น้อยคือผลิตภัณฑ์เซรามิกที่มีหรือไม่มีการเคลือบ มีให้เลือกแบบไฟฟ้าด้วย แต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

เซรามิค

คุณสมบัติหลักของพวกเติร์กคือผนังเซรามิกหนาซึ่ง:

• ไม่ดูดซับกลิ่นและไม่เปื้อน
• ให้ความร้อนสม่ำเสมอ
• เก็บความร้อนได้ดี

คุณต้องเอาเซรามิกเติร์กออกจากเตาเมื่อฟองสบู่แรกปรากฏบนพื้นผิว มันจะปล่อยความร้อนออกมาเป็นเวลานาน และกาแฟจะลอยขึ้นมาเอง หากปล่อยให้โฟมขึ้นถึงขอบเป็นประจำ มันก็จะหนีหายไปอย่างแน่นอน

ไฟฟ้า

โดยพื้นฐานแล้ว เติร์กไฟฟ้า- นี่คือกาต้มน้ำไฟฟ้าขนาดเล็กที่ออกแบบมาสำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูปหลายแก้ว มีขนาดกะทัดรัดและใช้งานง่าย คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำและเติมกาแฟบดและเครื่องดื่มที่เติมพลังจะพร้อมเร็วกว่าบนเตา

นักชิมพลาดความสามารถในการเพิ่มบุคลิกภาพให้กับกระบวนการปรุงอาหารอัตโนมัติ อย่างไรก็ตาม อุปกรณ์พกพานี้อาจมีประโยชน์ทั้งระหว่างการเดินทางหรือที่ทำงาน

สูตรอาหารยอดนิยมสำหรับชาวเติร์ก

หากอัลกอริทึมในการชงกาแฟแตกต่างกันเล็กน้อย แสดงว่ามีสูตรเครื่องดื่มกาแฟมากมาย

พร้อมโฟม

โฟมหนาแน่นหนาเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพ เกิดขึ้นเมื่อปล่อยออกจากมวลกาแฟ น้ำมันหอมระเหยผสมกับฟองอากาศ เป็นธัญพืชที่สดและผ่านกระบวนการอย่างเหมาะสมซึ่งมีน้ำมันจำนวนมาก โฟมยังคงรักษากลิ่นหอมไว้ ทำให้เกิดฉากกั้นที่คอแคบของ Turka ตักใส่ถ้วยแล้วค่อยๆ เทกาแฟลงไป

ด้วยนม

สูตรที่ง่ายที่สุดคือเติมนมเล็กน้อยลงในเครื่องดื่มที่ชงตามสูตรที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถทำด้วยนมแทนน้ำก็ได้ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่ซับซ้อนมากขึ้น กาแฟเวียนนาราดด้วยวิปครีมหนึ่งฝา และวางไอศกรีมไว้ในน้ำเย็น

โดมินิกัน

กาแฟโดมินิกันมีความโดดเด่นด้วยคุณภาพสูง มันถูกเพิ่มลงในส่วนผสมเพื่อปรับปรุงรสชาติ กาแฟโดมินิกันมักจะปรุงอย่างเข้มข้นและขมมาก คล้ายกับเอสเพรสโซ่ ตามกฎแล้วจะใช้เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน พวกเขาดื่มจากถ้วยเล็ก ๆ โดยเติมน้ำตาลจำนวนมาก

ด้วยอบเชย

ในบรรดาเครื่องเทศทั้งหมด อบเชยช่วยปรุงแต่งกาแฟได้ดีที่สุด ไม่เพียงแต่ทำให้กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังให้พลังและอารมณ์ดีอีกด้วย

วิธีการชงกาแฟแบบต่างๆ

ในการชงกาแฟจะใช้ทั้งเครื่องครัวธรรมดาและอุปกรณ์ทางเทคนิคที่ทันสมัย แน่นอนว่ารสชาติของเครื่องดื่มนั้นแตกต่างออกไป

ในกระทะ

หากคุณไม่มีอะไรดีไปกว่านี้แล้ว คุณสามารถชงกาแฟในกระทะได้ คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำลงไปแล้วต้ม จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เทผลิตภัณฑ์ลงไปแล้วตั้งไฟอีกครั้ง เมื่อพื้นดินลอยขึ้นไปด้านบน เครื่องดื่มก็พร้อม ตอนนี้คุณต้องรอสักครู่จนกว่าพื้นที่จะจมลงด้านล่าง และคุณสามารถดื่มกาแฟได้

ในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน

กาแฟเข้า เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนมันดูหนาและรวย เทน้ำเย็นลงในส่วนล่างและกรองด้วยผงกาแฟ วางเครื่องชงกาแฟไว้บนเตา และไอน้ำจากน้ำเดือดภายใต้แรงดันจะไหลผ่านกาแฟบด ในเวลาเดียวกันมีของเหลวที่ไหลออกมาเกิดขึ้นบนพื้นผิวซึ่งชวนให้นึกถึงน้ำพุร้อน เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกรวบรวมที่ด้านบนซึ่งสามารถเทลงในถ้วยได้

ในเครื่องชงกาแฟแบบหยดทั่วไป

เครื่องชงกาแฟแบบดริปมีราคาถูกที่สุดเนื่องจาก หลักการง่ายๆทุกคนเข้าใจวิธีใช้ น้ำถูกเทลงในถังและเมล็ดพืชบดจะถูกเทลงในตัวกรองแบบถาวรหรือแบบใช้แล้วทิ้ง

สิ่งที่คุณต้องทำคือกดปุ่มเปิดปิด จากนั้นน้ำที่ไหลผ่านกาแฟจะหยดลงในเหยือกแก้ว ยิ่งปริมาณผงกาแฟมากเท่าไร เครื่องดื่มก็ยิ่งเข้มข้นเท่านั้น

ในเครื่องชงกาแฟ

ผู้สร้างเครื่องชงกาแฟสามารถทำให้กระบวนการนี้เป็นแบบอัตโนมัติได้อย่างสมบูรณ์ หน่วยต้องการน้ำและธัญพืชเท่านั้น ตัวเครื่องจะบดเมล็ดกาแฟและเตรียมเอสเปรสโซตามพารามิเตอร์ที่ระบุ

นอกจากนี้ยังมีเครื่องชงกาแฟที่ออกแบบมาสำหรับกาแฟบดอีกด้วย ผงถูกบรรจุอย่างแน่นหนาในแตรพิเศษซึ่งมีน้ำร้อนไหลผ่าน เทคโนโลยีล่าสุดคือเครื่องแคปซูลซึ่งกาแฟที่เตรียมไว้จะถูกปิดผนึกในแคปซูลมาตรฐาน

ในไมโครเวฟ

ผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัว เตาไมโครเวฟ ก็สามารถชงกาแฟได้เช่นกัน คุณต้องใช้แก้วที่ใหญ่กว่าเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มหายไป ใส่กาแฟและน้ำตาลตามชอบ เติมน้ำ 2/3 ของปริมาตร แล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้กำลังสูงสุด

ในทรายควอทซ์

ชาวเมืองทางใต้เตรียมกาแฟด้วยทรายร้อน หากต้องการทำซ้ำกระบวนการนี้ที่บ้านคุณต้องใช้กระทะหนาที่มีผนังสูงและเททรายควอทซ์ลงไป

เมื่อทรายอุ่นขึ้นดีแล้ว ให้วางเติร์กไว้ด้านบนแล้วขุดให้ลึกลงไป จากนั้นตั้งไฟจนโฟมขึ้น กาแฟจะเข้มข้นยิ่งขึ้นและเผยกลิ่นหอมได้ดีกว่าบนเตา

ในหม้อกาแฟ

หม้อกาแฟจึงเหมาะสำหรับบริษัทขนาดใหญ่เนื่องจากมีปริมาณมาก กาแฟไม่ได้ถูกต้มในนั้น แต่ถูกชง ครึ่งหนึ่งเทน้ำเดือดและปิดฝาภาชนะ คุณยังสามารถอุดจมูกด้วยบางสิ่งบางอย่างได้ หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้เติมกาแฟและน้ำที่เหลือ

เครื่องดื่มจะพร้อมภายใน 5-7 นาที เพื่อปรับปรุงผลลัพธ์ คุณสามารถวางหม้อกาแฟในน้ำร้อนหรือบนพื้นผิวที่อบอุ่นได้ในเวลานี้

กาแฟประเภทต่างๆ

หลากหลายสายพันธุ์เปิดโอกาสให้คุณได้เลือก คุณภาพรสชาติและวิธีการเตรียมตามต้องการ

เป็นธรรมชาติ

กาแฟธรรมชาติมีข้อได้เปรียบเหนือกาแฟสำเร็จรูปอย่างไม่ต้องสงสัย มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมเข้มข้น

ซีเรียล

เมล็ดกาแฟจะเก็บรักษาทุกอย่างได้ดีขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กว่าพื้นดิน ระดับการคั่วมีความสำคัญอย่างยิ่งซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติ

พื้น

บดเมล็ดกาแฟโดยใช้เครื่องบดกาแฟ บางสูตรต้องใช้การบดแบบหยาบ บางสูตรต้องใช้การบดละเอียดกว่า

คัสตาร์ด

การชงกาแฟนั้นง่ายมาก ล้างแก้วด้วยน้ำร้อน เติมกาแฟสองช้อนชา เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดด้วยจานรอง ภายในห้านาทีเครื่องดื่มก็พร้อม

สไตล์ตะวันออก

ในภาคตะวันออก กาแฟที่เข้มข้นจะเตรียมจากเมล็ดกาแฟบดละเอียดและมีฟองหนาแน่น มีการเติมน้ำตาลและเครื่องเทศลงไปซึ่งบางครั้งในปริมาณที่เครื่องดื่มดูข้น

ภาษาตุรกี

มันมาจากตุรกีที่มีภาชนะปรุงอาหารพิเศษมาหาเรา - ชาวเติร์ก - และสูตรอาหารยอดนิยม กาแฟตุรกีชงช้ามากในทรายร้อน โดยเติมกานพลูหรืออบเชย

วิธีชงกาแฟตุรกีอย่างถูกต้องแสดงอยู่ในวิดีโอ

ลูวัก

ก่อนที่จะนำไปใช้ตามจุดประสงค์ ธัญพืชพันธุ์นี้จะผ่านลำไส้ของสัตว์ที่เรียกว่ามูซัง ที่นั่นพวกมันถูกแปรรูปด้วยเอนไซม์และเอ็นไซม์ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

รสชาติของกาแฟที่ชงอย่างสมบูรณ์แบบสามารถปรับปรุงได้โดยใช้วิธีการต่างๆ ต้องจำไว้ว่ากาแฟที่ชงสดใหม่จะสูญเสียคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมไปอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอะไรได้บ้าง?

ให้กลิ่นหอมอบอุ่นเข้มข้น มีผลการรักษา: ทำความสะอาดเลือด ปรับปรุงโทนสี และสร้างอารมณ์ดี

• ดอกคาร์เนชั่น

รสเผ็ดและสดใสช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับเครื่องดื่มและต่อต้านผลกระทบด้านลบของคาเฟอีน ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและช่วยต่อสู้กับโรคหวัด

• ขิง.

เพิ่มความเฉพาะเจาะจง กลิ่นหอมสดชื่น,ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ,ทำให้จิตใจแจ่มใสขึ้น

• พริกไทยดำ.

กลิ่นหอมอันฉุนเฉียวทำให้จิตใจกระปรี้กระเปร่า พริกไทยเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ ทำความสะอาด และให้ความอบอุ่น

• วานิลลา

มอบกลิ่นหอมอันนุ่มนวลและหอมหวานที่ผ่อนคลายและน่าตื่นเต้นไปพร้อมๆ กัน

กาแฟสามารถเก็บได้นานแค่ไหน?

คุณควรดื่มกาแฟธรรมชาติทันทีหลังการเตรียม ในขณะที่กาแฟยังร้อนและมีกลิ่นหอมอยู่ ภายในครึ่งชั่วโมงกลิ่นจะหายไป และรสชาติจะเปลี่ยนไปไม่ใช่ให้ดีขึ้น ข้อยกเว้นคือเครื่องดื่มกาแฟเย็น รวมถึงตัวเลือกการตั้งแคมป์ในกระติกน้ำร้อน

ทำไมกาแฟถึงขม?

สำหรับกาแฟบางประเภท ความขมเล็กน้อยเป็นส่วนประกอบที่จำเป็น ความพร้อมใช้งานขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

• ระดับการคั่ว;
• ปริมาณโรบัสต้าในส่วนผสม
• ความแข็งแรงในการต้มเบียร์
• สูตรทำอาหาร

หากกาแฟมีรสขมเกินไป คุณสามารถเก็บไว้ได้โดยเติมเกลือเล็กน้อย

การเลือกพันธุ์กาแฟ การแปรรูปเมล็ดกาแฟ และการเตรียมอุปกรณ์ที่ถูกต้อง เป็นเกณฑ์หลักในการได้รับกาแฟที่มีคุณภาพ เครื่องดื่มอร่อย- สูตรอาหารที่หลากหลายทำให้สามารถสร้างตัวเลือกสำหรับทุกรสนิยมได้ กระบวนการผลิตเบียร์ที่สวยงามและสร้างสรรค์นั้นง่ายต่อการควบคุม สิ่งที่เหลืออยู่คือจัดโต๊ะให้สวยงามล้างถ้วยด้วยน้ำเดือดแล้วเทของเหลวสีดำอะโรมาติกลงไปได้ เพลิดเพลินกับกาแฟของคุณ!

หากคุณไม่มีเครื่องชงกาแฟ ชาวเติร์ก หรือแม้แต่เครื่องกดแบบฝรั่งเศส นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะเลิกดื่มกาแฟธรรมชาติไปดื่มกาแฟสำเร็จรูป สามารถชงกาแฟแสนอร่อยในถ้วยได้โดยตรง และคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเดือดเสมอไป

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

ในศตวรรษที่ 18 ยุโรปชื่นชอบกาแฟอยู่แล้ว แต่ไม่มีความเคารพต่อชาวเติร์กเลยแม้แต่น้อย ตั้งแต่แรกเริ่มนักชิมพยายามหลีกเลี่ยงการต้มในระหว่างการเตรียมเครื่องดื่ม ก่อนที่จะมีการประดิษฐ์เครื่องชงกาแฟ ก็มีวิธีที่ได้รับความนิยมคือการเทเมล็ดกาแฟบดลงในหม้อกาแฟ แล้วเทน้ำร้อนลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดกาแฟเข้าไปในเครื่องดื่ม กาแฟบดจึงถูกใส่ไว้ในถุงผ้าลินิน ซึ่งเป็นแบบเดียวกับถุงกระดาษในปัจจุบัน

แต่ในศตวรรษที่ 19 เครื่องชงกาแฟที่มีดีไซน์หลากหลายจำนวนมากปรากฏว่าวิธีการชงกาแฟแบบโบราณนั้นแทบจะลืมไปแล้ว อย่างไรก็ตาม นักชิมกาแฟมืออาชีพ โดยไม่คำนึงถึงกระแสแฟชั่นมักจะนิยมชงเครื่องดื่มด้วยวิธีดั้งเดิม - ในถ้วยโดยตรง: นี่คือวิธีที่เปิดเผยข้อดีและข้อเสียของรสชาติทั้งหมดได้ดีที่สุด

แฟชั่นการต้มถั่วบดในถ้วยกลับมาอีกครั้งในทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ 20 เมื่อผู้บริโภคเบื่อหน่ายกับกาแฟสำเร็จรูปแล้ว แต่เนื่องจากไม่มีเวลาจึงไม่สามารถใช้เครื่องชงกาแฟได้เสมอไป

กำลังเตรียมชงกาแฟในแก้ว

วิธีการชงกาแฟธรรมชาติทั้งหมดในถ้วยจะคล้ายกัน: เทถั่วบดลงในภาชนะเติมน้ำแล้วเทลงไป น้ำอาจเป็นน้ำร้อนหรือน้ำเย็นก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการ ไม่ว่าในกรณีใด การใช้คลอรีนหรือน้ำต้มเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา: มันจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสีย

น้ำสำหรับดื่มกาแฟควรจะอ่อน: บรรจุขวด, สปริงหรือจากน้ำ ระดับแร่ธาตุที่ต้องการคือ 150 มก./ลิตร แต่นั่นไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือควรอยู่ในช่วง 75 ถึง 250 มก./ลิตร

รสชาติของกาแฟขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำเป็นอย่างมาก

หากสูตรเรียกร้องให้ใช้น้ำร้อน ควรนำไปไว้ในสถานะ "ปุ่มสีขาว" นั่นคืออุ่นจนฟองแรกปรากฏขึ้นและกาต้มน้ำเริ่มส่งเสียงดัง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด– ตั้งแต่ +92 ถึง +96 องศาเซลเซียส น้ำเย็นลงถึงอุณหภูมิประมาณนี้ภายใน 1-2 นาทีหลังจากปิดกาต้มน้ำ

ควรเตรียมกาแฟในถ้วยที่มีผนังหนา: เซรามิกหรือเครื่องปั้นดินเผา ในการรับเครื่องดื่มส่วนหนึ่งขนาด 80–110 มล. ปริมาตรของถ้วยจะต้องมีอย่างน้อย 120–150 มล. มิฉะนั้นบริเวณที่บวมจะทำให้น้ำแทนที่

ก่อนที่จะชงกาแฟในถ้วย คุณต้องอุ่นกาแฟด้วยการล้างด้วยน้ำเดือดก่อน จากนั้นเครื่องดื่มจะเย็นลงช้าลง

การเลือกชนิดของกาแฟและการบดเมล็ดกาแฟ

คนรักกาแฟรุ่นเก่าแย้งว่ากาแฟแท้ควรทำจากเมล็ดกาแฟบดสดใหม่เท่านั้น ในบางแง่ก็ถูกต้อง แต่ในทางปฏิบัติ การใช้เครื่องบดกาแฟในสำนักงานหรือที่บ้านในตอนเช้าเป็นเรื่องยาก ไม่มีปัญหา กาแฟบดมีขายหลายยี่ห้อ สิ่งสำคัญคือต้องปิดผนึกบรรจุภัณฑ์ให้แน่นทุกครั้งหลังจากเตรียมเครื่องดื่มเพื่อไม่ให้กลิ่นกระจายไป ขอแนะนำให้ใช้แพ็คเกจกาแฟบดภายใน 2 สัปดาห์

โดยปกติแล้วกาแฟบดที่ใช้สำหรับการชงกาแฟในถ้วยจะมีเครื่องหมายกำกับไว้ตามนั้น ถ้าไม่เช่นนั้นควรเลือกกาแฟบดละเอียดหรือปานกลางจะดีกว่า ถ้าเมล็ดหยาบเกินไป เมล็ดจะลอยและต้องใช้ช้อนจับไว้ การบดกาแฟให้เป็นฝุ่นไม่ใช่สำหรับทุกคน: อนุภาคที่เล็กที่สุดจะก่อให้เกิดสารแขวนลอย

หากคุณต้องการปรนเปรอตัวเอง รสชาติที่ผิดปกติคุณสามารถซื้อกาแฟบดได้ในร้านค้าพิเศษหรือในร้านกาแฟที่มีการบดเมล็ดกาแฟก่อนจำหน่ายตามคำขอของผู้ซื้อ

เมื่อชงในถ้วย รสชาติของพันธุ์ต้นกำเนิดเดียวจะปรากฏให้เห็นอย่างชัดเจน:

• เฉดสีผลไม้ (ลูกเกด, ลูกพรุน) เป็นลักษณะของอาราบิก้าของเอธิโอเปียและเยเมน
• Brazilian Arabica – นุ่ม มีความเปรี้ยวปานกลาง
• ในที่ราบสูงอาราบิก้าในอเมริกาใต้ ให้ความรู้สึกถึงกลิ่นซิตรัสและช็อกโกแลต
• อาราบิก้าเคนยาและอินเดีย (ไร่ A) มีรสช็อกโกแลต

เมื่อซื้อกาแฟบดเป็นแพ็ค คุณต้องใส่ใจกับปริมาณโรบัสต้า: จะดีกว่าถ้าไม่มีเลย การชงในแก้วต้องใช้เวลานาน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแม้แต่กาแฟอาราบิก้าบริสุทธิ์ถึงมีความเข้มข้นมาก โรบัสต้าไม่เพียงเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับเครื่องดื่ม แต่ยังทำให้รสชาติขมมากขึ้นอีกด้วย หากใช้ส่วนผสมเอสเปรสโซในการชงถ้วย ปริมาณโรบัสต้าไม่ควรเกิน 10–15%

วิธีการชงกาแฟในแก้ว

กาแฟบดวัดด้วยช้อน หนึ่งช้อนชา (ไม่มีสไลด์) ประกอบด้วยกาแฟบดละเอียด 3 กรัมพร้อมสไลด์ - 5-6 กรัม

มี 5 วิธีหลักในการต้มเบียร์:

• บราซิล;
• ขัด;
• คิวบา;
• ในไมโครเวฟ
• เย็น ().

กาแฟที่ชงในแก้วสามารถผสมกับนม น้ำเชื่อม และตกแต่งด้วยครีม

วิถีบราซิล

นี่คือวิธีที่นักชิมกาแฟมืออาชีพชงกาแฟ ต้องการกาแฟ หยาบ(สำหรับ)

ใส่กาแฟบดลงในถ้วยอุ่นแล้วเติมน้ำร้อน ปริมาณโดยประมาณ: ถั่วบด 8–9 กรัมต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร การแช่เป็นเวลา 4-5 นาที

ในช่วงเวลานี้ อนุภาคขนาดใหญ่จะลอยขึ้นสู่พื้นผิว ก่อตัวเป็น "เปลือกโลก" ที่ป้องกันไม่ให้ของเหลวเย็นลง ก่อนดื่มกาแฟ คุณต้องใช้ช้อนตัก “เปลือก” ออกจากถ้วยก่อน

วิธีโปแลนด์

เหมาะสำหรับชงในออฟฟิศ ในการเตรียมเครื่องดื่ม ให้ใช้กาแฟบดละเอียดหรือปานกลาง ปริมาณโดยประมาณ: 6–7 กรัมต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร

1. เทกาแฟลงในถ้วยอุ่น
2. หากต้องการกาแฟรสหวาน ให้เติมน้ำตาล
3. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ (อบเชย, กระวาน) เพื่อลิ้มรส
4. สาดน้ำร้อนให้ท่วมกาแฟบดเล็กน้อย
5. ใช้ช้อนคนส่วนผสมแรงๆ เป็นเวลา 10-15 วินาที
6. เทน้ำที่เหลือลงในถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน
7. ปิดถ้วยด้วยจานรอง
8. ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 นาที

สามารถเติมน้ำตาลได้ เครื่องดื่มพร้อมแต่เมื่อกวนด้วยช้อนคุณจะต้องคนให้เข้ากันและการดื่มกาแฟที่มีการระงับนั้นไม่เป็นที่พอใจ พื้นดินที่ชุบน้ำจะถูกกวนอย่างเข้มข้นเพื่อให้ "บาน" เกิดขึ้นเกิดฟองและเมื่อผสมเข้าไปเมล็ดจะตกลงสู่ด้านล่างเร็วขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศลอยขึ้นบนพื้นผิวของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว ให้ผสมกับกาแฟบดแห้งก่อนที่จะเทน้ำลงในถ้วย

วิถีคิวบา

มันแตกต่างจากภาษาโปแลนด์ในรายละเอียดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น:

• เตรียมกาแฟส่วนใหญ่ (ประมาณ 200 กรัม) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแก้วแก้ว
• เครื่องดื่มจะต้องเข้มข้นดังนั้นสำหรับน้ำ 100 มล. คุณต้องใช้กาแฟบด 8-9 กรัม
• ใช้น้ำตาลอ้อย
• หากต้องการ ให้เติมเหล้ารัม 1-2 ช้อนชาลงในกาแฟที่ทำเสร็จแล้ว

การชงกาแฟในไมโครเวฟ

วิธีการก็คล้ายคลึงกับ เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นปานกลาง คุณต้องใช้กาแฟบดละเอียดหรือปานกลาง 6-7 กรัมต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร หากเป็นไปได้ แนะนำให้เทกาแฟที่สะอาดหลังจากเตรียมกาแฟแล้ว

1. เทกาแฟลงในถ้วยทนความร้อนขนาดใหญ่
2. เพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศหากต้องการ
3. สาดน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วคนแรงๆ เป็นเวลา 10–15 วินาที
4. เติมน้ำเย็นให้อยู่ต่ำกว่าขอบถ้วยประมาณ 3-4 ซม. แล้วคนให้เข้ากัน
5. วางภาชนะในไมโครเวฟ
6. จับตาดูอย่างใกล้ชิด ทันทีที่โฟมเข้าใกล้ขอบถ้วย ให้ปิดไมโครเวฟและนำกาแฟออก
7. ปิดถ้วยด้วยจานรองแล้วรอ 3-4 นาที
8. เทกาแฟลงในแก้วที่สะอาดและอุ่น

วิธีชงกาแฟแบบเย็นในแก้ว

ในฤดูร้อนคุณอยากดื่มกาแฟเย็น การเตรียมอาหารที่บ้านนั้นง่ายมาก:

1. ในตอนเย็นเทกาแฟบดลงในถ้วยในอัตรา 10 กรัมต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร
2. เติมน้ำ.
3. ภายใน 12 ชั่วโมง กาแฟเย็นพร้อมแล้วไม่ต้องผสมพันธุ์ครับ

คุณสามารถชงกาแฟประเภทนี้ในที่ทำงานได้หากคุณมีตู้เย็นหรืออย่างน้อยก็มีตู้เก็บของ ในมื้อกลางวันหรือก่อนเลิกงานกาแฟจะถูกเทลงในขวดที่มีฝาปิดและเติมน้ำไว้ วันรุ่งขึ้นเครื่องดื่มก็พร้อมดื่ม

เราตัดสินใจที่จะค้นหาทุกสิ่งเกี่ยวกับกาแฟ ในส่วนที่สองของเนื้อหา คุณจะได้เรียนรู้: วิธีชงกาแฟ วิธีทำความเข้าใจว่าบาริสต้าชงเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบ คาปูชิโน่แตกต่างจากลาเต้อย่างไร และวิธีทำเอสเปรสโซที่บ้านโดยไม่ต้องมีทักษะพิเศษ

วิธีชงกาแฟ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการชงเครื่องดื่มในถ้วยในการทำเช่นนี้ให้เทเมล็ดพืชบดด้วยน้ำร้อนปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาทีวิธีการที่คล้ายกันคือการต้มเบียร์ในสื่อฝรั่งเศส นี่คือกาต้มน้ำพิเศษพร้อมตัวกรองที่ให้คุณกดเมล็ดกาแฟบดที่ด้านล่างของขวดเพื่อไม่ให้เข้าไปในเครื่องดื่ม คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำที่นี่เช่นกัน: เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดพืชและลดตัวกรองลง

ยากต่อการจัดการภาษาตุรกีคุณต้องใส่มันเข้าไป ปริมาณที่ต้องการเทกาแฟ น้ำเย็นและปรุงด้วยไฟอ่อนจนเกิดฟอง

ปูโรเวอร์(แปลจากภาษาอังกฤษแปลว่า "เทจากด้านบน"): กาแฟบดถูกเทลงในกระดาษกรองซึ่งวางอยู่บนถ้วยและเทน้ำร้อนลงไปเพื่อทำให้เมล็ดเปียก ต้องใช้ความชำนาญในการทำอาหารแบบนี้ เครื่องดื่มนี้มีความเข้มข้นน้อยกว่าเครื่องดื่มของตุรกีและมีรสชาติที่นุ่มนวลและน่ารื่นรมย์

กำลังต้มเบียร์อยู่ เคเม็กซ์ดูเหมือนการเล่นแร่แปรธาตุ Chemex เป็นภาชนะแก้วที่ประกอบด้วยขวดและกรวยที่เชื่อมต่อกันด้วยสะพาน มีการติดตั้งตัวกรองกระดาษซึ่งชุบน้ำร้อนไว้ จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและเทกาแฟบดหยาบลงในภาชนะ ค่อยๆเติมน้ำร้อนลงไป จากนั้นนำตัวกรองออกและคนเครื่องดื่ม วิธีนี้ช่วยให้คุณเผยความเป็นกรดในกาแฟและเพิ่มความนุ่มนวลและกลิ่นหอมให้กับเครื่องดื่ม

แอร์โรเพรส -นี่คือเครื่องชงกาแฟแบบแมนนวลที่ผลิตกาแฟโดยการดันน้ำและกาแฟผ่านตัวกรองโดยใช้ปั๊ม กาแฟชนิดนี้มีความเข้มข้น มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น

วิธีแยกแยะกาแฟที่ดีจากที่ไม่ดี

ลองจินตนาการว่าคุณกำลังลองดื่มเอสเพรสโซ่ (กาแฟบริสุทธิ์) เป็นครั้งแรกในร้านกาแฟที่ไม่คุ้นเคย รู้ได้อย่างไรว่าบาริสต้าทำทุกอย่างถูกต้อง?

สเวตลานา คอสตินิช

อาจารย์สอนกาแฟที่สตาร์บัคส์

เกณฑ์สำคัญคือการไม่มีความขมขื่นอย่างรุนแรง นอกจากนี้เอสเพรสโซหนึ่งช็อตเมื่อเตรียมอย่างถูกต้องจะมีความหวานคล้ายคาราเมล นี่เป็นเพราะวิธีการเตรียมและการผสมผสานการคั่วแบบเข้มที่มักใช้สำหรับเครื่องดื่มนี้

เอสเปรสโซที่ชงอย่างสมบูรณ์แบบมีองค์ประกอบสามส่วน: หัวใจ ร่างกาย และครีม หากคุณเสิร์ฟเอสเปรสโซในแก้ว คุณจะสามารถมองเห็นส่วนประกอบเหล่านี้ได้ ซึ่งมีสีต่างกัน หัวใจเป็นชั้นสีน้ำตาลเข้มที่ด้านล่างสุดของถ้วย ถัดมาเป็นเนื้อสีน้ำตาลอ่อน และชั้นสุดท้ายเป็นสีครีม ซึ่งเป็นชั้นเล็กๆ คล้ายโฟม หากเอสเพรสโซทำจากเมล็ดกาแฟคุณภาพสูง ก็จะมองเห็นชั้นเหล่านี้ได้ง่าย

เราบอกว่าเอสเพรสโซ่หนึ่งช็อตใช้เวลาสิบวินาที นี่ไม่ได้หมายความว่ากาแฟจะเสื่อมลงในทันที แต่ในเวลานี้เครื่องดื่มมีรสชาติดีที่สุด จากนั้นนำส่วนผสมทั้งสามส่วนของเอสเปรสโซมาผสมกัน หากคุณเติมนม น้ำ หรือน้ำตาลลงในกาแฟในช่วงวินาทีแรกของชีวิต ความขมไม่ควรปรากฏ

อเมริกาโน่, แฟลตไวท์, ราฟ: ประเภทของเครื่องดื่มกาแฟ

หากในศตวรรษที่ผ่านมามีกาแฟสองประเภท - แบบมีหรือไม่มีนม ในปัจจุบันเมนูของร้านกาแฟที่เล็กที่สุดก็มีเครื่องดื่มอย่างน้อยสิบประเภท ส่วนใหญ่มักเป็นกาแฟชนิดเดียวกันกับธีมนม

เอสเปรสโซเพื่อเตรียมความพร้อม น้ำจะถูกกรองภายใต้ความกดดันผ่านตัวกรองที่มีเมล็ดบด ปรากฎเครื่องดื่มเข้มข้น 25-30 มล. พร้อมรสชาติเข้มข้น เสิร์ฟในถ้วยเล็กๆ มักเสิร์ฟพร้อมน้ำเย็นหนึ่งแก้ว มีตัวเลือกสำหรับเอสเพรสโซสองเท่าหรือสามเท่า (เพิ่มระดับเสียง) เช่นเดียวกับเอสเพรสโซแบบอเมริกันที่เจือจางด้วยน้ำ เครื่องดื่มกาแฟอื่น ๆ จัดทำขึ้นโดยใช้เอสเพรสโซ

ขาวแบน. เอสเพรสโซ่ดับเบิ้ลเติมนมและฟองเล็กน้อย

คาปูชิโน่. เอสเพรสโซ่พร้อมฟองนมอุ่น

มัคคิอาโต้. เอสเพรสโซ่ใส่นมเล็กน้อย

ลาเต้.เอสเปรสโซหนึ่งส่วนพร้อมนมอุ่นสองส่วนและโฟมนมหนึ่งส่วน นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกลาเต้มัคคิอาโต้ - เมื่อเอสเพรสโซเทลงในนมและไม่ใช่ในทางกลับกัน

มอคค่า ลาเต้กับช็อคโกแลตร้อน ผงโกโก้ หรือน้ำเชื่อมช็อคโกแลต

ไอริช เอสเพรสโซดับเบิ้ลช็อตพร้อมเหล้าและวิปครีม

ราฟ. น้ำเชื่อมเทลงในก้นถ้วย เทเอสเปรสโซหนึ่งช็อตไว้ด้านบน จากนั้นจึงเทฟองนมอีกชั้นหนึ่ง

กลาส. เอสเพรสโซ่กับไอศกรีม

สเวตลานา คอสตินิช

อาจารย์สอนกาแฟที่สตาร์บัคส์

ฉันมักถูกถามว่าคุณสามารถเรียกตัวเองว่าเป็นนักดื่มกาแฟได้หรือไม่หากเติมนมและน้ำเชื่อมเยอะๆ และคำตอบของฉันก็คือ: ดื่มกาแฟในแบบที่คุณชอบ แน่นอนว่าในฐานะมืออาชีพ เมื่อเราลิ้มรสกาแฟ เราจะดื่มมันโดยเฉพาะสีดำ สิ่งสำคัญคือเราต้องเข้าใจรสชาติของกาแฟนั่นเอง สัมผัสได้ว่ากลิ่นใดที่มีอิทธิพลเหนือกว่า ความเข้มข้นของกาแฟคืออะไร กลิ่นที่ค้างอยู่ในคอคืออะไร เมื่อใช้น้ำเชื่อมและนม การประเมินคุณลักษณะทั้งหมดของกาแฟแต่ละประเภทเป็นเรื่องยาก แต่หากจะพูดถึงการดื่มกาแฟในแต่ละวัน ก็สามารถเรียกได้ว่าเป็นคนรักกาแฟและดื่มกาแฟในแบบที่คุณชอบได้ง่ายๆ

วิธีทำเอสเพรสโซที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน

มีหลักการพื้นฐานสี่ประการที่ต้องปฏิบัติตาม: สัดส่วน การบด น้ำ และความสด ส่วนสัดส่วน: กาแฟ 10 กรัม ต่อน้ำ 180 มิลลิลิตร การบดกาแฟจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการชง ตัวอย่างเช่น ในการปรุงอาหารแบบเติร์ก คุณต้องบดให้ละเอียดจนเกือบเป็นแป้ง และสำหรับการกดแบบฝรั่งเศสคุณจะต้องมีการบดหยาบและหยาบพอสมควร หากคุณไม่มีเครื่องบดกาแฟที่บ้าน ลองขอให้บาริสต้าบดเมล็ดกาแฟที่ร้านกาแฟเพื่อหาวิธีชงที่คุณต้องการ

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือน้ำ คุณต้องการน้ำร้อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือด ในร้านกาแฟเราใช้น้ำที่อุณหภูมิ 91-96 องศา คุณอาจไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ที่บ้าน และคุณจะไม่ทำให้น้ำมีอุณหภูมิที่เหมาะสม ฉันขอแนะนำให้ต้มกาต้มน้ำแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย - ประมาณ 10-15 วินาที คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป หากต้มน้ำในกระทะ เมื่อถึงจุดหนึ่งเมื่อกำลังจะเดือดก็จะเห็นระลอกคลื่นสีขาว สิ่งนี้เรียกว่า “น้ำแร่สีขาว” และนี่คืออุณหภูมิที่เราต้องการพอดี

เราขอแนะนำให้คุณระมัดระวังเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บเมล็ดกาแฟของคุณ ตราบใดที่บรรจุในแพ็คก็จะได้รับการปกป้องอย่างดีและยังคงความสดอยู่ หากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว แนะนำให้เก็บถั่วไว้ในที่แห้งและมืด ตามหลักการแล้ว ควรบรรจุในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไป

สำหรับหลาย ๆ คน ตอนเช้าเริ่มต้นด้วยกาแฟดำหอมกรุ่นหนึ่งแก้ว เครื่องดื่มสามารถชาร์จได้ อารมณ์ดีตลอดวันที่จะมาถึง การเตรียมเครื่องดื่มที่เติมพลังกลายเป็นพิธีกรรมหรือประเพณีในครอบครัวของผู้ชื่นชม

ใครๆ ก็สามารถชงกาแฟได้ แต่ต้องมีกฎเกณฑ์บางประการ รวมถึงความเอาใจใส่และความเคารพเล็กน้อยสำหรับเครื่องดื่มชนิดนี้ เพื่อฝึกฝนศาสตร์แห่งการต้มเบียร์ที่ค่อนข้างเรียบง่าย เมล็ดกาแฟคุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกธัญพืชที่เหมาะสมก่อน

กาแฟบดที่อร่อยที่สุดมาจากเมล็ดอาราบิก้า เครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้ดังกล่าวมีความนุ่มและอ่อนนุ่ม ผลไม้มีขนาดใหญ่และมันและมีกลิ่นหอมเด่นชัด พันธุ์โรบัสต้าผลิตเครื่องดื่มที่เข้มข้นมาก ใครๆ ก็บอกว่าหยาบ โดยมีรสขมที่เด่นชัดมาก

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือได้มาจากการผสมทั้งสองพันธุ์ในสัดส่วนที่กำหนด

กฎการเก็บรักษาเมล็ดกาแฟ

เพื่อให้กาแฟของคุณคงความสดใหม่และมีกลิ่นหอมและยังคงเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ บางประการในการจัดเก็บเมล็ดกาแฟ:

ผู้คนทั่วโลกดื่มกันทุกวันอาหารอร่อยมากถึงสามพันล้านถ้วย เครื่องดื่มกาแฟ.

ข้อดีของการอัดก้อนสุญญากาศ

เมื่อเมล็ดข้าวผ่านขั้นตอนการคั่ว จะเกิดก๊าซขึ้นตรงกลางเมล็ดข้าว สารอะโรมาติกของผลเบอร์รี่เหล่านี้มีความเข้มข้นในก๊าซ ในกระบวนการบดผลไม้โครงสร้างจะถูกทำลายและกลิ่นอันมีค่าที่สุดของเมล็ดพืชก็จะหายไปอย่างรวดเร็ว

ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรซื้อผลไม้กาแฟที่บดและบรรจุในถุงกระดาษแล้ว จะดีกว่าถ้าขอให้บดขยี้เมื่อซื้อ

หากคุณซื้อกาแฟบดจากโรงงานในรูปแบบ briquettes ต้องแน่ใจว่าใส่ใจกับความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์ไม่ควรได้รับความเสียหาย บรรจุภัณฑ์แบบอ่อนบ่งบอกถึงการละเมิดการปิดผนึกอัดก้อนซึ่งหมายความว่าคุณภาพของเนื้อหานั้นได้รับผลกระทบ

บรรจุภัณฑ์แบบอ่อนต่างจากก้อนสุญญากาศตรงที่สูญเสียไปเล็กน้อย ในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวเนื้อหาจะสูญเสียรสชาติไปเล็กน้อย แต่ก็มีข้อดีเช่นกัน บางแพ็คเกจมีเมมเบรนพิเศษที่ป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปข้างใน แต่ในขณะเดียวกันอากาศก็สามารถออกจากถุงใบนี้ได้อย่างง่ายดาย

นี่เป็นจุดที่สำคัญมากในด้านเทคโนโลยี เนื่องจากก๊าซสามารถสะสมในบรรจุภัณฑ์แบบอ่อน และอาจเกิดการระเบิดของบรรจุภัณฑ์โดยไม่ได้รับอนุญาตได้ ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือสะดวกสำหรับผู้ซื้อ หยิบบรรจุภัณฑ์กดเพียงเล็กน้อยก็สัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของเครื่องดื่มกาแฟ

เมื่อเปิดถุงนุ่มๆ สิ่งแรกที่ต้องทำคือสูดดมกลิ่นกาแฟ กลิ่นจะเป็นตัวกำหนดคุณภาพของการซื้อเช่นเดียวกับการทดสอบสารสีน้ำเงิน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ก้อนสุญญากาศถูกประดิษฐ์ขึ้นในปีแรกของศตวรรษที่ยี่สิบ

กำลังเตรียมเครื่องดื่มในภาษาเติร์ก

แม้จะมีเครื่องจักรพิเศษหลากหลายสำหรับการชงเครื่องดื่มกาแฟ แต่ Turk (หรือ cezve) ยังคงเป็นเครื่องที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่นักชิมกาแฟ ในอดีต ธัญพืชถูกต้มในชาวเติร์กตามประเพณีตะวันออกที่ดีที่สุด

เครื่องดื่มกาแฟที่ปรุงในเติร์กมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นยิ่งขึ้นมีรสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ความลับของการเตรียมการอยู่ที่ว่าเมื่อต้มเครื่องดื่มจะไม่ทำให้เครียดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่ในนั้น

Turka เป็นเรือเฉพาะมีก้นค่อนข้างกว้างและคอแคบติดกับด้ามจับยาว ขนาดของเติร์กสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่รูปร่างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง วัสดุที่ใช้ทำภาชนะได้คือโลหะ ที่ดีที่สุดและถูกต้องที่สุดจะเป็นทองแดงที่ชุบเงินอยู่ด้านใน

วิธีชงกาแฟที่ดี

มีหลายวิธีในการสร้างเครื่องดื่มกาแฟที่มีกลิ่นหอม และคนรักกาแฟทุกคนก็มีของตัวเอง สูตรพิเศษซึ่งเขาไม่รีบร้อนที่จะจากไป สูตรอาหารใด ๆ ขึ้นอยู่กับความชอบและนิสัยส่วนตัวของนักชิม

แต่ไม่ว่าคุณจะชอบกาแฟประเภทไหนก็มีหลักการที่ควรปฏิบัติตามเพื่อที่จะพึงพอใจกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณอยู่เสมอ อุปกรณ์ในการเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยจะต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์ ไม่ควรเหลือสารตกค้างจากการใช้ในอดีต มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์กาแฟที่ปรุงสดใหม่จะมีรสชาติต่างประเทศซึ่งจะลบล้างกลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเครื่องดื่ม

กฎการเตรียมเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ:

วิธีรักษารสชาติหลังปรุง

เครื่องดื่มกาแฟที่ปรุงสดใหม่เริ่มสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็วและเพื่อชะลอกระบวนการนี้จำเป็นต้องอุ่นถ้วยที่ดื่มเครื่องดื่มนี้ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดที่ควรรักษาไว้หากไม่ได้ดื่มกาแฟทันทีคือภายใน 83 องศา และหลังจากนั้นเป็นเวลาหลายนาที

หากคุณจำเป็นต้องนำขวดกาแฟในกระติกน้ำร้อนติดตัวไปด้วย ให้เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้มันอุ่นในตอนแรก กระติกน้ำร้อนรักษารสชาติของเครื่องดื่มกาแฟทั้งหมดได้เพียง 45 นาที

สูตรกาแฟตุรกีคลาสสิก

สูตรนี้ถือว่าเก่าแก่ที่สุด เพื่อเตรียมเครื่องดื่มตุรกี คุณจะต้องใช้ธัญพืชที่บดละเอียดมาก น้ำที่มีรสชาติดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีแร่ธาตุและเกลือ และแน่นอนว่าเซซเวที่ถูกต้องคือชาวเติร์ก

ปริมาตรของเซเว่นควรสอดคล้องกับจำนวนถ้วยที่ต้องเตรียม เรานำธัญพืชบดในอัตราสองช้อนชาเต็มต่อน้ำเย็น 150 มล. ใน สูตรคลาสสิกไม่มีน้ำตาลให้

เทผงเมล็ดกาแฟลงในเติร์กแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย แท้จริงภายในหนึ่งนาที จากนั้นค่อย ๆ เทลงไปมาก น้ำเย็น- ปรุงเครื่องดื่มด้วยไฟอ่อนมาก

ในขณะที่โฟมเริ่มก่อตัวและเพิ่มขึ้นควรถอดเติร์กออกจากความร้อนและทันทีที่โฟมตกลงไปเติร์กก็ควรกลับคืนสู่กองไฟ ทำเช่นนี้สามครั้ง แต่เป็นไปได้มากกว่านั้น สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป

ก่อนที่จะเทกาแฟควรเก็บโฟมและใส่ลงในถ้วยที่เติมไว้แล้วอย่างระมัดระวัง

กาแฟที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในถ้วยอุ่นและเสิร์ฟพร้อมน้ำเย็นหนึ่งแก้ว คุณควรดื่มสลับกันระหว่างจิบกาแฟและน้ำ

การจัดอันดับสูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด

เพื่อตอบสนองรสนิยมของคนรักกาแฟที่พิถีพิถันที่สุดจึงมีสูตรการเตรียมเครื่องดื่มมากมาย ด้านล่างนี้คือการจัดอันดับวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายที่สุด

ความหลงใหลในสเปน กาแฟ Cortado

เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มกาแฟเข้มข้นพร้อมนมเพิ่ม มักเสิร์ฟพร้อมขนมปังสดที่ยังอุ่นๆ และหมูตากแห้ง

คุณจะต้องการ:

• แก้วใส ความจุ 200 มล.
• กาแฟอาราบิก้าที่ปรุงสดใหม่
• นมไขมันต่ำ 50 กรัม
• น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อนชา

ใส่น้ำตาลลงในแก้วใสที่อุ่นแล้วเทนมลงไปตีเล็กน้อยจนข้นแล้วเติมเครื่องดื่มที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง

การเผาไหม้กาแฟโมร็อกโก

ที่สุด กาแฟอร่อยปรุงด้วยแอ๊บซินท์ที่มีกลิ่นหอมและเครื่องเทศ เหมาะสำหรับปรุงอาหารในวันพักผ่อนอย่างเต็มที่

คุณจะต้องการ:

• กาแฟมอคค่าบดละเอียดสองช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• อบเชย 50 กรัม
• ไม่กี่กลีบ

ใส่น้ำตาลลงในหม้อที่ร้อนจัดและตั้งไฟจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มอบเชยและกานพลูคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำตาลละลาย ให้ใส่ผงบดลงในส่วนผสมแล้วเทน้ำต้มสุกร้อนๆ ให้ทั่วทุกอย่าง ตั้งไฟอ่อนๆ จนกระทั่งฟองฟองแรกปรากฏขึ้น นำออกจากเตา ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟอีกครั้ง และทันทีที่ฟองอากาศเริ่มปรากฏ ให้ปิดเครื่อง จุดแอ็บซินธ์อย่างรวดเร็วในช้อนแล้วเทลงในกาแฟ เครื่องดื่มนี้ควรดื่มขณะร้อนเท่านั้น

ด้วยน้ำเชื่อมช็อคโกแลต

คุณจะต้องการ:

ต้มถั่วโรบัสต้าบดในเติร์ก ตามปกติ- คุณจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นมาก วิปครีมด้วย น้ำตาลผง- วางไอศกรีมและวิปครีมลงในแก้วใส เทน้ำเชื่อมช็อคโกแลตที่สวยงามลงไปด้านบน เทกาแฟลงในลำธารเล็กๆ แล้วค่อยๆ ลงไปที่ด้านข้างของแก้ว กาแฟจะอยู่ด้านล่างและความสมบูรณ์ของชั้นจะไม่ลดลง

มีสูตรกาแฟมากมาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความกล้าที่จะทดลองส่วนผสมต่างๆ เมล็ดกาแฟสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเทศและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ สิ่งสำคัญคือสัดส่วน ขอให้โชคดี!

กาแฟที่ชงอย่างเหมาะสมเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ไม่เพียงแต่เติมพลัง ทำให้การตื่นหรือหยุดพักของเราน่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยฟื้นฟูความแข็งแรง กระตุ้นการทำงานของสมอง ช่วยต่อสู้กับความเครียดในแต่ละวัน แม้กระทั่งโรคและโรคร้ายแรง

แน่นอนว่าถ้วยกาแฟของคุณจะเต็มไปด้วยน้ำอมฤตเพื่อสุขภาพก็ต่อเมื่อมีการเตรียมอย่างเหมาะสมโดยสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด การชงเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมอย่างเหมาะสมถือเป็นศิลปะอย่างแท้จริง

หากต้องการเชี่ยวชาญ คุณไม่เพียงแต่ต้องรู้สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องรู้เคล็ดลับของบาริสต้ามืออาชีพและคนรักกาแฟสมัครเล่นด้วย แน่นอนว่าคุณภาพของธัญพืชและอุปกรณ์ทำอาหารก็มีความสำคัญไม่น้อย วิธีที่ดีที่สุดในการทำกาแฟคือเป็นภาษาเติร์ก

แม้แต่เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยที่สุดก็ไม่สามารถแทนที่อุปกรณ์ง่ายๆนี้จากห้องครัวได้ อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย เคล็ดลับของเหยือกเล็กด้ามยาวนี้คืออะไร?

สิ่งที่ต้องชงกาแฟ

Turka (cezve) เป็นภาชนะที่มีรูปทรงพิเศษที่ให้คุณเตรียมกลิ่นหอมอย่างแท้จริง กาแฟเพื่อสุขภาพ- ชาวเติร์กทุกคนมีภาพเงาเหมือนกัน - รูปทรงหยดน้ำคอแคบและส่วนล่างกว้าง การออกแบบนี้ช่วยให้ของเหลวแทบไม่สัมผัสกับอากาศ ซึ่งช่วยให้คุณสามารถรักษาสารที่มีประโยชน์มากขึ้นในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วได้อย่างระมัดระวัง

ในบรรดาวัสดุนั้น โลหะถือเป็นที่ต้องการมากที่สุดและใช้งานได้จริง โดยส่วนใหญ่มักเป็นทองแดง แม้ว่าจะใช้ภาชนะเซรามิกควบคู่ไปด้วยก็ตาม แน่นอนว่าในเหยือกเคลือบฟันราคาไม่แพงคุณจะได้รับความคุ้มค่าพอสมควร เครื่องดื่มจากธรรมชาติแต่เป็นไปได้ที่จะชงกาแฟแท้ในภาษาเติร์กเท่านั้น!

หากไม่มีติดตัว คุณสามารถใช้ภาชนะขนาดเล็กในการปรุงอาหารได้ โดยควรใช้ภาชนะที่มีคอแคบ นี่อาจเป็นทัพพีหรือกระทะขนาดเล็ก แน่นอนว่าหม้อกาแฟโบราณจะใช้งานได้ดีที่สุดหากคุณโชคดีพอที่จะเจอมันในคลังของคุณยาย อย่างไรก็ตามหากคุณยังชงกาแฟที่บ้านของชาวเติร์กคุณก็ควรเสิร์ฟกาแฟนั้น

วิธีชงกาแฟ

1. เมล็ดกาแฟ (ส่วนใหญ่มักจะเป็นพันธุ์อาราบิก้า โรบัสต้า หรือส่วนผสม เช่น ใช้ส่วนผสม) ไม่ได้ต้มทั้งตัว แต่ต้องบด ยิ่งเล็กยิ่งดี การบดละเอียดช่วยให้ทุกคน สารที่มีประโยชน์ลงน้ำเร็วขึ้น ควรบดเมล็ดพืชทันทีก่อนปรุงอาหาร คุณไม่ควรบดครั้งละมาก ควรรับประทานผง 1-2 ช้อนชาต่อถ้วยกาแฟ
2. น้ำปรุงอาหาร ใช้เฉพาะน้ำเย็นจัดเท่านั้น ไม่ใช่จากน้ำประปา ตามหลักการแล้ว ควรใช้น้ำจากบ่อหรือน้ำพุ แต่น้ำนิ่งบรรจุขวดก็ใช้ได้ดีเช่นกัน ยังไง คุณภาพที่ดีขึ้นน้ำยิ่งดื่มก็จะอร่อยยิ่งขึ้น กฎสำคัญ: คุณไม่สามารถใช้น้ำต้มสุกแล้วได้ แต่ต้องสดเท่านั้น! ควรเทของเหลวลงใน "คอ" ของชาวเติร์กนั่นคือจุดที่แคบที่สุด ปริมาณนี้จะทำให้โฟมไหลได้
3. กาแฟที่อร่อยที่สุดในตุรกี ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเท่านั้น อย่าปล่อยให้เดือดโดยใช้ไฟแรง เมื่อสัญญาณแรกของการเดือดต้องหยุดการให้ความร้อนทันที กาแฟไม่ควรต้ม! โฟมเริ่มขึ้น - ถอดออกจากความร้อนทันที! การเตรียมการที่เหมาะสมการทำกาแฟในเติร์กนั้นเป็นกระบวนการที่ต้องอาศัยความเอาใจใส่และความอดทน
4. การเติมน้ำตาล, เกลือหรือเครื่องเทศเป็นไปได้ แต่ไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สารเติมแต่งทั้งหมดเป็นเรื่องของรสนิยม ไม่มีข้อ จำกัด ที่เข้มงวดในการใช้งาน
5. ควรปล่อยให้กาแฟที่เสร็จแล้วพักไว้เล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำเย็นเล็กน้อย จากนั้นผงในถ้วยก็จะน้อยลง

แก๊สหรือไฟฟ้า?

เชื่อกันว่าเตาแก๊สจะสะดวกกว่าในการชงกาแฟ วิธีชงกาแฟในเติร์กถ้าคุณมีแบบไฟฟ้า? ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้ภูมิปัญญาตะวันออกและปรุงด้วยทราย ได้ คุณสามารถใช้วิธีนี้ได้แม้อยู่ที่บ้าน

คุณต้องนำทรายสะอาดลงในกระทะทรงสูง ตั้งไฟบนเตา แล้ววางเติร์กไว้ข้างใน วิธีนี้จะทำให้ของเหลวที่อยู่ภายในจะร้อนขึ้นช้าๆ และสม่ำเสมอกว่าบนเตา โดยไม่ต้องเดือดโดยไม่จำเป็น

กาแฟพร้อมโฟม - คลาสสิกที่ยอดเยี่ยม

โฟมหนาแน่นโปร่งสบายเป็นสัญลักษณ์ของกาแฟชั้นเลิศ นี่คือสิ่งที่ป้องกันไม่ให้เครื่องดื่ม "มอดลง" และสูญเสียกลิ่นและรสชาติเมื่อถูกความร้อน หลายๆ คนพยายามชงกาแฟด้วยฟองโฟมที่สมบูรณ์แบบของชาวเติร์กเอง มันไม่ใช่เรื่องยาก

บดเมล็ดคั่วแล้วเทส่วนผสมสองสามช้อนชาลงในเติร์ก เพิ่มน้ำตาลถ้าคุณต้องการ ใส่น้ำเย็นประมาณ 100 กรัม อุ่นภาชนะด้วยเนื้อหาโดยใช้ไฟอ่อน โฟมจะเริ่มปรากฏด้านบนทีละน้อย และจะค่อยๆ เข้มขึ้นและมีความหนาแน่นมากขึ้น

เมื่อเริ่มเดือด ให้นำซีซเวออกจากเตาอย่างรวดเร็วเพื่อให้โฟมคลายตัว ใส่กาแฟกลับลงบนกองไฟแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายๆ ครั้ง ยิ่งคุณทำ “แนวทาง” มาก (มากถึง 5 วิธี) “ฝา” ที่อยู่ด้านบนก็จะยิ่งน่าประทับใจมากขึ้น และเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วที่อยู่ด้านล่างก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ภูมิศาสตร์ของรสนิยม

มีสูตรกาแฟมากมายพอๆ กับที่คนรักเครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้ทั่วโลก ในขณะเดียวกันคนรักกาแฟยังคงทดลองและไม่ช้าก็เร็วก็พบสูตรที่ "ดีที่สุด" สำหรับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ แน่นอนว่ามี วิธีการแบบคลาสสิก.

คนตะวันออกได้รับความนิยมมากกว่าคนอื่น ๆ เนื่องจากในส่วนนี้กาแฟได้รับการชงมาหลายร้อยปีแล้วสูตรเหล่านี้จึง "ปรุงรส" ที่เก่าแก่ที่สุด จาก อเมริกาใต้วิธีการปรุงอาหารแบบบราซิลมาถึงแล้ว และในยุโรป เวียนนาก็ไม่เป็นรองใคร แน่นอนว่านี่เป็นสูตรอาหารยอดนิยมที่สุด

ทุกประเทศในโลกชื่นชอบกาแฟ ดื่มและชงกาแฟมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ วิธีการที่แตกต่างกันการเตรียมการ บางทีหนึ่งในนั้นอาจมีประโยชน์สำหรับคุณลองดูสิ!

กาแฟตะวันออก

นี้ สูตรเก่าการเตรียมการ เครื่องดื่มหอมกรุ่นจะต้องมีภาชนะโลหะที่มีทรายร้อน การให้ความร้อนสม่ำเสมอของ Turka ภายในจะช่วยให้คุณได้รับ "ช่อดอกไม้" รสชาติพิเศษในแต่ละถ้วย

คั่วบดสดๆ 2 ช้อนชา เมล็ดกาแฟ,อุ่นเครื่องเล็กน้อยในภาชนะปรุงอาหาร เพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทน้ำน้ำแข็งครึ่งแก้ว วางเติร์กลงในทรายแล้วรอจนกระทั่งของเหลวที่อยู่ภายในเริ่มเดือด นำกระทะออกอย่างรวดเร็ว จากนั้นปล่อยให้โฟมที่อยู่ด้านบนบรรเทาลง ให้ความร้อนอีกครั้งจนเกิดฟอง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้ง

• กาแฟเป็นยาขับปัสสาวะที่มีฤทธิ์รุนแรงเนื่องจากมีส่วนประกอบของยาขับปัสสาวะที่มีประสิทธิภาพหลายอย่าง สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อโครงกระดูกของเด็กซึ่งสามารถล้างองค์ประกอบกระดูกที่มีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตออกไปได้
• คาเฟอีนทำให้ระบบต่อมไร้ท่อของเด็กกระทบกระเทือนอย่างรุนแรง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เขาเสี่ยงต่อความไม่สมดุลของฮอร์โมนในร่างกายในภายหลัง
• กรดที่มีอยู่ในคาเฟอีนมีผลเสียต่อช่องปาก ทำลายเคลือบฟันและทำให้เกิดฟันผุ

กาแฟตุรกี

ใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในเติร์กแล้วเทน้ำให้ท่วมคอ วางซีฟบนกองไฟ อุ่นเครื่อง เติมกาแฟบด (ผงสองสามช้อนชาต่อของเหลว 50 กรัม) ให้ความร้อนส่วนผสมต่อ (จนกระทั่งโฟมปรากฏบนพื้นผิว) เอาออก รออีกหน่อย เอาเติร์กกลับเข้ากองไฟ คุณต้องทำซ้ำการกระทำนี้อีก 3-4 ครั้ง ตอนนี้คุณรู้วิธีชงกาแฟตุรกีแล้ว คุณจึงสามารถเตรียมกาแฟด้วยตัวเองได้อย่างง่ายดาย

กาแฟกรีก

ใส่กาแฟบด (1 ช้อนชา) และน้ำตาลเพื่อลิ้มรสลงในน้ำเย็น (100 กรัม) ค่อยๆ อุ่นเติร์กที่มีเนื้อหาอยู่จนเกิดฟองเล็กๆ ขึ้นบนพื้นผิว นำเครื่องดื่มเดือดออกจากเตาแล้วรอสักครู่ นำชาวเติร์กกลับเข้ากองไฟ รอให้โฟมพัฒนาแล้วหยุดกระบวนการอีกครั้ง ทำซ้ำการกระทำนี้อีกสองครั้ง กาแฟกรีกของคุณพร้อมแล้ว

กาแฟเวียนนา

ชงกาแฟเข้มข้น. เติมกาแฟลงในน้ำเย็นจัด (ประมาณ 50 เมล็ดกาแฟต่อของเหลว 200 กรัม) นำไปต้มแล้วปล่อยให้นั่งประมาณหนึ่งนาที เทเครื่องดื่มลงในถ้วย โรยหน้าด้วยวิปครีมเล็กน้อย ใส่หวานหรือไม่ก็ได้ โรยด้านบนของถ้วย ดาร์กช็อกโกแลต.

บริษัทที่ดี

กาแฟถูกชงโดยใช้ทุกสิ่ง ไม่ว่าจะใช้สารปรุงแต่งอะไรก็ตามเพื่อทำให้รสชาติเข้มข้นสมบูรณ์แบบ ใช้โกโก้ช็อคโกแลตขิงพริกไทย สำหรับนักชิมและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร กาแฟมอบโอกาสให้คุณได้ทดลองไม่รู้จบ คุณสามารถเพิ่มลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว:

• น้ำนม;
• ไอศครีม;
• มะนาว;
• คอนยัค;
• สุรา

ทุกคนควรเรียนรู้วิธีชงกาแฟตุรกีด้วยตัวเองอย่างแน่นอน อย่าพูดว่าคุณไม่ชอบเครื่องดื่มนี้หากคุณยังไม่ได้ลองชงสดใหม่ตามกฎทั้งหมด พยายามฝึกฝนวิทยาศาสตร์นี้ให้เชี่ยวชาญด้วยการฝึกฝนและทดลองให้มากที่สุดจากนั้นถ้วยร้อนที่มีกลิ่นหอมของรสชาติพิเศษสามารถปรากฏบนโต๊ะของคุณได้ทุกเมื่อ

วิดีโอ: วิธีชงกาแฟในเติร์ก