1กระปุก

1 ชั่วโมง 25 นาที

83 กิโลแคลอรี

3 /5 (2 )

มะเขือเทศเข้า น้ำผลไม้ของตัวเอง- นี่เป็นของว่างที่ดีและเป็นส่วนเสริมที่ดี อาหารหลากหลายในฤดูหนาว มะเขือเทศกระป๋องนอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ และไม่สามารถเปรียบเทียบน้ำผลไม้ที่ได้กับน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าได้

สูตรมะเขือเทศกลิ้งในซอสมะเขือเทศ

เครื่องครัว:โถฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตร ฝาเหล็กฆ่าเชื้อ เครื่องชั่งในครัวและอุปกรณ์ตวง กระทะขนาดอย่างน้อย 3 ลิตร ช้อนไม้ยาว เครื่องรีดฝา ผ้าห่มอุ่น

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือเทศ 2-2.5 กก. ให้สะอาด จากนั้นวางบนผ้าขนหนูให้แห้งสนิท
   
   
2. เราจัดเรียงผลไม้ตามขนาดแล้วใส่ลงในขวดที่อยู่เหนือเครื่องเทศ อย่าอัดแน่นจนเกินไปเพราะอาจเกิดรอยยับได้
   
   
3. เทน้ำสะอาด 2-2.5 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
   
   
4. ค่อยๆ เติมน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศอย่างระมัดระวังจนถึงคอ โดยเทน้ำไว้ตรงกลาง ไม่ใช่ที่ผนังภาชนะ
   
   
5. ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เพื่อแช่และทำให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
   
   
6. เทน้ำมะเขือเทศ 1-1.5 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง
   
   
7. เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเติมน้ำตาล 15-20 กรัม เกลือ 45-50 กรัม
   
   
8. คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมพริกไทยดำ 9-11 ชิ้น ใบกระวาน 2 ใบและน้ำส้มสายชู 10-12 มล.
   
   
9. เคี่ยวซอสประมาณ 13-15 นาทีคนส่วนผสมเป็นระยะ ๆ แล้วเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกด้วยช้อน
   
   
10. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวดอย่างระมัดระวัง ปิดฝาแล้วรอให้ซอสพร้อม
    
    
11. เติมซอสร้อนลงไปถึงคอขวด
    
    
12. เราปิดฝาภาชนะแล้วม้วนขึ้นโดยใช้เครื่องพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อสิ่งนี้ พลิกขวดคว่ำและวางไว้ในที่มืด
    
    
13. ห่ออาหารที่ถนอมไว้อย่างดีในผ้าห่มอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
    
    
14. เราส่งขวดโหลที่เย็นแล้วไปยังพื้นที่จัดเก็บเพื่อการเก็บรักษา
    
    

สูตรวิดีโอมะเขือเทศกระป๋องในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

กระบวนการทีละขั้นตอนของมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในซอสมะเขือเทศสามารถดูได้ในวิดีโอด้านล่าง

• ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋อง คุณต้องเตรียมขวดก่อน- ก่อนอื่นต้องเช็ดให้สะอาดด้วยแปรงแข็งแล้วล้างด้วยน้ำอุ่นด้วยโซดาเล็กน้อย จากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้งโดยคว่ำคอลง ก่อนจะเติมผักโดยตรง ภาชนะแก้วคุณต้องเทน้ำเดือดลงไปอีกครั้ง
• ฝาเหล็กต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาหรือสบู่จากนั้นนำไปแช่น้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที ขอแนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้ก่อนที่จะรีดกระป๋องโดยตรง
• ต้องล้างมะเขือเทศให้สะอาดในน้ำอุ่นเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกเล็กน้อย
• ไม่ควรใช้มะเขือเทศในการบรรจุกระป๋อง พันธุ์ที่แตกต่างกัน - ทางที่ดีควรเลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นและสุกปานกลางที่มีขนาดเท่ากัน โดยควรเป็นพันธุ์ขนาดกลางหรือขนาดเล็ก
• เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แตกจะต้องเจาะด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันบาง ๆ บริเวณก้าน
• ในระหว่างการเก็บรักษาคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆได้อย่างปลอดภัยตามความชอบส่วนบุคคล: มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ทารากอน, ผักชีลาว, ถั่วออลสไปซ์สีดำ, กระเทียมทั้งกลีบ, พริกแดงร้อน, ใบเชอร์รี่และลูกเกด
• โดย สูตรนี้คุณสามารถเก็บมะเขือเทศสีเขียวไว้ในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้- ผลไม้มีรสชาติที่ไม่ธรรมดาและจะคงรูปร่างไว้อย่างแน่นอน

สูตรมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เวลาทำอาหาร: 55-65 นาที
ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 78-81 กิโลแคลอรี
ปริมาณการเก็บรักษา:สำหรับกระป๋องหกลิตร
เครื่องครัว:ภาชนะทรงลึกหลายใบ เครื่องชั่งในครัวและอุปกรณ์ตวง ไม้จิ้มฟัน โถฆ่าเชื้อขนาด 6 ลิตร และ หมวกเหล็ก, เครื่องคั้นน้ำผลไม้, กระทะอย่างน้อย 4 ลิตร, ช้อนไม้ยาว, ผ้าเช็ดปาก, กระทะขนาดใหญ่, ผ้าห่มอุ่น, เครื่องรีดฝา

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือเทศลูกเล็กที่ยืดหยุ่นได้ 3 กิโลกรัมซึ่งมีระดับความสุกเท่ากันให้สะอาดในน้ำอุ่น จากนั้นใส่ลงในชามทรงลึก วางมะเขือเทศเนื้อล้างแล้วขนาดใดก็ได้ 2 กิโลกรัมลงในชามแยกต่างหาก คุณจะต้องใช้มันในการเตรียมน้ำมะเขือเทศ
   
   
2. เราแทงผลไม้เล็ก ๆ ด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ ขอแนะนำให้ทำประมาณสี่รูซึ่งรับประกันได้ว่ามะเขือเทศจะไม่แตกเมื่อเทน้ำผลไม้ที่ร้อนจัด
   
   
3. วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้แน่นในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว
   
   
4. เราหั่นมะเขือเทศเนื้อเป็นสี่ส่วนแล้วส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ส่งผลให้เราได้น้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์
   
   
5. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำของเหลวไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
   
   
6. เติมเกลือ 45-50 กรัมและน้ำตาล 25-30 กรัมลงในของเหลวเดือดผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
   
   
7. หลังจากต้มน้ำผลไม้ประมาณ 10-15 นาที ให้ชิมเกลือ เพิ่มเล็กน้อยหากจำเป็น แล้วนำไปต้มอีกครั้ง
   
   
8. เติมน้ำผลไม้ร้อนๆ ลงในขวดมะเขือเทศจนถึงคอ
   
   
9. ปิดฝาซึ่งเราเทน้ำเดือดไว้ล่วงหน้า ตอนนี้เราเลือกกระทะขนาดใหญ่วางผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่างแล้วใส่ขวดโหลลงไป
   
   
10. เทน้ำอุ่นเกือบร้อนลงในกระทะ ในกรณีนี้ระดับน้ำควรขึ้นอยู่กับไม้แขวนของภาชนะ ต่อไปเรารอให้น้ำเดือดจึงฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำประมาณ 8-10 นาที
    
    
11. หลังจากนั้นสักครู่ ให้นำขวดออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น เราคว่ำภาชนะแก้วแล้วส่งไปยังที่มืดแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหนาๆ
    
    
12. เราทิ้งการเก็บรักษาไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

    คุณรู้หรือไม่?มะเขือเทศเนื้อนุ่มในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งเตรียมตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้นจะถูกเก็บไว้อย่างดีทั้งในห้องใต้ดินและในสถานที่อื่นที่เหมาะสม

    
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

กระบวนการที่สมบูรณ์ของมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นแสดงอยู่ในวิดีโอด้านล่าง

สูตรมะเขือเทศสีเขียวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เวลาทำอาหาร: 15-25 นาที
ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 76-79 กิโลแคลอรี
ปริมาณการเก็บรักษา:สำหรับโถขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ
เครื่องครัว:โถขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ, มีดทำครัวยาว, กระทะอย่างน้อย 3 ลิตร, ถ้วยตวง, ฝาไนลอน

วัตถุดิบ

ใบมะรุม	2-3 ชิ้น
ใบเชอร์รี่	2 ชิ้น
ใบลูกเกด	2 ชิ้น
กระเทียม	8-10 กลีบ
ผักชีฝรั่ง	ร่ม 2-3 ผืน
มะเขือเทศสีเขียว	15-20 ชิ้น
พริกไทยดำ	10-15 ชิ้น
น้ำ	1.5 ลิตร
น้ำตาลทราย	20-25 ก
เกลือแกง	20-25 ก
มัสตาร์ด	20-25 มล

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ด้านล่างสะอาดและแห้ง สาม โถลิตรวางร่มผักชีลาว 2-3 อัน
   
   
2. ผ่าครึ่งกลีบกระเทียม 8-10 กลีบเพื่อให้มะเขือเทศหมักอย่างทั่วถึง วางกระเทียมครึ่งหนึ่งของจำนวนทั้งหมดไว้บนผักชีลาว
   
   
3. เพิ่มมะรุม 2 ใบเชอร์รี่และลูกเกด
   
   
4. ล้างมะเขือเทศสีเขียว 15-20 ลูกให้สะอาดในน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง ใช้มีดคมๆ หั่นผลไม้ตามขวางเล็กน้อยเพื่อให้ผลไม้หมักได้ดี
   
   
5. วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้แน่นในภาชนะแก้ว
   
   
6. ด้านบนของผลไม้เราวางกลีบกระเทียมที่เหลือใบมะรุมและพริกไทยดำ 10-15 ชิ้นไว้ด้านบนของผลไม้
   
   
7. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ จากนั้นเติมน้ำตาล 20-25 กรัม เกลือ 20-25 กรัม และมัสตาร์ด 20-25 มล.
   
   
8. คน น้ำดองเย็นจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดละลายในน้ำจนหมด
   
   
9. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศบดจนถึงคอ ปิดฝาขวดด้วยไนลอนแล้วส่งไปยังที่เย็นและมืด
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

กระบวนการมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องตามสูตรข้างต้นแสดงในวิดีโอด้านล่าง

• อย่าหวงใบมะรุมเนื่องจากเป็นตัวช่วยรักษาความหนาแน่นของมะเขือเทศ
• เพื่อเตรียมน้ำเกลือ ควรใช้น้ำแร่ น้ำพุ หรือน้ำบริสุทธิ์- ห้ามใช้น้ำประปาไม่ว่าในกรณีใด ๆ เพราะจะส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์

ฉันแนะนำให้คุณอ่านข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมตัว น่าพอใจมากและ ของว่างเพื่อสุขภาพมีรสเผ็ดร้อน แม่บ้านยุคใหม่ส่วนใหญ่ชอบทำ อาหารที่มีกลิ่นหอมที่สุดจะทำให้ทุกคนที่ชื่นชอบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

การใช้น้ำมะเขือเทศที่ซื้อในร้านมาเติมมะเขือเทศจะช่วยประหยัดเวลาและความพยายามได้อย่างมาก ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของวิธีการเตรียมนี้คือสามารถเตรียมน้ำผลไม้จากการเจือจางได้ วางมะเขือเทศหรือปรุงรส สารเติมแต่งต่างๆ- ดังนั้นเมื่อเลือกน้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปควรศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบและตรวจสอบให้แน่ใจว่าทำจากมะเขือเทศบดและนอกเหนือจากเกลือและน้ำตาลแล้วยังไม่มีส่วนผสมอยู่ด้วย วัตถุเจือปนอาหาร- แล้วคุณจะได้สิ่งที่ดีที่สุด ของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

เตรียมมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้า น้ำมะเขือเทศมีสองวิธี: มีผิวหนังและปอกเปลือก ตัวเลือกที่สองเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อและจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่มีข้อดีมากกว่านั้น: ขวดจะแน่น, มะเขือเทศจะไม่ต้องปอกเปลือกในภายหลังและคุณสามารถมั่นใจได้ว่าหลังจากการฆ่าเชื้อแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้โดยไม่มีปัญหา สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำซ้ำขั้นตอนการหมักได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อสุก – 1.5 กก.
• ซื้อน้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (เพิ่มถ้าน้ำผลไม้เป็นธรรมชาติ)

วิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ

ต้มน้ำให้พอท่วมมะเขือเทศ เราจัดเรียงมะเขือเทศ ใส่มะเขือเทศที่มีจุดหรือเน่าเสียไว้ วางส่วนที่มีไว้สำหรับเตรียมในกะละมังหรือกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำเย็นจัดทิ้งไว้อีกห้านาที

เมื่อตัดผิวหนังแล้วให้เอาออกแล้วตัดจุดไฟที่ติดกิ่งไม้ออก

วางมะเขือเทศลงในขวด (ล้างก่อนแล้วลวกด้วยน้ำเดือด) เราผ่ามะเขือเทศลูกใหญ่มากครึ่งหนึ่งเพื่อเติมขวดให้แน่นยิ่งขึ้น

เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ หากน้ำมีเกลือและน้ำตาลอยู่แล้ว ให้ต้มเลย หากไม่มีเกลือและน้ำตาลก็เติมรสชาติได้เลย

ปล่อยให้น้ำเคี่ยวประมาณห้านาที เทน้ำเดือดลงบนขวดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วปิดให้มิด

เราจะฆ่าเชื้อขวดโหลในกระทะกว้างและลึก โดยด้านล่างเราต้องวางผ้าหนา ถุงมืออบ หรือผ้าเช็ดครัวพับเป็นสองหรือสามชั้น เราใส่ขวดโหลแล้วปิดด้วยฝากระป๋องด้านบนเพื่อไม่ให้หยดน้ำเข้าไปด้านในเมื่อเดือด

กระปุก 700 มล. เราฆ่าเชื้อ 15 นาที ลิตร 20-25 ลิตร นับเวลาตั้งแต่เริ่มให้น้ำเดือดในกระทะ เรานำออกมาทีละอันม้วนฝาไว้ใต้เครื่องหรือขันสกรูบนฝาเกลียว พลิกกลับคลุมด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยให้เย็นลงทีละน้อย จากนั้นเราก็เก็บมันไว้จนถึงฤดูหนาว ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

ลองอย่างรวดเร็วและ สูตรอร่อย มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง ข้อดีของสูตรนี้คือมะเขือเทศบรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่ใช้เวลานานและน่าเบื่อ ซึ่งช่วยเร่งและลดความซับซ้อนของกระบวนการทั้งหมดได้อย่างมาก มะเขือเทศไม่สุกเกินไปซึ่งจะช่วยปรับปรุงมะเขือเทศได้อย่างมาก คุณภาพรสชาติ- ดังนั้นฉันจะบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

(ต่อลิตร)

• 600-700 กรัม มะเขือเทศหนาแน่นสำหรับใส่ในขวด
• 700-800 กรัม มะเขือเทศสุกสำหรับคั้นน้ำ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลที่ไม่มีสไลด์
• 1/3 ช้อนโต๊ะ เกลือ (เกลือหินปกติ)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

• ล้างมะเขือเทศทั้งหมดให้สะอาดและเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง วางมะเขือเทศลงในชามที่สะอาดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก มะเขือเทศควรแห้งอย่างทั่วถึง
• ล้างขวดและฝาปิดอย่างระมัดระวัง ฆ่าเชื้อจานเพื่อเก็บรักษา
• เราใส่มะเขือเทศแห้งลงในขวดลิตรที่ปลอดเชื้อแล้วคัดแยกทันที: มะเขือเทศผลใหญ่ที่สุกจะถูกนำมาใช้เป็นน้ำมะเขือเทศ แต่เราใส่มะเขือเทศที่มีความหนาแน่นและขนาดกลางลงในขวด
• มะเขือเทศที่จะใช้เก็บและคั้นน้ำได้จำนวนเท่าใดขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ ยิ่งมะเขือเทศมีขนาดเล็กเท่าใดก็ยิ่งสามารถบรรจุมะเขือเทศได้หนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น มะเขือเทศก็จะใส่ลงในขวดได้มากขึ้นเท่านั้น ยังไง มะเขือเทศขนาดใหญ่ยิ่งพื้นที่ว่างในขวดเหลือมากขึ้นเท่าใด ก็ยิ่งต้องใช้น้ำมะเขือเทศมากขึ้นเท่านั้น
• เติมน้ำเดือดใส่ขวดมะเขือเทศจนถึงขอบขวด เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ประการแรก จะต้องยังอุ่นอยู่หลังการฆ่าเชื้อ และประการที่สอง เทน้ำเดือดที่กึ่งกลางคอ นั่นคือ ลงบนมะเขือเทศ ไม่ใช่บนแก้ว
• ปิดขวดด้วยมะเขือเทศด้วยหมัน ฝาโลหะเราห่อขวดด้วยผ้าห่มหรือผ้าเทอร์รี่หนา ทิ้งขวดโหล/ขวดโหลที่ห่อไว้ไว้ 30 นาที โดยพื้นฐานแล้ว นี่คือการฆ่าเชื้อ ไม่ใช่เฉพาะในน้ำเดือดหรือในเตาอบ แต่เป็นการใช้ความร้อนในระยะยาว
• ในขณะที่ขวดมะเขือเทศยืนอยู่ใต้ผ้าห่ม ให้เตรียมน้ำมะเขือเทศ คุณสามารถเตรียมน้ำผลไม้ได้หลายวิธี: ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือคุณสามารถหั่นมะเขือเทศ ต้มให้เข้ากัน แล้วถูผ่านตะแกรงหรือกระชอนเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดมะเขือเทศออก วิธีเตรียมน้ำมะเขือเทศดู
• สำหรับมะเขือเทศกระป๋องแต่ละขวดในน้ำผลไม้ของตัวเอง คุณจะต้องใช้น้ำมะเขือเทศประมาณ 0.4-0.5 ลิตร
• เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศเดือด หากจำเป็น ให้ปรับเกลือและน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ ปรุงน้ำมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที
• แกะกระป๋องมะเขือเทศ โดยไม่ต้องถอดฝาออก ให้ค่อยๆ ระบายน้ำออกจากขวดแต่ละขวด
• เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในมะเขือเทศแต่ละขวด จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศต้มลงไปบนมะเขือเทศ ลำดับมีดังนี้: เทน้ำผลไม้ลงในขวดแรก ม้วนขึ้น จากนั้นเทน้ำเดือดลงในขวดที่สอง ม้วนขึ้น เป็นต้น
• พลิกขวดคว่ำลง ห่อให้เข้ากันดีแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เพียงเท่านี้ มะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของตัวเองก็พร้อมแล้ว เก็บไว้ในที่เย็นและมืด (ตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน) ห่างจากอุปกรณ์ทำความร้อน
• นี่คือสูตรสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ

สัดส่วนเบื้องต้นและส่วนประกอบขั้นต่ำ สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเราใช้การบดหยาบที่ผลิตในประเทศ โดยไม่มีไอโอดีนและสารเติมแต่งอื่นๆ

เราต้องการ (สำหรับขวดสองลิตร):

• มะเขือเทศ (เล็ก) - ประมาณ 1.2 กก
• มะเขือเทศ (สำหรับน้ำผลไม้) - มากถึง 2 กก
• เกลือ - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ปรับตามความชอบของคุณ!)
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

รายละเอียดที่สำคัญ

• คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศจากร้านค้าได้ นี่เป็นอัลกอริธึมที่เร็วและอร่อยอีกด้วย
• การคำนวณสำหรับชุดใด ๆ นั้นง่าย: สำหรับขวดลิตร - น้ำผลไม้ประมาณ 500 มล. เมื่อเดือดให้ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศตามต้องการ

วิธีทำอาหารของเรา

อัลกอริธึมแบบสั้นที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

เราล้างผักและแบ่งออกเป็นผักขนาดกลางและขนาดใหญ่ โหลขนาดกลาง: เทน้ำเดือด 1-2 ใบ ชิ้นใหญ่ - เป็นน้ำผลไม้: ปอกเปลือก, บด, ต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที เทน้ำลงบนผักที่อุ่นแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ทีละขั้นตอน - พร้อมรูปถ่ายและรายละเอียดที่สำคัญ

เราล้างผลไม้ทั้งหมดด้วยน้ำไหลด้วยแปรง

กระจายมะเขือเทศลงในขวดโหลแล้วเทลงในน้ำเดือด 1-2 เท

สำหรับตัวละครหลัก เราเลือกตัวอย่างที่มีผิวหนา ปานกลางหรือเล็ก แทงผักแต่ละชนิดด้วยไม้จิ้มฟัน- 1-2 ครั้ง โดยควรปลูกในบริเวณก้านให้มีความลึก 1 ซม.

เราจัดเรียงไว้อย่างแน่นหนาในขวดโหล เราชอบทำอาหารเป็นควอร์ต ซึ่งเพียงพอสำหรับหนึ่งที่นั่งสำหรับทั้งครอบครัว

เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลจนถึงด้านบนสุดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เทน้ำเย็นลงในกาต้มน้ำ ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วเทในอนาคตไว้ 2-3 นาทีอีกครั้ง สะเด็ดน้ำที่สองแล้วเติมน้ำมะเขือเทศเดือดทันที

หากมะเขือเทศมีขนาดเล็กและมีผิวบอบบาง ใส่มะเขือเทศเพียงไส้เดียวก็เพียงพอแล้ว

ในขณะที่ผักกำลังอุ่น ให้เตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับการเทครั้งสุดท้าย

ควรรับประทานผักที่มีขนาดใหญ่กว่าและมีเนื้อหลากหลายซึ่งอาจสุกเกินไปเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้ว สิ่งเหล่านั้นทั้งหมดที่ไม่พอดีกับขวดปิดผนึกทั้งหมด วางผลไม้ในน้ำเดือดในกระทะขนาดใหญ่และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที ย้ายกระทะไปข้างใต้ น้ำเย็น- วิธีนี้จะทำให้ผิวหนังหลุดออกจากเนื้อกระดาษและจะลอกออกได้ง่ายมาก

สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำน้ำมะเขือเทศง่ายๆจากมะเขือเทศปอกเปลือก หั่นแบบสุ่มเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผสมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเนียน คุณยังสามารถเลื่อนชิ้นส่วนต่างๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อได้

ใส่น้ำบนเตาใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศหากต้องการ คลาสสิกของประเภท: ออลสไปซ์, ใบกระวานและกานพลู

รอให้ส่วนผสมเดือดผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที โฟมจะปรากฏขึ้น: ให้เอาออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวัง ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำส้มสายชู

เติมมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้แล้วปิดเพื่อจัดเก็บ

ให้เราลวกทัพพีที่เราจะใช้สักสองสามนาที

เราใช้มวลเดือดที่ต้มแล้วเติมมะเขือเทศแต่ละขวดลงไปด้านบน เราปิดอย่างแน่นหนาและปล่อยให้เย็นช้าๆ ขณะห่อ

ใส่ใจ!

โหลที่มีฝาปิดแบบครบวงจรจะต้องคว่ำลงเพื่อห่อ และภาชนะด้วย ฝาเกลียว(บิดออก) ปล่อยให้ยืนอยู่ด้านล่าง

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศจากกะปิ: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกนี้สามารถแข่งขันได้ไม่เพียงแต่สำหรับชื่อเรื่องของซีรีส์ "Finger-lickin' good!" เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเหรียญรางวัล "Awesome and Simple!" อีกด้วย

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ (เล็ก) - จะใส่กี่ลูก (เรามีปริมาตรโถรวม 7 ลิตร)
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• วางมะเขือเทศ (หากไม่มีสารเพิ่มความข้น) - 1.5 กก

สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร:

• น้ำตาล - 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

สารกันบูด - น้ำส้มสายชู (9%) - ขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระป๋อง:

• สำหรับลิตร - 2/3 ช้อนชา (ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์)
• สำหรับ 1.5 ลิตร - 1 ช้อนชา
• สำหรับ 2 ลิตร - 1 ช้อนขนม

อ่านการเตรียมการอย่างละเอียด กับ ความแตกต่างที่สำคัญเกี่ยวกับการคำนวณวางมะเขือเทศ- และรับประกันผลลัพธ์ที่หรูหรา!

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฆ่าเชื้อขวด () ใส่มะเขือเทศลงในขวด เทน้ำเดือดลงบนผลิตผลในสวน โดยไม่ลืมวัดปริมาตรของน้ำเดือด ในกรณีของเรา ใช้เวลาประมาณสามลิตร ซึ่งหมายความว่าเราต้องการน้ำมะเขือเทศในปริมาณเท่ากันทุกประการ ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

ในช่วงเวลานี้เราทำน้ำมะเขือเทศจากกะปิ สัดส่วนการเจือจางของส่วนผสมในน้ำขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์:

• ถ้าส่วนผสมแป้งเป็น 1:1 (ส่วนผสม 1 ส่วนต่อน้ำ 1 ส่วน)
• หากไม่มีสารเพิ่มความข้น - 1:2 (ผสม 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน)

เจือจางส่วนผสม ปริมาณที่เหมาะสมน้ำเพื่อให้ได้น้ำ 3 ลิตรอย่างที่เราเข้าใจในขั้นตอนก่อนหน้าด้วยการเทน้ำเดือดลงในขวด ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวาน ปรับความเค็มและความหวานของสารละลายเพื่อลิ้มรส

วางสารละลายไว้บนเตาแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที สามารถถอดโฟมออกได้หรือไม่ก็ได้-ตามความต้องการ

สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเติม น้ำส้มสายชูส่วนหนึ่งตามขนาดของภาชนะเติมปริมาตรที่ว่างด้วยน้ำเดือดที่ปรุงสดใหม่ ปิดฝาขวดด้วยฝาปิด คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในที่เย็นปานกลาง

สูตรมะเขือเทศเชอรี่ในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว (พันธุ์อื่นก็เหมาะสมเช่นกัน)

เชอร์รี่ - ลูกซุปเปอร์มะเขือเทศที่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว สลัดรสเลิศ- พวกเขายังติดอยู่ในรายการการเตรียมการที่ชื่นชอบอีกด้วย มะเขือเทศปอกเปลือกขนาดพอดีคำมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม, อาหารอันโอชะนี้ไม่ต้องปอกเปลือกและผ่านการฆ่าเชื้อสามารถทำซ้ำได้หลากหลาย

สำหรับความอร่อยที่ละเอียดอ่อนเราต้องการ:

• เชอร์รี่ต่อขวดทุก ๆ 1 ลิตร - มากถึง 600 กรัม (ใส่ได้เท่าไหร่)
• น้ำมะเขือเทศ - 3-3.5 ลิตร

สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส: 2 ถึง 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน (คุณควรลองของหวาน!)
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เครื่องเทศสำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร:

• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส: เราใช้ 1/3 หัวกลาง(ขนาดเท่าไข่ไก่)
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 2-3 ชิ้น
• กานพลู - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การเตรียมด้วยการฆ่าเชื้อ

วิธีปอกมะเขือเทศเชอร์รี่ง่ายๆ ?ใน กระทะขนาดใหญ่ต้มน้ำแล้วโยนทารกลงไปประมาณครึ่งนาที เราจับมันด้วยช้อนมีรูแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น วิธีนี้จะระงับความร้อนและทำให้ผิวบางแยกออกจากเนื้อได้ง่าย

ปล่อยให้น้ำเคี่ยวประมาณ 5 นาที เพื่อละลายสารเติมแต่งทั้งหมด เราแจกจ่ายมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดแล้วเติมน้ำเดือดลงไป

ฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้แล้วในกระทะด้วยผ้าขนหนูที่อยู่ด้านล่าง เทน้ำลงไปที่ไม้แขวนกระป๋อง เราตรวจจับน้ำเดือดโดยขึ้นอยู่กับปริมาตร:

• 500 มล. - 8 นาที
• 1 ลิตร - 15 นาที

วิดีโอด้านล่างนี้เป็นอัลกอริทึมเบื้องต้นที่รวดเร็วอีกวิธีหนึ่งเกี่ยวกับวิธีดูแลรักษาทารกในผิวหนังโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ทุกอย่างคล้ายกับอันแรกของเรามาก สูตรคลาสสิกด้วยน้ำเดือดแล้วตามด้วยน้ำมะเขือเทศร้อนๆ

สูตรสำหรับฤดูหนาวโดยแบ่งครึ่งโดยไม่มีน้ำส้มสายชู + วิดีโอ

คุณยังสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ และสุ่มชิ้นได้ ทั้งชิ้นงานขนาดใหญ่ที่หรูหราซึ่งไม่พอดีกับช่างเย็บทั้งหมดรวมถึงชิ้นงานที่เหมาะสมทั้งหมด แต่มีลักษณะต่ำกว่ามาตรฐานและมีความหยาบบนผิวหนังก็เหมาะสม

สำหรับขวดลิตรเราต้องการ:

• มะเขือเทศหั่นบาง ๆ - จะพอดีกี่ซีกและชิ้น (หลังจากหั่นและลอกผิวที่ไม่สม่ำเสมอ)
• น้ำตาล - 1 ช้อนชากอง
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์
• พริกไทยดำ (ถั่ว) หรือส่วนผสมของพริกไทย - 5-8 ถั่ว
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์ (เพื่อลิ้มรส) - 2 เม็ด
• กรดซิตริก(เพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น) - บนปลายช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

วางพริกไทยดำและออลสไปซ์และใบกระวานที่ด้านล่างของขวดลิตรที่สะอาด หั่นมะเขือเทศครึ่งหรือเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในขวดให้แน่นที่สุด เทน้ำตาล เกลือ และกรดซิตริกลงบนผักสับ

ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้ววางลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ กระบวนการที่น่าสนใจรอเราอยู่! ในระหว่างการรักษาความร้อน ผักในขวดจะสูญเสียปริมาตรและปล่อยน้ำออกมา

เพิ่มชิ้นส่วน กระชับบรรจุภัณฑ์ และฆ่าเชื้อต่อไปจนกว่าพื้นผิวของมะเขือเทศจะเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ เวลาที่แน่นอนไม่สามารถคาดเดาการฆ่าเชื้อได้ เริ่มตั้งแต่ 40 นาที

เมื่อเติมน้ำผลไม้ใกล้กับคอขวด (1-2 นิ้วจากด้านบน) ให้นำขวดออกมาและปิดผนึกอย่างแน่นหนา ห่อไว้แล้วปล่อยให้เย็น กรดซิตริกจะช่วยให้ชิ้นงานทนทานต่อสภาพอพาร์ทเมนต์ได้อย่างสมบูรณ์และคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

วิดีโอจาก คำแนะนำทีละขั้นตอนจะเป็นแรงบันดาลใจให้กับผู้ที่พบว่ามะเขือเทศสับนั้นเดือดยาก แต่ใช้เวลานานกว่านั้น - พร้อมผลลัพธ์ที่อร่อยมาก

สูตรเลียนิ้วอีก 2 สูตร หวานกับกระเทียมและมะรุม

ตัวอย่างที่เผ็ดร้อนในน้ำมะเขือเทศจะดูอร่อยที่สุดสำหรับแฟน ๆ ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงผักดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีกระเทียม และสัดส่วนที่หวานจะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจอย่างแน่นอน

เราปิดโดยใช้อัลกอริธึมใดๆ ข้างต้น:

1. เราอธิบายสูตรแรกในคอลเลกชันอย่างละเอียดที่สุด คุณสามารถหาทางของคุณได้อย่างง่ายดาย วิธีถนอมผักในเปลือกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. และสูตรที่สองกับมะเขือเทศเชอรี่จะช่วยคุณเตรียมการ มะเขือเทศปอกเปลือกทุกขนาดท้ายที่สุดเวลาในการฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุแล้วนั้นขึ้นอยู่กับปริมาตรเท่านั้น

1) สำหรับมะเขือเทศหวานในน้ำผลไม้ของตัวเองคุณต้องใส่ 6 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร น้ำตาลหนึ่งช้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

สารเติมแต่งอื่น ๆ เป็นทางเลือก

• คุณสามารถใช้คลาสสิกเท่านั้น: พริกไทยดำ, ใบกระวาน, กานพลู
• หรือเน้นด้วยกระเทียมรวมถึงมะรุมด้วย
• สิ่งมหัศจรรย์คืออบเชยสมบูรณ์แบบ (1-3 หยิกต่อการเทหนึ่งลิตร)

อย่างไรก็ตาม ด้วยความหวานและโน๊ตใหม่ ทุกอย่างจึงมีไว้เพื่อลิ้มรส ในชุดเล็กๆ สำหรับการทดสอบ

2) ในการหมักมะเขือเทศในน้ำผลไม้ด้วยกระเทียมและมะรุมเราใช้การคำนวณต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - จะใส่ได้กี่ลูกเมื่อวางโดยไม่มีแรงกด
• น้ำมะเขือเทศ (เตรียมหรือจากร้านค้า): น้ำผลไม้ประมาณ 500 มล. ต่อขวดลิตร

สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตร:

• รากมะรุม (ปอกเปลือกและขูดละเอียด) - 1/3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม (ปอกเปลือกและผ่านการกด) - 1/3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (มี/ไม่มีสไลเดอร์: ลอง!)

เราหวังว่าคุณจะพอใจกับข้อเสนอที่หลากหลายของเรา เลือกสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว: มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ - ว่างเปล่าง่าย ๆด้วยผลลัพธ์ที่หรูหรา แท้จริงแล้วทั้งสำหรับงานฉลองและเพื่อโลก - เพื่อตกแต่งชีวิตประจำวันและเชิดชูความสามารถของคุณบนโต๊ะเทศกาล